Манай гэр бүлийн бүх төрсөн өдрөөр ширээн дээр хүндэтгэлтэй газар загасны чихмэл байдаг. Бүгдийг нь хайрла, хоол хийхэд үргэлж туслагч байдаг. Загасыг хэзээ ч зөөж байгаагүй хүмүүс айж бүү ай, энэ нь таны бодсон шиг тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр би та бүхэнд тендер, шүүслэг, анхилуун чихмэл маалингын бүх нууцыг хуваалцах болно. Энэ жор нь түүний хөрш Мина Абрамовнад гарын үсэгний жороор нь хооллодог байсан бөгөөд энэ нь зарим өөрчлөлтүүдтэй үеэс үеийг дамжуулсан.

Еврей хэлээр чихмэл бэлтгэхийн тулд бид хэрэгцээт загас хэрэгтэй - энэ нь 1 килограммаас илүү байх шаардлагатай.

Эхлээд бид масштабыг хусаад, нүд, залгаасыг ав. Дараа нь толгойг таслах - хэвлийн талаас, гэхдээ эцэс төгсгөлгүй. Хэрвээ хутганы нуруунд хүрвэл түүнийг нь арилгаж толгойгоо өргөж, нурууг эвддэг. Толгойгоос толгойг салгаж болохгүй.

Арьсыг "бөөгнөрч" ав. Хурц төгсгөлтэй жижигхэн хутгагаар бид махыг арьсаар нь бага зэрэг хувааж, хагас хуруугаараа жижиг нүх гарга. Бид хуруугаа нүх рүү нэвтрүүлж, зөөлөн хөдөлгөөнтэй махнаас арьсыг салгаж эхэлдэг. Хурууны хөдөлгөөн нь угаагчийн хөдөлгөөн, угаалгын машин цонхтой төстэй. Тиймээс бид хоёр талаас арьсыг салган авдаг.

Арьсаа тусгаарлаж, бид үүнийг унтраадаг.

Пайз эсвэл яс байдаг газруудад бид хайч дотор хийгээд зүсээд авдаг. Бид арьсыг арилгаж, сүүл рүү нь эргүүлнэ. Дараа нь нурууг нь тайрч, сүүлийг нь арьсанд үлдээгээрэй.

Үүний үр дүнд бид толгой, сүүл, загасны махыг тус тусад нь арьсаар нь ялгана. Тэдгээрийг би.

Одоо бид махнаас ясыг салгах болно. Үүнийг хийхийн тулд бид хажуугийн дагуу урт зүсэлт хийдэг. Дараа нь хурц хутгаар бид том ясны нуруу, хавирганы махыг ялгаж авдаг.

Тиймээс арьс, мах, ястай байдаг. Бидэнд бүх зүйл хэрэгтэй.

Одоо бол загасыг өвөрмөц амт өгөх болно. Бид сонгины саатал бэлтгэх болно. Хагас цагирагруу хувааж, ус, ургамлын тос нэмээд, натри жигд содын 2 жижиг хавтсыг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭСЭГ Баяжмалыг авч, бага дулаан дээр хооллож, алим чанамал өнгө олж авах Урьдчилан бөхийж бай.

Холигчийг аль болох жижигхэн саванд бутлана.

Холигч саванд загасны шар (бид гурван, гурван загастай болгосон), загасыг маш сайн хатгаж өгдөг. Хэрвээ та махыг махыг бутлах бол 2-3 удаа алгасах болно. Carp-д олон жижиг яс, тэдгээр нь сайн буталсан байх хэрэгтэй.

Загасыг сонгино чанамал нэмнэ.

Мөн газрын жигнэмэг, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин нэг удаа холимогийг сайн хийж үзээрэй.

Бяслагны шошгон дээр шилжин ордог бөгөөд бид далайд гардаг уураг хүртэл хушууг нэмнэ. Зөөлөн хөдөлгөөнийг жигнэмэг шиг холино.

Загасны дор бид хүнсний ногоогоо дэрлээрэй. Сонгино, лууваныг нь цагираглуулан, тэдгээрийг зохион байгуулдаг. Хажуугийн хажуугийн орой нь хавирганы ястай. Самбайгаар хучих.

Carp дүүргэлт нь татсан махаар дүүргэж, хэт нягт биш, дулаан боловсруулах явцад загас тэсрэхгүй.

