Бэлтгэхэд нэг их хүчин чармайлт шаарддаггүй амттай, энгийн хоолны жорыг та бүхэнтэй хуваалцаж байна. Та зүгээр л бүх найрлагыг нь бэлдэж, зууханд хийх хэрэгтэй. Баярын ширээнд амттан бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд хагас өдөр зарцуулах шаардлагагүй. Мөн энгийн гэр бүлийн оройн хоолны хувьд ийм шарсан мах нь маш сайн сонголт байх болно.

Хамгийн дуртай махаа сонго. Энэ нь гахайн мах эсвэл тахианы мах байж болно. Мөн мөөгийг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Champignons эсвэл хясаа мөөг нь хамгийн тохиромжтой. Тэд урт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

1 порц шарсан махны найрлага:

• 130 гр мах;
• 100 гр мөөг;
• 2 дунд төмс;
• ½ ширхэг. булцуу;
• 2 tbsp. л. цөцгий;
• 30 гр хатуу бяслаг;
• Давс ба халуун ногоо.

1. Махаа бэлтгэ. Үүнийг угааж, алчуураар хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хэсэг нь ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм.

2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд мах, сонгино хуурна. Урт хугацаанд шарсан мах хийх шаардлагагүй. Цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

4. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

5. Мөөгийг хүссэнээр нь хэрчиж, жижиг болгож болохгүй.

6. Энэ шарсан махыг бэлтгэхийн тулд жигнэх савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Жижиглэсэн төмсийг савны ёроолд хийнэ.

7. Сонгинотой шарсан махны дараагийн давхаргыг тавь. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

8. Махны дээд талд мөөгийг тавь.

9. Одоо ирээдүйн шарсан махыг буцалсан ус хийнэ. Савыг бүрэн дүүргэж болохгүй. Буцах зай үлдээгээрэй.

10. Шарсан махыг буцалсан усаар асгасны дараа дээр нь цөцгий тавина. Савыг тагийг нь таглаад нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

11. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө шарсан махыг сараалжтай бяслагаар цацаж, таглаагүй хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Үүний ачаар та гадаргуу дээр алтан хүрэн бяслаг царцдас авах болно.

Энэ хоол хийх арга нь маш тохиромжтой. Шарсан мах удаан хугацаанд халуун хэвээр байна. Тиймээс хожимдсон зочдод хүйтэн шарсан мах авах болно гэж айх шаардлагагүй. Сайхан хооллоорой!

Жор таалагдсан уу? Үнэлгээ өгөөрэй

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Махтай шарсан мах нь Оросын хоолны эртний хоол юм. "Шуурсан" гэдэг нэр нь "шарсан мах" гэсэн үгнээс биш, харин бэлтгэх аргыг тодорхойлдог "дулаан" гэсэн үгнээс гаралтай - хоолыг шарсан биш, харин Оросын халуун зууханд чанаж болгосон. Бэлэн хоол ямар амттай болсныг та зөвхөн төсөөлж чадна!
Өнөө үед шарсан махны найрлага, хоол хийх арга нь мэдээжийн хэрэг ижил байхаа больсон. Оросын зуухыг зуухаар ​​сольж, тэд зөвхөн гахайн мах эсвэл үхрийн махыг шарсан маханд нэмээд зогсохгүй тахианы мах, туулайн мах, цацагт хяруул, мөөг, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн болсон. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай нь сонгино, лууван, төмс нэмсэн мах, мөөгтэй шарсан мах гэж тооцогддог.
Ногоон шош хэрэглэдэг өөр нэг сонголт бий.
Орц:

- гахайн мах - 500 гр;
- шинэхэн шампиньон - 250 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 1 кг;
- газрын хар чинжүү - 0.5 халбага;
- давс - амсах болно;
- ургамлын тос - 4 tbsp. л;
- сармис - 2 хумс;
- нунтагласан паприка - 1 халбага;
- хатаасан ганга - 2-3 чимх.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Шарсан махыг зууханд эсвэл зууханд хийж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд дулааныг удаан хадгалахын тулд зузаан ёроолтой, ханатай аяга хэрэгтэй. Өнөөдөр бид мөөгтэй шарсан гахайн махны жорыг санал болгож байгаа тул бид бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх болно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. 2 том хумс сармисыг нилээд цавчих.




Лууванг том шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Хоол хийх явцад хүнсний ногоо хэлбэрээ хадгалахын тулд зүсэлт нь хангалттай том байх ёстой.




Төмсийг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Шарсан махыг амттай болгохын тулд цардуулын агууламж өндөртэй (үйрмэг) төмс хэрэглэхийг зөвлөж байна.






Бид шинэ champignons-ийг бохирдлоос чөлөөлж, ишийг нь тайрч, хальсыг тагнаас нь салгаж авна. Том мөөгийг 2-4 хэсэг болгон хайчилж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээгээрэй.




Манай махтай шарсан махны хувьд та өөх тос эсвэл туранхай гахайн мах авч болно - өөрийн үзэмжээр. Та махыг шоо эсвэл дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно.




Нэгдүгээрт, мөөгийг тосонд бага зэрэг хуурч (цайвар алтан царцдас гарч ирэх хүртэл). Нүхтэй халбагаар тосноос гаргаж аваад таваг руу хийнэ.
Дашрамд хэлэхэд, champignons гайхамшигтай болгодог






Ижил тосонд махаа нэмээд галаа нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь махыг хуурна. Амтлахын тулд газрын чинжүүгээр амтлана. Галын эрчмийг багасгаж, сонгино хагас цагираг нэмнэ.




Сонгино зөөлөн болтол нь авчрахад бараг ил тод болно. Луувангийн саваагаа хийнэ, хүнсний ногоо, махыг дахин 5 минутын турш буцалгана.




Төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, мах, ногоотой холино. Төмс нь тос, халуун ногоо шингээхийн тулд бага дулаанаар халаана. Шилэн буцалж буй усны гуравны нэгийг асгаж, тагийг нь таглаад төмс, махыг чанаж дуустал буцалгана.




Мах, төмс бэлэн болсны дараа шарсан махыг нунтагласан паприка, сармис, гангагаар амтлана. Нэг минутын дараа шарсан мөөгийг нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана. Галыг унтрааж, шарсан махыг хэдэн минут байлгана.






Шарсан мах, мөөгтэй халуун, дээр нь даршилсан байцаа, ногоон сонгино, хөх тариа эсвэл хивэгтэй талхаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл шарсан маханд цөцгий нэмж болно - энэ нь бүх найрлагатай сайн нийцдэг, шарсан мах илүү шүүслэг болж, тааламжтай исгэлэн болно.




Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
Одоо та гахайн шарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон бөгөөд та үүнийг гэр бүлдээ байнга хийж болно.

гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор

Оройн хоолон дээр тавагтай төмс, мөөгтэй шарсан гахайн мах нь өнгөрсөн өдрийн санаа зовнилоо мартахад тусална. Өөх тостой гахайн мах хэрэглэсэн ч таваг нь хүнд биш юм: зориудаар томоор зүссэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тосонд тогтвортой царцдас үүсэх хүртэл дараалан шарж болно.

Супермаркетаас худалдаж авсан шампиньонууд бэлэн бөгөөд аюулгүй байдаг, гэхдээ тогоонд нэмсэн ганц зэрлэг мөөг ч гэсэн гайхалтай амттай хоолны амт, ойлголтыг эрс өөрчилдөг бөгөөд үүнийг юу ч илүү сайн болгож чадахгүй юм шиг санагддаг. Лаврын навч нь мөөгний нарийн үнэрийг төгс нөхөх болно.

Найрлага

• гахайн мах 300 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• төмс 5-6 ширхэг.
• champignons 5-6 ширхэг.
• ургамлын тос 3-4 tbsp. л.
• ус 500-600 мл
• лаврын навч сонголттой
• хар перц

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг зайлж, салфеткаар хатаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Халаасан ургамлын тосонд шарсан болтол нь 8-10 минут хуурна. Хааяа хутгана.

2. Шөл бэлтгэхийн тулд зузаан ёроолтой тогоо, таваг эсвэл тогоо бэлтгэнэ. Шарсан махыг тогоонд хийнэ. Халуун ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавина. Буцалж, дунд зэргийн халуунд 5-8 минут буцалгана.

3. Төмсийг хальсалж, зайлж угаана. Дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав. Шаардлагатай бол махаа шарсан хайруулын тавган дээр тос нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл төмсний хэсгүүдийг хуурч ав. Төмсийг өндөр дулаанаар шарахад 8-10 минут шаардагдана.

4. Шарсан төмсний хэсгүүдийг махтай тогоонд хийнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Холимогийг буцалгамагц галаа багасгаад 8-10 минут буцалгана.

5. Энэ үед хальсалж, сонгино шоо, лууваныг хагас цагираг болгон хуваана. Нэг хайруулын тавган дээр 3-5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.

6. Тогоонд лууван, сонгино нэмнэ. Мөөгийг зайлж угаана. Хэмжээнээс хамааран 2-4 хэсэг болгон хайчилж, тогоонд нэмнэ. Давс, газрын чинжүү, булан навч нэмнэ. Хутгана. Тагийг нь таглаад бүх найрлагыг нь чанаж дуустал 15-25 минут буцалгана.

7. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Махан хоол нь орчин үеийн хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой, учир нь тэдгээр нь чухал амин хүчил, уургийн нийлүүлэгч юм. Мөөг, төмстэй гахайн мах нь насанд хүрэгчдэд хангалттай хэмжээний уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулсан тэнцвэртэй хоол юм. Төмс, мөөгтэй гахайн махны зөв жор нь гал тогооны өрөөндөө амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ хуудсанд тохирох хоол хийх аргыг олох боломжтой жоруудын түүвэр багтсан болно. Үдийн хоолонд гахайн мах, мөөгтэй төмс хийж үзээрэй, учир нь оройн хоолонд хэтэрхий "хүнд", өндөр илчлэг хоол болно. Илүүдэл жинтэй хүмүүст мөөг, төмстэй гахайн махыг туранхай сортоор бэлтгэсэн тохиолдолд 2 долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг.

Хэрэв та дараах найрлагыг авбал зууханд мөөг, төмстэй амттай гахайн мах авч болно.

• Champignons 100 гр.;
• төмс 4 ширхэг;
• гахайн мах 300 гр;
• сонгино 1 ширхэг;
• ногоон (илүү зохимжтой dill, гэхдээ та өөрийн сонгосон бусад ногоонуудыг ашиглаж болно);
• майонез;
• давс чинжүү.

Эхлэхийн тулд шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, 0.2 см өргөн нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Махыг 0.5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, хоёр талдаа цохино.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав

Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Эхлээд махыг жигд таваг дээр хийнэ. Мах, чинжүүгээ давслаарай. Та бас бусад халуун ногоо хэрэглэж болно - жишээлбэл, майран.

Дараа нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгиноо маханд хийнэ.

Сонгины дээд талд хэрчсэн шампиньонуудыг тавь. Мөөгийг давсалж, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.

Нилээд жижиглэсэн dill (илүү зохимжтой dill, гэхдээ танд байхгүй бол яншуй хэрэглэж болно) мөөг дээр цацна.

Дээрээс нь хэрчсэн төмс тавь. Төмсийг давс, бага зэрэг чинжүүтэй амтлана.

Төмсийг майонезаар тосолно. Хэрэв хүсвэл та том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг ашиглаж болно - зүгээр л майонезаас дээр нь бутлана. Энэ тохиолдолд хоол хийсний дараа та сайхан алтан царцдастай болно.

Зуухыг урьдчилан халаагаад дараа нь хүнсний ногоо, мөөгтэй махыг 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол бэлэн болсон үед та дээрээс нь шинэ ургамлаар цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Мөөг, төмстэй гахайн махыг хоол хийх жор.

• 250 гр гахайн мах гахайн мах,
• 200 гр мөөг (цагаан, шампиньон, болетус, зөгийн бал мөөг, русула),
• 120 гр сонгино,
• 20 гр ногоон,
• 200 гр төмс,
• амтлах давс, халуун ногоо.

1. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн мөөг, сонгинотой хуурч ав.
2. Дараа нь шөл (эсвэл ус), төмс, амтлагч нэмж, таглаад бэлэн болтол нь буцалгана.
3. Тусдаа таваг эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Төмс, мөөгтэй саванд гахайн мах

• 600 гр гахайн мах,
• 1 сонгино,
• 6 жижиг төмс,
• 200 гр чанасан мөөг,
• 50 гр цөцгийн тос,
• давс, чинжүү.

Соусын хувьд:

• 4 tbsp. л. цөцгий,
• майонез,
• 1 tbsp. л. сүү,
• ногоон байгууламж.

