Сливовиц нь өөр өөр хүч чадалтай байж болно - 45-аас 75% хүртэл, гэхдээ үргэлж бэлтгэгддэг. исгэсэн чавганы шүүсээс. Нэгэн цагт чавганы архи Зүүн Европын еврей айл бүрийн ширээн дээр байсан. Дээгүүр Өнгөрөх баярын үеэр үр тариагаар хийсэн архи уухыг хориглодог байсан бөгөөд сливовицыг кошер гэж үздэг байв. Дэлхий даяар суурьшиж байхдаа цагаачид энэ ундааг дэлгэрүүлж байсан бөгөөд одоо та бараг бүх улс оронд чавган дээр сарны гэрэл харж болно.

Үнэндээ, slivovitz - жимсний бренди. Исгэсэн амтат чавганы шүүсийг хоёроос гурван удаа нэрэх ба царс модон торхонд нэгээс таван жил хүртэл хөгшрүүлдэг. Өндөр чанартай архи нь алтан өнгөтэй, чавга шиг үнэртэй байдаг ч бүх дээжүүд үүгээр сайрхаж чадахгүй.

Сливовиц нь царс торхонд өнгө, тослогийг олж авдаг бөгөөд хэрэв ундаа нь өнгөгүй бол усан үзмийн брендитэй ойролцоо амттай байдаг. Манай дэлгүүрүүдээс жинхэнэ чавганы бренди худалдаж авахад хэцүү байдаг ч та өөрөө бэлтгэж болно.

100 мл slivovitz 302 ккал. Жимсний спирт нь В2, РР витамин, төмөр, кали, фосфор, кальци зэрэг микроэлементүүдээр баялаг. Үдийн хоолны өмнө нэг аяга тослог хоолыг шингээж, хоол боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг гэж үздэг.

Гэрийн хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Түүхий эд худалдан авах:

• Хэрэв танай бүс нутагт олон чавга байгаа бол ургацаа сайн ашиглаж болно. Хэрэв чавга чихэрлэг байвал элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр хийж, жимсний бренди амт нь сайхан байх болно. Харамсалтай нь хойд чавга нь Балканы чавгагаас ялгаатай боловч жор үүсгэхдээ чихрийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
• Хүйтний дараа чавга чихэрлэг болдог тул хэт боловсорсон, хөлдөөсөн жимс цуглуулахыг хичээ.
• Муудсан, муудсан жимс хэрэглэж болохгүй.
• Хуурай цаг агаарт чавга цуглуулах нь сайн хэрэг. Энэ тохиолдолд амьд мөөгөнцөр арьсан дээр үлдэх болно.
• Анхны технологи нь модон саванд исгэх үйл ажиллагаа явуулдаг боловч тэдгээрийг хуванцар эсвэл шилэн саваар төгс сольдог.
• Бүх тоног төхөөрөмж, гараа сайтар угаана уу, эс тэгвээс микробууд исгэх үйл явцад саад болж, чавга нь зүгээр л исгэлэн эсвэл хөгцрөх болно.

Гэрийн жор

Найрлага:

• 11-12 кг чавга.
• Элсэн чихэр - чавганы чихэрлэг чанараас хамаарна.
• ус - 8 л.

Wort үйлдвэрлэл

Чавга угааж болохгүй. Үрийг нь гаргаж ав, та архины бүйлсний амтыг өгөхийн тулд хэдэн ширхэг үлдээж болно. Боломжтой аль ч аргыг ашиглан жимсийг нунтаглаж, wort хийж эхлээрэй.

1. Чавганы нухаш хийж үзээрэй. Хэрэв исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хутгана. Wort чихэрлэг болтол нэг удаад 100 гр нэмнэ. Хамгийн оновчтой чихрийн агууламж 8% байна.
2. Холимог исгэх саванд хийж, хоолойг нь самбайгаар боож, дулаан газар байрлуулна.
3. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа исгэх эхлэлийг та мэдэх болно - гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол элсэн чихэр нэмээд өөр өдөр үлдээгээрэй. Заримдаа исгэх ажил эхэлдэггүй бол та түүхий эдийг мөөгөнцөр болгон хадгалах хэрэгтэй болно.
4. Ойролцоогоор 27-28 oС-ийн температуртай ус исгэсэн масс руу хийнэ, хутгана.
5. Савыг усны битүүмжлэл эсвэл резинэн бээлийтэй нүхээр хаа.

Исгэх

Нэрмэлийн үндэс нь дарс байх ёстой. Ворттой савыг харанхуй, дулаан өрөөнд байрлуулна.

Процесс 2-оос 8 долоо хоног хүртэл үргэлжилж болно. Исгэлтийн төгсгөл нь "таг" нь ёроолд бууж, шуугиан зогссоноор илэрхийлэгддэг (резин бээлий унасан).

