Эргээрэй. Ашигтай шинж чанарууд

Энэ ургамал нь Европ, Ази, Алс Дорнодын зэрлэг байгальд өргөн тархсан бөгөөд нэвтэршгүй өргөстэй шугуй үүсгэдэг.

Энэ нь эртний Грек, Ромын эдгээгчид ургамлын үр жимсийг суулгалтанд хэрэглэхийг зөвлөдөг байсан.

I.V. Мичурин нь маш амттай жимс бүхий эрлийз хоёр сортыг гаргаж авсан.

Слоу жимс нь таннин, үнэрт бодис агуулдаг. Эдгээр нь пектин ба пектинтэй төстэй бодисоор маш их баялаг тул жишээлбэл, алимны хамт пектин үйлдвэрлэх эх үүсвэр болж чаддаг.

Слое нь витамин С, алимны хүчил, элсэн чихэр (жимс боловсорч гүйцсэний дараа тэдгээрийн хэмжээ нэмэгдэж, амт нь аажмаар чихэрлэг болж хувирдаг), прунасин гликозид, эрдэс давс агуулдаг.

Өргөсний цэцэг навч нь биологийн идэвхт бодисоор баялаг.

Ургамлын янз бүрийн хэсгүүдийн фармакологийн нөлөө нь ижил биш, бүр шууд эсрэгээрээ байдаг. Слое жимс (шинэхэн, вазелин, компот, чанамал, хандмал хэлбэрээр боловсруулсан, декоциний эсвэл ханд хэлбэрээр) нь зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд ходоод, гэдэсний эмгэг (шархлаат колит, цусан суулга, хоол хүнсээр дамжих хорт халдвар, кандидоз) хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэдэсний халдварт өвчинд зориулсан эмийн ундаа нь өргөстэй цэцгийн бэлдмэл нь жимснээс ялгаатай нь гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулж, шээс хөөх эм, диафоретик үйлчилгээтэй байдаг гипотензи.

Жимс, цэцэг хоёулаа бодисын солилцоог сайжруулдаг бөгөөд гастрит, спазмтай колит, цистит, хаван, бөөрний чулуу зэрэгт зориулагдсан байдаг. Ревматизм, буцалгах, арьсны идээт өвчинд тусалдаг.

Слое цэцгийн декоциний нь амны хөндийн салст бүрхэвч, хоолой, улаан хоолойн үрэвсэлд ашиглагддаг.

Sloe навч цай нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй; шээс хөөх эмийг нэмэгдүүлдэг. Архаг өтгөн хатах, цистит, түрүү булчирхайн аденома зэрэгт ууна. Слое навчны цай нь суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст хэрэгтэй.

Худалдан авах, хадгалах

Слоу жимсийг намар боловсорч гүйцсэн үед хурааж авдаг.

Тэдгээрийг модон саванд хийж, чийгтэй даавуугаар хучиж, зооринд хадгална.

Эсвэл тэдгээрийг хольц, зөөлөн жимснээс цэвэрлэж, хүйтэн, агааржуулалттай газар хайрцагт нимгэн давхаргад тарааж хадгална. Ийм байдлаар жимс нь бүтэн сарын турш хадгалагддаг. Энэ үед жимс жимсгэнэ исгэж, зөөлөн, шүүслэг, чихэрлэг болж, амт нь сулардаг.

Энэ үед тэдгээрийг түүхийгээр нь эсвэл боловсруулсан байх ёстой, учир нь тэдгээр нь ялзарч, хөгц болж эхэлдэг.

Слоусыг наранд, дээвэр дор эсвэл тусгай хатаагчаар 45-50 ° -ийн температурт хатааж болно. Хуурай жимсний гарц 25% байна. Тэдгээрийг уутанд эсвэл ямар нэгэн саванд хийж, хадгалдаг. Өвлийн улиралд компот, вазелин хийхэд хэрэглэдэг.

Хоолны жор

Шөлийн шүүс

Өргөсийг ангилж, угааж, элсэн чихэр (1 кг жимс тутамд 100 гр элсэн чихэр) хамт шүүс агшаагчинд хийнэ. Үр шүүс нь лонхтой руу цутгаж, ариутгасан байна; герметик битүүмжилж, хөргөнө.

Слое нухаш

Боловсорч гүйцсэн жимсийг бохирдлоос цэвэрлэж, сайтар зайлж, бага хэмжээний усаар буцалгаж, савыг алчуур эсвэл таглаагаар таглана. Жимс нь сайн зөөлрөхөд шигшүүрээр арчина. Үүссэн нухаш руу элсэн чихэр нэмнэ (нухаш 1 литр тутамд 200 граммаар), буцалгаад буцалгаад лонхтой руу хийнэ. Савыг дээд тал руу нь дүүргэж, нэн даруй битүүмжилж, агуулгыг бүрэн хөргөх хүртэл тагийг нь доош нь үлдээгээрэй.

Sloe нухаш нь бусад жимс, жимсгэнэтэй хольж хүүхдийн хоолонд ашиглагддаг.

Слое сироп

Сайн боловсорсон жимсийг нухаж, саванд хийж, ижил хэмжээний халуун (80 °) усаар дүүргэнэ. Тагийг нь хааж, салгахын тулд хоёр өдрийн турш зогсооно: шүүс. Бат бөх уутаар шүүнэ. Үр шүүс нь тунадас өгч, дараа нь самбайгаар хучигдсан шигшүүрээр дахин шүүнэ. 1 литр шүүсний хувьд удаан хугацаагаар хутгахдаа ууссан элсэн чихэр 1.5 кг нэмнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн сиропт витамин С удаан хадгалагддаг.

