Алимны зефир бол Оросын уламжлалт амттан юм. Коломна хотод "Пастила музей" хүртэл байдаг боловч энэ нь газрын эзэн Амбросе Прохоровын ачаар гарч ирэв. Тэр алимыг цохиж, зууханд хатаахыг санал болгосныхоо төлөө Санкт-Петербургт болсон цэцэрлэгжүүлэлтийн үзэсгэлэнгээс медаль хүртжээ. Өнөөдөр ийм амттанг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч эсвэл гэртээ бэлдэж болно - танд цөөн тооны бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно, гэхдээ маш их цаг хугацаа шаардагдана.

Гэрийн жимсний зефир бол шим тэжээл, витаминаар баялаг жинхэнэ амттай амттан юм. Тиймээс, худалдан авсан тарваганы оронд зөвхөн хамгийн залуу тансаг хүмүүст төдийгүй тэдний эцэг эхчүүдэд таалагдах байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь дээр.

Хоол хийх арга:

1. Хоёр кг алим аваад, гүн гүнзгий тавган дээр хийж, хагас аяга ус асгаж, 170 градусын зууханд асаагаад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
2. Жигнэсэн жимсээ хөргөж, шигшүүрээр нунтаглана.
3. Алимны соусыг саванд хийж, хольцыг өтгөн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
4. Дараа нь амтат мөхлөгүүд бүрэн уусах хүртэл холигчоор холигчоор нэг аяга элсэн чихэр холино. Масс нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, гэрэлтүүлэх ёстой.
5. Одоо жигд хуудсыг аваад илгэн цаасаар бүрхэж, дээр нь өтгөрүүлсэн массыг тараана. Бид үүнийг тэгшлээд зууханд 6 цагийн турш хатаана (температур 50 ° C), дараа нь эргүүлээд бага зэрэг хатаана.
6. Бэлэн болсон зефирийн жигд цаасыг арилгахад тийм ч хялбар биш тул усаар чийглээд хэдэн минут байлгана. Энэхүү энгийн техник нь амттангийн гөлгөр гадаргууг хадгалахад тусална.

Алимны зефирийг өнхрүүлж эсвэл дөрвөлжин болгон хувааж болно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Та удаан агшаагчаар алимны зефир бэлтгэх боломжтой. Жорны хувьд танд нэг кг алим, зөгийн бал халбага, бага зэрэг ус хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд жимсийг хальсалж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Одоо үүссэн зүсмэлүүдийг хоёр хоолны халбага усаар аяганд хийж, "жигнэх" сонголтыг сонгоод 40 минут байлгана.
3. Энэ хугацааны дараа та суллагдсан шүүсийг зайлуулж, аяганы агуулгыг хөргөх хэрэгтэй.
4. Жигнэсэн жимсэндээ зөгийн бал нэмээд холигчоор нухаш болтол нь хутгана.
5. Бид хольцыг жигд хуудсан дээр нимгэн тарааж, зууханд эсвэл ердийн цонхны тавцан дээр хатаана.

Хэрэв та чихэрлэг зефир хийхийг хүсвэл зөгийн балыг ердийн элсэн чихэрээр солино. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хамгийн сайн хадгалдаг.

Алимны целлюлозын амттан

Та алимнаас нэг дор хоёр ашигтай бүтээгдэхүүн хийж болно - шүүс, зефир. Жимсний нухашыг шүүсэнд, бялууг нь хэлэлцэж буй амттанд хэрэглэнэ. Гэхдээ та аль хэдийн боловсруулсан түүхий эдээс байгалийн амттан хэрхэн бэлтгэхийг яг одоо сурах болно.

Хоол хийх арга:

1. Алимны целлюлозыг саванд хийж, хоёр аяга ус нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой.
2. Хөргөсөн массыг жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргаар тарааж, 100 градусын температурт зууханд нэг цагийн турш хатааж, хаалгыг онгойлгож, пастил нь шатаасан болж хувирахгүй.
3. Хоол хийх явцад та зефир дээр элсэн чихэр, амтат нунтаг эсвэл зөгийн бал нэмж болно. Гэхдээ бүх амттангүй ч гэсэн энэ амттан нь маш амттай, илчлэг багатай байдаг. Бага зэрэг чихэрлэг болгохын тулд зефирийг дөрвөлжин хэрчиж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Цахилгаан хатаагч хийх жор

Байгалийн гаралтай, эрүүл амттанг хамгийн үнэтэй амттантай харьцуулах боломжтой юу? Түүнээс гадна, жимсний зефир гэртээ бэлдэж болно. Ялангуяа өнөөдөр гал тогооны өрөөнд жинхэнэ гайхамшгийг бүтээдэг олон төрлийн цахилгаан хэрэгсэл байдаг.

Тэдний нэг нь алимнаас зефир хийх боломжийг олгодог цахилгаан хатаагч юм. Дүрмээр бол ийм төхөөрөмж нь жимсийг хатаах нүхгүй тавиуртай байдаг. Хэрэв ийм нэмэлт байхгүй бол та хатаагчдад зориулсан тусгай хуудас худалдаж авах эсвэл ердийн силикон дэвсгэр ашиглаж болно.

