Хүн бүр өвөө, эмээгээсээ өвлөн авсан уламжлалаа дагаж мөрдөхийг хичээдэг. Хоолны урлагийн бүтээлүүд нь энэ асуудалд чухал байр суурь эзэлдэг, ялангуяа томоохон баярын үеэр бэлтгэсэн зууханд шатаасан галуу юм. Энэ шувуу эртний анчдын дуртай олз байсан нь сонирхолтой юм. Тэгээд галууг номхруулсны дараа баярын ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай хоол болжээ. Хэдийгээр хүнд яс, зузаан өөх давхаргатай ч хоол нь өвөрмөц амттай байдаг. Зууханд шатаасан галууг баярын ширээнд хэрхэн бэлтгэх талаар олон янзын сонголтууд байдаг. Тэдгээрийн хамгийн өргөн хэрэглээтэй заримыг нь авч үзье.

Шувууны мах бэлтгэх уламжлалт арга

Зарим хүмүүс зууханд галууг бүхэлд нь жигнэх нь маш хэцүү гэж боддог, учир нь эрт дээр үед тусгай зууханд чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч санаачлагатай тогооч нар энэ буруу ойлголтыг няцаав. Ашигтай зөвлөмж, сайн уламжлалыг дагаж, зууханд шатаасан маш сайн галуу нь баярын ширээн дээр гарч ирнэ. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• том галууны гулууз;
• сармис;
• чинжүү;
• Лаврын навч;
• хатаасан мэргэн;
• давс.

Хамгийн эхэнд махыг сайтар угаана. Та үүнийг урсгал ус эсвэл саванд хийж, шингэнийг хэд хэдэн удаа сольж болно.
Дараа нь давсыг амтлагчтай хольж, гулуузыг дотор болон гадна талаас нь өгөөмрөөр үрнэ.

Мах нь халуун ногоотой сайн ханасан байхын тулд дор хаяж 4 цаг байлгана. Шөнийн турш хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд. Үүний үр дүнд галуу нь шаржигнуур царцдастай болно.

Сармисын хумс бүрийг хагасаар хувааж, нимбэгийг цагираг болгон хуваасан. Дараа нь сармис, нимбэгний хэсгүүдийг байрлуулж, гулуузыг бүхэлд нь зүснэ. Лаврын навч, мэргэн цэцгийн мөчир, нимбэгний үлдсэн хэсгийг гэдсэнд тавьдаг. Маягтыг хэлбэрээ алдахаас сэргийлэхийн тулд шилэн савыг дотор нь хийж, дараа нь хэвлийг нь оёдог. Зууханд шатаасан галууны зурагтай энэхүү сонгодог жорыг залуу тогооч нар хүртэл эцэг эхээ гайхшруулахад ашигладаг.

Жигнэх савыг өгөөмрөөр тосолно. Үүн дээр шувууг байрлуулж, буцааж, хүйтэн зууханд хийнэ. Дараа нь хамгийн багадаа 220 градусын температурыг тохируулж, дээд тал нь 3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Гулуузыг чанаж дуусмагц зууханд 15 минут байлгана.Галууг өвлийн улиралд нухсан төмс, даршилсан өргөст хэмхээр, дулаан улиралд шинэ ургамал, салатаар үйлчилнэ.

Мах, алим - бүх цаг үеийн салшгүй хос

Ойн баяр эсвэл нөхөрсөг уулзалтанд зориулж зууханд шатаасан алимтай галуу хоол хийх нь үнэхээр эрхэм үйлс юм. Эцсийн эцэст амттай хоол, тааламжтай харилцаанаас илүү юу байх вэ? Уламжлалт хоолны хувьд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна.

• том галуу;
• (чихэрлэг, исгэлэн байвал зохимжтой);
• хатаасан маржорам;
• ургамлын гаралтай өөх тос;
• хар чинжүү нунтаг;
• давс.

Зууханд шатаасан алимтай галууны энэхүү жор нь дараах алхмуудыг шаарддаг.

Галууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийх хэрэгтэй. 25 минутын дараа дулааныг ойролцоогоор 160 градус хүртэл бууруулж, энэ горимыг эцэс хүртэл үлдээгээрэй.

Ханцуйдаа алимтай шүүслэг шувуу

Зарим гэрийн эзэгтэй нар найз нөхдөө ханцуйндаа шатаасан алимаар галуугаар дайлах дуртай байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн хоол хийх нууцтай боловч бид уламжлалт хувилбарыг авч үзэх болно.
Хоолны хувьд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• том шувууны гулууз;
• исгэлэн амттай шүүслэг алим;
• розмарин (хэд хэдэн салбар);
• сармис;
• чинжүү;
• самар;
• улаан чинжүү;
• кориандра;
• лаврын;
• давс.

Ханцуйнд шатаасан галууг үе шаттайгаар бэлтгэж, ухаалаг зааврыг дагаж мөрдөхийг хичээдэг.

Юуны өмнө цоргоны доор сайтар угаана. Үлдсэн гэдэс, махны хальсыг арилгана. Хэрэв гулууз дээр өд олдвол түүнийг шатаагчаар угаана. Арын дэвсгэрийг хясаа ашиглан сугалж авдаг. Үүний дараа галууг салфеткааар арчиж, дараагийн шатанд шилжинэ.

Бүх төрлийн халуун ногоо нь шаардлагатай хэмжээний давстай хослуулсан. Дараа нь холимогийг шувууны сэг дээр хэвлийн гадна болон дотор гар массажны хөдөлгөөнөөр үрнэ.

Алимыг сайтар угааж, хатаана. Том сорьцыг хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг бүхэлд нь ашигладаг. Дараа нь тэд шувууны гэдсийг дүүргэж, дараа нь утсаар оёдог. Дээрээс нь розмарин модны мөчир тавь.

Махыг нарийн боовны ханцуйнд хийж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Үүний дараа зуухыг 180 градус хүртэл халааж, шувууг тэнд 2 цагийн турш явуулна.
Бэлэн хоол нь алимны үнэрээр дүүргэгдсэн маш сайн чихэрлэг амттай байдаг.

Шувууг жигнэсний дараа алимны шүүстэй хольсон маш их өөх нь ханцуйндаа үлддэг. Үүнийг төмс бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Мөнгөн цаасаар шатаасан алтан галуу

Тогоочид эрт дээр үеэс "мөнгөн цаас" ашиглан мах хийж эхэлсэн. Тугалган цаасаар шатаасан галуу нь маш сайн үнэр, ер бусын амттай байдаг. Энэ зорилгод хүрэхийн тулд энгийн найрлага шаардлагатай:

• галууны гулууз;
• алим;
• сармис (жижиг толгой);
• Лимон;
• чинжүү (газар);
• маржорам;
• ургамлын тос;
• давс.

