Манай ширээн дээр махан бүтээгдэхүүн бараг өдөр бүр байдаг. Үл хамаарах зүйл нь цагаан хоолтон эсвэл эрүүл мэндийн асуудлаас болж зарим төрлийн махнаас татгалзахаас өөр аргагүйд хүрсэн хүмүүс юм. Эрт дээр үеэс махыг шөл, бүрэн хоол хийхэд ашиглаж ирсэн бөгөөд энэ нь амин дэмийн агуулах, цатгалын баталгаа гэж хүндэтгэсээр ирсэн.

Ихэнх тохиолдолд үхрийн мах, гахайн мах манай ширээн дээр гарч ирдэг. "Үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ?" Гэсэн асуултанд: Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ нь гахайн махтай адилхан гэж хариулдаг. Гэхдээ үхрийн махыг бүрдүүлдэг химийн найрлага, витамин, эрдэс бодисын багц нь гахайн махнаас эрс ялгаатай. Үүнийг эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.

Калорийг багасгахын тулд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Буцалсан, чанасан эсвэл өөр аргаар чанаж болгосон үхрийн маханд хичнээн калори байдаг талаар ярилцъя. Энэ төрлийн махны гол давуу талыг тодорхойлъё.

Яг тодорхой тоо байна уу?

Ямар ч мэргэжилтэн үхрийн маханд хэдэн калори байгааг хоёрдмол утгагүй хэлж чадахгүй. Та зөвхөн махны төрөл, малын нас, хоол хийх арга болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарах дундаж үзүүлэлтийг гаргаж болно. Хэрэв бид дундаж талаар ярих юм бол мэргэжилтнүүд зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 197 калори илчлэг гэж нэрлэдэг. Түүнээс гадна жаран гаруй хувь нь өөх тос, үлдсэн хувь нь уураг юм.

Бид энэ төрлийн махыг илчлэгийн агууламжийн хувьд гахайн махтай харьцуулж үзсэн. Ялгаа нь юу юм? Үхрийн маханд өөхний хувь хамаагүй бага байдаг. Гахайн маханд бүтээгдэхүүн нь ижил калорийн агууламжтай араваас арван таван хувиар илүү байх болно. Мэдээжийн хэрэг, үхрийн махыг тахиа, цацагт хяруулын махны хажууд байрлуулж болохгүй. Гэхдээ гахайн махтай харьцуулбал нойр булчирхай, элэгний ачаалал мэдэгдэхүйц бага байх болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Мэдээжийн хэрэг, үхрийн маханд хичнээн калори илчлэг байдгийг мэддэг тул жингээ хасаж буй олон хүмүүс энэ төрлийн махнаас татгалзаж, цацагт хяруул эсвэл тахианы махыг илүүд үздэг. Гэхдээ хэрэв та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйгээр жингээ хасахыг хүсч байвал үхрийн махны хоолонд зүгээр л хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ төрлийн махыг дархлаа султай (хоолны дэглэм барьдаг), төмрийн дутагдалтай хүн бүрт "заавал" өгдөг.

Үхрийн махыг үе үе хэрэглэх нь таны биеийг гематопоэтик системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай төмөр, зэсийн хангалттай тунгаар хангана. Жишээлбэл, элэг эсвэл зөөлөн хонгил нь хоолны дэглэмийн үхрийн мах юм. 100 граммд хэдэн калори байдаг вэ? Зөвхөн 125. Мөн та ийм хоолоор бие махбодод ашиг тусаа өгөх болно, энэ нь таны дүр төрхөд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

Чанасан үхрийн мах

Мэдээжийн хэрэг, чанасан үхрийн мах нь хамгийн эрүүл бөгөөд хамгийн бага илчлэг юм. Чанасан үхрийн маханд хэдэн калори илчлэг агуулагддаг, хэрхэн зөв хоол хийхийг олж мэдье.

Хэдийгээр та өөх тосыг нь авсан ч хоол хийх явцад илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурах болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үхрийн махыг хоёр усанд буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд илчлэг нь бүр ч бага байх болно. Жишээлбэл, цээжний махны илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд 215 калори байх болно. Хэрэв та хэлээ буцалгавал бага зэрэг илүү авах болно - 231 калори. Хамгийн бага илчлэгтэй хэсэг нь зүрх, хонгил юм. Чанасан зүрх нь 98 килокалори жинтэй, харин хоёр усанд чанаж болгосон чанасан зөөлөн мах ердөө 95 калори жинтэй байдаг. Хэрэв та ийм махны нэг хэсгийг хоолны дэглэмд оруулбал гэмшил нь таныг зовоохгүй, жин нь ашиг тусаа өгөхгүй бөгөөд бие нь зөвхөн "баярлалаа" гэж хэлэх болно.

Үхрийн чанасан мах нь зөвхөн илүүдэл жинтэй эсвэл цус төлжүүлэхтэй холбоотой асуудалд тустай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хуурай арьс, муу үс, хумс зэрэг асуудалтай эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кали, фосфор, фолийн хүчлийн агууламжаас шалтгаалан үхрийн мах нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, араг ясны тогтолцооны өвчинтэй тэмцэхэд маш сайн эм юм.

Үхрийн махны шөл

Бид калорийн "шат" дагуу үхрийн мах бэлтгэх хамгийн хоолны дэглэмээс жингээ хасаж буй хүмүүст хамгийн хүсээгүй зүйл рүү шилжих болно. Эндхийн гол цэг бол шөл юм. Энэ аргыг чанасан мах аль хэдийн уйтгартай, өөр зүйл хүсч байгаа тохиолдолд ашигладаг.

Мэдээжийн хэрэг, чанасан үхрийн махтай аяга таваг нь бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн тул илчлэг ихтэй байх болно. Чанасан үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ? Хэрэв та зүрхээ авбал 95. Хэрэв та ижил зүрхийг хүнсний ногоотой хамт чанаж идвэл хэдэн калори илчлэг авах вэ? Аль хэдийн зуун грамм тутамд 125 калори илчлэг байдаг. Та ялгааг харж байна уу? Хоолонд нэмсэн гадаадын бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж их байх тусам нийт илчлэгийн агууламж их байх болно.

Гэхдээ жигнэх нь давуу талтай. Хэрэв хүн бүр хуурай гэж хэлснээр чанасан мах идэж чадахгүй бол бүрэн хэмжээний махны шөл сайн болно. Үхрийн маханд илчлэг багатай нэмэлтийг сонгохыг хичээ. Жишээлбэл, үхрийн махыг мөөг, улаан лооль, хонхны чинжүүтэй хамт чанаж идвэл маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол болно. Хажуугийн таваггүй бол ийм хоол нь ойролцоогоор 121 килокалори байдаг.

Шарсан үхрийн мах

Энэ төрлийн махыг жингээ хасаж буй хүмүүс болон ходоод, зүрхний булчинд хүндрэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тосонд шарсан үхрийн мах нь аль хэдийн нэлээд өөх тос нь зөвхөн таны дүр төрх болон бүхэлдээ биед хор хөнөөл учруулна. Хайруулын явцад таны биед сайнаар нөлөөлж болох ихэнх ашигтай бодисууд "алга болдог" гэдгийг анхаарна уу.

