Намар бол өвлийн улиралд гар хийцийн бэлтгэл хийх цаг юм. Гэрийн лаазлах бүх жоруудын дунд би болгарын чинжүү, хаш эсвэл "бяцхан хөх" гэж нэрлэдэг амтат чинжүүний бэлдмэлийг дурдахыг хүсч байна. Өнөөдөр бид өвлийн улиралд хаштай чихмэл чинжүү хийх жорыг танд толилуулж байна. Бидний жор танд энэхүү анхны бөгөөд амттай зууш бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.

Лаазлахдаа гөлгөр, гялалзсан арьстай, хонхорхой, бор толбогүй хаш сонгох нь жимс нь илт муудаж эхэлснийг илтгэнэ. Хүрэн шар, саарал ногоон өнгөтэй хаш нь хэт боловсорч гүйцсэнийг илтгэж, хүрэн иш нь бүтээгдэхүүн хуучирсан болохыг илтгэнэ.

Хашыг лаазлахад бэлтгэхийн тулд зөвхөн иш, үзүүрийг нь таслах хэрэгтэй; үрийг нь зайлуулах шаардлагагүй, гэхдээ ийм байдлаар гашуун зовлонгоос ангижрахыг зөвлөж байна: хашыг дугуйлан эсвэл давхарга болгон хайчилж, нэмнэ үү. давс, 15-20 минутын дараа урсгал усаар зайлна.

Өвлийн улиралд чихмэл чинжүү хийх найрлага:

• Болгарын чинжүү - 2 кг

• хаш - 1.5 кг

• улаан лооль - 2 кг

• сармис - 2 толгой

• элсэн чихэр - 2 аяга

• цуу - 1 шил

• ургамлын тос - 100 мл

Өвлийн улиралд чихмэл чинжүү хийх жор:

Болгарын чинжүүг угааж, ишийг нь үрээр нь жигд тайрч, 15-20 минутын турш буцалж буй усаар асгаж зөөлрүүлнэ.

Хашыг 1 см зузаантай хэрчээд давс нэмээд 20 минут байлгана.

Жимсний гашуун мэдрэмж алга болсны дараа хашыг дахин зайлж, хатаагаад давхаргыг хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан махаар хуурч ав. (Өвлийн бэлтгэлээ илчлэг багатай болгохыг хүсч буй хүмүүст зориулж бидний зөвлөгөө: хаш нь ургамлын тосонд үнэхээр "хайртай" бөгөөд хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр шингээж чаддаг гэдгийг мэддэг. Та шингэсэн тосны хэмжээг дараах байдлаар багасгаж болно. : жижиглэсэн хашыг 15 минутын турш усанд дэвтээж, дараа нь коланд руу хийж, бага зэрэг хатаана).

Шарсан хаш хөргөж, зөөлөн болсон үед жижиглэсэн сармисаар давхаргыг тосолж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

Хэмжээнээс нь хамааран чинжүүг үржүүлсэн хаш бэлдмэлээр дүүргэнэ.

Ариутгасан, хуурай лонхтой хаштай чихмэл чинжүүг байрлуул.

Marinade бэлтгэ: улаан лоолийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ.

Маринадыг 10 минут буцалгаж, чихмэл чинжүү дээр хийнэ.

Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар ариутга. 40 минутын дотор литрийн лонхтой ариутгасан байх ёстой. Одоо та чинжүүгээ өнхрүүлж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурт сайн хадгалагддаг. Өвлийн улиралд хаштай чихмэл чинжүү бэлэн боллоо!

Хоолны дуршил, "амттай" өвөл!

Хүнсний ногоо, зөгийн балтай чинжүү бэлтгэх жор

Танд хэрэгтэй болно: хонхны чинжүү, лууван, сармис, цагаан байцаа, зөгийн бал, маринад - 1 литр ус тутамд 200 гр элсэн чихэр, ургамлын тос, 150 гр 9% цуу, 1 литр ус, 20 гр давс.

Хүнсний ногоо, зөгийн балаар дүүргэсэн чинжүүг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Чинжүүгээ дүүргэхэд бэлтгэж, буцалж буй усанд 5 минут байлгаад хатаана. Байцаа нилээд цавчих, лууваныг сараалж, нэгтгэж, холино. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү бүрт ½ халбага хийнэ. зөгийн бал, бага зэрэг сармис, жижиглэсэн ногоо, саванд чинжүү байрлуулж, буцалгаад авчирсан marinade асгаж, дараа нь 25 минут (1 литр) лонхтой ариутгаж, өнхрүүлэн.

Мөөг, будаагаар дүүргэсэн чинжүү нь маш их дур булаам болж хувирдаг; ийм чинжүү нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоол байх болно - та зүгээр л савнаас гаргаж аваад халаах хэрэгтэй.

Болгарын чинжүү хаш чихмэл

Өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх анхны хувилбар нь хашаар дүүргэж, улаан лоолийн шүүсээр даршилсан байна.

Перец, хаш, сармис, яншуй - хүссэн лонхтой тооноос хамаарна.

Хоёр маринадыг урьдчилан бэлтгэ.

