Чанасан гахайн хэлэнд хэдэн калори байдаг вэ? Үхрийн махны хэл ямар ашиг тустай вэ?

Зар байршуулах нь үнэ төлбөргүй бөгөөд бүртгүүлэх шаардлагагүй. Гэхдээ зар сурталчилгааны урьдчилсан зохицуулалт байдаг.

Үхрийн махны хэл нь турах хүмүүст зориулсан тансаг амттан бөгөөд аврал юм. Энэ нь зөвхөн амттай биш, бас хоолны дэглэм юм. Бусад үхрийн хэлтэй харьцуулахад тэжээллэг чанараараа илүү байдаг. Супермаркетуудад бид хэлийг аль хэдийн боловсруулсан хэлбэрээр хардаг. Бүх судлууд, илүүдэл өөх тос, холбогч эдийг гадаргуугаас нь арилгадаг. Хэлний өнгө нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд хүрэхэд зарим талаараа тааламжгүй ширүүн байх ёстой.

Үхрийн хэл нь В бүлгийн витаминыг бараг бүхэлд нь агуулдагаараа онцлог бөгөөд нүүрс ус агуулаагүй боловч уураг, өөх тосоор баялаг. Хром, төмөр, зэс, фосфор, молибден зэрэг микро элементүүдийг агуулдаг. Ашигтай микроэлементүүдийн энэхүү хослолын ачаар хүн 100 грамм бүтээгдэхүүнээс өдөрт шаардлагатай өөх тосны 9 хувийг авдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ бүтээгдэхүүнийг судалсны дараа эмч, эрдэмтэд энэ нь зөвхөн биед ашигтай төдийгүй шаардлагатай гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Юуны өмнө үхрийн хэл нь төмөр, уургийн агуулах юм. Тиймээс энэ нь зөвхөн хоолны дэглэм төдийгүй хүүхдүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Хөхөөр хооллох үедээ илүү олон удаа идэж, хүүхдээ анх удаа хооллохдоо нэмж өгөхийг эхчүүдэд зөвлөж байна. Калигаар баялаг тул бэлгийн даавар, үйл ажиллагааг нь тасалдуулахгүйн тулд эрчүүдэд энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэхийг урологичид зөвлөж байна. Хамгийн чухал элемент бол В12 бөгөөд цусны эргэлтийг сайжруулж, тромбоз, зүрхний шигдээс болон бусад зүрхний өвчнөөс сэргийлдэг. Хэрэв та цус багадалт, шархлаат гастрит, гэдэсний дутагдалтай бол эмч нар өдөр бүр чанасан үхрийн хэл идэхийг зөвлөж байна.
Энэ бүтээгдэхүүн нь ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байж болно. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл элэг, бөөрөнд сөргөөр нөлөөлнө. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь элэгнээс гурав дахин их өөх тос агуулдаг тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Өргөдөл

Ихэнх амьтдыг синтетик тэжээл, пестицидээр тэжээдэг тул үхрийн хэлийг сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч их хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ энэ нь бас сайн зүйл биш юм. Өөх тос, холестерины түвшинг бууруулахын тулд хоол хийхээс өмнө арьсыг зайлуулна. Та хэлээ гурван цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд эцэст нь булан навч, чинжүү, лууван, сонгино нэмээд исгэж өгнө. Хэрэв хүсвэл шөлийг эхний хоол бэлтгэх үед хэрэглэж болно. Хэл нь салат, juliennes, зүсмэлүүд дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь хиамны маш сайн орлуулагч юм. Жимсний сүмс, самар нь хэлтэй сайн зохицдог.

Манай вэбсайт дээрх хамгийн сүүлийн үеийн форумын сэдвүүд

Bell / Хар батгыг арилгахын тулд ямар маск хэрэглэж болох вэ?
Боннита / Аль нь илүү дээр вэ - химийн хальслах эсвэл лазер уу?
Маша / Лазер үс арилгах ажлыг хэн хийсэн бэ?