Шарсан үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ? Зөвхөн тоог нэрлээд зогсохгүй, харьцуулахын тулд чанасан хувилбарыг санаарай. Буцалсан махны зөв сонгосон хэсэг (өөрөөр хэлбэл зөөлөн хонгил, хэл эсвэл зүрх) дээр бидний хэлсэнчлэн зуун грамм тутамд 95 килокалори илчлэг байх болно. Одоо, анхаарлаа хандуулаарай! Нэг зуун грамм шарсан үхрийн мах нь 384 калори агуулдаг. Ялгааг төсөөлөөд үз дээ.

Гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийн калорийн агууламж

Махны гулуузны хэсгээс хамаарч үхрийн махны илчлэгийн хэмжээ мөн өөрчлөгддөг тухай бид өмнө нь хэлсэн. Оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой хэсгийг сонгоход хялбар болгохын тулд хэд хэдэн жишээ хэлье.

• Хамгийн бага илчлэг нь зүрх, бөөр, зөөлөн филе байх болно - 77-95 ккал.
• Элэг - 98.
• Өвчний мах - 110-125.
• Өөх давхаргагүй мөрний мах - 195.
• Ирний хэсэг - 208.
• Сүү, хавирганы хэсэг - 380.
• Өөхөн давхаргатай өвчүү - 405.
• Хамгийн их илчлэгээр баялаг нь олон хүний ​​хайртай хавирга байх болно - 446.

Хамгийн амттай, эрүүл махны нэг бол үхрийн мах юм. Энэ төрлийн мах нь уураг, төмрийн маш сайн нийлүүлэгч юм. Үүнээс гадна энэ төрлийн маханд эластин, коллаген зэрэг уураг ихээр агуулагддаг. Эдгээр нь үе мөчний холбоосыг барихад зайлшгүй шаардлагатай. Охид ч гэсэн юу болохыг сонирхож байх болно Эдгээр уураг нь арьсны хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Үүнээс гадна үхрийн мах нь дархлааг хадгалахад шаардлагатай цайр зэрэг эрдэс бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч үхрийн махыг буруугаар ашиглах ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү мах нь хэдийгээр хоолны дэглэмд тооцогддог боловч тодорхой хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд үхрийн махны өөх нь их хэмжээгээр биед хортой байдаг. Үүнээс гадна, энэ мах нь маш хүнд хоол бөгөөд энэ нь бас ашиггүй юм.

Үхрийн мах нь бусад махны нэгэн адил бичил биетэн агуулж болохыг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс, ховор стейк нь маш алдартай хоол боловч чанасан махыг сонгохыг хичээ.

Үхрийн махыг малын аль хэсгээс нь хамаарч махыг нь гурван төрөлд хуваадаг. Түүхий махны өөр өөр хэсгүүд нь өөр өөр хэмжээний өөх тос агуулдаг тул өөр өөр илчлэгийн агууламжтай байдаг.

Үхрийн түүхий махны илчлэг

Үхрийн түүхий махны илчлэгийн агууламж дээр үндэслэн та өөртөө хамгийн тохиромжтой махыг сонгож болно. Гэхдээ түүхий махны илчлэгийн агууламж нь чанасан махны илчлэгийн агууламжаас эрс ялгаатай гэдгийг мартаж болохгүй, учир нь жишээлбэл, хоол хийх үед мах нь өөхний зарим хэсгийг усанд гаргаж, шарсан үед эсрэгээр нь тосыг шингээдэг. .

Чанасан үхрийн махны калори

Жишээлбэл, бид филе хэрэглэдэг; 100 грамм тутамд калорийн агууламж 201 ккал байдаг.

Үхрийн махыг олон төрлийн хоолонд гол найрлага болгон ашиглаж болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, котлет бол оросуудын дуртай хоол юм. Үхрийн махны котлетын калорийн агууламж -260 ккал, тиймээс энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Бас энд гахайн мах, үхрийн махны котлетийн калорийн агууламжөндөр, ойролцоогоор 300 ккал.

Хэрэв та дорнын хоолонд дуртай бол пилаф нь маш сайн жор байх болно. Үхрийн махтай пилафын калорийн агууламж -218 ккал, тиймээс энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно.

Харин гуляш бол эсрэгээрээ өндөр илчлэг, тэжээллэг хоол юм. Үхрийн махтай гуляшын калорийн агууламж -329 ккал.

Үхрийн мах нь хүн амын дунд эрэлт хэрэгцээтэй, маш их алдартай махны сортуудын нэг юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний сайн амт, өндөр тэжээллэг чанараар тайлбарлагдана. Энэ нь өөх тос багатай тул гахайн махны оронд хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь амьтны төрөл зүйл, нас, түүнийг саатуулах нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байж болно.

Жишээлбэл, үхрийн мах (филле) нь 200 ккал / 100 г агуулж болно, хэрэв бух эсвэл үнээ үнэгүй бэлчээрт байлгасан бол. Ферм дээр битүү хашаанд өсгөсөн мал 250 ккал/100 гр махтай байж болно.Үхрийн махны илчлэгийн хэмжээг мөн цулбуурыг хаанаас авсан, махны өөх тосны агууламж зэргээр тодорхойлдог.

Дулааны боловсруулалтын дараа үхрийн махны калорийн агууламж

Тодорхой калорийн агууламжтай үхрийн мах худалдаж авсны дараа дулааны боловсруулалт хийсний дараа та огт өөр үзүүлэлтүүдийг авах боломжтой. Үхрийн махыг боловсруулах янз бүрийн аргаар хэр их калори илчлэг болохыг олж мэдье.

• Чанасан үхрийн мах. Үхрийн чанасан мах нь илчлэг ихтэй биш, тоо нь 220 ккал / 100 г бүтээгдэхүүн юм.
• Уураар чанасан үхрийн мах. Уураар жигнэсэн махыг хоолны дэглэмд тооцдог бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Тиймээс уурын үхрийн мах 100 грамм тутамд 185-190 ккал байх болно.
• Шарсан, чанасан үхрийн мах. Зууханд шатаасан үхрийн мах нь илчлэг багатай байдаг - 177 ккал / 100 гр Энэ үзүүлэлт нь чанасан үхрийн махтай ойролцоо байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та махыг жигнэх үед хүнсний ногоо нэмбэл тухайн хэсгийн илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурч, 100 грамм тутамд 100 ккал / орчим байх болно.
• Утсан үхрийн мах. Утсан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүнд 100-105 ккал хооронд хэлбэлздэг.
• Шарсан үхрийн мах нь хамгийн их калорийн агууламжтай, 100 гр бүтээгдэхүүнд 384 ккал байдаг.

Чанасан үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Махыг давсалсан усанд 1 цаг орчим буцалгана.
2. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Чанасан үхрийн махны жор найрлага:

• Үхрийн мах - 500 гр.
• Давс - 1 tsp.

Чанасан үхрийн махны хоол тэжээлийн үнэ цэнэ (100 грамм тутамд):

Калори: 213.3 ккал.

Уураг: 18.2 гр.

Өөх тос: 15.7 гр.

Нүүрс ус: 0 гр.

