Эрхэм уншигчид, өнөөдөр бид танд амт бүрийн хувьд хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг санал болгож байна.

Бид бүгд Ариун Улаан өндөгний баярын баярыг хүндэтгэдэг бөгөөд энэ өдөр гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуугаар баярлуулахыг хүсдэг бөгөөд үүнийг дэлгүүрт худалдаж авсан хүмүүс хэзээ ч харьцуулж чадахгүй. Гэрийн эзэгтэйн сүнс, баярын сүнсийг гар хийцийн жигнэмэгээр хийдэг бөгөөд надад итгээрэй, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь үнэхээр онцгой юм!

Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг, зарим нь энгийн, хурдан, амттай жор хүсдэг. Зарим хүмүүс Улаан өндөгний баярын бялуу хийхдээ мөөгөнцөр, гурил, өндөг хэрэглэхгүй байхыг илүүд үздэг. Тиймээс, бидний нийтлэлд бид маш олон тооны жоруудаас сонгож, хэд хэдэн огт өөр жорыг нэгтгэсэн бөгөөд ингэснээр та өөрийн дуртай жорыг сонгох боломжтой болно.

Алхам алхмаар Улаан өндөгний баярын бялуу жор нь богино, тунгалаг, илүүдэл усгүй байдаг. Эхэлцгээе!

Зууханд мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын энгийн бялуу

Сонгодог жор, Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн нь маш амттай, сэвсгэр, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.

Туршилтын хувьд

• Гурил - 560 гр.
• Сүү - 170 мл.
• Элсэн чихэр - 150 гр.
• Цөцгийн тос - 140 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг. +2 шар
• Үзэм - 60 гр.
• Мөөгөнцөр - 30 гр.
• Ванилийн сахар - 8 гр.
• Давс - нэг чимх

Паалангын хувьд

• Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 140 гр.
• Нимбэгний шүүс - 1 ширээ. халбага.

Орцуудаа бэлдье. Үзэмийг зөөлрүүлэхийн тулд эхлээд шөнийн турш дэвтээнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.

Дарагдсан шинэхэн мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана (40 градус), сайтар холино.

Тэнд заасан хэмжээний элсэн чихэр нэмээд аажмаар бөөгнөрөлгүй, нэг ба хагас аяга гурил нэмнэ. Сайн холино. Үүссэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар байрлуулна.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед нэг саванд 2 бүхэл өндөг, 2 шар (цагаангүй) ванилийн сахартай холино. Зодуулсан өндөгний тууштай байдал нь тийм ч зузаан цөцгий биш, жигд шар өнгөтэй байх ёстой. Бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээрээ зодуулсан өндөгөө хийж, бага зэрэг давс нэмээд холино.

Үүссэн хольцонд үлдсэн гурил, хайлсан цөцгийн тосыг аажмаар нэмж, үе үе хутгана (халуун биш байх ёстой). Мөн бид элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг тэнд илгээдэг.

Зуурсан гурил зуураад дахин хальсаар хучиж, дулаан газар байрлуулна.

Зуурмагийн хэмжээ хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно. Үүнийг нээж, үзэм нэмээд дахин холино.

Бид жигнэх таваг бэлтгэцгээе. Хэрэв танд дахин ашиглах боломжтой бол тосоор тосолно. Бид нэг удаагийн хэлбэрийг тослохгүй. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хагас хүртэл тараана. Алчуураар хучиж, тавагны ирмэг хүртэл зуурсан гурил гурав дахь удаагаа босох хүртэл хүлээнэ үү. Ийнхүү бид ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийнэ.

180 градуст 30-40 минутын турш жигнэх нь таны зуухнаас хамаарна. Бялууг жигд хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй.

Тэд ийм зөөлөн, анхилуун, анхилуун үнэртэй болдог. Тэдний хувьд паалангаа хийх л үлдлээ.

Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх процессын дараа үлдсэн өндөгний цагааныг нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэртэй холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Бид дулаахан гурилан бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг бүрхэхэд ашигладаг дунд зэргийн урсгалтай гялгар цагаан массыг авах болно.

Улаан өндөгний баярын бялууг дээрээс нь өнгөлөг цацаж цацна. Энэ бол ийм гоо үзэсгэлэн юм!

Кефиртэй мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Хүн бүр мөөгөнцрийг ашигтай, шаардлагатай нэмэлт гэж үздэггүй ч хүн бүр сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүн авахыг хүсдэг. Яаж байх вэ? Кефир бидэнд энд туслах болно. Үүний ачаар зуурсан гурил нь зөөлөн, сэвсгэр болж хувирдаг. Энэ жор нь элсэн чихэр хэрэглэдэггүй. Хэрэв та эрүүл үр тариа, овъёосны гурил авч байвал энэ Улаан өндөгний баяр нь эрүүл мэнддээ анхаардаг хүүхэд, насанд хүрэгчдэд аль болох ашигтай байх болно.

Манай энгийн жороор kefir бялуу хийх. Зуурмагийн хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын хоёр жижиг бялуунд зориулагдсан.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг
• 300 мл kefir
• 280 гр гурил (овъёос эсвэл бүхэл үр тариа байж болно)
• 2 багц байгалийн чихэрлэгч (стевиа)
• амсахын тулд ваниллин, шанцай
• 0.5 tsp сод
• 100 гр үзэм
• 5 гр хуурай сүү

Бэлтгэл ажил:

Кефирийг аяганд хийнэ, түүнд сод хийнэ.

Бөөн найрлагыг нь бэлдье. Гурил руу чихэрлэг бодис, ваниллин, шанцай хийнэ, жигд болтол холино.

Дараа нь цагааныг шараас нь салга. Шар нь зуурсан гурил руу, цагаан нь паалантай болно. Шарыг kefir-тэй хольж хутгана. Гурилыг аажмаар ижил саванд хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд байнга хутгана.

Үүссэн зуурсан гурил руу үзэм тавиад дахин холино.

Зууханд хоол хийх явцад зуурсан гурил өсөх болно, учир нь бид хольцыг хагас дүүргэх хүртэл жигд таваг дээр хийнэ.

Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг жигнэх үед паалангаа бэлтгэ: өндөгний цагааныг чихэрлэг болон хуурай сүүгээр өндөр хурдтайгаар цохино (энэ найрлага нь сонголттой). Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар бүрж, гоёл чимэглэлээр цацна.

Бялууг хатууруулахын тулд 100 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ нь пааланг нягт болгож, тархдаггүй. Бэлэн!

Улаан өндөгний баяр ийм амттай, эрүүл байдаг.

Алхам алхмаар Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу

Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагонцгой хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ нь шатаасан сүүний үндсэн дээр хийгдсэн, гурилан бүтээгдэхүүн нь тендер, өд шиг зөөлөн, маш амттай байдаг. Бид энэ жорыг өнгөрөөж чадаагүй.

Александрын зуурмагийг бэлтгэх нь хурдан биш бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг хурдан жор биш гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• шатаасан сүү - 0.25 л
• цөцгийн тос - 125 гр
• өндөг - 3 ширхэг
• элсэн чихэр - 250 гр
• шинэ мөөгөнцөр - 50 гр
• давс - 1 tsp.
• шар - 2 ширхэг
• ваниль - 1 багц
• коньяк - 2 tbsp. л.
• гурил - 800 гр
• үзэм - 200 гр

Паалангын хувьд

• хэрэм - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tbsp
• хоолны чимэглэл

Бэлтгэл ажил:

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд хийж, дотор нь уусгана. Тэнд бас элсэн чихэр нэмнэ.

Өндөгийг цохиж, зөөлөн цөцгийн тос, бидний сүүтэй холино. Бүх найрлагыг сайтар холино. Наалдамхай хальс, алчуураар хучиж, тасалгааны температурт 8-12 цаг, эсвэл шөнийн турш байлгана.

Энэ бол 12 цагийн турш дусаахын дараа авах ёстой зуурмаг юм.

Ваниль, давс, коньяк, үзэм, хоёр шар, гурил нь зуурсан гурилтай саванд ордог. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Тэгээд 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь.

