Арменийн окрошка нь Азербайжаны окрошкатай маш төстэй (энэ нь зөвхөн тууштай байдлаараа ялгаатай, тийм ч зузаан биш бөгөөд та үүнийг халбагаар идэж, хоёр гаа навч нэмдэггүй) болон бусад Кавказын окрошкатай төстэй. Хэдийгээр энэ нь шөлөнд багтдаг ч ихэвчлэн аяганд хийж, сэргээгч ундаа болгон хэрэглэдэг. Заримдаа Арменийн окрошка өргөст хэмхгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд хэрэв хүсвэл бага зэрэг сармис, усан дарс, эстрагон нэмнэ.

Жор Мацнабрдош (Арменийн окрошка) - 1

Сонголт 1 - Жор Мацнабрдош (Армен окрошка)

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

Мацун эсвэл kefir - 200 гр

өндөг - 1/2

Өргөст хэмх - 100 гр
яншуй - 40 гр
килантро, дилл, ногоон сонгино - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:

Мацуныг 1: 1 харьцаатай хүйтэн буцалсан усаар шингэлнэ. Шинэ өргөст хэмх, чанасан өндөг, ногоон сонгино, дилл, килантро, яншуй зэргийг нилээд цавчих ба матсунтай холино. Цөцгий, давс нэмнэ.

Сонголт 2 - Жор Мацнабрдош (Армен окрошка)

Нийлмэл:
2-3 нэгжийн хувьд
шинэ өргөст хэмх - 3 ширхэг
ногоон сонгино
dill
килантро
гаа - хэдэн навч
лаврын - хэд хэдэн навч
давс
мацун (матсони) - 400 мл
оргилуун ус - 200 мл
Бэлтгэл ажил:
- Өргөст хэмхийг хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваана (Кавказад хүнсний ногооны салат, хөнгөн зуушны хувьд өргөст хэмхүүд нимгэн арьстай залуу байсан ч арьсыг нь өргөст хэмхээс таслав). Ногоон сонгино, dill, cilantro, лаврын болон гаа зэргийг нилээд цавчих.
- Өргөст хэмх, ургамлыг холино. Давс нэмнэ. Өргөст хэмх, ургамлыг шилний хооронд байрлуул.
- Мацүнтэй (матсонитой адил) амтлана. Мөн хүйтэн оргилуун ус.
- Зодох. Та нэг шил okroshka дээр мөсөн шоо нэмж болно.
Сайхан хооллоорой!

Хүйтэн квассын шөлийг манай хоолны өв гэж үзэж болох ч сэтгэл сэргээсэн шөлийг олон ардын хоолноос олж болно. Манай нийтлэлээс та Оросын жинхэнэ сонгодог орос окрошкаг квастай хийх хуучин жор, улаан лоолийн шүүстэй испани окрошка хэрхэн бэлтгэх, зуны шөлний бусад олон үндэсний хувилбаруудыг сурах болно. Санал болгож буй хоол бүр нь халуун өдрүүдэд, ялангуяа окрошкагийн жорны нөөцийг бүрэн шавхах үед таныг хэмнэх цэсийн жинхэнэ бурхан юм.

Өнөөдөр Оросын хоолны алдартай байдал нь дэлхий даяар тархаж байгаа бөгөөд англи хэл дээрх гадаад цэсэнд окрошка олох нь гайхмаар зүйл биш юм. Барууны алдартай ресторанд тариачны шөл гарч ирсэн нь бардамналыг төрүүлдэг.

Гэхдээ манай окрошка гадаадад ийм амттай юу, сонгодог жор байдаг уу - энэ бол аль хэдийн нээлттэй асуулт юм. Өнөөдөр бид уламжлалт жорыг аль болох дагаж мөрдсөн гадаад төрлийн хүйтэн шөлийг танд хүргэхийг хичээх болно, ингэснээр та гэртээ жинхэнэ газпачо, таратор, халоп, холодник, кукси болон бусад зуны үдийн хоолыг өөрийн амтаар хялбархан хийж болно. өөрийн гар.

Орос, Украин хэлээр Окрошка

Эхлэхийн тулд оросын сонгодог, Украин хэлээр нэрлэгддэг kefir окрошка эсвэл квастай хоол хэрхэн бэлтгэгддэгийг санаж, гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор ашиглан, хоолны түүхийн тэмдэглэлд дурдах нь зүйтэй болов уу.

Саяхныг хүртэл Украйн, Орос, Беларусийн түүх нэг чиглэлд урсаж байсан тул зөвхөн амьдралын ерөнхий хэв маяг төдийгүй манай ард түмний хоол нь бараг ижил байв. Зөвхөн нэр нь өөр байж болно. Тиймээс Украин, Беларусь хэлээр окрошкаг "холодник" гэж нэрлэдэг бөгөөд олон хоолны номонд хүйтэн улаан борщ гэж танилцуулагддаг. Гэсэн хэдий ч манжин нэмэлгүйгээр зуны шөл хийх Оросын хуучин жорыг тэнд маш их хүндэтгэдэг.

