Курник бол Оросын хоолны уламжлалт хоол бөгөөд хамгийн амттай, тансаг бялуунуудын нэг юм. Хуучин өдрүүдэд тосгон бүр зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан, учир нь энэ нь баярын өдрүүдэд ширээн дээр үйлчилдэг байсан: хурим, нэрийн өдрүүд, Ортодокс амралтын өдрүүд.

Тахианы мах, мөөгтэй Курник

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 1 кг.
• Цагаан будаа - 100 гр.
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Тахианы өндөгний шар - 1 ширхэг.
• Сонгино (том) - 1 ширхэг. Эсвэл хоёр дунд сонгино.
• Яншуй, дилл (та бусад ногоонуудыг ашиглаж болно) - 1 баглаа.
• Champignons - 400 гр (эсвэл таны амтанд тохирсон бусад мөөг).
• Сүү - 400 мл.
• ургамлын тос - 40 мл. Ихэнхдээ ердийн наранцэцгийн тосыг хэрэглэдэг.
• Зуурмагт зориулсан сод - 0.5 tsp.
• Цөцгий (илүү зохимжтой зузаан, өөх тос) - 50 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• Улаан буудайн гурил - 500 гр.
• Чинжүү.
• Давс.

Бэлтгэл ажил:

Энгийн тахианы сав

Найрлага:

• Гурил - 500 гр.
• Цөцгий - 300 гр.
• Цөцгийн тос - 320 гр.
• Тахианы махны булан - 800 гр.
• Сонгино (дунд хэмжээтэй) - 4 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 300 гр.
• Ургамлын тос (цэвэршүүлсэн наранцэцэг) - 30 мл.
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Өндөгний шар - 1 ширхэг.
• Зуурмагт зориулсан сод - 0.4 tsp.
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Курникийг дээр дурдсан жортой адил технологийн дагуу янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэж болно.

Сагаган будаа дүүргэх

Найрлага:

• Сагаган - 200 гр.
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• ургамлын тос - 20 мл.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгтэй төмс дүүргэх

Найрлага:

• Төмс - 500 гр.
• Сонгино (дунд) - 1 ширхэг.
• Мөөг - 200 гр.
• ургамлын тос - 20 мл.
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Исгэлэн байцаа дүүргэх

Найрлага:

• Исгэлэн байцаа (та шинэхэн хэрэглэж болно) - 300 гр.
• Сонгино (дунд хэмжээтэй) - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 30 мл.
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Мах дүүргэх

Найрлага:

• Мах (үхрийн мах, гахайн мах) - 400 гр.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Сонгино (дунд хэмжээтэй) - 1 ширхэг.
• Сүү - 50 мл.
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Таны харж байгаагаар курник хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш боловч та зууханд бага зэрэг хутгах хэрэгтэй болно. Гэхдээ үр дүнд нь та ямар ч баяраар үйлчлэхээс ичдэггүй гайхалтай хоол авах болно.

Украины Сагаган нь махан бөмбөлөг эсвэл котлеттай төстэй боловч тэдгээрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Сагаган будаа юм. Ердийн Сагаганаас будаагаас гадна юу бэлдэж болох юм шиг санагдаж байна уу? Гэхдээ та Сагаганыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хараад өчигдрийн будаа нь зөвхөн хоолны шинэ туршилт хийх шалтгаан гэдгийг ойлгох болно.

Татсан махтай Сагаган

Найрлага:

• татсан мах - 500 гр.
• Сагаган - 100 гр.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Яншуй - 1 баглаа. Яншуйгаас гадна та dill, ногоон сонгино болон бусад ногоонуудыг авч болно.
• Сонгино - 1 ширхэг (эсвэл хоёр жижиг сонгино).
• ургамлын тос - 50 мл (ойролцоогоор).
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Таны харж байгаагаар Сагаган бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм. Татсан махыг өөрийн амтанд тохируулан бусад найрлагаар сольж болно.

