Амттай байцаа ороомог хийх жор. Чихмэл байцаа өнхрөх - хамгийн сайн жор. Хайруулын тавган дээр мах, будаатай чихмэл байцаа ороомог
Зарим хоолыг танилцуулах шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь нэгээс олон үеийнхэнд маш их хайртай байдаг тул байцааны өнхрүүлгийг ийм хоолонд хялбархан оруулж болно. Амттай, шүүслэг, зөөлөн байцаатай ороомог нь гэрийн эзэгтэйн хоолны ур чадварын үзүүлэлт юм. Та адилхан хоол хийхийг хүсч байна уу? "Culinary Eden" танд үүнийг хэрхэн хийхийг хэлж, бүх нарийн мэдрэмж, нууцыг хуваалцахдаа баяртай байх болно.
Байцааны ороомог бэлтгэх сонголтууд нь маш олон янз байдаг. Тэд зууханд чанаж, зууханд жигнэх эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болох боловч дүүргэх нь огт өөр асуудал юм. Сонгодог байцааны өнхрүүлгийг татсан мах ашиглан бэлтгэдэг - жишээлбэл, цэвэр татсан гахайн мах, гахайн мах, үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах, гахайн мах, цацагт хяруулын холимог байж болно. Хэрэв та өөх тосгүй татсан мах, жишээлбэл, тахианы мах хэрэглэдэг бол шүүслэг байхын тулд байцаа бүрийг дүүргэхэд жижиг хэсэг цөцгийн тос нэмж болно. Махнаас гадна байцааны ороомог нь хүнсний ногоо, загас, мөөг, эсвэл үр тариа нэмсэн байж болно. Тийм ээ, цагаан хоолтон, махгүй байцаатай ороомог нь нэг шалтгааны улмаас хоолны дэглэмээ хязгаарладаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай хоол юм. Ийм байцааны өнхрүүлгийг жишээлбэл, төмс эсвэл Сагаган, мөөгөөр бэлтгэж болно. Олон төрлийн байцаатай ороомог нь тэднийг хэзээ ч уйддаггүй, үргэлж дуртай хоол болгодог, учир нь энд хоолны туршилт хийх боломж хязгааргүй юм.
Бусад зүйлсийн дотор залхуу байцааны өнхрөх нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд энэ нь ердийн хоолыг төрөлжүүлэхэд тусалдаг төдийгүй байцааны шүтэн бишрэгч биш хүмүүст тохиромжтой. Юуны өмнө бид бүх дүүргэгчийг байнга иддэг, байцааны навчийг тавган дээр үлдээдэг хүүхдүүдийн тухай ярьж байна. Залхуу байцаатай ороомог дээр нилээд жижиглэсэн байцаа нь татсан маханд холилдсон бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хялбарчилж, маш зөөлөн, шүүслэг хоол авах боломжийг олгодог. Улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон залхуу байцааны өнхрөх нь ялангуяа хоолны дуршилтай байдаг. Ийм амттай амттанг эсэргүүцэх нь ердөө л боломжгүй юм!
Байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхдээ цагаан байцаа сонгох, урьдчилан боловсруулахад хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь ногоон навчтай эрт сортын залуу байцаа байх болно - ийм ногооны байцааны өнхрөх нь ялангуяа зөөлөн болно. Ийм байцаа нь том навчтай, жижиг иштэй байдаг тул дугуй байцаа гэхээсээ илүү хавтгай байцаа авах нь дээр. Байцаа нь том хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр дүүргэгчийг навчаар нь боож өгөхөд тохиромжтой. Байцааг буцалж буй усанд (бага зэрэг давсалж болно) 7-10 минутын турш буцалгах шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хэд хэдэн дээд навчийг салгаж, дараа нь ишний дагуу гүн зүсэлт хийж, үлдсэн навчийг салгаж, байцааны толгойг усанд хийж, сэрээ эсвэл хутгаа ишэнд наа. Байцаа эргүүлж, зөөлрөхөд навчийг сэрээнээс нь аажмаар салгана - энэ нь сэрээ ашиглан хийхэд тохиромжтой. Үүний үр дүнд та тавган дээр нэг иш, овоолгын навчтай үлдэх ёстой. Дараа нь байцааны навчийг хөргөж, дараа нь хатуу судлууд нь навчны гаднах гадаргуугаас таслагдах ёстой. Навчийг ишэнд наасан газрыг махны алхаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
Савой эсвэл хятад байцаа нь байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Савой байцаа нь цагаан байцаатай харьцуулахад илүү нягт бүтэцтэй тул байцааны өнхрүүлгийг чанахад илүү их хугацаа шаардагдах боловч ийм байцааны навч хэлбэрээ сайн хадгалдаг гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ хятад байцаанаас таны байцааны ороомог богино хугацаанд хамгийн зөөлөн байх болно.
Байцааны ороомог үүсгэх үйл явц нь зөвхөн төвөгтэй мэт санагддаг, гэхдээ бодит байдал дээр дасахад хялбар байдаг. Байцааны навчан дээр дүүргэж (1-2 амны халбага) тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлэн, байцааны ороомог дотор навчны ирмэгийг шургуулна. Эдгээр байцааны өнхрөх хэлбэр нь төгс хадгалагддаг. Мөн нэг сонголт бий - хуудасны суурь дээр дүүргэж, хуудасны хажуугийн хэсгүүдээр хучиж, дараа нь өнхрүүлэн, үлдсэн дээд ирмэгийг дотогшоо боож өгнө.
Байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон соус нь цөцгий, өтгөн, улаан лооль эсвэл хүнсний ногоо байж болно. Шаардлагатай нөхцөл бол хоол хийх явцад байцааны өнхрүүлгийг соусанд дүрэх ёстой. Хэрэв та байцааны өнхрүүлгийн хэд хэдэн давхаргыг хайруулын тавган дээр байрлуулсан бол давхарга бүрийг соустай асгаж, дараа нь дараагийн давхаргыг нэмнэ гэдгийг санаарай. Байцааны өнхрөх доод давхаргыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр хэд хэдэн байцаа навч байрлуулахыг зөвлөж байна. За, гал тогооны өрөөнд орж, хамгийн амттай байцаатай ороомог хоол хийцгээе?
Найрлага:
- 1 цагаан байцаа,
- 400 гр татсан гахайн мах,
- 100 гр будаа,
- 1 сонгино,
- 3 халбага ургамлын тос,
- 3 халбага цөцгий,
Бэлтгэл ажил:
Давстай усанд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Ургамлын тосонд өмнө нь шарсан татсан мах, сонгинотой хөргөсөн будаа холино. Амт нь давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Байцааны толгойг ишийг нь тойруулан тайрч, саванд хийж, их хэмжээний усанд буцалгаж, зөөлрүүлсэн гаднах навчийг аажмаар арилгана. Навчнаас зузаан судсыг хайчилж, навч бүр дээр дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Саванд чихмэл байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг 400 мл усанд шингэлнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Байцааны ороомог дээр соусаа хийнэ, буцалгаад зөөлөн гал дээр таглаад байцаа зөөлөн болтол буцалгана. Дунджаар хоол хийх хугацаа 45-50 минут байна.
Тахианы махтай хоолны дэглэмийн байцаа ороомог
Найрлага:
- 1 цагаан байцаа,
- 450 гр тахианы хөх,
- 2 сонгино,
- 1 лууван,
- 60 гр улаан буудайн үр тариа,
- 1 хумс сармис,
- 1.5 хоолны халбага улаан лоолийн оо,
- амтлах давс, халуун ногоо,
- ногоон байгууламж.
Бэлтгэл ажил:
Тахианы хөх, нэг сонгино, сармисыг мах бутлуураар нунтаглана. Үрсэн татсан маханд улаан буудайн үр тариа, үрж жижиглэсэн луувангийн хагас, халуун ногоо, давс нэмнэ. Сайн холино. Байцааны толгойг буцалж буй усанд хийж, зөөлрөх үед навчийг нь салга. Хутга ашиглан навч дээр өтгөрүүлсэн хэсгийг таслана. Навчийг дүүргэж боож өгнө.
Үлдсэн жижиглэсэн сонгино, сараалжтай луувангийн хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, хүнсний ногоог 5-7 минут буцалгана. Амт нь улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв зуурмаг нь маш исгэлэн байвал та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Дахин 2 минут буцалгаад, дараа нь байцааны өнхрүүлгийг соус руу нэмнэ. Шаардлагатай бол нэмэлт буцалж буй ус нэмнэ. Байцаа зөөлөн болтол нь таглаад зөөлөн гал дээр байцаатай өнхрүүлгийг хооллоорой. Энэ хугацаа нь байцааны төрлөөс хамаардаг бөгөөд дунджаар 40-60 минут байна. Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.
Зууханд "үслэг цув" дор хятад байцаагаар хийсэн байцаа ороомог
Найрлага:
- 1 толгой хятад байцаа,
- 500 гр татсан мах,
- 100 гр будаа,
- 1 сонгино,
- 1 өндөг,
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
- 2 лууван,
- 2 улаан лооль
- 1 том сонгино,
- 200 гр цөцгий (20% өөх тос),
- 1 халбага улаан лоолийн оо,
- 2 халбага нунтагласан паприка,
- 2-3 лаврын навч,
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгаад хөргөнө. Татсан мах, будаа, жижиглэсэн сонгино, өндөгийг холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг сайтар хутгана. Байцааны навчийг ишнээс нь салга. Навч бүрийн гаднах гадаргуугаас хатуу судсыг тайрч, навчны ишэнд наалдсан газарт өтгөн хэсгийг нь махны алхаар бага зэрэг цохино. Хуудас бүр дээр татсан махыг тавиад (ойролцоогоор 1 халбага) сайтар боож өгнө. Байцааны өнхрүүлгийг жигд таваг дээр тавь.
