Та гар хийцийн гоймоныг өөрийн гараар хоёр аргаар хийж болно: гараар болон тусгай машин ашиглан. Өнөөдөр бид эдгээр хоёр аргыг хоёуланг нь нарийвчлан, алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт авч үзэх болно. Зуурмагийн жор, өнхрөх, зүсэх технологи байх болно. Та аль сонголтыг өөртөө сонгох боломжтой. Түүнтэй юу хоол хийх вэ - тахианы шөл, лагман эсвэл зүгээр л хачир болгон буцалгана уу, та дараа нь шийдэх болно. Хамгийн гол нь гоймон байна!

Гэртээ гоймон бэлтгэх ерөнхий зарчим, дүрэм

1. Бүх гурил нь өөр өөр байдаг тул цавуулаг нь өөр, хуурай, нойтон байж болох тул хэмжээ нь өөр өөр байж болно. Найрлагын жагсаалтад заасан хэмжээгээр удирдан чиглүүлээрэй, гэхдээ эхлээд бага хэмжээгээр нэмээд дараа нь зуурсан гурил зуурах зуураа зуурсан гурилаа нэмж хүссэн зузаандаа хүргэнэ.
2. Бэлэн гар хийцийн гоймонгийн чанар нь зуурмагийн чанараас хамаарна. Тиймээс энэ нь маш сайн зуурдаг. Энэ бол ажил. Гэхдээ түүнгүйгээр энэ нь боломжгүй юм.
3. Нэг өнхрүүлсэн давхаргатай ажиллахдаа үлдсэн хэсэг нь хатахгүйн тулд хучигдсан байх ёстой. Хэт хатаасан зуурсан гурил нь гоймон хийхгүй, тэд сүйрэх болно.
4. Бэлэн болсон гоймон нь хатаасан байх ёстой. Та 5-7 цагийн турш жигд хуудсан дээр тавиад байгалийн аргаар хатааж болно. Хэрэв танд хурдан хэрэгтэй бол зууханд 50-60 градусын температурт 30-40 минутын турш хаалгыг нь онгойлгож хатаана.
5. Та үүнийг боолттой таглаатай шилэн саванд хийж болно, гэхдээ зуурмагийг сайтар боож болохгүй. Энэ зорилгоор та өглөөний үр тарианы хайрцаг зэргийг ашиглаж болно. Сайн хатаасан, хэдэн сарын турш хадгалж болно. Гэхдээ ихэвчлэн цөөхөн хүн ийм хэмжээгээр хоол хийдэг.
6. Та түүний хэмжээнээс хамааран 5-10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Шөлд - 5 минутаас илүүгүй, гэхдээ дараа нь исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй.
7. Шөлийг булингартай болгохгүйн тулд гоймонг "al dente" (шүдний хувьд бага зэрэг чанаж) болтол нь тусад нь чанаж, бэлэн шөл болгон хийнэ.
8. Хэрэв та өндөггүй жор хүсч байвал доор дурдсан бүх жоруудаас хасаад бага зэрэг усаар сольж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь өндөг нь ихэвчлэн өгдөг сайхан шар өнгөтэй байхын тулд зуурсан гурилдаа чимх турмерик нэмнэ.
9. Өнгөт зуурмагийг байгалийн будгаар будаж болно. Ногоон өнгө нь бууцайнаас, улаан нь манжингаас, шараас шар, паприкагаас ягаан өнгөтэй болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий гар хийцийн гоймонгийн жор

Би хамгийн уламжлалт жороор эхэлье. Зуурмаг нь өндөг дээр байх болно. Гараар зүсэх хоёр арга байх болно.

Найрлага:

• гурил - 160 гр;
• ус - 2 tbsp;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp;
• давс - 1 tsp.

Гэрийн гоймонг хэрхэн хийх вэ:

1. Countertop дээр шууд ажиллах нь дээр. Тиймээс бид үүнийг сайтар арчиж, хатааж, эхлүүлнэ. Гурилыг слайд болгон шигших.
2. Бид төв хэсэгт нь галт уулын тогоо шиг хотгор үүсгэж, өндөгийг нь эвддэг. Давс, тос нэмнэ.
   
3. Гараа ашиглан овооны ирмэгээс гурилыг нь авч, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь маш сайхан байх болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай тул та оролдох хэрэгтэй болно. Үүнийг удаан хугацаанд, дор хаяж 20-30 минутын турш зуурна.
   
4. Үүссэн бөөндөө гялгар уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд боож, хагас цаг байлгана.
   
5. Энэ хугацааны дараа уутнаас гаргаж аваад хагасаар хуваана.
   
6. Хоёр тал бүрийг маш нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Өнхрөх явцад давхарга нь наалдахгүйн тулд ширээг гурилаар цацна.
   
7. Өнхрүүлсэн давхаргыг 7 минут байлгаад хатаана. Гэхдээ хатахгүйн тулд дахин хэрэггүй!
   
8. Одоо огтлох талаар ярилцъя. Үүнийг гараар хийх хоёр хурдан арга бий. Эхнийх нь эхлээд.
   
9. Давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
   
10. Мөн хурц хутгаар хөндлөн огтолж, хэсэг болгон хувааж, эргүүлээгүй үед гоймон болж хувирна. Хэрэв танд богино гоймон хэрэгтэй бол эхлээд өнхрүүлгийг уртаар нь хувааж, дараа нь хөндлөн огтолно.
11. Хоёр дахь зүсэх арга нь урт гоймон хийхэд тохиромжтой. Зуурсан гурилын давхаргыг хагасаар нугалаад дараа нь бин шиг гурвалжин болгон нугалав.
    
12. Тэгээд гурвалжинг хөндлөн огтолно.
    
13. Дараа нь бид гоймонгоо хатааж, зориулалтын дагуу нэн даруй ашиглах эсвэл хадгалахад зориулж нугалав.
    
    
    

Өргөн гар хийцийн гоймон

Италичууд үүнийг pappardelle гэж нэрлэдэг - өргөн хавтгай гоймон 13 мм өргөн, fettuccine - ижил хэлбэртэй, гэхдээ 7 мм өргөн, эсвэл tagliattele - 5 мм өргөн. Хэрэв та үүнийг хутгаар зүсвэл - долгионтой ирмэг бүхий бул - та мафальдин авах болно. Тэд яаж энэ бүхнийг санаж, төөрөлдөхгүй байна вэ???

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 0.5 халбага;
• ургамлын тос - 1 tbsp.

Гэрийн гоймонг хэрхэн зөв хоол хийх вэ:

Эдгээр гоймон нь Bolognese паста, lagman, wok, махан хоолонд тохиромжтой.

Гоймон таслагчийн гар хийцийн гоймон зуурмаг

Өмнөх хоёр жор нь гараар бэлтгэхэд зориулагдсан байсан. Одоо технологи ашиглан гоймон хийх технологи руу шилжье. Энд зуурсан гурилыг эхлээд холигчоор (зуурсан гурил зуурагч) зуурч, дараа нь гоймон таслагч ашиглан өнхрүүлж, зүснэ. Жоронд яагаад давс байхгүй байгааг би шууд хэлье. Энэ төхөөрөмжийг өнхрүүлэх үед зуурмаг дахь давсны үр тариа нь булны гадаргууг гэмтээж болзошгүй тул давсыг зөв нэмж болохгүй.

Найрлага:

• гурил - 2 ба 1/4 аяга *;
• өндөг - 3 ширхэг.

* 200 мл-ийн багтаамжтай шил.

Гоймон үйлдвэрлэгч ашиглан өндөгний гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

DIY farfalle паста (нум)

Гэртээ бид зөвхөн урт гоймон төдийгүй, жишээлбэл, Итали хэлээр фарфалле гэж нэрлэгддэг нум бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

• гурил - 450-540 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ус - 3 tbsp;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• хуурай нунтагласан паприка - 1 tsp.

Хоол хийх үйл явц:

Тэдгээрийг нягт хаалттай саванд хадгалж, мах, шувууны мах гэх мэт хачир болгон чанаж болно.

Ургамлууд, чидун бүхий гар хийцийн гоймон

Энэхүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй Италийн гоймоныг гэртээ өөрийн гараар хийж болно. Улаан лооль, песто зэрэг соустай ч үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Найрлага:

• гурил - 200-250 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 2 tbsp;
• ургамлын гаралтай оливын тос - 1 tbsp;
• чидун - 6-7 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp.

Итали паста хэрхэн хийх вэ:

Хятад гоймон хэрхэн бэлтгэгддэгийг та харж байсан уу? Энэ нь ид шидтэй адил юм: бидний гарт хэдэн секундын турш зуурсан гурил харагдах бөгөөд энэ нь хамгийн нимгэн урт утас болж хувирдаг. Ерөнхийдөө видеог үзээрэй.

Тэгэхээр яаж? Зурагтай маш олон жор. Одоо та өөрөө гар хийцийн гоймон хийх боломжтой болно гэж би бодож байна.

Дэлхийн шилдэг тогооч нар гэртээ гоймонгоо өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Маш сайн бэлэн гоймон ч гэсэн тэдний амттай харьцуулж болохгүй. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ашиглаж болох хамгийн сайн гурил бол ердийн улаан буудай, хатуу улаан буудайн пропорциональ холимог юм. Хэрэв ийм хольцыг олох боломжгүй бол энгийн гурил хэрэглэдэг бөгөөд үүний үндсэн дээр гар хийцийн амттай гоймон авдаг. Зуурмагийн жор нь сонгодог эсвэл уламжлалт бус байж болно - энэ бүхэн гэрийн эзэгтэйн сонголтоос хамаарна.

Сонгодог гар хийцийн паста

Эдгээр гоймонг хачир болгон буцалгаж эсвэл лагман зэрэг бусад хоолонд хийж болно. Дөрвөн порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• гурван өндөг;
• 500 грамм гурил;
• 25 мл оливын тос (нэг гүн халбага);
• амтлах давс.

Өндөгтэй гар хийцийн гоймон хийх жор нь энгийн зүйл юм. Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

Гурилыг овоолон ширээн дээр асгах ёстой. Ийм "галт уул" -ын төвд та өндөгийг болгоомжтой чиглүүлдэг хотгор хийх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та зөвхөн шарыг ашиглаж болно. Чидун жимсний тос асгаж, давс нэмнэ. Гурил болон бусад найрлагыг эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа сайтар холино. Зуурсан гурил зуурах нь нарийн төвөгтэй үйл явц тул тэвчээр шаарддаг.

