Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн зөв бэлтгэх вэ. Энгийн бөгөөд амттай итали хоол. Полента - зурагтай нарийвчилсан жор.

Хоол хийх цаг- 1-1.5 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж- 90 ккал.

Буталсан эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн хоол болох Полента анх 16-р зуунд Италид гарч ирсэн. Энэ алтан үр тарианы дараа Колумб Америкаас Европ руу авчирсан. Эхэндээ энэ хоолыг зөвхөн ядуу хүмүүс бэлтгэдэг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь өргөн хүрээтэй болж, Италийн тансаг хүмүүсийн хайрыг татсан бөгөөд энгийн тариачны хоолноос тансаг хоол болж хувирав. Полента бол бүх нийтийн хоол юм. Хамгийн гол нь италичууд үүнийг мах, загасны хоолонд хачир болгон төдийгүй амттан, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай талхны оронд хэрэглэдэг. Энэ бүхэн жороос хамаарна. Мөн тэдний гайхалтай олон нь байдаг.. Үүнээс гадна, энэ нь хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, мах, эсвэл та бүрэн бие даасан, маш сэтгэл ханамжтай хоол авч болно нэмэлт болно. Хүүхдүүдийн хувьд чихэрлэг жимстэй полента санал болгох нь хамгийн сайн арга юм. Ерөнхийдөө ямар ч тансаг хүн өөрийн амтанд тохирсон жорыг олох болно. Хэрэв та полента хийх сонгодог жорыг эзэмшсэн бол түүний бусад бүх хувилбарууд танд хэцүү санагдахгүй.

Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн хийх вэ

Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 1 аяга полента (маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа).
• 3 шил ус.
• Амтлахын тулд давс.
• Цөцгийн тос.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа хэрэглэдэг - бараг гурил. Үүнийг "полента" гэж нэрлэдэг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ нь үр тариа ч биш, харин түүнээс хийсэн бүдүүн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил юм. Дашрамд хэлэхэд, тавагны амт нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Хямдхан, бага агуулгатай гурил хэзээ ч жинхэнэ полента хийхгүй - гөлгөр, хилэн, нарийн, өтгөн амттай (вэбсайт). Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Та эрдэнэ шишийн үр тарианаас полента хийхээсээ өмнө зузаан ханатай гүн зэс сав эсвэл тогоо олох хэрэгтэй. Эрт дээр үед Италийн гэр бүл бүр эдгээр зорилгоор галын зууханд өлгөөтэй тусгай тогоо, түүнд зориулсан урт модон халбагатай байв. Үүнд Италийн гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт хоолоо бэлддэг байв. Гэхдээ өнөө үед ийм бойлер авах нь нэлээд асуудалтай тул та ердийн Teflon халуунд тэсвэртэй савыг ашиглаж болно. Тиймээс та яг 3 аяга ус хэмжих хэрэгтэй болно. Энэ нь ус, үр тарианы харьцаа нь яг 3-аас 1. Илүү, багагүй байх ёстой. Ус буцалгах үед давсалж, халууныг нь багасгаж, ус нь бага зэрэг урсаж, маш нимгэн урсгалтай гурил нэмж, тасралтгүй хутгана.

Одоо тэвчээртэй байгаарай, учир нь дараагийн 30-40 минутын турш таны даалгавар бол эрдэнэ шишийн будаа тасралтгүй хутгах явдал юм. Тэвчээртэй, болгоомжтой, хаашаа ч яаралгүйгээр. Будаа нь хайруулын тавагны хананы ард бага зэрэг хоцорч эхлэх бөгөөд энэ нь хагас цагийн дараа тохиолдох үед та галаа унтрааж болно.

Бэлэн будаагаа гүехэн жигд хуудсан дээр эсвэл нэг см орчим зузаантай бусад тохиромжтой саванд халбагаар хийнэ.

Үүнийг халбагаар тэгшлээрэй. Дээрээс нь илгэн цаасыг тавиад бүх массыг гараараа сайтар тэгшлээрэй. Үүнийг хагас цаг орчим хөргөнө. Дараа нь илгэн цаасыг арилгана.

Хөлдөөсөн массыг хэсэг болгон хайчилж ав. Та мөн дугуйлангаа шилээр шахаж болно - хүссэнээрээ.

Полента бол өнөөдөр Италийн хоолонд маш их алдартай хоол юм. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд эрдэнэ шишийн будаа дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй, учир нь энэ нь шоо болгон хуваасан өтгөн, өтгөн эрдэнэ шишийн будаа юм. Ихэнхдээ полента нь бяслаг, ургамал, хүнсний ногоо, мөөгөөр дүүргэж, анхилуун үнэрт нэмэлт, бүх төрлийн сүмс бүхий оливын тосоор цутгадаг. Полентаг хоолны дуршил болгон үйлчилж, зарим төрлийн амттангаар тарааж болох боловч ихэнхдээ махан хоолонд зориулсан хачир болгон үйлчилдэг. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болж хувирдаг!

Найрлага

• 150 грамм эрдэнэ шишийн гурил
• 600 мл ус
• бага зэрэг давс

Полента бэлтгэхийн тулд дунд эсвэл нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа сонгох нь хамгийн сайн арга юм, учир нь том ширхэгтэй нь удаан чанаж, нэг төрлийн бүтэц үүсгэхгүй.

Полента хэрхэн хоол хийх вэ

Полента бэлтгэхийн тулд үр тариа, усыг 1: 4 харьцаатай авна. Зузаан ёроолтой жижиг саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус буцалгах үед эрдэнэ шишийн нунтаг нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд үр тариа хутгана. Бага дулаан дээр үе үе хутгаж, полента чанаж болгоно. Эхлээд энэ нь шуугих болно.