Соусыг бэлтгэхийн тулд сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, бага хэмжээний тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бүдүүн жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. 10 минут орчим буцалгана. Хүнсний ногоо дээр цөцгий, улаан лоолийн оо, нунтагласан паприка, 200 мл ус нэмнэ. Сайн хольж, дахин хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, перцээр амталж, дараа нь мөөгөнцөрт байцаатай өнхрөх шөлийг хийнэ. Лаврын навч нэмээд хайруулын тавган дээр (тугалган цаас эсвэл таглаатай) таглана. 190 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэх.
Сармис, цөцгий соустай чихмэл байцаа ороомог
Найрлага:
- 1 кг цагаан байцаа,
- 400 гр татсан мах,
- 1 сонгино,
- 70 гр талх,
- 2 хумс сармис,
- 3 халбага чанасан будаа,
- амтлах давс, халуун ногоо.
- 200 гр цөцгий,
- 2-3 хумс сармис,
- 2 лаврын навч,
- 1 халбага гурил,
- 1 халбага хатаасан лаврын,
- амтлах давс.
Бэлтгэл ажил:
Байцааны толгойг ишийг тойруулан тайрч, саванд хийж, ус нэмнэ. 10 минут орчим чанаж, навчийг нэг нэгээр нь авч, тавган дээр тавина. Навчнууд хөргөсний дараа тэдгээрээс өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг таслана. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд татсан махыг жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн эсвэл дарсан сармис, чанасан будаа, өмнө нь усанд дэвтээж, шахсан талхтай холино. Үр массыг давсалж, амтлагчаар амтлана. Байцааны навч дээр дүүргэж, дугтуйнд хийнэ. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр байцааны өнхрүүлгийг тавь.
Sauce бэлтгэхийн тулд цөцгий, гурил, нилээд жижиглэсэн сармис, хатаасан лаврын холино. Байцааны ороомог дээр соусаа хийнэ, бага зэрэг ус нэмнэ (ойролцоогоор 1.5 аяга). Амт нь давс нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 30 минут буцалгана. Үүний дараа лаврын навч нэмж, байцаа зөөлрөх хүртэл 20-30 минут буцалгана.
Найрлага:
- 1 сэрээ цагаан байцаа (ойролцоогоор 700 гр жинтэй),
- 1 том сонгино,
- 2 лууван,
- 200 гр мөөг,
- 200 гр будаа,
- давс, газрын хар чинжүү,
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Байцааны толгойг буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгаж, навчийг ёроолд нь тусгаарлана. Навчийг хөргөж, лацыг нь таслана. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Нилээд жижиглэсэн мөөгийг бэлэн болтол нь бага зэрэг ургамлын тосонд хуурна. Тус тусад нь жижиглэсэн сонгиноыг сараалжтай луувантай зөөлөн болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
Шарсан ногооны хагасыг мөөг, будаатай холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Байцааны навч дээр дүүргэж байрлуулж, байцаа ороомог үүсгэнэ. Бөөрөнхий байцаагаа саванд хийж дээр нь шарсан ногоо хийнэ. Байцаа чанаж болгосон үлдсэн усыг асгаж, байцааны өнхрүүлгийг бүрхэж, бага зэрэг давсалж, таглаад 40 минут буцалгана.
Зууханд залхуу байцаа ороомог
Найрлага:
- 500 гр мах,
- 500 гр улаан лооль,
- 250 гр цагаан байцаа,
- 1 сонгино,
- 80 гр будаа,
- 2 сонгино,
- 1 лууван,
- 1-2 хумс сармис,
- 1 халбага улаан лоолийн оо,
- давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү,
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Байцаа нилээд цавчих. Бага зэрэг давсалж, гараараа нухна. Хэрэв таны байцаа хожуу сортынх бол 10-15 минутын турш жижиглэсэн хэлбэрээр буцалж буй ус асгаж, дараа нь шахаж авах хэрэгтэй. Давстай усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгаад хөргөнө. Мах, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж, амт нь будаа, давс, хар перец нэмнэ. Гараараа сайтар холино.
Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал болтол хуурна. Бүдүүн жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Өөр 3 минутын турш хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, хальсалж нэмнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хоёр аяга ус хийнэ, хутгана. Соусыг чихэрлэг, исгэлэн болгохын тулд давс, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2-3 минутын турш хооллоорой.
Байцааны навчаар дүүргэгчийг боож, байцааны өнхрүүлгийг жигд таваг дээр байрлуулж, тосоор бага зэрэг тосолно. Дээрээс нь ногооны соус хийнэ, хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Байцааны өнхрөх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг ч энэ нь тэдний гайхалтай амт, хайртай хүмүүсийн баяр баясгалангаар нөхөгдөхөөс илүү юм! Сайхан хооллоорой!
Байцаа бол үнэндээ байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх гол бэрхшээлүүдийн нэг юм. Энэ нь эвдэрч, нулимс, задрах, зажлахад хэцүү ... Энэ бүхнээс зайлсхийхийн тулд та зөөлөн сортуудын залуу толгойг сонгох хэрэгтэй. Навч нь илүү хуванцар байдаг зөөлөн ногоон байцаанд давуу эрх олгох нь дээр: цагаан сортууд нь хатуу, бүдүүн, ширхэгтэй байдаг.
Дээд, бүдүүн навчийг ашиглах ёсгүй. Үлдсэн хэсгийг нь сайтар тайрч, давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана.
Хэрэв та хуучин байцаа хэрэглэдэг бол жижиг толгойг хэрэглээрэй. Хутга ашиглан ишийг нь авч, бүхэлд нь буцалгаж, үе үе навчийг арилгана.
Хуудасны барзгар, зузаан хэсгүүдийг алх эсвэл гулсмал зүүгээр нэмж цохиж болно. Байцаа урагдахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Зөв бэлтгэсэн навчнууд нь тунгалаг болж, бүрэн бүтэн, уян хатан хэвээр үлддэг.
Дүүргэлтийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Уламжлалт сонголт
dvegolovi54.ruСонгодог дүүргэлт нь мах, хоёр үндсэн орцыг агуулдаг. Бөөрөнхий байцааны хувьд үхрийн мах, гахайн мах эсвэл хурга тохиромжтой. Гэхдээ хоёр төрлийн махыг тэнцүү хэмжээгээр холих нь дээр. Жишээлбэл, үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруултай гахайн мах.
Будаа нь аль хэдийн хагас чанасан төлөвт дүүргэсэн байна. Махны гурван хэсэгт үр тарианы нэг хэсэг хангалттай.
Дашрамд хэлэхэд, байцаа ороомог дахь будаа Сагаган эсвэл бусад үр тариагаар сольж болно.
Махны дүүргэлтэнд сонгино, сармис, ургамал нэмэх нь зүйтэй: энэ нь байцааны өнхрүүлгийг илүү шүүслэг болгоно. Мэдээжийн хэрэг, давсалж, бага зэрэг чинжүүтэй байх шаардлагатай. Та үүнийг бусад халуун ногоотой амталж болно - өөрийн үзэмжээр.
Дүүргэлтийг сайтар хольж, зоддог байх ёстой. Дараа нь тэр илүү зөөлөн байх болно.
Лентен сонголт
tortomarafon.ru Байцааны өнхрөх махыг мөөг, хүнсний ногоо, эсвэл хоёуланг нь сольж болно. Энд бүх нийтийн сонголт байна.
Найрлага
- 150-200 гр будаа;
- 500 гр мөөг: шампиньон, хясаа мөөг эсвэл зэрлэг мөөг;
- 1 том сонгино;
- 2 лууван;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Мөөг, сонгино, лууваныг тосонд хуурна. Тэднийг будаа, давс, перец дээр нэмээд сайтар холино.
Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн өнхрүүлэх вэ
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг боргоцой, өнхрөх эсвэл дугтуйтай гурван янзаар өнхрүүлж болно. Доорх видео нь тус бүрийг харуулж байна.
Хэрэв та байцааны өнхрүүлгийг хоол хийх явцад задрах вий гэж айж байгаа бол тэдгээрийг шүдний оо эсвэл утсаар бэхлээрэй. Түүнчлэн, буцалгах эсвэл жигнэхээсээ өмнө байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хурдан шарсан нь дээр: ингэснээр тэд нээгдэх магадлал мэдэгдэхүйц буурах болно.
Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хоолыг жигнэх эсвэл зузаан ёроолтой саванд бага дулаанаар чанаж эсвэл 160-180 ° C-ийн температурт зууханд хийж болно. Бүх тохиолдолд хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна.
Хамгийн хялбар арга бол байцааны өнхрүүлгийг ус эсвэл шөлөөр хоол хийх боловч соусанд хийж өгвөл илүү амттай, зөөлөн болно. Үүнийг улаан лооль эсвэл анар жимсний шүүс, ургамал бүхий kefir эсвэл өтгөн тарагтай цөцгийтэй хамт хийж болно. Илүү хялбар бөгөөд амттай соусын сонголтууд энд байна.
Цагаан дарстай улаан лоолийн соус
Найрлага
- 1 лууван;
- 1 дунд сонгино;
- ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
- 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
- 1 мөчир розмарин
- 1 аяга хуурай.
Бэлтгэл
Сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд дахин хоёр минут хуурч, давс нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоо дээр дарс асгаж, буцалгаад бага дулаанаар дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Цөцгий сумс
Найрлага
- 1 шил цөцгий;
- 1 халбага гурил;
- 2 хумс сармис;
- 1 халбага хуурай лаврын;
- давс - амсах болно;
- 2 лаврын навч.