Зууханд шатаасан тугалган цаасаар хийсэн галууг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд та дараах үйлдлүүдийг хийх хэрэгтэй.

Жигнэсэн галууг нухсан төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчил. Шинэхэн ургамлаар чимэглээд ууна.

Таваг бэлтгэж эхлэхээс өмнө гулуузыг дулаан газар авчирдаг. Зөвхөн нэг цаг хагасын дараа зууханд илгээж болно.

Алимтай галуу хоол хийх видео жор

Зууханд шатаасан анхилуун, амттай галуу нь ямар ч баярын ширээний чимэглэл юм. Алимны шүүсэнд дэвтээсэн алтан хүрэн царцдас, анхилуун үнэртэй мах нь ямар ч зочин, гэр бүлийн гишүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Энэ бол амттай, маш амттай хоол бөгөөд манай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол юм. Өнөөдөр би та бүхэнтэй зууханд алимтай галууг хэрхэн жигнэх хамгийн сайн жор, харааны тусламжтай хуваалцах болно. Фото зурагтай жор нь хоол хийсний дараа таны таваг ямар харагдахыг илүү сайн ойлгох боломжийг танд олгоно.

Зууханд шатаасан галууны бүтээгдэхүүн

Зууханд шатаасан галуу бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

- галуу 3.5-4 кг;

- Давс 1 ширээ. халбага;

- Хар перц 1 цайны халбага. халбага;

- 6-7 хумс сармис;

- нунтагласан кориандра;

- Исгэлэн алим 4-5 ширхэг.

Алимтай шатаасан галуу амттай, шүүслэг байхын тулд хэтэрхий залуу, нимгэн байх ёстой. Хамгийн багадаа 3 кг жинтэй, 3.5-4 кг жинтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь жигнэх болно, өөхний зарим хэсэг нь хайлж, шавхагдах бөгөөд энэ нь таваг хуурай, хоолны дуршилгүй болоход хүргэдэг.

Галууны гулуузыг зөв түүж, гэдэс дотрыг нь салгасан. Алимтай галууг жигнэхийн тулд гулуузны дотор ямар ч гажиг байхгүй байх шаардлагатай: зүрх, элэг, ходоод. Хэрэв таны худалдаж авсан гулууз дотор байсан бол бусад хоол бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ашиглана уу. Гэртээ галуу тэжээдэг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн бүх дотор талыг нэг дор арилгадаг.

Мөн боломжтой бол уушгийг нь арилгана. Хүн бүр үүнийг хийж чадахгүй. Хэрэв та азгүй галууны сэгийг урахгүйгээр уушгийг нь салгаж чадахгүй бол тэдгээрийг ганцаараа үлдээсэн нь дээр, энэ нь амтыг алдагдуулахгүй. Хэрэв та хөлдөөсөн галууг хоол хийхэд ашигладаг бол урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Шингэнийг гадагшлуулна. Дараа нь маринадтай сойз. Дээр дурдсан marinade ашиглан алимтай галууг хэрхэн жигнэх вэ?

Галууны маринад хийх жор

Галууны мах нь өөрийн гэсэн өвөрмөц, сайхан амттай байдаг тул гулуузыг даршилахын тулд та их хэмжээний ургамал авч болохгүй. Ердийн ердийн амтлагч нь хангалттай. Хэрэв танд дуртай зүйлс байгаа бол тэдгээрийг бүрэн ашиглаж болно.

Жигнэхийн тулд галууг marinate хийхийн тулд сармисыг хумс болгон хувааж, хальслах хэрэгтэй. Сармис дарагчаар нунтаглаж эсвэл нилээд цавчих. Сармисыг газрын хар чинжүү, кориандра, давстай холино. Та холимогт нэг халбага ургамлын тос эсвэл шар буурцаг сумс нэмж болно. Энэ нь хольцыг илүү сайн холбож, жигнэх явцад галууны арьсыг хатаахаас хамгаална.

Галууны гулууз махыг дотор болон гадна талд нь маринадтай сайтар арчиж, marinate үлдээнэ. Энэ нь галууг хэдэн цагийн турш marinate хийх шаардлагатай. Тиймээс энэ нь амт, үнэрээр дамжин өнгөрөх болно. Хэрэв танд маш их цаг байгаа бол оройдоо галууг халуун ногоооор үрж, сэрүүн газар тавьж, шөнөжингөө үлдээж болно. Энэ бол галууны маринад хийх бүх жор юм.

Бид галууныхаа хамгийн энгийн дүүргэлт болох алимыг ашиглах болно. Шүүслэг, исгэлэн, хатуу алим нь жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Жимсийг сайтар угааж, дөрвөн хэсэгт хувааж, голыг нь салгана. Би арьсыг хальслахгүй байхыг илүүд үздэг, эс тэгвээс алим нь жигнэх үед нухаш болж хувирна.

Галууг алимны зүсмэлүүдээр сайтар дүүргэ. Жоронд өгөгдсөн алимны тоо харьцангуй харьцангуй юм, учир нь тэдгээрийн тоо хэмжээ нь галууны хэмжээ, жимсний хэмжээ зэргээс хамаарна. Та маш олон жижиг жимс эсвэл 2-3 том алимыг амархан авч болно.

Галууг 180-200ºС хүртэл жигнэхийн тулд зуухаа урьдчилан халаана. Даршилсан гулуузыг хүнсний тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв та ердийн зуухтай бол миний адил зууханд уурын функц байхгүй бол түүний хажууд хагас литрийн савтай усыг жигд хуудсан дээр тавь.

Ууршиж буй чийг нь галууг хэт их хатахаас сэргийлнэ. Хэрэв та температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийвэл халаалт нь савыг хагарахад хүргэдэггүй: савтай усыг хүйтэн хуудсан дээр байрлуулж, зөвхөн дараа нь зууханд хийнэ. Алимтай галууг дунд зэргийн халуунд 2-2.5 цагийн турш жигнэх.

Дунд зэргийн дулаан гэсэн ойлголт нь гэрийн эзэгтэй бүрт өөр өөр байдаг тул дулааны хүчийг үе үе шалгаж үзээрэй. Гэхдээ миний зөвлөгөө бол жигнэх температурыг 200ºС-ээс дээш өсгөхгүй байх явдал юм, эс тэгвээс алимтай галуу гаднаа хэт их шарсаны дараа дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.

