Чидун ба чидун нь чидуны модны жимс юм. Олон хүний ​​хувьд эдгээр чулуун жимсүүдийг ялгахад хүндрэлтэй, хоол хийхэд зориулж нэг эсвэл өөр бүтээгдэхүүн сонгоход ашиг тустай байдаг.

Чидун, чидын хоорондох ялгаа юу болохыг олохыг хичээцгээе. Чидун нь чидуны модны жимс юм. Харин дараа нь олив гэж нэрлэдэг юм уу? "Чидун" хэмээх үг нь "цөцгийн тос" гэсэн үгнээс гаралтай. Бүх чидарын 97% нь цөцгийн тос бэлтгэхэд ашиглагддаг. "Чидун" гэсэн тодорхойлолт нь зөвхөн ОХУ болон ТУХН-ийн нутаг дэвсгэрт байдаг. Үйлдвэрлэгч орнуудад ямар ч төлөвтэй, олон төрлийн жимс жимсгэнэ нь чидар гэж нэрлэгддэг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн өнгө нь л нэмдэг.

Өнгө

Чидунүүд нь харанхуй ногоон өнгөтэй, жимс жимсгэнэ, харин чидун нь харанхуй ягаан өнгөтэй болсон чидуныг бүрэн гүйцэд боловсруулсан байна. Үнэндээ чидун болон чидай нь чидуны модны ногоон үр жимс бөгөөд хар чидуны химийн боловсруулалтын явцад олддог. Үүнийг лаазалсан үед бүх чиди өнгө өөрчлөгдөхгүй, харин зөвхөн Halkidiki-ийн янз бүрийн жимс жимсгэнэ.

Үүнээс гадна, боловсорч гүйцээд үед бараг хар болж, чидун сорт байдаг, харин чидиан банкууд зарж байгаа нь чидун, тэдгээр нь юу ч байхгүй байна.

Канад

Ашиггүй, бүрэн боловсорсон чидай нь таагүй амтыг агуулдаг. Тэд бидний хэрэглэж байсан шиг болж, хагас жилийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Гэхдээ энэ аргыг удаан хугацаагаар хэрэглэж, чидун, чидуны үйлдвэрлэлийг урсгалтай болгодог тул орчин үеийн үйлдвэрлэгчид үр дүнг тогтворжуулагч болон исэлдүүлэгчийн тусламжтайгаар боловсруулдаг. Ногоон чидун болон хар чидунуудын хоорондох ялгаа нь тэдгээрийн химийн нөлөө нь арай бага байдаг бөгөөд харин агуулахын найрлага нь ижил байдаг.

Бүтээгдэхүүний олон янз

Лаазалсан чихэрлэг чидуны сонголт маш их байдаг, гэхдээ чихмэл чидын нэг төрөл байдаггүй. Үнэн нь чидуны амтыг дотор нь ямар ч дүүргэгч нэмэхэд ихээхэн доройтдог бол харин чидучууд илүү халуун ногоотой болдог. Тиймээс, чидар нь зөвхөн үр, янжуур, талбайнуудтай байдаг. Чидун нь нимбэг, улбар шар, хулд, дун, чихмэл зэргээр дүүргэнэ.

Амт

Чидун жимсний амт нь юуны түрүүнд төрөл бүрийн зүйлээсээ хамаарна. Харин чидуны хувьд чидианууд илүү амттай боловч бүрэн дүүрэн амттай байдаг ч, чидунууд хурц, хурц чанартай байдаг. Ямар ч тохиолдолд таны сонголт таны сонголтоос хамаарна.

Чидун, чидын ашиг тус

Хэрэв бид зөвхөн байгалийн хадгалалт бүхий хуучин жороор үйлдвэрлэсэн чидун, чидыг харьцуулж үзвэл, чидун чидунаас олон дахин илүү ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, өнөөг хүртэл үйлдвэрлэлийн энэ арга нь үл хамаарах зүйл бөгөөд хоёулангийнх нь үр ашиг бараг адилхан байна. Чидун ба чидай нь уураг, шилэн, витамин агуулдаг бөгөөд эдгээр нь ханиад, ходоод гэдэсний өвчин, элэгний өвчин, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Нэмэлт мэдээлэл

1. "Чидун" хэмээх ойлголт нь ЗХУ-ын дараахь орон зайд байдаг. Үнэндээ бол чидун нь чиднаас ялгаатай нь энэ асуултын гол хариулт юм.
2. Чидун нь ногоон өнгөтэй, хар химийн бодисын нөлөөн дор хар өнгөтэй болдог.
3. Зөвхөн чидунууд нь ялгаатай нэгдлүүдээр дүүргэж, чөмөгний эвдрэлийн үед чидуны амт.
4. Лаазалсан чидун ба чидун нь чидианаас гадна далай тэнгисийн усанд давсалж, ашиг тус нь олон дахин их байдаг.

