Хилэм загасыг хамгийн амттай загасны нэг гэж үздэг бөгөөд давсалсан үед бусад жорын дагуу бэлтгэгдсэнээс багагүй амттай байдаг. Та хилэм загасыг өөрөө давсалж болно, зөвхөн шинэхэн загас худалдаж авах нь чухал юм.

Аль хилэм загасыг даршилхад тохиромжтой

Хилэм загасыг давслахын өмнө өндөр чанартай загасыг сонгох нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь дараагийн дулааны боловсруулалтгүйгээр идэх болно. Үүнээс гадна загасны шинэлэг байдал нь түүний амтанд нөлөөлдөг бөгөөд ялангуяа давсалсан үед мэдэгдэхүйц байдаг. Хэрэв хилэм хөлдөөгүй бол энэ нь түүний чанарыг шалгах хамгийн хялбар арга юм. Шинэ загас нь цэвэр, үүлэрхэг нүдтэй, гөлгөр гадаргуутай, тааламжтай үнэртэй, нэлээд хатуу филетэй байх ёстой. Хуруугаараа гулуузны хажуу талд дараарай: хэрэв үүссэн сэтгэлийн хямрал хурдан арилвал загас шинэ байна.

Та хөлдөөсөн хилэм загасыг давслахад ашиглаж болно, гэхдээ хөлдөөсөн загасыг хадгалах нөхцөл ихэвчлэн зөрчигддөг тул гэсгээсний дараа мах нь хэлбэрээ хадгална гэдэгт худалдагч баталгаа өгөхгүй.

Давслахад юу шаардлагатай вэ

Даршилахын тулд: - 1 кг хилэм; - 50 гр том ширхэгтэй давс; - 15 гр элсэн чихэр; - 5 гр хар перц; - 5 гр кориандра; - 2-3 булан навч.

Та давсны амтлагч болгон загасыг хоол хийхэд бэлэн амтлагч хольцыг ашиглаж болно.

Хилэм загасыг хэрхэн давслах вэ

Та шинэ загасыг нэн даруй угааж, тайрч болно, эхлээд хөлдөөсөн загасыг тасалгааны температурт мөсөн бүрхүүлийг бүрэн арилгах хүртэл үлдээгээрэй. Хэдийгээр хилэм загасыг бүхэлд нь стейк болгон давсалж болох боловч давхарга хэлбэрээр идэх нь илүү тохиромжтой. Тиймээс хилэм загасыг зөвхөн толгой, сэрвээ, арьс, гэдэснээс нь төдийгүй нуруу, яснаас нь чөлөөлж, загасны буланг авахад бага зэрэг цаг зарцуулаарай.

Хэрэв та гэсгээсэн загасыг хайчилж, жижиг хэсгүүдэд унавал түүнийг хойш тавьж, өөр жороор бэлтгэх нь дээр. Загасны ийм байдал нь дахин хөлдөөсөн тул давслахад тохиромжгүй гэсэн үг юм. Загасыг бэлтгэсний дараа давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг хольж, дараа нь үүссэн хилэм загасыг бүх талаас нь үрнэ. Загасыг хилэм загасыг нэг давхаргад бүрэн оруулахын тулд хангалттай өргөн аяганд хийнэ. Давслахын тулд шилэн эсвэл керамик аяга таваг сонгохыг хичээгээрэй, учир нь металл нь загасанд тийм ч таатай бус амт өгөх болно. Загасны дээд хэсгийг жижиг диаметртэй таглаагаар таглаж, дээр нь дараарай. Даралтын хувьд та хөгцний дээд талд тохирох ямар ч хүнд зүйлийг ашиглаж болно, жишээлбэл, савтай ус. Загасыг нэг цагийн турш дулаацуулж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавина. Дараа нь та даралтыг арилгаж, хилэм загасны шүүслэг махыг эдлэх боломжтой.

Хувийн хэрэгцээнд зориулж сайн хямдралтай үнээр худалдаж аваарай, найз нөхөд, танил хүмүүстээ бэлэглээрэй.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг боломжийн үнээр худалдаж аваарай. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ бэлэг бариарай!