нэрэх

1. Тунадасаас дарсыг салга.
2. Толгой, сүүлийг нь огтолж, сарны гэрэлд хоёр удаа нэрэх. Архи, согтууруулах ундааг нүүрсээр эсвэл бусад аргаар цэвэрлэх боломжгүй тул та гурав дахь нэрэлтийг хийж болно - энэ нь үнэрээ алдах болно.
3. Дахин нэрэхийн өмнө нэрмэлийг 25-35% эзлэхүүнтэй усаар шингэлнэ.
4. Гурван цагийн нэрэлтийн дараа та ойролцоогоор 150 гр толгой, 200 мл сүүл авах болно. Үлдсэн хэсэг нь хүчтэй нэрмэл бөгөөд 45% хүртэл эзэлхүүн шаарддаг.

11 кг чавганаас гарах бүтээгдэхүүний гарц нь 1 литр байна.

Судсаар хийх ба хөгшрөлт

1. Сливовиц аль хэдийн хэрэглэхэд бэлэн болсон ч царс торхонд эсвэл царс модны чипс дээр дуусгах шаардлагатай хэвээр байна.
2. Гэрийн нөхцөлд хадгалах хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 1 жил, хэдийгээр олноор үйлдвэрлэдэг газруудад архи 5 жил хүртэл хадгалагддаг.
3. Хэрэв торх, тээглүүр байхгүй бол лонхонд хэдэн сарын турш үлдээгээрэй.
4. Бэлэн ундааг харанхуй, сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна.

Хэрхэн уух вэ?

• Сливовиц хоолны дуршилыг өдөөхийн тулд хоолны өмнө жижиг аяганд ууна. Тэд хоёр дахь шилээр зууш идэж эхэлдэг бөгөөд шаржигнуурт шарсан талх маш их тустай байх болно.
• Ракиа нь бусад согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй холилдвол коктейлийг тааламжгүй металл амтыг өгдөг.
• Чавганы архины хүч нь мэдрэгддэггүй, гэхдээ энэ нь хууран мэхлэх хөнгөн юм. Ундааны хэмжээ, хэмжээг анхаарч үзээрэй.

Ракиагийн амтыг олон хүн өвөрмөц гэж үздэг ч жимсний архинд дурлагчид үүнийг элит спиртээр солиход бэлэн биш байна. Оролдоод үз, магадгүй энэ таны ундаа байх.

Сливовиц бол чавганы шүүсээр хийсэн хүчтэй спирт юм. Энэ нь чавганы бренди, ракиа эсвэл чавганы сарнайтай маш төстэй юм.

Балканы орнуудад энэ ундааг нэрлэж болно үндэсний архи. Жуулчид энэ ундааг худалдан авах дуртай байдаг бөгөөд оршин суугчид өөрсдөө баяр ёслол болон бусад арга хэмжээний үеэр ууж, олон өвчнийг эмчилдэг. Оросын олон бүс нутагт чавга сайн ургадаг тул хэн ч гэртээ чавганы бренди хийж болно.

Ракиагийн танил төрөл зүйлд орно ус ба чавга. Гэсэн хэдий ч борооны улиралд жимсний амтлаг чанар бага байх үед исгэх процессыг дэмжихийн тулд элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн элсэн чихрийн тун өндөр байх тусам ундаа нь зөв ундаанаас ялгаатай бөгөөд ердийн чавганы сарнай болж хувирна гэдгийг санаарай.

Cherry бол интоороор хийсэн амттай ликёр юм. Энэ нь бараан бургунд өнгөтэй бөгөөд амт нь интоорын чанамалтай маш төстэй. зєвхєн зєвхєн зєвшєєрєгдсєн зєвшєєрєл. Хэрэв та ягаан өнгөтэй ундааны хөнгөн хувилбарыг туршиж үзэх юм бол байгалийнхтай төстэй амтыг мэдрэх болно. Тиймээс ундааны сүүдэр нь чухал юм.

Сливовицыг яаж уух вэ

Энэ ундаа нь янз бүрийн хэлбэрээр уудаг - уламжлалын дагуу хамгаалагдсан, таван жилийн хугацаанд торхонд дусааж, зөвхөн үйлдвэрлэсэн. Настай slivovitz хангалттай байна tart амт, хүчтэй чавганы үнэр. Түүний баглаа нь жимс, халуун ногоотой мод, навчны үнэрийг агуулдаг. Үүний дараа та тааламжтай хордлого мэдэрч, өлсгөлөнгийн процесс нь жингүй, наалдамхай мэт болдог.

Сливовицыг бие даасан ундаа болгон хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг юу ч хольдоггүй. Энэ нь бусад ундаатай харьцдаггүй, түүний гайхалтай амт, үнэр алга болно, мөн өөр ундаа нь метал амтыг олж авдаг. Хамгийн тохиромжтой түнш бол амтат гуа ликёр байх болно. Ерөнхийдөө, коктейлийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь хямдхан болдог тул эрхэм ундааг холихгүй байх нь дээр.

