Өнөөдөр би будаа, тахиа, даршилсан өргөст хэмхтэй rassolnik хэрхэн бэлтгэх, дараа нь зурагтай алхам алхмаар жорыг танд хэлэх болно. Манай гэр бүлд миний ойр дотны хүмүүс, хайртай хүмүүс бүгдээрээ бага зэрэг исгэлэн амттай шөлийг биширдэг.

Ерөнхийдөө энэ шөлийг даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр хамгийн сайн бэлтгэдэг. Даршилсан нь энэ зорилгод тохиромжгүй гэж олон хүн маргаж байна. Үүнийг би эсэргүүцмээр байна. За, хэрэв даршилсан өргөст хэмх байхгүй бол зөвхөн даршилсан өргөст хэмх байвал яах вэ.

Би хоолны блогоо эхлүүлэх хүртлээ даршилсан өргөст хэмхийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, бараг үргэлж тэдэнтэй даршилсан шөл бэлтгэдэг байсан гэдгийг би чин сэтгэлээсээ хэлье. Мэдээж даршилсан ногоотой бол даршилсан ногоотой шөл хийх байсан. Түүгээр ч барахгүй миний хуучин дотуур байрны хамтрагч бас даршилсан өргөст хэмхээр rassolnik бэлтгэсэн.

Таны өргөст хэмх даршилсан эсвэл даршилсан эсэх нь хамаагүй, шөл нь маш амттай хэвээр байх болно. Та нэг таваг анхилуун даршилсан ногоо идэх таашаал авахаас татгалзаж болохгүй гэж надад санагдаж байна.

Цагаан будаа, даршилсан өргөст хэмхтэй rassolnik хэрхэн хоол хийх талаар

Бүтээгдэхүүн:

• Төмс - 2-3 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 дунд
• Тахианы мах - 300 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Давс, амтлагч халуун ногоо

Будаатай даршилсан ногоо хийх алхам алхмаар жор

Ерөнхийдөө rassolnik нь сувдан арвайгаар чанаж болох бөгөөд би зөвхөн энэ үр тариагаар хоол хийдэг байсан. Гэтэл нэг өдөр найз маань сувдан арвайг будаагаар солихыг зөвлөв. Үнэнийг хэлэхэд би түүний зөвлөгөөг дагах эсэхдээ эргэлзсэн. Цагаан будаатай даршилсан ногоо ямар амттай болохыг би огт мэдэхгүй байсан. Гэхдээ сониуч зан гэдэг тийм л зүйл, үүнийг эсэргүүцэхэд хэцүү байдаг тул би будаагаар чанаж болгосонд маш их баярласан.

Тиймээс, шөлтэй хоол хийж эхэлцгээе. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та цагаан хоолны дэглэм баримталдаг бол энэ зүйлийг орхигдуулж болно.

Би шөлийг хоёр үе шаттайгаар хийдэг. Эхлээд тахианы махыг устай саванд хийж, гал дээр тавиад ус буцалгах үед би асгаж, тогоо, махыг угааж, шинэ усаар дүүргэнэ. Энэ үе шатанд та ирээдүйн шөл рүү лууван, сонгино нэмж, махыг чанаж дуустал хоол хийж болно.

Махны хувьд тахианы оронд гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт өөр юу ч авч болно. Даршилсан шөлийг бөөртэй нь хамт хийж өгвөл илүү амттай байдаг гэж би хүртэл уншсан. Би хэзээ ч ийм зүйл хийж байгаагүй, зөвхөн энэ давирхайг тэвчихгүйн улмаас л.

Шөлийг чанаж байх үед та бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж болно.

Хальс, угааж, сонгино нилээд цавчих.

Лууванг хальсалж угааж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, халуун ногоо нэмнэ.

Дараа нь луувангаа нэмээд лууван бэлэн болтол хуурна.

Будаагаа ангилж, зайлж угаана.

Өргөст хэмхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Тахианы махыг чанаж дуусмагц шөлөөс нь салгана. Хэрэв та шөлөнд лууван, сонгино нэмсэн бол тэдгээрийг арилгаж, хаях хэрэгтэй.