Facebook, Youtube, Vkontakte, Instagram дээр биднийг бүртгүүлээрэй. Сайтын хамгийн сүүлийн үеийн мэдээг цаг тухайд нь авч байгаарай.

Хатаасан стерлет

Хатаасан стерлет нь амтат загас, хуцанд дургүй хүмүүст ч гэсэн удаан хугацааны туршид дурсагдах хоолны нэг юм. Стерлетийн мах нь хилэм загасны бусад төлөөлөгчдийн адил амттай бөгөөд хатааж, давсалсан үед баялаг үнэрийг олж авдаг. Түүнээс гадна хатаасан стерлетийг зөвхөн нэг аяга шар айрагтай хөнгөн зууш болгон санал болгодоггүй, мөн тэднээс ер бусын салат бэлтгэж болно. Хатаасан стерлетийн жор, түүнээс салат бэлтгэх талаар бид доор дэлгэрэнгүй ярих болно.

Стерлет хэрхэн хатах вэ

Стерлетийг хэрхэн зөв хатаах зарчим нь бусад загасыг хатаах, хатаахаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үл хамаарах зүйл бол цэвэрлэх үйл явц юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар хилэм загас нь нурууны шугамын дагуу визгатай байдаг - утастай төстэй цагаан хөвч. Загасны хоолны шүтэн бишрэгчдийн дунд гол маргаан нь стерлет бэлтгэх үед визигусыг арилгах эсэхээс хамаарна. Хатаахын тулд энэ нь бас чухал юм: визийг өөрөө хайрладаг бөгөөд үүнийг амттан гэж үздэг хүмүүс мэдээжийн хэрэг үүнийг арилгах шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв та сонгодог технологийг ашиглан хатаасан стерлетийг туршиж үзэхийг хүсвэл визийг арилгах хэрэгтэй.

Бид цэвэрлэгээнээс эхэлдэг: хайрсаас хажуу талыг нь бага зэрэг хусаж, заламгайг нь хайчилж ав, хэрэв бид толгойгоороо хатааж эсвэл толгойг нь таслана (та үүнийг үргэлж загасны шөлөнд үлдээж болно). Стерлетийн нуруунд өтгөн нуруу ургадаг тул тэдгээрийг таслах шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та гулуузыг буцалж буй усаар түлэх юм бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Үүний дараа стерлетийг гэдэс дотрыг нь салгаж, дараа нь угаана.

Одоо давсалж эхэлцгээе. Үүнд:

• стерлет - тус бүр 1 кг жинтэй 2 гулууз;
• том ширхэгтэй чулуулгийн давс - 1 багц;
• нунтагласан хар ба анхилуун чинжүү - хэдэн чимхлүүр.

• Хоолны тоо: 3-4 хоног;
• Хоол хийх цаг: 4-6 ширхэг.

Өмнө нь цэвэрлэж, угаасан загасны гулууз бүрийг нурууны дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Хагас бүрийг хоёр талдаа бага зэрэг давс, перцээр үрнэ. Бие биенийхээ дээр тавиад хүнсний хальсаар боож өгнө. Одоо загасыг нэг өдрийн турш давсалж хөргөгчинд хийж болно.

Бид давсалсан стерлетийг урсгал усаар дахин угааж, алчуур дээр тавьж хатаана. Бид хагас гулууз бүрийн сүүлийг утасаар боож, тагтан дээр олсоор өлгөдөг. Зуны улиралд ялаа буухаас сэргийлж эхний 24 цагийн турш стерлетийг самбайгаар боож өгөх нь дээр. Бид тагтны цонхыг нээлттэй орхиж, загасыг салхинд хатаана. 2-3 хоногийн дараа та хатаасан стерлетээс эхний дээжийг авч болно. Бид үүнийг олсноос салгаж, хэсэг болгон хувааж, шар айрагтай хамт үйлчилнэ.