Масс нэгэн төрлийн болвол сайтар зуурах хэрэгтэй. Дараа нь бөмбөгөнд эргэлдэж, оливын тосоор тосолж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хугацаа дуусахад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлэн болсон бөгөөд нимгэн гоймон, спагетти болон бусад төрлийн гоймон хийхэд ашиглаж болно.

Шинэхэн гоймоныг өндөггүй, харин усаар бэлтгэдэг. Гэрийн гоймонгийн жор нь хоёр аяга гурил, 0.5 аяга ус хэрэглэдэг. Зуурсан гурил нь ижил аргаар зуурсан байна. Энэхүү хоол хийх сонголт нь цагаан хоолтон, өндөгний харшилтай хүмүүст таалагдах болно.

Шөл хийхэд зориулсан гоймон

Хэрэв та гар хийцийн гоймон хэрэглэдэг бол эхний хоол нь онцгой амтыг олж авах болно. Хоолны шилдэг бүтээл амжилтанд хүрэхийн тулд хоол хийх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Найрлага:

• дээд зэргийн гурил - 300 грамм;
• гурван өндөг;
• давс - 1 tsp.

Гэрийн гоймонтой шөлний зуурмагийн жорыг авч үзье. Хоол хийх технологийг доор харуулав.

Тусдаа саванд давстай өндөгийг бага зэрэг цохино. Гурилыг өндөр овоонд ширээн дээр цутгаж, хонхорхой хийдэг. Өндөгний массыг энэ завсарлагад оруулж, үүссэн хольцыг жигд болтол сайтар зуурна. Хэрэв гурилын шинж чанар нь зуурсан гурил задрахад хүргэдэг бол та бага хэмжээний ус нэмж болно.

Бэлэн болсон уян хатан, өтгөн бөөгнөрлийг нимгэн давхаргад хийж, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, гурилаар өгөөмрөөр цацаж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэг цаг орчим хөргөөд дараа нь гоймоныг өөрөө зүсэж болно. Дүрс нь ямар ч байж болно, гэхдээ шөлний хувьд нимгэн туузыг ихэвчлэн хийдэг - вермишель эсвэл сонгодог гоймон.

Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглан гоймон хоол хийх

Талхны машинд гоймон хоол хийх нь хүндрэл багатай үйл явц юм. Ийм гал тогооны тоног төхөөрөмжийн бүх эзэд гар хийцийн гоймонгийн зуурмагийн дараах жорыг туршиж үзэх боломжтой.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

• 2/3 аяга хөргөсөн ус;
• гурван өндөгний шар;
• 1 tsp. давс;
• хагас килограмм гурил.

Талхны машинд гар хийцийн гоймон хийх зуурмагийн жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Хоол хийх технологийг доор үзүүлэв.

Бүх бүтээгдэхүүнийг тусгай саванд хийж, дараа нь "Зуурмаг" горимыг идэвхжүүлнэ. Хоол хийх үе шатанд та массыг аль болох нягт байлгах хэрэгтэй. Нэмэлт гурил шаардлагатай байж болно. 10 минутын дараа төхөөрөмж унтарч, зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд хийж, хөргөгчинд 20 минутын турш хадгалж, хэрэглэхэд бэлэн болно.

Масс нь нимгэн давхаргад эргэлдэж, нимгэн тууз болгон хувааж, ил задгай агаарт бага зэрэг хатаана. Таны харж байгаагаар гар хийцийн гоймонгийн зуурмагийн жор нь маш энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх боломжтой.

Гоймонг усгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та бүхний мэдэж байгаагаар хамгийн амттай гоймон бол ус нэмэлгүйгээр чанаж болгосон гоймон юм. Энэхүү гар хийцийн гоймоныг хийхийн тулд та өндөг, гурил, давс бэлтгэх хэрэгтэй. Хэмжих аяга нь найрлагын харьцааг яг таг хадгалахад тусална.

Гэрийн гоймонгийн зуурсан гурилыг бэлтгэ (усгүй жор):

1. Гурилыг (250 грамм) шигшүүрээр шигшиж, ажлын гадаргуу дээр овоолон тавина.
2. Үүн дээр давс, урьдчилан зодуулсан өндөг нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
4. Масс нь уян харимхай, нэгэн төрлийн болж хувирвал бөмбөгөнд эргэлдэж, 30 минутын турш үлдээнэ.
5. Цаг дуусахад зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг хайчилж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ.
6. Давхаргууд нь маш нимгэн байх ёстой бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол тэдгээрийг гурилаар цацна. Дараа нь зуурсан гурил хэдэн минутын турш хатах ёстой.
7. Нимгэн тойргийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, тус бүр нь тууз болгон хуваасан. Та янз бүрийн өнцгөөр зүсэж болно.
8. Хэрэв гоймонг нэн даруй хэрэглэх юм бол тэдгээрийг хатаах шаардлагагүй. Үгүй бол энэ нь задгай агаарт хэвтэж байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь хадгалахад зориулж болно.

Гэрийн гоймонгийн зуурмаг (усгүй) хийх жор нь янз бүрийн гравис шаарддаг халуун хоол бэлтгэхэд ашигтай байх болно.