Энэ хэсгийн бусад нийтлэлүүд

	Утсан тахианы далавч Шарсан эсвэл мах шарах дээр хоол хийхтэй зэрэгцэн тамхи татах гэх мэт ийм төрлийн хоол хийх нь удаан хугацааны туршид ашиглагдаж ирсэн. Энэ нь юуны түрүүнд тамхи татах явцад өөх тос нэмдэггүй, харин шатдагтай холбоотой юм. Өөх тос багатай ижил бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц, цэвэршүүлсэн амт, гайхалтай үнэрийг олж авдаг. Ийм бүтээгдэхүүнд тамхи татдаг тахианы далавч орно, учир нь ийм хоол хийх аргын ачаар тэдний мах нэлээд шүүслэг, зөөлөн болдог.
	Стейк Англи хоолны сонгодог хоол болох зөв стейкийг зөвхөн үхрийн махаар хийдэг. Үүнийг нэрний этимологи баталж байна: "үхрийн мах" нь үхрийн мах, үхрийн мах гэж орчуулагддаг бөгөөд "стейк" нь "хэсэг" гэсэн утгатай. Стейкийн америкчлагдсан хувилбарыг стейк гэж нэрлэдэг бөгөөд олон төрлийн махнаас бэлтгэж болно. 5 градусын шарсан стейкүүд байдаг: бүрэн (Сайн эсвэл зүгээр л сайн), бараг шүүсгүй, ховор - ховор мах, шарсан царцдасаар бүрхэгдсэн. Энэхүү хоолны уламжлалт хувилбар нь ойролцоогоор далдуу модны хэмжээтэй махыг бүхэлд нь хэрэглэдэг боловч орчин үеийн хоолонд жижиглэсэн стейкүүд ихэвчлэн олддог - котлетын нэг төрлийн загвар юм. Тэдний хоорондох гол ялгаа нь ширхэгийн хэмжээ юм: котлетуудын хувьд татсан махыг илүү нарийн болгодог.
	Туулайн бөөр Туулайн бөөр нь хааны хоол бөгөөд хамгийн үнэтэй эд зүйлсийн нэг юм. Энэ бол манай ширээн дээр байдаг ховор бүтээгдэхүүн бөгөөд ердийн дэлгүүр, супермаркетуудаас олоход хэцүү байдаг. Хаант Орост дээд тушаалын ноёдыг туулайн бөөрөөр эмчилдэг байсан бол Ромд тулалдааны өмнө цэргүүдийг хооллодог байсан бөгөөд Европын ширээн дээр үүнийг онцгой тохиолдлуудад зориулсан онцгой хоол гэж үздэг байв. Тэднээс бүрэн таваг бэлтгэхийн тулд нэгээс илүү туулайн гулууз шаардлагатай байв. Энэ бүтээгдэхүүн нь бэлтгэлийн хувьд нэлээд эрч хүчтэй байдаг - хоол хийх явцад бүх ашигтай шинж чанаруудыг хадгалах ёстой. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тогооч нар туулайн бөөрийг хийх нууц жортой байдаг.
	Чанасан тахианы хөх Тахианы хөх нь тахианы булангийн хөхний хэсэг бөгөөд цагаан өнгөтэй байдаг нь бусад тахианы махнаас ялгагдах онцлог юм. Бүтэц нь нэлээд нягт, бага зэрэг ширүүн, бага зэрэг хуурай амттай.
	Уураар чанасан тахианы хөх Өнөөдөр тахианы мах нь хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд маш их үнэ цэнэтэй юм. Энэхүү мах нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой бөгөөд гахайн мах, хурга зэрэг өөхний махыг маш сайн орлуулах болно. Тахианы мах нь цагаан махны төрөл юм.
	нухсан Үхрийн мах Үхрийн татсан махыг хоолны мэргэжилтнүүд яргачидтай хамтран зохион бүтээсэн тул өөх тос, халуун ногоо нэмээд нарийн нунтагласан үхрийн мах юм. Ийм татсан махны махыг боорцогоос сонгох хэрэгтэй бөгөөд үхрийн гулуузны 2-р зэрэглэлийн хэсгүүд болон бусад хэсгүүдийн аль нь ч тохирохгүй. Хүссэн өөхний агууламжаас хамааран махыг өөх тос, туранхай махны харьцаагаар сонгоно. Хамгийн сонгодог хослол бол 80% -иас 20% -ийн мах, өөх тос гэсэн харьцаа бөгөөд үүний үр дүнд татсан мах нь илчлэг ихтэй байдаг.
	Нугасны элэг Нугас элэг нь маш тэжээллэг, идэхэд тустай ангилалд багтдаг өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Ягаан өнгийн цөцгийтэй жигд зөөлөн тууштай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь 20 хүртэлх хувийн уураг агуулдаг тул нугасны элэг нь дэлхийн хамгийн уураглаг хүнсний нэгд тооцогддог. Египетийн фараонууд, язгууртнууд хүртэл энэ шувуунаас тод, илэрхий амттай хоол иддэг байв.
	Grouse Хар өвс нь Галлиформын төрлийн шувуу бөгөөд эрт дээр үеэс агнах замаар олж авдаг махны төрөл юм. Борлуулалтаар хар тахал олох нь тийм ч хялбар биш тул анчидтай холбоо барьж худалдаж авах нь зүйтэй юм. 8-р сараас өвлийн сүүл хүртэл хар цахуул агнахыг зөвшөөрдөг. Бусад үед энэ шувууг барихыг хориглодог. Хуучин мах нь хатуу, тийм ч амттай биш тул та залуу хүмүүсийн сэгийг сонгох хэрэгтэй.
	Жижиглэсэн гахайн котлетууд Түүхээс харахад котлетийн төрсөн газар бол Франц юм. Гэсэн хэдий ч котлетыг анхандаа хавирга, өөрөөр хэлбэл ясны мах гэж үздэг байв. Хэсэг хугацааны дараа тэд цавчих котлет, дараа нь татсан котлет гаргаж ирэв. Махнаас гадна жижиглэсэн котлетууд нь сонгино, цагаан талх, төмс эсвэл бусад найрлагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь зөвхөн ашигтай шинж чанарыг нэмдэг нь эргэлзээгүй. Жижиглэсэн гахайн котлет нь гахайн мах хэрэглэхийг хориглодоггүй хүмүүсийн дунд маш их алдартай хоол юм (өөрөөр хэлбэл мусульманчуудаас бусад дэлхийн бүх ард түмэн).
	Хурга (тавиур) Хурга бол нэг нас хүрээгүй бол залуу хуц, хонины мах юм. Хүн бага байх тусам мах нь шүүслэг, илүү зөөлөн болно. Энэ амьтан нь маш хурдан бөгөөд бэлтгэл хийхэд хялбар байдаг тул олон оронд маш их алдартай байдаг. Тавиур нь магадгүй гулуузны хамгийн амттай хэсэг юм. Өөх тосгүй найман хавирга - бараг хоолны дэглэмийн хоол.

Хэл бол олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн, махан амттан бөгөөд цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэг. Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй, олон ашигтай бодис агуулдаг тул нэгдүгээр зэрэглэлийн дайварт багтдаг. Илчлэг багатай, том хэмжээтэй үхрийн хэлийг ихэвчлэн иддэг. Гахайн хэлийг мөн хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг.

Хэлний гол давуу талуудын нэг нь үүнийг зүгээр л буцалгаж, үйлчилж болно; чанасан хэл нь маш сайн амт, харьцангуй бага илчлэг агууламжтай хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй. Та мөн амттай хэлээр амтлагч эсвэл салат бэлтгэж болно. Хэл хэдэн калори байдгийг мэдсэний дараа энэ нь ямар ч ширээний гол хэсэг болох нь дамжиггүй.

