Би шаржигнуурт даршилсан хонхны чинжүүнд дуртай! Би хоолны цуглуулгадаа сонирхолтой жор нэмэхийг үргэлж хичээдэг. Өнөөдөр би танд өвлийн улиралд даршилсан чинжүүний зураг бүхий хамгийн сайн жор санал болгож байна - та хуруугаа долоох болно!

Ариутгалгүйгээр даршилсан амтат чинжүү

Эхлээд энгийн жорыг харцгаая. Бид чинжүүгээ тосонд хадгалдаг - гар хийцийн, цэвэршүүлээгүй нь дээр.

Найрлага:

• 1 кг боловсруулсан чинжүү;
• 50 гр давс;
• 1 литр ус;
• 150 мл цуу (9%);
• 200 мл ургамлын тос.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бид амтат чинжүүг сүүл, үрнээс нь цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Чинжүүгээ саванд хийж, таглахын тулд ус нэмнэ (нэг литрээс илүү). 2 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага. Тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана.
3. Нүхтэй халбагаар чинжүүгээ аваад коланд хийнэ. Хайруулын тавган дээрээс 1 литр шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, үлдсэнийг нь хийнэ. Энэ литрт үлдсэн тос, давс, цуу нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад галыг унтраа.
4. Перецийг marinade руу дүрж, тагийг нь таглаад 12 цагийн турш исгэж өгнө.
5. Энэ хооронд лонхтой савыг ариутгаж, хуванцар таглааг нь буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
6. Хөргөсөн, бэлэн чинжүүгээ саванд хийж, тагийг нь таглана. Хөргөгчинд хадгална.
7. Өвлийн улиралд даршилсан, ариутгалгүйгээр бэлтгэсэн амтат чинжүүний энгийн жорыг энд оруулав. Та мөн хүйтэн аргаар ороомог хийж болно - бараг хөргөсөн маринад руу чинжүүгээ дүрээд нэг өдөр үлдээгээрэй.

Анхаар: янз бүрийн өнгийн жижиглэсэн чинжүү нь саванд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Сармис, ургамлаар marinated бүх чинжүү

Өвлийн улиралд даршилсан хонхны чинжүү хийх тос, сармистай жорыг би үнэхээр хайрлаж, үнэлдэг. Эхлээд би литрийн саванд бүх чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлье.

Нэг саванд хийх найрлага:

• 10-12 ширхэг. амтат чинжүү;
• 4-5 ширхэг. сармисны хумс;
• 50 мл ургамлын тос;
• 1 PC. лаврын навч;
• 4-5 ширхэг. анхилуун чинжүү вандуй;
• 1 хумс нахиа;
• Яншуй, ганга - амсах болно;
• 0.5 tbsp. давсны халбага;
• 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 5 tbsp. цуу халбага (9%).

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, үрийг нь авч, угаана. Сармисыг хумс болгон хувааж, зүсмэл болгон хуваана. Ногоонуудыг угааж, цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, чинжүүг бүхэлд нь таглаад зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Ариутгасан лонхтой саванд чинжүү, жижиглэсэн сармис болон ургамал, хумс, анхилуун чинжүү, булан навчийг давхарлан хийнэ. Элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.
4. Данханд ус буцалгаж, саванд байгаа хүнсний ногоо дээр хийнэ. Тагийг нь нэн даруй өнхрүүлээрэй.
5. Лаазыг сэгсэрч, давс, элсэн чихэр уусгахын тулд ширээн дээр өнхрүүл. Үүнийг эргүүлээд боож өгье. Хөргөсний дараа сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Улаан лоолийн соус дахь чинжүү

Одоо би улаан лоолийн соусаар анхилуун чинжүү хийх жорыг хуваалцах болно.

Найрлага (4 0.5 л лонхтой):

• 1.5 кг амтат чинжүү;
• 80 мл улаан лоолийн соус (таны дуртай);
• 250 мл ус;
• 60 мл ургамлын тос;
• 50 мл цуу (9%);
• 15 гр давс;
• 50 гр элсэн чихэр;
• Лаврын навч, хар чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Лаазыг содоор угааж, уураар ариутгана. Тагийг нь буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
2. Бид чинжүүгээ цэвэрлэж, иш, үрийг нь салгаж, угааж, хэсэг болгон хуваана.
3. Хайруулын тавган дээр цэвэр ус хийнэ, ургамлын тос, элсэн чихэр, булан навч, чинжүү, давс, цуу нэмнэ. Улаан лоолийн соус нэмээд хутгана.
4. Одоо амтат чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД буцалгаад 10 минутын турш таглаад буцалгана.
5. Халуун бол хольцыг саванд хийж, таглааг нь шургуул. Хөнжил дор орсны дараа бид зооринд хадгалахаар шилжүүлдэг.

Болгарын чинжүү тосонд даршилсан

Цөцгийн тос, сармисаар чанаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, даршилсан чинжүүний жорыг авч үзье.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү 3 кг;
• 1/2 аяга элсэн чихэр:
• 50 гр давс;
• 1/2 толгой сармис;
• 250 мл ургамлын тос;
• 250 мл цуу (6%);
• Яншуй, дилл - амсах болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бид лонхтой, тагийг нь ариутгана. Тэднийг ярилцъя.
2. Чинжүүгээ боловсруулж, зүсмэл болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Ногоонуудыг угааж, хатааж, тайрч ав.
3. Чинжүүгээ саванд хийж тос нэмнэ. Уксус, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Буцалсны дараа таглаад 20 минут буцалгана.
4. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө сармис, ургамал нэмнэ.

Чинжүүгээ саванд хийж, металл таглааг нь таглана. Ажлын хэсэг нь дотор нь маш сайн хадгалагддаг.

Өвлийн хонхны чинжүү

Лаазалсан чинжүү нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байж болно! Хагас хурц төрөл бүрийн "хонх" -д анхаарлаа хандуулаарай - баярын ширээн дээр үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш юм. Би зөгийн балтай бэлдмэлийн халуун ногоотой хувилбарыг санал болгож байна.

1 литр саванд хийх найрлага:

• 10-12 ширхэг. хонхны чинжүү;
• 1 литр ус;
• 2-3 хумс сармис;
• 1 tbsp. зөгийн бал халбага;
• 1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 2 tbsp. цуу халбага (9%);
• Халуун ногоо - амт, хүслээр (булангийн навч, чинжүү, хумс нахиа, dill, яншуй, лаврын, үхрийн нүд навч).

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Болгарын чинжүү бүхэлдээ үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Тиймээс бид зүгээр л ишийг үрээр нь хайчилж, дотор болон гаднаас нь угаана. Бид хэсэг болгон хуваахгүй.
2. Ариутгасан лонхтой ёроолд ногоон, үхрийн нүд навч, амтлах бусад амтлагчийг тавь. Дараа нь чингэлэгийг мөрөн хүртэл нь дүүргэ.
3. Саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, зөгийн бал нэмнэ. Маринадыг лонхтой хүнсний ногоо дээр хийнэ, 5 минутын турш цэвэр таглааг таглана.
4. Хайруулын тавган дээр дахин ус хийнэ, дахин буцалгаад чинжүүгээ саванд хийнэ. 10 минут байлгана.
5. Шингэнийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, цуу нэмнэ. Мөн жижиглэсэн сармисыг саванд хийнэ. Гурав дахь удаагаа маринадыг буцалгаж, саванд хийнэ, түлхүүрээр өнхрүүлээрэй.

