Аливаа хоол хийх гарын авлагыг уншсаны дараа та салатыг хүйтэн хоол гэж бодож магадгүй юм. Хүнсний ногоо, маш олон ногоон, майонез орно - олон хүн тэгж боддог (мөн майонезгүй бол боломжгүй). Мөн салат нь хоолны дуршил болгон үйлчилдэг.

Орчин үеийн ертөнцөд салат нь хөнгөн зуушнаас хамаагүй илүү зүйлийг агуулсан хоол болжээ. Ердийн болон дуртай салатуудаас гадна та маш ер бусын, ихэвчлэн чамин найрлагатай хослолуудыг олж болно. Гэсэн хэдий ч Дундад зууны үед тэд илүү энгийн байсан гэж ярьдаг - ногоон, сонгино, сармис, чидуны тос. Гайхалтай витамин ногоон сүмстэй адилхан сонсогдож байна, тийм үү?

Салат болгон жижиглэсэн ногооны ердийн хольцоор өөрийгөө хязгаарлах нь юу л бол. Мэдээж дэндүү сайн, гэхдээ дулаан салат хийж сургаад үзээрэй. Зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй бүрэн гэнэтийн хослолыг ашиглах. Жишээлбэл, хятад хоолонд тогооч нар хоорондоо нийцэхгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүнийг зоригтой хослуулж, чихэрлэг исгэлэн, амтат халуун ногоотой гэх мэтийг авдаг. Мөн ихэвчлэн ургамлын тос, цуу, шар буурцаг сумс зэргийг амтлагч болгон авдаг.

Дулаан, тэжээллэг салатыг ихэвчлэн салат гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Үүний оронд тэд үндсэн хоолтой адил юм. Дулаан салатанд бэлэн мах, загас, далайн хоолыг хүйтэн ногоо, тэр ч байтугай жимстэй хольдог. Түүнээс гадна, ийм салат нь хувцаслах шаардлагагүй, эсвэл маш бага байх ёстой. Дүрмээр бол дулаан салат нь маш амттай хоол юм.

Лийртэй салатны жишээ энд байна. Лийр бол намрын жимс юм. Зуны улиралд ургадаг лийр нь салатанд хэтэрхий шүүслэг, чихэрлэг байдаг. Хүүхэд байхдаа бид эмээгийнхээ цэцэрлэгээс лийр идэж, чихэрлэг шүүсэнд халтартаж, ядаргаатай сонотой тэмцэж байсныг санаж байна. Өвлийн лийр нь илүү том, илүү нягтралтай, шүүсийг урсдаггүй. Салат хийхэд тохиромжтой.

Өнөөдөр бид тахианы элэгтэй маш амттай бүлээн салат бэлтгэсэн. Тахианы элэг, боловсорч гүйцсэн намрын лийр, шар буурцагны амтлагч. Анхны тааламжтай амттай тэжээллэг хоол. Энэхүү салатны олон тооны жортой тул тааварлах, сонгох нь бараг хэрэггүй юм - салат үргэлж сайн байх болно.

Тахианы элэгтэй салат. Жор

Найрлага (2 нэгж)

• Тахианы элэг 350 гр
• Боловсорсон лийр 4-5 ширхэг.
• Шар буурцаг сумс 2-3 tbsp. л.
• Гурил 3-4 tbsp. л.
• Ургамлын тос 3-4 tbsp. л.
• Давс, хар чинжүү, хуурай ургамалАмт

1. Саяхан тахианы махыг хөлдөөгүй шинэхэн жингээр нь зарж байна. Өмнө нь нэг кг тахианы элэг худалдаж авах нь маш их асуудалтай байсан. Одоо та зүгээр л дэлгүүрт очих хэрэгтэй. Ихэвчлэн бид вакуум савлагаатай савласан бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авдаг. Маш тухтай.

   Хэдэн лийр, тахианы элэг, бага зэрэг хугацаа

2. Тахианы элэгтэй салат бэлтгэхийн тулд тахианы элэгийг эхлээд бэлтгэх ёстой. Тахианы элэг нь цөсний суваг, хальс, цусны бүлэгнэлтийн үлдэгдлийг зайлуулахын тулд угааж байх ёстой. Дараа нь элэгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Элэгийг дөрвөн хэсэг болгон хэрчиж болохгүй гэж бодож байна.
3. Чухал цэг: та элэгний хэсгүүдийг цаасан салфеткааар хатаах хэрэгтэй. Үгүй бол гурил цацсны дараа энэ нь эргэж, салат нь элбэг дэлбэг зуурсан гурилтай болно.

   Элэгний хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатаана

4. Элэгний хэсгүүдийг амтлахын тулд давс, чинжүү. Дашрамд хэлэхэд, таваг нь нэлээд халуун ногоотой байж болно. 1-2 чимх анхилуун үнэрт ургамал нэмэхийг зөвлөж байна: дилл, лаврын, амттай. Хутгаж, хэдэн минут байлгана.

   Элэгний хэсгүүдийг амтлахын тулд давс, чинжүү. 1-2 чимх анхилуун үнэрт ургамал нэмэхийг зөвлөж байна: дилл, лаврын, амттай

5. Лийрийг хурц хутгаар хальслаарай. Халуун ногоотой байх нь дээр, эс тэгвээс их хэмжээний шүүс гоожих болно. Лийр бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь салгана.

