Сонгодог хоол нь үргэлж алдартай хэвээр байна. Энэ гайхамшигтай хоолонд дургүй хүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг тул даршилсан загасны сонгодог жорын талаар бас хэлж болно. Загас бол таны зүйл биш ч гэсэн та энэ загаснаас татгалзаж чадахгүй, энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Би ихэвчлэн даршилсан загас хийдэг. Таны анхааралд зориулсан жор ;)

Тиймээс, дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэ: загас эсвэл поллок, сонгино, лууван, гурил, ургамлын тос, улаан лоолийн оо, ус, элсэн чихэр, давс, хар чинжүү, анхилуун чинжүү, булан навч, ширээний цуу.

Загасыг цэвэрлэж, ойролцоогоор хоёр см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Та бас филе авч болно, энэ нь бүр ч сайн байх болно.

Загасны хэсгүүдийг давс, чинжүү, дараа нь гурил болгон талхлаарай. Сонгино (хагас цагираг) цавчих, лууван (бүдүүн grater) сараалжтай.

Хоёр талдаа ургамлын тосонд загасыг хуурч ав. Загасыг шарсаны дараа бүрэн болгосон байх ёстой. Дараа нь ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. Улаан лоолийн зуурмагийг халуун усаар шингэлнэ.

Сонгино, лууваныг шарсан хайруулын тавган дээр шингэлсэн улаан лоолийн оо хийнэ, давс, элсэн чихэр, булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Дараа нь хөргөж, цуу асгаж, хутгана.

Загасны хэсгүүдийг тавган дээр давхаргад хийж, marinade хийнэ. Даршилсан загасыг хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш тавина. Маринадын дор сонгодог жороор бэлтгэсэн загас бараг үйлчлэхэд бэлэн байна.

Загасыг маринад дэвтээсэн үед та түүний гайхалтай амтыг бүрэн мэдрэх болно;) Хачир бол, түүнгүйгээр та хаана байх байсан бэ, төмс төгс төгөлдөр юм!

Сайхан хооллоорой!!!

Ямар ч загасыг marinade дор чанаж болно. Энэ тохиолдолд хуурай поллок ч гэсэн нарийн амттай байдаг. Энэхүү хоол нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохирсон бөгөөд ямар ч баярын ширээг засах болно. Надад итгээрэй, эдгээр жоруудад ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Өөрөө хараарай.

Даршилсан загас: гэрэл зураг бүхий сонгодог жор + жингээ хасах хоолны дэглэмийн жор

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь таны оройн хоолны ширээг гайхалтай чимэглэх болно. Хайртай хүмүүсээсээ магтаал, илүү ихийг хүсэн хүлээж байгаарай. Ямар ч загас хоол хийхэд тохиромжтой. Тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Бид танд хамгийн түгээмэл - hake болон pollock ашиглахыг санал болгож байна. Тэд бага зэрэг хатуу, гэхдээ энэ жороор тэд хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Хоол хийж эхэлцгээе.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 4

• Поллок загас 800 гр.
• Дунд зэргийн лууван 2 ширхэг.
• Селөдерей үндэс эсвэл иш 50 гр.
• Улаан лоолийн оо 3 tbsp.
• Ширээний цуу 9% 1 tbsp.
• лаврын навч 1 tbsp.
• Хар чинжүү 4 зүйл.
• Давс 1 tbsp.
• Элсэн чихэр 1 tbsp.
• Ургамлын тос 3 tbsp.

45 мин.Далайн хав

Үдийн хоол бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Амтат marinated загас: сонгодог жор

Энэ бол манай эмээгийн жор юм. Олон хүмүүс бага наснаасаа энэ загасны гайхалтай амтыг санаж байна. Нэгэн цагт зөвхөн поллок, хек чанаж байсан. Загасны хамгийн сайн хамтрагч бол сонгино, лууван, улаан лооль юм. Энэхүү маринадыг бэлтгэж, загасны дээр асгаснаар та маш сайн амттан авах болно.

