Мах, мөөг, элэгтэй шөл хийх жор.

Олон эмэгтэйчүүд хоол хийх дуртай тул гэр бүлийн гишүүдээ шинэ, маш амттай хоолоор баярлуулдаг. Гэхдээ ихэвчлэн мах, үр тарианы хачирт нэмэлт шаардлагатай байдаг. Ихэнхдээ майонез, кетчуп, соус эсвэл соусыг үүнд ашигладаг. Энэ нийтлэлд ялангуяа шүүслэг дээр анхаарлаа хандуулах болно.

Жор нь энгийн бөгөөд төмс эсвэл загастай төгс тохирдог.

Найрлага:

• 55 гр гурил
• 55 гр цөцгийн тос
• 500 мл шөл
• халуун ногоо

Жор:

• Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой саванд хийж, халаахыг хүлээнэ үү.
• Гурилыг чимхлээр нэмээд гурил хүрэн болтол нь байнга холино.
• Шөл рүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Давс, халуун ногоо нэмнэ

Энэ бол цайны газарт хэрэглэдэг сонгодог улаан лоолийн соус юм. Нухсан төмс болон бусад үр тарианы хачиртай төгс зохицдог.

Найрлага:

• 55 гр гурил
• 55 гр цөцгийн тос
• 450 мл шөл
• 20 гр зуурмаг
• Халуун ногоо

Жор:

• Соусыг эхний хувилбар шиг ойролцоогоор бэлтгэсэн. Эхний ээлжинд гурилыг тосонд шарсан байна
• Үүний дараа тогтмол дундажаар шөл нэмнэ
• Бага зэрэг буцалгахад улаан лоолийн оо нэмнэ
• Өтгөртэл буцалгаад давс, халуун ногоо нэмнэ

Энэ шүүсийг ихэвчлэн цэцэрлэгийн хачир дээр нэмдэг. Энэ нь цөцгий, сонгино агуулдаг.

Найрлага:

• 2 сонгино
• 50 мл цөцгий
• 20 мл улаан лоолийн оо
• Газрын тос
• Булон
• 35 гр гурил
• Халуун ногоо

Р жор:

• Тостой хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
• Гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, шарсан үед шөл нэмнэ
• Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаад, цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ
• Давс, халуун ногоо нэмнэ

Ямар ч хачирт сайн нэмэлт.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах
• 2 сонгино
• 50 гр гурил
• 20 гр улаан лоолийн оо
• Ногоон байгууламж
• 20 гр цөцгий

Жор:

• Гахайн махыг буцалгаад, бүх шингэнийг ууршуулна. Бага зэрэг тос хийнэ, гурил нэмнэ
• Гурилаа алтан шаргал болтол хуурч, шөл нэмнэ
• Давс, халуун ногоо, гоймон, цөцгий нэмнэ. Тагийг нь таглаад өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана
• Ногоон оруулаарай

Энэ тохиолдолд цөцгий сумсыг мөөгтэй хослуулах нь дээр. Бэлтгэх нь маш энгийн.

Найрлага:

• 550 гр мөөг
• 2 сонгино
• 20 гр гурил
• Газрын тос
• 50 мл цөцгий эсвэл цөцгий
• Халуун ногоо

Жор:

• Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгинотой хамт алтан шаргал болтол өндөр дулаанаар хуурч ав.
• Бага зэрэг гурил нэмээд шаргал болтол хуурна. Ус эсвэл шөл нэмнэ
• Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Цөцгий, давс, халуун ногоо нэмнэ
• Өөр 3 минут буцалгана

Энэ төрлийн соус нь гоймон, нухсан төмстэй сайн нийлдэг. Бэлтгэх нь маш энгийн. Энэхүү соусын үндэс нь Bechamel юм.

Найрлага:

• 150 мл шөл
• 150 мл сүү
• 30 гр гурил
• 30 гр цөцгийн тос
• Халуун ногоо
• 150 гр бяслаг

Жор:

• Гурилаа алтан болтол нь хуурч, сүү нэмээд хэдэн минут буцалгана
• Шөлийг асгаж, өөр 3 минутын турш хооллоорой
• Соус өтгөрөх үед үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хайлуулна
• Давс, халуун ногоо нэмнэ

Ямар ч хачирт зориулсан сонгодог амтлагч.

Найрлага:

• 20 гр гурил
• 30 гр цөцгийн тос
• 30 гр улаан лоолийн оо
• Булон
• 2 сонгино
• Халуун ногоо
• Сармис

Жор:

• Алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тосоор сонгино хуурч ав
• Улаан лоолийн оо нэмээд дахин 3 минут буцалгана.
• Сармис, халуун ногоо нэмнэ. Гурилтай усыг хольж, нимгэн урсгалаар улаан лоолийн хольц руу хийнэ
• Та байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

• 50 мл цөцгий
• 20 гр гурил
• 40 гр цөцгийн тос
• Халуун ногоо
• Булон

Жор:

• Гурилаа алтан шаргал болтол хуурч, шөл нэмнэ
• Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд байнга хутгана
• Цөцгий, халуун ногоо нэмээд давс нэмээд бэлэн болтол буцалгана

Эхлээд та котлетыг стандарт бус аргаар хоол хийж болно. Тэдгээрийг ердийнхөөрөө бэлтгэж, тосонд хуурч, дараа нь шөл болгон жигнэнэ.

Найрлага:

• Газрын тос
• 20 гр гурил
• 2 сонгино
• Булон
• Халуун ногоо

Жор:

• Котлетыг хоёр талдаа хуурч, дараа нь сонгино нэмээд 5 минутын турш хуурна
• Гурил нэмээд гал дээр хэсэг хугацаанд байлгана
• Шөл, халуун ногоо асгаж, давс нэмээд гал дээр бага зэрэг буцалгана

Сагаган соусыг махтай хамт бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Та ямар ч авч болно.

Найрлага:

• 500 гр тахианы булан
• 2 лууван
• 2 сонгино
• 20 гр улаан лоолийн оо
• Халуун ногоо
• 20 гр гурил
• Газрын тос

Жор:

• Махаа тосонд хуурч, лууван, сонгино нэмнэ
• Хүнсний ногоо зөөлөн болоход зайлшгүй шаардлагатай
• Гурил нэмээд 2 минутын турш гал дээр байлгаад шөлөөр хийнэ
• Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмээд таган дор 5 минут буцалгана

Цөцгий эсвэл цөцгийтэй шүүс нь будаатай сайн нийлдэг.

Найрлага:

• 2 сонгино
• 50 гр цөцгий
• Булон
• Газрын тос
• 20 гр гурил
• 500 гр тахианы мах (ястай)

Жор:

• Тосондоо сонгино хуурч, бага зэрэг гурил нэмнэ
• Алтан хүрэн хүртэл хуурч, шөл нэмнэ
• Тахианы махыг усанд хийж, 30 минутын турш хооллоорой
• Цөцгий, давс, халуун ногоо нэмээд өөр 3 минутын турш хооллоорой

Улаан лоолийн соус нь махан бөмбөлөгтэй маш сайн нийцдэг. Энэ нь нухсан төмс, гоймонтой сайн зохицдог.

Найрлага:

• Булон
• 25 гр гурил
• 30 гр цөцгийн тос
• Халуун ногоо
• 30 гр улаан лоолийн оо

Жор:

• Бэлтгэсэн бөөрөнхий махыг тосонд хуурч, гурил нэмнэ
• Үүний дараа шөлийг нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана
• Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмээд таглаад 7 минут буцалгана

Цагаан болон улаан лоолийн соус хоёулаа төмстэй сайн нийлдэг.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах
• 2 сонгино
• 20 гр улаан лоолийн оо
• 20 гр гурил
• Булон
• Халуун ногоо
• Ногоон байгууламж

• Жижиглэсэн гахайн махыг тосонд хуурна
• Бага зэрэг ус нэмээд сонгино хийнэ. Гал дээр 20 минут буцалгана
• Гурилыг бага зэрэг усаар хольж, гахайн маханд хийнэ
• Гоймон, давс, халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 12 минут буцалгана
• Ногоон оруулаарай

Энэхүү хоол нь спагеттитэй маш сайн нийцдэг.

