Бяслаг, түүхий утсан гахайн махтай шатаасан цацагт хяруулын булангийн өнхрөх.

Юунаас хоол хийх вэ:

Турк филе - 1 кг

Түүхий утсан гахайн махны зүсмэлүүд - 8 ширхэг.

Чеддар бяслагны зүсмэлүүд (шарсан талхны хувьд) - 4 ширхэг.

Давс

Нунтагласан хар чинжүү

Цөцгийн тос - 40 гр

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Талхны үйрмэг

Бэлтгэл

Булангийн буланг ном шиг уртаар нь хайчилж, задалж, цохино. Давс, чинжүү.

Дээрээс нь бяслагны зүсмэлүүдийг тавь. Түүхий утсан махны зүсмэлүүдийг дээр нь тавь.

Булангийн махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, утастай холбоно. Дээрээс нь давс, перец хийнэ.

Бөмбөлөгийг зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ. Халуун цөцгийн тос дээр бүх талаас нь хуурч ав.

Бөөрөнхийлөлтийг жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэмэгээ тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 45-60 минутын турш зууханд хийнэ.

Сүүлийн 20 минутын турш тугалган цаасыг авч, өнхрөхийг хүрэн өнгөтэй болго.

Энэ өнхрүүлгийг хачиртай үндсэн хоол болгон халуунаар, эсвэл зүсмэлүүдийг хүйтэн хэлбэрээр хийж болно.

Сайхан хооллоорой!

Энэхүү хоол нь Францаас гаралтай. Нэр нь шууд утгаараа "цэнхэр тууз" гэсэн утгатай. Түүний гарал үүслийн хоёр хувилбар байдаг.

Тэдний нэгний хэлснээр XV Людовик хиам, бяслагаар дүүргэсэн шницель тогоочдоо цэнхэр туузаар шагнажээ. Өөр нэг хэлснээр, энэ хоолыг анх удаа үйлчлэхэд тогооч үүнийг цэнхэр туузаар чимэглэсэн байна. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Францад төдийгүй гадаадад ч өндөр үнэлэгдсэн.

Хоолны ашиг тус, хор хөнөөл

Хоолны шинж чанар нь түүний найрлагаас хамаардаг. Cordon Bleu нь ихэвчлэн мах, бяслаг, хиам агуулдаг тул үүнийг эрүүл гэж нэрлэхэд хэцүү байх болно.

Орц найрлага нь илчлэг ихтэй, тос нэмээд бэлтгэдэг нь хоолыг улам тарган болгодог. Тиймээс үүнийг буруугаар ашиглах нь жин нэмэгдэх, холестерин ихсэх, зүрх судасны эмгэгийг үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч мах нь бие махбодид шаардлагатай амьтны гаралтай уураг агуулдаг бөгөөд бяслаг нь кальци болон бусад элементүүдийн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Тиймээс та хоолоо хоолны дэглэмд оруулж болно. Үүнээс гадна, түүнийг бэлтгэх өөр өөр сонголтууд байдаг - туранхай төрлийн мах, наранцэцгийн тос бага зэрэг нэмдэг. Тэд өөх тос багатай байдаг тул зураг, цусны судсанд бага хор хөнөөл учруулдаг.

Хэцүү байдал, хоол хийх цаг

Энэ хоолны хүндрэлийн түвшин дунд байна. Хэрэв хүсвэл шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг бэлтгэж болно, гэхдээ тэр хүндрэлтэй тулгардаг - гол асуудал бол махны халаасыг бэлтгэх явдал бөгөөд дотор нь хиам, бяслаг дүүргэх явдал юм. Та үүнийг хийхдээ гацах хэрэгтэй. Хэрэгжүүлэх үлдсэн үе шатууд нь ихээхэн хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Хоол бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Энэ нь сонгосон найрлагаас хамаарна. Зарим төрлийн мах нь бусадтай харьцуулахад илүү удаан дулааны боловсруулалт шаарддаг.

Хоол бэлтгэх

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь шинэ махыг сонгох явдал юм. Хоолны амт, ашиг тус нь түүний чанараас хамаарна. Тиймээс үүнийг зөвхөн сайн дэлгүүр эсвэл итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авах хэрэгтэй.

