Хан боргоцой, төмстэй зууханд шатаасан гахайн мах нь маш энгийн хоол бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн үүнийг баярын ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм! Би мах, жимсийг хослуулсан хоолонд үнэхээр дуртай, энэ тохиолдолд хан боргоцой нь чихэрлэг, анхилуун үнэрийн ачаар гахайн махны амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Чухал хүчин зүйл бол таваг бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд тогоочоос их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй.

Зууханд хан боргоцой, төмстэй гахайн мах бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэх болно.

Гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Гал тогооны алхаар хоёр талдаа махыг цохино.

Махыг давс, чинжүү, та махны амтлагчаар цацаж болно.

Жигнэмэгийн тавиур эсвэл жигнэх тавагны дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Махны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ.

Сонгиноыг хальсалж, хүссэнээрээ цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Махны гадаргуу дээр жижиглэсэн сонгино тараана.

Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Хэрчсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг бие биентэйгээ давхцуулж тавь.

Хан боргоцойноос шингэнийг давсалж, улаан лоолийн дээд талд хан боргоцойг тавь.

Майонезаас хан боргоцойны давхаргыг тосолж, та зүгээр л майонезаас тор хийж болно.

Дунд зэргийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Хан боргоцойг бяслагаар хучих.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавагны ирмэг дээр байрлуулж, давс, чинжүү нэмнэ. Маягны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучих. Хан боргоцой, төмстэй гахайн махыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.

Дараа нь бид зуухнаас хайруулын тавган дээр гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, шарсан махны доор 10 минутын турш зууханд таваг хийж, алтан хүрэн бяслагны царцдас авна.

Хан боргоцой, төмстэй гахайн мах бэлэн боллоо. Үндсэн махан хоол, хачир нь хоёулаа сайхан биш гэж үү?

Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Үзэсгэлэнтэй, дүүргэгч, шүүслэг! Сайхан хооллоорой!

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Би баярын ширээнд зориулж ер бусын, анхны хоол хийхийг хүсч байна. Хан боргоцойтой шатаасан гахайн мах нь үндсэн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь ширээний төвд байр сууриа эзэлдэг бөгөөд үдшийн үеэр нэгээс илүү магтаал хүртэх болно. Зочдоо шинэ амт мэдрэмжээр баярлуулаарай.

Зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах

Шаардлагатай найрлага:

• туранхай гахайн мах - 600 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 4 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• майонез - 200 гр;
• шинэхэн яншуй ба dill - амсах болно;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Булангийн махыг 1 см орчим зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь хоёр талдаа сайтар цохино. Үүний үр дүнд та нимгэн давхаргыг авах ёстой бөгөөд энэ нь лаазалсан хан боргоцойноос арай том хэмжээтэй байх ёстой.

Жижиглэсэн гахайн махыг давс, перецээр амталж, өмнө нь тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Майонезаас нимгэн давхаргатай махыг тосолж, дээр нь улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. Улаан лооль дээр лаазалсан хан боргоцойны цагираг тавиад дахин майонезаар түрхэнэ.

Сараалжтай бяслагаар цацаж, хагас интоорын улаан лоольоор чимэглээрэй.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, гахайн махтай жигд хуудсыг тавиад 40 минутын турш жигнэх. Дараа нь шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглээд үйлчил.

Зууханд хан боргоцой, сонгино бүхий шатаасан гахайн мах

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн мах - 600 гр;
• лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• майонез - 200 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Гахайн махыг сайтар зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Тус бүрийн зузаан нь 1-1.5 сантиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Тэднийг хоёр талаас нь цохиж, газрын хар перц, паприка, нарийн ширээний давсаар үрнэ.

Тосоор жигд хуудсыг тосолж, бэлтгэсэн махаа тавина. Сонгино цагираг болгон хайчилж, гахайн маханд хийнэ. Дээрээс нь лаазалсан хан боргоцойны дугуйлан хийж, майонезаас түрхэнэ.

Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалж, гахайн махыг өгөөмрөөр цацна. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, махтай жигд хуудсыг тавиад хагас цаг орчим жигнэх.

Хавтгай таваг дээр хан боргоцойтой бэлэн гахайн махыг тавиад шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Та ширээн дээр үйлчилж болно.