Хэлний тэжээллэг чанар, ашиг тус, илчлэгийн агууламж

Гахайн мах, үхрийн махны хэлийг нэгдүгээр ангиллын дайвар бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Энэхүү үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд элэг, зүрх, бөөр, тархи, мах ясны сүүл, дэлэн зэрэг багтана. Үнэн хэрэгтээ хэл нь булчингийн хатуу эд бөгөөд маш бага өөх тос агуулдаг тул хэлний калорийн агууламж бага хэвээр байна. Хэл нь холбогч эдээс бараг бүрэн байхгүй тул маш амархан шингэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, хэлний калорийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаардаг тул бага илчлэг хоолны дэглэм баримталдаг бол утсан хэл, түүн дээр үндэслэсэн олон төрлийн илчлэг ихтэй зуушнаас татгалзаж, өгөх нь дээр. илчлэг багатай, чанасан хэлийг илүүд үздэг. Өөх тос ихтэй тул гахайн махны илчлэг бага зэрэг өндөр байдаг тул үхрийн хэлийг авах нь дээр. Хэлийг өөрөө хоол хийх нь дээр, тэгвэл та хэлэнд хэдэн калори илчлэг байгааг яг таг мэдэх болно.

Хэлний нухаш нь B, E, PP зэрэг олон төрлийн витамин агуулдаг. Мөн маш их төмөр, фосфор, кали, магни, натри байдаг бөгөөд энэ нь манган болон биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бусад бодисуудыг агуулдаг. Хэл нь амархан шингэцтэй хэлбэрээр үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь түүнийг маш үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог.

Үхрийн хэлний ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж

Үхрийн хэл дээрх калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 177 ккал байдаг. Үүнээс гадна 16 грамм уураг, 12 грамм өөх тос, 2.2 грамм нүүрс ус агуулдаг. Үхрийн хэл нь хоол хийх янз бүрийн аргуудад бага илчлэг хэвээр байгаа тул энэ нь илчлэг багатай хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно. Мөн уураг эсвэл уураг-нүүрс ус агуулсан хоолны дэглэмийн үед идэж болно. Үхрийн хэлэнд илчлэг багатай, эслэг ихтэй байдаг нь илчлэгийн хэмжээнээс хэтрэхгүйгээр удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг хадгалах боломжийг олгодог.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, цус багадалттай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд үхрийн хэлийг нэвтрүүлэх зөвлөмжийг ихэвчлэн сонсож болно. Үхрийн хэл нь гемоглобины түвшинг хамгийн богино хугацаанд нэмэгдүүлж, биеийг бэхжүүлэхэд тусална. Хэлэндээ хичнээн калори байдгийг харгалзан үзвэл энэ нь бага илчлэг хоолны дэглэмийн үед бусад төрлийн махны маш сайн хувилбар байх болно.

Үхрийн махны хэл нь өөрөө нэлээд том бөгөөд жин нь 1 кг-аас 2.5 кг хооронд хэлбэлздэг. Хэдийгээр 100 грамм хэл нь өдөр тутмын илчлэгийн ердөө 9 хувийг эзэлдэг ч бие дэх нүүрс ус, өөх тосны солилцоог зохицуулахад шаардлагатай В12 витамины өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Мөн ийм бага хэмжээний үхрийн хэл нь өдөр тутмын цайрын хэрэгцээний 40 хүртэлх хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие дэх холестерины хэмжээг бууруулахад идэвхтэй тусалдаг. Үхрийн махны хэл нь хамгийн амттай гэж тооцогддог тул гахайн мах эсвэл хурганы хэл нь амтаас хамаагүй доогуур байдаг гэдгийг бид санаж байх ёстой.

Гахайн хэллэгийн ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж

Гахайн хэлний илчлэгийн агууламж нь үхрийн хэлнээс арай өндөр бөгөөд тэжээллэг чанараараа бага зэрэг доогуур боловч үүнтэй зэрэгцэн нэгдүгээр зэрэглэлийн дайвар бүтээгдэхүүнд багтдаг. үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн. Гахайн хэлэнд илчлэгийн агууламж 208 ккал хүрч болох ба түүний доторх шим тэжээлийн харьцаа дараах байдалтай байна: уураг - 15.9 грамм, өөх тос - 16 грамм, нүүрс ус - 2.1 грамм.

Гахайн хэл нь бодисын солилцоог сайжруулдаг тул гахайн хэлний илчлэг нь үхрийн махнаас арай өндөр байдаг ч хоолны дэглэмд тохиромжтой. Гахайн хэл нь ясны эд, булчинг бэхжүүлж, холестеролыг арилгаж, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гахайн хэлийг идсэний дараа та удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрж, хэсгүүдийг мэдэгдэхүйц багасгаж болно.

Гахайн хэлний жин ихэвчлэн 250 гр-аас 450 гр хооронд хэлбэлздэг бөгөөд бага илчлэгийг хадгалахын тулд түүнийг буцалгаж, ямар ч сүмсгүйгээр идэх нь дээр.

Хэлээ хэрхэн зөв хооллох вэ

Хэлний калорийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв та үүнийг зөв бэлтгэсэн гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсч байвал шинэ эсвэл хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж аваад өөрөө бэлтгэх нь дээр. Хэрэв та үнэхээр бага илчлэгтэй хоол авахыг хүсч байвал үхрийн хэлийг сонгоод буцалгана уу. Та хэлээ ямар ч сүмсгүйгээр зүсэж хувааж болно.

Хэлийг зөв буцалгахын тулд эхлээд өөх тос, мөгөөрсөн хоолой, холбогч эдээс цэвэрлэж, 2.5-3 цаг буцалгана. Буцалсан хэлийг амтгүй, хатуу арьснаас цэвэрлэх шаардлагатай. Үүнийг арилгахын өмнө хэлийг хүйтэн усанд 3-5 минутын турш байлгавал арьсыг арилгахад хялбар болно.

Хэлийг бүрэн бэлтгэхийн тулд маш удаан хоол хийх хугацаа шаардагдах тул жигнэх, шарахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв та хүсвэл бэлэн чанасан хэлийг жигнэх эсвэл хуурч болно, гэхдээ энэ нь чанасан хэлний калорийн агууламжийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно, учир нь та өөх тос нэмэх шаардлагатай болно.

Илчлэг багатай хоолны дэглэм барьж байхдаа хэлээ ашиглах

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зарим төрлийн бүтээгдэхүүн нь бусад хоолноос авах боломжгүй үнэ цэнэтэй бодисын эх үүсвэр тул таны хоолны дэглэмээс хэзээ ч хасагдах ёсгүй гэж үздэг. Чанасан хэлний илчлэг багатай, баялаг найрлага нь ийм бүтээгдэхүүний нэг болгодог.

Хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнүүдийн дунд энэ төрлийн бүтээгдэхүүн онцгой байр эзэлдэг. Үнэнийг хэлэхэд, зөвхөн хэлний илчлэгийн агууламжаас харахад үүнийг бага илчлэг гэж нэрлэх аргагүй юм. Гэхдээ ашигтай микроэлементүүд болон витаминуудын өндөр агууламж нь үүнийг маш эрүүл хоол болгодог тул эмчилгээний хоолны цэсэнд ч багтдаг. Энэ нь үүн дээр үндэслэсэн аяга таваг тогтмол хэрэглэснээр илүүдэл жингээсээ салахаас гадна зарим дотоод эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулах боломжтой болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ дотрын бүх хувилбарууд таны дүр төрхөд адилхан сайн нөлөө үзүүлэхгүй.

Өнөөдөр хүнсний дэлгүүрт зарагддаг махны хамгийн түгээмэл төрөл бол үхрийн мах, гахайн мах, хурганы хэл багатай. Тэд бүгд өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой боловч илчлэгийн агууламж, найрлагын ялгаа нь тэдгээрийг бүгдийг нь ердийн хоолны дэглэмд оруулахыг санал болгох боломжийг бидэнд олгодоггүй. Ямар хоол хийх аргыг илүүд үзэхээс их зүйл шалтгаална. Калорийн агууламж нь зөвхөн дотоод эрхтний бүтээгдэхүүнээс гадна тавагны бусад найрлагаас гардаг. Хэрэв та хоол хийх оновчтой арга, анхааралтай, тэжээллэг хоолны дэглэмийг сонговол энэ амттан нь жингээ хасахад тусална.

Даавууны ашигтай шинж чанарууд

Дэлгүүрийн лангуун дээр байдаг хамгийн түгээмэл хэл бол үхрийн хэл юм. Энэ нь хүний биед маш сайн шингэдэг бөгөөд энэ нь амархан шингэдэг. Энэ нь үхрийн махны амтат хоолонд агуулагдах бага хэмжээний холбогч эдийн улмаас боломжтой юм. Хүний ходоод гэдэсний замд үлддэггүй тул ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлдэг. Үхрийн махны дайвар бүтээгдэхүүнийг ходоод гэдэсний замын өвчин, ялангуяа гастрит, шархлаатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг нь гайхах зүйл биш юм.

https://youtu.be/JZnsr0BNOBo

Хэрэв та ходоодонд хүндийн мэдрэмжийг байнга мэдэрдэг бол долоо хоног бүр хоолондоо үхрийн хэлийг оруулаад үзээрэй, удахгүй та энэ асуудлыг мартах болно.

Мөн түүний тогтмол хэрэглээ нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Ялангуяа хүн мигрень, нойргүйдэл гэж юу болохыг мартаж болно. Гэхдээ жингээ хасахын тулд хүн хангалттай унтах нь маш чухал гэдгийг эрт дээр үеэс мэддэг болсон. Үүнээс гадна цус багадалт (эмнэлгийн нэршил нь цус багадалт) болон арьсны асуудалтай үед хэлийг идэх хэрэгтэй. Тиймээс түүнтэй хамт цэс нь янз бүрийн шархыг хурдан эдгээхэд тусална. Хэрэв бид жингээ хасах сэдэв рүү буцах юм бол хэл нь өөх тос, нүүрс усны солилцооны үйл явцыг зохицуулах, түүнчлэн цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Ихэнхдээ илүүдэл жинтэй хүмүүс чихрийн шижин зэрэг ноцтой өвчнөөр өвддөг. Тиймээс үхрийн махны амттан идэх нь энэ хүнд хэцүү тохиолдолд туслах болно. Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүн нь инсулин үйлдвэрлэх процессыг өдөөдөг их хэмжээний цайр агуулдаг. Энэ нь бамбай булчирхайд сайн нөлөө үзүүлдэг. Мөн хэлэнд хром агуулагддаг бөгөөд энэ нь бие махбодид глюкозыг илүү сайн шингээж, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлээс сэргийлдэг.

Дайвар бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн эд эсийн өсөлт, арьсны уян хатан байдалд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүн жингээ хасаж байхдаа эрчимтэй биеийн тамирын дасгал хийж эхлэхэд хэлний энэ өмч нь түүний хувьд онцгой үнэ цэнэтэй байх болно. Их хэмжээний жин хассаны дараа арьс унжиж эхэлдэг тул уян хатан чанарыг нь сайжруулах нь маш чухал юм. Булчингийн эсийн өсөлтийг өдөөх нь жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст туслах төдийгүй бие махбодоо үзэсгэлэнтэй хэлбэрт оруулах болно.

Хэрэв бид энэ амттангийн ашигтай найрлагыг илүү нарийвчлан судлах юм бол зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 16 грамм уураг, 12 граммаас илүү өөх тос, 2.2 грамм нүүрс ус агуулдаг. Нэмж дурдахад, дайвар нь РР витамин болон олон тооны ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг.

натри;
молибден;
фосфор;
төмөр;
кали;
зэс;
магни.

Хэл нь В бүлгийн витамины өндөр агууламжтай бөгөөд энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, нүүрс ус-шүлтлэг бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг. Ийм баялаг найрлагатай тул энэ нь зөвхөн хэлийг удаан хугацаанд ханасан төдийгүй гастрит үүсэхээс сэргийлдэг.

Хэрэглээний стандарт, бүтээгдэхүүнээс учирч болзошгүй хор хөнөөл

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлийг эмчилгээний болон эрүүл мэндийн цэс, нүүрс ус, уураг багатай хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нэлээд өндөр тул та долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа идэж болно. Мөн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ 150 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ хэмжээний тал хувь нь бие махбодийн В12 витамины хэрэгцээг зуун хувь нөхөх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь эргээд өөх тос, нүүрс усны солилцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг. Микроэлементүүдээс энэхүү хоолны бүтээгдэхүүнд хамгийн их цайр агуулагддаг. Нэг зуун грамм амттан нь хүний эрүүл мэндэд шаардлагатай энэхүү микроэлементийн өдөр тутмын хэрэгцээний 40 гаруй хувийг агуулдаг.