Хиам нь бас шинэхэн, чанартай байх ёстой. Энэ нь хэтэрхий өөх тос биш байхыг зөвлөж байна - энэ нь тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулах болно.

Та өөрийн амтаас хамааран ямар ч бяслаг хэрэглэж болно. Гэхдээ та хатуу сортуудаас сонгох хэрэгтэй - хайлсан Cordon Bleu нь хоол хийхэд тохиромжгүй.

Амтлахын тулд халуун ногоо нэмдэг. Энэ нь тэдний тоо хэмжээ, төрөлд хамаарна. Ихэнхдээ чинжүү нэмдэг боловч чамин амтлагчийг бас хэрэглэж болно.

Улаан буудайн гурилыг талхлахад ашигладаг бөгөөд хамгийн дээд зэрэглэлийн гурилыг илүүд үздэг. Та мөн шинэ өндөг хэрэгтэй болно - гар хийцийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан.

Хэрхэн талхны үйрмэг хийх вэ? Илья Лазерсоны видео:

Үхрийн махны cordon bleu-г бяслаг, хиамтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сонгодог хувилбар нь үхрийн мах хэрэглэдэг бөгөөд дүүргэгч нь бяслаг, хиам юм. Эндээс аяга таваг бэлтгэх онцлогийг судлах нь зүйтэй.

Ажиллахын тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 600-800 гр;
• хиам - 150 гр;
• гурил - 100 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• талхны үйрмэг (эсвэл хуурай цагаан талх) - 50 гр;
• өндөг - 2;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• хайлсан цөцгийн тос (эсвэл наранцэцэг).

Бэлтгэсэн найрлага нь 6-8 cordon bleu rolls бэлтгэхэд хангалттай. Шаардлагатай бол илүү их порц авахын тулд найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

Талхны үйрмэг бэлтгэж ажлаа эхэл. Үүнийг хийхийн тулд хуурай цагаан талхыг сараалжтай болгоно. Та мөн дэлгүүрт бэлэн талхны үйрмэг худалдаж авах боломжтой.

Зураг дээр Cordon bleu хийх алхам алхмаар жор:

Махыг урсгал усаар угааж, хэсэг болгон хуваасан (тэдгээрийн зузаан нь ойролцоогоор 2 см байх ёстой). Хэсэг хэсгүүдийг хүнсний хальсаар бүрхсэний дараа бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.

Махны халаас үүсгэхийн тулд хэсэг бүрийн дундуур зүсэлт хийдэг. Бүх халаасыг чинжүү, давсаар цацна.

Бяслаг, хиамыг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хэсэг нь хиаманд ороож, махны халаасанд хийнэ.

Халаасны ирмэгийг шүдний чигчлүүрээр битүүмжилж, хоол хийх явцад хайлсан бяслаг гадагш урсахгүй.

Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино. Гурил, талхны үйрмэгийг хоёр тусдаа таваг дээр тавь.

Хэсэг бүрийг эхлээд гурилаар эргэлдэж, дараа нь өндөгний хольцонд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Талхтай халаасыг тэнд байрлуулж, хоёр талд нь шарсан байх ёстой. Тус бүр нь 10-12 минут болно.

Бэлэн болсон нь алтан хүрэн царцдас үүснэ. Ингэснээр та хоолны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно.

100 гр бүтээгдэхүүн дэх калорийн тоо 169. Ийм порц бүрт 13.40 г уураг, 9.56 гр нүүрс ус, 11.87 гр өөх тос агуулдаг.

Хоол хийх сонголтууд

Энэ сонголт нь илчлэг багатай болж хувирдаг. Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• тахианы филе - 3;
• бяслаг - 100 гр;
• хиам - 150 гр;
• талхны үйрмэг - 100 гр;
• өндөг - 2;
• гурил - 70 гр;
• ургамлын тос - 100 гр;
• ногоон байгууламж;
• хар перц;
• Лимон;
• давс;
• улаан лооль.

Хиам, бяслаг нь нимгэн зүсмэлүүдээр хуваагдана. Тахианы махны булангаас хальс, судсыг арилгадаг. Хэсэг бүрийг уртаар нь огтолдог, гэхдээ бүхэлд нь биш. Холын ирмэг нь хэвээр байх ёстой.

