Нийлмэл:

1. Шар буурцагны мах - 150 гр. (1 уут).
2. Сонгино - 1 ширхэг.
3. Лууван - 2 ширхэг.
4. Цагаан будааны үр тариа. - 2 стек.
5. Өсдөг. цөцгийн тос - 100 гр.
6. Халуун ногоотой холимог - 1 tsp.
7. Давс - амсах болно.
8. Сармис - 2-3 хумс.

Шар буурцагны махыг нэг цагийн турш халуун усанд дэвтээнэ. Энэ үед бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог тууз, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Үр тариаг сайтар зайлж угаана.
Өндөр температурт халаасан тосонд хайруулын тавган дээр сонгино зөөлөн болтол нь 5-10 минут хуурна.

Дараа нь лууван, шарсан махтай хольж, 5 минутын турш хутгаж, дараа нь усаар асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Сармис, давс нэмнэ. 10 минутын турш буцалгана.

Хүнсний ногоог чанаж байх үед шар буурцагнаас усыг зайлуулж, махны хэсгүүдийг урсгал усаар зайлна. Хүнсний ногоо нэмээд хутгаад 10 минут хуурна.
Буцалж буй ус хийнэ, zirvak-ийг усаар бага зэрэг таглаад 20 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

Дараа нь цэвэр будааны үр тариа ачаална. Зирвактай хольж болохгүй! Үр тарианы түвшнээс 1 см өндөрт буцалж буй ус нэмээд галыг нэмэгдүүлнэ. Чийгийг ууршуулж, будаа гадаргуу дээр гарах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь шаталтын эрчмийг багасгаж, тагийг нь сайтар таглаад 30 минут буцалгана.

Зуухыг унтраа. 10 минутын турш пилафыг нээж болохгүй. Дараа нь хольж, ялтсууд руу хийнэ. Би эхлээд салат эсвэл амттай соус бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Сайхан хооллоорой!

Улаан будаатай шар буурцагны махан пилаф

Найрлага:

1. Шар буурцгийн мах - 130 гр. (1 уут).
2. Улаан будаа - 2 аяга.
3. Сонгино - 1 ширхэг.
4. Лууван - 1 ширхэг.
5. Халуун ногоотой холимог - 1+1 tsp.
6. Өсдөг. Газрын тос -? стек
7. Давс - амсах болно.

Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө үр тариа угааж, давстай халуун усанд дэвтээнэ. Лууван, сонгиноыг ердийн пилафтай адил цавчих.
Халаасан тосонд хайруулын тавган дээр (тогоо, таваг) хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Галын эрч хүч дунд байх ёстой.

Хүнсний ногоо шарсан бол 10 минутын дараа усаа шавхан, зайлж угаасны дараа дэвтээсэн үр тариа нэмнэ. Үр тарианы түвшнээс 0.5 см өндөрт буцалж буй ус хийнэ, битүүмжилсэн саванд бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Будаа, хүнсний ногоог чанаж байх үед шар буурцагны махыг халуун ногоотой хамт тусдаа саванд 15 минутын турш чанана. Дараа нь бас зайлж, циркактай будаа дээр нэмнэ. Үлдсэн амтлагч хольцоор амталж, шаардлагатай бол дахин давс хийж, бусад найрлагатай холино.

Пилафыг 3-4 минутын турш таглаад унтраа. 10 минут байлгаад тавган дээр тавь.

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар шар буурцгийн пилаф

1. Шар буурцагны мах - 1 уут (50-80 гр).
2. Сонгино - 1 ширхэг.
3. Лууван - 1 ширхэг.
4. Үр тарианы будаа - 1 стек.
5. Улаан лоолийн оо - 1 хүснэгт / л.
6. Халуун ногоотой холимог - 1 tsp.
7. Сармис - 4-5 шүд.
8. Давс - амсах болно.
9. цагаан гааны үндэс - 20 гр. (сонирхогчдын хувьд).
10. салат тос - 50 гр. (хайруулын хувьд).

Хоол хийх процесс эхлэхээс хагас цагийн өмнө үр тариа, шар буурцгийг сайтар угааж, өөр өөр аягатай халуун усанд дэвтээнэ.
Зурагт үзүүлсэн шиг эсвэл өөрийн үзэмжээр хүнсний ногоо, цагаан гааны үндсийг хайчилж ав.