Найрлагын найрлагын хувьд холодник ба окрошка хоёулаа бараг адилхан тул бид хоёр хувцаслах сонголттой нэг жорыг танилцуулах болно.

Найрлага

• шинэ өргөст хэмх - 5 ширхэг;
• чанасан төмс - 3 ширхэг;
• чанасан өндөг - 4-5 ширхэг;
• Улаан лууван - 8 ширхэг;
• чанасан мах эсвэл чанасан хиам - 300 гр;
• Ногоон сонгино - 80 гр;
• Диллийн мөчир - 50 гр;
• Яншуй (ногоон) - 50 гр;
• Давс - амсах болно;
• Цөцгий - 150 гр;
• Боолт (квас, kefir, шар сүүний, ус) - 1 л;
• Чанасан манжин (хөргөсөн хоолонд) - 1-2 булцуу;
• нимбэгний шүүс - 2-4 халбага;

Орос эсвэл Украины окрошка хэрхэн хоол хийх вэ

1. Бид бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (хиам, өндөг, төмс, өргөст хэмх) ижил шоо зүсмэл болгон хувааж, улаан лууваныг дугуйлан болгон хувааж, дараа нь хагас буюу 4 хэсэг болгон хуваасан.
2. Угаасан, бага зэрэг хатаасан ногоонуудыг хутгаар нилээд хэрчиж, бүх найрлагыг нь энгийн саванд хийж хольж, давс нэмээд цөцгийтэй амтлана.
3. Хэрэв бид орос хэл дээр энгийн okroshka бэлтгэхийг хүсч байвал бид kvass, whey эсвэл kefir-ийг боолт болгон ашигладаг.
4. Холодник бэлтгэхийн тулд та чанасан манжингаа том ширхэгтэй grater дээр үрж, нимбэгний шүүс эсвэл ширээний цуутай хольж, дараа нь хүйтэн ус нэмнэ. Хүрэн манжингаар хийсэн хувцас нь бидний окрошкаг Украины хэв маягийн хүйтэн борщийг маш амттай болгоно.

Хоолны ертөнцөд Окрошка

Олон зуун жилийн түүхэндээ окрошка маш олон өөрчлөлтийг хийсэн тул манай өргөрөгт хэдэн төрлийн шөл байдгийг тоолоход хэцүү байдаг. Окрошкаг зөвхөн махаар төдийгүй тахиа, тэр ч байтугай загасаар чанаж болно. Лентийн хувьд мөөгтэй окрошка хийх жорыг хүртэл зохион бүтээжээ.

Окрошка нь илүү олон ногоон байх тусам илүү хөнгөн бөгөөд шинэлэг байдаг. Тиймээс та цэцэрлэгийн ургамал, үндэсийг харамлах ёсгүй. Дилл ба яншуй, селөдерей ба килантро, лаврын ба эстрагон, зэрлэг сармис ба тунхууны. Эдгээр бүх анхилуун ургамал нь бидний дуртай шөлөнд зохистой байр суурь эзэлдэг.

Энэ нь индианчууд okroshka бэлтгэдэг ургамал, халуун ногоо дээр суурилдаг. Ганга мөрний эрэг дээр өргөст хэмх, улаан лоолиор хийсэн окрошка нь шөл, байгалийн тараг холилдсон байдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг их хэмжээний карри, цагаан гаа болон бусад үнэрт нэмэлтгүйгээр хийх боломжгүй юм.

Дэлхийн бусад оронд окрошка хэрхэн бэлтгэгддэг вэ?

Кефиртэй Узбекийн окрошка

Узбекистанд катык айрагны сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хүйтэн шөлийг халоп гэж нэрлэдэг. Энэхүү шөлийг ихэвчлэн хоолны дуршил, соус, хүйтэн эхний хоол болгон үйлчилдэг. Чалопын үндэс болсон ногооны элбэг дэлбэг байдал нь энэ шөлийг манай окрошкагаас ялгаж өгдөг. Нэмж дурдахад, энэ жороор бид гол "хүнд" бүтээгдэхүүн болох төмс, мах, өндөгийг олохгүй. Бүх зүйл энгийн бөгөөд аль болох хялбар байдаг.

