Фило зуурмаг нь элсэн чихэргүй, мөөгөнцөргүй хагас боловсруулсан гурилын хамгийн нимгэн давхарга бөгөөд тунгалаг төлөвт өнхрүүлдэг. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн амттан бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг Грекээс бидэнд "ирсэн". Манай улсад ижил төстэй зуурмагийг сунгах зуурмаг гэж нэрлэдэг, учир нь эцэст нь гараар сунгадаг. Гэхдээ та өөрөөр хоол хийж болно. Хэрхэн? Нийтлэлээс олж мэдээрэй.

Филло зуурмагийг хамгийн бага хүчин чармайлтаар хамгийн нимгэн хуудсан дээр хэрхэн яаж өнхрүүлэх нууцыг нээцгээе.

Үүнд юу шаардлагатай вэ:

• нэг ба хагас аяга гурилыг найман грамм жигд нунтаг, хагас халбага давстай гүн гүнзгий аяганд хийнэ;
• слайд дээр сэтгэлийн хямрал хийх;
• Өндөгийг нүхэнд хувааж, гараараа бага зэрэг нухах;
• аяга сүүний гуравны хоёрыг дүүргэж, дөрөвний нэг аяга цэвэршүүлсэн тос нэмнэ.

Шингэн орцуудыг гараараа гурилтай холино. Наалдамхай, маш зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Энэ нь таны гарт хүчтэй наалдана, гэхдээ та гурил нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс зуурсан гурилаа хүссэн хэмжээгээрээ хийж чадахгүй.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гөлгөр тавцан дээр зуурах нь илүү тохиромжтой. Та гацсан хэсгүүдийг хусуур ашиглан арилгаж болно. Зуурсны дараа 7-10 минутын дараа зуурсан гурил зөөлөн хэвээр байх ёстой, гэхдээ энэ нь наалдамхай байхаа болино.

Хэсэгээ бөмбөг болгон өнхрүүл. Гурилаар нунтагласан аяганд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Зуурсан гурил 30 минутын турш амрах болно. Энэ хугацаанд цавуулаг нь шаардлагатай шинж чанарыг олж авах болно.

Бөмбөгийг богино "хиам" болгон сунгаж, хэсгийг 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөөрөнхий хэлбэртэй болго. Салхинд орохгүйн тулд бид хэсгүүдийг хальсан доор тавьдаг.

Хамгийн чухал үе шат руу шилжье - зуурсан гурилыг өнхрүүл.

Тэгэхээр, филло зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Эрдэнэ шишийн цардуул, гурилын холимог бэлтгэ. Эхнийх нь 150 гр, хоёр дахь нь хагасыг нь авъя. Бид давхаргыг энэ хольцоор цацаж, наалдахгүй байх болно.
2. Эхний бөмбөгийг маш нимгэн биш, ойролцоогоор 3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн, хажуу тийш тавьж, цардуулын хольцоор өгөөмрөөр арчина.
3. Дараагийн бөмбөгийг ижил аргаар өнхрүүлэн хоёр дахь давхаргыг эхнийх нь дээр тавина.
4. Үлдсэн хэсгүүдийг өнхрүүлэн, бүх давхаргыг овоолж, харин давхарга бүрийг гурил, цардуулаар өгөөмрөөр цацна.
5. Стекийг бидэн рүү ойртуулж, аль болох нимгэн өнхрүүлье, та ойролцоогоор 40х45 см хэмжээтэй тэгш өнцөгтийг авах хэрэгтэй.

Одоо та зуурсан гурилын давхаргыг бие биенээсээ салгаж болно. Илүүдэл гурил, цардуулыг сойзоор арчих хэрэгтэй.

Фило зуурмаг маш хурдан хатдаг. Нэг хуудастай ажиллахдаа бусад хэсгийг чийгтэй алчуур эсвэл хуванцар боолтоор хучих.

Филло зуурмагаар хийсэн алимны strudel

Штрудель бол Австрийн уламжлалт амттан бөгөөд бүх төрлийн чихмэлийг ороосон нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн ороомог хэлбэртэй амттан юм.

Apple strudel бол сонгодог юм. Энэхүү хамгийн нарийн амттанг бэлтгэхийн тулд танд гурван хуудас филло зуурмаг хэрэгтэй болно.

Дүүргэгчээ хийцгээе. Авцгаая:

• гурван анхилуун алим;
• хагас шил элсэн чихэр, үзэм;
• нэг аяга хушга;
• шанцайны халбага, талхны үйрмэгийн гурван халбага;
• дөрөвний нэг цөцгийн тос.

Газрын тосыг халааж, усан ваннд хайлуулах шаардлагатай. Алимыг шоо болгон хайчилж ав. Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Үзэмийг 10 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээж, усыг зайлуулна.

Бялууг бүрдүүлэх:

1. Зуурсан гурилан хуудсыг тосоор бүрж, бие биенийхээ дээр байрлуул.
2. Бүх дүүргэгч найрлагыг холино.
3. Бид алимыг үзэм, талхны үйрмэгээр давхаргын жижиг хажуугийн дагуу "хиам" хэлбэрээр байрлуулж, хоёр ирмэгээс 6-7 см ухарна.
4. Зуурсан гурилын ирмэгийг дүүргэж, бялууг өнхрүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.

Амттаныг зууханд хийж, 180ºС-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Баклава хийх алхам алхмаар жор

Уламжлалт baklava-г зөгийн бал эсвэл элсэн чихэрээр бэлтгэж болно. Бид сироп ашиглан жорыг хуваалцах болно. Энэ амттан нь бага нялцгай биетэй болж хувирдаг. Филло зуурмагаар хийсэн жор нь тийм ч амттай биш амттанд дуртай хүмүүст зориулагдсан зүйл байх болно.

Бид бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг:

• 12 хуудас нимгэн зуурсан гурил;
• хагас саваа цөцгийн тос;
• нэг аяга хушга;
• сиропын хувьд - 2 аяга элсэн чихэр, 3 аяга ус, хагас нимбэг.

Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна. Самарыг гулсмал зүүгээр буталж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөхөн хэдэн хагасыг нь үлдээгээрэй.

