Wine хийх нь жинхэнэ ур чадвар бөгөөд түүний нууцыг олон зууны туршид судлах ёстой. Гэхдээ амттай гар хийцийн дарсgrad дарсыг хэн ч бэлтгэж болно. Хэрэв та нарийвчилсан жорыг дагавал үр дүнтэй ундаа нь дэлгүүрийн тавиур дээрээс илүү сайн байх болно. Хоол хийхэд анхаарлаа хандуулж, дэлгэрэнгүй зааврыг өг.

Усан үзэмээс усан үзэм хэрхэн гаргах вэ?

Орц:

• Усан үзэм 2 хувин;
• элсэн чихэр.

Сонгодог усан үзмийн дарсны дараахь жороор:

Гэртээ усан үзэмээс Исабелла дарсыг хэрхэн яаж гаргахыг алхам алхмаар жор хийнэ

Изабелла дарсын жинхэнэ амтыг авахын тулд та тохирох усан үзмийн төрөл зүйлээ авах хэрэгтэй.

Изабелла усан үзэмнээс гаралтай дарс - өөрийн гараар энгийн жор

Үүнд:

• "Исабелла" төрөл бүрийн усан үзмийн 10 кг;
• Элсэн чихэр 3 кг.

Усан үзмийн жимс гаргах үйл явц нь сонгодог усан үзмийн дарсны жор шиг адил юм. Самбайгаар хучигдсан цорын ганц зүйл самбайгаар хийдэг.

Бэлтгэл ажил:

Усан үзмийн шүүсээс дотоодын chacha

Энэ ундаа нь Гүржийн аяга эсвэл орчин үеийн хэв маяг - гэрийн бренди гэж нэрлэгддэг. Бэлтгэл ажил - үйл явц нь цаг хугацаа шаарддаггүй, гэхдээ нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг. Гэвч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Гэртээ усан үзэмээс Chacha, жор


  Танд хэрэгтэй зүйл:

• Цэвэр усны 30 литр;
• Усан үзэм 10 л;
• Элсэн чихэр 6 кг.

Усан үзмийн жимсийг хэмнэхийн тулд энэ ундаа нэгэн зэрэг дарсыг хийж болно. Дарс нь дарсны дараа chacha хийхэд шаардлагатай байдаг. Ямар ч тохиолдолд тэд дахин бэлтгэж болно.

1. Дараа нь том саванд шахаж элсэн чихэр хийж өгнө. Мөөгөнцөр нэмээд нэмнэ.
2. Өрөөний температурт ус нэмнэ. Гаднах хүйтэн бол шингэн нэмэлт халаалт шаарддаг. Гэхдээ ус ямар ч тохиолдолд халуун байх ёстой, эс тэгвээс мөөгөнцөр нас барж, исгэх үйл явц эхлэхгүй.
3. Исгэлэлт 10 орчим хоног үргэлжилнэ. Нэмэлт мөөгийг нэг сар хэрэглээгүй бол. Хугацааны туршид шингэний савыг онгойлгож, хутгана. Ингэснээр бялууг усанд буцаан оруулна. Энэ нь дээд хэсэгт ямар ч хөгц үүсээгүйг баталгаажуулах явдал юм.
4. Дараа нь нэрэлтийг үргэлжлүүлнэ. Монсониныг нэрэх үед процесс нь өөр өөр байдаг. Зарим нь давхар нэрэхийг зөвлөдөг. Эхний тохиолдолд moonshine нь усан үзмийн сүүдэртэй болно.
5. Нэр дэвшсэний дараа chacha савласан байна. Агаарын температур 20 ° С-ээс ихгүй өрөөнд байрлуулах шаардлагатай. Chacha нь 1-1.5 сараар шаарддаг. Ундаа нь боловсорч гүйцсэн бөгөөд усан үзэм үнэртэй жинхэнэ бренди болно.

Энэ ундаа нь эмэгтэйчүүдэд дуртай байдаг учир нь амт нь маш хөнгөн байдаг.

Сонгодог гэртээ усан үзэм дүүрэх, энгийн жор

Ундаа нь зэрлэг мөөгөнцрийн улмаас байгалийн гаралтай зүйл юм. Жор нь архи, бусад ижил төсөөтэй найрлагад хэрэглэдэггүй. Жимс нь хэтэрхий амттай бол элсэн чихэрийн хэмжээ нь өөрийн үзэмжээр багасдаг.

• Ямар ч төрлийн болсон усан үзэм 2 кг;
• хагас кило чихэр;
• Цэвэр ус 0.5 литр.

Бэлтгэл ажил:

Гэртээ усан үзэмний хандмал - энгийн жор

Орц:

• усан үзэмээр дүүрсэн 3 л сав;
• 1.5 литр архи, сармис;
• 3 tbsp. л. элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Усан үзэм нь жирийн жимсний жимс юм. - Wine, liqueurs, chacha, tinctures, хүн бүр хамгийн их таалагдсан зүйлийг сонгодог. Усан үзэм нь гэртээ ажиллахад маш хялбар байдаг. Боловсруулалтын хувьд тусгай багаж хэрэгсэл шаардагддаггүй. Усан үзэм янз бүрийн сортуудаас, анх удаа, ер бусын үнэртэй тааламжтай амтыг олж авдаг. Усан үзэмээр олж авсан дарснаас нь дарсны аргаар хэрэглэдэг. Энэ дусаагуур нь бялуунд зориулагдан ашиглагддаг. Усан үзэмээс авсан ундаанууд нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь юм.

Бүх гэрийн дерозиллеруудгүйгээр бүгдийг зөвхөн монсоны жороор туршиж үзээд зогсохгүй өөрсдөө ванны үйлдвэрлэгч гэж үздэг. Усан үзэмээс гаралтай дарс нь төрөл зүйлийн сонгодог юм. Тиймээс хэрэв та энэ түүхий эдэд байгаа бол Изабелла, Мускат эсвэл өөр олон төрлийн амтат дарснаас арав гаруй литрийг уух хэрэгтэй. Гэртээ усан үзмийн дарс бэлтгэх нь амаргүй зүйл биш юм. Гэхдээ ямар ч зүйлийг устгахгүйн тулд үйл явцын дэд зүйлүүдийг ойлгох хэрэгтэй.

Ялгаварлах онол

Үе шат 1: жимс бутлах

Хэрвээ та мацагтай жимсээ үлдээж чадвал жимсний шүүсийг зөвхөн жүүсээр хийж болно. Энэ бол үнэхээр цэвэрхэн, тааламжтай, аюулгүй ундаа болох цорын ганц арга зам юм.

Чухал: усан үзмийн самнууд зайлуулах хэрэгтэй. Сойзны үндэс нь шүүс, эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг бохирдуулж, хортой хольцыг бий болгодог.

Та ямар ч тэгш объекттой жимсээ дарж чадна, гэхдээ метал хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм - ундааны баглаа

өөрчлөгдөх болно. Та нүцгэн гараараа ажиллаж чаддаг боловч урт удаан хугацаанд ногооны будаг арьс руу иддэг. Арьсаас салганыг зөөлрүүлж, шүүсний гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд целлюлозыг хуцах аргыг хэрэглэдэг.

Алхам 2: газрын тосны бялуугаар podbrazhivanie гүйцэтгэх

Гэртээ усан үзмийн дарс хийж чадахаас өмнө элсэн чихэр нэмээд 30 ˚C-тэй усаар шингэлж, элсэн чихэр литр тутамд 37.5 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцрийн 2% -ийг нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь Mash нь шүүс 3-4 хоногийн турш podrabrzhivat үлдсэн байна. Температур нь + 23 ° С байх ёстой. 4 цаг тутамд холимог хольцыг түүхий материал исгэлэн биш гэдгийг баталгаажуулахын тулд холих хэрэгтэй.

Та усан үзэмнээсээ гар хийцийн дарс үйлдвэрлэхээс өмнө энэ podrazhivanie mezgi жимс жимсгэнэ хамгийн их шүүс авах боломжийг олгодог. Үүнээс гадна бараг бүх төрлийн анхилуун, өнгөт болон амттай бодисыг арьсаар гаргаж авдаг. Энэ аргыг хэрэглэх үед мөөгөнцөр эсвэл элсэн чихэр нэмэхэд шаардлагагүй - бүх зүйл аль хэдийнэ wort байна. Тиймээс эцсийн ундаа нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг нэвтрүүлэх стандарт аргыг бодвол илүү амттай байх болно.

Алхам 3: Шүүс авах

Гэртээ усан үзэмнээс дарс гаргахын тулд Mash -ийг арилгаж зайлуулах шаардлагатай байдаг

Үүнээс эцсийн уусмалд исгэх нь хорт бодис агуулдаг. Та самбай, даавуу, самбайгаар гүзээлзгэнэ. Жимсний хэмжээ нь дараах байдалтай байна:

• усан үзмийн сорт;
• жимс дарах арга;
• мөөгөнцөр ашигладаг эсэхээс үл хамаарна.

Дараа нь жимс нь хэв дарж, дараа нь целлюлозын овоолсон нь оновчтой байдаг. Энэ тохиолдолд, усан үзмийн хойд сортын ч та шүүс сайн ургац авч болно.