Найрлага:

• 500 гр татсан мах
• Газрын тос
• 2 сонгино
• Халуун ногоо

Жор:

• Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь сонгино хуурч ав
• Татсан махаа нэмээд 15 минутын турш байнга хутгаж хуурна
• Гурил нэмээд хутгана, нимгэн урсгалтай шөл нэмнэ
• Давс, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.

Хамгийн зөөлөн сонголтуудын нэг.

Найрлага:

• 500 гр тахианы булан
• 2 сонгино
• Лууван
• 100 мл цөцгий
• 20 гр гурил
• Халуун ногоо

Жор:

• Булангийн хэсгийг давхарга болгон хайчилж, бага зэрэг цохино
• Хоёр талдаа хуурч, сонгино, лууван нэмнэ
• 7-8 минутын турш хуурч ав
• Гурил нэмээд 2 минут буцалгаад шөлөөр хийнэ
• Өөр 3 минут буцалгаад давс, халуун ногоо, цөцгий нэмнэ
• Өөр 2 минут буцалгана

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй сайн нийцдэг.

Найрлага:

• 500 гр элэг
• 100 гр цөцгий
• 2 сонгино
• Халуун ногоо
• 20 гр гурил
• Ногоон байгууламж

Жор:

• Тахианы элэгний хэсгүүдийг тосонд хоёр талдаа хуурна
• Сонгино нэмээд бас хуурч, шөл рүү хийнэ
• Гурилыг бага зэрэг усаар шингэлж, элэг рүү нимгэн урсгалаар хийнэ
• Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд 7 минут буцалгана
• Зарим ногоон нэмнэ

Амттай гравий хийх олон сонголт байдаг тул өөрт хамгийн тохиромжтойг нь сонгоорой. Хөргөгчинд байгаа хоолонд анхаарлаа хандуулаарай.

ВИДЕО: Соусны жор

Манай өвөг дээдэс эрт дээр үеэс амттай, анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэж эхэлсэн. Тэр ч байтугай тэр ч байтугай мах бэлтгэх явцад ялгарсан шүүсээр бэлтгэсэн гол мах эсвэл загасны тавагтай шүүсийг үйлчилдэг байв. Хэсэг хугацааны дараа "соус" гэсэн үг гарч ирэн, цаг хугацаа өнгөрөхөд "соус" гэсэн ойлголтыг орлуулжээ. Соус, соус хоёрын хооронд онцгой ялгаа байхгүй ч гадаад төрх, амт чанараараа энэ нь шингэн жан бөгөөд үүнээс зөвхөн соус нь хоолны таваг (соус) дээр шууд нэмдэгээрээ ялгаатай бөгөөд сүмсийг ширээн дээр тавьдаг. тусгай аяганд (соус).

Соусыг хоол хийх явцад ялгарсан шүүсээр хийж болно, эсвэл шөл эсвэл бусад найрлага ашиглан тусад нь бэлтгэж болно. Соусны амтыг сайжруулахын тулд ургамал, халуун ногоо, сонгино, сармис нэмээд өтгөн цөцгий, гурил, цардуул нэмнэ. Гурил, цардуул нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд эхлээд усаар шингэлэх ёстой.

Зарим шөлтэй жор бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа, анхаарал шаарддаг бол зарим нь хоол хийхгүйгээр найрлагыг нь холих замаар бэлтгэдэг.

"Тосгон"

Найрлага:
250 мл сүү,
250 мл тахианы шөл,
60 гр цөцгийн тос,
45 гр гурил,

Бэлтгэл ажил:
Саванд цөцгийн тосыг халааж, гурил нэмээд бага дулаанаар 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сүү, шөл хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Галыг багасгаж, холимог жигд болтол буцалгана.

Цөцгий сумс

Найрлага:
2 стек ногооны шөл,
½-¾ аяга. цөцгий,
2 tbsp. цөцгийн тос,
1 tbsp. гурил.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, хуурч, дараа нь ногооны шөлийг асгаж, байнга хутгаж, 10 минут буцалгана. Сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих. Халуун өтгөрүүлсэн соус руу цөцгий хийнэ, сонгино нэмээд хутгана, бэлэн болсон шөлийг зуухнаас гарга.

Өндөгтэй тосон соус

Найрлага:
700 гр цөцгийн тос,
8 чанасан өндөг,
30-50 гр яншуй,
нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хайлсан цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, давс, нимбэгийн хүчил, яншуй нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Гахайн махны шөл (ямар ч хачирт тохиромжтой)

Найрлага:
400 гр гахайн мах,
200 гр цөцгий,
2 стек ус,
2 tbsp. гурил,
1 сонгино,
4-5 tbsp. цөцгийн тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Сонгино нилээд хэрчиж, маханд нэмээд дахин 10 минут хуурна. Мах, сонгино дээр халуун ногоотой ус, давс нэмээд хагас болтол нь буцалгана. Гурилыг усаар шингэлж, цөцгий нэмээд, маханд соусыг асгаж, бэлэн болтол нь буцалгана. Цөцгийн оронд кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо нэмж болно.

Цагаан будааны мөөгний шөл

Найрлага:
500 гр шампиньон,
200 мл цөцгий,
1 сонгино,
2-3 хумс сармис,
2-3 tbsp. ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү, нимбэгний шүүс, яншуй - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Champignons-ийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, яншуй, сармисаа нилээд цавчих. Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, сармисыг ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь тэдэнд champignons нэмж, шингэнийг ууршуулж, галыг багасгаж, цөцгий рүү хийнэ. Үр хольцыг 10 минутын турш халааж, байнга хутгана. Яншуй, давс, перцээ нэмээд нимбэгний шүүсээ амтлаад хутгана.

Бүх нийтийн улаан лоолийн оо соус

Найрлага:
70 гр улаан лоолийн оо,
2 tbsp. гурил,
300 мл ус,
1 tbsp. Сахара,
1 сонгино,
2 tbsp. ургамлын тос,
½ халбага. давс,
2 лаврын навч,
хуурай халуун ногоотой ургамал, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Улаан лоолийн оо, гурил, элсэн чихэр, давс зэргийг хольж, үүссэн хольц руу ус нэмээд сайтар холино. Улаан лоолийн хольцыг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, байнга хутгана. Соус өтгөрч эхэлмэгц хуурай халуун ногоо, булан навч нэмж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Тагийг нь таглаад 3 минут байлгана.

Нухсан төмсний амтат соус

Найрлага:
200 мл махны шөл,
2 tsp гурил,
50 гр цөцгийн тос,
3 улаан лооль
1 лууван,
1 сонгино,
3-4 хумс сармис,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, тосонд хуурч ав. Энэ нь алтан өнгөтэй болоход нилээд сараалжтай лууван нэмнэ. Мөн сармисаа үрж, нийт масс руу нэмнэ. Улаан лоолийг хальсалж, зүсэж, хүнсний ногоо нэмнэ. Улаан лоолийн шингэн ууршихад гурил нэмээд хутгана. Гөлгөр болтол нь халуун шөлийг аажмаар нэмж, давс, чинжүү нэмнэ.