Бэлтгэл
Тусдаа саванд цөцгий, гурил, жижиглэсэн сармис, лаврын холино. Соусыг байцааны өнхрүүлгийг аль хэдийн байрлуулсан саванд хийж, дээрээс нь ус асгаж, 1 см-ээр бүрхэж, давсалж, хоолоо сонгосон аргаар чанаж болгоно. Хагас цагийн дараа булан навч нэмнэ.
Анхаарах зүйл: соус нь байцааны өнхрүүлгийг үргэлж бага зэрэг бүрхэх ёстой. Хэрэв санал болгож буй хэмжээ хангалтгүй бол тунг нэмэгдүүлэх эсвэл зүгээр л ус нэмнэ.
Залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хэрэв дээр дурдсан бүх алхмууд танд хэтэрхий урт бөгөөд төвөгтэй мэт санагдаж байвал өөр сонголт үргэлж байдаг - залхуу байцаатай ороомог. Энэ тохиолдолд та зүгээр л шинэ байцаа нилээд цавчих, дүүргэх нь холих хэрэгтэй. Үгүй бол тэдгээрийг ердийнхтэй ижил аргаар бэлтгэдэг.
Танд дуртай байцаатай өнхрөх жор байна уу? Үүнийг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.
Энэ нь өөр өөр улс оронд бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ амттай, анхны хоолыг хэн зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй хэвээр байна. Байцааны навчинд махыг боох уламжлал нь эртний Грекээс үүссэн гэж үздэг. Ази, дорно дахины хоолонд долма бэлтгэдэг - усан үзмийн навчинд ороосон мах, Украинд эрдэнэ шишийн үр тариа, Сагаган, гахайн махыг байцааны оронд хийж, байцааны оронд манжингийн навчийг хэрэглэдэг. Transcarpathia-д будаа, мөөг дүүргэгчтэй даршилсан байцаагаар хийсэн байцааны өнхрүүлгийг түгээмэл хэрэглэдэг бөгөөд Беларусь улсад арвай, нухсан төмсөөр бэлтгэдэг. Одоо ч гэсэн олон жор байдаг - тэдгээрийг зөвхөн мах, үр тариа төдийгүй загас, хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой хатаасан жимсээр дүүргэж, янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа энэ хоолонд дуртай. Амттай, үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болохын тулд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн зөв хооллох талаар ярилцъя.
Сайн байцаа - зөв байцаа ороомог
Энэ зорилгоор тэд ихэвчлэн толбо, хагаралгүй, хүчтэй байцаа сонгодог. Байцааны бага зэрэг хавтгай толгойг худалдаж авахыг хичээ, учир нь ишний ойролцоо байрладаг зузаан, барзгар навчтай харьцуулахад илүү нимгэн навчтай байдаг. Та мөн илүү зөөлөн ногоон байцааг илүүд үзэх хэрэгтэй, навч нь амархан нугалж, хугардаггүй, учир нь цагаан сортууд нь илүү хатуу, бүдүүн, ширхэгтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, цагаан байцаа нь байцааны амттай ороомог хийдэг, гэхдээ та тэдгээрийг бэлтгэхэд илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно.
Тиймээс, байцааны өнхрүүлгийг алхам алхмаар бэлтгэцгээе. Бид суурийн нэг хэсгийг ишээр нь хайчилж, хамгийн бүдүүн навчийг барьж авдаг. Дараа нь байцааны толгойг буцалсан ус руу буулгаж, навч амархан салж эхлэх хүртэл хэдэн минут байлгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар усанд бага зэрэг цуу нэмдэг нь байцааг зөөлрүүлж, хагарах, хагарахаас хамгаалдаг. Бид хайруулын тавган дээрээс байцаа авч, навчийг сайтар салгаж, байцаа буцааж өгнө. Нэг иш үлдэх хүртэл бид үүнийг хийдэг. Залуу байцаа навчийг толгойноос нь салгахын тулд зүгээр л буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй. Та мөн байцааг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд тугалган цаасаар халааж болно, гэхдээ дээд навчнууд нь бага зэрэг хүрэн болж, байцаа нь өвөрмөц үнэрийг олж авах болно.
Та эсрэгээр нь хийж болно - эхлээд байцаа навчийг салгаж, дараа нь буцалгана. Байцаа хөргөсний дараа навчийг илүү нягтаршсан цухуйсан газруудад алхаар цохиж, илүү зөөлөн, уян харимхай болно, эсвэл маханд зориулсан өргөстэй тусгай булаар тэгшлээрэй. Байцааны навчийг буцалгаж, цохих завгүй завгүй гэрийн эзэгтэй нар ажлыг илүү хялбар болгодог. Ишийг огтолсны дараа тэд ишийг хөлдөөгчид хоёр өдрийн турш хийж, дараа нь хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээнэ. Үр нөлөө нь буцалгасны дараа яг адилхан юм - байцаа навч зөөлөн болж, урагдахгүй.
Амтат байцаатай өнхрөх нууц нь дүүргэлт юм
Сонгодог дүүргэлт нь үхрийн мах, гахайн мах эсвэл хурга, будаа зэргээс бүрдэнэ. Хамгийн тохиромжтой хослол бол гахайн махтай үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруултай гахайн мах юм. 1: 2 харьцаатай давсалсан усанд нэг аяга үр тариа буцалгана, гэхдээ будаа бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой. Үүнийг түүхий татсан мах, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгино, энгийн амтлагч - давс, чинжүүтэй холино. Татсан мах нь юу ч байж болно, гэхдээ цацагт хяруулын хувьд хоол нь хоолны дэглэм болж хувирдаг бөгөөд тахианы маханд илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг, ялангуяа татсан махыг эхлээд тосонд хүнсний ногоогоор шарсан бол. Цагаан будааны оронд та Сагаган эсвэл бусад үр тариа авч, шарсан мөөг - boletus, зөгийн бал мөөг эсвэл шампиньоноор дүүргэж болно. Туранхай хувилбарын хувьд махыг бүрэн мөөгөөр солино. Та дүүргэхдээ дуртай анхилуун үнэрт амтлагчийг нэмж болно - хар перец, задийн самар, карри, цагаан гаа - дуртай зүйлээ хийж болно. Байцааны өнхрөх тооцоо нь энгийн байдаг - 1 кг байцааны хувьд бид 500 гр мах, 100 гр будаа, 100 гр сонгино авдаг, гэхдээ харьцаа нь жороос хамаарна.
Чихмэл байцаа өнхрөх: буцалгана, шөл, жигнэх
Байцааны навч дээр 2-3 tbsp хийнэ. л. дүүргэж, хуудасны зузаан хэсгээр хучиж, хажуугийн хэсгүүдийг боож, цэвэрхэн өнхрүүлээрэй. Магадгүй та байцааны өнхрүүлгийг хоолой, дугтуй эсвэл жижиг уутанд боохыг илүүд үздэг ч дүүргэгчийг бүрэн бүрхсэн бол илүү дээр юм. Байцааны өнхрүүлгийг гүн, зузаан ханатай саванд хийж, бага зэрэг ус, шөл, цагаан дарс эсвэл улаан лоолийн шүүс хийнэ, дараа нь буцалгана. Байцааны ороомог бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө соусаа асгаж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар тавагны ёроолыг байцаа эсвэл усан үзмийн навчаар бүрж, шарсан лууван, сонгино, амтат чинжүү болон бусад ногоогоор хүнсний ногооны ор хийдэг. Үүний дараа байцааны өнхрүүлгийн давхарга тавьж, дээр нь шөл асгаж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Байцааны ороомог бэлтгэх өөр нэг арга бий - эхлээд тэдгээрийг шарж, дараа нь ус, цөцгийтэй хамт 1-2 цагийн турш чанаж болгоно. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагч, конвекцийн зууханд эсвэл уураар жигнэх боломжтой боловч зууханд цөцгийн тос бүхий цөцгий соусаар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр тэд ялангуяа анхилуун үнэртэй, зөөлөн болдог.
Байцааны өнхрөх сумс хийх нууц
Хамгийн энгийн соус бол сонгино, улаан лоолийн оо эсвэл цөцгийтэй шарсан лууван юм. Маш сэтгэл ханамжтай сонголтууд - сармистай цөцгий, өтгөн тарагтай цөцгий, жижиглэсэн даршилсан ногоо, сонгино, нимбэгний шүүстэй майонез. Илчлэг багатай соус - ургамал бүхий kefir - хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Дорно дахины хэв маягийн сүмс нь гүнжидийн тос, шар буурцаг сумс, шинэхэн цагаан гаа, сармис, улаан чинжүү, килантро зэрэг холимог юм. Амтат чинжүү сумс нь маш амттай бөгөөд амтат халуун ногоотой амтлагчийг хайрлагчид талархах болно. Ерөнхийдөө та зочдын амт, сонголтоос хамааран соусанд ямар ч найрлагыг нэмж болно - эдгээр нь улаан лооль, хонхны чинжүү, цуккини, хулуу болон бусад ногоо байж болно.
Татар маягийн байцааны өнхрүүлгийг алхам алхмаар бэлтгэх
1. Байцааны навчийг бэлтгэ.
2. 500 гр татсан хурганы махыг ½ аяга чанасан будаа, 2 жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүний холимогтой холино.
3. Соусын хувьд 1 лууванг бүдүүн үрж, 1 сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хүнсний ногоог 2 tbsp болгон хуурч ав. л. ургамлын тос.