Пастилаг элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар бэлтгэж болно, гэхдээ бид амттанг нэмэлтгүйгээр хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан жимсийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нухаш болгон бутлах шаардлагатай.
2. Та үүссэн массаас шүүсийг зайлуулж, нухашаа өөрөө нимгэн давхаргад тавиур дээр тараах хэрэгтэй.
3. Бид агуулгыг агуулсан тавиурыг хатаагчинд байрлуулж, төхөөрөмжийг асаагаад хатаана. Зефирийн бэлэн байдлыг голд нь хүрч шалгах хэрэгтэй - хэрэв бүтээгдэхүүн наалдахгүй бол амттан бэлэн болно.
4. Дулаан зефирийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн эсвэл зүгээр л дөрвөлжин хэрчинэ.

Байгалийн алимны оо

Хэрэв та аль хэдийн бэлэн нухаштай бол зефир хийх үйл явц илүү хялбар болно. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалтын зөв горимыг ажиглах явдал юм. Хэрэв байшин нь орчин үеийн цахилгаан зуухтай бол санаа зовох шаардлагагүй, гэхдээ хуучин хийн зуухтай бол хүндрэл гарч болзошгүй. Гэхдээ амттанг сүйтгэхгүй байх нэг нууц байдаг - хатаах явцад зуухны хаалгыг бүрэн хааж болохгүй.

Хоол хийх арга:

1. Бэлэн алимны амтанд элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж, масс хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл зоддог.
2. Амтат жимсний хольцыг жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр нимгэн хийж, зууханд 6 цагийн турш хатаана (температур 80 ° C).
3. Бэлэн пастилыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нунтаг элсэн чихэртэй

Та алим, амтат нунтаг, өндөгний цагаан зэргээс маш амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг эрүүл амттан хийж болно. Жорыг бичээрэй, энд бүх зүйл энгийн.

Найрлага:

• 1.3 кг алим;
• гурван шил элсэн чихэр;
• дөрвөн өндөгний цагаан;
• 60 гр чихэрлэг нунтаг.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө жимсээ гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь зууханд хийнэ (температур 170 ° C).
2. Жигнэсэн алимнаас нухаш хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн шигшүүр ашиглаж болно.
3. Өндөгний цагааныг өтгөн хөөс болгон хутгаж, алимны соусыг ердийн элсэн чихэртэй хольж, дараа нь уураг, жимсний хольцыг холино.
4. Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар бүрхэж, үүссэн хольцыг дээр нь хийнэ. Үүнийг тэгшлээд зууханд 12 цагийн турш хатаана (температур 60 ° C).
5. Бэлэн болсон амттанг жижиг хэсэг болгон хайчилж, амтат нунтагаар цацна.

Зөгийн балтай гар хийцийн алимны пастил

Жимсний зефир нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн учраас чихэрлэгч нь ижил ашигтай шинж чанартай байх ёстой. Тиймээс ердийн илчлэг ихтэй сахарын оронд тэжээллэг витаминтай зөгийн бал хэрэглэх нь дээр.

Хоол хийх арга:

1. Алимыг хальсалж, цавчих, зөөлөн болтол усаар буцалгана.
2. Дараа нь бид жимсний хэсгүүдийг нухаш болгон хувиргаж, амт нь зөгийн бал нэмнэ. Амтлахын тулд та бага зэрэг шанцай нэмж болно.
3. Бид анхилуун үнэрт массыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд, цахилгаан хатаагч эсвэл зүгээр л задгай агаарт хатаана. Хоол хийх хугацаа нь сонгосон хатаах сонголтоос хамаарна.

Пастила бол чихрийн маш сайн хувилбар юм. Эцэг эхчүүд хүүхдээ эрүүл саруул өсөхийг хүсч байгаа бол энэ замд саад болох нэг зүйл нь үйлдвэрийн амттан байдаг.

Би хувьдаа амьдралдаа чихэрт дургүй нэг ч бяцхан хүнтэй таарч байгаагүй. Манай гэр бүлд ач охиноо төрөхөд тэдгээр амттангийн ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай асуулт маш хурцаар гарч ирсэн. Ямар өөр хувилбар санал болгоогүй вэ! Зөгийн бал, чанамал, гар хийцийн тараг, хатаасан жимс ... Тэгээд хүүхэд шаргалтсаар шоколад, чихэр гуйв.

Харин эмээ Лена (хадм) зефир бэлтгэсэн бөгөөд би охиноосоо миний ач охин хатаасан жимснээс илүү идэх дуртай гэж сонссон. Би энэ амттай хоолыг хийж үзэхээр шийдсэн.

