Тахианы мах нь маш эрүүл, амархан шингэцтэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд ашигтай бөгөөд үүнээс хийсэн шөл нь ялангуяа сайн байдаг. Энэ нь маш хөнгөн, ил тод, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Байцааны шөл эсвэл борщ идэхийг огт хүсдэггүй хүүхдүүд ч гэсэн нэг аяга тахианы шөлөөс татгалзахгүй нь гарцаагүй.

Тахианы махны шөл - аяга таваг бэлтгэх

Тахианы шөл бэлтгэхийн тулд та тохирох хэмжээтэй ямар ч тогоо ашиглаж болно. Энэ нь хоол хийхэд зарцуулсан усны хэмжээ, дээр нь 1-1.5 литрээр тодорхойлогддог тул буцалгах үед зуухыг будах эрсдэлгүй болно. Нэг литр шөл нь 3-4 порцод зориулагдсан тул хэдэн хүн идэхийг тооцоолж болно.

Тахианы шөл - хоол бэлтгэх

Хоол хийх зориулалттай тахианы шөлТа тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно: хөл, гуя, хөх, эсвэл гулуузны бага "үнэ цэнэтэй" хэсгүүд, тухайлбал далавчгүй нуруу, нуруу, нурууны хэсгүүдийг багтаасан шөлний багцыг худалдан авч болно. Хэрэв тахианы махыг хөлдөөж худалдаж авсан бол шөл бэлтгэхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Тахианы шөл - жор 1 (гоймонтой)

Тахианы махтай гоймонтой шөл хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

- 2 дунд лууван
- 2 дунд сонгино
- 1 хагас амтат чинжүү
- 4-5 дунд хэмжээний төмс
- 1 өндөг (гоймонгийн хувьд)
- гурил (гоймонгийн хувьд)

Хоол хийх арга:

4-5 литрийн багтаамжтай саванд 3 литр ус хийж, шөлөө хийнэ. Давс, чинжүү, булан навчийг амтлахын тулд нэмнэ (хэт гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд булан навчийг төгсгөлд нь нэмж болно). Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгаад нэн даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг 40-50 минутын турш бэлтгэнэ. Энэ үед та гоймонгоо бэлдэж эхлэх боломжтой. Тусдаа саванд та өндөг, гурилнаас хатуу зуурсан гурил зуурч, өнхрөх зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, маш хурц хутгаар эхлээд 4-5 см өргөн тууз болгон хайчилж, дараа нь тус бүрийг нь зүснэ. Тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хувааж, ойролцоогоор 0.5х4-5 см хэмжээтэй хэсгүүдийг авна. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шөл бэлэн болмогц тахианы махыг аваад дотор нь төмс хийх хэрэгтэй. Дараа нь лууван, сонгино, чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Дараа нь та тэдгээрийг хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд 4-5 минутын турш хуурч, шөлөнд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-12 минут буцалгасны дараа яс, мөгөөрсийг цэвэрлэсэн гоймон, чанасан тахианы махыг хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн шөлийг яншуй навч эсвэл dill sprigs чимэглэж болно. Хагас чанасан өндөг нь тахианы шөлөнд бас үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Тахианы шөл - жор 2 (вермишельтэй)

Тахианы махтай гоймонтой шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 4-5 дунд төмс (энэ нь хүн бүрт тохирохгүй, та түүнгүйгээр хоол хийж болно)
- 100-150 грамм вермишелли
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
- ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хагас чанасан өндөг

Хоол хийх арга:

Ойролцоогоор 4 литр эзэлхүүнтэй бэлтгэсэн саванд 3 литр ус хийнэ, дотор нь тахианы мах хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэрэв та бэлэн шөлөнд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг харахыг хүсэхгүй байгаа бол том хэсэг болгон хуваасан лууван, бүхэл бүтэн сонгино байрлуулж болно (энэ нь хүүхдэд зориулсан шөл бэлтгэхэд маш чухал юм). Шөлийг буцалгаж эхэлмэгц өндөр дулаан дээр тавьж, хөөсийг нь салгаж, тэр даруй галыг багасгана. Шөлийг ихэвчлэн 40-50 минутын турш чанаж болгосон. Тахианы мах, лууван, сонгино салгасны дараа хальсалж, хэрчсэн төмс (хэрэв хүсвэл) бэлтгэсэн шөл рүү хийнэ. Хэрэв тахианы махыг хоол хийхдээ лууван, сонгино оруулаагүй бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай болгож, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд 3-5 минут хуурч, шөл болгон нэмнэ. Дараа нь шөлөө дунд зэргийн халуунд 10-12 минут байлгаад вермишель, тахиа нэмнэ. Вермишеллийг ойролцоогоор 3-5 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд үүний дараа шөлийг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад хагас цаг орчим байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамал, хагас чанасан өндөгөөр чимэглэгдэж болно.

Тахианы шөл - жор 3 (банштай)

Тахианы махтай банштай шөл хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 1-2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 1 хонхны чинжүү
- 2-3 дунд хэмжээний төмс (та түүнгүйгээр хийж болно)
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно

Банш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 тахианы өндөг
- гурил
- сармисны хумс
- жижиглэсэн шинэ ургамал
- ургамлын тос 1 ширээ. халбага

Хоол хийх арга:

Эхлээд та тахианы шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг 3 литр устай саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд булан навч нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед угаасан лууван, перц, сонгиноо нилээд хэрчиж эсвэл үрж, ургамлын тосонд 5-7 минут хуурна. Дараа нь та банш бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Шараас цагааныг нь ялгаж аваад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ.

Шар дээр цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмээд гурваас дөрвөн халбага гурил нэмээд холино. Үүссэн зузаан хольц руу 150-200 мл халуун шөл хийнэ.

Дахин хурдан, хүчтэй хутгаж, нилээд жижиглэсэн сармис, зарим ургамал нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил нь цөцгийтэй тууштай болтол гурил нэмнэ.

Дараа нь уургийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өтгөн хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурил руу сайтар холино. Шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмээд бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Дараа нь баншаа шөлөнд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг халбагаар (цайны халбаганы 2/3 орчим) аваад буцалж буй шөл рүү шиднэ. Тэдний хэмжээ нэмэгдэж, дээшээ сэлж байх ёстой.

Банш хөвөхөд 3-4 минутын дараа шарсан ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Бага дулаан дээр 5 минут буцалгаж, хагас цаг байлгаад дараа нь ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Тахианы шөл - жор 4 (будаатай)

Тахианы будаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- хагас шил будаа
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
- ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хагас чанасан өндөг

Хоол хийх арга:

Тахианы махтай гоймонтой шөлний жор дээр тайлбарласны дагуу тахианы шөл хийнэ. Шөл бэлэн болсны дараа тахианы махыг гаргаж аваад будаа нэмнэ. Хоол хийж байх хооронд угааж, хальсалж лууван, сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Будаа зөөлөн болмогц шарсан ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Хоолоо бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаж, хагас цаг байлгаад шинэ ургамал, өндөг, давс, чинжүү зэргээр чимэглэсний дараа үйлчилнэ.