Хүнсний ногоог цайруулахад зориулсан маринад:

1.5 л ус, 200 гр элсэн чихэр, 100 гр давс, 2 tsp. цуу 70%.

Дүүргэхэд зориулсан маринад:

1.5 улаан лоолийн шүүс (худалдан авч болно), 2-3 лаврын навч, хар ба анхилуун чинжүү тус бүр 5 вандуй, амт нь давс, элсэн чихэр, 1.5 халбага. цуу 70%.

Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээс ишийг нь салга. Буцалж буй marinade No1-д 1 минутын турш хийж, аваад хөргөнө. Хальсалж, жижиглэсэн хашыг ижил маринад хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана (5-7 минут), коланд руу хийнэ.

Сармис, яншуйг хэрчиж, хаштай холино. Хаш хольцтой чинжүүг дүүргэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, буцалж буй улаан лоолийн шүүс marinade хийнэ, тагийг нь таглаж, 20 минутын турш 1.5 литр лонхтой ариутгана. Өнхрөх. .

БАЙЦААР ЧИГЛСЭН ЧИНЖҮҮН

Найрлага:
35-40 ширхэг. амтат чинжүү,
3-3.5 кг. байцаа,
1 PC. халуун чинжүү,
2 ширхэг. лууван,
13 хумс сармис,
Ногоон (дилл, яншуй).

Маринад:
1 л. ус,
2 tbsp. давс,
1 tbsp. Сахара,
0.5 tbsp. наран цэцгийн тос,
0.5 tbsp. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:

Амтат чинжүүг үрнээс нь хальсалж, буцалж буй усанд жижиг хэсгүүдэд 5-7 минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
Байцаа хэрчиж, жижиглэсэн ургамал, сараалжтай лууван, сармис, 1 халуун чинжүү нэмнэ (та амтанд нь нэмж болно)

Бүгдийг хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Чинжүүгээ дүүргэж дүүргээд саванд хийнэ.

Дараа нь тэдгээрийг ус, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, цуу бэлтгэсэн давсны уусмалаар хийнэ.

Тагийг нь таглаад ариутгана: 2 литрийн лонхтой - 30 минут, 1 литрийн лонхтой - 20 минут.

Дараа нь битүүмжлээд дээрээс нь доош нь эргүүл. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Чихсэн халуун чинжүү Чихмэл чинжүү нь үзэсгэлэнтэй, амттай хоолны дуршил юм.

Алхам алхмаар зураг жор - Чихмэл халуун чинжүү

Чинжүүгээс үрийг нь салга. Саванд цуу хийнэ, буцалгаад авчрах, чинжүү, 4 минутын турш цайруулна. Устгаж, хатаана.

Туна загасыг capers эсвэл жижиглэсэн чидун (амт нь) холино.

Чинжүү бүрт татсан мах нэмнэ (нэлээн нягт дүүргэ).

Саванд хийж, бага зэрэг сармис, лаврын навч нэмж, оливын тос хийнэ. 6 сараас илүүгүй хуурай сэрүүн газар хадгална.

Найрлага:

• 40 ширхэг. хонхны чинжүү (тэдгээрийн 30 нь гөлгөр, дунд, том хэмжээтэй байх ёстой),
• 1 том халуун чинжүү
• 2 толгой сармис
• 2 том баглаа яншуй
• I Урлаг. л. давс
• I Урлаг. л. газрын хар чинжүү

маринадны хувьд:

• 1.5 tbsp. Сахара
• 1 tbsp. 9% цуу
• 0.5 tbsp. ургамлын тос
• 0.5 tbsp. л.давс

Бэлтгэл ажил:

10 амтат, халуун чинжүү угааж, үрийг нь авч, жижиг тууз болгон хуваасан.

Яншуй угааж, сайтар хатааж, нилээд цавчих.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Чинжүү, сармис, ургамлыг нэгтгэж, давс, перецээр амталж, хутгана. 30 амтат чинжүүг угааж, хатааж, тал бүрийг нь сайтар зүсэж, чинжүү дүүргэж дүүргэнэ.

Чихмэл чинжүүг саванд хийнэ.

Marinade бэлтгэ: бүх найрлагыг нэгтгэж, 1 литр ус нэмээд 5 минут буцалгана.

Буцалж буй маринадыг чинжүү дээр хийнэ, буцалгах мөчөөс 15 минутын турш хооллоорой.

Халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Эргүүлэн боож хөргөнө.

ХУРСАН НОГООНГОЙ ЧИЧМЭЛ ЧИНЖҮҮ

Лаазалсан хүнсний амтыг голчлон тодорхойлдог

маринад.

1 литр усны хувьд би 300 мл 6% цуу, 250 мл ургамлын тос, 2 tbsp давс нэмнэ. халбага, элсэн чихэр - 300 гр, хар чинжүү, булан навч.