Найрлага:

• Загасны филе - 0.5 кг.
• Дунд зэргийн лууван - 3 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил (Бага зэрэг).
• Ширээний цуу - 1 tsp.
• Хар ба анхилуун чинжүү вандуй - 3-4 ширхэг.
• булан навч - 2-3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• Улаан лоолийн соус эсвэл оо - 3 tbsp. л.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Загасны буланг урсгал усан дор угааж, 4-5 см-ийн хэсэг болгон хувааж, бид ямар ч загасыг амтлах болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулуузтай бол нимгэн хутга ашиглан филе хийнэ.
2. Загасны хэсгүүдийг саванд хийж, давс, халуун ногоо цацна.
3. Хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй.
4. Хайруулын таваг аваад ургамлын тос асгаж, өндөр дулаанаар халаана. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа булангийн хэсгүүдийг хуурч ав. Илүүдэл тосыг зайлуулах шаардлагатай. Бид үүнийг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хийдэг. Шарсан загасыг саванд хийнэ.
5. Сонгино, лууваныг хальсалж, хүйтэн усаар угаана.
6. Хүнсний ногоог хурц хутгаар хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг үрж болно, гэхдээ жижиглэсэн нь илүү амттай байдаг.
7. Одоо бид хүнсний ногоогоор маринад хийж байна. Халуун тосонд сонгино хуурна. Сонгино дээр лууван нэмээд бага зэрэг хуурч, дараа нь улаан лоолийн соус нэмнэ. Шарсан ногоо руу давс, элсэн чихэр, халуун ногоо хийнэ. 0.5 аяга цэвэр ус хийнэ. Маринадыг бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
8. Бэлтгэсэн маринадыг шарсан загас дээр саванд хийнэ. Бэлэн хоолыг 3-4 цагийн турш marinating хүйтэн газар байрлуулна.

Энэ хоолны амтыг янз бүрийн харьцаагаар халуун ногоо нэмснээр өөр өөр байж болно. Сайхан хооллоорой!

Даршилсан загас

Өдөр тутмын ердийн хоолноос залхаж байна уу? Та ер бусын, илүү амттай зүйл хүсч байна уу? Бид танд даршилсан загасыг санал болгож байна. Энэ жор нь цурхай алгана зааж өгдөг боловч та бусад загасыг амтлах боломжтой. Жорны зарчим нь загасыг эхлээд шарсан, дараа нь хүйтэн газар хэдэн цагийн турш даршилсан байдаг. Халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Найрлага:

• Пик алгана филе - 1 кг.
• Лууван - 300 гр.
• Сонгино - 250 гр.
• Улаан лоолийн соус эсвэл оо - 200 гр.
• Наранцэцгийн тос - 150 мл.
• Улаан буудайн гурил - 200 гр.
• Ширээний цуу 3% - 150 мл.
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• Хар чинжүү - 6 ширхэг.
• булан навч - 3 ширхэг.
• хумс - 4 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс.
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно.
• ус - 50 мл.

Хоол хийх үйл явц:

1. Загасыг урсгал усаар угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Үүнийг давс, перецээр цацаж, 30 минут байлгана.
2. Хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүл.
3. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар халаана. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Одоо маринад бэлтгэцгээе. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Халуун тосонд сонгиноо 5 минут хуурна. Сонгино дээр лууван нэмээд хольж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.
6. Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн соус нэмээд 6 минут хуурч, тасралтгүй хутгана.
7. Шарсан ногоо дээр ус хийнэ. Өөр 5 минут буцалгана.
8. Давс, элсэн чихэр, жор дээр заасан амтлагчийг хүнсний ногоо руу цацна. Дахин 10 минутын турш буцалгана.
9. Бэлтгэсэн маринадыг загас руу хийнэ. Савыг хөргөөд хөргөгчинд хийж, дараа нь 4 цагийн турш даршилна.

Та оролдоод үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Шүүслэг даршилсан загас

Энэ жорын дагуу загасыг их хэмжээний хүнсний ногоо, улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон. Энэ бол энгийн. Энд хамгийн хэцүү зүйл бол загасны гулуузыг филе болгон хуваах явдал юм. Үүний үр дүнд та лууван, сонгины маринад дэвтээсэн зөөлөн загас авах болно. Мөн энэ нь маш амттай!

Найрлага:

• Загас (хэлбэрээ хадгалахын тулд нягт байвал зохимжтой)- 500-600 гр.
• Улаан буудайн гурил - 2-3 tbsp. л.
• ургамлын тос - 70-100 мл.
• давс - 0.5 tsp.
• Нунтагласан хар чинжүү (чимхэх).

