1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг нарийн grater дээр сараалж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалгана (та сонгинотой хамт хийж болно). Будаа дээр хүйтэн ус хийнэ, хэсэг хугацаанд зогсоод зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгаж, хөргөнө. Бүх найрлагыг холиход хялбар аяга эсвэл таваг дээр хийнэ.

Зөвлөгөө! Махны бөмбөг хийхээсээ өмнө татсан махыг ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохих хэрэгтэй. Энэхүү энгийн арга нь бэлэн хоолыг илүү агаартай болгож, найрлага нь бие биенийхээ амт, үнэрийг нөхөхөд тусална.

Өнөөдөр би таныг цөцгий соусаар махан бөмбөлөг хоол хийхийг урьж байна. Энэ бол жилийн турш хамааралтай энгийн, бэлтгэхэд хялбар, маш амттай хоол юм.

Соустай шүүслэг махан бөмбөлөг нь өөрөө бүрэн бие даасан хоол юм. Тэдгээрийг хөнгөн салат эсвэл хажуугийн тавагтай хамт нэмнэ үү - та цөөн тооны хүмүүсийг хайхрамжгүй орхих тэжээллэг, маш их хоолны дуршилтай хоол авах болно. Та махны бөмбөгийг цөцгийтэй цуунд хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно, өнөөдөр би хоёр сонголтыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Бид эхлэх үү?!

Жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Үндсэн татсан маханд үндэслэн бид махан бөмбөлөгний хоёр хувилбарыг бэлтгэх болно - сонгодог махан бөмбөлөг болон будаатай зараа махан бөмбөг.

Будаагаа урьдчилан буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд цагаан будааны нэг хэсгийг зайлж, хүйтэн усыг зайлуулж, будаа дээр халуун ус хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд будаагаа буцалгаад 10-12 минутын турш бараг бүрэн болтол нь буцалгана.

Саванд татсан мах, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг холино. Тахианы өндөгийг 1-2 чимх давстай холино.

Татсан маханд зодуулсан өндөг, гич, ургамал, халуун ногоо зэргийг амтанд нь нэмээд нунтагласан хар перец нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, татсан махыг наалдамхай, нягт болтол нь 2-3 минутын турш цохино.

Зараа махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд татсан маханд будаа нэмээд бүгдийг сайтар холино. Би татсан махыг хагасаар хувааж, нэг удаа махны бөмбөгний хоёр хувилбарыг бэлтгэдэг.

Гараа усанд дэвтээж, татсан махаа жижиг бөөрөнхий мах болгон хийнэ. Хэрэв та махны бөмбөгийг зууханд хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг томруулж болно - тэд сайн жигнэх бөгөөд дотор нь татсан мах бүрэн чанаж болохгүй гэж санаа зовох хэрэггүй болно. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр цөцгийн соусаар хоол хийхийн тулд жижиг махан бөмбөлөг бэлтгэх нь дээр - тэд илүү хурдан хоол хийх болно.

Гараа ургамлын тосоор тосолж, махан бөмбөлгийг гартаа дахин бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Тос нь махан бөмбөлөгний гадаргуу дээр нимгэн хамгаалалтын хальс үүсгэх болно - махан бөмбөлөг нь арай илүү шүүслэг, ягаан өнгөтэй болно.

Бэлтгэсэн махан бөмбөлгийг хөргөгчинд 20-30 минутын турш хийж хөргөнө. Энэ үе шатанд би зарим махны бөмбөгийг хөлдөөдөг.

Махны бөмбөгийг хөргөж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа нунтаглана.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж, сонгино нэмээд 2-3 минутын турш хутгана. Дараа нь луувангаа нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол бүгдийг нь хэдэн минут хуурна.

Улаан буудайн гурил нэмээд хутгаж, гурилын өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хольцыг хэдэн минут хуурна.

Хэрэв хүсвэл бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурна.

Аажмаар хутгаж, хайруулын тавган дээр халуун шөл эсвэл ус хийнэ. Цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино. Соусыг бага дулаанаар буцалгана.