Алхам 4: элсэн чихэр нэмнэ

Гэрийн стандарт нөхцөлд усан үзэмнээс сайн дарс олж авахын тулд элсэн чихэр, усыг заавал хэрэглэх шаардлагатай. Wort эцсийн хүчиллэг 2% -иас хэтрэхгүй байх ёстой (үүнээс илүү 0.8% -иас багагүй). Хэрвээ хүчиллэг их байвал исгэх нь удааширч, цууны хүчил үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Гэрийн усан үзмийн дарсанд зориулсан амтат дарс нь ойролцоогоор 20-24% байх ёстой. Хэрэв элсэн чихэр илүү байвал мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн идэвхжил буурна.

Усан үзмийн дарс

Шүүс дэх чихрийн агууламжийн стандарт нь ойролцоогоор 8-12% байдаг. Амттай өмнөд сорт нь чихрийн 22% хүртэл агуулдаг боловч дунд зэргийн хувьд энэ нь маш ховор. Хэрвээ та чихрийн агууламж 10% -ийг нь чихэрлэг амттай болгохгүй бол 6г -7% -ийн хүчээр уух болно. Энэ нь хүчил-astringent амтыг илтгэнэ. Түүнээс гадна энэ нь хурдан доройтно. Тиймээс, бид дундаж band-д өсөн нэмэгдэж буй жирийн сортын дарс бэлтгэж байгаа бол, литр тутамд 100-200 грамм хэмжээг sweetening байна.

Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр хийж энгийн эсвэл урвуу сироп хэлбэрээр хийж болно. Мөн зөгийн бал нь чихэрлэг гар хийцийн дарс ирээдүйн байж болно - энэ нь зөвхөн ач ууж, шинэ сонирхолтой хэлбэрээр баяжуулсан болно.

Элсэн чихэрээр алдаа гаргахгүй байхын тулд усан үзэмнээс гар хийдэг дарс нь чихэрлэг амтыг 3 хэсэгт хуваана. Дараа нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөр үржиж, элсэн чихрийг дахин боловсруулж, шинээр боловсруулсан түүхий эдийг идэвхитэй "довтлох" цаг болжээ. Эцсийн ундааны амтыг сайжруулж, архины агууламж нэмэгддэг.

5-р алхам: хүчиллэгийг зохицуулах

Усан үзмийн улаан, цагаан дарс

Та ус нэмэхгүйгээр усан үзэмнээс гардаг дарсыг хийж чадахгүй. Дунд зэргийн стандартын сорт нь ойролцоогоор 1.4% -ийн хүчиллэг шүүсийг өгдөг. Энэ нь чанарын wort нь арай бага юм. Хүчлийн агууламжийг бууруулахын тулд шүүсийг усан ваннд буцалгаж болно. Түүний температур 70 ° C байх ёстой. Хэрвээ хүчил нь их байвал цэвэр шүүс 1 литр тутамд 50 грамм жинтэй шүүс рүү энгийн шохой нэмж болно. Ус уурших үед эцсийн бүтээгдэхүүний элсэн чихрийн концентрац ихэсдэг. Үрийг нь хүчиллэгээр усан үзмийн дарсаар хийсэн дарс нь 0,8-1% орчим байна.

Шүүс нь ууршсаны дараа, энэ нь шүүгдсэн байх ёстой - дулааны боловсруулалтын явцад тунадас үүсдэг, үүнд ууршимтгай уураг, ашиггүй, исгэхэд ч хортой. Шүүс дэх сахарын хэмжээ ойролцоогоор 18-20% байна. Үүнээс гадна аммонийн хлоридыг литр тутамд 0.3 грамм агууламжтай саванд нэмнэ. Энэ нь исгэлэнг хурдасгаж, бактерийг дарангуйлдаг. Энэ нь түүхий эдийн үржил шимийг бууруулдаг.

Алхам 6: Мөөгөнцөр хийх

Хэрэв усан үзмийн дарс үйлдвэрлэл шүүс нь podbrazhivaniya целлюлозгүйгээр хийж байгаа бол, та хийх хэрэгтэй болно
дарс исгэсэн. Тэд тусгайлсан дэлгүүр эсвэл дарсны үйлдвэрт худалдаж авч болно.

Арьсанд хангалттай хэмжээгээр агуулаагүй зэрлэг мөөгөнцөр нь жимсний шүүсийг цэвэрлэсний дараа жимсээ угаах нь дээр юм. "Аврагууд" -аас дарс амтыг урьдчилан таамаглах аргагүй болгодог. Тиймээс жимс жимсгэний ундааны хэмжээг нийт wort эзэлхүүний 3% -ийг эзэлдэг. Үүнийг эртний хувцасны үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан дарс үйлдвэрлэж байна.

Усан үзэмээс гэрийн хийсэн дарсыг үйлдвэрт баталсан технологийг хэдэн жилээр явуулснаар мөөгөнцрийн соёолж сайн цагт хамгийн сайн захиалсан, гэхдээ 30-аас дээш хоногийн өмнө wort-ийг тохируулахаас өөр аргагүй юм. Өмнө нь зөвхөн туршилтын хоолойд суллаж байсан бөгөөд одоо ч хуурай шуурхай зүйл байдаг. Зөгийн бал нь ууссан хэлбэрээр нэмэгдсэн. Ингэснээр тэд хангалттай үржүүлбэл цаг хугацаа шаардагдах тул шингэн хэлбэрт оруулах ёстой.

Соёлын мөөгөнцрийн ургацыг жимсний шүүсээр хийсэн байдаг. Жишээ нь, гүзээлзгэнэ, эсвэл гүзээлзгэнэ зэрэг шүүслэг сайхан жимсийг ашиглаж болно. Маш сонирхолтой нь усан үзэмээс гэрийн дарс жор, бөөрөлзгөнө шүүс дээр хаягдсан байдаг - ундааны амт нь маш зөөлөн, баян байдаг. Үрийг бэлтгэх өдөр 2-3 өдрийн турш үржүүлээд тавьдаг.

Хэрэв ямар ч дарс дарс байхгүй бол

Онцгой тохиолдолд та энгийн талх, эсвэл зэрлэг мөөгөнцрийн хэсгийг хэрэглэж болно. Алхам дарааллаар нь шат
үйл ажиллагаа нь дараах байдалтай байна:

1. Wort эхлэхээс 3-4 хоногийн өмнө бид жимс цуглуулдаг. Та үзэм, түүний дотор бүх зүйлийг ашиглаж болно.
2. Тоосон түүхий эдийг шил, ваараар дүүргээд нэг лугшилттай усаар хийнэ. Температур нь + 20 ° С-аас + 25 ° С байх ёстой.
3. 40 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
4. Бид жимсний 2 аягыг дарж, үр дүнг шүүнэ.
5. Бид бүгдийг сайтар хольдаг, бид лонхоороо бээлий эсвэл даавуугаар хийсэн даавуугаар тагладаг. Байршлын талаар 3-4 хоногийн турш март.
6. Та исгэлэн дээр wort тавьж өмнө 30 грамм хувь утсаар ирээд дарс 1 литр нэмнэ.

Жимсний жаахан жорлонгойх нь жирийн жор нь маш сайн үр дүнг өгдөг. Үнэндээ, wort-ийн исгэлэн дарс мөөгөнцрийн хэрэглээтэй харьцуулахад арай удаан явагддаг.

Алхам 7: исгэх ажиллагааг хянах

Wine wort нь гидравлик тамга бүхий битүү саванд исгэж тавина. Энэ нь залгихаас сэргийлнэ

хортой сүүн-цууны хүчил бактери. Түүхий чанар нь исгэж, цуу руу хувирдаггүй. Дарс бэлтгэх нь харанхуй газар + 22 хэмээс + 25 хэм хүртэл явна. Температурыг хянах ёстой: исгэх явцад энэ нь зарим талаараа ихэсдэг. Хэрэв 30 хэмд хүрвэл энэ нь мөөгөнцрийн соёололтыг алж болно.

Алхам 8: Самнасан

Гэрийн хийсэн энгийн дарсыг илүү амттай, анхилам үнэртэй болгох талаар бага нууц байдаг. Исгэлтийн хамгийн эхний үе шат дууссаны дараа энэ нь бараг л савны дээд хэсэгт хүрэхийг шаарддаг. Бөглөх нь ойролцоогоор 90% байх ёстой, лонх "мөрөн дээр" байна. Хэрэв өөр саванд тодорхой дарс байхгүй бол та шүүсийг асгаж болно, гэхдээ wort-ийн эзлэхүүний 20% -иас ихгүй байна.

Чухал: элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь бүү мартаарай. Үүнийг исгэх эхнээс 5, 10 хоногт хийж болно. Sugar хамгийн сайн уусгасан wort буюу жүүсээр задалдаг.

9-р үе шат: ариутгал ба савлах

Одоо лонхыг дарсны дотор 3 орчим сантиметр үлдээх цаг боллоо. Сүүлчийн шороо нь пастеризаци хийдэг тул гэрийн бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалж байдаг. Энэ аргыг 65-70 ° C температурт усан ваннд хийж гүйцэтгэнэ. Пастеризаци хийсний дараа тагийг хийнэ. Илүү найдвартай цооногийг лаваар хийдэг. Уухны дараагийн хадгалах тохиромжтой температур нь + 15 ° C, илүү өндөр биш юм.