Гоймонд зориулсан ногооны соус

Найрлага:
400 гр шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль,
½ аяга өтгөн цөцгий,
1 tbsp. цөцгийн тос,
1 сонгино,
1 лууван,
1-2 хумс сармис,
нэг чимх элсэн чихэр
давс, амтлагч, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино, сармисаа хэрчиж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван нэмээд хуурч ав. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, улаан лоолийн массыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, перец нэмээд амтлагч, амтлагч нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, цөцгий асгаж, цөцгийн тос нэмээд дулааныг багасгаж, шингэнийг уурших хүртэл хооллоорой.

Махны бөмбөгөнд зориулсан халуун ногоотой соус

Найрлага:
50 мл Вустершир соус (та үүнийг өөр ямар ч чихэрлэг, исгэлэн сумсаар сольж болно),
50 мл ус,
50 гр цөцгийн тос,
3 tbsp. улаан лоолийн оо,
2 tbsp. бор сахар,
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
1 tsp найруулдаг кофе,
1 tsp цуу.

Бэлтгэл ажил:
Жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, өмнө нь усаар шингэлсэн цуу нэмнэ. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, шүүж, саванд хийнэ. Тэнд элсэн чихэртэй хольсон улаан лоолийн оо нэмнэ. Кофе нэмээд хутгана. Дараа нь Вустершир соус нэмээд буцалгаад 5 минутын турш хутгана. Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг үржүүлсэн шөлөнд хийнэ.

Шарсан маханд зориулсан Champignon шөл

Найрлага:
400 гр шампиньон,
600 гр ус,
1 шөлний шоо
3 tbsp. цөцгий,
3 tbsp. гурил,
1 сонгино,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
400 гр устай савыг гал дээр тавиад буцалгаад дараа нь шөлний шөлийг уусгаж, үүссэн шөлийг буцалгана. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Шампиньоныг нилээд хэрчиж сонгино дээрээ нэмээд давс нэмээд хутгаад шингэн нь уурших хүртэл буцалгаад дараа нь халуун ногоо нэмнэ. Шарсан хоолыг шөлөнд хийж буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Үүний зэрэгцээ цутгаж эхэл: аяга руу 200 гр ус хийнэ, цөцгий, гурил, бага зэрэг давс, хумсны нэмнэ. Дууссан дүүргэгчийг шөлтэй саванд хийнэ, үүссэн массыг буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.

Чанасан төмсний элэгний шөл

Найрлага:
500 гр элэг,
1 стек ус,
1 tbsp. гурил,
2 лууван,
2 сонгино,
3 tbsp. цөцгийн тос,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Элгийг хальснаас зайлж, цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хавтгай тавган дээр гурилыг давстай хольж, элэгний хэсгүүдийг энэ хольцонд хийнэ. Элэгийг халуун хайруулын тавган дээр тосоор хуурч ав. Үүний зэрэгцээ лууваныг шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Элгэнд жижиглэсэн ногоо нэмээд хутгана. Дараа нь халуун ус нэмээд хутгаад 20 минут буцалгана.

Маханд зориулсан халуун ногоотой шөл

Найрлага:
150 гр цөцгий,
50 мл махны шөл,
2 шар,
100 гр тунхууны,
40 гр цөцгийн тос,
50 гр гурил.

Бэлтгэл ажил:
Тунхууг сайтар угааж, үрж, 2 дусал цуу нэмнэ. Цөцгийн тос, гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, жигд болтол нь хуурна. Шөлийг асгаж, шөлийг буцалгана. Дараа нь тунхууны, цөцгий, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Шарыг цохиж, халааж, бусад найрлагад нэмнэ, гэхдээ буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс тэд ааруул болно.

Улаан дарстай махны шөл

Найрлага:
250 мл махны шүүс (мах хуурсны дараа),
½ аяга улаан дарс,
100 мл үхрийн махны шөл,
1 tsp гурил.

Бэлтгэл ажил:
Шүүстэй хамт шарсан махыг нь гал дээр тавиад гурил нэмээд сайтар хутгана. Дарс, шөл нэмээд зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь 5-10 минутын турш жигнэж, амт нь бага зэрэг давс нэмнэ. Дараа нь бэлэн шөлийг шүүж, махтай хамт үйлчил.

Чехийн сармистай шөл

Найрлага:
200 гр сүү,
30 гр сонгино,
4 хумс сармис,
10 гр элсэн чихэр,
1 tbsp. нимбэгний шүүс,
10 гр гахайн өөх.

Бэлтгэл ажил:
Жижиг саванд гурилаа гахайн өөхөнд хуурч (шатаахаас болгоомжил). Дараа нь гурилтай саванд нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Үүний дараа халуун сүү, элсэн чихэр нэмээд шөлийг гал дээр дахин 20 минут хуурч, хутгаж, хоол хийх хамгийн төгсгөлд давс, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Амтат чинжүү, улаан лооль бүхий шүүс

Найрлага:
Мах шарж байхад 120 мл шүүс үүсдэг.
100 мл гахайн махны шөл,
2 улаан лооль
2 ширхэг амтат чинжүү,
50 гр цөцгийн тос,
ногоон, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийг хальсалж, цавчих. Амтат чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Халсан цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр улаан лооль, болгарын чинжүүгээ хийж, давс хийж, таглаад хагас болгосон хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь шүүс, шөл нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд ногоон нэмж, хутгана, дулаанаас нь салга.

Дарс, үзэм бүхий амтат исгэлэн сумс (будаа, төмс, загасны котлет)

Найрлага:
1 шил дарс,
1 шил нимбэгний шүүс,
½ аяга үзэм,
2 tbsp. гурил,
3 tbsp. цөцгийн тос,
1 сонгино,
элсэн чихэр, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Гурилыг хайлсан цөцгийн тосоор хуурна. Жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмээд хутгаж, дунд зэргийн зузаантай сүмс хийхэд хангалттай халуун ус хийнэ. Дараа нь 2-3 халбага нэмнэ. шатаасан элсэн чихэр, хольцыг буцалгаад авчирч, шүүж, дарс, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр хийнэ (соус нь тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амттай байх ёстой). Үзэмийг буцалгаж, шөл дээр нэмээд буцалгаад авчирна.

Цангис, жимсний шүүстэй амтат исгэлэн сумс

Найрлага:
400 гр цангис,
1 стек анар жимсний шүүс,
1 стек жүржийн шүүс,
1 стек Сахара,
1 tsp давс, чинжүү,
2 tsp шанцай.

Бэлтгэл ажил:
Угаасан, ангилсан цангис жимсийг саванд хийж, анар, жүржийн шүүсийг асгаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд, хольцыг буцалгаад буцалгаад, дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хутгана.

Жигнэсэн тахианы маханд зориулсан порт дарстай Lingonberry сумс

Найрлага:
600 мл тахианы шөл,
150 мл порт дарс,
2 tbsp. гурил,
4 tbsp. lingonberry чанамал,
2 tsp үр тариа гич.

Бэлтгэл ажил:
Жижиг саванд 6 tbsp халаана. шарсан тахианы шүүс. Зуурах зуураа гурил нэмээд 3 минут шаргалтал жигнэнэ. Холимог руу аажмаар шөл, порт нэмнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хутгана. Дараа нь lingonberry чанамал, гич нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.

Ямар ч хоолонд зориулсан ургамал бүхий нимбэгний соус

Найрлага:
250 мл цөцгий,
тус бүр 4 халбага нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй,
2 tbsp. ногоон сонгино,
1 tbsp. нимбэгний шүүс,
хар чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүх бэлтгэсэн найрлага, чинжүү, давс, холино.
Энэ сумс нь салат амтлагчийн хувьд бас тохиромжтой.

