Хүйтэн чанасан гахайн мах нь Оросын хоолны гайхалтай алдартай хоол юм. Энэ нь том хэмжээний мах (ихэвчлэн гахайн мах) давс, бусад амтлагчаар зууханд хатаана.

Ducane хоолны дэглэмийн фэнүүд нь цацагт хяруулын оронд гахайн махыг сольж, гэртээ амттай хоол хийх чадвартай болно. Зөв болгосон болгосон цацагт хяруул чанасан гахайн өвөрмөц амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна цацагт хяруул нь махан хоол юм.

Үнэртэй халуун ногоотой Туркийн өвс

Гэртээ байгаа гахайн махан булан бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:

• Туркийн булангийн хэмжээ - 1,5 кг;
• Basil, marjoram, oregano болон бусад Provencal ургамал - 2 tsp.
• Нь Soy Sauce - 1 tbsp.
• Халуун ногоотой газрын чинжүү - нэг халбаганы гуравны нэг;
• Гибр 20 гр;
• Coriander - 3 гр;
• Paprika - 15 гр;
• Давс - 80 г;
• Сармис - 3-4 хумс;
• Ус - 1.5 литр.

1. Юуны түрүүнд, хоол хийхэд давстай усанд байлган наад зах нь 2 цаг байлгах шаардлагатай. Дараа нь бид махыг хатаагаад хатаа.
2. Дараа нь бид халуун ногоо холилдох бэлтгэнэ. Бид бүх төрлийн амтлагчаа шар буурцагтай цуутай гоймонтой холбож, сайтар холино. Үр дүнтэй холимогоор бүх талаас буланг нь цэвэрлэж, аль ч саванд хийж, тагийг нь сайтар тагладаг.
3. Мах сайн чанаж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд шүүгээнд жигнэхээсээ өмнө хөргөгчинд нэг шөнө орхих хэрэгтэй.
4. Дараагийн өдөр нь сайтар нягталсны дараа дараагийн өдөр нь тугалган цаасаар боогоод боовны тавиур дээр тавь. Энэ хуудсанд бага зэрэг ус хийнэ гэж зөвлөдөг. Энэ нь хоолыг бүр илүү нарийн бүтэцтэй болгоно.
5. 180С-ийн температурт доод тал нь 50 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхийн өмнө таваг бага зэрэг хөргөнө. Та ширээн дээр халуун, хүйтэн байж болно.

Турк, хүнсний ногоо Ducan-тай гахайн махыг чанаж болгосон

Зууханд чанасан гахайн мах бэлтгэж, халуун ногоо ихгүй байх. Энэ тохиолдолд махны амтыг шинэхэн ногоооор баяжуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид хэрэгтэй болно:

• Цацагт хяруулын булангийн хэсэг - 800-1000 гр;
• Лууван - дунджаар 1-2 ширхэг;
• Целлюлозын иш - 100 гр;
• Давс, улаан чинжүү;
• Сармис - 3 шүд.

1. Хүнсний ногоо цэвэрлэ. Celery жижиг хэсэг болгон багасгаж, ногооны бүх уртыг нь brusochkami нь лууван бууруулсан байна.
2. Нимгэн хутга нь филетийн дагуух цооногуудыг огтлоод бид түүний лууванг сэгсрэв. Өмнөх brusochki давс rubbed болно, мах илүү хүчтэй амт байсан юм.
3. Дараа нь бид ялтсуудыг сармисаар хутгана. Solim, пикник болон цөцгийн тосоор цэвэрлэнэ. Бид махыг тугалган цаас дээр тавиад, жижиглэсэн селөдерей нь үүнийг цацаж, чанга боолт.
4. 40-60 минутын турш 160-180С-ийн температурт зууханд жигнэх.

Селери нь янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэх үед ч нээхгүй байх амт, үнэрийг өгөх болно.

Ducant-д зориулж зууханд тараг бүхий жигнэмэг бэлтгэсэн байна

Цагаан мах ба тараг хосолсон хослол нь ер бусын юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ жороор нь мах бэлтгэх, та гайхах болно. Энэ хоолонд найрлага нь хосгүй, өвөрмөц амттай байдаг.

Энэ жорыг гүйцэтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй байна:

• Fillet - 1 кг;
• Лууван - 150 гр;
• Сармис;
• Гич;
• Тараг багатай тараг - 100 мл.

1. Сармис, лууван, түүнчлэн өмнөх жороор хийсэн мах. Дараа нь гич, туулайгаар цэвэрлээрэй. 180С-ийн температурт цагт ойролцоогоор зууханд тугалган цаасаа сайтар нягтлана.
2. Хэсэг хугацааны дараа хоол авч, бэлэн байдлыг шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд чанасан гахайн хамгийн зузаан хэсэгт бид зүслэг хийдэг. Дотор мах чийгтэй бол дахин тугалган цаасаар зууханд буцааж хийнэ. Гэхдээ та удаан хугацаанд явах шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, хатаасан мах нь түүхий махнаас хамаагүй сайн биш юм.

