Өвлийн улиралд шоштой хаш нь янз бүрийн төрлийн ороомогтой байж магадгүй хамгийн алдартай, амттай лаазалсан салат хэвээр байна. Амжилтын нууц нь энгийн: эдгээр хүнсний ногоо нь бие биентэйгээ үнэхээр гайхалтай амттай бөгөөд олон хүн найрлага бүрийг тус тусад нь дуртай байдаг - мэдээжийн хэрэг, зөв ​​чанаж болгосон үед.

Хоолны ном эсвэл сэдэвчилсэн вэбсайтаас та хаш, шошны асар олон тооны өөр өөр жор олж болно - гэрийн эзэгтэй бүр ердийн жорыг чадварлаг нөхөж эсвэл өөрчилдөг.

Өнөөдөр бид ургац хураах хүнсний ногоо сонгох, тэдгээрийн урьдчилсан бэлтгэлтэй холбоотой гол нюансуудын талаар ярих болно, мөн өвлийн улиралд хаш, шош бүхий салат хийх хамгийн сайн сонголтыг өгөх болно.

Хүнсний ногооны сонголт

Өндөр чанартай хаш сонгох нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой: муудсан жимс нь төгс бэлтгэсэн хоолыг ч сүйтгэж болзошгүй. Худалдан авахдаа юуны түрүүнд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Өнгө. цайвар төрхтэй нь хэт боловсорч гүйцсэн бөгөөд "хөвөн" амтлах тул тэднээс зайлсхийх нь дээр. Боломжтой хамгийн бараан өнгө нь хаш нь залуу гэдгийг илтгэдэг бөгөөд та үүнийг итгэлтэйгээр сонгож болно.
2. Өөрийн хүрэлцэх мэдрэмж. Хэрэв та хальсан дээр гараа гүйлгэж, хаш дээр ямар ч ул мөр үлдээгүй, хуруу нь цэвэрхэн байвал бүх зүйл зүгээр. Хэрэв гадаргуу нь наалдамхай эсвэл амархан шахагдсаны дараа жимс нь хэлбэрээ өөрчилдөг бол та худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй - ийм ногоотой бол өвлийн улиралд хаш, шош бэлтгэх нь үр дүнгүй болно.
3. Харагдах гэмтэл. Хамгийн хэцүү ажил: бараан өнгөтэй бол толбо харагдахад нэлээд хэцүү байдаг, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг анзаарч чадвал ийм жимсийг хойш нь тавь.
4. Pedicel. Сүүл нь шинэхэн харагдах ёстой - энэ тохиолдолд та хаш шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хальс нь гялалзсан, жимсний хэмжээ нь тийм ч том биш хашуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Буурцагны хувьд нөхцөл байдал арай хялбар байдаг: улаан, цагаан шош нь гөлгөр, амархан унаж, харагдахуйц гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв та хаштай ногоон шош хоол хийх гэж байгаа бол тэдгээр нь хүчтэй, нягт байх ёстой.

Хаш, шош бэлтгэх

Буурцагтай хаш хадгалах нь бэлэн тавагны амтыг сайжруулж, хоол хийх процессыг хялбаршуулахын тулд жижиг бэлтгэлийн үе шатыг шаарддаг.

Өвлийн улиралд шоштой хаш бэлтгэхдээ ямар төрлийн шош сонгох нь хамаагүй - улаан, цагаан эсвэл ногоон - тэдгээрийг дэвтээнэ.

Буурцагыг нэвт норгох нь хоол хийх явцыг түргэсгээд зогсохгүй энэ бүтээгдэхүүнийг бие махбодид шингээхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ногоон шош усанд хэдхэн цагийн турш хэвтэхэд хангалттай байдаг, харин цагаан, улаан шош илүү их цаг хугацаа шаарддаг - хамгийн тохиромжтой нь 12 цаг байлгана. Ус нь шошыг бүрэн бүрхэх ёстой, гэхдээ хавдсан бүтээгдэхүүн чөлөөтэй байхын тулд хэдэн см өндөр нэмэх нь дээр.