Ногоон болон бараан өнгийн жижиг жимс жимсгэнэ нь ямар ч баяр ёслолын ширээний заавал байх ёстой зүйл болов.

Энэ бол сайн зууш, амттай зууш, амттай хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, чидун болон чидун хүн бүхэнд давж заалддаггүй.

Олон хүний ​​хувьд тэдний амт нь ойлгомжгүй, бүрэн дүүрэн биш. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ амтат хүмүүс эдгээр жижиг жимсийг дуртайяа идэж, тэднийг идэж уух дуртай.

Харанхуй ногоон чидуны жимс нь ширээн дээр амттай нэмэлт таваг, мөн мартинигийн хувьд маш тохиромжтой зууш юм. Тэд энэ ундаанд тавиад түүнийг барьдаг.

Нэг нь ногоон чиду шиг илүү амттай байхад зарим нь харанхуй сүүдэртэй жимс юм. Олон хүмүүс хайртай бөгөөд хоёуланд нь сэтгэл хангалуун байдаг.

Энэ нь ургийн хоёр янзын хувилбар гэж үздэг. Энэ үнэхээр тийм үү? Ногоон чидун болон хар чидунуудын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Бид бүх чанаруудыг судалж, бүх төрлийн баримтыг олох болно.

Тэдний мөн чанар, чидар болон чидунууд нь нэг модны жимс, жимсгэнэ юм. Үүнээс гадна энэ бол нэг бүтээгдэхүүн юм. Бүх улс оронд тэд ганц нэртэй байна - Чидун.

Зөвхөн манай оронд болон Зөвлөлтийн дараахь бусад жижиг жимс нь хоёр төрөлд хуваагдана. Чидун жимс нь ногоон өнгөтэй, чидун нь хар өнгөтэй байдаг гэж үздэг.

Энэ бол зөвхөн чидун модны жимстэй ижил жимс юм.

Чидунууд зөвхөн хамгаалалт болон шууд хэрэглээнд ашиглагддаг. Чидун нь илүү ханасан найрлагатай, мөн газрын тосны суурьтай байдаг. Оливийн тосыг яг ийм харанхуй жимсээр бэлтгэдэг.

Бүх чидун жимсний ногоон өнгө, ногоон, шар, цэнхэр, нил ягаан, улаан, хар өнгөтэй байдаг. Манай улсад чиди нь ногоон өнгөтэй жимсийг харуулж, хар чидун нь бөөрөлзгөнө юм.

Бүх үнэн бол харанхуй хар сүүдэр нь зөвхөн янз бүрийн боловсруулсан чидай байдаг. Тэдэнд биднийг дэлгүүрт санал болгож байгаа зүйл нь тэдэнд ямар ч байдлаар хамаарахгүй. Чидун худалдан авсан нь тусгайлан харанхуй сүүдрээр будсан байдаг.

Олив болон харанхуй чидун бэлтгэх

Энэ модны жимснээс амт нь гашуун юм. Амтатыг сайжруулж, тааламжтай үнэр өгөхийн тулд жимс жимсгэнэ хадгалахад тусалдаг. Чидуныг хадгалж үлдэх зохистой үйл явцын хувьд дор хаяж зургаан сар хэрэгтэй. Энэ хугацаа хэтэрхий урт байна.

Үүнийг түргэсгэхийн тулд химийн бодис, бүх төрлийн тогтворжуулагч, нэмэлт бодисуудыг хэрэглэх, хэрэглэхэд ашигла.

Энэ шатанд ногоон, хар чидуны жимснүүдийн хоорондох ялгаа дараах байдалтай байна: Чидун нь чидунтай харьцуулахад ямар ч аргаар боловсруулалт багатай байдаг.