Хөхүү нь Dukan дээр хүйтэн чанасан гахайн мах

Хоол хийх булангаас гадна ясгүйгээр хонгилыг ашиглаж болно. Өөрийнхөө гараар чанасан гахайн мах бэлтгэх шаардлагатай.

• Гуя - 2 ширхэг;
• Сармис;
• Давс;
• Хангалттай ургамал, газрын шанцай - сонгох.

1. Хөхнийхтэй адилгүй, үе мөчний хэсэг нь өөхний хэсгүүдтэй байдаг. Тиймээс эхлээд үүнийг багасгах шаардлагатай байна. Дараа нь давстай махаа сармисаар хийж, сармисаар дүүргэнэ.
2. Амтыг өөрчлөхийн тулд та шанцай буюу Provencal ургамал хэрэглэж болно. Та мөн хамтдаа байж чадна. Бид халуун ногоотой цэвэрлээд, тугалган цаасаар боож, эсвэл жигнэн ханцуйндаа хийж 60-70 минутын турш зууханд хийнэ. Таваг нь 180С-ийн температурт шатаасан байна.

Та бас сонирхож болно:

Баярын ширээн дээр бэлтгэх нь энэ нийтлэлийн жор дагуу бэлтгэсэн амттай буцалсан гахайн мах байж болно.

Гахайн махан бутлуурын ийм таваг Славийн хоолонд их түгээмэл байдаг. Эхнийх нь том хэмжээний гурилан боов  хонины мах. Жишээлбэл, гахайн мах, үхрийн мах, баавгай гэх мэт бусад төрлийн махыг жороор олж авахад хэцүү байдаг. (ОХУ-д хүмүүс гахай идэвхтэй үйл ажиллагаа явуулдаггүй байсан).

ОХУ-д, Австри, Герман, Франц, Испани, Финляндын хоолонд ордог Оросын таваг "шатаасан гахайн мах" -ын аналоги байдаг. Орчин үеийн чанасан гахайн махыг цацагт хяруул, тахианы махнаас ч бэлтгэж болно. Хамгийн чухал нь - зууханд махыг дэмжиж, дэмжих бүх дүрэм журмыг сахина.

Гичийн сумтай чанасан мах:

• Мах (үхрийн мах) - 1 кг (судалгүйгээр целлюлоз)
• Сармис - 4 шүд (илүү амттай байж болно)
• Гичийн - 1 tbsp. (дунд хурц)
• Давс - 1 tbsp. (далайн давс давуу эрх олгох: илүү ашигтай бөгөөд "бага давстай").
• Амт нь амтат чинжүүний хольц
• Oregano - 0.5 tsp. (үгүй бол үгүй)
• Хүнсний ногоо - 1.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

• Устай усаар угааж, цаасан алчуураар хатаа.
• Үхрийн мах нь илүү зөөлөн мах юм. Энэ нь түүний бүтэцийг эвдэж болно. Сайтар цэвэрлэж, амархан зуурч болно.
• Давсаа аваад, сайтар анхаараарай. Үүнийг даван туулахаас бүү ай, энэ бол царцдас юм. Дунд нь тендер, туранхай байх болно.
• Давссны дараа чинжүү болон органano холилдсон махыг сараалжтай болгоно.
• Ургамлын тосоор гичийг хольж хутгана. Үрийг нь болгоомжтой болгоно. Маринадыг 40 минутын турш сайтар хутгана.
• Урьдчилан халаах зуух нь 200 градус хүртэл дулаацах хэрэгтэй.
• Хүнсний тугалган дээр махыг боож боох. Тэр зууханд яг нэг цагийн турш байх ёстой.
• Үүний дараа махыг авч, тугалган цаасыг нээж, царцдас үүсгэхийн тулд зууханд буцаан хийнэ.
• 20 минутын дараа та мах авах ёстой. Бэлдмэлийг тугалган цаасаар дахин боогоод хөргөнө.
• Бэлэн болгосон хүйтэн чанасан гахайн мах зүсмэлүүдийг хуваасан болно. Халуун хоол нь маш амттай байдаг.

Сармистай хамт чанасан гахайн мах:

Танд хэрэгтэй:

• Мах - 1 кг (гахайн хүзүү)
• Сармис - олон тооны дун
• Лууван - 1 хуудас. (жижиг буюу дунд зэргийн хагас)
• Paprika - 0,5 tsp. (хуурай, амтлагч)
• Амт нь амтат чинжүүний хольц
• Давсаа - амсах болно
• Зөгийн бал - 1 tsp. (байгалийн болон хиймэл гэх мэт)
• Гич - 1 цайр. (Франц буюу хамгийн нийтлэг)
• Хүнсний ногоо - 1 tbsp. (аль нэг)
• Гүнгийн үрийг - үрийг 1 багц (ойролцоогоор 50 г)

Бэлтгэл ажил:

• Махны хэсгийг угааж хатааж, илүүдэл судалт ба өөхийг зайлуулна.
• Давс, чинжүү, улаан чинжүүтэй гахайн махыг хучих
• Нимгэн хутга маханд цоолох нүх ихтэй байх ёстой.
• Нүх бүрт лууван, сармис (жижиг хэсэг болгон урьдчилан хуваасан) хийх шаардлагатай байдаг.
• Гоймон, зөгийн балаас marinade бэлтгэх, 1 халбага нэмнэ. ургамлын тос.
• Marinade нь мах smear
• Дараа нь кунжутанд хийнэ
• Хүнсний тугалган цаасыг боож боох.
• Махны тавиур эсвэл сүлжээнд махны нэг хэсгийг илгээ
• Үхрийн махыг 1.5 цаг орчим жигнэж, температур 190 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
• Нэг цагийн дараа тугалган нээж, хагас цагийн турш зууханд энэ байдалд махыг барьж болно.