Үүнийгээ эргүүлээд дулаан хөнжилдөө боож өгье. Хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Гайхамшигтай гашуун чихэрлэг зууш бэлэн боллоо! Та ийм хадгалалтыг агуулахад хадгалах боломжтой.

Анхаар: энэ хувилбарт цуу хэрэглэдэг, гэхдээ та ижил хэмжээгээр нимбэгний шүүсээр цуу сольж болно. Энэ нь бүр илүү амттай, илүү эрүүл байх болно.

15 минутын дотор даршилсан Болгарын чинжүү

Таны харж байгаагаар өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг хуруугаараа долоох олон сонголт байдаг. Фото зурагтай жор нь танд маш хурдан зууш хийхэд тусална - шууд утгаараа 15 минутын дотор.

Найрлага:

• 500 гр хальсалж хонхны чинжүү;
• 4 хумс сармис;
• 3 tbsp. ургамлын тосны халбага;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 4 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 1 литр ус;
• 4 tbsp. цуу халбага (9%);
• Яншуй, дилл - амсах болно;
• 1 PC. лаврын навч;
• 5-6 ширхэг. хар чинжүү.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Буцалж буй усаар лонхтой, хуванцар таглааг дүүргэж, хэдэн минутын турш ариутгана.
2. Нэг аяга устай зууханд тавиад элсэн чихэр, давс, амтлагчийг асгаж, цуу хийнэ.
3. Энэ хооронд чинжүүгээ хайчилж ав: дотор талаас нь цэвэрлэж, зайлж, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
4. Marinade буцалгасны дараа чинжүү нэмээд бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Галыг унтрааж, дахин таван минутын турш исгэж үлдээгээрэй.
5. Энэ хугацаанд сармис, ургамлыг цавчих. Тэднийг чинжүүтэй хайруулын тавган дээр хаяж, ургамлын тос нэмнэ. Холих.

Бэлэн чинжүүг саванд хийж, хуванцар таглаагаар таглана. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

"Дунган" жор

Олон хүмүүс халуун дунган чинжүүг хайрладаг - шарсан, чанасан, чихмэл. Өнөөдөр үүнийг даршилцгаая! Хоолны амтлагч нь дунд зэргийн халуун, халуун ногоотой бөгөөд янз бүрийн хоолыг төгс нөхдөг.

Найрлага (1 литрийн хоёр лонхтой хувьд):

• 1 кг дунган чинжүү (урт ногоон буурцаг);
• 8 хумс сармис;
• 1 литр ус;
• 250 мл ургамлын тос;
• 4 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 250 мл цуу (9%);
• 10-15 ширхэг. хар чинжүү;
• 1-2 ширхэг. лаврын навч.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, үрийг нь авч, угаана. Дараа нь тэдгээрийг уртын дагуу талыг нь огтолж эсвэл бүхэлд нь үлдээгээрэй.
2. Сармисыг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана. Лаврын навчийг угааж, хатаана.
3. Бид хадгалах савыг ямар ч тохиромжтой аргаар ариутгана.
4. Хайруулын тавган дээр ус буцалгана. Элсэн чихэр, давс, булан навч, хар чинжүү, тос, цуу нэмнэ. Дараа нь сармисны нийт хэмжээг хагасаар нэмнэ.
5. Дулааныг багасгаж, дунган чинжүү нэмнэ. Таван минутын турш буцалгана.
6. Маринадаас зайлуулсан үлдсэн сармис, халуун ногоо (чинжүү, булан навч) савны ёроолд нүхтэй халбагаар байрлуулна. Дараа нь халуун чинжүүтэй савыг сайтар дүүргэ. Халуун marinade-д хийнэ.

Тагийг нь таглаж, эргүүлж, боож өгнө. Хөргөлтийн дараа галт зууш нь үйлчлэх эсвэл хадгалахын тулд нууж болно.

Жалапеньо

Мөн халуун ногоотой дурлагчдын хувьд тохиромжтой сонголт. Халапено чинжүү нь шим тэжээлээ дээд зэргээр хадгалахын тулд халуун ногоотой болгоомжтой байгаарай.

Найрлага:

• 20 ширхэг. жалапено чинжүү;
• 300 мл цэвэр ус;
• 280 мл цуу (6%) - дарс эсвэл алим байж болно;
• 5 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 3 tbsp. давсны халбага;
• 3-4 хумс сармис.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Савыг уураар ариутгаж, тагийг нь буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
2. Чинжүүний сүүлийг тайрч, үрийг нь ав. Бид чинжүүг угааж, цагираг болгон хуваана.
3. Сармисыг хальсалж, хумсыг уртаар нь хагас болгон хуваана.
4. Шүүсэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Элсэн чихэр, давс, сармис, цуу нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, унтраа.
5. Чинжүүний цагиргийг marinade руу дүрж, тагийг нь таглана. Үүнийг 15 минутын турш исгэж идээрэй.

Нүхтэй халбага ашиглан чинжүүг саванд хийж, маринад хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Дулаан хөнжил дор доошоо доошоо хөргөнө.

Армен хэлээр чинжүү "Оюунаа ид"

Мөн би энэ супер жорыг чамин дурлагчдад зориулдаг. Энэ нэр нь өөрийгөө бүрэн зөвтгөдөг: та бүгдийг идэх хүртэл тайвширч чадахгүй. Бодит бус амттай!

Найрлага:

• 1 кг чинжүү (илүү зохимжтой урт ногоон);
• 3-4 хумс сармис;
• 400 мл ус;
• 100 мл цуу (9%);
• 200 мл ургамлын тос;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 3-4 вандуй анхилуун чинжүү;
• 1 PC. лаврын навч;
• Dill ногоон - амсах болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бид лонхтой ариутгана. Тагийг нь буцалж буй усаар түлэх.
2. Чинжүүгээ угааж, уртын дагуу хагас болгон хуваана. Бид dill, булан навч, хальсалж сармисыг угаана.
3. Өргөн аяганд ус халаана. Буцалсны дараа цөцгийн тос, элсэн чихэр, чинжүү, давс, цуу, булан навч нэмнэ.
4. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр чинжүүгээ нэмээд ёроолыг нь таглана. Зөөлөн болтол нь буцалгана (5-7 минут), нүхтэй халбагаар аваад коланд руу хийнэ. Бүх чинжүү бэлэн болтол процедурыг давтана.
5. Чинжүү, жижиглэсэн сармис, dill зэргийг лонхтой давхаргад хийнэ.

Marinade-д хийнэ, тагийг нь таглана. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хадгална. Арменийн чинжүү нэг өдөр орчим суух хэрэгтэй - энэ нь бүр илүү амттай байх болно!

Даршилсан чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар энэ видеог үзээрэй.

Таны харж байгаагаар өвлийн улиралд даршилсан чинжүүний зурагтай жор нь маш энгийн бөгөөд ойлгоход хялбар байдаг - та хуруугаа долоох болно. Хоол хийж идээрэй. Сайхан хооллоорой!

Даршилахын тулд махлаг, шүүслэг ногоо сонгох хэрэгтэй: энэ нь бэлдмэлийг илүү амттай болгоно. Мөн тэднийг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд янз бүрийн өнгөт чинжүү хэрэглээрэй.

Оёдлын дараа лонхтой савыг эргүүлж, зузаан дулаан зүйлээр боож, бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

Чинжүү нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн амттай, маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага

• 1½ кг хонхны чинжүү (хальсалсан хүнсний ногооны жин);
• 500 мл ус;
• 100 мл ургамлын тос;
• 65 мл цуу 9%;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 1 халбага давс;
• 5 вандуй анхилуун чинжүү;
• 1-2 булан навч.