Хооллох болон лаазлах сонголт

Ногоон өнгөний үр дүн нь ширээн дээрээ янз бүр байна. Хамгаалалтын үед эдгээрийг дүүргэх, загас, загас, хулд, нимбэг, улбар шар зэргийг нэгтгэсэн. Өөрчлөлт нь асар их бөгөөд тэдгээр нь өөрсдийнх нь хувьд бүгд хамааралтай, амттай байдаг.

Хар olive нь зөвхөн нэг удаа л хадгалагдана. Тиймээс дэлгүүрүүдийн тавиур дээр тэдгээрийн төрөл нь жижиг, нэг хэсэг юм уу, хагас нь нүхнүүд байгаа бөгөөд тэдгээр нь байхгүй болжээ.

Чидун жимсний амт илүү хурц, хурц юм. Тэд гашуун, ичимхий, хурц юм. Чидун нь өөр өөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь амттай, илүү амттай байдаг.

Чидун, чидын давуу тал, өвөрмөц шинж чанарууд

Оливийн жимс нь харанхуй чидаснаас ялгаатай нь илүү хатуу, бат бөх байдаг. Чидун зөөлөн бүтэцтэй байдаг. Газрын тосны найрлага нь найрлагандаа байгаа учраас тэдгээр нь махлаг, амттай байдаг.

Чидун жимсний модны ашиг тус. Чидун жимсний аль аль нь маш хэрэгцээтэй, хүмүүст хэрэгтэй. Оливийн ногоон дэвсгэр нь хэд хэдэн шалгуураар оливынхоос илүү хэвээр байна. Тэд хоёулаа витамин, эслэг, уураг агуулдаг.

Бүх химийн бодисыг оруулаагүй эртний жороор хийсэн жимс жимсгэний худалдан авалт, гэхдээ далай тэнгисийн усанд удаан хугацаанд давслаг, лаазалсан жимс оливын үр жимсийг илүү эерэг чанарыг үлдээжээ.

Өнөө үед орчин үеийн техник технологийн дагуу хамгаалах бэлтгэл ажлын үр дүнг бууруулж, түүнийг чиду болон харанхуй чидид хэрэглэдэг.

Бүх зүйл дээр эцсийн функцийг нэгтгэн үзээд, чидун болон хар чидуны онцлог шинж чанарыг нэрлэе:

1. Харанхуй чидун нь өөр өнгөөрөө адилхан чидай юм. Энэ өнгө нь жимс жимсгэнэ, жимсгэнэ нь зөвхөн тодорхой төрлийн зэрэглэлтэй байдаг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь химийн нөлөөний үр дагавар юм. Дүгнэлт: Чидунүүд нь шаардлагагүй химийн бодисоор ханасан, чиду нь байгалийн бүтээгдэхүүн юм.

2. Харанхуй чидуны найрлагад тос байдаг. Тэд энэ бүтээгдэхүүнийг зүгээр л ашигладаг. Ногоон чидун нь зөвхөн лаазанд тохиромжтой байдаг.

3. Ногоон жимсийг чөмөгөөр дүүргэж, чидиан нь зөвхөн нэг хувилбараар амттай байдаг.

4. Хөнгөн өнгөтэй чидун болон хар бараануудын аль алиных нь ашиг тус нь ижил байдаг. Манай дэлгүүрүүд лаазалсан лаазнаас жимс жимсгэнэ ярьж байна.

5. Амт, тэр ч байтугай мэдрэхүйн чанарууд нь өөр өөр байдаг. Оливийн жимс жимсгэнэ нь илүү нарийн, хурц бөгөөд чидун зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Бага зэргийн харьцуулалт, баримтуудаас үзэхэд та ногоон, харанхуй жимс жимсгэний жимс жимсгэнэ хоёрын ялгааг мэднэ. Түүнээс гадна, тэд хүний ​​биед ихээхэн ашиг тусын талаар товч авч үзсэн.

Хэрвээ та энэ бүтээгдэхүүнийг дуртай бол баяр баясгалантай идээрэй.

Чидун ба чидун нь нэг мод, чидын үр жимс гэдгийг олон хүн мэднэ. Зөвхөн чидун гэж нэрлэдэг нь сонирхолтой юм. Бид чидун модны чидар модыг нэрлэдэг байсан. Гэртээ тэд хар чидун, ногоон чидун байдаг.
  Чидун ногоон чидрууд нь хуучирч муудсан жимснээс ургадаг бөгөөд чидун нь хар өнгөтэй болсон чидунуудыг бүрэн гүйцэд боловсруулсан гэдэгт бид итгэлтэй байна. Гэхдээ энэ нь тийм ч үнэн биш юм. ОХУ-д оливын дийлэнх нь хар өнгөтэй байдаггүй. Дүрмээр бол эдгээр нь химийн бодисоор тусгайлан боловсруулсан ногоон гүйцээгүй чидай юм. Аль нь вэ?