Үүссэн хэсгүүдийг буулгаж, хүнсний хальсаар хучиж, утаснуудыг гэмтээхгүйн тулд ажлын хэсгийг жижиг шүдтэй алхаар цохино. Дараа нь хальсыг арилгана. Филе нь чинжүү, давсалсан байна. Талх хийхэд танд өндөг, жигнэмэг, гурил хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөр өөр саванд хийнэ. Өндөг нь зоддог. Гурил шигших. Талхны үйрмэгийг зүгээр л тавган дээр хийнэ. Үүний дараа та шарсан мах бэлтгэх боломжтой.

Тахианы махны задалсан давхаргууд дээр бяслагны зүсмэлүүдийг тавьж, дээр нь хиамны зүсмэлүүдийг тавьдаг. Дараа нь бяслагны өөр давхарга нэмнэ. Аль аль нь тахианы булангаар ороосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр дүүргэгч нь дотроо бүрэн нуугдана.

Үүссэн зуурсан гурилыг гурилаар өнхрүүлж, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Тахианы махны булангийн бүх хэсгийг боловсруулж дууссаны дараа гүн хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Үүн дээр нэг хэсэг цөцгийн тос нэмж болно.

Хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь буцалж буй тосонд хийнэ. Нэг талдаа шарсан маханд 2-5 минут шаардагдана. Шницельийг арилгаж, цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавьдаг.

Видео жор:

Энэ сонголт нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.

• тахианы хөх - 2;
• ургамлын тос - 500 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• өндөг - 2;
• Champignons - 100 гр;
• давс - 0.5 халбага;
• буталсан жигнэмэг - 100 гр.

Champignons угааж, цавчих, давс, шарсан мах нэмнэ. Хөхөө филе болгон хуваасан. Хэсэг бүрт том урт зүсэлт хийдэг боловч бүхэлд нь биш. Ажлын хэсгийг буулгаж, давс цацна.

Тэгш өнцөгт болгон хуваасан бяслагийг нэг талдаа давхаргад хийнэ. Дээрээс нь мөөгний давхарга байдаг. Дүүргэлт нь булангийн хоёр дахь хэсэгт хучигдсан байдаг. Ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлэх шаардлагатай. Хэсэг бүрийг өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гүн хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Наранцэцгийн тосыг дотор нь халааж, ажлын хэсгүүдийг сайтар буулгана. Хайруулын үед дулаан хамгийн бага байх ёстой. Тал бүр дээр хайруулын хугацаа 5 минут орчим байна.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

• гахайн мах - 2 кг;
• тамхи татдаг гахайн мах - 1;
• өндөг - 2;
• бяслаг - 100 гр;
• сонгино - 2;
• цагаан талх - 4;
• чинжүү;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс.

Ясыг гахайн өгзөгнөөс гаргаж аваад үлдсэн махыг мах бутлуураар дамжуулна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан талх нэмнэ (үүнийг хутгагчаар буталж болно). Та татсан маханд өндөгийг цохиж, чинжүү, давс нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар нухах хэрэгтэй.

Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Энэ нь наалдамхай хальсан дээр нэлээд нимгэн давхаргад тавигдаж, дээр нь тууз болгон хуваасан гахайн мах тавьдаг. Урьдчилан сараалжтай бяслаг нь гахайн махны дээд талд цацагддаг. Өнхрөх хэлбэр (наалдах кино нь үүнд тусална) 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та тавагны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан тодорхойлж болно. Цоолох үед тунгалаг шүүс гарч байвал таваг бэлэн болно.

Үүнийг бэлтгэх найрлага:

• тахианы хөх - 1;
• бяслаг - 8;
• гурил;
• чанасан хиам - 150 гр;
• талхны үйрмэг - 100 гр;
• чинжүү;
• ургамлын тос - 100 гр;
• цөцгийн тос - 25 гр;
• гурил - 25 гр;
• сармис - 2 хумс;
• гич - 1 tbsp. л.;
• сүү - 400 мл;
• сараалжтай пармезан - 30 гр;
• ногоон байгууламж;
• давс.

Зүсэх хавтангийн дээд талд хүнсний хальс тавина. Үүн дээр махыг тавиад таглаад зоддог. Үр дүнд нь өтгөн, нимгэн хэсэг нь давс, чинжүү цацаж байна.

