Далайн басс бол бидний хамгийн их хайрладаг, ихэвчлэн хоол хийдэг загас юм. Өнөөдөр би танд санал болгохыг хүсч буй энэ хоол нь бидний ширээн дээр байнга зочилдог. Зууханд эсвэл төмстэй хайруулын тавган дээр далайн басс нь хамгийн бага найрлагатай, бэлтгэхэд хялбар, хурдан бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.

Энэ хоолонд хатуу харьцаа байдаггүй. Би 3 хүнд хоол хийсэн, нэг порцод 2 орчим төмс, нэг ширхэг далайн басс филе хийсэн, та өөрөө зураг дээр харж болно. Тиймээс, би бидэнд хэрэгтэй зүйлийг жагсаах болно:

• 3 ширхэг далайн басс филе (ойролцоогоор 300-350 гр)
• 6 дунд төмс
• 1 дунд сонгино (ойролцоогоор 100 гр)
• 2-3 дунд улаан лооль
• майонез
• давс, чинжүү, ургамлын тос

Сайн буцалгадаг төмсийг сонгоорой, тэд илүү сайн, хурдан жигнэж, тэдэнтэй хамт хоол илүү амттай болдог. Хэрэв та буцалгахад хэцүү төмстэй бол эхлээд хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваасан нь дээр.

Дашрамд хэлэхэд та загасыг филетэй болгох шаардлагагүй. Та мөн хэсэг болгон хуваасан гулууз мах хийж болно, далайн басс нь тийм ч их яс байдаггүй. Зүгээр л филе, та санал нийлэх болно, хоол хийхэд хялбар, идэх нь илүү тааламжтай байдаг.

Бэлтгэл ажил:

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Мөөгөнцөрийн ёроолд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, төмс тавина. Давс, чинжүү.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, төмс дээр тараана.

Далайн басс буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давс, перец хийж, төмс, сонгино дээр тавь.

Одоо улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, загасны дээр тавь. Бага зэрэг давс нэмнэ.

Майонезаас уутны буланг хайчилж, улаан лооль дээр майонезаас тор хийнэ.

Хэрэв далайн басс, улаан лооль нь маш их чийг агуулдаг бол аяганд шингэн нэмэх шаардлагагүй болно. Хэрэв таны бодлоор чийг хангалтгүй байвал 3-4 tbsp бага зэрэг ус нэмнэ. л.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, таваг 40 минутын турш жигнэх.

Зуухнаас тавгаа аваад нэн даруй үйлчил. Үйлчлэхдээ та ургамлаар чимэглэж, загасны дээр нимбэгний шүүсийг бага зэрэг асгаж болно, маш амттай!
“Зууханд хийсэн далайн басс” хоол бэлтгэх нь маш энгийн, цаг хугацаа их шаарддаггүй, маш хөгжилтэй гэдгийг та өөрөө харж болно. Би вэбсайт дээрээ ижил төстэй жортой, бас далайн басстай, бага зэрэг хөдөлмөр их шаарддаг, гэхдээ бас маш амттай! Хэрэв та сонирхож байвал үзээрэй

Маш амттай - зууханд шатаасан далайн басс. Хүнсний ногоо, төмс, нимбэг, ургамлаар хийж үзээрэй.

Хоол хийхдээ тод өнгийн алгана загасыг өндөр үнэлдэг. Перчийг тугалган цаасаар жигнэж, чанаж, шарсан, давсалсан, даршилсан, тэр ч байтугай хатаадаг. Гэсэн хэдий ч халуун тамхи татдаг Берикс нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Зууханд тугалган цаасаар шарсан далайн басс, нимбэг, яншуй бүхий энэхүү зургийн жорыг ашиглан баярын хоол хийхийг урьж байна.

• Берикс далайн басс - нийт жин нь 700 гр жинтэй 2 загас;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - цөөн хэдэн мөчир;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Дүрмээр бол алгана толгойгүй худалдаанд гардаг. Тиймээс загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсаас цэвэрлэх л үлддэг. Дараа нь загас бүрийн нурууны сэрвээг угааж, таслана.

Нимгэн, хурц хутга ашиглан бие биенээсээ 2.5-3 см зайд гүехэн зүсэлт хийнэ.

Загасыг гадна болон дотор нь чинжүү, давс.

Нимбэгийг сайтар угааж, маш нимгэн зүсмэлүүд (1.5-2 миллиметр) болгон хуваана. Дараа нь тойрог бүрийг хагасаар нь таслана.

Яншуй угааж, хатаана. Алга болгоны гэдсэнд яншуйны мөчир, нимбэгний зүсэм, цөцгийн тос хийнэ.

Загасыг хүнсний тугалган цаас дээр тавь. Түүнээс гадна алгана бүрийг тус тусад нь тугалган цаасан дээр байрлуул. Загасны дээд хэсгийг ургамлын тосоор тосолно.