Амттан бэлтгэх үе шатууд;

1. Зуурсан гурилын зургаан давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад цөцгийн тосоор сайтар бүрнэ.
2. Зуурсан гурилан дээр буталсан самар тавь.
3. Тэдгээрийг зургаан хуудас зуурсан гурилаар бүрхэж, тус бүрийг нь тосоор тосолно.
4. Бид амттанг алмааз болгон хувааж, хурц хутгаар зүсэлт хийдэг.
5. Хэсэг хэсгүүдийг хушгагаар чимэглээд 180ºС хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш амттан хийнэ.

Баклава жигнэх үед сироп бэлтгэ. Элсэн чихэр, усаа өндөр дулаанаар 20 минут буцалгана. Үүссэн хольцыг нимбэгний шүүсээр шингэлж, зууханд өөр 5-7 минут байлгана.

Дууссан амттанг бүх нүхэнд оруулахын тулд чихэрлэг шингэнээр дүүргэ. Сахарын сиропоор бүрэн ханасан бол хэдхэн цагийн дараа жигд тавган дээрээс baklava-г салгана.

Махан бялуу хийх

Туркт махтай филло зуурмагийн бялууг бөрек гэж нэрлэдэг. Шүүслэг дүүргэгчийг хурганы мөрнөөс хийдэг. Энэ хоолонд зориулсан хувь хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг.

Махыг татсан мах болгон нунтаглана. Сонгино, хурганы халуун ногоотой хамт чанаж болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Фило зуурмаг нь маш нимгэн, хурдан жигнэдэг тул түүхий хоолыг хэзээ ч ороож болохгүй.

Филло навчийг гуравны нэгээр нугалж, урт "зам" үүсгэдэг. Бага зэрэг дүүргэгчийг ирмэг дээр тавьдаг. Зуурсан гурилыг нэг булангаар өргөж, татсан мах руу чирнэ. Энэ нь ижил зарчмын дагуу дахин нугалж, үр дүн нь гурвалжин бялуу болно.

Жигнэсэн филло зуурмагийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, кунжутын үрээр цацаж, 170ºС-т 30 минутын турш зууханд жигнэнэ.

Фило боовны бяслагтай бялуу

Бяслагтай бялуу хийхэд 400 гр зуурсан гурил хэрэгтэй болно.

Бөглөх:

• 700 гр фета бяслаг;
• нэг аяга цөцгий;
• гурван өндөг;
• олон тооны ногоон байгууламж.

Бяслаг нунтаглаж, ургамлыг цавчих, цөцгий, зодуулсан өндөг бүхий бүх зүйлийг холино.

Бялууг давхаргаар нь тавьдаг: 2 хуудас зуурмаг - дүүргэх, 2 хуудас зуурмаг - дүүргэх гэх мэт. Бяслаг тараахаас өмнө зуурсан гурилаа оливын тосоор тослох хэрэгтэй.

Дээд талын хуудаснууд нь зодуулсан өндөгөөр бүрсэн байна. Бялууг 180ºС-т 35 минутын турш жигнэнэ.

Хавчны махтай сагс

Бид наймалж саваагаар сагсанд дүүргэх болно. Харин жинхэнэ хавчны мах авах боломж байгаа бол түүгээр хоол хийж идээрэй.

Бүтээгдэхүүн:

• саваа саваа;
• тос бяслаг - лонхтой, ойролцоогоор 70 гр;
• майонезаас халбага;
• амтлах ногоонууд.

Бид хөлдөөгчид саваагаа хөлдөөдөг. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг гэсгээж, зам дээр сараалж, бяслаг, майонез, ургамалтай холино.

Маффины саванд дөрвөлжин филло зуурмагийг хийж, бие биенээсээ бага зэрэг хөдөлгөж, цэцэг шиг зүйл үүсгэнэ. Сагс бүрт 3-4 давхарга шаардагдана. Бүх хуудсыг оливын тосоор шүршиж, дундуур нь бага зэрэг дүүргэнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд хэсэг хэсгүүдийг шаргал болтол нь жигнэх.

Салмон, будаатай Кулебяка

Загасны бялуу хийх бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Бид пропорцийг заагаагүй бөгөөд тэдгээрийг дур зоргоороо авч болно.

Дүүргэхэд танд хэрэгтэй болно: хулд, тахианы өндөг, ургамал, будаа будаа. Загас эсвэл буланг бүхэлд нь зууханд жигнэж эсвэл усанд буцалгаж, дараа нь бүх ясыг задалж, салгаж болно.

Гүн саванд kulebyak хоол хийх нь дээр.

1. Доод талд нь 3 хуудас зуурсан гурил тавь. Бүх давхаргыг тослох ёстой.
2. Будаа будаа, ургамал, жижиглэсэн чанасан өндөгнөөс дүүргэж тэгшлээрэй.
3. Энэ давхаргыг хоёр хуудас филлооор хучиж, цөцгийн тосоор түрхэнэ.
4. Бид татсан загасны давхаргыг тэгшлээд, kulebyak-ийг дараагийн гурван хуудасаар бүрхэнэ.
5. Бялууны гадаргууг зодуулсан шараар түрхэж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Шарсан болсны дараа арилгана.

Грек бууцай ба фета бялуу

Грекийн спанокопита бялууг сунгасан зуурмагаар хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд фета, бууцайнаас гадна Рикотта, 4 өндөг, сонгино хэрэгтэй болно.

Чидун жимсний тосоор дусалсан керамик хэвний ёроолд 6 давхар филло хийнэ.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тараана:

1. Фета бяслагны багцыг сэрээгээр бутлана.
2. Саванд 4 өндөг зодож, Рикотта бяслагны багцын агууламжтай холино.
3. Бүх найрлагыг нь хольж, алтан хүрэн хүртэл шарсан жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Үр сумс нь бууцайтай саванд цутгаж, хутгана.

Дүүргэгч нь өөр хоёр давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг. Ирмэгүүд нь шараар тосолж, битүүмжилнэ. Бялуугийн гадаргууг оливын тосоор бүрсэн байна.

Зуурмагийг зууханд 40 минут орчим жигнэнэ. Бялууг зүсэхээсээ өмнө 15-20 минут байлгана.