Мөөг, төмстэй саванд гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: махыг зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, шавар саванд хийж, цөцгийн тос нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн мөөг, төмс нэмээд тууз болгон хувааж, холино. Төмсийг хамгийн дээд талд нь байрлуулна - "халааснууд" нь гадаргууг бүхэлд нь бүрхэнэ. Цөцгийн тос нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, сумс дээр хийнэ. Савыг 30-40 минутын турш зууханд хийж, 220-240 градус хүртэл халаана. Мөөг, төмстэй гахайн мах, даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилдэг.

Шарсан гахайн махыг төмс, мөөгтэй хэрхэн яаж жигнэх вэ

Төмстэй шарсан гахайн мах бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

• 400-500 гр гахайн мах,
• 300 гр төмс,
• 2-3 tbsp. л. цөцгийн тос,
• 300 гр шинэ мөөг,
• 1 сонгино,
• 1/2 аяга махны шөл,
• 2/3 аяга цөцгий,
• Лаврын навч,
• яншуй болон dill,
• чинжүү,
• давс.

Төмс, мөөгтэй гахайн махыг жигнэхээсээ өмнө хальсалж хүнсний ногоог шоо болгон хувааж, тосонд бага зэрэг шарсан байх хэрэгтэй. Сонгино цагираг болгон хайчилж, хуурч ав.

Мөн тосонд жижиг хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг хуурч ав.

Дээрээс нь мах, төмс, сонгиноо шавар, цутгамал төмрөөр эсвэл саванд хийж, давс, перец цацаж, булан навч, шөл нэмнэ. Шарсан махыг зууханд хийж, 30 минут буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий асгаж, нилээд жижиглэсэн яншуй болон dill нь цацаж.

Мөөг, төмстэй франц хэлээр гахайн мах

Төмс, мөөгтэй франц хэл дээрх гахайн мах - хачир, үндсэн махан хоол, нэг дор. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээл нь Веау Орлоффыг санагдуулдаг - Францын хайруулын таваг, гэхдээ майонез, хатуу бяслаг хэлбэрээр нэмэлт найрлагатай. Энэхүү хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр маш гоёмсог харагддаг бөгөөд энэ нь маш амттай бөгөөд та зүгээр л хуруугаа долоох болно!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (0.7 кг)
• дунд хэмжээний төмс (6-8 ширхэг)
• бяслаг, илүү хатуу сорт (250-300 гр)
• дунд хэмжээний улаан лооль (3-4 ширхэг.)
• жижиг сонгино (2 ширхэг.)
• мөөг - шампиньон (200 гр)
• Танай гэр бүлд дуртай майонез (200 гр)
• газрын хар чинжүү, давс
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр тослох зориулалттай
• ногоонууд - нэмэлт

1. Гахайн махыг махны утаснуудын дундуур цавчих шиг 1 см зузаантай хэрчиж, алхаар нунтаглаж, давс, перец нэмээд тавган дээр тавиад хөргөгчинд хийж болно. Бид улаан лоолийг тойрог болгон хуваасан.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр тавь. Бяслагыг том ширхэгтэй grater ашиглан үрж, хальсалж төмсийг зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр тавь.
3. Гахайн махыг нэг нэгээр нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Бид цавчих дээр бага зэрэг майонез тавьж, жигд тарааж, тусгай нарийн боовны сойзоор үүнийг хийхэд тохиромжтой. Ингэснээр махыг жигд бүрсэн байна.
4. Дээрээс нь майонезаар жижиглэсэн сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь шампиньон зүсмэлүүдийг хэрчсэн, шампиньон дээр төмс тавина. Бага зэрэг давс нэмээд майонезаар түрхээрэй.
5. Дараагийн давхарга нь тойрог болгон хуваасан улаан лооль юм. Энэ бүхэн нь сараалжтай бяслаг цацаж, та нилээд жижиглэсэн ургамал нь цацаж болно. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, тэнд жигд хуудас тавьж, температурыг 200 хүртэл бууруулж, 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Хоол хийх явцад нэлээд их хэмжээний шингэн гарч ирэх бөгөөд үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд сонгино, улаан лооль, мөөг гэх мэт чийгшил багатай хоол хүнс нэмж, майонезаас бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Удаан агшаагчтай мөөг, төмстэй гахайн мах

Мөөг, төмстэй гахайн махыг удаан агшаагчаар хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд та шаардлагатай бүх найрлагыг авч, бэлтгэж, олон тогоочийн аяганд хийх хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 400 гр гахайн мах
• 250 гр шампиньон
• 5 ширхэг төмс
• 1 лууван
• 1 амтат чинжүү
• 2 хумс сармис
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо халбага
• 1 булан навч
• 1 шөлний шоо
• 100 мл ус
• амтлах давс
• чинжүү яншуй ургамлын тос холимог

Бэлтгэл ажил. Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Махыг жижиг хэсэг болгон, сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, чинжүүг тууз болгон, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Бэлтгэл ажил. Олон агшаагчтай даралтын агшаагчийн аяганд ургамлын тос асгаж, "шарсан мах" горимыг асааж, мөөгийг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж ав. Дараа нь лууван, сонгино, чинжүүг хуурч ав. Үүнийг авч. Дараа нь махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Үлдсэн шарсан хоол, төмс нэмнэ. Буталсан шөл ба улаан лоолийн зуурмагтай ус холино. Давс, чинжүү. Нэг аяга руу хийнэ. Жижиглэсэн сармис, булан навч нэмнэ.

Тагийг нь хааж, хавхлагыг "Өндөр даралт" болгож тохируулна уу. "Шөл" горимд 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хавхлагыг "Хэвийн даралт" болгож, уурыг суллана.

Бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Мөөг, төмстэй шатаасан гахайн мах

• Гахайн мах (филе) - 700 гр.
• Төмс - 500 гр.
• Мөөг (амтлах) - 300 гр.
• Давс (амтлах) - 2 гр.
• Ногоон (амсах болно) - 2 гр.
• Хар чинжүү (амсах болно) - 2 гр.
• Ногоон (үйлчлэх) - 2 гр.

Мөөг, төмсөөр шатаасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд та дараахь хоолны үйлдлүүдийг хийх шаардлагатай болно.

1. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийнэ.
2. Гахайн махыг амтлахын тулд давс, чинжүү.
3. Дээрээс нь дуртай мөөгөө тавь.
4. Жижиглэсэн ургамлаар цацна.
5. Тойрог болгон хуваасан төмс нэмнэ.
6. Тугалган цаасыг хааж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ.
7. 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө мөөг, төмсөөр шатаасан гахайн махыг ямар ч ургамлаар чимэглээрэй.