Өнгөрсөн жил би чинжүү лаазлах шинэ жор туршиж үзсэн. Энэ нь амттай болсон бөгөөд манай гэрийнхэн намайг энэ жил илүү их хоол хийх хэрэгтэй гэж хэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, би татгалзахгүй: би үүнийг хийх болно, би захиалгыг биелүүлэх болно. Мөн жор нь тийм ч төвөгтэй биш, туршаад үзээрэй, магадгүй танд ч бас таалагдах болно

Би чинжүүг нөөцөлж авдаг - 2 кг (саванд багтах боломжтой дунд хэмжээтэй), хаш - 1 кг, лууван - 2 ширхэг (том), сонгино - 2 ширхэг, сармис - толгой. Би маринадыг буцалгаад, дотор нь чинжүүгээ 2-3 минутын турш цайруулна. Хаш хальсалж, тууз болгон хувааж, давс, 2 цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь би үүнийг шахаж, хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд хуурна. Би лууванг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, хаш дээр нэмээд нилээд жижиглэсэн сармистай хамт бүгдийг нь буцалгана. Би чинжүүгээ хүнсний ногооны хольцоор дүүргэж, литрийн саванд хийж, дээр нь буцалж буй marinade хийнэ. Би үүнийг өнхрүүлж, үслэг дээлний доор хөргөж, лонхтой таглааг нь эргүүлнэ. Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай шарсан ногоотой чихмэл чинжүү

Найрлага

• 1. Амтат хонхны чинжүү - 3 кг
• 2. Лууван - 2 кг
• 3. Сонгино - 2 кг
• 4. Улаан лооль - 1 кг
• 5. Улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp.
• 6. Амтлахын тулд давс
• 7. Элсэн чихэр (дээд талд нь ойролцоогоор 1 халбага)
• 8.Наранцэцгийн тос - 1 аяга

Эсвэл та цуу хэрэглэж болно -

Найрлага:

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Торх, хөхөрсөнгүй эрүүл чинжүүг сонгож, урсгал усанд сайтар угаана. Иштэй дугуйлан хайчилж, цагаан хальс, үрийг зайлуулна.

2. Ус буцалгаж, чинжүүгээ буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгана. Чинжүүгээ аваад хөргөнө.

3. Лууван, сонгино хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгино шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан.

4. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос, хагас болгосон хүртэл сонгино хуурч.

5. Тус тусад нь 2 хоолны халбага тосонд луувангаа хагас болтол нь хуурна.

6.Улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, тус тусад нь 1 хоолны халбага тос нэмээд хуурна. Улаан лооль дээр улаан лоолийн оо нэмээд 2-3 минут буцалгана.

7. Дүүргэхэд зориулж хүнсний ногоогоо нэгтгэж, амт нь элсэн чихэр, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.

8. Үүссэн дүүргэлттэй чинжүүг дүүргэ. Чинжүүгээ сайтар угаасан, ариутгасан лонхтой саванд хийж, чинжүү хоорондын зайг дүүргэж дүүргэнэ.

9. Дээрээс нь 1 халбага хийнэ. тос, чанасан таглааг таглаж, лонхтой ариутгана. 0.5 литр 30 минут, 1 литр - 45 минут. Тагийг нь өнхрүүл.

10.Сэрүүн газар хадгална

Жорны алхам алхмаар зурагнууд

Байцаа, улаан лоолийн соустай чихмэл чинжүү Ургамлын тос 200 мл.

Элсэн чихэр 100 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хүнсний ногоог угааж, чинжүүгээс үрийг нь салгаж, лууваныг хальслаарай.

Туузан байцаа цавчих, солонгос grater дээр лууван сараалжтай.

Лууван, байцаа хольж, 1.5 tbsp давс нэмж, хольж, нунтаглаж, 1 цаг байлгана.

Шүүсийг нь шахаж байцаатай чинжүүг дүүргэ.

Улаан лоолийн шүүсийг өргөн саванд хийнэ, буцалгаад тос, байцааны шүүс, элсэн чихэр, хамгийн сүүлд цуу нэмнэ.

Маринад чинжүүгээ хийж, буцалгаснаас хойш 25 минут буцалгана.

Савыг ариутгаж, чинжүү нэмээд marinade нэмээд тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Ойролцоогоор нэг өдрийн турш хөнжилөөр хучигдсан хөргөнө.

Жорны алхам алхмаар зурагнууд

Нэмэлт жорын мэдээлэл

Энэ бүх "баялаг" хоёр литрийн саванд багтах болно. Би үүнийг анх удаа туршилтын зорилгоор хийсэн. Бэлтгэл нь надад маш их таалагдсан, гэхдээ дараагийн удаа би тосны хэмжээг тохируулах болно - энэ нь миний амтанд хэтэрхий их байна. За, би жижиг лонхтой ашиглах болно - би тэр хэмжээгээр нэг удаа барьж чадахгүй.

Болгарын чинжүү нь улаан лоолийн соустай шарсан байцаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн

Улаан лоолийн шүүсээс чихмэл чинжүүг дүүргэхийг бэлтгэ.

Бөглөх:

• Улаан лоолийн шүүс (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой) - 3 л
• давс - 50 гр
• Элсэн чихэр - 100 гр
• Алимны цуу (сайн, маш эрүүл) - 50 мл

Улаан лоолийн шүүс рүү давс, элсэн чихэр нэмээд 5 минут буцалгаж, буцалгасны эцэст алимны цуу нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.