Олон тогоочийн саванд тос асгаж, шингэнийг шавхсны дараа шар буурцгийн махыг хийнэ. Төхөөрөмжийг ROAST эсвэл BAKING горимд тохируулна уу. Fry, хааяа хутгах, 10 минут.
Энэ хугацааны дараа цагаан гаа, халуун ногоотой ногоо нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.

Үүний дараа тавагны үлдсэн найрлагыг нэмнэ: Нэг аяга усаар шингэлсэн улаан лооль; дэвтээсний дараа угаасан үр тариа; давс, сармис.
Дээрээс нь өөр нэг аяга ус хийнэ.

Тагийг нь хаа. Төхөөрөмжийг PILAM эсвэл STEWING функц руу шилжүүлнэ үү. Хэрэв байхгүй бол хоол хийх, будаа, будаа хийх горимууд тохиромжтой. Олон тогооч дээр зарим програм суулгах үед хоол хийх цагийг автоматаар нэг цаг болгож тохируулдаг. Гэхдээ би 40-50 минут хийхийг зөвлөж байна.

Төхөөрөмжөөсөө дохио хүлээнэ үү, үүний дараа та савны агуулгыг хольж, ялтсуудад хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

100 грамм бэлэн хоолонд калорийн агууламж 98 ккал байна.

Японы төрөл бүрийн хоолыг амтлахыг хүсвэл Нижний Новгород даяар үнэгүй хүргэлтээр ороомог, суши захиалаарай. Хоолны чанарт сэтгэл хангалуун байх бөгөөд одоо байгаа урамшуулал, хөнгөлөлтүүд нь мөнгөө хэмнэж, сэтгэл санаагаа өсгөх боломжийг олгоно. Япон хоолноос залхаж байна уу? Ямар ч асуудалгүй, хятад хоолоор хооллоорой. Пилаф бол Кавказ, Азийн олон оронд дуртай хоол юм. Үүнийг Азербайжан, Узбекистан, Казахстан, Турк хүртэл бэлтгэдэг. Өөрөө пилаф гэх мэт хоол бэлтгэх нь маш хэцүү байдаг. Та маш их цагтай байх ёстой, та хаашаа ч яарах хэрэггүй. Эцсийн эцэст та зөвхөн пилаф биш, харин Япон маягийн пилаф бэлтгэх болно. Энэ нь Японд маш их алдартай өндөгтэй бин агуулдаг. Тэдгээрийн дотор олон төрлийн дүүргэгчийг ороосон байдаг. Эдгээр бин бол маш дүүрэн өглөөний цай юм. Японы пилафыг эрэгтэй хүний ​​хоол гэж нэрлэж болно. Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн өндөгний бин төдийгүй бусад олон найрлагатай. Жишээ нь: үхрийн мах, хиам. Энэ нь эрэгтэй хагаст таалагдах нь гарцаагүй. Япон маягийн пилаф ресторанд улам бүр түгээмэл болж байна. Үүнийг тууз болгон хуваасан шинэ өргөст хэмхээр үйлчилж, цагаан будааны цууг амтлагч болгон өгдөг. Хоол хийх явцад үүнийг анхаарна уу pilaf-д давс нэмдэггүй. Та энэ даалгаврыг шар буурцагны соусаар найдвартай хийж болно, энэ нь аяганд тааламжтай амт өгөхөөс гадна давсыг амархан солих болно. Яг л адил "терияки" хэмээх соус хэрэглэх нь дээр, энэ нь баялаг амттай байдаг. Өргөст хэмхээс гадна та маш нарийн жижиглэсэн шинэхэн чинжүүтэй хоолыг цацаж, чимэглэж болно. Томоохон супермаркетуудаас олж болох Японы тусгай сортын будаа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв энэ нь дэлгүүрийн тавиур дээр гэнэт гарч ирэхгүй бол энэ тохиолдолд "мэлрэг цэцэг" гэж нэрлэгддэг олон төрлийн будаагаар сольж болно. Эдгээр төрлийн будаа нь энэ төрлийн пилаф хийхэд тохиромжтой. Энд хүчтэй сэвсгэр байх шаардлагагүй. Таваг нь тодорхойгүй төстэй, бага зэрэг өтгөн тууштай байх ёстой.