Бэлтгэл

Эдгээр чинжүүг дүүргэхийн тулд тусгайлан marinated байна. Зүгээр л лонхтой хүнсний ногоо авч, тэдгээрийн хооронд байрлуулж, ердийнх шиг таваг бэлтгэ.

Найрлага

• 1½-2 кг болгарын чинжүү (ойролцоогоор 12-15 дунд ногоо);
• ойролцоогоор 2 литр ус;
• 2 халбага давс;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 3 халбага цуу 9%.

Найрлага нь 3 литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан.

Бэлтгэл

Чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. Дараа нь хүнсний ногоог дүүргэхэд тохиромжтой байхын тулд дээд хэсгийг нь хайчилж ав.

Чинжүүгээ цэвэрхэн саванд хийнэ. Илүү их хэмжээгээр тохируулахын тулд тэдгээрийг хооронд нь оруулаарай. Савыг буцалсан усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад хагас цаг байлгана.

Бэлтгэсэн усыг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өөр 2 минутын турш хооллоорой.

Уксус, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан чинжүү рүү хийнэ, савыг өнхрүүлээрэй.

Зөгийн бал нь чинжүүг илүү амттай, анхилуун үнэртэй, амттай болгодог.

Найрлага

• 700 мл ус;
• 120 гр;
• 80 мл ургамлын тос;
• 50 мл цуу 9%;
• 1 халбага давс;
• 9 хар чинжүү;
• Хатаасан хумсны 3 нахиа.

Найрлага нь 3 ½ литрийн багтаамжтай лонхтой.

Бэлтгэл

Чинжүүгээс үр, ишийг нь авч, урт тууз болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, зөгийн бал, тос, цуу, давс, хар чинжүү, хумс нэмнэ. Хутгаж, өндөр дулаан дээр marinade буцалгана.

Хайруулын тавган дээр чинжүүгээ хийж хутгаад дунд зэргийн халуунд дахин буцалгана. Дараа нь үүнийг багасгаж, дахин 3-4 минутын турш хооллоорой. Чинжүү нь бага зэрэг шаржигнуур хэвээр байх болно. Гэхдээ хэрэв та хэдэн минутын турш хоол хийвэл тэд илүү зөөлөн болно.

Хүнсний ногоог ариутгасан саванд хийнэ. Хэрэв ямар нэгэн маринад орж ирвэл хайруулын тавган дээр буцаана. Шингэнийг буцалгаад, чинжүү дээр хийнэ, тагийг нь таглана.

Цэвэр хайруулын тавган дээр даавуу тавиад тэнд чинжүүгээ тавь. Хайруулын тавган дээр бүлээн ус хийнэ, ингэснээр савыг өлгүүр хүртэл таглана. Бага дулаан дээр ус буцалгаж, лонхтой 15 минутын турш ариутгаад битүүмжилнэ.

Энэхүү амттай зууш бэлтгэхийн тулд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Энэ нь таны үндсэн ажлыг хийх болно.

Найрлага

• Болгарын чинжүү 1 кг (хальсалж хүнсний ногооны жин);
• 100 мл ургамлын тос;
• 6 хар чинжүү;
• 4 хумс сармис;
• 2 халбага давс;
• 4 халбага элсэн чихэр;
• 4 халбага цуу 9%;
• ойролцоогоор ½ литр ус.

Найрлага нь 2 ½ литрийн саванд зориулагдсан.

Бэлтгэл

Чинжүүгээс иш, үрийг нь салгаж, хүнсний ногоо бүрийг уртын дагуу хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, дээр нь тос түрхэнэ.

Чинжүүгээ жигд хуудсан дээр тавиад 30-35 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв хүнсний ногоо шатаж эхэлбэл зөөлөн хутгана. Шарсан чинжүүг зуухнаас гаргаж аваад хэдэн минутын турш бага зэрэг хөргөнө.

Ариутгасан лонх бүрийн ёроолд 3 хар чинжүү, 2 хэрчсэн сармисны хумс, 1 цайны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, цуу зэргийг хийнэ.

Чинжүүг лонхтой саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ. Лаазыг битүүмжилж, амтлагчаа уусгахын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ.

Энэхүү аль хэдийн анхны зуушны онцлох зүйл бол хүнсний ногоог улаан лоолийн шүүсээр даршилсан явдал юм.

Найрлага

• 1½ кг хонхны чинжүү;
• 1½ кг байцаа;
• 1 том лууван;
• 2½ халбага давс;
• 1 литр улаан лоолийн шүүс;
• 75 мл цуу 9%;
• 200 мл ургамлын тос;
• 100 гр элсэн чихэр.

Найрлага нь 4 1 литр саванд зориулагдсан.

Бэлтгэл

Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, үрийг нь салгана. Байцаа нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Байцаа, лууван, 1 халбага давс холино. Гараараа санаж, 15-20 минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь чинжүүгээ ногооны хольцоор дүүргэнэ.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн шүүс, цуу, тос асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгана. Өөр хайруулын тавган дээр чихмэл чинжүү хийж, дээр нь буцалж буй маринад хийнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 20 минут орчим буцалгана. Ариутгасан лонхтой чинжүүгээ хийж, маринадаар таглаад өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг зөвхөн даршилсан өргөст хэмх, улаан лоольтой харьцуулж болно. Энэхүү бэлдмэлийн нууц нь түүний гайхалтай үнэр, ер бусын амтаас гадна даршилсан чинжүүнд хүртэл хадгалагддаг ашигтай шинж чанарт оршдог. Бид витамин С-ийн тухай ярьж байна - энэ ногоонд маш их байдаг тул үхрийн нүд, нимбэгний аль нь ч үүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Өөрийнхөө цэцэрлэгт ургуулсан олон өнгийн шүүслэг чинжүү нь дэлгүүрт худалдаж авсан чинжүүгээс хамаагүй дээр гэдгийг зөвшөөрч байна. Өөрийн гэсэн цэцэрлэг байхгүй юу? Цөхрөл бүү зов, зах дээр байгаа шинэ, өтгөн, ижил хэмжээтэй жимс сонгоод, тус бүрийг сайтар шалгаж үзээд зөвхөн гадаад үзэмжийг төдийгүй дараагийн ургацыг сүйтгэх таагүй толбо байхгүй болно.

Өвлийн улиралд даршилсан чинжүү нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн хоол юм. Уг процессыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно: эхлээд чинжүүг ангилж, иш, үрийг нь салгаж, дараа нь тууз, цагираг болгон хувааж, эсвэл зүгээр л түүхий эсвэл цайруулж, маринадаар дүүргэсэн саванд хийнэ. нэг эсвэл хоёр шинэ найрлага байгаагаараа бие биенээсээ ялгаатай.

Өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүү

Найрлага:
амтат хонхны чинжүү,
Лаврын навч,
анхилуун амтлагч,
ургамлын тос.
Маринадын хувьд:
850 мл ус,
25 гр давс,
125 мл 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Энэ бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд хатуу ханатай жимс авч болохгүй, харин зөөлөн, махлаг ханатай ногоон, улаан чинжүүг сонгох хэрэгтэй. Сонгосон чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь аваад дахин сайтар угаана. Дараа нь буцалж буй усанд 5 минут буцалгаж, дараа нь 12 минутын турш хүйтэн усанд дүрж, мөс нэмж болно. Бэлтгэсэн лонхтой ёроолд булан навч, анхилуун чинжүүг (хэмжээг нь амтлах) байрлуулж, дараа нь чинжүүгээ аль болох нягт боож, буцалж буй маринад руу хийнэ. Бүх зүйл дээр бага зэрэг шохойж, 70ºС хүртэл хөргөсөн ургамлын тос хийнэ. Лаазыг таглаатай таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 30 минут, 1 литрийн лонхтой - 40 минут, дараа нь өнхрүүлээрэй.

