Гахайн махан хоолыг эрүүл хоол гэж нэрлэх боломжгүй ч тэдний алдар нэр маш өндөр байдаг. Энэ төрлийн махыг ямар ч ногоо, төрөл бүрийн амтлагч, ургамал болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно. Энэ хэсэгт цөцгий сумстай мөөгтэй гахайн махны 7 жор агуулагдах болно.

Ийм хоолыг бий болгохын тулд өтгөн ёроолтой, өндөр ханатай хайруулын таваг хэрэгтэй.

Та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай болно.

• 0.6 кг дунд зэргийн өөхний гахайн мах;
• 0.4 кг шампиньон;
• хэд хэдэн сонгино;
• сармисны хумс;
• 0.1 кг цөцгий;
• шөл эсвэл шүүсэн ус;
• давс, хар чинжүү нунтаг.

Хоолыг хэрхэн хийх вэ:

1. Бид угаасан махыг жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж, шарсан мах руу илгээнэ.
2. Сонгино хэрчиж, сармисаа буталж, махны өнгө өөрчлөгдөж, шүүсийг гаргасны дараа хайруулын тавган дээр шиднэ.
3. Мөөгийг аль болох тайрч, таваг дээр нэмээд хольцыг давс, перецээр цацна.
4. Холимогийг 10 минут орчим хуурч, дараа нь цөцгий нэмнэ. Хэрэв энэ нь маш зузаан байвал шөл эсвэл шүүсэн усаар шингэлнэ.
5. Савыг тагийг нь таглаад хагас цагийн турш таваг буцалгана.

Та гахайн махыг зөвхөн шампиньоноор төдийгүй порцин мөөг, хясаа мөөг, зөгийн бал мөөг, chanterelles эсвэл бусад төрлийн "ойн" махаар хийж болно.

Зууханд жигнэх жор

Энэхүү жороор тайлбарласан хоолыг зочдод ирэхээс өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Маш сайн амтаас гадна түүний давуу тал нь та порцны тоог нарийн тооцоолох боломжтой юм. Энэ нь хэн нэгэнд хангалттай амттан байхгүй болно гэж айхгүй байх боломжийг танд олгоно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээ нь нэгжийн тооноос хамаарна.

Дөрвөн хүнд зориулсан хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 4 гахайн махан стейк;
• мөөг (ойролцоогоор 300 гр);
• сонгино;
• цөцгий;
• 100 гр бяслаг, сараалжтай болгоход тохиромжтой;
• халуун ногоо, давс;
• нэгжийн тоогоор тугалган цаас.

Мөөгтэй гахайн махыг тугалган цаасаар хийх:

1. Бид махны хэсгүүдийг бага зэрэг цохиж, давс, халуун ногоотой хоёр талдаа арчиж, бага хэмжээний цөцгий тосоор тосолно.
2. Мөөгийг сонгинотой хуурч, давс, чинжүү нэмээд процессын төгсгөлд хэдэн халбага цөцгий нэмнэ.
3. Нь grater дээр хатуу бяслаг нэг хэсгийг нунтаглана.
4. Тугалган цаас бүр дээр гахайн мах хийж, дээр нь шарсан сонгино, мөөгийг байрлуулж, хэсэг хэсгээрээ бяслагны үртэс цацна.
5. Бид металл цаасны булангуудыг дээш өргөж, конус үүсгэхийн тулд холбоно.
6. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Энэ хугацааны дараа бид бяслагны царцдасыг бага зэрэг хүрэн болгохын тулд "уут" -ыг задлана.

Та таваг шууд тугалган цаасаар үйлчилж болно, гэхдээ махыг урьдчилан хөргөхгүйн тулд зуухнаас гаргасны дараа дахин боож, металл цаасыг конус хэлбэртэй болгох хэрэгтэй.