Тугалган цаасыг дугтуйнд сайтар боож өгнө. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Далайн бассыг зууханд ойролцоогоор 25-30 минутын турш жигнэх болно.

Хоол хийх процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө тугалган цаасыг сайтар нээж, ууранд түлэгдэхээс болгоомжил. Энэ алгана нь тааламжтай алтан өнгө олж авахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Дараа нь загасыг тугалган цааснаас бүрэн чөлөөлж, том таваг руу шилжүүлнэ.

Загасны нүхэнд нимбэгний хагас цагираг хийнэ. Хоолны үлдсэн хэсгийг таны төсөөллийг ашиглан, жишээлбэл, улаан лоолийн зүсмэлүүд, ургамлаар чимэглэж болно.

Шарсан, чанасан эсвэл шатаасан төмсийг хачир болгон үйлчилж болно.

Жор 2: зууханд далайн басс (алхам алхмаар зураг)

Амттай, шинэхэн, анхилуун үнэртэй, тугалган цаасаар шатаасан ер бусын далайн басс нь таны хоолны номонд нэгдүгээрт орох бөгөөд долоо хоног бүр амттай загасны оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулах болно!

• далайн басс 400 гр.
• Нимбэгний ½ хэсэг
• Лууван 1 ширхэг.
• Улаан лооль 1 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Сармис 1 толгой
• Амт нь dill, яншуй, розмарин
• Амт нь хатаасан ургамлын холимог
• Амтлахын тулд давс
• Амт нь оливын тос

Загасны сэгийг цэвэрлэж, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь авч, загасны махыг цаасан алчуураар угааж хатаана.

Сараалжтай сармисаа тавган дээр тавьж, хатаасан ургамалтай хольж, оливын тос, нимбэгний шүүс, давс хийнэ, бүгдийг дахин хутгана.

Бэлтгэсэн гулуузыг саванд хийж, үүссэн хольцоор үрж, загасыг хагас цагийн турш даршилна.

Сонгины хальсыг хальсалж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Лууванг дугуйлан хайчилж, дараа нь тойрог бүрийг хагасаар нь хайчилж ав.

Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, сонгино цагирагыг хуурч, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.

Ижил хайруулын тавган дээр илүү оливын тос асгаж, луувангийн зүсмэлүүдийг хуурч ав.

Одоо загасны бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болго.

Тугалган цаас авч, дээр нь dill иш, розмарин, яншуй тавьж, дээр нь алгана тавьж, дараа нь сонгино цагираг, луувангийн зүсмэлүүдийг байрлуул.

Улаан лоолийн цагираг бүхий таваг чимэглэж, тугалган цаасны ирмэгийг холбож, таваг зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ бол удахгүй тугалган цаасаар шатаасан далайн басс бэлэн боллоо!

Жор 3: нимбэгтэй зууханд улаан далайн басс

Улаан далайн басс бол амттай, эрүүл загас юм. Скумбын мах шиг яс цөөн, дунд зэргийн өөх тостой, жигнэхэд тохиромжтой.

Зууханд далайн басс хийх олон жор байдаг бөгөөд хамгийн энгийн нь нимбэгтэй тугалган цаасаар шатаасан далайн басс юм.

• 1 улаан далайн басс;
• 1/3 халбага давс;
• Нэг чимх хар чинжүү;
• 2 нимбэгний зүсмэлүүд.

Загасыг өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Далайн басс нь маш хурц сэрвээтэй тул гараа огтлохгүйн тулд тэдгээрийг цэвэрлэхийн өмнө хайчилж ав. Дараа нь хайрсыг арилгаж зайлж угаана.

Давс, чинжүүтэй хольсон хольцоор цэвэрлэнэ. Нимбэгний зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү хийж, загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Далайн бассыг зууханд 200С-т 30 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа сайтар задалж, загасыг шар болтол дахин 5-7 минутын турш хооллоорой.

Жигнэсэн далайн басс нь хажуугийн тавагтай төмс эсвэл ногооны салаттай сайн нийлдэг.

Жор 4: далайн бассыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Далайн басс бол бүх хэлбэрээрээ маш амттай загас юм. За, тугалган цаасаар шатаасан алгана хийх миний энгийн жор энд байна.

• далайн басс - 2 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - амсах болно

Алгана нь ихэвчлэн толгойгүй зарагддаг. Хоёр далайн басс гулуузыг угааж, хайрс, дотор талын хар хальснаас цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь хайчаар хайчилж ав.

Хурц хутга ашиглан гулуузны хоёр талд (яс хүртэл) хэд хэдэн хөндлөн зүсэлт хий.