Даршилсан чинжүү "Нэг, хоёр - тэгээд та дууслаа!"

Найрлага:
5 кг хонхны чинжүү.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1.5 tbsp. ургамлын тос,
1.5 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
2 tbsp. л. 70% цуу,
яншуй, сармис - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Ус, ургамлын тосыг хослуулан маринад бэлтгэж, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалгана. Үр, ишнээс нь хальсалж, хагас болгон хувааж, буцалж буй маринад руу чинжүүгээ хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь том жижиглэсэн яншуй, дарагдсан сармис (амтны хэмжээгээр) нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь чинжүүг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринадыг дахин буцалгаж, дараа нь лонхтой чинжүү дээр хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Лаазыг дүүргэхдээ чинжүүний хооронд маринад дүүргээгүй зай үлдээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвээс лонх дэлбэрч болзошгүй.

Даршилж байхдаа янз бүрийн өнгөт чинжүү хэрэглээрэй, таны таваг гайхалтай амттай, тод өнгөтэй болно, учир нь энэ нь тод, шүүслэг цэцэгтэй байх нь бидний өвлийн улиралд маш их санаж байна.

Өвлийн даршилсан хонхны чинжүү "Хөгжилтэй гэрлэн дохио"

Найрлага:
3 кг олон өнгийн хонхны чинжүү,
сармис,
хатаасан дилл.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
½ халбага. Сахара,
2 tbsp. л. давс,
½ халбага. ургамлын тос,
¾ халбага. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ угааж, үр, ишийг нь аваад цэвэрхэн тууз болгон хуваана. Саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, цуу нэмээд дахин буцалгаад дараа нь чинжүүгээ хийж 15-20 минут буцалгана. Дараа нь чинжүүг нүхтэй халбагаар салгаж, тусдаа саванд хийж, хөргөсний дараа ариутгасан 0.5 литрийн лонхтой саванд хийж, сармисаа дарж, хатаасан dill-ээр цацна. Дүүргэсэн лонхтой саванд чинжүү чанаж болгосон маринад дүүргэж, лонхтой тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш ариутгана. Бөөрөнхийлж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаанаар боож, бүрэн хөргөх хүртэл байлгана.

Шинэхэн ургамал бүхий өвлийн улиралд marinated чинжүү

Найрлага:
1 кг амтат чинжүү,
½ халбага. ургамлын тос,
1 баглаа яншуй,
1 баглаа дилл,
1 баглаа килантро,
1 баглаа маржорам,
1 толгой сармис.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1 tbsp. л. давс,
1 tsp. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Ургамлын тосонд хоёр талдаа сайтар угааж, үржүүлсэн чинжүүгээ алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, ариутгасан хагас литр эсвэл литрийн лонхтой саванд сайтар байрлуулж, жижиглэсэн ургамлын давхаргаар ээлжлэн хийнэ. Ургац хураахдаа ишгүй, зөвхөн ногоон навчийг ашигла. Бүх зүйл дээр халуун marinade хийнэ, буцалсан металл таглаатай лонхтой таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 5 минут, 1 литр - 10 минут. Дараа нь өнхрүүлж, эргүүлж, боож, хөргөөд хадгална.

Даршилсан чинжүү нь зөвхөн хөнгөн зууш төдийгүй салат, хачир, тэр ч байтугай шөл бэлтгэх найрлага болж чаддаг.

Даршилсан чинжүү "Улиралын шинэ"

Найрлага:
1.5 кг амтат хонхны чинжүү.
Маринад (0.5 литр ус тутамд):
500 мл алимны цуу,
3 tbsp. л. Кебаб кетчуп,
¼ халбага. ургамлын тос (илүү сайн оливын тос),
1 tbsp. л. давс.

Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэсэн чинжүүгээ мөчиртэй хамт зууханд шууд жигнэж, хальсалж, ариутгасан 1 литрийн лонхтой саванд хийнэ, та мөчир дээр бүхэл чинжүүтэй байх ёстой. Маринад бэлтгэхийн тулд буцалж буй усанд кетчуп, давс, ургамлын тос нэмээд буцалгаснаас хойш 7 минут буцалгаж, цуутай болгоомжтой асгаж, маринадыг дахин буцалгаж, дулаанаас нь салгана. Буцалж буй marinade дүүргэсэн лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаж, 15 минутын турш ариутга. Дараа нь өнхрүүлээрэй.

Даршилсан улаан нар жаргах чинжүү

Найрлага:
5 кг амтат чинжүү,
50 гр тунхууны үндэс,
100 гр сармис,
1 баглаа дилл.
Маринадын хувьд:
1 улаан лоолийн шүүс
1.5 tbsp. л. давс.

Бэлтгэл ажил:
Улаан амтат хонхны чинжүүг угааж, үрийг нь аваад буцалж буй усанд 2-5 минут байлгасны дараа тэр даруй хүйтэн усанд хөргөнө. Тунхууны үндсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сармисны хумсыг хальсалж, ургамлыг цавчих. Бэлтгэсэн лонхтойн ёроолд амтлагчаа тавиад, дараа нь чинжүүгээ сайтар байрлуулж, нэг жимсийг нөгөөгөөр нь хийж, ногоонуудыг чинжүүний дээр дахин тавина. Буцалж буй улаан лоолийн маринадтай лонхтой савны агуулгыг асгаж, урьдчилан буцалгасан таглаатай лонхтой таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 30 минут, 1 литр - 40 минут, 2 литр - 50 минут. Уг процедурын дараа лонхтой таглаатай өнхрүүлээрэй.

Хүйтэн өвлийн улиралд та чихмэл чинжүүг үнэхээр хүсч байгаа тул таны хүслийг 100% хангахад туслах хэдэн гайхалтай жорыг энд оруулав.

Чөмөг хийх зориулалттай даршилсан чинжүү

Найрлага (3 литрийн багтаамжтай саванд):
1.5 кг амтат хонхны чинжүү,
3-4 лаврын навч,
6 вандуй анхилуун чинжүү,
6 вандуй анхилуун чинжүү,
селөдерей мөчир,
давс - амсах болно.
Маринадын хувьд (1.5 литр ус тутамд):
1 tbsp. л. (слайдгүйгээр) давс,
1 амттан халбага элсэн чихэр,
2 tbsp. л. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Дунд зэргийн хэмжээтэй чинжүүг сайтар угааж, ишийг нь тайрч, үрийг нь салгана. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмээд буцалгаад авчирна. Дулаан хэвээр байгаа тул хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь хэдэн чинжүү хийж, 3 минутын турш буцалгана. Дараа нь нэг нэг чинжүү гаргаж аваад уснаас нь асгаж, ариутгасан саванд хийнэ. Маринад бэлтгэхийн тулд ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, хар, анхилуун чинжүү вандуй, нэг ширхэг селөдерей нэмээд 3-5 минут буцалгана. Чинжүүтэй саванд цуу нэмээд дараа нь халуун marinade хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
3 литрийн багтаамжтай саванд нягт савласан бол 20 орчим дунд хэмжээний чинжүү хийж болно, энэ хэмжээ нь гурван хүнтэй гэр бүлд хангалттай байх болно.