Маринадын хувьд:

• Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2-3 ширхэг.
• Үнэргүй ургамлын тос - 50-70 мл.
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• Улаан лоолийн соус эсвэл оо - 2-3 tbsp. л.
• Амтат вандуй 3-4 ширхэг.
• Газрын шанцай (чимхэх).
• Хүснэгтийн давс - 1 tsp.
• Элсэн чихэр (чимхэх).
• Цэвэр ус эсвэл шөл - 500-600 мл.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид маринадтай хоол хийж эхэлдэг. Эхлээд луувангаа бэлдье. Үүнийг угааж, цэвэрлэж, тууз болгон хуваана. Хэрэв та соусыг нэгэн төрлийн тууштай байлгахыг хүсч байвал луувангаа үрж болно.
2. Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
3. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн ногоог хуурч ав. Эхлээд луувангаа шарсан нь дээр.
4. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар хуурна. Marinade дээр селөдерей үндэс, яншуй нэмэх нь таваг нь онцгой амтыг өгөх болно. Селөдерейг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, луувантай хамт хуурч ав.
5. Шарсан ногоо дээр улаан лоолийн соус нэмнэ. Үүний зэрэгцээ давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв та улаан лоолийн зуурмагийн оронд шинэ улаан лооль нэмбэл илүү амттай болно. Улаан лоолийг хальсалж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Энэ тохиолдолд та аяганд бага ус нэмж болно.
6. Хүнсний ногоо руу 1-1.5 шил ус хийнэ, хутгана, тагийг нь таглаж, чанаж болгосон хүртэл 15-20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Marinade дээр ширээний цуу нэмнэ (хэрэв энэ нь хангалттай исгэлэн биш бол). Гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд булангийн навчийг marinade-аас зайлуулах ёстой. Ундны усыг загас эсвэл ногооны шөлөөр солих нь зүйтэй. Энэ нь marinade нь баялаг амтыг өгөх болно. Зүссэний дараа үлдсэн загасны сэрвээ, сүүлээс загасны шөлийг хурдан бэлтгэж болно.
7. Одоо загасыг арчлах болно. Загас бэлтгэх сонгодог арга бол шарсан мах юм. Гэхдээ калорийн агууламжийг багасгахын тулд загасыг зууханд чанаж эсвэл жигнэж болно.
8. Зүссэн загасыг цаасан салфеткааар арчиж, улаан буудайн гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй.
9. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа загасыг хуурч ав. Загасыг цаашид жигнэхгүй тул дотор нь түүхий үлдэхгүйн тулд чанаж болтол нь шууд хуурч ав. Үүнийг бага дулаанаар хийдэг. Та 5-7 минутын турш 180 градусын температурт зууханд загасыг жигнэж дуусгаж болно.
10. Дууссан шарсан хэсгүүдийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр давхарга болгон байрлуулж, давхарга бүр дээр marinade хийнэ. Таваг хөргөөд 6-8 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Загасыг хүйтэн, шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Лууван, сонгинотой marinated загасны сонгодог жор

Энэ хоолыг олон хүн мэддэг. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол үүнийг бэлтгэх үйл явц нь төвөгтэй биш юм. Ямар ч загасыг ашиглаж болно: шинэхэн, хөлдөөсөн, давсалсан, далай, гол. Хэд хэдэн жижиг үрийг агуулсан нэгийг нь авахыг зөвлөж байна. Давсалсан загасыг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээнэ. Marinade нь лууван, сонгинооос сонгодог хэлбэрээр бэлтгэгддэг.

Найрлага:

• Загасны булангийн хэсэгчилсэн хэсэг - 400 гр.
• Том сонгино - 1 ширхэг.
• Дунд зэргийн лууван - 4-5 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль - 4-5 ширхэг.
• Ширээний цуу.
• Амтлахын тулд ширээний давс
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл ердийн аргаар хайчилж ав.
2. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Загасны хэсгүүдийг хоёр талдаа давс, чинжүү, гуриланд дүрнэ.
4. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, загасыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүнийг бэлэн байдалд оруулах шаардлагагүй.
5. Шарсан загасыг хайруулын тавган дээрээс ав. Энэ тосонд сонгино хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Сонгино дээр жижиглэсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол хутгаж, хуурч ав.
6. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цөцгийн тууштай байдалд шингэлсэн улаан лоолийн соус эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ. Хэрэв та улаан лооль хэрэглэдэг бол тэдгээрийг хальсалж, хутгагчаар цавчих хэрэгтэй.
7. Лууван, сонгино таглах хүртэл хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Маринадад давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хэдэн минут буцалгана.
8. Дараа нь амтлахын тулд бага зэрэг ширээний цуу нэмнэ. Үзүүр дээр нь нэг халбага улаан халуун чинжүү нэмнэ.
9. Загас, маринадыг хайруулын тавган дээр ээлжлэн ээлжлэн хийнэ. Дээд давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой.
10. Хүнсний ногооны хэмжээнд хүртэл ус хийнэ, тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
11. Хоолоо хэсэг хугацаанд байлгаад хөргөгчинд хийнэ.