Гэвч тун удахгүй үр тариа ус шингээж, өтгөн будаа болж хувирна.

Полентаг үргэлжлүүлэн хутгаад 30-35 минутын турш хооллоорой. Будаа нь хананд наалдаж, бага зэрэг шатаж эхлэх ёстой - гацсан давхаргыг хусах гэж бүү оролдоорой. Полента өөрөө маш зузаан болно: хэрэв та хайруулын тавган дээр нэг тал руу шилжүүлбэл тархах ёсгүй.

Жижиг тэгш өнцөгт жигнэмэгийг жигд цаасаар боож, цагаан тугалга руу халбага хийнэ. Жижиг хуванцар хүнсний тавиурууд үүнд тохиромжтой.

Полентыг нягт нягтруулж, тэгшлээрэй, ингэснээр дотор нь хоосон зай байхгүй болно.

Дараа нь үр тариагаа таглаад бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд полента тогтож, улам нягт болж, хэлбэрээ хадгална. Полентыг тавиураас аваад 1 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Эдгээр хэсгүүдийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Полентаг 5-10 минутын турш 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та мах шарах дор тавьж болно - дараа нь амттай алтан хүрэн ирмэгтэй болно.

Хэд хэдэн саваа полента тавган дээр тавган дээр тавиад үйлчлэхээсээ өмнө дээрээс нь ямар ч сүмс эсвэл ургамлын тос хийж болно.

Олон нийтийн өмч болсон Италийн олон эрдэнэсийн дунд хоолны газрууд байдаг. Рисотто, гоймон, пицца, полента бол Италийн хоолны хамгийн гайхалтай "өнхрөх дуудлага" юм. Энэхүү алдартнуудын жагсаалтад полента онцгой байр суурь эзэлдэг. Ядуу эрийн будаагаас тансаг хоол болон хувирч, хуучин тосгоны жортой ижил орц найрлагатай байсан ч зарим тансаг зоогийн газруудад гайхалтай үнээр үнэлэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь Италийн аль ч тратториа* байдаг хамгийн ардчилсан хоол юм.

*цэсгүй мөртлөө бэлдсэн зүйлийг санал болгодог рестораны төрөл.

Полента: хоолны товч мэдээлэл

Полентаг 16-р зуунаас хойш мэддэг болсон. Шударга байхын тулд Колумб Италид эрдэнэ шиш авчрахаас өмнө ижил төстэй будаа нь жижиглэсэн туулайн бөөр, вандуй, Сагаган, шар будаа дээр үндэслэсэн бөгөөд энэ бүгдийг полента гэж нэрлэдэг байсан гэж хэлэх хэрэгтэй. Гэвч Италийн хойд мужуудад эрдэнэ шишийн булцууг өргөжүүлсний дараа полентагийн түүхэнд шинэ тоолол эхэлсэн.

Эрдэнэ шишийн полента нь будаа, талх, гоймон, ерөнхийдөө Ломбарди, Пьемонт болон бусад хойд бүс нутгийн тариачид өдрийг эхлүүлж, дуусгасан зүйл юм. Бардам өмнөд хүмүүс тэднийг полентони (полента идэгчид) гэж хочилдог байсан бөгөөд хойд үеэлүүдийнхээ хариуд адилхан идэмхий бодис болох маккерони (гоймон) хүлээн авдаг байв.

Бүс нутаг бүр энэ энгийн хоолыг илүү амттай болгох хүсэл эрмэлзлээс шалтгаалан полента жор дээр өөр өөрийн гэсэн онцлогийг нэмсэн. Италийн тогооч шиг зан чанаргүй байсан ч та өөрийн гал тогоондоо туршилт хийж, тэдний хэлснээр бүх зүйлийг туршлагаар сурч болно.

Эрдэнэ шишийн полента хэрхэн хоол хийх вэ: чухал мэдээлэл

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Мэргэжилтнүүд зөвлөж байна: Полентаг зөөлөн болгохын тулд 3 хэсэг ус, эрдэнэ шишийн гурилын 1 хэсэг, дээр нь бага дулаанаар 40-50 минут байнга хутгана. Хоол хийх бусад бүх аргыг хатуу тогтоосон дүрмээс гажуудсан гэж үздэг.

"Түүхэн" технологид зэс сав суулга хэрэглэдэг - будаа чанаж болгосон тогоо, бэлэн будаа шарсан хайруулын таваг, гэхдээ сүүлчийнх нь шаардлагагүй. Нэгэн цагт энэ үйл явц нь галын голомт дээр өлгөөтэй Паиоло хэмээх тусгай цэцгийн сав, Тарелло гэгддэг урт модон халбагагүйгээр бүрэн гүйцэд байгаагүй.

Орчин үеийн гал тогооны өрөөнд танд хэрэгтэй зүйл бол сайн, хүнд, ёроолтой тогоо, эрдэнэ шишийн будаа эсвэл хэрэв та азтай бол уусдаг полента боодол юм. Хэдийгээр хоол хийх ажил нь өмнөх шигээ хэцүү биш байсан ч эрдэнэ шишийн полента нь анхаарал тавьж, үе үе хутгах шаардлагатай хэвээр байна.

Полентагийн үндсэн жор

• 1.5 шил ус
• хагас аяга шар эрдэнэ шишийн будаа
• амтлах давс

ТАЙЛБАР ДЭЭР

Хэрэв танд зэс аяга таваг байхгүй бол зузаан ханатай цутгамал тогоо хэрэглээрэй.

Хэрэв эрдэнэ шишийн гурил байхгүй бол та үүнийг эрдэнэ шишийн нунтагаар сольж болно. Энэ нь илүү муу, гэхдээ хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц. Энэ тохиолдолд хутгах нь цуцлагдахгүй, гэхдээ бэлэн байдал нь ихэвчлэн 20-25 минутын дараа тохиолддог. Хэрэв та polenta-ийн багц хэрэглэж байгаа бол зааврын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.