"Цэцэрлэгээс шууд" даршилсан чинжүү

Найрлага (1 литр саванд):
амтат чинжүү (хамгийн их хэмжээгээр оруулах болно).
1 хумс нахиа,
2 вандуй анхилуун чинжүү,
3 хар чинжүү,
селөдерей навч, иш.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1 tbsp. л. давс,
1 tsp. Сахара,
⅓ халбага. нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:
Амтат чинжүүг иш, үрнээс нь хальсалж, зайлж, коланд хийж, 1 минутын турш халуун усанд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад усыг нь урсгана. Бэлтгэсэн ариутгасан саванд хумсны нахиа, хар, анхилуун чинжүү, селөдерей навч, ишийг хийж, дээр нь чинжүүгээ сайтар байрлуулж, бүх зүйл дээр буцалж буй давсны уусмал, давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил хийнэ. Ариутгасан таглаатай дүүргэсэн лонхтой нэн даруй битүүмжилнэ. Лаазыг өөрөө ариутгах шаардлагагүй.

Даршилсан чинжүү "Сэтгэл догдолж буй хүмүүст зориулав"

Найрлага:
500 гр ногоон халуун чинжүү,
500 гр улаан халуун чинжүү,
1 толгой сармис,
2 лууван,
ургамлын тос.
Маринадын хувьд:
500 мл ус,
0.5 л 9% цуу,
1.5 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл ажил:
Та улаан, ногоон халуун чинжүүг хоёуланг нь даршилж болно. Хамгийн гол нь жижиг хонхорцог сонгох явдал юм, тэдгээр нь зүгээр л даршилж, нягт, гэмтэлгүй хийхэд тохиромжтой. Та улаан, ногоон чинжүүг хоёуланг нь хольж, саванд хийж болно - ингэснээр хадгалалт нь илүү дур булаам болно. Перецийг хальсалж, ёроолоос 1 см зайд зүсэж, ургамлын тосоор хоёр талдаа бага зэрэг хуурч ав. Чинжүүгээ хөргөж, амтлахын тулд давс нэмээд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ (улаан, ногоон чинжүүг хольж үзээрэй, энэ нь таны бэлтгэлийг илүү дур булаам харагдуулах болно), чинжүүний давхаргыг дарж, сармистай хамт байрлуулахаа бүү мартаарай. нилээд сараалжтай лууван. Ус, цуу, элсэн чихэр, давс бэлтгэсэн халуун marinade нь лонхтой агуулгыг асгаж, буцалгаад авчирсан, ариутгасан металл таглааг битүүмжлэх.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү

Найрлага (0.5 литр саванд):
200-300 гр улаан халуун чинжүү,
7 амтат чинжүү вандуй,
4 хумс нахиа,
2 см тунхууны үндэс,
2 интоорын навч,
1 чимх dill үр,
2 хумс сармис.
Маринадын хувьд:
1 литр ус,
4 tbsp. л. давс (дээд хэсэггүй),
2 tbsp. л. Сахара.
1 tsp. 0.5 литрийн саванд 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Улаан халуун чинжүүний үрийг сайтар угааж, сүүлийг нь бага зэрэг тайрч ав, гэхдээ үрийг нь тайрч болохгүй, чинжүү нь бүхэлдээ байх болно, ингэснээр таны хоол илүү амттай болно, учир нь үрэнд капсаицин агуулагддаг. чинжүүний хана. Даршилж бэлтгэхийн тулд халуун ногоо бэлтгэ. Интоорын навчийг угааж, тунхууны үндсийг хальсалж угааж, нэн даруй таслах шаардлагатай бүх толбо, гэмтлийг анзаарахын тулд сайтар шалгана. Хальсалсан тунхууны үндсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг хальслаарай. Ариутгаж, хатаасан сав бүрийн ёроолд халуун ногоо тавь: хумс, чинжүү, тунхууны үндэс, интоорын навч, dill үр. Чинжүүг дээд талаас нь биш, савны мөрөнд босоо байдлаар байрлуулна. Энэ юунд зориулагдсан бэ гэж та асууж байна уу? Зүгээр л маринад хөргөхөд эзэлхүүн нь багасдаг тул хэрэв та чинжүүгээ дээд талд нь тавьбал хадгалалтын явцад маринадаас цухуйх бөгөөд ийм хадгалалт удаан үргэлжлэхгүй. Маринад бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээний ус буцалгана (хэр их хэмжээгээр шаардагдахыг урьдчилан тооцоолж, лонхтой тоог харгалзан үзээд 1 шил нэмнэ, учир нь буцалгах явцад зарим ус уурших болно). Элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, хөөсийг нь салгаж, чинжүү лонхтой руу буцалж буй marinade хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Дараа нь маринадыг хайруулын тавган дээр дахин асгаж, дахин буцалгаад, чинжүү дээр асгаж, лонхтой таглаатай таглаад 5 минут байлгана. Маринадыг хайруулын тавган дээр сайтар асгаж, буцалгаад шууд цуу хийнэ. чинжүүтэй саванд хийж, эцэст нь буцалж буй маринадыг бүрэн хийнэ. Савыг таглаатай өнхрүүлэн боож, бүрэн хөргөх хүртэл 10-12 цаг байлгаад харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Дараагийн төрлийн хадгалалтыг хагас литрийн саванд хийнэ, учир нь чинжүү нь халуун ногоотой болж хувирдаг тул та үүнийг их идэж чадахгүй.

Газрын тосны marinade дахь халуун чинжүү

Найрлага:
халуун чинжүү (хэмжээ нь таны үзэмжээр),
халуун ногоо, ургамал, сармис, тунхууны үндэс, чинжүү, булан навч - амсах болно.
Маринадын хувьд (1 литрийн сав бүрт):
0.5 л алимны цуу,
0.5 литр ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос),
1 tbsp. л. зөгийн бал.

Бэлтгэл ажил:
Чинжүүг сайтар ангилж, сайтар шалгана уу. Даршилахаар сонгосон чинжүүг сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Хоол идэж байхдаа барьж авахад хялбар болгохын тулд сүүлний хэсгийг чинжүү дээр үлдээхээ мартуузай. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой халуун чинжүүгээ сайтар хийж, дээр нь ургамал, сармисаар дүүргэж, лаврын навч, хар чинжүү, тунхууны үндсийг жижиг хэсэг болгон хуваана. Marinade бэлтгэхийн тулд цуу, тосыг нэгтгэж, зөгийн бал нэмж, бүгдийг сайтар холино. Бэлтгэсэн marinade бүхий лонхтой дүүргэж, Nylon тагийг нь хаа. 3 долоо хоногийн турш чинжүүг дулаан газар байрлуулна. Цаг дуусахад чинжүү идэхэд бэлэн болно.

Хэрэв та цуу нэмэхийг эрс эсэргүүцдэг бол нимбэгний шүүсээр сольж, зөвхөн дараа нь лонхтой дээр тунхууны нэмнэ.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина

Бид салат хийхдээ ямар шүүслэг, амттай ногооны тухай боддог вэ? Энэ нь бид өвлийн бэлтгэлээ нэн даруй төлөвлөхдөө бүх төрлийн хэлбэрээр бодож эхэлдэг зүйл биш гэж үү? Бидний ихэнх нь хонхны чинжүүгийн тухай шууд бодох болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Түүнтэй хамт бэлтгэж болох маш олон амттай хоол байдаг ч өвлийн улиралд амтат чинжүү бэлтгэх арга замууд багагүй байдаг. Хамгийн сайн жорыг хамаатан садан, найз нөхөд, танилууд, интернетээс цуглуулахад удаан хугацаа шаардагддаг, гэхдээ би танд зориулж өөрийн жижиг жор цуглуулах болно. Миний хувьд хамгийн сайн, хамгийн амттай жорууд нь адилхан.

