ХҮНСНИЙ ЭРҮҮЛ МЭНДИЙН ЧИНГИÉГ ШИНГЭР БҮЛЭГ

Хоол тэжээлийн байдал, химийн найрлага "Агаарын улаан буудай".

хүснэгт хүнсний хэсгийн 100 грамм тутамд шим тэжээлийн бодисын агуулга (илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс) харуулж байна.

Эрчим хүчний үнэ Агаарын улаан буудай   354 ккал байна.

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрэгчдийн витамин, эрдэс бодисын дундаж хэмийг харуулав. Хэрэв та жендэр, нас, бусад хүчин зүйлээс шалтгаалан нормативыг мэдэхийг хүсвэл энэ өргөдлийг ашиглана уу "Миний эрүүл хооллолт".
Үндсэн эх үүсвэр: Skurikhin IM Хїнсний бїтээгдэхїїний химийн найрлага.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн баримт

Хэмжээ үзүүлэх (g)

ХӨДӨЛМӨРИЙН НЭР ТӨРЛҮҮ

   Ихэнх бүтээгдэхүүн нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн агуулж чадахгүй. Тиймээс витамин, эрдэс бодисын биед хэрэгцээгээ хангахын тулд янз бүрийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BZHU-ийн CALORIES-д эзлэх хувь

Уураг, өөх, нүүрс усны харьцаа:

   уураг хувь нэмрийг мэдэх, илчлэг нь өөх болон нүүрс ус бүтээгдэхүүн, хоол хүнс, эрүүл хоол хүнс, тусгай хоолны дэглэм шаардлага, стандартыг хангасан хэрхэн ойлгож чадна. Жишээ нь, АНУ-ын Эрүүл мэндийн ОХУ-ын яам уураг, өөх, тос, 30% ба нүүрс усны аас 58-60% олсон илчлэгийн 10-12% санал болгож байна. Аткинс хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэдэг гэж зөвлөж байна. Бусад хоол хүнс нь өөх тос бага хэрэглэдэг.

   Хэрэв энерги нь хүргэж өгснөөс илүү их хэрэглэдэг бол бие махбодын нөөцийг бууруулж, биеийн жин буурч эхэлдэг.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл илчлэгийн үнэ цэнэ   гэдэг нь хоол боловсруулах явцад хүний ​​биед агуулагдах эрчим хүчний хэмжээ юм. Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ нь 100 гр / кг килограмм (ккал) эсвэл кило-joules (кЖ) -д хэмжигддэг. бүтээгдэхүүн. Ккал, "хүнсний илчлэг" хоол хүнс болон эрчим хүчний үнэ цэнийг бас нэрлэдэг хэмжиж болохоор та (кг) илчлэг угтвар кг нь ихэвчлэн орхигддог нь илчлэг зааж байх үед байсан. ОХУ-ын бүтээгдэхүүнд зориулж эрчим хүчний үнэ цэнийн дэлгэрэнгүй хүснэгтийг үзнэ үү.

Хоол тэжээлийн баримт   - Бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх, уургийн агууламж.

Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар   - Хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын цогц, шаардлагатай шим тэжээл, эрчим хүчний хүний ​​физиологийн хэрэгцээнд нь дагаж дор.

Витамин, хүний ​​болон бусад сээр нуруутан амьтдын хоёулангийнх нь хоол тэжээлд бага хэмжээгээр хэрэгтэй органик бодисууд. Витаминыг нэг дүрмээр нэгтгэх нь амьтнаас бус, ургамлаар хийдэг. Өдөр бүр хүний ​​аминд хүрэх хэрэгцээ нь хэдэн миллиграмм буюу микрограмм юм. Органик бус бодисуудаас ялгаатай нь витаминууд нь хүчтэй халаалтанд задардаг. Ихэнх витаминууд хоол боловсруулах явцад эсвэл хоол боловсруулах үед тогтворгүй, "алдагдсан" байдаг.

Дэлгүүрт ороход таны нүд зүгээр л гүйх болно! Энэ нь зөвхөн нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй салбар юм. Гэвч хэрэглэгчдийн тоо улам нэмэгдэж байгаа нь амттан, хэрэгцээтэй улаан буудайн амттан, амтат хоолыг илүүд үздэг. Бага илчлэгийн агууламж нь маргаантай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд ямар ашиг тустай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд байдаг талаар бодож үзээрэй.