Гоймон таслагч ашиглан гоймон хоол хийх

Энэхүү төхөөрөмж нь зуурсан гурилыг хамгийн нимгэн давхаргад хийж, гоймоныг янз бүрийн хэлбэрт (толиателла, спагетти, лазанья гэх мэт) зүсэх боломжийг олгодог. Гэрийн гоймон бэлтгэхийн тулд танд 350 грамм гурил, дөрвөн шар, 25 мл ургамлын тос хэрэгтэй болно (энэ нь нимгэн давхаргатай өнхрөхөд тусална). Үүнээс гадна, та масс руу бяслаг эсвэл хүнсний ногоо нэмж болно, гэхдээ тэдгээрийг эхлээд мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой.

Тиймээс, бид таны анхааралд гар хийцийн гоймон зуурмаг (гоймон үйлдвэрлэгчийн хувьд) хийх жорыг толилуулж байна. Хоол хийх технологи:

1. Зуурмагийг уян хатан, зөөлөн болгох хүртэл зуурна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хуурай, үйрмэг байвал бага зэрэг бүлээн ус нэмэхийг зөвлөж байна. Холимогийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, маалинган алчуур дор хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

2. Бэлэн зуурсан гурилыг гал тогооны хэрэгсэл ашиглан өнхрүүлэн гоймон болгон хуваана. Хэрэв босоо амууд давхаргыг огтолж аваагүй бол энэ нь хэтэрхий зөөлөн гэсэн үг юм. Энэ нь гурилаар цацаж, дахин гулсмал механизмаар дамжин өнгөрөх ёстой. Хэрэв хуудас шүүрч аваагүй бол зуурсан гурил нь маш хуурай байна. Дараа нь та бага зэрэг ус нэмээд дахин өнхрүүлээрэй.

Шилдэг тогооч, гэрийн эзэгтэй нар төгс гоймон хийх нууцаа хуваалцав.

1. Гоймонтой шөл эхлээд буцалж буй усанд нэг минут дүрвэл үүлэрхэг биш.
2. Гэрийн гоймонгийн зуурмагийн жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Үүний үр дүнд өнгөт гоймон гарч ирнэ.
3. Зуурсан гурилыг гөлгөр болгож, зүсэж зүсэх замаар урт гоймон хийхэд хялбар байдаг. Үүссэн спиральуудыг буулгаж болно.
4. Зуурмагийг хүнсний процессор эсвэл талхны машинд бэлтгэх нь процессыг хялбаршуулдаг бол бэлэн гоймон нь амтаа алддаггүй бөгөөд энэ нь чухал юм.
5. Гар хийцийн гоймонгийн зуурсан гурилыг (жор нь хамаагүй) өнхрөхөөс өмнө чийгтэй алчуур дээр байлгах хэрэгтэй. Зуны улиралд хагас цаг, өвлийн улиралд хоёр цаг хойшлогддог.

Хэрхэн өнгөт гоймон хийх вэ?

Хэрэв та илүү их эсвэл бага өндөг, нэмэлт өнгөт бодис нэмбэл гар хийцийн гоймон ямар ч өнгө авах боломжтой.

400 грамм гурилын хувьд та дараах хэмжээний нэмэлтийг ашиглаж болно.

1. 1 грамм турмерикийг нэг халбага бүлээн усанд уусгаж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Зуурмаг нь сайхан шар-улбар шар өнгөтэй болдог.
2. Ногоон өнгөтэй болгохын тулд 200 грамм бууцай нухаш хийнэ.
3. Гурван халбага улаан лоолийн оо хэрэглэвэл гар хийцийн гоймон (зуурсан гурилын жор хэвээр байна) улаан болж хувирна.
4. Чанасан манжин (250 гр) нил ягаан өнгөтэй болно.

Хүүхдүүд өнгөт гоймонд үнэхээр дуртай. Энэхүү эрүүл, тэжээллэг хоол нь ямар ч бяцхан хүүхдийг тэжээх болно.

Бүрэн дуусгахын оронд

Бүтээгдэхүүн сайн хадгалагддаг тул ямар ч гэрийн эзэгтэй хүссэн хэмжээгээрээ гоймон бэлдэж болно. Хэрэв та будааны гурил хэрэглэвэл гоймон нь сүүн цагаан өнгөтэй болно, Сагаган, хөх тарианы гурил хэрэглэвэл гоймон нь хар хүрэн өнгөтэй болно. Гал тогоо бол туршилт хийх газар тул гар хийцийн гоймонгийн олон төрлийн амттай сортуудыг бий болгохоос бүү ай. Жишээлбэл, гар хийцийн будаа гоймон (Wok-ийн зуурмагийн жор нь дээр дурдсантай төстэй, ердийн гурилын оронд зөвхөн будаа хэрэглэдэг) гэртээ Ази, Япон хоол хийхэд тусална, Сагаган гоймон нь хуучин Оросын хоол хийхэд тусална.

Миний нэрийг мэдэхгүй хүн байна Анюта , мөн дэвтэрийн хуудсан дээр би өөрөө хэрэглэдэг жороо хуваалцаж, гэр бүл, зочдод хоол хийдэг.