Бид хайруулын тавган дээр сам хорхойг тарааж, дулаан бага зэрэг давсалсан ус хийнэ. Бид зуух руу илгээгдэж, буцалгаад хийнэ. Ус бага зэрэг буцалгана. Бэлтгэл үргэлжлэх хугацаа - нэг цаг хагас. Энэ нь загасанд сэрвээ хийхэд зүйтэй.

Бэлэн хүйтэн загасыг таваг руу шилжүүлнэ. Би ихэвчлэн нимгэн хурц хутгаа авч хувааж, хэсэг болгон хуваагаад дараа нь засах ажил хийдэг. Гэхдээ та энэ үе шатанд тайрч чадахгүй, гэхдээ мэдүүлгийн үеэр аль хэдийнээ тайрсан.

Бид өөрсдөө засдаг.

Бид ихэвчлэн еврей, майонез, нимбэг, улаан лооль, cranberries зэрэг чихмэл хэлийг боловсруулдаг. Бид дизайныг өөрчлөх гэж оролддог.

Хүн бүр чихмэл загас идэхийг хүсдэг, энэ нь ойлгомжтой, та давтаж чадахгүй. Гэхдээ одоо та гайхах болно, гэхдээ хэн ч хэзээ ч чихмэл загас хийж чадахгүй. Энэ нь зах зээл дээр ижил улаан лоолийг олохыг оролдохтой адил юм. Зүгээр л бусдынхаас илүү ухаантай, үлдсэн хэсэг нь тавилга биш, юу ч мэдэхгүй гэж дүр эсгэ. Та чихмэл загасыг хэрхэн яаж хооллохыг мэддэг гэдгээ хэлээрэй, би нүүрээрээ инээж байна.
   Тахиа загас нь хоол биш, хоол хүнс ч биш. Амттай загас бол амьдралын утга учир юм. Таны эмээ нь хоол яаж хийхийг мэдэхгүй байсан бол та goy аль намын дүүргийн хорооны даргаар нь ач хүү юм.
   Гэхдээ энд ирсэнд баярлалаа гэж хэлээд, чимээгүй сууж чадна. Хэрэв та идэхийг хүсч байгаа бол чихмэл загасыг одоо би танд хэлье. За тэгвэл наад зах нь үүнийг сонсох хэрэгтэй.
   , Эхлээд та өөрөө том толгой хийж чадахгүй байсан гэж, ухаалаг байхыг хичээх биш үү тулд би та нарт хэлье, гэр бүлээрээ, хэн ч gefilte загасыг хэрхэн зөв бэлтгэх мэддэг. Өөрөөр хэлбэл, хэн ч мэдэхгүй, харин бүгдээрээ төсөөлдөг.
   Бүгдээрээ чихмэл загас янз бүрийн аргаар чанаж идсэн учраас бүгдээрээ. Жишээ нь, Zhytomyr бүс нутагт энэ нь загас хэлтэрхий юм. Гэхдээ миний эмээ Рахел Evelevna, түүнийг доош, газрын эрүүл мэндийн Бурхан, үрж болох юм таны мөрөг нулимж, дараа нь та нар ч хэлтэг ч харж болох бөгөөд ингэснээр хийхийг та нарт түүнийг өгч байна.
   Миний эмэг эх Речэл Евельевна чихмэл загасны загаснуудыг бүтээжээ.
   Гэхдээ зүтгүүрийг хөдөлгөхгүйн тулд хүссэн том голын загасаа авч, зүрх сэтгэлээ тасалдуулаарай. Гэсэн хэдий ч, чихмэл загас, энэ биш, май, энэ нь бодож чаддаг байх, түүний хийл дээр Jascha Heifetz шиг сайхан хийх ёстой бэлтгэх өндөг юм. Хөөрөлдсөн загас бол хөгжим юм.
   Тиймээс, хэрэв та загас барихдаа Лермонтовын хөшөө шиг зогсох шаардлагагүй болно. Бялдрыг нь зөөлөн, толгойг нь зөөлрүүл. Чи толгой хэрэгтэй биш, түүнтэй ярих ямар ч зүйл байхгүй. Одоо толгой дээрээ байгаа нүхээр дамжин загасны гэдсэнд огтлохгүй байлгана. Хамгийн гол нь цөсний хагалгаа хийхгүй, дараа нь та чихмэл загас, дик медиаг авахгүй байх болно.
   Толгойноос таны нүдийг харалгүй, харамсахгүй байхын тулд бид залгаасыг авдаг. Тэгээд хоёр загасыг хуруугаараа түгжээтэй загасыг өөрөө таслана.
   Одоо оосрын арын хэсгээс махыг нь хурц хутгаар хутга.
   Одоо целлюлозыг сонгино, талхаар мах бутлуу татдаг. Гэхдээ Пасахын шїїхэд байгаа болохоор талханд зориулж талх хэрэглэдэг. Энэ бүгдийг хоёр, гурав дахин эрчилсэн байдаг. Ээжийнхээ маффин шиг жаахан юм. Бид өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Нэг цаг хагасыг үлдээгээрэй.
   Одоо бүх шаврыг нь тасласнаас нь аваад үзье. Бид бас толгойгоо дүүргэдэг.
   Бид цутгамалаа уртаар авдаг. Кастлулад бид хэд хэдэн зүсэм, хэрчсэн сонгино, лууваныг тавьдаг. Энэ бүхэн хүйтэн усаар дүүрч, загасны махыг зүүн талдаа тавина.
   Бид зуухаа асааж, цагийг нь буцалгаад, эцэст нь гэр бүлээ асран халамжилж болно. Нэг цагийн дараа өөр нэг хүйтэн ус нэмж хийнэ. Хоёр цагийн турш хийсэн зүйлээ мартаарай.
   Одоо хамгийн чухал зүйл бол шламаш. Та чихмэл загас бэлэн үү гэдгийг мэдэх үү? Нэг халбага аваад, декоциний болгон дүрэлзэн хөргөж, уруулдаа хийнэ. Хэрэв энэ нь зөөгч бол, бүгд адилхан, үүнийг унтраагаад хөргөж, сайн хүмүүс шиг хооллоорой.
   Мэдээж та дараа нь бүх зүйлийг төрлийн надад ярьж болно, гэхдээ би чамд хэлэх болно квиче Meren та илүү сайн надаас gefilte загас мэдэж байгаа бол, зах руу явж Арменийн Shoemaker авч, Арарат түүнд хэлж Zai, gizund, бага насны хүүхдүүдийг tuhes, тэд надад өгсөн (c) та бодож болно!