Slivovitz-ийг дараахь сортуудад ашиглаж болно.

• Халуун дарс, урьдчилан халаасан.
• Хоол боловсруулах.
• Аперитив.

Түүнд зориулж жижиг шил зохион бүтээжээ. богино хөлтэй. Ихэнхдээ ийм төрлийн газруудад коньяк, виски өгдөг. Сливовицыг эрдэнэ шишээр хийсэн шарсан талхтай хамт иддэг. Мөн доор нь утсан мах, банш, чех хиам зэргийг хийж болно.

Ракиаг мөн Shopska салаттай хамт идэж болно. Энэ нь улаан лооль, амтат чинжүү, өргөст хэмх, нилээд жижиглэсэн сонгино зэргээс давс, оливын тос нэмдэг. Сонирхолтой амтанд дуртай хүмүүст зориулж нэг дусал цуу нэмж эсвэл бяслаг сараалжтай болгож болно.

Хамгийн чухал зүйл чавганы бренди хийхэд e− жимс нь сайн боловсорч гүйцсэн, элсэн чихрийн агууламж хамгийн өндөр байх мөчийг барьж авах цаг гарга. Дараа нь та жимсээ цуглуулж, процессыг эхлүүлж болно.

Энэхүү өвлийн ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь халуун нар, ургамлын амтлагч, зуны дур булаам тэнгэрийн гайхалтай дурсамжийг төрүүлэх тод үнэр юм.

Тиймээс энэ түүхий эд дэх элсэн чихрийн агууламж 23 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Чавганы бренди нь хямдхан согтууруулах ундаанаас эрс ялгаатай учраас л сливовиц гэж нэрлэгддэг. Гол давуу тал нь fusel тосны тоо гэж нэрлэгдэх боломжтой.

Гэрийн жор

Өндөр чанартай бренди бэлтгэхийн тулд танд шаардлагатай чанарын нухаш эсвэл дарс хэрэгтэй болно. Түүхий эдийг амтыг нь шалгадаг нь гарцаагүй. Хэрэв энэ нь гашуун байвал түүнийг хаяж, тааламжтай үнэр, чихэрлэг амттай түүхий эдээр солихоос бүү эргэлз. Түүхий эд нь маш удаан хугацаанд зогсож байсан тул ийм өөрчлөлт нь үртэй хольцоос гарч ирсэн тул гашуун мэдрэмж төрж байна. Мод шатсаны дараа үнс нэмснээр хүчиллэгийг засдаг.

• Элсэн чихэр - хэмжүүр нь жимсний чихэрлэг байдлаас шууд хамаардаг.
• цэвэршүүлсэн ус - 8 литр. Нэг килограмм элсэн чихэр тутамд 4 литр.
• Ямар ч төрлийн чавга - 11 кг.

Хоол хийх алхамууд

Хоол хийх технологи нь хамгийн амттай жимс сонгохоос эхэлдэг; хэт боловсорсон жимс нь төгс төгөлдөр боловч тийм биш юм ялзарсан талбайтай жимс. Чавга угаах шаардлагагүй, учир нь энэ нь арьснаас зэрлэг мөөгөнцрийг арилгах болно. Хэт бохирдсон жимсийг хуурай даавуугаар арчихыг зөвлөж байна. Дараа нь та чавгыг хагас болгон хувааж, нүхийг арилгах хэрэгтэй болно. Хальс, зөөлөн хэсэг нь өтгөн тууштай болтол бутлагдана. Үүнийг мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно.

Дараагийн алхам бол исгэх процедурт бэлтгэх явдал юм. Уусмалын амтыг шалгаж байна, нухаш нь чихэрлэг байх ёстой. Хэрэв үүнийг хийж чадахгүй бол элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай. Түүний үнэ цэнэ нь жимсгэний хүчиллэг, чихэрлэг байдлын түвшингээс хамаарна. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд нэг удаад 100-200 грамм нэмэх нь зүйтэй.

Бэлтгэсэн тууштай савыг ялаа орохоос сэргийлж самбайгаар боож, 24 цагийн турш харанхуй, дулаан газар байрлуулж, найрлага нь исгэх цагтай болно. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөөс гарч ирэн, хөөс гарч эхлэх бөгөөд энэ нь процесс зөв явагдаж байна гэсэн үг юм.

Үр хольцыг исгэх зориулалттай саванд хийнэ, ус нэмнэ. Бүрэн холилдсоны дараа Савны дээд талд усны лацыг байрлуулэсвэл цоорхойтой эмнэлгийн бээлий. Эхлээд та чавганаас залуу дарс бэлтгэж, дараа нь сарны гэрэл рүү шилжүүлэх хэрэгтэй.

