Өнөөдөр олон хүмүүс хоолны дэглэмээ хэрхэн эрүүл болгох талаар бодож байна. Жишээлбэл, шарсан хоол нь илүүдэл өөхний улмаас хортой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ цөөхөн хүн шарсан хоолноос татгалзахаар шийддэг, учир нь мах нь ижил амттай байдаггүй. Маш сайн сонголт бол жигнэх хоол юм.Ялангуяа та ийм сонирхолтой шинэ бүтээлийг жигнэх ханцуйндаа ашигладаг бол.

Та ханцуйндаа юу ч хийж болно - мах, хүнсний ногоо, загас, тэр ч байтугай котлет, махан бөмбөлөг. Түүгээр ч барахгүй хоолыг өөх тос нэмэлгүйгээр өөрийн жүүсээр хийдэг.

Жигнэмэгийн ханцуй зэрэг ийм ашигтай гал тогооны хэрэгсэл бараг бүх супермаркетад зарагддаг. Ихэвчлэн энэ бүтээгдэхүүнийг тугалган цаас, жигд цаас, хүнсний хальс болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнээр "компанид" байрлуулдаг. Ханцуйвчийг өөр өөр компаниуд үйлдвэрлэдэг тул энэ бүтээгдэхүүний янз бүрийн дээжийн үнэ маш их ялгаатай байж болно.

Гаднах төрхөөрөө, жигнэх ханцуй нь өнхрүүлэн өнхрүүлсэн урт гялгар ууттай төстэй юм. Хэрэглэхийн тулд та шаардлагатай урттай хэсгийг хайчилж, ханцуйгаа бүтээгдэхүүнээр дүүргэсний дараа түүний нээлттэй талыг хавчаараар бэхлээрэй. Дүүргэгдсэн ханцуйг жигд хуудсан дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийж болно. Халуун уурыг гаргахын тулд ханцуйны дээд хэсгийг зүү эсвэл сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолох нь зүйтэй.

Загасыг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая. Нэгдүгээрт, та ханцуйндаа ямар ч загас жигнэх боломжтой. Та загасыг бүхэлд нь гулууз болгон (мэдээжийн хэрэг өмнө нь хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж байсан) эсвэл хэсэгчлэн хийж болно. Та загасны дэлгүүрт зарагддаг жигнэмэгийн бэлэн филе ашиглаж болно.

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон жигнэмэгийн ханцуйнд байгаа загас нь ялангуяа амттай байдаг. Тиймээс, жишээ нь, та цурхай алгана жигнэх боломжтой. Бид загасыг цэвэрлэж, угааж, салфеткагаар сайтар хатаана. Дотор болон гаднах давс, чинжүү. Загасыг амттай болгохын тулд гэдсэнд нь бага зэрэг буталсан сармис, нэг мөчир яншуй хийнэ.

Хүнсний ногоог цавчих. Энэ хоолонд та төмс, лууван, сонгино болон бусад хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Та мэдээж ногоон нэмэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн ногоог хольж, давс, перцээр амтлах хэрэгтэй. Одоо бид хүнсний ногоогоо ханцуйнд хийж, бэлтгэсэн цурхай алгана гулуузыг хүнсний ногооны "дэр" дээр байрлуулж, уутны нээлттэй талыг нь хаа. Дүүргэгдсэн ханцуйгаа гүн хайруулын тавган дээр хийж, уур нь чөлөөтэй гарахын тулд гадаргууг зүү эсвэл сэрээгээр цоол. Мөн хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дөчин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бид бэлэн хоолоо зуухнаас гаргаж аваад ханцуйг нь хайчаар хайчлаад (энд та түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй), энд гайхалтай хоолны таваг байна - хүнсний ногоотой ханцуйндаа шатаасан, өөрийн жүүсээр чанаж болгосон загас. .

Эндээс та яаж хийх вэ Эхлээд найрлагыг нь бэлдээрэй. Хоёр майкийн хувьд бид хоёр лууван, сонгино, улаан лооль, гурван төмс, майонезаас гурван халбага, түүнчлэн давс агуулсан тусгай давс хэрэгтэй болно.