Зууханд хан боргоцой, төмстэй шатаасан гахайн мах

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн мах - 500 гр;
• лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз;
• төмс - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• майонез - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Гахайн махыг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зодож, давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.

Цөцгийн тосоор жигд таваг тосол. Бэлтгэсэн гахайн махыг доод талд нь жигд давхаргад хийнэ. Дээрээс нь лаазалсан хан боргоцойг тавь. Та угаагч болон хэсгүүдийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон цавчих. Үүнийг хан боргоцой дээр цэвэрхэн давхаргад хийж, гараараа тэгшлээрэй.

Төмсийг хальсалж, сайтар угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Үүнийг бага зэрэг давс, нунтагласан паприка, хар перцтэй холино. Бэлтгэсэн төмсийг сонгино дээр жигд давхаргад хийнэ. Майонезаас тослох.

Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалж, таваг дээр өгөөмрөөр цацна. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Түүнд жигд таваг тавиад 40 минут хүлээнэ үү. Энэ хугацааны дараа шатаасан гахайн махыг интоорын улаан лоолийн хагас, шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүнд нь та маш шүүслэг, амттай мах авах болно. Энэ хоолыг хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болно, энэ нь амтны асуудал юм. Өөх тосгүй гахайн мах авах нь дээр, та зүгээр л тайрч болно, эсвэл хүссэнээрээ бага зэрэг цохиж болно. Манай жороор бид махыг зодоогүй, зүгээр л нимгэн стейк болгон хуваасан, энэ нь маш амттай болсон. Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах нь ер бусын амттай маш халуун ногоотой хоол юм. Хан боргоцойны ачаар мах нь бага зэрэг исгэлэн, шүүслэг, хөнгөн шаржигнууртай бяслаг царцдастай болж хувирдаг.

Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэглэхээс гадна гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулж, гайхалтай оройн хоол болж чаддаг.

Найрлага:

• Гахайн филе - 2 кг.
• төмс - 1 кг.
• лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз (500 гр.)
• хатуу бяслаг - 250 гр.
• майонез - 50 мл.
• гахайн маханд зориулсан амтлагч

Зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

1-р алхам

Гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмээд амтлагчаар цацна. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь гахайн мах тавина.

Алхам 2

Төмсийг хүрэм дээрээ буцалгаж, хөргөж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Төмсийг маханд хийнэ.

Алхам 3

Хан боргоцой, бяслагийг нилээд цавчих, бүгдийг нь хольж, майонезаас нэмнэ. Төмс дээр бяслаг, хан боргоцойны холимог давхаргыг тавь.

Алхам 4

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, таваг 50 минутын турш жигнэх.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах бэлэн боллоо!

Хоолны урлагийн бүтээлүүд нь бүтээгдэхүүнийг хослуулах стандарт бус арга барилаар төрдөг. Ийм өвөрмөц амт найрлагын хамгийн тод жишээ бол хан боргоцойны амтат ноотыг махтай хослуулсан явдал юм. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг жороор нь ашигладаг олон хоол нь дэлхийн хоолны сонгодог болсон.

Хан боргоцойны цагираг бүхий гахайн мах

Бүхэл бүтэн хан боргоцойны цагирагтай жигнэсэн гахайн махыг франц хэл гэж нэрлэдэг - энэ нь дэлхийд ер бусын амттанг өгсөн улс орныхоо хүндэтгэлд эсвэл энэ үндэстний нарийн сэтгэл татам байдлыг санагдуулам тавагны амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй хурц байдлаас болж.

Зууханд хан боргоцойтой мах хийх жор (зураг дээр та бэлэн хоолыг харж болно):

• Нэг килограмм гахайн махны баликийг 1.5-аас 2 см-ийн зузаантай давхарга болгон хувааж, 1 см-ийн зузаантай зоддог.
• Таваг бүрийг шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хольсон давсаар арчина.
• Махны зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.
• Цөцгий болгон дээр 2-3 нимгэн амтат сонгины цагираг, 2 хан боргоцойны цагираг тавь.
• Тус тусад нь хатуу бяслагыг дунд зэргийн grater дээр үрж, хан боргоцой дээр зузаан давхаргад тараана.
• Махыг 200 ° C-т хагас цаг орчим жигнэх боловч 25 минутын дараа бэлэн байдлыг үнэлж болно.