Алганыг давс, перцээр үрж, нимбэгний шүүс хийнэ (та зүгээр л нимбэгнээс шахаж болно), мөн зүслэгт оруулахыг хичээ. Тугалган цаас дээр гулуузыг тавь.

Цогцосыг тугалган цаасаар сайтар битүүмжилнэ. Загасыг даршилахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээж болно, эсвэл хүлээх шаардлагагүй.

"Бөмбөлөг" тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Одоо далайн басс бэлэн боллоо. Амттай, зөөлөн, эрүүл.

Жор 5: Далайн басс, мөөгтэй зууханд хийсэн төмс

Төмс, сонгино, мөөг, цөцгий, халуун ногоотой зууханд шатаасан загас.

• Далайн Басс
• Төмс - 7 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Champignons - 8 ширхэг.
• Цөцгий - 3 tbsp. халбага
• Давс - 1 халбага
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
• Амтлагч - 1.5 халбага (амсах болно)
• Наранцэцгийн тос - 1-1.5 tbsp. халбага

Төмсийг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сонгино, төмсийг холино.

Цөцгий (2 халбага) нэмнэ. Холих.

Давс хийгээд шар буурцаг сумс нэмнэ.

Амтлагч нэмнэ (1 халбага).

Савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Төмс, сонгино нэмнэ. Хавтгайлах.

Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Төмс дээр champignons тавь.

Алганаыг цэвэрлэж, арьсыг нь арилгана. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Төмс дээр загасны хэсгүүдийг тавь. Давс нэмнэ.

Амтлагчаа цацаж, үлдсэн цөцгийтэй сойз.

Дээрээс нь наранцэцгийн тосыг дуслаарай.

Тугалган цаасаар хучих. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

Жор 6: зууханд цөцгий дэх далайн басс (алхам алхмаар)

Цөцгийд шатаасан далайн бассыг баярын ширээнд бэлдэж эсвэл гэр бүлийн оройн хоолоор үйлчилж болно. Зууханд загасыг хоол хийх цорын ганц бэрхшээл бол загасыг чанаж, хэт чанаж болгохгүйн тулд зөв цагийг сонгох явдал юм. Цөцгийн соусын ачаар далайн басс илүү шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг тул энэ хоолыг хүүхдүүдэд ч өгч болно.

Хэрэв та энэ гайхалтай загасыг хэзээ ч чанаж үзээгүй бол зууханд шатаасан алгана бэлтгэх зураг нь үүнийг маш их хүчин чармайлтгүйгээр хийхэд тусална. Таны анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол загасыг сайтар цэвэрлэх явдал юм, ингэснээр бэлэн хоолонд таны бэлтгэсэн амттангийн сэтгэгдэлийг алдагдуулах жижиг яс байхгүй болно.

• Далайн басс - 4-5 ширхэг
• Лууван - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 200 гр
• Ус - 2 шил
• Ногоон эсвэл сонгино - 1 ширхэг.
• Нимбэг - нэмэлт
• ургамлын тос - 50 гр
• Давс ба чинжүү - амсах болно
• Дилл ба яншуй - 1 баглаа

Та нэг цагийн дотор амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл загасны үдийн хоол бэлдэж болно. Цөцгий дэх далайн бассыг хурдан чанаж болгохын тулд хөлдөөсөн загасыг хөлдөөгчөөс хоёроос гурван цагийн өмнө гаргаж аваарай. Шинэ загасыг нэн даруй чанаж болно.

Далайн басс бол маш нарийн загас бөгөөд олон ясгүй боловч маш нугастай сэрвээтэй байдаг. Тиймээс зууханд цөцгийд чанаж болгосон алгана аюулгүй байлгахын тулд сэрвээг хурц хутга эсвэл тусгай хайчаар таслана. Та мөн бүх жижиг үрийг маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Бид угааж, бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хуваасан - 3-4 сантиметр, хэрэв загас том биш бол та бүхэлд нь чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд филеийг сайтар салгаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Давс, чинжүү хольж, үүссэн хольцтой филе хэсгүүдийг давслах нь хамгийн сайн арга юм.

Загасыг сайтар хольж, хэрэв хүсвэл хагас нимбэгний шүүсээр цацна.

Бид лууваныг нимгэн цагираг эсвэл тууз болгон хуваасан боловч та ердийн бүдүүн grater ашиглаж болно.

Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, жижиг хэсэг болгон ногоон сонгино хайчилж ав.

Сонгино, далайн байцааг бага зэрэг ургамлын тосонд хуурч, цөцгийд шатаасан алгана нь нарийн шарсан амтыг өгөх болно.

Загасыг жигнэх жигд хуудсан дээр шарсан ногоо тавь.

Мөн зөөлөн алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл далайн басс филений хэсгүүдийг бага зэрэг хуурч ав. Хэрэв та соусыг илүү зузаан болгохыг хүсвэл шарахаас өмнө загасыг гурилаар өнхрүүлээрэй.