Удаан агшаагчинд чанасан мах

Олон тогооч нь сайн, учир нь юу ч шатахгүй. Гэхдээ энэ нь цахилгаан төхөөрөмжийн сүүлчийн давуу тал биш юм. Ийм нэгж дэх аяга таваг нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг.

Гахайн махыг амттай болгохын тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 0.55 кг туранхай мах;
• 0.28-0.3 кг ямар ч төрлийн мөөг;
• дунд хэмжээний сонгино;
• хэдэн лууван;
• 0.1 кг цөцгий;
• бага зэрэг цэвэршүүлсэн ус;
• тохиромжтой амтлагч, давс.

Удаан агшаагчаар татсан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Сонгино, мөөг, лууваныг хэрчиж, олон тогоочийн аяганд буцалгана.
2. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, амтлагчаар хольж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
3. Байнга хутгаж, гахайн махыг шүүсийг нь гаргаж, бага зэрэг хүрэн болтол нь чанана.
4. Цөцгий нэмж, ус асгаж, төхөөрөмжийн тагийг хаа.
5. Бид таваг жигнэх горимд дор хаяж хагас цагийн турш хооллодог: энэ бүхэн олон тогоочийн өөрчлөлтөөс хамаарна.

Процесс дууссаныг төхөөрөмж танд мэдэгдэх үед түүнийг нэн даруй нээж, чанасан гахайн махыг тавган дээр тавьж болохгүй. Хоолыг хэсэг хугацаанд байлгах нь дээр.

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй гахайн махан өнхрөх

Бэлтгэх цаг гарвал мөөгтэй гахайн махан боов хийж болно. Хүлээн авсан үр дүн нь зарцуулсан хүчин чармайлтдаа харамсахгүй, учир нь хоол нь анхны бөгөөд гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Ажиллахын тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• гахайн махны стейк;
• мөөг (мах бүрт 70-80 гр);
• сонгино сонголттой;
• ногоон байгууламж;
• нэг шил цөцгий;
• ус эсвэл шөл;
• давс, амтлагч.

Гахайн мах бэлтгэх:

1. Мөөгийг сонгинотой хуурч, давс, халуун ногоо цацаж, дараа нь хөргөнө.
2. Ногоон хэрчиж, мөөгний хольцтой холино.
3. Бид гахайн махны стейкийг зодож, давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.
4. Бид гахайн махны хэсэг бүр дээр дүүргэж, өнхрүүлэн боож, дараа нь холбоно. Эдгээр зорилгоор та утас, шүдний оо эсвэл хурц шүдэнз ашиглаж болно.
5. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Хатуу ёроолтой саванд өнхрүүлгийг хийж, ус эсвэл шөлөөр шингэлсэн цөцгий асгаж, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар дүүргэхэд нилээд сараалжтай лууван эсвэл бяслагны үртэс нэмнэ. Мөн та цөцгий сумс дахь өнхрүүлгийг зөвхөн зууханд хайруулын тавган дээр төдийгүй зууханд хийж болно.

Улаан лооль нэмсэн

Энэ бол хэсэгчилсэн тавагны өөр нэг хувилбар бөгөөд энэ удаад саванд хийнэ.

Хоёр порц бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 0.3-0.4 кг гахайн мах;
• 0.2-0.25 кг мөөг;
• чийдэн;
• лууван;
• амтлах сармис;
• 3-4 улаан лооль;
• 0.15-0.2 кг цөцгий;
• килантро;
• давс, амтлагч.

Мөөг, хүнсний ногоотой гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, давс, перец нэмээд саванд хийж, тус бүрт нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
2. Мөөг, лууван, сонгино хэрчиж, махны дээр тавь.
3. Улаан лоолийг нилээд цавчих эсвэл бага зэрэг сараалж, буталсан сармистай хольж, хайруулын тавган дээр буцалгаад халаана.
4. Цөцгий нэмээд богино хугацаанд буцалгаад дараа нь дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
5. Үүссэн соусыг саванд хийнэ, зууханд хийнэ.

