кешьювитамин В1 - 28.2%, холин - 12.2%, В5 витамин - 17.3%, В6 витамин - 20.9%, Н витамин - 26.2%, К витамин - 28.4%, РР витамин - 29.3%, кали зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. - 26.4%, цахиур - 200%, магни - 73%, фосфор - 68.8%, төмөр - 37.1%, кобальт - 73%, манган - 82.8%, зэс - 215%, молибден - 42.4%, селен - 26.3%, цайр - 3%. - 48.2%

Ноолуурын ашиг тус юу вэ?

• В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
• Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг зөрчихөд хүргэдэг.
• Витамин Кцусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг. Витамин К-ийн дутагдал нь цусны бүлэгнэлтийн хугацаа нэмэгдэж, цусан дахь протромбины түвшин буурахад хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Цахиургликозаминогликануудын бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болж коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал явагдахыг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явц, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Cashew нь дэлхий даяар маш их алдартай. Энэ нь бас өөр нэртэй: баруун анакарди, акаджу. Энэ нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эмнэлгийн болон үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглагддаг. Олон мэргэжилтнүүд үүнийг ирээдүйн хоол гэж нэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь нэлээд өргөн цар хүрээтэй байдаг.

Кешью гэж юу вэ

Энэтхэгийн хушга бол сүмийн овогт багтдаг гоёл чимэглэлийн мод юм. Ургамлын жимс нь нэлээд түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Мөнх ногоон мод 10-12 метр өндөр ургадаг. Энэ нь лак мод, манго, хортой иви, пистачио, Перугийн чинжүү модны ойрын хамаатан юм.

Гаднах байдлаар Anacardium occidentalis-ийн жимс нь маш ер бусын бөгөөд хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Тэдний хамгийн том нь гайхалтай хэмжээтэй хавдсан иш юм (үүнийг кажу алим гэж нэрлэдэг), жижиг хэсэг нь хатуу бүрхүүлээр бүрхэгдсэн самар юм. Дотор нь үртэй тарган таслал шиг харагдаж байна. Нэг самрын ойролцоогоор жин нь хоёр граммаас хэтрэхгүй боловч энэ жинд зориулсан кашьюны илчлэгийн агууламж нэлээд их байдаг.

Жимс боловсорч гүйцсэн үедээ өөрөө газарт унадаг. Үүний дараа махлаг алимыг нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ шалтгааны улмаас манай улсад олдохгүй байна.

Энэтхэгт ийм олон мод байдаг бөгөөд үүнээс 20 гаруй мянган тонн жимс авдаг. Шүүслэг алимнаас шүүс, чанамал, консерв, тэр ч байтугай согтууруулах ундаа хийдэг.

Нийлмэл

Акажу нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг: фосфор, кали, магни, натри, төмөр, кальци, цайр, түүнчлэн нүүрс ус, хүнсний эслэг, байгалийн сахар, фитостерол, ханасан ба ханаагүй тосны хүчил, түүнчлэн PP, B1, B2 витаминууд ба Э.

Ашигтай шинж чанарууд

Ноолуурыг тогтмол хэрэглэх нь цусны судас, зүрхийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Энэтхэг самар нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед хэрэглэдэг.

Нэмж дурдахад, самрын хясааны декоциний нь арьсны дерматит, псориаз, экзем, уушиг, хагарлыг даван туулахаас гадна арьсны бусад өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Anacardium occidentalis нь маш сайн тоник, ариутгах, бактерийн эсрэг, өдөөгч, нянгийн эсрэг бодис юм. Дээрээс нь кешью нь хүчтэй афродизиак юм. Энэ нь нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Бусад улс оронд ашиглах

Японы мэргэжилтнүүд акажугийн цөм нь шүдний пааланд хүчтэй нөлөөлдөг бактерийг устгадаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг болохыг нотолсон. Амны хөндийн зөв арчилгаа, энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр шүд, буйлны асуудал өнгөрсөнд үлдэх болно.

Амьсгалын тогтолцооны үрэвсэл, өвчин: гуурсан хоолойн багтраа, томуу, янз бүрийн вируст өвчний үед акажугийн декоциний хэрэглэж сурсан гэдгээ Латин Америк "сайрхаж" чадна.