Чинжүү дүүргэхэд:

• Болгарын чинжүү - 3 кг
• Лууван - 2 кг
• Сонгино - 1 кг
• Цагаан байцаа - 0.5 кг
• Хайруулын хувьд давс, чинжүү, ургамлын тос
• Анхилуун чинжүү, хар чинжүү, хумс

Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Байцаагаа тууз болгон хайчилж ав. Бүх ногоог тус тусад нь ургамлын тосонд хуурна. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд коланд хийж, 2 цаг байлгана. Шарсан ногоо дээрээ давс перец нэмээд сайтар холино.

Чинжүү угааж, ишийг нь авч, үрийг нь доод нүхээр зайлуулна.

Бэлтгэсэн чинжүүгээ буцалж буй усанд 2 минут буцалгана. Хөргөөд бэлэн дүүргэгчээр дүүргэнэ.

Пастержуулсан литрийн лонхтой ёроолд анхилуун чинжүү, хар чинжүү 5 вандуй, 3 хумс тавина. Чихмэл чинжүүг байрлуулж, бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэ. Савыг өргөн хайруулын тавган дээр байрлуулж, металл таглааг нь таглаж, хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр савны өлгүүр хүртэл байна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 40 минут орчим лонхтой ариутгана. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлж, хөргөнө.

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн хонхны чинжүүг хоол хийх нь танаас цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах нь дамжиггүй. Та зүгээр л эерэг тал дээр тааруулах хэрэгтэй, тэгвэл таны лаазалсан хоол зуны нарны эрчим хүчийг төдийгүй таны эерэг энергийг хадгалах болно.

Сайхан хооллоорой!

Өвлийн лаазлах ажилд бэлдэж байхдаа гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ зөвхөн амттай төдийгүй ер бусын хоолоор баярлуулахыг хүсдэг. Эдгээр сонголтуудын нэг нь хаштай чихмэл хонхны чинжүү байх болно - маринад дэвтээсэн цэнхэр өнхрүүлгээр дүүргэсэн бүхэл чинжүү бэлтгэх. Ийм оёдол хийх нь маш энгийн бөгөөд энэ нь бас эргэлзээгүй давуу тал юм. Энэ жор нь нэг литр саванд зориулагдсан. Тиймээс хэсгийг нэмэгдүүлэхдээ найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмнэ.

ХУГАЦАА: 50 мин.

Хялбар

Үйлчлэх: 4

1 литр саванд хийх найрлага:

• амтат чинжүү (ижил хэмжээтэй сонгохыг зөвлөж байна) - 5 ширхэг;
• хаш - 2 ширхэг;
• dill - 4 мөчир;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• чинжүү хольц (хар чинжүүтэй сольж болно) - 1/2 tsp;
• ургамлын тос - 5 tbsp;
• том ширхэгтэй давс - 1 tbsp;
• элсэн чихэр - 2 tbsp;
• савласан ус - 300 мл;
• цуу 9% - 25 мл.

Бэлтгэл

Гэрийн лаазлах эхний алхам бол найрлагыг бэлтгэх явдал юм: хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, сармисны хумсыг хальслаарай. Хашны ишийг аваад уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.


Гүн хайруулын тавган дээр тос асгаж, жижиглэсэн хаш нэмнэ. Тэднийг хоёр талд нь хуурч ав. Хавтгай таваг дээр тавиад сайтар хөргөнө.


Цаашид чөмөг хийхдээ чинжүүгээ бэлтгэцгээе. Нэг төрлийн хоосон савыг бий болгохын тулд тэдгээрийг үрнээс нь болгоомжтой чөлөөл.


Хүнсний ногоог устай саванд хийж, буцалгаад авчирна. Хоёр минутын дараа дулаанаас салгана. Чинжүү нь бага зэрэг зөөлрөх ёстой.


Дилл болон сармисны хумсыг нилээд цавчих.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

Хаштай чихмэл Болгарын чинжүү нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд санал болгож болох гайхалтай ногооны туранхай хоол юм. Бид чинжүүг махаар дүүргэхэд илүү дассан боловч махгүй хувилбар нь бас маш сайн байдаг. Хүйтэн үед хаштай чихмэл чинжүүг хоолны дуршил болгон өгч болно.

Жагсаалтанд орсон бүх бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд бэлтгэ. Чинжүү, хашны тоо нь дур зоргоороо байдаг, учир нь энэ бүхэн хүнсний ногооны хэмжээ, таваг бэлтгэх аяганаас хамаарна.

Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, үрийг нь салгана.

Хашыг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, давс нэмнэ. 30 минут байлгана.

Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, хашыг зөөлөн болтол нь шахаж хуурна. Хайруулын төгсгөлд сармис, лаврын хамт eggplants цацаж. Бөглөхдөө бага зэрэг хөргөнө.

Бэлтгэсэн чинжүүг хаш дүүргэгчээр дүүргэ.

Соусыг бэлтгэ. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно. Сонгино нь наранцэцгийн тосонд ил тод болтол хуурч, лууван нэмнэ. Би бас дээрээс нь чинжүү нэмнэ. Улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ, амт нь элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.