Шинэ жимс нь маш гашуун, идээ ундаа, Александр Миллер, эмч, анагаах ухаан судлаач. - Чийгийг устгахын тулд давстай усанд уламжлалт байдлаар дэвтээнэ. Энэ гашууныг арилгах байгалийн үйл явц нь гүйцсэн чидын хувьд 3-6 сарын турш, 6 сараас нэг жил хүртэлх хугацаанд ногоон чидучуудад зориулсан байв. Эрдэмтэд, хүнсний ажилчид энэ удаад хэд хэдэн өдрийг хэрхэн яаж дарах талаар боддог. Гүнзгий түргэн угааж шорвог (идэмхий натри) руу шүлт нэмнэ. Хэрэв энэ үед, давсны уусмалд дамжин, мөн хүчилтөрөгчөөр дамжин өнгөрөх юм бол, чидун хар эргэж, боловсорсон юм шиг болдог. Тиймээс чидуны нэрээр зарагддаг ихэнх чидианууд үүнийг хийдэг. Ерөнхийдөө, оливийн дийлэнх хэсгийг химийн хурдасгасан арга замаар хийдэг. Уламжлалт чидайнууд илүү сайн байдаг тул тэдэнд илүү их ашигтай бодис байдаг.

Мэдлэг бол эрх мэдэл юм

Чидун жимсний тосыг хэрхэн яаж борлуулахыг сурах нь хэцүү байдаг. Олборлогчид болон тэдгээрийн нийлүүлэгчдийг ОХУ-д хүргэх нь бидний нууцыг задлахад яарч байна. Тэд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн технологийг чимээгүй байлгахыг илүүд үздэг бөгөөд Оросын бүтээгдэхүүнийг нэр хүндийг нь сүйтгэхгүй байхын тулд бид дэлхийн хамгийн том импортлогчид юм. Гэвч зөв сонголт хийхэд туслах дүрмүүд байдаг.

Дүрэм 1.Ийнхүү хурдасгасан технологи бүхий чидунууд нь ихэвчлэн хямд байдаг бөгөөд тэдгээр нь төмрийн лаазанд ихэвчлэн үйлдвэрлэдэг (харамсалтай нь энэ дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг).

Дүрэм 2.Хиймэл хар чидун нь савыг нээхгүйгээр гүйцсэн хүмүүст ялгаж болно. Тэдгээрийн найрлагад төмрийн глюконат (үргэлжлүүлэн E 579) байдаг бөгөөд энэ нь хар өнгөтэй байхын тулд химийн бодис юм. Ийм чидунууд маш хар, голдуу гялалздаг. Энэ бол ер бусын өнгө.

Дүрэм 3.Байгалийн боловсорсон чидай нь чийглэг, хүрэн өнгөтэй, тэгш бус өнгөтэй байдаг: нарны шил нь илүү тод, бараан өнгөтэй болдог. Энэ нь хурдан ургаж, сүүдэрт нуугдаж байдаг.

Дүрэм 4.Уламжлалт чидунууд нь зөвхөн хар, ногоон төдийгүй ягаан өнгөтэй, нил ягаан, бор өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь дунд үеийн чидун юм.

Дүрэм 5.Химийн бодисгүй бол уламжлалт чидуны өөр нэг төрөл бол Грекийн чидрууд юм. Тэд хатсан, арай үрчлээтэж байна. Тэдгээр нь давсны уусмалд хадгалсан саванд зарагддаггүй (дээр дурьдсан бүгд адил), тэд ихэвчлэн жижиг нэмэлт тос лонхтой руу цутгаж байна. Тэдний амт бага зэрэг гашуун байна.

Газрын дундад тэнгисийн орнуудад чидун ургадаг газруудад бараг бүх зүйл тохиолддог. Би олон сонирхолтой хоолны дэглэмийг ажиглаж байна. Зарим хүмүүс хоол хүнсээр хооллож, Үндэсний хоол тэжээлийн соёлд мэргэшсэн Анатолий Гендин. - Хүмүүс хорт хавдраас сэргийлэх, хамгаалах нь ч бий гэж үздэг. Эмч нар энэ ашиг тусыг баталгаажуулдаггүй.