Агаарт улаан буудайн ашиг тус

Эхний ээлжинд агаарын буудай улаан буудайн үр тариа нь тусгай боловсруулалтанд хамрагдаж, хэрэглэхэд бэлэн болсон гэж хэлж болно. Үүний зэрэгцээ агаарын буудай нь удаан хоол хийх шаардлагагүй хоол өглөөний цай юм.

Онцгой боловсруулалтын ачаар улаан буудай бараг жингүй болдог. Үүний дараа энэ нь зөгийн бал, шоколад эсвэл карамелаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь тус тусад нь идэж, сүүгээр шахаж болно. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь амттан болон амтат хоол бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болно.

Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар маш их маргаан байдаг. Гэсэн хэдий ч, олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд агаарт улаан буудай чанартай нүүрсустөрөгчийн эх үүсвэр болдог гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн улаан буудайн хэрэглээг багасгахад хамаарна.

Нойтон үр тарианы бага хэмжээний хүртэл ханасан мэдрэмж рүү хөтлөх тухай тусад нь хэлэх шаардлагатай. Тиймээс хоолны дуршил буурдаггүй. Энэ нь ходоод гэдэсний замд маш бага хугацаа зарцуулдагтай холбоотой юм.

Дээрх бүгдээс гадна агааргүй улаан буудайн найрлага нь хүний ​​эрүүл мэндэд тустай маш их хэмжээний шилэн эсийг агуулдаг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Мэдээжийн хэрэг, улаан буудайн хэрэглээнд байгаа бүх зүйлийн хувьд хэмжүүр байх ёстой. Одоогийн байдлаар дээрх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хүний ​​эрүүл мэндэд ямар нэг хор хөнөөл учруулахгүй. Хэт их идэж уух нь сайн зүйл хийхэд хүргэхгүй.

Дээр дурьдсанчлан ихэнх тохиолдолд агааржуулсан улаан буудай зөгийн бал, караман, шоколадаар бүрхэгдсэн байдаг. Ийнхүү бүтээгдэхүүнийг зүй бусаар ашиглахын тулд хоёр фунтыг гайхалтай богино хугацаанд цуглуулах боломжтой. Агаарт улаан буудай идэж байгаа тухай бүү мартаарай.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашигладаггүй, үе үе идэж, бие махбодоо амтлаг сайхан амттайгаар идэж чадвал эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй байх болно.

Агаарын улаан буудай   (зургийг үз) хамгийн нийтлэг зүйл юм бүтээгдэхүүн   хурдан хоол хийх. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш сайн Өглөөний цай   Учир нь энэ нь үйлдвэрлэлдээ онцгой хүчин чармайлт шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь маш сайн амт, гайхалтай амттай байх болно. Энэ нь саванд хэдэн тооны үр тариа хийнэ сүү   эсвэл тараг. Ийм хоол нь сургуульд сурч байгаа хүүхдүүдэд ашигтай байх болно.

Бүтэц

Бүтээгдэхүүний найрлага нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах олон тэжээл агуулсан байдаг:

• витамин   Б бүлэг, K, PP ;
• ашигт малтмал ( кали , кальци , магнийн , фосфор , цайр , натри);
• хоолны утас.

Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж өндөр, иймээс та хор хохирол учруулахгүй байх ёстой эрүүл мэнд. Энэ бүтээгдэхүүн нь нэмэлт фунт үүсэх шалтгаан болдог.

Ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл

Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь ач холбогдолгүй юм. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг учраас биеийг шим тэжээлээр хангаж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг арилгахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ, улаан буудайн найрлага нь целлюлозыг агуулдаг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын хэвийн ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Олон эхчүүд өөрсдөө "Хөхөөр хооллохдоо агаарт улаан буудай идэх боломжтой юу?" Гэж асууж байна. Шинжээчид тодорхой хариулт өгөхгүй байна. Зарим эмч нар хүүхдийн хоолонд орж буй хариу урвалыг аажим аажмаар хянахын тулд хоол өглөөний цайнд өглөөний цайгаа оруулахыг зөвлөж байна.

