Махны бүтээгдэхүүнүүдийн дунд гахайн мах гэдсэнд олон тоогоор мах иддэг, зөвхөн хайруулын хувьд тохиромжтой байдаг. Гэхдээ энэ бол буруу ойлголт юм. Дахин чанасан гахайн мах нь хоолны дэглэмд байгаа хүмүүсээс өөр зүйлээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бэлтгэл ажлын явцад та тодорхой дүрмийг мөрдөх ёстой.

Жигнэмэг чанасан ерөнхий зарчим

Нэгдүгээрт, хоол хийх нь маш сайн өөх тосыг сонгох нь илүү дээр юм, энэ нь махан дотор гахайн мах илүү их, илүү байх ёстой. Гэсэн хэдий ч өөхний давхаргууд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Хоёрдугаарт, хоол хийхээс өмнө салаа нь ихэвчлэн давслаг эсвэл бусад бэлтгэл эмчилгээнд хамрагдана.

Гуравдугаарт, энэ тендерийг илүү амттай амттай болгохын тулд төрөл бүрийн амтлагч нэмэх нь гахайн махыг буцалгана.

халуун ногоо ихтэй болгосон гахайн хоол тулд, cheesecloth хоёр давхаргын уут оёж энэ замаар эмийн үнэр арилгах болон ашигласан авах нь баталгаатай байгаа хоёр, гурван усанд үүнийг буцалгана шаардлагатай байна. гахайн А хэсэг, халуун ногоо (кориандр, арц, Allspice, хумс гэх мэт) болон төрөл бүрийн ногдуулах жор хамааран тодорхой хугацаа өгсөн учир, цэвэрхэн баг хамт атираат учраас хоол хийх, буулганд дагуу тэднийг нэвт норгох юм. Гэсэн хэдий ч, та нар ус нь бага хэмжээний бага зэрэг илүү амтлагч нэмж, cheesecloth нэг хэсэг нь буцалгаж, тэр ч байтугай зүгээр л хоол, халуун ногоо нь мах боож болно.

Энэ нь ихэвчлэн сармис нь сармис нь чихмэл байна гэж зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар гүн зүсэж, сармисын нимгэн хавтанг тавь. Ихэнхдээ хангалттай хэмжээгээр бэхлэхийг зөвлөдөг бөгөөд таны хоол илүү амттай болно.

Хоолны жор 1. Чанартай гахайн махыг газрын чинжүүтэй болгосон

Найрлага

Хөхний гахайн мах - 1 кг

Bay навч - 5-6 навч

Carnation - 5-6 нахиа

Хар peppercorns - 10 вандуй

Сармис толгой

Хар чинжүү газар

Paprika нунтаг

Цагаан чинжүү

  ("Mixture Peppers" тээрэм хэрэглэж болно)

Орцын тоо ойролцоо байна.

Бэлтгэх арга

Боолтыг зайлж угаана. Зөвхөн арьсаар хутгана.

Ус буцалгаж, давс нэмж, чинжүү, хумс, булан навч нэмнэ. Усыг 50-60 минутын турш байлгана. Ингэснээр ус үргэлж махаар хучигдсан байдаг. Энэ процесст нэг хэсэг нь жийргэвч нь хэд хэдэн удаа хамгийн сайн эргэлддэг.

Хөргөх хүртэл усаа үлдээнэ үү.

Шөлийг нь чанаж болгосон шохойн боолтыг аваад чинжүү болон нилээд жижиглэсэн сармистай холилдоно. Хэт хатуу тугалган цаасаар боож, шөнийн турш хөргөгчинд орхи.

Энэ brisket нь appetizer эсвэл хүнсний ногоо, тунхууны, эсвэл гич нь гол хоол болсон болно.

Recipe 2. Халуун ногоотой гахайн мах

Хоолоо идэж, халуун, хүйтэн аль аль нь идсэний дараа чанасан шороогоор чанаж болно.

Найрлага

Гахайн хөхний - 800 гр

Сонгино - 1 том сонгино

Сармис - 1 том толгой

Lavrushka - 5-6 навч

Халуун ногоотой том багц (яншуй, сармис, розмарин, гоймон - гэрийн эзэгтэйн сонголт)

Хар peppercorns

Pepper анхилуун вандуй

Бэлтгэх арга

Уурласан буцалсан ус нь сонгино толгой, сармис толгойг цэвэрлэж, тэднийг огтлох, хайчлах, бутлах, өвс, вандуй чинжүү нь багцалсан байна. Ус буцалгаад тэндээсээ салаа тавь.

Ус буцалгаагүй эсэхийг шалгахын тулд 1,5 цагийн турш Cook хийнэ.