4. Хүнсний ногоо алтан өнгө олж авах үед тэдэнд өмнө нь арилгасан хальстай 3 нилээд жижиглэсэн улаан лооль, 100 мл ус, цөцгий, 1 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо, хатаасан ургамал, элсэн чихэр, давс, чинжүү амт.
5. Дүүргэгчийг байцаа навчаар боож, зодуулсан өндөг рүү дүрнэ.
6. Цөцгийн тосонд байцааны өнхрүүлгийг хоёр талдаа хуурна.
7. Саванд байцаатай ороомог хийж, 2 ширхэг лаврын навч хийж, бэлтгэсэн соусаа асгаж, 40 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
Олон хүмүүс тэдэнд дуртай байдаг - тэдгээрийг татсан мах, будаа, хэрчиж буй түүхий байцаагаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийг ижил технологиор чанаж, шатаасан боловч илүү хурдан хийдэг. Чихмэл байцаа өнхрөх нь ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Ихэвчлэн энэ хоолыг маш хурдан иддэг, хүн бүрт хангалттай нэмэлт бодис байдаггүй тул бага зэрэг чанаж идээрэй - энэ нь дэмий хоосон болохгүй. Бид танд хоолны дуршил, хоолны урам зоригийг хүсч байна!
Чихмэл байцаатай ороомог нь Татар, Туркийн хоолноос зээлсэн амттай хоёрдугаар хоол юм. Беларусь, Литвийн тогооч нар татсан хурганы махыг гахайн махаар, усан үзмийн навчийг байцаагаар сольж, зүүн долмаг зүгээр л дахин зохион бүтээжээ. Мөн бид байцааны навчинд ийм жинтэй, махан бөмбөлөгтэй болсон. Энэхүү хоол нь нэлээд дүүрэн, амттай байдаг тул Украин, Орос, Беларусийн хоолонд үндэслэсэн байдаг. Бүх нэлээн хуучин алдартай хоолнуудын нэгэн адил байцааны өнхрөх нь өнөөдөр маш олон жор цуглуулсан. Байцааны өнхрөх жорыг би гэр бүлдээ хэрхэн бэлтгэж байсныг хэлэх болно. Энэ бол ямар ч шинэлэг зүйлгүй жор бөгөөд сонгодог жортой хамгийн ойр байдаг. Байцааны навч нь зөөлөн бөгөөд хазахад хялбар бөгөөд дүүргэх нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.
Энэ хоолонд дуртай зүйл бол байцааны өнхрүүлгийг хөлдөөгчид хоёр сарын турш хадгалах боломжтой. Би байцааны өнхрөхийг хүссэн - Би бэлэн өнхрүүлсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гаргаж аваад хурдан чанаж болгосон.
Найрлага:
- 1 том байцаа;
- 0.5 кг татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах);
- 0.5 tbsp. будаа;
- 1 том сонгино;
- 1 лууван;
- 1 tbsp. улаан лоолийн оо;
- 2-3 хумс сармис;
- бага зэрэг яншуй;
- 1 tbsp. ургамлын тос;
- амтлах давс, чинжүү.
дүүргэхийн тулд:
- 3 tbsp. улаан лоолийн оо;
- 3 tbsp. цөцгий.
байцааны өнхрөх цөцгийн соусын хувьд:
- 200 мл цөцгий;
- 1-2 жижиг хумс сармис;
- яншуй.
Байцаа, татсан мах, будаатай байцаатай өнхрөх жор
1. Дүрмээр бол байцааны дээд навч нь бохир, согогтой байдаг. Бид тэдгээрийг арилгаж, байцаа угаана. Байцааны толгойг том саванд хийж ус нэмнэ. Бид гал дээр тавьсан.
2. Ус буцалгах үед байцаагаа 3 минут буцалгаад байцаагаа эргүүлээд навч нь жигд ууртай болно. Байцааны навч нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ тэдгээр нь хэтэрхий зөөлөн, бүтэцээ алдах ёсгүй.
3. Том таваг дээр байцааны толгойг уснаас гаргаж ав. Байцаа хурдан хөргөхийн тулд байцааны толгойг нэг минутын турш хүйтэн урсгал усанд дүрнэ. Дараа нь байцааны толгойн ёроолоос байцааны навчийг хутгаар сайтар хайчилж аваад арилгана. Бид үүнийг байцааны толгойноос сайтар салгах хүртэл бүх навчаар хийдэг. Салгахад хэцүү, хатуу чанаагүй навчинд хүрмэгц байцааны толгойг дахин саванд хийж, 3 минут буцалгана.
4. Мөн дахин бид байцааны толгойг навч болгон задалдаг. Байцааны толгой дээр жижиг, муруй навч үлдэх үед бид үүнийг хажуу тийш нь салгаж, бидэнд хэрэггүй болно. Бүтээгдэхүүн алга болохгүйн тулд та үлдэгдэлээс чанасан байцаа хийж болно, гэхдээ энэ нь 2-3 порц хийх болно. Бид мөн байцааны навчийг хажуу тийш нь авч хаядаг, гэхдээ одоо байцааны өнхрөх бусад найрлага руу шилжье.
5. Будаагаа ус тунгалаг болтол 5-6 удаа сайтар угаана.
6. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Будаагаа саванд хийж, бага зэрэг таглаж, буцалгаад авчрах хэмжээний ус хийнэ. Дулаанаас аваад таглаагүй хэвээр нь үлдээгээрэй. Үнэн хэрэгтээ будаа буцалгаагүй бол татсан махны бүх шүүсийг шингээж, байцааны ороомог нь нэлээд хуурай болно. Хэрэв та будаагаа болтол нь буцалгавал байцааны өнхрүүлгийг жигнэх явцад дүүргэсэн будаа будаа болж хувирна.
7. Лууван, сонгино, яншуйгаа маш нарийн хэрчинэ. Хэрэв та хүсвэл луувангаа үрж болно. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
8. Татсан махаа энд байрлуулж, сармисаа шахаж, улаан лоолийн оо, давс, перец нэмнэ. Холих.
9. Будаа нэмнэ.
10. Бүгдийг сайтар холино.
11. Байцааны навчийг дотор талыг нь харуулан самбар эсвэл том хавтгай таваг дээр тавь. Бид 2 хоолны халбагын татсан мах авч, гараараа котлет үүсгэдэг. Байцааны навч дээр тавь.
12. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, эхлээд хажуугийн хэсгүүдийг нугалж, дараа нь байцааны навчны доод хэсэгт оруулна. Байцааны өнхрүүлгийг тавган дээр тавь.
13. Байцааны өнхрөх дүүргэлтийг бэлтгэ. 2 аяга ус, 3 tbsp холино. цөцгий болон 3 tbsp. улаан лоолийн оо.
14. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, байцаатай ороомог хийнэ. Одоо сонгодог жороор байцааны өнхрүүлгийг хоёр талдаа шарсан байх шаардлагатай. Гэхдээ би үүнийг хэзээ ч хийдэггүй, учир нь би хүүхдэд хооллож болох хоолны дэглэмийн байцааны өнхрүүлгийг илүүд үздэг.
15. Дээрээс нь бидний цөцгий, улаан лоолийн боолт хийнэ. Байцааны өнхрөх нь бараг л хөвөх ёстой. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол дээр нь илүү их ус нэмнэ.
16. Тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Төгсгөлд нь шингэний ихэнх хэсэг нь ууршсан байх ёстой, гэхдээ байцаа өнхрөх нь бага хэмжээний өтгөрүүлсэн сумсаар үлдэх ёстой. Хоол хийх явцад шингэн хэт хурдан ууршвал илүү их ус нэмнэ. Дууссан байцааны өнхрүүлгийг галаас аваад тагийг нь таглаад өөр 15 минутын турш исгэж өгнө.
Хэрэв та процессыг хурдасгах шаардлагатай бол эхлээд байцааны өнхрүүлгийг таглаагүй дунд эсвэл өндөр дулаанаар 20 минутын турш буцалгана. Хамгийн гол нь сумс нь гал тогооны өрөөнд цацагдахгүй байх явдал юм. Дараа нь бид байцааны өнхрүүлгийг таглаатай таглаад 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
17. Үүний зэрэгцээ, цөцгий сумс бэлтгэ.
18. Сармисыг цөцгий рүү шахаж, холино. Яншуй нилээд цавчих. Та соусанд ногоон нэмж болно, эсвэл зүгээр л бэлэн хоол дээр цацаж болно.
Байцаа, татсан махтай хамгийн амттай байцаатай ороомог бэлэн боллоо! Дээрээс нь цөцгий сумс асгаж, ургамлаар цацаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Байцааны ороомог гэж юу болохыг хүн бүр мэддэг. Эцсийн эцэст тэд энд хаа сайгүй бэлтгэгдсэн байдаг. Хоол хийхэд татсан мах, байцаа хэрэглэдэг бөгөөд байцаа нь шинэ байцаа эсвэл даршилсан эсвэл даршилсан байж болно. Мөн Хятад, Савой байцаатай жор байдаг.
Жоруудын аль нэгэнд би ийм сонирхолтой нэр хаанаас гарсныг дурдсан боловч энд бас сануулах болно. Францын хоолны нөлөөн дор ийм нэртэй хоол гарч ирсэн гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшил байдаг. Үүнийг бүхэлд нь шарсан тагтаанаас бэлтгэсэн. Гэвч хожим нь тэд татсан махыг байцааны навчаар ороосон "хуурамч тагтаа" -аар үйлчилж эхлэв. Дараа нь тавагны ийм эелдэг нэр гарч ирэв - байцаа ороомог.