Энэ нь амттай болсон. Бид үүнийг халуун эсвэл хүйтэн иддэг. Сайхан хооллоорой!

Хоолны цуглуулгаа хамгийн сайн хоолны олдворуудын вэбсайт дээр даршилсан загасны өөгүй, батлагдсан жороор дүүргэ. Далайн болон цэнгэг усны төрөл бүрийн загас, хүнсний ногоо, мөөг, ургамал, дарс эсвэл цөцгийтэй хийсэн өөрчлөлтийг үнэл. Амтны зохицлын шилдэг бүтээлийг бүтээгээрэй!

Marinade ашиглан та олон төрлийн загасыг хоол хийж болно. Энэ нь хектэй төсвийн pollock, эсвэл язгууртны улаан загас, эсвэл тэдний цэнгэг усны аналоги байж болно. Хүнсний ногооны маринад хийх найрлагыг нэлээд чөлөөтэй сонгож болно. Нэмж дурдахад та цөцгий, цөцгий, зөгийн бал эсвэл дарс нэмж болно. Загасыг өөрөө янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: шарсан мах, буцалгаад эсвэл уураар жигнэж, дараа нь хүнсний ногооны маринадтай хоол хийж дуусгана. Шинэ мэдрэмж хайж байна уу? Тэгвэл эдгээр жорыг туршаад үзээрэй!

Даршилсан загасны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар угааж, сайтар угаана.
2. Хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү.
3. Гурилаар болгоомжтой өнхрүүлэн шарж, амттай алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгиноыг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
5. Үүн дээрээ том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
6. Мөөгийг санамсаргүй хэрчиж, хуурч ав. Хүнсний ногоотой холино.
7. Ургамлын холимогт шингэрүүлсэн улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ. 7-8 минутын турш буцалгана.
8. Хуурай улаан дарсанд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Соусыг хагасаар багасгана.
9. Загас, ногооны маринадыг халуунд тэсвэртэй гүн гүнзгий таваг дээр давхаргаар хийнэ.
10. Сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
11. Бяслаг алтан царцдас гарч иртэл 180 градусын температурт бага зэрэг жигнэх.

Хамгийн хурдан даршилсан загасны таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Сонирхолтой исгэлэн болгохын тулд та нимбэг, дарсны цуу эсвэл алимыг маринад нэмж болно.
. Маринадыг зузаан эсвэл шингэн хэлбэрээр хийж болно. Үүнийг өтгөрүүлэхийн тулд гурил эсвэл цардуул хэрэглэдэг.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Бид ямар ч хоол бэлтгэсэн, амттай болгохын тулд төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамал, хүнсний ногоо нэмэх шаардлагатай байдаг. Тусгайлан бэлтгэсэн маринад нь загасны тавагны амтыг сайжруулахад тусална. Энэ нь олон сорттой. Энэ бүхэн хоол хийх аргаас хамаарна: зууханд, мах шарах, даршилж эсвэл жигнэх. Сонгодог загасны маринад нь далайн болон голын загас, амттай улаан хулд, форел болон бусад ямар ч махыг marinating хийхэд тохиромжтой.

Загасны маринад хэрхэн бэлтгэх вэ

Marinade нь бүтээгдэхүүний амтыг илчлэхэд тусалдаг боловч олон жор, амтыг илүүд үздэг тул сүмс нь өөр өөр байдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар таваг нь халуун ногоотой, халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн, бага зэрэг давсалсан эсвэл сайн давсалсан байж болно. Загасыг хэрхэн marinate хийх нь жороос хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг marinade-д урьдчилан дэвтээж эсвэл бүгдийг нь нэг дор чанаж, хайруулын төгсгөлд эсвэл үйлчлэхийн өмнөхөн маринадаар асгаж болно. Лаазлах жор нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж таваг бэлтгэхэд шаардлагатай жоруудаас эрс ялгаатай байдаг.