Амтлахын тулд 1-2 лаврын навч, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Би нунтагласан кориандра, cumin, oregano, хатаасан сармис, suneli hops, Provensal ургамлын холимогтой. Мөн амт нь бага зэрэг элсэн чихэр, газрын хар перц, давс нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, соусыг дахин 2-3 минут буцалгана.

Ургамлын тосыг бага зэрэг халааж, хөргөсөн бөөрөнхий махыг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь 4-7 минутын турш (хэмжээнээс хамаарч) хуурна.

Шарсан бөөрөнхий махыг соусанд хийнэ. Соусыг буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, махны бөмбөлгийг дахин 25-30 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана.

Та мөн шарсан махны бөмбөгийг жигд тавган дээр хийж, соусаа ​​асгаж, зууханд бэлэн болтол нь жигнэх боломжтой (миний дуртай сонголт). Соусыг махны бөмбөгний тал хүртэл нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 100-110 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.

Зууханд цөцгийтэй цуунд урьдчилан шарсан биш, түүхий мах бэлтгэхийн тулд махан бөмбөлгийг хэвэнд хийж, соусыг 2/3 дүрсэн байхаар нэмнэ. Савыг 200 градус хүртэл халаасан зуухны дээд хэсэгт хийнэ. Бөөрөнхий махыг шаргал болтол 12-15 минутын турш жигнэж, дараа нь хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, бэлэн болтол дахин 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг шинэхэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Цөцгийтэй цуутай махны бөмбөг бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Махны бөмбөг бол алдартай хоол юм. Энэ нь татсан мах, загас эсвэл тахианы махнаас бэлтгэгддэг. Бэлтгэлийн онцлог шинж чанар нь бүтээгдэхүүнийг соусаар чанаж болгосон явдал юм. Цөцгий, улаан лоолийн оо зэргээс махан бөмбөлөгт соус хийж болно, энэ нь тавагны амтыг төгс онцолж өгдөг. Ийм соусыг хэрхэн бэлтгэх, амтыг нь төрөлжүүлэхийн тулд ямар нэмэлтийг ашиглаж болохыг олж мэдье.

Махан бөмбөлөгт соус хийхийн тулд танд хоолны тусгай ур чадвар, үнэтэй бүтээгдэхүүн хэрэггүй. Махны бөмбөлгийг бага зэрэг исгэлэн шүүсээр үйлчилдэг тул ихэвчлэн цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийн холимогоор бэлтгэдэг.

Соусыг бэлтгэхийн тулд та тослог цөцгий хэрэглэж болохгүй, 15-20% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн нь маш тохиромжтой. Хэрэв та баялаг гар хийцийн цөцгий хэрэглэдэг бол соус нь хэт их илчлэг байх болно.

Улаан лоолийн зуурмагийг будагч бодисгүй байгалийн найрлагатай сонгох хэрэгтэй. Соусыг нөхөхийн тулд та хүнсний ногоо хэрэглэж болно, тэдгээр нь шаардлагатай шүүслэг, зузааныг нэмнэ. Соусыг илүү амттай болгохын тулд эхлээд хүнсний ногоог хуурч авахыг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд шөл нь илчлэг ихтэй байх болно.

Амт нэмэхийн тулд та хуурай ургамал, ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Та шинэ ургамал нэмж болно. Хэрэв та цитрусын хальс, шүүс нэмбэл соус нь чамин амтыг олж авах болно. Мөн та мөөг, даршилсан өргөст хэмх, бяслаг нэмсэн улаан лооль-цөцгийтэй сүмс бэлтгэж болно.

Сонирхолтой баримтууд: "цөцгий" гэдэг үг нь "шүүрдэх" үйл үгтэй нийтлэг үндэстэй. Энэ нь бэлтгэх аргатай холбоотой бөгөөд сүүний гадаргуу дээр хөвж буй тосыг гадаргуугаас болгоомжтой арчиж хаядаг.