Хоолны тоо: 3

Чанасан үхрийн махны жорны найрлага, калорийн агууламж

(калорийн агууламж ба тэжээллэг чанарыг буцалгах, шарахаас бусад тохиолдолд ойролцоогоор тооцоолно)

Бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн бусад бүтээгдэхүүнүүдийн дунд үхрийн мах онцгой байр эзэлдэг. Олон хүмүүс гахайн мах, хурганы маханд үл итгэх хандлагатай байдаг ч заримдаа өөх тос ихтэй, тааламжгүй үнэр, амттай байдаг тул махнаас зайлсхийдэг ч бараг бүх хүн үхрийн маханд дуртай байдаг. Та үүнийг ашиглан бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан олон амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой. Эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж дассан хүмүүсийн дунд чанасан үхрийн мах нь түгээмэл байдаг, учир нь илчлэг багатай боловч эрчим хүчний чадавхи өндөр байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь маш эрүүл бөгөөд юуны түрүүнд уургийн өндөр агууламжтай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь маш олон төрлийн витамин, микроэлементүүдээр баялаг. Үхрийн чанасан маханд илчлэгээс гадна витамин В, витамин D, витамин Е, А, төмөр, цайр, кали, магни, натри, фосфор болон бусад үнэт микроэлементүүд агуулагддаг. Түүгээр ч зогсохгүй тэдгээрийг шингэц сайтай хэлбэрээр танилцуулж, илүү ашигтай болгодог. Жишээлбэл, төмрийн агууламж өндөр байдаг тул үхрийн махыг цус багадалт, чихрийн шижин, зүрхний өвчин гэх мэт өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Чанасан үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ?

Махны гулуузны аль хэсэг нь хэрчсэнээс хамаарч чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж өөр өөр байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Өөхний давхарга цөөн байдаг мөр, хүзүүн дэх туранхай мах нь чанаж болгосоны дараа зуун грамм тутамд 175 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байх болно. Буцалсан үхрийн махны ар тал, хиам, хажуу талаас нь хэрчсэн илчлэг нь илүү их байх болно - зуун грамм тутамд ойролцоогоор 254 ккал. Энэ хоол нь хэвийн жинтэй, сэтгэл хангалуун эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ жингээ хасаж байгаа эсвэл эмчид үзүүлж, зүрх, судас нь өвддөг хүмүүст өөх тос багатай хоолыг сонгох нь дээр.

Үхрийн мах

Үхрийн мах бол үхрийн мах, өөрөөр хэлбэл үхэр, бух юм. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай махны нэг юм. Үхрийн махыг бусад махны адил зэрэглэлд хуваадаг: дээд, эхний, хоёрдугаарт. Хамгийн өндөр зэрэглэлийн булан нь хөх, нуруу, хонхорхой, ууц, булан, ууц юм. Нэгдүгээр зэрэг - мөр ба мөрний ир, хажуу. Хоёр дахь зэрэг нь зүсэлт, бариул юм.

Махны зориулалтаар тусгайлан үржүүлсэн махан үүлдрийн төл малын мах нь хамгийн үнэ цэнэтэй мах гэж тооцогддог. Хөгшин, төл малд махны амт, өнгө, үнэр өөр өөр байдаг. Нядалгааны арга нь хүртэл маханд нөлөөлж болно. Янз бүрийн хоолны дэглэм, биеийн хүчний үйл ажиллагааны ялгаа - бүх зүйл махны чанар, түүний дотор үхрийн махны илчлэгийн агууламжид нөлөөлдөг.

Үхрийн махны ашигтай шинж чанарууд

Үүнээс гадна элэг нь А, С, В2 витаминууд, магни, натрийн фосфор, кали, төмөр, зэс, селен зэрэг микро болон макро элементүүд зэрэг олон ашигтай бодис агуулдаг. Элэг, зүрх, мах нь уураг, төмрийн илчлэг багатай эх үүсвэр юм. Хэрэв та илүү булчинлаг болохыг хүсч байвал, ялангуяа биеийн тамирын зааланд дасгал хийдэг бол үхрийн мах идэх хэрэгтэй. Цус багадалтад ч хэрэглэхэд сайн, үхрийн маханд "гем" хэмээх төмөр агуулагддаг бөгөөд энэ нь ургамалд агуулагдахаас илүү биед шингэдэг. Үхрийн мах нь үе мөчний өвчинд зориулагдсан бөгөөд холбогч эдийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.

Шөл, шөл, борцны хувьд "сахар" ястай ууц (чөмөгний яс), ууцны ар тал, хавирга, мөр, мөрний хэсэг, ястай ууц (энэ бүгд аль аль нь байж болно) авах нь дээр. эхний эсвэл хоёрдугаар анги). Shanks нь маш их наалдамхай бодис агуулдаг тул маш сайн царцсан мах хийдэг.

Татсан махан котлет, бөмбөлөг, зрази, махан бөмбөлөг болон бусад амтат хоолонд та боорцог, ууц, хажуу, мөр, махны доод хэсгийг бариулаас авах хэрэгтэй.

Үхрийн махан хоолыг сүмс, ургамлаар үйлчилдэг. Үхрийн махны халуун хоол хийхэд тохиромжтой: будаа, хүнсний ногоо, нухаш (зөвхөн илчлэг багатай, усан суурьтай). Хоолны амтлагч болгон хүйтэн үхрийн махыг гар хийцийн чихэрлэг, исгэлэн соустай хамт хэрэглэх нь дээр.

Үхрийн махны чанарыг хараад яаж хэлэх вэ?

Үхрийн мах ямар чанартай болохыг хараад яаж мэдэх вэ? Шинэ үхрийн мах нь улаан өнгөтэй, ердийн шинэхэн махны үнэртэй байдаг. Хэрэв та хуруугаараа дарвал энэ нь анхны хэлбэрт буцаж ирдэг, энэ нь уян хатан байдаг. Шинэ үхрийн махны үхрийн өөх тос нь өтгөн, цөцгийн тос, зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та мах нь бараан улаан өнгөтэй, өөх нь хальсан дээр давхаргад орсон байвал энэ нь хөгшин амьтны мах юм. Мөн сэжигтэй үнэртэй байвал хугацаа нь дууссан. Заримдаа хоолны газруудад шударга бус тогооч нар хугацаа нь дууссан махыг хаядаггүй, харин дулааны боловсруулалтыг ашиглан энэ баримтыг нуухыг хичээдэг. Дараа нь үхрийн мах маш хатуу болдог. Хэрвээ танд хэт чанасан мах өгсөн бол шалтгааныг нь асууж, сайтар ажиглаарай. Шарсан үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламжаас хамаагүй өндөр бөгөөд түүний ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг.