Өнөөдөр бид хэд хэдэн батлагдсан, маш амттай аргаар өвлийн улиралд хонхны чинжүүг хадгалах болно.

Өвлийн улиралд даршилсан хонхны чинжүү - алхам алхмаар бэлтгэх жор

Хүмүүс өөр өөр амттай байдаг, гэхдээ даршилсан ногоо нь хүнсний ногоо хадгалах хамгийн амттай төрлийн нэг гэдэгтэй та нарын олонх нь санал нийлж чадна гэдэгт би итгэлтэй байна. Маринадууд нь ихэвчлэн маш анхилуун, анхилуун үнэртэй, хөнгөн исгэлэн, халуун ногоотой, сармис, ургамалтай байдаг. Жинхэнэ саатал. За, надад тэдэнд зөөлөн тал бий. Энэ шалтгааны улмаас би өвлийн улиралд хонхны чинжүүг ихэвчлэн даршилдаг.

Хэрэв та даршилсан чинжүүг хараахан идэж амжаагүй бол та үүнийг алдаж байна. Хэдийгээр бусад даршилсан ногоо дэлгүүрийн лангуун дээр илүү түгээмэл байдаг ч энэ гайхалтай хоол, зуушыг өөрсдөө хийхэд хэн ч саад болохгүй.

Даршилсан хонхны чинжүүгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• амтат хонхны чинжүү - 3 кг,
• цуу 9% - 1 шил,
• элсэн чихэр - 0.5 аяга,
• давс - 2 халбага,
• сармис - 1 толгой,
• булан навч - 8-10 навч,
• шинэхэн яншуй - том баглаа,
• чинжүү - 1 халбага,
• хумс - 6-8 ширхэг.

Махлаг улаан, шар чинжүү нь даршилхад тохиромжтой. Хэт нимгэн ханатай чинжүү нь тийм ч амттай биш байх болно. Жимсийг ямар ч хэмжээгээр авч болно, учир нь тэдгээрийг лонхтой болгохын тулд тэдгээрийг огтолж авах нь хамгийн тохиромжтой хэвээр байна. Ингэснээр даршилсан чинжүүний сав бүрийн багтаамж хамгийн их байх болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Чинжүүгээ угаана. Ишийг авч, үрээр нь голыг нь хайчилж ав. Хэрэв та чинжүүгээ уртаар нь хагасаар нь огтолвол үүнийг хийхэд хялбар байх болно.

2. Чинжүүгээ өргөн тууз болгон хайчилж ав. Хагас бүрийг чинжүү хэр том байгаагаас хамааран 2 эсвэл гурван хэсэгт хувааж болно.

3. Том саванд 600 мл ус хийнэ. Тэнд нэг аяга цуу, ургамлын тос хийнэ, нэг дор бүх элсэн чихэр, давс нэмнэ. Зуухыг асаагаад ирээдүйн маринад буцалгана.

4. Буцалж буй marinade руу чинжүүгийн хэсгүүдийг байрлуулж, шингэн дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд, таган дор 10 минутын турш хүнсний ногоо буцалгаад, байнга хутгана.

Болгарын чинжүү бага зэрэг зөөлрөх ёстой, гэхдээ бүрэн чанаж болохгүй. Даршилсан чинжүү нь бага зэрэг үйрмэгээр маш сайн байдаг.

5. Лаазанд зориулж лонхтой бэлтгэх. 1 эсвэл 0.5 литрийн багтаамжтай лааз тохиромжтой.

Тэднийг урьдчилан ариутгах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг зууханд халааж, устай саванд буцалгаж, уураар барьж эсвэл богино долгионы зууханд усаар хийж, буцалгаж болно.

Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй, бага зэрэг амттай болгохын тулд бид "амтлагчаа" ариутгасан лонхтой ёроолд тавьдаг. Сармисын 3-4 хумсыг тус бүрдээ хагас болгон хувааж, яншуйны 1-2 салаа, 2 лаврын навч, 5 ширхэг чинжүү, 1-2 хумс хийнэ.

6. Одоо халуун, шинэхэн чанасан чинжүүг саванд хийнэ. Үүнийг аль болох нягт хийж, чинжүүний хэсгүүдийг нугалж, нугалахаас бүү ай. Бүх чинжүүгээ тавьсны дараа савны ирмэг хүртэл хайруулын тавган дээрээс marinade хийнэ. Дотор нь чинжүү үргэлжлүүлэн даршилна.

7. Лаазны тагийг шураг эсвэл машинаар өнхрүүлээрэй. Савыг таглаа дээр эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл зузаан алчуураар боож өгнө.

Хэдэн сарын дараа ийм чинжүү нь гайхалтай амттай болж, хүнсний ногоотой өвлийн хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь баярын ширээнд маш сайн хачир, тэр ч байтугай амтлагч болно.

Зоорь, хөргөгч гэх мэт сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Зөгийн балны соусаар өвлийн улиралд хонхны чинжүү - зурагтай жор

Зөгийн балтай өвлийн улиралд Болгарын чинжүү нь маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай жор юм. Чинжүү нь чихэрлэг, исгэлэн шаржигнуур болж хувирдаг. Зөгийн бал нь өөрийн өвөрмөц амтыг нэмэх тул маш ер бусын. Миний бодлоор зөгийн бал нь болгарын чинжүүтэй маш сайн зохицож, амтат амтыг нь нөхөж, амтыг нь сайхан болгодог. Энэхүү marinade-д хүчтэй амттай ямар ч халуун ногоо нэмдэггүй бөгөөд энэ нь зөгийн балыг амт, чинжүүний амтыг илчлэх боломжийг олгодог. Жор нь олон төрлийн өвлийн бэлтгэлд маш тохиромжтой.

Лаазлахын тулд би ихэнхдээ тийм ч том биш лонхтой савыг авахыг зөвлөж байна, ялангуяа танай гэр бүл тийм ч том биш бөгөөд нээлттэй ваартай чинжүү нь хөргөгчинд удаан хугацаагаар байх ёстой. Яагаад эрүүл мэндээ дахин эрсдэлд оруулж, хоолонд харамсах болов. Зөвшөөрч байна, хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал хоёр жижиг лонхтой үргэлж онгойлгож болно. Гэхдээ том нурууг хадгалах боломжгүй юм.

Мөн та анх удаа ямар нэгэн зүйл хоол хийхдээ бага хэмжээгээр хийж, туршиж үзээрэй. Эцсийн эцэст, нэг хүнд таалагдсан зүйл нөгөө хүнд таалагдахгүй байж магадгүй юм.

Энэ жорыг өөрөө туршиж үзсэнийхээ дараа би чинжүү, зөгийн бал хоёр лонхтой хийхийг хичээдэг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Болгарын чинжүү - 1 кг,
• зөгийн бал - 4 халбага,
• цуу 9% - 4 халбага,
• ургамлын тос - 3 халбага,
• давс - 2 халбага,
• хар чинжүү - 1 халбага,
• кориандрын үр - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Болгарын чинжүүг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Ишний хамт голыг нь салга. Үлдсэн үрийг зайлж угаана.

2. Чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас бүрийг уртын дагуу 2 эсвэл 3 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрвээ чинжүү нь минийх шиг маш зузаан байвал та 4-ийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь дараа нь идэхэд тохиромжтой хэсгүүдийг хийх явдал юм.