Махны бөмбөгөнд зориулсан энгийн улаан лооль, цөцгий сумс

Энэ бол цөцгий, улаан лоолийн оо, гурилаар хийсэн соусын хамгийн энгийн хувилбар юм. Энэ соусыг жигнэхэд хэрэглэдэг. Бэлтгэсэн махан бөмбөлөг нь бэлтгэсэн соустай цутгаж, зууханд шатаасан байна. Үүний үр дүнд таваг нь соусанд дэвтээсэн бөгөөд энэ нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Савны ёроолд үлдсэн шөлийг хажуугийн таваг дээр асгаж болно. Түүнээс гадна бараг бүх хажуугийн таваг энэ хоолонд тохирох болно.

• 2 халбага цөцгий;
• 1 халбага улаан лоолийн оо;
• 2 халбага гурил;
• амт нь давс, чинжүү;
• 1 аяга ус.

Гурилыг аяганд хийнэ, цөцгий нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Тэнд улаан лоолийн оо нэмээд аажмаар ургамлын тосоор хийнэ. Ургамлын тосыг нэвтрүүлэхдээ та массыг хумсны эсвэл халбагаар байнга хутгах хэрэгтэй.

Зөвлөгөө! Хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Жишээлбэл, та соус руу Италийн хуурай ургамлын холимог нэмж эсвэл хуурай лаврын болон орегано нэмж болно.

Бэлтгэсэн хольцыг усаар шингэлж, дахин сайтар холино. Давс хийж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн соусаа ​​хайруулын тавган дээр тавьсан бөмбөлөг дээр асгаж, жигнэх. Хэрэв та аль хэдийн бэлтгэсэн махан бөмбөлөгт соус хийх шаардлагатай бол бэлтгэсэн хольцыг саванд хийнэ, буцалгаад буцалгаад 5-7 минутын турш хутгана. Бэлэн болсон соусыг бэлэн хоолон дээр хийнэ.

Мөн уншина уу: Тартар сумс - 8 гар хийцийн жор

Сонгинотой махан бөмбөлөгт зориулсан ягаан сумс

Ягаан сумс нь махан бөмбөлөг хийхэд тохиромжтой, янз бүрийн хачиртай сайн нийлдэг.

• 3 аяга шөл эсвэл ус;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 сонгино;
• 2 халбага гурил;
• 1 халбага элсэн чихэр (слайдгүйгээр);
• 2 халбага ургамлын тос;
• амт нь давс, чинжүү хольц.

Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино хуурч ав. Үүнийг хэт их хуурах шаардлагагүй, зүгээр л тунгалаг байдалд авчирч, сонгино гурилаар цацаж, бүх гурил нь тосоор ханасан байхаар сайтар холино.

Бид улаан лоолийн оо, цөцгийг шөл эсвэл усаар шингэлж, энэ хольцыг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ, хумсны тусламжтайгаар зөөлөн хутгана. Соусыг давсалж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. 5-7 минутын турш буцалгана. Соусыг махан бөмбөлөг жигнэхэд ашиглаж болно, мөн бэлэн таваг дээр асгаж болно.

Мөөгтэй улаан лооль-цөцгий сумс

Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагаар бэлтгэсэн мөөгний соус нь маш амттай байдаг. Энэ нь зөвхөн махан бөмбөлөг төдийгүй бусад хоолонд тохиромжтой - котлет, цавчих. Энэ шүүсээр асгасан энгийн шарсан эсвэл чанасан төмс хүртэл илүү амттай болно.

• 200 гр. шампиньон;
• 1 сонгино;
• 150 мл цөцгий;
• 0.5 халбага улаан лоолийн оо;
• 50 гр. dill;
• 0.5 халбага давс;
• Хайруулын хувьд 1 халбага ургамлын тос.

Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Бид champignons угааж, жижиг хэсэг болгон цавчих.

Мөн уншина уу: Бальзам соус - 9 гар хийцийн жор

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дулаармагц сонгино хуурна. Энэ нь тунгалаг болсны дараа шампиньон нэмж, хоолоо үргэлжлүүлж, хааяа хутгана.