   Лийрийг хальсалж, лийр бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, голыг нь салгана

6. Жижиг ухралт. Тахианы элэгнээс хоёр дахин их лийр байвал бүлээн салат илүү амттай болно. Лийр бүр 150-200 грамм жинтэй. 350-400 грамм тахианы элэгний хувьд 4-5 лийр авах нь дээр.
7. Хатаасан тахианы элэгийг гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр халаасан тосонд хийнэ. Гал дунд зэргийн байх ёстой.

   Хатаасан тахианы элэгийг гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр халаасан тосонд хийнэ.

8. Тахианы элэгийг алтан шаргал болтол нь хуурч, эргүүлнэ. Нөгөө талаас нь хуурч, дахин эргүүлнэ. Элэгийг чанаж болтол нь хуурч, дотор нь ягаан шүүс байгаа эсэхийг шалгана. Дашрамд хэлэхэд бид заримдаа элэгнээс гайхалтай хоол хийдэг, эсвэл би зөвлөж байна!

   Алтан хүрэн хүртэл хуурч, эргүүл

9. Бэлтгэсэн лийрийн зүсмэлүүдийг гүн гүнзгий салат саванд хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг хөргөсөн шарсан элэг тавьж, 2-3 tbsp хийнэ. л. сайн шар буурцаг сумс. Маш болгоомжтой холино. Тахианы элэг, лийртэй салат нь тусдаа хэсгүүдээс бүрдэх ёстой.

   

Лийртэй ийм элэг нь боловсронгуй, энгийн амт нь рестораны цэсэнд амжилттай байршдаг байсан ч энэ хоол нь гэрийн тохь тухыг өгдөг. Би тугалын махны элэг бэлдсэн, миний дуртай, гэхдээ энэ жор нь элэгний төрөл чухал биш юм. Хэрэв хүсвэл шувууны элэг, тансаг туулайн элэг, тэр ч байтугай энгийн гахайн элэгийг ийм аргаар бэлтгэж болно. Бага зэрэг дарс, халуун ногоотой лийр, сонгины соус нь тэдгээрийн аль нэгийг нь дээшлүүлнэ. Зөвхөн үхрийн махны элэг нь хэтэрхий хатуу бөгөөд амттай байсан. Хэдийгээр нарийн төвөгтэй ч гэсэн энэ хоолыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд нэлээд хурдан байдаг.

Зөөлөн элэгний хамгийн тохиромжтой нэмэлт нь байх болно. Үүнтэй хамт таваг нь танд дулаан, тайтгарлын мэдрэмжийг өгөх болно. Төмс нь анхилуун үнэрт соусыг төгс шингээх тул би өөр хачир хийхийг зөвлөдөггүй.

Дахин нэг удаа давтан хэлье, ялангуяа энэ сайтад шинээр нэвтэрч байгаа хүмүүст зориулж, бүх зүйлийг мэддэг, зөв ​​хийдэг байнгын уншигчид намайг уучлаарай, элэг бүү хэтрүүлээрэй. Элэг нь дотроо ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд цоолох үед ягаан шүүс ялгарах боловч цусгүй байх ёстой. Саарал элэг аль хэдийн хэт их чанасан байна. Энэ нь гашуун, хуурай, хатуу тул дургүй байдаг. Дотор нь ягаан өнгөтэй элэг нь түүний төрлөөс хамааран маш шүүслэг, зөөлөн, бүр бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Цусны улаан биш харин ягаан өнгөтэй байвал аль хэдийн аюулгүй бэлэн байдалд хүрсэн байна. Үүнийг галаас салгах цаг нь болсон бөгөөд үлдэгдэл дулааныг мартаж болохгүй, үүний ачаар халуун элгэнд хоол хийх процесс нь галаас авсны дараа ч хэсэг хугацаанд аажмаар үргэлжилдэг.

Шувууны элэг бэлтгэхдээ бүхэлд нь үлдээж болно. Туулайн элэгийг 2 хэсэгт хуваах нь дээр.

Найрлага

• 600 грамм тугалын мах эсвэл гахайн элэг, ойролцоогоор 6-8 мм зузаантай хэрчсэн
• 30 мл ургамлын тос
• 30 грамм цөцгийн тос
• 2 дунд лийр, цөмтэй, тус бүр 8 хэсэг болгон хуваасан
• 2 жижиг сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан
• 1/2 tsp. нунтагласан кориандра
• 1/2 tsp. газрын анхилуун чинжүү
• 150 мл хуурай цагаан дарс
• 50 мл ус
• 100 мл цөцгий 30%
• Амтлахын тулд давс
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нь амсах болно

1) Элэгээ давсалж, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана.

2) Ургамлын тосоор том хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг нэг давхаргад хийнэ. Хоёр талдаа хүрэн, бэлэн болтол хуурна. Элэг нь дотроо ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд цоолох үед ягаан шүүс ялгардаг (гэхдээ цус байхгүй).

3) Элэгийг цэвэр таваг руу шилжүүлж, лийрийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Лийр зөөлөн болтол хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй байна.

4) Лийрийг цэвэр таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр тос, сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол нь давс хийж, хуурч, хутгана. Энэ нь алтан болж хувирах ёстой.

5) Халуун ногоо нэмээд амтлагчийн өвөрмөц үнэрийг мэдрэх хүртэл бүгдийг нь нэг минутын турш хуурна.