Шоргоолжноос шороог нь салгаж, ширээн дээр халуун эсвэл хүйтэн ширээн дээр тавина. Хэрвээ та хүйтэн чанасан хавчаар үйлчлэхийг хүсвэл шөлөөрөө хөргө.

Хоолны давсны уусмалд хадгалсан сүү

Дээр дурьдсан хэсгүүдээс ялгаатай нь чанасан амтат жигнэмэгийн энэ хувилбар нь чанасан өөхтэй төстэй.

Найрлага

Гахайн гэдэс - нэг килограмм хэсэг

Давс - нэг литр устай ойролцоогоор 1 бүтэн том халбагаар

Хар peppercorns

Амтат чинжүү вандуй

Шарсан чинжүү - хэсэг

Bay навч - 3-4 навч

Булцуу - 1 хэсэг

Бэлтгэх арга

Давсыг халуун усаар уусган нэг газрыг тавина. Нь гахайн махыг тавиад 40 орчим минутын турш чанаад буцалгана.

Нэг өдрийн турш давсны уусмалд үлдээгээрэй, дараа нь үүнийг авч, үүнийг тунхууны, гоймонтой хүйтэн зуушаар ашиглана.

Хоолны жор 4. Сонгины хальсан дээр чанасан гахайн мах

Энэ нь буцалгасан сэвсгэр нь хамгийн алдартай жор байж магадгүй юм. Хоол нь амттай чанасан гахайн махтай төстэй, хүйтэн зүсмэлүүд нь зүсмэл хуваасан байна.

Найрлага

Ойролцоогоор нэг килограмм гахайн махан корпустай

Үрийг 2-3 булцуу

Сармис - 1 толгой

Хар чинжүү, хумс, кориандра - амсах болно

Ямар нэгэн халуун ногоотой ургамал

Бэлтгэх арга

Сонгины хальс нь хүйтэн усаар угааж, түүнийг ойролцоогоор хагас цагийн турш буцалгана. Үүнийг хийхэд хэцүү байхын тулд үхэр нь сам хорхой уут эсвэл зангидсан нэн даруй тавина. Дашрамд дурдахад, Улаан өндөгний баярын өндөг будаж байгаа үед үүнийг хийх нь илүү дээр юм.

Давстай ус. Сармис, амтат чинжүү, эгнээ рүү задалдаг ургамлын нэгийг тавь. Бөгжигчийг хийж, ойролцоогоор цагийн турш хоолло.

Шөлийг махнаас авч, тугалган цаасаар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Үүний дараа та зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хувааж, хүйтэн хоол болгон идэж болно.

Үрийг нь чанаж болгосон гахайн мах

Энэхүү сонирхолтой, аятайхан амттай хоол нь зарим нэг хоол хийх сонголтонд хэт нимгэн байдаг. Нь амттай чанасан салаа өнхрөх өнхрөх авахын тулд, та хэсэг нь хэрэгтэй, та арьс нь 3-4 см-ийн зузаантай, бүр ч нимгэн байдаг.

Найрлага

Гахайн махны нимгэн хэсэг

Сармис - маш олон толгойтой, эсвэл хүсвэл илүү олон

Чинжүү хольц

Жишээ нь, яншуй, эсвэл лаврын дуртай ногоон зүлэг

Bay хуудас

Хар peppercorns

Бэлтгэх арга

Угаах, скрининг хийх. Арьс нь маш хатуу бол түүнийг нь хасах нь дээр. Та киногоор бүтээх замаар хэсэг хэсгээрээ арчиж болно.

Сармис болон ногоон зүсмэлийг цавчих. Гахайн ширхэг нь давс, чинжүү, нугасны өнхрөх, цагаан утсаар боолт хийжээ.

Давсалсан ус буцалгаж, чинжүү хөрс нэмж, булангийн навч нэмж, өнхрүүлэн тавь. Усыг байнга усаар дүүргэхийн тулд нэг цаг хагасын турш махыг буцалгана.

Шөлөөрөө хөргөө, үүнийг аваад, утсыг ав. Зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Та тахиа, гичийн эсвэл хүйтэн хайруулын тавган дээр урьдчилан халаахад хүйтэн хоол хийж болно.

Recipe 6. "Solenenkaya" гахайн мах

Энэхүү жороор чанасан чанасан махыг бэлтгэхийн тулд хэдэн өдөр шаардагдана. Эхлээд мах давсалсан, дараа нь хоол хийж, дараа нь илүү их цаг хугацаагаар marinate хийх хэрэгтэй. Гэхдээ амт нь гайхалтай юм.

Найрлага

Гахайн сэвсгэр махан бүтээгдэхүүн

Хар чинжүү нунтаг

Сармис - 1-2 толгой

Бэлтгэх арга

Нь гахайн махан бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь давс бүхий rubbed, хар чинжүү нь цацаж, хүнсний кино ороосон ба хөргөгчинд хоёр хоногийн турш байрлуулсан байна.