Хашны цорын ганц сул тал нь заримдаа гашуун амттай байдаг. Ийм тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд жижиглэсэн жимсээ давстай усанд 15-20 минутын турш дэвтээнэ.

Арьс нь бас асуулт гарч ирж магадгүй юм: та үүнийг хашнаас хасах уу, үгүй ​​юу? Хэрэв хальс нь цэвэр, гялалзсан, жимс нь шинэхэн байвал түүнийг орхих боломжтой - дашрамд хэлэхэд энэ нь мөөгөнцөр болж хувирахгүй. Хэрэв арьсанд эргэлзэж байгаа эсвэл нухаштай төстэй өнхрөхөд дассан бол хутгаар зэвсэглээд арьсыг хальслаарай.

Өвлийн улиралд хаш: шош бүхий салат хийх жор

Өвлийн улиралд хаш, шош бэлтгэх жор нь олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай сэдэв гэдгийг дээр дурдсан. Гэхдээ жороор цагаан ба улаан шошны ялгааг тусад нь дурдах нь зүйтэй.

Цагаан шоштой салат нь ихэвчлэн илүү түгээмэл сонголт бөгөөд жор бичихдээ үүнийг анхаарч үздэг. Гэсэн хэдий ч хаштай улаан шош нь илүү тод, хүчтэй амттай байдаг. Үндсэндээ хашыг энэ төрлийн шоштой хослуулах нь lobio-ийн жор бөгөөд хэрэв та самар нэмбэл яг л үүнийг олж авна. Цагаан шош нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү зөөлөн байдаг.

Шош, хүнсний ногоотой хаш

Олон төрлийн хүнсний ногоо нэмсэн нь ихэвчлэн жороор олддог. Хаш, шоштой хамгийн сайн "яриа" бол сонгино, сармис, амтат хонхны чинжүү юм.

Зургаан литрийн лонхтой танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг хаш;
• 1 кг лууван;
• 1 кг сонгино;
• 0.7 кг шош;
• 2 литр улаан лоолийн шүүс;
• хэд хэдэн хумс сармис;
• чинжүү;
• цуу 9% - 1 tbsp;
• давс - 3 tbsp. л;
• наранцэцгийн тос - амьтны хүрээлэнгийн мл;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хэрэв таны гарт улаан лоолийн шүүс байхгүй бол 1:2 харьцаатай устай хольсон улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.

Алхам алхмаар жор:

Жил бүр би өвлийн улиралд хэд хэдэн лонхтой хаш, шошны салатыг хаадаг. Энэ нь маш амттай хадгалалтаас гадна маш их дүүргэдэг тул энэ нь зөвхөн хоолны дуршил эсвэл махны нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй бие даасан таваг болж чаддаг. Энэ нь мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд ялангуяа үнэн байх болно: тэд өвлийн улиралд шоштой эдгээр бяцхан хөхт дуртай байх болно. Шинэ ногоо байхгүй үед ийм салаттай савыг онгойлгох нь хичнээн сайхан болохыг төсөөлөөд үз дээ!

Өвлийн улиралд хаш, шош хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хүнсний ногоо бэлтгэхээс бусад тохиолдолд нарийн төвөгтэй ажиллагаа байдаггүй. Тиймээс би үүнийг хүн бүрт, тэр байтугай гал тогооны мэргэн ухааныг дөнгөж эзэмшиж эхэлж буй хүмүүст ч итгэлтэйгээр зөвлөж чадна. Өвлийн улиралд хаш, буурцагны салатыг хэрхэн бэлтгэх талаар нарийвчлан хэлж өгөхдөө баяртай байх болно. Та ч бас энэ жорыг үнэлнэ гэдэгт итгэлтэй байна!

Орц:

• 2 кг хаш;
• 0.5 кг цагаан шош;
• 0.6 кг сонгино;
• Болгарын чинжүү 0.5 кг;
• 2.2 кг улаан лооль;
• 0.5 кг лууван;
• 3 том сармис толгой;
• 2 см улаан халуун чинжүү (цагираг);
• 300 мл ургамлын тос;
• 100 мл 9% цуу;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 2 халбага давс.

*Заасан хэмжээний найрлага нь ойролцоогоор 5.4 литр хадгалсан хүнсний бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг.