Хайруулын хувьд

Хэрэв та ихэвчлэн шарсан хоол хийдэг бол өөр өөр соусын жорыг туршиж үзээрэй. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ижил бүтээгдэхүүн хүртэл өөр өөр амттай байх бөгөөд танай гэр бүл хэзээ ч уйдахгүй. Илүү сайн нэвчихийн тулд дор хаяж хагас цаг шаардагдана. Бэлтгэсэн хольцонд дүрсэний дараа гулуузыг хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Соусанд амттай амт оруулахын тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг нимбэг гэх мэт бүтээгдэхүүнийг хайруулын явцад шууд нэмж болно.

Даршилах зориулалттай

Удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай бүтээгдэхүүн нь огт өөр жорын дагуу давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэлийг шаарддаг. Тэдгээрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг давс юм. Тоо хэмжээнээс хамааран бэлэн хоол нь давстай эсвэл бага зэрэг давсалсан байх болно. Даршилсан ногоог хүссэн амтыг өгөхийн тулд та нимбэг, хумс, чинжүү, кориандра зэрэг бусад халуун ногоо нэмж болно. Загасыг давслахад зориулж маринад бэлтгэх арга нь хэр удаан хадгалахаас хамаарна. Алхам алхмаар зурагтай олон амттай экспресс аргууд байдаг.

Загасны маринад хийх жор

Хэдийгээр маш олон төрлийн marinade сонголтууд байдаг ч зөвийг нь сонгох нь тийм ч хэцүү биш юм. Дууссан тавагны зураг нь үр дүнг харуулж байна. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн боловсруулах аргыг сонгох хэрэгтэй.

• Бага зэрэг давсалсан бүтээгдэхүүн авахын тулд давс, чинжүү, нимбэг зэрэг хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд гулуузыг тосоор дүүргэх шаардлагатай болно.
• Улаан сортуудын хувьд нимбэг, чидуны тос, дарс, бальзамын цуу зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
• Улаан сонгино, улаан лооль, кунжут нь мах шарах дээр голын болон далайн загасыг амтлах болно.
• Зууханд эсвэл богино долгионы зууханд лууван, сонгино, улаан лоолийн нухаш, ямар ч ногооны маринад, майонез зэрэг нь ямар ч төрлийн загасанд тохиромжтой.
• Хүйтэн эсвэл халуун утсан бүтээгдэхүүнд шанцай, ганга, мэргэн хэрэглэхэд тохиромжтой.

Лууван, сонгинотой хамт

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 112 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг хамгийн түгээмэл хоёр найрлага бол сонгино, лууван юм. Тэднээс та гайхалтай marinade хийж болно. Поллок, хек, скумбрия зэрэг нь үүнтэй сайн зохицдог. Энэхүү жорыг энгийн бөгөөд маш сайн амтаас шалтгаалан олон арван жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Нэмж хэлэхэд та үүнд их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй. Лууван, сонгинотой даршилсан загас нь хайруулын тавган дээр, жигнэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• филе - 400 гр;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• дунд хэмжээний лууван - 5 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн соус - 3-4 tbsp. халбага;
• чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• цуу - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав.
2. Ургамлын тосны халбагаар сонгино ил тод болтол хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 1-2 минут болж, дараа нь лууван нэмнэ. Өөр 3-4 минутын турш хуурна.
3. Цөцгийтэй тууштай усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг хийнэ. Хэдэн минут буцалгаад дараа нь бага зэрэг нимгэн болгохын тулд ус нэмнэ.
4. Халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
5. Соусыг амталж, хүсвэл 1 халбага цуу нэмнэ.
6. Соус бэлэн боллоо. Урьд нь гуриланд шарсан бүтээгдэхүүнийг буцалгаад буцалгаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина, ингэснээр таваг дусаах болно.

Цагаан маринад

• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 15 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Цагаан marinade нь хоолыг бараг амттай болгодог. Энэ нь баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл байх болно, гэхдээ та үүнийг үйлчлэхээс дор хаяж нэг өдрийн өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Цагаан marinade жор нь махлаг гулууз маханд тохиромжтой, алийг нь өөрөө сонго. Энэхүү хоол хийх сонголтын ер бусын зүйл бол гулууз нь шингэнд хэвтсэний дараа вазелин загасны шөлөөр хучигдсан мэт болдог. Энэ хэмжээний marinade нь 1 кг бүтээгдэхүүнд хангалттай.