1.5 цагийн дараа тугалган цаасны буланг тайлж, махлаг хэсгийг нимгэн хутгаар цоолж, галууны бэлэн байдлын зэргийг шалгана уу. Цоолоход гарах шингэн нь цуст улаан байвал галуу түүхий хэвээр байна. Үргэлжлүүлэн жигнэх.

Хэрэв филе цоолох үед шингэн нь тунгалаг бол галуу бараг бэлэн болно. Болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг нээж, галууг өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь амттай, алтан хүрэн царцдас үүсэх боломжийг олгоно.

Алимтай зууханд галууг жигнэх жор нь бас үүнийг тооцдог , Мах бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Та бүхэл бүтэн ширээн дээр үйлчилж болно, ингэснээр зочдод таны бүтээлийн гоо үзэсгэлэнг үнэлэх болно. Дараа нь аваад хэсэг хэсгээр нь таслана.

Шарах үед галууны шүүслэг байдлын нууц

Алимтай зууханд галуу жигнэх үед бид амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг хоол авахыг хүсдэг. Хэрхэн шүүслэг байлгаж, зууханд хатахаас сэргийлнэ. Галууг шарж байхдаа шүүслэг байдлыг хадгалах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хэрэв галуу нь маш их өөх тос биш бол та түүнд чийг, шүүслэг нэмж болно. Заль мэх ашигла. Том тариур (20 мл) аваад алимны шүүсээр дүүргэж, галууны хамгийн махлаг хэсгүүдэд тарина: филе, бөмбөрийн савх. Энэ нь таваг илүү шүүслэг болгохоос гадна амт, үнэрийг нэмнэ;
• Галууг тугалган цаасаар боохдоо гялалзсан талыг нь гулууз руу эргүүлнэ;
• Галууг зууханд хийхээсээ өмнө шаардлагатай температурт халаана. Халуун агаар нь гулуузны ирмэгийг хуурч, дотор нь үнэ цэнэтэй чийгийг хадгалах болно. Хэрэв та хүйтэн зууханд хийвэл галуу аажмаар халах бөгөөд энэ нь өөх тосыг хэт халж, махыг хатаана.

Энэ бол амттай сайхан хоол боловч галууг дүүргэсэн алим нь хачирт хангалтгүй юм. Түүхий эсвэл давсалсан хүнсний ногооны хөнгөн зуушаар нэмнэ. Чанасан будаа, Сагаган будаа нь шатаасан галуутай сайн нийлдэг. Чанасан, шатаасан, нухсан ямар ч хэлбэрийн төмс нь галууны хачирт тохиромжтой.

Соусууд нь тавагны амтыг хэрхэн гаргаж ирдэгийг бүү мартаарай. Кетчуп, улаан амтат исгэлэн соус нь галуутай сайн зохицдог. Тэдний чихэрлэг амт нь алимны үнэрийг нөхдөг.

Алимтай зууханд шатаасан галуу нь шатаасан маханд зориулсан 1000 арлын соустай сайн нийцдэг бөгөөд үүнийг гэрийн майонез ашиглан гэртээ амархан хийж болно. Хэрэв та галууг улсын хэв маягийн шатаасан төмсөөр үйлчлэхээр шийдсэн бол энэ нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд түүний найрлагад орсон ургамал, хүнсний ногоо нь махны амтыг төгс тодотгох болно.

Та зууханд алим эсвэл quince, төмстэй тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг үзэх боломжтой, мөн адил амттай жор...

Энэ бол маш сонирхолтой, сэтгэл хангалуун хоол юм. Алимтай зууханд шатаасан тахиа, галуу нь ширээн дээр баярын харагддаг, амт, үнэр нь гайхамшигтай. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэ хоолыг бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Оролдоод үзээрэй, амттай хоол хийж, зочид болон хайртай хүмүүсээ эрүүл, амттай хоолоор баярлуулаарай. Одоо та ч бас мэдэж байна. Сайхан хооллоорой!

Галуу нь зөвхөн зуршилдаа төдийгүй бэлтгэлдээ ихэмсэг байдаг: зузаан арьс, хүнд яс, маш их өөх тос. Мах нь заримдаа чанаагүй, заримдаа хуурай болдог - та зажилж чадахгүй. Заримдаа буруу чанасан галуу нь муухай, тослог амттай байдаг. Энэ нь бүх фермийн шувуудын хамгийн өндөр илчлэг юм: 100 грамм тутамд 320 ккал.

Гэхдээ эдгээр бүх бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.

Галууг хэрхэн сонгох вэ

Зууханд жигнэхийн тулд та залуу галуу худалдаж авах хэрэгтэй. Гурван сартай хүүхэд зургаан сартайгаас хамаагүй хурдан жигнэх боловч сүүлийнх нь илүү амттай бөгөөд дүүргэхэд илүү тохиромжтой.

Галууны насыг хөл (нядалгааны үед таслаагүй бол), өвчүүний ясаар нь тодорхойлж болно. Залуу галууны хөл нь шаргал өнгөтэй, бүрхүүл нь зөөлөн, өвчүүний яс нь галууных шиг уян хатан байдаг. Хөгшин хүний ​​сарвуу нь улаавтар, барзгар, өвчүүний яс нь маш хатуу байдаг.

Хөргөсөн шувууны маханд давуу эрх олгох. Хэрэв галуу хөлдсөн бол шинэхэн эсэхийг нь хэлэхэд хэцүү байдаг. Галууны шинэлэг байдал нь тахианы махтай адил тодорхойлогддог. Арьсан дээр толбо, гадны үнэр байхгүй, махыг дарсны дараа анхны хэлбэрт нь орох ёстой.

Галууны жинг хооллохоор төлөвлөж буй хүмүүсийн тоо, зуухны эзэлхүүн дээр үндэслэн сонгох хэрэгтэй. 6-7 кг жинтэй гулуузыг жигд хуудсан дээр тавихад хэцүү байх бөгөөд хоол хийхэд 5 цагаас илүү хугацаа шаардагдана.

Шаржны хувьд 2-4 кг жинтэй галуу хамгийн тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа нь үүнээс хамаарна: килограмм тутамд 1 цаг.

Шаржны галууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Ямар ч шувуу дэлгүүрийн лангуун дээр аль хэдийн зулгааж, гэдсэнд хүрдэг. Супермаркетаас худалдаж авсан галууг хүйтэн урсгал усаар угааж болно. Гэхдээ гулуузыг өд, гэдэсний үлдэгдэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх нь дээр.