Буцалж байгаа усан дотор буцалгана. Нэг цаг хагасыг тогооч хутгаар хутгалдан шалгаж үзэхийг хүсдэг. Хоол хийх хугацаанд хэд хэдэн махыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Эцсийн халбаган хальс, өөр халуун сармистай сармисаа аваарай. Баярын дор махны нөмрөгийг буулгаад шөнө хөргөгчинд хийнэ. Энэ жийргэвч нь хүйтэн хэлбэрээр сайн байдаг.

Recipe 7. Халуун ногоотой гахайн мах

Энэ чанасан гадаргууг хүйтэн, халуунаар идэж болно.

Найрлага

Гахайн хөх - 1 кг

Давс - нэг литр устай 2 халбагатай

Sugar - нэг литр ус нь дээд 2 халбага үнэгүй халбага

Bay навч - 4-5 навч

Кардамон, гоньд, гонон, ганий - амсах болно

Хуурай гич

Сармис - 5 + 5 ширхэг шүдтэй

Бэлтгэх арга

Ус буцалгаад элсэн чихэр, давс, гич (дээд ямар нэг халбага), 5 хумс сармис бит болон бүх халуун ногоо. Үүнийг хөргөх.

Туузыг угааж, хусч, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Marinade газар эдгээр хэсгүүдийг, хөргөгчид тав хоногийн турш тавина. Өдөр бүр савыг авч, махыг хольж, хангалттай шингэн байхгүй бол илүү ихийг нэмнэ.

Тав хоногийн дараа сэгсэрнэ. Халуун ногоотой хамт цацаж, жижиглэсэн сармисаар хучна. Дараа нь махыг эхлээд тугалган цаас руу дараа нь махыг сайтар боож өгнө. Ус буцалгаагүй байхын тулд бага хэмжээний буцалсан давстай ус хийж, 45-60 минутын турш хооллоорой.

Шөл дээр шууд хөргөө. Дараа нь тугалган цаас болон хальснаас салган аваад хоёр цагийн турш хөргөгчинд хий. Энэ хоолыг өглөөний цай болгон хэрэглэж болно. Талхаар хийж, хүйтэн зуушаар үйлчилнэ.

Хоолны жор

Өглөөний цай эсвэл хөнгөн зуушны оронд чанасан жороор хийсэн өөр жор.

Найрлага

Гахайн хөх - 1 кг

Сармис - 5 дусал

Bay хуудас

Давс - 100 гр

Adjika - 2-3 халбага

Хар чинжүү

Бэлтгэх арга

Ус буцалгаж, халуун ногоо нэмээд, салаагаар хийгээрэй. Нэг цагийн турш тогооч. Усан дотор хөргөж, зарим сэрүүн саванд таглаад, харин хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавиагүй.

Давсалсан чанасан хавчуулсан шорвогоос гарган авч алчуурыг сайтар угаана.

Нэвтрүүрийг хүнсний уутанд байрлуулж тасалгааны температурт хоёр цагийн турш хаалттай уутанд хийнэ.

Хөргөгчинд тавь. Хоолыг сайтар хөргөсний дараа халуун ногоотой амтлагч эсвэл зүгээр л сэндвичээр идэж болно.

Хоолны жор. Буурцаг, шош чанасан гахайн мах

Архи чанасан жороор хийсэн жор нь үдийн хоол болон өтгөн оройн хоолонд тохиромжтой.

Найрлага

Гахайн хөх - 1 кг

Улаан шош - 1 шил

Лентил ногоон - 1 шил

Сармис - 1 толгой

Улаан лоолийн зуурмаг - 2-3 халбага

Бэлтгэх арга

Шошийг угааж, нэг хоногт дэвтээнэ. Өглөө нь цэвэр ус болон тогооч хийнэ. Лентил угааж, усанд унтах улаан шош хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа. Боолтыг зайлж угаана. Арьсыг хусаад жижиг хэсгүүдийг нь хувааж, тэнд байрлуулна. 40 минутын турш байлгана. Дараа нь давс хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Өөр 10 минутын турш тогооч, улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Өөр нэг минут буцалгаж, галыг унтраах. Тагийг нь доод тал нь 15 минутын турш угаав.

Таваг хоол хийх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг тул эдгээр заалтыг байнгын эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн аваарай. Хоолны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй.

Recipe 10. Байцаатай чанасан гахайн мах

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд арьсгүй гахайн мах авах нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв та арьсанд маш дуртай бол эхлээд түүнийг шанагатай болгож, дараа нь арьс, хутгуурыг хальтирч, жороор, дундаж хэмжээтэй ширхэгээр нь мах, гахайн өөх зэргийг бууруулах боломжтой. Дараа нь хоолонд нэмээд дараа нь нэм. Гэхдээ энэ бол сонирхогч юм.