Энэ зуршлын ашиг тусын тухай эрдэм шинжилгээний нотолгоо би олж чадсангүй Константин Спахов, анагаах ухааны доктор, анагаах ухааны докторант. Зарим нь ясыг сороод, ашигтай бодис үйлдвэрлэдэг гэж зарим хүмүүс ярьдаг. Би чидуны ясыг хуваахыг хичээсэн бөгөөд энэ нь маш хүчтэй бөгөөд үүнийг "хоол боловсруулах ферментүүдэд хэтэрхий хүнд" гэж магадлал өндөртэй байв. Нөгөөтэйгүүр, чидун жимсний гол үндэс нь ашигтай бодис байж болох юм. Үр хөврөл, үрийг агуулагдаж байгаа нь маш их үр өгөөжтэй байдаг. Тиймийн тул, самар шиг чидуны ясыг хусуулах нь дээр. Аз болоход ихэнх яс нь хоргүй боловч наалдамхай өвчин, өтгөн хатах, түрхсэн гэдэсний хүмүүст ходоод гэдэсний гадаад биеийг үүсгэдэг "өсөлтийн цэг" болох юм. Заримдаа энэ нь гэдэсний түгжрэл хүртэл задаргаа хийхэд хүргэдэг. Мөн ясны хэлбэрт анхаарлаа хандуулаарай, оливийн зарим сортын хувьд хурц үзүүртэй, салст бүрхэвчинд гэмтэл учруулж болно. Газрын дундад тэнгисийн хоолны дэглэм нь маш чухал бөгөөд ингэснээр хорт хавдар болон бусад өвчний эсрэг хамгаалж байдаг.

Чидунээс илүү ашигтай байдаг

Чидун ба чидуны тос нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг үндэс болгодог. Чидунууд нь 100 гаруй бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг бүгдийг нь судлаагүй.

Гурван төрлийн фенолын бодисын өвөрмөц багц:

• энгийн фенол (гидрокситроцол, тросол);
• sicoidoidoids (oleoropein, aglycons);
• lignans.

Squalene  - Арьсны хорт хавдар үүсэхээс хамгаална.

Monounsaturated fats, Е витамин- Сайн холестеролыг багасгаж, сайныг нь сайжруулж, судаснууд нь атеросклерозоос хамгаална.

Oleokantal- үрэвслийн эсрэг ба өвдөлт намдаах нөлөө.

Oleic хүчил  - Хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Европын чидар мод гэж нэрлэгддэг модны чидун ба чидунууд ургана. Өгүүлэлд бид чидун болон чидунуудын ялгаа юу болохыг тэд ойлгох болно, тэдний хэрэглээ, организмд хор хөнөөл учруулж байгаа эсэх, хаана өсч хөгжих, хэрхэн өсөхийг хэлж өгнө.

"Чидун" гэсэн нэрийг зөвхөн Орос оронд хэрэглэдэг бөгөөд бусад оронд "чидун" гэж нэрлэдэг.

Олива нь таны нутаг дахь хамгийн алдартай, дуртай моднуудын нэг юм. Домогт өгүүлснээр энэ нь тэнгэртэй газар ид шидийн холболтыг бэлгэддэг. Тиймээс эртний цаг үеэс л хүндэтгэдэг байв. Эртний Грекийн олимпийн наадмын ялагчид оливын цэцэгсээр шагнагдав. Грекээс олив болон чидай дэлхий даяар тархаж эхэлжээ. Аажмаар, чидун мод Америк, Африкийг эзэлж, жимс жимсгэнүүдийг бүх тивд экспортлож эхлэв.

Өнөөдөр мөнгө шиг навчтай сайхан мод бол мэргэн ухаан, язгууртнууд юм. Чидун мод шашин дотроо онцгой газар байрлаж, дахин төрөх бэлэг тэмдэг болдог. Оливийн салбар үерийн төгсгөлийг зарлаж, хуурай газрыг буцаах боломжийг зарласан Ноагийн авдрыг тагтаа авчирчээ.