Хөдөөгийн галуу эсвэл фермээс худалдаж авсан галуу нь ихэвчлэн илүү болгоомжтой бэлтгэл шаарддаг. Барзгар үсийг арилгаж, үр дүнд нь шаржигнуурт царцдас авахын тулд гулуузыг хүзүүгээр нь авч, нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Үүнтэй ижил зүйлийг дахин хий, гэхдээ энэ удаад галууг сарвуунаас нь барь.

Бүхэл бүтэн галууг шарж идэхэд огтлох шаардлагагүй. Та зүгээр л хүзүү, гэдэс, сүүлний илүүдэл өөхийг арилгах хэрэгтэй. Та мөн далавчны гадна талын фалангуудыг тайрч болно, учир нь тэдгээрийг тугалган цаасаар орооогүй бол шатах болно.

Галууг хэрхэн даршилж, дүүргэх вэ

Галууны махыг үнэхээр зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд тогооч нар эхлээд махыг даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Жишээлбэл.

1. Махны гулуузыг гадна болон дотор нь давсаар (1 кг жин тутамд 1 халбага) үрнэ. Хэрэв хүсвэл та Provensal ургамал болон бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Хоолны хальсанд боож, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Махыг алимны цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй бүлээн усанд дэвтээнэ (литр тутамд 1 халбага). Энэ уусмал дахь галууг 5-6 цагийн турш сэрүүн газар байлга.
3. Давстай гулуузыг үрж, цагаан дарс, цангис эсвэл chokeberry шүүс хийнэ. 10-12 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.

Хэрэв галуу нь чөмөггүй бол түүнийг ихэвчлэн төмөр тавиур дээр жигнэж, доор нь устай жигд хуудас тавьдаг бөгөөд ингэснээр шувуунаас дусаж буй өөх нь шатахгүй. Хэрэв галуу чихмэл байвал гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ.

Зууханд орохоосоо өмнө галууг нэн даруй дүүргэх хэрэгтэй. Махны гулуузыг гуравны хоёроор дүүргэж (хэтэрхий нягт дүүргэх юм бол шувуу сайн хоол хийхгүй) гэдсийг нь утсаар оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.

Дүүргэлтийн олон хувилбар байдаг. Галууг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгтэй Сагаган будаа гэх мэтээр дүүргэдэг. Гурван сонгодог жорыг авч үзье: алим, prunes, жүржтэй.

Намрын улиралд баярын ширээнд зориулсан гайхалтай сонголт. 9-10-р сард алимны исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн сортууд боловсорч, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө шувууны махыг нядлах болно.

Найрлага

• 2-3 кг жинтэй галуу;
• 3 халбага давс;
• хатаасан лаврын ба ганга - амсах болно;
• 1 толгой сармис;
• 50 мл оливын тос;
• 3 том исгэлэн алим;
• ½ нимбэг;
• 2 хоолны халбага зөгийн бал.

Бэлтгэл

Дээр дурдсанчлан галууг бэлтгэж, хуурай marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, ургамлыг хольж, гулуузыг сайтар арчина. 8-10 цагийн дараа сармис, чидун жимсний тосыг өөр холимогоор галууг цэвэрлэнэ. Шувууны дотор талыг эмчлэхээ бүү мартаарай. Энэ marinade дор галууг өөр 30 минут байлгана.

Энэ үед алимыг угааж, голыг нь аваад дөрөвний нэг болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл хальсыг арилгаж болно. Алимыг нимбэгний шүүсээр цацаж, галууг дүүргэнэ. Том оёдол бүхий гулуузыг оёж, далавчаа тугалган цаасаар боож, дараа нь бүх гулуузыг нь боож өгнө.

Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та галууг хүйтэн зууханд хийж болохгүй: удаан халснаас болж өөх тос ихтэй байх бөгөөд мах нь хуурай болно.

Нэг цагийн турш өндөр температурт галууг жигнэх. Дараа нь дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулна. Өөр нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө жигд хуудсыг авч, тугалган цаасыг сайтар задлаарай. Суллагдсан өөх тос, зөгийн балаар гулуузыг тосолно.

Савыг зууханд буцааж, температурыг 20-оор багасгаж, өөр 25-30 минутын турш хооллоорой.

Prunes нь галууг хэрхэн жигнэх вэ

Шарсан уут хэрэглэх нь хоол хийх процессыг хурдасгах боломжтой. Хуванцар ханцуйнд галуу нь өөрийн шүүсээр илүү сайн ханасан байх бөгөөд prunes нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг нэмнэ.

Найрлага

• 3 кг жинтэй галуу;
• 3 халбага алимны цуу;
• 3 халбага давс;
• 3 халбага газрын хар чинжүү;
• 300 гр нүхтэй prunes;
• 1 халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн гулуузыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Гурван хоолны халбага алимны цуу нэмээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate хийнэ.

Маринадаас галууг салгасны дараа цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүүний хольцоор арчина. 10-15 минут байлгана.

Энэ үед prunes зайлж угаана. Хэрэв жимс нь хатуу байвал халуун усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь тэдэнтэй галууг дүүргэ. Гулуузыг утсаар оёж, уутанд амархан орохын тулд хөлийг нь холбоно.

Ханцуйны дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Галуугаа доош нь тавь. Цүнхийг боож, жигнэх явцад хагарахгүйн тулд шүдний чигчлүүрээр 2-3 цоорхой хийнэ.

Эхний цагийн турш 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Дараагийн нэг цаг хагас - 180 хэмд.

Зул сарын галууг жүржтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүхэл бүтэн шатаасан галуу нь ямар ч найрын чимэглэл юм. Энэхүү хоол нь шинэ жилийн ширээн дээр онцгой гайхалтай харагдах болно. Зул сарын баяр эсвэл шинэ жилийн хувьд та жүрж, мандаринтай галууг жигнэх боломжтой. Мөн өвлийн амралтын бэлэг тэмдэг.

Найрлага

• 3 кг жинтэй галуу;
• 5 том жүрж;
• 3 халбага шар буурцаг сумс;
• 2 халбага зөгийн бал;
• ½ халбага давс;
• ½ халбага паприка.