Торгон малгай

Орц:

Бүхэл бүтэн 1,5-2 кг,
   3 булцуу,
   царцдаснаас хальсан цагаан талхаар талхны дөрөвний нэг нь,
   2 өндөг,
   2 teaspoon хар чинжүү,
   Элсэн чихэр, 2 халбага,
   давсны халбага,
   1 манжин,
   1 лууван.

1. Pike өргөн нь 4-5 см-ийн том хэсэг хэсэг болгон crosswise бууруулах, eviscerating ч жин нь цэвэрлэсэн. Дараа нь дотор байрлуулах цэвэрлэж, анхааралтай бүрэн бүтэн арьс, мах, арьсан доорх давхарга, наад зах нь 0.5 см-ийн орхиж, мах яс бууруулсан байна. Авахын тулд " цагиргууд ".

2. Махны бутлуураар сонгино, талх, огцом өндрөөс цутгах; давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд, "цагираг", толгойг нь бөглөнө.

3. цавчих лууван, манжин жижиг нимгэн зурвас нь сав давхарга хүнсний ногоо тавьж хагас цагираг болгон сонгины тайрах, тэд "бөгж" хаах чихмэл цурхай, дараа нь дахин давхарга ногооны холимог, давс, чинжүү.

цөөн хүнтэй байх ёстой topsheet хүнсний ногоо үлдсэн чөмөг тархалт, өндөг тос 3-4 минутад нээлттэй халуун зууханд (өндөг дээр гэрэл царцдас давхарга үүсгэнэ), дараа нь бага зэрэг хүнсний ногоо нь хаалттай байгаа учраас хүйтэн ус асгаж тавьж, дэргэд зуухан дээр хоол хийх бага дулаан, таган дор 1 цагийн турш.

   (Еврей хоол цурхай, бүх загас нь маш урт 1.5-2 цаг хоол. Энэ нь шаардлагатай биш юм. Энэ нь 20 минут, цурхай болон хэлтэг 30 минут хангалттай юм).

Дараа нь загас, сэрүүн, тавган дээр түүний "загас" -аас цутгасан устгах, хоол шөл үлдсэн тунхууны нь холимог өтгөрүүлсэн хийнэ.

Төмс нь чанасан, эсвэл чанасан төмстэй хольсон төмс, луувангийн таваг зэргийг өгдөг.

