"Хэрэв та одоо энэ жорыг уншиж байгаа бол өөрийгөө маш азтай гэж бодоорой. Та ийм энгийн жортой таарч байгаагүй байх. Хэдийгээр миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ гэхдээ Би хэзээ ч ганцаараа ийм зүйл хийхгүй."

20 минутын дотор хамгийн энгийн орцоор хоол хийх дуртай мөчүүдийн нэг нь энэ бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт энэ бол дэлхийн шилдэг тогооч нарын нэг удаа илчлэгддэг хамгийн нууцлаг жор юм шиг санагддаг. сартай шөнө гурван азтай хүнд зуун.

За, хамгийн чухал нь энэ жорны дагуу бялуу нь зохисгүй амттай болж хувирдаг, шоколадны баялаг амт (ялангуяа шоколад), дунд зэргийн чийгшилтэй байдаг. Би энэ бялууг гурван өдрийн дотор гурван удаа хийсэн нь тогтоогдсон тул би түүний бүх давуу талыг үнэлэх цаг болсон. Тиймээс, бялуу бэлэн болж, хөргөсний дараа үүнийг хүнсний хальсанд боож өгнө. Хэдэн цагийн дараа та урьд өмнө харж байгаагүй хамгийн зөөлөн, уян хатан, чийглэг бялуутай болно. Би зүгээр л хэсэг хэсгээрээ тайрч аваад бие даасан амттан болгон идсэн тул нэвчилт, тос огт хэрэггүй. Мөн энэ хэлбэрээр энэ нь 3-4 хоногийн турш хэвтэж, улам сайжирч болно.

Бүтээгдэхүүний найрлага нь ерөнхийдөө гайхалтай бөгөөд таны хөргөгч эсвэл шүүгээнд өдөр бүр хадгалагдахгүй зүйл гэж байдаггүй. Зуурсан гурил зуурах үйл явцад ямар ч шаардлага байхгүй - бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, гурван минутын турш цохиж, бэлэн боллоо. Би энэ бялууг 3 удаа хийсэнд гайхах зүйл алга, харин миний ганц харамсдаг зүйл бол би дахиад хоёр удаа хийгээгүй.

Өө, тийм ээ, энэ бол ерөнхийдөө өгөөмөр урамшуулал, гэхдээ ийм хэмжээний найрлагаас та 20 см-ийн зузаантай 1 бялуу (өндөр нь 4-5 см орчим байх болно) эсвэл 16 см-ийн хоёр ширхэгийг авч болно. Зуурмаг нь шууд утгаараа хоёр дахин нэмэгддэг. хэмжээгээр!

Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энд ямар ч техник байхгүй, цорын ганц нөхцөл бол бид хамгийн төгсгөлд цуу нэмнэ. Яв. Гурил (250 гр), сод (1.5 халбага), давс (цайны халбага), элсэн чихэр (300 гр), какао (55 гр) холино.

Бид нухацтай тогооч юм шиг дүр эсгэхийн тулд хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холино, жор нь ур чадвар шаарддаг;)

Дараа нь бид хоёр өндөг, зөөлөн цөцгийн тос (60 гр), оливын тос (60 мл), ванилийн ханд (хоёр халбага), сүү (280 мл), дарсны цуу (1 tbsp) илгээнэ. Хэрэв та маш хүчтэй биш бол (6% хүртэл) салатанд хэрэглэдэг бусад цууг ашиглаж болно.

Одоо бидэнд хэрэгтэй зүйл бол бүх найрлагыг холигчоор сайтар холих явдал юм. Эхлээд бөөгнөрөл, судалтай тосны толбо гарч ирэх боловч 3-4 минутын дараа масс нь жигд, жигд, гялгар болно.

Би аль хэдийн бичсэнчлэн бид үүнийг 16-20 см-ийн хэвэнд хийдэг.ЧУХАЛ! Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр хагасаас илүүг дүүргэхийг хичээх хэрэггүй. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Би үргэлж илгэн цаасыг ёроолд нь тавьдаг бөгөөд ингэснээр та бялууг арилгахын тулд удаан хугацаагаар тэмцэж болохгүй.

175 градусын температурт ойролцоогоор 50-60 минутын турш жигнэх. Эхлээд бялуу идэвхтэй ургаж, дараа нь тайвширна. Дээрээс нь бөөгнөрөл гарч магадгүй, тэр ч байтугай хагарч магадгүй - бүү санаа зов, энэ нь сайн, бид сүвэрхэг бүтэцтэй болно.

Ердийнх шигээ бид модон шорлогоор шалгадаг. Энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, 40 минутын дараа бид 5 минут тутамд шалгаж эхэлдэг.

Бэлэн болсон бялуу нь хэвнээс бараг тэр даруй гарч ирнэ. Төмөр тавиур дээр болгоомжтой тавь. Мөн илгэн цаасыг арилгана.

Би 2 см-ийн зуурсан гурилыг хэвэнд цутгасан боловч бялуу нь 4 см-ээс их байсан гэвэл та итгэх үү? Дахин нэг удаа хөргөсөн бялууг агаар нэвтрэхгүй саванд (эсвэл хальс) дор хаяж хоёр цагийн турш байлгахаа мартуузай. Хэрэв эхэндээ бялууны гадна тал нь бага зэрэг хуурай юм шиг санагдаж байвал дараа нь тэд яг л чийглэг, сүвэрхэг болно.