Пилаф нь зөвхөн Узбек, Азербайжан төдийгүй Япон байж болно. Энэ хоол нь ургах нарны оронд маш их алдартай. Энэ нь баярын болон томоохон онцгой өдрүүдэд бэлтгэгддэг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (үндсэн 3 порц):

• 2 ширхэг. Өргөст хэмх;
• 3 ширхэг. тахианы өндөг;
• 400 грамм үхрийн мах;
• 2 ширхэг. сонгино;
• 100 мл. Шар буурцгийн соус;
• 1 шил дугуй будаа;
• 300 грамм чанасан хиам;
• 1 PC. амтат чинжүү;
• ¼ халбага. газрын улаан чинжүү.

1. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа урсгал усаар зайлна.
2. Будаагаа саванд хийж, ус нэмээд ус нь бүх будааг бүрхэж, 2 цаг байлгана.
3. Усыг зайлуулж, 2 аяга цэвэр ус нэмээд буцалгаад өндөр дулаан дээр тавина.
4. Бага зэрэг давс нэмээд галыг багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой.
5. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана.
6. Өндөгөө цохиж, 0.5 шанагатай өндөгний хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр тал дээр нь хуурна.
7. Өндөгний хуушуурыг ингэж жигнэнэ.
8. Хуушуурыг хөргөөд нимгэн тууз болгон хуваана.
9. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
10. Чинжүүгээ угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана.
11. Үхрийн махыг угааж, хатааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
12. Нэг халбага ургамлын тосыг хоёр хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана.
13. Нэгд нь чинжүү, сонгино (7 минут), нөгөөд нь үхрийн мах (9 минутын турш) хуурна.
14. Өргөст хэмхийг угааж, тууз болгон хуваана.
15. Хиамыг тууз болгон хайчилж ав.
16. Будаа дээр шарсан чинжүү, сонгино, үхрийн мах нэмнэ.
17. Хиам болон омлет нэмнэ.
18. Хутгаж, шар буурцагны соус нэмж, халуун перцээр амтлана.
19. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэ өргөст хэмхээр цацна.

Уламжлалт хоолЯпон

Шар буурцгийн махтай цагаан хоолтон pilaf

Энэхүү маш сонирхолтой, амттай хоолыг уламжлалт Девзира пилаф будааны үндсэн дээр бэлтгэдэг боловч махны суурь оронд шар буурцагны махыг энэ pilaf-д ашигладаг. Энэхүү хоол нь цагаан хоолны цэсийн дүрэмд нийцдэг бөгөөд үүнээс гадна Лентийн үеэр хүмүүсийн хоолны дэглэмийг засах болно. Хэрэв та өмнө нь шар буурцагны мах идэж үзээгүй бол энэ жорыг анхаарч үзээрэй, энэ бүтээгдэхүүн нь амт, уян хатан бүтэцээрээ жинхэнэ махтай хэр төстэй болохыг та гайхах болно. Хэрэв та махчинд пилаф дахь махыг шар буурцаг гэж хэлэхгүй бол тэр юу ч анзаарахгүй байх магадлалтай. Энэхүү цагаан хоолтон пилаф нь маш тэжээллэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд амт нь уламжлалт пилафаас доогуур биш бөгөөд тахианы махтай пилафын маш сайн хувилбар юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд Девзира сортын Узбек будаа сонгох нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь амттай, түүнчлэн бэлтгэсэн тавагны шингэн, шүүс, үнэрийг аль болох шингээдэг тул pilaf хийхэд хамгийн тохиромжтой будаа гэж тооцогддог. . Энэ урт үр тарианы будаа нь чанах үед бараг дөрөв дахин нэмэгддэг.

Шар буурцагны мах нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байхгүй тохиолдолд хоолны дэглэм дэх уургийн дутагдлыг нөхөх тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг янз бүрийн соус, амтлагчаар өөр өөр шөл болгон хийж болно. Энэхүү цагаан хоолтон пилафыг бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж хийж үзээрэй - үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байх болно.