Усны битүүмжлэл бүхий савыг 18-25 градусын температуртай, халуун нарны шууд тусгалаас нуусан газар байрлуулна. Исгэх үйл явц 15-аас 45 хоног үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд усны лац жигнэх нь гарцаагүй. Бөмбөлөг гарч ирэхээ больсон үед уурын нухаш нь гашуун амтыг олж авах бөгөөд доод хэсэгт тунадас гарч ирэх бөгөөд энэ нь дараагийн шатанд шилжих шаардлагатай байгааг илтгэнэ. Уурын нэрэх үйл явц нь тунадасыг шавхаж, бяслагаар шүүж, тусгай шоо руу цутгаж эхэлдэг. Шатаж болзошгүй үлдэгдэл целлюлозыг зайлуулах шаардлагатай.

Сонгодог чавганы бренди хийх.

Зүүн өмнөд Европын орнуудад: Хорват, Болгар, Серби, Босни, Чех улсад чавганы жимснээс гаргаж авсан хүчтэй сарны туяаг slivovitz гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үндэсний ундаа юм. Түүгээр ирсэн бүх жуулчдыг эмчилж, янз бүрийн өвчнийг хүртэл эмчилдэг заншилтай.

Манай улсад чавга бараг хаа сайгүй ургадаг тул гэртээ чавганы бренди хэрхэн хийхийг мэдэх нь зүйтэй.

Ракиа эсвэл сливовицыг ихэвчлэн чавганы жимснээс сарны гэрэлд давхар нэрэх замаар гаргаж авсан, царс модны торхонд хэсэг хугацаанд хуучирсан хүчтэй согтууруулах ундаа гэж нэрлэдэг. Сливовицыг шаргал өнгөтэй, чавганы өвөрмөц амттай гаргаж авсан бэлтгэх сонгодог арга бол таван жилийн турш хөгшрүүлэх явдал юм. Гэртээ ийм удаан хугацаагаар хөгшрөх хүн ховор байдаг тул энэ чавганы "коньяк" нь тунгалаг, тод чавганы амттай болдог.
2007 оноос хойш зөвхөн Серби л "ракижа" нэртэй ундаа үйлдвэрлэх эрхтэй бөгөөд холбогдох патентыг авсан. Одоо шампанск, коньяк гэх мэт "ракия" нэр нь үндсэндээ брэнд юм.

Энэхүү ундааны сонгодог бэлтгэлд зөвхөн чавганы жимс, цэвэр ус хэрэглэдэг. Үнэн, нарлаг бус зуны улиралд жимс нь исгэхийг дэмжихэд хангалттай чихэрлэг биш бол нухаш руу элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ та элсэн чихэр ихтэй байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ чавганы брендиээс өөр зүйл биш тул та үүнд хэт их хичээх ёсгүй. Энэ нь зүгээр л сайн чавга moonshine хийх болно.

Сливовиц хийх жор:

• 11 кг сайн боловсорсон чавга авна. Төрөл бүрийн зүйл нь ямар ч байж болно, гол зүйл бол чавга нь чихэрлэг, ялзрахгүй, нүх нь амархан тусгаарлагддаг.
• 8 литр цэвэр ус.
• Хэрэв чавга тийм ч амттай биш бол та элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тийм ч таатай биш юм.

• Чавганы жимс бэлтгэх.

• Исгэхэд зориулж жимс тавих.

• Сарны гэрэл ашиглан раки хийж байна.

Амт, хүч чадлаараа slivovitz нь аперитивийн үүргийг төгс гүйцэтгэдэг. Та анхны шилээ авч болохгүй, энэ нь түүний үнэрийг бүрэн мэдрэх боломжийг танд олгоно. Ундаа шүүс болон бусад согтууруулах ундаа нэмж болохгүй. Тааламжгүй металл амт гарч ирж болно.

Балканы орнуудад шарсан эрдэнэ шишийн талхыг ракигаар үйлчилдэг заншилтай байдаг. Гэхдээ энэ нь хүчтэй ундаа уухад ихэвчлэн иддэг бусад хоолонд сайн нийцдэг.

Сливовиц бол Балкан болон Баруун Европын бусад орнуудад түгээмэл байдаг чавгагаар хийсэн согтууруулах ундаа юм. Энэ бол Болгар, Хорват, Серби, Герцеговина дахь үндэсний ракиа (бренди) юм. Үүнийг исгэсэн чавганы шүүсээр хийдэг. Энэ нь брендитэй ойролцоо бөгөөд англиар үүнийг чавга бренди гэж нэрлэдэг.

Сливовицыг анх 16-р зуунд Балканы хойгт үйлдвэрлэж байжээ. Энд олон төрлийн чавга ургадаг бөгөөд заримыг нь чавганы бренди хийхэд ашигладаг. Энэ нэр нь өмнөд славян "чавга" -аас гаралтай. Нутгийн тариачин хүн ам энэ ундаанд дуртай байсан тул аажмаар Европын бусад орнуудад хийж эхлэв.