Өвлийн улиралд хаш, шошны салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Шош, хаштай салат хийх жорын хувьд орой нь шошыг угааж, их хэмжээний усанд дэвтээнэ. Өглөө нь шошыг угааж, буцалж буй усанд хийнэ. Буурцагыг ойролцоогоор 20 минутын турш чанаж (шошны төрлөөс хамаарч). Шош нь бэлэн байх ёстой, гэхдээ өтгөн биш.

Бид улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл сараалжтай болгоно.

Бид сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Халуун чинжүүг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Хашны ишийг хайчилж, 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.

Хэрвээ хаш нь гашуун байвал шоо давс цацаж, хольж, 30 минутын турш тавина. Дараа нь бид хаш угааж, коланд руу хийнэ. Хэрэв хаш нь гашуун мэдрэмж төрөөгүй бол бид энэ процедурыг хийдэггүй. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Болгарын чинжүүг үр, ишнээс нь хальсалж, тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, 0.5 см зузаантай хагас цагираг болгон хуваана.

Улаан лоолийн хольцыг том (илүү зохимжтой өргөн) хайруулын тавган дээр хийнэ. Сармис, халуун чинжүү, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид гал дээр тавьсан. Буцалтал өндөр дулаан дээр чанаж, дараа нь таглааг таглаад 3 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Бэлтгэсэн хаш, сонгино, лууван, хонхны чинжүү нэмнэ.

25 минутын турш хутгаж, буцалгана.

Шош нэмээд, хольж, хаш, өвлийн шошыг дахин 5 минут буцалгана.

Уксус руу хийнэ, хутгана, дулаанаас нь салга.

Нэгэнт шоштой нэрсний салатыг амтлаад үзэхэд хүн бүр талархах болно. Үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Гайхалтай амт, өвөрмөц үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Өвлийн улиралд хаш, шошны салат хийх жор

Салат бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• хаш - 1 кг;
• улаан лооль - 1.5 кг;
• Амтат чинжүү - 750 грамм;
• сонгино - 500 грамм;
• Лууван - 250 грамм;
• Аливаа шош - 200 грамм;
• 9% цуу - 1 халбага;
• Элсэн чихэр - хагас шил;
• давс - 30 грамм;
• Хаш хайруулын тос;
• Ногоон: килантро, лаврын, яншуй;
• Нунтагласан хар чинжүү эсвэл холимог чинжүү.

Үйлдвэрлэлийн арга:

Энэ тоо хэмжээний бүтээгдэхүүнээс энэ нь харагдаж байна ойролцоогоор 4 литр салат.

Буурцагт агуулагдах уургийн хэмжээгээр тэдгээрийг махтай адилтгаж болно. Тийм ч учраас сүмийн баяраар мацаг барьдаг хүмүүст зориулсан жороор маш их алдартай байдаг.

Буурцагтай өвлийн нэрс хийх жор

Эртний Ромд хаш идэх нь хүнийг галзууруулахад хүргэдэг гэж үздэг байв. Тийм ч учраас анх удаа эм болгон хэрэглэж байсан: шүдийг чанасан жимсээр тосонд хийж, тулайг хатаасан навчны нунтагаар эмчилдэг байв.

Хоол хийх явцад хүний ​​хий үүсэх, гэдэс дүүрэхийг багасгахын тулд шош хийх шаардлагатай бага хэмжээний гаа ногоон.

Үдийн хоолонд хамгийн амттай нэмэлт болгохын тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