Хоол хийх явцад шингэн нь ууршихгүй, таваг шатаахгүй байх ёстой бөгөөд шаардлагатай бол ус нэмнэ. Үйлчлэхдээ сав бүрт нилээд жижиглэсэн килантро асгах хэрэгтэй.

Амтат үхрийн махны строганофф

Үхрийн махны строганоф бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй маш их тэвчээр, гарны тодорхой ур чадвар шаардагдана, учир нь махыг бүр нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй.

Дараах найрлага шаардлагатай.

• 0.65 кг гахайн нухаш;

  Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн жигнэмэг хэтэрхий хатуу мэт санагдахгүйн тулд цөцгийтэй соусаар бага зэрэг буцалгаж болно. Мөн мөөг, сонгино, сармис нь махны амтыг тодотгож өгдөг.

  

  Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

  • 0.9 кг гахайн нухаш;
  • 0.65-0.7 кг мөөг;
  • нэг хос сонгино;
  • сармис;
  • бага зэрэг цөцгий;
  • 0.3-0.4 литр цөцгий;
  • давс, амтлагч.

  Хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

  1. Бид гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, зодож, давс, чинжүү нэмээд дараа нь хоёр талд нь хуурч ав.
  2. Мөөг, сонгино, сармисаа хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
  3. Цөцгийтэй цөцгий хольж, соусыг жигд болтол нь хутгана.
  4. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр эсвэл өргөн хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь мөөг, сонгино, сармисны шарсан махыг тараана.
  5. Бэлтгэсэн соусаа ​​асгаж, таган дор сайтар буцалгана.

  Үйлчлэхдээ ийм хоолыг ургамлаар цацаж эсвэл ногоон сонгинооор чимэглэхийг зөвлөж байна. Хажуугийн таваг болгон та төмс, гоймон, будаа эсвэл бусад үр тариа хийх хэрэгтэй.

  Эдгээр жорыг ашиглан та зөвхөн гахайн махнаас гадна ижил төстэй хоол хийж болно. Үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруулын филе тохиромжтой. Махны сонголт нь гэрийн эзэгтэй, түүний гэр бүлийн сонголт, хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүнээс хамаарна.

Бүрэн үдийн хоолыг халуун махны амтлагчгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Бэлтгэхэд хялбар, амттай, шүүслэг махан хоол бол цөцгий дээр чанасан гахайн мах юм. Ийм байдлаар бэлтгэсэн нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, бараг бүх хачиртай хослуулдаг. Та жилийн аль ч үед энэ хоолыг идэхийг хүсч байна, энэ нь баярын ширээг чимэглэх бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийх онцлог

Туршлагатай тогооч гахайн махыг цөцгийд хэрхэн амттай болгохыг мэддэг байх, гэхдээ үнэ цэнэтэй зөвлөгөө нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт хор хөнөөл учруулахгүй.

• Гахайн махны амттай хоол хийх гол нууц бол махыг зөв сонгох явдал юм. Хоол хийхэд хамгийн бага өөх тос агуулсан хонгил илүү тохиромжтой. Ямар ч тохиолдолд залуу гахайн шинэ махнаас илүү зөөлөн хоол гарч ирнэ. Хэрэв та гахайн махны өөх нь шар өнгөтэй байгааг харвал өөх нь цайвар өнгөтэй өөр нэг хэсгийг авах нь дээр.
• Хоол хийхээс өмнө гахайн махны нэг хэсгийг угааж, судас, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээ нь жороос хамаардаг боловч нэг ерөнхий дүрэм байдаг: махыг үр тариагаар таслана.
• Халуун ногоо сонгохдоо та туршилт хийж болно, гэхдээ уламжлалаас хэт их хазайхыг зөвшөөрөхгүй. Уламжлал ёсоор бүх төрлийн чинжүүг гахайн маханд тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд үүнд паприка, булан навч, розмарин, сармис, задийн самар, маржорам, ганга, лаврын болон иж бүрэн карри амтлагч орно. Тиймээс хоёр, гурван амтлагчийг хослуулан хийж, тэдгээрийг дунд зэрэг нэмэх нь дээр.