Хэрэглэхдээ сиропыг дараах харьцаагаар усаар шингэлнэ: 1 кг сироп тутамд - 5-7 литр ус.

Та нимбэгний шүүс эсвэл бага хэмжээний усанд ууссан нимбэгийн хүчил нэмснээр сиропын хүчиллэгийг нэмэгдүүлж болно.

Слоу вазелин

Слое шүүсийг паалантай саванд хийнэ, буцалгаад халааж, элсэн чихэр (1 литр шүүс тутамд 1 кг элсэн чихэр) нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн болсон вазелиныг ариутгасан саванд хийнэ, цаасаар бүрхэж, сэрүүн газар байрлуулна.

Даршилсан налуу

0.5 литрийн багтаамжтай саванд: 3-4 амтат чинжүү вандуй, 1 ширхэг шанцай, 2-3 ширхэг. хумс.

Marinade нь: 0.1 литр ус, 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, цуу 1 халбага.

Бэлтгэсэн саванд анхилуун чинжүү, шанцай, хумс, угаасан найлзуурыг хийнэ. Халуун marinade хийнэ, лонхтой таглааг хааж, 15 минутын турш ариутгаж, битүүмжилж, хөргөнө.

Слое компот

Жимсийг боловсорч гүйцсэн байдлаар нь ангилж, навч, муудсан жимсийг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна. Үүний зэрэгцээ 50% -ийн концентрацитай чихрийн сироп бэлтгэ (1 кг элсэн чихэр тутамд 610 гр ус, 610 гр элсэн чихэр).

Ангиж, угаасан жимсээ буцалж буй чихрийн сироп руу 5 минутын турш дүрж, галаас аваад хөргөнө. Дараа нь сиропоос өргөсийг зайлуулж, саванд сайтар байрлуулна. Сиропыг буцалгаад жимс дээр хийнэ. Лаазыг лакаар бүрхэж, 100 градусын температурт ариутгаж, битүүмжилж, хөргөнө.

0.5 литрийн багтаамжтай савыг 12-15 минут, 1 литрийн багтаамжтай савыг 15-20 минутын турш ариутгана.

Интоорын чавга, налуу чанамал

Cherry plum болон sloe чанамал үрээр бэлтгэгддэг. Өтгөн махтай интоорын чавга, нил хар өнгийн өргөстэй цайвар өнгийн сортуудыг боловсорч гүйцсэн, хэмжээгээр нь ангилдаг. Ангилсан жимсээ хүйтэн урсгал усаар угааж, ишийг нь авч хатгаж, жимсийг хагарахаас хамгаалдаг натрийн бикарбонатын 1%-ийн уусмал - хүнсний сода (1 литр усанд 10 гр) хийж 20-25 минут байлгана. Дараа нь уусмалыг зайлуулж, жимсээ хүйтэн усаар сайтар угааж, хатааж, паалантай саванд хийж, 25% халуун чихрийн сироп хийнэ, 3-4 минутын турш цайруулна.

Сиропыг зайлуулж, тооцооллын дагуу бэлтгэсэн чихрийн сироп руу хийнэ: 1 кг жимсний хувьд - 1.2 кг элсэн чихэр, 1 аяга ус. Энэ сироп дахь жимсээ бүрэн хөргөх хүртэл (4-5 цаг) үлдээгээрэй. Үүний дараа 10-15 минут буцалгаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ. 8-10 цагийн дараа чанамалыг дахин буцалгаад зөөлөн гал дээр 25-30 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бэлэн болсон чанамалыг 90-95 градусын температурт саванд хийж, битүүмжилнэ. Хэрэв савлах ажлыг 80-90 градусын температурт хийсэн бол чанамалыг 90-95 градусын температурт пастержуулна: 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой - 10 минут, 1 литр - 14-15 минут.

Саатал

Боловсорч гүйцсэн жимсээ угааж, усыг нь шавхаж, өргөсийг шүүс шахагчинд хийж, зөөлрүүлэх хүртэл уураар цайруулна. Жимсээ шигшүүрээр үрж, нухашыг шүүстэй хамт паалантай саванд хийж, бага дулаанаар буцалгаад халааж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмнэ (1 кг нухаш тутамд 1 кг).

Халуун, чанасан чанамалыг саванд хийж, лакаар бүрхэж, битүүмжилнэ. Савыг дээш нь доош нь тавиад 40-45 градус хүртэл хөргөөд тагийг нь дээш нь эргүүлнэ.

Слое пастил

Пастилаг өргөснөөс бэлтгэсэн (дээрхийг үзнэ үү).

Нухашыг паалантай саванд хийж, эзэлхүүнийг хагасаар (хэмжсэнээр) багасгах хүртэл тасралтгүй хутгах замаар бага дулаанаар буцалгана. Өргөс нь амтат амттай бөгөөд их хэмжээний хүчил агуулдаг тул халаасан чанамал дээр элсэн чихэрийг хэсэгчлэн нэмнэ (1 кг чанамал тутамд 100-150 гр).

Хүйтэн чанасан нухашаа ургамлын тосоор тосолсон илгэн цаасан дээр 1.5-2 см-ийн давхаргад хийж хатаана.

Наранд хатаж байхдаа 2-3 хоногийн дараа зефирийг өөр илгэн цаасан дээр эргүүлж, дээрээс нь хуудсыг арилгана. Зефир нь өтгөн тууштай болоход модон самбар дээр тараана.