1. Буурцагыг дэвтээж, буцалгахгүйгээр усанд хийнэ.
2. Сармис, улаан лоолийг нунтаглана. Салат маш халуун ногоотой болно гэж бүү ай - дулааны боловсруулалт хийсний дараа сармис нь хурц чанараа алдах болно.
3. Лууванг сараалжтай болгоно.
4. Хашыг шоо болгон хайчилж ав. Энэ жороор хашыг давстай усанд дүрж болохгүй.
5. Улаан лооль, сармисны хольцыг буцалгана.
6. Наранцэцгийн тос хийнэ, цуу, халуун ногоо нэмнэ. Лаазалсан хоолыг мушгисны дараа муудахаас зайлсхийхийн тулд жор дээр заасан хувь хэмжээ, харьцааг дагаж мөрдөнө.
7. Үүний дараа бэлтгэсэн ногоогоо нэг нэгээр нь нэмнэ.
8. Лууван нэмээд хутгаад буцалгана.
9. Дараа нь чинжүү нэмээд буцалгана.
10. Хамгийн сүүлд хаш нэмээд 30 минут буцалгана. Салатыг байнга хутгана.
11. Буурцаг нэмээд хутгаад дахин 20 минутын турш хооллоорой.
12. Салатыг чанаж байх үед та лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг дараах байдлаар хийж болно: лонхтой савыг эхлээд угаалгын нунтаг, дараа нь содоор зайлж угаана. Лаазыг сайтар зайлж, үлдсэн жигд натри, угаалгын нунтагыг зайлуулж, бага хэмжээний усаар дүүргэнэ. Богино долгионы зууханд 5 минутын турш савтай ус хийнэ. Ингэснээр та хэд хэдэн лонхтой нэг дор ариутгах боломжтой. Тагийг нь буцалгана.
13. Буцалж буй салатыг саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Үүнийг сайтар боож, хөргөнө.

Энэ жорын дагуу энэ нь болж байна Тус бүр нь 700 гр 7 лонхтой.

Үр дүн нь шүүслэг, тод хоолны дуршил бөгөөд энэ нь эхний хоол хийхэд тохиромжтой.

Зуны ногоо, тэдгээрийн хослол нь таны гэр бүл, найз нөхөд, хамаатан садныхаа хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд тэдний олонх нь танаас энэхүү гайхамшигтай салатны жорыг асуух болно.

Улаан лоолийн ороомог дахь хүнсний ногоо, шош бүхий өвлийн нэрс салат хийх жор

Өвлийн бэлтгэлийн хувьд та зөвхөн сонгох хэрэгтэй шинэ, залуу жимс. Хэт боловсорсон жимс нь биед хортой соланин их хэмжээгээр агуулдаг.

Энэхүү өвлийн салатны жорыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Энэхүү жорын дагуу салат бэлтгэхийн тулд:

1. Хүнсний ногоог сайтар угаана.
2. Буурцагыг урсгал усаар сайтар зайлж, усыг өөрчилсний дараа цааш хоол хийх зорилгоор зууханд хийнэ.
3. Буурцагыг хэт жигнэхээс болгоомжил.
4. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав: хаш, сонгино, чинжүү. Сонгино уйлахгүйн тулд хэрчээд усанд хэсэг хугацаанд хийнэ. Хутгаа хүйтэн усанд дэвтээнэ.
5. Халаасан ургамлын тосонд сонгино хуурна.
6. Лууванг үрж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
7. Цэнхэрийг давстай усаар дүүргэ.
8. Улаан лоолийг хальслаарай. Үүнийг хялбар болгохын тулд буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь буцалж буй уснаас нэн даруй хүйтэн усанд дүрнэ. Энэ нь улаан лоолийн арьсыг арилгахад тусална.
9. Хальсалсан улаан лооль, сармисаа цавчих. Хэрэв хүсвэл халуун чинжүү нэмж болно.
10. Улаан лоолийн нухашыг шарсан лууван, сонгинотой холино. Энд бас чинжүү нэмнэ.
11. Үр хольцыг буцалгаад авчирна.
12. Хашыг шавхан, бусад ногоотой холино. Үр массыг бүхэлд нь 20 минутын турш буцалгана.
13. Давс, шош, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүгдийг дахин 10 минутын турш хооллоорой.
14. Салатанд цуу нэмээд дахин 20 минутын турш хооллоорой. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Хоол хийх процессын төгсгөлд салатыг амтлаарай. Хэрэв хангалттай давс, элсэн чихэр байхгүй бол та үүнийг нэмэх хэрэгтэй.
15. Салат хийх савыг бэлтгэ. Сав нь хагарал, чипс болон бусад согогтой байх ёсгүй. Савыг жигд натри эсвэл угаалгын нунтагаар сайтар угаана. Дараа нь тэдгээрийг өөрт тохирсон ямар ч аргаар зайлж ариутгана.
16. Халуун салатыг бэлэн саванд хийж сайтар битүүмжилнэ.
17. Дулаан хөнжилдөө боож, цааш хөргөнө.
18. Бэлэн болсон салатыг цаашид хадгалахын тулд сэрүүн, харанхуй газар байрлуулна.