Олон төрлийн жороор шүүслэг чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та зууханд байхгүй, эсвэл хэтэрхий их айдаг бол махыг нь хатаагаад уураа аваарай. Шүүслэг чанасан гахайн мах нь олон төрлийн хоол хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та өөх тос, гахайн мах, хүзүүний зүүлт зэргийг сонгох хэрэгтэй. Хэрвээ та туранхай маханд дуртай бол олон янзын хоолонд тахианы мах, эсвэл цацагт хяруул хүртэл амттай, амталж болно.

Танд хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 1 кг (эсвэл бусад өөх тос)
• Сармис нь жижиг толгой
• Лууван - 1 ширхэг, жижиг
• Давс, чинжүү нь амт нь холимог
• Зөгийн бал - 1 tsp.
• Хүнсний ногоо - 1. ч.л.
• Нь Soy Sauce - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатаагаад сугалаа ав
• Хальсны хальс болон сармис, жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна
• Махыг бүх талаас нь хутган хутган, лууван, сармисын нүхийг цооногт хийнэ.
• Хэрвээ нэг ширхэг мах нь тийм ч их биш бол, үүнийг цэвэрлэхэд үүнийг хоолны дараа ороож болно. Тэгэхээр та түүнийг гайхалтай хэлбэрийг асууя, үүнийг жигнэсний дараа хадгалагдах болно.
• Маринад бэлтгэнэ: зөгийн бал, цуу, цөцгийн тос. Marinade нь махыг хамарч, multivark руу илгээдэг.
• Гоймонг бэлтгэх "Baking" буюу "Baking" горимд 2 цагийн турш бэлтгэнэ. Хагас цаг тутамд олон тооны нээлтийг нээж, нөгөө талд нь махыг эргүүлэх хэрэгтэй.

Гар хийцийн сонирхогчид хэрхэн хоол хийх вэ?

Ханцуйвч нь маш хэрэгтэй хоол юм. Нь ханцуйндаа шатсан, мах нь маш шүүслэг, зөөлөн байх болно, энэ нь түүний чийгийг гаргаж чадахгүй байгаа учраас. Ханцуйны ханцуй, тэр ч байтугай хамгийн туранхай мах нь хэзээ ч хатахгүй болно.

Танд хэрэгтэй:

• Мах - 1 кг (гахайн мах, үхрийн махны целлюлоз)
• Лууван - 1 хуудас. (жижиг)
• Сармис - 1 толгой (жижиг, эсвэл хагас том).
• Нь Soy Sauce - 2 tbsp.
• Хүнсний ногоо - 2 tbsp. (та ашиглаж болно).
• Гичийн - 1 tbsp. (Франц)
• Шар буурцаг - 0.5 tsp.
• Paprika - 0,5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, хутгатай урсгана.
• Махны нүхнүүд лууван, сармисаар сугалж авна.
• Мах нь утастай байх ёстой бөгөөд ингэснээр үзэсгэлэнтэй, бүр хэлбэр дүрстэй.
• Давстай мах, улаан чинжүүний хольцыг сайтар цэвэрлэнэ
• Marinade бэлтгэх: цуу, цөцгийн тос, гич, улаан чинжүү, самар. Маринад махыг сайтар сэгсэрч хагас цагийн туршид "маринадыг нэвт норгоод" үзээрэй.
• Махыг ханцуйндаа тавь. Хэрэв даршилсан бол ханцуйндаа цутгаж болно.
• Зууханд жигд хуудсан дээр мах илгээх. Ханцуйны чанасан махыг жигнэх нь 190 градусын температурт 1,5 цаг байх ёстой. Хоолны дараа, махыг нь ханцуйнаас аваарай. Түүнийг зууханд нэмж 10-15 минутын турш царцдас үүсгэнэ.

Амттай цацагт хяруул чанасан гахайн маханд зориулсан жор

Цацагт хяруулын булан нь маш нарийн бөгөөд амттай мах юм. Энэ нь тахианы махнаас илүү амттай, зөөлөн байдаг. Тиймээс цацагт хяруул нь чанасан гахайн мах хийхэд төгс төгөлдөр юм. Сайхан талх нарийн боовны хувьд та цацагт хяруулын хөхний хэрэгтэй болно (энэ нь хангалттай том).