Дээрээс нь хиам, бяслаг тавьж, жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Хагас цагийн турш хөргөгчинд байрлуулсан өнхрөхийн тулд тахианы махыг дүүргэж боож өгнө. Үүний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гурилаар цацаж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр талхлана. Энэ нь алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд шарсан байх ёстой.

Соусыг бэлтгэх нь цөцгийн тосыг хайлуулж эхэлдэг. Целлюлоз руу буталсан сармисаа нэмээд байнга хутгаж, гурил, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хольцонд сүү хийнэ, Пармезан болон гич нэмнэ. Соус нь нэг төрлийн тууштай болтол бага дулаанаар буцалгана.

Видео жор:

Турк cordon bleu

Хоолны энэ хувилбарыг дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглан бэлтгэсэн болно.

• цацагт хяруулын хөх - 400 гр;
• өндөг - 2;
• бяслаг - 100 гр;
• буталсан жигнэмэг -100 гр;
• хиам - 100 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• чинжүү;
• ногоон байгууламж;
• давс.

Хэсэг болгон хуваасан. Тэд тус бүрийг голд нь зүсэж, халаас үүсгэдэг. Тэдгээрийг давсалж, чинжүү эсвэл шар буурцагны соус ашиглан даршилсан байх ёстой. Бяслаг, хиамны жижиг хэсгүүдийг халаасанд хийнэ. Ирмэгүүд нь шүдний оогаар бэхлэгддэг.

Гурил, буталсан жигнэмэг, өндөг зэргийг гурван тусдаа саванд чинжүү, давсаар бэлтгэдэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ээлжлэн гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Хайруулыг дунд зэргийн халуунд буцалж буй тосонд хийнэ. Царцдас гарч ирсний дараа та шүдний оо авч, таваг зууханд өөр 10 минут (температур 220 градус) хийж болно.

Үүнд зориулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

• хатуу бяслаг - 100 гр;
• гахайн мах - 800 гр;
• гурил - 100 гр;
• хиам - 130 гр;
• өндөг - 2;
• шар тос - 50 гр;
• хар перц;
• жигнэмэг;
• давс.

Гахайн махыг ойролцоогоор 2 см зузаантай шницель болгон хэрчиж, зодсны дараа хажуу талаас нь өргөн, гүн зүсэж халаас үүсгэдэг. Хэсэг хэсгүүдийг чинжүү, давс цацсны дараа тус бүр дотор нь хиаманд ороосон бяслагны хэсэг тавина. Хайруулын явцад бяслаг гоожихоос сэргийлэхийн тулд ирмэгийг тээглүүр эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Ажлын хэсгүүдийг эхлээд гурил, дараа нь зодуулсан өндөг, буталсан талхны үйрмэгээр хийнэ. Тал бүр дээр шарсан махыг 10 минут орчим болгоно.

Махыг цохихдоо бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах шаардлагатай тул болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Гэртээ талхны үйрмэг хийх нь дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь ургамлаар чимэглэгдэж болно. Энэ нь олон төрлийн соустай сайн нийлдэг.

Турк cordon bleu нь suluguniхолин - 14.5%, витамин В5 - 13.7%, витамин В6 - 27.4%, витамин РР - 41.6%, фосфор - 21.7%, селен - 40, 4% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.

Сулугуни бүхий цацагт хяруулын кордон блюгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид! Хоолны блогын хуудсанд тавтай морилно уу! Оройн хоолондоо юу амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Зууханд шатаасан цацагт хяруулын cordon bleu хийх энэ жорыг ашиглан бидэнтэй хамт шницель хийж хийгээрэй.

Cordon bleu нь залуу үхрийн мах (сонгодог арга), эсвэл гахайн мах, цацагт хяруул эсвэл тахианы хөхний мах, хиам, бяслагаар дүүргэж бэлтгэдэг. Хоол нь нэлээд шүүслэг, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Хачир, салаттай хамт үйлчилдэг.

Үндсэн жорын төгсгөлд өтгөн сармистай амтлагч хийх арга бий!