   Калорийн үнэ цэнэ:   Тодорхойгүй байна
   Бэлтгэл ажил: 120 мин

  Хоол хийх цаг: 120 минут

Carp нь маш амттай, эрүүл загас юм. Олон тооны яс байдаг тул олон хүн хооллолтоос айдаг. Миний жор иймэрхүү хүмүүсийн хувьд л байдаг. Савласан загас CARP нь амттай амтыг мэдрэхээс айхгүйгээр идэж болно.

Украйнд Bukovina Украйн хэлэхдээ, ямар төрлийн эзэн нь чихмэл загасыг хэрхэн хооллохыг мэдэхгүй, хүн бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Энэ бол уламжлалт еврейн хоол юм. Гэхдээ манай олон үндэстний бүсийн бараг бүх орондоо хайртай, хүндэтгэдэг, зоогийн газар биш. Энэ утгаараа, чихмэл, мөнгөлөг хэлтэг, алгана, тэр ч байтугай pelengasa ба харин хамгийн хүртээмжтэй, алдартай загас хэлтэг юм.

Хөлдөөсөн загас - ямар ч баярын зоог "хатан". Тэрбээр хамгийн ядуу ширээн дээрээ гоёлож чаддаг. Үнэндээ, энэ хоол нь жаахан эргэлзээтэй байх болно, гэхдээ би та нарт баталж байгаа юм, үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Таны зочдод хоолны дэглэмийг баярлуулах болно.
  Өндөгний зураг-жор - зууханд хийсэн гашуун хэллэг.



  Таваг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- том carp - 1,5-2 кг;
- 300 гр гахайн махыг татсан мах;
- хуучирсан цагаан Bun - 1 pc.
- өндөг - 1 ширхэг;
- майонезаас - 3 tbsp. л.
- Лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- янь үндэс - үндэс нь тэн хагас;
- наранцэцгийн тос;
- Загасны амтлагч - 1 халбага;
- Ганга - 0.5 tsp;
- хар чинжүү - 1 tsp;
- амт нь давс.

Бэлтгэл ажил

  1. Бүх найрлагыг бэлд. Загас нь цэвэр байх ёстой.
  2. Carp цэвэр. Мөр ба нүдийг арилгах хэрэгтэй. Одоо хамгийн хэцүү мөч - махыг арьсыг болгоомжтой салгах хэрэгтэй. Толгой, сүүл нь тэдний байранд үлдэх ёстой.



  3. Дараагийн үе шат нь махнаас ялган салгах явдал юм. Шөл хийхэд хангалттай мах байдаг араг яс хэрэглэж болно.



  4. Лууван, сонгино, яншуй үндэсийг хайчилж ав. Шанцайн навч, давс, шинэхэн газрын чинжүү нэмсэн нь наранцэцгийн тос, шөл ногоо. Та бага зэрэг ус нэмж болно, дараа нь ногоо хурдан чанаж болно.





  5. Сармис, сармисны хоёр хумс, загастай хамт мах бутлуураар дамждаг. Загаснаас татсан махыг гахайн махтай махаар холино. Ус, сүүнд дэвтээсэн талх, өндөг, давс, чинжүү, ганди нэмнэ.



  6. Бяслаган махыг сайтар хольж, загасыг нь дүүргэж, бүхэл бүтэн загасыг үзүүлнэ. Тахианы махны үлдсэн хэсгийг загасны толгой дээр тавь. Бэлэн загасны тосыг наранцэцгийн тосны халуунд тэсвэртэй тавагаар тосолно.



  7. Загасны амтлагчтай хамт майонезаас хольж, энэ marinade чихмэл загас тархсан.





8. Зууханд 200 градусын халуунд халааж, хэлтэрхийг нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Арьс нь сайн browned байх ёстой. Бялууг дунд жигд болгож 150 градус хүртэл багасгаж болно. Гэхдээ энэ нь таны зуухнаас хамаарна.



  9. Еврей хэлээр хийсэн гахайн мах нь хүйтэн зууш юм. Баяраас хэдхэн цагийн өмнө хоол хийх нь дээр. Загасны шүүс навчаар доторлогоотой сайхан хоолонд загас тавь. Зөв шударга ёсыг зөрчихгүйгээр загасыг хэсэг хэсгээрээ зөөлөн болгоорой. Дээрээс нь майонезийн торыг хийдэг. Уран зөгнөлийг хэлэхэд хүнсний ногоо, ногоон, чидун, нимбэгний чимэглэлийг байрлуул. Одоо чихмэл хэлтэрхий ширээн дээр тавина.