Цорын ганц дутагдал нь бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний калори агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.   Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр эмчээс зөвлөгөө авах шалтгаан байхгүй болно ус   илүүдэл жин.

Гэрийн улаан буудайг яаж хийх вэ?

Гэрийн нөхцөлд улаан буудай үйлдвэрлэхэд нэлээд хүндрэлтэй байдаг. Учир нь үйлдвэрлэлийн зориулалтаар тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай байдаг. Гэхдээ хэрэв та попкорн хоол хийх цахилгаан хэрэгсэлтэй бол өөрөө өөртөө улаан буудай хийж болно.

Хуурай өглөөний жор маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн үр тариаг төхөөрөмж дээр нэмэх, товчлуурыг дарж, температурыг өндөр түвшинд хүрэхийг хүлээж, үр тариа нь хэд хэдэн удаа нэмэгдэж эхлэх болно.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү олон чихэртэй болгохын тулд зөгийн бал, хайлсан шоколадаар асгаж болно.   Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт харанхуй газарт хэд хоногийн турш хадгална.   Бэлэн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн огнооноос хойш 12 сарын турш битүүмжилсэн саванд хадгална.

Агаарын будаа нь тусгай дулааны боловсруулалтанд боловсруулалт хийдэг буюу "дэлбэрдэг" цагаан будааны тариа юм. Ийм бүтээгдхүүнийг паалан, хоол тэжээлийн талханд чихэрлэг будаа хийхэд ашигладаг.

Агаарт гаргах будаа үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр хэрхэн яаж бий болгодог вэ?

Үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр газрын доорхи элсэн чихэр, карамель дахь агаарыг дараахь зарчмаар хийдэг:

• "Дэлбэрсэн" үрийг том саванд бүрхсэн;
• Дараа нь контейнерт ачихад элсэн чихэр сироп / молекс урсдаг.
• Холимог чихэрлэг бодисыг жигд тараах үед элсэн чихэр бага хэмжээгээр саванд хийнэ.
• Тоосжилт болон цутгах үйл явц 5-6 удаа давтана. Энэ хугацаанд бойлер эргэхээ больсон.
• Эхлээд бүдүүн ширхэгтэй нунтаг нунтаг нь үр тарианы наалдалтыг хязгаарлаж, төгсгөл хэсгийн хамгийн сайн хэсэг нь цутгадаг;
• Угсарч дууссаны дараа будаа хатааж, паалангаар хучигдсан байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Аж үйлдвэрийн болон дотоодын агаарын цагаан будааны калорийн агууламж нь үйлдвэрлэхдээ элсэн чихэр, халуун ногоо, карамель, сироп хэр их хэмжээгээр хэрэглэж байгаагаас шууд хамаардаг. Хэрэв энэ нь хоол хүнсэнд хэрэглэдэг талх юм бол тэдгээрийн илчлэг нь ердийн үр тариа шиг байдаг. Хэрэв та амттай эсвэл давсалсан бүтээгдэхүүний илчлэгийн үнэ цэнийг мэдэх шаардлагатай бол үйлдвэрлэгчээс үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний өгөгдлийг тухайн бүтээгдэхүүнтэй хамт судлах нь зүйтэй.

Эргэн тойрон амттай будаа нь ийм эмгэгээр идэхэд тохиромжтой:

• харшил;
• давсны солилцооны зөрчил;
• бөөрний өвчин;
• архаг ходоодны үрэвсэл, өндөр хүчиллэг байдлын үндэслэлтэй тэмцэх;
• ходоодны шархлаа;
• шулуун гэдэсний үйл ажиллагааны нарийн гэдэсний хавдар;
• бронхит ба гуурсан хоолойн багтраа;
• хоолонд дургүй болох, алдагдах;
• хоол боловсруулах замын давс, давсагны өвчин;
• хөхүүл үед сүү дутуу;
• сэтгэл санааны хэт ачаалал, гэх мэт.

Иймэрхүү бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар мэдсэнээр аж үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хийсэн агаар мандлын хор хөнөөлийг тодорхойлох боломжтой болно.

