Сливовиц нь өөр өөр хүч чадалтай байж болно - 45-аас 75% хүртэл, гэхдээ үргэлж бэлтгэгддэг. исгэсэн чавганы шүүсээс. Нэгэн цагт чавганы архи Зүүн Европын еврей айл бүрийн ширээн дээр байсан. Дээгүүр Өнгөрөх баярын үеэр үр тариагаар хийсэн архи уухыг хориглодог байсан бөгөөд сливовицыг кошер гэж үздэг байв. Дэлхий даяар суурьшиж байхдаа цагаачид энэ ундааг дэлгэрүүлж байсан бөгөөд одоо та бараг бүх улс оронд чавган дээр сарны гэрэл харж болно.

Үнэндээ, slivovitz - жимсний бренди. Исгэсэн амтат чавганы шүүсийг хоёроос гурван удаа нэрэх ба царс модон торхонд нэгээс таван жил хүртэл хөгшрүүлдэг. Өндөр чанартай архи нь алтан өнгөтэй, чавга шиг үнэртэй байдаг ч бүх дээжүүд үүгээр сайрхаж чадахгүй.

Сливовиц нь царс торхонд өнгө, тослогийг олж авдаг бөгөөд хэрэв ундаа нь өнгөгүй бол усан үзмийн брендитэй ойролцоо амттай байдаг. Манай дэлгүүрүүдээс жинхэнэ чавганы бренди худалдаж авахад хэцүү байдаг ч та өөрөө бэлтгэж болно.

100 мл slivovitz 302 ккал. Жимсний спирт нь В2, РР витамин, төмөр, кали, фосфор, кальци зэрэг микроэлементүүдээр баялаг. Үдийн хоолны өмнө нэг аяга тослог хоолыг шингээж, хоол боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг гэж үздэг.

Гэрийн хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Түүхий эд худалдан авах:

• Хэрэв танай бүс нутагт олон чавга байгаа бол ургацаа сайн ашиглаж болно. Хэрэв чавга чихэрлэг байвал элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр хийж, жимсний бренди амт нь сайхан байх болно. Харамсалтай нь хойд чавга нь Балканы чавгагаас ялгаатай боловч жор үүсгэхдээ чихрийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
• Хүйтний дараа чавга чихэрлэг болдог тул хэт боловсорсон, хөлдөөсөн жимс цуглуулахыг хичээ.
• Муудсан, муудсан жимс хэрэглэж болохгүй.
• Хуурай цаг агаарт чавга цуглуулах нь сайн хэрэг. Энэ тохиолдолд амьд мөөгөнцөр арьсан дээр үлдэх болно.
• Анхны технологи нь модон саванд исгэх үйл ажиллагаа явуулдаг боловч тэдгээрийг хуванцар эсвэл шилэн саваар төгс сольдог.
• Бүх тоног төхөөрөмж, гараа сайтар угаана уу, эс тэгвээс микробууд исгэх үйл явцад саад болж, чавга нь зүгээр л исгэлэн эсвэл хөгцрөх болно.

Гэрийн жор

Найрлага:

• 11-12 кг чавга.
• Элсэн чихэр - чавганы чихэрлэг чанараас хамаарна.
• ус - 8 л.

Wort үйлдвэрлэл

Чавга угааж болохгүй. Үрийг нь гаргаж ав, та архины бүйлсний амтыг өгөхийн тулд хэдэн ширхэг үлдээж болно. Боломжтой аль ч аргыг ашиглан жимсийг нунтаглаж, wort хийж эхлээрэй.

1. Чавганы нухаш хийж үзээрэй. Хэрэв исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хутгана. Wort чихэрлэг болтол нэг удаад 100 гр нэмнэ. Хамгийн оновчтой чихрийн агууламж 8% байна.
2. Холимог исгэх саванд хийж, хоолойг нь самбайгаар боож, дулаан газар байрлуулна.
3. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа исгэх эхлэлийг та мэдэх болно - гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол элсэн чихэр нэмээд өөр өдөр үлдээгээрэй. Заримдаа исгэх ажил эхэлдэггүй бол та түүхий эдийг мөөгөнцөр болгон хадгалах хэрэгтэй болно.
4. Ойролцоогоор 27-28 oС-ийн температуртай ус исгэсэн масс руу хийнэ, хутгана.
5. Савыг усны битүүмжлэл эсвэл резинэн бээлийтэй нүхээр хаа.