Гэсэн хэдий ч, энэ хоолыг зөвхөн энд бэлтгэдэггүй. Тиймээс Балканы орнуудад маш их алдартай. Өөр нэртэй - сармал, хоол нь үндсэндээ ижил юм. Гэсэн хэдий ч, долма нь бас бэлтгэгддэг, эсвэл Балканы орнуудад - сарма, хоолыг усан үзмийн навчнаас бэлтгэж, чанасан татсан мах агуулсан будаатай дүүргэгчээр ороосон байдаг.
Plantain, sorrel, rhubarb, нишингэ эсвэл chard (манжингийн дэд зүйл) навчийг ашиглаж болох жор байдаг. Үндсэндээ та ямар нэгэн төрлийн дүүргэгчийг боож өгөх хангалттай том навчийг ашиглаж болно.
Би аль хэдийн блог дээрээ маш амттай, зөөлөн болгодог хоёр жортой. Энэ бол тэдгээрийг бэлтгэдэг өөр нэг жор юм. Гэхдээ миний овоолгын жоронд би илүү амттай зүйлс байгаа бөгөөд би танд тав тухтай байлгах үүднээс нэг нийтлэлд нэгтгэхээр шийдсэн.
Нэмж дурдахад, эндээс та уламжлалт жороос гадна Балканы орнуудын сармал, сармагийн жорыг олох болно, эс тэгвээс усан үзмийн навчаар хийсэн байцаатай ороомог.
Саяхан энэ хоолыг ихэвчлэн хятад байцаагаар бэлтгэсэн. Түүний навчнууд нь зөөлөн, зөөлөн, тааламжтай цагаан-ногоон өнгөтэй тул бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн бөгөөд үргэлж амттай болдог. Мөн ачаалахад үзэсгэлэнтэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Хятад байцаа - том сэрээ
- татсан мах - 500 гр
- чанасан будаа - 1 аяга
- сонгино - 1-2 ширхэг
- махны шөл - 1 аяга
- цөцгий - 2-3 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны толгойг тус тусад нь навч болгон салгана. Саванд ус буцалгаж, давсалж, навчийг бага зэрэг зөөлөн болтол нь 2-3 минутын турш усанд хийнэ. Дараа нь хүйтэн ус асгаж, ус шавхагдах хүртэл хэсэг хугацаанд сууна. Дараа нь навчийг цаасан алчуураар хатаана.
Ийм навчаар татсан махыг боох нь илүү хялбар байх болно. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө жижиг, цэвэрхэн болж хувирна.
2. Навчийг бага зэрэг хөргөсний дараа навчны ёроолд зузаан, барзгар судлыг таслах хэрэгтэй.
3. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд цавчих, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино. Хэрэв татсан мах нь мах бол 2-4 хоолны халбага буцалсан ус нэмбэл илүү зөөлөн, амттай болно. Мөн чанасан, хөргөсөн будаа нэмэхээ бүү мартаарай. Татсан махыг жигд болтол сайтар хутгана.
Гэсэн хэдий ч та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно - тахиа, загас, цацагт хяруул. Тэдний аль нэгээр нь байцаа ороомог амттай болж хувирдаг.
4. Бэлэн татсан махаа хуудасны өргөн ногоон хэсэгт байрлуулж, нэг хуудсанд 1 хоолны халбага дүүргэхэд хангалттай.
5. Хуудсыг өнхрүүлэн, эхлээд урт талаас нь, хоёр талдаа адилхан боож өгнө. Тэгээд цэвэрхэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Та мэдээж бие биентэйгээ холбоотой том, жижиг байцааны өнхрүүлгийг авдаг. Хүүхдүүд ийм жижиг бүтээгдэхүүнд маш их дуртай байдаг тул тэд дуртайяа иддэг.
6. Дууссан бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, цөцгийтэй хольсон шөлөөр хийнэ, энэ нь та амтыг нь давс нэмэхийг санах ёстой. Та мөн газрын хар чинжүү нэмж болно.
Хэрэв махны шөл байхгүй бол та ямар ч ногооны шөл, эсвэл цөцгийтэй хольсон буцалсан ус нэмж болно.
7. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Савыг тугалган цаасаар таглаад 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад тугалган цаасны дор хэсэг хугацаанд байлгана. Хоолоо бага зэрэг амраа.
9. Дараа нь порц тавган дээр тавиад соус дээрээ хийнэ.
10, Тааламжтай идээрэй!
Энэ бол хамгийн энгийн жор бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Одоо бид бусад жорыг авч үзэх болно. бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тэдгээрийг гарын авлага болгон ашигласнаар та татсан мах эсвэл соус дээр лууван эсвэл улаан лооль нэмж энэ жорыг өөрчилж болно. Эсвэл бөглөхдөө мөөг нэмнэ үү, энэ нь бас маш амттай байх болно!
Татсан үхрийн махтай шинэ байцаа ороомог
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг усанд буцалгаж эсвэл зууханд хийж болно. Бид энэ жорыг зууханд жигнэх замаар бэлтгэх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- шинэ байцаа - толгой 1.5 кг
- татсан үхрийн мах - 450 гр
- хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл - 400 мл
- лаазалсан эсвэл шинэхэн улаан лооль - 400 гр
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
- халуун ногоо - амт, хүслээр
Бэлтгэл ажил:
Хамгийн амттай байцааны өнхрүүлгийг шинэ залуу байцаагаар хийдэг. Тиймээс би энэ хоолыг хавар эсвэл зуны эхээр илүү олон удаа хийхийг хичээдэг. Хэрэв та намар эсвэл өвлийн улиралд таваг бэлтгэдэг бол байцаа бага зэрэг хатуу байх болно гэдгийг анхаарч үзээрэй, та үүнийг буцалгаж, таваг бүхэлд нь бэлтгэх цагийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Жор нь залуу байцаа өгсөн. Үүнээс дээд навчийг авч, шаардлагатай бол сэрээ угаана.
1. Том саванд ус хийнэ, буцалгана. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд байцааг бүхэлд нь доошлуулж, усыг дахин буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь болгоомжтой авч, усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
2. Сэрээ хөлдөөгчид хийж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь байцаа авч, ишийг нь хайчилж ав.
3. Байцаа буцалж буй усанд дахин 5 - 7 минут байлгаад буцалгасны дараа цагийг тоолно.
Эсвэл та навчийг илүү энгийн аргаар задалж болно.
4. Татсан махаа давс, перецтэй хольж, хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмж болно. Нунтагласан кориандра, cumin, paprika, хуурай ургамал - oregano, розмарин, ганга сайн байх болно.
5. Байцааг навч болгон салга. Дунд хэсэгт нь бүдүүн, бүдүүн судлыг таслана. Хэрвээ хуудас нь дунд хэсэгтээ зузаан хэвээр байвал наалдамхай хальсаар дамжуулан алхаар зөөлөн цохино.
6. Хуудас бүр дээр 1.5 бүтэн халбага татсан мах хийж, дугтуйнд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, заримдаа тэд шүдний үзүүрээр үзүүрийг нь бэхэлдэг. Гэхдээ би үүнийг хийдэггүй, бүх зүйл хэвийн байна.
7. Одоо соусаа бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид надаас улаан лооль авдаг. Зуны улиралд та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээр нь шүүслэг, боловсорсон байх нь чухал юм. Хэрэв ийм улаан лооль хараахан боловсорч амжаагүй бол гэрийн хангамж аврах ажилд ирдэг.
Хэрэв ийм улаан лооль байхгүй бол өөрийн жүүсээр хальсалж улаан лоолийг саванд хийж зардаг. Тийм ээ, улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй гэж би хараахан хэлээгүй байна. Хэрэв эдгээр нь шинэ улаан лооль бол та тэдгээрийг хөндлөн зүсэж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь халуун усанд 3-4 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийн дээр ус хийнэ, ингэснээр арьсыг арилгахад маш хялбар болно.
Лаазалсан улаан лооль нь арьсгүй ирдэг бөгөөд хэрэв байгаа бол түүнийг бас зайлуулах ёстой. Ихэвчлэн ямар ч урьдчилсан процедургүйгээр амархан арилгаж болно.
8. Та улаан лоольтой харьцаж, хальсыг нь арилгахад тэдгээрийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
9. Дараа нь улаан лооль, шөл, шар буурцаг сумсыг хольж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
10. Бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг урьдчилан бэлтгэсэн халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийж, ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлэхгүй байхын тулд давхаргыг доош нь байрлуулна.
11. Бэлтгэсэн соусыг бүх зүйл дээр хийнэ.
12. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 1 цаг буцалгана.
13. Бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг гүехэн тавган дээр хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, соус дээрээ асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хүсвэл цөцгийтэй чимэглээрэй.
14. Таашаалтайгаар идээрэй!
Энд улаан лоолийн шүүстэй өөр нэг жор байдаг, гэхдээ махнаас гадна бид будаа, мөөгийг ашиглах болно.
Улаан лоолийн шүүс дэх мах, будаа, мөөгтэй
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- цагаан байцаа - 1 сэрээ 1.5 кг
- татсан мах - 500 гр
- будаа - 200 гр
- мөөг (champignons) - 100 гр
- сонгино - 2 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг.
- нухаштай улаан лоолийн шүүс - 1 литр
- ургамлын тос
- давс, чинжүү - амсах болно
- цөцгий, шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, шаардлагатай бол зайлж угаана.
2. Том саванд ус хийнэ, буцалгаад давс нэмээд 5-7 минутын турш байцаа хийнэ. Дараа нь сэрээ аваад усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь навч болгон хувааж авна. Үүнийг хийх хоёр арга бий. Нэг бол ишийг нэн даруй таслах, эсвэл навч бүрийг ёроолд нь тайрч, дараа нь нэг нэгээр нь салга.