Бялууг угсартал бялуунууд амьд үлдвэл ямар ч цөцгий хэрэглээрэй, би зүгээр л дээр нь ганач асгасан."

Орц:

• 280 гр дээд зэргийн гурил;
• 1 халбага (дээд талд нь) талхны сод;
• 1 халбага (дээд хэсэггүй) давс;
• 60 гр байгалийн какао нунтаг;
• 320 гр элсэн чихэр;
• 2 өндөг;
• 70 гр цөцгийн тос 82%;
• 70 мл ургамлын тос;
• 1.5 халбага ванилийн ханд;
• 300 мл сүү;
• 2 халбага алим эсвэл дарсны цуу.

Нэг, хоёр, гурав... боллоо!

Гэртээ шоколадтай бялуу хийх амжилттай, хурдан жор нь үргэлж бурхны хишиг юм, учир нь орчин үеийн эмэгтэйчүүдэд хоолны бүтээлийг бүтээх цаг бага, бага байдаг. Гэхдээ дэлгүүрт байгаа шоколадтай бялууг яаж хийх вэ, маш бага цаг зарцуулж, олон үнэтэй найрлагад хагарахгүй байх вэ?

Зөв, танд хэрэгтэй зүйл бол:

Нэг - гал тогоо бүрт байдаг хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг цуглуулах;

Хоёр - бүгдийг хольж, жигнэх;

Гурав - та үргэлж сайн хийдэг ямар ч тосыг хий. Эсвэл та юу ч хийх шаардлагагүй, чанасан хураангуй сүүтэй савыг онгойлгоход л амттай шоколадтай бялуу бэлэн болно!

"Нэг-хоёр-гурав" шоколадтай бялуу нь нэг жил гаруйн хугацаанд алдартай оргилд хүрсэн нь тохиолдлын хэрэг биш юм. Нарийхан шингээлттэй, амтат ванилийн нарийн ширхэгтэй энэ шоколадан бялууны чийглэг, амьсгалах хөвөн бялуу нь нэг шалтгааны улмаас калори тоологч хүмүүст тохиромжгүй байдаг - та энэ энгийн мэт санагдах шоколадтай бялууг идэж эхлэхэд зүгээр л Нэг хэсэг дээр зогсох боломжгүй!

Шоколадтай бялууг алхам алхмаар хийх

1. "Нэг, хоёр, гурав" шоколадтай бялуу маш хурдан бэлтгэгддэг тул найрлагыг нь хольж эхлэхээсээ өмнө зуухаа асааж халаана. Температурыг нэн даруй 1800 болгож, хоолоо бэлдэж эхлэх;
2. Жорны бүх найрлагыг нэг саванд нэгтгэж, хуурай хольцыг маш болгоомжтой хутгана;
3. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд урьдчилан авахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв танд үүнийг хийх цаг байхгүй бол богино долгионы зуух эсвэл усан ваннд уусгана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь үүнийг хөргөж (өрөөний температурт) хуурай найрлагатай холих шаардлагатай;
4. Тэнд өндөг, ханд, наранцэцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил руу цутгахын өмнө сүүг бага зэрэг халаах хэрэгтэй - дээд тал нь 270 хүртэл, эс тэгвээс өндөг "чанах" болно;
5. Шоколадтай бялуу хийх энэхүү энгийн жор нь холигчоор эсвэл гараар ташуурдуулахгүй, энэ нь эсрэгээр нөлөө үзүүлэх бөгөөд эцэст нь үүсэх өтгөн массыг огт шарахгүй. Тиймээс бид сэрээ эсвэл модон халбагаар зэвсэглээд бүх зүйлийг сайтар хольж, зуурсан гурилыг доороос нь хусдаг;
6. Холимог дотор холилдсон бөөгнөрөл үлдэхгүй бол болгоомжтой (халбагаас, лонхноос шууд "нүдээр") цуу нэмээд дахин нэг минутын турш зуурсан гурилаа ижил аргаар, аажмаар хутгана. хурд. Зарчмын хувьд, хэрэв та гэртээ дээр дурдсан төрлийн цуу байхгүй бол хүчтэй амттай цуунаас бусад зүйлийг хэрэглэж болно.

Гэртээ шоколадан бялууг жигнэхдээ ямар төрлийн хэвийг илүүд үздэг байсан ч түүний диаметр нь 21 см-ээс хэтрэхгүй эсвэл 17 см-ээс багагүй байх ёстой (бидний харьцаагаар). Дараа нь бялууг арилгахад хялбар байхын тулд танд илүү танил болсон аргыг хэрэглээрэй - хөгцийг тосоор тослох эсвэл илгэн цаасаар бүрэх.