Энэ үед бид жигд таваг бэлтгэж, тосоор тосолно.

Бид өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг хэвэнд нь тарааж, тэдгээрийг бүрэн дүүргэхгүйгээр, босох зай үлдээдэг.

Дулаан зууханд хийж, 180 градусын температурт жигнэх. Жижиг паска нь хагас цаг орчим, том нь нэг цаг орчим жигнэх болно.

Доод талыг нь жигнэж амжаагүй ч дээд хэсэг нь хэтэрхий шарж байгааг харвал дээд талыг нь чийгтэй жигд цаасаар таглаад галыг 150 градус хүртэл бууруулна.

Ердийнх шигээ паалангаа бэлтгэ: өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр холигчоор хэдэн минутын турш өтгөн цагаан цөцгий үүсэх хүртэл цохино. Бялуугаа тарааж, өөрийн төсөөллийн дагуу чимэглээрэй.

Ийм гоо сайхныг хэн эсэргүүцэх вэ? Мөн үнэр нь ердөө л гайхалтай юм!

Улаан өндөгний баярын бялууны дотор тал нь зөөлөн, амттай, баялаг, гадна тал нь баярын бөгөөд маш үзэсгэлэнтэй юм!

Удаан агшаагч видеон дээр үзэм, чихэртэй жимс, самар бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу

Редмонд удаан агшаагч дахь өөр нэг маш амттай жор, гэхдээ үүнийг өөр ямар ч зүйлд тохируулж болно. Үр дүн нь гайхалтай сэвсгэр, өндөр, амттай бялуу юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1.5 аяга сүү (300 мл.)
• 6 өндөг
• 300 гр. цөцгийн тос
• 2 аяга - элсэн чихэр
• 16 грамм хуурай мөөгөнцөр (3.5 халбага эсвэл 1.5 багц)
• 3/4 халбага - давс
• 1 грамм - ваниллин
• 100 гр үзэм
• 100 гр самар
• 50 гр чихэртэй жимс
• 1 кг гурил

1 бялууг нунтаглахад:

• 100 гр нунтаг элсэн чихэр
• 4-6 халбага нимбэгний шүүс
• шаардлагатай бол 1-2 халбага ус нэмнэ (үр дүнгийн паалангын тууштай байдлаас хамаарч).

Бэлтгэл ажил:

Алхам 1. Олон тогоочийн горимд сүүг 35 градусын температурт 6 минутын турш халаана. Мөөгөнцөр болон гурилын нэг хэсгийг (300 гр) бүлээн сүүнд хийнэ, холино. Зуурмаг нь тийм ч зузаан биш байх болно. Энэ бол ирээдүйн зуурмаг юм. Энэ удаад бид Multicook горимд 35 градусын температурт 30 минутын турш тохируулна.

Алхам 2. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байхад өндөгийг арчлаарай: цагааныг шараас нь салгана. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь тогтвортой хөөс болгон хутгана.

Алхам 3. Бид үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тохирох зуурсан гурилан дээр нэмж эхэлдэг: давс, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэрээр нунтагласан шар, ваниллин, мөн гурилыг нэг нэгээр нь (зөвхөн 100 гр үлдээх), ташуурдуулсан цагаан нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар холино.

Алхам 4. Зуурмагаа үргэлжлүүлэн өсгөх цаг болжээ. Бялууг сэвсгэр болгохын тулд бид үүнийг 2 үе шаттайгаар хийнэ. Эхлээд Multicook горимыг 40 градусын температурт 30 минутын турш тохируулж, энэ хугацааны дараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Мөн ижил температурт дахин тохируулна, гэхдээ нэг цагийн турш.

Алхам 5. Зуурмаг өссөн, энэ нь multicooker дээр бараг л өсөх ёстой. Ширээн дээр гурил (3 хоолны халбага) арчиж, зуурсан гурилаа дэвсэж, гурилан дээр нь гурил цацаж (3 халбага), зуурахдаа 4 хоолны халбага ургамлын тос хийж, жижиглэсэн самар, чихэрлэг жимс, угааж, хатаасан, өнхрүүлсэн үзэм нэмнэ. гурил. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.

Алхам 6. Энэ хэмжээний зуурмаг нь 2 Улаан өндөгний баярын бялуунд хангалттай. Олон тогоочийн савыг ургамлын тосоор тосолно. Бидний зуурсан гурил аяганы 1/3-ийг эзлэх ёстой. Multicook горимд дахин 40 градусын температурт 1 цагийн турш тохируулна. Энэ хугацаанд зуурсан гурил дахин нэмэгдэх болно.

Алхам 7. Зуурмагийг арилгахгүйгээр нэн даруй 1 цаг 20 минутын турш Baking горимыг эхлүүлнэ.

Алхам 8. Бид Улаан өндөгний баярын бялууг алчуур дээр гаргаж аваад уурын саван дээр хөргөнө (ингэснээр агаарын эргэлт гарч, Улаан өндөгний баярын бялуу чийгтэй болохгүй). Хөргөсөн бялуун дээрээ нимбэгний сахартай паалан түрхээрэй, хэрвээ та уургийн паалантай бол бүлээн бялуун дээрээ түрхэж байгаарай. Дээд талыг нь амттангаар цацаж чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялууг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү.

Талхны машинд амттай Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Гайхамшигтай энгийн бөгөөд амттай жор нь Улаан өндөгний баярын нэг бялуунд зориулагдсан бөгөөд энэ нь маш их цаг хугацаа, зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй юм. Бүх найрлагыг зүгээр л талхны машины аяганд хийнэ, хэдхэн цагийн дараа ширээн дээр алтан хүрэн бялуу байна!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 340 гр гурил
• 2 өндөг
• 17 гр мөөгөнцрийн
• 1 tsp. давс
• 1 tbsp. л. хураангуй сүү
• 1 tbsp. л. цөцгий
• 30 гр зөөлөн цөцгийн тос
• 130 гр сүү
• 5 tbsp. л. Сахара
• 50 гр үзэм

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зүгээр л бүх найрлагыг саванд хийнэ. Эхлээд сүүнээс эхлээд шингэн найрлага, дараа нь их хэмжээний найрлага (үзэмээс бусад) ирдэг. Үзэмийг урьдчилан уураар жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурах үед бид үүнийг бага зэрэг дараа нь нэмнэ.

Бид ердийн үндсэн Талхны горим дээр талх үйлдвэрлэгчийн аяга тавина. Эхлээд хөтөлбөрийн дагуу зуурсан гурил зуурах болно, энэ мөчид бид үзэм нэмнэ. Дараа нь бялууг бидний оролцоогүйгээр жигнэх болно.

Хөтөлбөр дуусахаас 25 минутын өмнө бялуу бараг бэлэн болмогц өндөгний цагаан мөстөлтөөр бүрнэ. Хаяцгаая. Өөр 20 минутын турш паалан нь бялуутай хамт жигнэж, сайн хатуурна.

Бялуу нь өндөр, зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Мөн бэлтгэлийн хялбар байдлын хувьд жор нь зүгээр л үлгэр юм!

Хэрэв танд хоол хийх талаар асуух зүйл байвал энэ дэлгэрэнгүй видеог үзээрэй.

Цөцгий, цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Цөцгийтэй хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь онцгой нарийн бүтэцтэй, зөөлөн, баялаг амттай байдаг. Бид танд өөр нэг гайхалтай жор санал болгож байна!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлж эхэлцгээе:

Цөцгий болон мөөгөнцрийг холино.

Зуурсан гурилаа бэлдье.

Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ:

Зуурмаг нь иймэрхүү харагдах ёстой:

Хоол хийж эхэлцгээе.

Бүрхүүл бэлтгэх.

Бялуу бүрийг дүрнэ.

Цөцгий, цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо!

Кулич панеттон

Италийн жороор хийсэн гайхалтай сайхан Улаан өндөгний баярын бялуу. Энэхүү бялуугийн онцгой үнэр, ер бусын амтыг үхрийн нүд, түүнчлэн жороор орсон тараг өгдөг.