Та гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл жижиг хэсэг болгон, хүнсний ногоотой эсвэл ногоогүйгээр чанаж болно. Ихэнхдээ энэ нь гүн, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд жигнэж өгдөг. Үүний зэрэгцээ шингэн нь ууршихгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс мах шатаж, хуурай болно. Та "Шөл" програмыг ашиглан богино долгионы зууханд гахайн мах хийж болно.

Цөцгийтэй гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

• гахайн мах - 0.5-0.6 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• ургамлын тос - махыг хуурахад хэр их шаардагдах вэ;
• цөцгий - 100 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Бэлтгэсэн гахайн махыг нэг см эсвэл нэг хагасын өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Тал бүр дээр 5 минутын турш тосонд хуурна.
• Сонгино шоо дөрвөлжин эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, хальсалж лууваныг сайтар сараалжтай болгоно.
• Гахайн маханд сонгино, лууван нэмээд 5-10 минутын турш махтай хамт хуурна.
• Гахайн махыг амталж, давсалж, цөцгий рүү хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар махыг буцалгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Цөцгийд чанасан гахайн махыг нухсан төмс эсвэл чанасан төмсөөр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Хажуугийн оронд та ногооны салатаар үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар цөцгий дээр чанаж болгосон гахайн мах

Нийлмэл:

• гахайн мах - 0.6 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 0.2 кг;
• улаан буудайн гурил - 50 гр;
• цөцгий - 0.2 л;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг нь хэтэрхий жижиг эсвэл хэтэрхий том байх ёсгүй, хамгийн оновчтой хэмжээ нь 3 см байна.
• Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг сараалжтай болгоно. Солонгосын салатанд зориулсан сараалжтай лууван нь бэлэн хоолонд үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
• Олон тогоочийн саванд тос хийнэ, үхрийн мах нэмээд 15 минутын турш хайруулын горимыг асаана. Хэрэв олон тогооч нь бүтээгдэхүүнийг сонгох боломжийг олгодог бол махыг зохих ёсоор сонгоорой.
• Хөтөлбөрийг 7-8 минутын турш ажиллуулсны дараа зогсоож, сонгино, луувангаа нэмээд хутгана, дахин 5 минут олон тогоо ажиллуулсны дараа давс хийж, махаа амталж, гурил нэмээд 50 мл ус хийнэ. програмыг дуусгахын тулд олон тогооч.
• Цөцгий нэмээд бүгдийг нь хутгана. Хэрэв цөцгий нь маш зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
• Гал унтраах програмыг нэг цагийн турш асаана уу.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон гахайн мах нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосоноос муу зүйл биш юм.

Цөцгий, сармисны соустай гахайн мах

Нийлмэл:

• гахайн мах - 0.6-0.7 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• сармис - 3 хумс;
• гурил - 50 гр;
• цөцгий - 0.2 кг;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
• Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, цөцгий, давс, чинжүүтэй холино.
• Гахайн махыг хагас болгосон хүртэл тосонд хуурна. Гахайн маханд өөх тос агуулагддаг тул их хэмжээний тос нэмэх шаардлагагүй бөгөөд үүнийг хайруулын явцад гаргаж авдаг.
• Сонгино нэмээд махаа 10 минутын турш хуурч, хутгахаа бүү мартаарай.
• Махыг саванд хийж, гахайн махыг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмээд хагас цагийн турш буцалгана.
• Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр харанхуйлж эхлэх хүртэл халаана.
• Цөцгий нэмээд хутгана. Хэдэн минутын турш хооллоорой.
• Гахайн маханд цөцгийтэй соус нэмээд хутгана. Соустай махыг 10 минутын турш буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гахайн махыг тавган дээр тавихаасаа өмнө хэсэг хугацаанд суух хэрэгтэй. Та энэ хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацсны дараа ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Cilantro нь үүнтэй маш сайн нийцдэг.