Цөцгийтэй хэд хэдэн халбага усаар шингэлж, вазелинтай төстэй хольцыг авна. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

Шарсан загасыг хүнсний ногооны дээр тавган дээр тавиад цөцгийтэй усаар хийнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавиад 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Алганы бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн - загас зөөлөн болох ёстой. Цөцгий дэх филений хэсгүүдийг тохиромжтой таваг руу шилжүүлнэ.

Дилл болон яншуйгаа нилээд цавчих ба дээрээс нь цацна. Цөцгийд чанаж болгосон далайн бассыг тусдаа таваг эсвэл гайхалтай амтлагч болгон үйлчилж болох тул хэдэн ширхэг загас үлдсэн бол бүү уурлаарай.

Жор 7: хүнсний ногоотой зууханд далайн басс (зурагтай)

• Далайн басс (дунд, нийт жин 850 гр) - 2 ширхэг.
• Сонгино (дунд, ойролцоогоор 600 гр) - 6 ширхэг.
• Улаан лооль (дунд, ойролцоогоор 800 гр) - 6 ширхэг.
• Нимбэг - ½ хэсэг
• Сармис - 3 шүд.
• Хар чинжүү - ½ халбага.
• Давс - 1 tsp.
• Чидун жимсний тос - 50 мл
• Гүргэм

Би ойролцоогоор 850 грамм жинтэй хоёр алгана авсан. Би үүнийг угааж, дотоод хальсыг арилгасан. Жинлүүрийг цэвэрлэх нь утгагүй бөгөөд тэд хоол хийх явцад уусдаг. Би сонгины зарим хэсгийг цагираг болгон хайчилж, тавагны ёроолд тавив (би гонзгой шилэн тавагтай, би үүнийг загас жигнэхэд зориулж тусгайлан хадгалдаг). Би загасыг нум дээр тавив.

Улаан лоолийг хэрчиж байна...

Мөн сонгины хоёр дахь хэсгийг дөрөвний нэг болгон хуваана.

Сармисыг нилээд цавчих, давс, чинжүүтэй хамт аяганд хийж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, 50 мл оливын тос хийнэ.

Энэ бүгдийг сайтар холино.

Гүргэм дээр буцалж буй ус асгаж, 10 минут буцалгана.

Загасыг сонгино, улаан лоолийн дөрөвний нэгээр сайтар таглаж, талыг нь дээш нь зүснэ.

Би үүнийг гүргэм дусаах, дараа нь сармис, нимбэгний шүүс, тос зэрэг холимогоор хийнэ.

Би хөгцийг 140-150 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг 20 минутын турш хийнэ. Шинэ амтыг бий болгож, бүх орц найрлагыг хөршийнхөө амтаар баяжуулахад энэ урт хугацаа шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх явцад зуухыг нээхгүй байх нь дээр. Та санаа зовох хэрэггүй, загас хатахгүй бөгөөд энэ нь зөвхөн сонгино, улаан лоольд ашиг тустай болно.

Ийм л үзэсгэлэнтэй болсон. Сайхан хооллоорой!

Жор 8, алхам алхмаар: зууханд бүх далайн басс

• Далайн басс 3 ширхэг
• Нимбэг 1.5 ширхэг
• Чидун жимсний тос 3 tbsp. л
• Амтлахын тулд давс
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Загасыг цэвэрлэж, толгойгүй угааж, хатаана. Давс, чинжүүг гадна болон дотор нь үрнэ. Загасыг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.

Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зарим зүсмэлүүдийг загасны дотор, заримыг нь дээр нь тавь. Чидун жимсний тосоор дуслаарай.

30 минутын турш жигнэх. Сайхан хооллоорой!

Жор 9: Зууханд шатаасан далайн басс

Далайн басс бол дэлхийн бараг бүх улс орны хоолонд маш их алдартай загас юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их витамин агуулсан маш эрүүл загас юм. Өнөөдөр миний амралт, нөхрийн төрсөн өдөр. Бид гэр бүлийн нарийн хүрээнд тэмдэглэх тул би ер бусын зүйл бэлтгэхээр шийдсэн. Зууханд далайн басс хэрхэн хоол хийх талаар би тантай хуваалцах болно. Загасны араас гүй, бид эхэлж байна!

• 2 ширхэг далайн басс
• 3 ширхэг улаан лооль
• 2 ширхэг сармисны хумс
• 2 ширхэг нум
• 2 чимх халуун ногоо: давс, анхилуун чинжүү, цагаан гаа, задийн самар, кориандрын үр.
• 1 tbsp. халбага.гурил
• 1 ширхэг нимбэг
• 1 100 гр. шилэн цагаан дарс

Би далайн басстай байсан болохоор орой нь хөлдөөгчнөөс гаргаж гэсгээсэн. Загасыг гадаа гэсгээж болохгүй. Хөргөгчний дээд тавиур дээр тавиад хоноод загас гэсгээнэ...