Орц:

• Гурил - 600 гр
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp.
• Халуун ус - 200 гр
• Элсэн чихэр - 100 гр
• Шар - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэргүй тараг - 0.5 аяга
• Ванилийн ханд - 1 халбага.
• Нимбэгний хальс - 1 tbsp.
• Үзэм - 100 гр
• хатаасан үхрийн нүд - 100 гр
• Цөцгийн тос - 1 tbsp.
• Элсэн чихэр - 50 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй бүлээн усаар шингэлнэ. Мөн энэ зуурмагийг 20 минутын турш дулаан газар тавь.

Мөөгөнцөр исгэж эхэлмэгц шар, тараг, хайлсан цөцгийн тос (халуун биш), ваниллин, нимбэгний хальс, чимх давс нэмнэ. Тэгээд эцэст нь бид энэ бүх элбэг дэлбэг гурилыг хольж эхэлдэг.

Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн болж хувирдаг. Мөн сайн өсөхийн тулд дулаан газар тавих хэрэгтэй.

Хатаасан жимс нь зуурсан гуриланд хамгийн сүүлд ордог. Бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа тосолсон хэвэнд хийнэ.

Зуурмагийг дахин өсгөхийн тулд хагас цаг байлгана. 175 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг видеоноос:

Кулич краффин

Маш ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу нь зөвхөн амтаараа төдийгүй нарийн нэхсэн торны дүр төрхөөрөө хүн бүрийг гайхшруулах болно.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 350 гр гурил 80 мл сүү ( passion fruit шүүс хэрэглэхгүй бол +30 мл сүү)
• 6 гр хуурай мөөгөнцөр
• 80 гр элсэн чихэр
• ½ халбага. давс
• 1 өндөг
• 2 өндөгний шар
• 40 гр цөцгийн тос (хайлсан)
• 30 мл амтлагч жимсний шүүс (жүржийн шүүс) - хэрэв шүүсийг амтлагч болгон хэрэглэхгүй бол 30 мл сүүгээр солино.

Амтлагч болгон нэмж болно:

• Нимбэгний хальс, жүржийн хальс, ваниллин

Зуурсан гурил зуурахад: 100-125 гр цөцгийн тос (өрөөний температур)

• Бага зэрэг самар (заавал биш)
• 100 гр хатаасан цангис, нэрс (эсвэл үзэм, чихэртэй жимс)
• 50 гр бүйлсний зүсмэлүүд (бусад самар цавчих боломжтой)

Энэ видеон дээрх хоол хийх дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Та бүхэндээ Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Улаан өндөгний баярын ширээн дээр заавал байх ёстой хоол бол сүмд гэрэлтдэг Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Орос улсад удаан хугацааны туршид тэд Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж маш их зуурсан гурил хийдэг байсан, учир нь энэ нь их хэмжээгээр илүү тохиромжтой байсан. Дараа нь бялуу, бялуу хийх зуурсан гурилаас ялгаатай нь Улаан өндөгний баярын бялуунд маш олон өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, ташуурдуулсан цагааныг үргэлж хийдэг байв. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар зуурсан гурил нь маш баялаг болж, бэлэн бялуу удаан хугацаанд хуучирч чадахгүй байв.

Уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялууг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг тул тэдний ажлыг идэвхжүүлэхийн тулд зуурсан гурилыг анхнаасаа жигнэмэгээр хэт ачаалахыг хориглоно. Энэ нь зуурсан гурилыг хэд хэдэн багцаар бэлтгэж, аажмаар өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг нэвтрүүлдэг. Зуурмагийг маш болгоомжтой эмчилж, нандигнаж, хөнжилдөө боож, ноорогоос хамгаална.

Сүмийн хууль тогтоомжийн дагуу зуурсан гурилыг пүрэвээс баасан гаригт шилжих шөнө хийж, баасан гаригийн үдээс хойш бялууг жигнэж, Улаан өндөгний баярын шөнө гэрэл асаах ёстой. Тэд Радоница хүртэл долоо хоногийн турш Улаан өндөгний баярын бялуу иддэг. Сонгодог уламжлалын дагуу өндөр цилиндр хэлбэртэй цагаан тугалга хэвийг Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд ашигладаг. Зуурмагийг орчин үеийн цахилгаан эсвэл хийн зууханд жигнэхгүй байх эрсдэлтэй тул та 1 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй хөнгөн цагаан тогоо ашиглаж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Хуучин өдрүүдэд Улаан өндөгний баярын бялууг хувинтай төстэй хэлбэрээр хийдэг байсан бөгөөд мэдээжийн хэрэг зууханд шатаасан байв. Бэлэн болсон адзег өндөр хэвэнд хийж, зөөлөн тосоор сайтар тосолж, хэвийг нь хагасаар дүүргэсэн. Зуурмаг нь хайруулын тавагны ирмэг хүртэл өргөгдсөний дараа бялууг жигнэхээр тохируулав.

Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялууг хэмжээнээс нь хамааран ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш жигнэж өгдөг. Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх олон янзын чимэглэл байдаг: самар, мөс, чихэртэй жимс, бэлгэдлийн бичээс, олон өнгийн шар будаа болон бусад өнгөлгөөний бодисууд.

Эртний Оросын хоолны жороор 20 орчим төрлийн Улаан өндөгний баярын бялуу байдаг. Улаан өндөгний баярын жижиг, том бялуу нь янз бүрийн хэмжээгээр баялаг боловч тус бүрийн урьдчилсан нөхцөл нь өндөр өсөлт юм. Хэрэв бялуу сайн болвол байшинд бүх зүйл сайхан болно, гэхдээ царцдас нь хагарч, тохирохгүй эсвэл бусад согог байвал байшинд золгүй явдал ирнэ гэж тэд хэлдэг.

Улаан өндөгний баярын бялуунаас гадна тэд Улаан өндөгний баярын бялууны нэг төрөл болох артос, Улаан өндөгний баярын талх бэлтгэсэн гэдгийг нэмж хэлье. Артос нь литургийн утгатай бөгөөд түүнийг ариусгах нь сүмийн ёслол бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялууг ариусгах нь ардын заншил юм.

Тиймээс бид танд зориулж Улаан өндөгний баярын хамгийн сонирхолтой 10 бялууг цуглуулсан. Хамгийн нийтлэг нэгээс эхэлье.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Улаан өндөгний баярын ердийн бялуу

Энэ бялууг хийхэд тийм ч их хугацаа шаардагдахгүй. Бялуу нь амттай, анхилуун үнэртэй болж, танд хэрэгтэй зүйл бол мөөгөнцрийг сэрээхийг хүлээж, бүх найрлагыг нь нэмж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Орц:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр

Өндөг - 4 ширхэг

Сүү (жигнэх боломжтой) - 1 шил

Элсэн чихэр - ¾ аяга

Шанцай элсэн чихэр - 1 tbsp.

Ванилийн сахар - 1 уут

Улаан буудайн гурил - 4 аяга

Чидун жимсний тос - 2 tbsp.

Чихэртэй жимс, үзэм

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жор

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг халааж (халуун биш байх ёстой) аяганд хийнэ. 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.

2. Мөөгөнцөрийг буталж, сүүн дээрээ нэмээд хутгаад 10 минут байлгана.

3. Үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, өндөгийг тусдаа саванд хийнэ. Шанцай элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ.

4. Чидун жимсний тос, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
5. Зуурсан гурилтай тохирох мөөгөнцрийг хольж, үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.

6. Гурил нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь нимгэн, өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

7. Улаан өндөгний баярын бялуу хэвийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэнэ. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж эсвэл усаар чийгшүүлнэ. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг алчуураар хучиж, 1 цаг орчим дулаан газар байлгана. Тэд хэвний өндрийн 3/4-ийг өсгөх ёстой.

8. Улаан өндөгний баярын бялууны дээд хэсгийг шараар тосолно.

9. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэж, бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрвээ бялууны дээд хэсэг шатаж эхэлбэл илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

10. Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, худалдан авсан эсвэл гар хийцийн паалангаар бүрхэнэ.