Гахайн махыг төмс, мөөгөөр чанаж болгосон

Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр удаан агшаагчаар төмс, мөөгтэй чанасан гахайн махыг хэрхэн амттай болгох талаар бодож байсан байх. Гахайн мах, мөөг, төмсний бүх жор нь өөрийн гэсэн амттай байдаг. Тиймээс энд хамгийн энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх жор байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гахайн махны хэсэг 500-600 гр
• төмс 1 кг орчим
• 2 сонгино
• шинэ мөөг 500 гр
• ус 1 олон шил
• сүү 1 олон аяга
• давс чинжүү
• булан навч, чинжүү
• улаан чинжүү, розмарин

1. махыг далдуу модны хэмжээтэй том хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, 1 олон шил ус нэмээд "шөл" асаана;
2. дэглэм эхэлснээс хойш 30 минутын дараа сонгино, цагираг болгон хувааж, мах, давс, чинжүү, мөөгийг том хэсэг болгон хувааж, бүх халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад буцалгаад үргэлжлүүлнэ;
3. Дэглэм эхлэхээс 1 цагийн дараа төмсөө том дугуйлан дээр нь тавиад бага зэрэг давс нэмээд 1 олон шил сүү хийнэ, хааж, горим дуустал хооллоорой.

Энэхүү жорын дагуу мөөг, төмстэй чанасан гахайн мах үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг. Сайхан хооллоорой!

Хайруулын тавган дээр төмс, мөөгтэй шарсан гахайн мах

Хайруулын тавган дээр төмс, мөөгтэй гахайн махан хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй болно.

• 500 гр гахайн мах,
• 300 гр мөөг,
• 3 ширхэг төмс,
• 2 дунд сонгино,
• 3 хумс сармис,
• 2 tbsp. Халуун кетчуп халбага,
• 1 tbsp. майонезаас халбага,
• 2 шинэ өргөст хэмх,
• 4 улаан лооль
• 2 шинэ алим.

Гүн хайруулын тавган дээр мөөгийг хагас болтол нь хуурч, гахайн мах, сонгино, сармис, кетчуп, майонезыг нимгэн хэрчнэ. 10 минутын турш бүгдийг нь хуурч, хутгана. Төмсийг тууз болгон хайчилж, тусад нь хуурна. Мөөгтэй маханд шарсан төмс нэмнэ. Дараа нь улаан лооль, өргөст хэмхийг нимгэн зүсэж, дээр нь тавь, дараа нь алимыг нимгэн хэрчсэн зүсмэлүүдэд хийж хутгахгүйгээр тагийг нь таглаад 10 минут хуурна. Энэ тохиолдолд мөөг, гахайн махтай шарсан төмсийг үслэг дээлний дор хийдэг. Улаан лооль, өргөст хэмх, алимны ачаар хоол нь үл мэдэгдэх амттай болж хувирдаг. Мөөгтэй шарсан төмс, хуурай цагаан дарстай гахайн махаар үйлчил.

Төмс, мөөг, цөцгийтэй гахайн мах

Төмс, мөөг, цөцгийтэй гахайн махан тавагны найрлага нь дараах байдалтай байна.

• 1.6 кг үхрийн мах эсвэл гахайн мах
• 4 tbsp. л. цөцгийн тос
• 4 сонгино
• 500 гр төмс
• 200 мл шөл
• 200 гр цөцгий
• 1.5 аяга хуурай цагаан дарс
• лаврын навч
• dill болон яншуй
• амтлах чинжүү.

Хоол хийх арга

1. Махаа зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа заасан хэмжээний тосыг хагасаар хуурч ав. Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, үлдсэн тосонд бага зэрэг хуурч ав.
3. Мах, төмс, сонгиноо шавар саванд хийж, чинжүү, давс хийж, булан навч нэмж, шөлөөр хийнэ. Савыг 30 минутын турш дунд зэргийн халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө шарсан маханд хуурай дарс нэмнэ.
4. Бэлэн таваг дээр цөцгий асгаж, нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй нь цацаж.

Зууханд мөөг, төмстэй саванд гахайн мах

Зууханд төмс, мөөгтэй гахайн мах бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг гахайн мах
• 100 гр гахайн өөх
• 200 гр мөөг
• 800 гр шинэ төмс
• 300 гр сонгино
• 150 гр цөцгий давс.

Мөөг, төмстэй саванд гахайн мах хийх арга нь төвөгтэй биш боловч бүх алхамыг алхам алхмаар гүйцэтгэхийг шаарддаг.

1. Гахайн махыг хайчилж (нэг порц тутамд 3-5 ширхэг), хайлсан гахайн өөхөн дээр сонгино цагирагтай хуурч ав.
2. Мах, сонгиноо саванд хийж, чанаж, жижиглэсэн мөөг, дунд зэргийн хэмжээтэй булцуу эсвэл хальсалсан төмсний зүсмэлүүд нэмээд давс нэмээд мөөгийг буцалгасан шөлөнд хийнэ, буцалгана.
3. Мөөг, төмстэй гахайн махыг 40 орчим минутын турш чанана. Хоол хийхээс 3 минутын өмнө цөцгий нэмнэ, цөцгийн ачаар мах илүү зөөлөн, шүүслэг болно.

Төмс, мөөг, бяслагтай шатаасан гахайн мах

Төмс, мөөгтэй шатаасан гахайн мах нь өдөр тутмын болон баярын ширээний бүрэн хоол юм.

• 400-500 гр гахайн мах,
• 5 сонгино,
• 8-10 төмс,
• 200 гр чанасан (шинэ) мөөг,
• 125 гр цөцгийн тос,
• 30-50 гр бяслаг,
• чинжүү,
• давс.

Соусын хувьд:

• 400 гр цөцгий,
• 300 гр майонез,
• 5 tbsp. л.сүү,
• ногоон байгууламж.

Төмс, мөөг, бяслагаар шатаасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд та махыг зүсэж, давс, чинжүү нэмж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгийн тос нэмж, буцалгана. махны дээд талд мөөг (бүхэлдээ). Дээрээс нь нимгэн дугуй зүсмэл болгон хуваасан төмсөө тавиад цөцгийн тос хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, сумс дээр хийнэ.

Sauce: бүх найрлагыг холино.

Зууханд жигд хуудсыг тавь. Гахайн мах, мөөгтэй төмсийг ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх. Сайхан хооллоорой!