Бэлтгэл

Marinade бэлтгэ: нэг жүржийн шүүсийг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, давс, паприкатай холино. Хэрэв хүсвэл ½ цайны халбага нунтаг сармис нэмж болно. Энэ хольцоор бэлтгэсэн галууны гулуузыг сайтар арчиж, хөргөгчинд 5-6 цагийн турш, эсвэл илүү сайн, нэг шөнийн дотор байлгана. Үлдсэн маринадыг бүү хая.

Үлдсэн жүржийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Тэдэнтэй хамт даршилсан галууг дүүргэ. Хөл, далавчаа тугалган цаасаар боож өгнө. Шувууг тавиуртай жигд хуудсан дээр ар талыг нь доош нь тавь. Жигнэмэгийн ёроолыг усаар дүүргэнэ.

Галууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн дараа дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулж, шувууг хөхний дээр эргүүлж, үлдсэн маринадтай сойзоор хийнэ. Энэ байрлалд дахиад хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үе үе та зуухаа нээж, усаар шингэлсэн зөгийн балаар галуу цацаж болно.

Нөхрөө амттай оройн хоолоор хооллох, найз нөхдөө эмчлэх нь лийрийг буудахтай адил хялбар боловч хамгийн бага зардлаар том найр бэлтгэх нь хэцүү ажил юм. Олон үеийн гэрийн эзэгтэй нарт танил болсон энгийн жор нь шинэ алимны хэсгүүдээр дүүргэж, зууханд бүхэлд нь шатаасан царайлаг галуу хийхэд тусална.

Энэхүү үзэмжтэй, маш амттай хоолыг бэлтгэхэд тулгардаг хамгийн том бэрхшээл бол шувууны шинэ гулууз авч, зөв ​​даршилж бэлтгэх явдал юм.

• Галууны махны амттай амттангийн гол нууц нь жигнэх "нэр дэвшигч" сонгох явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, химийн бодисгүй өсгөсөн шувууны махыг зууханд хийх нь хамгийн сайн арга юм.
• Түүхий бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тодорхойлох хамгийн хялбар арга бол арьсыг харах явдал юм. Хэрэв энэ нь жигд өнгөтэй, бага зэрэг шаргал өнгөтэй, хөхөрсөн, гэмтэлгүй, хуурай бол та үүнийг авч болно.
• Шувууны үнэрийг үл тоомсорлож болохгүй: шинэхэн нь бага зэрэг амттай үнэртэй байдаг. Үнэр дэх аливаа тааламжгүй сүүдэр нь хуучирсан шинж тэмдэг юм.
• Өөр нэг нууц: зөвхөн шувууны мах хэвлийн хөндийд гиблетэй байдаг.

Насанд хүрсэн галууны гулууз нь дор хаяж 3 кг жинтэй байдаг бөгөөд энэ нь тахианы махнаас хамаагүй удаан хоол хийх болно гэсэн үг юм. Баярын үеэр аяга таваг үйлчлэхийн тулд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Бид гулууз, ялангуяа хэвлийн хөндийг угаана. Давслахын өмнө галууны гулуузыг сайтар арчих хэрэгтэй.

• Галууны мах нэлээд хатуу байдаг. Зөөлөн болгохын тулд хатаасан гулуузыг цэвэр даавуун алчуураар боож, хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр хоног байлгахыг зөвлөж байна.
• Дараагийн шат бол давслах явдал юм. Давс, хар перец (шинэхэн нунтагласан нь дээр) хольсны дараа галууны махыг гадна болон дотор нь хольцоор сайтар үрнэ. Хүйтэнд 5-6 цагийн турш давслаарай. Зөвхөн үүний дараа та жигнэх боломжтой.

Алимтай зууханд галууг шарах сонгодог жор

Найрлага

• Галууны гулууз - ойролцоогоор 3 кг + -
• Жижиг алим- 15 ширхэг. + -
• Үзэм - 4-5 tbsp. + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 халбага. + -
• - 1 том баглаа + -
• - ойролцоогоор 1 tbsp. + -
• - 0.5 tbsp. + -

Зууханд алимтай галууг хэрхэн зүгээр л жигнэх вэ

Энэхүү хоолонд алим нь гоёл чимэглэл биш, харин дүүргэгч, бүрэн гүйцэд, ер бусын, хачир юм. Бид жимсний хэмжээг махны хэмжээг харгалзан тооцдог (харьцаа - ойролцоогоор 1: 3). Исгэлэн алимыг авах нь дээр. Антоновка сорт нь хамгийн тохиромжтой.

• Угаасан гулуузыг хатааж, дараа нь давс, чинжүүг дотор болон гадна талд нь хатаана.
• Бид далавчны дээд фалангуудыг тайрахыг зөвлөж байна. Тэдгээрийн дотор маш бага мах байдаг бөгөөд тэд хурдан шатдаг.
• Бид сайн давсалсан галууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жигнэхэд бэлтгэдэг.
• Зуухыг 200 градусын температурт асаана - халаана. Мөн бид дүүргэх ажлыг хийнэ.
• Үзэмийг буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Энэ нь хавдаж, зөөлөн болсон үед угааж, алчуур дээр хатаана.
• Угаасан алимны хагасыг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж (зүсмэл болгон хувааж болно), голыг нь хайчилж ав.
• Үзэм, алимны зүсмэлүүдийг хольж, чихэрлэг (та элсэн чихэргүйгээр хийж болно, эсвэл зөгийн балаар сольж болно). Та нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэмж болно.
• Бид шувууны хэвлийн хөндийг жимсний дүүргэгчээр дүүргэж, ирмэгийг нь утсаар оёж эсвэл модон шүдний чигчлүүрээр цавчих ба чөмөг нь унахгүй.
• Тохиромжтой хэмжээтэй деко авч, ёроолд нь хагас аяга ус хийнэ (энэ нь галууны арьсыг шатаахаас сэргийлнэ).

Ууршуулах үед галуу нь туранхай болж хувирвал шингэнийг нэмэх шаардлагатай болно.

• Маягтыг зууханд хийнэ. 180 хэмд бид шувууг 3 цаг орчим жигнэж, 10-15 минут тутамд гулуузны шүүсийг асгаж өгнө. Галууг дээрээс нь сайтар шарсан бол түүнийг доош нь эргүүлэх шаардлагатай болно.
• Хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө үлдсэн шинэ алимыг шарсан гулуузны эргэн тойронд байрлуулж, дээр нь махны шүүс асгаж, шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй.

Шүдний чигчлүүр нь бэлэн байдлыг шалгахад тусална. Бид махны аль ч газарт гулуузыг нь цоолдог. Хэрэв цоорсоноос шүүс нь тунгалаг байвал та амттанг арилгаж болно.