Тахианы махны шөл - жор 5 (тахианы нухаш шөл)

Тахианы махтай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

- ясгүй тахианы булан 300 гр
- гурил 1 ширээ. халбага
- цөцгийн тос 20 гр
- селөдерей 50 гр
- цөцгий 200 гр
- давс, чинжүү - амсах болно
- гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн шинэхэн ургамал

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Селөдерейг бас угааж, хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэнд селөдерей нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш тасралтгүй хутгана.

Үүний дараа мах, цөцгийн 1/3 хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дуустал буцалгана. Дууссан хоолыг галаас аваад хөргөөд хутгагчинд хийнэ. Нухаш болтол нь нунтаглаж, үлдсэн кремээ нэмээд дахин цохино. Дараа нь ялтсууд руу хийнэ, ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Тахианы махны шөл - жор 6 (хошуутай)

Найрлага

500 гр тахиа;

2.5 литр ус;

ширээний давс, чинжүү, булан навч;

лууван, сонгино;

гурван төмс;

200 гр хясаа.

Хоол хийх арга

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, зайлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Усаар дүүргэж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Тахианы махыг бүрэн чанаж дуустал шөлөө чанаж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Лууванг хальсалж, нарийн чипс болгон нунтаглана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоог хуурч ав. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Соррелийг ангилж, зайлж, цавчих. Шөлөөс тахианы махыг салгана. Төмсийг шөлөнд хийж, арван минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарсан мах, соррел нэмнэ. Махыг яснаас нь салгаж, утас болгон задалж, саванд хийнэ. Өөр арван минутын турш хооллоорой. Тахианы махны шөл бэлэн боллоо!

Тахианы махны шөл - жор 7 (эрдэнэ шиштэй)

Найрлага

нэг жижиг тахиа эсвэл тахиа;

том улаан лооль;

халуун ногоо, ургамал;

том лууван;

амтат чинжүү;

гурван өндөг;

лаазалсан эрдэнэ шишийн жижиг лааз.

Хоол хийх арга

Лууван, Болгарын чинжүү, сонгиноыг хальслаарай. Хүнсний ногоог зайлж угаана. Угаасан тахианы махыг бүхэлд нь буцалсан устай саванд хийнэ. Энд бүхэл бүтэн лууван, хонхны чинжүү, улаан лоолийг тавь. Перец, булан навч нэмнэ. Шөлийг дөчин минутын турш чанаж, хөөсийг нь арилгана. Хүнсний ногоо, тахианы махыг шөлнөөс гаргаж ав. Тахианы махыг яснаас нь салгаж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Эрдэнэ шишийг зайлуулж, шөл рүү нэмнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ. Өндөгийг цохиж, тасралтгүй хутгаж, аажмаар шөл рүү нэмнэ. Шөл буцалмагц галаа унтрааж, таглаад хагас цаг байлгана.

Тахианы шөл - жор 8 (польш хэлээр мөөгтэй)

Найрлага

Champignons - 400 гр;

нэг баглаа яншуй болон dill;

500 гр тахианы булан;

давс, газрын чинжүү;

50 гр жижиг вермишель;

лууван;

хоёр сонгино;

100 гр улаан лоолийн нухаш.

Хоол хийх арга

Угаасан филеийг саванд хийж, ус нэмээд бага дулаанаар дөчин минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгана. Лууван, мөөг, сонгиноыг хальсалж угаана. Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино жижиг шоо болгон, мөөгийг дунд зэргийн зузаантай хэрчинэ. Тахианы махны буланг гаргаж аваад нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоо, мөөгийг шөлөнд хийж, сонгино зөөлрөх хүртэл хооллоорой. Шөл дээрээ улаан лоолийн нухаш, тахианы мах нэмээд таван минут буцалгана. Вермикелли нэмээд нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Перец, давсаар амтлана. Тагийг нь таглаад арван минут байлгана. Хавтан руу хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Тахианы шөл - жор 9 (өндөгтэй)

Найрлага

400 гр тахианы мах;

хоёр шөлний шоо;

давс, дилл;

лууван, сонгино;

дөрвөн төмс.

Хоол хийх арга

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тахианы мах нэмнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Буцалмагц хөөсийг нь хуулж аваад хальсалж сонгино нэмнэ. Галыг унтрааж, 15 минутын турш хооллоорой. Лууванг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Өөр хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь төмсний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөгийг цохиж, бага зэрэг давс нэмнэ. Шөл рүү шөлний шоо нэмнэ. Буцалж буй шөлийг халбагаар цагийн зүүний дагуу байнга хутгаж, өндөгийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Төгсгөлд нь ургамал, булан навч нэмнэ.

Тахианы махны шөл - жор 10 (брокколитай)

Найрлага

тахианы хөх - хагас кг;

хоёр литр ус;

ургамал, чинжүү, давс, халуун ногоо;

сонгино, лууван;

брокколи;

оливын тос.

Хоол хийх арга

Хайруулын тавган дээр ус тавиад буцалгамагц угаасан тахианы хөхөө нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Лууванг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана. Сонгино дээрээ нэмээд дахиад таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Брокколиг цэцэг болгон задалж, коланд хийж, урсгал усаар зайлна. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад арван минут буцалгана. Тахианы мах, хүнсний ногоог шөлөнд хийж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Цөцгийтэй шөлийг үйлчил.

1. Тахианы шөл бэлтгэхдээ хүчтэй буцалгавал таваг нь үүлэрхэг, амтгүй харагдах болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс шөл нь хамгийн бага дулаанаар буцалгах ёстой бөгөөд дараа нь ил тод, хөнгөн болно.

2. Та шарсан лууван нэмснээр бэлэн хоолонд тааламжтай шаргал өнгөтэй болно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас шөл нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бол та халуун ногоо (жишээлбэл, турмерик) тусламжтайгаар хүссэн сүүдэрт хүрч болно.

3. Тахианы нухаштай шөлөнд цуккини, төмс, хулуу гэх мэт ямар ч ногоо хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тусдаа саванд буцалгаж, дараа нь хутгагч руу шууд нэмэх хэрэгтэй.

Энэ нийтлэл нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт төдийгүй туршлагатай тогооч нарт сонирхолтой байх болно. Үүн дээр бид тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж, түүний бэлтгэлийн нууцыг илчлэх болно.

Тахианы мах, шинэ байцааны shchi

Энэхүү энгийн шөлийг бэлтгэх нь танд бага зэрэг хүндрэл учруулахгүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Тахианы шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар уншаад бизнестээ чөлөөтэй ороорой.

