Манай гэр бүлийнхэн төмстэй хоол идэх дуртай бөгөөд мэдээжийн хэрэг би үүнийг энгийн байдлаар хийхийг хүсэхгүй байна. Тиймээс үдэшлэг дээр улаан лоолийн соусаар жигнэсэн төмс хийж үзээд би үүнийг гэр бүлдээ давтахыг хүссэн. Би эдгээр төмсийг заримдаа зууханд хийж, заримдаа удаан агшаагчаар хийдэг. Аль ч сонголт нь гайхалтай амттай болж хувирдаг!

Улаан лоолийн соусанд шатаасан төмсний найрлага.

Төмс - 5 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Нумны хувьд:
Ус - 2 tbsp.
Уксус - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Давс - амсах болно

Соусын хувьд:
Улаан лоолийн оо - 2.5 tbsp.
Давс - амсах болно
Элсэн чихэр - амсах болно
Нунтагласан анхилуун чинжүү - амсах болно
Шинэ яншуй - 1 баглаа
Шинэ dill - 0.5 баглаа
Наранцэцгийн тос - 1 tbsp.
Нимбэгийн хүчил - 1 чимх
Жигнэх зориулалттай ханцуй

Улаан лоолийн соусанд шатаасан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Энэ жорны төмс нь дунд хэмжээтэй байж болно. Үүнийг хальсалж, сайтар угааж, шоо болгон хуваана, эсвэл мэдээжийн хэрэг, өөрийн хүслийн дагуу зүсмэлүүд болгон хуваана.
Дунд зэргийн хэмжээтэй эсвэл том сонгино авах нь дээр. Үүнийг хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
Үүний дараа сонгиноо гүн гүнзгий саванд хийж, ус нэмээд цуу, давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү нэмнэ. Сайн хольж, 15 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
3. Одоо та төмс, сонгинод зориулж соус бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих хэрэгтэй, бэлэн хоолыг чимэглэхийн тулд бага зэрэг жижиглэсэн ногоонуудыг тавь.
Нэг аяганд улаан лоолийн оо, наранцэцгийн тос, нимбэгийн хүчилтэй ногоонуудыг холино. Давс, элсэн чихэр, амтат чинжүү нэмнэ.
4. Сонгиноноос marinade-ийг зайлуулж, сонгино дээр төмс нэмнэ, хутгана. Бэлтгэсэн соусаа ​​төмс сонгино дээрээ нэмээд дахин холино.
5. Зуухыг асаагаад 175-180 градус хүртэл халаана.
Соусанд төмсөө жигд ханцуйндаа хийж, ханцуйны ирмэгийг боож өгнө. Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Уураас болж ханцуйгаа урахаас сэргийлэхийн тулд зүүгээр хэд хэдэн удаа цоолоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа жигд хуудсыг гаргаж аваад жигнэх ханцуйгаа сайтар онгойлгож, төмсийг үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Хоол хийхээс 15 минутын өмнө ханцуйгаа бага зэрэг нээж, дээд хэсэгт нь хутгаар хэд хэдэн удаа цоолвол ийм төмс илүү хуурай болно.

Би бас эдгээр төмсийг чанаж эсвэл дулаацуулахыг зөвлөж байна.

Хайраар хоол хий! Сайхан хооллоорой!

Материал нь сайтад хамаарна
Жор зохиогч Виктория Янулевич

Сармис (зүсмэл) - 3 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.
Амтлагч (би Provensal ургамал ашигласан) - 1 tbsp. л.
Давс (амтлах) - 1 tsp.
Төмс - 1 кг
Улаан халуун чинжүү - 0.5 tsp.