Хоёр тохиолдолд та хуудасны дунд хэсэгт өтгөрүүлсэн хэсгийг таслах хэрэгтэй.
3. Давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана - 8 минут.
4. Мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Хэрэв та гар хийцийн хөлдөөсөн мөөгтэй бол тэдгээрийг хэрэглэх нь дээр. Дараа нь байцаа ороомог нь ойн үнэртэй болно.
5. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиг байх тусмаа сайн.
6. Бага зэрэг алтан болтол нь тосонд сонгино хуурч ав. Жижиглэсэн мөөг нэмээд дахин 3 минут хуурч, хусуураар хутгана.
7. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан лууваныг эргүүлнэ. Сонгино, мөөгтэй хамт өөр 3 минут хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
8. Хүнсний ногоо бага зэрэг хөргөж, дараа нь татсан мах, чанасан будаатай холино. Амт нь давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
9. Ширээн дээр байцааны навчийг тавиад 1.5 - 2 хоолны халбага татсан мах хийж, дугтуйнд хийж сайтар өнхрүүлээрэй. Хэрэв навчнууд хангалттай жижиг бол та нэг удаад хоёр навч хэрэглэж болно.
10. Халуунд тэсвэртэй жигнэх таваганд байцаатай ороомог хийж, талыг нь доош нь оёж, дээр нь улаан лоолийн шүүс хийнэ.
11. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45-50 минутын турш хийж, бэлэн болтол нь буцалгана. Мөөгөнцөрийг гаргаж, нэг байцааны өнхрүүлгийг задлах замаар бэлэн байдлыг шалгаж болно. Татсан мах, будаа нь бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.
12. Цөцгий, шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.
13. Таашаалтайгаар идээрэй!
Зууханд чанасан мах, будаатай
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- цагаан байцаа - 500 гр
- чанасан мах - 300 гр
- гахайн өөх - 60 гр
- будаа - 100 гр
- сонгино - 2 ширхэг
- цагаан улаан буудайн талх - 1 ширхэг
- махны шөл - 2 аяга
- давс, улаан, хар газрын чинжүү
- цөцгий, үйлчлэх шинэ ургамал - нэмэлт
Бэлтгэл ажил:
1. Дараах аргуудын аль нэгийг ашиглан байцааны том толгойноос навчийг салгана. Хэрэв та тэдгээрийг түүхий байцаанаас салгавал буцалж буй усанд 3-4 минутын турш дүрнэ. Дараа нь гаргаж аваад усыг нь шавхан, хөргөнө. Бооход хялбар болгохын тулд хуудасны дунд хэсгийн барзгар судлыг таслана.
2. Навчийг ширээн дээр тавиад давс, нунтагласан улаан чинжүү цацна. Чинжүүний хэмжээг өөрөө тохируулаарай, энэ бүхэн таны халуун ногоотой хоолонд хэр дуртай байгаагаас хамаарна. Хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол чинжүүг алгасаж болно.
3. Жорны хувьд та чанасан эсвэл чанасан мах, аль нь ч байгаа, эсвэл бэлтгэхэд хялбар махыг ашиглаж болно. Энэ нь юу ч байж болно, та хурга, үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл өөр өөр махны холимог хэрэглэж болно. Энэ нь мах бутлуурын дундуур дамжих ёстой.
4. Будаа дээрээ бага зэрэг давсалсан ус хийнэ, хагас болтол нь 8 минут орчим буцалгана.
5. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд жижиглэсэн гахайн өөхний хамт хуурна.
6. Талхыг хүйтэн шөлөөр дэвтээж, дараа нь шахаж, бутлана.
7. Мах, гахайн өөхтэй шарсан сонгино, талхны үйрмэгийг холино. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
8. Байцааны навч бүрт 1.5 хоолны халбага татсан мах хийнэ. Тэдгээрийг дугтуйнд хийж, халуунд тэсвэртэй жигд таваг дээр хийнэ.
9. Шөл рүү хийнэ. Хэрэв махны шөл байхгүй бол та хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл нэмж болно.
10. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-45 минутын турш бэлэн болтол жигнэх.
11. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилж эсвэл зүгээр л түүгээр таваг чимэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл цөцгий дээр нь хийж болно.
12. Таашаалтайгаар идээрэй!
Даршилсан байцаанаас
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг зөвхөн шинэ байцаа төдийгүй даршилсан байцаагаар бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд байцаа исгэхдээ бүхэл бүтэн байцааны навчийг ёроолд, хайруулын тавган дээр байрлуулна. Тэд исгэж, хоол хийхэд ашиглаж болно.
Бүр өмнө нь эмээ маань байцааны жижиг толгойг бүхэлд нь давсалж, хайруулын тавган дээр тавьдаг байв. Тэгээд дараа нь ийм байцааны толгойг хоол бэлтгэхэд ашигласан.
Дашрамд хэлэхэд, энэ нь гайхалтай амттай бөгөөд зүгээр л цөцгийн тосоор амтлагч юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- даршилсан байцааны жижиг толгой, эсвэл навч
- татсан үхрийн мах - 400-500 гр
- сонгино - 6 ширхэг
- будаа - 0.5 аяга
- махны шөл - 2 аяга
- цөцгий - 1 шил
- шар тос - 1-2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Будаа угааж, давсалсан усанд хагас болгосон болтол нь 10 минут буцалгана.
2. 3 сонгино нилээд цавчих, эсвэл мах бутлуурын дотор том төмөр тавиураар нунтаглана.
3. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах, жижиглэсэн сонгино, чанасан будаа, давс, перецийг хольж, 3 - 4 хоолны халбага буцалсан ус нэмнэ. Дараа нь жигд болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
4. Даршилсан байцааны навчийг бэлтгэ. Хэрэв тэдгээрийн өтгөрлийг арилгахгүй бол тэдгээрийг таслах хэрэгтэй. Дараа нь татсан махаа тавиад дугтуйнд хийнэ.
5. Үлдсэн 3 сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Үүнийг тосонд хуурна.
6. Байцааны өнхрүүлгийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг тогоонд хийнэ. Шарсан сонгино цацаж, махны шөл хийнэ. Та мөн ногооны шөл хэрэглэж болно. Энэ нь бас амттай байх болно.
7. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Бага зэрэг шуугих хүртэл галыг багасгана, идэвхтэй буцалгахыг зөвлөдөггүй. Дараа нь тагийг нь таглаад бэлэн болтол дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана.
Нэг цагийн дараа дээж аваад байцаа, мах аль аль нь бэлэн байх ёстой.
8. Бэлэн болсны дараа тагийг нь нээж, бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. Үүнийг буцалгаад нэн даруй унтраа. Дараа нь таваг дусаахыг зөвшөөрөхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана.
9. Хайруулын тавган дээрээс цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж, ургамлаар чимэглээрэй.
Эдгээр байцаатай өнхрөх нь хоёр дахь өдөр маш амттай байдаг. Тэд бүх шүүсээрээ ханасан, хүч чадал олж авдаг. Тиймээс хоёр дахь өдөр нь туршиж үзэхийн тулд тэдгээрийг нөөцөлж бэлтгэ.
Германы хэв маягаар үхрийн байцаатай ороомог
Германд тэд бас энэ хоолыг бэлтгэдэг бөгөөд тэдний татсан махыг зөвхөн цагаан байцаа навчаар боож болно. Үүний тулд Savoy байцаа ашиглаж болно. За, энэ нь үнэн, жишээлбэл, та энэ Германы хоолыг бидэнд сайн мэддэг байцаатай хоол хийж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- татсан үхрийн мах - 500 гр
- байцаа сэрээ - 1.5 кг (цагаан эсвэл савой)
- ус - 0.5 аяга
- сараалжтай самар - нэг чимх
- газрын хар чинжүү - 0.5 халбага
- шар тос - 100 гр (эсвэл хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос)
- гурил - 1 tbsp. халбага
- амтлах давс
- халуун ногоо - амт, хүслээр
- шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан
Энэ нь чанасан төмсийг хачир болгон өгдөг. Тиймээс үүнийг анхаарч үзээрэй. Мөн та хайртай хүмүүсээ герман маягийн байцаатай өнхрүүлэн хооллохыг хүсвэл төмсөө буцалгана.
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны навчийг хайчилж, давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Дараа нь навчны өтгөрүүлсэн хэсгийг цохих буюу таслана.
2. Бэлтгэсэн татсан маханд ус хийж, давс, перецээр амталж, жигд болтол сайтар холино.
Дүүргэлтийг нягтрал багатай, илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан маханд ус хэрэгтэй. Та үхрийн маханд бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй.
3. Навчийг ширээн дээр тавиад амт, үнэрийг нь мэдрэхийн тулд жижиглэсэн самартай бага зэрэг цацна.
4. Хуудас бүр дээр хиам хэлбэртэй ломбо хийж, дугтуйнд хийнэ.
5. Бөөрөнхий байцаагаа шар тос эсвэл ургамлын тосонд бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
6. Дараа нь өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр, эсвэл халуунд тэсвэртэй жигнэх таваг дээр сайтар хийнэ. Хагас нь халуун усаар дүүргэнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
7. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
8. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад, таглаагүй бол тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
9. Зууханд бүрэн бэлэн болтол 45 - 50 минут буцалгана.
10. Бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг хэвнээсээ гаргаж тавиад үлдсэн соусаа гурилаар бага зэрэг өтгөрүүлж, амтлагчаар амтлана.
11. Ургамлаар чимэглэсэн бэлэн соустай хамт үйлчил.