3. Цэвэр, ариутгасан лонхтой руу чинжүү хэсгүүдийг сайтар боож өгнө. Тэдгээрийг бүхэлд нь чинжүүгээр дүүргэ. Дүүрээгүй лонхтой савыг хаахгүй байхыг хичээгээрэй, их хэмжээний агаараас болж удаан хадгалагдахгүй. Үлдсэн чинжүүгээ шинэхэн салат хийх гэх мэт өөр аргаар бэлтгэх нь дээр.

4. Одоо данхыг буцалгаж, лонхтой чинжүү дээр буцалсан ус хийнэ. Савыг хамгийн ирмэг хүртэл нь дүүргэж, ариутгасан таглаатай таглаад 10 минут байлгана.

5. Одоо маринад бэлтгэх цаг болжээ. Жижиг сав эсвэл шанага ав. Доод талд нь зөгийн бал хийнэ, давс, чинжүү, кориандрын үрийг нэмнэ. Элсэн чихэр нэмдэггүй, зөгийн балаар солигддог гэдгийг анхаарна уу.

6. Чинжүүтэй лонхтой халуун усыг шууд энэ саванд хийнэ, бид энэ шөлийг ашиглан маринад бэлтгэх болно. Ургамлын тос, цуу нэмнэ.

7. Маринадыг буцалгаад буцалгаад лонхтой чинжүү дээр дахин хийнэ.

8. Үүний дараа тагийг нь аль болох чанга шургуулна. Тэд гоожиж байгаа эсэхийг шалгана уу. Дараа нь лонхтой савыг эргүүлж, дулаан хөнжил эсвэл алчуураар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр лонхтой савыг хадгалахаас өмнө хөргөх ёстой.

Энэхүү маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой даршилсан хоолны дуршил нь зуны амтаараа өвлийн урт үдэш таныг баярлуулах нь дамжиггүй. Өөрийгөө баярлуулж, хайртай хүмүүсээ эмчил.

Кавказын хэв маягийн тосонд даршилсан хонхны чинжүү

Өөр нэг анхны жор энд байна. Заримдаа халуун ногоо, хоол хийх арга нь тавагны амтыг бүрэн өөрчилж чаддаг гэдгийг та мэднэ. Энэ бол тэдгээр тохиолдлын нэг юм. Чинжүү нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг тул та үүнийг чихнээс нь салгаж авах боломжгүй юм.

Жор нь огтхон ч төвөгтэй биш бөгөөд маш олон ургамал, сармис нэмэх нь зөвхөн хонхны чинжүүг өвлийн улиралд илүү амттай болгодог.

Улаан лоолийн соус дахь Болгарын чинжүү

Хэрэв бид өвлийн улиралд болгарын чинжүү бэлтгэх бүх төрлийн амттай сонголтыг хайж байгаа бол чинжүү, улаан лоолийн амтыг хэрхэн гайхалтай хослуулж байгааг санахгүй байх нь зүгээр л нүгэл юм. Хүн бүрийн дуртай лечо нь яг энэ ангилалд багтдаг. Гэхдээ хэрэв та бусад олон төрлийн хүнсний ногоо нэмдэг лечо биш, харин улаан лоолийн шүүсэнд зөвхөн амтат чинжүү хийхийг хүсч байвал энэ жор яг тохирно.

Бид улаан лоолийн соусаар том хэмжээний чинжүүг хамрах бөгөөд энэ нь бидний халуун ногоотой өвлийн зууш болно.

Улаан лоолийн амтат чинжүү бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Болгарын чинжүү - 5 кг,
• давсгүй улаан лоолийн шүүс - 3 литр,
• ургамлын тос - 1 аяга,
• давс - 2 халбага,
• элсэн чихэр - 0.5 аяга,
• цуу 9% - 6 халбага,
• амтлах халуун ногоо (чинжүү ба амтат чинжүү, булан навч, хумс, сармис).

Бэлтгэл ажил:

1. Болгарын чинжүүг хүйтэн усаар угааж, үр, сүүлийг нь салгана. Дараа нь том хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногооны хэмжээнээс хамааран хагас эсвэл дөрөвний нэг чинжүү.

2. Улаан лоолийн шүүсийг том саванд хийнэ. Эцсийн эцэст бүх болгарын чинжүүтэй тохирох савыг сонго.

Улаан лоолийн шүүс рүү элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ. Энэ нь бидний улаан лоолийн маринад байх болно. Та дэлгүүрээс худалдаж авсан шүүс худалдаж авах боломжтой, эсвэл шинэ улаан лоольноос өөрөө хийж болно.

3. Улаан лоолийн шүүс буцалгахад ургамлын тос нэмээд дараа нь бүх болгарын чинжүү нэмнэ. Сайн хутгаж, 15 минутын турш хутгана.

4. Улаан лоолийн шүүс дэх халуун, шинэхэн чанасан чинжүүг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд маш нягт хийнэ. Хамгийн ирмэг хүртэл шүүсээр дүүргээд таглааг нь шургуулна. Таг нь бас ариутгасан байх ёстой.

Үүний дараа лонхтой савыг эргүүлж, таглааг нь гоожиж байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ урвуу хэлбэрээр лонхтой савыг ширээн дээр тавиад үслэг алчуураар боож өгнө. Тэднийг хөргөнө, дараа нь та болгарын чинжүүг авч, өвлийн улиралд сэрүүн газар хадгална.

Хэдэн долоо хоногийн дараа бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд шарсан хонхны чинжүү

Бид чинжүүгээ амттай байлгахын тулд юу ч хийж үзээгүй гэж та бодож магадгүй. Жишээлбэл, бид үүнийг хараахан хуурч амжаагүй байна. Мөн би та нарт хэлэх ёстой, энэ бол том орхигдуулсан, учир нь өвлийн улиралд шарсан хонхны чинжүү нь амттай төрөл бүрийн хувьд дор хаяж нэг савыг хаах хэрэгтэй.

Шарсан үед чинжүүний амт бага зэрэг өөрчлөгддөгийг та мэднэ, бид үүнийг өвлийн улиралд хадгалахыг хичээх болно. Надад итгээрэй, бид амжилтанд хүрнэ, учир нь жор бэлтгэх нь маш энгийн. Тэр ч байтугай, магадгүй, ердийн marinating илүү хялбар.

Энэ бол залхуу хүмүүст зориулсан жор гэж ээж маань хэлсэн удаатай. Гэхдээ бидний хувьд энэ нь нэмэлт хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй бөгөөд амттай бүтээгдэхүүний чанар муудахгүй гэсэн үг юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• ямар ч өнгийн амтат хонхны чинжүү (том биш) - 2.5 кг,
• сармис - 1 толгой,
• халуун чинжүү - 1 жижиг хонхорцог,
• цуу 9% - 0.3 аяга,
• элсэн чихэр - 1 шил,
• давс - 1 овоолсон халбага,
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Залуу жижиг чинжүүг угаана. Үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй, учир нь бид үүнийг бүхэлд нь хуурч, хадгалах болно. Энэ бол түүний өвөрмөц амтны нууц гэж тэд хэлдэг.

2. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, алтан шаргал болтол чинжүүгээ хуурна. Тэдгээрийг эргүүлэхээ мартуузай, ингэснээр тэд бүх талаараа хүрэн өнгөтэй болно. Дашрамд хэлэхэд тос асгарч, маш их буудах тул тос цацахаас хамгаалах таг эсвэл тусгай тороор таглана.

3. Савыг (эсвэл лонхтой) таглаатай ариутгана. Бэлтгэсэн саванд шарсан чинжүүгээ нилээд жижиглэсэн сармистай хамт давхаргаар хийнэ.