Хэрхэн зефир хийх вэ

Надад зефир хийх ямар ч жор байгаагүй, би бүх туршлагаа туршилт, алдаагаар олж авсан. Би гүзээлзгэнэээр эхэлсэн. Би зефирийг дараах дарааллаар бэлтгэсэн: жимсийг цавчих, зөгийн бал нэмж, гар хийцийн тосоор тосолсон тавиур дээр хатаана. Надад таалагдсан ч гүзээлзгэний үнэрийг амтлахад цөцгийн үнэр саад болсон хэвээр. Таваг тослоход хэрэглэдэг өөх тос нь зефир бэлтгэхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг би ойлгосон.

Анхаарах зүйл: хэрэв зөгийн балыг бэлтгэхэд хэрэглэвэл зефирийг 45 ° -аас ихгүй температурт хатаана.

Гүзээлзгэний дараа чангаанзны ээлж ирлээ.

Маршмаллоуны найрлага нь ижил төстэй: жимс жимсгэнэ буталж, зөгийн бал нэмж, бүх зүйлийг тусгай тавиур дээр хатааж, тосоор тосолж, зураас харагдахгүй. Би үүнийг хөвөн ноосоор хийдэг. Энэ удаад үнэхээр сайхан болсон нь би эдгээр амттанг амтархан идэхэд яг л жоохон хүүхэд шиг ваартай вааранд гараа сунгаж байлаа. Хичээлээ зогсоох боломжгүй байсан.

Эдгээр амттан надад маш их таалагдсан тул би бүх төрлийн жимс, хүнсний ногооны хослолоор зефир үйлдвэрлэх бүхэл бүтэн үйлдвэрийг байгуулсан.

Туршилт ба олдворууд

Рапс зөгийн бал авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь маш сайн талстждаг бөгөөд хурц үнэргүй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тэд зефир нь элсэн чихэртэй адил амттай байдаггүй гэж хэлдэг. Элсэн чихэртэй хийнэ гэж санаанд ч орж байгаагүй. Хэрэв та хуайс зөгийн бал авбал зефир нь ажиллахгүй байж магадгүй: хатахгүй, зөөлөн, наалдамхай болно. Жишээлбэл, энэ нь Сагаган бол жимсний үнэрийг бүрхэж чадна.

Миний ажигласнаар жимс нь наалдамхай, эмзэг байж болно. Энэ нь пастилагийн хувьд маш чухал юм. Наалдамхай жимс, жимсгэнэ (ялам, интоор, амтат интоор, чавга, үхрийн нүд, үхрийн нүд, усан үзэм) -ээр хийсэн энэ нь маш удаан хатаах боловч энэ нь наалдсан хэвээр, хэсгүүд нь саванд наалддаг. Гэхдээ бараг бүх ногоо эмзэг бөгөөд хурдан хатдаг - үр дүн нь зефир биш, харин "чипс" юм. Зөвхөн улаан лооль нь наалдамхай, тэдгээрээс хийсэн пастил нь амттай байдаг. Би чихэр нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг, би зүгээр л улаан лоолийг хутгагчаар жижиглэж, пастил шиг хатаана.

Алим-чавга, лийр-усан үзэм, алим-интоор, алим-интоор-лийр, гүйлс-интоор, чангаанз-чавга зэрэг заримынх нь хэт зуурамтгай чанарыг заримынх нь эмзэг байдлыг нөхөхийн тулд би жимс жимсгэнэ хослуулахдаа дасан зохицсон. . Дашрамд хэлэхэд алимны пастил бол ерөнхийдөө хамгийн амттай зүйлийн нэг юм.

Би цуккинитэй адилхан хийдэг. Гэхдээ тэдний тухай илүү их. Үргэлж элбэг байдаг эдгээр хүнсний ногоог хаана хэрэглэх вэ гэдэг асуудлыг удаан хугацаанд шийдсэн. Та цуккини чанамал хийж болно, гэхдээ яаж ийм их хэмжээгээр хэрэглэж чадах вэ? Тэгээд би пастил хийх санааг олсон.

Тиймээс: zucchini, жимс, жимсгэнэ, ургамал, бага зэрэг цэвэршүүлсэн ус, зөгийн бал. Би бүтээлч байдалд орон зай үлдээхийн тулд пропорц бичих дургүй. Ямар ч хоол хүнс хоолтойгоо зохицож бүтээгддэг гэдэгт би итгэдэг. Та зүгээр л буталсан массыг тавиур дээр асгахад тохиромжтой байхаар зузаан болгох хэрэгтэй. Мөн энэ нь амттай байх ёстой!

Цуккинитэй зүйрлэвэл би хулууны зефир хийдэг: би чангаанз, усан үзэм эсвэл шөнийн сүүдэрийг хулуутай хослуулдаг. Үнэндээ хар шөнийн сүүдэр нь хортой ургамал боловч боловсорсон хатаасан жимсийг идэж болно. Энэ тохиолдолд хатаасан чангаанз хэрэглэдэг. Би тэдгээрийг 12 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээгээд дараа нь ус, хулуу, зөгийн балтай хамт хутгагчаар нунтаглана.