Бид загасыг цэвэрлэж, угааж, амтлагчаар сайтар цэвэрлэнэ. Хэрэв ийм амтлагч байхгүй бол махыг давсалж, чинжүүтэй болгож, нимбэгний шүүсээр цацна. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, нэлээд том хэсэг болгон хуваасан. Жишээлбэл, дунд хэмжээний төмсийг дөрвөн хэсэгт хуваахад хангалттай. Майонез дээр нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэмээд хутгаж, загас, хүнсний ногоог энэ хольцоор түрхээрэй. Бүгдийг ханцуйндаа хийж, ирмэгийг нь хавчаараар чангалж, загасыг зууханд дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь уутны дээд хэсгийг хайчилж, таваг зууханд дахин арван минут байлгана. Энэ тохиолдолд ханцуй нь алтан хүрэн царцдастай болно. Бэлэн болсон шар айраг, хүнсний ногоогоо тавган дээр тавиад жигнэх явцад үүссэн соусыг хийнэ.

Ханцуйнд шатаасан загас гэж ангилж болох өөр нэг сонирхолтой жорыг мөөг гэж нэрлэдэг. 800 грамм жинтэй нэг загасны хувьд ойролцоогоор гурван зуун грамм шампиньон, нэг сонгино, бага зэрэг майонез, давс, загасны амтлагч хэрэгтэй болно.

Загасыг цэвэрлэж, угааж байх ёстой. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Саванд мөөг, сонгино, майонезаас холино. Загасыг гадна болон дотор нь давс, амтлагчаар үрж, дараа нь сонгино, мөөгний холимогоор дүүргэнэ. Загасыг ханцуйнд хийж, чөлөөт ирмэгийг хааж, үүссэн уутыг жигд хуудсан дээр тавь. Бэлэн болтол нь жигнэх нь дөчин минут болно. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсч байвал жигнэх хугацаа дуусахаас арван минутын өмнө ханцуйны дээд хэсгийг урах хэрэгтэй. Манай амттай, эрүүл ханцуйндаа шатаасан хоол бэлэн боллоо. Бид таваг дээр тавиад бүх хүмүүсийг ширээн дээр урьж байна.

Речная нь Оросын хоолонд хүндэтгэлтэй байр суурь эзэлдэг бөгөөд энэ нь хүмүүст шаардлагатай асар их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг тул сайн шалтгаантай байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш олон тооны жор байдаг, гэхдээ орчин үеийн амьдралын хэмнэлд хоол хийх цаг тийм ч их байдаггүй бөгөөд хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх ёстой! Голын загасыг хоол хийх хамгийн хоолны дэглэмийн нэг бол зууханд жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та тугалган цаас, ханцуйгаа эсвэл зүгээр л давс цацаж болно.

Загасыг ханцуйндаа жигнэхийг хичээх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай болж, хайруулын тавган дээр тос эсвэл бусад өөх тос нэмэх шаардлагагүй болно. Тэгэхээр, юу авах вэ?

4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл ажил:

Хоолоо бэлдэж эхлэхдээ ханцуйндаа байгаа загасыг маш хурдан шатаасан тул урьдчилан даршилж, хэсэг хугацаанд үлдээж, загасыг бүх найрлагад дэвтээнэ гэдгийг санах хэрэгтэй.

Эхлээд та сайтар цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Хэд хэдэн жижиг зүслэг хийх (энэ нь халуун ногоог илүү гүн гүнзгий нэвтэрч, амтыг илүү тод болгоно).

Тус тусад нь давс, элсэн чихэр, чинжүү, нимбэгний холимог бэлтгэж, загасыг сайтар үрж, 30 минут байлгана.

Сонгиноыг тус тусад нь хагас цагираг болгон хайчилж ав, та луувангаа тууз болгон хувааж эсвэл ямар ч сонирхолтой хэлбэрийг хайчилж болно, энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно! Нимбэгийг хагас цагираг болгон хайчилж ав (заримдаа нимбэгний оронд улаан лооль хэрэглэж болно, амт нь өөр байх болно, гэхдээ үүнээс дордохгүй, энэ бүхэн сонголтоос хамаарна).

Тиймээс, хагас цагийн дараа та таваг бэлдэж эхлэх боломжтой! Загасыг халуун ногоотой сайн дэвтээж, нимбэгний нэг хэсгийг жижиг хөндлөн зүслэгт хийж, загасыг жигнэх ханцуйнд илгээдэг.

Дээрээс нь сонгино, лууван цацаж, хэдэн мөчир дилл, хэдэн булан навч хийж, сайтар боож, ханцуйнаас нь хэд хэдэн жижиг зүслэг хийж, загас "амьсгалж" урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Бага температурт нэг цаг орчим жигнэх (энэ нь загасны хэмжээ, зуухны хүчнээс хамаарна).

Сайн уу, Наталья!