Жор дээр заасан найрлагын хэмжээнээс та авах болно ойролцоогоор 4.5 литр салат.

Хаш, шош бүхий өвлийн салат хийх жор

Танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл ажил нь дараах үе шатуудыг агуулна.

1. Шошийг сайтар зайлж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Шошийг бүрэн таглах хүртэл шош дээр халуун ус хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад "буурцаг" горимыг сонгоод шошыг 30-40 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та удаан агшаагчгүй бол шошыг зууханд буцалгана. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
2. Ажлын хэсэгт үлдсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ.
3. Лууванг хальсалж, солонгос луувангийн зориулалттай grater дээр сараалжтай байх ёстой.
4. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар шахаж ав.
5. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
6. Болгарын чинжүүг үр, ишнээс нь хальсалж, хүнсний ногооны дагуу нимгэн тууз болгон хуваана.
7. Хашыг шоо болгон хайчилж ав.
8. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж нухаш хийнэ. Тэднийг саванд хийж, бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой.
9. Улаан лооль дээр сармис, сонгино, улаан лоолийн оо нэмнэ. Өөр 4 минутын турш хооллоорой.
10. Энэ хольцонд хаш, лууван, болгарын чинжүү, давс, ургамлын тос, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хутгаж, бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой.
11. Дараа нь чинжүү, чанасан шош, эссэнс нэмнэ. Хутгаж, 15 минутын турш хооллоорой.
12. Халуун салатыг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь шургуулна.
13. Эргэж, боож, салат хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Цаашид хадгалахын тулд зооринд аваачна.

Өвлийн улиралд лаазалсан хаш, шош хэрэглэж үзсэн хүмүүс үүнийг үнэлдэг. Үүнийг бэлтгэх нь нэлээд төвөгтэй ажил боловч салатны ер бусын үнэр, анхны амт нь өрхийн гишүүд, зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэхүү хадгалалтын хамгийн сайн жорыг хоолны газруудад цуглуулдаг.

Цэнхэр жимсэнд гашуун мэдрэмж байгаа нь никотиний хүчил агуулагддагтай холбоотой юм 9 кг-д агуулагдах энэ бодисын хэмжээ нь 1 тамхины агууламжтай тэнцүү байна. Гэхдээ хаш бүх төрлийн гашуун амттай байдаггүй.

Нэг жор

Өвлийн улиралд лаазалсан хаш нь дэлгүүрт хүнсний ногооны жагсаалт маш ховор байдаг өвлийн улиралд ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэхэд тусална.

Хоол хийх найрлага:

• цэнхэр - 1 кг;
• 1 аяга улаан эсвэл цагаан шош;
• Болгарын чинжүү - 750 гр;
• 0.5 кг сонгино;
• ширээний цуу - 1 tbsp. л.;
• 120 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• амтлах ургамал (лаврын, килантро, яншуй);
• улаан лооль - 1.5 кг;
• хайруулын тос;
• газрын хар чинжүү.

Энэхүү жорыг ашиглан өвлийн улиралд хаш, шошыг хадгалахын тулд шошыг нэг шөнийн дотор том саванд дэвтээнэ, учир нь энэ хугацаанд тэд ойролцоогоор 3 дахин нэмэгдэх болно. Дараагийн өдөр нь та лааз хийж эхлэх боломжтой.

Хүнсний ногоо угааж, жижиг тууз болгон хуваасан. Хаш гашууныг арилгахын тулд давсалсан усанд хийнэ. Хагас цагийн дараа цэнхэрийг нь гаргаж аваад ургамлын тосонд шарна. Хүнсний ногоог халаасан хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээр нь тавьж, тодорхой царцдастай гадаргуу үүсгэдэг.