Мөөг, төмстэй гахайн махыг хоол хийх өөр нэг арга.

• Гахайн мах - 550 гр
• Шинэ мөөг - 400 гр
• Лууван - 250 гр
• Селөдерей үндэс - 150 гр
• Гахайн өөх - 130 гр
• Таана - 3 иш
• Цуккини - 2 ширхэг
• Төмс - 4 ширхэг.
• Талхны үйрмэг - 2 халбага
• Цөцгийн тос - 2 халбага
• Давс, газрын хар перцийг амтлах болно

1. Мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Цуккини угааж, хальсалж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваана.
3. Махаа зайлж, хальсалж лууван, таана, селөдерейтэй хамт мах бутлуураар дамжина. Үүссэн татсан махаа давс, перцээр амтлана.
4. Цөцгийн тос, төмс, татсан мах, мөөг, гахайн мах, цуккини зэргийг шавар саванд хийж, талхны үйрмэгээр цацаж, зууханд болтол нь жигнэнэ.

Мөөг, бяслаг, төмстэй гахайн мах

Мөөг, бяслаг, төмстэй гахайн мах бэлтгэх найрлага нь дараахь бүтээгдэхүүнүүд юм.

• гахайн мах (700 гр);
• шаазан мөөг (200 гр);
• бяслаг (300 гр);
• улаан лооль (1-2 ширхэг);
• төмс (5-6 ширхэг);
• ногоон (баглаа);
• майонез (150 гр);
• сармис (3 хумс);
• гүргэм,
• давс,
• ургамлын тос.

1. Бид гахайн махыг хажуугийн тавагтай төмстэй хамт хоол хийх болно. За, энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй. Тиймээс, махыг удирдах боломжтой хэсэг болгон хуваана. Бага зэрэг давс нэмье.
2. Бид тэднийг ялж, нимгэн, дараа нь зөөлөн болгодог.
3. Мөөгийг бага хэмжээний тосонд хуурч ав (зураг дээр аль хэдийн шарсан мөөгийг харуулав).
4. Жижиглэсэн гахайн махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр (эсвэл хөгц) төвд байрлуул. Дээрээс нь мөөгийг тавиад ургамлаар цацна. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, мөөгний дээр тавь.
5. Одоо төмс рүүгээ орцгооё. Цэвэрлэж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
6. Майонезаас жижиглэсэн сармис, гүргэм нэмнэ. Холих.
7. Энэ хольцоор төмсийг бүрхэж, махны эргэн тойронд байрлуулна.
8. Дээрээс нь бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар цацна.
9. Дунд зэргийн температурт зууханд хийж дуусах хүртэл 30 минут орчим байлгана.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд гахайн мах, мөөгтэй төмс

• Төмс 250 гр,
• мөөг 200 гр,
• сонгино 15 гр,
• лууван 10 гр,
• гахайн мах 110 гр,
• улаан лоолийн нухаш 10 гр,
• маргарин 25 гр,
• хар чинжүү 0.5,
• булан навч 0.2,
• давс.

Зууханд гахайн мах, мөөгтэй төмсийг шаазан саванд эсвэл том саванд хийж болно. Жижиглэсэн төмс, сонгино, лууван, гахайн махыг хуурч, мөөгийг буцалгаж, бүгдийг нь саванд хийж, улаан лоолийн соусаар асгаж, халуун ногоо нэмээд зууханд жигнэнэ. Саванд үйлчилнэ.

Мөөг, төмстэй гахайн махны өөр нэг жор.

• Гахайн мах - 500 гр
• Төмс (дунд хэмжээтэй) - 3 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Шош (өөрсдийн жүүсээр лаазалсан) - 1 лонхтой.
• Мөөг (шинэ шампиньон) - 300 гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Сармис - 3 шүд.
• Улаан лооль (дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг.
• Хатуу бяслаг ("Орос") - 150 гр
• Ургамлын тос (хайруулын хувьд)
• Давс (заавал биш)
• Хар перец (заавал биш)
• Амтлагч (заавал биш)
• Ногоон (заавал биш)

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн.

Бид лууван, сонгино, төмс, мөөг, мах, улаан лоолийг таслав. Дараа нь бид луувантай сонгино, сармис, мөөгтэй улаан лоолийг тусад нь хуурч ав.

Давхаргуудаар байрлуулах:

• Төмс.
• Мах.
• Шош (шингэнийг зайлуулах).
• Луувантай сонгино.
• Сармис, мөөгтэй улаан лооль.
• Бага зэрэг бяслагаар цацна.

Савыг таглаатай таглаад 20-25 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Зуухнаас гаргаж аваад үлдсэн бяслагаар цацна. Бяслаг хайлж дуустал савыг 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Саванд шатаасан гахайн мах, мөөгтэй төмс нь маш энгийн хоол бөгөөд нэгэн зэрэг гайхалтай амттай! Сайхан хооллоорой!

Төмс, мөөгтэй франц хэлээр гахайн мах

Мөөг, төмстэй франц гахайн махны найрлагад эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.

• 500 грамм гахайн мах,
• 500 грамм (ба түүнээс дээш) төмс,
• 200 гр чанасан мөөг,
• 3-4 сонгино,
• хатуу бяслаг (300 грамм),
• майонез (баглаа ав, та үйл явцын үр дүнд хүрэх болно).
• Жигнэмэгийг тослох зориулалттай ургамлын тос,
• зөөлөн гич,
• давс, ургамал.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг хуруугаараа зузаан хэсэг болгон хайчилж, Европын гич эсвэл зүгээр л амтлагчаар тараана.

Махаа шууд тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Сонгины цагираг, мөөгийг маханд хийнэ. Дээрээс нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсний давхарга юм. Давс нэмнэ. Та мах, сонгино, төмсний давхаргыг дахин давтаж болно. Майонезаас дээд давхаргыг хийнэ, өөх тосыг багасгахын тулд эхлээд усаар бага зэрэг шингэлнэ. Майонез дээр сараалжтай бяслаг жигд цацна. Зууханд 200 градусын температурт 40 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл жигнэх. Хоолыг шүдний оогаар амархан цоолох хэрэгтэй.

Гахайн мах, мөөгтэй чанасан төмс

• 160 гр гахайн мах
• 10 гр өөх тос
• 180 гр төмс
• 20 гр лууван
• 20 гр сонгино
• 40 гр чанасан мөөг
• 10 гр вандуй
• 7 гр яншуй
• 80 гр шөл.