Хоол хийх, үйлчлэх сонголтууд

Полентагийн алдар нэрийн түлхүүр нь түүний олон талт байдал юм. Эрдэнэ шишийн будаа нь Үнсгэлжин шиг хувирч чаддаг: энэ нь энгийн тосгон шиг харагдаж байна - энэ бол зүгээр л эрдэнэ шишийн будаа! - Энэ нь Grande хоолны тогоочоос гоёмсог тохируулсан квенелл хэлбэрээр гарч ирдэг.

Италид зөөлөн, дулаан полента нь ихэвчлэн хоолны үеэр талхыг орлуулдаг, эсвэл гоймонгийн оронд бяслаг, трюфель тосоор үйлчилдэг.

Полентаг мөн Osso Buco - дарсанд чанасан бариул, хурга эсвэл туулайн мах зэрэг анхны махан хоолтой конторно (хачир) болгон үйлчилж болно. Венецид эрдэнэ шишийн полента нь бүх загасны хоолонд заавал байх ёстой зүйл юм.

Бэлэн полента нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй тул шахмал түлш хэлбэрээр хэсэг болгон хувааж болно. Тэдгээрийг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халааж, дээр нь фета тавиад эсвэл цөцгийтэй бяслаг тарааж, амтат чинжүүг даршилсан амтат чинжүүгээр хийж дуусгана. Илүү анхны зүйл хүсч байна уу? Гахайн өөхний нимгэн зүсмэлүүдийг полента дээр тавь.

Зуухны өөр нэг хувилбар: Пармижиано Реджианог сараалж, хөргөсөн полентагаар хийсэн хэд хэдэн "бялуу" -аар давхарлаж, бялуу болгон нугалаад хурдан жигнэх - Наполеоны зууш гэж юу вэ?

Полента мах шарахдаа маш сайн хийдэг; Ийм аргаар шарсан полентагийн хэсгүүдийг мөөг, улаан лоолийн уламжлалт дүүргэлттэй адил шинэхэн бручеттаны зүсмэл дээр тавьдаг.

Та үлдсэн полентагаар илүү хялбар хийж чадна. Нэмэлт бэрхшээлгүйгээр цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, төгсгөлд нь ямар ч хатуу бяслаг цацна.
Амтат полента өглөөний цайндаа жижиг хэсгүүдийг сүү эсвэл капучинотой кофенд дүрж иддэг.

Италийн үндэсний хоол бол эрдэнэ шишийн полента юм! Маш амттай, сэтгэл хангалуун - бяслаг, үзэм, хүнсний ногоотой.

Буталсан эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн хоол болох Полента анх 16-р зуунд Италид гарч ирсэн. Энэ алтан үр тарианы дараа Колумб Америкаас Европ руу авчирсан. Эхэндээ энэ хоолыг зөвхөн ядуу хүмүүс бэлтгэдэг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь өргөн хүрээтэй болж, Италийн тансаг хүмүүсийн хайрыг татсан бөгөөд энгийн тариачны хоолноос тансаг хоол болж хувирав. Полента бол бүх нийтийн хоол юм. Хамгийн гол нь италичууд үүнийг мах, загасны хоолонд хачир болгон төдийгүй амттан, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай талхны оронд хэрэглэдэг. Энэ бүхэн жороос хамаарна. Мөн тэдний гайхалтай олон нь байдаг. Та полентыг зөөлөн, амттай болгож болно, эсвэл хатуу болгож, хэсэг болгон хувааж болно. Үүнээс гадна хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, мах, далайн хоолоор дүүргэж, бүрэн бие даасан, маш сэтгэл ханамжтай хоол авч болно. Хүүхдүүдийн хувьд чихэрлэг жимстэй полента санал болгох нь хамгийн сайн арга юм. Ерөнхийдөө ямар ч тансаг хүн өөрийн амтанд тохирсон жорыг олох болно. Хэрэв та полента хийх сонгодог жорыг эзэмшсэн бол түүний бусад бүх хувилбарууд танд хэцүү санагдахгүй.

• 1 аяга полента (маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа).
• 3 шил ус.
• Амтлахын тулд давс.
• Цөцгийн тос.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа хэрэглэдэг - бараг гурил. Үүнийг "полента" гэж нэрлэдэг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ нь үр тариа биш, харин бүдүүн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил юм. Дашрамд хэлэхэд, тавагны амт нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Хямдхан, бага зэрэглэлийн гурил хэзээ ч жинхэнэ полента хийхгүй - гөлгөр, хилэн, нарийн, өтгөн амттай. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Та эрдэнэ шишийн үр тарианаас полента хийхээсээ өмнө зузаан ханатай гүн зэс сав эсвэл тогоо олох хэрэгтэй. Эрт дээр үед Италийн гэр бүл бүр эдгээр зорилгоор галын зууханд өлгөөтэй тусгай тогоо, түүнд зориулсан урт модон халбагатай байв. Үүнд Италийн гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт хоолоо бэлддэг байв. Гэхдээ өнөө үед ийм бойлер авах нь нэлээд асуудалтай тул та ердийн Teflon халуунд тэсвэртэй савыг ашиглаж болно. Тиймээс та яг 3 аяга ус хэмжих хэрэгтэй болно. Энэ нь ус, үр тарианы харьцаа нь яг 3-аас 1. Илүү, багагүй байх ёстой. Ус буцалгах үед давсалж, халууныг нь багасгаж, ус нь бага зэрэг урсаж, маш нимгэн урсгалтай гурил нэмж, тасралтгүй хутгана.