Исгэх

Нэрмэлийн үндэс нь дарс байх ёстой. Ворттой савыг харанхуй, дулаан өрөөнд байрлуулна.

Процесс 2-оос 8 долоо хоног хүртэл үргэлжилж болно. Исгэлтийн төгсгөл нь "таг" нь ёроолд бууж, шуугиан зогссоноор илэрхийлэгддэг (резин бээлий унасан).

нэрэх

1. Тунадасаас дарсыг салга.
2. Толгой, сүүлийг нь огтолж, сарны гэрэлд хоёр удаа нэрэх. Архи, согтууруулах ундааг нүүрсээр эсвэл бусад аргаар цэвэрлэх боломжгүй тул та гурав дахь нэрэлтийг хийж болно - энэ нь үнэрээ алдах болно.
3. Дахин нэрэхийн өмнө нэрмэлийг 25-35% эзлэхүүнтэй усаар шингэлнэ.
4. Гурван цагийн нэрэлтийн дараа та ойролцоогоор 150 гр толгой, 200 мл сүүл авах болно. Үлдсэн хэсэг нь хүчтэй нэрмэл бөгөөд 45% хүртэл эзэлхүүн шаарддаг.

11 кг чавганаас гарах бүтээгдэхүүний гарц нь 1 литр байна.

Судсаар хийх ба хөгшрөлт

1. Сливовиц аль хэдийн хэрэглэхэд бэлэн болсон ч царс торхонд эсвэл царс модны чипс дээр дуусгах шаардлагатай хэвээр байна.
2. Гэрийн нөхцөлд хадгалах хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 1 жил, хэдийгээр олноор үйлдвэрлэдэг газруудад архи 5 жил хүртэл хадгалагддаг.
3. Хэрэв торх, тээглүүр байхгүй бол лонхонд хэдэн сарын турш үлдээгээрэй.
4. Бэлэн ундааг харанхуй, сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна.

Хэрхэн уух вэ?

• Сливовиц хоолны дуршилыг өдөөхийн тулд хоолны өмнө жижиг аяганд ууна. Тэд хоёр дахь шилээр зууш идэж эхэлдэг бөгөөд шаржигнуурт шарсан талх маш их тустай байх болно.
• Ракиа нь бусад согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй холилдвол коктейлийг тааламжгүй металл амтыг өгдөг.
• Чавганы архины хүч нь мэдрэгддэггүй, гэхдээ энэ нь хууран мэхлэх хөнгөн юм. Ундааны хэмжээ, хэмжээг анхаарч үзээрэй.

Ракиагийн амтыг олон хүн өвөрмөц гэж үздэг ч жимсний архинд дурлагчид үүнийг элит спиртээр солиход бэлэн биш байна. Оролдоод үз, магадгүй энэ таны ундаа байх.

Сливовиц бол Чех болон Балканы хэд хэдэн улс, Хорват, Болгар, Босни, Македон, Сербийн жинхэнэ бахархал юм. Ялангуяа Серби. Энэ бол Сербийн сарны гэрэлтэгчид юм:

"Согтууруулах ундааны хаант улсад шотланд виски, франц коньяк гэсэн хоёр хаан, зөвхөн нэг хатан хаан Сербийн чавганы бренди байдаг." Энэ нь ойлгомжтой, Серби бол Европ дахь чавганы хамгийн том нийлүүлэгчдийн нэг (бүх зах зээлийн 12 орчим хувь), нийт ургацын 90 хувийг "Сербийн бренди сливовиц" бэлтгэхэд ашигладаг.

Энэ нь чавганы брендиас өөр зүйл биш бөгөөд бэлтгэх технологи нь чача, граппатай төстэй, зөвхөн түүхий эд нь өөр өөр байдаг - исгэсэн чавганы шүүс. Эхний нэрэлтийн дараа slivovitz-ийн хүч чадал 45% (гэртээ 52% хүрдэг), давхар нэрэх үед 75% байна. Чехүүд гурвыг илүүд үздэг.