Махны бүлгийн бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон хооллолтыг дагаж мөрддөггүй бол тухайн хүний ​​хоолны дэглэмд ямар нэг байдлаар байдаг. Амралтын өдөр эсвэл ажлын өдрүүдэд шөл хийх эсвэл бүрэн хоол хийх үндэс болгон махыг ханасан, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа эрт дээр үеэс хүндэтгэсээр ирсэн. Эрт дээр үед анхдагч хүмүүс зүгээр л гал дээр жигнэж, чанаж, шарж, чанаж, татсан мах болгон буталж, уураар жигнэх хүртэл өнөөг хүртэл мах байр сууриа алдалгүй ирсэн. Төрөл бүрийн малын хувьд та ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн махыг худалдаанд гаргах боломжтой, учир нь эдгээр нь Славян ард түмний хоолонд хамгийн танил бөгөөд өөрсдийн нутаг дэвсгэр дээр үржүүлдэг. Түүгээр ч зогсохгүй гахайн мах, үхрийн мах нь илчлэгийн хувьд бие биентэйгээ нэлээд ойролцоо боловч зөвхөн химийн найрлагаараа төдийгүй амт чанараараа ялгаатай байдаг. Үхрийн махыг өөхөн гахайн махтай харьцуулахад хөнгөн, туранхай гэж үздэг боловч нядалж буй үхрийн наснаас хамаарч энэ мах нь илүү хуурай, хатуу байдаг. Гэхдээ энэ нь хэр хөнгөн болохыг батлахын тулд үхрийн маханд хичнээн калори байдаг, тэдгээрт энергийн үнэ цэнэ юу тохиолддог, энэ мах нь биед юу авчрахыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Үхрийн маханд хэдэн калори байдаг

Мэдээжийн хэрэг, үхрийн махны бүх зүслэгийн талаар нарийн тоо хэлэх боломжгүй, учир нь энэ нь махны эмзэг байдал, өөх тосны агууламж, наснаасаа эхлээд үхрийн аль хэсгийг сонгосон зэргээс хамаардаг. Гэхдээ үхрийн түүхий махны илчлэгийн дундаж үнэ нь зуун грамм тутамд 198 ккал байдаг бөгөөд хагасаас илүү нь - 65% нь өөх тос, үлдсэн хэсэг нь амьтны уураг юм. Гахайн махтай харьцуулахад үхрийн мах нь өөх тосны агууламжаараа бараг арван хувиар хөнгөн байдаг бөгөөд энэ нь нийт жинд хамаагүй байж болох ч эмзэг ходоодны хувьд мэдэгдэхүйц юм. Үхрийн махыг тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын дэргэд тавьж болохгүй, гэхдээ дорнын хоолонд үнэлэгддэг хурганы махтай харьцуулахад гахайн махтай харьцуулахад элэг, нойр булчирхайд бага ачаалал өгдөг. Ашигтай шинж чанараараа үхрийн махыг төмрийн дутагдлын цус багадалтаар өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ мах нь зэсийн ойролцоо их хэмжээний төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь цус төлжүүлэх үйл явцад оролцох боломжийг олгодог бөгөөд бие махбодид илүү сайн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Энэ зорилгоор үхрийн махны элэгийг хоолонд хэрэглэх нь хамгийн үр дүнтэй бөгөөд хэрэв үхрийн махны илчлэгийн агууламжийг хамгийн бага байлгах шаардлагатай бол зөөлөн, шүүслэг байдлын хувьд гахайн махтай нэлээн тэнцүү байдаг зөөлөн махыг илүүд үздэг. өөх тосны агууламж бага хувиар ялах нь тодорхой. Хэрэв дулааны боловсруулалтын явцад шарсан үхрийн мах биш харин чанаж болгосон бол түүний илчлэг нь бүр багасч, ашигтай шинж чанар нь аль болох хадгалагдаж, хоёр усанд жигнэх үед өөхний агууламж мэдэгдэхүйц буурах болно. Энэ нь зөвхөн жин нэмэхээс өөрийгөө хамгаалах төдийгүй махыг биед шингээх боломжийг олгодог.

Үхрийн маханд цусны эргэлтийн систем, нүүрс усны солилцоо, арьс, үс, хумсны байдалд дахин шаардлагатай фолийн хүчил, биотин их хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн хүхэр, кали, фосфор нь судас, мэдрэлийн систем, ясны эд, үе мөчний үйл ажиллагаанд нөлөөлөхөөс гадна хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлж, хүчилтөрөгчийн тэнцвэрт байдлыг хангах үүрэгтэй. Энэ үхрийн махнаас гаргаж авсан уургийн хэмжээг тооцвол өөхний оронд булчингийн масс алдагдаж турах процесс явагдана гэж айх хэрэггүй. Гэхдээ эдгээр бүх давуу талыг зөвхөн чанасан үхрийн махнаас авах боломжтой бөгөөд калорийн агууламж нь чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламжаас бага, тэр ч байтугай шарсан үхрийн махны илчлэгийн агууламжаас ч илүү байдаг. Бусад төрлийн дулааны боловсруулалт, ялангуяа нэмэлт өөх тос байгаа тохиолдолд витамин, микроэлементийн эзлэх хувь буурч, харин мах, бэлэн хоолонд холестерины хэмжээ нэмэгддэг. Энэ нь зөвхөн илүүдэл жингийн үүднээс төдийгүй цусны даралт ихсэх, атеросклерозтой хүмүүст хүсээгүй юм.

Үхрийн махны янз бүрийн хэсгүүдийн хувьд чанасан махны илчлэгийн агууламж өөр өөр байх болно: цээжний махны хувьд индикатор 214 ккал, үхрийн хэлээр - 231 ккал, зүрхний хувьд - 98 ккал байна. Гэхдээ аль хэдийн дурьдсанчлан, чанаж болгосон калорийн агууламжийн хувьд хамгийн хөнгөн үхрийн мах бол "жин" нь зуун грамм тутамд 95 ккал-д хүрдэггүй мах юм. Энэ нь үдийн хоолондоо туранхай тахианы махнаас илүү тарган мах идсэндээ хэт их харамсахгүйгээр хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах боломжийг олгодог. Түүнээс гадна, хэрэв бид гахайн мах, үхрийн махны чанасан илчлэгийн агууламжийг харьцуулж үзвэл эхнийх нь маш их хэмжээгээр алддаг бөгөөд нэг зуун грамм маханд 147 ккал байдаг.

Энэ үхрийн маханд хийсэн нарийвчилсан шинжилгээнээс харахад үхрийн маханд хичнээн калори байдаг нь үүнийг хэвийн жинд хэрэглэж, биеийн галбирыг хадгалахад чиглэсэн эрүүл хооллолтонд оруулж болно. Гэхдээ үхрийн махны өөх тос, илчлэгийн агууламжийг харгалзан арав хүртэлх килограмм илүүдэл жингээ хасах шаардлагатай бол түүнийг загас эсвэл тахианы махаар солих нь дээр.

Хэрэв та энэ махаар хамгийн хөнгөн хоол хийхийг хүсч байгаа боловч үр тариа, хүнсний ногоотой эцэс төгсгөлгүй хослуулсан ч гэсэн ердийн чанасан махнаас залхаж байгаа бол үхрийн махны шөл хийж болно. Калорийн хувьд энэ нь мэдээжийн хэрэг чанасан хоолыг давах боловч хүлээн зөвшөөрөгдсөн хязгаарт үлдэх болно. Ганцаарчилсан хэлбэрээр энэ нь зуун грамм тутамд 95 ккал "жинтэй" байх боловч маханд үргэлж хачир шаардагддаг. Энэ тохиолдолд бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосыг задалж, шингээлтийг хөнгөвчлөх хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ оруулах шаардлагатай. Энэ ангилалд хулуу, өргөст хэмх, улаан лооль, хан боргоцой, аливаа цитрус жимс орно. Жишээлбэл, үхрийн цул, чавга, улаан лооль, давс, амтлагч, цөцгийн тос, цагаан цуу зэргийг хослуулснаар та зуун грамм тутамд 118 ккал илчлэгтэй үхрийн махны шөл авч болно. хор хөнөөлгүй үдийн хоол. Цөцгий, гичний соустай мөөгтэй чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь хачир шаарддаггүй бөгөөд ердөө 121 ккал байх болно.