  Хоол идэх дуртай!
  Зохиогч: Лилия Пургина

Еврей хэл дээр загасыг хэрхэн яаж болгосон бэ? Зургийн хамт жороор хийсэн жорыг энэ өгүүллээр үзүүлнэ. Түүнчлэн, энэ нь хэр зэрэг чанамал, чанаж байх ёстой талаар ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар сурч мэдэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Кашрутын хууль нь иудейчүүдэд зарим төрлийн мах идэхийг зөвшөөрдөггүй. Энэ утгаараа энэ хүмүүсийн хоолны амт нь маш амттай, тэжээллэг хоол юм.

Харамсалтай нь, манай орны бүх оршин суугчид загасыг иудей загас гэж юу болохыг мэддэггүй. Энэ оройн хоолон дээрх зургийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлана уу.

Энэ хоол нь желатик юм. Та аль хэдийн ойлгосноор энэ нь загасны хэрэглээ юм. Мөн түүний найрлага төмс, манжин, лууван гэх мэт хүнсний ногооны үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо юм.

Загаснаас ямар загас иддэг вэ?

Жорыг хэрхэн үзүүлдэг вэ? Еврей загас дахь загасыг загас, загас, загасанд бэлтгэж болно. Голын бусад оршин суугчид бас зөвшөөрөгддөг.

Энэ хоолыг олон удаа давтаж хийсэн хүмүүсийн бодлоор энэ нь маш сэтгэл хангалуун, амттай байх болно. Үүнээс гадна Еврейчүүдийн Fish Fish зохистой бэлтгэлтэйгээр хүн бүрийн мэдэх ёстой жор нь баярын ширээн дээр маш сайхан зууш байх болно. Уригдсан зочид энэ гайхамшигтай, ер бусын хоолыг үнэлдэг.

Еврейн загас загас: жор

Энэ хоол нь хамгийн шилдэг нь. Энэ загас анхилуун, сэтгэл хангалуун байх болно.

Тэгэхээр бид хэрхэн үзэж буй жорыг хэрхэн хэрэгжүүлэх вэ? Еврейн загас загас дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахад бэлтгэсэн:

• carp fresh - 1.5 кг;
• том лууван - 3 ширхэг.
• төмсний булцуу - 5 ширхэг.
• дунд зэргийн нишингэ - 3 ширхэг.
• сонгино - 1-2 ширхэг.
• чинжүү хар газар - таны үзэмжээр;
• давс иоджуулсан - таны үзэмжээр;
• булан навчис - 2-3 ширхэг.
• чинжүү хар вандуй - 5-7 ширхэг.

Үндсэн орцын боловсруулалт

Еврей хэлэнд загасны загас яаж байна вэ? Энэ хоолонд зориулсан жор нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өөр боловсруулалтыг шаарддаг.

Нэгдүгээрт, шинэ загас бэлтгэ. Carp нь сайтар угааж, масштабтай, дараа нь гадагшлуулдаг, толгой, сүүл, сэрээг нь цаасан алчуураар арилгаж хатаана. Үүний дараа маш нимгэн steaks нь хэрчиж байна.

Түүнчлэн, хүнсний ногоо тусад нь эмчилдэг. Тэдгээрийг цэвэрлэж, 0.5 см-ээс ихгүй гөлгөр зүсмэлүүдэд хуваасан.

Таваг бэлтгэ

Асуултанд ямар жор байх вэ? Еврей загас дахь загасыг зузаан ханатай гүн саванд бэлтгэдэг. Та мөн цэцэгт байцааны эсвэл үелэлийн үеийг ашиглаж болно.

Хоолыг бэлтгэсний дараа давхрууд нь нишингэ, дараа нь загасны Steak. Чанарыг чинжүү, давстай сайтар амталдаг бол тэдгээрийг төмсөөр хучдаг. Үүний дараа загасны үлдэгдэл нь дээр дурдсан ногоогоор тархсан байдаг.

Дахин давс, чинжүү бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр шинэ давхар лууван, сонгино тавина. Эцэст нь, найрлага нь лаврын навч, хар чинжүү вандуй хаясан байна.