Амтат Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Шарсан сүүтэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Хүн бүр энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын бялууг хийж болно, энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй, гайхалтай үнэр, жигд бүтэцтэй байдаг. Зуурмагийн заасан хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын 2 том бялуунд хангалттай.

Орц:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр

шатаасан сүү - 250 мл

Улаан буудайн гурил - 650 гр

Цөцгийн тос - 100 гр

элсэн чихэр - 125 гр

Ванилийн сахар - 1 уут

Өндөг - 3 ширхэг

Улаан баяжуулсан дарс

Жижиглэсэн бүйлс

Бүрхүүлийн хувьд: 2 өндөгний цагаан, ¾ аяга элсэн чихэр, 1 чимх давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Үзэм дээрээ улаан дарс асгаж, сүүгээ халаана.

2. Сүүгээ саванд хийнэ, буталсан мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.

3. Шигшсэн гурилыг 200 гр нэмээд нимгэн зуурсан гурил хийнэ. Савыг таглаа, алчуураар таглаад хагас цагийн турш ноорог байхгүй дулаан газар үлдээгээрэй.

4. Шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийж, шар дээр нь элсэн чихэр, ванилийн сахар хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд бүгдийг сайтар хутгана.

5. Цагааныг гаргаж аваад хатуу хөөс болгон хутгана.

6. Тэр үед хоёр дахин буюу түүнээс дээш байх ёстой зуурсан гурилаа гаргаж аваад элсэн чихэрээр нухсан шарыг хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

7. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Хамгийн сүүлд цагааныг нэмнэ.

8. Үлдсэн гурилаа нэмээд өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил зуурна.

9. Зуурсан гурилаа том саванд хийж, гурил цацаж, тагийг нь таглаад 1 цаг дулаан газар тавь.

10. Чихэртэй жимс, нунтагласан бүйлс, шахсан үзэм зэргийг амтлах. Сайн холино, дахин хагас цаг байлгана.

11. Ургамлын тосоор жигд хайруулын тавган дээр тосолж, зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тавь. Зуурмагийг хамгийн дээд хэсэгт нь хүрэх хүртэл өсгөнө.

12. Дээд талыг нь шараар түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэнэ. Тодорхой жигнэх хугацаа нь бялууг жигнэх хэлбэр, зуухнаас хамаарна. Жигнэхээс хагас цагийн дараа дээд хэсэг нь шатаж байгаа эсэхийг шалгахын тулд хаалгыг сайтар онгойлгоно. Хэрэв тийм бол илгэн цаас эсвэл тугалган цаас хэрэглээрэй. Дараа нь хагас цагийн дараа бялууг бэлэн эсэхийг шалгана уу: энэ нь өтгөн, жигд бор өнгөтэй байх ёстой. Дотор бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана, цоолох үед цэвэр, хуурай хэвээр байх ёстой (энэ нь бэлэн байдлыг илтгэнэ).

13. Бялууг гаргаж аваад хэвнээс нь салгаад паалангаа түрхэнэ. Хэрхэн хийх вэ: хоёр хөргөсөн өндөгний цагааныг бага зэрэг давс нэмээд аажмаар элсэн чихэр нэмсний дараа өндөр хурдтайгаар цохино. Сайхан гялгар паалантай болтол нь цохино.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор алхам алхмаар

Өндөггүй Кулич

Энэхүү амттай жор нь өндөгтэй гурилан бүтээгдэхүүн идэж чаддаггүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь тарагтай хамт бэлтгэгдсэн тул маш зөөлөн болж хувирдаг. Мөн энэ бялуу нь бялуу шиг бялууг илүүд үздэг хүмүүст илүү сонирхолтой байх болно. Эдгээр бялууг уутанд хийх ёстой.

Орц:

Байгалийн цэвэр тараг - 250 мл

Элсэн чихэр - 150 гр

Ванилийн сахар - 1 уут

Сод - ¾ халбага.

Цөцгийн тос - 75 гр

улаан буудайн гурил - 175 гр

Чимх самар

Ургамлын тос

Шоколадны дусал - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Тарагаа аяганд хийж, хүнсний сода нэмээд сайтар хутгаад хойш тавь.

2. Гурил шигшиж, элсэн чихэр, ванилийн сахар, самар, шоколадны дуслыг нэмнэ. Хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Гөлгөр болтол сайтар хольж, чихэртэй жимс нэмнэ.

3. Хоёр массыг холино. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.

4. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийж, 180 - 200 градус хүртэл халааж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана.

5. Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, хэрэв хүсвэл паалантай, нунтаг элсэн чихэр эсвэл бусад зүйлээр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор алхам алхмаар

Зөгийн балны бялуу

Бялуу нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай, зөгийн балны үнэртэй, маш сэвсгэр болж хувирдаг. Коньяктай хамт зуурсан гурилан дээр дэвтээсэн чихэрлэг жимс нэмж болно.

Орц:

Өндөг - 4 ширхэг

Элсэн чихэр - 1 tbsp.

Улаан буудайн гурил - 600 гр

Халуун ус - 180 мл

Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр

шингэн зөгийн бал - 100 гр

Хар шоколад - 1 бар

Цөцгийн тос - 30 гр

Амтлах үзэм

Улаан өндөгний баярын бялууг тослох өндөгний шар

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцрийн болон 2 хоолны халбага гурилыг саванд хийнэ.

2. Тусдаа саванд бүлээн усыг элсэн чихэртэй холино. Хоёр хольцыг сайтар хольж, 15 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.

3. Өндөгийг аяганд хийж, шингэн зөгийн бал нэмээд зуурсан гурилтай холино. Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, үзэм нэмнэ.

4. Үлдсэн шигшсэн гурилаа нэмээд том саванд хийж, алчуураар таглаад дахин 1.5 цаг байлгана.

5. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж талыг нь дүүргээд дахин 1 цаг байлгана. Бялууг жигнэсний дараа шараар түрхээрэй.

6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бэлэн болтол нь ойролцоогоор нэг цаг эсвэл бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана, хэрэв малгай нь шатаж эхэлбэл илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

7. Шоколад, цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр гөлгөр болтол хайлуулна. Бэлэн болсон бялууг шоколадан паалангаар түрхэж, амтлахын тулд чимэглээрэй.

Амтат Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын бялуу чихэрлэг, аяга бялуу шиг амттай бол олон хүн үнэхээр дуртай. Энэхүү жороор бид буулт хийх аргыг олсон: бялуу нь уламжлалт амттай, гэхдээ тэр үед чихэрлэг шүдтэй хүмүүст таалагддаг. Бусад зүйлсийн дунд энэ нь бас нэг тодорхой давуу талтай: энэ бялууг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэсэн боловч маш баян, амттай, амттай болж хувирдаг.

Орц:

Өндөг - 2 ширхэг

Элсэн чихэр - ¾ аяга

Ванилийн сахар - 1 уут

зуслангийн бяслаг - 200 гр

Улаан буудайн гурил - 1.25 аяга

Хагас нимбэгний шүүс

Цөцгийн тос - 70 гр

Сод - ¼ халбага

Хөнгөн үзэм

Амтлахын тулд чихэрлэг жимс

Турмерик - 0.5 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, турмерик, сод, нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурмагийг гөлгөр болтол халбагаар зөөлөн хутгана.

2. Цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь цохиж, цагааныг нь паалантай болгоход зориулж тавина. Зуурсан гурил руу шар хийнэ, чихэртэй жимс, үзэм нэмээд сайтар холино. Хамгийн сүүлд гурил нэмээд холино.

3. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. 180-200 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх. Хэрэв бялуу том бол хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Дээд талыг нь шарсан бол шатаахгүйн тулд илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

4. Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс гаргаж аваад хөргөнө. Паалангаа бэлтгэ: өндөгний цагааныг цохиж, бэлтгэсэн паалантай хольцыг нэмээд жигд болтол хутгана. Хөргөсөн бялуу дээр царцдас түрхэнэ.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Цөцгий, үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу

Орц:

Өндөг - 8 ширхэг

Цөцгийн тос - 200 гр

Сүү - 250 мл

Цөцгий - 0.5 л

улаан буудайн гурил - 2 кг

Элсэн чихэр - 2.5 аяга

Ванилийн сахар - 2 tsp.