Мөөгтэй Сагаган

Туранхай бөгөөд нэгэн зэрэг дүүргэсэн Сагаган будааны гайхалтай сонголт.

Найрлага:

• Сагаган - 100 гр.
• Шинэ мөөгөнцөр - 500 гр Хэрэв та өөр мөөгийг илүүд үздэг бол тэдгээрийг авч болно, эсвэл "мөөгний таваг" бэлтгэж болно.
• Улаан буудайн гурил - 4 tbsp.
• Сонгино - 2 ширхэг (дунд). Хэрэв булцуу нь том бол нэг нь хангалттай.
• Ургамлын тос - 70 мл (эсвэл шарсан маханд шаардлагатай хэмжээгээр).
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Өндөгөөр дүүргэсэн Сагаган

Өндөгний оронд та татсан маханд зориулж бусад бүтээгдэхүүнийг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.

Найрлага:

• Сагаган - 100 гр.
• Талхны үйрмэг - 100 гр.
• Гахайн мах эсвэл бусад мах - 250 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 60 мл.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 1.5 tbsp. 20-25% өөх тос агуулсан цөцгий сонгох хэрэгтэй.
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы элэгтэй Сагаган

Найрлага:

• Тахианы элэг - 500 гр.
• Сагаган - 100 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг (дунд сонгино).
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp.
• Давс.
• Чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та Сагаганыг илүү эрүүл байлгахыг хүсч байвал уураар жигнээрэй. Мөн Сагаган, мах хоёулаа их хэмжээний уураг агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс, хэрэв та өөрийн дүр төрхийг анхаарч үзвэл энэ хоолонд хэт их найдаж болохгүй.

Туршилтын хувьд:

• 2 аяга (260-300 гр) энгийн цагаан гурил;
• 2/3 аяга (150 гр) цөцгий;
• 2/3 багц (150 гр) цөцгийн тос;
• 1 өндөг;
• нэг чимх давс.

Бөглөхөд:

• 2 тахианы хөх;
• 2-3 төмс;
• 1 том сонгино;
• хэд хэдэн жижиг шоо цөцгийн тос;
• Бялууг самнах зориулалттай 1 өндөг;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Сонгодог тахианы хоол хийх

Нэг аяганд гурил, чимх давс, зөөлөн цөцгийн тос, цөцгий, өндөгийг холино. Дараа нь гурилтай гадаргуу дээр гараараа зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийн зөөлөн уян хатан бөмбөгийг үүсгэ.

Зуурсан гурилыг саванд хийж, алчуураар таглана. Үүний зэрэгцээ тахианы хөхийг угааж, алчуураар хатааж, дараа нь шоо болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино хальсалж, дөрөвний нэг тойрог болгон хуваана.

Зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваа, нэг нь бага байх ёстой - энэ нь бидний бялуугийн таг (дээд хэсэг) байх болно. Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр тавиад бялууны тавагнаас арай том хавтгай дугуй хэлбэртэй болго.

Зуурсан гурилын дугуйлангаа тосолсон хайруулын тавган дээр байрлуулж, нугалж, бялууны хажуу талыг нь тэгшлээд, хайруулын тавган дээр ирмэг хүртэл дээшлүүлнэ. Дүүргэлтийн эхний давхарга - үрж жижиглэсэн түүхий төмс - жигд давхаргад хийж, давс, чинжүүтэй амтлана.

Тахианы мах, сонгино холилдсон дараагийн давхаргыг тавь.

Энэ давхаргыг давс, газрын хар перцээр амтлаарай. Би ихэвчлэн чинжүүгээ алддаггүй - энэ нь дүүргэгчийг маш анхилуун үнэртэй болгодог.

Дараа нь дүүргэгч дээр жижиг шоо цөцгийн тос хийнэ (энэ нь тахианы махыг шүүслэг болгоно).