Амтат баница жор

Баница бол хамгийн нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн агаартай зуслангийн бяслагтай бялуу юм. Энэ бол Болгарын үндэсний хоол юм. Энэ нь дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Бялууг хийхэд ойролцоогоор 400 гр зуурсан гурил хэрэглэдэг.

Бид ороомог хийдэг. Филло давхаргыг цөцгийн тосоор тосолно. Бид үүн дээр хоёр дахь давхаргыг тавьдаг. Дахин тосоор түрхэнэ. Дүүргэгчийг нимгэн тараана.

Бөглөх:

• зуслангийн бяслаг, сараалжтай бяслагыг тэнцүү хэмжээгээр холино (тус бүр нь 400 гр);
• хоёр өндөг нэмнэ;
  Бид бүх зүйлийг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргадаг.

Зуурсан гурилыг нимгэн урт ороомог хэлбэрээр ороож, эмгэн хумс шиг нугалж, жигд тавагны дунд байрлуулна. Эхний өнхрүүлгийн эргэн тойронд зуурсан гурилын бусад хуудсыг ижил аргаар нугалав. Мөөгөнцөрийн агуулгыг нэг аяга цөцгий, нэг өндөг, нэг халбага элсэн чихэрээр дүүргэнэ.

Тахианы мах, сонгино дүүргэгчтэй гурвалжин

1. Тахианы хөхийг (250 - 300 гр) давсалсан усанд буцалгана.
2. Халуун тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
3. Махыг ширхэг болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг хуурч ав.
4. Филлоны гурван хуудсыг нэгээр нь нугалж, уртын дагуу гурван нимгэн "зам" болгон хайчилж ав. Тус бүрийг тосоор тосолно.
5. Нэг халбага дүүргэгчийг ирмэг дээр тавь. Зуурсан гурилыг нэг булангаар өргөж, татсан махыг таглана. Гурвалжин хэлбэртэй болтол нь дүүргэгчээ ороож үргэлжлүүлээрэй.
6. Хийсвэр боовоо илгэн цаасан дээр тавиад тахианы шар түрхээд 200ºС-т 15 минут жигнэнэ.

Фило зуурмагаас "Наполеон"

Бид филло хуудсыг гурав дахин нугалж, илгэн цаасан дээр тавина. Алтан хүрэн хүртэл 4 минутын турш зууханд хэсгүүдийг жигнэх хэрэгтэй.

Цөцгий:

• нэг лааз хураангуй сүү;
• цөцгийн тос;
• нэг аяга өтгөн цөцгий;

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг тус тусад нь холино. Бид цөцгий тосыг өөр саванд тогтвортой хөөс болгон хувиргадаг. Хоёуланг нь хусуураар холино. Бид цөцгийн тос авдаг.

Үүссэн хольцоор phyllo бялууг тосолно. Дээд давхаргыг үйрмэгээр цацаж, өглөө болтол бялууг хөргөгчинд хийнэ.

Фило зуурмаг бол импровизацын гайхалтай суурь юм. Үүн дээр та чихэрлэг амттан, амттай махан бялууг хоёуланг нь жигнэх боломжтой. Олон хүмүүс бэлэн зуурсан гурил худалдаж авахыг илүүд үздэг. Гэхдээ бидний олж мэдсэнээр үүнийг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Фило бол Грек, Турк, Балкан, Ойрхи Дорнодын уламжлалт хоолонд хэрэглэгддэг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь амтат хоол, халуун ногоотой амттан бэлтгэхэд тохиромжтой. Грекчүүд хоол хийх олон шинэ бүтээлийн нэр хүндийг авах дуртай ч филло зуурмагийн жорыг Персээс авчирсан гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн Сократын төрсөн нутагт л чимх давсаар баяжуулсан гурил, ус, чидуны тосоор хийсэн хавтгай талх бүрэн боломжтой гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

Газар дундын тэнгисийн эргээс ирсэн амттан

Олон зууны турш энэ зуурсан гурилаар хийсэн хоол нь Грекийн хоолны дэглэмийн үндэс суурь байв. Энэ нь ялангуяа хоол иддэг ядуу өрхүүдэд бусад хоолны үлдэгдэлтэй фило чихэж тусалсан. Өнөөдөр "pitas" хэмээх ерөнхий нэрийн дор амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн нь Газар дундын тэнгисийн орнууд, ялангуяа Грек, Туркийн хоолны гол үзмэрүүдийн нэг юм. Та тэдгээрийг ямар ч орон нутгийн хоолны газраас худалдаж авч болно.

Цөөн, цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө үүнийг хийдэг ч эдгээр хоолны үндэс нь филло хэвээр байна. Олон жилийн өмнө эмэгтэй хүн бүр зуурсан гурилыг том давхарга болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг байсан - маш нимгэн тул хатахгүйн тулд нэн даруй хучих хэрэгтэй. Ажлын явцад гартаа ямар ч бөгж, бугуйвч байхыг хориглосон бөгөөд энэ нь нарийн бүтцийг устгах аюул заналхийлж байв. Орчин үеийн Грек, Турк эмэгтэйчүүд зуурсан гурил бэлтгэхэд цаг заваа үрэхийн оронд шинэ эсвэл хөлдөөсөн бэлэн фило худалдаж авах нь нэмэгдсээр байна. Мөн манай зарим дэлгүүрт худалдаалагдаж байна.

Анхаар, хадгалах бодис!

Дээр дурдсанчлан филло зуурмагийг улаан буудайн гурил, ус, бага зэрэг оливын тос, чимх давс, магадгүй хэдэн дусал цуу эсвэл раки, гоньдны амттай Турк архи зэргээс хийх ёстой. Дэлгүүрт зарагддаг бэлэн зуурмагийн найрлага нь дүрмээр бол өөр олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь ялангуяа эрдэнэ шишийн цардуул, эмульгатор (шар буурцагны лецитин), хадгалалтын бодис (калийн сорбат), түүнчлэн хүчиллэгийг зохицуулагч (калийн цитрат, натрийн диоктан) Хамгийн маргаантай нь калийн сорбат бөгөөд заримдаа харшлын урвал үүсгэдэг.