Cordon bleu яагаад гэрийн эзэгтэй бүрийн зэвсэгт байх ёстой вэ? Тийм ээ, учир нь

Нэгдүгээрт, цацагт хяруул хамгийн эрүүл мах гэж тооцогддог тул энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.
Хоёрдугаарт, энэ бол тогтворжуулагч, амтлагч, хадгалалтын бодис агуулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн биш харин гар хийцийн хоол юм.
Гуравдугаарт, та хөлдөөгчид цэвэрхэн байрлуулснаар ирээдүйд хэрэглэх гайхалтай шницель бэлтгэх боломжтой.
Дөрөвдүгээрт, бэлтгэх журам нь маш энгийн!
Тавдугаарт, энэ хоол нь баярын ширээг ч чимэглэх болно.

Хоол хийж эхэлцгээе!

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

1. Цацагт хяруулын хөх - 400 гр;

2. Гурил, жигнэмэг - талх хийх зориулалттай;

3. Өндөг - хэдэн ширхэг;

4. Хиам - 4 ширхэг;

5. Бяслаг - 4 ширхэг;

6. Давс, чинжүү - амсах болно;

7. Шинэ ургамал;

8. Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Цацагт хяруулын хөхийг нэлээд өргөн хэсэг болгон хуваа. Дараа нь шницель бүрийг голд нь уртаар нь зүсэж, дээр нь алган дээрээ дараарай. Энэ нь бүрэн биш, харин эсрэг талын ирмэг дээр хүрэхэд бага зэрэг богино хугацаанд огтлох шаардлагатай. Та нэг төрлийн "халаас" авах болно.

2. Махны алхны хавтгай талыг ашиглан шницель бүхэлдээ ижил зузаантай болтол махыг нунтаглана. Махны бүтэц нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Хэсэг бүрийг давс, перцээр амтлаарай. Махыг шар буурцагны соусаар хэдэн цагийн өмнө marinate хийхийг зөвлөж байна.

3. Шницель хагас дээр хиам, бяслагны хэсэг тавина.

4. Нөгөө талыг нь таглаад, хиам, бяслаг нь наалдахгүйн тулд шүдний оогаар бэхлэнэ. Үлдсэн махны хэсгүүдийн хувьд ижил төстэй журмыг дагана уу.

5. Одоо талх хийж эхэл. 3 гүн хавтанг бэлтгэ: эхнийх нь гурил хийнэ;

6. Хоёр дахь нь - өндөг, бага зэрэг давс, чинжүү, сэрээтэй хутгана;

7. Гурав дахь нь талхны үйрмэг нэмнэ.

8. Шницель бүрийг гурилаар бүх талаас нь өнхрүүл. Илүүдэл гурилыг нь хутгана.

10. Эцэст нь талхны үйрмэгээр, ялангуяа хажуу талыг нь өнхрүүл.

11. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр сайн халсан тосонд 4 минутын турш тал бүрийг хуурна.

12. Дунд зэргийн халуунд шарсан мах хийх шаардлагатай, эс тэгвээс жигнэмэг шатаж болно. Алтан хүрэн царцдасаар бэлэн байдлыг тодорхойлно.

13. Махнаас бүх шүдний оо зайлуул. Уг процедурын дараа та cordon bleu зууханд 220 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш үлдээж болно. Мах нь илүү их чанаж болно.

Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд бэлэн шнитзелийг цаасан салфетка дээр тавь. Шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглэсэн соустай халуунаар үйлчил.

Цөцгийтэй сармисны соусын жорыг бичээрэй!

Хальсалсан 4 хумс сармисыг хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сармис дээрээ 500 мл өтгөн цөцгий нэмээд 10 минут буцалгаж, байнга хутгана. Соус нь нэлээд зузаан байх ёстой. Дулаанаас аваад шүүлтүүрээр шүүнэ. Үлдсэн зүйл бол нилээд жижиглэсэн dill нэмэх явдал юм!

Сайхан хооллоорой! Гурвалсан талхны ачаар гоожихгүй, хиам, бяслагтай шүүслэг шницель хийх жор танд таалагдана гэж найдаж байна. Хоолны блогын шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлж, хүсэл, асуултаа үлдээгээрэй. Бид туслахдаа баяртай байх болно!

Cordon bleu schnitzel нь Швейцарийн хоолны үндэсний хоол гэж тооцогддог боловч нэрнээсээ болж энэ нь ихэвчлэн Францын жоруудын жагсаалтад ордог.