Балканы орнуудад slivovitz-ийг дор хаяж 5 жил царс торхонд хадгалдаг бөгөөд энэ хугацаанд ундаа нь илүү боловсронгуй болж, амттай болдог. Бүгд Найрамдах Чех улсад чавганы бренди нь 6.5 м өндөртэй Лимузин царс саванд 10 жил хүртэл хадгалагддаг.Ямар ч тохиолдолд ундаа нь амрах, урт наслахыг шаарддаг.

Чехийн чавганы бренди

Манай газар чавгагүй тул гэртээ сливовиц бэлтгэх боломжтой, бүр зайлшгүй шаардлагатай.

Доорх нь бага эсвэл бага сонгодог жор бөгөөд бусад ихэнх өөрчлөгдсөн жоруудаас гол ялгаа нь вандуйд элсэн чихэр, мөөгөнцрийн байхгүй байх явдал юм.

Тэд ундааны амт / үнэрийг ядууруулж, архи нь өөрөө чанар муутай байдаг.

Сливовицын жор (чавга бренди)

Чухамдаа бид зөвхөн чавга, ус л хэрэгтэй, гэхдээ чавга борооны улиралд боловсорч гүйцсэн, элсэн чихрийн агууламж нь маш бага байвал элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ та үүнийг аль болох бага хэмжээгээр цацах хэрэгтэй, эс тэгвээс гэж нэрлэгддэг. moonshine нь улиг болсон Mash болж хувирах болно. Доорх slivovitz жор дээр бид дараахь зүйлийг ашиглах болно.

• 11 кг - чавганы жимс;
• 8-9 л - цэвэр ус;
• 3 кг - элсэн чихэр, хэмжээ нь чавганы чихэрлэг чанараас хамаарна;
• 2 исгэх сав.

Хоол хийх технологи нь зарчмын хувьд төвөгтэй биш бөгөөд хэд хэдэн үндсэн үе шатаас бүрдэнэ.

• Жимс жимсгэнэ бэлтгэх.
• Исгэх зориулалттай вандуйг тохируулах.
• Исгэх.
• нэрэх.
• Судсаар хийх.

Чавганы брендид жимс бэлтгэх

Ерөнхийдөө чавганы бренди бэлтгэхийн тулд дотоодын чавга (Prunus domestica) хэрэглэх нь дээр, гэхдээ өөр ямар ч сорт: Унгар, Ренклод, Алтан, Мирабел, өндөг гэх мэт ...

Жимс жимсгэнэ аль болох оройтож, анхны хяруу хүртэл, чавга хамгийн их чихэрлэг болох хүртэл цуглуулах ёстой (чихрийн хамгийн оновчтой агууламж нь 8-9%). Чавга нь аль болох боловсорсон байх ёстой, гэхдээ шороог тойруулан үрчлээсгүй байх ёстой. Муудсан, хөгцөрсөн жимсийг зайлуулах хэрэгтэй.

Чавганы гадаргуу дээр байгалийн мөөгөнцрийн өсгөвөр байдаг тул угаах шаардлагагүй (гадаргууг зузаан даавуугаар арчихад хангалттай). Жимсийг цоолж, хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь исгэх саванд шууд нэг төрлийн нухаш болгон бутлах хэрэгтэй.

Гэртээ үүнийг мах бутлуурын эсвэл тусгай хавсралттай өрмийн тусламжтайгаар хийж болно. Мөн үндсэн вандуйд 15-20% буталсан үрийг нэмэхийг зөвлөж байна - тэд ундаанд гашуун бүйлсний амтыг өгдөг.

Исгэх зориулалттай вандуйг тохируулах

Энд шинэ зүйл алга. Исгэх саванд, уламжлалт байдлаар эдгээр нь модон сав / торх / ванн юм, та буталсан чавга байрлуулах хэрэгтэй. Ийм савны хувьд та одоо худалдаж авахад хялбар хүнсний зориулалттай хуванцар торх ашиглаж болно.

Хэрэв wort нь хангалттай чихэрлэг биш юм шиг санагдаж байвал та амт мэдрэмж эсвэл гидрометрийн заалтаар удирдуулж болно, та үүнийг чихэрлэг болгож болно. Хамгийн оновчтой сахарын агууламж 8-9% хүрэх хүртэл 100-200 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Исгэх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд исгэх савыг самбайгаар хучиж, нэг өдрийн турш дулаан газар илгээнэ. Хэрэв бүх зүйл зохих ёсоор болвол гадаргуу дээр хөөс үүсч эхэлнэ. Хэрэв исгэх ажиллагаа 24 цагийн дараа эхлээгүй бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд 12 цаг хүлээх боломжтой.

Исгэж эхэлсний дараа вандуйг өөр исгэх саванд хийнэ (мөн энд та илүү өргөн хүзүүтэй шилэн аяга хэрэглэж болно), ус нэмнэ.

Энэ тохиолдолд савыг нийт эзэлхүүний 4/5-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой, учир нь wort идэвхтэй хөөсөрдөг. Сайн холино, хүзүүндээ усны лацыг суулгана (түүний үйлдвэрлэлийн зарчмыг нийтлэлд тайлбарласан болно). Одоо дараагийн шат руугаа явцгаая.

Plum wort исгэх

Манай "брзечка" (Чехийн "брага") бүхий исгэх савыг харанхуй газар байрлуулж, нарны гэрэл, температурын өөрчлөлтөөс хамгаална. Исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь +15 ° C, харин гэртээ хамгийн оновчтой + 20 ... 22 ° C хүртэл авчрах боломжтой. Дунджаар "брзечка" +20...22°С-т 2-4 долоо хоног, +15°С-т 6-8 долоо хоног исгэнэ.

Исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэл идэвхтэй ялгардаг бөгөөд энэ нь вандуйг "гялалзуулж", улмаар хутгана ("брзечка" -ыг өөрөө хутгахыг хатуу хориглоно). Хий нь буталсан жимсийг гадаргуу дээр гаргаж, хөөсөрхөг "таг" үүсгэдэг.

Энэ "таг" -ыг ёроолд живэхээс өмнө савнаас зайлуулах ёстой - хэрэв сав нь шилэн байвал энэ нь тодорхой харагдах болно. Чавганы нухаш нь олон хортой хольц, ялангуяа хөнгөн хүчил агуулдаг. Усны битүүмжлэлээс нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больсны дараа та нэн даруй нэрэх ажлыг эхлүүлэх хэрэгтэй.

Сливовицын нэрэлт

Бид дор хаяж хоёр удаа жолоодох болно. Үүнийг хийхийн тулд бид исгэсэн шарсан махыг саванд хийж, нэрмэл доторх архи нь мэдэгдэхгүй болтол нь "хуурайтал" хийнэ.

Эхний нэрэх явцад та "сүүл" ба "толгой" -ыг огтолж болохгүй, учир нь тэдгээр нь, ялангуяа "сүүл" нь олон үнэрт жимсний бодис агуулдаг бөгөөд буцалгах цэг нь тостой ижил байдаг.

Гэсэн хэдий ч толгойг нь тайрч болох боловч Чех улсад фракцийн нэрэлтийг огт ашигладаггүй.

Хоёр дахь нэрэлтийг "толгой", "сүүл" -ийг таслах замаар хийх ёстой бөгөөд эхний нэрэлтийн дараа олж авсан түүхий спиртийг 25-35% хүртэл шингэлнэ. Бутархай нэрэх үйл явцын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Хоёр дахь удаагаа мөн "хуурай" нэрсэн; Балкан дахь "толгой" нь эмийн зориулалтаар ашиглагддаг; "сүүл" -ийг дараагийн нэрэлтэд нэмж болно. Хэрэв та энэ жорыг дагаж мөрдвөл та ойролцоогоор 100-150 мл толгой, 1-1.5 литр үндсэн бүтээгдэхүүн, 200 мл сүүлтэй байх ёстой.

Давхар нэрэлтийн дараа slivovitz-ийн бат бэх нь ойролцоогоор 55-60% байх болно. Та үүнийг ингэж ууж болно, гэхдээ хамгийн оновчтой 45% (зөв) болтол шингэлэх нь дээр.

Судсаар хийх, slivovitz боловсорч гүйцсэн

Сливовиц нь царс торхонд хөгширсөн бөгөөд хэрэв танд ийм боломж байгаа бол үүнийг ашиглахаа мартуузай. Мэдээжийн хэрэг, "" -тэй тэгш бус тэмцлийг алдахгүйн тулд илүү их бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно - дор хаяж 20-30 литр.

Сербид 100 кг чавга нь дунджаар 10-11 литр сливовицын ургац өгдөг тул танд нэлээд хэдэн жимс хэрэгтэй болно. Зарим гар урчууд үүнийг бэлчээрийн дараа шууд амтлахыг зөвлөж байна - бид ийм утгагүй зүйлийг санал болгож чадахгүй. Ундаагаа дор хаяж нэг эсвэл хоёр сар амрааж өгвөл цэвэршүүлсэн амтаараа танд өгөөмөр талархах болно.

Дашрамд хэлэхэд, сливовиц нь дарс шиг шилэн саванд сайн хөгширдөг тул та зүгээр л зөв бөглөө ашиглах хэрэгтэй. Чех улсад алдартай "паленки" үйлдвэрлэгч "Рудольф Желинек" (энэ улсад коньякийг ингэж нэрлэдэг) шилэнд 53% -ийн хүч чадал нь 50% хүртэл буурдаг. Моравид лонхыг газарт булж, зөвхөн чухал үйл явдал тохиолдвол авч явдаг.

Сливовицыг хэрхэн зөв уух вэ

Уг ундаа нь хүчтэй бөгөөд маш сайн аперитив юм. Үүнийг зөвхөн цэвэр хэлбэрээр нь ууж, "Балканы хатан хаан" нь таагүй мэдрэмж төрүүлж, "коктейль" -ийг металл амтаар сүйтгэдэг бусад ундаатай холилдохгүй байх ёстой.

Зөвхөн амтат гуаны хальсаар хийсэн Японы Мидори ликёр л түүний тааллыг хүртдэг. Гэхдээ шарсан эрдэнэ шишийн талх нь чавганы брендитэй хамт зуушаар маш сайн тохирдог. Уламжлал ёсоор бол эхний шилийг зууш болгон авдаггүй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй юм.

Мөн эцэст нь. Сливовиц бол Балкан болон Чех улсад бэлтгэгдсэн цорын ганц жимсний бренди биш юм. "Рудольф Желинек" компанийн үйлдвэрлэсэн "паленки" -ийн жижиг жагсаалтыг энд оруулав.

• Cherny rybiz - үхрийн нүд бренди.
• Cherry бол Келлерис интоороор хийсэн бренди юм.
• Оскеруша бол ялзарсан зэрлэг лийрийн жимсээр хийсэн бренди юм.
• Дугласка бол шилмүүст модны залуу найлзууруудаар хийсэн бренди юм.
• Моравын цөмийн бренди - алимны "үр" бренди.
• Остружина - бөөрөлзгөнө бренди.
• Ягодовика - гүзээлзгэнэтэй бренди.
• Hazel (hazelnut) бренди.
• Харгүй - elderberry бренди.
• Boruvkovica - Malinowitz нэрс бренди.
• Cherveny Erab - улаан Rowan бренди.
• Вильяме бол ижил төрлийн лийрээр хийсэн лийрийн мод юм.
• Пивни паленка бол залуу вискиг санагдуулдаг шар айрагны бренди юм.
• Cherny Erab - chokeberry бренди.
• Kdoule - quince бренди.

Ундааг 0.35 литрийн саванд хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн урьдчилсан захиалгаар үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ "Сербийн хатан хаан" байнга, байнга хавчигддаг. Тиймээс, одоо та гэртээ slivovitz хэрхэн хийхийг мэддэг, энэ мэдлэгийг ухаалгаар ашигла, та амжилтанд хүрнэ.

Дэлгүүрт худалдаж авсан согтууруулах ундааны ямар ч төрлийг гар хийцийн архитай харьцуулж болохгүй. Эцсийн эцэст, гар хийцийн хандмал нь хайраар, зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг. Хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй гар хийцийн согтууруулах ундааны нэг бол slivyanka (чавганы хандмал) юм. Архигүйгээр slivyanka хэрхэн хийх вэ?

Найрлага

Хар чавга 1 кг Элсэн чихэр 300 грамм Архи 500 миллилитр

• Үйлчлэх тоо: 1
• Хоол хийх цаг: 1 минут

Архитай Сливянка жор

Сливянка бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол архи нэмэх явдал юм. Та янз бүрийн нэмэлтүүд, жишээлбэл, гаа эсвэл шанцай зэргийг хийж болно. Гэхдээ энэ ундааны сонгодог, үндсэн жорыг харцгаая.

Найрлага:

• 1 кг ямар ч төрлийн чавга;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 500 мл архи.

Юуны өмнө, чавга бэлтгэх: тэдгээрийг угааж, үрийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваасан. Түүхий эдийг лонхонд хийж, архи дүүргэж, тагийг нь таглаж, нэг сарын турш харанхуй газар тавина.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа ажлын хэсгийг бяслагаар шавхана. Цөцгийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд таглаад сэгсэрч, дахин долоо хоног байлгана. Үүний дараа үүссэн сиропыг зайлуулж, чавгыг cheesecloth-д хийж сайтар шахаж ав. 2 ширхэгийг хольж, тагийг нь таглаад дахин 1 сар исгэж байлгана. Хэрэв та ундаа нь харанхуй биш харин цайвар байхыг хүсч байвал хөвөн ноосоор дамжуулна.

Сливянка гэртээ архигүй

Энэ жор нь хүчтэй, амтат чавганы дарс хийх болно. Хүч чадал нь зөвхөн байгалийн исгэх замаар бий болдог.

Найрлага:

• 6 кг чавга, хонхорхой;
• 2.8 кг элсэн чихэр;
• 3 аяга цэвэр ус.

Чавга, элсэн чихэр, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, том саванд хийж, ус нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Савны хүзүүг самбайгаар боож, хоёр өдрийн турш дулаан газар тавь. Өрөөний температур ойролцоогоор 18-25 ° C байх ёстой.

Шингэний гадаргуу дээр хөөс, бөмбөлөг гарч ирмэгц лонхонд ердийн резинэн бээлий тавьж, нэг хуруугаараа нүх гарга.

Хандмалыг бэлтгэхэд 20-30 хоног шаардагдана. Бээлий унасны дараа исгэх үйл явц дуусна. Үүний дараа та самбай, хөвөн ноосыг ашиглан ундааг шүүх хэрэгтэй. Үүссэн чавгыг лонхонд хийнэ, 2 сарын турш сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Энэ хугацааны дараа та амттай үнэрт ундааг амталж болно.

Хандмалыг бэлтгэсний дараа үлдсэн чавгыг бүү хая. Тэд moonshine нь Mash болгон ашиглаж болно. Үүнээс гадна архины хандмалаас үлдсэн чавгыг хатааж, ер бусын амттангаар үйлчилж болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм амттан нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд тохиромжтой, хүүхэд биш.

Plum moonshine буюу зүгээр л slivovitz (rakija) нь Болгар, Хорват, Серби, Чех зэрэг орнуудын үндэсний ундаа юм. Эдгээр орнуудад чихэрлэг, шүүслэг чавга их хэмжээгээр ургадаг тул сливовицыг нэлээд том хэмжээтэй болгож чаддаг. Гэхдээ манай өргөрөгт нэлээд сайн чавга ургадаг тул бид энэ гайхамшигтай ундаа бэлдэж чадна.

Сливовиц бол ойролцоогоор 50 - 70 градусын хүч чадалтай баяжуулсан ундаа юм. Энэ ундаа нь бренди ангилалд багтдаг. Ихэвчлэн slivovitz нь шаргал өнгөтэй, илүү сайн амтыг олж авахын тулд царс торхонд 5 жил хөгшрүүлдэг боловч гэртээ бэлтгэсэн чавганы сарны туяаг ихэвчлэн хөгшрөлтгүйгээр уудаг.

2007 онд Сербийн засгийн газар зөвхөн энэ мужид үйлдвэрлэсэн ракиа зарах боломжтой гэсэн ЕХ-ны патент авсан. Сливовицын анхны жор нь хэдийгээр архины үйлдвэрүүдэд тараагдаж, одоо хүн бүр мэддэг болсон ч улсын нууцад хадгалагддаг.

Хоол хийхээсээ өмнө ямар төрлийн чавга хэрэглэх талаар бодох хэрэгтэй. Шар өнгийн Мирабел чавганы сорт нь хамгийн их элсэн чихэр (13.5%) агуулдаг тул маш тохиромжтой. Хэрэв бид жимсний боловсорч гүйцсэн тухай ярих юм бол хамгийн сайн сонголт бол хэт боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хатаж амжаагүй байгаа тул модноос унасан чавга юм. Хэрэв та гэртээ согтууруулах ундаа хийж эхэлж байгаа бол жорыг зэрлэг мөөгөнцөр биш харин таримал мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэх нь дээр.

1. Чавганы хальсыг цэвэрлэ, гэхдээ угааж болохгүй. Чавгыг нунтаглаж, тэдгээрээс будаа хийнэ.

2. Чавганы будаа исгэхийн тулд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Чавга исгэж дууссаны дараа лонх, лонхтой эсвэл бусад шилэн саванд хийнэ.

3. Усаар дүүргэж, 3 долоо хоногийн турш усан битүүмжлэх дор байрлуулна. Өдөр бүр бид нухаш дээр хөөсөн тагийг унагадаг.

4. Одоо нухашыг нэрэх хэрэгтэй. Эхний нэрэх үед бид толгойн фракцуудыг салгаж авдаг. Үндсэн ба сүүлний фракцуудыг хольж, ус нэмж, хүч чадал нь 20-25 градус (1.5 литр ус) ба чавганы бренди хоёр дахь нэрэлтэнд хийнэ.

5. Хоёр дахь нэрэх үед эхнийхтэй ижил аргаар бид толгой ба сүүлний хэсгүүдийг сонгоно. Бид чавганы moonshine-ийг 40 градус хүртэл шингэлж, бид үүнийг амталж чадна. Сайхан амраарай!

1. Эхлээд чавга авч, хүсвэл угаана. Дараа нь чавганы будаа хийхийн тулд чавгыг бутлана.

2. Дараа нь бид элсэн чихэрийг усаар шингэлж, ирээдүйн чавганы нухаш руу хийнэ.

3. Одоо мөөгөнцрийг авч, халуун усаар аяганд шингэлнэ, температур нь ойролцоогоор 30 градус байх болно. Мөөгөнцөрийг 15 минутын турш байлгаад ирээдүйн нухаштай саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дулаан газар нэг долоо хоногийн турш усан битүүмжлэлд байлгана.

4. Исгэсэн чавганы нухашыг бяслагаар шүүж, нэрэх зориулалттай.

5. Гэртээ бэлтгэсэн чавганы сарнай нь цэвэр байхын тулд хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй. Хоёр дахь нэрэлтийн үед бид толгой ба сүүлний фракцуудыг сонгоно.

6. Бэлэн moonshine нь хүссэн хүч чадлаар шингэлж, савлаж болно.

Энэ бол Сербид хэрэглэдэг сонгодог сливовицын жор юм. Жор нь маш энгийн, учир нь энэ нь зөвхөн ус, чавга зэргээс бүрддэг.

1. Эхлээд чавга руу байнга ус асгаж зуурна. Та ясыг үлдээж болно.

2. Нэг төрлийн чавганы массыг олж авсны дараа бүх зүйлийг исгэх саванд хийж, процесс дуустал долоо хоногийн турш исгэхийг тохируулна.

3. Исгэсэн нухашыг одоо нэрэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид 2 удаа moonshine ашиглан нухаш нэрэх. Хоёр нэрэх үед толгойн хэсгүүдийг, хоёр дахь удаагаа сүүлний хэсгүүдийг сонгох шаардлагатай.

4. Манай чавганы бренди бэлэн боллоо, сайхан өнгөрүүлээрэй!