Төмсийг шөлөнд хийнэ.

Будаа хийж, бэлэн болтол нь хооллоорой.

Хөргөсөн махыг яснаас нь салгаж, зүснэ.

Будаа, төмс чанаж дуусаад хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийнэ.

Дараа нь, өргөст хэмх тавьж, та бага зэрэг давсны уусмалд хадгалсан асгаж болно. давс нэмээд шөлөө буцалгаад унтраа. Одоо та даршилсан ногоог 20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр исгэж, даршилсан ногоог цөцгийтэй амтлагчаар амталж болно.

Ингээд л цагаан будаа, даршилсан ногоотой даршилсан ногоо бэлэн боллоо, миний жор таалагдсан гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой!

Фото зурагтай бидний жорын дагуу будаа, даршилсан өргөст хэмхтэй rassolnik бэлтгэхийг урьж байна. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн даршилсан махны жортой байдаг бөгөөд үүнд ихэвчлэн сувдан арвай ордог боловч сувдан арвай байхгүй тохиолдолд ердийн будаа хийх болно. Даршилсан ногоо нь амттай, баян байх болно.

Найрлага

• Тахианы махны шөл - 350 гр
• Төмс - 200 гр
• Цагаан будаа - 1/2 tbsp.
• Даршилсан өргөст хэмх - 350 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Өргөст хэмх даршилсан ногоо - амсах болно
• Амтлах ногоонууд

Мэдээлэл

Эхний курс
порц - 3 литр
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 10 минут

Цагаан будаа, даршилсан өргөст хэмхтэй Рассолник: хэрхэн хоол хийх талаар

Шөл бэлтгэхийн тулд тавган дээр тахианы шөл хийж, ус нэмээд хөөс гарч иртэл буцалгасны дараа галыг багасгаж, хөөсийг нь салгаж, тагийг нь таглаад 30-35 минут буцалгана. Шөлийг тахианы хөл эсвэл далавчаар хийсэн бол шөл нь баян алтан өнгөтэй болно.

Шөлийг чанаж байх үед дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Улаан лоолийн оо нэмээд дунд зэргийн халуунд 2 минутын турш байнга хутгаж хуурна.

Өргөст хэмхийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж эсвэл нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд 3 минут хуурна. Энэ шөл нь даршилсан өргөст хэмхийг тэсвэрлэдэггүй. Энэ нь баррель даршилсан ногоотой сайн зохицдог. Том өргөст хэмхээс үр, хальсыг нь салга. Үүнээс гадна, capers нь даршилсан ногоо хийх өөр сонголт байх болно. Тэдгээрийг даршилсан ногоотой тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Тэд шөлөнд тааламжтай өвөрмөц амт өгөх болно. Та даршилсан өргөст хэмх, давсны уусмалд хадгалсан шинэ өргөст хэмх нэмж болно, энэ нь шөл нь шинэ хаврын үнэр авчрах болно. Амжилттай даршилсан ногооны нууц нь шөлийг чанаж дуусахад бараг өргөст хэмх нэмэх явдал юм. Өргөст хэмхний хүчил нь төмсийг хоол хийхийг зөвшөөрдөггүй тул хатуу, саарал болж, тааламжгүй амтыг олж авдаг. Чидун, хонхны чинжүү, шарсан сармисны хумс, наранд хатаасан улаан лооль нь rassolnik шинэхэн тэмдэглэл, гайхалтай үнэрийг өгөх болно.

Тахианы махны хүрээг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү буцаана. Төмсийг угааж, хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ, угаасан будаа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш чанаж, төмс, будаанаас үүссэн хөөсийг арилгана. Даршилсан ногоо руу будаа асгахаасаа өмнө энгийн буцалж буй усанд хэдэн минут дүрэх хэрэгтэй. Энэ арга нь будаа наалдамхай болохоос сэргийлнэ. Шөл нь тодорхой болно. Цагаан будаа нь шөлийг ханасан, тааламжтай амтаар хангана.