Үйлчлэхдээ гахайн махыг лаазалсан эрдэнэ шишээр цацаж болно - хан боргоцойтой махны жорны энэ хувилбар нь хүүхдүүдэд маш их алдартай байдаг.

Хан боргоцойны соус дахь махны зүсмэлүүд

Анхилуун үнэртэй жимс бүхий гахайн махны өөр нэг хувилбар нь ширээн дээр ер бусын анхны харагддаг (мөн заавал баярын биш). Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд зуух хэрэггүй бөгөөд та хан боргоцойг бага зэрэг хэмнэж, хэсэг болгон хувааж худалдаж авах боломжтой.

1. Гахайн мах - мөрний ир эсвэл баликаас авсан нухаш - 1 см орчим зузаантай хавтан болгон хувааж, бага зэрэг цохино.
2. Том цавчихыг чинжүүтэй хамт үрж, хэрэв хүсвэл шарсан амтлагч (давсгүй) хольж, 3 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хуваана.
3. Тусдаа саванд бага зэрэг шар буурцаг сумс хийнэ, дотор нь махыг хутгана.
4. Гахайн махыг соусанд дэвтээж байх үед хан боргоцойноос шингэнийг зайлуулж, тэдгээрийг (хэрэв цагираг бол) хайчилж, 2 том хумс сармисыг нилээд цавчих.
5. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сармисаа бага зэрэг хуурч, бүх бэлтгэсэн махыг тэнд хийнэ.
6. Гурван минутын турш хүчтэй шарсаны дараа хан боргоцойны шоо (ойролцоогоор 300 гр) хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх массыг хольж, таган дор 2-3 минутын турш буцалгана.
7. Энэ үед соусын найрлагыг хольж эхэлнэ: 1 tbsp холино. Кебаб кетчуп, төмсний цардуулыг дөрөвний нэг шил цагаан ширээний дарстай халбагаар хийж, бүх бөөгнөрөл арилах хүртэл сэрээгээр холино.
8. Үүссэн соусыг нимгэн урсгалаар маханд хийж, гал дээр өөр эсвэл хоёр минутын турш халааж, дараа нь зуухнаас гаргана.

Ийм аргаар бэлтгэсэн хан боргоцойтой махыг сэвсгэр будаа, амтат даршилсан сонгины цагираг бүхий хачираар төгс нөхдөг.

Хан боргоцойтой үхрийн махны зүсмэлүүд

Үхрийн мах нь гахайн махнаас илүү нягт бүтэцтэй тул үүнээс хийсэн жигнэмэгийг эхлээд тусгай маринад удаан хугацаагаар дэвтээж, дараа нь хоёр талт хайруулын тавган дээр байлгаж, зөвхөн эдгээр заль мэхийг хийсний дараа хоолыг нэмэлт элементүүдээр сайжруулж эхэлнэ.

Зууханд хан боргоцойтой үхрийн мах (доорх зураг):

• Ойролцоогоор хагас кг жинтэй цулбуурыг өргөн зүсэж, зоддог.
• 2 том хумс сармисыг шахуургаар дамжуулж, газрын хар чинжүүтэй хольж, энэ массыг цагаан ширээний дарсаар 1:10 харьцаагаар шингэлнэ.
• Бэлтгэсэн үхрийн махны зүсмэлүүдийг маринадаар асгаж, таван цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь махыг цаасан салфеткааар хатаана.
• Дараа нь жигнэмэгийг царцдас үүсэх хүртэл хоёр талд нь хуурч, зүсмэлүүдийг жигд тавиур дээр давхаргаар нь хийнэ.
• Махны эгнээ бүрийг сонгины хагас цагирагаар өгөөмрөөр цацаж, лаазалсан хан боргоцойны цагираг бүхий сонгино дээр тавьдаг.
• Сүүлийн давхарга нь хан боргоцой байх ёстой - тэдгээр нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар бүрхэгдсэн байдаг.
• Шарсан махтай таваг нь хагас цагийн турш 210 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Үхрийн махыг уламжлалт байдлаар хэрчсэн даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилдэг бөгөөд хачир нь хүнсний ногоо эсвэл нухсан төмс байх болно.

Хан боргоцойтой хурга

Зууханд хан боргоцойтой ийм төрлийн мах бэлтгэхийн тулд өөр нэг гэнэтийн элемент хэрэгтэй болно - мөхлөгт зуслангийн бяслаг.