Хоолойд эргэлдэж, эвдэрч, наалдахгүй бол зефир бэлэн гэж тооцогддог.

Бэлэн болсон зефирийг хуруу шилэнд хийж эсвэл хэсэг болгон хувааж, илгэн цаасаар доторлогоотой жижиг фанер хайрцагт хадгална. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зефирийг (хатахгүйн тулд) хуурай, цэвэр лонхтой саванд хийж, сайтар битүүмжилнэ.

Ардын анагаах ухаанд энэ мадаггүй зөв бут сөөгний үйлдвэрлэсэн бүх зүйлийг ашигладаг: холтос, үндэс, мод, цэцэг, жимс. Blackthorn жимс 9-р сард боловсорч гүйцдэг бөгөөд эхний хяруунаас хойш ургац хурааж эхлэхийг зөвлөж байна. Дараа нь агшилт нь тэднээс алга болно. Бутны жимсийг хатааж, сүмс, зузаан чанамал бэлтгэхэд ашигладаг. Эрт дээр үед модон торхонд жимс дэвтээдэг заншил байсан. Манай нийтлэлд бид дэвтээсэн sloe-ийн хамгийн сайн жорыг танилцуулах болно. Энэ нь хүйтэн, халуун аль алинд нь өвлийн улиралд бэлтгэгдэж болно.

Хэрхэн хурдан дэвтээсэн sloe бэлтгэх вэ?

Энэхүү жороор та ликёр, амттай гаа амттай чанамал хоёуланг нь авч болно. Даршилсан өргөс бэлтгэхийн тулд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч баялаг амттай ундаа авахын тулд 30-40 хоногийн турш дусаах шаардлагатай.

Дэвтээсэн налууг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. Өргөст бутны жимс (1 кг) угааж, алчуур дээр хатааж, гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.
2. Зууханд 1 кг элсэн чихэр, 100 гр уснаас сироп бэлтгэдэг.
3. Саванд байгаа жимс нь халуун сиропоор дүүргэгдсэн байдаг. Гааны навчийг дээд талд нь тавьдаг.

Бусад дэвтээсэн sloe жоруудын нэгэн адил лонхтой самбай эсвэл хөвөн салфеткагаар хучигдсан байдаг. Үүний дараа тэдгээрийг сар орчим нарны гэрлээс хамгаалагдсан дулаан газар аваачна.

Халуун ногоотой дэвтээсэн хонхорхой бэлтгэх жор

Дараах аргаар бэлтгэсэн амттай жимсийг амтат зууш эсвэл салат эсвэл үндсэн хоолны нэг хэсэг болгон үйлчилж болно.

Алхам алхмаар дэвтээсэн өргөсийг өвлийн улиралд дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. Жимсийг ангилж, угааж, алчуур дээр хатааж, нэг литр саванд хийнэ.
2. Ус (1 л), давс (½ халбага), элсэн чихэр (3 халбага), шанцай (½ халбага), вандуй, хумс баг цэцэгтэй (тус бүр 4 ширхэг) маринад бэлтгэдэг. Шингэнийг буцалгасны дараа 80 мл цуу асгах хэрэгтэй.
3. Шилэн саванд хийсэн жимс нь хуурай гич (3 халбага) -аар бүрхэгдсэн байдаг.
4. Нэг хэсэг самбайг савны хүзүүний хэмжээтэй тохирох дөрвөлжин хэлбэртэй хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Дээрээс нь гичийн нунтаг халбага тараана. Дараа нь бэлдмэлийг жимс дээр тавьж, дараа нь дулаан marinade-аар хийнэ.
5. Өвлийн улиралд өргөстэй бусад олон жорны нэгэн адил хэрэглэхийн өмнө өрөөний температурт сайн сууж байх ёстой. Сарын дараа ажлын хэсгийг өмнө нь нейлон таглаагаар таглаад хөргөгчинд хийж болно.

Өвлийн улиралд давсалсан өргөс

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амтат жимсний амтыг ихэвчлэн лаазалсан чидунтай харьцуулдаг. Үнэн хэрэгтээ, өргөстэй бутны үр жимс нь алим, байцаатай хамт Орост дэвтээсэн байв. Энэхүү хоол хийх сонголт нь Эртний Гректэй ямар ч нийтлэг байдаггүй.

Алхам алхмаар жор нь дараах байдалтай байна.

1. Боловсорч гүйцсэн, зөөлөн жимс (2.5 кг) угааж, шилэн саванд хийнэ.
2. Зууханд 1.2 цэвэршүүлсэн ус, давс (6 хоолны халбага), булан навч, гич (5 ширхэг) болон анхилуун чинжүүгээс давсны уусмал бэлтгэнэ.
3. Саванд байгаа жимс нь хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэгдсэн байдаг.
4. Сав бүрийг самбай эсвэл хөвөн даавуугаар хучиж, 4 цагийн турш ширээн дээр үлдээнэ.
5. Савыг 2 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үе үе тэдгээрийг таглаж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр налуу жигд чанаж болно.
6. 14 хоногийн дараа жимсийг цэвэр саванд шилжүүлж, дээд тал нь ургамлын тосоор дүүргэнэ. Дөрвөн сар хүртэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой.