Дараах эрүүл мэндийн нөхцөлийг хориглоно:

• чихрийн шижин;
• өтгөн хатах;
• илүүдэл жин (элсэн чихэр, нэмэлтгүйгээр талх хэрэглэх боломжгүй);
• colic гэдэс ба бэлгийн сулрал.

Гал тогоондоо яаж амтлах вэ?

Гэрийн агаарт байгаа будаа нь бие даасан амттан болохоос гадна гол амтат хоолонд нэмэр болдог.

Энэ нь хамгийн бага хүнсний багцыг шаардах болно:

• Хоёр шилний хэмжээтэй дугуй тариа;
• Хүнсний ногоо, үнэргүй. Энэ хэмжээ нь гэрийн хийсэн будаагаар хийсэн жор, хоол хийх явцад үр нь өөрөө хэрхэн ажилладаг болохыг харуулах болно.

Гэрийн нөхцөлд агаарыг хэрхэн яаж хийх талаархи үндсэн заавар дараах байдалтай байна:

• Эхлээд будаа дор хаяж 20 минутын турш их хэмжээний усыг буцалгана. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шингэсэн байх ёстой, гэхдээ хамтдаа үлдэхийг зөвшөөрдөггүй. нь будааны нь урьдчилан тогтоосон нөхцөлийг хүрэхэд, энэ нь шүүлтүүр нь шидэж, зайлуулах боломжийг олгодог, мөн алчуур дээр хатаах гээд илгээв;
• Дараа нь том жигд хуудсыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь зууханд дулаацуулж, жигнэмэг хийхэд зориулж vystelit илгэн. Дээр нь чанасан цагаан будааны давхаргын нимгэн давхарга, энэ бүхэн 1,5 зуухны зууханд, магадгүй хоёр цагийн турш явдаг. Зуух нь 80- + 100 градус хүртэл халаана.
• Дараа нь агаарын амттан хийхийн тулд саванд хангалттай хэмжээний ургамлын тосыг үнэргүй болгох хэрэгтэй. Үүний хэмжээ нь доторх үрийг чөлөөтэй илэрхийлэх ёстой. Таны ашигладаг тос илүүтэйгээр эцсийн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж өндөр, эрүүл мэндэд хохирол учруулж болзошгүйг санаарай;
• Дараа нь жор нь цагаан будааны "тасархай" болох юм. Үүний тулд, үр тариа нь жижиг хэсэг нь хайруулын тавган дээр тавьсан бөгөөд шууд утгаар нь шуурхай барьж байна.

Хэрвээ гэртээ агаарыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаархи бүх зөвлөмжүүд бол үрийг маш хурдан уртасгах хэрэгтэй. Илүү сайн хооллохын тулд та үүнийг хуурай алчуур дээр тарааж, зөв ​​хатаах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг давсалж эсвэл шингэн зөгийн балаар асгаж болно.

Caramel mistress-д крем нь дараах байдлаар хийгддэг:

• Үрийг "хайруулын тавган дээр" хатааж хатаадаг үе шатанд хамгийн амттай дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь 350 гр карри чихэр, 80 гр маргарин шаарддаг.
• Бүтээгдэхүүн нь тусдаа саванд шингэн төлөв байдалд халаана.
• Нүдсэн наалдамхай масстай хуурай үр тарианд бүх зүйл холилдсон байдаг.
• Цагаан будаа-карамарын найрлагатай бөмбөлөгүүд үүсдэг. Тэдгээр нь илгэн буюу хоол полиэтилен дээр байрлуулсан бөгөөд бүрэн хуурайших хүртэл үргэлжилнэ.

илэрхий хялбар хэдий ч бодит байдал дээр гэр агаартай будаа нарийн хоол хийх - одоо ч энэ нь зөв анх удаа туршлагатай тогооч болон confectioners бусад тохиолдолд байж болох юм бодох нь бага зэрэг асуудал гэж. Ийм бүтээгдэхүүний үнэ маш их тааламжтай байдаг тул гал зууханд хоол хийхээс илүү худалдан авах нь илүү хялбар байдаг.