Цөцгий эсвэл ихэвчлэн Кордон Блю котлет гэж нэрлэдэг тул тугалын махны нимгэн давхарга эсвэл зүсмэл махаар дүүргэх халаас бүхий зүсмэлүүдээр бэлтгэдэг боловч олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд бид хамгийн сонирхолтой зүйлийн талаар ярих болно. Тэдний тухай энэ нийтлэлд оруулсан болно.

Cordon Bleu хэрхэн хийх вэ?

Үхрийн махыг суурь болгон хэрэглэдэг хоол хийх хамгийн түгээмэл жор руу хандаж энэ асуултад хариулахыг хүсч байна.

Найрлага:

• үхрийн мах - 300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• хиам - 50 гр;
• Gruyere бяслаг - 70 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• талхны үйрмэг - цацах зориулалттай.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг 2 см-ийн зүсмэл болгон хайчилж, тус бүрийг хальсаар бүрхэж, нэг см зузаантай хутгана. Үүссэн шницельийг давс, перцээр амталж, голд нь хиам, бяслагны нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. Бид дүүргэгчийг бүрэн бүрхэхийн тулд шницель боож, үүссэн дугтуйг шүдний оо ашиглан таслав.

Одоо үхрийн махыг давстай зодуулсан өндөг рүү илгээж, дараа нь талхны үйрмэгээр цацна. Шаардлагатай бол процедурыг давтаж, Cordon Bleu-ийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь 180 градусын зууханд 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ургамлаар чимэглэсэн дуртай соусаараа үйлчил.

"Le cordon bleu" тахианы булан

Алдарт Cordon Bleu-ийн тахианы махны хувилбар нь ихэвчлэн хамгийн алдартай байдаг. Яагаад? Бүх зүйл маш энгийн: тахианы махыг хоол хийхэд илүү хялбар, хурдан, хямд, илүү тохиромжтой, эрүүл байдаг. Энэ хоолыг аль хэдийн туршиж үзсэн ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт итгэж, өнөө оройн оройн хоолонд тахианы булан "le cordon bleu"-ээр үйлчилж яагаад болохгүй гэж?

Найрлага:

• тахианы булан (хагас) - 4 ширхэг;
• Эмментал бяслаг - 100 гр;
• хиам - 100 гр;
• гурил - 3 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
• өндөг - 2 ширхэг;
• талхны үйрмэг - цацах зориулалттай;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Cordon Bleu бэлтгэхийн өмнө тахианы буланг амталж, 1-1.5 сантиметр зузаантай хутгана. Дараа нь бид өмнөх жортой адил бүх зүйлийг хийдэг: нэг зүсмэл хиам, дараа нь бяслаг (дарааллыг өөрчлөхгүй), цавчихыг сайтар өнхрүүлж, өнхрүүлэн эргүүлж, бүх зүйлийг шүдний оо, талхаар дараах байдлаар бэхлээрэй. өндөг, дараа нь гурил, дахин өндөг, дараа нь талхны үйрмэг. Жигнэхээсээ өмнө тахианы котлетыг шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь 180 градусын зууханд дахин 20 минут байлгана.

Бид чанасан будаа эсвэл хатуу улаан буудайн гоймон гэх мэт өөх тос багатай хачиртай бэлэн шницельээр үйлчилдэг.

Турк cordon bleu - жор

Тахианы махны cordon bleu жорыг цацагт хяруулын мах, зарим нэмэлтүүдтэй хувилбараар аюулгүйгээр сольж болох бөгөөд бид доор хэлэлцэх болно.

Найрлага:

Бэлтгэл

Цацагт хяруулын буланг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, 0.5 см-ийн зузаантай хутгаж, амталж, ердийнхөөрөө нэг хэсэг хиам, бяслаг хийж, шницельийг шүдний оогаар бэхлэнэ.

Жижиг аяганд талхны үйрмэг, бага зэрэг сараалжтай пармезан (2-3 чимх), халуун ногоо холино. Шницельийг зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэг болгон дүрж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч эсвэл алтан шаргал болтол нь хуурна. Бэлэн болсон Cordon Bleu цавууг цаасан салфетка дээр тавьж илүүдэл тосыг шингээнэ. Хөнгөн ногооны салат эсвэл дангаар нь үйлчил - үнэхээр хаанд тохирсон хоол! Сайхан хооллоорой!