Одоо тэвчээртэй байгаарай, учир нь дараагийн 30-40 минутын турш таны даалгавар бол эрдэнэ шишийн будаа тасралтгүй хутгах явдал юм. Тэвчээртэй, болгоомжтой, хаашаа ч яаралгүйгээр. Будаа нь хайруулын тавагны хананы ард бага зэрэг хоцорч эхлэх бөгөөд энэ нь хагас цагийн дараа тохиолдох бөгөөд та галаа унтрааж болно.

Бэлэн будаагаа гүехэн жигд хуудсан дээр эсвэл нэг см орчим зузаантай бусад тохиромжтой саванд халбагаар хийнэ.

Үүнийг халбагаар тэгшлээрэй. Дээрээс нь илгэн цаасыг тавиад бүх массыг гараараа сайтар тэгшлээрэй. Үүнийг хагас цаг орчим хөргөнө. Дараа нь илгэн цаасыг арилгана.

Хөлдөөсөн массыг хэсэг болгон хайчилж ав. Та мөн дугуйлангаа шилээр шахаж болно - дуртай зүйлээ.

Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь полента хэсгүүдийг хуурч ав.

Тэдгээрийг тавган дээр шилжүүлж, хүсвэл чинжүү цацна. Та хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болно.

Жор 2: Эрдэнэ шишийн полента (алхам алхмаар)

Полента буюу үнэндээ янз бүрийн нэмэлттэй эрдэнэ шишийн будаа нь Италийн хоолны хоол юм. Полента сэдэвт өөрчлөлтүүд Италийн янз бүрийн бүс нутагт байдаг. Эрдэнэ шишийн үр тарианы амт нь төвийг сахисан, өнгө нь тийм ч тод биш тул хоолны дуршил сайтай полента бэлтгэхийн тулд эрдэнэ шишийн будаа дээр халуун ногоотой, тод зүйлийг нэмж өгдөг, жишээлбэл, өөр өөр өнгийн халуун, амтат чинжүү, сармис, болон төрөл бүрийн ургамал.

• ус - 800 мл
• эрдэнэ шишийн үр тариа - 150 гр
• зөөлөн бяслаг - 100 гр
• хатуу пармезан бяслаг - 30 гр
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• сармис - 2 хумс
• оливын тос - 2 tbsp. л.

Полентад зориулсан бүх найрлагыг бэлтгэ. Сармисаа цавчих. Сармисны шоо нэг талдаа ойролцоогоор 2 мм байх ёстой. Перецийг (1 хэсэг эсвэл ½) 5 мм-ийн талтай дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол эхлээд чинжүүгээс үрийг нь салгаж ав, эсвэл та халуун чинжүүний хагасыг нь хязгаарлаж болно. Бяслаг (зөөлөн ба хатуу) хоёуланг нь нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Чидун жимсний тосонд сармис, халуун чинжүү хуурна.

Нэг минут хангалттай байх болно, гол зүйл бол сармис, чинжүү нь шүүслэг чанараа хадгалж, хатаж, хэт чанаж болохгүй. Сармис, перцээ шүүлтүүрээр шүүж, илүүдэл тосыг нь зайлуулна.

Саванд ус (800 мл) буцалгаж, давсалж, нимгэн урсгалаар эрдэнэ шишийн үр тариа (150 гр) нэмээд тасралтгүй хутгана. Хэрэв та бүх үр тариаг нэг дор нэмбэл тэр даруй исгэж, полентагийн оронд хэлбэр дүрсгүй будаа авах болно. Манна будаа нь ижил зарчмаар чанаж болгосон гэдгийг санаарай. Галыг багасгаж, буцалгаад, эрдэнэ шишийн үрийг таван минутын турш тасралтгүй хутгана. Түүний бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлж болно. Хэрэв хутгах үед эрдэнэ шишийн үр тариа бүхий хайруулын тавагны ёроолд халбаганы ул мөр үлдсэн бол будааг галаас салгаж болно.

Бэлтгэсэн эрдэнэ шишийн будаа дээр шарсан чинжүү, сармис нэмнэ.

Зөөлөн бяслаг, Пармезан нэмнэ.

Хутгана.

Мөөгөнцөр (илүү зохимжтой дөрвөлжин) жигд цаасаар боож, эрдэнэ шишийн хольцыг хийнэ.

Гадаргууг тэгшлэх.

Полентаг 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн полентыг бүрэн хөргөж, зөвхөн дараа нь 2 см өргөн, 6 см урт шоо болгон хуваана.

Италийн полентаг ямар ч соустай хамт үйлчил. Энэ нь кетчуптай ч сайн зохицдог бөгөөд жинхэнэ гал иддэг хүмүүс халуун ногоотой Табаско соустай полентад дуртай байх болно.

Жор 3, энгийн: эрдэнэ шишийн гурилан бүтээгдэхүүн

• Нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн гурил - 100 грамм
• Ус - 300 грамм
• давс - 20 грамм

Полентагийн найрлага нь маш даруухан тул та энэ багцаас тансаг хоол хийж чадна гэдэгт итгэхэд бэрх юм.

Сонгодог полентаг зэс аяганд хийж, модон халбагаар хутгах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ манай орчин үеийн орон сууцанд зэс аяга ховор байдаг тул та үүнийг зузаан ханатай, ёроолтой эсвэл тогоогоор сольж болно. Шаардлагатай хэмжээний усыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд усыг буцалгана.

Төгс полента бэлтгэх хамгийн чухал нууц бол найрлагын зөв харьцаа, гурилын нэг хэсэг, усны гурван хэсэг юм. Буцалж буй усанд жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, халбагаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй тул будаа нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой.