Энэ өглөө уруу таталт, бидний хүн нэг бүр тулгардаг үр тариа, casseroles болон omelets нь тэмцэл биш, харин - зүгээр л сүү нэлээн хуурай талстыг дүүргэ.

Гэсэн хэдий ч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сод болон чипстэй хамт хамгийн хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтанд өглөөний цайгаа бүртгэсэн байна! Хуурай гаргадаг - сайн эсвэл муу уу? Судалгаа нь Dietmiks.ru сайтаар явагддаг

Өглөөний цайгаа хэрхэн яаж хийх вэ?

Онолын хувьд, өглөөний үр тариа, мэдээж, маш ашигтай, тэдгээр нь үр тариа, төрөл бүрийн хийсэн байна, учир нь: улаан буудай, овъёос, эрдэнэ шиш, цагаан будаа, хөх тариа. Ерөнхийдөө, тариа холимог хүчтэй буталсан болон хатаасан, үр дүнд гурил тавьдаг нь хүссэн хэлбэр (ширхэгтэй, цагираг, бөмбөрцөг, хясаа, Сансрын буюу дүрсэлж) хуваалцах. Улаан буудайн үрийг ердөө л хатааж, халааж, "агааржуулах" болгодог. Үүний нэгэн адил овъёос, эрдэнэ шишийн хальс, агааргүй будаа, улаан буудай бэлтгэсэн болно. Харамсалтай нь энэхүү технологи нь үр тариа агуулсан бүх шим тэжээлүүд нь тэжээллэг чанараа алддаг болохыг харуулж байна.

Бид энэ бүтцийг судалж байна

Бүгдийг харцгаая бүтээгдэхүүн , тод сайхан хайрцаг дээр тэмдэглэсэн. Юуны өмнө элсэн чихэр шиг найрлага нь нүд рүү шиддэг. Ялангуяа хүүхдэд зориулж өглөөний цайгаар хийсэн бүх зүйл дээр нэмдэг. Эцсийн эцэст, зөвхөн амттай хүмүүс жижиг хэрэглэгчдийн хайрыг үнэхээр хүртдэг. Элсэн чихэр хамгийн бага хэмжээг нь зөвхөн овъёос, "хоолны" хальс гэх мэт.

Зарим үйлдвэрлэгчид зөгийн балны амтанд анхаарлаа төвлөрүүлдэг бөгөөд элсэн чихэр нь саван дээр гол найрлагатай байдаг. Хүүхдүүдийн хувьд ийм амтлаг хоол нь шүдний доройтол, насанд хүрэгчдэд илүүдэл жинтэй байдаг.

Ер нь, дур булаам саарал, амтгүй масс өгөхийн тулд үйлдвэрлэгчид амт, эмульс, амтыг нэмэгдүүлэгч хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн үнэ цэнээ нэмдэггүй Өглөөний цай   харшлын урвалын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Витамин хаана байдаг вэ?

Эдгээр дутагдлууд нь үйлдвэрлэгч дээр заасан шошгон дээрээ хэрэглэж болох витамин болон микроэлементүүдээр нөхөн олговор уу? Өмнө нь олж мэдсэнээр хуурай өглөөний бэлтгэлийн үеэр бараг бүх ашигтай элементүүд алдагдсан. Зарим хольцууд нь тусгайлан амин дэмээр баялаг боловч хиймэл аргаар олж авсан витаминууд нь бие махбодийг бохирдуулдаггүй.

Зарим нэг чухал зүйл бол заримдаа үйлдвэрлэгчид бэлэн хоол өглөөний үнэ цэнийг харуулдаг. сүү нэмнэ. Энэ тохиолдолд сүүнд агуулагдах бүх витамин, элементүүд нь саванд тэмдэглэгдсэн үзүүлэлтэнд багтсан болно.

Өглөөний цай үр тариа нь харамсалтай нь маш их хэрэгцээтэй хоол биш, харин дунд зэрэг, хортой биш юм. Зорчигчдын өглөөний хоолонд зориудаар хандах нь тийм ч чухал зүйл биш бөгөөд хэрэв хүүхдүүдийн хувьд хөнгөн зууш, хөнгөн зуушаар цацагт хяруулыг хэрэглэх нь тэдэнд ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахгүй юм.