Хатаасан стерлет салат

Хатаасан стерлет нь өөрөө сайн байдаг ч анхны салатанд сонирхолтой нэмэлт болж чаддаг. Стерлетийг хатааж үзсэний дараа бид түүнтэй салат бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг авч үзье:

• шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг,
• интоорын улаан лооль - 6-8 ширхэг,
• салат - 1 баглаа,
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лааз,
• чидун - ½ лонхтой,
• хатаасан стерлет - 1 хагас гулууз,
• Шарсан төмс - 200 грамм,
• боловсруулсан бяслаг - 50 грамм,
• крилл мах - 1 лааз.

Хувцаслахын тулд танд хэрэгтэй: ургамлын тос, өндөг, гич, давс.

• Хоолны тоо: 2;
• Хоол хийх хугацаа: 40 минут.

Эхлээд бид амтлагчаа хийнэ: хутгагч эсвэл хумсны тусламжтайгаар (хэрэв та цаг алдахгүй бол) өндөгний шарыг 1 хоолны халбага гич, чимх давстай холино. Холимог цагаан болж эхэлмэгц хоёр дусал тос нэмнэ (нийт ½ аяга хэрэгтэй). Цагаан, өтгөн тууштай болтол нь цохино. Дараа нь бид хөргөгчинд зогсохын тулд илгээдэг.

Бид шанцайны ургамал навчийг угааж, хатааж, том хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд хэрчсэн улаан лооль, өргөст хэмх, чидун жимс, эрдэнэ шиш зэргийг бас илгээдэг. Хайлсан бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Стерлет - судлууд. Шарсан төмсний хагасыг тавган дээр, дараа нь туузан стерлет, хагас лаазтай крилл махыг тавь. Хагас хайлсан бяслаг шоо хийнэ, дээрээс нь хүнсний ногоогоор бүрхэнэ. Боолтыг чин сэтгэлээсээ хийнэ, тавган дээр холино. Хатаасан стерлет нь шинэхэн ногоо, криллтэй хослуулан бусад загасны салатаас ялгаатай нь гайхалтай амтыг өгдөг.

Стерлетийг хэрхэн давслах вэ гэсэн асуултад та жороо хуваалцаж болох уу? ? Урьдчилан баярлалаа!!! зохиогчийн өгсөн НатабукХамгийн сайн хариулт бол: Гэдэснийх нь дагуу хайчилж, гэдсийг нь сайтар зайлж, хүйтэн усаар зайлж, "зөөлөн" гулуузыг бүхэлд нь зүсэж, 2 см-ийн "шоо" шиг зүйл гаргаж аваад нарийн давс аваад асга. гар дээрээ хоёр талаас нь үрж, - мах, арьс нь хүртэл хаана байна, мөн хар перец цацаж, өнхрүүлэн, махыг сүүлнээс нь эхлэн дотогшоо хийж, уутанд боож, хөргөгчинд хийнэ. 3 цагийн турш. Bon appetit (Би чамд атаархдаг ч гэсэн энэ маш амттай ^_^) дашрамд хэлэхэд, толгой тасардаггүй.

-аас хариу Хайрт Лапуля[гуру]
Бүх зүйл ердийнх шиг байна: давс, чинжүү, тос, 15-20 минут, та бэлэн боллоо!

-аас хариу нүдээ цавчих[шинэхэн]
Зүгээр л давс нэмээд л болоо!