Бид филлотой ажилладаг

Филло өөрөө хийх нь маш хэцүү ажил юм. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь утга учиртай. Гэсэн хэдий ч хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэг, ялангуяа янз бүрийн "өсгөгч" агуулсан найрлагад давуу эрх олгох нь зуурсан гурилыг илүү болгоомжтой сонгох нь зүйтэй.

Хэрвээ хөлдөөсөн бол хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ аль болох зөөлөн, жишээлбэл, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Хэрэглэхээс нэг цагийн өмнө тэндээс гаргах хэрэгтэй. Үгүй бол энэ нь хурдан хатаж, урагдахад хялбар болно.

Гэсгээсний дараа зуурсан гурилаа цэвэрхэн гадаргуу дээр тавиад шулуун болго. Хуудас бүрийг өөх тос, хайлсан цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор бага зэрэг тосолно. Хоол бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн филло давхаргыг ашигладаг гэдгийг санаарай.

Филло хэрхэн хэрэглэх вэ?

Фило бол Турк, Армен, Грек, Балканы уламжлалт хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг амтат амттан болох баклавагийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Зуурмагийн хэсгүүдийг зөгийн балтай хольсон жижиглэсэн самар (самар эсвэл бүйлс) давхаргад хийнэ. Бүгдийг нь шарж, алмааз, гурвалжин эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй зүсэж, дараа нь ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр хийсэн паалантай эсвэл сиропоор дүүргэнэ. Төгсгөлд нь бүтээгдэхүүнийг жижиглэсэн пистачиосоор цацна.

Та phyllo-г өөр яаж хэрэглэх вэ? Энэ зуурсан гурил нь төвийг сахисан амттай тул чихэрлэг, амттай хоолонд хэрэглэж болно. Фило нь гүн шарсан мах, зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь янз бүрийн strudels, жишээлбэл, алимны strudel (элсэн чихэр, шанцай, самар, үзэм, нимбэгний шүүсээр шарсан алимаар дүүргэсэн) эсвэл намууны үрээр сайн батлагдсан.

Нимгэн зуурсан гурил нь янз бүрийн бялуу (Грект пита гэж нэрлэдэг) хийх гайхалтай суурь юм. Питасыг ихэвчлэн фета бяслаг, ургамлаар дүүргэдэг. Нэг хуудсыг дөрвөлжин болгон хувааж, дүүргэгчийг дундуур нь байрлуулж, зодуулсан өндөг ашиглан хажуу талд нь наасан байна. Хоол хийх төгсгөлд та зуурсан гурилыг цоолох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр үүссэн уур нь гарцтай болно, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн тэсрэх болно. Ийм зууш дүүргэх нь ур чадвараас хамаарна. Бид тэдгээрийг ямааны бяслаг, инжир, бууцай, татсан мах эсвэл сам хорхойтой будаагаар дүүргэж болно. Туркт бөрекийг олон хүний ​​дуртай амттан гэж үздэг - фило сагсыг чанасан, жижиглэсэн төмс, фета (эсвэл шар) бяслаг, сармис, сонгино, яншуйгаар дүүргэдэг.

Magic Food вэбсайт нь танд зориулж Грекийн филло зуурмагийн бялууг алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт цуглуулдаг. Манай цуглуулга байнга шинэчлэгдэж байдаг.

Фило зуурмаг

Би livejournal дээр лиллаяагаас жор авсан. Мастер ангид маш их баярлалаа.
Зохиогчийн бичвэр, зураг, цэнхэр сэтгэгдэл минийх

Надад хоёр дуртай жор бий. Нэг нь энгийн, шинэхэн, хоёр дахь нь Европ, өндөгтэй, strudel-д зориулагдсан. Өөрийнхөө амтанд тохируулан сонгоорой, хоол хийх технологи нь адилхан.

Бидэнд хэрэгтэй болно:
даавууны ширээний бүтээлэг эсвэл том алчуур
бэлэн зуурсан гурилыг огтлох хайч
цөцгийн тос сойз
зуурсан гурилыг хатаахаас сэргийлж чийгтэй алчуур
зуурмагийн хуудсыг шилжүүлэхэд зориулсан илгэн цаас

Исгээгүй зуурмагийн хувьд: Би үүнийг хийсэн
500 гр гурил
300 мл ус
5 tbsp үнэргүй ургамлын тос
1 халбага давс

Европын туршилтын хувьд:
3 халбага гурил
2 халбага ургамлын тос
3 шар
хэдэн дусал цуу
1 халбага ус
1 халбага давс

Бэлтгэл ажил:
Ингээд эхэлцгээе. Ширээн дээр шигшсэн гурилыг овоолно.
Худаг руу давс, бага багаар бүлээн ус хийнэ. Европын яндангийн хувьд ус руу шар, цагаан цуу нэмнэ. Хуруугаараа зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Аажмаар ургамлын тос нэмнэ.
Зөөлөн уян зуурсан гурил зуурах. Чухал!!! Бүх гурилыг нэг дор асгаж болохгүй, гурил нь өөр өөр чанартай байдаг бөгөөд заримдаа түүний хэмжээ жор дээр заасан хэмжээнээс ялгаатай байж болох бөгөөд зарим гурилын хэмжээ хэтэрсэн, эсвэл эсрэгээрээ хангалтгүй байдаг. Тиймээс зуурсан гурил нь зөөлөн, зөөлөн боловч таны гарт наалддаггүй эсэхийг шалгаарай.
Би үүнийг хүнсний процессороор хийсэн бөгөөд 100 орчим грамм илүү гурил авсан.

Одоо та зуурсан гурилаа "цохих" хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гартаа аваад ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохино.
Үүнийг хальсанд боож, хөргөгчинд 1 цагийн турш шинэхэн филло хийж, 40 минутын турш дулаан газар Европын филло үлдээнэ. Энэ үеэс эхлэн эдгээр хоёр төрлийн зуурмагийг бэлтгэх нь ялгаатай биш юм.