Найрлага

Нэг кг орчим гахайны гэдэс

Bay хуудас - 3-4 ширхэг

Саравчны - 500 гр

Capers - 3 халбага

Шинэ байцаа - 500 гр

Хар peppercorns - 10 ширхэг

Улаан лоолийн зуурмаг - 5 халбага

Бэлтгэх арга

Буцалж буй ус нь салаа, амтлагчийг тавьдаг. 40 минутын хугацаанд жижигхэн гал дээр буцалгана, аяганд хийж, саванд эсвэл бага зэрэг усаар аяганд хийнэ. Олон хүн элсэн чихэртэй цай уух нь олон байдаг.

Шинэ байцаа нилээд жижиглэсэн. Дараа нь саванд хийж, даршилсан байцаатай холино. Хутгачин болон улаан лоолийн оо нэмнэ.

Сорьцыг шөлнээс авч дунд хэмжээний жижиг хэсгүүдэд хуваана. Байцаа руу сав руу мах нэмнэ. Бүгдийг холино, байцаа, махны дээд хэсэгт хүрэхийн тулд шөл асгаж, гэхдээ тэдгээрийг хамардаггүй.

Байцаа бэлэн болтол ойролцоогоор 10 минутын турш хамт хооллоорой.

Дахин боловсруулсан хөхний - нарийн гэдэс ба ашигтай зөвлөмж

Гахайн сэвсэрхэг - маш амттай, тендер мах. Үүнийг үл харгалзан, хэтэрхий их оролцохгүй байх ёстой.
  "Амыг алах" нь чанасан шоколадны амт нь амттай (амтат гич, гич, адрика), улаан лооль, даршилсан байцаа, сармис, халуун ногоотой ургамал болно. Эдгээр бүх нэмэлтүүд нь салаатай таардаг.
  Хэрвээ та хүсвэл өөхийг хэсэгчлэн тайрч, нимгэн зүсмэлүүдээр хийж болно. Тэдгээрийг бага дулаанаар хайруулын тавган дээр тавь. Crisps нь үр тариа, төмс, байцаа, шарсан өндөг зэрэг сайн нэмэлтүүд байх ба өөх нь хайруулын чанамал эсвэл шархдах зориулалтаар (жишээ нь, зүсмэлүүд), эсвэл шарсан шөл хийхэд хэрэглэж болно.
  Үүний зэрэгцээ, та бүхэн хөхний бүхэлдээ өөх тосыг огтолж болохгүй.

Бидний ихэнх нь тамхи татдаг мах болон бусад амттанг хайрладаг. Гэхдээ дэлгүүрийн үйлдвэрлэлийн тамхи татдаг бүтээгдэхүүний ашиг тус их байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн үнэр болон халуун ногоотой амт танилцуулах явдал улмаас фенол болон карбонил нэгдлүүдийн дэргэд голдуу байдаг. Энэ шийдэл нь юу вэ? Бүх хялбар байдаг: Та гэртээ уламжлалт технологиор нь тамхи татдаг болгосон хоол бэлтгэж болно.

Жишээ нь, хөхний болгосон нь тамхи татдаг - хүйтэн зууш, өөрийнхөө цуглуулгыг амархан захирах гэртээ юу хийж чадах нэг, түүний бэлтгэл ажлын жор нь маш энгийн юм.

Зөв махыг яаж сонгох вэ?

гаралтын үед хоол тулд тендер, шүүслэг, анхилуун, энэ нь юуны түрүүнд зөв мах сонгох шаардлагатай байна:

• мах илүү хурдан, харин өөх илүү халуун ногоо нь шингээсэн гэж Brisket маш бага өөх тос болон түүнээс дээш анхилуун эцсийн бүтээгдэхүүн болсон нь махлаг байх ёстой;
• гахайн дээр өөх нь цагаан байх ёстой, шар байх нь бүтээгдэхүүн эвдэрсэн юм уу эсвэл тэр дахин дахин хөлдөөсөн байсан гэдгийг заана;
• яс, эсвэл жижиг чулуу нь цэнгэг, цэвэр, үнэр, бараан улаан өнгө байдаг ч мах сонгох хэрэгтэй.

Бий болгох нь маш олон арга байдаг. Өнөөдөр бид, тэдний ихэнх нь энгийн ч гэсэн хүчин шинэхэн ширээний үйлчлэгч дор байх нь тухай ярьж байна.