Өглөө нь алгана цэвэрлэж, сэрвээг нь тайрч авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь тийм ч хялбар биш гэдгийг би танд шууд анхааруулж байна, гэхдээ бүх хүчээ дайчлаарай. Загасны толгойг тайрч, гулуузыг сайтар угаана.

Одоо бид далайн давс (эсвэл ямар ч), цөөн хэдэн хар чинжүү, анхилуун чинжүү, кориандрын өвс, самар, цагаан гаа зэргийг нунтаглах хэрэгтэй. Үүнийг зуурмагаар хийж болно. Бид халуун ногоотой хольцын нэг халбага хэрэгтэй болно.

Махны гулуузыг халуун ногоооор зөөлөн арчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, хэд хэдэн булан навч нэмж, бүгдийг нь нимбэгний шүүсээр цацаж, дарс хийнэ. 1 цагийн турш даршилж, дараа нь загасыг эргүүлж, дахин 1 цаг байлгана.

Хүнсний ногоо хийцгээе. Сонгино цагираг болгон хайчилж, оливын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.

Бид улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд, хальсыг нь авч, маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Dill болон яншуй нилээд цавчих.

Загасыг маринаднаас гаргаж аваад (маринадыг нь асгаж болохгүй), цаасан алчуураар хатааж, гурилаар талхлаад, алтан шаргал болтол оливын тосонд хоёр талдаа хуурна. маш өндөр дулаан дээр. Дараа нь галыг багасгаж, загасыг хоёр тал дээр 5 минут орчим хуурна.

Хүнсний ногоог хагас болгон хувааж, жигд тавагыг чидуны тосоор тосолж, чанаж болгосон улаан лоолийн талыг нь тавиад, ургамал, сармисаа цацаж, дараа нь маринадаас шарсан сонгино, булан навчны талыг нэмж, дээр нь гулуузыг тавь.

Үлдсэн сонгино, ургамал, улаан лоолийг загас дээр тавь. Загасны дээр хагас шил маринад хийнэ.

Загасыг урьдчилан халаасан зууханд 240 градусын температурт жигнэх. 5-7 минут тутамд заавал хийх ёстой. улаан лооль болон загас өөрөө хатахгүйн тулд шүүсээр услана.

Далайн бассыг тавган дээр үйлчилж, дээр нь хүнсний ногоо тавьж, жигнэсний дараа үлдсэн маринад дээр хийнэ.

Жор 10: хүнсний ногоо, ургамал бүхий далайн басс

Энэ загас нь маш амттай бөгөөд үүнийг голын алгана, боргоцой, мөглөгт тохиромжтой бүх нийтийн жороор бэлтгэж болно. Далайн бассын өвөрмөц онцлог нь түүний өнгө юм - шинэхэн загас нь улаавтар өнгөтэй байдаг. Жигнэсэн хувилбар нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Дэлгэрэнгүйг уншина уу.

• Далайн басс 1 ширхэг (500 гр)
• Болгарын чинжүү 1 ширхэг
• Төмс 2-3 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Улаан лооль 2 ширхэг
• Уксус (усан үзэм) 2 tbsp. халбага
• Чидун жимс 10 ширхэг (чимэглэлийн зориулалтаар)
• Ургамлын тос 3 tbsp. халбага
• Ногоон 2 tbsp. халбага (яншуй, лаврын)
• Амтлахын тулд давс
• Амтлах чинжүү
• Хуурай цагаан гаа амтлах болно

Таваг бэлтгэхдээ алгана хөргөсөн байх ёстой. Өрөөний температурт гэсгээх нь дээр. Загасыг хайрсаас цэвэрлэ: Үүнийг хийхийн тулд нэг гараараа сүүлийг нь аваад нөгөө гараараа хутгаа толгой руу нь хус. Хэрэв та үүнийг байнга хийдэггүй бөгөөд хайрс нь нисдэг бол гялгар уутанд хийж үзээрэй. Толгойг нь тайрч, дотор талыг нь тайрч ав. Зүссэн загасыг усаар зайлж, гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд доторх хар хальсыг арилгахаа мартуузай. Цэвэр далайн бассыг дотор болон гадна талаас нь давс, нунтагласан хар перц, ургамлаар үрнэ. Энэ байдалд 30 минут байлгана.

Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Төмс, лууван, амтат чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лооль - хэтэрхий нимгэн хагас цагираг эсвэл зүсмэл биш. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Үүнийг даршилсан байх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хийхийн тулд аяганд хийж, дээр нь цуу асгаж, давс нэмнэ. Энэ төлөвт загасыг давсалж байхад нь хойш тавь. Загас маш хурдан жигнэх боловч хүнсний ногоо түүхий хэвээр үлдэж магадгүй тул үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол бичил долгионы зууханд хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 750-800 Вт-ын хүчээр асааж, төмс, лууван, чинжүүгээ бүрэн болгосон хүртэл 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэмэгийн хуудас эсвэл зууханд тэсвэртэй таваг ав. Тосоор тослохоо мартуузай. Эхлээд загасыг тавиад дараа нь төмс, лууван, сонгино (илүүдэл шингэнгүй), чинжүү зэргийг тойруулан тавь. Бүгдийг ургамлаар цацна.

Улаан лоолийг тавагны дээд талд байрлуулж, алгана эргэн тойрон дахь бүх орон зайг хамарна. Анхаарах зүйл: эцсийн мэдрэгчтэй бол таваг нь дараа нь шатахгүйн тулд бүх зүйл дээр бага хэмжээний чидуны тос асгах хэрэгтэй. Таваг руу 100 мл халуун ус хийнэ, 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа 45 минутаас 1 цаг хүртэл хэлбэлздэг.

Бэлэн болсон хоолыг чидун, шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй. Та үүнийг crucian carp шатаасан хоолонд хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Төмстэй шатаасан далайн басс хоол хийх.

Найрлага

• Далайн басс гулууз - 1 кг.
• Төмс - 1.5 кг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Сармис - 3-4 хумс.
• Цагаан гааны үндэс - 1 tsp.
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
• Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос.
• Давс.

1-р шат

Бид алгана, хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Заламжийг арилгацгаая. Хутга ашиглан хэвлийн доторх хар хальсыг хусах хэрэгтэй. Загасыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.

ШАТ 2

Хайч ашиглан сэрвээг нь таслана.

3-Р ШАТ

Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар хийнэ. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бид амтлахын тулд давс, чинжүү авдаг. Бүгдийг нь холицгооё.

4-р шат

Бид алгана руу яс хүртэл хөндлөн зүсэлт хийнэ. Бэлтгэсэн хольцтой загасыг гэдэс дотор болон зүслэгээр нь үрнэ. Хэрчсэн нимбэгийг зүссэн хэсэгт оруулна. 10-15 минутын турш алгана орхи.

5-р шат

Төмсийг хальсалж, угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Төмсийг хүйтэн усаар дүүргэж, булан навч, бага зэрэг давс нэмээд чанаж болгоно. Буцалсны дараа 7-10 минутын турш хооллоорой. хагас болгосон хүртэл. Дараа нь ус нэмнэ.

6-р шат

Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолно. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавь. Лууванг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, төмс рүү нэмнэ.

7-р шат

Дээрээс нь алгана тавь. Бүгдийг чидун эсвэл ургамлын тосоор цацна. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэх.

САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Алгана бол маш зөөлөн бөгөөд амттай загас юм. Тогоочид яс багатай, асар их хэмжээний омега-3 агуулсан далайн бассыг онцгой үнэлдэг. Ихэнх тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар үүнийг бэлтгэх хамгийн сайн арга бол жигнэх явдал юм. Зууханд шатаасан далайн басс нь маш эрүүл бөгөөд нэгэн зэрэг амттай хоол юм. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг тул хүн бүр өөрийн хувийн шаардлагад нийцсэн хоол бэлтгэх боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Туршлагатай тогооч нар далайн бассыг хэрхэн амттай болгохыг мэддэг. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн тогооч нарын нууц нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг эзэмшиж, даалгавраа төгс даван туулж чадна.

• Хамгийн шүүслэг хоол нь шинэ загасаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та жигнэхийн тулд хөлдөөсөн алгана худалдаж авбал хамгийн нимгэн мөсөн бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө хөргөгчинд гэсгээхийг зөвлөж байна.
• Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн алгана эсвэл филе худалдаж авсан эсэхээс үл хамааран хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг сонгох үүрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд алгана эсвэл түүний буланг шалгах шаардлагатай. Үүлэрхэг нүд, бүдгэрсэн хайрс нь загасыг хөргөгчинд хэт удаан хадгалсныг илтгэнэ. Алганы мах нь цагаан, бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв танд санал болгож буй филе нь шаргал өнгөтэй байвал энэ нь худалдагчийн бүрэн бүтэн байдалд эргэлзэх шалтгаан болно: тэр алгана нэрийн дор хямд үнээр зарж байгаа байх.
• Жигнэхээс өмнө алгана таслагдах ёстой бөгөөд гэдэс, сэрвээ, толгойг нь салгаж (энэ нь алгана дээр үлдэхгүй). Хэрэв та аль хэдийн зүсэгдсэн гулуузыг худалдаж авсан бол цоргоны доор угааж, хуурай болтол нь алчуураар хатаана.