Танд хэрэгтэй:

• Туркийн хөх - 1 ширхэг (ойролцоогоор 1 кг)
• Лууван - хагас жижиг лууван
• Сармис - 4 дусал
• Давс - 0.5 tbsp.
• Чинжүү хольц - 0.5 tbsp.
• Нь Soy Sauce - 2 tbsp.
• Хүнсний ногоо - 2 tbsp.
• Италийн ургамал (амтлагч) холимог.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг хутгаар хутган, лууван, сармисаар хутгана. Сармисыг сэгсрэхийн өмнө давсаар дүрнэ.
• Махан дээр үзээрэй.
• Маринад бэлтгэх: цөцгийн тос, цуу, халуун ногоо
• Нэг буюу хоёр цагийн турш махыг marinate зөвшөөрөх.
• Үүний дараа зууханд хийнэ.
• Цацагт хяруулыг жигнэхийн тулд цаг орчим 180 градусын температурт байх ёстой.
• Хэрвээ та тавцан дээр хоол хийвэл махнаас эсвэл marinade-ийн үлдэгдэл үлдэх болно. Энэ нь махыг хатаахыг зөвшөөрөхгүй.

ТАЙЛБАР: Цацагт хяруул нь тугалган эсвэл ханцуйндаа жигнэхэд тохиромжтой.

Нь амттай тахианы хөхний гахайн мах жор

Хоол хүнс, спортоор хооллодог хүмүүст энэ нь зөвхөн өөхний махнаас гадна тахианы махан бутаргаас гэртээ бэлтгэх боломжтой гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Танд хэрэгтэй:

• Тахианы махны булан - 1 давхар хөхний
• Давстай далайн - 1 tbsp. Слайдгүй бол том
• Амт нь амтат чинжүүний хольц
• Paprika - амсах болно
• Oregano - амсах болно
• Хатаасан лаврын - амсах болно
• Нь Soy Sauce - 2 tbsp.
• Зөгийн бал - 1 tbsp.
• Хүнсний ногоо - 1 tbsp.
• Гич - 1 цайр.
• Кунжутын үрийг - цөөхөн (ойролцоогоор 20-30 гр)

Бэлтгэл ажил:

• Давхар хөхний угааж, хатааж болно
• Филеаци бүхий бүх илүүдэл судалт ба хальсыг зайлуул
• Дотор нь (хажуугийн нэг талд) хутгуур нь хутгаар урлаж, луувангийн хэсэг, сармис тус бүр нүхэнд оруулдаг.
• Бүрхүүл нь товхимол юм. Энэ нь сайхан хэлбэрийн махыг олж авахын тулд хоолны утаснд ороосон байх ёстой.
• Marinade бэлтгэх: шар буурцаг сумс, ургамлын тос, зөгийн бал, гичийг холино.
• Давс, чинжүүтэй давс хийж, нэг цаг лжүүл.
• Үүний дараагаар булангийн цаасыг тугалган дотор ороож, эсвэл хоолны халааснаас салгаж, кунжутын үрийг урьдчилан оруулна.
• Бага температурт (180-аас ихгүй) цаг хүртэл жигнэсэн байна.
• Үүний дараа булангийн цаасыг тугалган цааснаас аваад царцдас үүсгэн 10 минутын турш талх болно.
• Дууссан филе хүйтэн, зүсмэл хуваасан байна.

Халуун чанасан Sauce: хоол хийх жор

Хүйтэн буцалсан гахайн мах чанаж амттай, шүүслэг хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шатаасан махнаас ялгаатай боловч энэ нь арай муу юм! Хүйтэн буцалсан гахайн чанасан чанасан нь гашуун хэсэг сонгох: гахайн хүзүү эсвэл хажуу тал.

Танд хэрэгтэй:

• Мах - 1 кг
• Лууван - 1 хуудас. (жижиг)
• Сармис - олон тооны дун
• Амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:

• Махны хэсэг угааж, хатаадаг
• Үүний дараа мах нь хутгаар хутгаар хутган, лууван, сармис, давс нь нүх бүрт оруулдаг.
• Чихмэл махыг утасаар ороож, үзэсгэлэнтэй зууван хэлбэрийг олж авдаг.
• Энгийн хүнсний уутанд ороосон мах, нягт холбосон байна. Үүний дараа хувцаслах ба нэг савыг тэнцүүлэх хэрэгтэй.
• Мах нь саванд байдаг бөгөөд усаар дүүрдэг. Энэ нь галд шатдаг.
• Усыг буцалгаад, халаахыг нь хүлээнэ. Нэг цагийн турш бага температурт махыг (зарим тохиолдолд нэг хагасыг) жигнэж ав.
• Хөргөхдөө чанасан хүйтэн чанасан гахайн махыг жигнэж ав. Зөвхөн хүйтэн махаар полиэтиленийг авна. Үйлчлэхээсээ өмнө зүсмэлүүдээр чанасан бин зүсмэлүүдийг зүсэж зүснэ.

Хүйтэн буцалсан гахайн мах сонгино: жор

Сонгины хальс нь махыг сайхан алтан өнгө, халуун ногоотой үнэрийг өгч чадна.