Найрлага

• Burgundy лаврын - 10-15 гр;
• Шинэ килантро - ½ баглаа;
• Ногоон сонгино - ½ баглаа;
• Хөргөсөн буцалсан ус - 0.5 л;
• шинэ өргөст хэмх - 1 кг;
• Нунтаг хар чинжүү - 1 гр;
• Улаан лууван - 5 ширхэг;
• Диллийн мөчир - 40 гр;
• шинэхэн нимбэг - 15 мл;
• Катик тараг - 1 халбага;
• Давс - амсах болно;
• Сармисны хумс - 2 ширхэг;

Окрошка халопыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бүх ногоонуудыг цавчих, давс цацаж, шүүсийг гаргахын тулд сайтар зуурна.
2. Дараа нь үүссэн үнэрт хольц руу сармисыг шахаж, бүгдийг нь холино.
3. Шинэ өргөст хэмх, улаан лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж, нийтлэг саванд нэмнэ.
4. Боолтыг бэлтгэхийн тулд бид катыг хүйтэн усаар хольж, сайтар хутгана, ингэснээр сүүн хүчлийн ширхэгүүд усанд жигд тархдаг.
5. Үр шингэнийг ургамлын хольц руу хийнэ, амт нь давс, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Чалоп бэлэн боллоо!

Окрошка Армен, Азербайжан хэл дээр

Арменийн үндэсний кефир болох мацони дээрх өргөст хэмхтэй Кавказын окрошка нь найрлага, бэлтгэх технологийн хувьд Узбекийн шөлтэй маш төстэй байв.

Энэ хоол нь chalop-аас бидний төрөлх okroshechka руу шилжих шилжилтийн цэгтэй адил боловч хөнгөн хувилбар болон бусад нэрээр юм.

Овдух бол Азербайжаны окрошкагийн нэр бөгөөд жор, зураг нь Ереван шөлтэй бараг ижил байдаг - матснабрдош. Эдгээр төрлийн хүйтэн шөлний цорын ганц ялгаа нь Арменийн окрошка нь илүү шингэн бөгөөд ихэвчлэн гаа навчийг агуулдаг.

Найрлага

• Богино жимсний өргөст хэмх - 4 ширхэг;
• Сонгосон өндөг - 2-3 ширхэг;
• Шинэ килантро - 1 баглаа;
• Ногоон дилл - 1 баглаа;
• Өдтэй сонгино (ногоон) - 1.5 баглаа;
• Сармис - 1 хумс;
• Нил ягаан лаврын - 35 гр;
• Матсони (кефир) - 0.8 л;
• давс - 2-3 халбага;
• чанасан үхрийн мах - 250 гр;
• Лаваш - 2 хавтгай талх;

Кавказын окрошка хэрхэн хийх вэ

1. Өргөст хэмх, мах, өндөгийг ижил жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, нилээд жижиглэсэн ургамал, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж холино.
2. Бэлэн болсон хольцыг матсони, kefir эсвэл ayran, амт нь давс хийнэ.
3. Та карбонатлаг усаар okroshka-ийн шингэнийг тохируулж болно. Үүнээс гадна исгэлэн амттай карбонатлаг шар сүүний ундаа болох tan-ийг боолт болгон ашиглаж болно.

Солонгосын окрошка "Кукси"

Солонгос хоол эрт дээр үеэс бидний элэг нэгтнүүдийн зүрх сэтгэл, ходоодыг байлдан дагуулсаар ирсэн. Тиймээ, тэдний солонгос лууванг хүртэл бид өөрсдийнхөө хоол гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Үүнтэй холбогдуулан Азийн амтлагч, амттанг хайрлагчид улаан лоолийн шүүстэй солонгос окрошка хийх жорыг хайрлах нь дамжиггүй.

Энэ хоолонд маш олон орц найрлага байдаг бөгөөд гал тогооны өрөөнд ч маш их ажил байдаг. Гэхдээ күкси маш амттай тул та гэртээ энэхүү уламжлалт солонгос хоолыг хийвэл та түүний жинхэнэ шүтэн бишрэгч болно.

Найрлага

• Гахайн филе - 180 гр;
• шинэ урт өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• Дунд зэргийн улаан лооль - 1 жимс;
• Сармисны хумс - 3 ширхэг;
• Ногоон сонгино - ½ баглаа;
• манжин сонгино - 1 толгой;
• Яншуй навч - ½ баглаа;
• Цагаан байцаа - 200 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 20 гр;
• давс - 20 гр;
• Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага;
• Шар буурцаг сумс - 35 мл;
• ширээний цуу (6%) - 30 мл;
• Тахианы махны шөл - ½ л;
• Паприка нунтаг - 4 гр;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Цагаан будааны гоймон - 110 гр;