Миний өөр нэг олдвор: Би наалдамхай жимс, жимсгэнэээр хийсэн пастилийн хэсгүүдийг ургамлын нунтагаар цацдаг (ургамлыг хатааж, дараа нь төмрийн шүүлтүүрээр нунтаглана).

Интоорын навчинд интоорын зефир, чавганы навчинд чавганц зефир, бөөрөлзгөнө навчинд бөөрөлзгөнө зефир, усан үзмийн навч, сахал, цэцгээр хийсэн нунтаг усан үзмийн зефир: ямар амттайг та мэдсэн бол! Энэ нь зөвхөн амттай, эрүүл төдийгүй бөөрөлзгөнө, чавга, интоорын асуудлыг шийддэг. Нэмж дурдахад, усан үзмийн бутны ачааллыг зохицуулах нь одоо маш хялбар болсон: бүх илүүдэл баглаа цэцэглэж эхлэхээс өмнө хатаахаар илгээгддэг. Мөн бүгд баяртай байна!

Өвлийн улиралд жимс бэлтгэх нэг төрөл бол зефир юм. Энэ нь юу вэ, хэрхэн, ямар төхөөрөмж дээр зөв бэлтгэх ёстой вэ?

Гэрийн зефир бол түүхий жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны хатаасан нухаш юм. Дахин нэг удаа онцлон тэмдэглэе - түүхий, чанаж болгосон биш. Энэ бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай бодисыг өөрчлөгдөөгүй хадгалдаг. Жимсний эсүүд усаа алдаж, устдаггүй.

Пастилаг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Та мөн чанасан жимснээс зефир бэлтгэж болно, гэхдээ ийм зефир нь хоол хийсний дараа биед ашиг тусаа өгөхгүй - жимсний бүх эсүүд устаж, витамин болон бусад ашигтай бодисууд нь өндөр температурт задардаг. Зефир бэлтгэх нь 55-60 ° C-аас ихгүй температурт явагдах ёстой. Үгүй бол та амттай, гэхдээ огт хэрэггүй бүтээгдэхүүн авах болно.

Гэртээ зефир бэлтгэхийн тулд гал тогооны дараах тоног төхөөрөмжтэй байх шаардлагатай.

1. Зефир бэлтгэх функцтэй цахилгаан хатаагч. Үүнийг цахилгаан хатаагчийн ашиглалтын зааварт заасан байх ёстой. Энэ функц нь зефирт зориулсан тусгай тавиураар тоноглогдсон үед хатаагчинд байдаг. Энэхүү хатаагч нь бусадтай харьцуулахад агаарын эргэлтийн загвартай бөгөөд шингэн найрлагыг жигд хатаахыг баталгаажуулдаг. Энэ функц нь тавиуруудын жигд агаарын урсгалыг дэмждэг бөгөөд энэ нь бие биентэйгээ байраа байнга солих шаардлагагүй юм. Мөн хатаагч нь хатаах температурын зохицуулагчаар тоноглогдсон байх ёстой бөгөөд хатаах температурыг жигд тохируулж, зааж өгөх нь дээр.

Ийм хатаагч янз бүрийн үйлдвэрлэгчид байдаг. Тухайлбал, Беларусийн “Беломо”, Оросын “Valtera 1000”, хамгийн сайн, хамгийн үнэтэй нь Шинэ Зеландад үйлдвэрлэсэн “Эзидри-1000” цахилгаан хатаагч юм.

Сүүлийн хатаагч нь зефир тавиуртай 30 хүртэлх тавиурыг багтаах боломжтой. Хатаах явцад тавиуруудыг солих шаардлагагүй - хатаах үйл явц бүх түвшинд ижил байна. Энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд зефир бэлтгэх үйл явц нь хурдан бөгөөд энгийн юм. Нэг өдрийн дотор та хэд хэдэн хувин жимсийг зефир болгон боловсруулж болно. Ийм бүтээмжийг та төсөөлж чадах уу?

Мэдээжийн хэрэг та энгийн цахилгаан хатаагч, шарах шүүгээ ашиглан зефир бэлтгэх, шингэн массын тавиур хийхийг оролдож болно, үүнийг интернетийн гар урчуудын зөвлөснөөр илгэн цаас, жигд тугалган цаас эсвэл хүнсний зориулалттай силикон дэвсгэрээс хийж болно. Та мөнгө хэмнэх болно, гэхдээ та мэдрэл, чанар, бүтээмжийг алдах болно.

Ийм гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хэцүү бөгөөд дүрмээр бол нэг удаагийнх байдаг. Үүнээс гадна, ийм хатаагчийн загвар нь шингэн найрлагыг хатаахад зориулагдаагүй болно. Үүний үр дүнд та маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай боловч үр дүнд хүрэхгүй байна. Дараа нь зефир хатаж, дээрээс нь шатаж, доод хэсэг нь түүхий болно. Энэ нь гар хийцийн тавиур дээр наалдана. Дараа нь өөр боломж гарч ирнэ.