Танд хэрэгтэй:

• Мах - 1 кг (хүзүү, хумс эсвэл алим)
• Сармис - 1 толгой (маш том биш)
• Rosemary - амсах (нэг буюу хоёр мөчир)
• Prunes - 20 гр
• Давс ба чинжүү холилдох амт нь
• Сонгины хальс

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, бүх венүүд, нүхний үлдэгдэл, идэшгүй хэсгүүдээс зайлуулна.
• Махыг хутгаар урсган, сармисаар дүүргэж, хоёр буюу дөрвөн ширхэг хуваасан байна.
• Махны дэглэмээр хооллоорой. Энэ нь сайхан, цэвэрхэн хэлбэртэй байдаг.
• Мах нь саванд байрлуулж, усаар асгавал зохино. Ус нь 1 см махыг хамарна.
• Усаа сонгино, розмарин усанд хийж, давстай усыг элбэг байдлаар нэмнэ. Үүнийг давахаас бүү ай, илүүдэл давс махыг авахгүй.
• Галыг асааж, бүрэн буцалгах усыг хүлээнэ үү. Үүний дараа 2 цагийн турш махыг багасгана. Хоол хийх нэг цаг болсны дараа нөгөө талаас махыг эргүүлнэ.

Давсалсан гахайн махыг маринад: жор

Ацетат marinade:

• Ус - 1 литр. (хүйтэн, цэвэршүүлсэн)
• Давс - 1 tbsp. (том, далайн)
• Уксус - 1 tbsp. (хүснэгт)
• 1 tbsp - чинжүү хольц.
• Bay навч - 2 навч
• Pepper вандуй - 5 ширхэг.
• Сагамхай - 0.5 tbsp.

Wine marinade:

• Wine - 1 шил (улаан, хуурай)
• Сармис - 5 деметик (шахаж)
• Газрын тос - 1 tbsp. (ямар ч туранхай)
• Гичийн - 1 tbsp. (аль нэг)
• Корнандра - 1 tsp.
• Давсаа - амсах болно

Гичийн даршилсан ногоо:

• Гичийн - 1 tbsp.
• Сүү амтлагч - 3 tbsp.
• Сармис - 3 хумс (шахаж)
• Давс, чинжүү нь амт нь холимог

2017 оны 4-р сарын 22 284

Гэртээ чанаж хийсэн хүйтэн гахайн мах нь маш сайн, хамгийн чухал нь хиамны дэлгүүрийн ашигтай хувилбар бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад олон төрлийн хадгалалт, амтат идэштэн, бусад нэмэлтүүдийг нэмж өгдөг.

Цацагт хяруулын мах амархан шингэж, хооллож, тиймээс чанаж болгосон гахайн махыг, тэр ч байтугай хүүхдэд ч өгч болно. Үүний зэрэгцээ, цацагт хяруул чанасан гахайн мах нь маш амттай, шүүслэг бөгөөд анхилам үнэртэй бөгөөд энэ нь түүнээс холдох боломжгүй юм!

Турк гэртээ цацагт хяруул шатаасан гахайн мах

Шаардлагатай найрлага:

• цацагт хяруулын булангийн тойрог - 1 кг;
• ус - 1000 мл;
• нийтлэг давс - 3 халбага;
• чинжүү хар вандуй - 10 ширхэг.
• анхилуун чинжүү - 5 ширхэг.
• булан орхидог - 3 ширхэг.

Бэлтгэл үргэлжлэх хугацаа: 60 ​​минут.

100 грамм калорийн агууламж: 93 ккал.

Бэлтгэл ажил:

1. Хамгийн чухал зүйл бол махыг хольж бэлтгэх давсны уусмалд бэлтгэх явдал юм. Үүнийг давс нэмэх, чинжүү (хар, анхилуун үнэртэй) болон булангийн навчтай холилдох нь усыг буцалгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа, халааж, давсны уусмалд хадгалсан савыг авч, сэрүүн явах.
2. Үүний зэрэгцээ, давсны уусмалд хадгалж байх үед мах бэлтгэх: угаах, ус зайлуулах, бүхэл хэмжээ нь зузаан утас (торон) уя. Магадгүй цацагт хяруулын булан нь тендер шиг махыг хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахгүй байхын тулд үүнийг хийх ёстой. Мөн тэр даруй бэлтгэсэн гахайн махыг бэлтгэн хийсний дараа түүний гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй "торны хэв маяг" байх болно.
3. Бэлтгэсэн мах, шорвог тасалгааны температурт хөргөнө дүрнэ савыг тагийг нь хамарч, 10-12 цагийн турш сэрүүн газар marinate нь үлдээх хэрэгтэй.
4. Тодорхой хугацааны дараа цацагт хяруулаас цацагт хяруулыг авч, жигнэхийн тулд ханцуйндаа байрлуулна. Хоёр тал дээр ханцуйгаа боолт (халуун уурын гаралтын орой дээр нүх гаргахаа мартуузай) дулаацуулж таваарай.
5. 200 0 С зууханд нь урьдчилан халаасан дахь мах тавьж, 50 минутын турш махыг урьдчилан шараад, дараа нь дээд ханцуй бууруулах, нөгөө нь 10 минутын турш зууханд буцаж - энэ нь таны шатаасан олж авсан сайхан хоолны дуршил царцдасын тулд шаардлагатай юм.
6. Талхтай гахайн махыг таваг дээр тавиад хөргөгчинд тавь. Энэ нь зөв хөргөнө.
7. Дараа нь чанасан гахайн махыг утаснаас суллаж, нимгэн хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр тавина.