Солонгос окрошка кукси хэрхэн хоол хийх вэ

1. Шөлийг холино. ½ литр тахианы шөл, шар буурцаг сумсыг аяганд хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд бүгдийг нь холино.
2. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, өргөст хэмхийг маш хурц хутгаар нимгэн тууз болгон хувааж, бүгдийг нь маринадтай шөл рүү шилжүүлж, сармисаа нухаш болгон нэмнэ.
3. Үр хольцыг хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
4. Махаа тууз болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минутын дараа тууз болгон жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
5. Бүгдийг хуурч, паприка цацаж, бэлэн байдалд хүргэнэ.
6. Тусдаа аяганд өндөгийг давстай хутгаж, хайруулын тавган дээр нимгэн омлет жигнэж, шарсаны дараа бид нимгэн тууз болгон хуваасан.
7. Одоо ногоонуудыг нилээд цавчих.
8. Тусдаа саванд давсалсан усанд гоймонгоо буцалгаж, дараа нь коланд хийж, илүүдэл ус шавхагдаж дууссаны дараа куксийг цуглуулна.
9. Гоймонгийн нэг хэсгийг гүн тавганд хийж, хажууд нь шарсан мах, сонгино, байцаа тавина. Дараа нь өндөгний омлет, ургамал нэмж, таваг дээр шөл хийнэ, мөн тавган дээр өргөст хэмх нэмнэ.

Испани хэл дээр Окрошка

Бидний хүн нэг бүр энэ хоолны талаар сонссон байх, гэхдээ энэ испани окрошка, эх нутагтаа газпачо гэж нэрлэгддэг энэ окрошка нь манай окрошкагийн хамаатан юм гэдгийг бид бараг бодсонгүй. Бэлтгэхэд маш хялбар, амттай амттан нь таны зуны хоолны дэглэмд төрөл нэмэх болно.

Найрлага

• шинэ улаан лооль - 1.5 кг;
• хуучирсан улаан буудайн талх - 250 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 улаан жимс;
• шинэ өргөст хэмх - 1 жимс;
• Чидун жимсний тос - 180 мл;
• Нил ягаан сонгино - ½ толгой;
• Сармис - 2 хумс;
• ширээний цуу (6%) - 35 мл;
• шүүсэн ус - 40 мл;
• Давс - амсах болно;

Газпачо хэрхэн хоол хийх вэ

1. Эхлээд хуучирсан талхыг том хэсэг болгон хайчилж авсны дараа хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Улаан лоолийг угааж, цайруулж, арьсыг нь авч, боломжтой бол үрийг нь салгаж, зөвхөн цэвэр целлюлозыг үлдээнэ.
3. Бид өргөст хэмхийг хальсалж, чинжүүгээс иш, үрийг авч, сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
4. Одоо хутгагч саванд талх, улаан лооль, сармис, сонгино хийж, цуу, давс, тос нэмээд нэгэн төрлийн шингэн цөцгий болтол бүгдийг нь нунтаглана.
5. Бид хонхны чинжүүг тууз болгон хувааж, өргөст хэмхийг шоо болгон хуваасан.
6. Газпачог тавган дээр хийнэ, өргөст хэмх, чинжүү зүсмэлүүдээр цацна. Түүнчлэн, gazpacho нь ихэвчлэн croutons, мөсөн шоо эсвэл буталсан мөсөөр үйлчилдэг.

Кефиртэй Болгарын окрошка

Үгээр хэлэхийн аргагүй самартай амт, анхилуун үнэртэй зуны шөлийг зуны халуун улиралд ихэвчлэн Болгарын кафед үйлчилдэг. Шинэхэн, энгийн бөгөөд жинхэнэ хөнгөн үдийн хоол нь таныг хүндрүүлэхгүй, харин самраар дүүрэн, эрч хүчтэй болгоно. Бидэнтэй алхам алхмаар ажиллаж, гэртээ энэ хоолыг өөрөө хийж үзээрэй.

Найрлага

• Дунд зэргийн өөх тос kefir - 0.75 мл;
• Шинэ богино өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• Сүү - 1 халбага;
• Dill ногоон - 1 баглаа;
• хушга цөм - 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• Сармис - 3 хумс;
• Өдтэй сонгино (ногоон) - 1 баглаа;
• чинжүү хольц - ½ халбага;
• Хүснэгтийн давс - амсах болно;

Окрошка тараторыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Хувцаслалтаа бэлдье. Кефирийг сүү, сармис, давс, чинжүүтэй гүн гүнзгий саванд хийж холино, дараа нь үүссэн хольцыг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
2. Дараа нь холимогт тос нэмээд бүгдийг дахин холино.
3. Дараа нь ногоонуудыг нилээд цавчих, өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, бүгдийг нь хувцаслалтанд нэмнэ.
4. Одоо та шөлийг хөргөгчинд хөргөх цагийг өгөх хэрэгтэй бөгөөд энэ хооронд бид самарыг хутгаар нилээд цавчих болно.

Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийж, хэсэг бүрийг жижиглэсэн самараар цацна.