"Улаан лооль дахь төмс" анхилуун" жор:

1. Төмсийг хальсалж, хүссэн хэмжээгээр нь хэрчиж, уртаар нь том ширхэгтэй болгох дуртай.
2. Халаасан тостой хайруулын тавган дээр төмс хийж, давс, амтлагчаар цацна.
3. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Бараг бэлэн болтол шарсан мах. Дашрамд хэлэхэд энэ үе шатанд төмс нь бие даасан хоол болж магадгүй юм.
4. Төмсийг хуурч байх хооронд соусаа ​​бэлдэнэ.Үүний тулд улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис, халуун улаан перецийг усанд уусгана (би ойролцоогоор 0.5 литр авна), би ойролцоогоор 0.5 tsp нэмнэ. Соус болон халуун чинжүүний усны хэмжээ Өөрийн хэрэгцээнд тохируулан хийж болно.Дараа нь манай соусыг зуухан дээрээ тавиад бараг буцалгаад халаана.Энэ үед төмсөө хуурч, дээр нь соусаа ​​асгаж, 20-25 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
5. Энэ хугацаанд сүмс өтгөрч, төмс нь соусын анхилуун үнэрээр ханаж, гал тогооны өрөөнд ер бусын анхилуун үнэр хөвж...

Тэмдэглэл дээр: мөрөөдөж байгаа бол

Банш хийх зуурмагийн жор. Баншны зуурмаг. Би зуурсан гуриланд нэмэлт зүйл нэмдэггүй. Энэ зуурсан гурилыг мөн банш хийхэд ашигладаг бөгөөд та хавтгай бялуу, сойзоор хуурч эсвэл ийм зуурсан гурилаар кутаб хийж, гоймон, хингал зүсэж болно. Орц: Гурил - 500 гр. Өндөг - 2 ширхэг. Давстай ус, чанасан - 80-200 мл. Энэ нийтлэлд шошго байхгүй.

Шоштой винегрет. Зурагтай жор....

Винагретт салат. Шоштой винегрет. Фото зурагтай жор. Өнөөдөр бид Vinaigrette салатны өөр хувилбарыг бэлтгэж байна. Оросын янз бүрийн салатуудын тоо нь тоо томшгүй олон төрлийн kebab шиг их юм. Винагрет салат нь үндсэндээ хүйтэн амтлагч боловч чанасан шош нэмбэл ходоодонд туранхай, эрүүл мэндэд тустай, дунд зэргийн амттай хоёрдугаар хоол авах болно.

Өндөг, улаан лоольтой тахианы мах. Чихиртма тахианы мах. ...

Чихиртма тахианы мах. Фото зурагтай жор. Кавказад тахианы chigyrtma болон тахианы chikhirtma ижил төстэй нэртэй Гүрж, Азербайжаны хоолонд ижил төстэй жор байдаг. Өнөөдөр бид улаан лооль, өндөгтэй тахианы хоёр дахь таваг бэлтгэх болно. Улаан лоольтой тахианы махыг тусдаа таваг болгон үйлчил. Орц: Тахианы мах, 1 кг. Улаан лооль, 3 ширхэг. Сонгино, 2 ширхэг. Хий...

Үхрийн махны чанасан хэл. Зураг....

Үхрийн махны чанасан хэл. Зураг. Үхрийн хэлээр хоол хийх хамгийн хялбар арга бол буцалгах явдал юм. Орц: үхрийн хэл, 1 ширхэг. сонгино, 1 ширхэг. сармис, 2-3 хумс булангийн навч, 3-4 ширхэг чинжүү, 10 jester. давс Энэ нийтлэлд шошго байхгүй.

Пети. Цагаан вандуйг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Вандуйтай шөл....

Пети. вандуй. Вандуйны таваг. Фото зурагтай жор. Пити бол Азербайжаны үндэсний хоол юм. Энэхүү хоол нь бэлтгэсэн савнаас нэрээ авсан. Пити бол үндэсний хоол болох пити бэлтгэдэг 1 литр эзэлхүүнтэй жижиг шавар сав юм. Пити дээр вандуй, вандуйг үргэлж нэмдэг (Википедиа: вандуй). Өнөөдөр бид хот суурин газарт пити бэлтгэх болно...

Махтай бялуу. Фото зурагтай жор. Махны бялуу. Бялуу...