Үлдсэн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож, бялууг бүрхэнэ. Бялууны дээд ба доод хэсгийн ирмэгийг хавчих.

Зуурсан гурилын хоёр ирмэгийг нийлүүлж "давхарга" хийх янз бүрийн арга байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хүчтэй нь "гахайн сүүл" эсвэл "флагеллум" бөгөөд би үүнийг үргэлж ашигладаг.

Бялууны дээд хэсгийн голд жижиг нүх гарга (би зүгээр л хуруугаараа нудлаа). Хэрэв танд хүсэл, цаг хугацаа байгаа бол та тахианы савыг спикелет эсвэл зуурсан гурилаар хайчилж авсан цэцэгээр чимэглэж болно. Дараа нь бялууг зодуулсан шараар түрхэнэ.

Зуухыг 190-200 градус хүртэл халааж, дунд тавиур дээр хайруулын тавган дээр тавиад 45-60 минутын турш тахианы махыг жигнэх буюу алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад 10 минут байлгана, ингэснээр бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хэрчиж шөл, шөл, халуун цай эсвэл хүйтэн сүүгээр үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой!

Эрт дээр үеэс курник нь хааны бялуу гэж тооцогддог байсан бөгөөд янз бүрийн баяраар үйлчилдэг уламжлалтай. Түүхээс үзэхэд энэ хоолыг Иван Грозный өөрөө үйлчилсэн. Хоолны нэр нь тахианы махаар чихмэл байдаг гэсэн хувилбар байдаг. Гэхдээ энэ гайхалтай нарийн боовыг дүүргэхийн тулд бусад олон бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, жишээлбэл, Сагаган будаа, мөөг, будаа, янз бүрийн төрлийн мах, та курникийн хувьд бараг ямар ч зуурмагийг сонгож болно.

Хоолны калорийн агууламж нь орц найрлагаасаа хамааран ихээхэн ялгаатай бөгөөд 100 грамм тутамд 200-300 ккал байдаг.Гэрийн нөхцөлд тахианы тахианы махны жорыг янз бүрийн хувилбараар алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт харцгаая.

Гурван дүүргэлттэй сонгодог тахианы мах

Энэхүү бялуу нь маш анхны бөгөөд амттай бөгөөд та мөөгөнцрийн зуурмагтай хослуулан амтыг мэдрэх гайхалтай палитрыг бий болгодог гурван өөр дүүргэгчийн ачаар үүнийг хурдан авах боломжтой.

Эхний дүүргэлтэнд шаардлагатай найрлага:

• Хагас тахианы гулууз;
• Цөцгийн тос - 30 гр;
• Сонгино;
• Перец ба давс.

Хоёр дахь нь:

• Цөцгийн тос - 30 гр;
• Булцуу;
• Шинэ зэрлэг мөөг - хагас кг;
• Давс, чинжүү.

Гурав дахь нь:

• 3 өндөг;
• Сонгины толгой;
• Цөцгийн тос - 30 гр;
• Богино үр тарианы будаа - 150 гр;
• Амтлахын тулд чинжүү, давс;
• Хөлдөөсөн ногоонууд - 2 том халбага.

Тахианы махны зуурмагийн хувьд:

• Ус, сүү - тус бүр нэг шил;
• Элсэн чихэр, давс - тус бүр нэг халбага;
• Өндөг;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• Гурил - "нүдээр" (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ);
• Түүхий мөөгөнцөр - 40 гр.