Далайн бассыг тугалган цаас эсвэл цөцгий, цөцгий, майонезаас хийсэн баялаг сүмсээр жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь аль хэдийн сонгосон жороос хамаарна.

Тугалган цаасаар шатаасан алгана

• далайн басс - 0.4 кг;
• лууван - 100 гр;
• улаан лооль - 150 гр;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• оливын тос - 100 мл;
• сонгино - 75 гр;
• сармис - 5 хумс;
• розмарин, яншуй, dill (шинэхэн) - 50 гр;
• давс, ургамал (хатаасан) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Бүх илүүдлийг нь зайлуулж, усаар зайлж, салфеткаар арчиж, алгана гулуузыг жигнэхэд бэлтгэ.
• Нэг аяганд хагас нимбэгнээс шахсан шүүс, хоёр хоолны халбага оливын тос, дарагдсан сармис, давс, хуурай ургамлыг холино. Энэ хольцоор загасыг бүх талаас нь үрнэ. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
• Алгана даршилж байх үед хүнсний ногоо бэлтгэ: лууван, сонгино хальсалж, сонгино нимгэн хагас цагираг, лууваныг хэмжээнээс хамааран хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана.
• Үлдсэн тосны талыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгиноо хуурч ав.
• Сонгино аваад, тос нэмээд луувангаа хуурч ав - тэд зөөлөн болно.
• Лууванг хайруулын тавган дээрээс ав. Алганаа тавиад дунд зэргийн гал дээр хоёр талдаа бага зэрэг хуурч (тал тус бүр дээр шууд утгаараа 2 минут).
• Ногоонуудыг угааж, уснаас нь урсга. Навчтай мөчрүүдийг таслахын тулд хайч эсвэл хутга ашигла - эдгээр нь танд хэрэгтэй зүйл юм.
• Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, "завь" хий. Доод талд нь ногоон тавиад дээр нь алгана тавь. Дээрээс нь лууван, сонгино тавь.
• Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дээр нь тавь.
• "Завь" -ыг том тугалган цаасан дээр байрлуулж, ирмэгийг нь өргөж, дээд талд нь холбоно, ингэснээр нүх үлдэхгүй.
• Алганатай "завь" -ыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, тугалган цаас урагдахгүйн тулд доороос нь дэмжээрэй.
• Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь "завь" бүхий жигнэх тавиур хийнэ. 35 минутын турш жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасыг авч, алгана таваг руу шилжүүлнэ. Энэ нь загасыг шатаасан ургамал эсвэл шинэхэн ногоогоор чимэглэсэн байх ёстой.

Төмс, бяслагтай шатаасан алгана

• алгана филе - 0.75 кг;
• төмс - 1.5 кг;
• сонгино - 150 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• майонез - 0.2 л;
• ургамлын тос - 50 мл;
• самар - 5 гр;
• давс, хар ба цагаан газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Булангийн хэсгийг гэсгээж, зайлж, салфеткаар хатааж, илүүдэл чийгийг арилгана.
• Давс, чинжүү, самар хольж, филе хэсгүүдийг үрж ав. Хагас цагийн дараа филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Гүн жигд тавагыг тосоор сайтар тосолно.
• Төмсийг хальслаарай. Нимгэн тойрог болгон хайчилж ав. Залуу төмс илүү хурдан шатдаг тул энэ хоолыг бэлтгэхэд ашиглах нь дээр. Хэрэв төмс хуучин бол тэдгээрийг маш нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
• Сонгино хальсалж, жижиг цагираг болгон хуваана. Хэрэв та том сонгино тааралдвал түүнийг хагас эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хувааж болно.
• Мөөгөнцөрт нимгэн давхаргатай төмс хийж, майонезаар бүрхэж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь.
• Загасан дээр сонгино цагираг тавиад үлдсэн майонезаар бүрхэнэ. Дээрээс нь үлдсэн төмсний давхаргыг тавь.
• Бяслагыг нилээд үрж, өндөгийг нь цохиж, найрлагыг нь холино.
• Бяслаг-өндөгний хольцтой төмсийг сойз.
• Тавагтай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та үүнийг 40 минутын дараа арилгаж болно.

Энэхүү хоол нь хажуугийн таваг шаарддаггүй, алгана төмстэй хамт чанаж болгосон тул сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ энэ хоол нь маш их дур булаам харагдаж байна.