Махтай бялуу. Фото зурагтай жор. Махны бялуу. Татсан бялуу. Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуу нь улаан өнгөтэй байна! Оросын зүйр үг нь эрт дээр үеэс зочломтгой, зочломтгой зангаараа алдартай байсан Оросын өргөн сэтгэлийг илчилдэг. Сайн гэрийн эзэгтэйд зочин, дотны найз эсвэл хайртай гэр бүлдээ хандах зүйл үргэлж байх болно. Улаан булан бол хаалганы эсрэг талын баруун булан бөгөөд дүрсийг байрлуулсан газар юм.…

Самартай өнхрөх. Цөцгийн тос. Амтат ороомог нь...

Самартай өнхрөх. Цөцгийн тос. Самартай цөцгийн тос өнхрөх. Фото зурагтай жор. Самартай цөцгийн тос нь Оросын хоолны сонгодог хоол юм. Манай гэрт тэд үргэлж Улаан өндөгний баярын бялуу болон бусад амттантай хамт жигнэдэг байв. Ихэнх цагийг баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг (Венийн зуурмаг) бэлтгэхэд зарцуулдаг. Самарны холимогт кардамон нэмэх нь амтыг нэмнэ. Хамгийн гол нь биш ...

Анечка бялуу. Фото зурагтай жор.

Анечка бялуу. Фото зурагтай жор. Бялууны нэрийг санамсаргүй сонгоогүй. Би үргэлж ээжийнхээ төрсөн өдрөөр энэ бялууг жигнэж, түүнийг бурхан ивээг, түүнд нэр өгсөн. Бялуу таны аманд хайлдаг! Найрлага (зуурмаг): маргарин, 150 гр. матсони, 1 халбага. нунтагласан элсэн чихэр, 1.5 tbsp. өндөг, 3 ширхэг. гурил, 2.5-3 tbsp. сод, 1 халбага. цуу, 1 tbsp. ваниллин, 1к.л. жигд нунтаг, 1 багц...

Найрлага:

1. 500 гр гахайн хавирга, жижиг хэсэг болгон хуваасан
2. 700 гр төмс, том зүсмэлүүд болгон хуваасан
3. 1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
4. 1 хумс сармис, жижиглэсэн
5. Амт нь халуун чинжүү, нилээд жижиглэсэн
6. 400 гр борщ амтлагч (болон чинжүү, улаан лооль, лууван)
7. 1 халбага улаан лоолийн оо
8. 2 халбага ургамлын тос
9. 1 халбага шинэ dill
10. 2 лаврын навч
11. Давс, газрын хар перцийг амтлах болно

Жор:

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид зузаан ёроолтой жижиг тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй болно. Би 2.5 литрийн тогоо хэрэглэж байгаа болохоор эхэлцгээе? Тогоог дунд зэргийн гал дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Газрын тос хангалттай халуун болсны дараа жижиг хэсгүүдэд хуваасан мах нэмнэ.

Тогоогоо таглаатай таглаад махаа хутгахгүйгээр дунд зэргийн халуунд 5-6 минут хуурна. Махны хавирганы доод хэсэг нь бор царцдастай болмогц бага зэрэг давс, перец нэмээд хутгаад 3 минут орчим шарсан байна.

Үүний дараа шарсан махандаа нилээд хэрчсэн сонгино, хэрчсэн сармис, нилээд жижиглэсэн халуун улаан перцээ хийж хутгаад галаа нэмэлгүйгээр 5-6 минут шарна. Дараа нь борщны амтлагч, улаан лоолийн оо нэмээд холино, тагийг нь таглаад 5-7 минут орчим буцалгаж, хааяа хутгана.

Үүний дараа жижиглэсэн төмсийг тогоонд хийж, төмс бага зэрэг усаар бүрхэх хүртэл усаар дүүргэнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь давс, чинжүү нь шөл, булан навч нэмнэ. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана.

Энэ хугацааны дараа тогооноос булан навчийг авч, чанасан төмсөө шинэхэн диллээр цацаж, тагийг нь таглаад 7-10 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас салга. Шарсан төмс, мах, эсвэл шинэ ногооны салат эсвэл гар хийцийн даршилсан ногоотой хамт үйлчил.