Үүний зэрэгцээ хэлийг хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг. Ялангуяа энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих шинжтэй зарим хүмүүс цэсэндээ амттангүй байх нь дээр. Үүний хэрэглээ нь гуурсан хоолойн багтраа өвчтэй хүмүүст бас хор хөнөөл учруулна. Энэ хорио цээрийн шалтгаан нь нэлээн тарган байдагтай холбоотой. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та энэ хоолыг буруугаар ашиглах ёсгүй, учир нь элэг, бөөрөнд ачаалал нэмэгдэх бөгөөд энэ нь эргээд таны дархлаанд сөргөөр нөлөөлнө.

Ялангуяа өндөр настангууд хэрэглэж буй гахайн махны хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн хэлээр хийсэн хоолны калорийн агууламж

Энэ нь хүн нөлөөлж чадахгүй олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Тэр дундаа давирхайн илчлэг, амьдралынхаа туршид нэг хэсэг байсан амьтны тарга хүч хоёрын хооронд шууд хамаарал ажиглагдаж байна. Гэхдээ нөлөөлж болох хүчин зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, та үржил шимтэй нь тохирох хамгийн хоолны дэглэмийн аргыг сонгож болно.

Жишээлбэл, хэрэв та үхрийн хэлийг авбал нэг зуун грамм чанасан бүтээгдэхүүнд 175 калори илчлэг байдаг. Дашрамд хэлэхэд, үхрийн хэл гэхээсээ илүүтэй тугалын хэл худалдаж аваад буцалгавал хоолны илчлэгийн хувьд бага зэрэг нэмэгдэх боломжтой. Зуун грамм тутамд 163 калори илчлэг байдаг. Хэрэв үхрийн махыг вазелинаар чанаж, өөрөөр хэлбэл вазелин хэлбэрээр хийсэн бол зуун грамм тутамд 208-210 калори илчлэг болно. Гэхдээ хамгийн бага калорийн агууламжийг шарсан амттангаар харуулдаг. Энэ тохиолдолд 100 грамм тутамд 140 калори илчлэг байдаг.

Гахайн хэлээр илчлэгийн агууламж хамаагүй өндөр байх болно. Хэрэв та үүнийг буцалгавал зуун грамм хоолонд 185 калори илчлэг агуулагдах болно. Хэдийгээр давсаг буцалгах үед илчлэгийнхээ 20 орчим хувийг алддаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Үнэн хэрэгтээ түүхий хэлбэрээр үзүүлэлтүүд нь зуун грамм тутамд 210 калорид хүрдэг. Илүү ховор амттан болох хурганы хувьд энэ үзүүлэлт бүр ч өндөр байна. Хурганы хэл үхрийн мах, гахайн махнаас хамаагүй нарийн амттай гэдгийг мэддэг учраас тансаг хоолчид маш их дуртай. Гэхдээ түүний илчлэгийн агууламж хамгийн өндөр бөгөөд зуун грамм тутамд 223-225 калори (түүхий хэлбэрээр) хүрдэг. Хэрэв та үүнийг буцалгавал 100 граммаар үйлчлэх тоо 195 калори болж буурна.

Жорны хувьд илүү төвөгтэй хоол нь өөр өөр илчлэгийн агууламжийг харуулдаг. Жишээлбэл, зууханд шатаасан үхрийн мах, гахайн махны хэл нь зуун грамм тутамд 230 калори байдаг. Гэхдээ хэрэв та үхрийн махыг цөцгийтэй хамт чанаж идвэл тавагны калорийн агууламж 235 ккал болно. Цөцгийд чанаж болгосон гахайн махны хэлэнд энэ үзүүлэлт арай өндөр бөгөөд 245 калорид хүрдэг. Мөн чанасан, утсан гахайн хэлээр хийх жор байдаг. Энэхүү амттангийн илчлэгийн агууламж 206. Үүний зэрэгцээ энгийн утсан гахайн мах нь зуун грамм тутамд 255 калори илчлэгтэй байдаг.

Энэхүү амттан нь нарийн бүтэцтэй тул шарсан хэлнийхээ илчлэгийн агууламжийг үнэлэхэд нэлээд хэцүү байдаг бөгөөд хэн ч үүнийг хайруулын тавган дээр илүү бүдүүн болгож сүйтгэж зүрхлэхгүй.

Хоолны жор бэлтгэхэд хялбар

Үхрийн махны хэлийг тусгай цэсэнд бэлтгэх сонгодог хувилбар нь хамгийн бага халуун ногоо, нэмэлт найрлагатай буцалгана. Энэ жоронд хэрэгтэй бүх зүйл:

үхрийн махны хэл - 1 кг;
булан навч - амсах болно;
хар чинжүү - амсах болно;
давс - амсах болно.

Юуны өмнө идээг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь хагас цаг орчим болно. Дараа нь угаахад хялбар болгохын тулд ийм урьдчилсан нэвт норгох шаардлагатай. Үүнийг урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл өөх тосыг нэн даруй арилгана. Энэхүү энгийн арга нь хоол хийж эхлэхэд ирээдүйн бэлэн тавагны илчлэгийн хэмжээг багасгахад тусална. Том саванд ус хийнэ, дотор нь хэлээ хийж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Ус буцалмагц галыг дунд зэргийн эрчимтэй болгож, хөөсийг нь хөөж, арван таван минутын турш хооллоорой.

Дараа нь бүтээгдэхүүнийг коланд руу аваад дахин урсгал усаар зайлна. Савыг угааж, цэвэр усаар дүүргээд дахин гал дээр тавина. Ус буцалгах үед давс асгаж, хэлээ тавина. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, ус дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Савыг тагийг нь таглаад жижиг нүх үлдээнэ.