Цөцгийд шатаасан далайн басс

• далайн басс - 0.6 кг;
• цөцгий - 0.2 л;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• улаан лооль - 150 гр;
• ногоон сонгино - 4 өд;
• dill - 4 мөчир;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хэрэв танд алгана гулууз байгаа бол тэдгээрийг филе. Зүгээр л филе гэсгээх хэрэгтэй. Загасыг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав.
• Цөцгий дээр давс, перец нэмээд энэ хольцыг алгана хэсгүүдэд хийнэ, сайтар холино.
• 15 минутын дараа алгана хэсгүүдийг жигд таваг дээр хийнэ.
• Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд хийж, 2 минутын турш цайруулна. Устгаж, хөргөж, сэрүүн усанд дүрж, цэвэрлэ. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Ногоон сонгино, dill-ийг хутгаар нилээд цавчих.
• Загасыг даршилсан саванд үлдсэн цөцгийд сонгино, улаан лооль тавь.
• Бяслагыг нилээд үрж, тэнд нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
• Далайн басс хэсгүүдийг холимогоор хучих.
• Зуухыг 180 градус хүртэл халаасны дараа ажлын хэсэгтэй хайруулын тавган дээр 30 минутын турш тавина.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн алгана төмсний хачиртай хамт үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөн будаатай сайн нийлдэг.

Хүнсний ногоотой шатаасан далайн басс

• далайн басс (гулууз мах) - 0.6 кг;
• төмс - 0.4 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
• улаан лооль - 150 гр;
• сармис - 2 хумс;
• цуккини (заавал биш) - 0.2 кг;
• ургамлын тос (заавал биш) - 20 мл;
• цөцгий - 150 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Алганы сэгийг салфеткааар зайлж хатаана. Тэднийг давс, чинжүүтэй холино.
• Гулууз бүрийг тусад нь тугалган цаасан дээр тавь.
• Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Төмсийг нимгэн зүсмэлүүд болгон, чинжүүг цагираг болгон, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хэрэв та zucchini-тай хамт алгана жигнэхээр шийдсэн бол zucchini нимгэн диск болгон хувааж, ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан байх ёстой.
• Цуккини, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг алгана дээр тавь (улаан лооль нь дээд талд байх ёстой). Ойролцоох төмс, чинжүүг байрлуул.
• Сармисыг хэвлэлээр буталж, цөцгийтэй холино. Энэ соусыг алгана дээр хийнэ. Үүнийг тугалган цаасаар боож өгнө.
• 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг задлана.
• Бяслагыг нилээд үрж, таваг дээр нь цацна. Өөр 10 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хоолыг хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болно. Энэ нь оройн зоог барихад тохиромжтой байх болно.

Зууханд шатаасан алгана бол амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь хөнгөн, эрүүл болж хувирдаг, учир нь жигнэх үед загасанд агуулагдах ашигтай бодисууд бараг бүрэн хадгалагддаг.

• Хоол хийх хугацаа - 75-80 минут.

Зууханд далайн бассыг төмстэй хэрхэн яаж жигнэх вэ:

Загасны сэгийг цэвэрлэж (сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, хайрсыг нь салгаж), хүйтэн усаар сайтар угааж, загасны чийгийг аль болох бага байлгахын тулд салфеткаар арчина. Marinade бэлтгэ: бүхэл бүтэн нимбэгний шүүсийг шахаж, тос, халуун ногоотой холино.

Алга болгон дээр хоёр талдаа хэд хэдэн хөндлөн зүсэлт хийнэ. Загасны гулуузыг маринадаар сайтар бүрж, таваг (таваг эсвэл аяга) дээр тавиад арав орчим минутын турш хольцонд дэвтээнэ.

Үүний зэрэгцээ зуухаа асаагаад t = 180 ° C хүртэл халаана. Төмсийг хальсалж угааж, нимгэн (3 мм хүртэл зузаантай) зүсмэл болгон хувааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ - энэ нь хүнсний ногооны илүүдэл цардуулыг угаана. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Хоол хийхээс өмнө төмсний усыг зайлуулж, хүнсний ногоог халуун ногоооор амтлана.

Жигнэсэн таваг (металл эсвэл шил) тосоор тосолно. Бүх төмсийг хайруулын тавган дээр тавиад, сонгино хагас цагирагыг давхарлаж, дээрээс нь тараана.

Хэрэв хүсвэл төмс, сонгинотой хамт луувангийн зүсмэлүүд, цуккини эсвэл хулууны зүсмэлүүд, түүнчлэн жижиглэсэн ногоонуудыг хаяж болно. Хүнсний ногоог зүсмэлүүд биш, харин тууз болгон хуваах нь илүү тохиромжтой, сонирхолтой байх болно.

Бэлтгэсэн ногооны "дэр" дээр даршилсан далайн басс гулуузыг тавь (хэрэв та хүсвэл загасны гэдсэнд ургамлаар дүүргэж болно). Дүүргэгдсэн хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Дараа нь тугалган цаасыг хайруулын тавган дээрээс аваад зуухны температурыг 200 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, загас, төмсийг дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоолыг нэн даруй хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавиад үйлчилнэ.