Хоол хийх жор нь тус тусад нь хайруулын тавган дээр лууван, сонгино шарахыг зөвлөж байна. Дараа нь эдгээр ногоог шоштой хольж, улаан лооль нь нэгэн төрлийн массыг бэлтгэдэг. Эрчилсэн улаан лоолийг саванд хийж, жороор заасан халуун ногоо нэмээд галд хийнэ. Бүх зүйл буцалгасны дараа хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр ширээний цуу асгаж, бүх шарсан ногоог энэ саванд хийнэ. Хаш түрс нь бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.

Бэлтгэсэн нөөцөд жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд хүнсний ногооны хольцыг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Энэ хугацааны дараа салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ. Лаазалсан хаш, шошыг бүрэн хөргөх хүртэл дулаан өрөөнд байлгаж, дараа нь хонгил эсвэл агуулах руу аваачна.

Хаш нь цус багадалттай хүмүүст хоол хүнс болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг.Энэ нь их хэмжээний төмөр, зэс агуулдагтай холбоотой юм. Буурцаг нь уургийн агууламжаараа махтай тэнцдэг. Энэ нь ихэвчлэн цагаан хоолны цэсэнд ашиглагддаг.

Хоёр дахь жор

Энэхүү хашны амтлагч нь эхний хоолонд маш сайн амтлагч бөгөөд шөл бэлтгэхэд тохиромжтой. Эртний Ромд ч гэсэн тэд хашыг эмийн ургамал гэж үздэг байсан. Навчийг тулайны өвчин намдаах эм бэлдэж, тосонд чанаж болгосон хөх навч нь шүдийг эмчлэхэд тусалдаг байв.

7 литрийн саванд шаардлагатай найрлага:

• 2 кг хөх;
• амтат хонхны чинжүү 0.5 кг;
• 0.5 кг лууван;
• 300 гр цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• 1.5 кг улаан лооль;
• Хатаасан цагаан шош бүхий 1 аяга;
• ½ аяга цуу;
• 1/3 аяга давс;
• 250 гр элсэн чихэр.

Шошийг давсгүй усанд зөөлөн болтол буцалгана. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед нурж унахгүй. Энэ жорыг мөн ногоон шошоор бэлтгэж болно, гэхдээ тэд илүү хурдан хооллодог гэдгийг санаарай.

Сармисыг хальсалж, улаан лоолийг том зүсмэлүүд болгон хайчилж, ишний байгаа газрыг хайчилж ав. Дараа нь жорны дагуу бүх улаан лооль, сармисаа хутгагчаар холино. Соус маш халуун болно гэж санаа зовох хэрэггүй. Сармис нь дулааны боловсруулалтын явцад энэ шинж чанараа алддаг.

Лууванг угааж, гаднах хальсыг нь хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Гаднах арьстай хашыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лаазлах энэ аргын хувьд хөхийг давстай усанд дэвтээх шаардлагагүй.

Буталсан улаан лооль, жижиглэсэн сармистай савыг зууханд хийнэ. Бага зэрэг буцалгаж, цэвэршүүлсэн тос, халуун ногоо, цагаан цуу хийнэ. Бүтээгдэхүүний заасан хувь хэмжээг дагаж мөрдөхөө мартуузай. Үгүй бол хадгалалт муудаж болзошгүй.

Дараагийн шат нь хүнсний ногоог жигнэх явдал юм. Тэд улаан лооль, сармистай саванд нэг нэгээр нь тавьдаг. Найрлага бүрийн дараа агуулгыг дахин буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Лууванг эхлээд шидэж, дараа нь чинжүү, эцэст нь хаш тавьдаг. Цэнхэр нэмсэний дараа шөлийг 30 минутын турш чанаж болгосон. Хүнсний ногоо жигд чанаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгахаа мартуузай. Дараа нь чанасан шошны бүрэлдэхүүн хэсэг нэмнэ. Савны агуулгыг өөр 20 минутын турш чанаж болгосон.

Хүнсний ногоог жигнэх явцад савыг бэлтгэдэг. Лаазыг тохиромжтой аргаар ариутгана (жишээлбэл, зууханд, уураар эсвэл богино долгионы зууханд). Устай саванд металл таглааг 15 минут буцалгахаа мартуузай.