Гахайн махыг төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон

• гахайн мах - 0.5 кг;
• шөл - 1 л;
• төмс - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• селөдерей иш - 50 гр;
• сармис - 1 хумс;
• цөцгий - 100 гр;
• сүү - 100 мл;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 25 мл;
• гурил - 20-25 гр.

Хоол хийх арга:

• Үхрийн махны строганофын хувьд гахайн махыг мах шиг хайчилж ав.
• Сармисаа нилээд цавчих.
• Сармисаа хайруулын тавган дээр хуурч, сайтар хутгаж, махаа хийж, 10 минутын турш хуурна.
• Сонгино, лууван, селөдерейг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог гахайн махтай хамт байрлуулж, шөлөөр хийнэ.
• Шөл буцалгах үед таваг давс, чинжүү, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 20 минут буцалгана.
• Сүүг гурилтай хольж, гахайн маханд хийнэ.
• Цөцгий, элсэн чихэр нэмээд холино.
• Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана, хутгана.

Цөцгийтэй төмстэй чанасан гахайн мах нь хажуугийн таваггүйгээр үйлчилдэг бие даасан хоол юм.

Мөөгөөр чанаж болгосон гахайн мах

Нийлмэл:

• гахайн мах - 0.5 кг;
• мөөг - 0.2 кг;
• улаан лооль - 0.5 кг;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• цөцгий - 100 мл;
• ургамлын тос - 100 мл;
• сонгино - 100 гр;
• Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
• сармис - 3 хумс;
• чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Мөөгийг буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
• Гахайн махыг тууз болгон хайчилж ав.
• Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Сонгино болон хонхны чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Сармисыг хутгаар цавчих.
• Сармис, сонгино, улаан лоолийг халаасан тосоор гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
• Үүссэн соусанд гахайн махыг хийж, шар буурцаг сумсыг асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
• Мөөг, Болгарын чинжүү нэмээд гахайн махыг чинжүү, дээр нь цөцгий нэмнэ. Бага дулаан дээр таглаад дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.

Энэ жорын дагуу гахайн махыг хурдан бэлтгэдэг. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг: төмс, гоймон, будаа, Сагаган. Үүнээс гадна, энэ нь бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор

Олон эрчүүдийн дуртай хоол бол мах юм. Хэрэв эмэгтэйчүүд үүнийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ эсвэл чихэрлэг зүйлээр сольж чадвал илүү хүчтэй сексийн хувьд хамгийн сайн чихэр бол хиам юм. Гэхдээ бид үүнийг хоол хийхгүй, харин гахайн махыг зуурсан гурилаар хуурна.

Найрлага

• 400-500 гр гахайн мах

зуурсан гурилын хувьд:

• 1 өндөг
• 3 халбага цөцгий
• 3 түвшний халбага гурил
• нэг чимх давс
• хайруулын зориулалтаар цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос

Бэлтгэл

1. Махаа гэсгээж, 1 см орчим зузаантай медальон болгон хэрчинэ.Хөртөөгүй, хөлдөөсөн бол бага зэрэг хатуу байхад нь хэрчсэн нь дээр. Хэсэг хэсгүүдийг давс цацаж, алхаар цохиж эхэлнэ.

2. Гахайн мах урагдахгүй, задрахгүй тул хальсаар цохих шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та тахианы мах бэлтгэж байгаа бол энэ тохиолдолд мэдээжийн хэрэг эхлээд маханд уут эсвэл хальс тавих нь дээр.

Цөцгий бэлтгэсэн бол зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд өндөг, цөцгий холино.

3. Бага зэрэг давс нэмээд гурил нэмнэ.