Хуушуурын хувьд:

• Аяга сүү;
• Өндөг;
• Наранцэцгийн тос - 3 халбага;
• Гурил - 100 гр;
• Давс, элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор:

1. Бид зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг том, тохиромжтой саванд хувааж, сүү, ус хийнэ. Бид элсэн чихэр нэмээд давс нэмээд ижил хольцонд бид мөөгөнцрийн үржүүлдэг;
2. Шигшсэн гурил нэмээд холино, ургамлын тос нэмээд зуурсан гурилыг сайтар холино. Энэ нь гарч ирэх үед та үүнийг хэд хэдэн удаа зуурах хэрэгтэй. Савыг тагийг нь таглаад дулаан газар тавь.
3. Бид тахианы мах, 3 өндөг, будаа чанаж болгосон. Тахианы шөлийг бүгдийг нь асгаж болохгүй: та хагас шил үлдээх хэрэгтэй;
4. Хуушуурыг тусад нь жигнэж, заасан найрлагыг нь масс болго;
5. Дүүргэлтийн талаар эхэлцгээе. Эхлээд эхнийхийг нь хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд чанасан шувууны махыг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэг шоо цөцгийн тос (30 гр) хийж хуурч, дараа нь мах, хутгана, чинжүү, давс нэмнэ. Бэлэн болсон хольцыг тусдаа таваг руу шилжүүлэх;
6. Хоёр дахь дүүргэлт нь цөцгийн тосонд шарсан нилээд жижиглэсэн мөөг, сонгино зэргээс бүрдэнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай. Бид мөн массыг тусдаа аяга руу шилжүүлнэ;
7. Гурав дахь дүүргэлтийн хувьд жижиглэсэн сонгиноо тосонд шарж, ногоонуудыг нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, будаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, давс нэмээд чинжүүтэй амтлаарай;
8. Зуурмаг өссөн нь манай тахианы савыг угсрах цаг болжээ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос түрхэх;
9. Бид массын талыг нь чимхэж, 6-7 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, хажуу талдаа хангалттай байхаар жижиг зай үлдээнэ;
10. Ажлын хэсгийг хэвний ёроолд байрлуулж, хажуу ба ёроолд нь тэгшлээрэй. Тахианы махны хольцын хагасыг эхний давхарга дээр байрлуулж, хуушуураар хучих;
11. Дараа нь мөөг, дээр нь бин байна;
12. Дараа нь бид гурав дахь дүүргэлтийг тавиад дахин бин хийж өгнө;
13. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хагас см зузаантай өнхрүүлж, бялуу руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Бид дунд нь нүх гаргадаг. Бүтээгдэхүүнийг исгэж байг;
14. Өндөгний шарыг хоёр хоолны халбага устай хольж, силикон сойз ашиглан бялуугийн гадаргууг энэ хольцоор бүрхэнэ;
15. Савыг зууханд хийж, 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх;
16. Дараа нь гурилан бүтээгдэхүүнээ гаргаж, гал тогооны юүлүүрийг нүхэнд хийж, дотор нь үлдсэн шөлний хагас аяга хийнэ;
17. Бэлэн хоолоо алчуураар таглаад нэг цагийн турш "амрах" болно. Дараа нь гаргаж аваад үйлчил.

Мөөг, тахианы махтай Курники тайрахад маш дур булаам харагддаг бөгөөд тэдний гайхалтай үнэр нь таныг шууд идэж эхлэхэд хүргэдэг.

Хийсвэр боовтой сонголт

Энэ жор нь бэлэн зуурмагийн улмаас илүү хялбаршуулсан тул бага хугацаа шаардагдах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Өндөг, сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
• Хагас кг татсан тахианы мах;
• Мөөгөнцрийн хийсвэр боовны хуудас;
• 6 төмс;
• 3 булан навч;
• 40 мл наранцэцгийн тос;
• Хатаасан лаврын, чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх төлөвлөгөө:

1. Зуурмагийг хөлдөөгчид аваад өрөөний температурт гэсгээх;
2. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, халуун ногоо, давс цацна;
3. 30 мл тос нэмээд холино;
4. Нь grater дээр гурван лууван, цагираг болгон сонгино бууруулах;
5. Туршилтын хуудсыг хөндлөн чиглэлд хагасаар хуваана;
6. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна;
7. Зуурсан гурилын эхний хэсгийг өнхрүүлэн хэвэнд нь хийж, хажуу талыг нь таглана;
8. Дээр нь төмс, сонгино, лууван, татсан тахианы мах, үлдсэн төмсний талыг тавь. Дээрээс нь булан навчийг байрлуул;
9. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлж, ирээдүйн тахианы савыг төмсөөр хучих. Илүүдэл арилгах, ирмэгийг хавчих;
10. Бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр бүрж, голд нь жижиг нүх гаргаснаар хоол хийх явцад уур гарах болно.