Дууссан шувууг зууван хэлбэртэй таваг дээр тавьж, жигнэсэн жимсээр бүрхэж, ургамлаар чимэглээрэй. Та үйлчилж болно!

Зууханд галуу: алим, даршилсан байцаатай анхны жор

Таны мэдэж байгаагаар хүчил нь махыг илүү зөөлөн болгодог. Даршилсан байцаатай галууг жигнэх нь яг ийм үр дүнд хүрдэг. Цагаан дарс нь үр нөлөөг сайжруулж, жимс, халуун ногоо нь галууны үнэрийг мартагдашгүй болгоно. Хатаасан чангаанзнаас гадна бусад хатаасан жимсийг амтлахын тулд дүүргэлтэнд нэмж болно.

Найрлага

• бүх галуу - ойролцоогоор 4 кг;
• Шүүслэг алим - 4 ширхэг;
• жижиг лийр - 3 жимс;
• Даршилсан байцаа - 2 tbsp;
• Цангис жимс - 1 tbsp;
• хатаасан чангаанз - 1 ст;
• Цагаан будааны үр тариа - 1 tbsp;
• Хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• Cumin (үр тариа) - 0.5 tbsp;
• Розмари - 1 халбага;
• Хар чинжүү (дунд зэргийн нунтаглах) - 1 халбага;
• Давс - 1 tbsp.

Зууханд алим, хатаасан жимстэй галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид эхний жортой адилаар гулуузыг дүүргэхэд бэлтгэдэг.

Халуун ногоотой анхилуун үнэрт дэвтээсэн давсалсан галууг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Хэрэв гулууз нь өөх тос байвал өөхний давхаргыг сайтар тайрч, галууны ёроолд тавих хэрэгтэй. Мөн гулуузыг шатаахгүйн тулд тэнд хоёр байцааны навч тавьж болно.

Жимс, хатаасан жимс бэлтгэх

• Бид шинэхэн жимсээ угааж, талыг нь тайрч, голыг нь үрээр нь салгаж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан - таны хүссэнээр.
• Хатаасан жимс дээр буцалж буй ус хийнэ. 15 минутын дараа усыг зайлуулж, жимсээ хатаана. Та дэвтээсэн хатаасан чангаанзыг хагас болгон хувааж болно.
• Жимс (шинэхэн болон хатаасан аль аль нь) нэгтгэж, цангис нэмнэ. Хэрэв энэ нь хатсан бол үүнийг хийхээсээ өмнө буцалж буй усанд дэвтээнэ.
• Бид шувууны хоосон хэвлийн хөндийг жимсний дүүргэлтээр дүүргэж, арьсны ирмэгийг хооронд нь оёдог.
• Бид шувууг байцааны навч дээр Casserole-д байрлуулж, 200 градус хүртэл халааж зууханд илгээнэ.

Галуу зууханд 2 цагийн дараа (дээд талд нь шүүсээ асгахаа бүү мартаарай!) галууны хайруулын тавган дээр даршилсан байцаа нэмнэ.

• Дахин 30 минутын дараа бүхэл бүтэн жимсээ галууны хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь дарс асгаж, махаа асгаж, дулааныг нь багасгаж, бараг бэлэн болсон амттанг зууханд бага зэрэг буцалгана.
• Жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө галууны өөх тос, халуун ногоотой шүүсийг шавхах хэрэгтэй.
• Бид үүнийг зууханд аль хэдийн усанд чанаж болгосон будаа дээр нэмнэ (пропорциональ - 1: 2). Та мөн хэвлийн хөндийд шатаасан жимсээ нэмж, хачираа дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амталж, давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Үйлчлэхээсээ өмнө бид таваг бэлтгэдэг: анхилуун будаа тавьж, тэгшлээд, дээр нь шарсан шувуу хийж, эргэн тойронд нь шатаасан жимс тавина.

Санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу зууханд шатаасан алимтай баярын галуу нь ширээн дээр "өөрчлөлт хийж", зочдод хоолны таашаал, гэрийн тогооч нь зочдоос урам зоригтой магтаал өгөх болно. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд үргэлж магтаалыг хүртдэг!

Галууг шарах нь хэцүү ажил юм. Бэлтгэл ажил 1-2 хоногийн өмнө эхлэх ёстой. Галууны гулуузыг бүхэлд нь ямар ч хосолсон бүтээгдэхүүнээр дүүргэх замаар чанаж болно. Энэ нь амттай махан хоол болон хачирыг нэгэн зэрэг хийх болно. Та энэ шувууг хэсэг хэсгээр нь хоол хийж болно, энэ нь бас маш их дур булаам юм. Чанасан таваг нь үргэлж ширээний чимэглэл болдог. Тиймээс үйл явц нь өөрөө онцгой болгоомжтой хандах ёстой. Мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Шинэ эсвэл хөргөсөн шувууны мах худалдаж авах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та хөлдөөсөн галуутай тааралдвал өдрийн турш аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Гулуузыг сонгохдоо түүний хэмжээг анхаарч үзээрэй. Хамгийн оновчтой жин нь хоёроос дөрвөн килограмм байна. Энэ бүхэн таны хэдэн хүнийг тэжээхээс хамаарна. Шувууны нас нь бас чухал юм. Залуу галууны хөл нь шар өнгөтэй, хөгшин галууных нь улаавтар байдаг. Залуу сорьцын мах нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү хурдан чанаж болно.

Шувууг даршилна

Галууны мах бага зэрэг хатуу байдаг нь нууц биш юм. Тиймээс "Зөөлөн галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энд бас зарим нарийн ширийн зүйлс бий. Хэрэв шувууг урьдчилан marinated бол баярын галууны хоол илүү амттай болно. Махыг угааж, бэлтгэсний дараа хийх хамгийн эхний зүйл бол давс, амтлагчаар үрж, хөргөгчинд хэд хоног байлгана. Илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд галууг хүнсний хальсаар боож өгнө. Зууханд галууны хоолыг илүү зөөлөн болгох хоёр дахь арга бол шувууг алимны цууны хөнгөн уусмалд шингээх явдал юм. Энэ нь ойролцоогоор 12 цаг болно. Цагаан дарсыг маринад болгон ашиглаж болно. Махыг халуун ногоо, давсаар арчиж, энэ ундааг дээр нь асгаж, хальсан дээр боож өгнө. Үүнийг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жигнэх дүрэм

Галууг шарах нь бас өөрийн гэсэн аргатай. Эхлээд бид температурыг маш өндөр температурт (250 градус) тохируулна. Бид шувууг ойролцоогоор 25-30 минут байлгана. Дараа нь хурдыг 180 градус хүртэл бууруулна. Сүүлийн нэг цагт галууны таваг 200 градусын зууханд чанаж болгосон. Хэрэв та ханцуйвч хэрэглэж байгаа бол 20 минутын өмнө тайрч, шувууг хүрэн өнгөтэй болго. Жигнэх хугацаа ойролцоогоор 2-3 цаг байна. Энэ бүхэн нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Уг процессын явцад ялгарсан өөхөн галууг тослох хэрэгтэй. Энэ нь махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Интоорын соустай галуу

Зууханд галуутай жор нь олон янзаар ялгагдана. Төрөл бүрийн дүүргэлт, сүмс, хачир, хоол хийх арга нь эдгээр хоолыг олон талт, хоолны дуршилтай болгодог. Хамт галуу бэлтгэцгээе Үүний тулд танд 2 кг жинтэй гулууз, 250 миллилитр улаан, гурван жижиг халбага шанцай, 250 грамм интоор, халуун ногоо (давс, чинжүү) хэрэгтэй болно.

Бид галууг угааж, халуун ногоооор арчиж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, гулууз дээр хэд хэдэн цоорхой хийж, жигнэх явцад шүүсийг гаргаж авдаг. Энэ бол жор юм уутанд уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх гаргахаа бүү мартаарай, гулуузыг зууханд хийнэ. Шувууг 2 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та соусыг бэлтгэж болно. Саванд дарс хийнэ, интоор нэмнэ. Мөн бид бага зэрэг давс, чинжүү, шанцай нэмнэ. Соусаа ​​буцалгаад галаа багасгаад 15-20 минут буцалгана. Галуу бэлэн болохоос 30 минутын өмнө ханцуйг нээж, гулууз дээр нь сумс хийнэ.

Алимтай галуу

Алимтай шатаасан галуу бол хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Энэхүү хоол нь олон хүмүүсийн дуртай бөгөөд гэр бүлийн баяр ёслолын гол чимэглэл юм. Бид дор хаяж гурван кг жинтэй шувууг сонгодог. Та мөн 5 том чихэрлэг, исгэлэн алим, нэг сонгино, хоёр дунд зэргийн нимбэг, хальсалж сармис, нэг дунд лууван, хар чинжүү, давс авах хэрэгтэй. Бид гулуузыг боловсруулж, чинжүү, давс, жижиглэсэн сармисаар цэвэрлэнэ.

Бид үүнийг одоохондоо хойш нь тавь, эсвэл илүү сайн хөргөгчинд хийнэ. Хүнсний ногоог хальсалж, тууз болгон хуваана. Бид галууг гаргаж аваад арьсанд зүсэлт хийдэг. Тэнд сонгино, лууван тавь. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, бидний шувуу дээр хийнэ. Галууг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь салгана. Бид тэдгээрийг булангийн навчтай хамт гулуузны дотор тавьдаг. Алимтай шатаасан галуу 2 цагийн дотор бэлэн болно. Халаалтын температур 200 градус байна.

Сагаганаар дүүргэсэн галуу

Эхний удаад сонгодог жор хэрэглэх нь дээр. Галуутай олон хоол байдаг боловч Сагаганыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Зөөлөн, амттай мах бэлтгэхийн тулд танд галууны гулууз (2-2.5 кг), хагас шил зөгийн бал, 150 грамм аджика, нэг аяга Сагаган, нэг сонгино, 200 грамм чанасан мөөг, ургамлын тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Зөгийн бал, adjika хольж, энэ хольцтой галууг цэвэрлэнэ. 5-6 цагийн турш хүнсний хальсанд ороосон хөргөгчинд хийнэ.

Ерөнхийдөө шувууг удаан даршилж, мах нь илүү сайн, илүү зөөлөн байх болно. Сагаганыг бага зэрэг давстай буцалгана. Энэ нь хагас түүхий байх ёстой. Сонгино шоо болгон хайчилж, бага хэмжээний ургамлын тос нэмээд хуурч ав. Хайруулын тавган дээр чанасан мөөгийг (ямар ч төрлийн) нэмээд бага зэрэг хуурна. Энэ хольцыг Сагаган дээр нэмээд амттай дүүргэлтийг аваарай. Бид галууг дүүргэж, гэдсийг утсаар оёдог. Энэ бол ханцуйндаа галууны жор, тиймээс бид шувууг боож, зууханд жигд хуудсыг тавьдаг. Жигнэх нийт хугацаа 1.5-2 цаг байна. Энэхүү хоол нь шинэ ногоогоор төгс төгөлдөр юм. Үр дүн нь сарнай, амттай шатаасан галуу юм. Жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой, ямар ч найранд тохиромжтой.

Төмстэй галуу

Энэхүү жор нь та шүүсэнд дэвтээсэн амттай, зөөлөн мах, анхилуун үнэртэй төмсийг хачир болгон авах боломжийг олгодог. Үүний тулд танд стандарт багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Галууны гулууз (1.5-2 кг), 1-1.5 кг төмс, 100 грамм майонез, сармисны хальсалж толгой, давс, ямар ч халуун ногоо, чинжүү авна. Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих. Дараа нь майонезаас болон халуун ногоотой холино. Бид гулуузыг угааж, хатаана.

Бэлтгэсэн сармистай холимогоор бүх талаас нь үрнэ. Галууг жигд хуудсан дээр тавиад, зүсмэлүүд болгон хуваасан төмсийг шувууны эргэн тойронд тавь. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, таваг жигнэхийн тулд илгээнэ. Хоол хийх хугацаа 2-2.5 цаг байна. Гэхдээ бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, махыг хүрэн болгох хэрэгтэй. Төмс, галууг шүүслэг болгохын тулд процессын явцад гарсан өөх, шүүсээр усалж болно.

Ер бусын жор

Зууханд байгаа галууны зарим хоол нь зарим ур чадвар шаарддаг. Жишээлбэл, гулуузнаас яс авах. Шувууны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд бид зөвхөн хүртээмжтэй том ясыг гаргаж авдаг. Энэ аргаар бэлтгэсэн галууг давс, чинжүү, ямар ч халуун ногоотой хольж цэвэрлэнэ. Майонезаас болон жижиглэсэн сармисаар тосолж, хөргөгчинд marinate илгээнэ үү. Үлдсэн яснаас шөлийг чанаж, түүний үндсэн дээр шар будаа будаа (2 аяга) хагас болгосон хүртэл.