Байнгын хутгах замаар эрдэнэ шишийн будаа 50 минут орчим буцалгана, энэ урт, хөдөлмөр их шаарддаг процессыг тасалдуулах боломжгүй тул будаа нь зөв тууштай болж, шатахгүй. Будаа хананаас салж, царцдас гарч ирмэгц бэлэн болсон тул хоол хийх дараагийн шат руу явцгаая.

Жигнэх таваг дээр илгэн цаасаар доторлогоо.

Бэлтгэсэн эрдэнэ шишийн будаагаа хэвэнд хийж хөргөөд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн полента хөргөгчнөөс гаргаж аваад илгэн цаасыг аваад хайчлах тавцан дээр тавь.

Полентаг өөрийн амтанд нийцүүлэн болгоомжтой хувааж, овойлт, ирмэгийг нь хайчилж ав.

Жижиглэсэн хэсгүүдийг жигд таваг дээр байрлуулж, эхлээд тавагны ёроолыг наранцэцгийн тосоор тосолно. 15-20 минутын турш 120 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Полентаг хөргөөд үзье, одоо бидний таваг бэлэн боллоо, та тавган дээр тавьж болно, учир нь полентагийн эх оронд үүнийг талхны оронд ч хэрэглэдэг, эсвэл та полентагаас амттай хоол хийж болно.

Полентаг хүнсний ногоогоор үйлчилж болно. Та мөн махан хоолтой полентагаар үйлчилж болно, Венецид загасны хоолоор үйлчлэх нь гарцаагүй.

Өглөөний цайнд полентыг өргөст хэмх, чанасан өндөг бүхий тартлет хэлбэрээр бэлтгэж болно, та илүү сайн өглөөний цайг төсөөлж чадахгүй.

Полента нь ямар ч найрлагатай хослуулан амттай байдаг, энэ нь маш уян хатан байдаг; жишээлбэл, хөргөж, хатаасан полентаг хэсэг болгон хувааж, сараалжтай Пармезанаар цацаж, зууханд жигнэх боломжтой. Шарсан полента эсвэл амтат полента нь бас амттай бөгөөд ихэвчлэн сүүтэй кофенд дүрж иддэг.

Жор 4: Италийн полента будаа

Эрдэнэ шишийн будаа полента бол италичуудын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн дуртай хоол юм. Италийн хойд хэсэгт янз бүрийн төрлийн бяслагны үлдэгдэл, мөн өөр өөр махны дүүргэгчээр бэлтгэх нь заншилтай байдаг.

Фото зураг бүхий бидний алхам алхмаар жороос та гэртээ эрдэнэ шишийн гурилаас полента хэрхэн хийхийг сурах болно. Энэ будаа нь үр тарианаас ч сайн гарч ирдэг, гэхдээ гурилын полента нь илүү зөөлөн байдаг. Үүссэн таваг нь энгийн будаатай харьцуулахад маш хэцүү байдаг. Түүний найрлага дахь бяслаг нь Италийн полентад мартагдашгүй өвөрмөц амтыг өгдөг.

Манай зургийн жор нь эртний Италийн хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд эрдэнэ шишийн полента бэлтгэхэд тань туслах болно.

• эрдэнэ шишийн гурил - 380 гр
• ус - 1 л
• сүү - 250 мл
• цөцгийн тос - 160 гр
• хатуу бяслаг - 250 гр
• сармис - 1 хумс
• цагаан талх - 1 зүсмэл
• мэргэн - 4 навч
• ганга - 1 мөчир
• ширээний давс - амсах болно

Усыг бэлтгэ: сүүтэй хольж, буцалгаад давс нэмээд талханд хийнэ.

Эрдэнэ шишийн гурилыг аажмаар, болгоомжтой нэмнэ. Галыг багасгаж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Хамгийн гол нь бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгахаа мартаж болохгүй.

Одоо бяслаг руу шилжье: тэдгээрийг сараалжтай эсвэл бутлах хэрэгтэй ( Энэ нь хоолонд зориулж сонгосон бяслагны төрлөөс хамаарна).

Полента удаан хугацаанд чанаж дууссаны дараа бяслагаа нэмж, бүрэн уусах хүртэл тасралтгүй хутгана.

Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосыг хайлуулж, эхлээд сайтар бутлах ёстой сармис, мэргэн навчийг нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа, сармис, мэргэн авч, үр дүнд хольцыг будаа руу хийнэ. Сайн холино, ганга модны мөчрөөр чимэглээрэй - хуучин Италийн жорын дагуу эрдэнэ шишийн полента бэлэн боллоо. Үүнийг соустай бие даасан таваг эсвэл махны хачир болгон ашиглаж болно.

Жор 5: Болгарын чинжүүтэй полента будаа

Полента бол Италичуудын үндэсний хоол бөгөөд Молдавын хоолны гомины аналог юм.

• Ургамлын тос
• Гурил 2 tbsp.
• Цөцгийн тос 30 гр.
• Сонгино 100 гр.
• Давс 0.5 tsp.
• Ургамлууд 0.5 tsp.
• Улаан лооль 100 гр.
• Ус 700 мл.
• Цөцгий 2 tbsp.
• Болгарын чинжүү 100 гр.
• Эрдэнэ шишийн үр тариа 250 гр.

Полента бэлтгэхийн тулд та нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл гурил, давс, анхилуун үнэрт ургамал (заавал биш, та өөрийн үзэмжээр нэмж болно), сонгино, ургамлын тос, улаан буудайн гурил, цөцгийн тос, улаан лооль, амтат чинжүү, цөцгий хэрэгтэй болно.

Үр тариаг хатаасан ургамалтай холино. Хэрэв та тэдгээрийг ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно.