40 минутын турш 200 градусын зууханд хийсвэр боовноос курник жигнэх.

Курник "Хурдан"

Энэхүү битүү, бөмбөгөр хэлбэртэй хоолыг маргаринаар хийдэг бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• Тахианы мах - хагас гулууз;
• 2 өндөг;
• Майонез, цөцгий - тус бүр 2 халбага;
• Элсэн чихэр - том халбага;
• Сод - чимх;
• Давс - хагас жижиг халбага;
• маргарин - 200 гр;
• Булцуу;
• Дунд зэргийн төмс - 4-5 булцуу;
• Цөцгийн тос (бага зэрэг хөлдөөсөн) - 20 гр;
• Гурил – зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй, мөн бууз шиг харагдахгүй байхаар хэмжээгээ тохируулна.

Хоол хийх заавар:

1. Маргариныг саванд хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө;
2. Цөцгий, майонез, өндөг, сод, элсэн чихэр, давс зэргийг нэгтгэнэ. Бүгдийг сайтар хутгаад гурил нэмнэ. Цөцгийтэй зуурмагийн хольц нь өөх тос, зөөлөн болж хувирах ёстой. Үүнийг хөргөгчинд хийнэ;
3. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон цавчих, том ширхэгтэй grater дээр төмс сараалж, сонгино цавчих;
4. Гурилаар жигд хуудсыг бага зэрэг цацаж, зуурсан гурилын 2/3 хэсгийг давхарга болгон өнхрүүл. Үүн дээр сонгино, төмсний талыг тавиад давс нэмээд махаа нэмээд дахин давс нэмнэ. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно;
5. Дээрээс нь үлдсэн сонгино, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ;
6. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд дээрээс нь дүүргэгчээ таглана.

Тахианы мах, төмстэй Курникийг 180 градусын температурт 50-60 минутын турш чанаж болгосон. Шүдний чигчлүүр ашиглан бүтээгдэхүүнийг бэлэн эсэхийг шалгана уу. Хэрэв төмс зөөлөн, анхилуун үнэртэй шүүс гарвал хоолны шилдэг бүтээл идэхэд бэлэн болно.

Хуушууртай ийм гайхалтай тавагны хувьд танай гэр бүл таныг маш их магтаалаар шагнана, учир нь уг хоол нь орц найрлагыг төгс хослуулсан бөгөөд хоолны дуршил, ханасан байдал нь түүний гол шинж чанар юм.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• 50 гр бяслаг;
• 200 гр мөөг;
• 15 ширхэг бин;
• 2 сонгины толгой;
• 4 чанасан өндөг;
• 200 мл цөцгий;
• Дилл, чинжүү, давс - амсах болно;
• 100 гр тахианы булан.

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Бид ямар ч жорын дагуу бин жигнэх болно;
2. Сонгино, шувууны махыг нунтаглаж, сонгины 1/2-аар хуурна. Давс, чинжүү, том халбага цөцгий нэмж, 15 минутын турш хооллоорой;
3. Сонгины үлдэгдэлтэй мөөгийг хуурч ав;
4. Жижиглэсэн dill нь нилээд жижиглэсэн өндөг холино;
5. Хавчаартай хайруулын тавган дээр тугалган цаас хийж, цөцгийн тосоор тосолно. Доод талд нь 2-3 анивчих байрлуул (бүх бүтээгдэхүүнийг хэвнээс нь унжуулж байхаар байрлуулсан байх ёстой);
6. Цөцгийтэй цув, мөөг, сонгино зохион байгуул. Дээрээс нь хоёр бин хийж, дээр нь сонгино, цөцгий дээр тахиа хийнэ. Дээрээс нь дахиад хэдэн бин хийж өгье;
7. Бага зэрэг дарж, цөцгийтэй хучиж, өндөгний давхарга тавина. Өөр хоёр хуушуураар хучих;
8. Доод талаас нь бин амттай бүтээгдэхүүнийг хучих (тэд хөгцний ирмэг дээр өлгөгдсөн байх ёстой).