Энэтхэгт тэд хуурай цөмийн хясаа, хальс дээр үндэслэн декоциний хийдэг. Үүнийг хорт могойд хазуулсан үед хүчтэй эм болгон ашигладаг. Энэ эмийг дотор болон гаднаас хэрэглэдэг боловч тодорхой тунг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Хор хөнөөл

Ноолуур нь түүхий байхдаа биед хор хөнөөл учруулдаг. Бүрхүүл ба бүрхүүлийн хооронд идэмхий давирхай байдаг - кардола. Арьсанд хүрэх нь химийн хүчтэй түлэгдэлт үүсгэдэг. Гэмтсэн арьсны талбайд цэврүү гарч, хохирогчийн өвдөлтийг үүсгэдэг. Тийм ч учраас Энэтхэгийн самар жимсийг огтлох нь зөвхөн мэргэжлийн хүмүүст л итгэдэг. Тослог шингэнийг тусгай хайруулын аргаар зайлуулж, хор нь ууршдаг. Уг процедурын дараа та хордлогоос айхгүйгээр самар идэж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ хорыг үйлдвэрлэлд ашигладаг. Энэ нь модыг шингээж, ялзрахаас хамгаалахад ашиглагддаг.

Эсрэг заалтууд

Anacardium occidentalis-ийн эерэг шинж чанарыг үл харгалзан хүн бүрт хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Жишээлбэл, Anacardium occidentalis-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай, бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Жирэмсний гурав дахь гурван сард үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Мөн бөөрний чулуу/элс үүсэх эрсдэл өндөртэй хүмүүст хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь өвчин улам идэвхждэг.

Кашьюны тэжээллэг чанар

Хэдийгээр ноолуурын самрын илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр (ойролцоогоор 600 ккал/100 гр) байдаг ч хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг. Акажу нь самар, бүйлс, хушгатай харьцуулахад бага өөх тос агуулдаг тул ийм зүйл болсон.

100 гр бүтээгдэхүүнд ноолуурын самарны калорийн агууламж 590-630 калори байдаг; өөх тос - 48 гр, уураг - 25 гр, нүүрс ус - 13 гр. Мэргэжилтнүүд ноолуурын өдөр тутмын хэсэг нь 40 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Энэтхэгийн самар нь янз бүрийн хоолны дэглэмээс олддог. Зорилгоос хамааран цэсэнд байгаа энэ бүтээгдэхүүн нь жин нэмэх эсвэл жин хасахад тусалдаг. Баруун анакардийн өвөрмөц онцлог нь биед хурдан шингэж, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Акажу хэрэглэх үед шаардлагатай хэмжээний хоол хүнс, илчлэг багасдаг.

Anacardium occidentalis нь шарсан хэлбэрээр бас байдаг. Шарсан ноолуурын калорийн агууламж ердийнхөөс бага, 100 гр бүтээгдэхүүнд 570 ккал байдаг. Самрын нэмэлт үзүүлэлтүүд мөн өөрчлөгддөг: өөх тос 42 гр, уураг 17 гр болж, нүүрс усны хэмжээ 31 гр хүртэл нэмэгддэг.

Хэрэв та ноолуурын калорийн агууламжийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй харьцуулж үзвэл энэ нь мэдээжийн хэрэг илүү өндөр байх болно.

Хэрхэн сонгох вэ

Өнөөдөр ноолуураа олох, худалдан авахад хэцүү биш юм. Ямар ч супермаркет шинэхэн, давсалсан, шарж самар, тэр ч байтугай зөгийн бал эсвэл шоколадан паалантай кашью зэргийг санал болгодог. Гэхдээ хамгийн их хэмжээний ашигтай бодисууд нь түүхий цөмд агуулагддаг.

Энэтхэгийн самар сонгохдоо жимсний гадаад төрхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэд бүрэн бүтэн байх ёстой, ямар ч гэмтэлгүй, эдгээр нь илүү удаан хадгалагддаг. Хуурай, үрчлээстэй, бүр хөгцтэй зүйлийг авч болохгүй.

Акажоу хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол хөлдөөгч юм. Тэгээс доош температур нь 365 хоногийн турш чанарыг хадгалахад тусална. Хөргөгчинд хадгалахад самар 3 сар орчим үргэлжилнэ, гэхдээ зүгээр л хуурай газар хадгална - 30 хоногоос хэтрэхгүй. Хэрэв кешью гашуун амттай бол тэдгээрийг хаях хэрэгтэй.

Энэтхэг самар нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн боловч илчлэг ихтэй байдаг. 100 грамм тутамд ноолуурын калорийн агууламж ойролцоогоор 600 калори байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хоолны дэглэмийн нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Испанийн эрдэмтэд олон жилийн турш судалгаа хийсний үр дүнд акажу идэх нь жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Өндөр илчлэгтэй тул хэдхэн самар таны өлсгөлөнг хэдэн цагийн турш хангаж чадна. Амин дэмээр баялаг халуун орны энэхүү амтат жимс нь танд удаан хугацааны туршид эрч хүч өгдөг. Үүний тусламжтайгаар бие нь залуу нас, эрч хүч, гүйцэтгэлийг алдахгүй.

