1. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Тахианы махыг урсгал усаар угааж, гулуузыг цаасан алчуураар хатаана. Арьсан дээр өд үлдэхгүйн тулд сайтар шалгаж, шаардлагатай бол арилгана. Сармисыг (гурваас дөрвөн хумс) хальсалж, сармис прессээр аяганд шахаж ав. Тэнд давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино. Энэ хольцоор гулуузыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Ургамлаар бага зэрэг цацна. Нимбэгийг угааж, талыг нь тайрч, тахианы маханд хийнэ.

2.Тахианы хөлийг боох хэрэгтэй. Үүнийг хоол хийх утас эсвэл байгалийн материалаар хийсэн бусад олс ашиглан хийж болно. Эсвэл та жигнэх ханцуйнаас нэг хэсгийг хайчилж аваад хэрэглэж болно.

3. Махны далавч нь янз бүрийн чиглэлд наалдаж, жигнэх явцад шатахгүйн тулд тэдгээрийг нуух шаардлагатай. Гуяны дээгүүр хутгаар цоолж, далавчаа оруулаарай.

4.Бүтэцээ илүү бат бөх болгохын тулд зурагт үзүүлсэн шиг гулуузыг модон кебаб саваагаар цоол.

5. Нэг аяганд дарс, ус хольж, шингэнийг гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ (хэрэв та дарс хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа эсвэл байхгүй бол зөвхөн нэг аяга ус асгаж болно). Дараа нь тахианы гэдсийг доош нь тавиад, үлдсэн сармисны хумс (хальсалаагүй) болон хагас нимбэгний хажууд тавь.

6.Хэвчээрийн хэмжээтэй тугалган цаас хайчилж, таглана. Дараа нь урьдчилан халаасан зууханд тахианы махтай хайруулын тавган дээр тавь.

7.Заасан хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг гаргаж, тугалган цаасыг арилгана. Боовны сойз ашиглан тахианы махны дээд хэсгийг хайруулын тавган дээр үүссэн шингэнээр түрхээрэй. Савыг зууханд буцааж тавиад гулуузыг үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал-шар буурцагны соустай зууханд тахианы мах хийх жор

Дууссан шувуу нь маш үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдасын ачаар пааландсан мэт харагддаг бөгөөд баярын халуун хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай:
1.8-2 кг жинтэй 1 broiler тахиа;
100 гр зөгийн бал;
120 мл шар буурцаг сумс;
4 хумс сармис;
30 гр цөцгийн тос;
1/2 халбага тус бүр карри, нунтагласан цагаан гаа, хатаасан лаврын;
1/3 tsp. газрын хар чинжүү;
1.5 tsp. давс;
ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Шувууг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж, хүзүү, гуяны эргэн тойронд байгаа илүүдэл арьсыг тайрч, гоо зүйн хувьд тааламжтай хоол болно. Гүүзний өд үлдсэн эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол асаагуур эсвэл шүдэнзээр дуурай.

Тахианы махыг бүх талаас нь давс, хар перцээр амтлана.

Саванд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, халуун ногоотой холино.

Сармисыг хальсалж, хэрчиж, мөн маринад нэмнэ. Тахианы махыг түрхээд дор хаяж 1 цаг байлгана. Хэрэв та удаан хадгалахыг хүсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Галд тэсвэртэй таваг эсвэл жижиг жигд тавиурыг ургамлын тосоор тосолно.

Үүн дээр тахианы махыг хөхийг нь дээш нь тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Зуухыг 250 ° C хүртэл халааж, 15 минутын турш халааж, дараа нь шувуутай таваг тавина. Температурыг 220 ° C хүртэл бууруулж, 35 минутын турш хооллоорой.

Металлжуулсан цаасыг аваад тахианы махыг өөр 35-40 минутын турш хооллоорой.

Зузаан хэсгийг нь сэрээгээр цоолж жигнэсэн эсэхийг шалгана. Урсдаг шүүс нь тунгалаг байх ёстой. Үгүй бол дахин хэсэг хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

Алимтай чихмэл шатаасан тахианы жор

Алим нь шувуунд жимсний анхилуун үнэр, бага зэрэг мэдрэгдэх чихэрлэг исгэлэн үнэрийг өгч, тахианы махны зөөлөн байдлыг улам тодотгож өгдөг.