Өнөөдөр бид жортой гар хийцийн гоймон зуурмаг. Би өмнө нь гар хийцийн өндөгний гоймонгийн жор хэрэглэж байгаагүй, өндөг, ус, гурил, давс зэргийг нүдээр нухсан. Гал тогоондоо талх үйлдвэрлэгчийн туслах байхад би жорны найрлагын хамгийн тохиромжтой харьцааг хайж эхлэв. гар хийцийн гоймон зуурмагталх үйлдвэрлэгчид. Тиймээс тэдгээрийг талхны машинд хийж, гар хийцийн өндөгний гоймонгийн бэлэн зуурсан гурилыг дараа нь юу ч холилгүйгээр гаргаж аваарай. Нэмж хэлэхэд, талхны машин зуурсан гурил зуурах завгүй байхад танд 15-20 минут чөлөөтэй байна. Талхны машин нь зарим нөхцөл байдлын улмаас зуурсан гурил зуурах боломжгүй хүмүүсийн амьдралыг хөнгөвчилдөг. Хүүгээ төрснөөс хойш бид гэртээ массаж хийдэг болсон. Бидний дуртай массажист Елена Александровнаг энд дурдвал надад гомдохгүй байх гэж бодож байна.Тиймээс түүнтэй ярилцаж байхдаа массажны эмч нарын гарт гэр бүлээ гар хийцийн бууз, гоймонгоор эрхлүүлдэггүй гэж гомдоллосон. Массажны дараа заримдаа ийм мэдрэмж төрдөг Тэд шинжилгээ хийх цаг огт байдаггүй тул эмзэглэдэг! Энд маш үзэсгэлэнтэй, машин зуурсан гурил зуурдаг! Би талхны машиндаа хүртэл байдаг пате Тэгээд Улаан өндөгний баярын бялуу Би хийнэ.

Би бага зэрэг сатаарсан. Гэрийн өндөгний гоймонгийн харьцаа надад таалагдсан:

• улаан буудайн гурил, илүү сайн хатуу - 450 гр,


• тахианы өндөг - 3 ширхэг.,


• ус - 110 мл,


• ширээний давс - ½ халбага.

Гэхдээ туршлага дээр үндэслэн зуурсан гурилын энэ эзлэх хувь нь том гэр бүлд зориулагдсан эсвэл гар хийцийн гоймонг хоёр дахь таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон бэлтгэхээс гадна ирээдүйд ашиглахад зориулж гар хийцийн гоймон бэлтгэхэд зориулагдсан гэж хэлэх болно. Гэрийн гоймоныг ямар ч паста шиг хатааж, хадгалж болно. Гэрийн гоймонг лагман шиг зөөлөн болтол нь чанаж, тосоор амталж, хөлдөөж, дараа нь зүгээр л халааж эсвэл хоол хийх төгсгөлд нэмж болно.

Би гар хийцийн мөөгтэй гоймон, гар хийцийн махан гоймон эсвэл шувууны махтай (тахиа, цацагт хяруул, галуу) гоймонтой шөл хийхдээ би орцыг багасгадаг. гар хийцийн зуурмагийн жорөндөг гоймонойролцоогоор энэ их, тэр ч байтугай энэ нь арай их байж болно:

• улаан буудайн гурил - 250 гр,


• ус - 60 мл,


• өндөг - 2 ширхэг.,


• давс - 10 гр.

Дээрээс нь биш будаа хүртэл асгавал 1 стаканд 250 мл 130 гр гурил байгааг сануулъя. Мөн 1 түвшний халбагаар яг 10 гр давс байдаг.

Гэрийн гоймон, гоймон, банш, манти, баншны аливаа зуурмаг нь бэлтгэлийн хэд хэдэн үе шатыг дамжих ёстой, тухайлбал:

1. Зуурсан гурил зуурах


2. Зуурмагийг боловсронгуй болгох


3. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж байна


4. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг гоймон эсвэл хоосон зайд зүсэх

Талхны машин эсвэл хүнсний процессор ашиглан гар хийцийн гоймонгийн зуурсан гурилыг хэрхэн зуурахыг өөрөө шийдээрэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ гар хийцийн гоймон зуурмагталх үйлдвэрлэгчид:

Гоймонгийн бүх найрлагыг талхны машинд нэг дор хийнэ.

"Гоймон", "Банш", "Зуурмаг" эсвэл зуурах нь нэн даруй эхэлдэг бусад програм, жишээлбэл, "Аяганы бялуу" эсвэл "Пицца" гэсэн горимыг сонго.

Гоймонгийн зуурмагийг талхны машинаар 20 минут орчим зуурна.

Энэ нь уян хатан, хуванцар болж хувирдаг. Гоймон эсвэл баншны зуурмаг уян хатан болохын тулд 20-30 минутын турш боловсорч гүйцсэн байх ёстой.

Үүнийг хийхийн тулд та гурилаар цацаж, наалдамхай хальсаар хучих эсвэл гялгар уутанд хийж өгөршсөн царцдас үүсэхгүй байх хэрэгтэй. Эсвэл та зүгээр л хөмөрсөн аягатай зуурмагийн бөмбөгийг таглаж болно. Чанар муутай гурилтай таарч, зуурсан гурил нь "хөвөгч" эхэлдэг тул гар хийцийн гоймонгийн зуурсан гурил зуурахдаа гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Хэрхэн өнгөт гар хийцийн гоймон хийх вэ?

Энэ нь маш энгийн, усны нэг хэсгийг (эсвэл бүрмөсөн) ногооны шүүсээр солино: лууван, манжин, шаргал шүүс .... Дараа нь та гар хийцийн гоймонгийн өнгөт зуурмагийг авах болно.

Гэрийн гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ

Би гар хийцийн гоймонгийн боловсорсон зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваадаг.