Жигнэсэн хонины махны жор:

1. Халуун ногоотой хуурай розмарин ургамлын 1 халбага ижил хэмжээний талхны үйрмэгтэй холилдоно.
2. Тусдаа аяганд нэг хумс сармис шахаж, 5 tbsp холино. зуслангийн бяслагны халбага, розмарин болон талхны хуурай хольц нэмнэ.
3. 1 кг хурганы булан дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
4. Махны хэсэг бүрийг тус тусад нь ааруулын хольцоор үрж, тэр даруй жигд таваг дээр тавина.
5. Махыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь гаргаж аваад, хайруулын тавган дээр модон хусуураар хольж, тэр даруйдаа хан боргоцойны цагирагны давхаргаар "масс" -аар бүрхэнэ.
6. Цаашид жигнэх хугацаа 10-15 минут байна.

Хурга нь халуун ногоотой амтлагчаар чанаж болгосон цагаан будаа, сармистай шарсан төмсний зүсмэлүүдтэй сайн нийлдэг.

Хан боргоцойтой тахианы мах

Нээлттэй зууханд шатаасан тахиа бага зэрэг хуурай болж хувирдаг тул махаа хан боргоцойтой дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө хэсэг бүрийг хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө. Үүний үр дүнд энэ нь зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг болж хувирна.

Зууханд хан боргоцойтой тахианы мах хийх алхам алхмаар жор:

• Урьдчилан хайчилж, нэг талд нь цөцгийн тос түрхэж, хэрчиж хийхээр төлөвлөж байгаатай тэнцэх хэмжээний тугалган цаасаар бүрхэнэ.
• 2 том тахианы буланг эхлээд хөхний ясны дагуу уртын дагуу хувааж, дараа нь үр тариаг 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
• Махыг хоёр талдаа цохиж, таваг тус бүрийг ойролцоогоор 30%, давс, чинжүү нэмнэ.
• Хан боргоцойны целлюлозыг нимгэн тууз болгон хуваасан.
• Цавуу тус бүрийг тугалган хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь чимх карри, 2 tbsp хийнэ. л. хан боргоцойны сүрэл.
• Тахианы махтай дугтуйг сайтар боож, доторх махыг "амьсгалах" багахан зайтай болгож, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
• Анхны жигнэмэгийг хоёр үе шаттайгаар жигнэж, тус бүр нь 12-15 минут байна. Эхлээд хаалттай, дараа нь бүх дугтуйг задалж, тэдгээрийн агуулгыг сараалжтай бяслагаар цацаж, аль хэдийн нээлттэй зууханд буцааж хийнэ.

Хэрэв хан боргоцойтой цагаан махыг гадаа үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж эрэгтэй компанийн сүнсээр бэлтгэж байгаа бол та үүнийг тавган дээр тавих шаардлагагүй, харин тугалган цаасаар шууд үйлчил.

Тахианы мах, хан боргоцойны салат

Хан боргоцой, бяслагтай тахианы мах нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салат хэлбэрээр нийлүүлбэл огт өөр сонсогдох болно. Хүчтэй амт мэдрэмжийг хайрладаг хүмүүс хийсвэр боовны жороор тамхи татдаг шувууны мах хэрэглэхийг зөвлөдөг бол сонгодог хоолыг илүүд үздэг хүмүүс давсалсан усанд чанасан тахианы хөхийг илүү сайн хэрэглэдэг.

Салатын бүх давхаргыг тахиа, хан боргоцойтой хослуулахын өмнө тэдгээр нь зохих боловсруулалтанд хамрагдах ёстой.

• нэг тахианы хөхийг буцалгаж, арьсыг нь авч, махыг 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан;
• 400 гр хясаа мөөгийг том тууз болгон хувааж, хоёр дунд, том ширхэгтэй жижиглэсэн сонгинотой хамт зөөлөн болтол нь шарсан;
• 300 гр хатуу бяслаг, нарийн grater дээр сараалжтай;
• 300-350 гр хан боргоцойг шоо болгон хуваасан.

Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа салат давхаргыг дараалан тавьж эхэлнэ. Сүүлийнхээс бусад бүх давхаргууд нь майонезаас бүрсэн байна. Угсралтыг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ.