Гахайн мах, мөөгтэй чанасан төмс бэлтгэ: махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хуурч, саванд хийж, жижиглэсэн төмс, лууван, шарсан сонгино, яншуй, чанасан мөөг, ногоон вандуй, шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол зууханд буцалгана.

Гахайн махыг төмс, мөөгөөр чанаж болгосон

• 150 гр гахайн мах,
• 10 гр хайлсан гахайн өөх,
• 20 гр хатаасан мөөг,
• 150 гр төмс,
• 50 гр сонгино,
• 20 гр цөцгий.

Төмс, мөөгтэй гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: нэг удаа махыг 3-5 хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хамт хуурч, саванд эсвэл саванд хийж, хатаасан чанасан, жижиглэсэн мөөг, дунд хэмжээний булцуу эсвэл зүсмэлүүдтэй төмс нэмнэ. гахайн өөх, мөөгний шөл, шөлөөр хийнэ. Хоолны төгсгөлд цөцгий нэмнэ. Төмс бэлэн болсны дараа заримыг нь авч, нухаж, маханд нэмнэ.

Саванд гахайн мах, мөөгтэй төмс

Саванд гахайн мах, мөөгтэй төмс хийж эхлэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

• 500 гр гахайн мах
• 1 халбага маргарин
• 8-10 төмс
• 1 халбага гурил
• 1 өндөг
• 40 гр хатаасан цагаан мөөг
• 2 сонгино
• 2 халбага өөх тос багатай маргарин

Соусын хувьд:

• 1 tbsp. мөөгний шөл,
• 1 tbsp. цөцгий,
• 1 tbsp. гурил,
• 1 tbsp. цөцгийн тос

Гахайн махыг нэг хэсэг болгон хоёр хэсэг болгон хайчилж, шарсан байна. Түүхий хальсалж төмсийг үрж, шигшүүр дээр тавьж, шингэнийг нь шавхан, давс, гурил, өндөг нэмээд холино. Үүссэн массаас хавтгай бялуу (нэг порц тутамд 4 ширхэг) хийж, дунд нь чанасан сонгино, чанасан нилээд жижиглэсэн мөөгнөөс бүрдсэн татсан махыг хийж, бөмбөг хэлбэрээр боож, шарсан байна. Шарсан гахайн мах, баншаа саванд хийж, цөцгийтэй цуу хийнэ, зууханд хийж, бэлэн болтол нь буцалгана. Саванд үйлчил.

Мөөг, төмстэй гахайн мах ямар амттай болохыг гоёмсог хоолоор хийсэн зураг дээрээс хараарай.

Зууханд шарж мөөгийг гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Амттай хоол нь баярын эсвэл өдөр тутмын ширээг чимэглэх болно.

• шинэ мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 400 гр,
• төмс (булцуу) - 3 ширхэг.,
• боловсорсон улаан лоолийн жимс - 1-2 ширхэг.,
• мөөг (шинэ шампиньон эсвэл хясаа мөөг) - 300 гр,
• сонгино - 1 ширхэг.,
• лууван (үндэс ногоо) - 1 ширхэг.,
• наранцэцгийн тос - 30 мл,
• нилээд нунтагласан чулуулаг эсвэл далайн давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бид хуурай хайрсаас сонгино цэвэрлэж, зайлж, нилээд цавчих. Луувангийн үндсийг хальсалж, grater ашиглан цавчих.

Тосоор халаасан хайруулын тавган дээр ногоогоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Бид шинэ махыг угааж, хальс, өөх тос, судсыг зайлуулдаг. Үүнийг алчуураар бага зэрэг хатааж, дараа нь 2 см орчим хэсэг болгон хувааж, савны ёроолд тавь.

Бид шороог арилгахын тулд мөөгийг угааж, шаардлагатай бол арьсыг хальсалж, зүсэж, маханд нэмнэ.

Улаан лоолийг угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, дараа нь саванд хийнэ.

Төмсний булцууг хальсалж, шоо болгон хувааж, дараа нь улаан лоолийн дараа байрлуулна.

Одоо шарсан мах нэмж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Тагийг нь тагла.

Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 20 минут буцалгана. Дараа нь температурыг бууруулж, дахин 40 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Жор 2: зууханд мөөг, төмстэй шарсан мах

• төмс - 1 кг
• лууван - 1-2 ширхэг
• champignons - 300-400 гр
• лаазалсан вандуй - 250 гр
• ургамлын тос - 6 tbsp.
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp.
• буцалж буй ус - 1 аяга
• давс, чинжүү, халуун ногоо

Мөөгийг угааж, хэсэг болгон эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Сонгино, лууваныг хальсалж угаана. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ. Халуун тосонд сонгино, луувангаа хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, 2-3 минутын турш хутгана.

Бэлтгэсэн мөөгийг нэмээд бүгдийг нь буцалгаад 2-3 минутын турш хутгана.

Лаазалсан вандуйтай савыг нээ. Шингэнтэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Холих.

Хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс нэмнэ. Холих. Хэдэн минутын турш буцалгана.

Төмсийг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Данхыг буцалгана.

Төмс дээр бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Холих.

Буцалж буй усыг тогоонд хийнэ (ус нь хүнсний ногоогоос арай өндөр байх ёстой). Зууханд тавиад мөөг, төмстэй шарсан махыг бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Мөөг, төмстэй шарсан мах бэлэн боллоо.

Жор 3: зууханд мах, мөөгтэй шарсан мах (алхам алхмаар зураг)

• мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 300-400 гр;
• мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 200-300 гр;
• төмс - 500-600 гр;
• сонгино - 1 том сонгино;
• лууван - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• ургамлын тос - 5-6 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp. (амт);
• газрын хар чинжүү - ½ халбага. (амт);
• Provensal ургамал, газрын паприка болон бусад халуун ногоо - амсах болно;
• сармис - 2 дунд хумс;
• шөл эсвэл цэвэр ус - 150 мл;
• хатуу бяслаг - 70-100 гр (заавал биш).

Мөөг, төмстэй гар хийцийн амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд та ямар ч махыг ашиглаж болно - гахайн мах, үхрийн мах, хурга, шувууны мах - тахиа, цацагт хяруул. Би гахайн махаар хоол хийсэн. Дунд зэргийн өөх тос (хүзүү, мөрний ир) хэрэглэх нь дээр, дараа нь таваг нь шүүслэг болж хувирна. Махыг сайтар угааж, бүх судас, илүүдэл өөх, ясыг (хэрэв байгаа бол) зайлуулна. Чийгийг цаасан алчуураар арчиж, жижиг хэсгүүдэд хуваана - тууз эсвэл шоо.