Одоо хамгийн хэцүү, сонирхолтой хэсэг эхэлж байна - өнхрөх, сунгах. Хэрэв та эхний удаад амжилтанд хүрч чадаагүй бол бүү бухимд, хоёр дахь эсвэл гурав дахь удаагаа амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
Зуурсан гурилаа хиамны хэлбэрт оруулаад 12-14 хэсэг болгон хуваана. (Надад 24 ширхэг байна)
Даавуун ширээний бүтээлэгээр ширээг бүрхэж, гурил цацаж, зуурсан гурилаа аваад нимгэн өнхрүүлээрэй.
Ирмэгийг аваад, зуурсан гурилаа янз бүрийн чиглэлд сунгаж, эргүүлнэ. Зуурмаг нь нимгэн байх ёстой, нимгэн байх тусмаа сайн.

Зуурсан гурилаа гарынхаа ар тал дээр бага зэрэг өнхрүүлэн сунгахад тохиромжтой. Заримдаа энэ нь янз бүрийн чиглэлд ширээнээс өлгөгдөж, дараа нь өөрөө сунадаг. (Би үүнийг гартаа сунгасан - маш хурдан бөгөөд тохиромжтой)
Ирмэгүүдийг хайчаар хайчилж ав. (Би үүнийг тойрог болгон сунгасан, тайрах шаардлагагүй, паклава хийхэд ашигласан - жор)
Бэлэн зуурмагийн хуудсыг илгэн цаасаар байрлуулж, хатахаас сэргийлж чийгтэй алчуураар таглана.
Хэрэв та зуурсан гурилаа шууд хэрэглэхгүй бол хөлдөө. Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрхэж, хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ. Гэсгээсэн зуурмаг нь маш хэврэг байдаг тул болгоомжтой, удаан гэсгээх хэрэгтэй.

Фило зуурмаг

3/4 халбага тос (үнэргүй)
1 халбага халуун ус
хутганы үзүүр дээр сод
1 халбага цуу.
гарт наалдахгүй зөөлөн зуурсан гурил зуурахад хангалттай. Доод тал нь 10 минут зуурч, алчуураар таглаад 15-20 минут амраана (гэхдээ хөргөгчинд хадгалсны дараа илүү дээр юм шиг санагдсан)
Зуурсан гурилаа тосолсон ширээн дээр өнхрүүл. цөцгийн тос.Зуурсан гурилыг илгэн цаас болтол нь хийнэ.Төрөл бүрийн бяслаг, татсан махаар дүүргэнэ.Энэ нь зүүн зүгт илүү байдаг тул зөгийн балтай самар, алимтай струдель идэж болно.Би чангаанзны чанамалаар дун хийсэн.

Энэ бол өөр сонголт юм:
Фило: Би 1 өндөг нэмсэн өөр жор уншсан.
550 гр гурил
200-230 мл халуун ус
5 халбага оливын тос (би эцэст нь 8-10 ширхэгийг хэрэглэсэн)
нэг чимх давс
дор хаяж 10 минутын турш хутгана. Зуурмагийг минутын турш байлгахыг зөвлөж байна. Хөргөгчинд 2 цаг, илүү сайн 8 цаг. Хөргөлтийн дараа зуурсан гурилаа тасалгааны температурт нэг цаг хагасын турш "дулаацуулна"
Зуурсан гурилтай ажиллахад би нэг их ялгаа олж хараагүй ч нөхөр маань шаржигнуур гэж хэлсэн... Би идээгүй
Би дүүргэгчтэй филло зуурмагаас ороомог хийсэн: татсан мах, сараалжтай бяслаг.
Би мах, бяслаг (а ла банница) хооронд ээлжлэн ороомог тавиад, зодуулсан өндөг, бяслагаар бүгдийг нь дүүргэв. AG-д 205-ийн температурт 25-30 минутын турш шатаасан




Энэ бол маш амттай зуурсан гурил юм

Фило зуурмаг

Грек улсад гэрийн эзэгтэй нартай адил олон фило зуурмагийн жор байдаг. Энэ бол миний бүх бялуу, паклавад үргэлж хэрэглэдэг жор юм. Зуурмаг нь уян хатан, хуванцар, сайн, ажиллахад хялбар болж хувирдаг. Зуурмагийн хэмжээ нь нэг пита (жигнэх тавиурын диаметр 40-50 см) эсвэл 30-40 см диаметртэй жигд хуудсанд baklava хийхэд хангалттай.Мэдээж бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг багасгаж болно.
Хүн бүр "уян, хуванцар зуурмаг" гэсэн өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг. Нэг тосгоны хөгшин эмэгтэйн "Зуурмаг нь залуу эмэгтэйн хөх шиг байх ёстой" гэсэн үгийг санах бүртээ.

Орон нутгийн Грек хоолны талаархи номнуудаа уншсаны дараа би Грекийн янз бүрийн газруудад зуурсан гурил бэлтгэх зарим ялгааны талаар бичихийг хүсч байна.

Фило зуурмагийн үндсэн жор

4-4.5 аяга гурил
1 tsp давс (слайд байхгүй)
1.5 аяга бүлээн ус (гурилаас хамаарч илүү их хэрэг болно)
1/4 аяга сайн оливын тос
2 tbsp. сайн дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс

Гурилыг шигших. Гүн аяганд гурил, давс холино, дундуур нь худаг гарга. Худаг руу ус, тос, цуу (нимбэгийн хүчил) хийнэ. Сэрээ ашиглан гурилыг хутган, сэрээний эргэн тойронд бөмбөг үүсч эхлэх хүртэл шингэн рүү хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа гараараа 10 минут орчим зуурна. Шаардлагатай бол гурил эсвэл ус нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан, гөлгөр, хуванцар байх ёстой. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар "амрах" болно. Баталгаажсаны дараа зуурсан гурилаа питад шаардлагатай хэмжээгээр хувааж, өнхрүүлж эхэлнэ. Баклавагийн хувьд би үүнийг 20 орчим бөмбөг болгон хуваадаг.
Би паклава хийх зуурсан гурилаа "гялалзуулж" байхаар аль болох нимгэн өнхрүүлдэг. Мөн бага зэрэг нууц. Би үргэлж зуурсан гурилын навчийг хатаана. Байшин даяар би хаана ч байсан (ширээ, ширээ, буйдан) цэвэр даавуугаар хучиж, даавууг нь хатаадаг. Сүүлчийн хуудсыг өнхрүүлж байх хооронд эхнийх нь хатаж, баклава бэлтгэхэд бэлэн болсон байна.