Яг л ресторанд байдаг шиг ямар ч төвөггүй амттай загас уу? Хэрэв та жигд уут эсвэл ханцуйгаа хэрэглэдэг бол яагаад болохгүй гэж! Бүрхүүл дэх загас шатахгүй, шүүслэг хэвээр үлдэж, тугалган цааснаас хоёр дахин хурдан чанаж, зууханд бохирдохгүй. Өмнө нь үүнгүйгээр бид яаж удирдаж байсан бэ?

Загасыг уутанд хэрхэн жигнэх вэ

Ганцхан удаа хэрэглээд үзэхэд халуунд тэсвэртэй уутны тусламжтайгаар та өөрийн шүүсээр олон төрлийн хоолыг өөх тосгүйгээр хийж болно гэдгийг харах болно. Зөвхөн загас төдийгүй мах, хүнсний ногоо, шувууны мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Үүнээс гадна, та зууханд болон богино долгионы аль алинд нь хоол хийж болно.

Жижиг гэр бүлд зориулж жигнэмэгийн уутанд хоол хийх нь тохиромжтой байдаг - та зөвхөн нэг талдаа уутыг шураг хийх хэрэгтэй. Загасыг уутанд хийж жигнэхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийж, хавчаараар (оруулсан) битүүмжилж, зууханд хийнэ. Дотор нь тодорхой "бичил уур амьсгал" үүсдэг бөгөөд үүнээс болж хоол нь хатаж, шатдаггүй, харин шатдаг. Нэмэлт урамшуулал бол тавагны сэтгэл татам дүр төрх юм. Загас нь өнгөлөг зураг дээрх шиг гайхалтай харагдах болно. Мөн та цэвэрлэгээнд санаа зовох хэрэггүй болно. Үйлдвэрлэгчээс санал болгож буй жигнэмэгийн ханцуйнууд - ижил ууттай, гэхдээ ёроолгүй - загас хангалттай том бол тохиромжтой. Дараа нь шаардлагатай уртыг тухайн хэсгийн хэмжээг харгалзан хэмжинэ. Бүтээгдэхүүнийг хуванцар "хоолой" дотор байрлуулсны дараа түүний төгсгөлийг хавчаараар битүүмжилнэ.

Гэхдээ энэ арга нь бас сул талтай. Загасны бэлэн байдлыг зөвхөн ил тод уутаар дамжуулан гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болно, эсвэл та үүнийг хэвлээд сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан цоолохыг оролдох хэрэгтэй болно. Та мөн хутганы тусламжтайгаар нурууны яснаас жижиг махыг салгаж болно. Целлюлозыг сайн уусгах нь таваг бэлэн болсон найдвартай шинж тэмдэг юм.

• Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг жигнэх хэрэгтэй. Хоол хүнсийг хадгалах нь амтыг нь улам дордуулдаг.
• Зууханд загасыг хэт чанаж болохгүй - эс тэгвээс энэ нь задарч, дур булаам төрхөө алдах болно.
• Загасыг хугалахгүйн тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваг руу болгоомжтой шилжүүлээрэй.
• Зууханд байсан ногоонууд шүүсээ таваг руу гаргадаг. Тиймээс, үйлчлэхдээ таваг шинэ ургамал - яншуй, дилл, маржорам эсвэл килантро зэргээр чимэглээрэй.
• Багц тэсрэхээс бүү ай. Дадлагаас харахад энэ нь маш ховор тохиолддог. Хавчаарууд нь уур гарахад хангалттай зай үлдээсэн хэвээр байна.
• Ханцуйвчинд нэмэлт нүх гаргах шаардлагагүй (жор дээр тусгайлан заагаагүй бол).
• Уутанд хийсэн загас нь алтан хүрэн, зөөлөн царцдастай байдаг. Гэхдээ хэрэв та илүү хатуу, идээлж царцдас авахыг хүсч байвал хоол хийх төгсгөлд бүрхүүлийг огтолж эсвэл нэг талдаа нээх хэрэгтэй.
• Хэрэв та гулуузыг бүхэлд нь жигнэх юм бол заламгайгаа арилгана, эс тэгвээс тэдгээрийн гашуун нь таваг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй юм.
• Алдагдсан хавчаарыг цаасан хавчаараар хялбархан сольж болно. Өөр нэг сонголт бол цүнхийг утсаар хаах явдал юм.

Уутанд шатаасан зөөлөн загасны жор

Танд 2 кг загас хэрэгтэй болно. Та далайн басс, цурхай алгана, цурхай авч болно. Мөн та цөцгий (майонезаас эсвэл цөцгийтэй сольж болно), чинжүү, сонгино, давсны холимог хэрэгтэй болно.