Кефиртэй Литвийн окрошка

Литвийн окрошка нь үндсэндээ махны бүрэлдэхүүнд нь судлагдсан бүх хүмүүсээс ялгаатай. Энэ бол хиам, филе биш, харин хайруулын тавган дээр шарсан татсан мах юм. Түүнчлэн, энэ окрошка нь манайх шиг квассаар дүүрсэн ч гэсэн цөцгийтэй хувцаслахад сармис нэмж оруулах ёстой. Хэдийгээр kefir хувцаслах нь бас түгээмэл байдаг.

Найрлага

• чанасан манжин - 3 үндэс;
• шинэ өргөст хэмх - 3 жимс;
• Хатуу чанасан өндөг - 4 ширхэг;
• татсан үхрийн мах - 0.3 кг;
• Ногоон (дилл, яншуй, сонгино) - 120 гр;
• Өөх тос багатай kefir - 1 л;
• Өндөр карбонатлаг ус - 1 tbsp.;
• Цөцгий - 4-5 tbsp;
• Сармис - 2 хумс;
• Хар чинжүү нунтаг - ½ халбага;
• Нэмэлт давс - амсах болно;

Литвийн окрошка хэрхэн хийх вэ

1. Бүдүүн grater дээр чанасан өндөг, нишингэ сараалж, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба бусад найрлагатай холино.
3. Татсан махыг хайруулын тавган дээр болтол нь хуурч, амт нь давс, перец нэмээд хөргөсний дараа нийтлэг аяганд хийнэ.
4. Одоо хийх зүйл бол бүх зүслэгийг цөцгий, сармистай хольж, давс нэмж, kefir, усаар амтлах (шаардлагатай okroshka шингэнийг өөрөө тохируулж), нэг цагийн турш хөргөгчинд үлдээх явдал юм.

Зуны халуун нь хүнд, халуун хоол идэх дуршлыг бүрэн бууруулдаг. Гэхдээ манайх маш сайн сонголттой гадаад хүйтэн шөлөөр танайх өлсгөлөнгөөс ангид байхын зэрэгцээ эрч хүчээ алдахгүй, өөрийгөө сэргээж, хүч чадлаа олох болно. Орос ба Украйн, Испани ба Солонгос, Кавказ ба Ази, Болгар, Литвийн окрошка нь эрүүл мэндэд тустай хоолны цар хүрээг өргөжүүлэх болно.

Зун, халуун байна, та өдрийн хоол хийх хэрэгтэй. Халуун зуухны дэргэд зогсоход таны мөн чанар бүхэлдээ эсэргүүцдэг. Би үнэхээр халуун биш, харин эсрэгээрээ сэтгэл сэргээдэг зүйл идэхийг хүсч байна. Өнөөдөр бид kefir бүхий okroshka хэмээх маш энгийн хоолонд анхаарлаа хандуулах болно.

Бага наснаасаа би энэ эрч хүчтэй амтыг санаж байна. Зун болгон эцэг эх маань биднийг тосгонд байдаг эмээ рүү явуулдаг байсан. Баярын дараа гахай шиг таргалсаар ирлээ. Миний хайртай эмээ маш амттай хоол хийдэг байсан. Ээ... хүүхэд нас дууслаа.

Тиймээс бид kefir бүхий сонгодог okroshka бэлтгэдэг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Залуу өргөст хэмх, 4 ширхэг.
• Сармис, 1-2 хумс.
• Дилл, 1 баглаа.
• Цөцгий, 2-3 хоолны халбаганууд.
• Элсэн чихэр, 1 халбага.
• Улаан лууван, 5-6 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Кефир, 6 шил.
• Ногоон сонгино, нэмэлт.

Үйлчлэх: 6

Кефиртэй сонгодог okroshka хийх жор.

Хүнсний ногоо, ургамлыг угаах хэрэгтэй. Том ширхэгтэй grater дээр улаан лууван, өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Сармис, ургамлыг цавчих. Бид бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. Давс, чинжүү, kefir нэмнэ.

Та жижиглэсэн ногоон сонгино нэмж болно. Би багадаа ногоон сонгинод дургүй байсан тул эмээ маань окрошка дээр нэмдэггүй байсан.

Сайн хольж, 40-45 минутын турш исгэж байлгана. Хэсэг болгон асгаж, улаан луувангийн дугуйлангаар чимэглээрэй. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Би туршлагаа хуваалцаж байна. Таны эрчүүд кефирээр ханаж чадахгүй байна гэж гомдоллож эхлэхэд хиамтай kefir дээр суурилсан окрошка танд туслах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Чанасан хиам, 150-200 грамм.
• Залуу өргөст хэмх, 3-4 ширхэг.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс, 5 ширхэг.
• Тахианы өндөг, 3 ширхэг.
• Ногоон сонгино, баглаа.
• Дилл, баглаа.
• Цөцгий, 100-120 грамм.
• Өөх тос багатай kefir, 2 литр.
• Давс, амсах болно.