давс - 1/3 tsp.

Хөнгөн үзэм - 250 гр

Дарагдсан мөөгөнцөр - 65 гр

Паалангын хувьд: цагаан шоколад (сүвэрхэг бус) - 100 гр, цөцгийн тос - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 20 минут байлгана.

2. Шараас цагааныг нь салгаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг шар болон үлдсэн элсэн чихэрээр нунтаглана. Холимог мөөгөнцөртэй хольж, давс, цөцгий, ванилийн сахар нэмнэ.

3. Цагаан өнгөтэй болтол нь цохиж, үүссэн масс руу нэмнэ.

4. Шигшсэн гурилаа жижиг хэсгүүдэд хийж зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Савыг алчуураар таглаад 3-4 цагийн турш дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг хоёр удаа зуурч, хоёр дахь удаагаа угаасан, хатаасан үзэм нэмээд сайтар холино.

5. Мөөгөнцөрийг нэг халбага гурилтай хольсон ургамлын тосоор тосолно. Мөөгөнцөрийг гуравны нэгээр нь зуурсан гурилаар дүүргэ. Зуурсан гурил ирмэг хүртэл өргөгдсөний дараа та 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх боломжтой. Эхлээд бялууг 180 градусын температурт 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, өөр 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, хөвөн алчуур дээр тавиад ижил зүйлээр таглана.

7. Хөргөлтийн дараа дараах байдлаар бэлтгэсэн байх ёстой паалантай сойз. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт цөцгийн тосоор холино, үүнийг гурван минутын турш холигчоор цохих хэрэгтэй. Хэрэв паалан нь хэтэрхий шингэн байвал түүнд бага зэрэг нунтаг нэмж болно. Энэ нь өрөөний температурт сайн хөлддөг.

Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялуу жор

Цангис жимс, вискитэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Хэрэв та Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуунаас залхаж, шинэ зүйл хайж байгаа бол бидний жор танд зориулагдсан болно.

Орц:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр

Сүү - 350 мл

Цөцгий - 300 гр

Цөцгийн тос - 300 гр

Элсэн чихэр - 3 аяга

Хатаасан цангис жимс - 200 гр

Хөнгөн үзэм - 100 гр

Өндөгний шар - 8 ширхэг

давс - 1/3 tsp.

Гурил - 1.8 кг

виски - 50 мл

Ханд - амтлагч "Рум" - 5 мл

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад, ноорог байхгүй дулаан газар тавь.

2. Хайлсан цөцгийн тосонд элсэн чихэр, давс, цөцгий, шар нэмээд хутгана. Амт нэмээд сайтар холино.

3. Цангис жимсний дээр виски хийнэ.

4. Хэрэв зуурсан гурил тохиромжтой бол та үүнийг шартай хольсон гурилтай хольж, зуурсан гурилыг хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилтай савыг таглаад 2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг болгоомжтой хийж, шаардлагатай бол зуурна.

5. Цангис жимсийг виски, үзэмтэй хамт нэмж, зөөлөн зуурсан гурил зуурах бөгөөд ингэснээр бүх зүйл жигд тархсан болно. Зуурсан гурилаа дахин 2-3 цаг байлгаад шаардлагатай бол зуурахаа мартуузай.

6. Зуурсан гурилаа тосолсон, гурилтай саванд хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуурмагийг бараг дээд тал руу нь өргө. 190 градусын турш 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 хүртэл бууруулж, бэлэн болтол нь жигнэх ба та модон саваагаар шалгаж болно (энэ нь амархан орж, хуурай гарах ёстой).

7. Бялууг паалангаар чимэглэ: 1 цагаан бялуунд нэг аяга элсэн чихэр, нэг цайны халбага нимбэгний шүүс хэрэглэх ба ванилийн хандыг хоёр дусал нэмбэл паалан нь анхилуун үнэртэй болно. Бүрхүүл нь хурдан хатдаг тул бялууг нэг нэгээр нь чимэглээрэй. Өөрөөр хэлбэл, нэг бялуу дээр паалангаа тарааж, чимэглээд дараа нь дараагийнхыг нь авна.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Бүйлстэй цөцгийтэй бялуу

Орц:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр

Улаан буудайн гурил - 5 аяга

Цөцгийн тос - 100 гр

Өндөг - 8 ширхэг

Сүү - 250 мл

Коньяк - 1 tbsp.

Үзэм - 0.5 аяга

Жижиглэсэн бүйлс - дөрөвний нэг аяга

Элсэн чихэр - 1 шил

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг буцалгаад хагас аяга гурил хийнэ. Тасралтгүй хутгаж 2 минут орчим буцалгана. Дулаанаас аваад 50-60 градус хүртэл хөргөнө.

2. 1-2 tsp холино. мөөгөнцрийн хамт элсэн чихэр. Хагас шил сүү нэмээд сайтар хольж, дээшлүүлнэ. Мөөгөнцөрийг сүү-гурилын холимогоор холино. Сайтар хольж, зуурсан гурилаа өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.

3. Цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, цагааныг нь хутгаад хатуу хөөс болгоно. Өссөн зуурсан гурилан дээрээ шар, цагааныг нэмээд хутгаад дахин босох хүртэл үлдээнэ.

4. Зуурмаг дээр хайлсан цөцгийн тос, үлдсэн гурил, үзэм, жижиглэсэн бүйлс, коньяк нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр (савны тэн хагас нь) хийж, өөдөлнө.

5. Улаан өндөгний баярын бялууны тагийг шараар тосолно. 180-200 градусын температурт 60-70 минутын турш жигнэх.

6. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Зуслангийн бяслагтай бялуу

Бялуу нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг. Заасан найрлагын хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын 5 том бялуунд хангалттай.

Орц:

Цөцгийн тос - 250 гр

Цөцгийн тос - 50 гр

Цөцгий - 200 гр

Өндөг - 6 ширхэг

Өндөгний шар - 5 ширхэг

Элсэн чихэр - 2.5 аяга

Ванилийн сахар - 1 уут

Сүү - 0.5 л

ургамлын тос - 50 гр

зуслангийн бяслаг - 200 гр

Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр

Гурил - ойролцоогоор 1.5 кг (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)

Бүрхүүлийн хувьд: 5 өндөгний цагаан + хэдэн дусал нимбэгний шүүс

Бэлтгэл ажил:

1. Шинэ мөөгөнцрийг жижиг саванд хийж, 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, 60-7 мл бүлээн ус. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минут байлгана. Мөөгөнцөр өссөний дараа та зуурсан гурилаа хийж болно.

2. Сүүг халааж, зуурсан гурил хийх том саванд хийнэ. Тохиромжтой мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр, чихэртэй жимс, коньяк дээр дэвтээсэн үзэм нэмнэ. Холимог исгэж эхэлмэгц үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.

3. 6 өндөгний шараас цагааныг нь салгаж, шарыг нь ваниллин, элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь чимх давс хийж хутгана.

4. Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд урьдчилан гаргаж аваад, зуурсан гурилан дээр нэмж, тэнд шар асгаж, цөцгий нэмнэ.

Христийн амилалтын баярын өдөр ойртож, гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын бялуу дээр цөцгийн тос түрхэж байна. Улаан өндөгний баярын бялуу хийх олон жор байдаг боловч зуурсан гурилын янз бүрийн найрлагатай байсан ч зөв Улаан өндөгний баярын бялуу нь сэвсгэр, өндөр, ягаан, сайн шатаасан болж хувирдаг. Нэмж дурдахад, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан гурилан бүтээгдэхүүнээс үргэлж амттай байдаг, учир нь тэдгээрийг өөрийн гараар, хайраар, тайван сэтгэлээр бэлтгэдэг. Улаан өндөгний баярын бялууг гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэхийг бид аль хэдийн хэлсэн бөгөөд ингэснээр сайн жигнэж, жигнэх болно, гэхдээ өнөөдөр бид Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн зөв жигнэж, баяр ёслолоор чимэглэх талаар ярилцах болно. Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй, тод, гайхалтай байх ёстой!