Одоогоор Чех, Болгар, Словак, Босни, Польш, Хорват, Серби, Румын зэрэг улсад үйлдвэрлэгдэж байна. Уг ундаа нь Герман, Итали, Австри, Франц, Швейцарьт бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг.

Жишээлбэл, Хорват улсад тариалсан бүх чавганы 70 хувийг сливовицын зориулалтаар ашигладаг.

Үүнийг шууд ууж болно. Гэхдээ жимсний баялаг үнэр, өвөрмөц шар өнгөтэй, ялам эсвэл царс модоор хийсэн торхонд хөгшрөлтийн дараа илүү сайн чанарыг олж авдаг. Дүрмээр бол тэд 5 жил үргэлжилнэ.

Архины жижиг шил эсвэл аяганаас хөргөсөн эсвэл бүлээн хэлбэрээр ууна.

Сливовицыг хэрхэн яаж хийх вэ

Чавганы бренди бэлтгэхийн тулд боловсорсон жимсийг сонгодог. Нүхтэй болгохын тулд сайтар угааж, зуурмагаар нунтаглана.

Дараа нь бүх массыг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. Тэд исгэхийн тулд үлддэг.

Уухны хүч чадлаас хамааран исгэсэн вандуйг нэгээс хоёр удаа нэрдэг.

Зарим жороор чавганы нухаш руу элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмдэг.

Архи эсвэл коньяк дээр исгэсэн чавганы шүүс хийж, гашуун бүйлсний тосоор амтлах замаар сливовицыг дуурайлган хийдэг.

Сливовицын ашигтай шинж чанарууд

Балканчууд үндэсний бренди нь олон ашигтай шинж чанартай гэдэгт итгэдэг. Тэд бага зэргийн гэмтэл, шарх, зураасыг ариутгахад ариутгагч бодис болгон ашигладаг. Ургамлыг дусааж байна.

Адамын үндэс хандмал

Тиймээс Адамын үндэс хандмал нь радикулит, полиартрит, хэрх өвчний үед хэрэглэдэг сливовицоос хийгдсэн байдаг. Буталсан үндсийг slivovitz руу цутгаж, хэдэн өдрийн турш үлдээнэ.

Хушганы хандмал

Зүрхний хэмнэл хэвийн бус байвал хушга хандмал хийнэ. Хушга мембран (500 грамм) авч, чавганы бренди дүүргэ. Судсаар хийсний дараа 14 хоногийн турш шүүнэ. Өдөрт 30-40 дусал дуслаарай.

Календула бүхий хандмал

Амны хөндийн салст бүрхэвчийн үрэвслийн үед 100 мл slivovitz руу 25 грамм цэцэг хийнэ. Харанхуй газар 5-7 хоног байлгана. Нэг аяга ус тутамд 1 халбага нэмнэ.

Хөндийн сараана цэцгийн тайвшруулах хандмал

Хөндий сараана цэцэг цуглуулж, савыг эзэлхүүний гуравны нэгээр дүүргэ. Үүн дээр slivovitz хийнэ, 2 долоо хоног байлгана. Өдөрт 2-3 удаа усаар шингэлсэн 10 дуслыг ууна.

Тослог арьсанд зориулсан лосьон

10 грамм сул ногоон цайг 100 грамм чавганы бренди хийнэ. Долоо хоногийн турш үлдээгээрэй. Шүүж, нүүрээ арчиж, 2 хоолны халбагыг нэг аяга бүлээн усанд шингэлнэ.

Хэрэв батга байгаа бол шингэлээгүй нойтон жингээр түлэх хэрэгтэй.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Сливовиц бол хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Үүнийг хүүхэд, өсвөр насныхан ууж болохгүй.

Энэ нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд эсрэг заалттай байдаг.

Согтууруулах ундаа хэрэглэх нь аливаа эмийг нэгэн зэрэг хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.

Хэт их хэрэглээ нь элэг, бөөр, ходоодонд хүндрэл учруулдаг.

Гэртээ чавганы бренди хэрхэн хийх вэ

Гэрийн дарс хийх хамгийн бага туршлагатай тул гэртээ өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Асуудал үүсгэж болох цорын ганц зүйл бол нэрэх төхөөрөмж байгаа явдал юм.

Гэрийн чавганы бренди хийх жор

Танд хэрэгтэй болно:

боловсорсон чавга - 10-11 кг (илүү зохимжтой цэнхэр)

Нэрмэл эсвэл цэвэршүүлсэн ус - 7-9 литр

Сливовицыг хэрхэн яаж хийх вэ

Жимс нь аль хэдийн өөрийн гэсэн байгалийн мөөгөнцөртэй байдаг. Тиймээс тэд нэмэлт шаардлагагүй болно. Исгэлтийг сайжруулахын тулд та үзэм нэмж болно.