Дээр дурдсан анхны найрлага нь хоёр бүрэн хэмжээний өндөр хөвөн бялуу хийхэд хангалттай тул хоёр ижил хөгц байвал сайн. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тийм биш бол процесс нь зууханд хоёр хавчуурганаас бага зэрэг сунах болно. Маш чухал! Хэрэв та зуурсан гурилаа хэд хэдэн багц болгон хуваахаар төлөвлөж байгаа бол цуу массын бүх эзэлхүүн рүү биш, харин эхлээд эхний жигнэхэд бэлтгэсэн масс руу, дараа нь хоёр дахь зуурсан гурил руу хийнэ.

Мөөгөнцөрийг шоколадны хольцоор дүүргэж, ойролцоогоор 45-50 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухны төрлөөс хамааран бага хугацаа шаардагдах боловч зуурсан гурил унахаас зайлсхийхийн тулд та 35 минутын дараа хөвөн бялуу бэлэн эсэхийг шалгахын тулд хаалгыг онгойлгож болно.

Бялууг чанаж дууссаны дараа хөргөхийг хүлээлгүйгээр хөгцөөс нь нэн даруй сэгсрэхийг зөвлөж байна. Хөвөн бялууг зайлуулах явцад хагарвал санаа зовох хэрэггүй - бялууг угсарсны дараа ийм согог огт мэдэгдэхгүй.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хайртай хүмүүсээ "нэг, хоёр, гурав" шоколадтай бялуугаар баярлуулах гэж яарч байгаа бол жороор бялууг хөргөсний дараа шууд утсаар уртаар нь зүсэж, кремээр бүрэхийг хориглодоггүй. .

Гэхдээ үнэхээр гайхалтай үр дүнд хүрэхийн тулд бэлтгэсэн жигнэмэгийг хоёуланг нь бүрэн хөргөж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд (доод тавиур дээр) 5-6 цагийн турш байрлуулна. Дашрамд хэлэхэд, ийм хөргөсөн жигнэмэгийг огтлоход илүү хялбар байх болно - бүтэц нь "суурах" бөгөөд илүү чийглэг, уян хатан болно;

Та "нэг, хоёр, гурав" шоколадтай бялуунд зориулж ямар ч цөцгий гаргаж авах эсвэл бэлэн тос худалдаж авах боломжтой. Олон хүмүүст өтгөн өтгөрүүлсэн сүү тусалж, сайн, бүрэн тослог цөцгийн тосоор тогтвортой хөөс хүртэл ташуурддаг - ийм цөцгийтэй бол тусад нь нэвчих шаардлагагүй, бялуу нь маш шүүслэг байдаг.

Аливаа жимс нь давхаргад гайхалтай сонсогддог бөгөөд зууханд чанаж болгосон "нэг, хоёр, гурав" шоколадтай бялууг хамгийн сайн чимэглэл бол таны дуртай жороор хийсэн хар шоколадтай мөс юм.

Сайхан хооллоорой!

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай, амттай амттан бол бялуу юм. Гэхдээ та дахин хоол хийхэд бэлэн болсны дараа орц найрлагын жагсаалтыг гүйлгэж үзвэл та зөвхөн хүндээр санаа алдаж болно: зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа боловч зарим нь байхгүй. Энэ нь та амттанг мартах хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Гэхдээ битгий уурлаарай, хүүхэд ч гэсэн эзэмшиж чадах жор танд бий. Хоёр гурвын шоколадтай бялуу танд хэрэгтэй зүйл юм. Энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүнээс маш хурдан бэлтгэгддэг тул ийм сонирхолтой нэртэй болсон. Түүний гайхалтай амт нь өрхийн гишүүд болон зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Хоол хийх ерөнхий зарчим, нууц

Шоколадтай хөвөн бялууг хялбар бөгөөд хурдан хийх боломжтой хэдий ч хэрэв та үйлдлийн дарааллыг зөрчвөл эцсийн үр дүн таны хүлээж байсан бүтээгдэхүүнээс огт өөр байх болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, сайн мэддэг хэллэгийг хэлээрэй: долоон удаа хэмжиж, нэг удаа жигнэх нь дээр. Та шоколадтай бялууг баярын болон энгийн өдөр хоёроос гурван удаа бэлдэж болно. Үүнийг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой бөгөөд найрлагыг нь холих нь тийм ч хэцүү биш юм - тэд ташуурдуулж, зууханд халаах шаардлагагүй (бид зарим төрлийн цөцгийн тухай яриагүй бөгөөд энэ нь өөр түүх).

Хэрэв та үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзвэл сайн хоол хийж болно.