Яагаад цахилгаан болон хийн зууханд зефир хийхэд тохиромжгүй байдаг вэ? Та зууханд шаардлагатай 55-60 хэмийн температурын горимыг хадгалах боломжгүй болно. Тиймээс, зефир хэт халсан, эсвэл илүү нарийн, энэ нь чанаж, хатаасны дараа хатуу болж, бүх ашигтай бодисууд устдаг. Мэдээжийн хэрэг та зууханд зефир чанаж болно, гэхдээ ийм зефир идэх нь танд ямар ч ашиг тус өгөхгүй. Үүнээс гадна зууханд бэлтгэсэн зефирний амт нь цахилгаан хатаагчтай харьцуулахад маш муу байдаг. Та намайг эсэргүүцэж болно: - Гэхдээ бидний өвөг дээдэс зууханд, мансарда эсвэл наранд зефир хэрхэн бэлтгэдэг байсан бэ? Би чамд хариулах болно. Өмнө нь зефир бэлтгэх тусгай цахилгаан хатаагч байхгүй, цахилгаан ч байхгүй байсан. Тийм учраас бид чадах чинээгээрээ бэлдсэн.

Тиймээс, зефир бэлтгэхэд хэрэгтэй хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол зефир бэлтгэх функцтэй цахилгаан хатаагч юм.

2. Хоёрдахь шаардлагатай төхөөрөмж бол зөөврийн шил, "ташуурдах" функцтэй суурин цахилгаан хутгагч юм.

Гар хутгагч биш, холигч эсвэл жижиглэгч биш, харин суурин хутгагч гэдгийг анхаарна уу.

Ийм холигчоор бүтээгдэхүүнийг боловсруулахдаа аяганд эргэлт үүсдэг бөгөөд энэ нь энэ төхөөрөмжийн онцлог шинж чанар бөгөөд бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн масс болгон нунтаглахад тусалдаг.

Түүний хүч нь 800-1000 ватт, шилний хэмжээ дор хаяж 1.5 литр байх ёстой. Энэхүү хутгагч нь ямар ч жимсийг нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Мэдээжийн хэрэг та бусад загвар, хүч чадлын холигч ашиглаж болно, гэхдээ үр дүн нь харьцуулшгүй муу байх болно. Би үүнийг аль хэдийн туршиж үзсэн. Энэ хутгагч нь үрээр (бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд) жимснээс зефир хийхэд тохиромжтой. Нухаш бэлтгэсний дараа үрийг металл шигшүүрээр хялбархан салгаж болно.

3. Жимс, жимсгэнээс зефир хийхийн тулд танд нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй. Ойролцоогоор 1:10 харьцаатай жимс, жимсгэний зефир хийхэд энэ бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүнд нэмж оруулах ёстой. Түүний хэмжээ нь бүтээгдэхүүний анхны чихэрлэг чанараас хамаарна. Гэхдээ хатаах явцад чийг ууршиж, зефир дэх элсэн чихрийн агууламж нэмэгддэг гэдгийг бид мартаж болохгүй. Тиймээс зефир дээр элсэн чихэр нэмээд хэтрүүлж болохгүй. Элсэн чихэр нь амтлагч болон хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Одоо би та бүхний анхаарлыг татахыг хүсч байна! Ямар ч тохиолдолд зефир хийхдээ элсэн чихрийн оронд зөгийн бал нэмж болохгүй! 45-48 хэмээс дээш температурт зөгийн балны найрлагад гидроксиметил-фурфурал хэмээх хорт бодис үүсдэг. Энэ нь мэдээж үхэлд хүргэхгүй, гэхдээ бэлэн зефир дээр зөгийн бал нэмж идэх нь дээр.

4. Хүнсний ногооны зефир хийхэд давс, халуун ногоо зэргийг хадгалах бодис болгон ашигладаг. Та тэдгээрийг ямар ч хослолоор ашиглаж болно.

5. Зефир хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бол цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, өөрөөр хэлбэл дэлгүүрт зарагддаг цэвэршүүлсэн тос юм. Тэд зефир тавиурыг сойзоор тослох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зефир тавиур дээр наалдахгүй, сайн тусгаарлагдана. Зарим хүмүүс тавиурыг тослохын тулд гахайн өөх хэрэглэхийг зөвлөж байна. Би наранцэцгийн тос, гахайн өөх тосыг хоёуланг нь тослохыг оролдсон. Би зефирийг хайруулын тавган дээрээс салгахад ямар ч ялгаа анзаарсангүй, гэхдээ хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосоор тослох нь илүү тохиромжтой.

Эдгээр нь гэртээ зефир хийхэд шаардлагатай үндсэн тоног төхөөрөмж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм.

Эрт дээр үед цахилгаан хатаагч, элсэн чихэр байхгүй үед зефирийг зууханд хийж, зөгийн балаар хийдэг байв. Ийм аргаар бэлтгэсэн зефир нь маш сайн хадгалагдсан боловч тэжээллэг чанар нь сул байсан бөгөөд нэмж зөгийн бал нь халах үед хортой бодис үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Дахин хэлэхэд, гар хийцийн зефир хийхэд гол зүйл бол сайн цахилгаан хатаагч, сайн хутгагчтай байх явдал юм.