Усыг буцалгаад авчирна. Үүн дээр үр тариа хийнэ. Та усыг тасралтгүй хутгаж, нимгэн урсгалаар асгах хэрэгтэй. Бүх үр тариаг нэг дор асгах нь буруу юм. Энэ нь бөөгнөрөл болж бөөгнөрөх болно. Тэдгээрийг эвдэж болно, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд будаа хүчтэй хутгах хэрэгтэй болно. Үр тариаг хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь илүү хялбар байдаг.

Удалгүй будаа өтгөрч эхэлнэ. Энэ үе шатанд давс, цөцгийн тос нэмээд холино.

Будаа өтгөрүүлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дулаан, шингэнийг жигд хуваарилахын тулд үе үе хутгана. Хэрэв будаа өтгөрүүлсэн боловч үр тариа нь хангалттай зөөлөн болоогүй бол бага зэрэг ус нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн полента нь маш зузаан байх ёстой бөгөөд түүнд оруулсан халбага унахгүй.

Гүн таваг эсвэл бусад тохиромжтой тавагыг ургамлын тосоор тосолно. Дотор нь полента хийнэ. Хүйтэн усанд дэвтээсэн халбагаар гадаргууг тэгшлээрэй. Будаагаа 1-2 цагийн турш хөргөнө. Энэ хугацаанд полента нягт болж, зүсэхэд тохиромжтой.

Хөргөсөн полентыг эргүүлж, модон тавцан дээр тавь. Будаа хөргөхөд эзэлхүүн нь бага зэрэг багасч, арилгахад хялбар болно. Полентаг хүчтэй утас эсвэл нойтон хутгаар хайчилж ав. Ердийн хутга хэрэглэж болохгүй. Чанасан эрдэнэ шиш нь түүнд наалдаж, та зөвхөн жигд, үзэсгэлэнтэй хэсгүүдийг сүйтгэх болно. Халуун полентыг огтолж болохгүй. Энэ нь тусдаа хэсгүүдэд хуваагдана.

Полентагийн хэсгүүдийг гурилаар хийж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Их хэмжээний гурил хэрэггүй. Энэ нь хэсгүүдийг хоёр талдаа нимгэн давхаргаар хучихад хангалттай. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан болтол нь хуурна. Доод талд нь алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хэсгүүдийг эргүүлж болохгүй. Энэ нь тавагны амт, үзэмжийг сайжруулаад зогсохгүй хэсгүүдийг илүү бат бөх болгож, задрахаас сэргийлдэг. Ерөнхийдөө полента идэхэд бүрэн бэлэн, шараагүй байдаг. Гэхдээ би тавагны зөвхөн энэ хувилбарыг хоол хийхээр шийдсэн. Дашрамд хэлэхэд Италид үүнийг polenta fritta гэж нэрлэдэг.

Шарсан полентад зориулж ногооны соус бэлтгэ. Бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино, амтат чинжүүг хуурна. Тэдэнд улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд таган дор дахин 5 минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа полента дээр энэ соусыг дусаана. Хэрэв та хүсвэл соусыг хутгагчаар нухаж, дараа нь буцалгаад авчрахад илүү жигд бүтэцтэй болно. Үйлчлэхээсээ өмнө соустай халуун полента аяганд хэдэн минут байлгана, ингэснээр будаа нь соусын үнэрээр ханасан болно.

Жор 6: бяслагтай полента (алхам алхмаар зураг)

Полента бол эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хоол бөгөөд хачир болгон ашиглаж болно. Полентад бяслаг нэмснээр та бие даасан таваг авч, бүх хайртай хүмүүсээ шинэ хоолоор гайхшруулах болно.

• Сүү - 250 мл
• эрдэнэ шишийн гурил - 70 гр
• Цөцгийн тос - 25 гр
• Бяслаг эсвэл фета бяслаг - 200 гр
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Шинэ яншуй - 2 гр

Полентыг бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоёр ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд сүү асгаж, галд хийнэ.

Буцалсны дараа цөцгийн тос, хэрэв хүсвэл давс нэмнэ.

Зууханд эрдэнэ шишийн гурилыг урьдчилан хатааж, шигших (нилээд нунтагласан гурил хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой). Байнга хутгаж, аажмаар эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ (таны полента чанар нь гурилын чанараас хамаарна). Бага дулаанаар 5 минутын турш будаа сайтар хутгана.

Дахин 40-50 гр сүү нэмээд дахин 4 минут хутгана.

Полента зузаан байх ёстой.

Будаа нь нэгэн төрлийн тууштай болсны дараа үүнийг өмнө нь цөцгийн тосоор тосолж, хөгц эсвэл шилэнд хийнэ. Будаагаа усаар чийгшүүлсний дараа халбагаар сайтар шахна.

Полентаг бүрэн хөргөх хүртэл 20-25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь хэвнээс нь салга.

Полентаг бага зэрэг чийгтэй хутгаар хайчилж ав.

Таваг дээр тавиад хар чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Дээрээс нь хонины бяслаг эсвэл бяслаг тавиад бяслагтай полента зууханд (180 градусын температурт) 7-10 минутын турш тавина.

Бяслагтай полента бэлэн боллоо!

Жор 7, алхам алхмаар: мөөгтэй полента

Италийн полента хэмээх хоол манай нутагт улам бүр түгээмэл болж байна. Гоймон, пиццаны хамт Итали маягийн үдэшлэгт бэлтгэж, сэдэвчилсэн ресторанд үйлчилдэг. Хэрэв та хэрхэн хоол хийхээ мэддэг бол гэртээ полента хийх нь маш амархан ... манна будаа. Тийм ээ, тийм ээ, энэ хоол нь тууштай байдал, бэлтгэх аргын хувьд Италийн амттанг хамгийн их санагдуулдаг. Үүн дээр ногоон, мөөг нэмснээр та бүхэл бүтэн ширээний "од" болж магадгүй сайхан баярын хоол авах болно.