Мах, шувууны маханд зориулсан цагаан гаа сумс (шарсан мах, шарсан мах)

Найрлага:
1 tbsp. нимбэгний шүүс.
1 tbsp. Шар буурцгийн соус,
6 tbsp. ургамлын тос,
½ халбага. үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс,
1 хумс сармис.

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нь хольж, жигд болтол холино (та хутгагч ашиглаж болно).

Жүржийн шүүс, ургамал бүхий хоолны дуршилтай шөл

Найрлага:
⅓ стек. оливын тос,
¼ аяга жүржийн шүүс,
1 баглаа яншуй,
2 tsp нимбэгний шүүс,
чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Тусдаа саванд бүх найрлагыг нь хольж хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.

Өргөст хэмх, бяслагтай тараг дүрнэ

Найрлага:
250 мл тараг,
75 гр хатуу бяслаг,
2 нилээд жижиглэсэн геркин,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг сайтар хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Гаа бүхий цөцгий сумс

Найрлага:
1 стек цөцгий,
2 tbsp. жижиглэсэн гаа,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Амт нь жижиглэсэн гаа, давс, чинжүүтэй цөцгий холино.

Манай жорын дагуу дуртай хоолондоо гравиа хийж үзээрэй, тэгвэл та бидний өдөр бүр хэрэглэж заншсан ердийн хоол хэрхэн өөрчлөгдөхийг өөрөө харах болно.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Амтат махны шүүс нь аяга тавагны амтыг сайжруулж, хоолны дуршил, хоол тэжээлийн соёлыг нэмэгдүүлдэг нь нууц биш юм. Жимс нь өөр өөр боловч жороор нь шөл, гурилаар бараг үргэлж нэгтгэдэг. Зарим хүйтэн эсвэл халуун гравий нь хүнсний ногоо, шувууны мах, мах, тэр ч байтугай загасны хэсгүүдэд үндэслэсэн байж болно.

Тэд чанасан гоймон, үр тариа (будаа, Сагаган, сувдан арвай) болон хүнсний ногоо, үр тарианы холимог хоолонд нэмэлт хачир болгон ашигладаг тул заримдаа соустай андуурдаг соусуудаас ялгаатай бөгөөд ялангуяа нухаштай сайн байдаг. төмс.

Маш олон төрлийн шүүстэй жор байдаг боловч тэдгээрийг үндсэн төрлүүдэд хувааж болно: мах, тахиа, цөцгий, мөөг эсвэл улаан лооль. Мэдээжийн хэрэг, махыг махнаас бэлтгэдэг: гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, хурга нь тэдний эхлэлийн материалыг өгдөг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд салшгүй найрлага нь гурил, хатаасан эсвэл шарсан байдаг бөгөөд энэ нь шүүсийг онцгой амт, соусын зуурамтгай чанарыг өгдөг. Тахианы мах, махны махны махны мах, тахианы хөхний зүсмэлүүд илүү тохиромжтой.

Махны шөл хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Танд хэрэгтэй сав суулга, эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын таваг, аяга, жижиг таваг, сараалж, хутга, хайчлах самбар, халуун ногоотой сав, хэмжих хэрэгсэл, хусуур.

Энэ хоолыг амжилттай бэлтгэхийн тулд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх нь чухал юм. Мах эсвэл тахианы махыг зайлж, ус зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Бүх ногоог угааж, хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Гурилыг шигшиж, хэмжиж, шингэн найрлагатай.

1. Гоймонгийн махны соусын гар хийцийн жор

Гоймонд зориулсан махны шөл нь түүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, онцгой амтлагч үнэр, амтыг өгч, өрхийн гишүүд, зочдод таалагдах болно.

Найрлага:

• мах эсвэл тахиа - 250-300 грамм;
• сонгино - 140 грамм;
• шинэ лууван - 150 грамм;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага (25 грамм);
• улаан лоолийн оо - 25-30 миллилитр;
• сармис - 2 хумс;
• Хайруулын ургамлын тос - 30 миллилитр;
• ширээний давс - амсах болно.

Гэрийн жорын дагуу гоймонгийн соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Сонгосон, угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих: grater дээр лууван, хутгаар сонгино.
2. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг бараг бэлэн болтол нь хуурч ав. Маханд жижиглэсэн ногоо нэмээд дахин 4 минутын турш махыг хуурч ав.
3. Шарсан ногоо, маханд гурил хийнэ, жигд хольж, зөөлөн гал дээр 2-4 минут буцалгана, дараа нь жижиглэсэн сармис нэмээд таглах хэмжээний ус хийнэ, улаан лоолийн оо хийж галыг нэмнэ.
4. Савны агуулгыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, халуун ногоо нэмээд таган дор 15 минутын турш буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд 10-15 минут байлгана.

2. Гахайн махны шөлтэй жор

Гахайн махыг цэсэндээ зоригтой оруулдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэхүү шүүс нь хурдан, энгийн, сайн, тэжээллэг бөгөөд бараг бүх хачиртай нийцдэг.

Найрлага:

• гахайн мах - 400 грамм;
• лууван - 1 үндэс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 1 түвшний халбага;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• амтлагч, ургамал - давуу эрхээр;
• ширээний давс - амсах болно.

Гахайн махны шөл хийх жорыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Махаа угааж, хатаагаад, хурц хутгаар тэнцүү хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч, ус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.
2. Лууван, сонгиноыг хальсалж угааж, цавчих: лууваныг сараалж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч, гурил нэмээд хутгасны дараа дулаанаас салгана.
3. Гурилаар чанаж болгосон хүнсний ногоог чанасан мах руу шилжүүлж, усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо асгаж, өмнөх шигээ шөлийг үргэлжлүүлнэ.
4. Шөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бэлтгэсэн жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Галыг унтрааж, бэлтгэсэн шөлийг 15 минутын турш исгэж байлгана.

3. Тахианы махны шарсан махны хялбар жор

Тахианы махны анхилуун үнэр нь халуун ногоотой хайлсан цөцгийн үнэртэй хослуулан энэ шүүсийг нухсан төмс, гоймон гэх мэт ямар ч хачиртай зүйрлэшгүй амтыг өгдөг.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 хөхний;
• сонгино - 2-3 дунд булцуу;
• цөцгий эсвэл майонез - 100 грамм;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ундны ус - 40 миллилитр.

Энгийн жорын дагуу тахианы махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Бүгдийг бэлтгэ: тахианы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан; сонгино, хальсалж, хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн.
2. Тахианы махыг ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр хийж, махыг нь цагаан болтол нь хуурч, нэн даруй жижиглэсэн сонгино нэмж, дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг хуурч, бага зэрэг ус нэмээд таган дор зөөлөн болтол нь буцалгана.

Процессын төгсгөлд гурил нэмээд бүгдийг нь хурдан хольж, цөцгий эсвэл майонезаас асгаж, давс, перец нэмээд хамгийн бага температурт 5 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад хэсэг хугацаанд сууна.

4. Сагаган будаагаар хийсэн соусны гар хийцийн жор

Соустай будаа ямар амттай болохыг хүн бүр мэддэг. Энэ нь лентен болон цагаан хоолны аль алинд нь хэрэглэгддэг. Ийм учраас энэ жор нь мах, хүнсний ногоо гэсэн хоёр сонголтыг санал болгодог.

Хүнсний ногооны хувилбарт зориулсан найрлага:

• сонгино - 2 том сонгино;
• шинэ лууван - 2 үндэс;
• улаан лоолийн оо - 25-30 грамм;
• ургамлын тос - 35 миллилитр;
• цөцгий эсвэл өтгөн тос - 15 грамм;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• анхилуун үнэрт амтлагч - өөрийн үзэмжээр.