Хөнгөн цагаан тугалган зууханд чанасан гахайн цацагт хяруул

гахайн мах нь жор, цацагт хяруул, мэдээж хэрэг, тендер шүүслэг хайртай хүмүүс нь зөвхөн мах, байгалийн амттай байдаг гаруй хатаасан хүмүүс гомдол гаргаж болно хүнсний нэмэлт нь асар олон тооны "гоол биш".

Үүнээс гадна, витамин А, энэ нь харшлын урвал үүсгэж биш юм шиг сайн алсын хараа, арьсыг сайжруулах, тусалдаг энэ нь ялангуяа үнэ цэнэтэй, үр ашигтай болгож, баялаг цацагт хяруул мах.

Орц:

• цацагт хяруул (булан) - 2 кг;
• ус - 1.5 литр;
• чулуун давс - 4.5 tbsp;
• булан навчис - 4 ширхэг.
• чинжүү хольц - 1 tsp;
• карри, улаан чинжүү - тус бүр 1 цаг;
• сармис - 1 толгой.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.

100 грамм калорийн агууламж: 95 ккал.

Бэлтгэл ажил:

Ducan-ийн хоолны цацагт хяруултай хүйтэн гахайн мах

Хүйтэн буцалсан гахайн мах нь том ширхэглэлтэй мах юм. Дүрмээр бол, ихэвчлэн өөрийн хоол хийх нь гахайн мах хэрэглэдэг, гэхдээ Dukan Diet фенүүд нь сайн цацагт хяруулын дээр гахайн мах сольж болно. Үр дүн нь өвөрмөц амт, үнэртэй цацагт хяруул юм.

Шаардлагатай найрлага:

• цацагт хяруул (филетэй) - 1.5 кг;
• байгалийн тараг - 250 мл;
• provencal ургамал - том хавчих
• давс - амтлах;
• газрын хар чинжүү - амсах.

Бэлтгэл үргэлжлэх хугацаа: 60 ​​минут.

100 грамм калорийн агууламж: 195 ккал.

Хоол хийх:

1. Мах, ус зайлуулах, давс, чинжүүтэй бүх талыг нь сайтар угааж (таны хүссэн хэмжээгээ тодорхойлно).
2. Дараа нь, байгалийн тараг бүх талаас нь цацагт хяруулын сойз Provence ургамал нь цацаж, 1-2 цагийн турш үлдээх - promarinuetsya үзье.
3. Бүрхэгдсэн дүүргэгч нь хоёр үе давхаргад буулгаж, урьдчилан халаасан зууханд 190 0 С-т хүргэнэ. 1 цагийн турш чанасан гахайн махыг жигнэх (махыг хатааж болохгүй тул удаан хэрэглэхийг зөвлөдөггүй).
4. Тодорхой хугацааны дараа зууханд чанасан гахайн махыг зуухнаас салгаж, тугалган цаасанд шууд хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа тугалган цаасыг нээнэ. Дараа нь чанасан гахайн махыг тавган дээр тавина.

Бид цацагт хяруулын бутархайг олон янзын зах дээр шарах (Redmond-ийн арга техникийг ашиглан)

Чанасан гахайн махыг сонгодог арга нь хатаах буюу цутгахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт юм. Харин орчин үеийн нөхцөлд энэ хоол бэлтгэх та тэнд Рэдмонд multivarka бэлэн байлгах, ялангуяа энэ нь маш хялбар байдаг.

шим тэжээл, үнэ цэнэтэй бодисын дээд хэмжээг хадгалан - Энэ гал тогооны нэгж ихээхэн хоол хийх цаг хугацаа хамгийн дуртай хоол хүнс тогтоосон (гахайн мах, цацагт хяруулын ялангуяа) бууруулдаг.

Хоол хийх бүрдэл хэсэг:

• цацагт хяруулын булангийн хэсэг - 1 кг;
• шар буурцаг сумс - 75 мл;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• давс - нэг хавчих;
• гич - 1 халбага;
• махны амтлагч - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх цаг: 40 минут.

100 грамм калорийн агууламж: 100 ккал.

Бэлтгэл шат:

1. Мах цацагт хяруул, угаах, ус зайлуулах (нэг удаагийн гал тогооны алчуур ашиглан), эзэлхүүн дээгүүр зузаан утсыг холбоно.
2. Тусдаа саванд шар буурцаг, зөгийн бал, давс, гич ба махны амтлагчийг нэгтгэнэ.
3. Махаа бүх талаас нь чанаж чанаж, 1-2 цаг хуримтлуулах.
4. Даршилсан маханд олон тооны тос бэлтгэсэн олон ваартай, олон төрлийн таглаатай тагийг хийж 40 минутын турш "Baking" горимыг асаана.
5. Хоол хийх дараа чанасан гахайн таваг дээр цацагт хяруулын тавьж, хөргөж орхих (энэ нь илүү дээр юм энэ нь хөргөгчид 2-3 хөзрийн тамга хэвтэх юм бол). Дараа нь энэ нь зөвхөн нимгэн слайднуудад хуваагдаж, ширээнд залгана.