1. Тусдаа саванд хуурай болон шингэн найрлагыг сайтар холино.
2. Зуурмагийг холих хамгийн төгсгөлд дарс эсвэл алимны цуу нэмнэ. Шоколадны масс нь хүчиллэг найрлагатай байдаг тул жигд нунтаг нь эдгээр зорилгод тохиромжгүй байдаг.
3. Зуурмагийг аяганд наалдуулахгүйн тулд илгэн цаас хэрэглээрэй. Хэрэв хэвний ёроолыг салгаж авах боломжтой бол дээр нь цаас тавиад хэвний дээд хэсгийг байрлуул. Илүүдэл илгэн цаасыг тайрахаа бүү мартаарай. Энэ нь зуурсан гурилыг хажуу ба ёроолын хоорондох завсар (хэрэв байгаа бол) орохоос сэргийлнэ. Бялуу бэлэн болсны дараа хайруулын тавагны ирмэгийн дагуу хутга гүйлгээрэй - бялуу нь тавагнаас амархан сална.
4. Шоколадтай бялууг нэг, хоёр, гурван удаа олон тогоонд бэлтгэхийн тулд "Baking" горимыг ашиглана уу.
5. Зуурмагийн таваг нь агаартай, сул болж хувирдаг тул түүний гадаргуу дээр ихэвчлэн хагарал үүсдэг. Шоколадтай хөвөн бялуунд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Бялууг доод талыг дээш нь эргүүлээрэй - энэ нь гөлгөр, цөцгий эсвэл нэвчилт нь төгс тохирох болно.
6. Бялууг чимэглэхээсээ өмнө хөргөхөө мартуузай. Тэдгээрийг хөргөгчинд дор хаяж 2 цагийн турш байрлуулж, бүх талаас нь хүнсний хальсаар сайтар боож өгнө. Энэ нь бялууг бүхэлд нь найрлагыг жигд хуваарилах боломжийг олгоно. Мөөгөнцөрөөс нь салгахад хэтэрхий хуурай байх магадлалтай. Гэхдээ бүх чийг нь дотроо үлддэг бөгөөд бялууг хүйтэнд "боловсорч гүйцэх" цаг өгөх ёстой.
7. Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай хөвөн бялуу хийхэд тохиромжтой бүрхүүл бол какао эсвэл шоколад нэмсэн цөцгий юм. Гэхдээ сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан паалан нь бялуутай сайн тохирдог: өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, сүү.
8. 16-аас 20 см-ийн диаметртэй жигнэх таваг ашиглана. Шоколадны хольц нь савыг хагасаас илүүгүй дүүргэж байгаа эсэхийг шалгаарай (бялууг жигнэх үед зуурсан гурил "өссөн" хэвээр байх болно).
9. Та 4 см ба түүнээс дээш өндөртэй зузаан бялуу авах болно - хэрэв та нимгэн болгохыг хүсвэл нарийн боовны утас аваад хэвтээ байдлаар зүснэ.

Цөцгийтэй давхаргатай нэг хоёр гурвын шоколадтай бялуу

Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу хийх жор нь тодорхой цөцгий сонгохыг шаарддаггүй (гэр бүлийн гишүүдийнхээ дуртай мөстөлт эсвэл фонда бэлтгэх), харин бялууг чимэглэсэн хайлсан шоколад нь тэдэнд яг шоколадны амтыг өгдөг. Та зуурсан гурил, бүрээсийн маш сайн хослолыг авах болно. Эсвэл ердөө 2 орцноос бүрдэх энгийн Ganache тосыг сонго.

• цөцгий - 1 шил;
• усан ваннд хайлсан шоколад - 1 аяга.

Зүсмэл болгон хуваасан шоколадыг хайлуулж, бор хольцыг цөцгий рүү аажмаар хийнэ, хольцыг байнга хутгахаа бүү мартаарай. Цөцгийн оронд та шоколаданд цөцгийн тос нэмж болно, гэхдээ шоколадны зүсмэлүүд аль хэдийн какао цөцгийн тос агуулдаг тул сүүлчийнх нь хэмжээг хоёр дахин багасгах нь дээр.

Бялууг шингээх, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар "Зайрмаг" хийж үзээрэй, энэ бялуу нь чихэрлэг хүмүүст жинхэнэ олдвор болно. . Амттай, зөөлөн, өндөр, сүвэрхэг бялуу нь түүнтэй төгс нийцдэг. Хоол бэлтгэх:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
• цөцгий (өөх тос их байх тусам сайн) - 350 гр;
• шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ванилийн сахар - 1.5 tsp;
• цөцгийн тос (зөөлрүүлэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав) - 120 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.

"Зайрмаг" цөцгийн найрлага

Цөцгийн тосноос бусад бүх найрлагыг холино. Холимогтой савыг усан ваннд хийж 10-20 минутын турш буцалгаад цөцгий нь өтгөрч, халбаганы дараа үүссэн судал нь хольцоор дүүрэхээ болино. Дулаан болтол нь хөргөж, жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос нэмнэ. Шоколадтай бялуунд зориулсан цөцгий нь 1,2,3-т бэлэн болсон байна.

Энэ нь жигнэмэгийн гадаргуу дээр тархдаггүй, тогтвортой давхарга үүсгэдэг тул сайн. Бялууны давхаргын хооронд, царцдас болгон ашиглах эсвэл бялууны гадаргуу дээр сарнай, үсэг гэх мэт чимэглэл хийж болно. Дүрс, зургийг ялгаатай болгохын тулд тосыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, холимогт хүнсний өнгө нэмнэ.