Хоолны гайхамшгийг сараалжтай бяслагаар цацаж, температурыг 180 градус болгож, зууханд 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчтай "залхуу" тахиа

Найрлагын жагсаалт:

• 3 төмсөг;
• 300 мл kefir (3.2%);
• 1.5 аяга гурил;
• 200 мл майонез (өөх);
• Сод - 1/3 жижиг халбага;
• Давс - амсах болно.

Бөглөхөд:

• Том сонгины толгой;
• 200 гр будаа;
• 0.5 кг тахианы булан.

1. Курник зуурмагийн жор: шохойн шохойн содыг kefir-тэй холино. Энэ нь хөөсөрч, эзэлхүүн нь бага зэрэг нэмэгдэхэд майонезаас давстай зодуулсан өндөг нэмнэ. Kefir хольцыг хумсны тусламжтайгаар цохиж, аажмаар бүх гурилыг нэмж, байнга хутгана. Шингэн масстай савыг таглаатай таглаад 30 минутын турш зайлуулна;
2. Дүүргэхийн тулд хальсалж сонгино цавчих, тахианы махыг нимгэн, дунд зэргийн тууз болгон хуваана;
3. Будаа угааж, ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Colander-д хийж, зайлж, ус зайлуулах хүртэл хүлээнэ үү;
4. Хоол хийх савыг ямар ч өөх тосоор тосолж, kefir зуурсан гурилын 1/2 хэсгийг хийнэ. Дээрээс нь тахианы махны хэсэг, дээр нь сонгино тавь;
5. Цагаан будаагаар цацаж, давс, газрын чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Үлдсэн kefir хольцыг хийнэ;
6. "Baking" горимыг 80 минут болгож, олон тогоочийг асаана уу. Дуут дохионы дараа тагийг нээнэ үү - kefir тахианы тахианы махыг бага зэрэг хөргөнө.

Бид гурилан бүтээгдэхүүнээ гаргаж, гайхалтай амтыг мэдэрдэг.

Видео: Эмма эмээгийн тахианы хийсвэр боовны жор

Бялууны жинхэнэ хаан. Өмнө нь энэ нь зөвхөн тансаг ёслолын ширээн дээр бэлтгэгдсэн байв. Гэсэн хэдий ч одоо та энэ уламжлалыг эвдэж, хүссэн үедээ анхилуун бялууг амтлах боломжтой. Бид энэ өгүүллийг зууханд тахианы махыг хэрхэн жигнэх тухай тэмдэглэлд зориулахаар шийдсэн.

Зууханд тахианы мах хийх жор

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• өндөг - 1 ширхэг + тослоход зориулсан шар;
• цөцгий - 80 мл;
• гурил - 350 гр;
• давс - нэг чимх;
• сод - 3 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• маргарин - 100 гр.

Бөглөхөд:

• тахианы мах - 1 кг;
• мөөг (champignons, porcini) - 350 гр;
• өндөг - 6 ширхэг;
• будаа - 1 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

• сүү - 125 мл;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• шар - 1 ширхэг;
• давс.