Чинжүүний давхарга, сармисны давхарга, чинжүү давхарга гэх мэт.

4. Давс, элсэн чихэр зэргийг шууд саванд хийнэ. Надад нэг том гурван литрийн сав байна. Хэрэв та хэд хэдэн саванд лааз хийж байгаа бол давс, элсэн чихрийн хэмжээг (мөн цуу) чинжүүгээр дүүргэсэн лонхтой тоогоор хуваана.

5. Одоо данх эсвэл тогоо ус буцалгана. Савыг гуравны хоёроор нь буцалж буй усаар дүүргээд ус руу цуу асгаж, дараа нь дүүргэ.

Давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нь саванд шууд холилдож, бүх чинжүүг жигд тараана. Ялангуяа цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг өвөл хүртэл хадгална. Энэ талаар санаа зовох хэрэггүй, энэ бол батлагдсан арга юм.

6. Одоо та савыг эргүүлж, дулаан хувцасаар боож, удаан хөргөх хэрэгтэй.

Энд бид өвлийн улиралд шарсан хонхны чинжүү бэлтгэх энгийн аргыг санал болгож байна. Туршиж үзээд хүйтэн өвлийг сайхан өнгөрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд байцаагаар дүүргэсэн Болгарын чинжүү - видео жор

Энэхүү жорын хувьд та сонгодог marinade бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд чинжүүг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тус бүрийг нилээд хэрчиж байцаа, луувангаар дүүргэж болно. Эндээс та бүх зүйлийг сайтар тооцоолох хэрэгтэй болно, учир нь хэрэв та том хонхны чинжүү, сав авбал тохирохыг нь хайх хэрэгтэй болно.

Гэхдээ та над шиг амжилтанд хүрнэ гэдэгт итгэж байна. Нарийвчилсан жор, туршилтыг гал тогооны өрөөндөө үзээрэй.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хүнсний ногоог урьдчилан боловсруулж, хальсалж, угааж, хатаана. Чинжүүгээс сүүлийг нь хайчилж, үрийг нь авч, сонгинооос хальсыг нь аваад зүсэж хуваана.
2. Том саванд чинжүүгээ хийж, ус нэмээд буцалгана.
3. Чинжүү нь цайруулж, буцалгаж байсан 1 литр ус хийнэ. Давс, элсэн чихэр, маринад нэмээд дахин буцалгана.
4. Ариутгасан лонхтой саванд чинжүү, сонгино, хумс хийнэ. Чинжүүг чингэлэгний дээд хэсэгт нягт эгнээнд байрлуулна.
5. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй marinade хийнэ, цуу нэмнэ.
6. Ариутгасан таглаатай савыг өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжилд ороож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
7. Хөргөсөн савыг сэрүүн газар хадгална.

• Хэрэв та чинжүү дүүргэж байгаа бол эхлээд хөргөсөн буцалсан усанд marinade-аас дэвтээнэ.
• Хэрэв та энэ жороор гурвалсан дүүргэгчийг хэрэглэвэл өвлийн улиралд ажлын хэсгийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, дараа нь чинжүү нь илүү зөөлөн, ялангуяа шаржигнуур биш байх болно.

Амтат амтат чинжүү нь marinade

Даршилсан хаш, байцаа, улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү зэрэг нь тэдний зохистой газруудын нэгийг эзэлдэг. Энэ бол цөөхөн хүн идэхээс татгалзах маш амттай зууш юм. Энэ ногооны хувьд маш олон төрлийн маринад байдаг боловч бид гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай, алдартайг нь хуваалцаж байна.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 2 кг
• Элсэн чихэр - 100 гр
• давс - 1.5 tbsp.
• ургамлын тос - 100 гр
• Ширээний цуу 9% - 100 гр
• ус - 1 л
• Халуун чинжүү (заавал биш) - 2 ширхэг.

1. Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь аваад 4-6 хэсэг болгон хуваана.
2. Саванд ус хийнэ, буцалгана. Элсэн чихэр, давс, цуу, ургамлын тос нэмнэ.
3. Бэлтгэсэн чинжүүний хагасыг нэн даруй нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл 1-2 хонхорцог халуун чинжүү нэмж болно. 3-5 минутын турш буцалгаад буцалгана.
4. Маринадаас чинжүүгээ 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, үлдсэн чинжүүгээ маринадад нэмээд 3-5 минут буцалгана. Дараа нь ижил саванд нэмнэ.
5. Үлдсэн маринадыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, тагийг нь өнхрүүлж, дулаан алчуураар ороож аажмаар хөргөнө. Бэлтгэлээ хөргөгчинд хийж, хоёр хоногийн дараа чинжүү бэлэн болж, үйлчилж болно.

Сармистай marinated амтат хонхны чинжүү

Найрлага:

• Улаан хонхны чинжүү - 10 кг
• Ширээний цуу - 0.5 л
• ургамлын тос - 0.5 л
• Сармис - 250 гр
• Элсэн чихэр - 400 гр
• Давс - 2 tbsp.

1. Хэвлэлээр дамжуулж хальсалж сармисаа тогоо эсвэл зузаан ёроолтой таваг руу хийж, цуу, тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ массыг саламур гэж нэрлэдэг.
2. Болгарын чинжүүг үр, ишнээс нь хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, саламур руу хийнэ. Найрлагыг нь 5 минут буцалгана.
3. Дараа нь цэвэр, ариутгасан, хуурай, дулаан лонхтой дээр чинжүүгээ сайтар байрлуулж, буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэнэ.
4. Савыг таглаатай таглаад хөнжлөөр хучиж хөргөнө.

Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ?

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 5 кг
• Халуун чинжүү - 5-7 ширхэг.
• Ус - 0.5 л
• ургамлын тос - 200 гр
• Цууны хүчил 9% - 200 гр
• Сармис - 3 толгой
• Яншуй - баглаа
• Элсэн чихэр - 200 гр
• Давс - 3 tbsp.

1. Саванд ус хийнэ, тос, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
2. Үр, ишнээс чинжүү (гашуун, чихэрлэг) хальсалж, угааж, хатаана.
3. Бэлтгэсэн чинжүүгээ буцалж буй маринад руу дүрж, 7-8 минутын турш дэвтээнэ. Хэрвээ хүсвэл хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж болно.
4. Чанасан чинжүүг ариутгасан лонхтой саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуйгаар давхарлана. Ажлын хэсгийг таглаатай өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор үлдээгээрэй.

Даршилсан амтат хонхны чинжүү хурдан жор

Найрлага:

• Амтат хонхны чинжүү - 2 кг
• ургамлын тос - 100 мл
• давс - 100 гр
• Халуун чинжүү - 1 хонхорцог
• Элсэн чихэр - 1.5 tbsp.
• ус - 1 л
• Ширээний цуу 9% - 100 мл

1. Чинжүүгээс иш, үр, илүүдэл зүйлийг зайлуулна. Жимсний анхны хэмжээнээс хамааран маш жижиг биш хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Marinade бэлтгэхийн тулд ус буцалгана. Элсэн чихэр, давс нэмээд тос, цуу нэмнэ. Тэнд бас халуун чинжүү хийнэ.
3. Дараа нь бэлтгэсэн амтат чинжүү нэмээд найрлагыг нь буцалгана. 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
4. Маринад хийхэд тохиромжтой савыг сонгоод чанасан чинжүүгээ хийнэ. Дээрээс нь marinade хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
5. Нэг өдрийн дараа чинжүү нь даршилсан бөгөөд та үүнийг амталж болно, хоёр өдрийн дараа энэ нь бүрэн бэлэн болно.