Шаардлагатай найрлага

Шоколадтай хөвөн бялууны найрлагыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Тэдгээр нь боломжтой бөгөөд хямд байдаг, гэхдээ жишээлбэл, какао нунтаг эсвэл алимны цуу (дарсны цуу үүнийг орлуулж болно) байшинд үргэлж байдаггүй. Бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• гурил - 1 аяга (түүнийг шигшихээ мартуузай);
• сод - 1.5 tsp;
• какао нунтаг - 55 гр;
• давс - 1 tsp. (сайн байвал сайн, далайн давсны тунгаар алдаа гаргахад амархан);
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 300 гр (ойролцоогоор 1.5 аяга);
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 60 гр;
• чидун жимсний тос (хэрэв танд байхгүй бол ямар ч үнэргүй ургамлын тос) - 60 гр;
• ванилийн сахар эсвэл ванилийн ханд - 2 tsp. (хандыг болгоомжтой байгаарай - хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл зуурсан гурил гашуун болно);
• сүү - 280 мл;
• алим эсвэл дарсны цуу (хүчлийн агууламж 6% -иас ихгүй) - 1 tbsp.

Хэрэв та зууханд нэг, хоёр, гурван удаа бялуу бэлдэж байгаа бол үүнийг урьдчилан асаана уу - зуурсан гурилаа хийх үед зууханд хамгийн багадаа 180 градус байх ёстой. Хэрэв та удаан агшаагч хэрэглэж байгаа бол жигнэх зааврыг яг дагаж мөрдөөрэй.

Шоколадтай бялуу нэг, хоёр, гурав хийх видео

Бисквит бэлтгэж байна

1,2,3-т зориулсан хөвөн бялууг маш энгийн бөгөөд хурдан хийдэг.

1. Хуурай найрлагыг хумсны тусламжтайгаар холино: давс, гурил, элсэн чихэр, какао, ваниль, сод.
2. Сүү, өндөг, ургамлын тос, цөцгийн тосыг ижил аргаар хий.
3. Шингэн найрлагыг хуурай хольц руу нимгэн урсгалаар хийнэ, бүтээгдэхүүнийг хумсны эсвэл халбагаар зөөлөн холино.
4. Зуурмагийг холигч эсвэл хутгагч ашиглан жигд болтол нь авчир. Дотор нь газрын тосны толбо, гурилын бөөгнөрөл нь бүү сандар - тэд хэдхэн минутын дотор алга болно. Зуурсан гурил нь маш үзэсгэлэнтэй болж, жигнэхгүйгээр идэхийг хүсэх болно.
5. Хамгийн сүүлчийн, хамгийн чухал цэг: цуу нэмнэ. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, бялууг удаан агшаагч эсвэл зууханд хийхээс өмнө үүнийг хий. – сод ба хүчил нь урвалд орж жижиг агаарын бөмбөлөг үүсгэдэг. Тэд шоколадтай зуурмагийг агаартай болгож, цөцгийн тос, цөцгийн тос, чидуныг зөөлөн болгож, аманд хайлуулна.

Хэрэв та зууханд бялуу хийх юм бол 60-70 минут болно. Температур нь 180 хэмээс доош байх ёсгүй. Удаан агшаагчаар хоол хийхэд бялууг зөв жигнэхэд 1 цаг хангалттай.

Крем яаж хийх вэ?

Нэг, хоёр, гуравт зориулсан энгийн шоколадтай бялуунд хамгийн амжилттай нь какао нунтаг эсвэл шоколадан баараар хийсэн тос бөгөөд үүнийг эхлээд усан ваннд хайлуулах ёстой.

Тараг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, ааруул зэргийг нэмэлт найрлага болгон хэрэглээрэй. Пропорциональ хэмжээгээр тэд шоколадтай тэнцүү байна. Хэрэв та шоколаданд цөцгийн тос нэмбэл хэмжээ нь хоёр дахин их байх ёстой. Цөцгийн хуурай болон шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь хольж, дараа нь аажмаар шингэн хольцыг хуурай хольц руу хийнэ.

Бүрхүүлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Та 5-10 минутын дотор маш сайн шоколадан пааланг хялбархан бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь хөвөн бялууг гялалзсан жигд давхаргаар бүрхэх болно. Бэлтгэх:

• шинэ сүү - 4 tbsp;
• хар шоколадтай баар - 120 гр.

Урьд нь зүсмэлүүд болгон хуваасан шоколадыг усан ваннд хайлуулж, халуун хольц руу сүү хийнэ. Цөцгийг сайтар хольж, бага зэрэг хөргөж, бялууг нь таглана.

Бялууг угсарч байна

Хэрэв жорыг яг дагаж мөрдөж, жигд таваг зөв сонговол бялуу бэлэн болсон бөгөөд маш "шоколадтай" харагдана. Бялууг зөв угсарна:

1. Бялууг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой салга. Доод талыг илгэн цаасаар хучихаасаа өмнө цөцгийн тосоор тосолно.
2. Бялууг хэвнээс нь нэн даруй авч болохгүй. Бялууг дулаацтал хүлээгээд, тавагны хажуугаар хутга хийж, сайтар эргүүлж, бялууг алган дээрээ тулгуурлан, нөгөө гараараа доод талыг нь бага зэрэг цохино. Бялууг хайруулын тавган дээрээс амархан салгах болно.
3. Хэрэв танд нарийн боовны утас байхгүй бол бялууны давхаргыг урт хурц хутгаар тусгаарла. Үүнийг халуун усанд дэвтээнэ.
4. Хэрэв бялууны зузаан хангалттай байвал тэдгээрийг доош нь эргүүлээрэй - гадаргуу нь илүү жигд болж, цөцгий нь дээр нь илүү сайн хэвтэх болно.
5. Бялууг хүнсний хальсанд боож эсвэл гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай.
6. Хэрэв та шоколадан цөцгий хийсэн бол үүнийг хурдан хэрэглээрэй, эс тэгвээс энэ нь хөргөж, царцдастай болно.
7. Хэрэв та 4 ба түүнээс дээш бялуу авсан бол хүнсний хальс эсвэл уутанд ороосон хэд хэдэн бялууг хөлдөөгчид хийнэ. 30 хоногийн дотор та шоколадтай бялууг угсрахдаа "хоосон" ашиглаж болно.

Нэг хоёр гурвын шоколадтай кекс

Хэрэв танд шоколадтай бялуу бэлтгэх цаг байхгүй бол энэ тохиолдолд асуудлыг шийдэх энгийн шийдэл бий. Та ердөө 25 минут зарцуулах мини-бялууг хийж, нэг, хоёр, гурван удаа хөвөн бялуу шиг амттай болно. Маффин бол жорыг америкчууд зохион бүтээсэн аяга бялуу юм.

Үндсэн жорын дагуу маффин бэлтгэх эсвэл түүнд тохируулга хийх. Жишээлбэл, бүйлс эсвэл газрын самар, хан боргоцой эсвэл жүржийн зүсмэлүүд, жимс жимсгэнэ эсвэл хатаасан жимс зэргийг зуурмаг дээр нэмнэ. Амттаны тусгай хөгц байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Зуурсан гурил зуурах зуураа зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халаана.

Царцдасыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Хэдийгээр жор нь арай өөр боловч шоколадтай кекс нь бялуу шиг амттай байдаг. Бялууг бэлтгэхийн тулд жигд натри биш харин жигд нунтаг хэрэглээрэй. Кекс хийхдээ дараах зүйлийг бэлтгэ.

• нунтагласан элсэн чихэр - 60 гр;
• какао нунтаг - 1 tbsp;
• шоколадны баар - ойролцоогоор 100 гр;
• гурил - 120 гр;
• сүү - 50 мл;
• жигд нунтаг - 1 tsp;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 70 гр.

Сүү, цөцгийн тос, какао, шоколад (нийт хэмжээний тал орчим), элсэн чихэр холино. Холимогийг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Халуун хольцыг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Үүн дээр гурил, жигд нунтаг, урьдчилан зодуулсан өндөг нэмнэ. Зуурмаг нь тэдгээрийн 2/3-ыг хамардаг тул хэвэнд хийнэ. Үлдсэн шоколадыг хэсэг болгон хайчилж, маффин руу дүрнэ. Амттаныг 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх. Шорлог эсвэл шүдний чигчлүүрээр цоолж, зуурсан гурилгүй модон саваа гаргаж ирвэл бялуу бэлэн болно.

Бүрхүүл бэлтгэх

Энэхүү энгийн бөгөөд амттай маффины царцдас нь амттай шоколад, өтгөн амтыг бий болгохын тулд нийлсэн найрлагаар хийгдсэн. Хоол бэлтгэх:

• хураангуй сүү;
• какао нунтаг;
• цөцгийн тос.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэнцүү хэмжээгээр авна. Эхлээд цөцгийн тосыг хайлуулж, какао нунтаг нэмээд хольцыг хутгахаа болихгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ. Цөцгийн тосыг хөргөх хооронд маффиныг шоколадны холимогт дүрэх цаг гарна. Үүнтэй ижил найрлагыг гар хийцийн жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг бүрхэхэд ашиглаж болно.

Миний баялаг, зөөлөн хийсэн жигнэмэгийн зуурмаг нь шаардлагагүй шуугианыг тэсвэрлэдэггүй. Тэд илүү нягт, "тэвчтэй" төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнээс тэс өөр бүтэцтэй байдаг. Нэг, хоёр, гуравт зориулсан бялууг сайхан сэтгэлтэй, инээмсэглэлээр бэлдэж эхлэх нь дээр бөгөөд та багц бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, шаардлагатай хэсэгт хуваахын тулд урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв өрхийн гишүүд тойрон гүйж, зуухаа нэн даруй онгойлгох юм бол зуурсан гурил нь живж, дараа нь сэвсгэр, сүвэрхэг бялууны оронд та зузаан, түүхий "хуушуур" авах бөгөөд энэ нь нэг, хоёр, гурав.

Хэрэв та одоо энэ жорыг уншиж байгаа бол өөрийгөө маш азтай гэж бодоорой. Та урьд өмнө ийм энгийн жортой таарч байгаагүй байх. Миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч өөрөө хийхгүй" гэж хэлдэг байсан ч гэсэн.

20 минутын дотор хамгийн энгийн орцоор хоол хийх дуртай мөчүүдийн нэг нь энэ бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт энэ бол дэлхийн шилдэг тогооч нарын нэг удаа илчлэгддэг хамгийн нууцлаг жор юм шиг санагддаг. сартай шөнө гурван азтай хүнд зуун.