1. Цагаан шувууны махыг гүн тэгш өнцөгт эсвэл цилиндр хэлбэртэй салат аяганы ёроолд тавьдаг.
2. Дээрээс нь мөөгний хольцын хагасыг тараана.
3. Одоо хан боргоцойны давхарга ирдэг.
4. Эцсийн өмнөх эгнээ нь дахин мөөг юм.
5. Найрлага нь зузаан бяслагны малгайгаар төгсдөг.

Үүссэн салатыг тавган дээр хучиж, бяслаг хатахгүй бөгөөд 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хан боргоцой дахь Турк

Цацагт хяруулыг тахианы махтай адилаар үйлчилж болно, эсвэл зочдыг гайхшруулж, амт нь огт санаанд оромгүй kebab бэлтгэж болно. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• 700-800 гр жинтэй филений хэсгийг ойролцоогоор 4 см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваасан тул шорлог дээр холбоход тохиромжтой.
• Үүнтэй адилаар, гэхдээ бага зэрэг жижиг хэсгүүдэд шинэ хан боргоцойны махыг хайчилж ав.
• Хагас литр хан боргоцойны шүүс (та савлаж авч болно) дотор нь аль хэдийн хольсон 2 халбага бүх нийтийн амтлагчаар та бүх цацагт хяруулын мах, түүнчлэн том зүсмэлүүд болгон хуваасан 3 сонгино marinate хийх хэрэгтэй.
• Нэг цагийн дараа махны зүсмэлүүдийг marinade-д дэвтээсэн үед тэд үндсэн үйлдлийг эхлүүлнэ: дарааллыг ажиглаж, шорлог дээр kebab, хан боргоцойны хэсгүүдийг тавина.

Цацагт хяруулын махыг хан боргоцойтой хамт шарсан нь дээр (энэ зургийг нийтлэлээс харж болно) нээлттэй мах шарах эсвэл сараалжтай сараалжтай шорлог цөөн, компани нь хэтэрхий том бол.

Хан боргоцойтой туулай

Туулайн мах бол өвөрмөц, тод амттай маш эрүүл хооллолт юм. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зууханд чанаж болгосон хан боргоцойтой туулайн махны энэ жор таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол хийх алхамуудын дараалал:

1. Ойролцоогоор килограмм жинтэй туулайн буланг үр тариагаар огтолж, ердийнхөөрөө зоддог.
2. Цөцгий нь царцдас хүртэл ургамлын тосонд шарж, хөргөж, тус бүрийг 4 зүсмэл болгон хуваасан.
3. Нэг 350 грамм савтай хан боргоцойны цагирагыг 6-8 зүсмэл болгон хувааж, гурван хоолны халбага шар буурцагны соусаар хагас цагийн турш даршилна.
4. Хайруулын тавган дээр махыг шарсан шүүсээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь хан боргоцой, саванд үлдсэн хадгалах шингэний дөрөвний нэгийг нэмээд таган дор хэдэн минут халаана.
5. Махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяганд хийж, хан боргоцойны соусыг бүх зүйл дээр хийнэ.
6. 180 ° C-т зууханд хан боргоцойтой махыг жигнэх.

Хоолыг зууханд хийхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж төвөгтэй болгож болно.

Хятад сумс

Хан боргоцойтой шатаасан мах, ялангуяа нухсан төмсөөр үйлчилдэг эсвэл зууханд бага зэрэг чанаж болгосон бол бага зэрэг хуурай мэт санагдаж магадгүй юм. Хоолны нарийн төвөгтэй амтыг төгс нөхдөг уламжлалт цагаан гаа соусаар үйлчилснээр та үүнээс амархан зайлсхийх боломжтой.

Хан боргоцойтой маханд зориулсан цагаан гааны соус:

• Шүдэнзний хайрцгийн чинээ цагаан гааг аль болох нарийн хэрчнэ.
• Дунд зэргийн сонгино, гурван хумс сармисыг жижиглэн жижиглэсэн.
• Бэлтгэсэн бүх найрлагыг халаасан ургамлын тосонд хийж, хоёр минутын турш хуурч, дараа нь 3-4 халбага шар буурцаг сумсаар хийнэ.
• Хайруулын дундуур 1 tbsp хольцыг нэмнэ. халбага алимны цуу, халуун кетчуп, нишингийн элсэн чихэр.
• Төгсгөлд нь зузаан массыг хагас шил элсэн чихэргүй алимны шүүсээр шингэлнэ.
• Өтгөрүүлэгчийг тусад нь бэлтгэдэг - 2 халбага цардуулыг ижил хэмжээний усаар шингэлнэ.
• Бага зэрэг буцалж буй соусыг цардуулын тогтворжуулагчтай хольж, таган дор гурван минут буцалгасны дараа бэлэн болсон гэж үзнэ.

Махыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Мах бэлтгэх технологийг зөрчсөний улмаас махан хоолны амтыг алдагдуулахгүй байхын тулд филе худалдаж авах, анхан шатны боловсруулалт хийх, огтлох хэд хэдэн үндсэн дүрмийг сурах хэрэгтэй.

1. Зах зээлээс үхрийн мах худалдаж авахдаа зүссэн махыг цаасан салфеткаар арчиж, амттан нь шинэхэн байх нь филеийг манганы уусмалд угаасны үр дүн биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв салфетка цэвэрхэн байвал мах сайн байна.
2. Цөцгий нь зөвхөн үр тарианы шугамын дагуу зүссэн махны тавагнаас гарна. Үгүй бол филе огтлох нь бараг боломжгүй бөгөөд зохисгүй зүсэлтээс болж бэлэн тавагны чанар хагас дахин муудах болно.
3. Зодоход хялбар байхын тулд махнаас цацрах нь бүх чиглэлд тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд махны хэсгийг наалдамхай хальсаар хучиж, зөвхөн дараа нь алх ашиглана.

Шинэхэн байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - хөлдөөсөн, дараа нь гэсгээсэн филе нь хөргөсөн бүтээгдэхүүнд хэвийн байдаг баялаг амтыг өгөхгүй тул ирээдүйд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Зууханд франц шатаасан мах нь олон хүний ​​дуртай хоол бөгөөд ихэвчлэн баярын найранд бэлтгэдэг. Энэхүү амттан нь олон янз байдаг тул үүнийг бэлтгэхдээ зочдоо чадвараараа гайхшруулж болно. Энэ хоолыг гахайн мах, үхрийн мах, шувууны махнаас бэлтгэж, зөвхөн бяслаг төдийгүй хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимсээр нэмж болно.

Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Франц хэлээр мах бэлтгэх үндсэн жор нь маш энгийн. Бяслагны тагны доор цавчих жигнэх хүртэл бүх үйлдлүүд буцалгана. Амттан нь амттай, шүүслэг, хоолны дуршилтай болохын тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Зууханд франц маягийн мах нь хүнсний ногоо, бяслагны доор нимгэн цавчих жигнэх жор юм. Таваг нь хурдан чанаж байгаа тул хэсэг хэсгүүд нь хатахгүйн тулд үүнийг байнга хянаж байх хэрэгтэй.
2. Хоолны гол орцуудын нэг бол даршилсан сонгино бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, 1: 1 харьцаатай ус, цуу нэмнэ. Нэг жигд тавиур дээр ойролцоогоор 4 том сонгино хэрэгтэй болно.
3. Франц маягийн амттай махыг зөвхөн сайн чанарын бяслаг ашиглан олж авах боломжтой, энэ нь өөх тос, сайхан өтгөн амттай байх ёстой.
4. Хоолыг хайруулын тавган дээр хийж, тууз болгон хуваасан мах эсвэл татсан махыг хэрэглэж, таваг дээр төмс болон бусад хүнсний ногоо нэмж хийж болно.
5. Дүрмээр бол майонезыг соус болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг цөцгий, элсэн чихэргүй тараг, буталсан сармис эсвэл ургамлаар сольж болно.
6. Хан боргоцой, шинэхэн эсвэл давсалсан мөөг эсвэл улаан лоолийг анхны дүүргэлт, шүүслэг болгохын тулд нэмнэ.

Зууханд франц маягийн гахайн мах

Францын сонгодог гахайн мах - жорыг бараг бүх гэрийн эзэгтэй мэддэг. Бүх зүйлийг маш энгийнээр бэлтгэдэг - махыг нимгэн, давсалж, чинжүүтэй болгож, 30 минутын турш үлдээнэ. Сонгино нь мөн урьдчилан даршилсан байна. Хэрэв бүх найрлагыг бэлтгэсэн бол хоол хийхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Хоолны тоог цавчих байгаа эсэхээс хамаарч тооцоолно.