12. Таашаалтайгаар идээрэй!
Хэрвээ хүсвэл урьдчилан чанасан төмстэй хамт үйлчил.
Гахайн мах, утсан махтай Румын сармал
Румынд бэлтгэсэн байцаатай өнхрөх маш сонирхолтой жор. Тиймээс тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- цагаан байцаа - сэрээ
- даршилсан байцаа - 400 гр
- татсан гахайн мах - 500 гр
- утсан гахайн хавирга - 250 гр
- мах эсвэл ногооны шөл - 500 мл
- будаа - 1 аяга
- ургамлын тос
- давс, чинжүү - амсах болно
- газрын улаан чинжүү
Бэлтгэл ажил:
1. Том саванд ус буцалгана, танд тавагны хагасаас бага зэрэг хэрэгтэй болно. Буцалж буй давсалсан усанд байцаа сэрээ хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Хуваарилагдсан хугацааны хагасын дараа байцааны толгойг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
2. Усаа хааж, байцаа буцалж буй усанд дахин 10 минут байлгана. Дараа нь байцааны толгойг уснаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, хөргөнө.
3. Байцааны толгойг навч болгон задалж, навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэсгийг таслах, эсвэл алхаар зөөлөн цохиж, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.
4. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд шаргал болтол нь хуурна.
5. Татсан махаа нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл сонгинотой хамт хуурч, бөөн хэсгийг хусуураар бутлана. Нэг аяга халуун ус, давс, чинжүү нэмнэ.
6. Дараа нь будаа нэмээд хутгаж, бүх шингэнийг шингээж дуустал, өөрөөр хэлбэл 10 минут орчим буцалгана. Энэ хугацаанд будаа нь хагас боловсорсон байдалд хүрнэ.
7. Үүссэн дүүргэгчийг бага зэрэг хөргөж, байцааны навч дээр байрлуулж, дугтуйнд хийнэ.
8. Утсан гахайн хавирганы махыг хайчилж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Даршилсан байцаа хийж хутгана. Эсвэл бүү хутгаарай, зүгээр л таваг дээр нэмэхийн тулд даршилсан байцаа бэлтгэ.
9. Жигнэсэн таваг дээр давхарлан тавь - хавирганы махтай даршилсан байцааны давхарга, дараа нь байцаа өнхрөх давхарга, дахин махтай даршилсан байцаа.
10. Шөлийг буцалгаад хөгц рүү хийнэ.
11. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш жигнэх.
12. Сармалийг ихэвчлэн хөхтөн эрдэнэ шишийн будаагаар үйлчилдэг.
Ямар ч махыг утсан мах болгон ашиглаж болно - хиам, гахайн мах, тэр ч байтугай утсан гахайн өөх.
Хайруулын тавган дээр мах, будаатай чихмэл байцаа ороомог
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- татсан гахайн мах - 500 гр
- сонгино - 2 ширхэг (том)
- будаа - цөөн хэдэн
- байцаа - жижиг сэрээ
- цагаан талх - хэсэг
- сүү - 0.5 аяга
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
- ургамлын тос
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
- ногоон сонгино
Бэлтгэл ажил:
1. Талхны царцдасыг хайчилж, сүүнд дэвтээнэ. Талх хавдах үед бага зэрэг шахаж, жижиглэсэн байна.
2. Сонгино маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Татсан мах, талх, угаасан будаа, давс, чинжүүтэй холино. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
3. Байцаанаас навчийг аваад буцалж буй усанд 5 минут байлгана. Хэрэв байцааны толгой нягт, навчийг арилгах боломжгүй бол байцааны толгойг бүхэлд нь буцалж буй усанд хийнэ. 10 минут буцалгаж, хэрэв байцаа нь маш нягт, навч нь хатуу байвал буцалж буй усанд дахин 10 минут байлгана.
Навчнаас хатуу судсыг арилгана.
4. Татсан махыг байцааны навч дээр тавьж, дугтуйнд боож өгнө.
5. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг тогоонд бага зэрэг тос халааж, улаан лоолийн оо 2 минут хуурна.
6. Байцааны өнхрүүлгийг өтгөн эгнээнд байрлуулж, буцалсан усаар бүрэн дүүргэнэ.
7. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, амт нь давс нэмээд таган дор 40 - 50 минутын турш бүрэн болгосон болтол нь буцалгана. Энэ хугацаанд байцаа, татсан мах хоёулаа бэлэн байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч, дүрэм ёсоор, хэрэв байцаа аль хэдийн бэлэн болсон бол татсан мах бас бэлэн болно.
8. Ногоон сонгино эсвэл жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчил.
9. Таашаалтайгаар идээрэй!
Энд бас нэг жор байна. Молдав улсад байцааны өнхрүүлгийг ийм байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг шинэхэн эсвэл лаазалсан усан үзмийн навчаар хийдэг. Хэдийгээр та тэдгээрийг байцаатай хоол хийж болно.
Мах, эрдэнэ шишийн үртэстэй Молдавын хэв маягийн сарма
Өмнө дурьдсанчлан эдгээр байцааны өнхрүүлгийг усан үзмийн навчнаас бэлтгэдэг. Өнөөдөр тэдгээрийг худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Лаазалсан навчийг даршилсан цагаан гаа, янз бүрийн солонгос салат, даршилсан ногоо зардаг тусгай хэлтэст зардаг. Эсвэл зах зээл дээрх ижил төстэй хэлтэст.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ийм навч худалдаж авах боломжгүй байсан бол ердийн байцаагаас хоол хийх хэрэгтэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- усан үзмийн навч - 30 ширхэг.
- мах эсвэл ногооны шөл - 1.5 - 2 аяга
- цөцгий - 0.5 аяга
Бөглөхөд:
- гахайн мах - 300 гр
- эрдэнэ шишийн үр тариа - 3 tbsp. халбага
- сонгино - 2 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг.
- яншуй үндэс - 1 ширхэг.
- улаан лооль - 4 ширхэг
- шар тос - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
- шинэхэн ургамал
Бэлтгэл ажил:
1. Эрдэнэ шишийн үр тарианаас аяга таваг бэлтгэхдээ үүнийг урьдчилан дэвтээнэ. Дүрмээр бол шингээх хугацаа дор хаяж 3-4 цаг байна. Эсвэл үр тариа шөнийн турш дэвтээнэ.
Өрөөнд дэвтээхийн тулд та үр тарианы дээгүүр тасалгааны температурт буцалсан ус асгаж, шаардлагатай хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулна.
2. Эрдэнэ шишийн үрийг хагас болтол нь давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Будаанд ус үлдвэл ус зайлуулж, будаагаа хөргөнө.
3. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, шар тос эсвэл цөцгийн тосоор хуурна.
4. Нилээд жижиглэсэн лууван, яншуй үндэс нэмнэ. Та мөн тэдгээрийг жижиг тууз болгон хувааж болно. Сонгинотой хамт хуурч, хааяа 5 минутын турш хутгана. Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
5. Махыг мах бутлуурын дундуур том мах шарах замаар нунтаглах, эсвэл маш жижиг шоо болгон хуваана. Давс, чинжүү.
6. Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх, халуун усанд 3 - 4 минут байлгана. Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, арьсыг зайлуулна. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
7. Шарсан ногоо, чанасан үр тариа, махыг холино. Жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн ургамал нэмнэ; аль хэдийн жижиглэсэн ургамлаас 2-3 хоолны халбага хангалттай байх болно. Дүүргэгчийг холино.
8. Хэрэв усан үзмийн залуу навчийг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг түлэх хэрэгтэй. Дараа нь навчны хамгийн ёроолд судлууд өтгөрч, ишийг нь таслана.
Хэрэв та усан үзмийн лаазалсан навчийг хэрэглэвэл түлэх шаардлагагүй болно. Мөн одоо байгаа өтгөрүүлэлтийг таслах ёстой.
9. Хуудас бүр дээр бага зэрэг татсан мах хийж, жижиг дугтуйнд боож өгнө.
10. Байцааны өнхрүүлгийг саванд өтгөн эгнээнд байрлуулж, дээр нь үлдсэн навчийг таглана.
11. Махны шөлийг асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 45-50 минутын турш буцалгана.
12. Үйлчлэхдээ байцаатай ороомог дээр цөцгий хийнэ. Хоол идээрэй!
Усан үзмийн навчтай мах, будаатай сарма
Усан үзмийн навчаар хийсэн байцаатай өнхрөх өөр нэг жор энд байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- татсан хурга - 0.5 кг
- сонгино - 2 ширхэг
- урт үр тарианы будаа - 0.5 аяга
- усан үзмийн навч - 30 ширхэг.
- давс - амсах болно
- газрын улаан, хар чинжүү - амсах болно
- dill болон cilantro - жижиг баглаа
- цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бэлтгэл ажил:
1. Будаагаа зайлж, тасалгааны температурт давсалсан усанд 1 цаг байлгана.
2. Дараа нь 10 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь халуун усаар зайлж, хөргөнө.
3. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дилл болон килантро нилээд цавчих. Хэрэв та килантроны үнэрт дургүй бол яншуйгаар солино.
4. Хөргөсөн будаа, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн ургамлыг татсан маханд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, 5-6 хоолны халбага буцалсан хүйтэн ус нэмнэ. Энэ нь татсан махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгох боломжийг олгоно.
5. Хэрэв усан үзмийн шинэхэн навч хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг буцалсан усаар дүүргэх ёстой. Хэрэв навчнууд нь лаазалсан бол буцалж буй ус шаардлагагүй болно. Хоёр навч дээр навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг тайрч, шороог нь таслана.