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн мах (brisket) - 1 кг;
• тамхи татдаг хиам (далавчаар сольж болно) - 100 г;
• сармис - 1-2 толгой;
• давс - 4 tbsp. л.
• сонгины хуш - 5 tbsp. л.
• зөгийн бал - 1 tsp;
• чинжүү газар - амсах;
• яншуй (яншуй боломжтой эх) - 100-150 г;
• лаврын навч, кориандра, гичийн үр тариа - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Энэ аргаар ийм болгосон хоол нь маш нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй. Энэ нь хоол, энэ хоол хүнс, амт нь таны гэр бүл, зочдод таашаал нь маш их авчрах нь мэдээж хоолны урлаг эзэгтэй анхаарал ч орхиж болохгүй болно.

Мөн уншина уу:

Сонгины соусыг махыг алтан загатнах аятай болгоход ашигладаг. Гэсэн хэдий ч энэ найрлага нь хэрэглэхгүй жор байдаг. Бид та сонгины хальс ч утсан гахайн мах хоол хийх өөр нэг хялбар арга замыг санал болгож байна.

Шаардлагатай найрлага:

• гахайны нүх;
• сармис;
• газрын улаан, хар чинжүү;
• кориант, хумс, булан навч;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

Таны шуугих баг бэлэн боллоо. Бон хүсэл!

Тамхи татдаг бүтээгдэхүүний талаарх хэдэн үгс

Олон гэрийн эзэгтэй нь онцгой амт гахайн утсан жор нь тамхи татдаг өгөх нь илүү шингэн утаа нэмнэ. Энэ үед нь утаа Амт хэрэглэх нь эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй, байгаа эсэх дээр маргаан их байдаг. Энд үзэл бодол эрс өөр байна. байгалийн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хоол өгдөг бэлэн тамхи татдаг амт, амт, гэхдээ бас тэдний тавиур амьдралыг өргөтгөн - Зарим шингэн утаа гэж үзэж байна.

Гэсэн хэдий ч, амт найрлага олон үйлдвэрлэгчид янз бүрийн будаг, химийн нэгдэл, мэдээж хэрэг, үүнийг илүү сайн нь бидний эрүүл мэндэд та хийж чадахгүй вэ нэмнэ.

Аль ч тохиолдолд энэ нэмэлтийг ашиглах - тус бүрийн хувийн сонголтыг ашиглана уу. Бид санаж: Бүх Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн хүний ​​хоол хүнсэнд нь тамхи татдаг хоол сар бүр ямар ч илүү 2-оос удаа гарч ирэх ёстой гэж санал нэгтэй байна. Энэ нь та энэ аргаар бэлтгэсэн хоолыг идэх бол зөвхөн цаг хугацааны явцад таны биеийн хариу биш юм байна.

Мөн уншина уу:

Харин чанасан-утсан brisket, ямар нэгэн эргэлзээтэй нэмэлт ямар гэртээ болгосон нь зөвхөн түүний амт дэлгүүр-худалдан авсан мах нь муу биш гэдгийг анхаарна уу, гэхдээ бас их нарийн амт байна.

Сайхан амттай тогооч, эрүүл хэвээрээ байгаарай!

Сонирхолтой бүх зүйл

Шөл - нь бөхөөх бэлтгэсэн байна лаазалсан мах ярианы нэр юм. Зөв болгосон шөл үүнийг цаг хугацаа хомсдол нь гэрийн эзэгтэй авардаг гэдгийг жирийн хийж, жилийн турш хадгалж болно. Дэлгүүрт ...

Basturma - энэ нь маш амттай gentlest гялс, дунд зэргийн халуун ногоотой, бага зэрэг давстай юм. Анхилуун basturma, өөрсдөө бэлтгэх нь хялбар байж болох юм, бараг ямар ч тохиолдолд, түүний дотор хамгийн тохиромжтой байдаг агуу зууш байна ...

Хүйтэн буцалсан гахайн мах нь олон хүн шиг амттай, амттай хоол юм. Үнэртэй мах, олон талт хэрэглээний улмаас ийм алдартай болсон. Чанасан гахайн гол таваг гэх мэт өөрийн нь хөнгөн зууш гэх мэт хүйтэн байсан байж болно. Энэ бол гайхалтай ...

Сало бол дэлхийн өнцөг булан бүрт хайртай уламжлалт Украйн хоол гэж үздэг. Энэ нь ямар ч хачир болон шөл нь үйлчилж, хачиртай талх шиг талх идэх болно. Өнөөдөр давсалж гахайн мах нь хэцүү биш юм. Энэхүү тавагны жор ...

Shish kebab бол пикникын зайлшгүй чухал шинж чанар юм. Магадгүй, байгаль руу явах нь шиш kebабыг хийхгүйгээр хийж чадахгүй. Шоокбабын амттай болгохын тулд энэ нь зохих ёсоор marinated байх ёстой. Гэртээ Хэн нэгэн цагаан цуу болон хэн нэгэнд маш их шорлог шарах marinating ... Утсан загас

Татсан жодоо нь маш амттай хоол юм. өөрөө, тамхи татах үйл явц нь цаг хугацаа маш их, загас маш олон тооны, түүнчлэн тусгай smokehouse, үүнээс хэрэглээ биш бүр hozyayka.No Одоо тэнд олон байдаг юм шаарддаг ...