Та тасалгааны температурт жимс, жимсгэний зефирийг сайтар битүүмжилсэн саванд хадгалж болно. Үүний тулд би таглаатай хүнсний тавиур ашигладаг. Хүнсний ногооны зефирийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Пастилаг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Видео. Пастилаг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Дараах видеон дээр би гар хийцийн зефир хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Видео. Apricot зефир хэрхэн хийх вэ?

Видео. Гүзээлзгэнэтэй зефир хэрхэн хийх вэ?

Гэрийн зефир хийхэд амжилт хүсье.

Пастила бол бага наснаасаа эхлэн амттан юм. Өмнө нь гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг олдоцоор нь үнэлдэг байсан. Одоо зефирийн гол бүрээ бол байгалийн байдал юм. Үүнд ямар ч хортой, химийн болон аюултай зүйл байхгүй. Эрүүл амттангаа өөрсдөө бэлдээцгээе?

Олон жилийн турш бэлтгэсэн хамгийн энгийн зефир хийх жор. Түүнд элсэн чихэр ч нэмдэггүй бөгөөд энэ нь амттанг илүү эрүүл, илүү байгалийн болгодог. Бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн ямар ч хэмжээгээр алим хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл

1. Угаасан алимыг хальстай хэсэг болгон хайчилж ав. Бид үрийн савтай цөмийг нэн даруй хаядаг.

2. Жимсийг зузаан ханатай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв алим маш шүүслэг биш бол та хоёр аяга ус асгаж болно, дараа нь буцалгана.

3. Галыг асааж, хальсыг нь зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана. Алимны төрөл зүйлээс хамааран 1.5-4 цаг үргэлжилнэ.

4. Алимны массыг хөргөж, нухаш болгон нунтаглана. Бид үүнийг хутгагчаар хийдэг. Та мах бутлуурын дундуур мушгиж болно.

5. Илгэн цаас авч, жигд хуудсан дээр тавиад нухаш тараана. Хэрэв та цаас тайрах эсэх талаар эргэлзэж байвал дусал тосоор тосолж болно. Давхаргын хамгийн дээд зузаан нь 7 миллиметр боловч нимгэн болгох нь дээр.

6. Зефирийг зууханд хийнэ. Бид температурыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, 100 хэмээс дээш гарах ёсгүй.

7. Эсвэл наранд гаргаад бэлэн болтол хатаана.

8. Дараа нь илгэн цаасыг дээш харуулан эргүүлж, усаар цацна. Цаас амархан унана. Пастилийг хуруу шилэнд хийнэ.

Бүх чихэр нь хүний ​​биед аюул учруулахгүй бөгөөд эрүүл хооллолтын зарчмуудтай зөрчилддөг. Үүний тод жишээ бол гэртээ эрүүл алимнаас хийсэн алимны зефир юм. Энэ нь нимгэн, бараан эсвэл сэвсгэр, суфле шиг, хөнгөн байж болно. Үүнийг бэлтгэх явцад зуух, олон тогооч, жимс, хүнсний ногооны цахилгаан хатаагч эсвэл зуны хурц нар зайлшгүй туслах болно.

Зууханд чанаж болгосон нимгэн хуудас алимны пастил нь авсаархан өнхрөх хэлбэрээр өвөл хүртэл жимсний ашиг тусыг хадгалах арга юм. Энэ бэлдмэлийг леваши эсвэл инжир гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг элсэн чихэр нэмсэн эсвэл нэмэлгүйгээр бэлтгэж болно.

Нэг нимгэн хуудас зефир авахын тулд:

• 1500 гр хальсгүй шинэ алим;
• 300 гр элсэн чихэр (амтлах эсвэл огт амтлахгүй);
• 50 мл ус.

Алхам алхмаар жор:

1. Алимыг угааж, алчуураар арчиж, ялзарсан, гэмтсэн газар байвал хайчилж ав. Жимс бүрийг дөрөв болгон хайчилж ав.
2. Жимсийг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой саванд ус хийнэ, алимны хэсгийг нэмнэ. Дараа нь целлюлозыг нухаш болгон уусгах хүртэл (цагны дөрөвний нэг орчим) бүх зүйлийг бага дулаанаар буцалгана. Алимны зуурамтгай чанар, бэлэн зефирний уян хатан чанарыг баталгаажуулдаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь хальсанд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг пектин байдаг тул алимыг хальстай нь чанаж, нухаш болгох нь дээр.
3. Тагийг нь нээж, илүүдэл чийг гарахын тулд бүтээгдэхүүнийг хэсэг хугацаанд буцалгана. Дараа нь үрийн хальс болон бусад целлюлозыг салгахын тулд шигшүүрээр нухашыг үрнэ. Үүссэн нухашыг элсэн чихэртэй холино.
4. Ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж байх ёстой илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар жигд хуудсыг хучих. Үүний дараа алимны соусыг 5 мм-ийн давхаргад тараана.
5. Дараа нь зефирийг зууханд 70-100 градусын температурт хаалгыг онгорхой эсвэл конвекцийн горимд 6-8 цагийн турш хатаана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хатуу болж, гялгар гадаргуутай болно.
6. Маршмаллоунаас жигд цаасыг болгоомжтой авч, дараа нь хөргөгчинд уутанд хийж цэвэрхэн өнхрүүлэн хадгална.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Зууханд жигнэж, зууханд бага хэмжээний усаар буцалгахаас гадна алимны соус - зефирний суурь нь орчин үеийн олон тогооч гэх мэт хэрэгслийг ашиглан бэлтгэгдэж болно.