Энэ горимд зөөлөн болтол нь дотор талыг нь чанаж болгоно. Үүнд гурван цаг хагас хүртэл хугацаа шаардагдана. Дуусахаас таван минутын өмнө хайруулын тавган дээр хэдэн булан навч, хар чинжүү шиднэ. Дууссан хэлээ буцалсан хүйтэн усанд хийж таваас арван минутын турш хөргөнө. Үүний дараа ширүүн арьсыг арилгана. Чанасан бүтээгдэхүүнийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ирина Шилинагийн зөвлөгөө
Хамгийн сүүлийн үеийн турах аргыг анхаарч үзээрэй. Спортын үйл ажиллагаа нь эсрэг заалттай хүмүүст тохиромжтой.

Мөн та чанасан үхрийн хэлээр амттай салат хийж болно. Жорны дагуу танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

бэлэн чанасан хэл - 0.5 кг;
чанасан төмс (тэдний хүрэм дотор) - 350 гр;
даршилсан ногоо - 3 ширхэг;
селөдерей иш - 3 ширхэг;
алим (том) - 1 ширхэг;
дарсны цуу - 1 tbsp. л.;
зөгийн бал - 1 tsp;
хатуу бяслаг - 70 гр;
ногоон сонгино, давс, чинжүү - амсах болно.

Төмсийг хальсалж, нимгэн баар болгон хуваана. Буцалсан хэлээр ижил зүйлийг хий. Даршилсан өргөст хэмх, селөдерейг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Алимыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Тусдаа саванд цагаан цуу, зөгийн бал, ургамлын тосыг холино. Өргөн салат аяганд бүх найрлагыг боолттой холино. Салатыг амтлахын тулд давс, чинжүү. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино.

Та мөн чанасан хэлээр амттан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

тахианы өндөг - 2 ширхэг;
чанасан хэл - 0.7 кг;
цөцгийн тос - 80 гр;
ногоон, давс, чинжүү - амсах болно.

Чанасан хэлээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Өндөгийг буцалгаж, зүсмэл болгон хуваана. Эдгээр найрлагыг хутгагчаар холихын тулд саванд хийнэ. Тэнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Бүх найрлагыг нь зуурмаг болгон нунтаглана. Гүн таваг эсвэл хүнсний саванд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Хэлний хоолны шилдэг бүтээлүүд

Уламжлалт баярын хоолны таваг бол испик юм. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

үхрийн махны хэл - 0.5 кг;
үхрийн махны шөл - 0.5 л;
лууван - 1 том;
сонгино - 1 ширхэг;
шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
хүнсний желатин - 20 гр.

Цэвэрлэсэн, бэлтгэсэн үхрийн хэлийг буцалгана. Эхний удаад энгийн усанд буцалгаж, хоёр дахь удаагаа шөл рүү сонгино, лууван нэмнэ. Чанасан мах, хүнсний ногоог уснаас гаргаж ав, харин шөлийг асгаж болохгүй. Даавууг хагас см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Чанасан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Желатин дээр хүйтэн ус асгаж, хавдаж байг. Шөл дээр нэмээд сайтар хутгана.

Та аспиртай байх сайхан хэлбэрийг бэлтгэ. Түүнд бага зэрэг шөл хийнэ, исгэж өгнө. Дараа нь жижиглэсэн луувангийн хэсэг, яншуй зэргийг тэнд тавь. Дээр нь хэлээ сайхан тавь. Дээр нь лууван, яншуйны өөр давхарга тавь. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үлдсэн эзэлхүүнтэй үхрийн махны шөлөөр асгаж, аспиртай хэлбэрийг хөргөгчинд хийж, эцэст нь хатуурна.

Зуны улиралд та шинэ улаан лоолийн соустай үхрийн хэлийг хоол хийж болно

Юуны өмнө хэлээ буцалгаж эхлэх хэрэгтэй, учир нь энэ үйл явц хэдэн цаг үргэлжилдэг. Хоол хийх дуусахаас хорин минутын өмнө та соус хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино зүгээр л ил тод, алтан биш болохын тулд үүнийг өндөр дулаанаар хуурч болохгүй.

Улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хурдан, нимгэн давхаргаар арилгахын тулд нэг жижиг нууц бий. Улаан лоолийг хэдхэн секундын турш буцалж буй усанд дүрж, арьсыг халуун усаар бүрхэнэ. Үүний дараа тэр хүнсний ногоогоо өөрөө гулсуулж, шүүслэг целлюлозыг нь илчлэх болно. Хальсалсан улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмнэ.

Тэднийг аажмаар хутгаж, амт нь элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Улаан лооль-сонгины хольцыг бага дулаанаар хэдэн минут буцалгаж байгаа тул үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ хооронд хэл нь хоол хийж дуусгах ёстой. Шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр хатуу арьсыг арилгах болно. Амттаныг цэвэрлэсний дараа түүнийг хөндлөн огтолж, хэсэг болгон хуваана. Тэднийг улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр тавь. Үхрийн махны шөлийг хагас шил хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад, таваг нь бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.

Бэлэн болсон амттанг дулаанаар үйлчилж болно. Хоолны ширээний хувьд илчлэг багатай шинэ ногооны хөнгөн салат бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Гахайн хэлтэй анхны хоол

Энэ доторх махыг зууханд амттай болгож болно. Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

гахайн хэл - 1 кг;
сармис - 4 хумс;
шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
булан навч - 4 ширхэг;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
давс - ½ халбага;
Хмели-сунели амтлагч - 1 халбага;
Herbes de Provence амтлагч - ½ tsp.

Гахайн хэлийг сайтар угааж, боловсруулж, хатаана. Боолтыг хийхийн тулд давс, амтлагч, буталсан булан навч, ургамлын тос, шар буурцаг сумсыг нэг аяганд хийнэ. Сармисыг пресс ашиглан нунтаглаж, ороох бусад найрлагад нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Энэ хольцоор хэлээ сайтар үрж, битүүмжилсэн хүнсний саванд эсвэл таглаатай саванд хийнэ. Таван цагийн турш хүйтэнд уусвэрийг татахын тулд амттанг хөргөгчинд байрлуулахыг зөвлөж байна. Тиймээс өглөө нь үйл явцыг үргэлжлүүлэхийн тулд оройн цагаар бэлтгэх нь илүү оновчтой байх болно.