Хоолны чанасан гахайн махыг бүх зочид хүлээн авна. Зөв талх нарийн боовны энэ ostynet.Suschestvuet олон арга замууд гэртээ чанасан гахайн мах хоол хийх ч шүүслэг, халуун ногоотой байх болно. Ихэнхдээ их хэмжээний гахайн махтай ...

Гэрийн хиам - амттай, гэх мэт ямар ч шар буурцаг, тогтворжуулагч, амт нэмэгдүүлж, будалт, үлдэгдэл, байгалийн хоол та хоол хийх дуртай бол, та зүгээр л жор мэдэх хэрэгтэй.! Гэрийн хийсэн зайдас хийх нь маш их зай талбайг өгдөг ...

2015 оны 4-р сарын 3

түүний бүх аймшигтай өөх нь гахайн гэдэс амттай олон бэлтгэхэд маш сайн түүхий эд болж болно, гэхдээ үнэн юм - маш өндөр илчлэг хоол, зуушаар. Та захиалах, амттай гахайн хамтран ажиллахын тулд хэрхэн хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга зам нэг санал болгох хэрэгтэй бол 🙂 зүгээр л тэдний, натри гэхэд халуун ногоо, дараа нь poappetitnee үүнийг гагнуур. Бид шинэ гахайн бидний одоо байгаа хэсгийг авч, энэ нь "болгосон гахайн" зууш, хачиртай талх асуудлыг шийдвэрлэх хангалттай хугацаа юм нь хоол болон уламжлалт хиам нь зохистой солих юм.

Найрлага

үдэшлэг - олдоц сайтай

ус - 1: 1.5 харьцаагаар шагайны жингийн харьцаатай байна

хоол хийхдээ сонгино, яншуй үндэс, хар чинжүү, анхилуун вандуй, булан навч

таны амт нь давс, сармис, улаан чинжүү, нунтаг, эсвэл Cayenne, ногоон базилик болон tarragon болон бусад халуун ногоо, ургамал - зурж болон тоосжилт нь

Үүнийг яаж хийх вэ

Буцалж буй халсан нь бидний хэмжээ хэсэг тохиромжтой ус асгаж нэг шавар, авна.

2 Шаардлагатай бол хуссан хуссан арьс. нэг хэсэг нь уртын дагуу тавган багтахгүй байгаа бол - нь тохиромжтой хэлбэрээр хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. гахайн нимгэн бол өргөн давхарга хэлбэрээр энэ нь зөв ролл, зангиа уруугаа шилжих юм.

3 ямар ч мах, бид шөл төлөө бус хоол хүсэж адил, мөн газрын гадаргуу дээр нь халуун ус руу тавьж, brisket хэлбэрээр хэрэглээ буцалгаж нэн даруй буцалсан ус сайн хийснээр, хэт их өөх тос боловсруулалт, амттан бүх хэрэгслүүд болон шөлөнд үзүүлэх тохиолдож байсан. ижил асуудлууд халуун ногоо болон үнэрт үндэс гахайн маш тодорхой амт (шударга :-) байх) нь үнэрийн дүүрэн хөхийг нэмэгдүүлэхийн тулд эрт тавьж болох бөгөөд нэгэн зэрэг буурсан байна. Нэг удаа мах, буцалж буй ус дараа хөөс арилгаж, шөл буцалгаад "хавар" цэвэрлэсэн яншуй, сонгино, давс, хонх чинжүү, lavrushku удаашруулах болон нэмж дулааныг бууруулдаг. Та нар эцсийн өнгө brisket дуртай бол сонгины буурцгаар нэг нь тамхи татдаг чөлөө адилхан, тэр ч байтугай дараа нь нэмнэ. Үр нөлөө нь нийтлэг байх болно - мах, хонины өөх нь бор өнгөтэй болно.

4 Бид хооллодог. хэсэг зузаан хэсэгт налуу-амт ба хялбар хатгалт хутга санчдыг.

5 Чанасан гахайн, шөл гарч авч бага зэрэг ostuzhivaem, энэ тэр ч байтугай хоол хийх нь вазелин арьсыг чанасан хүртэл, энэ нь давс, улаан чинжүү, эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, цэвэр ургамал базилик болон tarragon болон бусад халуун ногоо, та амттай дуртай ургамал нь pounded үрж байна хосолсон мах.