Энэ тохиолдолд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 1500 гр боловсорсон алим;
• 300 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2-3 гр ваниллин.

Удаан агшаагчаар хийсэн гар хийцийн процесс:

1. Алимны хальсалж цөмийг хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглаж, элсэн чихэр, ваниллинтэй хольж, олон төрлийн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, "Хоол хийх" горимд 90 минутын турш хооллоорой.
2. Дулааны боловсруулалтын дараа өтгөрүүлсэн нухашаа тосолсон жигд цаас (илгэн цаас) дээр байрлуулж, аль ч аргаар (зуух, цахилгаан хатаагч, зуны халуун наранд) хатаана.

Алимны целлюлозын амттан

Шүүс агшаагч, шүүс шахагч ашиглан шүүс бэлтгэхэд маш их хог хаягдал үлддэг - бялуу. Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүнийг амттай зефир хийхэд ашиглаж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд шүүсэнд зориулсан алимыг эхлээд хальсалж, үрээр нь зефир рүү орохгүй байх ёстой.

Бэлтгэх найрлагын харьцаа дараах байдалтай байна.

• 1000 гр алимны нухаш;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 50 мл ус.

Үйлдлийн дараалал:

1. Зузаан ёроолтой саванд прессийг зөөлөн болтол нь усаар буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хольж, 20 минут буцалгаад тагийг нь нээж, илүүдэл чийгийг ууршуулна.
2. Бэлэн болсон нухашыг бага зэрэг хөргөөд дараа нь аль ч аргаар хатаана: зууханд хаалгыг нь онгорхой (60-100 ° C температурт), цахилгаан хатаагч (65-70 ° C температурт) эсвэл дотор нь хатаана. задгай агаарт, шавьжнаас сэргийлэхийн тулд самбайгаар хучсан.

Цахилгаан хатаагч хийх жор

Та зефирийг зөвхөн дулааны боловсруулалт хийсэн алимны соуснаас төдийгүй түүхий жимсээр хийж болно. Ингэснээр бэлэн хоолонд илүү их шим тэжээл хадгалагдана. Зөвхөн энэ тохиолдолд шингэн алдалтын тусгай төхөөрөмж - цахилгаан хатаагч ашиглах нь дээр.

Цахилгаан хатаагчаар түүхий алимнаас алимны зефир бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2000 гр алим;
• 200 гр элсэн чихэр;
• амтлах шанцай.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан жимсийг хальсалж, үрийн савыг хайчилж, хутгагч ашиглан нухаш болгон хувиргана. Хэрэв танд байхгүй бол алимыг зүгээр л сараалжтай нунтаглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд бэлэн зефир нь тийм ч хуванцар биш байх болно.
2. Хэрэв хүсвэл түүхий алимны соусанд элсэн чихэр, бага зэрэг шанцай нэмнэ. Үүссэн массыг нэн даруй 0.5 см-ээс ихгүй давхаргад цаасаар бүрсэн цахилгаан хатаагч тавиур дээр тарааж, 6-9 цагийн турш хатааж, тавиурыг үе үе солихыг санаарай.

Байгалийн алимны оо

Алимны соусаар хийсэн байгалийн Белевская зефир нь агаартай зефирээс огтхон ч дутахгүй. Энэхүү амттан нь Тула мужийн Белев хотыг төдийгүй түүний үйлдвэрлэлийг бий болгосон худалдаачин Прохоровыг алдаршуулсан юм.

Гэртээ энэ амттанг үржүүлэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 2000 гр алим;
• 100 гр цагаан талст элсэн чихэр;
• 1 өндөгний цагаан;
• тоос шороонд зориулж бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зууханд алимыг зөөлөн болтол нь жигнэх (180 градусын температурт 40 минут). Дараа нь жимсээ нухаш болгон хувиргаж, хальс, үрийг нь шигшинэ.
2. Хөргөсөн алимны соусыг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь 10 минутын турш цохиж, жорын хэмжээгээр хагас элсэн чихэр нэмнэ.
3. Тус тусад нь өндөгний цагааныг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Дараа нь хоёр массыг нэгтгэж, халбаганаас дуслахаа болтол дахин 10 минутын турш цохино.
4. Зуурсан гурилын нийт хэмжээний 1/5-ыг тусад нь аяганд хийж, үлдсэнийг нь 2 см-ийн зузаантай жигд хуудас юм уу хөгц дээр тарааж, бялуу гарт наалдахгүй болтол бага зэрэг онгорхой зууханд хатаана.
5. Хөргөсөн зефир бялууг жигд хуудсан дээр тавьсан жигд цааснаас аваад дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Тэднийг өмнө нь тавьсан алимны хольцоор бүрхэж, овоонд хийнэ. Дээд болон хажуу талыг нь ташуурдсан алимны соусаар тараана.
6. Үүний дараа зефирийг 1.5-2 цагийн турш зууханд буцаана. Дараа нь үүнийг байгалийн аргаар хөргөж, хэсэг болгон хувааж үйлчилнэ.