300 грамм гахайн өөхийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр халаана. Энэ өөхөнд гурван жижиглэсэн сонгино, нэг нилээд жижиглэсэн лууваныг хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногоо дээр будаа нэмээд холино. Энэ нь галууны чихмэл байх болно. Бид галууны дотор хийж, гэдсийг нь утсаар оёдог. Шувууг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 2 цаг орчим хоол хийх. Махыг илүү зөөлөн болгохын тулд процессын явцад гарсан шүүсээр хийнэ.

Зул сарын галуу

Дэлхий даяар галууг Зул сарын баяраар хооллодог уламжлалтай. Энэ жор нь сонголттой боловч ийм тохиолдолд ихэвчлэн ашиглагддаг. Танд галууны гулууз (ойролцоогоор 2-3 кг), 700 грамм ногоон үнэрт алим, 300 грамм цангис, хагас шил зөгийн бал, гурван том халбага гич, ургамлын тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Ердийнх шигээ галууг давс, чинжүү, ургамлын тосоор арчина. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 1-2 хоног хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь шувууг даршилсан үед үүнийг гаргаж аваад өрөөний температурт халаана. Энэ үед дүүргэгчээ бэлдье.

Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь салгана. Галуун дотор алим, цангисыг байрлуулж, гэдэс дотрыг нь сайтар оё. Зөгийн бал, гич, цөцгийн тос, халуун ногоотой холимогоор гулуузны дээд хэсгийг бүрхэнэ. Та шувууг жигд хуудсан дээр эсвэл нугас шарагчаар жигнэж болно. Үүнийг хийхийн тулд ханцуйгаа ашиглан эсвэл галууг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үе үе гаргаж авсан шүүсээр услана. Жигнэх хугацаа нь 2-3 цаг бөгөөд гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Үр дүн нь амттай, зөөлөн шатаасан галуу юм. Жорыг хажуугийн таваг (төмс эсвэл будаа) -аар нэмж болно. Алим, цангис жимс нь маханд амт нэмдэг бөгөөд хоолоор үйлчлэхэд нэмэлт найрлага болдог.

Prunes бүхий галуу

Бэлтгэхийн тулд бид 200 грамм prunes, бага зэрэг давс, чинжүү, 300 грамм энгийн будаа, 4-5 килограмм жинтэй галууны гулуузыг авдаг. Хамгийн бага бүтээгдэхүүн, үр дүнд нь хоол хүнснээс хамгийн их таашаал авах болно. Цагаан будаа буцалгана, гэхдээ бүрэн болгосон хүртэл биш. Энэ нь зууханд галуутай хамт явах болно. Prunes 20 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь хэсэг болгон хуваана. Үүнийг будаатай хольж, бага зэрэг алимны цуу нэмнэ. Урьдчилан давс, чинжүүтэй гулуузыг үрнэ. Бид үүнийг анхааралтай хийж, дотоод гадаргууг мартаж болохгүй. Галууг хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгасны дараа дүүргэгчээр дүүргэнэ. Бид гулуузыг оёж, том шувуунд боож өгдөг. Галуутай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 2-2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид ханцуйгаа тайрч, суллагдсан шүүсийг шувуугаар хийнэ. 15 минутын дараа таваг бэлэн болно. Бид улаан өнгийн гулуузыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Та галууны хоолыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчийн эргэн тойронд том таваг дээр тавина.

Алим, quince бүхий галуу

Quince нэмснээр та гайхалтай анхилуун үнэртэй хоол авч болно. Нэг галуу (4 кг), 300 грамм чихэрлэг исгэлэн үнэрт алим, 250 грамм quince, 200 грамм лууван, яншуй, 100 грамм амтат чинжүү, сонгино, prunes, хатаасан чангаанз, хэд хэдэн хальсалж хумс сармис, чинжүү, лаврын навч, 5 хумс, газрын хар чинжүү, 4 жижиг халбага турмерик, 500 миллилитр ус, давс. Чинжүү, турмерик, жижиглэсэн сармисны холимог бэлтгэж эхэлцгээе. Хэрэв хүсвэл бусад төрлийн чинжүү нэмж болно.

Энэ хольцоор галууны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Маринад хийхээр хойш тавь. Бид лууваныг цэвэрлэж, нэлээд том тойрог болгон хуваасан. Сонгиноос хальсыг нь аваад нэг толгойд ойролцоогоор 8 ширхэг болгон хуваана. Алимны гуравны нэгийг хальсалж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Үлдсэн хэсэг нь хагарахгүйн тулд хөнгөн зүслэг хийдэг, учир нь бид тэдгээрийг бүхэлд нь жигнэх болно. Бид quince хальсалж, зүсмэлүүд (эсвэл өөр хэлбэр) болгон хуваасан. Бид мөн яншуй болон амтат чинжүүг том хэсэг болгон хуваасан. Хатаасан жимсийг 15 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг хатааж, хэсэг болгон хуваана. Бид том сав авч, түүнд алим, quince, хатаасан чангаанз, яншуй, лууван, чавга, амтат чинжүү хийнэ. Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг тарааж, дээр нь галуу тавь. Бид жимс, хүнсний ногооны холимогоор дүүргэдэг. Хэрэв дүүргэгч хэвээр байвал гулуузны эргэн тойронд тараана. Тугалган цаасыг хааж, галууг зууханд хийнэ. Хоёр цагийн дараа бэлэн болно.

Жүржтэй галуу

Хэсэгчилсэн галууны хоол нь хоол хийх хугацаа бага шаарддаг. Ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй гулуузыг аваад хэсэг болгон хуваана. Зөгийн бал, халуун ногоо, ургамлын тосны холимогоор хэсэг бүрийг сайтар тосолно. Тэднийг дор хаяж 2 цагийн турш даршилна. Дараа нь галууг тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Улбар шар нэмж, зүсмэлүүд, арц, ганга мөчрүүдийг хувааж, 250 миллилитр улаан дарс, 100 миллилитр тахианы шөл хийнэ. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, зууханд 2 цагийн турш тавина. Үүний дараа галууг онгойлгож, хүрэн өнгөтэй болтол нь өөр 20 минут байлгана. Бид хайруулын тавган дээр үлдсэн шүүсийг амттай, анхилуун амтлагч бэлтгэхийн тулд хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд арц, жүржийг салгаж, саванд хийнэ, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Дахин халааж, махтай хамт үйлчил.