Вива нь ванны шүүгчдэд!

Өөр өөр жор байдаг, усан үзмийн сорт янз бүрийн хольц байдаг, та жимс, жимсгэний бусад жимс нэмэх боломжтой - ундаа анхны хувилбараа авах. Хамгийн гол нь та зөв дарсыг хэрхэн яаж хийх, нээлттэй нүдтэй, хэрхэн үйл явцыг хянах талаар ойлголттой байх нь чухал юм.

Олон цэцэрлэгчид, ялангуяа өмнөд бүс нутагт олон тооны усан үзмийн талбай нь өөрсдийн хувийн талбайд ургадаг бөгөөд зуны эцэс гэхэд шинэхэн хэлбэрээр шинэхэн жимс идэх боломжгүй юм. Усан үзэм ургуулсан үр тариа дэмий үрэгдээгүй, үүнээс дарс бэлдэх боломжтой болно.

Усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш ч гэсэн олон тооны усан үзэм бий бөгөөд үүнийг өөрийн гараар ургуулдаг. Супермаркет худалдаж авах хэд хэдэн булцуугаас дарс бэлтгэхийг оролдох нь зөвхөн winemaking урлагт сонирхолтой байх болно.

Усан үзэмээс усан үзэм хэрхэн гаргах вэ?

Дарс бэлтгэх нь усан үзмийн бараг бүх сортын хувьд тохиромжтой байдаг - хамгийн чухал нь, жимс нь боловсорч гүйцсэн, дутуу байгаа нь бүрэн исгэх нь элсэн чихэр хангалттай байдаггүй байна. Тиймээс, боломжтой бол усан үзэм, ялангуяа дарс сорт, эхний хяруу хүртэл бут дээр хадгалж байх ёстой.

Та нэг төрлийн усан үзэмнээс гар хийцийн дарс хийж болно. Үрийг нь шүүдэр хатааж байхад тодорхой, нартай өглөө усан үзэм цуглуул. Үүний дараа тэдгээрийг дахин боловсруулж эхэлнэ. Хамгийн сайн усан үзмийн дарс нь бусад усан үзмийн орцуудыг нэмэлгүйгээр цэвэр усан үзэмээр хийсэн байгалийн хуурай дарс гэж тооцогддог. Энэ дарс үйлдвэрлэх талаар бид яриа үргэлжлүүлэх болно.

Усан үзмийн дарс

1. Усан үзэм нь дарс бэлтгэх цуглуулсан жимсийг бэлтгэх эхэлдэг. Усан үзмийн дарснаас дарс гаргахын өмнө булцууг шалгаж, ялзарсан жимс, навч болон бусад хог хаягдлаа авдаг. Усан үзмийн жимсгэний гадаргуу дээр дарс үйлдвэрлэх усан үзэмийг угаахын тулд ямар ч тохиолдолд боломжгүй юм, учир нь усан үзмийн жимс гадаргуу дээр усан үзмийн заавал байх ёстой исгэх процессыг үүсгэх ёстой "зэрлэг" гэж нэрлэгддэг байдаг. Дараа нь, жимс жимсгэнээсээ салж байх ёстой, харин tart дарс дуртай зарим нь хүссэн tartness нь дарс өгөх толгодын зарим зарим нь үлдээх хэрэгтэй.
2. Дараа нь усан үзмийн жимсийг том, өргөн паалантай саванд хийнэ. Энэ нь таны гараар үүнийг хийхэд илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг боловч хэрэв та гараа усан үзмийн шүүсээр будсан бол хүсэхгүй байгаа бол модон pestle эсвэл crush бүхий жимсийг хутгана.
3. Үүссэн усан үзэм нь том хэмжээний шилэн саванд хийгээд өргөн хүзүүгээр нь юүлж, дараа нь эхний исгэх зорилгоор гурван өдрийн турш дулаан газар тавина. Энэ хугацаанд лонхны контейнер нь модон хутгуураар хэд хэдэн удаа холилдох шаардлагатай болдог.
4. Ферментийн сүүлийн өдөр wort нь өдөөгдөхгүй болно. Энэ нь целлюлозаас ялгаж, гадаргуу дээр гарч ирдэг. Шүүсийг өөр саванд хийнэ. Жишээ нь дусаагуурын хоолойноос, лонхны үлдэгдлийг сам хорхойгоор хэд хэдэн давхаргаар шахаж хийнэ. Үлдсэн тосны бялууг одоо хаяж болох бөгөөд шүүсэн жүүсийг өмнө нь нэмж болно.
5. Одоо бүх шүүс холимог байх ёстой бөгөөд хоёр буюу гурван хуруугаа оройтож биш, шил саванд хийнэ. Эдгээр зорилгод нарийн хоолойтой том савтай байх нь илүү дээр юм - тэд нягт нямбай битүүмжлэх нь илүү хялбар байх болно, мөн үүнийг хийх шаардлагатай юм. Замын түгжрэлийн үед жижиг нүх гаргах, урт хоолойг оруулах хэрэгтэй ба агаарт шилний дотор орохгүй байхаар зөөлрүүлсэн лав эсвэл пласинин бүхий бүх үеийг сайтар шалгана. Хоолойн чөлөөтэй үзүүрийг усаар дүүргэсэн бага оврын саванд хийнэ. Ингэснээр та "усны хаалга" гэж нэрлэгдэх болно. Тасалгааны дагуу хийн фазын бүтээгдэхүүнийг шилнээс зайлуулж, гаднаас нь агаар нэвтрэн орох боломжгүй болно.
6. Энэ хэлбэрээр дарсны гурваас дөрөв долоо хоногийн турш дарс ууж байх ёстой. Хий нь зогсч, усны зогсоолын саванд умбах, дарс нь гэрэлтүүлж эхлэхэд бэлэн болсон гэж тооцогддог. Одоо залуу дарс нь тунадаснаас болгоомжлох хэрэгтэй бөгөөд та анх удаа амталж болно.
7. Цаашлаад, цэвэр дарсны шилнээс дарснаар дарсыг бөглөөгөөр таглаж, савыг зооринд хүргэж өгдөг.

Дээр дурдсан байдлаар өмнөд бүс нутагт ургуулсан усан үзмийн дарснаас дарс гаргах боломжтой. Дунд өргөрөгт ургаж буй усан үзэм зуны улиралд хангалттай амттай биш тул байгалийн хуурай дарснаас нь гаргах боломжгүй юм. Гэвч ийм сонирхолтой дарс үйлдвэрлэгчид ийм нөхцөл байдлаас гарах арга замыг олсон. Тэд 1 литр усан үзмийн шүүс тутамд 1 аяганд элсэн чихэр хийж, энгийн элсэн чихэр шахагдан жорлонд шинэхэн исгэлэн идэж эхэлжээ. Тиймээс та хойд зүгийн усанд агуулагдах байгалийн элсэн чихрийн дутагдалд ордог.

Усан үзэм нь зөвхөн усан үзэмээс биш байж болно. Та өөр төрлийн жороор хийсэн дарсыг бусад жорын талаар мэдэх боломжтой.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд илүү сайн ажилладаг хоол байдаг боловч эрэгтэйчүүд тэгш эрхгүй байдаг хоол хүнсээр баялаг байдаг. Тийм ээ, зөвхөн дарс үйлдвэрлэгчид гар хийцийн дарс үйлдвэрлэж чаддаг учраас ямааны жимсний тухай ярьж байна. Зөвхөн "дэгээ дээр" эмэгтэй хүн савыг бэлдэж, тэр хүнийг урам зориг, урам зоригийг нь магтуулахыг урамшуулаарай!

Бид усан үзэмээс гэрийн дарс хийх сонгодог технологийг та бүхэнтэй хуваалцах болно. Тиймээс, эхлээрэй!

Нэр томъёо

Майга  - Энэ бол winemaking технологийн эхний ба дундын бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол самнасан самартай эсвэл бутардаггүй масс юм. Дараа нь самыг сонгосон бол дарс нь гашуун байж болно.

Wort  - энэ нь целлюлозаас гарч буй усан үзэмийн шүүсгүй шүүс юм. Энэ нь үнэн хэрэгтээ залуу бол хараахан амжаагүй дарс болоогүй юм.

Исгэлэн  - Жимсний элсэн чихэр нь архины боловсруулалт хийгдэж, дарсны аргаар боловсруулсан дарс мөөгөнцрийн хуулбарлах үйл явц.

Ямар усан үзэм хамгийн сайн бэ?

Дотоод усан үзмийн дарс үйлдвэрлэл техникийн (дарс) усан үзмийн сорт ашиглаж болно. Эдгээр сортуудын усан үзэм нь жижиг хэмжээтэй, жимс нь бага байдаг бөгөөд хоорондоо нягт дагаж байдаг.

Эдгээр нь Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling зэрэг бусад сортууд юм.