Улаан өндөгний баярын бялууг яаж жигнэх вэ?

Энэ нь жигнэх хэлбэрийг урьдчилан сонгох шаардлагатай. ЗХУ-ын үед гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын бялууг хайруулын тавган дээр, аяга, вааран цэцгийн сав, лаазанд жигнэх нь маш сайн болсон - Улаан өндөгний баярын жижиг бялуу нь сүмийн бөмбөгөртэй төстэй бөгөөд маш анхны харагддаг байв. Өнөөг хүртэл олон эмээ нар лаазанд жигнэж, орчин үеийн жигнэмэгийн савыг танихгүй хэвээр байна.

Улаан өндөгний баярын бялууны уламжлалт хэв нь өөр өөр хэмжээ, хэмжээтэй цилиндртэй төстэй, силикон эсвэл металл, наалддаггүй бүрээстэй эсвэл зөөврийн ёроолтой. Хэт өндөр хэлбэртэй байж болохгүй - савны өндөр нь өргөнөөсөө ойролцоогоор 1.5 дахин их байх ёстой, гэхдээ 20 см-ээс ихгүй байна.

Өндөр температур, чийг, тослогт тэсвэртэй зузаан цаасаар хийсэн цаасны хэлбэрүүд нь маш их алдартай. Тэдний олонх нь атираат ёроолтой, агаарын солилцооны жижиг нүхтэй байдаг, учир нь бялуу нь амьсгалах ёстой. Улаан өндөгний баярын бялууг зочлохдоо сайхан цаасан хэлбэрээр авч, Улаан өндөгний баярын бэлэг дурсгалын зүйл болгон өгдөг заншилтай. Та гар хийцийн бялууг ердийн маффин эсвэл нэг удаагийн хөнгөн цагаан тугалган хэвэнд хийж болно, учир нь хэрэглэсний дараа угаах шаардлагагүй.

Амттай Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ: зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ

Нэгдүгээрт, хөгцийг дотроос нь цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно - сойз ашиглан, ялангуяа цаасан савны тухайд. Силикон хэвийг анх хэрэглэхэд л тослох шаардлагатай байдаг бол олон тогоочийн аягыг санагдуулам наалддаггүй давхаргатай хэвийг огт тослох шаардлагагүй. Энгийн металл сав эсвэл тугалган хэвийг тосолсон жигд цаасаар хучихыг зөвлөж байна - зарим гэрийн эзэгтэй нар цаасыг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацдаг.

Зуурмагийг хэвэнд нь хагас эзэлхүүнтэй эсвэл бүр бага хэмжээгээр хийх нь дээр - энэ бүхэн таны ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Хэрэв танд илүү агаартай бялуу хэрэгтэй бол хайруулын тавган дээр гуравны нэгийг дүүргэж, илүү нягт жигнэх шаардлагатай бол зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Сайн зуурсан зуурсан гурилын хэмжээ хэд дахин нэмэгдэх тул түүнд бага зэрэг сул зай хэрэгтэй.

Зуурмаг нь хайруулын тавагны ирмэг хүртэл өсөх хүртэл баталгаат ажил үргэлжилнэ. Хэрэв та хөнгөн, сэвсгэр, сайхан гурилан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх энэ чухал алхамыг үл тоомсорлож болохгүй. Үүний зэрэгцээ, чихэртэй жимс, самар, хатаасан жимс нь зуурсан гурилыг бага зэрэг хүндрүүлдэг тул хэмжээг нь нэмэгдүүлэхийн тулд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий хэвийг хөдөлгөхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурил маш амархан унадаг! Хэрэв анхаарал болгоомжгүй хөдөлгөөнөөс болж бялуу яг хэвэндээ унасан хэвээр байвал түүнийг өснө гэж бүү бодоорой - зуурсан гурилаа гаргаж аваад хөнгөн зуурч, хэвэнд нь буцааж тавих нь дээр.

Өсөн нэмэгдэж буй бялууг зууханд сайн шарж, сүү, ус, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор зоддог өндөгөөр түрхэж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнээ фондагаар бүрхэж байгаа бол нэг тос хангалттай. Сонирхолтой нь, зарим гэрийн эзэгтэй нар бялууг жигнэхээсээ өмнө элсэн чихэр эсвэл самар цацдаг.

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн зөв жигнэх вэ: зуухтай ажиллах

Зуурмаг бүхий хэвийг "дээд + доод" горимд сайн халаадаг (180-240 ° C хүртэл) зууханд хийнэ. Агаарыг чийгшүүлж, зуурсан гурилыг хатаахаас сэргийлж зуухны ёроолд халуун устай аяга тавьж болно. Жигнэж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа температурыг 20 ° C-аар бууруулах нь дээр. Бялууг жигнэж байх үед зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй - зүгээр л шилэн дундуур жигнэхийг ажиглаарай. Баримт нь хүйтэн агаараас болж температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй Улаан өндөгний баярын бялуунууд суурьшиж, сүр жавхлангаа алдаж болно. Талх нарийн боовны дээд хэсэг нь алтлаг, улаан өнгөтэй болмогц та бялууг шатаахгүйн тулд чийгтэй жигд цаасаар бүрхэж болно.

Улаан өндөгний баярын бялууг бүх дүрмийн дагуу жигнэхийн тулд та жигнэх шаардлагатай хугацааг тооцоолох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний жингээс хамаардаг. Жишээлбэл, нэг килограмм бялууг жигнэхэд 45 минут зарцуулдаг бол 2 кг жинтэй бялууг зууханд ойролцоогоор 1.5 цаг зарцуулах ёстой бөгөөд 0.5 кг ба түүнээс дээш жинтэй жижиг бялуу хагас цагийн дотор бэлэн болно. Хэт жижиг бялууг жигнэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэд зууханд хатаж, амт, үнэрээ алдах болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар зууханд орохоосоо өмнө модон хэлтэрхийг бялууны голд наадаг. Бялууг жигнэсний дараа та хэлтэрхийг нь сугалж авснаар бэлэн эсэхийг шалгаж болно. Хуурай хагархай бол бялууг хэвнээс нь салгах цаг болсны баталгаа юм. Шалгах өөр нэг арга бол бялууг хуруугаараа бага зэрэг дарах явдал юм: хэрэв энэ нь өмнөх хэлбэрт хурдан буцаж ирвэл бялуу бэлэн болно. Нэгдүгээрт, энэ нь хүйтэн алчуур дээр хамгийн сайн байрлуулсан хэлбэрээр хөргөх ёстой: энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг амархан арилгаж, гэмтээхгүй байх болно. Мөөгөнцөрөөс салгасны дараа бялуу нь хажуу талдаа төгс хөргөнө - аажмаар, 3-4 цагийн турш зузаан алчуур эсвэл бүр хөнжил дор. Үүний зэрэгцээ жигд хөргөхийн тулд эргүүлэх хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн удаан хөргөх тусам шинэлэг байдлаа удаан хадгалдаг гэдгийг санах нь чухал юм.

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Бялууг гайхалтай, үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд зөвхөн мөстөлт ба мөстөлт хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ тэд гурилан бүтээгдэхүүнийг хатахаас хамгаалж, удаан хугацаанд шинэлэг байлгадаг.

Хэрэв та бялууг fondant эсвэл царцдасаар чимэглэхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг бүрэн хөргөхөөс өмнө хийх хэрэгтэй.

Хамгийн алдартай паалан бол уураг юм. Бэлтгэхэд хялбар, янз бүрийн чимэглэл нь түүнд сайн наалддаг бөгөөд энэ нь маш зөөлөн, агаартай, гайхалтай амттай байдаг. Энэ fudge бэлтгэхийн тулд өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс болгон цохиж, түүнд 100 гр нунтаг элсэн чихэр нэмээд массыг хольж, 1 tsp нэмнэ. нимбэгний шүүс нь фуджийг цагаан өнгөтэй болгоход хүргэдэг. Үүнийг хутгагчаар өндөр хурдтайгаар цохиж, бага багаар 100 гр нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ үе шатанд шаардлагатай бол будагч бодисыг будаг нэмж, өндөгний массад жигд хуваарилахыг хичээдэг. Одоо кремээ бялуу дээр түрхээд бүх гоёл чимэглэл, шүрших бодисоо хатуурахаас өмнө шууд түрхээрэй. Бялууг жигнэмэгийг хатуурсны дараа л зүсэх хэрэгтэй бөгөөд хэрвээ цаг хугацаа байхгүй, гурилан бүтээгдэхүүнээ ширээн дээр тавих шаардлагатай бол 100 хэм хүртэл температурт хэдэн минутын турш зууханд хийж болно.