Үхрийн мах: ашиг тус, хор хөнөөл | 100 грамм тутамд үхрийн махны илчлэгийн агууламж - Onwomen.ru

Үхрийн махыг одоогоор махны дуртай сортуудын нэг гэж үздэг. Исламын шашинд үүнийг идэхийг хориглодоггүй (гахайн махнаас ялгаатай), энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог (өөх тостой хурганы тухай хэлж болохгүй) бөгөөд эцэст нь мах нь боломжийн үнэтэй байдаг (бугын мах, хандгай ч биш). махаар сайрхаж болно). Үхрийн махны ашиг тусын жагсаалт нь дээр дурдсан зүйлсээр хязгаарлагдахгүй бөгөөд бусад зүйлсээс гадна энэ мах нь маш эрүүл байдаг.

Үхрийн махыг ихэвчлэн нэрлэдэг 8 сараас дээш настай үхэр, бух, үхрийн мах. Залуу махыг тугалын мах гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн, маш сайн амтаараа алдартай боловч ийм мах нь хэд дахин илүү үнэтэй бөгөөд тавиур дээр бага байдаг. Үхрийн махны бүх ашиг тус, амтыг мэдрэхийн тулд гурван нас хүрээгүй үнээний мах худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг тод улаан өнгөтэй, судасгүй, онгон хальсны хамгийн бага хэмжээгээр таньж болно. Нас ахих тусам үхрийн мах илүү хатуу болж, ашигтай шинж чанараа алддаг тул хэрэв танд бараан мах бэлэглэвэл худалдан авахаас татгалзах нь дээр.

Үхрийн мах: илчлэг ба найрлага

Үхрийн мах нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл мах юм. Энэхүү найрлага нь Е, Н, РР зэрэг олон төрлийн амин дэм, мөн В бүлгийн витамин агуулдаг.Үхрийн маханд зайлшгүй шаардлагатай макро болон микроэлементүүдийн өндөр агууламж нь махыг төмөр, цайр, иод, кали, кальциар баяжуулна. , кобальт, магни, манган, зэс, молибден, магни, никель, цагаан тугалга, хүхэр, фосфор, фтор, хлор, холин, хром. Үхрийн мах нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдаг.

Ийм өндөр үнэ цэнэтэй үхрийн мах нь хоол хийх аргаас хамааран илчлэг багатай байдаг 100 грамм мах нь 158-384 ккал агуулдаг. Жигнэсэн үхрийн мах нь хамгийн бага илчлэг гэж тооцогддог; 100 грамм жинтэй хэсэг нь 171 ккал, 100 грамм чанасан үхрийн маханд 232 ккал байдаг. Ижил хэмжээний чанасан мах нь бага зэрэг илчлэг агуулдаг - 254 ккал хүртэл. Мэдээжийн хэрэг хамгийн өндөр илчлэг нь шарсан үхрийн мах юм - 384 ккал / 100 грамм.

Үхрийн махны ашигтай шинж чанарууд

Үхрийн махыг бүрдүүлдэг элементүүдийг жагсаах нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярихгүй бол зүгээр л үг юм.

Үхрийн мах нь төмрийн дутагдалтай, цусан дахь гемоглобины түвшин багатай хүмүүсийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой, учир нь энэ мах нь төмрийн агууламжийн рекорд эзэмшигч гэж тооцогддог.

Үхрийн маханд мөн зэс, цайр, кобальт, магни агуулагддаг бөгөөд эдгээр бодисууд нь дархлаа, зүрх судас, булчингийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг бид дурдсан.

Хэрэв та цус багадалттай бол үхрийн махыг тогтмол хэрэглэж байх хэрэгтэй, учир нь маханд агуулагдах В витамин нь цус төлжүүлэх үйл явцад оролцож, хэвийн ажиллах чадвартай цусны улаан эс үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Үхрийн мах: хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Үхрийн мах бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн боловч тэдний хэлснээр бүх сайн зүйл дунд зэрэг байх ёстой гэж бид дээр хэлсэн. Махыг хэтрүүлэн хэрэглэх үед бие нь уураг задлахын тулд давхар хүчээр ажиллах шаардлагатай болдог тул хоол боловсруулах зам нь ноцтой стресст ордог. Хэрэв та бөөрний өвчтэй бол үхрийн махны хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй. Маханд агуулагдах бодисыг задлах явцад шээсний хүчил үүсдэг бөгөөд түүний илүүдэл нь үе мөчний хэсэгт тогтсон талстууд үүсч, улмаар тулай, артрит, остеохондрозын хөгжлийг өдөөдөг. Махны хэт их хэрэглээ нь гадны сөрөг нөлөөнд бие махбодийн эсэргүүцлийг бууруулдаг.

Үхрийн мах нь зөвхөн дээр дурдсан шалтгааны улмаас хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд фермд өсгөсөн малын мах илүү аюултай гэж тооцогддог. Үнэнийг ихэвчлэн өвсөөр биш, харин бэлтгэсэн тэжээлээр тэжээдэг нь баримт юм. Сүүлийнх нь ихэвчлэн пестицид, гербицид, нитрат болон бусад хортой бодисыг илүүдэл хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь амьтныг нядалгааны дараа идсэн махны хамт хүний ​​биед ордог. Харамсалтай нь увайгүй тариаланчид үнээгээ эрүүл бус хоолоор тэжээхийн зэрэгцээ антибиотик тарилга, бүх төрлийн вакцинжуулалт, сэргээш даавар шахах зэрэг малыг өсгөх үйл явцыг хурдасгах бүх арга хэмжээг авдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм мах нь ямар ч ашиг тус өгөхгүй бөгөөд хамгийн тааламжгүй зүйл бол эрүүл мэндэд аюултай байж болно. Тиймээс, хэрэв та амттай болгосон үхрийн махыг үнэхээр эрүүл байлгахыг хүсч байвал махыг зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Манай онлайн сэтгүүлийн эрхэм уншигчид та үхрийн махны ямар шинж чанарыг мэддэг вэ? Энэ нийтлэлийн сэтгэгдэлд мэдлэгээ хуваалцаарай!

Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд

Чанасан үхрийн мах нь тэжээллэг, нэгэн зэрэг амархан шингэцтэй хоол юм. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн хүүхдийн (бага наснаас эхлэн) болон хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Үүний ашиг тусыг дараахь шинж чанаруудаар тодорхойлно.

