ХАМТМексикт эрдэнэ шиш тариалж байсныг нотлох хамгийн эртний нотолгоо нь МЭӨ 3400-2300 он хүртэл байдаг. МЭӨ э., гэхдээ энэ соёлын зэрлэг өвөг дээдэс 80 мянга гаруй жилийн настай. Орчин үеийн үржүүлэгчид эрдэнэ шишийн эрт боловсорч гүйцсэн, хүйтэнд тэсвэртэй хэлбэрийг үржүүлэхэд Инкүүдийн олж авсан амжилтанд хүрч чадахгүй хэвээр байна.

Индианчууд зөвхөн эрдэнэ шишийн үр тариа төдийгүй ургамлын бусад хэсгүүдийг ашигладаг байсан: цэцгийн тоос (тэдгээр нь шөл хийсэн) ба үйрмэг.
Эртний Перучууд Мексикчүүдээс ялгаатай нь гурилаар гурил хийдэггүй, тортилла жигнээгүй, харин бүхэл үр тариаг чанаж, шарсан байдаг.
Эрт дээр үеэс Карибын тэнгисийн гол арлын оршин суугчид эрдэнэ шишээс аяга таваг бэлтгэж ирсэн.

Өнөөдөр эрдэнэ шишийн хамгийн том үйлдвэрлэгч нь АНУ бөгөөд дэлхий даяар үүнийг Америкийн үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Америкийн кино театруудыг попкорнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд эрдэнэ шишийн виски болох "бурбон" хаа сайгүй алдартай болсон.

Лаазалсан болон хөлдөөсөн эрдэнэ шишийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Зүгээр л салатуудыг санаарай. Эрдэнэ шиш байхгүй бол тэдгээрийн олонх нь амттай, эрүүл биш байх болно. Мөн энэ нь мах, шувууны махны хачир шиг ямар сайн вэ!
Тиймээс эрдэнэ шишгүйгээр бараг ямар ч баярын хоол бэлтгэх боломжгүй юм.

Гэхдээ эрдэнэ шиш нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь их хэмжээний нүүрс ус, уураг, өөх тос, витамин А, С, түүнчлэн кали, фосфор, кальци гэх мэт эрдэс давс агуулдаг.

Эрдэнэ шиш, тахиа, амтат чинжүүтэй салат

2 жижиг тахианы хөх
1 амтат улаан чинжүү
30-40 гр ногоон сонгино
1-2 tbsp. халбага жижиглэсэн dill эсвэл яншуй
майонез, газрын хар чинжүү, амт нь давс

Зааварчилгаа:Тахианы хөхөө угааж, хүйтэн усаар таглаж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь хөргөж, филе авч, жижиг шоо болгон хуваана. Эрдэнэ шишийг коланд руу хийж хатаана. Амтат чинжүүг гол болон үрнээс нь хальсалж, зайлж, нимгэн тууз болгон цавчих. Ногоон сонгино угааж, хатааж, цавчих. Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, хар чинжүү, ургамал нэмнэ. Майонезаас амталж, давс, сайтар хольж, салат саванд хийнэ.

Эрдэнэ шиш, будаа, өндөгтэй салат

1 лаазалсан эрдэнэ шиш
1 аяга урт үр тарианы будаа
1 багц (200 гр) наймалж саваа
4 өндөг
майонез, газрын хар чинжүү
амтлах давс

Зааварчилгаа:Цагаан будааг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь давсалсан хүйтэн ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь шигшүүр эсвэл коланд хийж, хүйтэн усаар асгаж, хатаана. Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хавчны модыг нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж, өндөгтэй холино. Эрдэнэ шишийн лаазыг нээж, шингэнийг сайтар зайлуулна. Өндөг, наймалж савханцар дээр хатаасан эрдэнэ шиш нэмнэ. Давс нэмээд бүгдийг нь майонезаар амтлаад сайтар хутгаад салат аяганд хийнэ.

Эрдэнэ шиш, шампиньон, өргөст хэмхтэй салат

1 лааз (350 гр) лаазалсан эрдэнэ шиш
0.5 багц (225 гр) хөлдөөсөн champignons
4-5 жижиг шинэ өргөст хэмх эсвэл 2 урт салат өргөст хэмх
1-2 tbsp. жижиглэсэн яншуй эсвэл dill халбага
100-150 гр майонез
2 tbsp. халбага цөцгий, газрын хар чинжүү, амт нь давс

Зааварчилгаа:Шампиньоныг буцалж буй давсалсан хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь чанаж (10-12 минут), коланд хийж хатаана. Дараа нь тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг угааж, хатааж (хэрэв хүсвэл арьсыг нь тайрч болно), жижиг шоо болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Эрдэнэ шишийг коланд руу хийж хатаана. Мөөг, өргөст хэмх, ургамал бүхий эрдэнэ шишийг хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Майонез, цөцгийтэй амталж, хольж, салат саванд хийнэ.