Ионы арлуудаас ирсэн Фило зуурмаг

Бүх бүтээгдэхүүн нь үндсэн жортой адил бөгөөд усны хэмжээг 1 аяга хүртэл багасгаж, хагас аяга байгалийн тараг нэмнэ. Тараг нь зуурмагийг сэвсгэр болгодог.

Румели мужаас (Төв Грек) Фило зуурмаг

Орц найрлага нь үндсэн жортой адил байна. Усыг 1 аяга хүртэл багасгаж, тосыг 1 аяга хүртэл нэмэгдүүлж, цуу (нимбэгний шүүс) -ийг 1 tbsp хүртэл бууруулна. Газрын тосны хэмжээг нэмэгдүүлэх нь шаржигнуур хуудас өгдөг.

Ипирос (Хойд Грек) бүс нутгийн Фило зуурмаг

Орц найрлага нь үндсэн жортой адил байна. Усыг 1 ба 1/4 аяга болгон багасгаж, нэг зодуулсан дунд өндөг нэмнэ.

Ээжийгээ яаж зуурдагийг нь хэлмээр байна, тэр нэг дүүргийнх. Гурил шигших. Саванд давс, гурил холино. Нүхэнд өндөг тавьдаг. Нэг гараараа гурилан дээрээ ус цацсны дараа нөгөө гараараа зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Гурилаа байнга усаар цацаж, гурил руу ус хийж байгаа мэт нударгаараа нударгаараа зуурна. Зуурсан гурил зуурахдаа ус нэмээд уян хатан, зөөлөн болтол зуурна. Үүний дараа тэрээр зуурсан гурилаа ойролцоогоор 2.5 см зузаантай "хиам" болгон хувааж, бүтээгдэхүүнд шаардлагатай тооны хэсгүүдэд хуваана. Хөнгөн зуурч, хэсэг бүрийг 1 tsp тослох. тос, алчуураар таглаж, зуурсан гурилаа 20-30 минутын турш "амрах" болно.

Критээс ирсэн фило зуурмаг.

Крит арлын ихэнх гэрийн эзэгтэй нар 1 tsp нэмнэ. гурилыг давстай холих үед хуурай мөөгөнцөр. Мөн усыг 1 аяга хүртэл багасгаж, тосыг хагас аяга хүртэл нэмнэ. Тэд бас 3 tbsp нэмнэ. орон нутгийн усан үзмийн архи - раки, гоньдны амтгүй, 3 tbsp. нимбэгний шүүс (цуу биш!). Энэ зуурмаг нь маш сайн шарсан талх хийдэг.

Мөн Македон фило байдаг. Хийсвэр боовтой маш төстэй. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхдээ хүйтэн биш хайлсан цөцгийн тос хэрэглэдэг. Мөн үүнийг бэлтгэх арга нь маш онцлог юм.

Энэ шалгалттай миний хувийн “танил” хэрхэн эхэлсэнийг та мэдэх үү? Санамсаргүй тааралдсан нийтлэлийн зохиогч үүнийг бэлтгэх үйл явцыг бясалгал гэж нэрлэсэн. Зөвшөөрч байна, та хажуугаар нь өнгөрч чадахгүй! Би үүнийг шалгаж үзмээр байна. Хэрэв та амжилтанд хүрвэл түүнд уус.
Хамгийн сонирхолтой нь би амжилтанд хүрсэн! Тийм тийм! Яг! Эхний удаа биш. Би тэр үед маш их санаа зовж, бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг алдахгүй байхыг хичээж, үргэлж өөрийгөө хянаж, тэмдэглэлийг хардаг байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд бид найзууд болсон. Би янз бүрийн жор туршиж үзсэн: цуутай, цуугүй, өндөггүй, янз бүрийн төрлийн ургамлын тостой. Үүний үр дүнд би туршлага, бясалгалын тайван байдал, дуртай жороо олж авсан! Би одоо хуваалцах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Гурил - 450 гр;
• Тахианы өндөгний шар - 3 ширхэг;
• ус - 200 мл;
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp;
• Давс - 1 tsp.

Чухал цэг! Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Гурилыг шигшиж, өндөгийг хөргөгчнөөс гарга. Ус асгаж, бага зэрэг сууна. Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.

Хамгийн амттай исгээгүй филло зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Фото зураг бүхий нарийвчилсан жор

Гурван шар дээр давс нэмнэ. Хумсыг ашиглан шарыг усаар (200 мл) холино. Би хоол хийж дууссаны дараа шар үлдсэн, эсвэл би таглаатай саванд хийж хөлдөөж, бүтэн сар хадгалж болно. Дашрамд хэлэхэд, цагаан арьстнуудыг яг ижил аргаар хөлдөөж болно.

Би хольцыг нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.

Би гурилыг (450 гр) шигшиж, агаартай болж, шингэнтэй холиход хялбар болно.

Олон хүмүүс зуурсан гурилыг ийм байдлаар зуурдаг гэдгийг би мэднэ: бүх гурил, бүх 450 граммыг ширээн дээр эсвэл самбар дээр хийнэ. Дээрээс нь хонхорхой хийж, цөцгийн тос халбага, өндөгний хольцын гуравны нэгийг хийнэ.
Гурил, шингэнийг хутгана, эсвэл нунтаглана.
Тэд хоёр, гурав дахь удаагаа яг адилхан хийдэг. Зуурсан гурилын жижиг хотгор руу цөцгийн тос халбага, өндөгний шингэний гуравны нэгийг хийнэ. Бүх цаг бүрийг сайтар холино. Энэ арга нь амьд явах эрхтэй, гэхдээ би үүнийг өөрөөр хийдэг. Би шингэнд бага зэрэг гурил нэмж, байнга хутгаж, зуурсан гурилын зузааныг хянадаг. Хэрэв та анх удаа зуурсан гурилаар ажиллаж байгаа юм биш бөгөөд та миний тайлбарласан эхний аргаар зуурч дассан бол яг ингэж хийгээрэй!
Миний зуурах хувилбар нь хэт их гурил нэмэх боломжийг үгүй ​​болгодог.