Шаардлагатай:
1.8 кг жинтэй 1 broiler тахиа;
Цөцгий, кетчуп тус бүр 100 гр;
1 tbsp. тахианы махны амтлагч;
1.5 tsp. давс (эсвэл бэлэн амтлагч үүнийг аль хэдийн агуулж байгаа бол хагас нь);
3 ногоон алим;
ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг угааж, зузаан цаасан алчуураар хатаана. Дээр дурдсанчлан шаардлагагүй бүх зүйлийг устгана уу.

Алимыг дөрөв эсвэл найм болгон хувааж, гулуузыг нь сайтар дүүргэнэ. Түүний хөлийг нийлүүлж, хатуу утсаар холбоно.

Нэг аяганд кетчуп, цөцгий холино. Тэдэнд бэлтгэсэн амтлагч, давс нэмээд сайтар холино. Шувууг соусаар сайтар бүрж, дор хаяж хагас цаг байлгана.

Даршилсан тахианы махыг тосоор тосолж, тогоо эсвэл нугастай тогоо зэрэг зузаан ханатай таваг дээр хийнэ.

Тагийг нь таглаагүй 65-70 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд таваг буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг татахаа бүү мартаарай.

Алимыг хаях эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Ихэнхдээ баяр ёслол, найр наадамтай холбоотой бүх төрлийн баярууд үл анзаарагдам өнгөрч, цэсийг сайтар бодож үзэхэд маш бага хугацаа үлдээдэг. Зурган дээрх жорын дагуу зууханд тахианы махыг бүхэлд нь чанаж, халуун хоол сонгох асуудлыг шийдэхийг санал болгож байна. Энэ тахианы мах нь маш гайхалтай, дур булаам харагддаг, ямар ч хачиртай хослуулдаг бөгөөд бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм!

Хэрэв та үндсэн хоолонд сонирхолтой нэмэлт бэлтгэхийг хүсвэл зууханд эсвэл өөрөө жигнэх боломжтой.

Найрлага:

• тахиа - 1 бүтэн гулууз (ойролцоогоор 2 кг);
• нимбэг - 1 жижиг;
• сармис - 5-6 хумс;
• розмарин - 1 мөчир;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - амсах болно;
• амтат газрын паприка - 1-2 халбага;
• газрын хар эсвэл улаан чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий зууханд хийсэн тахианы махны жор

1. Бид тахианы гулуузыг угааж, дараа нь цаасан салфеткааар арчиж, илүүдэл чийгийг арилгана. Дараа нь шувууг бүх талаас нь (гадна болон дотор) давс, газрын чинжүү (хар эсвэл халуун улаан), амтат паприкагаар сайтар үрнэ. Хэрэв хүсвэл амтлагчийн багцыг өөрийн сонголтоор нөхөж эсвэл бүрэн өөрчилж болно.
   

   Зууханд тахианы маханд зориулж хувцаслах

2. Тахианы махаа аль болох баялаг болгохын тулд бид үүнийг энгийн хувцаслалтаар нөхөх болно. Нимбэгийг угааж, хуурай арчина. Нимгэн grater дээр хальсыг нь сараалжтай (зөвхөн нимгэн шар хальсыг авч, цагаан хэсгийг бүү хүр). Нимбэгийг өөрөө 4-6 хэсэгт хуваа.
   
3. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нимбэгний хальстай хольж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисны хумс нэмнэ. Үүссэн массыг аль болох жигд болтол халбагаар үрж үрнэ.
   
4. Бид өмнө нь бэлтгэсэн нимбэгний хэсгүүдийг тахианы гулууз дотор байрлуулж, нэмэлт амтыг авахын тулд розмарин навч нэмнэ.
   
5. Халбага эсвэл хутганы ир ашиглан тахианы хөхний арьсыг болгоомжтой өргө. Үүссэн "халаасыг" ихэнх сармисны тосоор дүүргэж, хөхний бүх хэсэгт жигд давхаргад тараана.
   
6. Үлдсэн тосыг тахианы гаднах бүх гадаргуу дээр түрхэнэ. Тослогны ачаар тахианы мах маш амттай, зөөлөн хөхтэй, амттай алтан хүрэн царцдастай болно.
   
7. Тахианы хөлийг зууханд илгээхийн өмнө бид тэдгээрийг утсаар сайтар боож, тахианы махыг жигнэх явцад хэлбэрээ хадгалах болно.
   