Хаштай чихмэл чинжүүгээ хайруулын тавган дээр босоо байрлуулж, дээр нь сумс хийнэ. Савыг гал дээр тавиад тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээр булан навч нэмнэ.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Болгарын хэв маягаар өвлийн улиралд хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү - энэ бол чихмэл хонхны чинжүүний анхны жор юм. Тэд шүүслэг сонгино, амтат луувангийн бага зэрэг шарсан хэсгүүдийг дүүргэж дүүргэдэг. Зөөлөн болтол нь чанаж, улаан лоолийн шүүсээр сармис, цагаан цуутай хамт өнхрүүлнэ. Өвлийн улиралд ийм эргэлт нь аврагч болно. Энэ нь зуушны хувьд маш сайн, ялангуяа чихмэл чинжүүг зүсмэлүүд болгон хэрчсэн бол. Мөн тэдгээрийг бие даан хоол болгон үйлчилж болно. Амтат, шүүслэг, анхилуун амтлагчтай бага зэрэг халуун ногоотой, тэдгээрийг хийхэд хялбар байдаг. Тиймээс энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй.

Найрлага:
- 1.5 литр улаан лоолийн шүүс,
- ½ кг лууван,
- ½ кг сонгино,
- 1 кг чинжүү,
- 1 tbsp. наран цэцгийн тос,
- 5 хумс сармис,
- 1/3 tbsp. Сахара,
- 1 tbsp. цууны мөн чанар,
- 2 tbsp. давс,
- булан навч - амсах болно,
- хэдэн хумс нахиа - амсах болно,
- анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно.

Эхлэх

Лууван, сонгино дүүргэгчийг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид сонгино хальслах хэрэгтэй. Луувангийн дээд давхаргыг хус. Бид үүнийг нилээд сараалж, сонгиноо жижиг дөрвөлжин хэрчинэ - ердийн хайруулын адил.

Хайруулын тавган дээр хагас аяга тос хийнэ. Бид шарсан, гэхдээ царцдас авахгүйн тулд.

Бид чинжүүний сүүлийг хавчих. Хүнсний ногоог хагасаар хуваана. Үрийг нь салгаж, үрийн мембраныг урахдаа хуруугаа ашиглана. Цоргоны доор зайлж, хананд наалдсан бүх үрийг угааж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Цаасан алчуур дээр тавьж хатаана.

Бид улаан лоолийн бэлэн шүүсийг авч, эсвэл улаан лоольноос бэлтгэж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессороор жижиглэдэг.
Улаан лоолийн шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зуухаа асаана. Тэгээд тэр даруй, хүйтэн жүүс хэвээр байхдаа чихмэл чинжүү хийнэ. Бид тэдгээрийг лууван, сонгинотой нягт дүүргэдэг, гэхдээ хэтэрхий нягт биш.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 25-30 минутын турш хооллоорой. Чинжүү чанах тусам илүү зөөлөн болно. Сармиснаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ.

Бид үүнийг хамгийн төгсгөлд нь шидэж, нарийн зуурмаг болгон нунтаглана. Бэлэн чинжүүг ариутгасан хуурай саванд хийнэ.

Бид мушгиралд зориулж дулаан банн зохион байгуулж, хөнжилдөө сайтар боож өгнө. Тэгээд дээрээс нь доош нь харуулан нэг өдөр орчим байлгана.

Зөвлөмж: чинжүүг саванд хийхээсээ өмнө булангийн навчийг барьж ав. Энэ нь хадгалагдан үлдсэн хугацаанд бусад амтыг дарж болно. Жижиг хэмжээтэй бэлдмэлийн хувьд чинжүүг сонгох хэрэгтэй.
Үүнийг 1 литрийн багтаамжтай саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрвээ шарсан ногоо нь чинжүүтэй тохирохгүй бол та улаан лоолийн шүүс рүү шууд нэмж болно. Бид танд жорыг үзэхийг зөвлөж байна

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Намрын сүүлээр би жил бүр өвлийн улиралд хүнсний ногоо чихмэл чинжүүтэй хэд хэдэн лонхтой бэлтгэдэг. Энэхүү зургийн жорын дагуу бэлтгэсэн шаржигнуурт байцаа, алтан лууван, сонгинооор дүүргэсэн тод анхилуун чинжүү нь чанасан төмс, шарсан мах, котлет эсвэл баярын ширээний амтлагчаар төгс тохирно.

Би жижиг чинжүүг сонгодог, гэхдээ махлаг ханатай. Нимгэн ханатай чинжүү нь хэлбэрээ барьж чаддаггүй бөгөөд тийм ч амттай биш юм. Өөр өөр өнгийн чинжүү авахыг зөвлөж байна, би ихэвчлэн ногоон, улааныг тэнцүү хэмжээгээр тавьдаг. Байцаа, сонгино, луувангаас гадна та үрж жижиглэсэн селөдерей үндэс (хэрэв хүсвэл), нилээд жижиглэсэн яншуй үндэс, амтат чинжүү, бүх төрлийн ногоонуудыг дүүргэж болно. Би яншуй эсвэл dill тавьдаг.

Жор дээр би хүнсний ногооны нарийн хэмжээг зааж өгөхгүй, харин дөрвөн литрийн лонхтой marinade-ийн тооцоог өгөх болно. Чинжүү нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг; зарим нь дүүргэгчийг маш нягт дүүргэдэг бол зарим нь хүнсний ногооны хольцыг нягтруулахгүйгээр хүнсний ногоог дүүргэдэг тул танд хичнээн ногоо хэрэгтэйг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Энэ нь лонхтой адил юм - нэг нь илүү чинжүү, нөгөө нь бага байх болно. Ойролцоогоор миний литрийн саванд 10-12 жижиг чинжүү байдаг гэж хэлж болно.

Найрлага:

- жижиг хонхны чинжүү;
- Цагаан байцаа;
- лууван;
- сонгино;
- аливаа шинэ ургамал;
- ургамлын тос;
- амтлах давс.

Дөрвөн литрийн лонхтой marinade:

- Ус - 4 шил (шил 250 мл);
- давс - 2 tbsp. л. жижиг слайдтай;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. л;
- алимны цуу 6% - 100 мл;
- ургамлын тос - 120 мл.

Ханыг гэмтээхгүйн тулд чинжүүг маш болгоомжтой хальслах хэрэгтэй. Хутга ашиглан ишний ойролцоох чинжүүг зүсэж, тойрог хэлбэрээр хөдөлж зүслэг хийнэ. Үртэй хамт ишийг нь салгаж, үлдсэн үрийг сэгсэрнэ. Чинжүүг дотор болон гадна талаас нь угаана.

Саванд ус буцалгаж, чинжүүг жижиг хэсгүүдэд буцалж буй усанд хийнэ. Ус буцалгах мөчөөс эхлэн хүнсний ногоогоо нэг минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар хөргөнө. Хэрэв та зүгээр л буцалж буй уснаас чинжүүгээ салгаж авбал хоол хийх процесс үргэлжлэх бөгөөд чинжүү хөргөж байх үед тэд чанасан мэт зөөлөн болно.

Дүүргэлтийн хувьд лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино шоо болгон нилээд цавчих.

Байцаа нь чинжүүг дүүргэхэд хялбар болгохын тулд нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой, тийм ч урт биш.

Хайруулын таваг эсвэл саванд бага зэрэг тос хийнэ, ёроолыг нь таглахад хангалттай. Сонгино нэмээд хайруулалгүйгээр халааж, зөөлөн болгоно. Сонгино дээр лууван нэмээд сайтар халаана. Ямар ч тохиолдолд бид хүнсний ногоог хуурч болохгүй, зүгээр л зөөлрүүлж, бага зэрэг (3-4 минут) буцалгах хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр байгаа лууван, сонгино дээрээ байцаа нэмээд хутгана. Галыг унтраа. Нилээд жижиглэсэн ургамал, бага зэрэг давс нэмнэ.

Бэлтгэсэн чинжүүг жижиглэсэн ногоогоор дүүргэ. Та чинжүүгээ сайтар дүүргэх хэрэгтэй, эс тэгвээс ариутгах явцад байцаа асгарч, чинжүү нь хагас хоосон хэвээр байх болно.

Савны ёроолд чинжүү давхаргыг тавь. Дараа нь дараагийн давхаргыг байрлуулж, чинжүүгээ бие биентэйгээ аль болох ойртуулна. Савыг дээд тал руу нь дүүргэ.

Заасан бүх найрлагаас маринад чанаж болгоно. Marinade буцалгаж эхлэхээс өмнө цуу хийнэ. Маринадыг амтлаарай, магадгүй та үүнийг илүү чихэрлэг болгохоор шийдсэн эсвэл эсрэгээр нь илүү их давс нэмнэ. Хамгийн дээд талд нь чинжүү лонхтой руу буцалж буй marinade хийнэ.

Тагийг нь таглаад (эрэг шураг, өнхрүүлээгүй) гүн гүнзгий савны ёроолд хийнэ. Савыг тавихын өмнө хайруулын тавагны ёроолыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан алчуураар таглана. Савны ирмэгээс 4 см зайд ус хийнэ, хайруулын тавган дээрх усыг дунд зэргийн халуунд хүчтэй буцалгана. Галыг багасгаж, усыг зөөлөн буцалгахын тулд галыг тохируулна. 15 минутын турш литрийн лонхтой, 3 литрийн лонхтой 25 минутын турш ариутгана. Савыг битүүмжилж, эргүүлж, дулаан хөнжлөөр хучиж, 18-24 цаг байлгана. Савыг хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалах агуулахад байрлуулна. Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье, сайхан өвөлжөөрэй!





Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)

Чихмэл чинжүү нь амттай, амттай үндсэн хоол юм. Бэлтгэх явцад гал тогооны өрөөнөөс анхилуун үнэр нь зуны нарлаг өдрүүд, шүүслэг ногоо, ургамлыг санагдуулна. Румынчууд мах, будаа, жимс, далайн хоол, хаш, улаан лооль, бяслаг, фета бяслаг зэрэг бүх төрлийн чихмэл чинжүүг дүүргэж эхлэв. Дараа нь энэ хоолыг Болгар, Азербайжаны хоолонд бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа Европыг тойрон аялж, зарим оронд бат бөх суурьшиж эхлэв.
Чинжүүний жорыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Цагаан хоолтнууд цагаан будаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүүг үнэлдэг бол мах иддэг хүмүүс илүү их дүүргэхийг илүүд үздэг. Хоолны өөр нэг давуу тал нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд нэг оройг зарцуулж, хөлдөөж болно. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн чихмэл чинжүү нь маш сайн үнэртэй, витаминаар баялаг хоол юм.
Энэ жор бол бүх завгүй эмэгтэйчүүдийн жинхэнэ аврагч юм. Чинжүүгээ хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хөгц эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад ус нэмээд зуух, зуух эсвэл удаан агшаагч дээр хагас цагийн турш тавина. Гал тогоо нь цэвэрхэн, сайхан оройн хоол бэлэн болсон тул одоо бид өвлийн улиралд хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

"Бизнес хатагтай" хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чинжүүгээ угааж, "тагийг нь" сайтар хайчилж, "гулууз" бүрээс үр, мембраныг зайлуулна. Хэрэв чинжүү бага зэрэг дэлбэрч, эсвэл бага зэрэг муудсан бол та арьсыг целлюлозоор аюулгүйгээр таслаж болно. Хамгийн гол нь нүх нь жижиг, дараа нь дүүргэлт нь дотроо үлдэх болно.

Сонгино, сармис, лууван зэргийг бэлтгэ. Хүнсний ногоог хальсалж, лууваныг хальслаарай.

Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, ямар ч grater дээр лууван сараалжтай. Сонгино, сармисыг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж болохгүй. Дараа нь, жигнэх үед эдгээр хүнсний ногоо шүүс гаргахгүй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн бараг бүх амт нь чинжүүгээс гоожиж болно.

Цагаан будааг сайтар зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Будаа, түүхий татсан мах, сонгино, сармис, лууван зэргийг сайтар хольж дүүргэж бэлтгэнэ. Үр массыг давс, перецээр амтлана.

Татсан махаар чинжүүгээ сайтар дүүргэ. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоог жижиг "овоолон" дүүргэж болно. Мах нь хөлдөөх, чанах үед ч сайн барина.

Чихмэл чинжүүгээ нэг давхаргад уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хүнсний ногоо бие биедээ хүрч болно.

Хөлдөөсөн чинжүүг хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэдийгээр тэд тийм урт наслах магадлал багатай ч гэр бүлийн гишүүдэд илүү хурдан идэх магадлалтай.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид салгасны дараа асуулт гарч ирдэг: хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зууханд "хуучирсан" аргыг сонгодог. Үүний тулд чинжүүг гэсгээх шаардлагагүй. Саванд хийж, чинжүүг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ.

Дээрээс нь цөцгий, кетчуп хийнэ, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж. Олон гэрийн эзэгтэй нарт асуулт байдаг: хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэр удаан хоол хийх вэ? Бидний зөвлөгөө: дунд зэргийн дулаан дээр усыг буцалгаад, дараа нь багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Чинжүүгээ 30 минут орчим буцалгана.

Үйлчлэхдээ анхилуун үнэртэй шөл дээр хийнэ.

Зууханд хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд чинжүү хоол хийх нь зууханд хийхтэй адил юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгий, кетчуп, ургамлаар хольсон усаар дүүргэсэн жигд таваг дээр хийнэ. Хүнсний ногоо нь нэг талдаа унахгүйн тулд босоо тэнхлэгт, татсан талыг дээш нь байрлуулах нь чухал юм. Үгүй бол бүх шүүс нь чинжүүгээс урсах болно. Зууханд таваг 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ялангуяа удаан агшаагчаар чинжүү бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ энэ арга нь яарахгүй байгаа хүмүүст зориулагдсан юм. Эхлээд та аяганы хагасыг усаар дүүргэж, цөцгий, кетчуп, ургамал нэмээд сайтар холино. Шөл рүү хөлдөөсөн чинжүү нэмнэ. Уг хоолыг удаан агшаагчийн "шөл" горимд 2 цаг орчим жигнэнэ.

Хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хоол хийх зөвлөмжүүд

• Махны чинжүүг бэлтгэхдээ татсан маханд бүрэн туранхай биш махыг хэрэглэх нь дээр. Үгүй бол дүүргэх нь хатуу болно. Хүзүү нь хамгийн тохиромжтой.


• Будаа буцалгаад будаа болон хувирахаас сэргийлэхийн тулд чинжүүгээ түүхий болон хагас түүхий хэлбэрээр хийх нь дээр.


• Илүү шүүслэг болгохын тулд та татсан маханд шарсан лууван, сонгино нэмж болно.


• Хэрэв гэрийн эзэгтэй хоол хийхээсээ өмнө чинжүүгээ гэсгээхээр шийдсэн бол үүнийг өрөөний температурт хийж болохгүй. Хөргөгчинд том таваг дээр чинжүүг байрлуулах нь дээр. Ингэснээр тэд хэлбэрээ алдахгүй.


• Чинжүүг шарсан сонгино, гахайн өөхтэй хольсон буталсан төмс, мөөг эсвэл Сагаган, наймалж саваатай будаа, татсан элэгээр дүүргэж болно.