Та нар гахайн мах бэлтгэх сонгосон мах нэг хэсэг нь хэтэрхий том юм бол, энэ нь даршилж үед физиологийн уусмал дахь амьд л байх нь, илүү шууд мах (а тариур болон зүү ашиглан) руу уусмал орох шаардлагатай юм.

Хоол хийх үед махыг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм, чанасан гахайн мах шүүслэг байх ёстой. Тиймээс та температур, хоол хийх цагийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

гахайн мах, яргай загас, хиам болон бусад амттай, гэхдээ тийм ч тустай биш бүтээгдэхүүн (хүнсний нэмэлт олон тооны ашиглах замаар) - Дүрмээр бол, баярын ширээн дээр нь бид үргэлж амттай Deli мах худалдан авч байна. Гэхдээ эдгээр бүх амттанууд гэртээ хоол хийж болно. Эдгээр хоолнуудын нэг нь зууханд цацагт хяруул чанасан гахайн мах юм.

Зөвхөн чанаж болгосон цацагт хяруулын сонирхогчийн булан нь зууш бэлтгэх гайхамшигтай арга юм. Үүний зэрэгцээ та гар хийцийн сонирхогчийн чанарыг 100% хангах болно. Энэ нь амттай хоол хийхэд бэлтгэж буй зүйл биш ч гэсэн танд ихээхэн хүчин чармайлт, цаг хугацаа, мөнгө зарцуулахыг шаарддаггүй.

Та нар ойлгох хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол - илүү сайн зун морин чарганд бэлтгэх, энэ баярын урьдчилан, наад зах нь шөнө өмнө нь бэлтгэх шаардлагатай байна. сайн давсалсан гахайн (хэсэг турш) шүүслэг бөгөөд итгэмээргүй байсан тулд, цацагт хяруул мах өмнөх давсны уусмалд хэвтэж байх ёстой. Мөн та энэхүү хоолыг олон янзын хэлбэрээр бэлтгэж болно.

Хэрхэн зууханд цацагт хяруул гахайн мах хэрхэн хооллодог вэ

Цацагт хяруулын хөхний маш нягт, том учраас энэ нь ихэвчлэн хэвийн даршилгаар хутгалддаггүй. Тиймээс давстай уусмалд дүрж, тодорхой хугацаагаар оруулна.

Угаасан, хатаасан цацагт хяруулын цээжийг усанд бүрэн дүрэлзэж, давсны уусмал (0.5г - 50 г давс) -т байрлуулна. Тагийг хөргөгчинд шөнийн цагаар саванд хийнэ.

Хуваарьт хугацааны дараа хоёр дахь шатанд шаардагдах бүх найрлагыг бэлтгэх - давсалсан цацагт хяруулын хөхний болон дуртай халуун ногоо. Хольцууд нь өөр өөр байж болох бөгөөд таны амтанд өөр өөр байдаг.

Шаардлагатай бүх халуун ногоо, шар буурцаг сумс, чидуны тос, жижиг аягатай хольж, жигд аяганд холино. Та үүнийг зуурмагаар хийж болно.

Давсны цацагт хяруулыг давсны цуснаас салгаж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Дараа нь хурц хутгаар, цээжний дотор хийж, 1-2 см гүн бууруулах, мөн тэд сармис нь зүсмэлүүдийг тавьж байна.

Төмөр хальсыг хэд хэдэн давхаргаар хувааж, дээр нь чихмэл цацагт хяруулыг тавина. Бүх талаас нь чанаж болгосон гоймон marinade нь махыг smear.

Дараа нь тугалган цаасыг сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавьж, зууханд хийнэ.

зууханд түрүүнд, энэ нь нэн даруй, 30-35 минутын турш 200 0 С жигнэмэгийн мах түүний температурыг багасгах дараа нь дулаан унтрааж, сэрүүн бүрэн чанасан гахайн мах нь шууд зөвшөөрөх шаардлагатай та жигд зууханд тавьж дараа нь 250 0 С хүртэл халааж байх ёстой зууханд.

Турк тугалган зууханд чанасан гахайн мах - бэлэн! Мах махыг нимгэн зүсмэл болгож, зуушаар үйлчилнэ. Чангатай гахайн мах нь шүүслэг, зөөлөн, амттай, дараагийн өдөр нь амттай байдаг.

Одоо чанасан гахайн мах нь бараг ямар ч махнаас, мэдээж, цацагт хяруулаас гардаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ шувууны шатаасан гахайн мах нь маш сайн байх болно. Тиймээс бид хоёр хоол хийх жороо үзүүлж байна.