8. Бид "хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ" 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Дунджаар бүхэл бүтэн тахиа нэг цаг хагасын турш жигнэх; Хоол хийх хугацаа нь тахианы гулуузны хэмжээ, таны авахыг хүсч буй царцдасыг хэрхэн "идээлсэн" зэргээс ихээхэн хамаарна. Дүрмээр бол, зууханд байгаа тахиа бүхэлдээ нуруун дээрээ хэвтэж, зөвхөн дээд талд нь алтан царцдас олж авдаг. Хэрэв та шувууг бүх талаас нь "хүрэн" болгохыг хүсч байвал жигнэх явцад (40-50 минутын дараа) гулуузыг эргүүлж, "цайвар" нуруу нь дээр байх ёстой.
   
9. Тахианы махыг бүхэлд нь том тавган дээр тавиад ширээн дээр хэсэг болгон хувааж идэх нь хамгийн сайн арга юм. Шинэхэн ургамал, шүүслэг ногоо нь хоолыг зохих ёсоор нөхөх болно! Мөн соусын талаар бүү мартаарай: бальзам нь шатаасан шувууны маханд тохиромжтой.

Тахианы махны үндсэн соус хийнэ.Хамгийн бага хүчин чармайлтаар амттай тахианы шөл хийх хамгийн хялбар арга бол Голландын зуухнаас гаргаж авсан өөх тосыг ашиглах явдал юм.

Халуун ногоотой тахианы мах хийх.Энэхүү гайхалтай амтлагчтай тахианы махыг бэлтгэхийн тулд тахианы махыг дээр дурдсантай ижил аргаар шарах боловч хоол хийхээсээ өмнө тахианы махыг дараах амтлагчаар цацна.

Цагаан дарсанд шарсан сармистай тахиа хийх.Энэхүү амттай шатаасан тахианы махыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 халбага Дижон гич, 3 жижиглэсэн сармис хумс, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 2 хоолны халбага цагаан дарс, 2 халбага давс, 2 аяга хуурай талхны үйрмэг.
• Гич, сармисаа тосонд 4 минут орчим дунд зэргийн халуунд хуурна. Дарс нэмээд хэдэн минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Энэ хольцыг түүхий тахианы маханд халбагаар хийж, үлдсэн хольцоор бүрхэнэ.
• Тахианы махыг талхны үйрмэгээр бүрж, өмнөх хэсэгт заасан зааврын дагуу хооллоорой.

Зууханд бүхэл бүтэн тахианы мах - тугалган цаасанд төмс, анхилуун үнэрт Provensal ургамал бүхий шүүслэг, ягаан тахианы жор.

Найрлага:

• 2 кг хүртэл 1 тахиа;
• 5-7 төмс;
• 1 жижиг толгой сармис;
• оливын тос;
• халуун ногоо (давс, газрын хар чинжүү, Прованслын ургамлын холимог).

Бэлтгэл ажил:

Тапака тахианы махыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хоол хийх технологиос ялгаатай нь 1 кг-аас ихгүй сорьцыг зууханд, тугалган цаасаар хийхийг зөвлөж байна, та илүү том сорьц хийж болно, гэхдээ энэ нь амттай, шүүслэг байх болно. .

Зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Эхлэхийн тулд тахианы махыг нурууны дагуу уртаар нь зүснэ.

Бид үүнийг наалдсан хальсаар бүрхэж, гал тогооны алх ашиглан бүх үе мөч, гулуузны бүх гүдгэр хэсгүүдийг сайтар цохиж, шувуугаа аль болох хавтгай болгоно.

Сармисыг хальсалж, толгойн 1/2 хэсгийг зүсэж хуваана. Гулуузны хоёр талд бүх гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийж, сармисны хумс тавина. Тахианы махыг бүх талаас нь давс, чинжүү, оливын тосоор үрнэ. 2 давхар тугалган цаас дээр тавь. Provensal ургамлын холимогоор цацна.

Төмсийг хальсалж, хэмжээнээс нь хамааран 2-4 хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү, Provensal ургамал, чидун жимсний тос нэмнэ.

Тахианы маханд төмс нэмнэ.

Шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд ирмэгийг нь сайтар эргүүлж, 2 давхар тугалган цаасаар бүрхэнэ.

180°С-т ойролцоогоор 40-50 минутын турш жигнэж, тугалган цаасны ирмэгийг сайтар задалж, буталсан сармисаар цацна. Алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш хооллоорой. Зууханд шатаасан тахианы мах - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай сайхан оройн хоол бэлэн боллоо!