Гэрийн жорын дагуу Сагаган будаа соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Хальсалсан сонгино, лууваныг хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч ав - эхлээд сонгиноыг хүрэн болтол нь, дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ.
2. Улаан лоолийн зуурмагийг шөл эсвэл усаар шингэлж, хайруулын тавган дээр лууван, сонгино руу хийнэ, хүссэн хэмжээгээр элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Шарж дууссаны дараа гурилаа жигд нэмээд бүгдийг сайтар хутгаж, цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгана.

Махны хувилбарт зориулсан найрлага:

• үхрийн мах, гахайн мах - тус бүр 400 грамм;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• улаан лоолийн кетчуп - 45-50 миллилитр;
• улаан буудайн гурил - 10-12 грамм;
• Лаврын навч;
• сармис;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Энэхүү жор нь махны үнэр, амтыг харилцан баяжуулсан хоёр төрлийн махыг агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн Сагаган будаа төдийгүй ямар ч хачиртай нийцдэг.

Сагаган будаагаар хийсэн махан шөлний гар хийцийн хувилбарыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Гахайн мах, үхрийн махыг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Вок эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг буцалгаад халааж, дотор нь махны хэсгүүдийг хийж, хутгах явцад царцдас нь шаргал болтол авчирна.
2. Түүндээ жижиглэн хэрчсэн сонгиноо хийж 5 минутаас илүүгүй удаан гал дээр хуурч, давс, перцээ хийж, кетчуп, хоёр аяга ус хийж хутгаад 50 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгана.
3. Хоолны төгсгөлд гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, бүгдийг нь хольж, галыг унтрааж, таваг исгэж байг.

5. Цагаан будаатай махны шүүсний анхны жор

Энэхүү жорын дагуу будаа, соустай хослуулан хийж үзэхэд л та энэ нь ямар амттай болохыг үнэхээр үнэлэх боломжтой болно. Үүнээс гадна, энэ нь их цаг хугацаа, тансаг бүтээгдэхүүн шаарддаггүй - бүх зүйл гарт байна.

Найрлага:

• үхрийн мах - 300 грамм.
• сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 15-20 миллилитр;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• халуун ундны ус - 1 шил;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• халуун ногоотой ургамал - давуу эрхээр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Анхны жорын дагуу будааны шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Бэлтгэсэн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд бэлэн болтол хуурч, тохиромжтой саванд шилжүүлнэ.
2. Угааж, хальсалж сонгино, луувангаа хэрчиж, махаа дөнгөж шарсан хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Шарсан ногоогоо улаан лоолийн зуурмагтай хольж, гурил цацаж, сайтар хольж, чанаж болгосон махаа хийнэ. Дахин хутгана, бага дулаанаар 5 минут буцалгаад, усанд хийнэ, давс, халуун ногоо, газрын чинжүү нэмнэ - таваг бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгаж, дулаанаас аваад исгэж идээрэй.

6. Элэгний шөл хийх улс орны жор

Бусад бүх төрлийн соусны нэгэн адил элэгний шөл нь маш амттай, бас эрүүл байдаг, учир нь бүх төрлийн давс нь витамин, эрүүл эрдэс бодис, амьтны идэвхтэй уургаар баялаг бөгөөд ямар ч төрлийн хачиртай хослуулдаг.

Найрлага:

• үхрийн махны элэг - 500 грамм;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгий - 350-400 грамм;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• хатаасан яншуй - давуу эрхээр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Тосгоны жорын дагуу элэгний шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Элэгийг дэвтээнэ, зайлж, зайлж, хальсыг нь авсны дараа жижиг хэсэг болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлнэ.
2. Гурилаар өнхрүүлсэн элэгний хэсгүүдийг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарж, царцдас нь алтан өнгөтэй болтол хуурна.
3. Тус тусад нь жижиглэсэн сонгиноо шарсан болтол нь хуурч, бэлэн элэг рүү нэмж, бүх масс дээр цөцгий асгаж, хамгийн бага дулаанаар 20 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
4. Дуусгахаас 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмээд хуурай яншуй нэмээд хутгана, тавагыг дахин 3-5 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад шөлийг нь буцалгана.

7. Тусгай жорын дагуу үхрийн махны шөл

Энэ жорны цорын ганц онцлог нь хүнсний ногоо, махны хувилбарыг хослуулсан юм шиг санагддаг. Энэхүү нэмэлт хачирыг өөр ямар ч үндсэн хачиртай хослуулж болох бөгөөд энэ нь таваг бүхэлд нь гайхалтай амттай болгодог.

Найрлага:

• үхрийн махны нухаш - 500 грамм;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• улаан лоолийн оо - 15 миллилитр;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• ундны ус - 350-400 миллилитр.

Тусгай жорын дагуу үхрийн махны шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Бэлтгэсэн үхрийн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд вок эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хуурч, давс нэмээд нунтагласан хар перец цацаж, бүгдийг нь холино.
2. Энэ хугацаанд нилээд хальсалж сонгино хайчилж, шарсан махтай хольж, гурил нэмээд бүгдийг нь хольсны дараа улаан лоолийн оо нэмээд халуун усанд хийнэ. Бөөгнөрсөн гурилыг арилгахын тулд дахин хүчтэй холино.
3. Соусыг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
4. Бэлэн болсон хоолоо галаас аваад 10-15 минут байлгаад үндсэн хачиртайгаа халуунаар үйлчил.

8. Нухсан төмстэй тахианы махны шөл хийх жор

Ийм амттай шүүсний маш тохиромжтой, хурдан жор нь үүнийг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах болно: найрлагатай эсэхээс эхлээд хэрэгжүүлэх хурд хүртэл.

Найрлага:

• тахианы филе - 300 грамм;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ургамлын тос;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• ундны ус - 0.5 аяга;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Нухсан төмсний тахианы махыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Тахианы махны буланг зайлж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шарсан махыг тахианы махыг цагаан болтол нь дунд дулаанаар хутгана.
2. Хальсалсан сонгиноо хутгаар хэрчээд шарсан махандаа хийж хутгаад зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн 5-7 минут хуурна.
3. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа таваг дээр давс, чинжүү нэмээд өөрийн дуртай амтлагчаа нэмээд карри нь маш тохиромжтой бөгөөд дахин хутгана.

Үлдсэн зүйл бол шаардлагатай хэмжээний ус асгаж, 14-15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас аваад бэлэн хоолыг дор хаяж 10 минут байлгана. Нухсан төмстэй энэ шүүс нь амттай юм!

Нухсан төмсний шөл бэлтгэхдээ гурил нэмэхээ мартуузай. Энэ нь шаардлагатай тууштай байдлыг өгөх болно. Үүнээс гадна хоол хийх явцад улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийг хэрэглэх нь чухал юм. Дараа нь шөл нь баялаг амттай болно.

Тахианы махтай анхилуун амтлагч

Шаардлагатай:
250 гр - тахианы булан;

20 гр - улаан буудайн гурил;

2 ширхэг - сонгино;

10 гр - улаан лоолийн оо;

50 гр - цөцгийн тос;

500 мл - ус;

20 мл - ургамлын тос;

1 халбага тус бүр - давс, халуун ногоо.

Ногоон нухсан төмс, вандуй. Видео жорыг үзээрэй!

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг авч, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, үр тарианы дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Сонгиноыг хальсалж, цавчих.

Лууванг угааж, сараалжтай болгоно.

Ургамлын тос, давс, чинжүү дээр бэлтгэсэн ногоог хуурч ав.

Өөр хайруулын тавган дээр гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Түүнд нэг аяга ус хийнэ, хольцыг буцалгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хутгахаа мартуузай.

Үүссэн гурилын хольцыг хүнсний ногоо дээр асгаж, хойш тавь.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, филений хэсгүүдийг тавиад, бэлэн болтол нь хуурна.