Найрлага:

• ус - 1 л;
• цуу 6% - 200 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• давс - 1.5 tbsp. халбага;
• хар чинжүү - 10 ширхэг;
• хумс - 7 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Ус буцалгаж, дараа нь бусад бүх найрлагыг нь нэмнэ.
2. Илүү халуун ногоотой амтанд дуртай хүмүүст та чинжүүний хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
3. Усыг 1 минут буцалгаж, дараа нь аажмаар цуу хийнэ.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шарсан загасыг marinade болгон ашиглаж болно.
5. Шингэн нь гулуузыг 0.5 см-ээс ихгүй зайд хамрах ёстой.
6. Бүгдийг хамтдаа 2 минут буцалгаад дараа нь таваг хөргөөд хөргөгчинд 12 цаг орчим байлгана.

Шар буурцагны соустай

• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 125 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шар буурцаг сумс хэрэглээнд гараагүй удаагүй ч хурдан цууг илүү амттай орлуулагч болсон. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмсэн маринад нь зөвхөн загасны амтыг төдийгүй бусад бүх хоол, жишээлбэл, шарсан махыг амтлах болно. Шар буурцагтай цуутай маринад дэвтээсэн загасыг хүссэн хэлбэрээр нь чанаж болно: уурын зуух ашиглан, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл шарсан мах. Бэлтгэсэн соус нь зөвхөн гулуузыг бага зэрэг хучих ёстой, эс тэгвээс тэд хэт давстай гарч ирнэ. Хэрэв та лаврын амтлагчд дургүй бол оронд нь кориандра, розмарин, дилл, цагаан гаа, яншуй эсвэл өөр амтлагч нэмж болно.

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• сармис - 1 хумс;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• хатаасан лаврын - ¼ халбага;
• газрын чинжүү - ¼ халбага.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг зуурмагаар нунтаглаж эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
2. Соусыг чинжүү, лаврын, элсэн чихэртэй холино.
3. Дээрээс нь нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
4. Нийт массад сармис нэмнэ.
5. Үүний дараа та гулууз махыг (ойролцоогоор 800 гр) маринадаар үрж, дараа нь 30 минут байлгана.

Улаан загасны хувьд

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 141 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та амттай, халуун ногоотой маринад бэлтгэвэл улаан загас нь хоолны сэтгүүл дээрх зураг дээрх шиг хоолны дуршилтай болно. Энэхүү соусаар өнхрүүлэн шарсан мах шарахдаа маш тохиромжтой бөгөөд гал дээр хийсэн бусад хоолонд ноцтой өрсөлдөгч болно. Энэхүү жорын дагуу улаан загасны маринад нь 4 гулууз маханд тохиромжтой. Тэдгээрийг хальсалж, зайлж дууссаны дараа гадаргууг бүхэлд нь жижиг зүсэлт хийнэ. Дараа нь marinade дор загас илүү сайн дэвтээнэ.

Найрлага:

• оливын тос - 2 tbsp. халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• халуун ногоо - амсах болно;
• маржорам - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Нимбэгийг хальсалж, шүүсийг нь аяганд хийнэ. Үлдсэн нимбэгийг огтолж, дараа нь загасанд нэмэхийг зөвлөж байна.
2. Маржорамыг нунтаглана.
3. Шинэхэн ургамал, халуун ногоо, давсыг нимбэгээр хольж, 2 хоолны халбага тос хийнэ.
4. Үүссэн соустай гулуузыг үрж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Шарах явцад загасыг маринадтай үе үе тослох хэрэгтэй.

Уурын загасны хувьд

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 103 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Давхар бойлер нь өөх тостой загасыг маш сайн хоол хийдэг бөгөөд энэ нь илүү их калори нэмэхгүйн тулд хуурч болохгүй. Уураар жигнэх жор нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжтой бөгөөд амттай marinade нь загасыг загаснаас нь салгаж авахгүй байх болно. Даршилсан загасны энэ жор нь загасанд ихэвчлэн хэрэглэдэг нимбэгний улмаас хоолонд бага зэрэг исгэлэн өгдөг. Энэ ажлыг эрүүл цангис жимсэнд өгөх болно.