• Жижиг тахианы хөхийг устай саванд хийнэ. Хагас хальсалж сонгино, хагас лууван, селөдерей ишний хэсэг, сармисны хумс нэмнэ. Шөлийг чанаж, харагдахуйц хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
• Энэ үед хэд хэдэн төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Байцааны дөрөвний нэгийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
• Том сонгино, дунд хэмжээний лууваныг хальсалж, цавчих. Хагас улаан, хагас шар чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч, хамгийн төгсгөлд нь улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп хэдэн халбага нэмнэ.
• Тахианы мах чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө. Шөлийг cheesecloth (шигшүүр)-ээр шүүж, хүнсний ногоог арилгана. Үүний дараа дотор нь байцаа, төмс шидээд арван минутын турш хооллоорой. Үүний дараа шилэнд задалсан шарсан мах, тахианы хөхийг шөл болгон нэмнэ.
• Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Байцааны шөлийг давс, газрын перцээр амтлана. Төгсгөлд нь шөлөнд булан навч, хэдэн амтат чинжүү вандуй нэмнэ.

Шөлийг буцалгаад галыг багасгаж, дахин таван минут буцалгана. Байцааны шөлийг тавган дээр тавиад цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.

Тахианы махтай гоймонтой шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Энэ хоол нь магадгүй манай орны хамгийн алдартай хоол юм. Тахианы мах, гоймон, хүнсний ногоо, хөнгөн шөл зэрэг гайхалтай хослол нь олон оросуудын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх нь танд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй. Тэгэхээр, тахианы гоймонтой шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

• 500 грамм тахианы буланг хэсэг болгон хайчилж, хоёр литрийн саванд хийнэ. Үүнийг усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.
• Том ширхэгтэй grater дээр 100 грамм лууваныг сараалжтай болгоно.
• 250 грамм хальсалж төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
• 100 грамм сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Хайруулын тавган дээрээс филе авч, хөргөөд жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Бэлтгэсэн бүх найрлага, 120 грамм вермишеллийг буцалж буй шөл рүү хийнэ. Гоймон наалдахгүйн тулд хутгана.
• Шөл рүү давс, булан навч, чинжүү нэмнэ.

Вермицелли бэлэн болтол буцалгаж, дараа нь шууд үйлчил.

Банштай тахианы шөл

Хэрэв та бэлэн шөлтэй бол энэ хоолыг 20 минутын дотор бэлдэж болно. Жорыг уншсаны дараа та банштай шөл хэрхэн хийхийг сурах болно.

Тахианы махтай Рассолник

Үдийн хоолонд зориулж энэхүү амттай шөлийг бэлтгэж, анхны хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Та манай жороос тахианы шөл хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

• Тахианы хөхний шөл хийх.
• Гурван том даршилсан өргөст хэмхээс арьсыг аваад нилээд цавчих. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, хагас буцалсан усаар шингэлсэн давсны уусмалд хадгалсан асгаж, 15 минут буцалгана.
• Дөрвөн хоолны халбагын будаа хагас болтол нь буцалгаж, ус зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна.
• Хоёр төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Хальсалсан сонгино, луувангаа санамсаргүй хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
• Тахианы хөхийг тавган дээрээс аваад шөлийг шүүнэ. Дараа нь бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийж, арван минутын турш бүгдийг нь хамт хооллоорой. Тахианы махыг ширхэг болгон хувааж, даршилсан саванд хийнэ.
• Хоёр улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, сармисны гурван хумсыг хутгаар цавчих, dill нилээд цавчих. Шөл буцалгах үед галыг багасгаж, бэлтгэсэн найрлага, давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Даршилсан өргөст хэмх бэлэн болмогц галаас аваад, тавган дээр асгаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Махны бөмбөгтэй тахианы шөл

Энэ хоол нь бага наснаасаа олон хүмүүст танил болсон. Үүнийг манай ээж, эмээ, цэцэрлэг, сургуулийн тогооч нар бэлтгэсэн. Бид таныг эдгээр гайхалтай үеийг дурсан санаж, үүнтэй зэрэгцэн төмс, амттай махан бөмбөлөгтэй тахианы шөл хийж сурахыг урьж байна. Хоолны жор нь дараах байдалтай байна.

• Хоёр сонгино, нэг лууваныг хальслаарай. Хүнсний ногоог хутга, сараалж ашиглан цавчих.
• Гурван төмсний арьсыг аваад шоо болгон хуваана.
• Хагас шил шар будаа усаар зайлж, таван минутын турш буцалсан ус хийнэ.
• Шинэхэн ургамлыг хутгаар нилээд цавчих.
• 600 грамм татсан тахианы хөхийг бэлтгэж, бага зэрэг сонгино, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Нойтон гараараа жигд махан бөмбөлөг үүсгэ.
• Саванд хоёр ба хагас литр ус буцалгаж, махны бөмбөлгийг сайтар буулгана. Тэнд үр тариа, төмс, булан навч нэмээд хаалттай таган дор бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгана.
• Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч, дараа нь шөл рүү шилжүүлнэ.

Бэлэн хоолыг бага зэрэг хөргөж, цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.

Гэрийн гоймонтой тахианы шөл

Бид энэ хоолыг гоймонтой шөлтэй адил хийх болно. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн гоймон нь шөл нь онцгой амтыг өгөх болно. Тахианы махтай гоймонтой шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн:

• Тахианы хөхний тахианы шөлийг буцалгаж, махыг нь салгаж, утас болгон задална.
• Сонгино, лууван, хонхны чинжүүг хэрчиж, дараа нь ургамлын тосонд хуурна.
• Гэрийн гоймонг урьдчилан бэлтгэж, хатаана. Үүнийг хийхийн тулд хоёр шил шигшсэн гурилыг хагас халбага давс, тахианы өндөгтэй холино. Бага зэрэг ус, нэг халбага оливын тос нэмээд найрлагыг нь холино. Зузаан зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд байлгана. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хагас цагийн турш хатааж, дараа нь хүссэн урт, өргөнтэй тууз болгон хайчилж ав.
• Гоймон, тахианы мах, шарсан махыг буцалж буй шөл рүү хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Гоймон бэлэн болмогц шөлөө өгч болно.

Сагаган шөл

Гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй тул бидний жороор хоол хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та өмнө нь Сагаган шөлийг тахианы шөлөөр хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй байсан бол одоо үүнийг хэрхэн хийхийг сурах болно.

• 300 грамм тахианы булангаас шөл хийнэ.
• Жижиглэсэн лууван, сонгинотой шарсан мах бэлтгэ.
• Хэд хэдэн төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• 200 грамм Сагаганыг усаар зайлж, дараа нь тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр хатаана.
• Тахианы махыг хэрчиж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг тэнд илгээнэ үү.
• Шөлийг давс, перецээр амталж, булан навч, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Хоолыг жигнэмэг эсвэл хар талхаар халуунаар үйлчил.

Тахианы шөлтэй Hodgepodge

Энэ бол танай гэр бүлийн хамгийн сонгомол гишүүн ч татгалзаж чадахгүй хамгийн амттай шөл байж магадгүй юм. Тахианы шөлтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сур, тэгвэл таны ердийн үдийн хоол баярын өдөр болж хувирна. Solyanka дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

• Тахианы гулуузны хагасыг усаар зайлж, хэсэг болгон хувааж, тамхи татдаг тахианы хөлтэй хамт том саванд хийнэ. Махан дээр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад, тахианы махыг бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
• 100 грамм хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, ижил хэмжээний утсан хиам, гахайн мах, агнуурын хиам зэргийг хайчилж ав.
• Нэг сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Гурван даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Лууван угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
• Шөлөөс чанасан тахианы махыг аваад хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.
• Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. Төгсгөлд нь даршилсан ногоо нэмээд хэдэн минут буцалгана.
• Бүх найрлагыг нь шөлөнд хийж, хагасаар нь зүссэн ургамал, чидун нэмнэ.

Бэлэн шөлийг цөцгий, нимбэгний зүсмэлийн хамт ширээн дээр үйлчил.

Тахианы шөлтэй соррел шөл

Зуны улирал эхэлж байгаатай холбогдуулан шинэ ногоо, ургамлаас шөл бэлтгэх нь үнэхээр сайхан байдаг. Энэ удаад бид тахианы шөлтэй шөлийг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

• Саванд хоёр литр ус хийнэ, 500 грамм тахианы хөл тавьж, шөлийг буцалгана. Үе үе гадаргуу дээр гарч ирдэг хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Тахианы мах бэлэн болмогц салгаж, махыг яснаас нь салгаж, бяслагаар шөлийг шүүнэ.
• Хоёр төмсийг хальсалж, дараа нь шоо болгон хуваана.
• 100 грамм соррелийг ангилж, угааж, ишийг нь авч, ногооныг нь хутгаар цавчих.
• Ургамлын тосонд сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
• Шөлийг буцалгаад, жижиглэсэн найрлагыг нь нэмээд давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Шөл бэлэн болмогц галаас аваад таглаад арван таван минут буцалгана. Үүний дараа тавган дээр хийнэ, порц бүрт хагас чанасан өндөг, нэг халбага цөцгий хийнэ.

Удаан агшаагчтай тахианы шөл

Хэрэв та гайхамшигт төхөөрөмжийн аз жаргалтай эзэн бол өдөр бүр олон амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой. Энэ удаад бид удаан агшаагчаар тахианы шөл хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна.

• Төхөөрөмжийг "хайруулах" горимд асааж, аяганд нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Үүн дээр сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино хуурна.
• Хүнсний ногоо дээр тахианы махны хэсгүүдийг (гуя гэх мэт) нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
• Гурав, дөрвөн төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, төхөөрөмжийн аяганд хийнэ.
• Хоёр хагас литр ус хийнэ, "Шөл" эсвэл "Шөл" горимыг тохируулна уу. Хоолоо нэг цагийн турш хооллоорой.
• Хэрэв та вермишель нэмэхийг хүсвэл хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө хийнэ.

Тахианы махны шөлийг үйлчлэхээс өмнө 15-20 минут байлгана. Тиймээс төхөөрөмжийг "Халаалт" горимд оруулж, бүх хугацаанд тагийг нь бүү нээ.

Мөөгний шөл

Та энэ хоолыг зэрлэг мөөг, шампиньоноос бэлтгэж болно. Мөөгтэй тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

• Эхлээд тахианы гуяны шөл бэлтгэнэ.
• Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Мөөгийг хэрчиж, сонгино, луувантай хамт хайруулын тавган дээр хуурч ав. Төгсгөлд нь нэг халбага гурил, бага зэрэг давс нэмнэ.
• Тахианы махыг салгаж, ясыг нь салгаж, махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг cheesecloth эсвэл шигшүүрээр шүүнэ.
• Шөлийг буцалгаад тахиа руу буцаана. Тэнд шарсан махыг илгээж, бүгдийг нь 20 минутын турш хамт хооллоорой.
• Төгсгөлд нь давс, газрын чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл шөл рүү хэд хэдэн амтат чинжүү вандуй нэмнэ.

Бэлэн таваг таваг руу хийнэ, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Дүгнэлт

Тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахад бидний нийтлэл танд тусалсан гэж найдаж байна. Хоолны жороор туршилт хийж, хайртай хүмүүсээ шинэ амтаар гайхшруулаарай.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Дэлхийн бараг бүх хоолны хамгийн алдартай сонгодог хоолны нэг бол тахианы шөл юм. Энэ нь ямар ч хүнд ханиад, биеийн тамирын дасгал хийх үед хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид бүрэн шингэдэг. Хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та түүнд дуртай зүйлээ нэмж болно: вермишель, мах, өндөг, бяслаг.

Тахианы шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Тахианы шөлийг муутгах нь бараг боломжгүй гэж хэлдэг ч хоолыг амттай болгохын тулд та хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Шувууны махыг хүссэн нөхцөлд хүрэх цаг хугацаатай байх шаардлагатай бөгөөд шөл нь тийм ч баялаг биш юм. Хэрэв та туршлагатай тогооч нарын энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл тахианы шөл бэлтгэх нь шаардлагагүй асуудал үүсгэхгүй. Та сонгодог жороос холдож, өөр өөр бүтээгдэхүүн, халуун ногоотой анхны хоол хийхийг оролдож болно. Энэ тохиолдолд шөл нь хоолны сэтгүүлүүдийн гэрэл зураг дээр дүрслэгдсэн байдлаар гарч ирнэ.

Тахианы шөлийг хэр удаан хоол хийх вэ

Аливаа шөлний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь шөл бөгөөд амт, чанар нь хоол хийх хугацаанаас шууд хамаардаг. Жишээлбэл, ирээдүйн тавагны суурь нь хэт их чанаж байвал амтгүй, амтгүй шаварлаг масстай болно. Олон хүмүүс тахианы шөлийг тунгалаг, хэт баян биш байхын тулд хэр удаан хоол хийх талаар боддог. Энэ бүхэн маш энгийн - шувууны махыг 2-3 цагийн дотор бэлтгэх боломжтой бөгөөд дэлгүүрээс худалдаж авсан шувууны маханд 60-80 минут зарцуулагдана.

Тахианы махыг хэр удаан хоол хийх вэ

Амттай, баян шөлөөс гадна тахианы махыг шөлөнд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн, амттай болно. Шувууг тусдаа хэсэг болгон чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь олон байх тусам шөл нь илүү өөх тос болно. Тахианы махыг энэ хэлбэрээр хагас цагийн турш чанаж болгосон. Хэрэв мах нь хөдөөгийн шувууны мах юм бол хоол хийхэд хоёр цаг шаардагдах боловч broilers нэг цагийн дотор хоол хийх цагтай байдаг. Бүхэл бүтэн шувууг хоол хийхийг хүссэн хүмүүс нэг цаг хагас хүлээх хэрэгтэй болно.

Тахианы махны шөл - зурагтай жор

Сонгодог шөлөөс эхлээд төмс, гоймон, махан бөмбөлөг, мөөг, Сагаган гэх мэт бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэмсэн амттай тахианы шөлийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх олон жор байдаг. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн тул халуун шөл нь түүний дүр төрхийг сайтар хянаж байдаг хүмүүст ч хор хөнөөл учруулахгүй. Тахианы шөл хийх жорыг дагаж мөрдөхөд хялбар байдаг, гэхдээ амттай шөлийг зөв хоол хийх нь маш чухал тул та туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Тахианы шөлтэй хамт

Сонгодог утгаараа тахианы махаар чанаж болгосон энгийн шөлийг шаардлагагүй найрлага нэмэлгүйгээр шөл гэж нэрлэж болно. Харин түүнд мах, чанасан өндөг, бага зэрэг лууван нэмбэл бүрэн бөгөөд маш амттай шөл болно. Дэлхий дээрх олон хүмүүс өдөр бүр энэхүү хоолны дэглэмийг иддэг, учир нь шөл нь өвчнийг эдгээх, спортын дараа хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг бөгөөд хүүхдүүд үүнд маш их дуртай байдаг. Сонгодог жорын дагуу махтай тахианы шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Маш энгийн!

Орц:

• тахианы мах - 0.5 кг;
• сонгино - 1 толгой;
• dill - 0.5 баглаа;
• давс / чинжүү - амсах болно;
• лууван - 1 ширхэг;
• шөлний шоо - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг бүлээн усаар зайлж угаана.
2. Саванд цэвэр усаар дүүргэж, махаа тавиад дунд зэргийн халуунд хийнэ.
3. Ус буцалгасны дараа эхний хөөсийг халбагаар арилгана.
4. Шөл рүү сонгино (бүхэл бүтэн) нэмнэ.
5. Галыг багасгаж, 15 минут буцалгана.
6. Лууванг угааж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ.
7. Зэрэгцээ хоол хийх өндөгийг байрлуул.
8. Илүү баялаг амттай бол шөлний шоо нэмнэ (давсыг орлуулж болно).
9. Шөлийг үе үе хутгана.
10. Хоол хийх төгсгөлд давсны таваг амталж, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
11. Хагас чанасан өндөг бүхий гүн таваг дээр үйлчил.

Вермишельтэй хамт

Шөлд ихэвчлэн нэмдэг хамгийн алдартай орцуудын нэг бол вермишель бөгөөд энэ нь гар хийцийн гоймон эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймон байж болно. Хоол хийхээс өмнө хэдхэн минутын турш чанаж болгосон хамгийн жижиг улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм (ингэснээр тэд буцалгах цаг байхгүй болно). Тахианы махтай хөнгөн гоймонтой шөл бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм.

Орц:

• жижиг гоймон - 70 гр;
• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• халуун амтлагч, булан навч, давс - нэмэлт;
• цөцгийн тос - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан хөхийг хоол хийх саванд хийж, гурван литр цэвэр ус нэмээд давс нэмээд галд хийнэ.
2. Буцалсны дараа хөөсийг нэн даруй арилгаж, дулааныг багасгаж, 30 минут буцалгана.
3. Нарийн grater дээр лууван сараалжтай, жижиг хэсэг болгон сонгино бууруулах.
4. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор 5 минут орчим хуурч (алтан хүрэн хүртэл).
5. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, шарсан махтай хольж, хайруулын тавган дээр буцаана.
6. Вермишель нэмээд бүрэн болтол нь 4-6 минут буцалгана.
7. Амтлахын тулд давс нэмээд үйлчил.

Төмстэй

Мацаг барих өөр нэг сонгодог жор бол төмстэй тахианы шөл бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хурдан бөгөөд маш хялбар байдаг. Хоол нь сэтгэл ханамжтай байх болно, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн: хоолны дэглэмийн үдийн хоолны энэхүү сонголт нь таны өлсгөлөнг ямар ч хүнд мэдрэмжийг үлдээхгүйгээр хангах болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нь ч шарсан биш тул тавагны биед үзүүлэх ашиг тус нь хамгийн их байдаг.

Орц:

• тахианы мах (филле) - 350 гр;
• төмс - 250 гр;
• давс / чинжүү - амсах болно;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• ногоон (дилл) - 0.5 баглаа;
• сонгино - 1-2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
3. Лууванг бас нилээд цавчих.
4. Төмсийг угааж, хальсыг нь цэвэрлэж, дунд шоо болгон хуваана.
5. Дунд зэргийн хэмжээтэй саванд нэг литр цэвэр усаар дүүргэж, жижиглэсэн филе нэмнэ.
6. Ирээдүйн шөлийг буцалгаад, хөөсийг халбагаар эсвэл нүхтэй халбагаар арилгана.
7. Хоол хийх явцад хөөсийг үе үе арилгана.
8. Махыг бараг буцалгах үед жижиглэсэн ногоог буцалж буй усанд хийнэ.
9. Төмс бэлэн болтол шөлийг чанаж (хагас цаг орчим).
10. Дуусахаас 15 минутын өмнө давс, чинжүү нэмээд булан навч руу шиднэ.
11. Шөлний дээд талд жижиглэсэн dill цацаж үйлчил.

Гоймонтой шөл

Энэ хоолыг амттай болгохын тулд гоймонг гэртээ өөрөө бэлтгэх нь дээр. Энэ процесст ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй: өндөг, гурил, ус, давс, ургамлын тос зэргээс зуурсан гурил зуурч, нимгэн өнхрүүлж, нарийн тууз болгон хуваана. Төрөл бүрийн ногоотой тахианы гоймонтой шөл нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд тохиромжтой хөнгөн хоол юм. Хоолны хэвлэлийн зураг дээрх шиг харагдахын тулд амттай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнээс илүү хялбар!

Орц:

• гар хийцийн гоймон - 300 гр;
• тахианы мах - 0.5 кг;
• яншуй / дилл - хагас баглаа;
• лууван - 1 ширхэг;
• цэцэгт байцаа - 150 гр;
• жижиг сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг угааж, хэрчинэ.
2. Далавч, хөл, хүзүүг устай саванд хийж, гал дээр тавиад буцалгана.
3. Хоол хийх эхэнд шөлөнд бүхэлд нь хальсалж сонгино, хагас зүсээгүй лууван, ургамал, цэцэгт байцаа нэмнэ.
4. 40 минутын турш хооллоорой.
5. Тусдаа хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн гоймонгоо (ойролцоогоор 5 минут) хооллоорой.
6. Хоол хийх төгсгөлд гоймон, сараалжтай луувангийн хагасыг шөл рүү нэмнэ.
7. Гоймонтой шөлөөр үйлчил.

Банштай

Тахианы шөлтэй банштай амттай шөл нь өдрийн хоолонд тохиромжтой. Энэ хоолыг цэцэрлэгт ихэвчлэн олдог тул насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй. Эхлээд та тахианы шөлтэй бууз хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг холих хэрэгтэй.

• гурил - 5 tbsp. л.;
• сүү - 3 tbsp. л.;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 20 гр
• давс - таны үзэмжээр.

Орц:

• тахианы хөх - 500 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• dill - 1 баглаа;
• давс - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө хоёр литр цэвэр усанд 30-40 минут буцалгана.
2. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, чинжүүтэй ижил зүйлийг хийнэ.
3. Сонгино хагас цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж, ногоонуудыг цавчих.
4. Бэлэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, ургамал нэмнэ.
5. 10 минутын турш чанаж, дараа нь төмс нэмнэ.
6. Төмс зөөлөн болсны дараа баншаа шөлөнд хийж дахин 5-7 минут буцалгана.
7. Үйлчлэх.

Махны бөмбөгтэй

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та татсан тахианы мах хэрэгтэй болно, та өөрөө хийж болно, эсвэл хүнсний дэлгүүрт бэлэн худалдан авч болно. Хамгийн сайн арга бол махыг гэртээ мах бутлуурын дотор нунтаглах бөгөөд ингэснээр шувуу шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байх болно. Татсан тахианы махан бөмбөлөгтэй шөл нь гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой амттай хөнгөн халуун хоол юм. Энэхүү шөлийг бэлтгэх нь шинэхэн тогоочдод ч хэцүү биш юм.

Орц:

• татсан тахиа - 300 гр;
• махны шөл - 1 л;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• давс / чинжүү / ургамал - амсах болно;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
• өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хувцаслахад бэлтгэ: сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, төмсийг шоо болгон хуваана.
2. Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав.
3. Шарсан сонгино, ургамал, халуун ногоо зэргийг татсан махтай хольж, өндөг нэмнэ.
4. Татсан махаа гараа усанд норгоод цэвэрхэн жижиг бөмбөлөг болго.
5. Бэлтгэсэн шөлөө (хэрэв байхгүй бол татсан махнаас шууд чанаж болно) саванд буцалгаж, хөөсийг нь салгаж, эхлээд төмс нэмээд 10 минутын дараа бусад бүх орцуудаа хийнэ.
6. Бага дулаан дээр таглаад 5-10 минут буцалгана.
7. Эцэст нь тахианы шөлийг сайтар суулгана.

Удаан агшаагчинд

Сүүлийн үед олон тогооч гал тогооны өрөөнд асуудалгүй туслах болсон. Үүний ачаар та зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бараг бүх зүйлийг хийж болно. Удаан агшаагчтай тахианы шөл нь зуухны дэргэд зогсож цаг алдахгүйгээр дуртай хоолоо хийх хурдан бөгөөд хялбар арга юм. Үйлдвэрлэгчид өмнө нь ямар ч шөл бэлтгэх тусдаа горимыг боловсруулсан: төхөөрөмж өөрөө хүссэн температурыг тохируулж, тахианы шөл хийх технологийг сонгох болно.

Орц:

• тахианы шөл - 400 гр;
• нэрмэл ус - 2 л;
• сонгино, лууван (та солонгосыг халуун ногоотой болгоход ашиглаж болно) - 1 ширхэг;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• жижиг вермишель - 0.5 аяга.

Хоол хийх арга:

1. Олон тогоочийг "шарсан мах" горимд тохируулж, жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч (бага хэмжээний ургамлын тос хэрэглээрэй).
2. Машины аяганд усаар дүүргэж, тахианы мах, жижиглэсэн төмсөө хийнэ.
3. "Шөл" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу.
4. Дуусахаас хагас цагийн өмнө олон тогоочийн тагийг нээж, гоймонгоо тэнд хийнэ.
5. Машин хоол хийж дууссаныг мэдэгдсний дараа шөлөөр үйлчил.

Цагаан будаатай

Цагаан будаатай тахианы шөл бэлтгэхэд хялбар, маш амттай байж болно. Хэрэв хэн нэгэн энэ үр тарианд дургүй бол түүнийг Сагаган, сувдан арвай эсвэл буурцагт ургамлаар сольж болно - шош, вандуйны суурь, вандуй. Цагаан будаа, тахианы мах нь амтаараа нийлдэг бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг халуун хоол болгон хийвэл хөнгөн, хоолны дэглэмтэй, гэхдээ бас тэжээллэг үдийн хоол авах болно. Хэрэв та өөр бүрэлдэхүүн хэсэг - боловсруулсан бяслагаар амтлах юм бол энэ нь шөлний зөөлөн, тааламжтай зуурамтгай чанарыг өгөх болно.

Орц:

• будаа - 200 гр;
• тахианы мах (нуруу) - 400 гр;
• лууван - 100 гр;
• төмс - 300 гр;
• давс / чинжүү - амсах болно;
• dill, яншуй - тус бүр 0.5 баглаа;
• боловсруулсан бяслаг - 250 гр.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг ус, давс, чинжүүгээр таглаад буцалгаад авчирна.
2. 20 минутын турш чанаж, дараа нь тахианы махыг шөлөөс нь салгана.
3. Буцалж буй шингэнд будаагаа (угаасан) хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
4. Үүний зэрэгцээ, лууваныг сараалж, дунд хэмжээний шоо болгон төмс хайчилж ав.
5. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Шөлөнд лууван, төмс хийж, 5 минутын турш хоол хийж, мах, хайлсан бяслаг нэмнэ.
7. Тахианы шөл дэх төмс бэлэн болмогц унтраагаад үйлчилж болно.

Мөөгтэй

Ийм хоолыг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй. Мөөг, тахиатай цөцгийтэй шөл ихэнх мэргэжлийн тогооч нарын дунд түгээмэл байдаг бөгөөд дэлхийн олон ресторанд үйлчилдэг. Гэртээ зузаан шөл бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тахианы шөл дэх мөөгний шөлийг сонгохдоо шампиньон, зөгийн бал мөөг, порчини мөөг эсвэл chanterelles зэргийг ашиглана.

Орц:

• тахианы гуя - 1 ширхэг;
• Champignons - 100 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• боловсруулсан бяслаг - 100 гр;
• селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Буцалж буй давсалсан усанд хөлөө 40 минут байлгана.
2. Энэ хооронд мөөгийг хэсэг болгон хуваана.
3. Селөдерей хайчилж, лууваныг тууз болгон хувааж, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
4. Бага хэмжээний тос ашиглан сонгино, селөдерей, мөөгийг хуурч ав.
5. Шөл, цөцгийтэй бяслаг холино.
6. Төмс бэлэн болтол бүх найрлагыг нэг хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Шөлийг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
8. Ширээн дээр нухаш шөлийг үйлчил.

Амтат тахианы шөл - хоол хийх нууц

Амттай тахианы шөл бэлтгэхэд туслах туршлагатай тогооч нарын зарим ашигтай зөвлөмжүүд:

1. Шөл бэлтгэх үед бүх найрлагыг буцалж буй усанд хийнэ. Хүйтэн шингэн нь витаминыг илүү хурдан исэлдүүлэхэд тусалдаг.
2. Бүтээгдэхүүнийг өөр өөр цагт нэмнэ үү. Зарим төрлийн хоол нь бусдаас илүү удаан хоол хийх цаг шаарддаг. Бяслаг сүүдрийг хурдан нэмдэг - 5 минут хангалттай.
3. Хоол хийх төгсгөлд халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Үгүй бол тэд үнэрээ алдах болно.

Видео

Тахианы мах нь амархан шингэцтэй, илчлэг багатай, уураг, төмрийн агууламж өндөртэй амттай, эрүүл хооллолттой бүтээгдэхүүн юм. Амин хүчлүүдийн үнэ цэнэтэй найрлага, өөх тос багатай, ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул энэ бүтээгдэхүүнийг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд, ялангуяа бие махбодийг эв найртай хөгжүүлэхэд барилгын материал шаардлагатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нийтлэлд бид амттай тахианы шөл бэлтгэх талаар танд хэлэх болно.

Тахианы махны шөл нь үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаггүй. Зөв хоол хийх үед энэ нь анхилуун үнэртэй, хөнгөн, маш их дур булаам болдог. Хамгийн амттай хооллогчид ч гэсэн нэг аяга амттай, шинэхэн бэлтгэсэн шөлөөс татгалзахгүй.

Тахианы махны шөл - махны урьдчилсан бэлтгэл

Тахианы махны сайн тал нь та гулуузны бараг бүх хэсгийг шөл хийхэд ашиглаж болно: хөх, гуя, далавч, хөл, тэр ч байтугай шөл гэж нэрлэгддэг тахианы идээ, зүслэг, бэлхүүс, нурууны хэсэг гэх мэт. худалдан авагчдын дунд тийм ч алдартай биш юм.

Хоол хийхээс өмнө тахианы мах эсвэл түүний хэсгүүдийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Энэ нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд мөн хамаатай бөгөөд хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой.

Тахианы махны шөл - аяга тавагны сонголт

Тахианы шөлийг амттай, баян болгохын тулд та бүтээгдэхүүнийг хангалттай том саванд хийх хэрэгтэй. Савыг сонгохдоо махыг бүрэн усаар бүрхэж, саванд чөлөөтэй багтах эсэхийг шалгаарай. Шингэний түвшин хайруулын тавагны хамгийн ирмэг дээр хүрэх ёсгүй, эс тэгвээс шөл буцалгах үед та зууханд толбо үүсгэх эрсдэлтэй.

Нэг литр бэлэн шөл нь 3-4 аяганд хангалттай байх тул хоол хийж эхлэх, шаардлагатай эзэлхүүнтэй тогоо сонгохдоо порцны тоог тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзээрэй.

Тахианы гоймонтой шөл

Уламжлалт тахианы шөл хийх хурдан бөгөөд хялбар жор.

Орц:

• тахианы мах (хөх, хөл, гуя эсвэл шөл) - 0.5-0.6 кг;
• төмс - 0.3-0.4 кг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• лууван - 1-2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 0.5 - 1 ширхэг;
• давс;
• Лаврын навч;
• газрын хар чинжүү;
• Чимэглэлийн зориулалтаар чанасан тахианы өндөг эсвэл хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг

Гоймонгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 0.2-0.4 кг;

Хоол хийх арга:

1. Хайруулын тавган дээр 3 литр усаар дүүргээд сайтар угаасан тахианы мах хийнэ. Өндөр дулааныг асаагаад шөлийг буцалгаад авчирна. "Хөөсийг" болгоомжтой цуглуулж, хийг багасгаж, бага дулаанаар 40-50 минутын турш хооллоорой.
2. Шөл бэлэн болмогц бид гоймон хийж эхэлдэг. 1 өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, 3-5 см-ийн тууз болгон хувааж, гоймонгийн шаардагдах уртаас хамааран тууз бүрийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
3. Төмс, сонгиноыг хальсалж, шоо болгон хуваана, амтат чинжүүг тууз болгон хуваана. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ногоо эсвэл чидун тос хийнэ. Тос халуун болсны дараа хайруулын тавган дээр чинжүү, лууван, сонгино нэмээд хагас болтол нь 5-6 минут хуурна.
4. Тахианы махыг чанаж болгосон шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө. Төмс нэмнэ.
5. Бид хөргөсөн тахианы гулуузыг задалж, мөгөөрс, яснаас салж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.
6. Бэлтгэсэн ногооны шарсан махыг тахианы махтай хамт шөл рүү нэмээд 7-10 минутын турш буцалгаад шөл рүү гоймон нэмнэ. 5-7 минутын дотор шөл бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол давс, булан навч, амтлагчийг амтлах явдал юм.

Хоолонд үйлчлэх: гоймонтой шөлийг гүн таваг руу хийнэ, ургамал, сараалжтай эсвэл хагас жижиглэсэн өндөгөөр чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн сармис эсвэл халуун чинжүү нэмж болно.

Тахианы гоймонтой шөл

Баян тахианы шөл хийх энгийн бөгөөд амттай жор.

Орц:

• төмс - 0.3-0.4 кг;
• вермишель - 0.1-0.2 кг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• лууван - 1-2 ширхэг;
• Лаврын навч;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• сараалжтай хатуу бяслаг, чанасан тахианы өндөг эсвэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг

Хоол хийх арга:

1. Саванд 3 литр ус хийнэ, тахианы махыг тавиад хүчтэй гал дээр үлдээнэ. Ус буцалгаж эхлэхэд хөөсийг болгоомжтой авч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг 30-45 минутын турш хооллоорой.
2. Шөлийг чанаж байх үед хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Хэрэв та болон танай гэр бүлийнхэн шөлөнд бие даасан орц найрлага (сонгино, лууван) байгаа нь таалагдахгүй байгаа ч шөлийг сайхан, анхилуун үнэртэй болгохыг хүсч байвал махыг чанаж байхдаа хүнсний ногоогоо бүхэлд нь нэмж, хоол хийх үед устгаж болно. шөл бэлэн боллоо.
3. Бэлтгэсэн махаа аваад хөргөөд тавь.
4. Шөл рүү жижиг шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг наранцэцэг эсвэл чидуны тосонд хагас болтол нь хуурна.
5. Төмстэй шөл 5-7 минут буцалгахад яс, судсыг нь цэвэрлэсэн махаа хийж, лууван, сонгинотой ногооны шарсан мах нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.
6. Шөл чанаж дуусахаас 5 минутын өмнө вермишель нэмнэ. Давс, нунтагласан хар перц, 1-2 жижиг булан навч нэмнэ. Хийнийг унтрааж, таваг нь таган дор хагас цаг орчим байлгана.

Таваг дээр үйлчлэх: тахианы гоймонтой шөлийг гүн таваг эсвэл тусгай зүсмэлүүд болгон асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамал, бага хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл тахианы эсвэл бөднө шувууны өндөгний жижиглэсэн хагасаар чимэглээрэй.

Мөөгтэй польшийн тахианы шөл

Өлсгөлөнг бүрэн хангадаг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй тахианы шөл. Хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Орц:

• тахианы булан - 0.5-0.6 кг;
• мөөг - 03-04 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн нухаш - 100 гр;
• газрын хар чинжүү;
• ногоон - яншуй, dill, лаврын, cilantro (заавал биш);
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Сайтар угааж, хальсгүй тахианы буланг 3-4 литр усанд хийж, бага дулаанаар 40-45 минут буцалгана.
2. Шөл бэлтгэж байх үед хүнсний ногоо, мөөгийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэдэг бол хоол хийхээс 1-1.5 минутын өмнө хүйтэн усаар дүүргэж, дэвтээнэ. Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд жижиглэсэн ногоог хуурч ав.
3. Шөлөөс филе авч, хөргөж, том хэсэг болгон хуваана.
4. Хүнсний ногоо, жижиглэсэн филе, мөөгийг хайруулын тавган дээр буцалгаж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. 5-7 минутын турш хооллоорой.
5. Шөл дээрээ 100 гр улаан лоолийн нухаш нэмээд шөлөө гал дээр дахин 5 минут байлгана.
6. Таваг дээр давс, чинжүү хийж, жижиглэсэн ургамал нэмээд шөлийг зуухнаас аваад таваг таглаад 10-20 минут байлгана.