Би тус бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлдэг.

Би зуурсан гурилын бялууг (давхарга) гурилаар цацаж, ширээн дээр хатааж, зүсэхэд хялбар, зуурсан гурил нь хоорондоо наалддаггүй.

Бялууг хагарахгүйн тулд хэт хатаахгүй байх нь чухал юм.

Дараа нь би давхарга бүрийг хавтгайрсан өнхрүүлгээр эргэлддэг.

мөн гар хийцийн гоймонг хутгаар нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Гэрийн гоймонгийн эдгээр туузыг бие биенээсээ салгаж, хатаах шаардлагатай. Хэрэв гоймон их байвал 70 градусын температурт жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргатай зууханд хатааж болно.

Хоол хийх үйл явц тест, зуурах, өнхрүүлэх, зүсэх гар хийцийн гоймонгийн хувьдтахианы шөл дээр та YouTube-ээс видео жорыг үзэж болно:

Тусгай машин нь гар хийцийн гоймон хийх, огтлох үйл явцыг маш хялбар болгодог. гоймон таслагч. Гоймон таслагч ашиглан гоймон, баншны зуурмагийг нимгэн өнхрүүлэн хайчилж болно. Видео жор нь Imperia гоймон таслагч ашиглан гар хийцийн гоймон хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Гэсэн хэдий ч, in лагман дээр гар хийцийн гоймон бэлтгэх өндөг хэрэглэдэггүй, ийм гоймонгийн зуурмагийг буцалсан ус, гурилаар бэлтгэдэг. Гэрийн гоймонтой адил лагман гоймонг зөв хийхийн тулд зурах туршлага хэрэгтэй.

Гоймон бол хамгийн сонирхолтой хүнсний нэг юм. Дэлгүүрт маш олон төрлийн гоймон байгаа бөгөөд энэ нь зүгээр л толгой эргэх болно! Жишээлбэл, гоймон нь өндөгний гоймон, шилэн гоймон, хоол хийх шаардлагагүй бэлэн гоймон, улаан буудайн гоймон, будаатай гоймон гэх мэт. Гэртээ хоол хийх дуртай хүмүүс ур чадвараараа хэзээ ч зогсдоггүй бөгөөд хайртай хүмүүсээ шинэ, сонирхолтой хоолоор баярлуулахыг хичээдэг. Гоймонг өөрөө бэлтгэхэд хялбар, гурил, ус, заримдаа өндөг байхад л хангалттай. Гэхдээ аль хэдийн гараар гоймон хийхийг оролдсон хэн бүхэн энэ үйл явц нь төвөгтэй бөгөөд бүх туршлагатай тогооч үүнийг хийж чадахгүй гэж хэлэх байх. Бүх бэрхшээл нь зуурсан гурилыг нимгэн, бүр тууз болгон хуваасан байх ёстой. Гоймон бэлтгэх энэ хэцүү үе шатыг бодохгүй байхын тулд та хийх хэрэгтэй.

Гоймон нь маш сонирхолтой гарал үүслийн түүхтэй. Өнөөг хүртэл хэл шинжлэлийн эрдэмтэд, филологичид "гоймон" гэдэг үг хэрхэн үүссэнийг яг таг тайлбарлаж чадахгүй байна. Зарим нь энэ үгийг түрэг хэлнээс гаралтай гэж үздэг бол зарим нь орос хэлнээс гаралтай бөгөөд "эцэг эх" нь "өвөрлөх", өөрөөр хэлбэл нохой шиг шимэх, уух гэсэн үйл үг юм. Хамгийн үнэн хувилбар бол эхний үеийг онцолсон "гоймон" нь гараар хурдан жижиглэсэн зуурсан гурилын нимгэн давхарга юм. Мөн үг үүсгэх явцад стрессийг хоёр дахь үе рүү шилжүүлсэн нь үйл явцыг биш, харин бүтээгдэхүүнийг өөрөө илэрхийлж байгаа юм.

Японд бэлэн гоймонг "20-р зууны шинэ бүтээл" гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Япончууд караоке хоёрдугаарт, CD нь тавдугаар байрт л орсон байна.

Гоймонг анхандаа элит, тансаг хоол гэж үздэг байсан

2011 онд Японд бэлэн гоймонгийн музей байгуулжээ.

Гоймонг анх Хятадад үйлдвэрлэсэн гэж бид аль хэдийн 100% итгэлтэй хэлж чадна. Тэнд тэд чулуужсан урт гоймонтой шавар сав олжээ. Энэхүү олдвор нь 4000 жилийн настай бөгөөд Европт гоймонгийн тухай анх дурдагдсанаас хамаагүй эртний юм.

Татарууд оросуудад гоймон хэрхэн хийхийг зааж өгсөн

Гоймон таслагч гэж юу вэ? Стандарт гоймон таслагч нь өндөр чанарын зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг. Ийм тоног төхөөрөмж нь үргэлж урт, 10-аас дээш жилийн баталгаат хугацаатай байдаг. Бүх гоймон таслагч нь ирээдүйн гоймонгийн зузаан, өргөнийг тохируулах олон хавсралттай байдаг. Хэрэв та гоймон таслагч худалдаж авахаар шийдсэн бол жижиг бизнес нээж, бүтээгдэхүүнээ зарж болно. Эцсийн эцэст, сайн гоймон таслагчийн тусламжтайгаар та хоолны урлагийн үнэхээр өвөрмөц бүтээлүүдийг бий болгож чадна.