Дээр дурдсан өвлийн улиралд бэлтгэх жортой хамт энэ сонголтыг ашиглан бэлтгэсэн давсалсан жимсийг дөрвөн сар хүртэл хадгалах боломжтой. Тэд мах, загасаар үйлчилдэг бөгөөд салат, хөнгөн зууш, халуун хоолонд нэмдэг.

Хүйтэн дэвтээсэн налуу

Та жимсэндээ витамин болон бусад шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалахыг хүсч байна уу? Өргөст бутны жимс нь хүйтэн усаар дүүргэгдсэн өргөстэй жорыг илүүд үздэг. Ийм хоол хийх нэг аргыг доор үзүүлэв.

Амттай, эрүүл өргөс хийх алхам алхмаар жор:

1. Паалантай эсвэл шилэн аяга таваг бэлтгэ.
2. Урьдчилан угаасан өргөстэй жимсийг 3 кг хийнэ.
3. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр ус, элсэн чихэр (2 хоолны халбагын), нэг халбага давсыг хайруулын тавган дээр буцалгана. Сайхан байна.
4. Хөргөсөн маринадыг бэлтгэсэн нялцайн жимс дээр хийнэ. Жимсийг маалинган даавуугаар хучиж, дээр нь таваг тавиад жин тавь.
5. Савыг тасалгааны температурт 7 хоног байлгаад дараа нь 1 сарын турш сэрүүн газар шилжүүлнэ. Бэлэн өргөсийг үндсэн хоолонд амтлагч болгон өгч болно.

Өргөс нь хүйтэнд тэсвэртэй, хурц өргөсөөр нягт бүрхэгдсэн бут сөөг юм. Түүний өвөрмөц амттай амттай жижиг жимс нь үнэ цэнэтэй витамин, микроэлементүүдийн маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог. Эдгээр жимсний цорын ганц сул тал бол шинэхэн байх үед богино хугацаанд хадгалах хугацаа юм. Тиймээс аливаа ухаалаг гэрийн эзэгтэй өргөснөөс юу хийж болохыг мэддэг байх ёстой. Ийм бэлтгэлийн жорыг энэ хэвлэлд танилцуулах болно.

Компот

Энэхүү чихэрлэг, анхилуун үнэртэй ундааны жор нь хүүхдийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавьдаг залуу эхчүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь ариутгах бүрэн байхгүй, олон тооны жимсийг хурдан боловсруулах боломжийг олгодог тул сонирхолтой юм. Үүнийг тоглохын тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Шүүсэн ус (хэмжээ нь ашигласан лаазны эзэлхүүнээс хамаарна).
2. Килограмм ялтсууд.
3. Элсэн чихэр (нэг литр ус 200 грамм).

Өргөснөөс юу хийж болохыг олж мэдсэний дараа та үйл явцын онцлог шинж чанарыг судлах хэрэгтэй. Ангилсан, угааж, хатаасан жимсийг ариутгасан шилэн саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний буцалсан усаар дүүргэнэ. Савыг таглаатай таглаад боож, дор хаяж нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Дараа нь хөргөсөн шингэнийг саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэртэй хольж, 5 минут буцалгана. Үрсэн сироптой лонхтой савыг дүүргэж, өнхрүүлж, эргүүлж, дулаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөнө. Компот бүхий хөргөсөн шилэн савыг зооринд эсвэл агуулахад хийнэ.

Ткемали

Энэхүү жор нь өргөснөөс юу хийж болох талаар гайхдаг Гүржийн хоолны дурлагчдын сонирхлыг татах нь дамжиггүй. Доор тайлбарласан технологийг ашиглан бэлтгэсэн Tkemali нь анхны амтаа алдалгүйгээр бүх өвлийн улиралд төгс хадгалагддаг. Энэ соусыг нөөцлөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 3 кг налуу жимс.
2. 100 грамм сармис.
3. ½ аяга нунтагласан килантро.
4. 125 миллилитр ус. Давс ба газрын улаан чинжүү (амсах болно).

Өвлийн улиралд өргөснөөс юу хийж болохыг шийдсэний дараа та технологийн нарийн ширийн зүйлийг илүү нарийвчлан ойлгох хэрэгтэй. Ангилсан, угаасан жимсийг коланд руу хийж, дараа нь саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Энэ бүгдийг асаасан шарагч дээр тавьж, буцалгаад, жимс нь бүрэн зөөлрөх хүртэл чанаж болгосон. Үүссэн массыг шигшүүрээр нунтаглаж, галд буцааж өгнө. Энэ үе шатанд давс, улаан чинжүү, cilantro зэргийг ирээдүйн соусанд нэмнэ. Дахин таван минутын дараа буцалж буй нухаштай төстэй холимог дээр жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, ариутгасан хагас литрийн лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн, хадгалахад илгээнэ.

Слое соус

Бид tkemali бэлтгэх өөр нэг хувилбарт онцгой анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь өргөстэй жимснээс юу хийж болохыг шийдээгүй байгаа дунд зэргийн халуун сүмс хайрлагчид таалагдах нь дамжиггүй. Энэ удаад таны гарт байх ёстой:

1. 250 миллилитр ус.
2. Килограмм ялтсууд.
3. Нэг хэсэг улаан халуун чинжүү.
4. 4 хумс сармис.
5. Хоёр том халбага элсэн чихэр.
6. 3 мөчир гаа.
7. Том халбага давс.
8. Нэг баглаа килантро эсвэл яншуй.