Найрлага:

• гахайн мах - 6 ширхэг;
• даршилсан сонгино - 3 ширхэг;
• бяслаг - 200 гр;
• майонез;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Махыг нимгэн хутгаж, давсалж, чинжүүтэй болгож, давхарлаж, 15 минутын турш үлдээнэ.
2. Цөцгийтэй жигнэмэгийг тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, сонгино тарааж, майонезаас торон дээр хийнэ.
3. Бяслагаар нь цацна.
4. 200 хэмд 25 минутын турш зууханд франц хэлээр махыг жигнэх.

Францын тахианы мах

Франц маягийн тахианы махыг зууханд маш хурдан шатаадаг тул бүх шингэн ууршиж, дараа нь мах хатаж эхэлдэг мөчийг алдахгүй байх нь чухал юм. Дүрмээр бол жигнэх нь 20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Амтлагчийн хувьд чинжүү хольцыг илүүд үзэх нь дээр, ингэснээр амттангийн сонгодог амтыг аль болох хадгалах болно.

Найрлага:

• филе жигнэмэг - 1 кг;
• даршилсан сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгий - 100 мл;
• бяслаг - 200 гр;
• давс, чинжүү хольц.

Бэлтгэл

1. Цөцгийтэй жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, хэсгүүдийн хооронд зай үлдээхгүй.
2. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
3. Сонгино нэмнэ, цөцгий хийнэ.
4. Бяслаг цацаж, 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх.

Зууханд франц маягийн үхрийн мах

Ердийн жороос арай өөр - Франц маягийн үхрийн мах. Энэ тохиолдолд шарах шүүгээнд шарж, өтгөн цөцгийтэй соусаар үйлчилдэг антрекот бэлтгэдэг. Энэхүү юутай ч зүйрлэшгүй Европын хоол нь амтлагчдын сэтгэлийг татах бөгөөд хоолны мэргэжилтнүүд бэлтгэлийн хурд, орц найрлагад дуртай байх болно.

Найрлага:

• антрекот - 2 ширхэг.;
• чинжүү - 15 гр;
• цөцгий - 20 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• коньяк - 20 мл.

Бэлтгэл

1. Нь хайруулын тавган дээр тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, коньяк хийнэ, 3 минут буцалгана.
2. Чинжүүгээ асгаж, цөцгий асгаж, давс нэмнэ.
3. Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 5 минутын турш хооллоорой.
4. Антрекотыг алчуураар хатааж, торны доор халуун зууханд (200 градус) утсан тавиур дээр тавь.
5. Хоёр талдаа 10 минутын турш хуурч ав.
6. Соустай халуун махаар үйлчил.

Зууханд төмстэй франц маягийн мах

Бүрэн, бие даасан таваг - Төмстэй франц маягийн мах, хачир шаарддаггүй, хөнгөн салаттай хамт үйлчилдэг. Бүх зүйлийг нэгэн зэрэг өгөөмөр бяслагны "малгай" дор жигнэж, амттан нь шүүслэг, хоолны дуршилтай, гайхалтай амттай болдог. Халуун ногооны хувьд та бага зэрэг розмарин, хар чинжүү хэрэглэж болно, сумс - бэчамел нь хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• мах - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• бяслаг - 250 гр;
• бэчамель - 150 мл;
• давс, чинжүү, розмарин.

Бэлтгэл

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохино.
2. Мах, төмсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад давс нэмээд амтлагчаар амтлана.
3. Bechamel-ээр дусааж, бяслагаар цацна.
4. 200 хэмд 30 минутын турш зууханд төмстэй махыг франц хэлээр жигнэх.

Мөөгтэй франц мах

Зууханд мөөгтэй франц маягийн мах нь давсалсан зөгийн бал мөөг эсвэл chanterelles хэрэглэвэл ер бусын амттай болно, хэрэв тийм биш бол дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньоныг саванд хийнэ. Энэ жороор сонгино даршилж авах шаардлагагүй, цагаан эсвэл цэнхэр сортуудыг хэрэглэх нь дээр, тэдгээр нь гашуун шинж чанартай байдаггүй.