Чидун жимсний модны хэрэглээ, жимс жимсгэнэ, тэдгээрийн тос. Давсалсан болон тослог тослогийн ялгадасыг ялгахад 80% -ийг эзэлдэг тос.

Чидунаас оливыг ялган таних нь юу вэ

ОХУ-д "чидун" гэсэн нэр томъёогоор ногоон чидун жимсний ногооноор илэрхийлэхэд хэрэглэдэг бөгөөд нэг модны хар жимс "чидун" гэж нэрлэдэг.  Зарим цэцэрлүүд энэ нь өөр өөр модны үр жимс гэж боддог, зарим нь тэдний ялгаа нь өөр өөр түвшинтэй байдагтай холбоотой гэж үздэг. Чидун болон чидай аль аль нь ганц модоор ургадаг - Европын чидун, гэхдээ зөвхөн боловсрох түвшинд л ялгаатай.

Зөвхөн ногоон Чидунүүд хамгаалалд тохиромжтой байдаг. Боловсруулалтанд зориулж боловсруулсан хар жимс хэрэглэдэг. Эдгээрээс газрын тос гаргаж авдаг. Лаазалсан жимсний хар, ногоон өнгө нь үйлдвэрлэлийн технологид тулгуурлан тодорхойлогддог. Үйлдвэрлэгчийн янз бүрийн технологийн боловсруулалт, үйлдвэрлэлийн үе шатанд бүхэлд нь ялгаатай биш боловч тэдгээрийн хоорондын зарим нарийн ширхүүд байж болно.

Ногоон жимс нь гараар мод цуглуулж, тусгай сагс байрлуулсан байна. Үр жимс, жимс жимсгэнэ цуглуулахын тулд жижиг модыг мод бүрийн доор байрлуулна. Тэд үр жимсээ сүйтгэж, хэмжээг нь хуваана. Энэ шатыг калибровк гэж нэрлэдэг. Үүний дараа, тусгай гашуун амтыг арилгахын тулд чидуны идэмхий сод дээр суурилсан уусмалаар чацаргана дэвтээнэ.

Бидний худалдан авах жимс нь хар, тусгай саванд байрладаг, хүчилтөрөгч орж ирдэг, исэлдүүлэх үйл ажиллагаа явагддаг. Чидунууд нь долоо хоногоос 10 хүртэл исэлддэг бөгөөд дараа нь тэдгээр нь хар, зөөлөн бөгөөд гайхалтай амтыг олж авдаг.

Ногоон чидийг хадгалж хамгаалах технологид исэлдүүлэх шат байхгүй. Боловсруулсны дараа чидун давсны уусмалд хадгалагдаж байна. Энд үйлдвэрлэгчид амтлагч болон бусад найрлагуудыг давсны уусмалд шингээж, гарын үсэг амт үүсгэх замаар өөрсдийн төсөөллийг илэрхийлж чадна.

Видео мэдээлэл

Бүтээгдэхүүн нь бие биетэйгээ холбогдож газрын доор байрлуулсан том хуванцар саванд хадгалагддаг. Ийм нэг савны багтаамж нь ойролцоогоор 10 тонн. Дараагийн үе шатуудад (чулуу, баглаа боодлоо хаях) цаг хугацаа ирэхэд, тусгай шахуургыг ашиглан чидун шахмалаас шахдаг.

Биеийн ашиг тус, хор хөнөөл

Газрын дундад тэнгисийн хүмүүсийн хоолыг олив, чидуны тосгүйгээр төсөөлөх боломжгүй. Газар дундын тэнгисүүдийн уламжлал ёсоор чидуны мод үхдэггүй, жимс жимсгэний дуртай хүмүүс эрүүл мэнд, эрч хүчээр тодорхойлогддог.

1. Чидун жимсний найрлага нь 100 гаруй төрлийн бодис агуулдаг. Тэдний зарим шинж чанар нь судалгаагүй байна.
2. Жимс нь цусны судас, элэг, ходоод, зүрхний өвчний урьдчилан сэргийлэлт юм.
3. Хүнсний хувьд ч гэсэн чидуны чулууг хэрэглэдэг.
4. Тухайлбал, лигнан, энгийн фенолууд, secoeridoids гэсэн 3 төрлийн фенолын бодисын нэгдэл юм.
5. Чидун бол үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах эм зэрэг oleocanthal зэрэг ашигтай бодисын агуулах юм.