Гал тогооны зуух дээрх хоол хийх процесс

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь саванд байдаг бол ердийн уух ус нь тэдгээрт цутгагдана. Шингэн нь хөнгөн навчит ногоо, загас юм.

Энэ хэлбэрийн дотор таваг тагийг хучиж, дунд зэргийн дулааныг тавина. Шөлийг буцалгасны дараа аяганы агууламжийг зөөлрүүлж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Иудейн загасны хоол нь аль болох амттай, баян болсон нь гурван цаг орчим болгосон байх ёстой. Энэ хугацаанд бүх найрлага зөөлөн, бараг буцалгана. Энэ тохиолдолд савыг үе үе сэгсрэх хэрэгтэй.

Эцсийн шат

Та одоо жорыг хэрхэн хэрэгжүүлэхээ мэддэг. Еврейчүүдийн загас загас маш амттай байдаг. хоол бүрэн болгосон дараа, хэлтэг, хүнсний ногоо, нарийн гүн хавтан тавьж, хөргөгчид оруулах шаардлагатай дүүргэгч ийм төрлийн хувьд асгах (бүрэн хатуужилтаас хүртэл зохион) байх ёстой.

Бид ширээндээ үйлчилдэг

Баярын ширээнд энэ оройн хоолыг толигор хэлбэрээр оруулаарай. Хөлдүү царцдасыг хэсэг хэсэг болгон хувааж, ялтсан дээр тавив. Давс, жаахан талхны талхны хамт хэрэглэх нь зүйтэй.

Еврей хэл (загас) дахь загасаар хийсэн загас: жор

Хэдэн хүн мэддэг ч гэсэн Еврейн таваг бэлтгэж болно өөр өөр аргаар. Хамгийн хялбар, хамгийн хялбар ханддаг жорыг дээр үзүүлэв. Одоо бид ийм хоолыг эх дээр нь хэрхэн хийдэг тухай танд ярих болно.

Тиймээс загасны загас хэрэгтэй:

• цэнгэг усны фракц - ойролцоогоор 700 г;
• husks бүхий сонгины булцуу - 2 толгой;
• өчигдрийн үйлдвэрлэлийн цагаан тал - 150 орчим г;
• тахианы өндөг ихтэй - 2 буюу 1 ширхэг;
• татсан мах, шөл ургамлын тос - 4 том халбагатай байх;
• шинэхэн лууван - 1 том жимс;
• жижиг манжин - 1 хэсэг;
• элсэн чихэр нь татдаг мах, шөл нь хөнгөн бол - 1 том халбага;
• lavrushka, давс, чинжүү - хүсэл, амт зэргийг харгалзан үзээрэй.

Найрлага бүрдүүлэх

Шаардлагатай хоол бэлтгэхийн өмнө голын загаснуудыг зөв хуваарилах хэрэгтэй. Үүнийг сайтар цэвэрлээд дараа нь хэсэг хэсгээр нь хуваана. Үүний дараа зөөлөн болгоод арьсыг бүхэлд нь (өргөн тууз хэлбэрээр) үлдээх хэрэгтэй. Сүүлийн бүтээгдэхүүн нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд бидэнд тустай.

Загасны филе таслах, энэ нь мах бутлуурын тусламжтайгаар бутална. Энэ процедурыг хоёр удаа хийдэг. Ундны усанд дэвтээсэн том чийдэнгийн болон цагаан талх нь махыг дамжуулдаг.

Бэлтгэсэн чөмөг рүү (таны дуртай) нэмэх, том халбага нь давс, ½ нэмнэ. Мөн 2 хоолны халбаган дээр булангийн хальс руу тархана ургамлын тос  болон ¼ аяга ус. Тэд аажим аажмаар асгаж, бүх орцыг гараараа сайн холино.

Зөгий, сонгино, төмс, лууван гэх мэт хүнсний ногоо 5 мм-ийн зузаантай тойруулан цэвэрлэж, хэрчиж байна.

Ер бусын хоол хийх үйл явц

Еврей хэлээр (загас) хийсэн чихмэл загас? Татсан мах бэлэн болсоны дараа том махан бөмбөлгүүд үүсдэг. Дараа нь тэд загасны арьсаар хийсэн туузан дээр тарааж, хатуу чанга чангална. Дашрамд хэлэхэд арьсыг энэ хоолгүйгээр хоол хийж болно. Түүний амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй.