-аас хариу Невроз[гуру]
Бүх хулд загас шүрэн өнгөтэй махтай байдаггүй. Энэ овогт багтдаг цагаан загас, нелма нь сүүн цагаан махтай. Тиймээс тэднийг цагаан загас гэж нэрлэдэг.
Хачирхалтай нь хилэм загасыг ихэвчлэн улаан загас гэж нэрлэдэг: хилэм, бэлуга, одны хилэм, стерлет. Хэдийгээр тэдний мах цагаан өнгөтэй байдаг. Эрт дээр үед Орост "улаан" гэдэг нь ховор, үнэтэй, үзэсгэлэнтэй бүх зүйлийг хэлдэг байсан.
Загас бэлтгэх эхний алхам бол тэнд зогсох эсвэл хоолны туршилтаа үргэлжлүүлэх эсэхээс үл хамааран давслах явдал юм.
Өвөл, хаврын загасыг давсалж, хатаах нь илүү дээр юм: өндөглөхөөс өмнө мах нь илүү их өөх тос агуулдаг тул боловсруулсны дараа илүү амттай болдог. Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд хатаах нь ялаа цөөхөн байх үед тохиолддог бөгөөд загасыг авгалдайнаас хамгаалах нь илүү хялбар байдаг.
Загасыг давслах нь усгүйжүүлж, эд эс дэх усны зарим хэсгийг давсаар солих явдал юм.
Давслахын тулд том ширхэгтэй давс хэрэглээрэй. Үүний гол зорилго нь загасны чийгийг арилгах, амт өгөх, хадгалах нөлөө үзүүлэхгүй байх явдал юм. Том ширхэгтэй давс нь бага температурт аажмаар уусдаг бөгөөд энэ нь чийгийг шаарддаг бөгөөд энэ нь загаснаас авдаг. Нарийн давстай бол энэ нөлөө үзүүлэхгүй, загасны махыг "шатаах" мэт санагдаж, хурдан давсалж, харин усгүйжүүлдэггүй. Хэдийгээр зарим хоолны жор нь нарийн нунтагласан давс хэрэглэхэд суурилдаг.
Том загасыг давслахын өмнө гэдэс дотрыг нь салгах хэрэгтэй, тэр ч байтугай хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ хэвлийн өөхний давхаргыг бүрхсэн нимгэн хальсыг гэмтээхгүйн тулд хэвлийн хөндийд хүрч болохгүй. Нуруугаар нурууны дагуу зүсэлт хийж, нэг талдаа нурууны хавиргыг таслана. Загас, булангийн хэсгүүдийг усанд угаадаггүй, харин зөвхөн цэвэр даавуугаар арчиж хатаана.
1-3 кг жинтэй дунд зэргийн загасыг бүхэлд нь давсалж болох бөгөөд үйл явцыг хурдасгахын тулд эмнэлгийн тариураар зүүгүй эсвэл бал үзэгээр хийсэн жижиг бургуйгаар ханасан давсны уусмалыг хэвлийн хөндийд хийнэ. Давсны уусмал нь маш их ханасан байх ёстой.
Загасны дээд хэсгийг давсаар үрж, энэ нь салстыг зайлуулж, үүнээс гадна давс нь хайрсны доор бөглөрдөг. Давсыг амны хөндий болон заламгайн тагны доор хийнэ. Үүний дараа загасыг бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Бэлэн байдлын шалгуурыг загасыг "идээлэх" гэж үзэж болно - энэ нь хатуу болж, сайн бөхийхгүй.
Хэрэв загас өөх тостой бол давслахаас бүү ай - өөхний эдэд маш бага ус байдаг тул загас их хэмжээний давс "авахгүй" болно. Тослог загасыг давсны уусмалд (давсны уусмалд) хадгалж болно.
Загасыг давслах олон сонголт байдаг бөгөөд энэ бизнесийн мэргэжлийн хүн бүр өөрийн гэсэн байдаг. Өөрт болон давслахаар шийдсэн загасандаа хамгийн тохиромжтойг нь сонго.

Хирэм загас бол хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Загасны мах нь хамгийн өндөр амттай шинж чанартай төдийгүй маш олон витамин, микроэлемент, чухал амин хүчлийг агуулдаг тул маш эрүүл байдаг. Хилэм загасны шөлийг онцгой амттай гэж үздэг. Энэ загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: чанасан, шарсан, шатаасан, тамхи татдаг, давсалсан. Хичнээн ядаргаатай сонсогдож байгаа ч өндөр үнэтэй учраас тийм ч олон хүн авч чадахгүй. Гэхдээ хэрэв танд үүнийг худалдаж авах боломж байгаа бол хилэм загасыг даршилж үзээрэй.

Энэ нь танд ашигтай байх болно

• – ойролцоогоор 1 кг жинтэй хилэм загас;
• – 3 халбага (овоолсон) том ширхэгтэй давс;
• - 1 халбага (дээд талд нь) чихэрлэг элс;
• - хар чинжүүний цөөн хэдэн вандуй;
• - 2-3 булан навч;
• - өөрийн сонголт, амтлагч халуун ногоо.