Хэрэв та өөхний давхаргатай махтай бол шарсан махыг хэт өөх тос болгохгүйн тулд хуурай хайруулын тавган дээр хуурч болно. Хэрэв та тахиа, үхрийн мах эсвэл цацагт хяруултай бол хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж болно. Махны хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь өндөр дулаанаар хуурч ав. Энэ нь тэднийг илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болгоно, учир нь бүх шүүс нь дотроо "битүүмжлэгдсэн" болно.

Мах шарж байх үед мөөгийг арчлах хэрэгтэй. Энд ердийн шинэхэн champignons байна. Зэрлэг анхилуун үнэрт мөөг (chanterelles, зөгийн бал мөөг, порчини мөөг гэх мэт) нь бас тохиромжтой, гэхдээ тэдгээрийг буцалгаж, усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай болно. Та хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгтэй шарсан мах хийж болно. Эхнийх нь эхлээд гэсгээх, хоёр дахь нь дэвтээнэ. Тэднийг нэмж хуурах шаардлагагүй. Тиймээс, хэрэв танд мөөгөнцөр байгаа бол тэдгээрийг угааж, эсвэл илүү сайн байвал дээд давхаргыг хутгаар сайтар арилгаж, ишийг нь хус. Дараа нь зүснэ. Та үүнийг шоо хэлбэрээр хийж болно, та үүнийг хавтангаар хийж болно.

Шарсан махыг тусдаа саванд хийж оронд нь мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, бүх шингэн нь уурших болно. Тэднийг хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс тэд шатах болно.

Дараа нь хэд хэдэн халбага ургамлын тос асгаж, алтан шаргал хүрэн хүртэл шампиньоныг хуурч ав.

Энэ хооронд төмсөө угааж, хальслаарай. Энэ нь шарсан махны хамгийн түгээмэл найрлага юм. Дараа нь булцууг шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав.

Бэлэн болсон мөөгийг хайруулын тавган дээрээс аваад мах эсвэл өөр таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр аль болох их хэмжээний тос үлдээхийг хичээ. Харин өөх тос дутуу бол хоёр халбага нэмээд халаагаад төмсөө хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав. Үүнийг бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй, учир нь шарсан мах нь зууханд байгаа саванд буцалгаж, төмс нь будаа болж хувирна.

Энэ хооронд тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхээ бүү зогсоо. Тэдний хүнсний ногоо нь лууван, сонгино байв. Тэднийг хальсалж, угааж, тайрч ав. Лууван - дунд зэргийн зузаантай тууз. Мэдээжийн хэрэг та том ширхэгтэй хэрчиж болно, гэхдээ лууван нь саванд удаан хугацаагаар чанасаны дараа хэлбэрээ алдах тул том ширхэгтэй жижиглэсэн нь дээр.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Шарсан төмсийг хайруулын тавган дээрээс ав. Зууханд хоол хийх явцад дээд найрлагын анхилуун үнэр, амтыг шингээдэг тул эхний давхаргад нэн даруй саванд хийж болно. Бага зэрэг тос нэмээд халааж, луувангаа хуурна.

Дараа нь хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол ногоогоо хуурч ав.

Савны хооронд найрлагыг нь байрлуулж, давхарга бүрт давс нэмнэ. Та үүнийг дараах байдлаар байрлуулж болно: төмс, мах, мөөг, сонгино, лууван.

Дээрээс нь бага зэрэг сармисыг шахаж ав. Нунтагласан хар перц болон бусад амтлагчийг хүссэнээр нэмнэ. Ойролцоогоор 50-70 мл цэвэр буцалсан ус эсвэл шөл (мах, хүнсний ногоо) хийнэ. Хэрэв хүсвэл дээр нь сараалжтай хатуу бяслаг цацаж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй. Савыг таглаатай тагла, гэхдээ нягт биш, харин агаар гарах нүхийг үлдээгээрэй. 40-60 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Шарсан мах, мөөг, төмстэй хамт үйлчилж, зуухнаас гаргаж аваад саванд эсвэл тавган дээр тавь. Зурган дээрх жор нь энэ хоолны дуршилтай үнэрийг илэрхийлж чадахгүй байгаа нь харамсалтай. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг!

Жор 4: залхуу зууханд мөөгтэй шарсан гахайн мах

• Гахайн мах - 400-500 гр
• Төмс - 4-6 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч)
• Улаан лооль - 1-2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Шинэ мөөг - 200 гр
• Майонез - 2-3 хоолны халбаганууд
• Бяслаг - 150 гр
• Давс, газрын хар чинжүү, шинэхэн ургамлыг амсах болно
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Бид бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхэлдэг: төмсийг хальсалж, гахайн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино, улаан лоолийг дөрөвний нэг цагираг болгон хувааж, шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино, шампиньоныг хуурч ав.

Тэднийг хуурч байх үед жижиглэсэн махыг том, тохиромжтой тавган эсвэл аяганд хийнэ.

Куб болгон хуваасан төмс нэмнэ.

Нимгэн дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан улаан лоолийг тавь.

Манай шампиньонууд дөнгөж шарласан тул бид тэнд тавив.

Давс, чинжүү, майонезаас нэмээд бүгдийг нь холино.

Үүссэн массыг гүн жигд тавиур дээр хийж эсвэл хэсэгчилсэн шавар саванд хийнэ. Хэрэв жигд хуудсан дээр Teflon бүрээс байхгүй бол ургамлын тосоор бага зэрэг тослох шаардлагатай.

Дээрээс нь сараалжтай хатуу бяслаг цацаж, зууханд хийнэ.

Бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 35-45 минут. Мах нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд бяслаг нь сайхан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Үйлчлэхдээ та шинэ ургамлаар цацаж болно.

Жор 5: зууханд тахиа, мөөгтэй хайруулын тавган дээр шарсан мах

• 450-500 гр тахианы булан
• 200 гр шампиньон
• 1 том сонгино
• 1 том лууван
• 4-6 дунд төмс
• 3-4 tbsp. ургамлын тос халбага
• 40-50 гр цөцгийн тос
• шинэхэн нунтагласан чинжүү хольц (таны сонгосон чинжүү)
• жижиглэсэн шинэ ургамал (эсвэл хатаасан)

• 80-100 мл цөцгий
• 1 дутуу цайны халбага давс
• 150-250 мл буцалж буй ус
• 1 халбага гич

Дунд зэргийн дулаан дээр тостой хайруулын тавган дээр тавиад сонгино, лууван, шампиньоныг хальсалж, хэрчиж (уртаар нь хэрчсэн). 7-8 минутын турш сонгино хуурч ав.