Хоолны жор дээр гэртээ цацагт хяруулын хөхнийаас шатаасан гахайн махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Орц:

• ус - 1 л;
• сармис - 4 шүд;
• амтат чинжүүний холимог;
• чинжүү улаан;
• чихэрлэг амттай - 2 tsp.
• шошны кориандра;
• лаврын - 1 халбага;
• oregano - 1 халбага;
•   "Орос" - 1 халбага;
• ургамлын тос - 60 г;
• давс - 120 гр.

Бэлтгэл ажил

Хөхний хагас нь (ясгүй яс) угааж, хутга, өөх, вен болон хальсалсан гахайн маханд байх ёсгүй бүх зүйлсийг хальтирна. Дараа нь шувууны (давсалсан, шүүслэг байхын тулд) 3 цаг орчим давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Тиймээс тохиромжтой саванд ус асгаж, давс хийнэ. Болгоомжтой хольж бүү мартаарай, ингэснээр доод талд үлдсэн болор эсвэл давсны үлдэгдэл байхгүй бол тэндээс цээжийг доошлоорой. Хэрвээ мах бүрэн бүрхэгдсэн бол ус нэмнэ. Давсалгааны улиралд хэд хэдэн удаа махаа эргүүл. Дараа нь давстай усыг авч, хөхнийийг угааж, хатаах даавуугаар боож өгнө.

Үүний зэрэгцээ, урт сармис хумс shich руу бууруулсан байна. Үлдсэн найрлагыг нь хольж хутгана. Дараагийн үйлдэл хийхэд та 2 см-ээс ихгүй өргөнтэй урт хутга, гүн цоорхой хийх хэрэгтэй, гэхдээ махны хувьд перпендикуляр биш, харин өнцөг дээрээ барьж үзээгүй мэт татна. Сармис халуун ногоо, тосыг хольсноор хутганы дээр тавьж, хуруугаа гүн рүүгээ түлхэж, өөртөө зориулж хийдэг арга хэрэгслийг ашиглаж болно. Тиймээс цооролт бүрт сармисын хэдэн хумс оруулаарай. Хэрвээ сайн хоол хийхэд хэтэрхий залхуутай бол илүү сайн хийж, хөргөгчинд усанд хийж 24 цагийн турш орхино. Хөргөгчөөс буцаж ирсний дараа махыг хальснаас нь салгаад нэг цагийн турш гал тогооны ширээн дээр тавь. Хоолны ялтас нь чанарын махаар хийгдсэн байх ёстой. Агаарыг дотогшоо орох ёсгүй, бүх талаас нь нэг ч завсаргүй байх хэрэгтэй. Дараа нь дараагийн чанасан гахайн махан буланг халааж зууханд 250 градус болгож, температурыг 200 болгож бууруулаад 35-40 минут хүлээнэ. Одоо тугалгыг нээж, температурыг 250 болгож, 10 минутын турш бэлэн болго.

Гэрийн хийсэн цацагт хяруул чанасан гахайн мах нь олон төрлийн амин дэм

Орц:

• цацагт хяруулын хөхний хагас - 1,2-1,5 кг;
• ус - 1 л;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 4 шүд;
• амтат чинжүүний холимог;
• чинжүү улаан;
• чихэрлэг амттай - 2 tsp.
• шошны кориандра;
•   - 1 халбага;
• turmeric - ½ tsp;
• шошны гич - 1 халбага;
• хатаасан сармис - ½ tsp;
• чидун жимсний тос - 60 гр;
• давс - 60 гр.

Бэлтгэл ажил

Хөхнийх нь сайн угааж, өөх тос, судас, хальсаас салах хэрэгтэй. Давсыг давсгүй үлдэгдлийг үлдээж, сайтар хутгахдаа давсыг шингэлээд дараа нь энэ махыг бүхэлд нь хамарсан маханд хийнэ. Энэ цацагт хяруул нь өдөрт давслагдана. Үүний дараа цацагт хярыг угааж, хатаа.

Сармистай ирээдүйн чанасан гахайн махыг дүүргэхийн тулд, 3-4 см урт зүсмэлийг лууваныг дүүргэхийн тулд тэдгээрийг хольж, сайн холино. Хутга урт бөгөөд хэрэгтэй биш өргөн, 2 см-ээс ихгүй өргөнтэй, цээжний хажуугаар цоорхой хийдэг, мэдээж энэ нь өнцөг булан байх болно, гэхдээ лууван, сармис нь өнхрөх, дунд хэсэгт ойртсон цэг юм. Ингэснээр хутганаас чөлөөлж, амтлагч лууван, сармисны түлхэлтийг цоолохын эцэс хүртэл норгоно. Дараа нь аль хэдийн чихмэл махыг хийж, холимогоо хийж, жигнэснийхээ дараа 3-4 цагийн турш жигнэх ханцуйндаа хийж, хөхний нь алдагдсан.

Цоолсон туузыг дээш нь тавьсан мах нь олон төрлийн төхөөрөмжөөр хийгээд "Baking" горимыг 1 цагийн турш оруулна. Эцсийн эцэст 10 минутын өмнө зөөлөвчийг нь тайрч, аль хэдийн бараг бэлэн чанасан гахайн махыг эргүүл.