Эрдэнэ шиш, вандуй, шош бүхий махан шөл

600 гр үхрийн яс
500 гр үхрийн мах (целлюлоз)
0.25 багц хөлдөөсөн ногоон вандуй
0.25 багц хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
0.25 багц хөлдөөсөн ногоон шош
1 сонгино
1 лууван
1 яншуй үндэс
амтлах давс

Зааварчилгаа:Үхрийн ясыг угааж, хатааж, цавчих. Тэдний дээр хүйтэн ус асгаж, гал дээр тавь. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, үүссэн хөөсийг болгоомжтой арилгана. Шөлийг давсалж, 2.5-3 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийж эхэлснээс хойш 1 цагийн дараа шөлөнд угаасан мах, хальсалж, хэрчсэн яншуй үндэс нэмнэ. Үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулах шаардлагатай. Бэлэн шөлийг болгоомжтой идэж, махыг тусад нь саванд хийж, ясыг зайлуулна. Шөлийг дахин гал дээр тавьж, хальсалж, хэрчсэн лууван, сонгино нэмнэ. 10-12 минутын турш чанаж, дараа нь эрдэнэ шиш, вандуй, шош нэмнэ. Дахин 3-5 минутын турш уураар жигнэж, дараа нь дулаанаас нь салга. Нэг хэсэг махыг тавган дээр тавиад халуун шөл хийнэ.

Эрдэнэ шишийн ширхэгтэй шөл

1 литр ус
1 шил сүү
2 tbsp. цөцгийн халбага
2 өндөгний шар
30 гр цөцгийн тос 1 аяга элсэн чихэргүй эрдэнэ шишийн хальс
амтлах давс

Зааварчилгаа:Буцалж буй давсалсан усанд эрдэнэ шишийг асгаж, буцалгана (5-7 минут), дараа нь сүү асгаж, 30 орчим минутын турш хооллоорой. Дараа нь эрдэнэ шишийг нүхтэй халбагаар авч, шигшүүрээр арчиж, шөл рүү буцааж хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь галыг багасгаж, шөлийг өндөгний шар, цөцгий, цөцгийн тос, давсаар амтлана. Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, эрдэнэ шишийн хальс нэмнэ.

Шинэ эрдэнэ шишийн шөл

1.5 багц (675 гр) хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
2 шил ус
2 шил сүү
1 аяга цөцгий
1 сонгино
1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага
30 гр цөцгийн тос
50 гр ногоон сонгино
үрж жижиглэсэн самар
газрын хар чинжүү, амт нь давс

Зааварчилгаа:Эрдэнэ шишийг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, буцалгана (5-7 минут), дараа нь коланд руу хатааж, хатаана. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих ба гурилын хамт халаасан цөцгийн тосонд шарна. Шарсан сонгино, эрдэнэ шишийг саванд хийж давс, перец, самар (заавал биш) амталж, сүү, цөцгий асгаж буцалгана. Үйлчлэхдээ угааж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой шөлийг цацна.

Эрдэнэ шиш, ногоон вандуй, хиамтай будаа

1 аяга чанасан сэвсгэр будаа
1 лаазалсан эсвэл 0.5 багц (225 гр) хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
0.5 багц (225 гр) хөлдөөсөн ногоон вандуй
300 гр хиам эсвэл хиам
3 улаан лооль
100 гр бяслаг
ургамлын тос
кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо
газрын хар чинжүү
амтлах давс

Зааварчилгаа:Хайруулын тавган дээр тос халааж, ногоон вандуй, эрдэнэ шиш, будаа нэмээд бүгдийг нь хайруулалгүйгээр зөөлөн гал дээр халаана. Хиам эсвэл хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг угааж, хатааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Будаа, эрдэнэ шиш, вандуйн дээр хиам, улаан лооль нэмнэ. Кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо хийнэ (энэ нь эхлээд 2-3 хоолны халбагын усаар шингэлж байх ёстой), хутгаад бага дулаанаар 10-12 минут халаана. Бэлэн болохоос 2-3 минутын өмнө бяслаг нэмээд хутгана, тагийг нь таглана.