порц: 8

Хиамтай kefir дээр okroshka хийх жор.

Та төмс, өндөгийг буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хуваасан байх хэрэгтэй. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Өргөст хэмхийг цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Жижиглэсэн өргөст хэмх, ургамлыг саванд хийж, амт нь давс нэмнэ. Мөн бид чанасан хиамыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тэнд бас өндөг, цөцгий, төмс явуулдаг. Бүгдийг сайтар холино.

Kefir-д хийнэ, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа та үүнийг үйлчилж болно.

Хэрэв та бие махбоддоо мацаг барих өдөр зохион байгуулахаар шийдсэн бол хоолны дэглэмийн kefir okroshka-ээр өөрийгөө эмчилж болно. Энэ нь маш хурдан хоол хийдэг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Бөднө шувууны өндөг, 5-6 ширхэг.
• Ногоон сонгино, баглаа.
• Өргөст хэмх, 3 ширхэг.
• Улаан лууван, 6 ширхэг.
• Дилл, баглаа.
• Хар чинжүү, амсах болно.
• Давс, амсах болно.
• Өөх тос багатай kefir, 1 литр.

Үйлчлэх: 4

Кефиртэй хоолны окрошка хийх жор:

Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, талыг нь тайрч ав. Өндөгийг буцалгаж байх үед өргөст хэмхийг жижиг шоо, улаан лууваныг хагас тойрог болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих.

Ногоонуудыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс нэмээд халбагаар бага зэрэг үрж, ногоонууд шүүсээ гаргаж, kefir асгахад хөвөхгүй.

Бусад бүх найрлагыг ургамалтай саванд хийж сайтар холино. Кефир нэмнэ. Хөргөгчинд 30 минут орчим байлгана. Ширээн дээр үйлчил.

Энэхүү хүйтэн шөлийг "Балтийн окрошка" гэж нэрлэдэг. Үр дүн нь манжингийн чихэрлэг, kefir-ийн исгэлэн амттай маш амттай хүрээ юм. Манжинтай okroshka хийх жор нь маш энгийн.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Дунд зэргийн хэмжээтэй чанасан манжин, 1 ширхэг.
• Чанасан хиам, 150-200 грамм.
• Чанасан төмс, 1 ширхэг.
• Тахианы өндөг, 4 ширхэг.
• Цөцгий, 50-60 грамм.
• Өргөст хэмх, 1-2 ширхэг.
• Кефир, 1 литр.
• Дилл, баглаа.
• Ногоон сонгино, баглаа.
• Буцалсан ус - хөргөсөн, 350-400 миллилитр.
• Давс, амсах болно.

Үйлчлэх: 4

Манжинтай kefir okroshka хийх жор.

Та төмс, өндөг, нишингэ буцалгах хэрэгтэй. Ногоонуудаа хэрчиж, давс нэмээд шүүсийг нь гаргахын тулд халбагаар бага зэрэг нухсан.

Хиам, өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр чанасан, хөргөсөн нишингэ сараалжтай. Хальсалсан төмсийг хэрчиж ав. Мөн өндөг.

Саванд бүх найрлагыг нь хольж, түүнд kefir хийнэ, сайтар холино. Хэрэв та хүйтэн шөлийг өтгөн гэж үзвэл буцалсан, хөргөсөн усаар бага зэрэг шингэлж болно.

Та ширээн дээр үйлчилж болно, жижиглэсэн dill нь цацаж, цөцгий нь амтлагч.

Энэхүү жорыг манай Армен найз нөхдөөс авсан. Онцлог нь матсун (матсони) хэрэглэдэг. Гэхдээ та үүнийг kefir-ээр хийж болно. Мөн түүнчлэн, хурц амт нь та тунхууны (заавал биш) нэмж болно. Хурдан бэлддэг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Залуу өргөст хэмх, 2 ширхэг.
• Мацун эсвэл kefir, хагас литр.
• Ногоон сонгино, баглаа.
• Бага зэрэг сараалжтай тунхууны, нэмэлт.
• Цилантро, баглаа.
• Дилл, баглаа.
• Ашигт малтмал, оргилуун ус, хагас литр.
• Хар чинжүү, давс, амсах болно.

Арменийн окрошка хийх жор

Угаасан ногоонуудаа хайчилж, давс нэмээд гүн гүнзгий аяганы ёроолд тавь. Өргөст хэмхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мөн аяганд хийнэ.

Мацун эсвэл кефирийг аяганд хийнэ. Оргилуун, рашаан ус нэмээд холино.