Би зуурсан гурил зуурдаг. Эхлээд энэ нь жигд бус, би халбага хэрэглэдэг.

Ургамлын тосонд хийнэ (3 tbsp.) Гурилын эхний нэмэлтийн дараа тос нэмнэ.

Зуурах явцад зуурсан гурил нь хатуу, уян хатан болдог. Халбагаар зуурах нь улам хэцүү болж байгаа тул бид гараа эхлээд аяганд хийж, дараа нь тавцан дээр зуурдаг.

Би хайчлах хавтангийн гадаргууг гурилаар тоосоор, зуурсан гурилыг гадаргуу дээр тавина.

Би бөмбөгийг өнхрүүлж, гадаргуу дээр 30-40 удаа цохиж, илүү уян хатан болгодог.

Зуурмаг нь гайхалтай байдлаар өөрчлөгддөг! Доод талын зургийг дээд талтай нь харьцуулж үзээрэй: хоёулаа зуурсан гурилтай, гэхдээ гадаргуугаас зуурсан гурил өөрчлөгдөж, илүү жигд болсныг харж болно.

Хэрэв та зуурсан гурилаа зүсвэл гөлгөр, нэгэн төрлийн бүтцийг харж болно.

Цаашдын ажилд зориулж зуурсан гурилаа хөргөх хэрэгтэй. Би үүнийг хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2 цагийн дараа би филло гаргаж авдаг. Би бөмбөгийг 8 хэсэгт хуваа.

Чухал! Би нэг хэсэг дээр ажиллаж байхдаа үлдсэн хэсгийг нь өгөршүүлэхгүйн тулд хальсанд боож өгдөг.

Би зуурсан гурилаа дундаас нь ирмэг хүртэл өнхрүүлэн гаргадаг. Би түүний зузаан нь хаа сайгүй ижил байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хангалттай нимгэн юм шиг санагдахаар нь гартаа бариад сугалж авдаг.

Зуурмаг нь маш уян хатан, амархан бууж, маш нимгэн, нимгэн болж, шууд утгаараа гялалздаг.

Та зуурсан гурилаа алчуур дээр өнхрүүлж үзсэн үү? Энэ бол сунгасан зуурсан гурил зуурах өөр нэг сонголт юм. Би энэ аргыг хурдан эзэмшиж, интернетээс олж, дараа нь Юлия Высоцкая руу "тагнасан". Маш энгийн бөгөөд тохиромжтой арга.

Эхлэхийн тулд би вафли эсвэл маалинган алчуурыг усанд бага зэрэг чийглээд дараа нь гурилаар сайтар арчина. Ингэснээр зуурсан гурил гадаргуу дээр наалдахгүй бөгөөд өнхрөхөд илүү хялбар болно. Би зуурсан гурилаа хайчлах самбар дээр байнга өнхрүүлдэг ч заримдаа алчуур дээр өнхрүүлдэг.

Үлдсэн зүйл бол түүний ирмэгийг тайрах явдал юм. Би ирмэгийг нь хутгаар хайчилж, хуудсыг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож өгдөг.

Сонирхолтой! Фило хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалагдана!

Энэ зуурсан гурилаар хийсэн аяга тавагны дүүргэлт, амтыг туршиж үзэх нь зүйтэй гэж би аль хэдийн хэлсэн. Та үүнийг дүүргэхгүйгээр хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Маш олон сонголт байгаа тул жагсаахад хэцүү байдаг. Гэхдээ филло өөрөө яах вэ? Үүнийг өөрчлөх боломжтой юу? Тийм ээ! Маш сонирхолтой жор байдаг. Тэдний нэг нь өндөггүй ...

Өндөггүй филло - туранхай сонголт

Өндөггүй ч гэсэн энэ зуурмаг нь амттан, халуун амттан, үндсэн хоолонд гайхалтай сонирхолтой байдаг. Би өндөггүй зуурсан гурилын жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• Гурил - 5 tbsp;
• ус - 2.5 tbsp .;
• ургамлын тос (чидун) - 5 tbsp;
• цуу (4.5%) - 2 tbsp;
• Давс - 2 чимх.

Энэ жорыг бас Грек гэж нэрлэдэг. Ердийн цууны оронд нимбэгний шүүс эсвэл алимны цууны аль нэгийг нь сонгох нь зүйтэй.

1. Гөлгөр болтол усыг тос, цуутай холино.
2. Шигшсэн гурилтай давс холино.
3. Би усыг аажмаар гурилтай хольж, бүрийг сайтар холино.
4. Би зуурсан гурил зуурдаг. Би үүнийг 5 хэсэгт хуваа. Би хэсэг бүрийг хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. 2 цагийн дараа би зуурсан гурил бүрийг алчуур дээр өнхрүүлэв. Үүнийг хийхийн өмнө би гурилаар сайтар тоосыг сайтар арчих хэрэгтэй.

Би та бүхэнтэй зуурсан гурил зуурах өөр нэг сонирхолтой аргыг хуваалцах болно. Үүнийг хийхийн тулд би урт гулсмал зүү авдаг. Би филлоыг хангалттай нимгэн өнхрүүлсний дараа би өнхрүүлэн өнхрүүлж эхэлдэг. Би гулсмал зүүг ширээн дээр дарав. Дараа нь би зуурсан гурилаа буулгаж, гулсмал зүүгээр дахин ширээн дээр дарна. Зуурмаг нимгэн, бараг тунгалаг болох хүртэл би үүнийг олон удаа хийдэг.
Одоо та phyllo-г гараараа 1 мм-ийн зузаантай бага зэрэг сунгаж болно.
Зуурмаг бэлэн болсон тул нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл цардуулаар цацаж, хөлдөөгчид хадгална.