Зарим хүмүүс жимсээ угаахыг зөвлөж байна. Бусад нь тэгдэггүй. Энэ бүхэн тэдний өссөн нөхцөл байдлаас хамаарна. Та гэрийн тэжээвэр амьтдаа угаах шаардлагагүй, зүгээр л салфетка эсвэл цаасан алчуураар арчина. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан нь угааж, хатаах хэрэгтэй.

Тэд боловсорсон байх ёстой. Тэд илүү боловсорч гүйцсэн байх тусам илүү их байгалийн элсэн чихэр агуулдаг.

Бэлтгэсэн жимснээс үрийг нь салга. Дараа нь хоёр сонголт байна:

Тэд исгэх саванд бутлах;

Холигчоор нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Үнэртний хувьд та үрнээс цөмийг зайлуулж, wort руу хаях хэрэгтэй. Нийт чавганы 15-20 хувь нь хангалттай байх болно.

Үүссэн нухашыг амтлаарай. Хэрэв энэ нь маш амттай биш бол элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Савыг амны алчуураар таглана. Нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд нухаш исгэж эхлэх ёстой, өөрөөр хэлбэл. түүний гадаргуу дээр анхны хийн бөмбөлгүүд гарч ирдэг.

Исгэж эхлэх хамгийн тохиромжтой температур нь 22-25 хэмээс багагүй байна. Хэрэв өрөө сэрүүн байвал савыг таглана.

Хэрэв исгэх эхний шинж тэмдгүүд нэг өдрийн дараа гарч ирэхгүй бол бага зэрэг элсэн чихэр, үзэм нэмнэ. 12-15 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Энэ нь гар хийцийн чавганы бренди бэлтгэх эхний үе шатыг дуусгадаг.

Хоёрдахь шат бол вандуйг исгэх явдал юм. Нухаш нь өөр том саванд хийнэ. Нарийн хүзүүтэй байх нь дээр.

Усаар шингэлнэ. Wort нь хэт шингэн байх ёсгүй. Усыг аажмаар нэмнэ. Шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Усны битүүмжлэлийг суурилуулах.

Исгэлтийн явцад дээшээ дээшлэх тул нийт хэмжээ нь савны ирмэгээс дор хаяж гуравны нэг байх ёстой.

Савыг 20-22 хэмээс доош температургүй харанхуй, дулаан газар үлдээнэ.

Исгэж эхэлснээс хойшхи эхний өдрүүдэд чавганы арьс гадаргуу дээр гарна. Үүнийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Гарсан хийн бөмбөлгүүд нь хутгахдаа маш сайн ажилладаг тул wort-ийг хутгах шаардлагагүй.

Исгэх хугацаа ойролцоогоор 2-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Бага температурт 6-8 градус байна.

Исгэж дууссаны дараа wort-ийг нэрэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тусгай нэрэх аппаратанд хийнэ. Бага дулаан дээр тавиад (шатахгүйн тулд) аажмаар халаана.

Мэргэжлийн хүмүүс үүнийг 20-25 градусын хүч чадал хүртэл жолооддог. Дараа нь үүссэн спиртийг 20-25 хувиар усаар шингэлж, хоёр дахь удаагаа дахин нэрж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.

Эхнийх нь хандмал бэлтгэхэд ашиглагддаг (энэ нь хамгийн хүчтэй). Дунд хэсэг нь slivovitz юм. Хамгийн сүүлчийнх нь бага хүч чадалтай, шинэ wort дээр нэмэгддэг.

Энэ жор нь ойролцоогоор нэг хагас литр сливовицыг өгдөг. Үүнийг шууд ууж болно. Гэхдээ Балканы орнуудад тэд эхлээд үүнийг шаарддаг.

Цөөхөн хүн гар хийцийн ундаагаа туршиж үзэхийн тулд 5 жил хүлээх болно. Нэгээс гурван сар хангалттай. Үүнийг лонхонд хийнэ, таглаад шүүгээгээ холдуул.

Сливовиц нь ойролцоогоор 55-60 градус болж хувирдаг. Судсаар хийх үед түүний хүч чадал буурч, үнэр нь сайжирна.

Сонгодог жорын дагуу сливовицыг хийхэд хэцүү байдаг хүмүүст илүү энгийн жорыг санал болгож байна. Харин чавганы ликёр буюу хандмал юм.

Танд хэрэгтэй болно:

175 грамм элсэн чихэр

1 литр коньяк

Нэмэлт:

Шанцай (2-3 саваа)

Улбар шар эсвэл нимбэгний хальс

Хэрхэн хийх талаар

Жимсээ сайтар зайлж, муудсан эсвэл үрчлээсийг нь хая.

Үрийг нь салга. Шөнийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Энэ арга нь илүү их шүүс гаргах болно.

Өглөө нь салгаж, өрөөнд гэсгээх хэрэгтэй.