Фондантыг нарийн боовны сойз, нарийн боовны уут эсвэл бялууны дээд хэсгийг шингэн паалангаар дүрж түрхдэг. Боовны ууттай бол мэдээжийн хэрэг та бялууг илүү анхны, ер бусын байдлаар чимэглэж болно.

Нимбэгний fondant нь шинэхэн, тааламжтай амттай, зөөлөн шар өнгө нь хавар, нар, дулаантай холбоотой Улаан өндөгний баярын бялуунд тохиромжтой. Нимбэгтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд 100 гр нунтаг элсэн чихэр, 3 tbsp холино. л. нимбэгний шүүс, сайтар нунтаглаж, бүтээгдэхүүний гадаргууг бүрхэнэ. Нимбэгний шүүсний оронд та ямар ч жимс, жимсгэний шүүсийг ууж эсвэл өтгөрүүлэх хүртэл нунтаг элсэн чихэртэй хольсон ердийн бүлээн ус хэрэглэж болно - үүнийг элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө ямар ч fudge нь Улаан өндөгний баярын бялуунд тохиромжтой - цөцгийн тос, шоколад, ваниллин, самар, creme brulee, кофе, коньяк. Сарнайн усны fudge нь амтанд маш тааламжтай байдаг, пистачио, наргил модны самар нь үүнээс муу зүйл биш юм - та өөрийн амтанд тохируулан туршилт хийж болно. Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн нь анхны, тод байх ёстой!

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Чимэглэлийн хамгийн хялбар арга бол бүтээгдэхүүнийг нунтагласан элсэн чихэр эсвэл какао нунтагаар шүүлтүүрээр цацах эсвэл баярын stencils ашиглах явдал юм. Намууны үр, наргил модны ширхэг, өнгөт элсэн чихэр, нунтагласан самар, хатаасан жимс, чихэртэй жимс, дэлгүүрт худалдаж авдаг энгийн чихэр зэрэг энгийн сонголтууд орно. Эхлээд бялууг мөстөлт эсвэл фондантаар бүрхэж, хэдэн минутын дараа паалан нь бага зэрэг өтгөрдөг бол та бялууны дээд хэсгийг амттай зүйлээр цацаж болно. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл шүрших нь паалантай живж, үл үзэгдэх болно.

Бүх сүүдэрт чихрийн харандаагаар хийсэн хээгээр чимэглэсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш гайхалтай харагдаж байгаа бөгөөд хүүхдүүд энэхүү сонирхолтой үйл ажиллагаанд оролцохдоо баяртай байх болно. Та мөн Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийг чихрийн харандаагаар чимэглэж болно.

Та Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн өмнө зуурсан гурил, сүлжих, загалмай, цэцэг зэргээр чимэглэж болно, гэхдээ гоёл чимэглэлийн зуурмаг нь илүү нягтралтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр чимэглэл нь бүдгэрэхгүй. Дашрамд хэлэхэд, түүхий өндөгний цагаан ашиглан сүлжих, цэцэг хавсаргах нь дээр.

Хамгийн бүтээлч гэрийн эзэгтэй нар марципан эсвэл мастикаар гоёл чимэглэл хийж, Улаан өндөгний баярын бялууг шинэхэн цэцэгсээр чимэглэж, тор, тууз, лаагаар чимэглэж болно. Энэ тохиолдолд Улаан өндөгний баярын бялууг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгон хувиргаж болно.

Гэртээ Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ: алхам алхмаар жор

Хангалттай онол - эцэст нь дадлага руу шилжье. Туршлагагүй тогооч ч хийж чадах маш энгийн Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийг хичээцгээе. Дараах хоолыг бэлтгэ.

Туршилтын хувьд: 50 гр шинэ дарагдсан мөөгөнцрийн (хуурай 16 гр), 2-3 аяга элсэн чихэр, ½ tsp. давс, 6 өндөг, 200 гр цөцгийн тос, ½ литр сүү, 3 tbsp. л. ургамлын тос, 1½ кг гурил, 20 гр ванилийн сахар, 1 аяга үзэм.

Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхийн тулд: 2 аяга элсэн чихэр, 1 аяга ус, чихэртэй жимс, ямар ч самар.

Хоол хийх арга

1. Мөөгөнцөр, 100 мл бүлээн сүүг хольж, 1 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, 1 tbsp. л. гурил. Исгэх зуурсан гурилыг дулаан газар байрлуулна.

2. Цөцгийн тосыг үлдсэн сүүтэй (0.4 литр) хольж, зууханд хийж, цөцгийн тос хайлж дуустал халаана.

3. Элсэн чихэртэй өндөгийг сэвсгэр болтол нь хутгана.

4. Зуурсан гурил, цөцгийн тостой бүлээн сүү, элсэн чихэр, ургамлын тос, ваниллин, давс, үзэм зэргийг холино. Массыг сайтар зуурна.

5. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

6. Зуурсан гурилаа гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар таглаж, исгэхийн тулд дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн 5 цаг хүртэл үргэлжилдэг.

7. Мөөгөнцөрийг гуравны нэг орчим нь зуурсан гурилаар дүүргээд хагас цаг байлгана.

8. Бялууг 180 градусын температурт зууханд хийж, гурилан бүтээгдэхүүний жинг үндэслэн цагийг тооцоолно.

9. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг гаргаж аваад хөргөнө.

10. Элсэн чихэр хийж өгнө. Сиропыг ус, элсэн чихэрээс "туршилтын" төлөвт хүрэх хүртэл бага дулаанаар чанаж, усан дахь сиропын дусал тархахгүй, харин зуурсан гурилын тууштай зөөлөн бөмбөлөг болж хувирна.

11. Сиропыг хөргөөд, аятайхан цагаан өнгийн сэвсгэр масс хүртэл холигчоор хутгана.

12. Бялууг сойз ашиглан кремээр бүрхэнэ.

13. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, жижиглэсэн самар зэргийг дүүргэнэ.

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх нь тулааны тал хувь юм; Түүнээс гадна та үүнийг Улаан өндөгний баяр хүртэл, эсвэл Улаан өндөгний баярын долоо хоног дуустал хадгалах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялууг хадгалах хамгийн найдвартай арга бол хөвөн салфетка, битүү таглаатай саванд хийх явдал юм. Ингэснээр тэд Гэрэлт долоо хоногийг ч даван туулахын зэрэгцээ зөөлөн, шинэлэг, амттай хэвээр үлдэх болно. Амралтын өдрөө сайхан өнгөрүүлээрэй!

Бид бүгд Улаан өндөгний баярын тод баярыг тэсэн ядан хүлээж байна. Хүн бүрийн хувьд энэ нь онцгой бөгөөд амин чухал зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, баяр тэмдэглэхийн тулд танд Улаан өндөгний баярын бялуу хэрэгтэй. Хэрэв та үргэлж Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж аваад өөрөө жигнэж байгаагүй бол энэ удаад би танд боломжоо ашиглаад хуучин жороор надтай хамт хоол хийхийг санал болгож байна. Үр дүн нь таныг болон танай гэр бүлийг гайхшруулах болно.

Үе шат 1. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг

Зуурсан гурилын найрлага

• Сүү 2.5% - 1 л.
• Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр.
• Өндөгний шар - 12 ширхэг.
• элсэн чихэр - 0.5 кг.
• Давс - 1 tsp.
• Гурил - 1.2 кг.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил бэлтгэх

Мөөгөнцөрийг бага зэрэг халсан сүүнд уусгаж, шарыг нь элсэн чихэрээр цохиж, давс, гурил нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг өтгөн цөцгийтэй хольж, 3 цагийн турш исгэж орхино. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэж, унах ёстой гэдгийг санаарай.