Хилэм загасыг даршилж авахын тулд өрөөний температурт загасыг гэсгээх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд та халуун ус эсвэл богино долгионы зуух ашиглан энэ үйл явцыг хурдасгах ёсгүй! Үгүй бол бэлэн тавагны амт мэдэгдэхүйц муудах болно. Тэвчээртэй байгаарай. Хамгийн амттай давсалсан хилэм загас нь хамгийн шинэ загаснаас гарах боловч хүн бүр үүнийг худалдаж авч чадахгүй. Тиймээс та хөлдөөсөн загасыг ашиглаж болно.

Хилэм гэсгээх үед даршилж бэлтгэх савыг сонгож, бэлтгэ. Энэ нь жишээлбэл, хуванцар эсвэл шилэн тавиур эсвэл шавар сав байж болно. Төмөр сав суулга, тэр ч байтугай пааландсан сав суулга хэрэглэхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь давстай Осетия нь тааламжгүй амтыг олж авах болно.

Хилэм загасыг давслахад бэлэн болмогц хүйтэн урсгал усаар угааж, хатаана. Нурууг нь авч, хурц хутгаар загасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Тусдаа саванд том ширхэгтэй давс, амтат элс, халуун ногоо холино. Зөвхөн давс, элсэн чихэрээр л амьдрах боломжтой; Хэрэв та халуун ногоо хэрэглэхээр шийдсэн бол зөвхөн загасны амт, үнэрийг тодотгохын тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ.

Олж авсан тууштай байдлыг ашиглан хоёр талдаа загасны зүсмэлүүдийг сайтар үрнэ. Зүсмэлийн эхний давхаргыг даршилсан саванд хийж, хэсэг болгон хуваасан булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Хоёрдахь давхаргын хавтанг байрлуулж, цэвэр хавтгай хавтан эсвэл цэвэр дугуй модон хавтангаар таглаж, даралтын дор байрлуулна. Дарангуйллын үүргийг голын хүнд чулуу - буцалж буй усаар сайтар угааж, шатаасан хайрга, эсвэл усаар дүүргэсэн 1.5-2 литрийн багтаамжтай шилэн сав гүйцэтгэж болно.

Хиэмтэй савыг 2-3 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Та амттай загасны хоол авах болно, үүнийг амталж буй хүн бүр үнэхээр дуртай байх болно.

Давсалсан стерлет нь ердийн үдийн хоол болон баярын ширээний аль алинд нь маш сайн амтлагч юм. Бэлтгэхийн тулд танд жижиг эсвэл дунд загас, давс, хамгийн бага амтлагч хэрэгтэй болно. Гэртээ стерлетийг давслах хэд хэдэн жор байдаг.

Бэлтгэл

Давслахын тулд хилэм загасны гэр бүлийн шинэхэн, огтлоогүй төлөөлөгчийг авах нь дээр. Шинэхэн хөлдөөсөн стерлетийг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хөргөгчинд эсвэл байгалийн нөхцөлд богино долгионы зуух, халуун ус, халаалтгүйгээр хийх ёстой.

Толгой, нурууны нурууны дээд хэсэг, сүүл, сэрвээ нь гэсгээсэн загаснаас таслагдана. Та нэмэлт хэсгүүдийг хаяж болохгүй: тэд амттай загасны шөл хийх болно. Хутга ашиглан арьсыг авч, тууз болгон арилгана. Дараа нь гэдсийг уртаар нь огтолж, дотор талыг нь цэвэрлэ. Стерлетийг цоргоны доор зайлж, том хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар хатаана.

Та стерлетийг арьсаар давсалж, идэхээсээ өмнө хальсалж болно.

Давслахын тулд аяга таваг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Хуванцар сав, шил эсвэл паалантай (хагаралгүй) сав хийх болно. Металлтай харьцах үед загас нь тааламжгүй амтыг олж авах бөгөөд таваг нь муудах болно гэдгийг санах нь чухал юм. Аяга тавгийг сайтар угааж, хатаана.