Өглөө нь дайвар бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, тугалган цаасаар амттан хийнэ. Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөнө. Арай дулаахан хэлнээс хатуу арьсыг авч, одоо бүрэн хүйтэн амттанг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Та мөн халуун ногоотой соустай гахайн махны хэлийг чанаж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

гахайн хэл - 300 гр;
тахианы хөл - 1 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
цардуул - 2 tsp;
гахайн өөх - 25 гр;
давс - амсах болно.

Дээр дурдсан аргын дагуу хэлээ буцалгаж, нимгэн хэсэг болгон хуваана. Жижиг саванд нэг жижиг тахианы хөлийг давсалсан усанд буцалгаж шөл хийнэ. Танд ердөө 50 грамм хэрэгтэй, үлдсэнийг нь шөл хийхэд хэрэглэнэ.

Хайруулын тавгаа халааж, дээр нь нимгэн хэрчсэн гахайн өөх тавь. Тэднийг дунд зэргийн халуунд арав орчим минутын турш хуурч ав. Тахианы шөлийг шар буурцагны соустай холино. Өөр нэг том хайруулын таваг халаа. Үүн дээр хэлний хэсгүүдийг тавиад тэр даруй тахианы шөл, шар буурцагны соусыг хийнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна. Дараа нь гахайн өөхнөөс гаргаж авсан өөх тосыг тэнд илгээнэ.

Сав баглаа боодол дээр заасан бэлтгэх аргын дагуу цардуулыг хүйтэн усаар шингэлнэ. Холимог руу цардуулыг нимгэн урсгалаар хийнэ, агуулгыг нь байнга хутгана. Хэдэн минутын турш ингэж хутгана. Дараа нь хэлээ тавган дээр тавиад дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс сумс хийнэ. Хэрвээ хүсвэл таваг дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

5-аас 4.7

Буцалсан хэлийг амттай хоол гэж үзэж болно. Тааламжтай зөөлөн амттай, нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, бүдүүн ширхэгтэй утасгүй тул амархан шингэдэг. Гахайн мах, үхрийн хэлийг ихэвчлэн зардаг. Хурганы хэлийг худалдаанд гаргах нь ховор. Энэ нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддог, учир нь түүний бүтэц нь гахайн мах эсвэл үхрийн хэлнээс илүү нарийн байдаг.

Гэхдээ хэл нь витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжаараа ялгагдана. Хэл нь биед илүү амархан шингэж, хөнгөн хоол гэж тооцогддог тул хэл нь махнаас бага илчлэг агуулдаг тул холбогч утас бага байдаг. Тиймээс хэлийг жингээ хасах, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчний үед хоолны дэглэмийн цэсэнд ихэвчлэн оруулдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Нэг хэлэнд хэдэн калори байдаг вэ?

Хэлний калорийн агууламж нь түүний төрөл, амьтны таргалалтаас хамаарна.

Гахайн мах, үхрийн мах, хурганы хэл дээрх илчлэгийн агууламж дунджаар дараах утгатай байна.

үхрийн хэл дээрх калорийн агууламж - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 173 ккал;
гахайн хэл дээрх калорийн агууламж - 208 ккал;
хурганы хэл дээрх калорийн агууламж - 222 ккал.

Үхрийн хэл нь ойролцоогоор 12 г өөх тос (100 г бүтээгдэхүүн тутамд), 16 г уураг, ойролцоогоор 2.2 г нүүрс ус агуулдаг. Гахайн хэл нь уураг, нүүрс усны агууламжаараа үхрийн хэлтэй бараг ижил боловч илүү их хэмжээний өөх тос агуулдаг - 16-17 гр. Хурганы хэл нь гахайн хэлтэй адил өөх тосоор баялаг бөгөөд 100 тутамд 16-17 гр байдаг. гр бүтээгдэхүүн. Гэхдээ энэ нь гахайн мах, үхрийн хэлнээс илүү уургийн агууламжтай байдаг. Хурганы хэлэнд ихэвчлэн 12-13 г-аас ихгүй уураг агуулагддаг.Тиймээс үхрийн хэл нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой байдаг. Гахайн хэл нь амттай, зөөлөн боловч гахайн хэл нь илчлэг ихтэй бөгөөд маш их холестерин агуулдаг: ойролцоогоор 50 мг. Хурганы хэл нь өөх тосоор маш баялаг, уургаар харьцангуй муу байдаг бөгөөд хэлэнд маш их калори байдаг тул хоолны дэглэмийн хувьд үхрийн хэлнээс хамаагүй доогуур байдаг.

Бүх төрлийн хэл нь В, РР, Е витамин болон төмөр, кальци, фосфор, магни, кобальт зэрэг эрдэс бодисоор баялаг байдаг.

Чанасан хэлний калорийн агууламж

Аливаа хэлийг зөвхөн чанасан хэлбэрээр иддэг тул Хэл, ялангуяа чанасан хэлэнд хичнээн калори байдаг вэ гэсэн асуулт хамгийн их хамааралтай.

Чанасан хэлийг бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Вазелин хэл, цагаан сүмстэй хэл нь маш их алдартай. Нэмж дурдахад, энэ амттай дайвар нь ихэвчлэн янз бүрийн салат (чанасан) жороор ордог.

Амьтны наснаас хамааран хэлийг 1-3 цаг буцалгана. Шүдний чигчлүүр үзүүрийг нь амархан цоолж чадвал хэлийг гагнасан гэж үзнэ. Хоол хийх төгсгөлд хэлийг хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй. Энэ процедур нь хэлийг бүрхсэн арьсыг амархан арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүний шим тэжээлийн нэг хэсэг, ялангуяа өөх тос нь шөл рүү ордог. Мах, махан бүтээгдэхүүнийг буцалгах үед илчлэгийн хэмжээг 20 орчим хувиар бууруулдаг гэж үздэг. Мөн чанасан хэл нь түүхий хэлтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг.. Тиймээс чанасан үхрийн хэл дээрх калорийн агууламж 146 ккал байна. Чанасан гахайн хэлтэй калорийн агууламж 165 ккал байна. Чанасан хонины хэл нь хамгийн их калорийн агууламжтай байдаг - ойролцоогоор 190-195 ккал.