Ангилсан, угаасан жимсийг нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, дараа нь зуух руу илгээнэ. Хайруулын тавган дээр эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа гаа навч, килантро (баг цэцэгтэй хамт) байрлуулна. Энэ бүгдийг 15 минут буцалгаж, дараа нь таган дор дусаана. Дөрөвний нэг цагийн дараа жимсний массыг хутгагч ашиглан буталж, шигшүүрээр нунтаглаж, галд буцааж өгнө. Давс, элсэн чихэр нь ирээдүйн соусанд нэмнэ. Тусдаа саванд үлдсэн гаа, килантро, сармис, халуун чинжүү зэргийг холино. Энэ бүгдийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, буцалж буй масстай холино. Арван минутын дараа соусыг зуухнаас аваад бүрэн хөргөж, битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Давсалсан өргөс

Энэхүү сонирхолтой амттан нь чидун жимстэй төстэй юм. Энэ нь энгийн найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд ямар ч найрын зохистой чимэглэл болж чаддаг. Давсалсан налууг нөөцлөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. 50-65 грамм давс.
2. 2.5 кг өргөс.
3. 1.2 литр цэвэршүүлсэн ус.
4. 5 лиш цэцэг.
5. 1.2 литр цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
6. Нэг хос булан навч.
7. 7 амтат чинжүү вандуй.

Өргөснөөс юу хийж болохыг олж мэдсэнийхээ дараа бид технологийн талаар бага зэрэг ярих хэрэгтэй. Ангилсан, угаасан жимсийг цэвэр лонхтой саванд хийж, ус, давс, булан навч, амтлагчаар хийсэн хөргөсөн marinade хийнэ. Үүний дараа савыг маалинган салфеткагаар хучиж, өрөөний температурт хадгална. Дөрвөн цагийн дараа савыг хөргөгчинд хийж, арван хоёр өдрийн турш мартдаг. Дараа нь жимсийг давсны уусмалаас гаргаж аваад буцалсан усаар угааж, саванд буцааж, цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор дүүргэнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн жимсийг хөргөгчинд таван сар хадгалах боломжтой. Тэд ямар ч мах, загасны хоолоор үйлчилдэг.

Даршилсан шөл

Доор тайлбарласан жорын дагуу бэлтгэсэн жимс нь бие даасан зуушаар үйлчилдэг төдийгүй янз бүрийн салат хийхэд ашиглаж болно. Тиймээс энэ техник нь налуу чавганаас юу хийж болохыг гайхдаг олон гэрийн эзэгтэй нарын сонирхлыг татах нь дамжиггүй. Энэхүү хамгаалалтыг нөөцлөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. 2 кг жимс.
2. 3 том халбага элсэн чихэр.
3. 3 лаврын навч.
4. Том халбага давс.
5. 6 лиш цэцэг.
6. 3 том халбага цуу.
7. 1.5 литр цэвэршүүлсэн ус.
8. Анхилуун чинжүү, хар чинжүү.

Угаасан жимсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээрх найрлагаас хийсэн халуун marinade-аар хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа шингэнийг саванд хийж, буцалгаад буцалгаад жимс рүү буцаана. Савыг металл таглаагаар таглаж, эргүүлж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа тэдгээрийг агуулах эсвэл зооринд хийнэ.

Саатал

Доор тайлбарласан жор нь өргөснөөс юу хийж болохыг мэддэггүй чихэрлэг амттай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Энэ аргыг ашиглан бэлтгэсэн амттанг зөвхөн бин, бин, хуушуураар үйлчилдэг төдийгүй зүгээр л шинэхэн талх дээр тарааж болно. Энэхүү амттангаас цөөн хэдэн лонхтой нөөцлөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. 1.5 кг өргөс.
2. 500 миллилитр ус.
3. 2 кг элсэн чихэр.

Саатал

Энэхүү жор нь гайхалтай энгийн. Энэ нь олон тооны жимсийг хурдан боловсруулж, амтат амттан болгон хувиргах боломжийг олгодог. Үүнийг тоглохын тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 2.5 кг ойн жижиг өргөс.
2. 700 миллилитр ус.
3. 3 кг элсэн чихэр.

Үйл явцын тодорхойлолт

Шалнаас юу хийж болохыг аль хэдийн ойлгосон хүмүүст таван минутын чанамал хэрхэн бэлтгэхийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Ангиж, угааж, хатаасан жимсийг элсэн чихэрээр цацаж, тохиромжтой аяганд давхаргад хийнэ. Дараа нь энэ бүгдийг зууханд хийж, буцалгаад, шаардлагатай хэмжээний шүүсэн усаар асгаж, таван минут буцалгана.

Халуун массыг ариутгасан лонхтой саванд сайтар боож, өнхрүүлж, дулаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ. Өргөст чанамал бүхий хөргөсөн савыг зоорь эсвэл агуулах руу хийнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн амттан удаан хугацаанд амтаа алддаггүй. Температурыг хадгалж байвал таван жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Хамгийн амттай бэлтгэлийн нэг бол өвлийн улиралд чанамал бэлтгэх явдал юм. Амттаны онцлог шинж чанар нь маш их ашигтай шинж чанар, олон талт байдал юм (та хадгалсан хоолыг амттан хийх, жигнэх, эсвэл зүгээр л талхаар идэж болно).

Ажлын хэсгийг бэлдэж эхлэхдээ та олон төрлийн налуу байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг - хоол хийх хугацаа, амт, чихэрлэг байдал зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Саатал дахь эрлийз зүйлүүдийг хэрэглэхийг зөвлөж байна - тэд илүү амттай, зөөлөн байдаг. Чавга лаазлах жор нь зарим сортуудад тохиромжтой.

Зэрлэг ургамлын үр жимсийг лаазлахад бараг ашигладаггүй - тэдгээр нь илүү хатуу бөгөөд наалдамхай, амттай амттай байдаг. Зөвхөн зохих ёсоор бэлтгэж, зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та жимсний дутагдлыг даван туулж чадна.

Саатал бэлтгэхийн тулд sloe хэрхэн сонгох вэ

Хадгалахын тулд зөвхөн бүрэн боловсорсон жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна - хөх-хар, ягаан махтай. Хэрэв та боловсорч гүйцэх хүртэл хүлээхгүй бол урьдчилсан бэлтгэл ч гэсэн хатуулгийг даван туулж чадахгүй - жимс нь чанамал дотор зөөлрөхгүй.

Ургац хураахад ямар төрлийн эргэлтийг ашиглахаас үл хамааран цайруулах шаардлагатай. Буцалж буй усанд дүрэх үйл явц нь арьсыг амархан арилгаж, нүхийг арилгах боломжийг олгоно. Сонгосон сортууд нь хэтэрхий хатуу байвал жимс бүрийг хурц модон саваагаар хатгана.

Таван минутын чанамал хийх энгийн бөгөөд хурдан жор

Энэхүү жорын сэтгэл татам тал нь хадгалахад цаг алдах шаардлагагүй юм. Хоол хийх хугацаа нь амтанд нөлөөлөхгүй - ажлын хэсэг нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг болж хувирдаг.

Бэлтгэл ажил:

1. Урьдчилан найрлагыг нь хэмжинэ - 1.2 кг нахиа, 1.45 кг элсэн чихэр.
2. Жимсний давхаргыг өргөн саванд хийнэ.
3. Жимсийг элсэн чихэрээр хучих.
4. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж, дээд давхарга нь элсэн чихэр байх ёстой, дээрээс нь ус (220 мл) хийнэ.
5. 3-6 цаг байлгана, хутгах шаардлагагүй.
6. Гал дээр тавьж, буцалгасны дараа 5 минутын турш хооллоорой.

Бэлтгэсэн чанамалыг саванд хийж, таглаад таглаад хөргөнө. Та үүнийг боож болно.

Нүхтэй хар чавганы чанамал

Хэрэв та жимснээс үрийг нь салгах цаг байхгүй бол үүнийг хялбархан хийж болно - энэ процессыг давахгүйгээр бэлтгэлээ бэлдээрэй. Хадгалалт нь амттангаар ашиглагддаг, эсвэл та зүгээр л боовоор амттан идэж болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Угааж хатаасан жимсийг (1.3 кг) сэрээгээр хатгана.
2. Сироп бэлтгэ (1 кг элсэн чихэртэй 200 мл ус буцалгана).
3. Буцалж буй чихэрлэг шингэн рүү хөгийг хийнэ.
4. 25 минутын турш чанаж, савлаж, битүүмжилнэ.

Чухал! Хоол хийх явцад массын гадаргуугаас хөөсийг зайлуулах нь зайлшгүй шаардлагатай - үүнийг дараа нь хийхэд нэлээд хэцүү байх болно.

Үргүй хар модны чанамал

Та 1-3 минутын турш цайрсны дараа л үрийг жимснээс гаргаж авч болно. Энэ үйл явцын дараа та нөөшөө бэлдэж эхэлж болно:

1. Үрийг нь салгасны дараа жимсээ элсэн чихэрээр цацна (1 кг бэлэн элсэн чихэр, 1 кг элсэн чихэр).
2. 180 мл ус нэмнэ - энэ нь массыг шатаахаас сэргийлнэ.
3. Зуух дээр тавиад хагас цагийн турш буцалгахгүйн тулд буцалгана.
4. Бэлтгэсэн саванд хийж битүүмжилнэ.

Хүйтэн газар хадгална, хадгалалт нь удаан хугацаанд мууддаггүй.

Интоорын чавгатай налуу чанамал

Өргөс, интоорын чавганы хослолоор хийсэн бэлдмэл нь онцгой амт, үнэртэй байдаг. Энэ чанамалыг бялуу хийхэд ихэвчлэн ашигладаг - дүүргэлт нь урсдаггүй.

Бэлтгэл ажил:

1. Жимс (2 кг) бэлтгэж, цайруулсны дараа үрийг нь устгана.
2. Элсэн чихэр (1.5 кг) нэмээд хутгана, сироп үүсэх хүртэл үлдээгээрэй.
3. Шингэнийг зайлуулж, буцалгаад, жимсээ нэмж, хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Угаасан саванд хийж, битүүмжилнэ.

Чухал! Жимсийг тэнцүү хэмжээгээр авах нь дээр, энэ нь интоорын чавга өгөх бага зэрэг исгэлэн амттай сайхан амтыг олж авах боломжийг олгоно.

Удаан агшаагчинд чанамал

Multicooker ашиглан та чанамал бэлтгэх цагийг багасгаж, үйл явцыг энгийн, хялбар ажил болгон хувиргаж чадна.

Бэлтгэл ажил:

1. Өргөсийг (1 кг) шүдний чигчлүүрээр хатгана.
2. Хальс ба гол лийр (350 гр).
3. Жимс, өргөсийг давхаргаар нь саванд хийж, элсэн чихэрээр цацна (бэлтгэхэд ойролцоогоор 1.4 кг хэрэгтэй болно).
4. Ус (150 мл) хийнэ, 4 цаг байлгана.
5. "Шөл" горимд хагас цагийн турш хооллоорой.
6. Шилэн саванд хийж битүүмжилнэ.