Өөр 4-5 минут - сонгино, мөөгний хамт хуурч ав.

Мэдээжийн хэрэг, бид зүгээр л төмс хайчилж, саванд хийж болно. Гэхдээ энэ нь хоол хийх хугацааг ихээхэн уртасгах болно. Тиймээс хайруулын тавган дээр дунд зэргийн дулаан дээр 4-5 минутын турш төмс хуурч,

Бага зэрэг давсалж, саванд тараана.

Хэрвээ хүсвэл бид зууханд хийхээсээ өмнө эсвэл хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө савны дээд талд сараалжтай бяслаг цацаж болно.

Бид төмсийг түүхийгээр нь хийж болно, гэхдээ дараа нь бид зууханд дор хаяж нэг цагийн турш савыг байлгана - төмс удаан хугацаанд чанаж болно.

Хэрэв бид шинэ савтай бол эхлээд зууханд хийж, зөвхөн дараа нь асаана.

Жор 6: зууханд мөөг, гахайн махтай гар хийцийн шарсан мах

• Мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 450 гр
• Төмс - 6-8 ширхэг.
• Champignons - 400 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 200 гр
• Ус - 1 шил
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.
• Махны амтлагч - 1 tbsp. л.
• Provensal ургамал - 1 tbsp. л.

Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Шар буурцаг сумс, махны амтлагч, газрын чинжүү нэмнэ. Гахайн махыг даршилж үлдээгээрэй.

Үүний зэрэгцээ, champignons угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваасан.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, мөөг нэмээд 12-15 минут хуурч, шингэн нь ууршиж, цайвар алтан хүрэн царцдас гарч ирнэ. Төгсгөлд нь мөөгийг давс, чинжүү нэмнэ.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Одоо та махаа хуурч эхэлж болно. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ, халааж, мах нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, төгсгөлд нь давс нэмнэ.

Савны ёроолд мах, дээр нь жижиглэсэн сонгино тавь.

Шарсан мөөгийг жигд тараана.

Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмээд Provencal ургамлаар цацна. Хутгаж, мөөгний дээд талд байрлуулна.

Устай цөцгий хольж, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмнэ.

Шингэнийг саванд хийнэ, тагийг нь таглаад хүйтэн зууханд хийнэ.

Температурыг 200 градус болгож, савыг 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмсийг хараад шарсан махны бэлэн байдлыг тодорхойлно. Хэрэв сэрээгээр амархан цоолж болох юм бол унтрааж болно.

Савыг зууханд өөр 20-30 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Саванд эсвэл тавган дээр мөөгтэй амттай, маш их дур булаам шарсан махыг үйлчил.

Жор 7: зууханд мөөгтэй гар хийцийн шарсан мах (зурагтай алхам алхмаар)

• 500 гр. Гахайн мах.
• 500 гр. ямар ч мөөг.
• 1 кг. төмс.
• 1 лууван.
• 2 сонгино.
• амтлах бяслаг.
• амтлах давс, халуун ногоо.
• наран цэцгийн тос.
• хэдэн хумс сармис.

Махаа хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Та гахайн өөхний хэсгүүдийг хайлуулахын тулд урьдчилан хуурч, мах нэмээд бүгдийг нь хуурч болно.

Хальсалсан төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд жижиглэсэн эсвэл хагас цагираг болгон (хүссэнээрээ).

Миний мөөг нь зэрлэг бөгөөд урьдчилан чанасан, хэрвээ та шампиньон авбал хайруулын тавган дээр тусад нь хуурч эсвэл урьдчилан боловсруулалтгүйгээр хэрэглэж болно.

Том гүн гүнзгий саванд төмс, мах, мөөг, сонгино, лууван, жижиглэсэн сармисаа холино. Давс, халуун ногоо, ургамлыг хүссэнээр нэмнэ.

Бүх зүйлийг шавар саванд хийнэ. Соус дээр хийнэ.

Та ямар ч сумс бэлтгэж болно, жишээлбэл: сүү, гурил, цөцгий эсвэл ус, гурил, майонез. Гурилыг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Гурилын ачаар соус нь өтгөн тууштай байдлыг олж авдаг. Та зөвхөн шөл эсвэл зүгээр л буцалсан усаар дүүргэж болно. Соусыг нэг саванд 120-150 мл шингэнд хийнэ.

Та мөн сараалжтай бяслаг бага зэрэг зай үлдээх хэрэгтэй.

Хэрэв таны мах тийм ч тослог биш бөгөөд урьд нь хуурч амжаагүй бол сав бүрийн дээр жижиг хэсэг цөцгийн тос хийж, бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.

Төмстэй савыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш хийж, цаг, температурыг зуухандаа тохируулан тохируулна.

Төмс бэлэн болмогц зуухаа унтрааж, савыг зууханд 10-15 минут байлгаад дараа нь салгаж, үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!!!

Жор 8: зууханд мөөг, ногоотой шарсан мах

• шаазан мөөг 600 гр
• цөцгий 23% 150 мл
• мөөгний шөл 400 мл
• төмс 4 ширхэг
• амтат төмс 200 гр
• лууван 1 ширхэг
• сонгино 4 ширхэг
• сармис 2 хумс
• цөцгийн тос 20 гр
• оливын тос 2 tbsp.
• чинжүү, давс, яншуй

Мөөгийг эхлээд хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв мөөг нь үйлдвэрийн савлагаатай бол тэдгээрийг хөрс, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.

Амтат төмс, энгийн төмсийг хальсалж, дунд хэмжээний шоо эсвэл мод болгон хувааж, оливын тосонд эрчимтэй хуурна.

Төмсийг шарж болтол нь хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн boletus мөөгийг нэмээд хагас болтол нь хуурч ав.

Тусдаа хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд сонгино (сонгины дагуу өд болгон хэрчсэн), лууван (шоо дөрвөлжин хэрчсэн), жижиглэсэн сармисаа буцалгана.

Амтат төмс, төмстэй мөөгийг халуунд тэсвэртэй гүн саванд хийж, хуурсан ногоо нэмээд мөөгний шөл, цөцгий, давс хийж, хар перцээр амтлана. Шарсан махыг 25-30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Дууссан шарсан махыг тавган дээр тавиад шинэхэн ургамлаар үйлчил.

http://every-holiday.ru,