За, хамгийн чухал нь энэ жорны дагуу бялуу нь зохисгүй амттай болж хувирдаг, шоколадны баялаг амт (ялангуяа шоколад), дунд зэргийн чийгшилтэй байдаг. Би энэ бялууг гурван өдрийн дотор гурван удаа хийсэн нь тогтоогдсон тул би түүний бүх давуу талыг үнэлэх цаг болсон. Тиймээс, бялуу бэлэн болж, хөргөсний дараа үүнийг хүнсний хальсанд боож өгнө. Хэдэн цагийн дараа та урьд өмнө харж байгаагүй хамгийн зөөлөн, уян хатан, чийглэг бялуутай болно. Би зүгээр л хэсэг хэсгээрээ тайрч аваад бие даасан амттан болгон идсэн тул нэвчилт, тос огт хэрэггүй. Мөн энэ хэлбэрээр энэ нь 3-4 хоногийн турш хэвтэж, улам сайжирч болно.

Бүтээгдэхүүний найрлага нь ерөнхийдөө гайхалтай бөгөөд таны хөргөгч эсвэл шүүгээнд өдөр бүр хадгалагдахгүй зүйл гэж байдаггүй. Зуурсан гурил зуурах үйл явцад ямар ч шаардлага байхгүй - бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, гурван минутын турш цохиж, бэлэн боллоо. Би энэ бялууг 3 удаа хийсэнд гайхах зүйл алга, харин миний ганц харамсдаг зүйл бол би дахиад хоёр удаа хийгээгүй.

Өө, тийм ээ, энэ бол ерөнхийдөө өгөөмөр урамшуулал, гэхдээ ийм хэмжээний найрлагаас та 20 см-ийн зузаантай 1 бялуу (өндөр нь 4-5 см орчим байх болно) эсвэл 16 см-ийн хоёр ширхэгийг авч болно. Зуурмаг нь шууд утгаараа хоёр дахин нэмэгддэг. хэмжээгээр!

Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энд ямар ч техник байхгүй, цорын ганц нөхцөл бол бид хамгийн төгсгөлд цуу нэмнэ. Яв. Гурил, сод, давс, элсэн чихэр, какао холино.

Бид нухацтай тогооч юм шиг дүр эсгэхийн тулд хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холино, жор нь ур чадвар шаарддаг;)

Дараа нь бид хоёр өндөг, зөөлөн цөцгийн тос, оливын тос, ванилийн ханд (хоёр халбага, хэрэв ханд байхгүй бол юугаар ч сольж болохгүй, зүгээр л алгасах хэрэгтэй), сүү, дарсны цуу. Та алим, лийр болон бусад сонголтыг авч болно, гэхдээ бальзам биш, гол зүйл нь хэт хүчтэй биш (6% хүртэл).

Одоо бидэнд хэрэгтэй зүйл бол бүх найрлагыг холигчоор сайтар холих явдал юм. Эхлээд бөөгнөрөл, судалтай тосны толбо гарч ирэх боловч 3-4 минутын дараа масс нь жигд, жигд, гялгар болно.

Би аль хэдийн бичсэнчлэн бид үүнийг 16-20 см-ийн хэвэнд хийдэг.ЧУХАЛ! Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр хагасаас илүүг дүүргэхийг хичээх хэрэггүй. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Би үргэлж илгэн цаасыг ёроолд нь тавьдаг бөгөөд ингэснээр та бялууг арилгахын тулд удаан хугацаагаар тэмцэж болохгүй.

175 градусын температурт ойролцоогоор 50-60 минутын турш жигнэх. Эхлээд бялуу идэвхтэй ургаж, дараа нь тайвширна. Дээрээс нь бөөгнөрөл гарч магадгүй, тэр ч байтугай хагарч магадгүй - бүү санаа зов, энэ нь сайн, бид сүвэрхэг бүтэцтэй болно.

Ердийнх шигээ бид модон шорлогоор шалгадаг. Энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, 40 минутын дараа бид 5 минут тутамд шалгаж эхэлдэг.

Бэлэн болсон бялуу нь хэвнээс бараг тэр даруй гарч ирнэ. Төмөр тавиур дээр болгоомжтой тавь. Мөн илгэн цаасыг арилгана.

Би 2 см-ийн зуурсан гурилыг хэвэнд цутгасан боловч бялуу нь 4 см-ээс их байсан гэвэл та итгэх үү? Дахин нэг удаа хөргөсөн бялууг агаар нэвтрэхгүй саванд (эсвэл хальс) дор хаяж хоёр цагийн турш байлгахаа мартуузай. Хэрэв эхэндээ бялууны гадна тал нь бага зэрэг хуурай юм шиг санагдаж байвал дараа нь тэд яг л чийглэг, сүвэрхэг болно.

Хэрэв бялууг угсарч дуустал бялуу амьд үлдвэл ямар ч цөцгий хэрэглээрэй, би зүгээр л дээр нь ganache асгав. Бялууг хэрхэн зөв жигнэх, бялууг угсарч, цөцгийтэй ажиллах талаар эндээс уншиж болно.

Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу Хэрэв та энэ жорыг одоо уншиж байгаа бол өөрийгөө маш азтай гэж бодоорой. Та урьд өмнө ийм энгийн жортой таарч байгаагүй байх. Миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч өөрөө хийхгүй" гэж хэлдэг байсан ч нэг, хоёр, гуравт шоколадтай бялуу Хэрэв та энэ жорыг одоо уншиж байгаа бол өөрийгөө маш их азтай гэж бод. Та урьд өмнө ийм энгийн жортой таарч байгаагүй байх. Миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч өөрөө хийхгүй" гэж хэлдэг байсан ч гэсэн. За, хамгийн чухал нь энэ жорны дагуу бялуу нь зохисгүй амттай болж хувирдаг, шоколадны баялаг амт (ялангуяа шоколад), дунд зэргийн чийгшилтэй байдаг. Би энэ бялууг гурван өдрийн дотор гурван удаа хийсэн нь тогтоогдсон тул би түүний бүх давуу талыг үнэлэх цаг болсон. Тиймээс, бялуу бэлэн болж, хөргөсний дараа үүнийг хүнсний хальсанд боож өгнө. Хэдэн цагийн дараа та урьд өмнө харж байгаагүй хамгийн зөөлөн, уян хатан, чийглэг бялуутай болно. Би зүгээр л хэсэг хэсгээрээ тайрч аваад бие даасан амттан болгон идсэн тул нэвчилт, тос огт хэрэггүй. Мөн энэ хэлбэрээр энэ нь 3-4 хоногийн турш хэвтэж, улам сайжирч болно. Бүтээгдэхүүний найрлага нь ерөнхийдөө гайхалтай бөгөөд таны хөргөгч эсвэл шүүгээнд өдөр бүр хадгалагдахгүй зүйл гэж байдаггүй. Ийм хэмжээний найрлагаас та 20 см-ийн зузаантай 1 бялуу (өндөр нь 4-5 см орчим байх болно) эсвэл 16 см-ийн хоёр ширхэгийг авч болно.Зуурмаг нь шууд утгаараа хоёр дахин нэмэгддэг! Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энд ямар ч техник байхгүй, цорын ганц нөхцөл бол бид хамгийн төгсгөлд цуу нэмнэ. Яв. Гурил (250 гр), сод (1.5 халбага), давс (цайны халбага), элсэн чихэр (300 гр), какао (55 гр) холино. Бид ямар нэгэн байдлаар нухацтай тогооч гэж дүр эсгэхийн тулд зөөлөн хутгагчтай хольж, жор нь ур чадвар шаарддаг;) Дараа нь бид хоёр өндөг, зөөлөн цөцгийн тос (60 гр.), оливын тос (60 мл.), ванилийн ханд () илгээнэ. хэдэн халбага), сүү (280 мл.), дарсны цуу (1 tbsp.). Хэрэв та маш хүчтэй биш бол (6% хүртэл) салатанд хэрэглэдэг бусад цууг ашиглаж болно. Одоо бидэнд хэрэгтэй зүйл бол бүх найрлагыг холигчоор сайтар холих явдал юм. Эхлээд бөөгнөрөл, судалтай тосны толбо гарч ирэх боловч 3-4 минутын дараа масс нь жигд, жигд, гялгар болно. Би аль хэдийн бичсэнчлэн бид үүнийг 16-20 см-ийн хэвэнд хийдэг.ЧУХАЛ! Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр хагасаас илүүг дүүргэхийг хичээх хэрэггүй. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Би үргэлж илгэн цаасыг ёроолд нь тавьдаг бөгөөд ингэснээр та бялууг арилгахын тулд удаан хугацаагаар тэмцэж болохгүй. 175 градусын температурт ойролцоогоор 50-60 минутын турш жигнэх. Эхлээд бялуу идэвхтэй ургаж, дараа нь тайвширна. Дээрээс нь бөөгнөрөл гарч магадгүй, тэр ч байтугай хагарч магадгүй - бүү санаа зов, энэ нь сайн, бид сүвэрхэг бүтэцтэй болно. Ердийнх шигээ бид модон шорлогоор шалгадаг. Энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, 40 минутын дараа бид 5 минут тутамд шалгаж эхэлдэг. Бэлэн болсон бялуу нь хэвнээс бараг тэр даруй гарч ирнэ. Төмөр тавиур дээр болгоомжтой тавь. Мөн илгэн цаасыг арилгана. Би 2 см-ийн зуурсан гурилыг хэвэнд цутгасан боловч бялуу нь 4 см-ээс их байсан гэвэл та итгэх үү? Дахин нэг удаа хөргөсөн бялууг агаар нэвтрэхгүй саванд (эсвэл хальс) дор хаяж хоёр цагийн турш байлгахаа мартуузай. Хэрэв эхэндээ бялууны гадна тал нь бага зэрэг хуурай юм шиг санагдаж байвал дараа нь тэд яг л чийглэг, сүвэрхэг болно. Хэрэв бялууг угсарч дуустал бялуу амьд үлдвэл ямар ч цөцгий хэрэглээрэй, би зүгээр л дээр нь ganache асгав.