6. Бэлтгэсэн навчнууд дээр нэг халбага татсан махыг хийж, дугтуйнд хийнэ.
7. Зузаан ханатай хөгц бэлтгэж, ёроолыг усан үзмийн навчаар дүүргэ. Дараа нь сармагаа сайтар тавиад дээрээс нь бүх зүйлийг навчаар бүрхэнэ.
8. Сарма дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр дээд давхаргыг бүрэн бүрхэнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Тагийг нь таглаад таваг бэлэн болтол 1 цагийн турш хооллоорой.
9. Цөцгийтэй сармагаар үйлчилж болно.
Бид байцааны өнхрүүлгийг махтай хэрхэн яаж хоол хийхийг харлаа. Өмнөх нийтлэлүүдийн нэгэнд би өгсөн. Татсан загастай жорыг энд оруулав.
Цагаан дарсны соустай загастай чихмэл байцаа ороомог
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг зөвхөн нэг загасаар бэлтгэж, мөөг, Сагаган эсвэл уламжлалт будаа зэргийг дүүргэхэд нэмнэ. Өнөөдөр бид өндөгийг дүүргэж, цагаан дарсны соус бэлтгэх болно. Жор нь маш амттай тул үүнийг анхаарч үзээрэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- арьс, ясгүй загасны филе - 500 гр
- байцаа сэрээ - 1 - 1.5 кг
- өндөг - 3 ширхэг
- цөцгий - 600 гр
- цөцгий - 2-3 tbsp. халбага
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
- загасны шөл - 500 мл
- хуурай цагаан дарс - 200 мл
- давс, чинжүү - амсах болно
Чимэглэлийн хувьд - чанасан будаа эсвэл төмс.
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг хүнсний процессороор нунтаглана. Давс, чинжүү нэмнэ.
2. Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Бидэнд бүх цагаан, хоёр шар хэрэгтэй болно. Татсан загасанд цагаан нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд татсан махыг тасралтгүй хутгахын зэрэгцээ цөцгий рүү аажмаар хийнэ.
3. Дараах аргуудын аль нэгийг ашиглан ишийг нь огтолж, навчийг нь салгаж байцааны навчийг салга. Эсвэл байцааны толгойг бүхэлд нь буцалж буй давсалсан усанд дүрж, 10 минут буцалгана.
4. Хуудас бүрт 1 - 1.5 tbsp хийнэ. татсан махны халбага, сунасан дугтуй хэлбэрээр өнхрүүлэн боож өгнө.
5. Хайруулын тавгаа тосоор тосолж, дотор нь байцааны өнхрүүлгийг давхарлан доош нь тавь. Шөл рүү хийнэ, амт нь давсалж, дарс, тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад алчуураар таглана. Байцааны өнхрүүлгийг дулаан байлгах нь чухал юм.
6. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд байцааны өнхрөхөөс шингэнийг зайлуулж, шаардлагатай бол cheesecloth-ээр шүүнэ. Дараа нь цөцгий нэмээд зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгана. Дараа нь хөргөнө.
7. Хоёр өндөгний шарыг цохиж, бага зэрэг хөргөсөн соус нэмээд жигд болтол холино. Дараа нь бүх соустай хольж, бага зэрэг хутгана.
8. Соусыг бага зэрэг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Давсыг амтлаад, шаардлагатай бол нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
9. Соустай байцаатай өнхрүүлгийг үйлчил. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.
10. Таашаалтайгаар идээрэй.
Жигнэсэн ногоо, өндөг бүхий жор
Бүх байцааны өнхрүүлгийг махан дүүргэлтээр чанаж болохгүй. Заримдаа тайвшруулах, эсвэл мацаг барих үед, эсвэл зүгээр л цагаан хоолтон хүмүүст зориулж лентен хоол бэлдэж болно. Мөн ийм амттай жоруудын нэгийг энд оруулав.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- цагаан байцаа - 250 гр
- лууван - 2 ширхэг.
- яншуй үндэс - 1/2 ширхэг
- сонгино - 1 жижиг толгой
- манжин - 1 ширхэг
- чанасан өндөг - 1 ширхэг.
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
- цөцгий - 4 tbsp. халбага
- сүү - нэмэлт
- давс, чинжүү - амсах болно
- шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бэлтгэл ажил:
1. Байцаанаас дээд навчийг авч, давсалсан халуун усанд буцалгана. Бэлтгэх дүүргэлтийн хэмжээгээр хэдэн навч шаардагдахыг ойролцоогоор тооцоол.
Хэрэв та навчийг халуун сүүнд хийж буцалгавал байцааны чихмэл нь маш амттай, зөөлөн болдог.
Навч бүрээс навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэлбэрээр барзгар судлыг таслана. Хэрэв байцаа хөгширч, байцааны навч зүссэн хэсэгт зузаан хэвээр байвал утасыг гэмтээхгүйн тулд наалдамхай хальсаар дамжуулан алхаар хөнгөн цохиж болно.
2. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Жижиг шоо буюу тууз болгон хуваасан лууван, яншуйны үндсийг нэмээд 5 минут хуурна.
4. Хатуу чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хөргөсөн ногоотой холино. Нилээд жижиглэсэн манжин нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
5. Хүнсний ногоо, өндөгний холимогоор байцааны навчийг дүүргэнэ. Ердийн дүр төрхийг төрөлжүүлэхийн тулд та тэдгээрийг дугтуй эсвэл нимгэн "хоолой" хэлбэрээр өнхрүүлж болно.
6. Жигнэмэгийн саванд хийнэ. Хэрэв та үүнийг хэрэглэсэн бол байцааны навчийг буцалгахаас үлдсэн сүүг хийнэ. Хэрэв та навчийг усанд дэвтээсэн бол нэг аяга эсвэл нэг хагас ус нэмнэ.
7. Дээрээс нь цөцгий тавина.
8. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Байцаа бэлэн болтол зууханд байцаа ороомог шөл. Цаг хугацаа нь таны байцаа залуу эсвэл хөгшин эсэхээс хамаарна. Залуу байцааны хувьд 30-35 минут шөл хийхэд хангалттай. Хуучин байцааны хувьд цаг хугацаа нэг цаг хүртэл нэмэгдэж болно.
9. Цөцгий, сүү эсвэл усаар хийсэн соустай хамт үйлчил. Ургамлын салаагаар чимэглээд эсвэл цавчих, дээрээс нь цацна.
Эцэст нь хэлэхэд, би зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр биш, харин богино долгионы зууханд чанаж болгосон гэдгээрээ ялгаатай өөр жор санал болгохыг хүсч байна. Бид аль хэдийн Лентен байцааны өнхрөх рүү шилжсэн тул бид тэдгээрийг дуусгах болно. Хэдийгээр хүсвэл тэдгээрийг махаар чанаж болно.
Богино долгионы зууханд чихмэл байцаа ороомог
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- байцаа навч - 10 ширхэг
- чанасан будаа - 250 гр
- ногооны шөл - 1 аяга
- сонгино - 1 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- овъёосны будаа - 0.5 аяга
- чанасан өндөг - 1 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны навчийг богино долгионы зууханд хийж, буцалсан устай аяганд хийж, богино долгионы зууханд 5 минутын турш хийж, бүрэн хүчээрээ асаана.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг хальсалж дээр нь буцалж буй ус асгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Цагаан хоолтон татсан мах бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд будаатай будаа холино. Амт нь жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.
4. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, татсан маханд хийж хутгана. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
5. Тэр үед хөргөсөн байцааны навчнуудад дүүргэж хийнэ. Тэднээс барзгар, хатуу судсыг таслахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс байцааны өнхрүүлгийг бооход хэцүү байх болно, тэд том, муухай болж хувирна.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд аюулгүй таваг дээр хийж, шөлөөр хийнэ. Тагийг нь таглаад богино долгионы зууханд 15 минутын турш хамгийн их хүчээр хооллоорой.
7. Цөцгий эсвэл кетчуп, шинэхэн ургамлаар үйлчил. Хоол идээрэй!
Өнөөдрийн хувьд энэ бүхэн жор дээр үндэслэсэн байж магадгүй юм. Үр дүн нь амт бүрт тохирсон жор сонгох боломжтой сайн сонголт юм.
Байцааны өнхрүүлгийг боох хэд хэдэн арга
Байцааны өнхрүүлгийг боох хэд хэдэн арга байдаг гэдгийг би илүү нарийвчлан авч үзэхийг хүсч байна. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг үгээр тайлбарлахгүйн тулд би энэ сэдвээр богино хэмжээний видео үзэхийг санал болгож байна.
Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг илүү урт өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэг нь нээлттэй өнхрөх боломжтой.
Дашрамд хэлэхэд, бүтээгдэхүүнийг урьдчилан хийж, хөлдөөгчид хийж болно. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд санаа зовох цаг байхгүй бол та тэдгээрийг гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээж, маш хурдан чанаж болно. Гэхдээ олон хүн үүнийг хийдэг байх!
Одоо, магадгүй энэ нь гарцаагүй юм. Өнөөдрийн нийтлэл нь энгийн жор ашиглан амттай байцаа бэлтгэхэд тусална гэж би бодож байна. Мөн өөрийн гэсэн жортой хүмүүс өнөөдрийн сонголтоос өөрсдөдөө шинэ, хэрэгтэй зүйлийг олж мэдэх боломжтой.
"Байцааны ороомог бэлтгэ!" гэж хэлэх л үлдлээ. Энэ бол маш амттай, эрүүл хоол юм! Янз бүрийн аргаар хоол хийж, эрүүл мэндийн төлөө идээрэй!
Сайхан хооллоорой!