Хоолонд үйлчлэх: Мөөгтэй Польш шөлийг гүн таваг эсвэл том шөлний аяганд халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Та таваг жижиглэсэн шар, бөднө шувууны өндөг эсвэл жижиг сармистай croutons-аар чимэглэж болно.

Банштай тахианы шөл

Амттай тахианы шөл хэрхэн хийх талаар ярихдаа банштай тахианы шөлийг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Маш тэжээллэг, амттай, энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно.

Орц:

• тахианы мах (хөх, хөл, гуя эсвэл шөл) - 0.5-0.6 кг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• төмс - 2-3 ширхэг (заавал биш);
• сармис - 1-2 хумс;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• ногоон байгууламж
• Лаврын навч;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• ногоон - яншуй, дилл, лаврын, килантро (заавал биш)

Баншны хувьд:

• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 6-8 tbsp;

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө тахианы махыг угааж, шөл хийж эхэлнэ. Хайруулын тавган дээр 3 литр усаар дүүргээд тахианы мах нэмээд гал дээр тавина. Ус буцалгах үед хийг багасгаж, шөлийг бага дулаанаар 45-50 минут буцалгана.
2. Шөл бэлтгэж байх үед хүнсний ногоог хальслаарай. Төмсөө жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино, луувангаа нилээд хуурч, хуурч ав.
3. Баншаа бэлдэж эхэлцгээе. Өндөг аваад цагааныг шараас нь салга. Савыг наалдсан хальсаар уургаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Шар дээр 1 хоолны халбага ургамлын тос, чимх давс, 3-4 хоолны халбага гурил нэмнэ. Сайн холино. Үүссэн масс руу хайруулын тавган дээрээс 100-200 мл шөл нэмээд бүгдийг дахин холино. Нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг асгаж, гар хийцийн цөцгий зузааныг санагдуулам наалдамхай масс үүсгэхийн тулд дахин хэдэн халбага гурил нэмнэ. Бид уургийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөөс үүсэх хүртэл сайтар цохиж, дараа нь зуурсан гурил болгон сайтар нугалав.
4. Бид махыг шөлөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, шаардлагатай бол мөгөөрс, ясыг зайлуулна. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, төмстэй хамт шөл рүү буцааж хийнэ.
5. Төмсийг хагас болгосон бол халбагаар зуурсан гурилаас бууз хийж, 3-4 минутын турш хооллоорой. Банш нь гадаргуу дээр хөвж, хэмжээ нь нэмэгдэхэд шөлөнд ногооны шарсан лууван, сонгино нэмнэ.
6. Давс, перец, 1-2 жижиг булан навч нэмнэ. 5 минутын дараа савыг галаас аваад шөлийг 20-30 минут буцалгана.

Шөлөөр үйлчлэх: таваг нь ургамлаар чимэглэсэн сайхан гүн таваг дээр үйлчил.

Тахианы цөцгийтэй шөл

Зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах тод амт, үнэртэй тахианы махны шөл. Энэ нь танай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болно.

Орц:

• хальсалж тахианы булан - 0.3-0.4 кг;
• цөцгий - 200 гр;
• селөдерей - 50 гр;
• цөцгийн тос - 25 гр;
• гурил - 1 tbsp;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• ногоон - яншуй, дилл, лаврын, килантро (заавал биш)

Хоол хийх арга:

1. Тахианы шөл хийх. Хөхөө аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Селөдерейг хальсалж, нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд 1 хоолны халбага гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тасралтгүй хутгана.
3. Жижиглэсэн тахианы махыг хайруулын тавган дээр нэмээд 50-100 гр цөцгийд хийнэ. 5-7 минутын турш буцалгана.
4. Хайруулын тавгаа галаас аваад, агуулгыг нь гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгий, шөлийг тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар хутгана.

Үйлчлэх: Бэлэн болсон тахианы нухаш шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн ургамал эсвэл жижиг croutons-оор чимэглээд үйлчилнэ.

Үр тариа бүхий тахианы шөл

Өдөр бүр хэрэглэхэд маш амттай, тэжээллэг тахианы шөл.

Орц:

• тахианы мах (хөх, хөл, гуя эсвэл шөл) - 0.5-0.6 кг;
• үр тариа (Сагаган, будаа, шар будаа, эрдэнэ шишийн үр тариа) - 0.5 аяга;
• төмс - 3-4 ширхэг (заавал биш);
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• лууван - 1-2 ширхэг;
• газрын хар чинжүү;
• Лаврын навч;
• ногоон - яншуй, dill, лаврын, cilantro (заавал биш);

Хоол хийх арга:

1. Ердийн тахианы шөлийг чанаж болгоно. Махыг бүрэн болгосон бол хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөнө.
2. Сонгосон үр тариагаа шөл рүү хийнэ, бага дулаанаар шөл хийнэ.
3. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Чидун эсвэл ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав.
4. Бид тахианы махыг задалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
5. Үр тариа бараг бэлэн болсон эсэхийг шалгасны дараа шөл рүү шарсан ногоо, жижиглэсэн зүсмэл мах нэмнэ. Амтлахын тулд булан навч, давс, халуун ногоо нэмнэ.
6. Шөлөө ойролцоогоор 6-8 минутын турш чанаж, зуухнаас гарга. Үүнийг хагас цаг орчим исгэж идээрэй.

Үйлчлэх: нилээд сараалжтай бяслаг, ургамал эсвэл чанасан өндөгөөр чимэглэсний дараа шөлийг гүн тавганд хийнэ.

Төгс тахианы шөл - туршлагатай тогооч нарын нууц

Тахианы шөлийг хөнгөн, ил тод болгохын тулд бага дулаанаар чанаж, буцалгахдаа "хос" -ыг зайлуулахаа мартуузай. Үгүй бол таваг нь үүлэрхэг болж, хоолны дуршилгүй харагдах болно;

Хоол хийх төгсгөлд тааламжтай шаргал өнгөтэй болохын тулд шөлөнд шарсан лууван эсвэл бага зэрэг амтлагч, тухайлбал турмерик эсвэл карри нэмэх хэрэгтэй;

Амттай нухаш шөл авахын тулд та аль хэдийн чанаж болгосон хүнсний ногоог бэлтгэсэн тахианы шөл дээр нэмж, хутгагч ашиглан массыг сайтар цохих хэрэгтэй.

Одоо та амттай тахианы шөл хийхийг мэддэг болсон. Эдгээр жорыг хэрэглэж, амттай, эрүүл хоолоор гэр бүлээ баярлуулаарай.