Шарсан махаа шөлөндөө нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш амталж амтлана. Давс нэмэхээсээ өмнө шөлийг амтлахаа мартуузай - өргөст хэмхүүд нэлээд давслаг байж болно. Хэрэв үгүй ​​бол давсны уусмал эсвэл давс нэмнэ.

Жижиглэсэн ургамал нэмээд минутын дараа шөлийг галаас ав. Хэрэв шөлийг шинэхэн яншуй, диллээр чимэглэх боломжгүй бол хатаасан ургамал сайн ажилладаг. Рассолник халуун ногоо хайрладаг. Лаврын навч, хар чинжүү, амттай эсвэл селөдерей нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Даршилсан ногоо нь цөцгийтэй халуунаар үйлчлэх ёстой. Та будаа, даршилсан ногоотой даршилсан ногоо дээр нимбэгний жижиг зүсмэл нэмж болно. Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махыг ястай усаар сайтар зайлж, дараа нь ус нэмээд буцалгана. Хайруулын тавган дээр ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, махыг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана. Рассолник будаатай (зураг нь жор дээр хавсаргасан), гэрийн эзэгтэй бүрт маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй.

Шөлийг давслах шаардлагагүй, учир нь та даршилсан ногоо нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь шөлийг шаардлагатай амтыг өгөх болно. Махыг чанах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой - энэ нь яснаас сайн холдох ёстой. Махыг бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон хуваана.

Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.

Төмсийг буцалж буй шөл рүү болгоомжтой буулгана.

Шөл хийхэд дугуй будаа авахыг зөвлөж байна - энэ сорт нь шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Бид илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд урсгал усаар зайлж, шөл рүү нэмнэ.

Шөлний сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, хутгаа хүйтэн усаар чийглэнэ.

Даршилсан ногооны лууванг тууз болгон нилээд жижиглэсэн болно, эсвэл та зүгээр л том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно - хэрэв хүсвэл.

Цагаан будаатай даршилсан ногоо (зураг нь жор дээр хавсаргасан) илүү амттай болгохын тулд лууван, сонгиноыг ургамлын тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоог хэт их чанаж болохгүй, зүгээр л алтан өнгөтэй болтол нь авчир.

Өргөст хэмхийг хальсалж, хэрвээ хангалттай том бол лууван, сонгино дээр нэмэх нь дээр. Жижиг өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох нь дээр, ингэснээр өргөст хэмхүүд шүүс, амтыг нь илүү ихээр ялгаруулна.

Тагийг нь таглаад өргөст хэмх, ногоогоо 5 минут орчим жигнэнэ. Энэ үед төмс, будаа аль хэдийн хангалттай буцалгасан тул та шөлөнд өргөст хэмх, лууван, сонгино нэмж болно.

Хэсэг болгон хуваасан махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Амтлаарай, хэрэв хангалттай давс байхгүй бол давс эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ.

Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд зүснэ. Бид dill эсвэл яншуйг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хутгаар нилээд цавчих, сармистай холино. Бид энэ хольцын нэг хэсгийг шөл рүү нэмж, ширээн дээр таваг үйлчлэхэд зориулж нэг хэсгийг нь үлдээнэ.

Таван минут орчим буцалгаад дулаанаас нь салга.

Одоо та будаатай даршилсан ногоо хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Шөлийг үйлчилж, ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, нэг халбага шинэхэн цөцгий нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Рассолник бол өргөст хэмхний давсны уусмал нэмж даршилсан өргөст хэмхээр хийсэн Оросын хоол юм. Эрт дээр үед үүнийг "Каля" гэж нэрлэдэг байсан. Дараа нь мах, тахианы махнаас гадна түрс бэлтгэсэн.

Даршилсан ногоо нь дунд зэргийн исгэлэн, халуун ногоотой амттай байх ёстой. Даршилсан ногоо болон давсны уусмалд яг ийм нөлөө үзүүлдэг. Шөл рүү давсны уусмал нэмэхдээ болгоомжтой байгаарай, хэт их уувал даршилсан ногоо шаардлагатай хэмжээнээс илүү исгэлэн болно.