Хадгалахын тулд бүрэн хөргөсний дараа хадгална.

Prune болон алимны чанамал

Алим, өргөс нь анхилуун өтгөн чанамал хийдэг бөгөөд энэ нь амттай гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой.

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиглэсэн жимсийг (1.4 кг) цайруулж, үрийг нь арилгана.
2. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана (500 гр жимс хангалттай).
3. Алимны зүсмэлүүдтэй жимс хольж, элсэн чихэр (1.3 кг) нэмнэ.
4. Байнга хутгаж, 20 минут буцалгана.
5. Лаазанд хийнэ, цагаан тугалга таглаатай битүүмжилнэ.

Хадгалсан хоолыг таглааг нь таглаад хөргөнө, хөнжлөөр хучсан нь дээр.

Саатал хадгалах

Өвлийн бүх бэлтгэлийн нэгэн адил бэлтгэж, бүрэн хөргөсний дараа өргөст чанамалыг хүйтэнд илгээх нь дээр. Хэрэв подвал, зоорь байхгүй бол хөргөгчийг хадгалахад ашиглаж болно.

Хадгалсан өргөсийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч энэ хугацаанд ажлын хэсгийн нөхцөл байдлыг шалгахыг зөвлөж байна. Дээрээс нь мөөгөнцөр гарч, багахан хэмжээтэй байвал савыг нь задалж, муудсан чанамалыг авч, үлдсэн хольцыг буцалгаж, тэр даруй амттан хийхэд хэрэглээрэй.

Sloe чанамал нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл хийж чадах нөөц юм. Жор хийхэд онцгой бэрхшээл байхгүй бөгөөд хэрэв та олон тогооч ашигладаг бол цаг үрэх шаардлагагүй болно - ухаалаг машин нь анхилуун амттан бэлтгэх болно, та үүнийг саванд хийж, амтат бялуу, өвөрмөц амтыг мэдрэхэд хангалттай. Өвлийн улиралд.

"Хэрэв таны хүүхэд нас, залуу нас алслагдсан, бурхны орхигдсон тосгонд өнгөрсөн бол ямар аз жаргал вэ!" Зарим нь энэ мэдэгдлийг ойлгож, зарим нь инээдэм эсвэл эргэлзээ гэж үзэх болно. Дашрамд дурдахад, Ж.Ж.Руссо манай сурган хүмүүжүүлэх их дээд сургуулиудад одоог хүртэл судлагдсаар байгаа “Сургалтын тууж”-даа залуучуудыг яг ийм байдлаар хүмүүжүүлэхийг санал болгосон, өөрөөр хэлбэл. Тиймээс 15 орчим насандаа охид, хөвгүүд хөдөө орон нутагт, байгальд амьдардаг. Ер нь яагаад бурхныг орхигдсон тосгонд байгаа юм бэ? Бараг 20 нас хүртлээ өсөж, эрийн цээнд хүрсэн тэр тосгон минь л бурханаас заяасан тосгон юм болов уу. Эрхэм дээд байгаль эдгээр газруудад бэлэглэсэн энэ гоо үзэсгэлэнг та харж чадвал; Энд хаяг: Саратов мужийн Колычево тосгон. Дашрамд дурдахад, Иван Грозныйын хамгийн жигшүүртэй хамгаалагчдын нэг шоронд боомилсон Оросын түүхэн дэх алдарт агуу алагчин, канончлогдсон Метрополитан Филип Колычевын боярын гэр бүлээс гаралтай байв.

Хүүхэд өвөө, эмээтэйгээ өнгөрүүлсэн цагийг баяр ёслол, хувь заяаны бэлэг гэж ойлгох ёстой гэж сэтгэл судлаачид хэлдэг. Гэхдээ энэ хугацаа хорин жил үргэлжилсэн бол бид юу хэлэх вэ? Та үүнийг амьдралынхаа эцэс хүртэл тод дурсамж үлдээх аз жаргалтай үе гэж нэрлэж болно. Ийм бага нас, залуу насны дурсамжгүйгээр хүний ​​сүнс амьдрах боломжтой юу? Олон жилийн туршид хүн өнгөрсөн үеээ илүү олон удаа санадаг. Тиймээс би ч гэсэн тосгоныхоо амьдралын олон үеийг санаж байна.