• Полента - 250 гр
• Champignons - 300 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 200 гр
• Ногоон сармис - 3-5 иш
• Parsnip навч - хагас баглаа
• Давс - амсах болно
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Энэхүү хоолыг бэлтгэх технологи нь эхлээд мөөгийг "нэмэлт" болгох хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа л полента өөрөө хийх хэрэгтэй. Тиймээс бид сонгино хальсалж, хагас цагираг, цагираг эсвэл шоо болгон хуваасан (хэрхэн дуртай байгаагаас хамаарна). Ургамлын тосоор бүрсэн урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, бүх талаас нь хуурч ав.

Сонгино шарж байх үед мөөгийг хурдан цэвэрлэж, жижиглэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Гал нь нэлээд том байх ёстойг анхаарна уу: эс тэгвээс мөөг шууд ус гаргаж, "хоол хийж" эхэлнэ. Мөөгийг сонгинотой давсалж, үе үе хутгана.

Одоо полента хоол хийцгээе! Эхлэхийн тулд жижиг боловсролын хөтөлбөр: полента нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн үр тариа гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнийг 30-40 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь буруу юм: үнэндээ полента нь маш нарийн эрдэнэ шишийн будаа гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь бараг агшин зуур хоол хийдэг. За, тохирох үр тариагаар хийсэн сонгодог эрдэнэ шишийн будаа (mamalyga) үнэхээр удаан чанаж болгосон байх ёстой. Полента чанахын тулд гал дээр тогоо ус хийнэ (полентагаас 3 дахин их ус байх ёстой). Хэрэв ус аль хэдийн буцалсан бол полента руу аажмаар асгаж, байнга хутгана. Үүний зэрэгцээ бид галыг маш бага болгодог. Дараа нь бүх зүйл манна будаа бэлтгэхтэй адил байна: будаа байнга хутгаж, бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай. 3-5 минутын дараа полента бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Ногоон сармисаа цавчих. Та оронд нь полента дээр ногоон сонгино нэмж болно.

Одоо та бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй - нарийн grater дээр сараалжтай.

Бид жигд тавагыг ургамлын тосоор эмчилж, дотор нь полента тавина.

Полента дээр мөөг, сонгины давхаргыг тавь.

Эцсийн давхарга нь бяслаг юм. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь бидний хэлбэрийг тавь. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал тэнд 10 минут байлгана.

Мөөг, ургамал бүхий полента бэлэн боллоо! Энэ зуурмаг нь банш шиг амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч уг таваг нь маш эрхэмсэг гэж тооцогддог бөгөөд тансаг хоолны дуртай амттан гэж үздэг.

Мөөгтэй полента хоол хийж үзээрэй, тавагны гайхалтай амтыг өөрөө үзээрэй!

Жор 8: улаан лооль, махтай полента

Италийн хоолны уламжлалт багц бүтээгдэхүүн нь шинэ ногоо, мах бөгөөд талхны оронд полента бэлтгэхийг зөвлөж байна. Полента бол нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн сэрүүн будаа бөгөөд талхыг бүрэн орлуулж, ямар ч хоолоор үйлчилж болно - шарсан загас, тахиа, мах, чанасан ногоо. Полентаг жигнэж, тосонд шарж, сүү эсвэл усанд чанаж, ногооны шөл хийж, өтгөн, бараг талх шиг эсвэл илүү зөөлөн болгож, өтгөн будаатай төстэй болгодог. Ямар ч хэлбэрээр, ямар ч хослолоор полента нь маш амттай, эрүүл байдаг бөгөөд хэрэв та өөрийгөө холдуулж, өөртөө маш их хэмжээний полента өгөхийг зөвшөөрсөн ч таны дүр төрхөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Улаан лооль, махтай полента амтлагчийг хэсэг хэсгээр нь цамхаг хийж, эсвэл тавган дээр мах, хүнсний ногоо, зөөлөн бяслагаар нэмж өгч болно.

• нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа - 1 аяга;
• ус - 1 шил;
• сүү - 2 шил;
• туранхай мах (тугалын мах, үхрийн мах, гахайн мах) - 300 гр;
• махны давхаргатай гахайн өөх - 200 гр;
• давс - амсах болно;
• моцарелла эсвэл ямар ч зөөлөн бяслаг - 150 гр;
• шинэ улаан лооль (том) - 4-5 ширхэг;
• ямар ч шинэ ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Гахайн өөхийг жижиг шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав. Бид гахайн өөхийг хагартал болгох шаардлагатайг харгалзан том биш, гэхдээ тийм ч бага биш зүсэлт хийдэг.

Бид махыг гахайн өөхнөөс арай том хэмжээгээр зүснэ. Эрдэнэ шишийн үр тарианы полентад зориулсан махыг бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь 2-2.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тарианы шаардлагатай хэмжээг хэмжинэ. Гаднах төрхөөрөө энэ нь эрдэнэ шишийн гурилаас мэдэгдэхүйц ялгаатай, үр тарианы бүтэц нь нэг төрлийн бус, үр тариа нь тодорхой харагдаж байна.

Хуурай хайруулын тавган дээр сайн халаана. Гахайн өөхний хэсгүүдэд хийнэ. Бид өөх тосыг гаргаж, шаржигнуур хийдэг, гэхдээ тэдгээрийг хэт их хуурч болохгүй. Ховилтой халбагаар хагархайг нь аваад өөх тостой хайруулын тавгаа түр хойш тавь.

Полента хоол хийх. Буцалж буй ус руу сүү хийнэ (та тогоонд полента хоол хийх хэрэгтэй).