Найрлага:

• цангис жимс - 1 халбага;
• давс - 1 халбага;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• амтлагч - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн цангис жимсийг саванд хийж, нухаш хийнэ.
2. Жимс дээр хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, давс нэмээд хутгана.
3. Бэлтгэсэн маринадыг цэвэрлэж, угааж, хатаасан гулууз дээр цаасан алчуураар үрнэ.
4. Даршилах хугацаа 1 цаг, дараа нь загасыг 30 минутын турш давхар бойлерт хийнэ.
5. Заасан хэмжээний сумс нь 3-4 дунд хэмжээний гулууз маханд тохиромжтой.

Манай гэр бүлийн хамгийн дуртай загасны жор бол лууван, сонгинотой даршилсан загас юм. Хүүхэд байхдаа ээж маань лууван, сонгинотой маринадтай загас чанаж байсныг би санаж байна, бид зуухнаас гарах гайхалтай үнэрийг таашааж, гал тогоо руу тэсэн ядан ширтэж байсан - биднийг хэзээ ширээн дээр дуудах вэ ...

Магадгүй энэ хоолыг Оливье, Мимоза, Прага бялуу гэх мэт Зөвлөлтийн үеийн сонгодог жортой адилтгаж болох юм - тэдний алдартай нь зөвхөн атаархаж болно.

Энэ эхийн хоолны талаар хэтрүүлэлгүйгээр "та даршилсан загасаар хэлээ залгих болно" гэж хэлж болно. Би сонгодог хувилбарт луувантай даршилсан загасны жорыг ихэвчлэн, ялангуяа өвлийн улиралд хоол хийдэг. Marinade дор шарсан загас амттай болохын тулд танд зөвхөн нэг нөхцөл хэрэгтэй: загасны филе ясгүй байх ёстой. Загасыг marinade-тай хоол хийх нь нарийн төвөгтэй процесс биш юм: бүх найрлага нь бэлэн байдаг бөгөөд процесс нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Би олон газар даршилсан загасыг сонгодог хувилбараар туршиж үзсэн: үйлдвэрийн гуанз, сувилал, пионерийн лагерь, кафе ... гэхдээ хамгийн амттай даршилсан загасыг ээжийн жороор авдаг. Түүнээс гадна лууван, сонгинотой маринадтай хүйтэн загас надад илүү амттай санагддаг. Луувантай даршилсан загасны даруухан жор танд таалагдана гэдэгт би үнэхээр найдаж байна.

Найрлага:

• 1 кг муур загасны филе (хаке, поллок, алгана гэх мэт);
• 2 өндөг;
• 2 булан навч;
• 0.5 аяга гурил;
• 1/3 аяга ургамлын тос;
• 2 том сонгино;
• 2 том лууван;
• 4 халбага улаан лоолийн соус;
• 1-2 булан навч;
• 6-8 хар чинжүү;
• амтлах давс, чинжүү.

Даршилсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Гэсгээсэн загасны буланг ойролцоогоор тэнцүү, тийм ч том биш (4-5 см) болгон хайчилж ав.

Загасны хэсгүүдийг амтлахын тулд давс, чинжүү.

Тусдаа саванд өндөгийг давс, чинжүүтэй холино.

Гурилыг тавган дээр хийнэ.

Эхлээд загасны хэсэг бүрийг гуриланд хийнэ.

Тэгээд өндөг рүү дүрнэ.

Загасны хэсгүүдийг ургамлын тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр загасны буланг хуурч ав.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Лууванг ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь 10-12 минут хуурна.

Лууванг хайруулын тавган дээрээс том аяга руу шилжүүлнэ.

Ургамлын тосонд сонгиноо бага дулаанаар шарж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 10-12 минут хуурна.

Лууван, улаан лоолийн соус дээр сонгино нэмнэ.

Сонгино, лууваныг давс, перцээр амталж, холино.

Загасыг жигд таваг дээр нэг давхаргад хийнэ. Мөөгөнцөрийг эхлээд тосоор тослох шаардлагагүй.

Загасны давхарга дээр хүнсний ногоог жигд таваг дээр тавь.

Дээрээс нь булангийн навч, чинжүүтэй үржүүлээрэй.

Савыг тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үр дүн нь гайхалтай амттай даршилсан загас бөгөөд халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг.