Та зочдоо тод танилцуулгатай ер бусын амттангаар гайхшруулахыг хүсч байна уу? Тэгвэл галт Аляскийн амттан танд зориулагдана. Бэлтгэхэд жаахан хэцүү, гэхдээ үнэ цэнэтэй, надад итгээрэй. Галт Аляскийн амттан хийж үзээрэй.

"Аляскийн" галт амттан

Амттаны найрлага:

Царцдасын хувьд:

• зөөлрүүлсэн маргарин - 110-115 грамм;
• улаан буудайн гурил (төрөл 550) - 110 грамм;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• ванилийн сахар - 16 грамм;
• жигд нунтаг - нэг халбага;

Мерингугийн хувьд:

• нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм;
• 4 тахианы өндөгний цагаан;
• ванилийн мөн чанар - 0.5 халбага;
• нимбэгний шүүс - амсах болно;
• Бусад бүтээгдэхүүн:
• үйлчлэх үед үр дүнтэй ром - 40 грамм;
• зайрмаг - 600 грамм;
• хэвийг тослоход зориулсан оливын тос - 5-10 грамм.

"Аляскийн" галт амттанг хэрхэн бэлтгэх вэ

1. Царцдас бэлтгэх бүх найрлагыг бэлтгэ.
2. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
3. Маргариныг хайлуулна.
4. Хайлсан маргарин, нунтаг элсэн чихэр холино.
5. Ванилийн сахар, өндөг хийж хутгана.
6. Массыг сайтар холино.
7. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, холимогт нэмнэ.
8. Массыг дахин сайтар холино.
9. Хэвний ёроолд (хүссэн диаметр нь 21 см) жигд цаас тавина.
10. Чидун жимсний тосоор ханыг тосолно.
11. Царцдастай хольцыг хайруулын тавган дээр хийж, 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.
12. Бэлэн болсон бялууг аваад бага зэрэг хөргөнө.
13. Гүн аяга бэлтгэж, наалдамхай хальсаар доторлоорой.
14. Савыг зайрмагтай жигд дүүргэ.
15. Савыг аль хэдийн хөргөсөн царцдас дээр эргүүлж, хөлдөөгчид нэг цагийн турш тавина.
16. Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, meringue хийх найрлагыг бэлтгэ.
17. Цагааныг хөргөөд 5-10 минутын турш бага хурдтайгаар цохино.
18. Цагаан элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг аажмаар нэмнэ.
19. Ванилийн охь нэмээд өндөр хурдтайгаар дахин 3 минут асаана.
20. Зайрмагны бялууг аваад савыг нь ав.
21. Бялууг сойзоор тос түрхэнэ.
22. Бялуу дээр ром асгаж, үйлчилж байхдаа гал дээр тавина.

Аляскийн шатаасан амттанг Америкт маш их хайрладаг нь дэмий хоосон биш юм. Үүнийг хамгийн тохиромжтой амттан гэж нэрлэж болно. Үүний тусламжтайгаар та бүхэл бүтэн мэдрэмжийг мэдрэх боломжтой болно - та нэгэн зэрэг хүйтэн, халуун байх болно, нарийн жигнэмэг аманд хайлж, шүдээ хавирах болно. Энэхүү амттанг 1876 онд Нью-Йоркийн нэгэн ресторанд зохион бүтээжээ. "Baked Alaska" бол америкчуудын саяхан олж авсан хойд нутгийн нэрээр нэрлэгдсэн амтат хоол юм. Түүнээс хойш 2-р сарын 1-ний Аляскийн өдрөөр Америкийн олон гэр бүл энэ бялууг жигнэх болжээ.

"Baked Alaska" нь нимгэн шатаасан давхаргаар хучигдсан дулаан хөвөн бялуу, хүйтэн 100% зайрмагны ер бусын хослол юм. Hermetic meringue болон хөвөн бялуу бүрхүүл нь зайрмагийг халуун зууханд халаахаас найдвартай хамгаална. Та өөрийн амтанд тохируулан энэ амттандаа зайрмаг сонгож болно: ваниль, шоколад, гүзээлзгэнэ. Янз бүрийн өнгөт зайрмагны хослол, жишээлбэл, гурван давхаргатай ягаан-цагаан-хүрэн, тод, гоёмсог харагдаж байна. Онцгой тохиолдлуудад бялууг коньяк эсвэл ликёрт дэвтээсэн элсэн чихэрээр чимэглэж болно. Элсэн чихэрийг галд оруулах шаардлагатай бөгөөд таваг нь үр дүнтэй шатаж байх ёстой.

Бялуу хийх суурь нь жигнэмэгийн царцдас юм. Та үүнийг өөрөө хийх эсвэл дэлгүүрт бэлэн хөвөн бялуу худалдаж авах боломжтой. Ямар ч тохиолдолд жигнэмэгийг хөргөгчинд хөргөх ёстой.

Жигнэсэн Аляск бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

500 гр зайрмаг,

4 өндөг (хөвөн бялуу хийхэд шар, меренге хийхэд цагаан хэрэгтэй),

80 гр цөцгийн тос,

250 гр элсэн чихэр (хөвөн бялуу хийхэд 100 гр, meringue хийхэд 150 гр цацаж болно),

100 гр гурил,

½ багц жигд нунтаг.

1. Та зайрмагаа наалдамхай хальсаар бүрсэн аяганд урьдчилан шилжүүлж, гадаргууг тэгшлээд хөлдөөгчид 4 цагийн турш тавина. Магадгүй та хэд хэдэн төрлийн зайрмагтай бөгөөд тэдгээрийг давхаргаар хийж болно. Зайрмагны аяганы хэмжээ нь пүршний хэлбэрийн бялууны савны диаметртэй тохирч байх ёстой. Савыг илүү урттай наалдамхай хальсаар хучих нь зайрмагийг дараа нь амархан арилгах боломжийг олгоно.

2. Хөвөн бялууг бэлтгэхийн тулд шараас цагааныг сайтар салгах хэрэгтэй. Бүх шарыг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор хутгана. Холимог өтгөн, цагаан өнгөтэй болсон үед та цохихыг зогсоож болно. Гурил, жигд нунтаг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилаа тосолсон дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр хийж, хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгээ хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

3. Meringue бэлтгэхийн тулд 4 хөргөсөн өндөгний цагааныг өтгөн хөөс болгон хутгана. Аажмаар 150 гр элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ. Үр дүн нь хатуу, гялалзсан масс байх ёстой, хольцын хэмжээ 3 дахин нэмэгдэж, гадаргуу дээр оргилууд үүснэ. Хэрэв та элсэн чихрийн хагасыг нунтаг элсэн чихэрээр солих юм бол уургийн масс илүү жигд, үзэсгэлэнтэй, гялалзсан байх болно.

4. Хөвөн бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хальсыг нь татаж, урвуу хэлбэртэй аяганаас зайрмаг хийнэ. Амттаныг бүх талаас нь meringue давхаргаар түргэн, сайтар бүрхэнэ. Халбагаар татах замаар та бялууны гадаргуу дээр тусламж нэмж, оргилоор чимэглэж болно. Маш халуун шарах шүүгээнд 5 минут орчим жигнэж, шар хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бэлэн болсон амттанг хэсэг хэсгээр нь хувааж, нэн даруй үйлчилж, үлдсэнийг нь хөлдөөгчид хөлдөөж болно.

• Жор зохиогч:
• Хоол хийх дараа та хүлээн авах болно: 8 нэгж
• Хоол хийх цаг: 3 цаг 30 минут

"Аляскийн шатаасан" амттан нь бүлээн шаржигнуур, хүйтэн зайрмагнаас ялгаатай бөгөөд бүх зүйлийг хөвөн бялуу эсвэл энэ жорны нэгэн адил бялуугаар нөхдөг.

Энэхүү амттангийн хувьд та янз бүрийн зайрмаг, мөн зайрмагтай хослуулан сорбет хэрэглэж болно.
Хөвөн бялуу нь таны хүссэн зүйл байж болно, оронд нь жигнэмэг эсвэл бялуу ашиглаж болно.

Найрлага

• Тахианы өндөг: 1 ширхэг
• тахианы өндөгний шар: 3 ширхэг
• Элсэн чихэр: 150 грамм
• Ванилийн сахар: 10 грамм
• Цөцгийн тос: 100 грамм
• Гурил: 60 грамм
• Какао нунтаг: 30 грамм
• Давс: 1/2 грамм
• Зайрмаг: 900-1200 грамм
• тахианы өндөгний цагаан: 3 ширхэг, (БЕРЕНГИЙН)
• нунтаг элсэн чихэр: 150 гр, (MERINGE)

Зааварчилгаа

• Савыг наалдсан хальсаар боож, зайрмагаа сайтар нягтруулна. Дээд талыг нь тэгшлээд хальсаар хучих.
• 3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
• Браун хоол хийх. Шигшсэн гурилыг какао, чимх давстай холино
• Шар, өндөгийг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, 5 минутын турш хутгана
• Хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос нэмээд холигчоор сайтар холино.
• Хуурай хольцыг хоёр нэмэлтээр нэмнэ.
• 20 см диаметртэй хэвний ёроолыг жигд цаасаар нааж, хажуу талыг нь тослох шаардлагагүй. Зуурмагийг тараана.
• 160С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд тавгаа дунд түвшинд тавиад 25 минут жигнэх*.
• Бялууг хайруулын тавган дээр 15 минут байлгаад дараа нь аваад бүрэн хөргөнө.
• Загварын дагуу хайчилж ав.
• Meringue бэлтгэж байна. Өрөөний температурт цагааныг бага зэрэг давстай хольж, тогтвортой хөөс хүртэл хутгана. Ташуурдах ажлыг тасалдуулахгүйгээр жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмээд масс нь нягт, гялгар болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.
• Ассемблей. Бялууг зайрмаг дээр тавиад керамик таваг руу шилжүүлнэ.
• Дээрээс нь meringue түрхээрэй.
• Сайн халаасан зууханд 250 хэмд нэн даруй 3-5 минутын турш цагаан өнгөтэй болтол нь хийнэ. Хэрэв зууханд конвекцийн горим байгаа бол түүгээр жигнэх хэрэгтэй.
• Хэрэв та тусгай нарийн боовны шатаагчтай бол түүгээр амттангаа шарж болно. Амттангаар шууд үйлчилнэ.

Бөглөхдөө гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн гүзээлзгэнэ тавьж, үлдсэнийг нь хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Үүнийг нунтагласан элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй холино. Саванд хийж хөлдөөгчид 3 цаг байлгаад дахин хутгагчаар хутгана. Хөлдөөгч рүү буцах.

Нэг аяганд өндөг, элсэн чихэр, ванилийн сахар холино. Усан халаагуурт хийж, хольцыг халааж, 2 минутын турш хутгана. Дулаанаас аваад холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар 7 минутын турш цохино. Шигшсэн гурилаа гурван удаа нэмж, бага зэрэг хутгана.

Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлж, зуурсан гурилан дээр нэмээд хурдан холино. Зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Бүрэн хөргөнө.

Хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй савыг наалдамхай хальсаар хучиж, 10 см-ээс багагүй урттай үзүүрийг хажуу тийш нь өлгөх хэрэгтэй. Таны сонгосон сав суулганы хэлбэр хэмжээ нь бялууны хэлбэр хэмжээ байх болно. Хөлдөөсөн дүүргэгчийг хальсан дээр хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь шатаасан царцдасыг тавь. Бөглөхдөө хоосон зай үлдэхгүйн тулд царцдасыг гараараа бага зэрэг дар. Киноны үзүүрээр дээд талыг нь таглаад 4-өөс доошгүй цагийн турш хөлдөөнө.

Өндөгний цагааныг хутгагчаар аажмаар 1 tbsp болгон зузаан хөөс болгон хутгана. л. элсэн чихэр нэмнэ. Үргэлжлүүлэн цохиж, ванилийн сахар нэмээд хөөстэй болтол нь цохино. Бялууг хөлдөөгчид гаргаж ав. Киноны дээд давхаргыг хуулж, бялууг тохирох хэмжээтэй жигд тавагаар хучиж, бялууг нь доош нь эргүүлнэ. Сав, хальсыг нь ав.

Зуурсан өндөгний цагааныг хэлбэртэй үзүүртэй боовны уутанд хийж, бялууны гадаргууг цагаанаар бүрж, хүссэнээрээ чимэглээрэй. 30 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь 5-7 минутын турш 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууны гадаргуу нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Шууд үйлчил.

"Аляскийн шатаасан" амттан нь бүлээн шаржигнуур, хүйтэн зайрмагны ялгаатай байдал бөгөөд бүх зүйлийг хөвөн бялуу эсвэл энэ жорны нэгэн адил бялуугаар нөхдөг.

Энэхүү амттанг 1876 онд Америкт бүтээжээ https://en.wikipedia.org/wiki/Baked_Alaska

Энэхүү амттангийн хувьд та янз бүрийн зайрмаг, мөн зайрмагтай хослуулан сорбет хэрэглэж болно.

Жигнэмэг нь юу ч байж болохоос гадна жигнэмэг эсвэл кекстэй маш амттай байдаг.

Энэхүү амттанг https://youtu.be/tVYoWbyOsTw жорын дагуу бэлтгэсэн зайрмаг ашигласан. Шоколадны амт, үзэмжийг өгөхийн тулд халуун цөцгийн суурь дээр 80 гр хар хар шоколад, 15 гр какао нунтаг нэмнэ.

Савны хэмжээ - 1.5 л

100 гр - 267 ккал

шоколадтай бялуу:

тахианы өндөг - 1 ширхэг

шар - 3 ширхэг

элсэн чихэр - 150 гр

ванилийн сахар - 10 гр

цөцгийн тос - 100 гр

гурил - 60 гр

какао нунтаг - 30 гр

давс - 1/2 гр

зайрмаг - 900-1200 гр

цагаан - 3 ширхэг

нунтаг элсэн чихэр - 150 гр

Бэлтгэл ажил:
1. Савыг наалдамхай хальсаар нааж, зайрмагаа сайтар нягтруулна. Дээд талыг нь тэгшлээд хальсаар хучих.
2. 3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

Брауни
1. Шигсэн гурилаа какао, чимх давстай холино
2. Шар, өндөгийг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, 5 минутын турш хутгана
3. Хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос нэмээд холигчоор сайтар холино.
4. Хуурай хольцыг хоёр нэмэлтээр нэмнэ.
5. 20 см-ийн диаметртэй хэвний ёроолыг жигд цаасаар нааж, хажуу талыг нь тослох шаардлагагүй. Зуурмагийг тараана.
6. 160С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд тавгаа дунд түвшинд тавиад 25 минут жигнэх*.
7. Бялууг хайруулын тавган дээр 15 минут байлгаад дараа нь аваад бүрэн хөргөнө.
8. Загварын дагуу зүснэ.

Мерингу
1. Өрөөний хэмд байгаа цагааныг бага зэрэг давстай хольж, тогтвортой хөөс болтол нь хутгана. Ташуурдах ажлыг тасалдуулахгүйгээр жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмээд масс нь нягт, гялгар болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Ассемблей
1. Бялууг зайрмаг дээр тавиад керамик таваг руу шилжүүлнэ.
3. Дээрээс нь meringue түрхэнэ.
Сайн халаасан зууханд 250 хэмд нэн даруй 3-5 минутын турш цагаан өнгөтэй болтол нь хийнэ. Хэрэв зууханд конвекцийн горим байгаа бол түүгээр жигнэх хэрэгтэй.