Сав эсвэл лонх руу шилжүүл.

Элсэн чихэр, шанцай, жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмнэ.

Коньяк (эсвэл архи) хийнэ. Тагийг нь таглаад элсэн чихэр уусгахын тулд савыг сэгсэрнэ.

Дараагийн хэдэн өдөр эсвэл долоо хоногт бүх элсэн чихэр уусах хүртэл савыг өдөрт нэг удаа сэгсэрнэ.

Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа сэрүүн, харанхуй газар байрлуулж, 3-4 сар байлгана.

Дараа нь шүүж, саванд хийнэ.

Үлдсэн чавгыг амттан болгон ашиглаж болно.

Сливовицыг яаж уух вэ

Дээр дурдсанчлан тэд үүнийг жижиг шилнээс уудаг. Ундны температур чухал биш. Таны хийж чадахгүй зүйл бол холих явдал юм. Холих үед металл амт мэдрэгддэг бөгөөд энэ нь ундааг сүйтгэдэг.

Бусад үржил шимтэй жилүүдэд сайн цэцэрлэгт хүрээлэнгийн модыг чавганд хугардаг. Компот, консерв, тарвага, мармелад, бялуу? гэхдээ жимс нь хэзээ ч дуусдаггүй. Тиймээс "Гэртээ өөр юу хоол хийх, юу хийх вэ?" гэсэн асуулт гарч ирдэг. Мэдээжийн хэрэг чавганы бренди! Эсвэл өөрөөр хэлбэл ракиа. Үүнийг хүссэнээр нь нэрлэ, баялаг амт, цэвэршүүлсэн үнэр нь улам дордохгүй.

Plum moonshine жор

Ерөнхийдөө чавганы сарыг муудах нь хэцүү байдаг. Энэ нь зөвхөн жимс, ус агуулдаг тул та маш их хичээх хэрэгтэй. Энд сонгодог жор байна:

• 22 кг чавга
• 16 литр ус

Moonshine хийх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

Жимс бэлтгэх

Чавга сонгох нь хэзээ ч үнэ цэнэтэй зүйл биш үү? Үнэн хэрэгтээ ямар ч зүйл хийх болно, магадгүй тэр ч байтугай хагарсан, хэт боловсорч гүйцсэн, хөлдсөн, чихэрлэг амттай л бол. Гэртээ хийсэн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан уу? бас хамаагүй. Та тэдгээрийг угааж чадахгүй (та байгалийн зэрлэг мөөгөнцрийг арьснаас угааж, бүх зүйлийг сүйтгэх болно). Хэрэв тэд маш бохир байвал даавуу эсвэл цаасан алчуураар арчиж болно.

Plum moonshine gourmets яг жор нь жимсийг бутлах шаардлагатай гэж хэлдэг бөгөөд нухаш руу цөөн хэдэн буталсан үрийг нэмж оруулахаа мартуузай.

Wort бэлтгэх

Жор нь анхны зүйлийг санал болгодоггүй: чавганы нухашыг саванд хийж, шигшүүрээр эсвэл самбай гэх мэт нимгэн даавуугаар хучиж, нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Хэрэв исгэх ажиллагаа эхлэхгүй бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ (200-300 гр).

Уламжлал ёсоор бол гэрийн жорын дагуу wort нь зөвхөн модон саванд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Өнөө үед шилэн эсвэл паалантай аяга таваг нь нэлээд тохиромжтой.

Хольцыг исгэх

Үзэгдэх исгэх үйл явц эхлэхэд wort дээр ус нэмж, усны лацны доор байрлуулна. Өндөр чанартай нухаш авах хамгийн тохиромжтой нөхцөл үү? дулаан, харанхуй. Та нухашыг хутгаж болохгүй! Целлюлоз нь зарим хортой бодис агуулдаг. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж дууссаны дараа нэрэхээс өмнө хольцыг шүүж авах нь дээр.

нэрэх

Шар тосноос хувын оронд чавганы үнэртэй сарны гэрэл авахын тулд та үүнийг хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй болно.

• анх удаа хуурай хөөж гаргахад фракцууд нь салдаггүй
• үүссэн спиртийг 20-30° хүртэл шингэлнэ
• хоёр дахь удаагаа тэд бас "хуурай" хөөж гаргадаг, гэхдээ фракцуудад хуваагдсан

Коньякны гарц нь 53-65 градусын хүч чадалтай байдаг. Балканы эртний хүмүүс гурав дахин нэрэх шаардлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд хүч чадал нь ойролцоогоор 75 ° байна.

Судсаар хийх

Жинхэнэ жинхэнэ сливовицыг хийхийн тулд жорын дагуу та ялам, хуайс эсвэл царс торхонд дор хаяж 3 жил хөгшрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь тэр өөрийн гэсэн брэндийг авах уу? алтан өнгө, гайхалтай үнэр. Мэргэжилтнүүд шинэхэн бэлтгэсэн ундаа уухгүй байхыг зөвлөж байна. Сарны туяаг амраах нь үнэ цэнэтэй юу? ердөө 2 сарын дараа та жинхэнэ нектар амтлах болно!