1. Бүрэн уургийн агууламж, улмаар хуванцар, бодисын солилцоо, гематопоэтик үйл явц, бусад функцүүдийн гүйцэтгэлд оролцдог.
2. Төмөр, зэс, кобальт, түүнчлэн В12 витамин байгаа нь янз бүрийн төрлийн цус багадалттай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвтгөдөг.
3. Витамин найрлага нь сэтгэцийн болон бие махбодийн ачаалал ихсэх, түүнчлэн стресст өртөх үед биеийн хэрэгцээнд нийцдэг.
4. Коллаген бол байгалийн хондропротектор (үе мөч, шөрмөс үүсгэдэг холбогч эдийн эсийн нийлэгжилтийг дэмждэг). Үхрийн махнаас чанаж, желатин хэрэглэхгүйгээр хөлдөөсөн царцсан мах нь гель үүсгэгч бодисоор ажилладаг тул үе мөч, нурууны өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Чанасан үхрийн махны найрлага

Хоол хийхдээ бараг бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг чанасан үхрийн мах нь ердөө л хүний ​​биед хэрэгтэй бүх зүйлийн агуулах юм. Витамин: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Химийн элементүүд: никель, кальци, кобальт, магни, молибден, натри, фтор, кали, хром, фосфор, манган, хлор, зэс, хүхэр, иод, төмөр, цайр.

Чанасан үхрийн махны ашиг тус

Үхрийн чанасан мах нь бүрэн уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь хуванцар, цус төлжүүлэх, бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог гэсэн үг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг цус багадалттай хүмүүст цусан дахь гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үхрийн маханд төмөр, зэс, кобальт, В12 витамин агуулагддагтай холбоотой юм. Үхрийн чанасан махны витамины найрлага нь стрессийн үед, түүнчлэн бие махбодийн болон оюун санааны ачаалал ихсэх үед биеийн хэрэгцээг хангадаг.

Үхрийн чанасан мах нь холбогч эдийн эсийг нэгтгэдэг байгалийн хондропротектор коллаген агуулдаг. Энэ нь гель үүсгэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс үхрийн царцсан мах нь нуруу, үе мөчний өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Үхрийн мах нь уураг ихтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь 25.8% -ийг агуулдаг.

Үхрийн маханд хэдэн калори байдаг

Үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултад хариулахдаа түүний илчлэгийн агууламж дунджаар зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 198 ккал байдаг гэж хэлэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь өөх тос, уураг, нүүрс усны агууламжаас хамаардаг.

Үхрийн мах нь түүхий, чанасан, чанасан, шарсан байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс 198 ккал-ийн илчлэгийн үнэ ойролцоогоор байна.

Тэгэхээр чанасан үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ? Чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 220 ккал байна. Хариуд нь чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламжтай ижил байна, өөрөөр хэлбэл зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 220 ккал байна.

Шарсан үхрийн махны илчлэгийн агууламж зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 398 ккал байдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг чанасан үхрийн махнаас хамаагүй өндөр илчлэг юм. Тиймээс хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс үхрийн чанасан эсвэл чанасан махыг хоол хүнсэндээ оруулах нь дээр.

Үхрийн чанасан махны илчлэгийн агууламжийн талаар ярихад энэ нь зөвхөн жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үхрийн чанасан махны илчлэгийн агууламж бага байдаг нь мах нь хоолны дэглэм бөгөөд ямар ч өвчнөөр шаналж буй болон хоолны дэглэм шаардлагатай хүмүүст идэхэд тустай гэсэн үг юм.

Үхрийн махны шөлний калори

Калорийн агууламжийн хувьд жигнэсэн үхрийн мах нь чанасан үхрийн махнаас ялгаатай биш боловч ийм аргаар хоол хийх үед мах нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Бүх ашигтай микроэлементүүд болон витаминууд нь маханд хадгалагддаг бөгөөд үхрийн махыг гол махан бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэдэг хүмүүст чанасан махны амт илүү тааламжтай байх болно. Эрүүл хачиртай будаа, хөнгөн ногооны салаттай бол үхрийн махны илчлэг нь үзэсгэлэнтэй дүр төрх рүү хүрэх амттай алхам болно.

Шарсан үхрийн махны калорийн агууламж

Гэхдээ шарсан үед мах нь шүүслэг болдог боловч илчлэг нь хамаагүй өндөр байдаг. Шарсан үхрийн мах 100 грамм тутамд 380 ккал, 33 грамм уураг, 28 грамм өөх тос агуулдаг. Гэхдээ гахайн махны kebab маш амттай! Хоол хийх ийм аргын тусламжтайгаар бүх витаминууд нь маханд хадгалагддаг бөгөөд хоол хийх явцад сармис, розмарин нэмбэл үхрийн мах онцгой амттай болно.

Үхрийн махны котлетийн калорийн агууламж

Үхрийн махны котлет, ялангуяа шарсан мах нь амттай хоол юм. Тэдний 100 грамм дахь илчлэгийн агууламж ердөө 260 ккал байдаг бол 20 грамм өөх тос, 18 грамм уураг агуулдаг. Гэхдээ тэд маш амттай, шүүслэг байдаг! Магадгүй энэ нь зөвхөн хоёр котлет нь 400 ккал байдаг тул калорийн агууламж нь таны биеийн галбирт сайнаар нөлөөлдөг цорын ганц үхрийн махан хоол байж магадгүй бөгөөд энэ нь витамин, уургаар баялаг сайхан үдийн хоол юм.

"Үхрийн мах" калорийн хүснэгт

Янз бүрийн хоол хийхэд ямар төрлийн мах хамгийн тохиромжтой вэ?

Үхрийн махны илчлэгийн агууламж Шөл, шөл, борцны хувьд ууцыг "сахар" ястай (чөмөгний яс), ууцны ар тал, хавирга, мөр, мөрний хэсэг, ястай ууц (бүгдийг) авах нь дээр. Энэ нь эхний эсвэл хоёрдугаар анги байж болно). Shanks нь маш их наалдамхай бодис агуулдаг тул маш сайн царцсан мах хийдэг.

Хамгийн дээд, нэгдүгээр зэрэглэлийн махыг хуурч авбал хамгийн тохиромжтой - хонгил, хонхорхой, ууцны дотор хэсэг, ууц, ууц. Entrecote нь нурууны нугаламын дагуу зөөлөн, шүүслэг мах юм.

Шарсан махны хувьд ууцны гадна тал эсвэл өвчүүний урд хэсгийг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ филе нь бас тохиромжтой. Махыг хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, үзэм, чавга), чинжүү (бүтэн хар), хумс, кардамон болон бусад амтлагчаар дүүргэх нь хамгийн сайн арга юм.

Ижил мах нь жигнэх, шарсан мах, өөрөөр хэлбэл эхний болон дээд зэргийн зөөлөн махыг жигнэхэд тохиромжтой.

Татсан махан котлет, бөмбөлөг, зрази, махан бөмбөлөг болон бусад амтат хоолонд та боорцог, ууц, хажуу, мөр, махны доод хэсгийг бариулаас авах хэрэгтэй.

Үхрийн махан хоолыг сүмс, ургамлаар үйлчилдэг. Үхрийн махны халуун хоол хийхэд тохиромжтой: будаа, хүнсний ногоо, нухаш (зөвхөн илчлэг багатай, усан суурьтай). Хоолны амтлагч болгон хүйтэн үхрийн махыг гар хийцийн чихэрлэг, исгэлэн соустай хамт хэрэглэх нь дээр.

Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх үхрийн мах

Үхрийн чанасан махны илчлэгийн агууламж нь түүнийг хэвийн жинд хэрэглэж, биеийн галбирыг хадгалахад чиглэсэн эрүүл хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Гэхдээ үхрийн махны өөх тос, илчлэгийн агууламжийг харгалзан арав хүртэлх килограмм илүүдэл жингээ хасах шаардлагатай бол түүнийг загас эсвэл тахианы махаар солих нь дээр. Хэрэв та энэ махаар хамгийн хөнгөн хоол хийхийг хүсч байгаа боловч үр тариа, хүнсний ногоотой эцэс төгсгөлгүй хослуулсан ч гэсэн ердийн чанасан махнаас залхаж байгаа бол үхрийн махны шөл хийж болно. Калорийн хувьд энэ нь мэдээжийн хэрэг чанасан хоолыг давах боловч хүлээн зөвшөөрөгдсөн хязгаарт үлдэх болно. Ганцаарчилсан хэлбэрээр энэ нь зуун грамм тутамд 95 ккал "жинтэй" байх боловч маханд үргэлж хачир шаардагддаг.

Энэ тохиолдолд бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосыг задалж, шингээлтийг хөнгөвчлөх хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ оруулах шаардлагатай. Энэ ангилалд хулуу, өргөст хэмх, улаан лооль, хан боргоцой, аливаа цитрус жимс орно. Жишээлбэл, үхрийн цул, чавга, улаан лооль, давс, амтлагч, цөцгийн тос, цагаан цуу зэргийг хослуулснаар та зуун грамм тутамд 118 ккал илчлэгтэй үхрийн махны шөл авч болно. хор хөнөөлгүй үдийн хоол. Цөцгий, гичний соустай мөөгтэй чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь хачир шаарддаггүй бөгөөд ердөө 121 ккал байх болно.

Илүүдэл жин, мэдрэмтгий ходоодноос бусад тохиолдолд үхрийн мах идэхэд эсрэг заалт байхгүй боловч бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил үүнийг буруугаар ашиглахгүй байх нь дээр бөгөөд дулааны боловсруулалтын аргыг сонгохдоо буцалгах, жигнэх, жигнэхийг илүүд үздэг. шарах.

Үхрийн махны хор хөнөөл

Үхрийн махны илчлэг багатай ч мах нь хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг. Үхрийн жин нэмэгдэж байх үед хоолонд ямар тэжээл ашигласан нь хор хөнөөлийн нэг чухал хүчин зүйл юм. Өнөө үед олон амьтад байгалийн ногоон зүлэг иддэггүй, харин хооллодог. Мөн нийлмэл тэжээл нь маш их пестицид, нитрат, гербицид болон бусад хортой бодис агуулдаг гэдгийг мэддэг. Энэ хоол нь амьтны биед ордог бөгөөд хүмүүс эдгээр бодисыг идэж буй махны хамт хэрэглэдэг.

Түүнчлэн үхрийн махны хор хөнөөл нь үхрийг яг яаж өсгөсөнөөс хамаарна. Аливаа ферм нь амьтныг өсгөх үйл явцыг хурдасгахыг хичээдэг. Тэдэнд янз бүрийн вакцин, антибиотик, даавар, сэргээш өгдөг. Ийм журам нь үхрийн махыг бидний хүссэн шиг эрүүл биш болгодог, гэхдээ эсрэгээрээ эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Үхрийн махны хор хөнөөл нь түүний бэлтгэлд оршдог. Шарсан үхрийн мах нь амттай, гэхдээ аюулгүй биш гэдгийг баталсан, учир нь шарсан маханд хорт хавдар үүсгэгч бодисууд үүсдэг бөгөөд энэ тохиолдолд үхрийн махны калорийн агууламжийг дурдахгүй байх нь хэтэрхий өндөр байдаг.

Үхрийн махны калори: 220 ккал.*
* 100 грамм тутамд дундаж үнэ нь гулуузны хэсэг, бэлтгэх аргаас хамаарна

Үхрийн мах нь бие махбодид ашиг тустай, өөх тос багатай тул бусад төрлийн махнаас ялгардаг. Калорийн хэмжээг зөв сонгосноор та өдөр тутмын хоолны цэсэндээ үнээ, тугалын махыг оруулах боломжтой.

Үхрийн маханд хэдэн калори байдаг

Үхрийн мах нь бага зэрэг өөх тос агуулдаг тул нэмэлт фунтаас салахыг хүсвэл үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Хурц улаан өнгөтэй, гантиг бүтэцтэй шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм. 100 грамм тутамд үхрийн махны илчлэгийн агууламж өөр өөр байдаг: энэ нь амьтны биеийн сонгосон хэсгээс хамаарна. Дунджаар энэ үзүүлэлт 120-400 ккал хооронд хэлбэлздэг. Хэд хэдэн төрлийн мах байдаг.

Хамгийн дээд зэрэглэлийн нуруу (хүзүү) нь хамгийн бага калорийн агууламжтай (~160 ккал) бөгөөд илүү үнэтэй байдаг. Хөхний болон боорцог - 217 ба 218 ккал-аас ихгүй, ууцанд - 138 ккал байна.

Нэгдүгээр зэрэглэлийн ангилалд илүү өндөр илчлэгтэй хэсгүүд багтдаг. Эдгээр нь тариалангийн талбай, мөрөн (225 ба 137 ккал) юм. Хоёр дахь сорт нь бусадтай харьцуулахад илүү өндөр тэжээллэг чанартай байдаг. Булангийн болон бариул нь 250 ккал-аас их байдаг. Залуу бух, үнээний махнаас аяга таваг бэлтгэх нь тааламжтай амт, үнэртэй боловч өндөр үнээр хоол хийх замаар биед хамгийн их ашиг тустай болно.

Чанасан, шарсан, чанасан үхрийн махны калорийн агууламж

Чанасан үхрийн махны ашиг тус нь илчлэг багатай (ойролцоогоор 250 ккал) төдийгүй дулааны боловсруулалтын дараа бүх ашигтай элементүүдийг хадгалахад оршино. Давтан хөлдөхгүй залуу, туранхай махыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн ойролцоогоор ижил үзүүлэлтийг чанасан маханд тэмдэглэсэн байдаг - 232 ккал.

Хоол хийх явцад нэмсэн тос нь индикаторыг ихэсгэдэг тул хоолны дэглэмийн үед эсвэл эмнэлгийн хязгаарлалттай бол бүтээгдэхүүнийг хуурахыг зөвлөдөггүй. Өөр нэг сонголт бол шарах (ойролцоогоор 250 ккал) юм. Та маханд бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно.

100 грамм тутамд үхрийн махны калорийн хүснэгт

Үхрийн махнаас амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд 100 грамм тутамд калорийн хүснэгтийг ашиглахыг зөвлөж байна.Үүнээс та өөрийн дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр зөв хооллох боломжийг олгодог мэдээллийг олж авах боломжтой.

Үхрийн махыг үргэлж гахайн махтай харьцуулдаг. Манай өмнөх нийтлэлийг үзнэ үү.