Газрын хар перцээр цацна. Хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн тунхууны нэмнэ. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хэрчсэн хар талхны царцдастай хамт үйлчилж болно.

Бяслагтай okroshka хийх жор нь өмнөд бүс нутгаас ирдэг. Энэ хоолонд давсалсан бяслаг нэмнэ. Тиймээс хэт давслахаас болгоомжил. Та Адыге бяслаг, фета бяслаг, сулугуни, чанах, чечил гэх мэтийг авч болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Чанасан төмс, 2 ширхэг.
• Улаан улаан лууван, 2 ширхэг.
• Давсалсан бяслаг, 150-200 грамм.
• Яншуй, баглаа.
• Дилл, баглаа.
• Залуу өргөст хэмх, 2-3 ширхэг.
• Кефир эсвэл тараг, хагас литр.
• Ашигт малтмал эсвэл буцалсан ус, хагас литр.
• Нимбэгний шүүс, 1 халбага.
• Давс, амсах болно.
• Элсэн чихэр, 2 халбага.

Үйлчлэх: 5

Бяслагтай kefir дээр okroshka хийх жор.

Төмс, улаан лууван, бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн саванд хийнэ. Жижиглэсэн ургамал, элсэн чихэр нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Нимбэгний шүүсийг жижиглэсэн бүтээгдэхүүн дээр шууд шахаж ав.

Кефир эсвэл тараг хийнэ, хутгана. Ашигт малтмал эсвэл буцалсан хөргөсөн усаар шингэлнэ. Дахин холино. Хөргөгчинд 1 цагийн турш хөргөнө.

Нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Төмсгүй kefir дээр Окрошка

Жорны онцлог нь төмс хэрэглэдэггүй бөгөөд хиамны оронд бид чанасан үхрийн мах нэмнэ. Амт нь маш сайн, хуруугаа долооход л хангалттай.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Үхрийн чанасан мах, 300 грамм.
• Чанасан тахианы өндөг, 2 ширхэг.
• Өөх тос багатай kefir, 1 литр.
• Ашигт малтмалын эсвэл шүүсэн ус, хагас литр.
• Дилл, яншуй, тус бүр нэг баглаа.
• Өргөст хэмх, 2-3 ширхэг.
• Улаан лооль, 2 ширхэг.
• Давс, амсах болно.

Төмсгүйгээр okroshka хийх жор.

Чанасан үхрийн мах, өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нэг аяганд хийнэ, амт нь давс. Өргөст хэмхийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, хатуу ишийг нь салгана.

Үхрийн мах, өндөг бүхий аяганд жижиглэсэн ургамал, өргөст хэмх, улаан лооль нэмнэ. Кефирээр дүүргэ. Рашаан эсвэл шүүсэн усаар шингэлнэ. Холих ба хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө та яншуйны мөчрөөр чимэглэж болно.

"Кефиртэй окрошка" хүйтэн шөл бэлтгэ. Энэ бол халуун улиралд маш сайн илчлэг багатай хоол юм.

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог Арменийн okroshka (эсвэл matsnabrdosh) нь матсунаар бэлтгэгдсэн боловч бид үүнийг kefir эсвэл тарагаар солих болно. Үүнийг ихэвчлэн шилэн аяганд хийж, сэргээгч ундаа болгон хэрэглэдэг. Энэхүү okroshka жор нь талх хэрэглэдэг.
Арменийн окрошка хэрхэн хоол хийх вэ? Миний алхам алхмаар жорыг үзнэ үү.
1. Хэрэв та талх хэрэглэх гэж байгаа бол царцдасыг хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Ногоон сонгино, гаанаас бусад ногоонуудыг угааж, цавчих. Бид үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно.
3. Оргилуун устай kefir эсвэл тараг холино.
4. Талх, сонгино, ургамлыг хольж, давс нэмээд kefir нь сод хийнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино.
5. Халуун ногоотой байхын тулд та үрж жижиглэсэн улаан лууван болон / эсвэл сараалжтай тунхууны амтыг нэмж болно.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий нэмж, нунтагласан хар перцээр цацаж, гаа модны мөчирөөр чимэглээрэй.
Манай Арменийн окрошка бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Найрлага

• Кефир эсвэл ааруул сүү - 0.5 литр
• Хөх тарианы талх (буудай) - 200 грамм (Та үүнийг хэрэглэхгүй байж болно.)
• Ногоон сонгино - 150 грамм
• Давс - - Амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - Амсах болно
• Оргилуун ус - 0.5 литр
• Сараалжтай тунхууны эсвэл улаан лууван (заавал биш) - - Амсах болно
• Cilantro, dill, эстрагон, лаврын, гаа - - Амсах болно