Тодорхойлсон үйлдлүүдийг хийсний дараа гүнзгий зузаан ханатай савыг авна. Орондоо ээлжлэн сонгино, цагираг болгон сонгож, сонгино нахиалдаг. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоолыг ер бусын өнгийг олж авахад бидэнд хэрэгтэй юм.

Мөн таваг нь лууван, төмс, манжин давхаргууд тавьдаг. Зөвхөн дараа нь тавган дээр загасны арьс туузаар ороосон meatballs байрлуулсан байна.

Эцэст нь жагсаасан бүх бүтээгдэхүүнүүд усаар үерт автдаг. Энэ нь маш болгоомжтой хийгдсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр шингэнийг угааж болохгүй.

Ус нь иудейн хоолыг 1 см-ээр хучиж, хоол хийхээс нэг цагийн дараа 1 аяга ус уух хэрэгтэй.

Дулааны эмчилгээ

Персийн булангийн хоол, загасыг усаар дүүргэж, дунд зэргийн халаагуураар дүүргэнэ. Буцалгах шөл хүлээж, тагийг нь таглаж, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Энэ хэлбэрээр найрлага нь ойролцоогоор 2-2.5 цагийн турш чанасан байна. Үүний зэрэгцээ таваг буцалгахгүй байх ёстой, гэхдээ гажигтай.

Хоол хийх үед давс, элсэн чихэр, чинжүү загасыг нэмнэ. Үүний зэрэгцээ энэ нь үнэхээр амттай юм. Хэрэв халуун ногоо хангалттай биш бол дахин давтан хэрэглэнэ.

Таваг хаагдахаас 10 минутын өмнө аяганд баялаг амт болон үнэр өгнө.

Би баярын ширээнд хэрхэн үйлчлэх ёстой вэ?

Дээр дурьдсан еврейн хоолыг бэлтгэснээр та маш амттай, амттай хоол болно. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүх найрлага, хүнсний ногоо болон чихмэл загасыг гүн хавтан руу цэвэрхэн шилжүүлнэ. Цаашилбал, тэд шүүсэн шөл (сав дотор байхын тулд) цутгаж байна. Энэ хэлбэрээр, цутгах хөргөгчид тавьж байна. Хэдэн цагийн дараа анхилуун шөл хөлдөж, маш сайн загасны махыг вазельд авна. Тэднийг зочдод талхны талхны хамт зуушаар үйлчил дэлгэрэнгүй  цэвэр ногоон.

Үнэндээ бид гацуур модыг эхлүүлж, тавьдаг. Бас бүхэл бүтэн загас биш, харин хэсэг. Энэ нь амттай байх болно! Еврей хэлээр хийсэн загас бэлтгэх нь ойролцоогоор хоёр цаг хагас. Тиймээс цаг хугацаа төлөвлөх шаардлагатай болно.

Тиймээс зурагтай еврей дотор чихмэл загас энгийн жор танд байна. Явъя!

Еврей хэлээр чихмэл загас бэлтгэхэд шаардлагатай дараах зүйлс орно:

• cARP - 1 pc. (ойролцоогоор 2 кг)
• булцуу - 2 ширхэг.
• лууван - 1 pc. (том)
• булан навч - 2 ширхэг.
• хар чинжүү вандуй - 1/2 халбага
• талх буюу цагаан талх - 3 зүсмэлүүд
• давс ба хар чинжүү - амсах болно
• өндөг - 1 pc.

Гэртээ Иудейн замаар чихмэл загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Усанд угааж, цэвэрлэ. Сэрээ хайчил. Хэсэг хэсгүүдийн зүсмэлүүд 2 см.

Зөвхөн арьс ба том яс хооронд байрлана. Арьсыг гэмтээхгүй байх! Бид эдгээр хоосон чанарыг жижигхэн нүх шиг татсан махаар дүүргэдэг. Толгойгоо цэвэрлээрэй.

Бид чөмөг хийдэг. Жигнэмэг, талхнаас царцдасыг авч хая. Сүүг өнхрүүлэн дэвтээнэ үү.

Нэг сонгино аваад куб руу хуваана. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халааж, түүнд жижиглэсэн сонгино хуурч, ил тод хүртэл хутгах.

Загасны махны мах, шарсан сонгино, өнхрөх махаар дамжин өнгөрнө. Тэдэнд давс, чинжүү, өндөг нэмнэ. Сайн хутгаад. Хэрэв та хүсвэл махыг бутлуурын бөглөөгөөр алгасаж болно.