Бэлтгэсэн салатыг саванд хийж, тагийг нь тагладаг. Хадгалсан хоолыг дулаан хөнжилд ороож, температур нь тасалгааны температур хүртэл буурахад хаш, шошыг өвлийн улиралд хадгалдаг.

Лаазлах гурав дахь арга

Шош, хаш бэлтгэхийн тулд цэнхэр өнгийн худалдаж авахдаа зөвхөн сайн жимс сонгох хэрэгтэй. Гаднах арьс нь хөх эсвэл нил ягаан өнгөтэй, хүнсний ногоо нь гялгар гадаргуутай, уян хатан махтай байх ёстой. Хэт боловсорсон жимс нь ногоон арьстай, маш нягт байдаг.

Бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

• цагаан эсвэл спаржа шош - 0.5 кг;
• 0.5 кг лууван;
• 0.5 аяга элсэн чихэр;
• 0.5 сонгино;
• 1.5 кг хөх;
• 1.5 кг улаан, хэт боловсорсон улаан лооль;
• халуун чинжүү хонхорцог - 2 ширхэг.;
• 1 сармисны толгой;
• 2 tbsp. л. давс;
• 100 гр ширээний цуу;
• 0.5 аяга (цэвэршүүлсэн) ургамлын тос.

Өвлийн улиралд хаш, шош бэлтгэхийн өмнө та хайруулын тавган дээр шош тавиад зөөлөн болтол нь буцалгана, гэхдээ хэт чанаж болохгүй. Лууван, чинжүү, нэрс, сонгино зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хэрчсэнээр нүд нь нулимс гарахаас сэргийлэхийн тулд хутгаг зүсэх үед үе үе сэрүүн усанд норгодог.

Тусдаа хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурна. Цэнхэрийг 20-30 минутын турш хүйтэн давсны уусмалд хийнэ. Улаан лоолийг хальсалж, хэдэн минут буцалгаад дараа нь хүйтэн усанд дүрж, дээд давхаргыг арилгана. Үүний дараа улаан лооль, сармис, халуун чинжүүг хутгагчаар нунтаглана.

Шарсан ногоог улаан лоолийн нухаштай хольж, 10 минут буцалгаад, давсны уусмалаас гаргаж авсан хашаа нэмээд цагийн гуравны нэг орчим буцалгана. Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, давс, чанасан шош нэмээд 10 минут буцалгана. Үүнтэй адилаар ногоон шоштой салат бэлтгэ. Гэсэн хэдий ч спаржа хурдан чанаж, хоол хийх төгсгөлд нэмнэ. Сүүлийн алхам бол цуу нэмээд салатыг 20 минут буцалгана.

Бэлэн болсон хөх шош, шошыг өвлийн улиралд ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, тагийг нь нэн даруй өнхрүүлээрэй. Ариутгах процессыг уртасгахын тулд халуун лонхтой хөнжлөөр хучиж, нэг өдрийн турш энэ байрлалд үлдээж, дараа нь нарны гэрлээс даршилсан ногоог хамгаалахын тулд хонгилд аваачна. Энэхүү жорны найрлагад үндэслэн 9 хагас литрийн лонхтой салатыг лаазалсан болно.

Хаш бол маш ер бусын хүнсний ногоо бөгөөд үүнийг олон хоол, амтлагчтай хослуулж болно. Тэд "хөршүүдийнхээ" амт, үнэрт маш мэдрэмтгий байдаг тул найрлагын найрлагад бага зэрэг өөрчлөлт орсон ч тавагны амт өөрчлөгддөг. 8-р сар бол хүнсний ногоо элбэг дэлбэгээрээ биднийг баярлуулдаг үе юм. Энэ нь ирээдүйд хэрэглэхэд бэлдэж эхлэх шалтгаан биш гэж үү? Өнөөдөр би дэвтэртээ өвлийн шинэ салатын тухай ярихыг хүсч байна - өвлийн улиралд шоштой хаш салат.