Үндсэн найрлага:
Сүүн бүтээгдэхүүн, Кефир, Тараг

Жич:
Энэхүү гайхалтай хоолыг олж мэдсэнийхээ дараа та үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Юуны өмнө жорыг сайтар судлаарай. Нэг найрлагын хомсдолоос болж хоол хийхээ зогсоохгүйн тулд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан худалдаж авах нь дээр. Дараа нь та шаардлагатай бүх гал тогооны хэрэгсэл, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, зохион байгуулах хэрэгтэй. Одоо бид гэртээ армян окрошка хэрхэн хийхийг олж мэдэх болно. Нарийвчилсан жор нь бидэнд туслах болно, алхам бүрийг гэрэл зураг дагалддаг. Хэрэв та зохион бүтээх дуртай бол нэг буюу өөр найрлагыг хасах эсвэл нэмэх замаар бүтээгдэхүүний энгийн найрлагад өөрчлөлт оруулах боломжтой. Тайлбар дээрх бүх алхмуудыг хийсний дараа та амттай Армен окрошка хэрхэн яаж бэлтгэхээ амархан санаж чадна. Гал тогоонд бүтээлч, туршилт хий, тэгвэл хоол хийх нь таныг болон таны гэр бүлийг өдөр бүр баярлуулах болно. Гэхдээ үргэлж үзэсгэлэнтэй, эрүүл хэвээр байхын тулд хийсэн бүтээгдэхүүнийхээ илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэхээ бүү мартаарай.

Тодорхойлолт:
Арменийн окрошка шууд бэлтгэгдсэн! Хамгийн гол нь гарт шаардлагатай найрлагатай байх явдал юм. Халуун ногоотой байхын тулд та тунхууны нэмж болно. Амт нь гайхалтай! Оролдоод үзье!

Үйлчлэх тоо:
3

Хоол хийх цаг:
15 минут

time_pt:
PT15M

Манайд зочлоорой, бид тантай уулзахдаа маш их баяртай байх болно!

Зуны улиралд хоол хийх, жигнэх, шарсан мах бэлтгэхийн тулд зууханд удаан хугацаагаар зогсох дургүй байдаг. Мөн халуунд халуун шөл эсвэл будаа идэх нь тийм ч таатай биш юм. Энэ тохиолдолд хүйтэн okroshka нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь хурдан, бэлтгэхэд хялбар, бараг дулааны боловсруулалтгүй, зүгээр л төгс сэргээдэг. Та окрошка: матсонигийн Армен хувилбарыг туршиж үзсэн үү? Би үүнийг санал болгож байна. Үр дүн нь өлсгөлөн, цангааг төгс тайлдаг хоолны дэглэмтэй, гайхалтай эрүүл шөл юм. Мөн энэ бүх амт нь таны бэлхүүсийг огт заналхийлдэггүй бөгөөд 40 минутын дотор бэлтгэгддэг.

2 шинэ төмс;

1 дунд өргөст хэмх;

Ногоон сонгино;

1 хумс сармис;

1 халбага матсони;

2/3 халбага буцалсан ус.

Ийм okroshka-ийн хувьд та зөвхөн хоёр төмс, ижил тооны өндөг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэ төмс авбал 20 минутын дотор бэлэн болно. Энэ хугацаанд та үлдсэн найрлагыг нилээд цавчих цаг гаргаж болно: өргөст хэмх, эмчийн хиам, dill, таана. Өргөст хэмх нь хангалттай зөөлөн, гашуун биш бол хальслах шаардлагагүй. Энд та хэд хэдэн улаан улаан лууван цавчих боломжтой. Хиамны үзэл суртлын эсрэг тэмцэгчид үүнийг чанасан туранхай үхрийн махаар сольж болох боловч энэ нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаг бөгөөд үүнээс зайлсхийхийг хүсч байна.

Энэ үед төмс, өндөг бэлэн болно. Тэднийг хүйтэн усаар барьж, хальсалж, нилээд цавчих. Бид бүх зүйлийг паалантай саванд хийж, нэг шил матсони хийнэ. Өргөст хэмх, төмсний хэсгүүдийг салгахыг хичээж, бүх зүйлийг сайтар холино.

Зөвхөн үүний дараа хутгаж, аажмаар 2/3 аяга хүйтэн буцалсан ус нэмнэ. Та окрошка дээр жижиглэсэн сармисны хумс нэмж болно (мэдээжийн хэрэг та ажилдаа явах эсвэл болзоонд явах шаардлагагүй бол). Дараа нь энэ нь илүү амттай болно. Окрошка бэлэн боллоо! Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ, та өдрийн турш хүссэн хэмжээгээрээ идэж болно, нэмэлт фунт нэмэхээс айхгүй, учир нь матсони нь хиам, төмс дэх илчлэгийг шингээхэд төгс тусалдаг.

Ижил төстэй жоруудын жагсаалт.