Орц (2-3 хүнд):

• девзира будаа (улаан эсвэл ягаан) - 250 гр,
• шар буурцагны мах - 80 гр,
• ургамлын тос - 100 гр,
• лууван - 250 гр,
• шар сонгино - 1 ширхэг.,
• сармис - 1 толгой,
• улаан халуун чинжүү - 1 ширхэг.,
• давс - 0.5 tbsp. (эсвэл амтлах)
• cumin (бүхэл бүтэн) - 0.5-1 tsp. слайдтай,
• cumin (газар) - 0.5-1 tsp,
• нунтагласан кориандрын үр - 0.5 tsp,
• турмерик - 0.5 халбага,
• элсэн чихэр - 0.5 tsp. (заавал биш).

Сайн пилафын хувьд урт үр тарианы сортын будаа, бүр илүү сайн - pilaf-д зориулж тусгайлан ургуулсан сортуудыг ашиглах нь зүйтэй. Хамгийн шилдэг нь Узбек, Девзира будаа бол тэдний дунд хамгийн шилдэг нь юм. Энэ нь орчин үеийн технологийг ашиглахгүйгээр тариалсан хэвээр байна. Газар нутаг хэцүү учраас ихэнх цагаан будааны талбайд энэ техник ажиллахгүй.

Цагаан будааны хавтгай сортуудыг ялгах ёстой - будаанаас жижиг хайрга, хогийн ургамлын үр тариа (курмак) байж болно. Дараа нь будаа 3-4 усанд угааж байх шаардлагатай. Будаагаа алгаа хооронд нь үрэх шаардлагагүй, зүгээр л саванд хийж эргүүлээрэй. Угаасан Девзира будаа бараг цагаан өнгөтэй болж, бараг мэдэгдэхүйц шаргал өнгөтэй болно. Цагаан будааны үр тариа дээр улаавтар толбо үлдэж болох бөгөөд будааны тарианы дагуух хөндий нь хар улаан өнгөтэй хэвээр үлдэнэ. Усан будаа бутлуураар будаа хальслахдаа будаанаас зөвхөн үрийн хальсыг нь салгаж, будааны бүх ашигтай шинж чанар нь үлддэг.

Дараа нь угаасан будаагаа пилаф бэлтгэхээс 2 цагийн өмнө нэлээд халуун (80 хэм орчим), бага зэрэг давсалсан усанд дэвтээнэ.

Сонгино хальсалж, дараа нь сонгино хайчилж, хагас цагираг болгон хуваасан.

Лууванг дээд давхаргаас нь хальсалж, дараа нь 5-6 см урттай хэсэг болгон хувааж, дараа нь эдгээр луувангийн гуалиныг хөндлөн огтолж, 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон зүсэж, зүсмэлүүдийг мөн 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай тууз болгон хайчилж ав. Та жигд луувангийн сүрэл авах болно. Pilaf-д зориулсан лууваныг хэзээ ч сараалжтай байдаггүй - зөвхөн жижиглэсэн.

Шар буурцагны махыг савлагаанаас нь салгаж ав - энэ нь жинхэнэ махны хэсгүүдтэй төстэй.

Ургамлын тосыг саванд (эсвэл илүү сайн, тогоонд) халааж, сонгино нэмж, шарсан болтол нь хуурч ав.

Луувангийн савхыг вок дээр нэмээд лууван зөөлөртөл 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.

Вок дээр амтлагч нэмнэ - хагас давс, нунтагласан cumin, нунтагласан кориандра, турмерик.

Нэг см улаан чинжүү, нэг толгой сармис, хүйтэн ус нэмээд 1 см-ээс дээш хэмжээтэй вокны агуулгыг бүрэн бүрхэж, шингэнийг буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. шингэн бараг чимээгүй, таглаад 10 минутын турш хооллоорой.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг туршиж үзээрэй - энэ нь хүнсний ногоо, амтлагч шиг амттай байх ёстой. Шаардлагатай бол pilaf дээр давс нэмнэ, шөл нь ердийн хоолноос бага зэрэг давслаг амттай байх ёстой. Давсны зарим хэсгийг будаа шингээх болно. Шөл рүү элсэн чихэр нэмнэ.

Одоо вок дээр будаа, шар буурцагны мах нэмэх цаг болжээ. Цагаан будаатай савнаас усыг зайлуулна. Шар буурцагны махыг вок руу хийж, гадаргуу дээр нь тэгшлээрэй.