Миний ач хүү яагаад энэ үйл явцыг санаж байсан бэ? Тийм ээ, тэр өвөө эмээгийнхээ энэ ариун ёслолыг хараад сэтгэл хангалуун байсан. Тэд түүнээс урам зориг авч, бие биедээ эелдэг найрсаг, эелдэг байсан тул ямар ч эргэлзээгүй: тэд энэ ажлыг хийхэд маш их баяртай байв. Энэ үйл явцад оролцогчдын сайн харилцаанаас үүдэн бий болсон тэр үед хаанчилж байсан гайхамшигт аура нь исгэх үйлдвэрийг амжилттай явуулахад хувь нэмрээ оруулсан ч юм билүү, хэн мэдлээ. Дараах технологи нь: Өвөө нь байцаа хэрчиж, ач хүүдээ үлдсэн ишийг цэвэрлэж чаддаг. Ач хүү нь тэднийг дуртайяа идэж, цэцэрлэгээс шууд түүсэн ногоог угаах, мөн давсны уусмалд хэрэглэх ус авахын тулд худаг руу гүйдэг. Ойролцоогоор нэг хувин жижиглэсэн байцааг зооринд буулгаж, эхний савны ёроолд жигд тараана. Өмнө нь ванны ёроолд тунхууны навч, dill шүхэр, сармис, тунхууны үндэс нь нилээд жижиглэсэн хэсэг, царс, интоор, хар улаалзганы навчаар доторлогоотой байв. Дараа нь нэг хувин өргөст хэмхийг зооринд буулгаж, жижиглэсэн байцааны давхарга дээр тавьдаг. Дараа нь байцааны өөр давхарга, дараа нь улаан лооль ирдэг. Саванд байрлуулсан хүнсний ногооны давхаргууд нь өмнө нь жагсаасан халуун ногоотой хэд хэдэн удаа давхраатай байдаг. Гэх мэт ванны дээд талд. Харамсалтай нь, ийм "хамтарсан" хүнсний ногоо даршилж бэлтгэх жорын талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл надад байхгүй, долоон настай хүүхэд үүнийг сонирхдоггүй байв. Ботаничкагийн уншигчдын хэн нэг нь ижил төстэй аргын талаар мэддэг бол хуваалцана уу. Дараа нь бид зохиогчийн хувьд хожим нь мэдэгдэж байсан эртний даршилсан жоруудын талаар ярих болно.

Даршилсан алим.

Нэгдүгээрт, алимыг даршилж бэлтгэх хялбаршуулсан технологийг авч үзье, үүнд исгэлэн, хатуу сорт хэрэгтэй болно, хамгийн сайн нь - Антоновка. Хэрэв таны гарт царс, линден эсвэл хуш мод байхгүй бол хуванцар торх эсвэл колбонд хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүнд зориулагдсан. Энэ тохиолдолд 3 эсвэл 5 литрийн шилэн савыг ашиглах нь дээр. Эхлээд тунхууны навч, нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн тунхууны үндэс, үхрийн нүд, интоорын навчийг ванн эсвэл бусад савны ёроолд байрлуулна. Дараа нь бид цэвэр арьстай эрүүл алимыг эгнээнд байрлуулж, дээр дурдсан амтлагчаар хэд хэдэн удаа алимны эгнээ сольж, дээр нь алимыг бүрхэхэд ашигладаг. Давсны уусмалыг 10 литр ус тутамд 2 аяга элсэн чихэр, хагас аяга давсны хэмжээгээр бэлтгэдэг. Давсны уусмалд хэд хэдэн халбага хөх тарианы гурил нэмэхийг зөвлөж байна. Эцэст нь бид ажлын хэсгийг цэвэр даавуу эсвэл самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар хучиж, алимыг хэвлэлийн доор тавина. Давсны уусмалд дэвтээсэн алимыг долоо хоногийн турш тасалгааны температурт исгэхийн тулд үлдээнэ. Гадаргуугаас хөөс бууж, агаарын бөмбөлөг гарахаа болмогц алимтай савыг сайтар хааж, подвалд буулгана. Даршилсан алимыг хадгалахад тохиромжтой температурыг нэмэх 10-аас ихгүй, хасах 3 градусаас багагүй гэж үздэг. C. Сарын дараа алим идэхэд бэлэн болно.

Дэвтээсэн өргөс.

Өвөөгийнхөө сайхан дурсамжийг хадгалан энэ жорны талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Бүтэн өвлийн бэлтгэлээ хийж дуусаад тэр үргэлж нэг жижиг торх дэвтээж, өвлийн хүйтэн орой оройн хоолондоо баяртайгаар уудаг байв. Энэ амттан нь үнэ цэнэтэй байсан байх. Дэвтээсэн найлзуурыг амт чанараараа хилийн чанад дахь оливуудтай эн зэрэгцдэг гэж үздэг нь үндэслэлгүй юм. Энэ ургамлын бүх хэсгүүд эдгэрч байгааг санах нь зүйтэй: холтос нь antipyretic шинж чанартай, үндэс, мод нь диафоретик шинж чанартай, өргөстэй цэцэг нь бодисын солилцоог сайжруулдаг, жимс нь витамин, кальци, магни, алимны хүчил, таннин агуулдаг. Үр жимсээр хийсэн хандмал, чанамал нь бас амттай байдаг.

Шороог нэвт норгох технологи нь маш энгийн. Боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй налуу жимсийг сонгож, хүйтэн усаар угааж, дараа нь шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ - 1 литр, давс асгаж - 1 халбага, элсэн чихэр - 2 халбага, уусмалыг буцалгана. Үүний дараа дүүргэлтийг хөргөх хэрэгтэй. 3 кг хэмжээтэй налуу жимсийг бэлтгэсэн уусмалаар хийнэ. Савыг маалинган даавуугаар хучиж, жинг байрлуулсан модон дугуйлан хийдэг. Өрөөний температурт хөгшрөлтийн долоо хоногийн дараа дэвтээсэн өргөстэй савыг хонгил эсвэл бусад сэрүүн газар руу илгээж болно.

P.S. Өвөө маань алимыг дэвтээж байхдаа элсэн чихрийн оронд соёолжны үндсийг хэрэглэдэг байсныг хэлэх хэрэгтэй, түүний эдгээх шинж чанарыг мэддэг бололтой. Энэ нь бас чихэр өвсний үндэс, чихэрлэг үндэс, чихэр өвсний үндэс юм.