10 минутын дараа цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд хольж, дахин 10 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн dill нэмээд зууханд хэдэн минут байлгана. Соус бэлэн болсон, гэхдээ илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд та хутгагчаар цохиж болно.

Хүнсний ногоо, бяслаг бүхий тахианы махан бөмбөлөгт зориулсан сүмс

Тахианы махны бөөрөнхий маханд зориулсан маш сайн соус бол хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль, бяслаг бүхий соус юм. Боловсруулсан бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна, хэрэв та "шөлд" гэсэн тэмдэглэгээтэй бяслаг хэрэглэвэл соус нь ялангуяа амжилттай болно, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь халуун шөлөнд сайн ордог.

• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 2 хумс сармис;
• 250 гр. цөцгий;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 50 гр. боловсруулсан бяслаг;
• амт нь давс, чинжүү;
• хайруулын тос.

Нилээд grater дээр хальсалж сонгино, сармис, гурван лууваныг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь бэлтгэсэн ногоог хуурч ав. 15 минут хуурч, үе үе хутгаж, дараа нь 2-3 хоолны халбага ус нэмээд тагийг нь таглаад маш зөөлөн гал дээр бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгана.

Тус тусад нь цөцгий, улаан лоолийн оо хольж, энэ хольцыг бэлтгэсэн хүнсний ногоо нэмнэ. Соусын хүссэн зузааныг авахын тулд хутгаж, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, жижиг хэсэг болгон хуваасан боловсруулсан бяслаг нэмээд бяслаг бүрэн уусах хүртэл хутгана. Амтлагчаа нэмээд соусыг хүссэн амтанд нь авчирна. Хэрэв хүсвэл бэлэн соусыг хутгагчаар цохиж, илүү нэгэн төрлийн болгох боломжтой.

Манай гэр бүлд хүүхдүүд сургуульд байх үеэс л махан бөмбөлөг их алдартай байсан. Хэдэн өдрийн турш хангалттай махан бөмбөлөг байхын тулд нугасны том шарсан мах бэлтгэж байснаа санаж байна. Одоо цаг үе өөрчлөгдөж, ирээдүйд хэрэглэхийн тулд юу ч хийж чадахгүй байна. Охиныхоо өглөө хоол хийх цаг зав гардаггүй тул би ажлынхаа өмнө өглөөний цайнд хэдэн ширхэг мах хадгалдаг. Эдгээр татсан үхрийн махан бөмбөлгүүд маш амттай болсон тул би тэр даруй илүү ихийг хүсч байна.

Зууханд цөцгий, улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Цагаан будааг эхлээд хагас болгосон хүртэл чанаж, хөргөнө.

Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг чинжүү, давс нэмээд ургамлын хагасыг нэмнэ. Та дуртай ургамлыг хэрэглэж болно.

Сонгино нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмнэ.

Нойтон гараараа татсан махнаас махан бөмбөлөг үүсгэж, ургамлын тосоор тосолж хэвэнд хийнэ.

Таваг дээр цөцгий, улаан лоолийн оо, ургамлын тос, гурилыг холино. Давс, чинжүү нэмнэ.

Соусыг гөлгөр болтол сайтар хутгаж, бусад ургамлыг нэмнэ.

Бөөрөнхий махны бөмбөлөг дээр соусаа ​​хийнэ, ингэснээр махан бөмбөлөг бүрийг соустай болгоно. Би соусаа ​​бөөрөнхий мах болгон дээр халбагаар хийж тавив. Хайруулын тавган дээр булан навч нэмээд хэд хэдэн чинжүүг нэмж болно.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, цөцгий болон улаан лоолийн соустай махны бөмбөгийг 30-35 минутын турш жигнэх. Төгсгөлд нь махны бөмбөгийг илүү сайн шарахад туслахын тулд шарах зуухаа асааж болно.

Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг бие даасан таваг эсвэл ямар ч хачир, хүнсний ногоотой хамт үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!