Будаагаа саванд хийж данхнаас халуун ус хийнэ. Энэ нь будааны түвшнээс 1-1.5 см өндөр байх тул маш их хэрэгтэй болно. Дулааныг ихэсгэж, шингэнийг буцалгана. Шар буурцагны мах хөвөх болно - энэ нь байх ёстой хөнгөн юм.

ЗӨВЛӨГӨӨ:
Цагаан будааг хутгах шаардлагагүй. Үгүй бол хутгах үед будааны үр тариа ёроолд наалдаж, шатаж эхлэх бөгөөд пилаф нь гашуун болно.

Шингэн будааны гадаргуугаас ууршсаны дараа та шингэний ихэнх хэсэг нь ууршсан эсэхийг баталгаажуулахын тулд цагаан будааны нүхийг сайтар хийж болно. Дараа нь будаа (хутгахгүйгээр) толгод цуглуулна.

Дээрээс нь cumin үрийг цацна. Цагаан будааны "овоохой" хэсгийг савхаар хэд хэдэн газраас ёроолд нь цоол. Уур нь эдгээр нүхээр дамжин үлдсэн шингэнээс ёроолоос гарах болно. Тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 10 минутын турш хооллоорой.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савнаас тагийг нь авч, агуулгыг нь сайтар холино. Бэлэн болсон эсэхийг харахын тулд будаагаа амталж үзээрэй. Цагаан будаа нь нэлээд үйрмэг байх ёстой, гэхдээ хуурай биш, харин шүүслэг байх ёстой. Энэ нь маш их чийг шингээх ёстой. Чанасан будаа бараг дөрвөн удаа хавдсанд гайхах зүйл алга. Девзира будаа яг энэ шинж чанараараа үнэлэгддэг.

Хэрэв ёроолд ус хэвээр байвал вок (эсвэл тогоо) тагийг нь таглаж, будаагаа өөр 5-7 минут буцалгана.

Шар буурцгийн махтай бэлэн пилафыг уламжлалт Узбек будаатай адил ляган хэмээх нийтлэг таваг дээр үйлчилж болно. Эсвэл хэсэгчилсэн аяганд хийнэ.

Сайн сайхныг хүсэн ерөөе
Таны коршоп.

Узбекийн хоолонд шар буурцагтай пилаф хийх жор байдаггүй. Гэхдээ энэ нь Японы хоолонд байдаг! Энэ бол Тяхан! Мэдээжийн хэрэг, Таханы жор нь сонгодог пилафаас эрс ялгаатай боловч будаагаар бэлтгэгдсэн байдаг. Үр дүн нь будаа, сам хорхой, загасны филе, хүнсний ногоо, шар буурцагны соус дээр үндэслэсэн ер бусын, гэхдээ маш амттай хоол юм. Манай вэбсайтын жорын дагуу шар буурцагны соустай пилафыг ядаж нэг удаа хийж үзээрэй, энэ нь таны гал тогоонд үндэслэх нь гарцаагүй.

Найрлагын жагсаалт

• чанасан будаа - 300 гр
• шар буурцаг сумс - 1/3 аяга
• сонгино - 1 ширхэг.
• таана - 10 см
• сам хорхой - 250 гр
• хулд загасны филе - 160 гр
• туна филе - 160 гр
• амтат улаан чинжүү- 1 компьютер
• амтат шар чинжүү- 1 компьютер
• өндөг - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• ургамлын тос- хайруулын хувьд
• ногоон сонгино - үйлчлэхэд зориулагдсан

Хоол хийх арга

Сонгиноыг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Таана угааж, цавчих. Чинжүүгээс үрийг нь аваад угааж, шоо болгон хуваана. Лууванг хальсалж, угааж, тууз болгон хуваана. Загасны буланг угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. Сам хорхойг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Лууван нэмээд 3 минут орчим хуурна. Перец, сам хорхой нэмнэ. Ойролцоогоор 2 минутын турш хуурч ав. Загасны хэсгүүдийг нэмээд хутгаж, туна цагаан болтол хуурна. Өндөгийг холимог болгон хувааж, хурдан хутгана.

Буцалсан будаа нэмээд шар буурцаг сумс дээр хийнэ. Хутгаж, 2 минутын турш халаана. Жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, үйлчил.

Шар буурцагны соустай пилаф бэлэн боллоо!