Бэлтгэл

Тахианы махыг хэрчиж, бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав. Чийгийг бүрэн уурших хүртэл мөөгийг хэрчиж, хуурч ав. давсалсан усанд хийж, цөцгийн тосоор амтлана. Өндөгийг хатуу чанаж, цавчих.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шарсан гурилан дээр нимгэн урсгалтай сүү нэмээд гурилын бөөгнөрөл сарнитал бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар хутгана. Соусыг амтлахын тулд давс хийж, дулаанаас нь салга. Соус руу шарыг хутгана.

Одоо туршилтаа хийцгээе. Маргарин хайлуулж, өндөг, цөцгий, давс, элсэн чихэртэй холино. Гурилыг содтой хамт шигшиж, шингэн найрлагатай холимог дээр нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуураад 30 минут байлгана. Амарсан зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, тус бүрийг жигд тавагны диаметртэй тохирох давхарга болгон өнхрүүлнэ. Нэг давхаргыг тосолсон хайруулын тавган дээр тавиад дээрээс нь дүүргэгчээ давхарлан тараана. Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар дүүргэж, уур гарахын тулд нүх гарга.

Курникийг зууханд жигнэхээсээ өмнө зодуулсан шараар бүрхэж, дараа нь зууханд хийж, 200 градус хүртэл 40-45 минутын турш халаана.

Зууханд хийсвэр боовноос курник хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

Бэлтгэл

Сагаганыг чанаж, тосоор амтлана. Өндөгийг хатуу буцалгана. Сонгино, мөөгтэй тахианы махыг хуурч ав. Зуурсан гурилын хоёр давхаргыг өнхрүүл. Тэдгээрийн аль нэгний дээр дүүргэж, бин хийж, давхарга бүрийг соусаар бүрхэнэ. Тахианы махыг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, шараар түрхээрэй. Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ, зууханд тахианы мах хэр удаан хийх нь зуурсан гурилын бэлэн байдлын зэргээс шалтгаална, ихэвчлэн 25-30 минут хангалттай.

Өвөл. Хөлдөж байна. Энд -30 хэмийн хүйтэн тул халуун бялуу, амттай шөлөөр дулаацуулах цаг болжээ. Ням гарагт бүх гэр бүл цугларч, зууханд тахианы мах бэлтгэхээр шийджээ.

Оросын уламжлалаас ялгаатай нь бид тахианы тахианы махыг бага хэмжээгээр бэлтгэдэг. Манай гэр бүлд ийм зүйл болсон. Эдгээр бялууг бид гар хийцийн боовны зуурсан гурил хэрэглэдэг, гэхдээ заримдаа дэлгүүрт худалдаж авдаг хийсвэр боов хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, би хоёр дахь хувилбарт илүү дуртай.

Тахианы мах, төмстэй Курники: зургийн жор.

Зуурсан гурилын найрлага: 3 tbsp. гурил, 2 өндөг, 150 гр. маргарин, 3 tbsp. л. цөцгий, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, хутганы үзүүр дээр сод, амт нь давс.

Дүүргэх найрлага: 300 гр ясгүй тахианы мах, 300 гр. төмс, 1 сонгино, нэмэлт ургамал, давс, чинжүү, бага зэрэг цөцгийн тос.

Тахианы маханд зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Маргариныг богино долгионы зууханд хайлуулна. Ихэвчлэн 1 минут хангалттай.

Маргарин дээр давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холих.

Цөцгийтэй хоёр хоолны халбагын содыг уусгана. Маргарин дээр үлдсэн цөцгий, өндөг нэмнэ. Холих. Унтсан сод нэмээд дахин холино.

Шингэн хольц руу зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махыг амттай дүүргэх.

Төмс, сонгино, тахианы буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Дүүргэхэд халуун ногоо нэмээд холино. Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлыг дүүргэхэд нэмж болно.

Бид 40-50 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд тахианы махыг жигнэх болно.

Жигнэсэн хуудсыг тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар доторлохоо бүү мартаарай. Тиймээ, бялууг жигнэхээсээ өмнө зодуулсан өндөгөөр түрхэх ёстой гэж хэлэхээ бараг мартчихаж.