• Загасны гулуузыг зайлж, зүсмэл болгон хуваана.
• Давс, чинжүү нь цацаж, цөцгий нимгэн давхарга нь сойз.
• Бэлтгэсэн хэсгүүдийг уутанд хийж, дээр нь сонгино цагираг цацна.
• Зуухыг ойролцоогоор 200 градусын температурт халаах хэрэгтэй.
• Хоол хийх хугацаа 30 минут орчим байна.
• Хэрэв та хүсвэл загасыг хажуугийн тавагтай уутанд нэн даруй чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд төмс, лууваныг зүсмэл болгон хуваасан загасны дээр тавина.

Хүндэтгэсэн, Галина.

Энэ нь таныг зуслангийн байшинд гэр бүлээ чин сэтгэлээсээ, хамгийн бага цаг алдалгүй тэжээхэд тусална. ханцуйндаа жигнэх. Жигнэх ханцуйг өнхрүүлэн зардаг. Түүний доторх хоол нь шүүслэг, амттай болж хувирдаг, хоолыг өөрийн жүүсээр, өөх тосгүй болгосон. Тиймээс загас, махыг хоол хийх энэ арга нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Түүнээс гадна ийм жигнэсний дараа зуухыг цэвэрлэх шаардлагагүй.

Хэд хэдэн оролдоод үз хүнсний ногоо нэмсэн ханцуйнд загас жигнэх жор.

Цуккинитэй хулд загасыг ханцуйндаа шатаасан

Салмон филе 6 ширхэг авна. Арьсыг зайлуулах ёстой. Хэсэг бүрийг ойролцоогоор 170 граммаар хийж, дараа нь зуухаа асаагаад 200 градус хүртэл халаана.

Энэ хугацаанд бид загасыг ханцуйндаа бэлтгэх болно. Хэрчсэн цуккиниг аяганд хийнэ. Нэг килограмм орчим. Хэрэв ногоон zucchini байхгүй бол та ямар ч залуу цуккини авч болно. Нэг жижиглэсэн сонгино, нэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг хагас халбага давс, дөрөвний нэг халбага нунтагласан чинжүүтэй цацна. Холих.

Цуккини хольцын хагасыг ханцуйндаа хийж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь. Тэднийг zucchini-ийн нөгөө хагасаар нь хучих. Цайны халбага нимбэгний хальсаар цацна. Ханцуйвчийг хавчаараар хааж, жигд хуудсан дээр тавь. Мөн 20 минутын турш жигнэх. Ханцуйвчийг хайчилж, хэсэг бүрийг тусад нь тавган дээр хусуураар байрлуулж, үүссэн шүүсийг хийнэ. Яншуй болон dill нь цацаж.

Та загасыг будаагаар үйлчилж болно, үүнийг урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой.

Хүнсний ногоотой Trout, ханцуйндаа шатаасан

Энэ жорыг зөвхөн форел төдийгүй herring жигнэхэд ашиглаж болно.

Зуухыг асаана уу. Энэ нь 180С хүртэл халаах ёстой.

Дөрвөн жижиг загасыг угааж цэвэрлэнэ. Амт, хүслийнхээ дагуу чинжүү, давс. Дөрвөн төмс, хоёр лууван, нэг сонгино, хальс, угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Хүнсний ногоог саванд хийнэ. Нэг аяганд 4 хоолны халбага майонез, дөрөвний нэг халбага улаан халуун чинжүү, турмерик, задийн самар зэргийг холино.

Үр хольцын хагасыг хүнсний ногоо дээр нэмээд холино. Загасыг майонезаас хоёр дахь хагаст нь түрхээрэй. Жигнэмэгийн ханцуйг гүн гүнзгий тавган дээр тавь. Загасыг ханцуйндаа хийж, гулууз махыг хүнсний ногооны хольцоор бүрхэнэ. Ханцуйвчийг битүүмжилж, зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа 40-60 минут үргэлжилнэ. Шүүс нь ханцуйндаа үүсдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ шүүсийг загас дээр асгах нь маш сайн.

Ханцуйндаа сонгинотой скумбрия

Хүн бүр хоол хийхдээ махны үнэрийг хайрладаггүй. Гэхдээ энэ загасыг сонгинотой хурдан бэлтгэх нь энэ эрүүл загасны зарим онцлогтой эвлэрэх болно.

Ганцхан шар айраг гэсгээж, хүндэтгэл үзүүлээрэй. Дотор талыг нь гарга. Толгойг нь таслах. Мөн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь нурууны дагуу хөнгөн зүснэ.