Нунтаг элсэн чихэртэй

Гар хийцийн зефир хадгалах уламжлалт арга бол өнхрүүлсэн гялгар уутанд хийх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та самартай алимны зефир бэлтгэж, жижиг шоо болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр болгон өнхрүүлбэл амттан нь эрүүл гар хийцийн чихэр болж хувирах бөгөөд үүнийг хуурай газар нягт хаалттай саванд хадгалах ёстой.

Нунтаг элсэн чихэр дэх алим-самар зефир хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1000 гр алим;
• 200 гр ямар ч самар;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 20 мл нимбэгний шүүс;
• 8 гр ванилийн сахар;
• нунтагласан элсэн чихэр, тоос шороо.

Явц:

1. Алимыг хальсалж, үрийг нь нимбэгний шүүсээр цацаж, зөөлөн болтол нь зууханд хийнэ. Дараа нь шатаасан жимсийг жигд, нэгэн төрлийн нухаш болгон хувиргана.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг бага зэрэг хуурч, хальсыг нь авч, цөөн тооны хэсгүүдээр үйрмэг болтол нь цавчих.
3. Алимны соус, жижиглэсэн самар, элсэн чихэр зэргийг холино. Холимогийг хутгаж, жигд хуудсан дээр 5-10 мм-ийн давхаргаар тараана.
4. Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, дараа нь галыг унтрааж, зефир бүхий жигд хуудсыг тавиад 2 цаг орчим хаалгыг нь онгойлгож хатаана. Шаардлагатай бол процедурыг давтана.
5. Бэлэн зефирийг шоо, очир алмааз эсвэл тэгш өнцөгт болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Гадаа хэрхэн хоол хийх вэ

Зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар алимны зефир хэрхэн хийхийг мэддэг тул цэвэр агаарт хатаах технологитой танилцах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ аргыг зөвхөн зуны халуун өдөр, нар онцгой идэвхтэй үед хэрэглэж болно. Хотын орон сууцанд тагт эсвэл цонхны тавцан нь эдгээр зорилгод тохиромжтой.

Хоол хийх явцад танд хэрэгтэй зүйл:

• 1000-2000 гр алим;
• 50-100 мл ус.

Хоол хийх алхамууд:

1. Алимыг угааж, муудсан бүх хэсгийг нь тайрч, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, бага зэрэг усаар зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Температурын нөлөөн дор жимсний нухаш тарамагц хайруулын тавган дээрх тагийг нээж, хангалттай хэмжээний чийгийг ууршуулна.
3. Үүний дараа алимыг шигшүүрээр үрж, үүссэн нухашыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, самбайгаар бүрхэж, зефирийг шавьжнаас хамгаална. Зефирийг 4-5 хоногийн турш задгай агаарт хатааж, шөнийн цагаар гэртээ нуух шаардлагатай.

Зөгийн балтай гар хийцийн алимны пастил

Алим-зөгийн балны пастил нь хангалттай хэмжээний зөгийн бал шаарддаг (түүний алимны соустай харьцаа нь 1: 2) тул ийм амттанг жижиг хэсгүүдэд бэлдэж, жижиг хэвэнд хатааж, жишээлбэл, маффин жигнэх нь дээр.

Хэрэглэсэн найрлагын хэмжээ:

• 500 мл бэлтгэсэн алимны соус;
• 250 мл шингэн зөгийн бал.

Хоол хийх технологи:

1. Зууханд угааж, хагас болгосон алимыг зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хутгагчаар нухаш хийж, шигшүүрээр дамжин нухашнаас нь салгана. Хөргөсөн алимны соусыг жороор заасан хэмжээгээр хэмжиж, холигчоор хөвсгөр болж, хэмжээ нь нэмэгдтэл нь цохино.
2. Тус тусад нь холигчоор шингэн зөгийн балыг сэвсгэр масс болгон холино. Хэрэв таны гарт зөвхөн чихэр байгаа бол та уурын усанд бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй.
3. Хоёр массыг нэгтгэж, дахин сайтар цохино. Дараа нь хольцыг тосолсон маффины саванд хийнэ. Алимны зефир нь 40-50 градусын зууханд зөгийн бал нэмээд хатдаг. Дараа нь бэлэн давхаргыг шингэн зөгийн балаар хосоор нь нааж, нунтаг элсэн чихэр цацна.