Сонгодог давслах арга

Давсалсан стерлет нь даршилсан стерлетээс хамаагүй хялбар байдаг, гэхдээ энэ нь тийм ч амттай биш юм. Энэхүү амттан нь ямар ч ширээ засах болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 4 стерлет;
• 50-60 гр том ширхэгтэй давс;
• 5 гр элсэн чихэр;
• кориандра, газрын хар чинжүү тус бүр 2 гр;
• 2 булан навч;
• 1 литр ундны ус.

Давслах технологи.

1. Элсэн чихэр, давс холино.
2. Тус тусад нь амтлагчаа хольж, бэлтгэсэн савны ёроолд хийнэ.
3. Стерлетийн хэсгүүдийг даршилсан хольцоор үрж, амтлагч дээр сайтар байрлуулна.
4. Загасыг хавтгай таваг эсвэл модон хавтангаар хучиж, дээр нь даралт тавьдаг: том лонхтой ус, ингэснээр гулуузнаас шаардлагагүй агаар гарч ирдэг.
5. Стерлет даралтын дор тасалгааны температурт 1.5-2 цагийн турш (харанхуй газар) хадгалагдана.
6. Дараа нь савыг зайлуулж, стерлет бүхий савыг хөргөгчинд 24 (загасыг бага зэрэг давсалсан) эсвэл 48 цагийн турш тавина.

Зөвлөмж: Стерлетийг хурдан давслахын тулд саванд хийхээсээ өмнө давсны уусмалын нэг хэсгийг тариурт хийж, гулууз руу зүүгээр тарина.

Үйлчлэхээсээ өмнө стерлетийн хэсгүүдийг оливын тос, нимбэгний шүүсээр цацвал маш амттай болно.

Хатан хааны стерлет

Ийм аргаар бэлтгэсэн хилэм загас (болон энэ гэр бүлийн бусад загаснууд) Европ болон Оросын эзэнт гүрний хааны ширээн дээр үйлчилдэг байв.

Найрлага:

• 5 жижиг загас;
• 30 гр давс;
• 3 гр хар чинжүү.

Жор.
1. Зүссэн стерлет нь филетэй байна: нимгэн хурц хутгаар махыг нурууны хоёр талаас нь салгана.
2. Үүссэн филе нь саванд хийж, том ширхэгтэй давсаар жигд цацна.
3. Том ширхэгтэй хар чинжүү нэмнэ.
4. Булангийн булан бүрийг өнхрүүлсэн байна.
5. Стерлетийн өнхрүүлгийг хүнсний уутанд хийж, дотор нь хэд хэдэн нүх гаргадаг.
6. Загасыг 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөх бүрийг буулгаж, нимгэн хэсэг болгон хуваасан.

Түргэн давслах

Энэ загасыг "давс, ид" зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Жор нь амттай, анхны зууш бэлтгэх шаардлагатай үед танд туслах болно.

Шаардлагатай:

• 1 дунд зэргийн стерлет;
• 20 гр нарийн давс;
• 2 гр хар чинжүү.

Үйлчлэхээсээ өмнө давсалсан стерлетийг бүхэлд нь хүйтэн усанд 20 минутын турш дэвтээнэ.

Хоол хийх технологи.

1. Хүүрийг онгойлгож, гэдэс дотрыг нь авч, хүйтэн усаар угаана. Сэрвээ, толгой, сүүл нь үлдсэн.
2. Хэвлийн хөндийгөөр жижиг хөндлөн зүсэлт хийдэг.
3. Загасыг жигд давслах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хоёр талдаа давстай үрж, гулуузны дотор талыг ялангуяа сайн давслана. Перецээр нь цацна.
4. Стерлетийг сүүлнээс нь эхлэн өнхрүүлж, гялгар уутанд хийж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Давсалсан стерлет нь нарийн үнэр, амттай байдаг. Үүнийг тасалдуулахгүйн тулд та хурц үнэртэй амтлагч нэмж болохгүй: килантро, хумс, карри, лаврын. Мөн давслахдаа загасны шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалахын тулд цуу, нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил хэрэглэх шаардлагагүй.