Гоймон таслагч ашиглан гар хийцийн гоймон хийх зарим зөвлөмжүүд:

Зуурсан гурилаас илүүдэл гурилыг үе үе сэгсрэхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс гоймон хэврэг болно

Эхлээд та зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, дараа нь гоймон таслагчийн өнхрүүлгээр дамжуулна.

Бэлэн болсон гоймонгоо гал тогооны алчуур дээр тавьж хатаана.

Гоймонг маалинган уутанд хамгийн сайн хадгалдаг

Гоймон таслагчийн хавсралт болон зуурсан гурилын найрлагатай туршилт хийх боломжийг хэзээ ч бүү алдаарай

Тиймээс, та гоймон таслагч худалдаж авахад бэлэн байна, та тохирох загвараа сонгосон байна ... Гэхдээ та гоймонгийн ганц жор мэдэхгүй байна! Үр дүнд нь нэн даруй бухимдахгүйн тулд гоймон зуурмаг бэлтгэх энгийн жор, ялангуяа гоймон таслагчийн хувьд:

400 грамм гурил

1 халбага ургамлын тос

Хутганы үзүүр дээр давс

1 халбага хүйтэн ус

Зуурсан гурил бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол зуурах явдал юм. Ширээн дээр гурилыг овоолон асгаж, дээр нь худаг гаргаж, өндөгийг нь цохиж, давс нэмээд ургамлын тос хийнэ. Нүхийг гурилаар дүүргээд ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлэн гараа гурилаар сайтар нунтаглана. Зуурсан гурилыг дор хаяж 10 минутын турш зуурч, ширээн дээр сайтар цохино. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан болоход бөмбөгийг наалдамхай хальсаар боож, халаасан аягатай таглаад 30 минут байлгана.

Дэлхийн бүх хоолонд гоймон болон тэдгээрийн гол найрлага болох янз бүрийн хоол хийх жор байдаг. Тайландын хоол нь хамгийн чамин хоолны нэг бөгөөд цагаан будааны гоймон ашиглан шөл голчлон олон жортой байдаг. Италийн гоймонгийн дурлагчид ялангуяа fettuccine, tagliatelle зэрэг гоймонд дуртай байдаг. Тэд олон төрлийн соустай гоймон иддэг бөгөөд ийм хоолыг "гоймон" гэж нэрлэдэг. Япон, Хятадууд гоймонгүйгээр амьдралаа төсөөлдөггүй, учир нь энэ нь тэдний гол хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Бид славянчууд зүгээр л сүүтэй гоймон хийж болно - энэ нь маш амттай байх болно! Гэтэл өнөөдөр манай улсад дэлхийн янз бүрийн хоол маш хурдацтай дэлгэрч байгаа энэ үед таны гэрийн жорын номонд гоймонтой гадаад жор үргэлж байдаг. Тиймээс та гоймон шиг энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг алдартай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар байх болно.

Гэрийн гоймонтой зуурсан гурил нь Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын гэр бүлийг үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор хангах уламжлалт жор юм. Өөрийнхөө гараар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн өнөөдөр маш их эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна. Таны аманд шууд хайлдаг нарийн бөгөөд гайхалтай дур булаам "буржгар" үнэрт шөлөөс илүү амттай юу байж болох вэ? Гоймонгийн өндөр чанартай суурийг олж авах технологийн процесс нь тодорхой шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээрийг танилцуулсан материалд нарийвчлан авч үзсэн болно.

Сонгодог гар хийцийн гоймон зуурмаг

Амтат гар хийцийн гоймон нь хамгийн бага хэмжээний найрлага шаарддаг боловч үр дүнд нь гарсан бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбартай харьцуулах боломжгүй юм.

Найрлага:

• Урлаг. дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• шинэ тахианы өндөг;
• амтлах нарийн давс.

Бэлтгэл ажил:

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хатааж, зориулалтын дагуу ашигладаг. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг лонхтой эсвэл даавууны уутанд хадгална.

Гоймон таслагчийн жор

Өөрөө бэлтгэсэн төгс итали гоймонгийн хувьд та хатуу гурилаар нөөцлөх хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 5 гэрийн өндөг;
• Урлаг. дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• Урлаг. хатуу гурил.

Бэлтгэл ажил:

Гоймонгийн хэсгүүд бие биенээсээ муу тусгаарлагдсан бол шигшсэн гурил нэмээд зуурах ажлыг дахин хийж, үйлдвэрлэлийн процессыг дахин эхлүүлэх шаардлагатай.

Тахианы шөл хийх сонголт

Хүнсний ногоо, халуун ногоотой өндөр чанартай тахианы шөлөөр чанаж болгосон гар хийцийн өндөгний гоймон нь үргэлж ер бусын амт, үнэртэй амттай шөл байдаг.

Найрлага:

• 200 гр гурил;
• 2 өндөг;
• халбага нарийн давс.

Хоол хийх явцад зөөлрдөггүй гоймоныг авахын тулд цавуулаг ихтэй гурилыг (буудай) хэрэглэдэг.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та гоймоныг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хатаавал үр дүн нь тахианы мах эсвэл мөөгний шөлний амттай алтан гоймон болно.