Оросын rassolnik-ийг махнаас илүү сайн бэлтгэдэг: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурга, түгалын мах. Мөн дотоод бүтээгдэхүүнээс: тахианы мах, бөөр, үхрийн зүрх. Хоолны туранхай хувилбар бас боломжтой: загас, мөөгөөр хийсэн эсвэл жагсаасан найрлагыг огт нэмэлгүйгээр. Та мөн өөрийн сонголтоос хамааран үр тариа сонгож болно: арвай, будаа, Сагаган, арвай.

Харин одоо бид будаа тариатай даршилсан ногоо сонирхож байна. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт, жор байдаг. Тэдгээрийн заримыг энд оруулав.

Цагаан будаа, даршилсан ногоотой сонгодог rassolnik

Хоол хийх алхамууд:

Шөл бэлтгэ:

• Махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, нэлээд хүчтэй гал дээр зууханд хийж, буцалгаад авчирна;
• Буцалж буй усанд 2-4 минутын турш хоол хийж, махыг нь гаргаж, усаа асгаж, хайруулын тавган дээр сайтар угааж, бүх алхмуудыг дахин хийнэ. Энэ нь маханд агуулагдах бүх хортой бодисыг гадагшлуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай;
• "Хоёр дахь" шөл буцалгасны дараа үүссэн хөөсийг зайлуулж, галыг багасгаж, махыг 2 цагийн турш хооллоорой;

Мах чанаж байх үед будаа үр тариа бэлтгэ:

• Ус бүрэн тунгалаг болтол 6-7 удаа хүйтэн усаар зайлж угаана;
• Шөл бэлэн болтол цутгаж, үлдээгээрэй;

Шарсан мах бэлтгэх:

• Сонгино нилээд цавчих;
• Лууван хальсалж, угааж, нарийн grater дээр сараалжтай;
• Бид даршилсан өргөст хэмхийг сараалжтай (та эхлээд хальсалж болно), эсвэл тууз болгон хуваасан;
• Хайруулын таваг аваад, наранцэцгийн тосоор бүрж, халаана;
• Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, 3 минутын турш хуурч, дараа нь даршилсан ногоо нэмээд өөр 4 минут хуурна;
• Давсны уусмалд хийнэ, бүх найрлагыг нь 7-10 минут буцалгана;

Төмсийг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав (таны хүссэнээр).

2 цагийн дараа бид бэлэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад, яснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж эсвэл эслэг болгон хувааж, шөл рүү буцааж илгээнэ. Тэнд будаа нэмээд хэдэн минутын турш хоол хийж, дараа нь төмс, шарсан мах, булан навч, чинжүү. Өөр 7 минутын турш хоол хийж, давс нэмнэ.

Хөх тарианы талх эсвэл croutons, ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Удаан агшаагчаар будаатай Lenten rassolnik

Найрлага:

Үе шатууд нь:

1. Хэрэв та мөөгтэй Лентен даршилсан ногоо бэлтгэхээр шийдсэн бол: мөөгийг угааж, халуун усаар бүрхэж, 1-2 цаг байлгана (тэд хавдах ёстой), дараа нь гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид савнаас ус асгахгүй, шүүж, үлдээвэл энэ нь хоол хийх дараагийн шатанд хэрэг болно. Үүний дагуу, хэрэв та мөөггүйгээр даршилсан ногоо хийхээр шийдсэн бол энэ цэгийг алгасах хэрэгтэй;
2. Бид будаагаа урсгал усаар угааж, цутгаж, исгэж өгнө;
3. Хүнсний ногоо бэлтгэх:

• Хальс, угааж, сонгино нилээд цавчих;
• Бид лууваныг хальсалж, угааж, сараалжтай;
• Төмс хайчилж ав;
• Өргөст хэмхийг сараалж эсвэл хайчилж ав (хэрэв жижиг бол цагираг эсвэл хагас цагираг, том бол тууз болгон);

1. Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, сонгино, лууван, даршилсан ногоо нэмнэ. "Хуурсан" горимыг 15 минутын турш асааж, агуулгыг үе үе хутгана;
2. Дараа нь бусад бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр нэмнэ: мөөг (хэрэв байгаа бол), будаа, төмс. Хэрэв та мөөгөөр хоол хийж байгаа бол мөөгийг дусааж байсан бүх зүйлийг усаар дүүргэнэ (шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ). Хэрэв та мөөггүйгээр хоол хийж байгаа бол агуулгыг нь ердийн буцалгаагүй усаар дүүргэнэ үү;
3. "Шөл" горимыг 1 цагийн турш асаана;
4. Төгсгөлд нь давс, халуун ногоо, булан навч, давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ. "Дулаан" горимд дахин 10-15 минутын турш тохируулна уу;
5. Хар талхны croutons болон ургамлаар үйлчил.

Тахианы мах, будаатай даршилсан ногоо хийх энгийн жор

Найрлага:

1. Тахианы махыг 1.5 цагийн турш чанаж, хайруулын тавган дээрээс авч, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан. Шөлийг шүүнэ;
2. Тахианы шөл бэлтгэж байх үед бид хүнсний ногоог хуурч байна. Сонгино, лууваныг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосоор тосолж, тэнд даршилсан ногоо нэмээд дунд зэргийн халуунд 6 минут хуурна;
3. Цагаан будаа бэлтгэх: угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй;
4. Төмсийг хальсалж, тууз эсвэл шоо болгон хуваасан;
5. Дараа нь шөлөндөө жижиглэсэн тахиа, будаа нэмээд 10 минутын турш чанаж, дараа нь төмс, шарсан төмс, булан навч, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэдэн минутын турш хоол хийх;
6. Ургамлаар цацаж, цөцгий нэмнэ.

Махны бөмбөг, даршилсан өргөст хэмх, будаатай загасны даршилсан ногоо

Найрлага:

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Загасыг угааж, цэвэрлэж, дотор талыг нь авч, усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавина. Зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь салгаж, махыг яснаас нь салгаж, хөргөж, зүсэж, улаан лоолийн оо нэмнэ, холино;
2. Бид будаагаа угааж, хүйтэн усаар исгэж (загасны шөл бэлтгэж байх үед);
3. Бид хайруулын тавган дээр хийнэ: нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн өргөст хэмхийг наранцэцгийн тосоор тосолж халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Төмсийг хальсалж, хайчилж ав;
4. Дууссан загасны шөлийг шүүж, буцалгаад, эхлээд будаа, дараа нь төмс, бэлэн шарсан мах нэмнэ, давс нэмнэ;
5. Будаа, төмс, хүнсний ногоог чанаж байх үед загасны бөмбөлөг хийх: татсан загас, талх (сүүнд урьдчилан дэвтээсэн), хутгагчаар хольж, давс, перец нэмнэ. Махны бөмбөгийг 5 минутын турш шөлөөр хийнэ;
6. Төгсгөлд нь хэд хэдэн нимбэгний зүсмэлүүд, ургамал нэмнэ.

Хоол хийх нууц

• Цагаан будаа нь цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар хийсэн даршилсан шөлөнд илүү тохиромжтой;
• Хоол хийхдээ даршилсан ногоо, илүү тохиромжтой баррель, гэхдээ ямар ч тохиолдолд даршилсан ногоо хэрэглээрэй;
• Өргөст хэмхийг хальслах нь дээр;
• Хэрэв маш олон өргөст хэмх байгаа бол давсны уусмалд хадгалсан эсвэл бага зэрэг нэмсэн нь дээр, ингэснээр шөл хэт исгэлэн болж хувирахгүй.

Энэхүү амттай хоолыг "халуунаар" идэх гэж бүү яар, исгэж идээрэй, энэ нь илүү анхилуун, амттай болно. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий, ургамал нэмэхээ мартуузай, хөх тарианы талхаар зууш идэх нь дээр.