Ostuzhennoy brisket хөргөгчинд тавьж, шаардлагатай бол бууруулсан байна. Би brisket урт хугацааны хадгалах зууш тухай асуулт байсан хоол замаас хэн нэгнийг байх нь санахгүй байна 🙂

Дашрамд хэлэхэд, чанасан brisket дадлага буцалгасны дараа нь бас амттай Үйрмэг гадаад байдал, амт нь зууханд эсвэл тороор нь товчхон podpech.

Хэрэв та хангалттай ostoroty байхгүй бол - гахайн гич, эсвэл тунхууны нэмнэ.

Бон хүсэл!

Орчин үеийн дэлгүүрүүдийн тавиур утгаараа хиам нь янз бүрийн шахцалдаж сууж байна. Тиймээс бид ихэвчлэн мах амттан, тэр ч байтугай бус, тэдний бүрэлдэхүүнийг одоогийн хиймэл хадгалалтын, будагч бодис болон бусад химийн бодис байж болох юм гэдгийг бодож худалдан авч байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тэд өөрийн гал тогоонд хийж болно, учир нь таны дуртай хоол идэх нь төлөө биш шалтаг болж байх ёстой. Өнөөгийн хэвлэл уншсаны дараа, та чанасан-татдаг brisket хоол яаж хийхийг сурах болно.

Тэгэхээр та үнэхээр амттай хүйтэн зууш авч, зөв ​​мах сонгох хэрэгтэй. тендер болон анхилуун үнэртэй амттаны бэлтгэх нь, гахайн утсан мах, өөх, тос, их биш юм ашиглах нь зүйтэй юм. Pulpy бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан, халуун ногоо нь ханасан болон juicier байх болно.

Түүхий эд материалыг сонгох үед өөх давхарга өнгө анхаарлаа хандуулах шаардлагатай байна. Энэ нь цагаан байх ёстой. шар оролцох та бүтээгдэхүүнийг муудсан өмнө дахин дахин битүүмжлэх захирагдсан юм гэдгийг харуулж байна. дотоодын гахайн чанасан-татдаг brisket дэлгүүрт илүү болсон ямар ч муу, энэ нь шинэ мах целлюлозын хар, улаан будаг санагдуулна бэлтгэсэн байх ёстой.

байгалийн зөгийн бал нь Сонголт

дагуу энэ жор нь маш зөөлөн, амттай хүйтэн appetizer, баярын ширээн дээр гаргаж ичих биш юм болж байна. үйл явц эхлэхээс өмнө шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгийг гарт танд байгаа эсэхийг шалгаж байх нь чухал. зорилгоор гэртээ шүүслэг чанасан-татдаг brisket болсон байх, та хэрэгтэй болно:

• гахайн мах нь кг.
• утсан хиам 100 гр.
• 4 халбага давс.
• 1-2 сармис дарга.
• сонгины хальс 5 халбага.
• яншуй 100 гр.
• Зөгийн бал нь халбага.

Үүнээс гадна, та чинжүү, кориандрын гичийн үрийг нь жаахан хэрэгтэй. Хэрэв та илүү анхилуун байх болно эдгээр ногоо ачаар чанасан-татдаг brisket. Гэртээ зарим найрлага нь таны гал тогоонд байгаа хүмүүс нь орлуулж болно. Тиймээс оронд нь хиам, утсан далавч нь ихэвчлэн, харин түүний яншуй үндэс авч хэрэглэж байна.

үйл явцын тодорхойлолт

өмнөх угаасан, obsushennom мах жижиг зүслэг хийж, сармис хавтан тэдгээрийг байрлуулсан. Ийм замаар хэсэг тавган руу илгээсэн байна бэлтгэсэн, доод аль хэдийн цэвэр сонгины хальс, яншуй, чинжүү, булан навч юм. Энэ нь хөхний зүлгүүр дээр тавьсан байсан эсэхийг шалгах нь чухал юм. Мах нь аль зүсмэлүүд байрлуулсан байна утсан хиам.  Энэ бүхэн нь халуун буцалсан усаар дүүргэсэн байна. , Тавганд тэргүүлж, жин мах гарч ирэх биш юм байна. тагийг нь ирээдүйн нарийн бүрхэвч нь тогоо ба хавтан илгээв.

Нэн даруй буцалж буй ус дараа нь давс, байгалийн зөгийн бал нэмж оруулах. хагас цагийн хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг дулаан дээр Күүк гахайн. хуурай гадаргуу дээр Дараа нь тавган хасагдсан байна тархаж, гич, кориандр, сармис нь хольц нь илж. Ийм аргаар мах тугалган цаас ороож, хэвлэн нийтлэх дор тавьж байна бэлтгэсэн. гахайн хөргөлттэй үед үүнийг ачааг хасагдсан болон хөргөгчид байрлуулсан байна. сонгины арьс нь тамхи татдаг нь өдөр болгосон brisket, ашиглах бүрэн бэлэн болсон байна.