Дараа нь гурилын хольцтой хүнсний ногоо руу шилжүүлж, бүгдийг нь холино.

Соусыг гал дээр тавиад 5-10 минут буцалгаад дараа нь нухсан төмсөөр үйлчил.

Үхрийн махны амттай шөл

Shutterstock

20 гр - улаан буудайн гурил;
4 ширхэг - сонгино;

400 мл - ус;

1 ширхэг - булан навч;

давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн махыг аваад зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минут хуурна.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Дараа нь маханд нэмээд хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.

Дараа нь кетчуп, гурил, халуун ногоо, булан навч, давс, ус нэмнэ.

Бүгдийг хольж, дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.

Мөөгтэй хоолны шүүс

Shutterstock

Мөөгтэй шөл нь маш амттай байдаг. Энэ нь нухсан төмстэй маш сайн нийцдэг.

Шаардлагатай:
400 гр - мөөг;

1 ширхэг - сонгино;

1 ширхэг - лууван;

3 ширхэг - улаан лооль;

2 хумс - сармис;

10 гр - гурил;

50 гр - цөцгийн тос;

чинжүү, давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Шинэ мөөгийг авч, урсгал усаар угааж, нилээд цавчих.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.

Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулна. Тэнд сонгино, мөөг нэмээд хагас болгосон хүртэл хуурна.

Энэ хугацаанд та угаасан луувангаа сараалж, хальсалж, сармисаа хэрчиж, дараа нь хайруулын тавган дээрх найрлагад нэмнэ.

Дараа нь улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсалж, нилээд цавчих.

Тэднийг бусад хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн шингэн хагасаар уурших хүртэл хүлээнэ үү.

Дараа нь гурил, халуун ногоо, давс нэмээд нэг төрлийн тууштай болгохын тулд бүгдийг сайтар холино.

Бэлтгэсэн соусыг нухаш дээр мөөгөөр үйлчилж, хийсэн тавагны гайхалтай амтыг мэдрээрэй.

Гахайн махны шөл - хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар амттай, махлаг шөл хийх жор. Энэхүү энгийн гахайн махны шөлний жорыг амттай, зөөлөн болгохын тулд шинэхэн гахайн мах хэрэглэх нь дээр. Соустай гахайн гуляш бол гоймон эсвэл нухсан төмсөөр чимэглэх боломжтой махан хоол хийх жоруудын нэг юм.

Махны шөл нь бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгосон хоёр дахь хоол юм. Соус нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Махны шөл бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн мах хэрэглэж болно. Зарим хүмүүс туулай, гахайн мах, хурга, цацагт хяруул, бусад нь үхрийн мах, тахианы махнаас хоол хийхийг илүүд үздэг.

Гахайн махны шөл нь үр тариа, гоймонгийн хоёр хачиртай төгс зохицдог бүх нийтийн махны нэг бөгөөд нухсан төмстэй зүгээр л амттай байдаг. Мах нь шүүсний амтанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөв сонгогдсон мах нь амттай шөлний түлхүүр юм. Их хэмжээний өөх тосгүй маханд давуу эрх олгох.

Лууван, сонгины сонгодог багцаас гадна хонхны чинжүү, улаан лооль, ногоон шош, хаш эсвэл цуккини зэргийг ихэвчлэн махны шөл дээр нэмдэг.

Соустай гахайн мах бол бараг бүх хажуугийн тавагтай нийцдэг гайхалтай амттай хоол бөгөөд олон хүний ​​шүтэн биширдэг. Энэ нь албан ёсны найранд ч, энгийн найранд ч тохиромжтой байх болно. Шарсан махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл хоолоор хооллохыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг мэддэг байх ёстой.

Гахайн махны сонгодог жор

Найрлага:

• Гахайн мах - 600 гр;
• Лууван - 2 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
• Сармис - 4 хумс;
• Ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө махыг усаар зайлж, дараа нь махыг өргөн, урт нь 5 см-ээс ихгүй жижиг хэсгүүдэд хуваана;
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр хагас болгосон хүртэл махыг хуурч, шарсан бол галыг дунд зэрэг болгоно;
3. Лууван сараалжтай (эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан), жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, сармисаа цавчих. Бүх ногоог хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын турш хуурна;
4. Хайруулын тавган дээр гурил нэмээд 3 минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой;
5. Бүх найрлагыг нь таглахын тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ;
6. Улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй;
7. Жижиглэсэн ургамал нэмээд өөр 15 минутын турш исгэж үлдээгээрэй. Сайхан хооллоорой!

Гахайн махны шөл нь гэр бүлээ амттай, хямдхан хооллох боломжийг олгодог хоолыг байнга эрэлхийлдэг ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурхны хишиг юм. Гуляшыг зөвхөн нэг удаа зөв хоол хийхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр та хоолны номыг харалгүйгээр жорыг хялбархан давтаж болно.

Гуляшыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг - энэ хугацаанд жижиг хэсэг мах маш зөөлөн болж аманд чинь хайлдаг. Соус ихтэй, өтгөн, баялаг, ямар ч хачирыг шүүслэг болгож чаддаг.

Хайруулын тавган дээр гахайн махнаас улаан лоолийн зуурмаг бүхий шүүс

Найрлага:

• Гахайн мах - 800 гр;
• ус - 1 л.;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• Лууван - 250 гр;
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
• Сонгино - 250 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 гр;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Соусыг бэлтгэхийн тулд гахайн мах эсвэл гахайн махыг авна. Гахайн мах нь бага зэрэг өөх тостой байвал зүгээр. Хоол хийхээс өмнө махыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана эсвэл салфеткаар хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваана;
2. Тохиромжтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шарсан хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав;
3. Шарсан гахайн махны хэсгүүдийг шөлтэй саванд хийнэ;
4. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, лууван, сонгино нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол хааяа хутгана;
5. Улаан буудайн гурил нэмнэ. Бэлэн болсон соусны зузаан нь гурилын хэмжээнээс хамаарна. Гурил их байх тусам соус нь зузаан болно. хутгана;
6. Улаан лоолийн оо, халуун ус нэмнэ. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 5 минут орчим буцалгана. Давс, газрын чинжүү нэмнэ;
7. Шарсан гахайн маханд улаан лоолийн соус хийж зөөлөн гал дээр буцалгана. Зөөлөн болтол 30-50 минут буцалгана. Шөл дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч нэмнэ;
8. Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Та жигнэсний дараа шууд үйлчилж эсвэл хэдэн өдрийн турш ирээдүйд ашиглах боломжтой. Хөргөсөн шөлийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүссэн температур хүртэл халаана. Сайхан хооллоорой!

Соусны хувьд та хамгийн сайн мах, тэр ч байтугай зүсмэлийг ашиглаж болохгүй, энэ нь таваг хямд болгодог. Шөл эсвэл соусаар нарийн зүсэж, удаан хугацаагаар чанаж болгосон тул ямар ч чанарын гахайн мах зөөлөн, зөөлөн болдог. Махны шөлийг гуляштай ихэвчлэн андуурдаг. Тэд үнэхээр адилхан. Харин унгарчууд үүнийг мэдвэл гомдох байх гэж бодож байна. Жинхэнэ гуляш нь гахайн махны шөлөөс ялгаатай хэвээр байгаа бөгөөд зурагтай жор нь өнөөдөр манай цэсэнд байдаг.

Хамгийн амттай шөлийг удаан агшаагчаар хийдэг. Температурын тусгай горимын улмаас мах нь зууханд байгаа мэт буцалж, уураар жигнэж, гахайн махны гулуузны хамгийн сайн биш хэсгүүдийн нухашыг ашигласан ч хамгийн зөөлөн болж хувирдаг.