Хоёр том сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Загасыг давс, чинжүүтэй холино. Өөрийн үзэмжээр пропорцийг сонго. Та холимог дээр хуурай dill нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой.

Сонгино гэдсэн дээрх зүслэгт хийж, үлдсэн хэсгийг нь нурууны дагуу зүсэж хийнэ. Нэг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна. Сонгины давхаргыг жигд ханцуйндаа тарааж, дээр нь загасны гулуузыг тавь. Ханцуйвчийг битүүмжилж, жигд хуудсан дээр зууханд хийнэ. 180 С-т 40 минутын турш жигнэх. Хэрэв гулууз нь жижиг бол бага.

Өнөөдөр пикник нь зул сарын гацуур модны доор хуванцар хэсэг дээр хоол идэж болохгүй гэдгийг санаарай. Гадаа хоолоо дээд зэргээр хангахын тулд пикникийн тавилга худалдаж аваарай - энэ нь танд тав тухтай цагийг өнгөрөөж, ресторанаас дордохгүй хоолоор үйлчлэх боломжийг олгоно. "Суперпоход" онлайн дэлгүүр нь зугаалгаар явахад зориулсан өргөн сонголттой тавилга санал болгодог. Ороод сонгоорой.

Та загас идэх хэрэгтэй - хүн бүр мэддэг, гэхдээ хүн бүр түүнд хайртай байдаггүй. Бид аль хэдийн хамгийн амттай хоол хийсэн. Одоо хоол хийж үзээрэй жигд уутандмагадгүй энэ нь таны ширээн дээр илүү олон удаа гарч ирэх болно. Энэ жорыг ямар ч улаан загасыг жигнэхэд ашиглаж болно: форел, хулд загас, ягаан хулд.

Танд хэрэгтэй болно:

• хулд загасны стейк (эсвэл филе)
• Лимон
• амтат чинжүү
• газрын хар чинжүү
• анхилуун чинжүү вандуй
• зөгийн бал 1 tsp
• жигд уут 1 ширхэг

Цүнх эсвэл жигнэх ханцуйг хэрхэн ашиглах талаар дэлгэрэнгүйг үзнэ үү

Алхам алхмаар зургийн жор:

Салмон стейкугааж, цаасан алчуураар хатааж, бага зэрэг давс нэмнэТэгээд чинжүү,ус хагас нимбэгний шүүс.

Жигнэмэгийн уутыг жигд хуудсан дээр тавиад загасыг нь хийж, стейк бүр дээр зүсмэлүүдийг тавь Лимонба хоёр улаан судал амтат чинжүү. Би өөр салбар нэмсэн ганга.

IN Цагаан дарсхутгана 1 tsp зөгийн балмөн уутанд хийнэ.
Зөвлөгөө: Хэрэв зөгийн бал зузаан байвал дарсыг богино долгионы зууханд халуун хүртэл халаавал зөгийн бал хурдан уусна.

Цүнхийг уямөн жижиг хэсгүүдийг хийх бууруулахдээрээс нь уур гарахын тулд. Загасыг зууханд жигнэх t 180°С 30-35 минут.

Загас бэлэн боллоо. Цүнхийг болгоомжтой хайчилж аваарай - үүнийг хайчаар хийхэд тохиромжтой. Болгоомжтой! Ууранд шатаж болохгүй!Салмоныг тавган дээр тавь.

Шингэнийг шавханабагцаас тусдаа саванд хийнэ - энэ бол гайхамшигтай чихэрлэг, исгэлэн сумс, энэ нь үйлчлэх үед загасыг услахад ашиглах ёстой.

Анхилуун, зөөлөн загас!

Эрүүл мэндийнхээ төлөө идээрэй!

Салмон стейкийг давс, перецээр амталж, хагас нимбэгний шүүсээр цацна.
Жигнэмэгийн уутыг жигд хуудсан дээр тавиад загасаа хийж, стейк бүр дээр нэг зүсмэл нимбэг, хоёр тууз улаан хонхны чинжүү хийнэ.
Цагаан дарсанд 1 халбага хутгана. зөгийн бал ба уутанд хийнэ.
Цүнхийг боож, дээд хэсэгт нь уур гарахын тулд жижиг ан цав гарга.
Загасыг зууханд 180 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Загас бэлэн болсон үед уутыг сайтар огтолж, хулд загасыг тавган дээр тавь.
Уутнаас шингэнийг тусад нь саванд хийнэ - энэ нь загасыг үйлчлэх үед асгах ёстой гайхалтай чихэрлэг, исгэлэн сумс юм.