4. Гөлгөр болтол сайтар холино. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй ойролцоо нягтралтай байх ёстой.

5. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Дулаан болсны дараа зүссэн мах бүрийг хоёр талдаа зуурмагт дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан царцдас үүссэний дараа галыг бага зэрэг багасгаж, нэг талдаа 7-8 минутын турш хуурна.

6. Дараа нь цавчихыг эргүүлж, галыг нь нэмээд шарсан бол дахин багасгаж, бэлэн байдалд оруулна.

7. Бүх хэсгүүдийг нь шарж дуусаад буцаагаад хайруулын тавган дээр тавиад дээрээс нь унасан юм шиг байвал зүгээр, "нүдээр" бага зэрэг ус хийж, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр 10 орчим буцалгана. -12 минут. Энэ хугацаанд мах нь зөөлөн, маш зөөлөн болно.

Та үр тариа, хүнсний ногоо гэх мэт ямар ч хачиртай гахайн махаар үйлчилж болно, эсвэл маханд зориулж тусгай сүмс бэлтгэж болно.

1. Цөцгий нь ямар ч махнаас бэлтгэж болно. Хамгийн гол нь үр тарианы дундуур 1-1½ см зузаантай жижиг хавтгай хэсэг болгон хуваах явдал юм.
2. Та махыг хэсэг хэсгээр нь зодож, шарсан байх хэрэгтэй - тус бүр 2-3 цавчих.
3. Хайчлах тавцангаа тагла. Махны хэсгүүдийг бие биенээсээ богино зайд байрлуулж, өөр давхаргатай хальсан дээр тавь. Махыг тусгай алх эсвэл ердийн гулсмал зүүгээр цохиж, эргүүлж, хальсан доор дахин цохино.
4. Цөцгий нь нимгэн байх ёстой, гэхдээ тунгалаг биш. Үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс мах нь хатуу болно.

Найрлага

• 500 гр гахайн филе;
• давс - амсах болно;
• 2 өндөг;
• 1 халбага хоп-сунели;
• ½ халбага нунтагласан кориандра;
• нэг чимх паприка;
• 150 гр гурил;

Бэлтгэл

Нунтагласан гахайн махны буланг бүх талаас нь давс, чинжүүтэй холино. Нэг аяганд өндөгөө цохиж, сунели хоп, кориандра, паприка нэмээд холино. Гурилыг хавтгай таваг дээр тавь.

Цавуу тус бүрийг өндөгөнд дүрж, гуриланд хийнэ. Хэрэв та аяга тавагандаа илүү давслаг дуртай бол гурилан дээрээ бага зэрэг давс хийж болно.

Хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халаана. Цөцгий нэмээд эхлээд тал бүр дээр 10-15 секунд хуурна. Дараа нь галаа багасгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа 3-4 минут буцалгана.

Найрлага

• 500 гр тахианы булан;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 өндөг;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 халбага Италийн ургамал;
• 100-120 гр гурил;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

Тахианы махыг бүх талаас нь давс, перецээр амтлана. Нэг аяганд өндөг, цөцгий, итали ургамал, бага зэрэг давс, перцээ холино.

Өндөгний холимогт аажмаар гурил нэмж, сайтар холино. Та нэлээд зузаан зуурсан гурилтай байх ёстой. Хэрэв энэ нь шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.

Махны хэсэг бүрийг зуурсан гурил руу дүрнэ. Халаасан тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр жигнэмэгийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Найрлага

• ½ сонгино;
• 1 халбага;
• 1 халбага шингэн зөгийн бал;
• 100 мл шар буурцаг сумс;
• ½ халуун чинжүү - нэмэлт;
• 1 халбага цагаан будааны цуу - нэмэлт;
• 400 гр үхрийн махны филе;
• 1 өндөг;
• давс - амсах болно;
• 50 гр гурил;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл сараалжтай болгоно. Сонгины целлюлозыг кетчуп, зөгийн бал, шар буурцагны соустай холино. Хэрэв хүсвэл marinade дээр жижиглэсэн халуун чинжүү, цуу нэмнэ.