Үхрийн махны найрлага, хоолны дэглэмд хэрэглэх

Цусан дахь холестерины хэмжээ өндөр байвал үхэр, тугалын мах нь ялангуяа ашигтай байдаг. Үүнээс гадна, эмч нар таргалалт, цус багадалт эсвэл бага дархлааг оношлоход зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн дэх төмөр, эрүүл уургийн агууламжаас шалтгаалан хүчилтөрөгч нь эд, эсэд илүү сайн хангагддаг. Мах нь Е, В, РР, С витаминаар баялаг бөгөөд биед чухал ач холбогдолтой микро элементүүд: кали, кобальт, цайр, натри, фосфор, магни агуулдаг.

Илүүдэл жингээ хасахын тулд та шинэ илчлэг багатай үхрийн махыг уураар жигнэх үедээ тогтмол идэж болно.

Та бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээний тосоор чанаж, буцалгаж, жигнэх эсвэл мах шарах боломжтой. Үхрийн мах нь шинэ ногоо, ургамал, салат, чавгатай төгс зохицдог. Хэрэв та өдөр бүр калори тоолж байгаа бол хүснэгтийг байнга хэрэглэж, хоолны порцоор санал болгож буй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь дээр.

Хамгийн амттай, эрүүл махны нэг бол үхрийн мах юм. Энэ төрлийн мах нь уураг, төмрийн маш сайн нийлүүлэгч юм. Үүнээс гадна энэ төрлийн маханд эластин, коллаген зэрэг уураг ихээр агуулагддаг. Эдгээр нь үе мөчний холбоосыг барихад зайлшгүй шаардлагатай. Охид ч гэсэн юу болохыг сонирхож байх болно Эдгээр уураг нь арьсны хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Үүнээс гадна үхрийн мах нь дархлааг хадгалахад шаардлагатай цайр зэрэг эрдэс бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч үхрийн махыг буруугаар ашиглах ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү мах нь хэдийгээр хоолны дэглэмд тооцогддог боловч тодорхой хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд үхрийн махны өөх нь их хэмжээгээр биед хортой байдаг. Үүнээс гадна, энэ мах нь маш хүнд хоол бөгөөд энэ нь бас ашиггүй юм.

Үхрийн мах нь бусад махны нэгэн адил бичил биетэн агуулж болохыг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс, ховор стейк нь маш алдартай хоол боловч чанасан махыг сонгохыг хичээ.

Үхрийн махыг малын аль хэсгээс нь хамаарч махыг нь гурван төрөлд хуваадаг. Түүхий махны өөр өөр хэсгүүд нь өөр өөр хэмжээний өөх тос агуулдаг тул өөр өөр илчлэгийн агууламжтай байдаг.

Үхрийн түүхий махны илчлэг

Үхрийн түүхий махны илчлэгийн агууламж дээр үндэслэн та өөртөө хамгийн тохиромжтой махыг сонгож болно. Гэхдээ түүхий махны илчлэгийн агууламж нь чанасан махны илчлэгийн агууламжаас эрс ялгаатай гэдгийг мартаж болохгүй, учир нь жишээлбэл, хоол хийх үед мах нь өөхний зарим хэсгийг усанд гаргаж, шарсан үед эсрэгээр нь тосыг шингээдэг. .

Чанасан үхрийн махны калори

Жишээлбэл, бид филе хэрэглэдэг; 100 грамм тутамд калорийн агууламж 201 ккал байдаг.

Үхрийн махыг олон төрлийн хоолонд гол найрлага болгон ашиглаж болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, котлет бол оросуудын дуртай хоол юм. Үхрийн махны котлетын калорийн агууламж -260 ккал, тиймээс энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Бас энд гахайн мах, үхрийн махны котлетийн калорийн агууламжөндөр, ойролцоогоор 300 ккал.

Хэрэв та дорнын хоолонд дуртай бол пилаф нь маш сайн жор байх болно. Үхрийн махтай пилафын калорийн агууламж -218 ккал, тиймээс энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно.

Харин гуляш бол эсрэгээрээ өндөр илчлэг, тэжээллэг хоол юм. Үхрийн махтай гуляшын калорийн агууламж -329 ккал.

Мэргэжилтнүүд олон хоолны дэглэмд чанасан үхрийн махыг уургийн гол эх үүсвэр болгон ашиглахыг зөвлөж байна, калорийн агууламж нь бусад махан хоолноос хамаагүй бага байдаг. Зөвхөн уурын үхрийн мах нь үүнтэй өрсөлдөх боломжтой боловч буцалгах нь хоол хийх илүү хүртээмжтэй арга юм.

Чанасан үхрийн махны калорийн агууламж

Үхрийн махны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь махыг авсан гулуузны хэсгээс ихээхэн хамаардаг. Баримт нь өөхний давхаргын хэмжээ өөр өөр газар өөр өөр байдаг. Мөн мах нь өөх тос байх тусам илчлэгийн агууламж өндөр байдаг.

Жишээлбэл, хүзүү, мөр нь үхрийн махны "хамгийн хөнгөн" хэсэг бөгөөд филе нь хамгийн тарган юм. Бэлэн хоол нь гулуузны аль хэсгийг хэрэглэж байгаагаас хамааран ихээхэн ялгаатай байх болно.

Жишээлбэл, туранхай чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 175 ккал байдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцдэг. Түүнээс гадна энэ хоол нь 25 гр уураг, 8 гр өөх тос агуулдаг.

Хэрэв та гулуузны өөх тосыг сонгосон бол чанасан үхрийн махны илчлэг нь 100 грамм тутамд ойролцоогоор 254 ккал байх болно, үүнээс 25 г уураг, хоёр дахин их өөх тос - 16 гр. Энэ сонголтыг нэрлэх нь хэцүү байдаг. хоолны дэглэм; үүнийг жингээ хасах гэж оролддоггүй хүмүүст үлдээсэн нь дээр.

Чанасан үхрийн махтай жор

Буцалсан үхрийн мах нь илчлэгийн хувьд бараг бүх боломжийн хоолны дэглэмд багтдаг болохыг харгалзан үзэхэд үүнийг хийж болох хоолны дэглэмийн жорыг тусад нь авч үзэх нь зүйтэй юм.

"Тэжээллэг" салат (100 гр тутамд 117 ккал)

Найрлага:

• чанасан үхрийн мах - 200 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - амсах болно;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Чанасан үхрийн махыг үр тарианы дагуу нимгэн тууз болгон хайчилж, өргөст хэмх, сонгино, чинжүүгээ ижил төстэй хэлбэрт оруулж, бүгдийг нь давхаргаар нь хийж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, холимогоор хийсэн боолт дээр хийнэ. Энэхүү хөнгөн боловч сэтгэл ханамжтай салатыг тусдаа таваг эсвэл хоолны дуршил болгон идэж болно.

"Халуун" салат (100 гр тутамд 87 ккал)

Найрлага:

Бэлтгэл

Юуны өмнө цуу, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр зэргээс маринад бэлтгэж, зүсмэлүүдээр хэрчсэн өргөст хэмх, хагас цагирагт сонгино дүрнэ. Холимогийг хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Энэ хооронд тавган дээр гар урагдсан шанцайны ургамал эсвэл хятад байцаа хийж, чанасан үхрийн махны хэсгүүдийг хийж, дээр нь даршилсан өргөст хэмх, сонгино тавь. Салатыг чинжүү, тосоор амтлах шаардлагатай бөгөөд энэ нь идэхэд бэлэн болно.