Бэлтгэл ажил

Ашигтай усан үзмийн дарс гадаргуугаар амьдардаг учраас усан үзэм цуглуулах, худалдаж авсан усан үзэм угааж болохгүй. Хүнд хур борооны дараа хураасан усан үзмийн ургац хураах, байгалийн дарс үйлдвэрлэх нь ижил шалтгааны улмаас тохиромжтой биш юм. Мөн булцууны гадаргуу дээрх тооснууд ч бас айж болохгүй. Энэ нь тунгалаг байх болно, исгэх, шүүс өөрөө цэвэрлэх үйл явц.

Усан үзэм нь агаар мандлын чийгээс зайлж, хуурай байх ёстой. Энэ бол чанарын гэрийн усан үзмийн дарс, бидний судалж байгаа жор юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь гэртээ дарс хийх жор аль аль нь хамаатай!

Дараа нь самнах жимсийг ялгах, хуучирсан, хуурай, хуучирч мууддаг. Одоо бид түүхий эдийг целлюлозын төлөв байдалд шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв бид жирийн төмстэй шарж усан үзмийн зутанд байгаа бол эд ангиудад хийхэд илүү тохиромжтой.

Бүх жимс нь бүх шүүсийг өгдөг тул болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Хэрвээ амлалтуудаа хоббитой болгох юм бол тусгай бутлуур худалдаж авах нь зүйтэй. Бага хэмжээний дарс материалын хувьд та бас мах бутлагч хэрэглэж болно.

Усан үзмийн ордны усан үзмийн жор

I үе шат

Целлюлозын их масс нь их хэмжээний бэлтгэсэн саванд хийнэ. Мод, полиэтилен, эсвэл пааландсан саванд хийнэ. Хөвөн даавуугаар таглаад аяга тавагны эргэн тойронд нь тохируулна.

Исгэлтийн температурын нөхцөл: 18-23 ° С. Хэрвээ температур өндөр байвал эцсийн бүтээгдэхүүний чанар буурах эсвэл цуугийн исгэлэлт эхлэх бөгөөд энэ нь цуу руу цуу болгон хувиргана.

18 ° C-аас доош температур нь исгэх процессыг удаашруулна.

Туршлагатай ванны шүүгчид зөвлөж байна: Хэрэв та 10-15 ° C температуртай цэвэр агаараас усан үзэм авчирсан бол усан үзэм зочны өрөөний температур хүртэл дулаарах хэрэгтэй.

Тэднийг дулаацах хүртэл тэднийг бутлана.

3-5 хоног усан үзмийн Mash хамт савыг орхи. Дараагийн өдөр нь исгэлэнтэй хамт мөөгөнцрийн нянгийн хурдацтай өсөлт эхэлдэг.

Савыг идэвхитэй салгаж эхэлдэг бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар исэл идэвхтэй ялгаруулдаг тул шингэний массыг гадаргуу дээр цуглуулдаг. Энэ давхрагын хайлалт өдөрт нэг удаа Mash ашиглан холилдох ёстой, эс тэгвээс pulp нь perekisnet болон ирээдүйн дарсыг гэмтээх болно.

Ихэнх дарс үйлдвэрлэгчид зөвхөн усан үзмийн шүүсийг зөвхөн усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг бөгөөд хальс ба үрийг хаядаг. Гэсэн хэдий ч, ундааны сайхан өнгөний үнэртэй үнэр авахын тулд мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэгч дарсыг амталж өгдөг целлюлозыг хэзээ ч орхихгүй.

II үе шат

Дараалсан 3-5 хоногийн дараа бид шахмалыг шахаж авна. Дараа нь коландоор дамжуулан хэд хэдэн давхар шигтгээтэй самбайгаар дамжина. Дараа нь дараа нь самбарын дараа савыг гурван улирлын эзэлхүүнтэй шилэн саванд хийнэ.

Хэрэв бид Мейг орхих юм бол өмнөх алхам алгасах болно.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулах энэ хоолойг хүчилтөрөгч болон хүчиллэгээс хамгаалах ёстой усны хаалга гэж нэрлэдэг. Дараа нь хоолойг нэг үзүүрээр дарс болгон хувааж, хоёр дахь нь литрийн савтай  эсвэл нэг аяга ус.

Үүний зэрэгцээ усан үзэмээс байшингийн дарсыг зохицуулдаг. Энэ нь жимсгэний фруктозын хэмжээ, исгэх явцад нэмэгдэх элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Манай оронд ургадаг усан үзмийн сорт 20% -иас дээш фруктоз агуулаагүй тул элсэн чихэр нэмнэ. Үгүй бол бид хуурай исгэлэн дарс авах болно.

Элсэн чихэр нэмнэ: 1 литр тутамд 200-250 гр элсэн чихэр. Үүнийг хийхийн тулд жаахан шүүс, дулааныг нь хийж, элсэн чихэр хийж уух хэрэгтэй. Дараа нь энгийн саванд хийнэ.

Ерөнхийдөө, усан үзэм нь майуригүйгээр өрөөний температурт 21-30 хоног орчим төөрдөг. Исгэж байх явцад мөөгөнцөр доод хэсэгт хадгалагдаж, даралтыг тодруулж, нягтралыг аажмаар олж авах ба нүүрстөрөгчийн давхар ислийн сулрал зогсох болно.

III үе шат

Тодорхойлолттой wort-ийн тунадасыг ялгаж салгах: хоолойгоор дамжуулан дарсны хоёр дахь контейнерыг дарснаар дарснаар бууруулна. Хэрэв та зөв цутгахад амжилтанд хүрээгүй бол самбайг хэд хэдэн давхаргаар устгана.

Таашаалыг шалгана уу. Хэрэв та хуурай дарс дуртай бол элсэн чихэр нэмэгдэх ёсгүй. Хэрвээ амтат дарс таныг илүү их хайрладаг бол элсэн чихэр нэмэн, түүнийг бүрэн уусгах хүртэл дарсыг хольж мартаж болохгүй.

Бид харанхуй өнгөний шилний саванд хаяад, хатуу бөглөрч, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг хэвээр байна.

IV үе шатны үе шат

Талбайн энэ үе шат гэртээ өөр, Бүх мастер өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Энэ нь unleipe усан үзмийн дарс ариутгах гэсэн утгатай.

Зарим ваннерууд дарс нь хэдхэн сарын туршид байгалийн гаралтай байх ёстой гэдэгт итгэдэг бөгөөд энэ нь эмх цэгцгүй байх ёстой. Байгалийн боловсруулалт хийхийн тулд сав бүрт ус хаах төхөөрөмж суурилуулж, усан үзэмээс дарс исгэж бүрэн болтол сэрүүн, харанхуй газар байрлуулах хэрэгтэй.

Бууруулах хугацаа нь 2-3 сараас багагүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ хугацаанд дарс тунадас үүсэхээс хэд дахин урсдаг.

Шар айрагны бусад хэсэг нь дарсны шилийг ариутгах, харанхуй шилэнд битүүмжилсэн чингэлэг саванд дахин боловсруулалт хийхийг шаарддаг.

Үүнийг яаж хийх вэ?

1. Усан үзэм саванд юүлэгдэх, усаар дүүргэх, ямар ч даавуугаар боож, ус саванд суулгасан (энэ нь лонхны мөрөнд хүрэх ёстой).
2. Уг лонхны нэгэнд термометрийг бууруулж лонхны температурыг 60 градус хүртэл буулгана. Энэ нь ариутгалын процесс явагддаг.

Ариутгал хийх явцад дарс нь бүрэн дүүрэн үхэж, ингэснээр цаашид исгэх боломжгүй болдог. Үүний зэрэгцээ, усан дахь савыг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гарган авахын тулд таглаатай хаалттай хаалттай байна.

Ариутгал хийсний дараа савыг сайтар таглаад байна. Бид өрөөний температурт хөргөж, дараа нь сэрүүн хадгалах газар руу аваачна.

Ариутгаснаас гарган авсан дарс материал нь тод гэрэлтдэг, чангарсан, дарс нь амтлаг зөөлөн зөөлөн байдлаар ялгаатай. Бурхдыг уугтун! Гэхдээ ариутгал хийсний дараа хэд хэдэн удаа "тунадаснаас шавхсан" хэрэгтэй.

Усан үзмийн талбай нь дэлхий даяар үерийн дараа Ноад тарьсан анхны ургамал юм. Хэдийгээр хамгийн таамаглаагүй жимс, жимсгэний жимс нь маш их алдартай байдаг боловч усан үзмийн дарс нь төрөл зүйлийн сонгодог хэвээр байна.

Түүхий эд

Гэрийн усан үзмийн дарсыг өөртөө байгаа янз бүрийн төрөл зүйлээс бэлтгэсэн, Та жимс нь харанхуй, хөнгөн сортыг ашиглаж болохоос гадна тэднээс бүтцийг гаргаж чаддаг.

Тэд ихэвчлэн жимс элсэн чихэр ихтэй байдаг Платовский, Кристал, Regent, Friendship, Saperavi, Stepnyak, Наадам, Rosinka сортуудын усан үзэм нь гар хийцийн дарс хийж байна.

Гэхдээ ихэнхдээ Исабелла усан үзэмнээс гардаг ба бага зэрэг илүү элсэн чихэр нэмдэг. Энэ нь Lydia усан үзэм адил байна.

Изабелла, Sauvignon эсвэл Sauvignon Blanc, Pinot Noir болон Pinot Blanc, Chardonnay, Cabernet, Aligote, Merlot болон Riesling - Үнэхээр сайхан архи тусгай "дарс" сортын авсан.

Хөлийг гар аргаар цуглуулж, есдүгээр сарын (эсвэл аравдугаар сарын эхний) өдрүүдэд цуглуулсан байх ёстой. Цаг агаар нь хуурай байх ёстой - бороо, чийггүй. Үр тарианы дараа өөрсдийгөө угааж болохгүй. Энэ нь исгэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг - дарс дарс зэрлэг мөөгөн гадаргуу дээр хадгалдаг.

Ургац хураалтын дараа усан үзэм хадгалдаггүй байна - даруй салгах, хуурай, хөгц муудсан, муудсан буюу шахаагүй (бусад илүүдэл хүчил өгч) татгалзаж, мөчрийн жимс салгах. Хэрэв хэтэрхий их усан үзэм байвал дээд тал нь цуглуулсны дараа дараалсан эрэмбэлж, ангилж болно. Жимс, түүнчлэн усан үзэм, угааж болохгүй.

Намрын улиралд ургац хураах үед гудамжны температур, түүхий эдээр ажиллах өрөөнд маш сайн байх болно. Тиймээс, та усан үзэмээс усан үзэм авчрах үед тэднийг дулаацуулж, өрөөний температурыг аваарай. Та тэднийг нэн даруй барих нь ялангуяа шүүс шахаж эхэлдэг бол энэ нь таны урмыг хугалахгүй байж болно - таны дарс өгөх (болон бүхлээр нь биш) гэж юу хамгийн сайн биш юм. Ямар ч гайхах гэж winery дээр хэлэхдээ, дарс - амьд болон, тиймийн тул, тэдний өчүүхэн удирдах мэдрэмтгий.

Бараа материал ба сав

Цэвэр байх ёстой, гэхдээ илүү сайн ариутгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та жигд натри тэднийг угаах ёстой буцалж буй усанд нэвт норгох, энэ нь боломжгүй юм үед - давирхайдсан чанах scalded. Үүний дараа бүх зүйл ариутгасан хуурай салфетка эсвэл байгалийн цэврээр хатаана.

Материал дарс "хэрэгсэл" мод, шил, онцгой тохиолдолд байх ёстой - хоол хүнс зэрэг хуванцар (хуванцар) эсвэл (чипс бол) паалантай хүчин чадал, зэвэрдэггүй ган, харин ундаа бүх үе шатанд дарс хувьцааны урвалд дуртай нь ямар ч тохиолдолд биш, металл,-д .

Амталгаа

Энэ нь бэлтгэлийн бүх үе шатанд бараг явагддаг. Гурван өөрчлөгчийн үзүүлэлтүүдийг үнэлдэг: өнгө, амт, амт. Эцсийн дээжийг хоосон ходоодонд аваачихгүй. Энэ архи дарсыг хэрэглэхээс өмнө хэрэглэж болохгүй.

Тэд усан үзэмнээс гар хийцийн дарс ууж байна. Хоол хүнс нь ундааны бат бөх байдал, амт чанараас хамаардаг.

Тохиромжтой өдөр тутмын тун нь 100 мл дарс болно. Зөвхөн ийм байдлаар л энэ нь таны амт нахиа цэнгэлийг авчрах төдийгүй таны эрүүл мэндэд тустай болно.

Усан үзмийн давуу тал: Цус багадалт, АД-ын өөрчлөлтөөс зайлсхийх, цацраг идэвхт бодисыг зайлуулж, биеийг нөхөн сэргээх.

Эсрэг заалт: Үл тэвчих дарс жимсгэнэ, эмнэлгийн хязгаарлалт (жирэмслэлт, нас, мэдрэлийн систем, оюун санааны, мэс заслын дараах үе, архидалт нь урьдач нөхцөл байдал).

нэг нь үйлдвэрээс нь дарс хязгаар "брэнд - гэр бүл" асар их байдаг, гэхдээ хоол хийх тодорхой дүрэм, чи бол сайн усан үзмийн дарс олж авах гэж байгаа бол тооцохгүй байх ёстой байдаг.

цагаан (ягаан), улаан дарс бэлтгэх технологийн зарим ялгааг бид эелдэгээр (энэ зар сурталчилгааны хамт үзэж байсан юм гэсэн нэрээр бид үүнийг нэрлэдэг) wineries аль нэгэнд хэлсэн байна. Бид хоёулаа технологийг нарийвчлан тодорхойлж, үндэс суурийг нь мэдэж, өөрийн хувь хүний ​​шинж чанарыг хялбархан жороор нэмэх боломжтой.

Улаан дарс жор

  нь ихэвчлэн цэнхэр усан үзмийн, заримдаа жимс бараан сүүдэртэй нь давамгайлсан нь хар, эсвэл сортын хослуулан, гэж нэрлэдэг нь дарс бэлтгэнэ.

Бид улаан дарс нь ямар ч бэлтгэл үйл явц нь үл хамааран усан үзэм, элсэн чихэр дурдсан хэмжээгээр заасан найрлага нь ижил байх болно гэж анх удаа тэмдэглэж байна.

Бэлтгэх:

• усан үзэм, хөх эсвэл хар (жимс) - 10 кг

Цэнхэр усан үзэмнээс дарс бэлтгэх нь зайлшгүй шаардлагатай:

1. Түүхий эдээр ажиллах:

Усан үзэм дээр хүрч, эрүүл, боловсорсон жимс үлдээхээсээ өмнө бид тэдгээрийг давтах болно. Мнем нь жимс бүрийг бутлана. Гараар жижиг бичил хэсгүүдэд хамгийн сайн хийцгээ.

усан үзмийн шүүс оролцох нь түүний энэ хүчлийг цочрооно нь зөвхөн сайхан арьс, гэхдээ бас холбоотой юм - Бид таныг ингэж резинэн бээлий, үйл явцаа эхлэхээс өмнө зөвлөж байна. Дээрээс нь энэ нь шүүсийг бичил биетнээс авч, арьсны гадаргуугийн хэсгүүдийн хэсгүүдээс хамгаална.

зуурч жимс нь өөр нэг арга нь модон болон резинэн (силикон) гулсмал зүү, түүнчлэн гар, ямар ч ясыг дундаас байх нь болж чадна.

Нухсан усан үзэм олдсон савыг түүний эзлэхүүн 2/3 эсвэл 3/4-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь самбайгаар хучигдаж, 22-24 ° C-ийн температурын хэлбэлзэлтэй харанхуй өрөөнд байрлуулсан. Энд өтгөн "малгай" гадаргууд шүүс, компот (арьс, мах, яс хэсэг) хөвөх нь исгэж эхлэх юм. Энэ "хивс" өдөр бүр эвдрэх шаардлагатай.

Хэрэв wort нь исгэлэн идэвхтэй биш, эсвэл тохиолддоггүй бол, усан үзмийн жимсгэний буюу үзэмийн дарс, эсвэл дарс мөөгөнцрийн (нэмсэн зааварчилгааг дагаж) -ийг нэмнэ. Заримдаа цөөхөн хэдэн үзэм асгах хангалттай юм. Үүний дараа та хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй.

1. Жүүс:

Энэ үе шатанд усыг wort дээр нэмэх боломжтой. Энэ нь шүүс их хүчиллэг болдог.

Шимт хөрсний хамгийн тохиромжтой хүчиллэг шүүс нь литр тутамд 6-7 грамм хүчил юм. Хэрвээ хүчиллэг агууламж нь энэ хэмжээнээс өндөр байвал дарсыг энэ утгыг автал дарсны дараа нэмнэ. Гэсэн хэдий ч энд хоёр "худал" байдаг.

Эхнийх нь хүчиллэгийг хэмжих төхөөрөмжтэй, хүчиллэг агууламжийг харуулсан хүснэгтэд маш ойрхон байдаг. Янз бүрийн бүс нутагт усан үзмийн янз бүрийн адил хүчиллэг байдаг.

Хоёрдугаарт, дарсанд нэмсэн элсэн чихэр нь түүний хүчиллэгийг бууруулж, исгэх нь өөрөө юм.

Тиймээс, бид шүүсийн хүчиллэгийг тодорхойлох болно - Хэрэв та нүд дугуй хангалттай исгэлэн байгаа бол - ус руу асгах, харин 1 литр wort (шүүс) тутамд 100 мл-ээс ихгүй байна.

Уг үйлдвэрт усыг бүхэлд нь нэмдэггүй.

(Чихрийн найрлага нийт эзлэхүүний жагсаалтыг харуулж, эсвэл түүний эзлэхүүний 1/3 Хэрэв та өөр жор ашигладаг бол) ШУТИС-ийн литр тутамд 50 гр - Энэ үе шатанд ШУТИС усны гадна анх удаа Элсэн чихэр хэсгийг төлсөн болно.

Дараа нь wort нь wort / багтаамжаар дүүрнэ (нийт эзлэхүүний 2/3 эсвэл 3/4). Энэ нь 3 литрийн лонх эсвэл лонх байж болно. Усны савны дээд талд гидравлик тамга (усны тамга, исгэх гогцоо), эсвэл эмийн санд худалдан авсан бээлий зэргийг суурилуулсан байх ёстой. Сүүлийнх нь хэрэглэж байгаа тохиолдолд хуруугаа нэг цоолох зүү хий.

1. Идэвхтэй исгэх үе шат:

Өмнөх харанхуй дулаан өрөөнд усны савыг байрлуулсан (t = 22-25 ° C). 15 ° C-аас доош 30 ° C-аас дээш температурын хэлбэлзэл байх албагүй - энэ нь мөөгөнцөрийг алж, процессыг зогсоож, усан үзмийн дарсыг чинь сүйтгэх болно.

Дарсны амтлаг, хүч чадлыг тодорхойлох. Үүнийг хийхийн тулд 20 гр элсэн чихэр нэмээд амны усанд 1 литр (шүүс) байх ёстой гэсэн үг. Тиймээс 1 литр усан үзмийн дарс 11% -ийн хүч чадал авахын тулд 220 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Гэхдээ wort аль хэдийн усан үзмийн органик элсэн чихэр агуулж байгаа тул бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч 40% -иар хүчтэй архи уухгүйгээр цайзын дарсны 14% -ийг эзэлдэггүй. Ихэвчлэн цэнхэр усан үзэмнээс гардаг дарсны дарс нь 12% хүрдэг. Энэ нь согтууруулах ундааны концентрацийн 12-14% -иас дээш дарснаас уусан нь нас барж байгаатай холбоотой юм.

Мэдээллийн тухайд: дэлгүүрээс гарсан дарс мөөгөнцөр ундааны спиртийн түвшин 17-18% -аас хэтэрч, серри мөөгөнцрийн Saccharomyces beticus - 24% -иас илүү архины концентрацтай үед нас бардаг.

Беларусь, Беларусь мужийн дундаж бүсийн усан үзмийн органик чихрийн агууламж 20% -иар өссөн тул элсэн чихэргүй бол архи дарсгүй дээд тал нь 10% хүрнэ. Гэхдээ илүү хүчиллэг сортууд байдаг.

3-4 хоногийн дараа элсэн чихэрийн хоёр дахь хэсгийг wort нэмнэ - 1 литр тутамд 50 грамм (эсвэл гуравны нэг нь), гэхдээ энэ нь зүгээр л лонх руу цутгаж болохгүй. Элсэн чихэрийг зөв хийхийн тулд ариутгасан жижиг саванд (0.5 литр - 1 литр) хийнэ, элсэн чихрийн хэмжээг нэмж, сайтар хутгана. Зөвхөн дараа нь чихэрлэг шингэн нь шилэнд (савны дор) буцаана.

5-6 хоногийн дараа элсэн чихэрийн хамгийн сүүлийн хэсэг нэмнэ - 1 литр тутамд 50 грамм (эсвэл түүний сүүлийн гурав). Өмнөх тохиолдлоороо элсэн чихэр нь савны хэсэгт уусч, саванд буцаан хийнэ.

Үүнээс гадна элсэн чихрийг дахин боловсруулж байх нь чухал юм.

Ихэнхдээ идэвхтэй исгэх нь 21-40 хоногтоо дуусдаг. Хэрвээ вандуй нь 50-иас дээш хоногийн турш эргэлддэг бол энэ нь тунадаснаас салж, шинэ, ариутгасан таваг буулгах, бетоныг суулгана.

Нөгөөтэйгүүр, исгэх шинж тэмдгүүд эрт 5-7 хоног алга болсон тохиолдолд дараахь зүйлийг хэлж болно:

• Танкны эвдрэлийг (танканд үүссэн цоорхойгоос нүүрстөрөгчийн давхар исэл). Исгэлтийн савыг нягтлан шалгаж, сайтар хаах хэрэгтэй.
• Савны чихрийн концентраци 10-20% -иас давсан байна. Энэ нь бэлгэвч болж, мөөгөнцрийн ажил зогссон. Уг уусмалыг 20 литр литр тутамд 20-150 мл ус буюу шинэхэн жүүс нэмнэ.
• Зэрлэг мөөгөнцөр, нас баралт багатай үйл ажиллагаа. Та leaven нэмэх, 7 буталсан (угаасан биш) 10 литр нь Grapes нэмэх хэрэгтэй. wort, эсвэл 40 гр. 5 литр нь ариутгасан үзэм (сул, уутанд биш). wort, эсвэл тэдэнтэй хавсаргасан зааврын дагуу дарс мөөгөнцөр оруулна.
• Wort дэхь согтууруулах ундааны агууламж 14%, ферментжиж дууссан, мөөгөнцөр нь нас барсан (дарсны давхарга, тунгалгийн давхаргын ил тод байдал).

1. Залуу дарстай ажиллах:

усан үзэм нь дарс ямар ч шинж тэмдэг исгэж авдаг бол (ямар ч тогтвортой буцламтгай давхрагатай ус хураагуурын бээлий тогтвортой тунадас ил тод гарч буурсан буурсан) түүний давхарга хөндөхгүйгээр, үрлэн тэжээл тусгаарлагдсан байх ёстой. Дарсны тунадасыг нарийн эмчлэх шалтгаан нь эхлээд уух тунгалаг байдлын хүсэл, хоёрдугаарт, түүний гашуун зовлонг арилгах, үнэрийг хадгалж үлдэх явдал юм.

зөөлөн гэрт нь усан үзмийн дарс асгаж тулд энэ үйл явц нь хэдхэн хоногийн өмнө түүнтэй хамт чингэлэг шалнаас өргөгдөх (энэ нь шалан дээр бол), 3-4 хоногийн хүлээх болон резинэн shlangik дамжуулан хуурай ариутгасан саванд авагдахгүй болно болгон уух асгах ёстой эмийн дусаагуур, эсвэл сифон (тунгалаг зөөлөн хоолой).

Хоолойн нэг төгсгөл дарсыг доош буулгах ёстой, хоёр дахь нь уруулаар дарагдсан байх ёстой бөгөөд өөрөө шингэнээ коктейлийг ууж байгаа мэт арай бага татах хэрэгтэй. Харин аманд чинь дарсны амт нь үнэ цэнэтэй биш юм. Хэрэв та шингэний хөдөлгөөний чиглэлийг мэдэрсний дараа хоолойн хоёр дахь төгсгөлийг хоосон саванд хийнэ.

Тэгэхээр, архи уух нь аажмаар хуучин хүчин чадлаа орхиж, шинэ хүнийг дүүргэнэ. Шүдээ бүү хий. Хоолойноос 2-3 см-ээс доош хоолойг доошоо буулгахгүй.

Гэвч бүх арга хэмжээ авсан ч гэсэн хар усан үзмийн дарс даруй ил тод болохгүй. Энэ асуудлыг цааш үргэлжлүүлэн авч үзэх болно.

1. Зун, цайзыг тохируулах нь:

Залуу усан үзмийн дарс бэлэн болох боловч төгс болгохын тулд зөвхөн сүүлийн алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

Эхлээд бид ундааны амттайгаар тодорхойлогддог. Энэ үе шатанд та дарсны хоолны өрөөнөөс амттан, тэр ч байтугай ликёр дарсыг "Cahors" гэх мэт аргаар эргүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд хичнээн их амттай болохыг олж тогтоох хэрэгтэй (магадгүй та ямар ч өөрчлөлт хийх шаардлагагүй болно). Хэрэв та аз жаргалгүй, дарс нь исгэлэн шиг санагдаж байвал та үүнийг амтлах хэрэгтэй.

Энэ нь хамгийн бага хэмжээний устай элсэн чихэр сиропоор хийгдэнэ. 200 мл ус 800 г хүртэл татна. Элсэн чихэр, 5 минут буцалгаад, 1 литр дарсыг 40-60 мл-ийн хувиар дарж, дарс ууж болно.

Үүнийг хялбараар хийж болно: бага хэмжээний дарс (0.5 литр - 1 литр) -д элсэн чихэр шингэлэх, бүрэн ууссан хүртэл, үлдсэн дарс бүхий саванд хийнэ.

Сүүлийн минутанд элсэн чихэр цацаж болно. Энэ асуудлыг шийдэх хэд хэдэн арга байна:

А) боловсорч гүйцсэн эхний 10-15 хоногийн (боломжтой, илүү урт хугацаатай) тэнд hydroshock байх ёстой

B) чихэрлэг дарс пастержуулсан:  бөглөөд болон ундаа хооронд 2 см-ийн агаарын завсар нь хэвээр тул дүүргэсэн савыг уух. 20 минутын турш 65 ° С-д усанд халааж хүзүү татлага, оосор, шил холбоотой таглаад. Үүний дараа залгуурыг нь хаах хэрэгтэй.

Ундны рН-ийн хэмжээг багасгаснаар пастеризаци үр дүнтэй байдаг. Дээрх температур нь 65 ° C бөгөөд хүчил багатай, градустай дарсыг маш их хамааралтай байдаг. Хүчтэй, өндөр хүчиллэг дарсыг 55 ° С хүртэл халах боломжтой.

Дарсыг бас өөр аргаар хийж болно. Жишээ нь усан халаагуурыг усанд 88 ° C хүртэл температурт хийж болно. Уг процедур нь 20 секунд үргэлжилдэг бөгөөд дарс нь 90-93 ° С-ээс дээш халааж болохгүй (буцалж буй температур). Нэмж хэлэхэд, том саванд дарс дарж 45 - 55 ° С хүртэл халааж, халуун, савласан байна. Гэсэн хэдий ч, сүүлийн хоёр аргыг ховор хэрэглэдэг. Учир нь эхний тохиолдолд буцалгах магадлал (мөн үхлийн дараалал) өндөр байдаг, хоёр дахь тохиолдолд уухад халууныг их хэмжээгээр өгдөг бөгөөд энэ нь дарс тун хөнгөн болно гэсэн үг юм.

Б) градус нэмнэ  - Усан үзмийн орлуулах дарс нь зөвхөн гэрэл төдийгүй бэхжсэн байж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүчтэй, 40 градусын архи нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь архи, архи, коньяктай усаар шингэлж болно. Бид хүчтэй архи дарсыг дарснаар бус, харин 1 литр бэлэн дарс үйлдвэрлэхэд 20-150 мл.

Үнэндээ, түүний амт нь хүн бүрт дургүй байдаг - олон бүсгүйчүүд энэ нь баталгаагүй, үнэргүйтэй харьцуулахад хэцүү гэж үздэг. Энэ бүхэн амттай холбоотой.

Тохирсон ундаа нь ариутгасан чингэлэг / саванд хийнэ.

Хэрэв та онцгой тохиолдлын үед болон элсэн чихэр нэмсний дараа дарс нь хэтэрхий амттай болсон бол та дараахь зүйлийг хийж болно:

• Үүнийг шүүсэн (!) ус нэмнэ
• энэ нь хүчтэй (40% нь архи)
• дарсыг өөр дарсаар холино
• үзэмээс эхлээд дарс (цагаан дарсны жор)

1. Төлөв:

Энэ шатыг чимээгүй исгэх хугацаа гэж нэрлэдэг. Энэ нь сараас жил хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд дараагийн аргаар дарсаа хадгалах нь утгагүй бөгөөд түүний амт, үнэр илүү сайн болдоггүй. Улаан дарсыг хамгийн тохиромжтой хугацаа 2-3 сар байна.

Энэ хугацаанд уух нь амт, үнэрийн чадавхиа оргилдоо хүрдэг. Үүнийг хийхийн тулд 5-16 ° C температурт шаардлагатай температурыг бий болгох хэрэгтэй.

Түүнчлэн хэрэглэхийн өмнө ариутгасан өөр нэг цэвэр савыг бэлтгэх шаардлагатай. Үүний дотор бид дарсыг асгаж, тунадас үүсэхээс нь тусгаарлана. Контейнероос саванд хийх шилжилтийн аргыг ойролцоогоор 20 хоног тутам явуулна.

Дарс бүр илүү ил тод болно. Гэхдээ боловсруулалтын үе дуусах хүртэл энэ нь тодорхойгүй хэвээр үлдсэн байвал бид хиймэл гэрэлтэх аргыг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд, ваарны үйлдвэрлэгчдэд дэлгүүрээс худалдан авах боломжтой тусгай эм байдаг. Үүнтэй адилаар дарсыг желатин, эсвэл архины тусламжтайгаар хийж болно өндөгний цагаан. Тодруулбал, тунгалаг бус дарс яг ижил амттай болохыг мэдвэл зохино.

Дарс ариутгах ажил явагдаж байсан тохиолдолд дуусгавар болох хугацаа дуусахаас өмнө тунадасаас гарсан байна.

Спиртийн тунадас үүсэхээ больсон тохиолдолд саванд битүүмжилж, хадгалахаар явуулсан байна.

Заримдаа, дарс асгахаас өмнө үүнийг хүйтнээр эмчлэх нь зүйтэй. Ийм дарс амтыг сайжруулсан, бараг өвдөхгүй, эдгээр нь tartaric болон төмрийн давсыг бий болгодог. Хүйтэн эмчилгээ хийхийн тулд ундаа нь хөлдөөхтэй ойролцоо температурт 1-2 долоо хоног хадгална. -1-аас -2 ° C байна. Дараа нь дарс шүүгдсэн (тусгаарлагдсан), өөрөөр хэлбэл ёроолын тунамалаас дээж авахгүйгээр уян хоолойгоор дамжин өнгөрөх.

Одоо уух нь савлахад тохиромжтой.

1. Wine хадгалах:

0,5 эсвэл 0.7 литр цэвэр шилтэй (эсвэл илүү сайн - ариутгасан) 5-12 ° С хэмтэй сэрүүн газар. бага зэрэг хачирхалтай, дарс нь үй түмэнд хуруугаараа хүрэхийн тулд (үүнийг хатаахаас хамгаалж, саванд дотор нь агаар гаргах болно).

Хадгалах төхөөрөмж нь харанхуй шилэнд илүү тохиромжтой. Энэ нь сойзоор угааж, буцалсан усаар цутгаж, ус зайлуулах эрхтэй. 15 литр (савыг бүрэн хатаасны дараа) 150 ° С-д зууханд ариутгана.

Калифорнитын таглаад буцалсан усанд буцалгаж хатаасан, шууд хэрэглэж болно.

Температурын дэглэм ажиглагдвал 5 жилийн турш хадгалагдаагүй даршилсан дарс хадгалах хугацааг 10 жил хүртэл хадгалж болно.

Та (энэ нь нээж үед) эцсийн дарс анзаарч хүчиллэг чанар гарын үсэг зурав эхэлсэн бол, уух нь ч 3-5 хоногийн турш хадгалсан болно - Та (процесс дээр дэлгэрэнгүй тайлбарласан байдаг) тавихыг түүнийг илчилж хэрэгтэй. Хэрэв танд цаг зав байдаггүй бол санаа зовох хэрэггүй. Энэ ундаа нь гал тогооны өрөөнд шаардлагатай дарсны цуу болгон хувиргадаг.

Цагаан (сарнай) дарс

Цагаан дарс авахын тулд арьсгүй улаан усан үзэм ашиглах шаардлагатай Интернет сайтыг батлах нь бидний практик эсвэл дарсны үйлдвэрт нотлогдоогүй байна.

Цагаан дарс үйлдвэрлэх явцад таны цагаан усан үзэм улаан өнгөтэй дамждаг бүх үе дамжин өнгөрөх болно. Тиймээс бид зөвхөн технологийн процессын ялгааг нарийвчлан тайлбарлав.

Бэлтгэх:

• усан үзэм цагаан буюу ягаан (жимс) - 10 кг
• элсэн чихэртэй - 50-200 грамм. Шүүлтүүр литр бүрийн хувьд
• исгэлэн эсвэл дарс мөөгөнцөр

Чи ийм дарсыг бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Түүхий эдээр ажиллах

Өмнөх нөхцөлд адилхан усан үзэмийг ангилж, усыг (хулганыг биш) ангилж, бүх жимсийг сайтар холь. Энэ нь маш чухал юм, учир нь цагаан дарс бэлтгэхийн тулд бид даруй жимс дарснаас нь бүрэн шулуутгах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг шүүх.

Хэрэв та жимс дарж шүүс дарж, энэ цагийн 10 орчим арьс, компот, хамт чанадаг өгөх болно дараа хэрэв нэн даруй хийх юм бол уух, ирээдүйд түүний сайн исгэж шинэхэн жимс тэмдэглэл олгоно. Одоо шүүс нь илүү тод амт, үнэрт үнэртэй дарсыг авчрахад бэлэн байх болно.

1. Шүүстэй идэвхитэй исгэх

улаан дарс ялгаатай нь байх ёстой (жүүс) цагаан нь маш сонирхолтой бага зэрлэг мөөгөнцрийн, усан үзмийн шүүс нь тэр дарс ёстой (жүүс) Ферментийн маш та (түүнийг дагалдан яваа зааврын дагуу) нь гарааны эсвэл дарс мөөгөнцрийн хийх хэрэгтэй байна. Үзэгч нь арьс, үзэм бүхий усан үзмийн жимсгэнээс хийдэг. Энэ нь нэгэн зэрэг хийж болохгүй руу мөөгөнцрийн буюу танилцуулсан хөрөнгөөр ​​гэдгийг мэдэхэд үнэ цэнэтэй байдаг, гэхдээ 6 цаг хувааж тунгаар (тэдний амьдрах орчны хурдацтай температурын өөрчлөлтийн үед мөөгөнцрийн устгах биш).

Махны хэсэг (wort 10 литр) дээр leaven хийхийн тулд та 200 гр хэрэгтэй. үзэм 300 мл халуун (халуун биш) ус асгаж 50 гр асгаж. элсэн чихэр, хутгана. Даавуугаар самбай хийж, 25 ° С-ийн температурт хэд хэдэн өдрүүдээр (3-4) байрлуулна. Одоо үүнийг wort руу нэвтрүүлэхэд бэлэн болсон байна.

Усан үзэм нь цагаан усан үзэмнээс үүсэх ёстой зүйл биш юм. Цагаан (ягаан) усан үзэм ихэвчлэн харанхуй хамаатан садангаасаа илүү өндөр чихрийн агууламжтай байдаг ба хүчиллэг бага байдаг.

Энэ үе шатанд литр литр тутамд 50 грамм (эсвэл нийт төлөвлөгдсөн элсэн чихэрний 1/3 нь элсэн чихэр) эхний хэсгийг хийнэ.