Ургац багатай жил үү? асуудалгүй

Хэрэв тийм олон ус зайлуулах хоолой байхгүй бол яах вэ? Тавихад хангалттай нухаш байхгүй ч би чавганы үнэр, архины амтыг мэдмээр байна. Ликер, хандмал нь аврах ажилд ирнэ.

Эдгээр ундааг гэртээ бэлтгэх нь маш хялбар, ялангуяа найрлага нь энгийн зүйлээс илүү байдаг. Дундаж жор нь moonshine, чавга (prunes), элсэн чихэр зэргийг агуулдаг гэж үздэг. Хайрлагчид өөрсдийн үнэрт ноотыг авчирдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь гаа, ваниль, хумс, нимбэгийн хүчил, амтат чинжүү, зөгийн бал, алимны шүүс, кардамон, шанцай юм.

Товчхондоо, нэмэлтүүдийн сонголт маш сайн, энэ бүхэн амтыг сонгохоос хамаарна. Доорх нь таны хэрэгцээнд нийцүүлэн өөрчлөх боломжтой стандарт жорууд юм.

Согтуу чавга

• 1 литр сарны тос
• 8 ширхэг. prunes
• нэг чимх ваниллин
• нэг чимх халуун ногоо (хумс, анхилуун чинжүү)

Халуун ногоогоо буталж, бүх найрлагыг нь хольж, архи нэмээд 10-12 хоногийн турш харанхуй, хөргөнө. Дараа нь шүүж, амталж болно.

Prunes сонгох зөвлөмж: цайвар хүрэн эсвэл тод харыг бүү сонго. Аль ч тохиолдолд хатаасан жимсийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд химийн бодисоор эмчилдэг. Энэ нь ундаанд үнэр, тэжээл нэмэхгүй.

Энэ схем нь хүчтэй ундаа хайрлагчид, эсвэл сарны гэрлийг хангалттай цэвэршүүлэх боломжгүй үед тохиромжтой. Мөн хатуу архи, шингэрүүлсэн спиртийг цэвэршүүлэхэд ашиглаж болно.

Хатагтай нар тайрах

• 1.5 л сарны гэрэл
• 150 гр чавга
• 100 гр элсэн чихэр

Шилэн саванд бүх найрлагыг нь холино. Үүнийг нэг сар орчим исгэж идээрэй. Тэгэхээр элсэн чихэр уусдаг уу? заримдаа сайн сэгсэрнэ. Дараа нь шүүж, таашаал аваарай. Хэрэв та элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольсон бол хандмал нь хурц амттай болно. Бүх түдгэлзүүлсэн бодисыг арилгахын тулд та архи, согтууруулах ундааг дахин шүүж авах хэрэгтэй.

Чавганы ликёр

• 0.5 л хүчтэй сарны гэрэл (50-60 °)
• 1 кг шинэ чавга
• 300 гр элсэн чихэр

Жимсийг угааж, үрийг нь салгаж, целлюлозыг мах бутлуураар дамжуулна. Элсэн чихэр нэмээд хөргөгчинд 3 цагийн турш хааяа хутгана. Дараа нь шигшүүрээр шүүж, үүссэн чавганы шүүс рүү moonshine асгаж, хагас боловсруулсан ликёрыг 3 сарын турш харанхуй, сэрүүн газар үлдээнэ. Дараа нь шүүж, амрах уу? 10 хоног, та үүнийг таашаал авах боломжтой.

Ликер нь нухаш болохгүйн тулд? Хоол хийх бүх үе шатанд сэрүүн байх шаардлагатай. Сэргээх амтыг авахын тулд чавганы нухаш дээр гаа навчийг хамгийн эхэнд нэмж, эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүн рүү 2-3 дусал гаа охь хийнэ.

Бага зэрэг заль мэх: Хэрэв та ликёр эсвэл ликёрт бага зэрэг үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, бага зэрэг нунтагласан царс модны холтос, эсвэл чимх буталсан самар, бүйлс нэмбэл, шүүж авсны дараа та бараг гар хийцийн коньяк авах болно.

Эдгээр бүх ундааг битүүмжилсэн, сэрүүн, харанхуй газар нэлээд удаан хадгалж болно. Тэдгээрийн аль нэгийг өөртөө тохируулан өөрчилж, төгс төгөлдөрт хүргэж болно. Гол? Согтууруулах ундааны соёл нь дараа нь өвдөхгүйн тулд, харин зөвхөн зугаа цэнгэл, эрүүл мэндэд зориулж бага хэмжээгээр уудаг гэдгийг санаарай.