Эхлээд харахад найрлага нь таарахгүй мэт санагдсан: шош, хаш хоёр, гэхдээ би боломжоо ашиглахаар шийдсэн. Эцэст нь би харамссангүй, салатны нарийн, тэр ч байтугай торгомсог амт, улаан лоолийн ачаар бага зэрэг исгэлэн, улаан чинжүүний халуун ногоотой байдал - яг миний хүссэн зүйл! Ерөнхийдөө маш амттай, би үүнийг буурцагт ургамал, нэрсийг хайрладаг бүх хүмүүст зөвлөж байна.

Өвлийн улиралд хаш, шошны салат бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Орц:

• Хаш (цэнхэр эсвэл цагаан) - 2 кг,
• Буурцаг (чанасан) - 1 кг,
• лууван - 500 грамм,
• Болгарын чинжүү - 500 грамм,
• боловсорсон улаан лооль - 1 кг,
• сонгино - 200 грамм,
• Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. халбага (заавал биш)
• Сармис - 200 грамм,
• Халуун улаан чинжүү - 1 хонхорцог (дунд),
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 200 мл,
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага,
• Давс - 2 tbsp. халбага,
• Уксус охь (70%) - ½ tbsp. халбага,
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага,
• Хэрэв хүсвэл шинэ ургамал.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд улаан эсвэл цагаан шошыг зайлж, олон тогоочийн аяганд хийж, бүрэн бүрхтэл нь халуун ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад "Буурцаг" горимыг сонгоод шошыг 30-40 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та ийм шошыг бэлтгэлдээ нэмбэл 30 минут хоол хийхэд хангалттай байх болно, энэ нь хэт их чанаж болохгүй. Удаан агшаагчаар хоол хийх чухал нюанс бол нэг шөнийн дотор урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй юм.

Эсвэл стандарт болон ердийн аргаар зууханд чанаж болтол нь чанаж болгоно. Би шошыг урьдчилан буцалгаж, дараа нь уутанд хийж, хадгалахын тулд хөлдөөгчид хийнэ. Би буурцагыг удаан агшаагч - даралтат агшаагчаар буцалгана.

Ажлын хэсэгт үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ.

Лууванг хальсалж, зайлж, солонгос луувангийн grater ашиглан сараалжтай болгоно.

Хальсалсан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжуулна.

Халуун чинжүүг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл маш жижиг шоо болгон хуваана.

Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь аваад урт нимгэн тууз болгон хуваана.

Цагаан хашыг том шоо болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн, эсвэл зүгээр л жижиг шоо болгон хувааж болно. Улаан лоолийг зузаан ёроолтой гүн гүнзгий саванд хийж бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Нэн даруй сонгино, сармис нэмнэ. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд 3-4 минутын турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээр лууван, хаш, хонхны чинжүү, ургамлын тос, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хольж, бага дулаанаар хагас цагийн турш хооллоорой.
Хамгийн сүүлчийн найрлага нь чанасан шош, халуун чинжүү, цууны охь байх болно. Найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана.

Савыг бэлтгэ, өвлийн ногооны салат бэлтгэхийн тулд жижиг шилэн сав ашиглах нь дээр. Тэдгээрийг зайлж, өөрт тохирсон аргаар ариутгана (богино долгионы зуух, зуух, удаан агшаагч, уураар лонхтой). Металл тагийг буцалгах ёстой.

Халуун хаш, буурцагны салатыг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, нэн даруй өвлийн улиралд таглаатай битүүмжилнэ. Ердийнх шигээ лонхтой савыг таглааг нь эргүүлж, нэмэлт ариутгах зорилгоор дулаан хөнжилөөр боож, бүрэн хөргөсний дараа цааш хадгалах зорилгоор подвал эсвэл подвалд илгээнэ.

Өвлийн улиралд ийм гайхалтай хаш салатны амтанд сэтгэл хангалуун байсан, хэрэв та үүнийг туршиж үзээд, өвлийн улиралд ийм амттан хийвэл би баяртай байх болно. Бэлтгэл ажилдаа амжилт хүсье! Славянад жор болон алхам алхмаар зураг өгсөнд баярлалаа.

Хүнсний ногоотой ногоон шошны салат танд таалагдаж магадгүй.

Хүндэтгэсэн, Анюта.