Энэ хоолыг туранхай болон үл тэвчих гэсэн хоёр хувилбараар бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай болж хувирдаг! Зураг нь Лентен хувилбарыг харуулж байна.

2 порц хийх жор:

Төмс - 800 гр хальсалж
Сонгино - 300 гр
Амтат чинжүү - 100-120 гр (1 дунд зэргийн чинжүү)
ургамлын тос - 75 гр

Соусын хувьд:

Улаан лооль - 100-120 гр (1 жижиг улаан лооль) - 1 халбагаар сольж болно. 100 гр устай хольсон улаан лоолийн оо
Сармис - 2 хумс
давс - 4/5 tsp. (цайны халбагаас бага) - лентенгүй хувилбарын хувьд боловсруулсан бяслаг давстай тул бага зэрэг давс нэмнэ.
Өөрийн хүссэнээр халуун ногоо (би төмсөнд бэлэн амтлагч хэрэглэсэн. Үүнд нунтагласан хар перц, булангийн навч, маржорам, лаврын, хатаасан яншуй, dill үр, турмерик, гичийн үр, хатаасан сонгино)

Зээлийн бус сонголтын хувьд нэмэлт:

Өндөг - 2 ширхэг.
Боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг.
Бид 200 гр бага төмс авдаг

Төмсийг ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Төмсөө тосонд өндөр гал дээр хуурч (цутгамал хайруулын тавган дээр хамгийн амттай) үе үе хутгаж, хоёр хэсэг болгон, эхлээд төмсний талыг нь хуурч, хайруулын тавган дээрээс хусуураар гаргаж аваад, нөгөө талыг нь хуурна. Та эхлээд төмсний хагасыг хальсалж, цавчих ба эхний хэсгийг нь шарсан байхад төмсний хоёр дахь хагасыг хальсалж, цавчих болно.

Төмс нь хайруулын тавган дээр нэг давхаргад багтах ёстой, учир нь шарсан төмс нь маш сайн шарж, шаржигнуур, тос их шингээхгүй байх ёстой. Төмсийг давслах шаардлагагүй - соустай хамт давс нэмнэ.

Төмсний хоёр дахь хэсгийг хуурч байх үед сонгино хайчилж ав. Та үүнийг хүссэнээрээ хайчилж болно - жижиг, том эсвэл дөрөвний нэг цагираг. Би 0.5-1 см-ийн дөрвөлжин хэрчсэн сонгинод дуртай.Төмсний хоёр дахь хэсгийг хайруулын тавган дээрээс авч, галыг дунд хүртэл багасгаж, сонгиноо бага зэрэг шарж эхлэх хүртэл хааяа хутгаж хуурна.

Сонгино шарсан байхад болгарын чинжүүг жижиг шоо (0.5 см) болгон хайчилж ав. Сонгино бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд сонгино дээр чинжүү нэмнэ.

Сонгино, чинжүү нь сайн хүрэн болтол нь хуурч, хутгана.

Хэрэв бид лентен бус хувилбарыг хийж байгаа бол сонгино, чинжүүг шарсаны дараа зодуулсан өндөгийг асгаж, өндөгнүүд нь жижиг, бага зэрэг шарсан бөөгнөрөл болж хувирах хүртэл хүчтэй хутгана.

Сонгино, чинжүүг шарсан байхад улаан лооль, сармис, давс, халуун ногоо зэргийг амтлагчаар хийнэ. Сармисыг нарийн grater эсвэл сармис дарагчаар нунтаглана (миний сармис маш жижиг байсан тул би маш олон хумс авсан). Улаан лоолийг хальсалж (зүгээр л төмс шиг хутгаар хальсалж), ишийг нь хайчилж ав. Та жижиг улаан лооль авах хэрэгтэй, учир нь хэрэв та том улаан лооль авбал бэлэн хоол хэт исгэлэн болно.