газрын амтат чинжүү нь Сонголт

Энэ жор нь олон талт хэрэглээг ашигладаг. Тиймээс савны хэмжээнээс хамааран махыг сонгох хэрэгтэй. Тэд аяга дээр тэгш хуваарилагдах ёстой. Гэртээ шүүслэг болон анхилуун чанасан гахайн махтай байхын тулд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та гал тогооны өрөөнд байх ёстой:

• гахайн мах нь кг.
• 300 мл ус.
• Сармисын 8 хумс.
• Давстай 4 халбага.
• 10 лаврын навч.
• 2 пикник хэрчиж, хар ногоон чинжүү.
• Таван булцуутай хальс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Гэртээ чанасан утсан гахайн мах бэлтгэх нь хэт их хугацаа шаарддаггүй. Технологи нь маш энгийн, тиймээс туршлагагүй хоолны шинжээч үүнийг амархан даван туулж чадна. Эхлээд махыг хийх хэрэгтэй. Үүнийг угааж, цаасан алчуураар арчиж цэвэрлэж, боломжтой бүх талыг нь цэвэрлэж, сармис, давс, чинжүү, улаан чинжүүгээр дамжина. Дараа нь гүнзгий зүсмэлүүд нь шанаганд хийсэн байна. Дараа нь тэр даруй үлдсэн сармисаар дүүргэж, өмнө зүсэж авна.

Энэ аргаар бэлтгэсэн гахайн махыг сонгино, лоргел навчаар бүрхсэн тугалган цаас дээр байрлуулж, дараа нь зөөлөн саванд хийж multivark саванд хийнэ. Энэ бүхэн усаар дүүрч, тагийг нь тагладаг. "Чукц" горимд ажилладаг олон тооны машинаар чанасан гахайн мах бэлтгэх. Цагийн дараа "Халаалт" хөтөлбөрийг идэвхжүүлж өөр жаран минут хүлээнэ үү.

Шингэн утаа хэрэглэх сонголт

Доор дурьдсан технологийн дагуу чанасан шпсет нь гайхалтай сайхан амттай. Үүнээс та гэр бүлийн өглөөний цай, эсвэл баярын ширээнд зориулан тэжээлийн сэндвичийг хийж болно. Өөрийн хайртай хүмүүсээ гайхалтай мах сайтай хоолоор хангахын тулд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлэн байлгах хэрэгтэй эсэхийг шалга. Энэ тохиолдолд та гал зууханд байх ёстой:

• Хагас гахайн махны гахайн мах.
• Сонгины хальс 30 грамм.
• Сармисын 5 хумс.
• Хоолны давстай хос халбага.
• Нэрмэл ус.
• Таалан лаврын нэг салбар.
• 100 мл-ийн шингэн утаа.
• Хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй.

Үйлдлийн дараалал

Шаардлагатай савны ёроолд өмнө нь угаасан сонгино, амтат чинжvv, лаврелаа тараана. Энэ бүхэн усаар үерт автаж, зуух руу илгээгдэж, дор хаяж арван минут буцалгана. Дараа нь аяга таваг галд аваад хажуу талд нь цэвэрлэнэ. Хэдэн цагийн дараа эрт дээрээс нь декоциний шүүж, дараа нь давс нэмсэн шингэн утаа урьдчилан угаасан гахайн мах юм.

Үүний дараагаар савны контейнер дахин зуух руу буцалгана. Гэрийн нөхцөлд чанасан гахайн махыг хамгийн бага дулаанаар нэг цагийн турш бэлтгэнэ. Энэ мөсний эцэст махыг шөлнээс гаргаж авсан бөгөөд сайтар хатаана. Дараа нь энэ нь тусгай хальс дарагдсан, хүнсний хальсан дээр ороож, хөргөгчийн тавиур дээр байрлуулсан байна. Өдөрт чанасан тамхи татдаггүй материалыг бүрэн ашиглахад бэлэн болно. Ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө энэ нь хэтэрхий нимгэн зүсмэлүүд огтолж, сайхан таваг дээр тавьдаг.

Энэ шүүслэг болон анхилуун амтлагч нь амтыг алдагдуулахгүйгээр долоо хоногт хөргөгчинд хадгалж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хадгалах хугацааг уртасгах шаардлагатай нөхцөлд махыг хөлдөөгчид зүгээр л байрлуулна. Ийм тохиолдолд хэрэглэхийн өмнө тасалгааны температурт хамгийн багадаа 40 минутын турш хэрэглэнэ. Хэрэв тийм биш бол хөлдөөсөн хөхийг огтлож чадахгүй. Энэ нь хутга дор дороо унах болно.