Хурдан соустай мах

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр;
• улаан буудайн гурил - 50 гр;
• Сонгино - 200 гр;
• ус - 0.5 л;
• Улаан лоолийн оо 100 гр;
• булан навч - 1 ширхэг;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуур аваад бүх талаас нь сайтар хатаана. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Та шоо, шоо, хавтан болгон хувааж болно;
2. Сонгино хальсалж, зайлж, мөн салфеткаар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав;
3. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай саванд бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг тосонд дүрнэ. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, заримдаа модон халбагаар хутгана;
4. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн болтол дахин 5-7 минутын турш хутгана, хуурна. Энэ үе шатанд, хэрэв хүсвэл, та том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмж болно;
5. Улаан буудайн гурил нэмнэ. Хутгаж, гал дээр 1-2 минут байлгана;
6. Улаан лоолийн оо нэмээд махны хэсгүүдийг зуурмагаар бүрэн бүрхэх хүртэл хутгана. Гоймонгийн оронд кетчуп эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соус хэрэглэж болно;
7. Буцалж буй усанд хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Халуун ногооноос та анхилуун чинжүү, газрын кориандра, паприка нэмж болно. Сайн холино. Тагийг нь таглаад буцалгана. Бага дулаанаар 30-35 минут буцалгана. Энэ хугацаанд гахайн махны хэсгүүд зөөлөн, маш шүүслэг болно;
8. Гахайн махны соус бэлэн боллоо. Лаврын навчийг арилгаж, тэд аль хэдийн үнэр, амтыг нь орхисон байна. Хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол амттай, амттай өдрийн хоол идэх цаг болжээ. Гахайн махны шөлийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Соус нь ямар ч хачир, хүнсний ногоо, гоймон зэргийг сайжруулдаг. Жижигхэн мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай, учир нь зөв бэлтгэсэн соустай бол ямар ч хачир нь хүчтэй унтдаг.

Соус нь тодорхой тогтсон жортой байдаггүй. Шинэ найрлага нэмснээр та ер бусын амттай сүмс авах бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг илүү олон янзаар хийж болно. Өгөгдсөн жорууд нь гахайн махны шүүсийг хэрхэн хямд, гэхдээ амттай, эрүүл болгох талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл

Олон тооны үндсэн хоол нь махны шүүсийг шаарддаг. Энэхүү удаан агшаагч жор нь гоймоноос эхлээд нухсан төмс хүртэл бидний өдөр тутмын хоолонд маш сайн нийцдэг. Гахайн махны оронд та өөр мах хэрэглэж болно - өөрийн үзэмжээр.

Найрлага:

• Гахайн мах - 400 гр;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Наранцэцгийн тос - 40 мл;
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
• ус - 0.5 л;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Халуун ногоо (ургамал, чинжүү) - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан гахайн махыг ямар ч хэлбэрийн шоо эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав;
2. Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;
3. Сонгино хальсалж, винигретт шиг жижиг шоо болгон хуваасан;
4. Наранцэцгийн тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ;
5. "Хуурсан" горимыг асааж, таймерыг анхдагч програмаар хангаагүй бол 20 минутын турш тохируулна уу;
6. Мах, сонгино, лууваныг саванд хийж, хааяа хутгана. Та тагийг нь хаах шаардлагагүй;
7. Үндсэн найрлага нь шарсан байхад заасан хэмжээний гурилыг хүйтэн усанд уусгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хумсны эсвэл хутгагчаар цохихыг зөвлөж байна;
8. Мах, хүнсний ногоо шарсан үед аяганд халуун ногоо, давс, гурилтай ус нэмнэ;
9. "Гал унтраах" горимыг 50 минутын турш тохируулна уу;
10. Үйл явцын төгсгөлд аяга тавагны оновчтой температурыг үйлчлэх хүртэл халаагч дээр үлдээж болно. Сайхан хооллоорой!

Багаасаа л үр тариа, гоймонгийн ямар ч хачирыг махан соустай хамт үйлчилж байх ёстой гэж сургадаг байсан - энэ дүрмийг цэцэрлэг, сургуулийн гуанзанд хатуу дагаж мөрддөг.

Сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хийсэн шөл нь маш амттай, хөнгөн байдаг. Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд танд сүүний найрлага, сонгино, бага зэрэг ус, гурил, амтлагч хэрэгтэй болно.

Гоймонд зориулсан цөцгий соустай гахайн мах

Найрлага:

• Гахайн мах - 600 гр;
• Цөцгий - 300 гр;
• Сүү - хагас шил;
• Наранцэцгийн тос - 100 мл;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Ногоон - нэг баглаа;
• Паприка - 1 халбага;
• Лууван - 2 ширхэг;
• Халуун ногоо - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махаа угааж, тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд хайруулын тавган дээр хуурч ав;
2. Лууван сараалжтай, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Хүнсний ногоог 15 минутын турш хуурна. Нэг хайруулын тавган дээр найрлагыг нь холино. Зузаан ханатай хайруулын таваг эсвэл таваг бас ажиллах болно;
3. Халуун ногоо, ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана;
4. Тусдаа саванд сүүг цөцгий, давс, чинжүү, гурилтай холино. Буталсан сармис нэмнэ. Гахайн махаа соусаа ​​асгасны дараа хутгана. Буцалтал хүлээгээд хамгийн бага гал дээр дахин удаан буцалгана. Цөцгийтэй гахайн махны соус бэлэн боллоо. Гоймонтой хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Махны шөл нь бидэнд танил болсон боловч бид бүгдээрээ үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Төгс чанасан мах аманд шууд хайлдаг бөгөөд олон хүмүүс дулааны боловсруулалтанд 10 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулахыг зөвлөдөг гадаадын тогооч нарын үгийг сонсож, бэлтгэх хугацааг төөрөлдүүлдэг. Махны шөлний махыг дор хаяж 1 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Зөвхөн дараа нь энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж, өөрөө утас руу задарна.

Удаан агшаагчаар цөцгий, улаан лоолийн соустай гахайн махыг чанаж болгосон

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр;
• Цөцгий - 100 мл;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• Ногоон - нэг баглаа;
• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• Гурил - 50 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Газрын чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Бид цоргоны доор гахайн махны нэг хэсгийг угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
2. Чидун жимсний тосыг саванд хийж, "Baking" функцийг эхлүүлнэ. Таймерыг 10 минутын турш тохируулна уу. Тагийг нь таглаад махаа тавиад хоол хийх;
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд сонгино нэмээд хутгана. Өөр 10 минутын турш горимыг өөрчлөхгүйгээр хоол хийх;
4. Гурил, давс, чинжүүтэй мах, сонгино цацна. хутгана;
5. Цөцгий, улаан лоолийн оо зэргийг тусад нь аяганд хийж, давс, хар перцээр амтлана. Сайн сэгсрэх;
6. Соусыг маханд хийнэ, шингэн нь махыг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. "Шөл" горимыг эхлүүлж, гахайн махыг 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой. Гоймон, чанасан спагетти эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гуляш бол эрчүүдийн биширдэг энгийн махан хоол юм. Энэ нь олон янз байдаг, гэхдээ хэрэв та хоолны салбарт анхны алхмуудыг хийж байгаа бол бид танд Зөвлөлтийн хуучин сайн жорыг санаж байхыг зөвлөж байна - соустай гахайн гуляш. Гэрэл зураг бүхий жор нь танд найдвартай харааны дэмжлэг болж, алхам алхмаар үйлчлэх болно - зургийн ачаар та хайруулын тавган дээрх бүх зүйл яг байх ёстой зүйлээрээ болж байгааг мэдэх болно. Жор нь эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Мөөгтэй удаан агшаагчтай шөлтэй гахайн мах