За, одоо филлотой ажиллахдаа хэдэн нарийн ширийн зүйл:

• Би бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан гаргаж аваад зогсохгүй бэлтгэдэг. Зуурмагийг бэлтгэх үйл явц маш хурдан бөгөөд шигших, хэмжих цаг байхгүй болно.
• Би нэг хэсгийг нь дэлгэж байхад үлдсэн хэсгийг нь хальсанд буулгаж байгааг та анзаарсан уу? Зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд хурдан хатаж, хагардаг. Дараа нь түүнтэй ажиллах боломжгүй. Киноноос гадна бага зэрэг чийгтэй алчуур хэрэглэж болно.
• Заримдаа ирмэгийг тэгшлэх эсвэл хуудасны хүссэн хэлбэрийг өгөхийн тулд хайч ашиглах нь надад илүү тохиромжтой байдаг.
• Хэрэв би хөлдөөгчөөс бэлтгэсэн филло авбал бүрэн гэсгээх болно. Дараа нь зуурсан гурил таны гарт тасрахгүй.
• Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол гараараа филлог сунгахад хялбар байдаг. Хэрэв миний хэсгүүд хүлээгдэж байснаас том болвол би тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь сунгана: би зуурсан гурилын нэг ирмэгийг ширээн дээр үлдээж, ширээн дээр өлгөгдсөн хоёр дахь хэсгийг сунгана.

Би хамгийн чухал бүх зүйлийг дурдсан. Магадгүй танд өөрийн гэсэн бяцхан заль мэх бий юу? Хэрэв та сэтгэгдэл дээр туршлагаа хуваалцвал би баяртай байх болно!
Энэхүү гайхалтай зуурмагийг бэлтгэхэд тань амжилт хүсье! Та амжилтанд хүрнэ гэдэгт итгэлтэй байна, та миний зөвлөгөөг нэгээс олон удаа ашиглах болно!

Фило зуурмаг ба хийсвэр боовны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Юуны өмнө энэ нь ямар төрлийн зуурмаг болохыг олж мэдье, учир нь би үүнийг хийсвэр боовтой хэрхэн харьцуулж, заримдаа бүр андуурч байгааг нэгээс олон удаа сонссон.
Тиймээ, тэдгээр нь үйлдвэрлэлийн зарчмаар төстэй юм. Эдгээр зуурсан гурилыг хоёуланг нь нимгэн хуудас болгон өнхрүүлдэг. Гэхдээ филло хуудас нь илүү нимгэн, бараг ил тод болж хувирдаг. Мөн бүх учир нь энэ нь зөвхөн өнхрүүлэн зогсохгүй, мөн сугалж авдаг.
Ялгаа нь гэвэл хийсвэр боовны хувьд цөцгийн тос (маргарин), бүхэл бүтэн боодол хэрэгтэй бол филлод хэдэн халбага ургамлын тос (ихэнхдээ олив) -аас бусад нь бараг ямар ч өөх тосгүй, тэгээд л болоо!

Филло зуурмаг бэлтгэх миний туршлага хэн нэгэнд хэрэгтэй бол би баяртай байх болно! Зуурсан гурилын талаарх сэтгэгдлээ хуваалцаж, үүнээс ямар амттан эсвэл үндсэн хоол бэлдэж байгаагаа хэлээрэй. Би таны хариултыг тэсэн ядан хүлээж байна!
Инстаграмд ​​амттангийн зургийг нэмэхдээ #pirogeevo эсвэл #pirogeevo шошгыг оруулаарай, ингэснээр би таны шилдэг бүтээлүүдийг онлайнаар олох болно. Баярлалаа!

-тай холбоотой

Гэртээ филло зуурмаг хийх нь маш хэцүү тул үүнийг туршиж үзэхээсээ өмнө мянган удаа бодож үзээрэй. Өнөөдөр үүнийг дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр хялбархан худалдаж авч болно. Хэрэв та маш тууштай, зуурсан гурилтай ажиллаж байсан арвин туршлагатай, маш их тэвчээртэй хэвээр байгаа бол яагаад үүнийг туршиж үзэж болохгүй гэж.

Зуурсан гурилаа анх авахдаа хагас порцыг нь гаргаж авахад л хангалттай байсан бөгөөд дахин давтах хүсэл алга болсон ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам сонирхол нь буурч, гар минь өөртөө итгэлтэй болсон.

Би ихэвчлэн филлооор baklava хийдэг, гэхдээ би бас махан дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл зүгээр л tartlets хийж үзэхийг хүсч байна, энэ нь маш амттай байх ёстой гэж бодож байна. Strudel нь ижил төстэй зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд зөвхөн өөр технологиор, өнхрүүлэн биш, харин том ширээн дээр сунгаж хийдэг.

Найрлага:

Цардуулаас бусад бүх зүйлийг холино.

Би зуурсан гурилын хавсралт бүхий хүнсний процессор ашигласан.

Зуурмаг нь хангалттай гөлгөр, зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Бид зуурсан гурилыг ширээн дээр хэдэн минутын турш дардаг бөгөөд энэ нь уян хатан чанарыг өгөх болно. Дараа нь хальсаар хучиж, 30 минутын турш хүйтэн газар тавь.

Дараа нь зуурсан гурилаас 3 жижиг хэсгийг хайчилж, тус бүрийг жижиг тойрог болгон өнхрүүлэн зуурсан гурил зуурахгүй, гадаргууг цардуулаар цацна. Бөөрөнхийлсөн дугуйлангаа цардуулаар бага зэрэг тоосоор арчиж, дээрээс нь давхарлана.

Бид гурван давхаргыг нэг дор өнхрүүлж, давхаргууд нь хоорондоо наалдахгүй байхын тулд цардуулаар цацна. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хэдэн минут байлгана.

Дараа нь бид давхаргууд нь ил тод болтол дахин эргэлдэж эхэлнэ. Хуудас нимгэн байх тусам гурилан бүтээгдэхүүн илүү амттай болно. Хэд хэдэн давхаргаар өнхрөх энэ аргын тусламжтайгаар та хамгийн сайн үр дүнд хүрч чадна. Бид ижил схемийн дагуу үлдсэн зуурсан гурилыг үргэлжлүүлнэ. Би нэлээд том диаметртэй 30 орчим хуудастай болсон.

Филло зуурсан гурилтай ажиллахдаа задгай агаарт маш хурдан хатдаг гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй, тиймээс та бүх зүйлийг хурдан хийж, одоо ажиллахгүй байгаа хэсгийг хальсан дээр боож, бэлэн даавууг алчуураар хучих эсвэл тавих хэрэгтэй. тэдгээрийг хаалттай саванд хийнэ.