Найрлага:

• цавчих - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• давсалсан мөөг - 400 гр;
• майонез;
• бяслаг - 200 гр;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Цөцгийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад давс, перец нэмнэ.
2. Сонгины хагас цагираг, дараа нь мөөгийг тавь.
3. Майонезаас дусааж, бяслагаар цацна.
4. Махыг 200 хэмд 30 минутын турш зууханд мөөгтэй франц хэлээр жигнэнэ.

Татсан махтай франц маягийн мах

Зууханд франц маягийн татсан мах нь бүх зочдод таалагдах хурдан, гайхалтай сэтгэл ханамжтай, бүрэн бие даасан амттан юм. Таваг нь төмс, улаан лооль, даршилсан сонгино зэргээр нэмэгддэг. Хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хуваасан тул жигнэх нь зөвхөн бяслаг алтан өнгөтэй болсон үед л 20 минут үргэлжилнэ.

Найрлага:

• татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 700 гр;
• даршилсан сонгино - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• майонез;
• бяслаг - 200 гр;
• давс, чинжүү, ганга.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг хайруулын тавган дээр буцалгаад давс, перец нэмнэ.
2. Нимгэн тойрог болгон хуваасан төмсний хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Татсан мах, сонгино, улаан лооль нэмнэ.
4. Майонезаас асгаж, үлдсэн төмс нэмнэ.
5. Бяслаг цацаж, 190 хэмд 20 минутын турш жигнэх.

Улаан лоольтой франц мах

Улаан лооль, бяслагтай франц маягийн мах илүү шүүслэг болдог; та энэ жороор тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын буланг ашиглаж болно, та үүнийг хатааж чадахгүй нь гарцаагүй. Майонезаас дүүргэх шаардлагагүй, нухсан сармис, жижиглэсэн ургамалтай хольсон цөцгий сайн ажиллах болно.

Найрлага:

• шувууны филе - 1 кг;
• даршилсан сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 3-4 ширхэг;
• бяслаг - 200 гр;
• цөцгий - 100 мл;
• сармис - 1 хумс;
• ногоон - 1 атга.

Бэлтгэл

1. Цөцгийтэй жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тарааж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана.
2. Сонгино, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
3. Буталсан сармис, ургамал бүхий цөцгий холино.
4. Соусаа ​​маханд хийнэ, бяслагаар цацна.
5. 200 градусын турш 20 минутын турш зууханд франц хэлээр махыг жигнэх.

Хан боргоцойтой франц мах

Амттай, удаан хугацааны туршид дуртай хоол - зууханд хан боргоцойтой франц маягийн мах. Халуун орны жимсийг исгэлэн даршилсан сонгинотой хослуулах нь хүн бүрт таалагдах болно, суурь болгон тахиа эсвэл цацагт хяруулын буланг ашиглах нь дээр. Майонез нь соусын хувьд тохиромжтой боловч та үүнийг цөцгий эсвэл Грек тарагтай итгэлтэйгээр сольж болно.

Найрлага:

• филе - 1 кг;
• даршилсан сонгино - 2 ширхэг;
• хан боргоцойны цагираг - 400 гр;
• бяслаг - 200 гр;
• тараг - 150 мл;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Булангийн махыг шоо болгон хайчилж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Сонгино тавьж, тараг асгаж, дээр нь хан боргоцойтой аяга хийнэ.
3. Бяслаг цацаж, 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэх.

Франц маягийн махыг саванд хийнэ

Анхны жорыг доор тайлбарласан франц маягийн махыг зарим талаараа ер бусын байдлаар бэлтгэдэг. Энэхүү таваг нь шаазан саванд үйлчилдэг бол найрлагын найрлага нь сонгодог хэвээр байгаа тул амттангийн амт нь маш танил юм. Хажуугийн таваг болгон мөөгтэй төмсийг нэг саванд бэлтгэдэг. Найрлага нь 2 саванд зориулагдсан.

Найрлага:

• төмс - 400 гр;
• давсалсан мөөг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• цавчих - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 100 гр;
• даршилсан сонгино - 1 ширхэг;
• майонез, давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн төмсийг саванд хийж, давс нэмж, мөөг, цөцгийн тос нэмээд ½ халбага хийнэ. ус.
2. Дээрээс нь цавчих, давс, чинжүү тавь.
3. Сонгино тавьж, майонезаас асгаж, бяслаг нь цацаж.
4. Тагийг нь таглаад 30 минут, таглаагүй 10 минут жигнэх.