Үе шат 2. Улаан өндөгний баярын бялууг зуурах

Зуурах зориулалттай найрлага

• маргарин - 250 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• элсэн чихэр - 0.5 кг.
• Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр.
• Цөцгий 20% - 200 гр.
• Үзэм, чихэртэй жимс.
• Ваниллин
• Гурил - 1.8 кг.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Маргариныг цөцгийн тосоор хайлуулна. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр нунтаглаж, цөцгий, ваниллин нэмнэ. Хэдэн минутын турш үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь гурилаар цацна.

Зуурсан гурилыг зөөлөн хольж, маргарин, цөцгийн тос, мөөгөнцрийн цөцгий, элсэн чихэр, үзэм нэмээд аажмаар гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил зуурахдаа гараа ургамлын тосоор тосолно. Зуурмаг нь хатуу биш, харин бага зэрэг наалдамхай байх ёстой.

Хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл хэдэн цаг байлгаад доош буулгаад дахин босгоорой.

Дараа нь хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргэж, дахин өсгөх хүртэл үлдээгээрэй.

Зуухыг урьдчилан халааж, хэмжээнээс хамааран 30-40 минутын турш жигнэх.

Бялууг чанаж дууссаны дараа өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Халуун байхад нь паалангаа түрхэх нь дээр.

Энэхүү жор нь танд амттай, сайхан Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна!

Танай гэрт баярын мэнд хүргэе!

Манай вэбсайтаас та янз бүрийн болюдын хамгийн амттай, эрүүл жорыг олох болно. Хоол хийх нь тааламжтай, ядаргаатай биш байхын тулд бид жорыг нарийвчлан, тодорхой тайлбарлахыг хичээдэг. Эцсийн эцэст, хайр халамжаар хийсэн хоол нь илүү амттай, эрүүл байдаг. Эдгээр нь бидний хамгийн алдартай жорууд бөгөөд тэдгээрийг шалгаарай.

Төрөл бүрийн амттай дүүргэгчтэй kefir царцсан бялуу

Энэхүү жорын дагуу хийсэн бялуу нь үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд та удаан агшаагч эсвэл зууханд янз бүрийн дүүргэгчээр хоол хийж болно. Хамгийн алдартай дүүргэлтийг тайлбарласан болно - алим, жимс, бусад жимс, мах, загастай чихэрлэг. Уншиж, баяр баясгалантай хоол хийж идээрэй!

Зууханд том нүхтэй гар хийцийн талх

Нэгэнт хоол хийчихвэл дэлгүүрээс худалдаж авахгүй. Талх нь агаартай, маш амттай болж хувирдаг! Жор нь хоол хийх дэлгэрэнгүй зааврыг агуулдаг.

Нийтлэл танд таалагдсан гэж найдаж байна, миний бүх ажил дэмий хоосон байх болно, та болон таны гэр бүл бидний жорыг таашаах болно!

Танд жор таалагдсан уу? Сэтгэгдэл дээр санал бодлоо бичээрэй! Мөн үнэлгээгээ өгөөрэй. Нийгмийн сүлжээн дэх манай бүлгүүдэд бүртгүүлж, найзуудтайгаа хуваалцаарай!

Манай жорын дагуу хоол хийж, сэтгэл хангалуун идээрэй!

Улаан өндөгний баярын бэлэн бялуу бүхий видео

Шалгалт мөөгөнцрийн чанар.
Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү (35-37°С) хийнэ, 1 хоолны халбага элсэн чихэр хийж хутгана.
Мөөгөнцөрийг сүүнд хийж, мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана (хуруу эсвэл модон халбагаар хутгахад тохиромжтой).

Мөөгөнцрийн хольцыг 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Мөөгөнцөр нь таг шиг хөөсөрч, өсөх ёстой.

Бэлтгэл хөвөн.
Үлдсэн сүүг (300 мл) том аяганд хийнэ, 80-130 гр шигшсэн гурил нэмээд сайтар холино (зуурсан гурилын нягтрал нь бин шиг болно).

Хөөсөн мөөгөнцөрийг сэрээгээр хутгаж, сүү-гурилын холимог руу хийнэ, хутгана.

Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, 40-60 минутын турш дулаан газар тавь.
Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, "агшиж", унаж эхэлнэ.
Зуурмаг унаж эхэлмэгц бэлэн болно.

Цагааныг шараас нь салга.
Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө.
Зуурмаг бэлэн болмогц элсэн чихэрээр нухсан шар (тослохдоо нэг шар үлдээгээрэй), хайлсан цөцгийн тос (биеийн температур хүртэл хөргөнө), давс, ванилийн сахар (эсвэл ванилийн ханд) - бүгдийг нь холино.
Өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь хутгана.
Цагаан өнгөтэй болгоомжтой нугалж, үлдсэн гурилыг бага багаар аажмаар нэмнэ.
Зуурсан гуриланд агаарын бөмбөлөг гарч иртэл шураг хавсралт бүхий холигчоор зуурах (зуурсан гурилын тусгай хавсралт) - энэ нь зуурсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангалттай баяжуулж, зуурах ажлыг зогсоож болно гэсэн үг юм. Эсвэл гараараа зуурна.
Зуурмаг нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй, гэхдээ сайтар зуурч, тавагны хананаас чөлөөтэй татах хэрэгтэй.
Зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар тавь.

Хэд хэдэн удаа өсөж, хэмжээ нь нэмэгдэхэд үзэм (угааж, хатааж, гурилаар өнхрүүлэн), чихэртэй жимс, шоо дөрвөлжин, хальсалж нилээд жижиглэсэн бүйлс нэмнэ.

5 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Тэгээд дахин босохын тулд дулаан газар тавь.

Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх савыг бэлтгэ: хайруулын тавган дээр тосолсон дугуйлан илгэн цаас байрлуулж, ханыг хүнсний ногоо эсвэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна.

Өссөн зуурсан гурилаа бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Зөвлөгөө. Улаан өндөгний баярын илүү сэвсгэр бялуу авахын тулд хөгцийг өндрийн 1/3, илүү нягтралтай бол өндрийн 1/2 хүртэл дүүргэх ёстой.

Зуурсан гурилаа дахин дээшлүүлээрэй (бараг хайруулын тавган дээр хүртэл), бялууны дээд хэсгийг шараар түрхээрэй.

Зуухыг 170-180 ° C хүртэл халаана (жигнэх температурыг зуухны онцлогоос хамааран дангаар нь сонгоно).
Бялууг 30-60 минутын турш жигнэх (магадгүй урт). Жигнэх хугацаа нь температур, бялууны хэмжээ зэргээс хамаарна.
Эхний 15-20 минутын турш зуухыг нээх шаардлагагүй, эс тэгвээс бялуу унах магадлалтай.
Улаан өндөгний баярын бялууг сайтар шарж авмагц (энэ нь 15-20 минутын дараа болно) зуухаа маш болгоомжтой онгойлгож, улаан өндөгний бялууны оройг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаас оройг нь бүрэн бүрхэнэ.
Зуухыг дахин сайтар хааж, бялууг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрэв саваа нь зуурмагийн ул мөргүй Улаан өндөгний баярын бялуунаас гарч ирвэл энэ нь бэлэн болно.
Бэлэн болсон бялууг хөгцөөсөө болгоомжтой авч (хагалж хугалахаас болгоомжил) утсан тавиур дээр тавиад цэвэр даавуун алчуураар таглаад хөргөнө.
Хөргөлтийн дараа бялууг уургийн паалангаар бүрж болно.
Хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар хучиж, чихэртэй жимс эсвэл тарвагагаар чимэглэж болно.
Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг алчуураар бүрсэн том саванд хийж, тагийг нь таглаж, дулаан газар (жишээлбэл, радиаторын ойролцоо) байрлуулна - Улаан өндөгний баярын бялуу боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Эсвэл ороосон (бялуу тус бүрийг тусад нь) хүнсний хальс дээр хэд хэдэн давхаргаар хадгална.