Саяхан би ноолуурын эрүүл мэндэд үзүүлэх гайхалтай ашиг тусын талаар бичихдээ түүхий болон шарсан ноолуурын илчлэгийн агууламж танд бас сонирхолтой байх ёстой гэж шийдсэн. Самар нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй гэж үздэг бөгөөд энэ нь гунигтай байдаг, учир нь тэд маш амттай байдаг. Гэхдээ манайд байдал тийм ч муу биш байна.

Испанийн эрдэмтэд ноолуурын самар нь жин нэмдэггүй гэдгийг саяхан олж мэдсэн. Самар дотроос хамгийн бага илчлэгтэй, зөв, эрүүл өөх тос агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ бусад самартай харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. Мөн үр, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад самраас авах нь кешью гэхээсээ хамаагүй хялбар гэдгийг эрдэмтэд нотолсон.

1980 онд Италийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд амьтны уурагаас бүрэн татгалзахад үндэслэсэн үр дүнтэй хоолны дэглэмийг боловсруулсан. Үүнийг хоолны дэглэмд ноолуурын самараар сольсон. Цаашдын судалгаагаар энэ алхам зөв болохыг харуулсан - хоолны дэглэм нь аль болох тэнцвэртэй, тэжээллэг болсон.

Ийнхүү кашу нь жингээ хасах үед заасан цорын ганц самар болжээ. Нэмж дурдахад хүн шаардлагатай бүх микро болон макро элементүүдийг хүлээн авдаг тул өлсгөлөнгөөс зовдоггүй. Үүнээс гадна кашью нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, дархлааны системийг хамгаалдаг.

Cashew калори

Түүхий ноолуурын калорийн агууламж: 100 гр тутамд. бүтээгдэхүүн - 594-635 ккал.

• өөх тос - 48.5 гр,
• уураг - 25.7 гр.
• нүүрс ус - 13.2 гр.

Шарсан ноолуурын калорийн агууламж бага байдаг - 100 грамм тутамд 572 ккал. бүтээгдэхүүн.

• уураг - 17.5 гр.
• Өөх тос - 42.4 гр.
• нүүрс ус - 30.5 гр.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та кашюийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэний илчлэгийн агууламжтай харьцуулж үзвэл тэд алдаж, ихээхэн хэмжээгээр алддаг. Гэхдээ бүх зүйл харьцуулж мэддэг - өөх тос, давслаг, шарсан хоол нь илүү их хор хөнөөл учруулдаг.

Ази, Энэтхэгийн хоолонд кешью нь нийтлэг найрлага юм. Үүнээс чанар, амт нь самрын тостой төстэй тос гаргаж авдаг. Самар нь төрөл бүрийн салат, аяга таваг, өтгөн, анхилуун үнэрт соус, чихэр бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Шарсан самар нь бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Тийм ч учраас ихэвчлэн давстай шарсан байдаг.

Гэхдээ ... эрдэмтдийн тооцооллыг үл харгалзан та бэлэн тунгаар хэрэглэх хэрэгтэй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт нэг эсвэл хоёр удаа самар идэхийг зөвлөж байна, нэг хоолонд 50-75 граммаас ихгүй байвал хэт их хэмжээний хоол хүнс хортой байдаг. Хоолонд түүхий самар сонгох нь дээр, давстай шарсанаас татгалзах нь дээр. Үүнээс гадна дулааны боловсруулалт хийсний дараа самар олон ашигтай шинж чанараа алдах болно.

Худалдан авахдаа ноолуураа хэрхэн сонгох вэ

Чипс болон бусад гэмтэлгүйгээр бүхэл бүтэн самар сонгоорой - тэд илүү сайн хадгалдаг. Хуурай, хөгцтэй, үрчлээстэй зүйлсийг нэн даруй хая.

Самар хадгалах хугацаа: кашю нь нягт хаалттай саванд нэг сар хүртэл, хөргөгчинд зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ. Хэрэв бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрвөл самар хаях нь дээр.

Cashew салатны жор

Би чамайг жоргүйгээр орхиж чадахгүй бөгөөд би танд шинэхэн манжин, ижил луувангаар хийсэн энгийн боловч хөөрхөн, эрүүл салатыг санал болгож байна. Бид калорийн агууламжийн талаар ярьж байгаа тул та жиндээ санаа зовж байгаа тул салат нь зөвхөн ийм хүмүүст зориулагдсан болно. Салат бол сойз бөгөөд энэ нь гэдэс дотрыг сайн цэвэрлэдэг, та мацаг барих өдрүүдийг өнгөрөөж болно, цөөн тооны калори байдаг, 100 грамм нь ердөө 147. салат

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• манжин - 500 гр.
• Лууван - 250 гр.
• Ногоон сонгино - 1 баглаа.
• кешью - 50 гр.
• Тараг - 150 гр.
• Зөгийн бал - 1 халбага.
• Чили чинжүү, цагаан гаа - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Лууван, манжинг сараалжтай болго, энэ зорилгоор солонгос луувангийн сараалж эсвэл энгийн, гэхдээ том эстэй лууван авбал маш сайн байх болно.
2. Луувантай нишингэ хольж, ногоон сонгино, кешью самар нэмнэ.
3. Тараг дээр нь зөгийн бал, чинжүү, нунтагласан цагаан гаа нэмнэ. Салат болгон хутгана. Амттай бэлэн боллоо!

Cashew бол хоёр хэсгээс бүрдсэн жимс юм. Эхнийх нь шүүслэг, чихэрлэг, улбар шар эсвэл улаан өнгөтэй, маш хурдан мууддаг алим гэж нэрлэгддэг иш юм. Үүнээс компот, архи, чанамал, жүүс зэргийг бэлтгэдэг.

Хоёрдугаарт? drupe, самар өөрөө муруй хэлбэртэй, хатуу бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Гаднах бүрхүүл ба голын хооронд хорт тосны давхарга байдаг бөгөөд энэ нь түлэгдэлт үүсгэдэг. Хайруулын явцад тос нь ууршдаг тул хордлого гэж санаа зовох шаардлагагүй.

Найрлага ба тэжээллэг чанар

Шараагүй юу? 25.7/48.0/13.0 гр.
Хатаасан уу? 18.93/37.57/22.37 гр.
Тос, давсгүй шарсан - 15.3/46.4/32.7 гр.

Шарсан уу? 20.0/47.0/24.0
Цагаан шоколад уу? 12.0/42.4/40.2 гр.
Cashew чихэр - 7.00/37.70/51.80 гр.
Зөгийн бал, кунжутын үрээр шарсан - 9.95/49.05/20.0 гр.
Жимс, анар үртэй ноолуурын амттан - 4.7/10.4/11.7 гр.
Хар шоколадтай самар уу? 25.0/48.0/18.0 гр.
Шарсан давстай юу? 17.00/49.24.0 нэгж.

Калорийн агууламж

Cashews нь маш их өөх тос агуулдаг боловч жингээ хасахад тустай. Гэхдээ та тэдгээрийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс жин мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Cashews нь төгс шингэцтэй, биеийг сайн хангаж, хоолны дуршлыг бууруулдаг. Дунджаар 1 ширхэг. Cashews 1.2 гр жинтэй.Тиймээс нэг самрын илчлэгийн агууламж түүхий хэлбэрээр нь 7.56 ккал, шарсан үед? 6.86 ккал. Самарны гликемийн индекс 25 нэгж байна.

100 грамм самар тутамд калорийн агууламж:

Түүхий? 533.0 ккал.
Хатаасан уу? 586.33 ккал
Тосгүй шарсан, давс нэмсэн - 574.0 нэгж.
Шарсан уу? 592.0 нэгж
Цагаан шоколад уу? 590.0 ккал.
Самартай чихэр - 552.0 нэгж.
Зөгийн бал, кунжутын үрээр шарсан - 562.0 ккал.
Cashew амттан - 1514.5 ширхэг.
Хар шоколад дахь самар - 570.0 ккал.
Шарсан давстай - 560.0 нэгж.

Cashews нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол үүнийг хоолны дэглэмээс хасах боломжгүй. Зүгээр л өдөрт 50 г-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэнэ. Энэ хэмжээ нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй бөгөөд бие махбодийг ашигтай витаминаар хангана. Хэрэв та энэ талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл энэ нарийн, амттай, гайхалтай самрын тухай тусдаа том нийтлэлийг уншина уу.

Cashew бол Сумачи овгийн мөнх ногоон модонд ургадаг самар хэлбэртэй жимс юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амттай өтгөн цөцгий амттай тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Сонирхолтой нь энэ нь жимсний гадна талаас боловсорч гүйцсэн дэлхийн цорын ганц самар юм. Кардол (идэмхий нэгдэл) нь бүрхүүл ба бүрхүүлийн хооронд агуулагддаг тул кешью нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёстой. Хэрэв бодис арьсанд хүрвэл арьсны өвчин (түлэгдэх, цэврүү) үүсгэдэг.

Cashews нь шим тэжээлийн эх үүсвэр юм: витамин, эрдэс давс, эфир, карбоксилын хүчил. Тогтмол хэрэглэвэл (өдөрт 30 гр) жимс нь липидийн солилцоог сайжруулж, эмэгтэй хүний ​​бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, зүрхний булчинг бэхжүүлж, бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг хурдасгаж, сэтгэл хөдлөлийн байдлыг тогтворжуулдаг.

Ботаникийн тодорхойлолт

Cashew самар нь cashew occidentalis хэмээх халуун орны мөнх ногоон мод дээр ургадаг. Ургамлын бусад нэр нь "acajou" ба "Энэтхэгийн самар" юм. Түүний дундаж өндөр нь 12-15 м-ийн хооронд хэлбэлздэг боловч зэрлэг байгальд 30 м хүртэл хүрч чаддаг.Мод нь газарт намхан бөхийж, өтгөн, тархсан титэмтэй байдаг. Зарим төрлийн анакардийн мөчрүүд (ялангуяа "Пиранги") чийгтэй хөрсөнд ойрхон байрладаг бол үндсийг нь "илгээх" чадвартай байдаг нь сонирхолтой юм. Үүний зэрэгцээ, "ээж" ургацаас холгүй шинэ найлзуурууд гарч, залуу найлзуурууд үүсдэг.

Cashew навч нь өтгөн, зууван хэлбэртэй, тод ногоон өнгөтэй. Хавтангийн урт нь 4-20 см, өргөн нь 2-12 см байна.

Ургамал нь төрөл зүйл, ургах нөхцлөөс хамааран жилд 1-3 удаа цэцэглэдэг. Анакардийн титэм нь шаравтар ягаан өнгөтэй бөгөөд таван үзүүртэй дэлбээтэй (7-15 см урт). Бүдгэрч буй цэцэгсийн оронд хүнсний өндгөвч гарч ирдэг бөгөөд үүнийг "кешью алим" гэж нэрлэдэг. Тэд тод шар эсвэл улбар шар-улаан өнгөтэй байдаг. "Ноолуур алим" -ын нухаш нь шүүслэг, махлаг, анхилуун үнэртэй, исгэлэн амттай. Халуун орны орнуудад компот, чанамал, смүүти, цэлцэгнүүр, жүүс зэргийг тэдгээрийг ашиглан бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өндгөвч нь хэт ургасан савыг төлөөлдөг тул "псевдофрут" юм. Жинхэнэ acajou самар нь ишний хамгийн төгсгөлд байрладаг. Дээрээс нь фенолын давирхай агуулсан ногоон бүрхүүлээр хучигдсан бөгөөд дотор нь өтгөн, барзгар бүрхүүлтэй, дор нь хүнсний цөм нуугдсан байдаг. Нэг самрын дундаж жин 1.5 гр, энэ ургацын ургац 1 га-аас 780 кг байна.

Акажугийн байгалийн амьдрах орчин нь Бразил юм. Үүний зэрэгцээ ургамлыг дэлхийн 30 гаруй халуун орны орнуудад тариалж байна: Өмнөд Америк, Баруун Африк, Зүүн Өмнөд Ази. Бүтээгдэхүүний хамгийн том экспортлогчид: Вьетнам, Энэтхэг, Малайз, Нигери, Бразил, Тайланд, Индонез, Филиппин, Азербайжан.

Химийн найрлага

Cashew жимс нь тоник, бактерийн эсрэг, ариутгах шинж чанартай байдаг. Эдгээр нь бодисын солилцооны эмгэг, дистрофи, псориаз, цус багадалтыг эмчлэхэд ашиглагддаг.

Кешью жимсний биетийн найрлагад эфир, таннин, фенолын давирхай, терпен, карбоксилын хүчил орно.

Сонирхолтой нь Африкт самарыг шивээс хийлгэх, Мексикт сэвх нөсөө толбо арилгах, Гайтид сэвх арилгах, Венесуэлд шархыг эмчлэх, Перу - хоолойг эмчлэх, Бразилд - хүчийг нэмэгдүүлэх, тэмцэхэд ашигладаг. суулгалт, чихрийн шижин, астма.

Ашигтай шинж чанарууд

Ноолуурын липидийн найрлагын 70 гаруй хувийг бүрдүүлдэг гэж үзвэл акажу самар нь хүний ​​биед "түлш" маш сайн нийлүүлэгч юм. Үүнээс гадна тэдгээр нь эсийн амин чухал үйл ажиллагааг дэмжиж, арьсны чийгшлийн түвшинг нэмэгдүүлж, холестерины солилцоог хэвийн болгож, гормон үүсэхэд оролцдог, дотоод эрхтнийг механик гэмтлээс хамгаалдаг. Үүний зэрэгцээ самрын ашиг тус нь амин хүчил, витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлагатай холбоотой юм.

Ноолуур жимс хэрэглэхэд үзүүлэх нөлөө:

1. Тэд тархины үйл ажиллагааны төлөв байдлыг сайжруулж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулж, стрессийг тэсвэрлэдэг.
2. Элэгдэл, шарх, ил шархны эдгэрэлтийг түргэсгэдэг.
3. Биеийн температурыг бууруулдаг (хөргөлтийн үүрэг гүйцэтгэдэг).
4. Зүрхний булчинг бэхжүүлдэг.
5. Липидийн солилцоог хэвийн болгох, бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах.
6. Цусны реологийн үзүүлэлтүүдийг сайжруулдаг.
7. Эд эс дэх энергийн солилцоог идэвхжүүлнэ.
8. Бие махбодоос илүүдэл шингэнийг зайлуулах ажлыг хурдасгана.
9. Жингээ хасахыг дэмжих (өөх тосыг шатаах замаар).
10. Бохьны цус алдалтыг багасгаж, шүдний пааланг бэхжүүлнэ.
11. Гормон, хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
12. Амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэх.
13. Капилляр хананы нэвчилтийг багасгах.
14. Эдгээр нь бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн, байгалийн вирусын эсрэг дархлааг идэвхжүүлж, эмгэг төрүүлэгч бактерийн үржлийг саатуулдаг.
15. Өтгөний зөв үүсэхийг дэмжих.
16. Хумс, үсний харагдах байдлыг сайжруулж, батга арилгана.

Үүний зэрэгцээ кашью нь нянгийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх эм, даралт бууруулах, агшилт, тоник, ариутгах нөлөөтэй байдаг.

Гипотиреодизм, чихрийн шижин, цус багадалт, цусны даралт ихсэх, бронхит, псориаз, сэтгэл гутрал, ханиад, айдас, дистрофи, стресс, шүдний өвчин, гиперхолестеролеми зэрэгт Энэтхэг самар хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өдөр тутмын хамгийн оновчтой тун нь 30 грамм байна.

Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүний ашиг тустай хэдий ч түүний хэрэглээний эсрэг заалтууд байдаг.

Cashew нь дараахь хэмжээгээр хязгаарлагддаг.

• бөөр эсвэл давсагны чулуу;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• ходоодны шарх;
• таргалалт;
• мигрень;
• харшлын урвалын урьдал нөхцөл байдал.

Үүнээс гадна шинэхэн жимс нь хүний ​​биед хортой фенолын давирхайг агуулдаг. Тиймээс халуун орны орнуудад зочлохдоо модноос жимс түүж, бүрхүүлээс самар арилгахыг хичээх ёсгүй. Арьс нь шинэхэн ургамлын холтос, навч зэрэг аль ч хэсэгт хүрвэл харшлын урвал (дерматит, мөгөөрсөн хоолойн хаван, астма) үүсч болно.

Шинэхэн ноолуурын самар хэрэглэх нь хүнд хордлого, хүнд тохиолдолд үхэлд хүргэдэг гэдгийг санаарай. Үүнтэй холбогдуулан зөвхөн тусгай дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан (үйлдвэрлэлд) худалдаж авсан хальсалж жимс иддэг.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Гоо сайхныг хадгалахын тулд хүйтэн шахалтаар олж авсан ноолуурын тосыг хэрэглэдэг. Энэ нь хуурай, холимог, асуудалтай арьсыг арчлахад тохиромжтой.

Самар баяжмалыг хэрэглэхэд үзүүлэх нөлөө:

1. Арьсны шарх, бичил хагарлын эдгэрэлтийг түргэсгэдэг.
2. Батгыг хатаана.
3. Нарийн үрчлээний сүлжээг зөөлрүүлнэ.
4. Арьсыг хүрээлэн буй орчны сөрөг хүчин зүйлээс (нар, салхи, хяруу) хамгаална.
5. Арьсны гуужилт, цочрол, түлэгдэлтийг арилгана.
6. Арьсны өнгийг сайжруулна.
7. Үсний өсөлтийг өдөөдөг.
8. Хумсны хавтангийн хэврэг байдлыг бууруулдаг.
9. Барзгар хөлийн уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, эрдэнэ шиш, хөгцийг зөөлрүүлнэ.

Cashew жимсний баяжмалыг цэвэр хэлбэрээр болон өөх тос эсвэл эфирийн тостой хослуулан хэрэглэдэг. Үүнээс гадна массажны хольц, тэжээлийн маск, зөөлрүүлэгч тос, мөөгөнцрийн эсрэг бодис, үрэвслийн эсрэг нэгдлүүд, залуужуулах эмульс, нөхөн төлжих бальзамыг бий болгоход ашигладаг.

Хоолны жор

Үсний тэжээллэг маск

Найрлага бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 100 мл савангийн суурь (шампунь, ангижруулагч, гавар), 10 мл ноолуурын тос. Үр хольцыг угаасан (чийгтэй) толгой дээр түрхэж, хуйханд хөнгөн массаж хийнэ. Маскийг толгой дээрээ 15 минутаас илүүгүй байлгана. Найрлагыг тогтмол хэрэглэснээр арьсны гидролипидийн тэнцвэрт байдал хэвийн болж, үсний уутанцар бэхждэг.

Гар зөөлрүүлэгч

Acaju тэжээлийн хандыг цэвэр хэлбэрээр болон тээврийн тос (чидун, жожоба, тоорын үр, улаан буудайн үр хөврөл) хослуулан хэрэглэдэг. Хумсны атираа бэхжүүлж, хальсыг арилгахын тулд хольцыг чийгтэй арьсанд өдөрт дор хаяж 2 удаа түрхэнэ.

Биеийг тайвшруулах банн

Нойргүйдэл, мэдрэлийн ядаргаа, ядаргаа арилгахын тулд 2 дусал герань, chamomile, лаванда цэцгийн эфирийг 15 мл ноолуурын тос (галд тэсвэртэй) холино. Тодорхойлсон хольцыг бүлээн шингэн (38 градус) руу хийнэ, дараа нь усыг гараар сайтар холино. Эмчилгээний ванны үргэлжлэх хугацаа 10-15 минут байна.

Үрэвслийн эсрэг нүүрний маск

Асуудалтай арьстай (батга, хальслах, батга гарах) "тэмцэх" тулд 10 мл кешью болон жожоба тосыг холино. Дараа нь гавар, эвкалипт эфирийг энэ хольцонд дусал дуслаар нэмнэ. Амны алчуурыг үүссэн найрлагаар чийгшүүлж, асуудалтай арьсанд 15 минутын турш хэрэглэнэ.

Процедурын өмнө дермисийг цэвэрлэгчээр сайтар угаах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Наранд түлэгдсэний дараах хольц

15 мл самрын тосыг 2 дусал сарнай эсвэл лаванда цэцгийн эфирийн тосоор холино. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг биеийн өртсөн хэсэгт өдөрт дөрвөн удаа түрхэнэ.

Нэмж дурдахад, ноолуурын тосыг уушиг, цэврүү, псориаз, экзем эмчлэхэд хэрэглэдэг (лаванда, нимбэгний бальзам, цайны модны эфиртэй хослуулан).

Гэртээ ургадаг

Анакарди нь халуун орны ургамал боловч дунд өргөргийн бүсэд амжилттай тариалдаг. Үүний зэрэгцээ гэртээ модны тав тухтай бичил цаг уурыг бий болгоход хялбар байдаг.

Урьдчилсан үрийн бэлтгэл

Ургамал тарихын тулд итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авсан материалыг ашиглах нь дээр. Соёололтоос өмнө үрийг хоёр өдрийн турш бүлээн усанд байлгана. Хальсгүй самар нь хортой бодис агуулдаг тул 7-10 цагийн дараа шингэн нь бэх хөх өнгөтэй болдог. Хортой хорт бодисыг зайлуулахын тулд эх үүсвэрийн усыг өдөрт дор хаяж 2 удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Үртэй ажиллахдаа резинэн бээлий өмсөх нь чухал, учир нь хор нь арьсанд хүрэх нь түлэгдэлт үүсгэдэг.

Субстрат бэлтгэх

Үрийн соёололтыг хангахын тулд эрдэс бодисоор ханасан сул хөрсийг ашиглана. Хамгийн оновчтой савны хэмжээ нь 1 литр байна. Энэ тохиолдолд тавиурууд нь хайрга чулуугаар (тогтмол чийгшлийг хадгалахын тулд) урьдчилан дүүргэдэг.

Үр тарих

Дэвтээсэн ноолуурын жимсийг бэлтгэсэн субстратад нэг нэгээр нь байрлуулна (саванд нэг). Үүний дараа савыг сайн гэрэлтүүлэгтэй газар байрлуулна. 20 хоногийн дараа суулгац эхний найлзуурыг гаргадаг.

Суулгацын арчилгаа

Бүрэн ургамлыг бий болгохын тулд хөрсний үндэс давхаргад өндөр чийгшилтэй байх нь чухал бөгөөд суулгацын газрын дээрх хэсгийг өдөрт хоёр удаа шүршиж, хайргатай тавиур дээр ус нэмнэ. Модыг "амьдралын" эхний жилд үзэсгэлэнтэй хэлбэрт оруулахын тулд тайрдаг. Залуу ургамлыг тариалснаас хойш 6 сарын дараа бүх нийтийн бордоогоор (30 хоногт нэг удаа) тэжээдэг.

Зөв арчилгаа хийвэл анакарди нь амьдралын 3-4 жилд цэцэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, жимсний өндгөвчийг олж авахын тулд заримдаа хиймэл тоосжилт хийх шаардлагатай болдог.

Хүнсний үйлдвэрт ашиглах

Хоолны зориулалтаар "псевдофрут" болон самрын ургамлын үрийг хоёуланг нь ашигладаг. "Ноолуур алим" нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг харгалзан үзээд зөвхөн халуун орны газар тариалан эрхэлдэг орнуудад л идэж болно. Шинэхэн "псевдофрут" -аас анхилуун үнэрт чанамал, консерв, шүүс, компот, вазелин, согтууруулах ундаа бэлтгэдэг. Жишээлбэл, Энэтхэгт та Acajou алимны исгэсэн нектараар хийсэн алдарт Fenny ликёр, Америкт шинэхэн шахсан шүүсээр хийсэн Cajuina ундааг амталж болно.

Гэсэн хэдий ч анакарди нь тэжээллэг, хоолны дуршилтай үрийнхээ ачаар жинхэнэ алдартай болсон. Жинхэнэ ноолуурын жимс нь цөцгийн тосны нарийн тэмдэглэл бүхий сайхан чихэрлэг амттай байдаг. Ноолуур нь чихэр, амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, жимсний салат, айраг, загасны хоолтой сайн зохицдог. Үүнээс гадна Азийн орнуудад тэдгээрийг хүнсний ногооны хачир, чанасан, карри сүмсээр хийдэг. Үнэрийг сайжруулахын тулд бүтээгдэхүүнийг чидун жимсний тос эсвэл цөцгийн тосоор шарсан байна.

Сонирхолтой нь, acajou үр нь цөм, пеканаас бага өөх тос агуулдаг. Үүнийг харгалзан кашуыг цагаан хоолны цэсэнд ургамлын уургийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.

Жимс сонгохдоо бүхэл бүтэн, цайвар өнгийн цөмд давуу эрх олгох нь дээр. Өрөөний температурт шинэ самар 1 сараас илүүгүй хугацаанд (агааргүй саванд) тохиромжтой хэвээр байна. Хөргөгчинд түүхий эдийг хадгалах хугацаа 6 сар, хөлдөөгчид 1 жил хүртэл нэмэгддэг.

Анакарди жимснээс галд тэсвэртэй тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, жигнэхэд маш сайн байдаг (моно ханаагүй хүчлийн өндөр агууламжтай тул).

Хоолны жор

"Цасан бөмбөг" супер түргэн амттан

Найрлага:

Амттан нь хөргөгчнөөс шууд үйлчилдэг (хатуу бүтцийг хадгалахын тулд).

"Кокосын диваажин" чихэр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• cashew цөм - 200 гр;
• хураангуй сүү - 200 мл;
• кокосын ширхэгүүд - 125 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• ванилийн сахар - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
2. Блендер ашиглан самрын талыг нь нунтаглана.
3. Чихэрлэг холимогт кокос, кешью үйрмэг, ваниллин нэмнэ.
4. Холимогийг 50 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Хөргөсөн нугаг бөмбөлөг болгон хийж, дотор нь бүхэл бүтэн самар хийнэ.
6. Кокосын ширхэгтэй чихэрийг өнхрүүл.

Амтат амттанг нимбэг эсвэл линден цайгаар үйлчил.

Дүгнэлт

Cashew нь ихэвчлэн халуун орны орнуудад (Бразил, Малайз, Нигери, Вьетнам) ургадаг самар хэлбэртэй жимс юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц амтлаг амт, цэвэршүүлсэн өтгөн анхилуун үнэрээрээ дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хүмүүсээр үнэлэгддэг. Энэ нь жимсний салат, чихэр, исгэсэн сүүн ундаа, зуслангийн бяслаг, шоколадтай амттантай сайн нийцдэг.

Галд тэсвэртэй тосыг хоол, эм, үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашигладаг ноолуурын жимснээс гаргаж авдаг. Гастрономийн маш сайн чанараас гадна самар нь хүний ​​биед эдгээх нөлөөтэй байдаг. Тэжээллэг жимс нь холестерины солилцоог сайжруулж, сэтгэл санааг сайжруулж, бэлгийн дааврын нийлэгжилтийг хурдасгаж, зүрхний булчинг бэхжүүлж, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, эд эс дэх энергийн солилцоог идэвхжүүлж, ус давсны солилцоог хэвийн болгодог. Нэмж дурдахад, кешью нь ариутгах, шээс хөөх эм, агшилт, үрэвслийн эсрэг, даралт бууруулах, антидепрессант, өвдөлт намдаах шинж чанартай байдаг. Үүний зэрэгцээ кашью үрийн тосыг асуудалтай, хөгшрөлттэй арьсыг арчлахад гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашигладаг.

Шинэхэн акажу жимс нь арьсанд хүрэхэд хүчтэй үрэвсэл үүсгэдэг хортой хорт бодис агуулдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийхийн тулд та зөвхөн тусгай дулааны боловсруулалт хийсэн худалдан авсан жимсийг идэх хэрэгтэй. Зөвлөмж болгож буй өдөр тутмын хэрэглээ нь 30 ноолуурын самар юм.