Халаах ба сүү, усыг бараг буцалгана. Амтлахын тулд давс.

2-3 tbsp хийнэ. боловсруулсан өөхний халбага. Улаан лооль, махтай полента илүү амттай, илүү зөөлөн амттай болгохын тулд өөх тос хэрэгтэй.

Сүүг буцалгана. Бүх үр тариаг овоолон хутгах хүртэл хийнэ.

Сүүг чимээгүйхэн буцалгаж, үр тариа аажмаар хавдаж байна. Сүү босч, үр тариаг бараг бүрхэхэд нунтаглагч аваад үр тариагаа сүүтэй хольж, зуурч байгаа мэт хутгана.

Аажмаар үр тариа сүүг шингээж, масс нь наалдамхай, бөөгнөрөл болно. Хуурай газар үлдэхгүйн тулд та үр тариагаа сайтар холих хэрэгтэй.

Тогоог полентагаар хучих. Бага дулааныг асаагаад үр тариаг 20-25 минутын турш жигнэнэ. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн болж, бүх шингэнийг шингээх ёстой. Хананы ойролцоо үр тариа шатаасан, бага зэрэг шарсан байх болно. Бэлэн болсон полентатай хайруулын тавган дээр тавган дээр овоолж дуусна. Дээрээс нь алчуураар таглаад 5-10 минут байлгана.

Бэлтгэсэн тостой хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл махыг хурдан хуурч ав. Махыг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой. Шарсан махыг шаржигнууртай хольж, бүгдийг нь халаана.

Полентыг хайчлах тавцан руу шилжүүлж, 3 см-ийн давхаргад хийж, шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Улаан лоолийг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав. Полентийн дугуйлан дээр улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.

Улаан лоолийн орой дээр буталсан моцарелла эсвэл ямар нэгэн зөөлөн бяслаг, шарсан махыг тавь. Ургамлаар чимэглээд, хоолны дуршилыг ширээн дээр тавина. Сайхан хооллоорой!

Жор 9: Үзэм, хатаасан чангаанз бүхий амтат полента

• 1.5 tbsp. ус (эсвэл сүү)
• 150 гр эрдэнэ шишийн үр тариа
• 2 tbsp. Сахара
• нэг чимх давс
• атга үзэм
• цөөн хэдэн хатаасан чангаанз
• хайруулын тавган дээр тослох цөцгийн тос (эсвэл ургамлын).
• Үйлчлэх зориулалттай агч сироп эсвэл зөгийн бал

Сүүг буцалгаад үр тариа, элсэн чихэр, давс нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 20 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.

Будаа чанаж байх үед үзэмийг халуун усаар зайлж, хатаасан чангаанз дээр 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дараа нь үзэмний хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.

Тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолно.

Будаа бэлэн болмогц үзэм, хатаасан чангаанз нэмээд хольж, хайруулын тавган дээр хийж, хусуураар тэгшлэнэ.

Полентаг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчлэхдээ агч сироп эсвэл зөгийн балаар дуслаарай. Полентаг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

10-р жор: Хүнсний ногоотой полента кассерол

Би та бүхэнд хүнсний ногоотой давхаргатай полента кассерол бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү махгүй веган хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та улирал болон өөрийн амтанд тохируулан ямар ч ногоо авч болно. Би хүнсний ногоотой полентад үнэхээр дуртай; доорх алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог жорыг үзнэ үү.

• 1 аяга эрдэнэ шишийн гурил,
• ойролцоогоор 2 литр ус,
• 1 лууван,
• хагас сонгино
• хагас амтат чинжүү
• хэд хэдэн цэцэгт байцааны цэцэг,
• 2 цуккини,
• хашны хэсэг
• 4 tbsp. шүүс эсвэл шингэлсэн улаан лоолийн оо дахь улаан лооль,
• 1 tbsp. оливын тос,
• амт нь давс, чинжүү,
• 1 tsp улаан чинжүү.

Полентад зориулсан эрдэнэ шишийн гурил нь сонгодог болон түргэн гэсэн хоёр төрлийн байдаг. Багц дээрх зааврын дагуу чанаж болтол полента буцалгана. Гурил нь буцалж буй давсалсан ус руу цутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

Полента чанаж байх хооронд хүнсний ногоогоор эхэлье. Сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, луувангаа хуурна.

Сонгино тунгалаг болсны дараа нилээд жижиглэсэн цэцэгт байцаа, хэрчсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог тагийг нь тагла.

Энэ үе шатанд улаан лоолийг шүүс эсвэл улаан лоолийн зуурмаг дээр нэмж, хүнсний ногоо нь чанаж, шатахгүй. Хүнсний ногоог таван минут буцалгана.

Одоогоор цуккини, хаш хоёрыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Таван минутын дараа хайруулын тавган дээр цуккини, хаш хийж, хүнсний ногоог давс, перец, амтат паприкагаар амтлана. Хутгаж, таган дор хүнсний ногоог өөр 5 минутын турш, өөрөөр хэлбэл хагас болгосон хүртэл буцалгана.

Бэлэн полента (хагас) жигд цаасаар бүрсэн тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр хийнэ. Полента нь халуун, халуунаас шинэхэн байх ёстой. Тиймээс энэ нь шингэн хэвээр байгаа бөгөөд ажиллахад хялбар байдаг.

Хүнсний ногооны дүүргэгчийг полента дээр түргэн тарааж, халбагаар жигдрүүлнэ.

Халуун полентагийн хоёр дахь хагасыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, дүүргэгчийг бүрэн бүрхэнэ. Шаардлагатай бол гадаргууг тэгшлээрэй. Давхардсан ногооны хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос дусааж болно.