Үүний дараа сав нь wort дүүрэх бөгөөд дарс нь дарс төөрөх болно. Нийт эзлэхүүний 2/3 эсвэл 3/4-ыг дүүргэж, гидравлик тамга (эсвэл хуруугаараа цоолсон резинэн бээлийтэй) суулгана.

Төөрсөн дарс харанхуйд байх ёстой боловч цагаан усан үзмийн шүүсийг исгэх температур улаанаас бага байх ёстой. Гэртээ 10-22 ° C, үйлдвэрт - хатуу 16 ° C байна. Энэ хязгаарын доор температурыг багасгаж болохгүй, гэхдээ энэ нь илүү өндөр өсгөхийг хүсэхгүй байна. Энэ зүйл нь энэ температурт уух хамгийн дээд үнэрийг өгч, исэлдэлтээс хамгаална.

Үйлдвэрийн нөхцөлд 7-10 хоногийн турш wort roams, энэ хугацаанд өрхүүдэд сар тутам татах боломжтой.

1. Өсөн нэмэгдэж буй залуу дарс, хөгшрөлт, хадгалалт

Зэрлэг дарсыг бүрэн устгасан залуу дарс нь амт, хүч чадлыг нь өөрчилж, амтлах ёстой. Үүнийг улаан дарсны адилаар хийдэг. Үүнтэй адилаар ундааны боловсролт, хадгалалт дээр дээр дурдсанчлан явагдана. боловсрох цаг хугацаа нь зөвхөн ялгаа нь: цагаан дарс бэлэн болж, бүрэн боловсорч 40 хоног (хурдас нь зайлуулах мартаж биш) үүнийг дэмжих хангалттай байх болно.

(Илүү зохимжтой шүүс холих) боловсорч гүйцээд үед - янз бүрийн жор нь дээр үндэслэсэн, түүнчлэн исгэх, дарс өмнө усан үзмийн шүүс хольцтой эсвэл хүрсэн дарс нь олон янзын.

Хэрэв та туршилт хийхээр шийдээд, "гэр бүл" дарс уухыг хүсч байгаа бол бүү ай. Гэсэн хэдий ч, туршилтын сорьцын анхны хэмжээ 3 литрээс хэтрэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй.

Хоолны сонголтууд

• Улаан дарс дахь Mezgu нь 21 хоногийн дотор шүүнэ. Үүний дараа бид ундаа шүүж, элсэн чихэр нэмээд, усны лацыг хийнэ.
• Бид үзэм 4 кг авч, усан үзэм 5 кг төлөө дарс хийх бүх үйлдвэрлэлийн арга байлгах оронд чихрийн хэрэглээ үзэм нь - ширээний дарс жор "Польшийн".
• шүүс нь саванд исгэж үед ариутгасан доошилж (буцалгаж, халуун төмөр нь аль аль талдаа индүүдсэн) цагаан хэрэглэл баг нь амт нь халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь хөнгөн бутсан үрэл, мэргэн үр, жижиглэсэн хэсгүүд байж болно.
• сироп халбагаар - (teaspoonful хүсвэл) ундаа нь мөн 1 халбага нэвтрүүлэх болно Schizandra (эсвэл оронд нь сироп) өмнө нь түүний найрлага (0.5 литр) боловсорч гүйцээд дарс дээр тавьж саатал болно амт төрөлжүүлэх. 3 сарын дараа та амталж эхлэх боломжтой.
• Та хамгийн сүүлийн шатанд дарсаа царс ханан дээр хадгалж болно. Тэд өдөртөө дэвтэж, зууханд хатааж, дараа нь дарсны саванд хийнэ. Сар сард - эдгээр хоёр хэсэг нь дарс таныг коньякийн карамель тэмдэглэл өгнө.

Хүснэгт усан үзмийн дарс  - Цагаан гоо сайхан, баяр хөөр, Kesha гэх мэт. - Та эхлээд шинэхэн хэрэглээнд зориулж хоол хийж болно. Эдгээр сортуудын жимсгэнэ нь илүү махлаг, тэдгээр нь маш бага шүүс ургац, тэдний чихрийн агуулга бага (илүү их 13-17%) байна. Гэсэн хэдий ч, дээр дурдсан технологийг, усан үзэм эдгээр сортуудыг хэрэглэснээр та маш сайн бүтээгдэхүүнийг бий болгож чадна. Ялангуяа үзэсгэлэнт байдал нь Delight - илүү шүүслэг бөгөөд чихрийн агууламж 23% хүрдэг.

Зөгийн балны усан үзмийн шүүснээс дарс

Үүнд:

• усан үзмийн шүүс, ус - 5 литр тус бүр
• байгалийн зөгийн бал - 1,5 кг
• 250 гр үзэмийн дарс, эсвэл мөөгөнцрийн хөрөнгө.

цагаан дарс нь технологийн дагуу бэлтгэсэн: шүүс, ус холбодог (оронд элсэн чихэр) гурав дахь зөгийн бал танилцуулсан бөгөөд Талхны хөрөнгө хурдас боловсордог руу илгээсэн байна-аас (нарийвчилсан технологи дээр дурдсан) хатааж байна усны тамга дор roams.

Хөлдөөсөн усан үзэм, мөсөн талбайн мөсөн дарс нь өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой байдаг. Үр жимс нь мөчир дээрээ булцуутай байх ёстой. Мөн хөлдөхгүй ч хөлдөхгүй.

Усан үзэм нь цагаан бөгөөд харанхуй байж болох ч сайхан төрхтэй байвал илүү дээр юм. Тэд 11-р сараас 12-р сарын хооронд өглөө нь цуглуулдаг. Жимс огтлох нь гэсгээхгүй байх ёстой.

Гэртээ ийм ундаа ихэвчлэн хийгддэггүй ч та үргэлжлүүлэн оролдож болно. Frostbitten жимсгэнэ - хичнээн цуглуулж - Түүхий машиндсан extruding шүүс нь температур 10-12 ° С хүрдэг бөгөөд, элсэн чихэр, SB тусгай дарс мөөгөнцрийн хийж байгаа ийм бага температурт ажиллах чадвартай хүртэл биш, хүлээж байна.

Элсэн чихэрийг ердийн технологийн дагуу хийдэг - 50 гр-ийн хэсэг. Шүүс, мөөгөнцрийн литр дээр - тэдэнд хавсаргасан зааврын дагуу.

"Мөсөн" wort нь сэрүүн өрөөнд байх болно, хэдхэн сарын турш архи, согтууруулах ундааны агууламж нь 9-10% хялбар байдаг. Энэ хоолойг цэвэрхэн, ариутгасан хоол болгож битүүмжилж, хадгалахад илгээнэ. Энэ нь лонхыг нээсний дараа 3-аас илүүгүй хоногийн дараа хүйтэн, харанхуй газар л хадгалагдана.

Усан үзмийн навчнаас дарс  Үүнийг хийхийн тулд, зарим үндэсний гар урчууд нь тухайн гайхамшгийн жорыг санал болгодог - архи. Гэсэн хэдий ч, усан үзмийн навч бүх ашиг хэдий ч, бид та зөвхөн түүний жимс нь дарс хийх зөвлөж байна, гэхдээ та сайн байна уу, би үнэхээр дуртай хүсэж - бүх усан үзмийн түүхий эдийг ашиглах бус харин усан үзмийн навч дарснаас илүү дусаах сайн хийх явдал юм. Түүний тайлбарыг "Усан үзмийн хандмал" гэсэн өгүүлэлээс олж болно.

Дарс нь дарж дарс дарж дараа үлдсэн нь асуулт - Бид шийдэх. Үүнийг chacha (өөр өгүүлэлд тайлбарласанчлан) эсвэл хоёрдогч дарс хийхэд ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ, дарс нь усан үзмийн шүүснээс дарснаас усан үзмийн Mash-ийн дарс шиг харагддаг.

Усан үзэм усан үзэмээс дарс

Бэлтгэх:

• усан үзмийн Mash (арьс, мах)
• элсэн чихэр:
• 200-250 гр. ус литр тутамд (хуурай дарс авах)
• 250-300 гр. Ууссан ус бүрийг (хагас амтат дарс)
• 300 - 400 гр. цутгасан ус бүрт (амтат дарс авахын тулд)
• ус - целлюлитээс шахагдсан жүүсээр хэмждэг

Хоол хийх нь иймэрхүү байх ёстой:

1. Энгийн (буцалгаагүй) усаар Mash дүүргэж, хутгана.
2. Үрийг нь (шүүнэ) шүүнэ. Бид элсэн чихэр хийж, хутгана.
3. 1-2 долоо хоногийн дараа бид Mash устгаж, бид дарс шүүлтүүр, гидравлик тамга дор исгэх нэгж рүү илгээнэ.
4. Исгэлэн эцэст нь бид уух шингэнийг амтлаг, хүч чадалтайгаар зохицуулж, түүнийгээ чанаж болгодог. 20 хоног тутам тунадасыг шинэ саванд (цэвэр, ариутгалтай) хийнэ.

3-4 сарын дараа дарсыг шилэнд хийнэ, бид хаах, хадгалахдаа хадгална.