Алим, хулуутай эрдэнэ шишийн шарсан мах

0.5 аяга эрдэнэ шишийн гурил
0.5 аяга улаан буудайн гурил
50-60 гр цөцгийн тос
1.25 халбага жигд нунтаг эсвэл 0.25 халбага жигд натри
0.5 халбага давс
2 tbsp. халбага элсэн чихэр
2 алим
200 гр хальсалж хулуу нухаш
Хайруулын хувьд 0.5 аяга сүү ургамлын тос

Зааварчилгаа:Алимыг угааж, хатааж, хальс, цөм, үрийг нь аваад дараа нь хулуутай хамт том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Гүн саванд эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил, жигд нунтаг эсвэл давс, давс, элсэн чихэр, алим, хулуу хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Сүүг хайлсан цөцгийн тосоор хутгаж, тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл тасалгааны температурт хөргөнө. Гурилын холимогт сүү, цөцгийн тосыг асгаж, бөөгнөрөлгүй зуурмаг үүсгэхийн тулд бүгдийг сайтар холино. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ (түүний давхарга нь дор хаяж 1.5 см байх ёстой). Хайруулын тавгаа дунд зэргийн дулаан дээр тавиад тосыг халуун хүртэл халаана, гэхдээ тамхи татдаггүй. Дотор нь бин хуурч, зуурсан гурилаа халбагаар хутгаад тосонд болгоомжтой хийнэ. Тал бүрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол дор хаяж 3-4 минутын турш шарсан байх ёстой. Халуунаар үйлчил.

Бяслагтай шатаасан эрдэнэ шиш

1 багц (450 гр) хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
3-4 лууван
300 гр бяслаг
1 tbsp. ургамлын тос халбага
3-4 tbsp. майонезаас халбага
газрын хар чинжүү
амтлах давс

Зааварчилгаа:Эрдэнэ шишийг коланд руу хийнэ, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хатаана. Лууванг угааж, зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Жижиглэсэн лууваныг эрдэнэ шиштэй хольж, галд тэсвэртэй саванд хийж, тосоор тосолж, жигд, давс, чинжүү нэмнэ. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, эрдэнэ шиш, лууван дээр цацна. Дээрээс нь майонезаа тавиад жигд болго. Савыг 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15-20 минутын турш жигнэх.

Саванд хаштай эрдэнэ шиш

1 багц (450 гр) хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
3-4 лууван
1 том хаш
300 гр бяслаг
4 tbsp. ургамлын тос халбага
1-2 хумс сармис
3-4 tbsp. майонезаас халбага
газрын хар чинжүү
амтлах давс

Зааварчилгаа:Хаш угааж, хатааж, ишийг нь салга. Дараа нь хашаа уртаар нь нимгэн (5 мм-ээс ихгүй) тууз болгон хайчилж, халуун тосонд (1.5-2 хоолны халбага) шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Эрдэнэ шишийг коланд руу хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хатаана. Лууван хальсалж, угааж, бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Дараа нь халаасан тос (0.5-1 халбага) хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Лууван, хаш зэргийг эрдэнэ шиштэй хольж, галд тэсвэртэй шаазан саванд хийж, үлдсэн тосоор тосолж, нухсан сармис, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, жигд болго.
Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, эрдэнэ шиш, лууван дээр цацна. Дээрээс нь майонезаа тавиад жигд болго. Савыг 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15-20 минутын турш жигнэх.

Хэрэв та өдрийн хоолондоо юу хийх талаар бодож байгаа бол хиам, эрдэнэ шишийн салатанд анхаарлаа хандуулаарай. Бэлтгэхэд хялбар. Үүний зэрэгцээ, энэ нь таныг амтаараа баярлуулах болно, учир нь бид хиамыг урьдчилан буцалгаж, майонезаас өөрсдөө бэлтгэх болно!

Хэрвээ хүсвэл үндсэн орцуудаа дэлгүүрийн майонезаар амталж болно. Гэхдээ гар хийцийн хоол нь илүү эрүүл, амттай байдаг. Мөн хэрэв та усанд дүрэх хутгагчтай бол хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно.

Найрлага

• 4 хиам
• 4 өндөг
• 140 гр лаазалсан эрдэнэ шиш
• 0.5 баглаа яншуй
• 1 булан навч
• 0.5 tsp бүх төрлийн амтлагч
• Майонезийн хувьд:
• 1 өндөг ангилал С2 (жижиг)
• 6 tbsp. цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
• 0.75 халбага алимны цуу
• чимх элсэн чихэр
• 0.5 чимх давс

1. Хиамыг савнаас нь салгаж, хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд сэрээ эсвэл хутгаар хоёр, гурван газар нухаарай. Тэдгээрийг жижиг шанага/саванд хийж, усаар таглаж, булан навч нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. 5 минут буцалгасны дараа буцалгана.

2. Тус тусад нь өндөгийг буцалгана. Буцалсны дараа 7-10 минут хүлээгээд галаас аваад хүйтэн усаар дүүргэнэ.

3. Өндөгийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

4. Яншуй угааж, хатааж, цавчих.

5. Эрдэнэ шишийг коланд руу хийж, илүүдэл чийгийг гадагшлуулна. Өндөг дээр ургамал нэмнэ.

6. Чанасан хиамыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.

7. Халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино.

Майонез бэлтгэх

8. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний өндөгийг алимны цуу, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, элсэн чихэр, давстай холино.

9. Усанд дүрэх хутгагчаар 1-2 минутын турш хутгана.