Хүнсний бүтээгдэхүүн болох хэлний гол үнэ цэнийг бүрдүүлдэг В бүлгийн витаминууд хоол хийх явцад устдаггүй. Мөн хэлэнд агуулагдах ихэнх эрдэс бодисууд хадгалагдан үлддэг.

Үхрийн хэл дээрх илчлэгийн агууламж нь түүнийг хоолны зориулалтаар ашиглах боломжийг олгодог.

Мэдээжийн хэрэг, калорийн агууламжийн хувьд үхрийн хэлийг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн гэж ангилж болохгүй (энэ ангилалд эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 100 ккал-аас хэтрэхгүй бүтээгдэхүүн орно). Гэсэн хэдий ч нүүрс ус-өөх тосны солилцоог зохицуулахад шаардлагатай уураг, витамин В12-ийн баялаг агууламж нь үхрийн хэлийг олон хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.

Ялангуяа үхрийн хэлийг илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст зориулж, тэнцвэртэй хооллолтыг эрчимтэй биеийн хөдөлгөөнтэй хослуулахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд хэлэнд агуулагдах уураг, витамин В12 нь өөхний эдийг идэвхтэй задлах, булчингийн эдийг барихад хувь нэмэр оруулдаг. Хэлийг шинэхэн эсвэл уурын ногоотой (төмсөөс бусад) хослуулан идэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хэлний калорийн агууламж, биологийн идэвхт бодисын найрлага нь хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийн хоол тэжээлд оновчтой байдаг.

Үхрийн махны хэл нь маш их үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг тул хэлний илчлэг харьцангуй бага байдаг тул өндөр настнуудын хоол тэжээлд тохиромжтой. Гэхдээ гахайн хэлэнд холестерин их хэмжээгээр агуулагддаг (100 гр бүтээгдэхүүнд 50 мг орчим), гахайн хэлэнд илчлэг их байдаг тул өндөр настай хүмүүс гахайн мах, хурганы хэлийг идэхээс татгалзах нь илүү ухаалаг хэрэг юм. Үүнээс гадна гахайн хэл нь гистамин агуулдаг бөгөөд энэ нь харшлын хөгжлийг өдөөж болно. Хурганы хэлэнд бага хэмжээний холестерол, бага хэмжээний гистамин агуулагддаг ч хэлний илчлэгийн агууламж маш өндөр байдаг.

Хэлний илчлэгийн агууламж нь жин нэмэх хоолны дэглэмд таатай хүчин зүйл болдог

Хэл нь жин нэмэхэд хамгийн эрүүл, хамгийн их зөвлөдөг хүнсний нэг гэж үзэж болно. Нэгдүгээрт, тэдгээр нь эрдэс, витамины найрлагатай байдаг. Хоёрдугаарт, тэдгээр нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь жин нэмэхэд маш чухал юм, учир нь булчингийн эдийг бий болгосноор биеийн жинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүнийг бий болгоход уураг нь яг хэрэгтэй байдаг. Энэ тохиолдолд хэлний калорийн агууламж нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно. Түүгээр ч барахгүй эрүүл хүмүүс жин нэмэхдээ үхрийн мах төдийгүй гахайн мах, хурганы хэлийг идэж болно.

Үхрийн хэл нь 0.2-2.5 кг жинтэй, 1-р зэрэглэлийн дайвар юм. Үүнийг бие даасан таваг болгон буцалгаж, мөн салат бэлтгэхэд хэрэглэдэг. Дэлхийн олон оронд үүнийг амттан гэж үздэг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ ба хэлний BJU

Үхрийн чанасан хэл нь олон витамин агуулдаг. Найрлага дахь их хэмжээний уураг, төмрийн ачаар энэ бүтээгдэхүүн нь бие махбод дахь хүчилтөрөгчийн солилцоог хэвийн болгож, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг. 200 гр чанасан гахайн мах нь В12 витамины өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөж, биед шаардлагатай микроэлементүүд болох кали, фосфор, магни, цайр, натри, селенийг хангадаг.

100 грамм тутамд чанасан үхрийн хэлний тэжээллэг чанар:

Өөх тос - 12.16 гр;
Уураг - 16.69 гр;
нүүрс ус - 0.6 гр.

Хоол хийж амжаагүй байгаа бүтээгдэхүүний BJU нь арай өөр харагдаж байна: уургийн хэмжээ хадгалагдаж байхад нүүрс ус байхгүй, үхрийн хэлэнд ердөө 10.9 г өөх тос байдаг.

Үхрийн хэл дээрх калорийн агууламж

Түүхий бүтээгдэхүүн нь 100 грамм тутамд 146 ккал калорийн агууламжтай байдаг. Үүний зэрэгцээ, чанаж болгосон үед энэ нь алдагдахгүй, харин илчлэг нэмэгддэг.

Үхрийн чанасан хэлний калорийн агууламж 224 ккал байна. Хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. "Сайн" холестерин агуулдаг.

Хоол хийхдээ чанасан хэл

Үхрийн хэлийг бага дулаанаар 2-3 цагийн турш буцалгана. Та хутга эсвэл сэрээ ашиглан дотоод эрхтний бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хэрэв амархан цоолчихвол бэлэн болсон гэсэн үг. Хоол идэхээсээ өмнө гаднах хатуу арьсыг арилгана. Хүүхдэд зориулсан шөл, шөл, төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд халуун хүйтэн, хэрчсэн.

Харьцангуй бага хэмжээний илчлэгтэй тул маш их уураг, эрүүл өөх тос агуулдаг. Энэ нь бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй, харин эсрэгээрээ хоол боловсруулах замын янз бүрийн өвчин, зүрх судасны өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг бууруулж, дархлааг бэхжүүлж, гэмтсэн эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгана. Цорын ганц эсрэг заалт бол бүтээгдэхүүний утаснуудад бие даасан үл тэвчих явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш ховор тохиолддог.

Хоолны цэсэнд хэрэглэхэд амтлагч, давс нэмэлгүйгээр зөвхөн чанасан хэлбэрээр хэрэглэдэг.