• Хоолыг илүү амттай болгохын тулд та лууван, сонгино, сармис зэргээс шарсан ногоог чинжүү болгосон шөл дээр нэмж болно.

ӨВЛИЙН ХАШ ЭРҮҮЛЭГЭЭР чихмэл чинжүү Хаштай чихмэл чинжүү хийх энэ жор нь хамгийн амттай жоруудын нэг юм.Гэхдээ энэ нь нэг сул талтай - энэ нь хэдхэн минутын дотор иддэг, саванд зөвхөн үнэр нь үлддэг. Үүнийг бэлтгэхэд хэдэн цаг зарцуулах болно, гэхдээ эрхэм гэрийн эзэгтэй нар аа, энэ жорны эцсийн үр дүн танд маш их таалагдах болно гэдгийг баталж байна.Гэрийнхэн болон зочдыг гайхшруулж харсны дараа та зарцуулснаа мартах болно. Зуухны дэргэд хэдэн цаг амрах, учир нь танд магтаал хэлэхээс илүү тааламжтай зүйл юу байх вэ.Хэрвээ та хамт ажиллагсаддаа чинжүүтэй харьцаж байвал гавьяат тогооч цолыг авах нь гарцаагүй бөгөөд жороо хуваалцахдаа бахархах болно. Би чинжүүг хоёр янзаар чанаж хийдэг.Нэг нь маринад, нөгөө нь улаан лоолийн соусаар. Хоёр жор хоёулаа маш амттай бөгөөд гар хийцийн бэлтгэлд дурлагчдын анхаарлыг татахуйц байдаг. Би та нарт хоёуланг нь бичих болно, та дуртай нэгийг нь сонгох эсвэл бэлтгэх боломжтой. тус бүрээс хэд хэдэн лонхтой.Агуулга болон Бэлтгэх нь ижил боловч амт нь огт өөр. Marinade дахь чихмэл чинжүү хийх жор Орц: 3 кг жижиг хонхны чинжүү 3 кг. хаш 4 толгой сармис, 4 халуун чинжүү том баглаа dill, яншуй, селөдерей Маринад хийхэд: 2 литр ус 1 шил цуу 1 стакан элсэн чихэр 1 шил наранцэцгийн тос 2 tbsp. давс Ижил өнгөтэй эсвэл өөр жижиг хонхны чинжүү.Хүссэнээрээ сүүл, үрийг нь аваад буцалж буй усанд 3-4 минут буцалгана.Хэрэв нэг дор 2-3 порц бэлдэж байгаа бол чинжүүгээ хальсалж асгаж болно. Том саванд буцалж буй ус, тагийг нь таглаад хөргөх хүртэл үлдээгээрэй, энэ нь та хаш бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах болно. Хашыг уртын дагуу 5-7 мм зузаантай тууз болгон хайчилж, давс нэмээд гашууныг арилгахын тулд 2 цаг байлгана. Хэрвээ таны хаш залуу бол арьсан дээр нь зүсэж болно. Энэ жил зун бороо ороогүй, бүх хашны арьс хатуу, хатсан тул хальсыг нь хальслах нь дээр. Дараа нь давснаас бүх хашыг шахаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нэг дор хоёр хайруулын тавган дээр хуурч ав. Шарсан хаш нь хайруулын явцад шингэсэн илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд нэн даруй шигшүүр эсвэл коланд хийж болно. Бидэнд нэмэлт калори хэрэггүй. Хэрэв танд маш их тос байгаа бол хялбаршуулсан жор ашиглан хаш хийж болно. Тосоор бага зэрэг тосолж, хатаасан хаш зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийж, дээр нь тос цацаж, 180 градусын зууханд 20 минутын турш шарна. Тэд тийм ч их тос шингээхгүй, харин зөөлөн, шатаасан болно. Хаш хөргөж байх үед бид чинжүү, сармис, ургамлын холимог бэлтгэх болно. Бид халуун чинжүүг сүүл, үрнээс нь цэвэрлэж, сармисыг хальсалж, бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Холимог дээр жижиглэсэн ногоон нэмээд хутгана. Хашны хэл дээр бидний хольцыг тарааж, өнхрүүлж, хөргөсөн уурын чинжүүгээ дүүргэнэ. Та чинжүү бүрт нэг эсвэл хоёр өнхрөх хийж болно, энэ нь чинжүү, хашны хэмжээнээс хамаарна. Чинжүү рүү хэт олон ороомог хийх гэж бүү оролдоорой, эс тэгвээс энэ нь тэсрэх болно. Бид чихмэл чинжүүгээ литрийн саванд хийнэ, ихэвчлэн 8-9 жижиг чинжүүг саванд хийнэ.Бүх чинжүүг дүүргэх үед маринад бэлтгэж, саванд хийнэ. Хэрэв олон лааз байгаа бол та маринадын хэд хэдэн хэсгийг нэг дор хоол хийх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш ариутга. Хоёрдахь жороор бүх зүйл адилхан, зөвхөн marinade дахь усыг ижил хэмжээний улаан лоолийн шүүсээр солино. ӨВЛИЙН ҮДШИЙГ САЙХАН, ДУЛААН САЙХАН ӨГҮҮЛЭЭРЭЙ!