Гэрийн өндөгний зуурмаг

Жор дахь найрлагын тоог дараах зарчмын дагуу тооцоолно: 100 гр гурил тутамд 1 өндөг авна.

Найрлага:

• 200 гр гурил;
• 2 гэрийн өндөг;
• хүссэнээрээ давс.

Бэлтгэл ажил:

Өндөгний зуурмаг нь "гараар хийсэн" гоймонгийн үндсэн суурь юм. Хэрэв гоймон нь нэмэлт хадгалахгүйгээр аяга таваг үйлдвэрлэхээр хийгдсэн бол найрлагад бага зэрэг давс нэмж болно.

Талхны машинд хоол хийх

Талхны машинд гоймонгийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 300 гр гурил;
• 3 тахианы өндөг.

Гурилын тодорхой хувь хэмжээ нь өндөгний хэмжээ, задгай бүрэлдэхүүн хэсгийн чанараас хамаарна.

Бэлтгэл ажил:

Өндөг нэмээгүй

Та Лентийн үеэр ч өндөггүй гоймонтой зуурсан гурил зуурах боломжтой. Ийм гоймоныг төрөлжүүлэхийн тулд та өнгөт пигмент бүхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.

• бууцай нь бүтээгдэхүүнийг ногоон өнгөтэй болгоно;
• турмерик эсвэл гүргэм - шар;
• лууван эсвэл улаан лоолийн шүүс - жүрж;
• манжингийн бүрэлдэхүүн хэсэг - улаан;
• Таны дуртай ургамлын буталсан хуурай ургамлууд нь бүтээгдэхүүнийг сонирхолтой толботой болгоно.

2 ширхэг бэлэн бүтээгдэхүүн:

• 1 tbsp. л. туранхай тос;
• 100 гр бүхэл үрийн гурил;
• 1/3 tsp. байгалийн будаг;
• 50 гр халуун ус.

Бэлтгэл ажил:

Хэр удаан хоол хийх, гар хийцийн гоймоныг хэрчиж, хадгалах вэ

Гэрийн гоймон нь зуурсан гурилыг олж авах үе шатанд болон нэг удаагийн хэрэглээ эсвэл ирээдүйд ашиглахын тулд цаашдын боловсруулалт хийх явцад аль алинд нь анхаарал хандуулахыг шаарддаг.

Гоймонг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Шинээр бэлтгэсэн бяцхан бүтээгдэхүүн нь бараг тэр даруй төгс байдалд хүрдэг. Дунджаар процесс нь 7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагддаг тул бүтээгдэхүүнийг хоол хийх явцад та зуухнаас хол гүйж болохгүй. Эхний таваг хүлээн авах үед шөл нь тунгалаг хэвээр байхын тулд нимгэн тууз / буржгар гурилыг сэгсэрч, тусдаа саванд гурван минут буцалгасны дараа үндсэн хоолонд хийж, өөр 3-н турш халаана. 4 минут.

Хатаасан гоймон хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Шингэнийг дахин буцалгах үед бүтээгдэхүүнийг 5-7 минутын турш халаана. Хугацаа нь бүтээгдэхүүний зузаан, уртаас хамаардаг бөгөөд дулааны боловсруулалт дунджаар 10 минут хүртэл байдаг.

Нимгэн гоймоныг хэрчнэ

Гэрийн гоймонгийн зуурмагийг зөвхөн мэргэжлийн гоймон таслагчаар төдийгүй гараар жижиглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та бэлэн бүтээгдэхүүнийг аль болох нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш хатааж, дараа нь хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Цаашдын үйлдлүүд нь ямар төрлийн гоймон/гоймонтой болохыг хүсч байгаагаас хамаарна. Богино хэсэг, нарийн ширхэгтэй торны хувьд өнхрөх нь загасны ясны хэв маягаар, урт спагеттигийн хувьд шулуун зүсэгдсэн байна.

Дараа нь бүтээгдэхүүнийг задалж, жигд цаас эсвэл хуурай хөвөн даавуунд хийж хатаана. Цагийг туршилтын аргаар тус тусад нь тогтоодог. Процессын үргэлжлэх хугацаа нь зуурмагийн найрлагаас хамаарна: шингэн найрлагын хэмжээ, гулсмал, зүсэх зузаан, өрөөний температур, чийгшил.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл

Олон гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйд хэрэглэх гоймон бэлтгэдэг. Энэ нь нэлээд ашигтай, учир нь Нэг, хоёр цаг зарцуулсан нь дээр, ингэснээр та гэр бүлээ хурдан, амттай хоолоор хооллож чадна таваг.Гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

• хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг бүрэн хатаасан байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь хөгц болж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болно;
• Гоймоныг хуванцар уутанд хийж, хөлдөөсөн гоймоныг сараас дээш хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна;
• урт тууз/спагетти цаасан уутанд хийж, богино туузыг даавууны уут эсвэл илгэн цаасаар хучсан шилэн саванд хийнэ;
• чанасан гоймонг цөцгийн тос/наранцэцгийн тосоор эмчилж, тусгай саванд/цахилгаан уутанд хийж хөргөгчинд илгээнэ.

Үлдсэн зүйл бол хамгийн сайн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд хүссэн хувилбаруудыг сонгох явдал юм, үлдсэн хэсэг нь ур чадвар, хувийн ур чадвар эзэмшихээс хамаарна.