Найрлага:

• Гахайн мах - 700 гр;
• Чидун жимсний тос - 40 мл;
• Мөөг (champignons) - 250 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• Махны шөл - 200 мл;
• Халуун ногоотой улаан лоолийн соус - 2 tsp;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• Цөцгий - 1 tbsp;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг сайтар угааж, алчуураар илж, судсыг нь сайтар хайчилж, махыг дунд зүсмэл болгон хуваана;
2. Урсгалтай усан дор шампиньоныг самнуулж, алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана. Нилээд том ширхэгтэй цавчих;
3. Төхөөрөмжийн савны ёроолд тос асгаж, "Baking" програмыг эхлүүлж, бага зэрэг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг саванд хийж, амтлагчаар амталж, махыг 15 минутын турш хооллоорой;
4. Махаа хутгана. Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд хүнсний ногоо нэмж, хутгаж, ижил горимд өөр 10 минутын турш хооллоорой;
5. Одоо мөөг, улаан лоолийн нухаш, халуун ногоотой улаан лоолийн соус, гар хийцийн цөцгий нэмнэ. Шөл, давс хийнэ;
6. "Гал унтраах" функцийг 1 цаг 10 минутын турш ажиллуул. Тагийг нь хаа. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тагийг нь нээж, булан навч нэмж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. хутгана;
7. Хоол хийж дууссаны дараа гахайн мах, шарсан махыг дахин 10 минутын турш салгаж болохгүй, ногооны хачир эсвэл спагеттитэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Бид ЗХУ-ын хоолны газраас гахайн махтай гуляш хийх жорыг өвлөн авсан. Гурилаар шарж, дараа нь улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон махны хэсэг олон хүнд таалагдаж, энэ хоол нь гэрийн гал тогоо руу хурдан шилжсэн. Хэрэв та гэртээ тийм ч их орц байхгүй бол улаан лоолийн оо, сонгино, гурил, давстай перцээр хурдан шөл хийж болно.

Гахайн махны шөл нь ямар ч хачирыг амттай, олон төрлийн хоол хийхэд тусалдаг. Гахайн махны шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаархи бидний зөвлөмжүүд танд алдаа, урам хугарахаас зайлсхийхэд тусална. Зөвлөмжийг дагаж, бүх зүйл танд тохирох болно:

1. Төмсний гурилаар хийсэн шөлийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс хэтэрхий зузаан болно. Цардуулыг оруулсны дараа энэ соусыг гал дээр ердөө 1-2 минут байлгахад хангалттай;
2. Гахайн мах бол өөхөн мах юм. Бэлтгэсний үр дүнд их хэмжээний өөх тос ялгардаг. Соусыг тослоггүй болгохын тулд соусыг өтгөрүүлэхийн өмнө бүх өөх тосыг арилгахыг зөвлөж байна;
3. Түргэн шарсан мах нь биед үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Соусны махыг нимгэн зүсэх тусам илүү хурдан чанаж, эрүүл байх болно;
4. Соусны сонгодог харьцаа - 2 аяга шингэнд 1 халбага гурил эсвэл цардуул авна;
5. Гурил эсвэл цардуулыг халуун шингэнтэй холих үед бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ. Энэ хэлбэрээр, шөл дээр нэмж, сайтар хутгана. Энэ нь шүүсийг гөлгөр, өтгөн болгоход тусална;
6. Ногоон нь нэмэлт амт, дур булаам дүр төрхийг нэмж өгөх бөгөөд үйлчлэх явцад таваг цацаж болно. Яншуй нь гуляштай маш амттай нийцдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг шөл дээр нэмнэ - энэ нь таваг чимэглэж, өдөр тутмын амьдралаас аврах болно;
7. Шарсан маханд нэмсэн лууван нь түүний амтыг сайжруулаад зогсохгүй сайхан алтан өнгө өгдөг;
8. Соусыг дунд зэргийн зузаантай болгохын тулд сонгино хуурахдаа бага зэрэг гурил нэмнэ. Өөр нэг сонголт бол махыг халуун ногоооор боловсруулсны дараа гурилаар сайтар боож, шарсан мах юм. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд гурилыг усаар шингэлж, дараа нь тавагны үндсэн хэсэгт хийнэ;
9. Хэрэв та цардуул, гурил гэх мэт өтгөрүүлэгч хэрэглэдэггүй бол хоол хийх төгсгөлд усанд шингэлсэн цөцгий нэмж болно;
10. Соусны хувьд хөргөсөн мах хэрэглэх нь дээр. Түүний чанарыг хуруугаараа дарж тодорхойлж болно. Өндөр чанартай маханд дарахад үүссэн нүх нэн даруй тэгшлэнэ;
11. Гурил ашиглан тавагны амтыг өөрчлөх боломжтой. Хоолонд нэмэхээсээ өмнө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Энэ нь самартай амтыг нэмэх болно;
12. Махыг урьдчилан давсалж болохгүй - энэ нь түүний амтыг доройтуулж, тэжээллэг чанарыг нь бууруулдаг;
13. Гуляшын массыг нэмэгдүүлэхийн тулд та хүнсний ногоог хуурч байхдаа сквош нэмж болно. Энэ нь амтыг алдагдуулахгүй, харин таваг нь сайхан сүүдэр, жигд тууштай байдлыг өгөх болно;
14. Махны хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Махны хэсгүүдийг хооронд нь сайтар боож болохгүй;
15. Мөөгтэй чанасан гахайн мах нь гайхалтай амттай байдаг. Хоол хийж дуусахад л гуляшдаа шарсан мөөг нэмнэ;
16. Халуун ногоотой байх үед хэтэрхий төвөгтэй сонголтуудыг сонгох шаардлагагүй. Сонгодог багц нь хамгийн тохиромжтой: хар чинжүү эсвэл газар, паприка, булан навч;
17. Хэрэв та шарсан махыг шүүслэг болгохыг хүсч байвал хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө гичээр түрхээрэй. Махыг илүү зөөлөн байлгахын тулд өндөр дулаан дээр хурдан шарсан байх шаардлагатай бөгөөд дараа нь өөрийн шүүс нь дотроо хадгалагдах болно;
18. Хэрэв та сүүнд хэдэн цаг байлгавал мах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болно;
19. Таваг дахь гурилыг өмнө нь ус, шөл эсвэл цөцгийд уусгасан эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно;
20. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө гуляшанд 50 гр цөцгийн тос нэмнэ, энэ нь нарийн сүүн амт өгөх болно.

Гахайн махны шөл нь маш тохиромжтой, олон талын хоол юм. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Та үр тариа, нухсан төмс, гоймон зэргээс будаа бэлтгэж болно. Энэхүү шөл нь ямар ч хачирт гайхалтай амт өгөх болно.

Сүрсний хамгийн чухал зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өөрөө зузаан, баялаг, цөцгий, улаан лооль, хүнсний ногоотой байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь маш их байдаг. Та гахайн махны шөлийг бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төрөл бүрийн хувилгаан дахь төмс, гоймон, үр тариа.

Өнгөрсөн зууны дундуур Унгараас ирсэн гуляшийг маш их баярлуулж, ЗХУ-ын аль ч байшинг тойрч гарсангүй. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь том тавагтай төмс эсвэл гоймон дээр гуляш хоёр хоолны халбагыг хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь бүх том гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай байв. Та гуляшыг янз бүрийн хачиртай, тэр ч байтугай янз бүрийн төрлийн гоймонтой хамт үйлчилж болно, гэхдээ түүний сонгодог хувилбарт гуляш нь мэдээжийн хэрэг нухашаар үйлчилдэг.

"Гахайн махны шөлний жор нь энгийн бөгөөд амттай" видео бичлэг