Нунтагласан махыг бүрэн таглах хүртэл маринад хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд 2 цаг байлгана.

Өндөгийг давсаар цохино. Гурилыг хавтгай таваг дээр тавь. Мах бүрийг өндөгөнд дүрж, гурилаар өнхрүүл.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Цөцгийтэй жигнэмэгийг эхлээд тал бүр дээр 30 секундын турш өндөр дулаанаар шарна. Дараа нь галаа багасгаж, махыг шар болтол нь хоёр тал дээр дахин 3-4 минут хуурна.

Найрлага

• Ямар ч филе 500 гр;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 2-3 улаан лооль;
• 2-3 хоолны халбага;
• 1 хумс сармис - нэмэлт;
• 200 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Цөцгийтэй жигнэмэгийг хоёр талдаа давс, перецээр амтлана. Тосоор жигд таваг тосолж, махыг нэг давхаргад хийнэ.

Улаан лоолийг зүсмэлүүд эсвэл хагас тойрог болгон хайчилж ав. Цөцгий бүрийг майонезаар тосолно. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн сармистай хольж болно. Улаан лоолийг жижиглэсэн дээр тавьж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь махны төрөл, цавчих зузаанаас хамаарна. Тахианы махыг 20-25 минут, гахайн мах, үхрийн махыг 30 минутын турш жигнэх.

Махны бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл хутгаар цоолж шалгана. Хэрэв тунгалаг шүүс урсаж байвал энэ нь махыг чанаж болгосон гэсэн үг юм.

Найрлага

• 3 өндөг;
• 400 гр тахианы булан;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• яншуй эсвэл dill хэд хэдэн мөчир;
• 1 халбага цөцгийн тос;
• 1 халбага;
• Цөцгий эсвэл майонезаас 1 халбага;
• 100 гр гурил;
• 80 гр талхны үйрмэг;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

2 өндөг буцалгаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Тахианы махыг бүх талаас нь давс, перецээр амтлана.

Чанасан өндөг, жижиглэсэн ургамал, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, гич, цөцгий эсвэл майонезаас давс, чинжүү холино.

Цөцгий тус бүрийн нэг тал дээр дүүргэж, нөгөө талыг нь таглана. Тахианы махыг гуриланд хийж, дараа нь зодуулсан түүхий өндөг рүү дүрж, бүх талаас нь талхны үйрмэгээр цацна.

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Цөцгийтэй шарсан махыг тал бүр дээр 3 минут орчим шарсан болтол нь хуурна.

• Арьс (хэрэв байгаа бол) болон өөхний ихэнх хэсгийг хайчилж, махыг чангалж байвал үлдсэн давхаргыг 1-2 газар зүснэ. Цаасан алчуураар зайлж, хатаана. Хоёр тал нь алхны хөнгөн цохилттой (хоолны уутанд). Перецээр үрж, ургамлаар цацна.
• гурил дахь стейк - нимгэн давхаргад.
• өндөр дулаан дээр цавчих нэмж, хатуу царцдас гарч ирэх хүртэл тал бүр дээр нэг минут эсвэл бага зэрэг удаан хуурна. Хоёр дахь талыг нь эргүүлж, шарсаны дараа махыг давслана. Цөцгий аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ.
• Сонгиноыг дунд шоо болгон хайчилж, галыг дунд,u00a0 болгон ижил хайруулын тавган дээр 8-9 минутын турш хутгаж, хутгана.
• Цөцгийтэй цөцгий хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад, Provensal ургамал (эсвэл хоп-сунели, махны амтлагч), давс, перецээр амтлана. Цөцгий нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 10-12 минут буцалгана.
  Унтраад шарагч дээрээ 10-15 минут байлгаад үйлчилнэ.