Чидун, чидун ургадаг, ургадаг газар хаана

Гулмасаар хайрласан чидив мод гэж юу вэ? Чидун модны их бие нь өргөнөөр тархаж, түүний өндөр нь 1 метрээс ихгүй байна. Хэрэв та модыг зохих ёсоор халамжлахгүй байгаа бол маш хурдан бут руу эргэж, суурийн дээр гэрлийн дутагдал үүсэх болно.

Olive бол нөхөн үржих, шинэчлэх боломжтой олон наст ургамал юм. Модны үндэс нь 80 см-ийн гүнтэй болжээ. Чидун мод хуурай нөхцөлд амьдардаг бөгөөд 10 ° С хүртэл амьд үлдэж чадна.

Өнөөдөр Европын чидун Газар дундын тэнгисээр ургадаг. Энэ нь Хойд болон Өмнөд Америк, Бага Ази, Энэтхэг, Австрали, Зүүн хойд Африк, Зүүн Азийн орнуудад түгээмэл тархсан.

Чидун жимсний нийлүүлэлтийг тэргүүлэгч Испани улс бол Андалузын бүс нутгаас нийлүүлсэн хүдрийн 80% хүртэлх хэмжээтэй. Дэлхийн зах зээл дээрх нийлүүлэлтийнхээ 50% -ийг эзэлдэг тул ОХУ-ын тавиур дээр олив, чидын ихэнх хувийг Испаниас авдаг. ОХУ-д чидун ургадаггүй, гэхдээ тэд дэлгүүрээс олдох боломжгүй юм.

Алдартай сорт

Чидунаас чидианыг юу ялгадаг вэ? Чидун, чидын ашиг тус нь юу вэ?

Чидун мод бол дэлхий ба тэнгэрийн нууцлаг холболтыг хариуцдаг мод юм гэж үздэг бөгөөд үүнийг бүгдийг нь хэлдэг. Оливын бүх цаг үед шүтэн бишрэв. Энэхүү гайхалтай сайхан модыг язгууртнууд, төлөвшил, мэргэн ухааны билэг тэмдэг гэж үздэг. Эртний грекчүүд Олимпийн наадмын ялагчид оливын модны мөчрүүдээс нэхмэл цэцгүүдийг өргөв. Грекээс дэлхийг тойрон аялах, чидун, чиду зэрэг газруудаар аялдаг гэж үздэг. Грекийн зочдод энэхүү модыг гэрт авч, Америк, Африк болон бусад тивд гарч ирэв.

Шувуунд чидун модыг дахин төрөх бэлэг тэмдэг хэмээн хүлээн зөвшөөрдөг. Учир нь тагтаа Ноагийн хөвөгч авдар дээр авчирсан нь үерийн төгсгөлийг зарласан чидуны модны салбар юм.

Чидун болон чидунуудын хоорондох ялгаа

Хэрэв та чидуныг бодитойгоор үнэлж үзвэл энэ сайхан мод нь чидун гэж нэрлэгддэг гайхалтай жимс жимсгэнэ хүмүүст өгдөг. Мөн модны жимснээс ургадаг вэ?
  Оливууд чидун дээр нэг мод дээр ургадаг. Эдгээр үр жимс нь зөвхөн ялимгүй ялгаатай: ялгаа нь дуусгавар болох хугацаа болон газрын тосны агууламжийн түвшинд байна. Мэдээжийн хэрэг бид чидуны тосны талаар ярьж байна. 80% хүртэл газрын тос, давстай сортыг агуулдаг чидны тосны сорт байдаг.

Олив нь маш хэцүү мод бөгөөд хуучин мод ургаж эхэлсний дараа үлдсэн жижиг үндэснээс ургаж болно. Olive бол урт удаан амьдардаг мод юм. Христ ч бас залбирч байсан чидун чидун мод байдаг гэж ярьцгаадаг.

Чидун хаанаас гардаг вэ?

Хавар, цэцэглэлтийн үед энэ сайхан мод цагаан гоёмсог цэцгүүдээр чимэглэгддэг ба дараа нь та хортой ногоон жимсүүдийг харж болно. Чанарыг боловсорч гүйцэхэд өвс ногоон, ягаан, хар л болжээ. Үүний зэрэгцээ, Чидун хар өнгөтэй байж болох юм: ягаан, хүрэн, эсвэл улаавтар. Мөн чидун нь янз бүрийн, хүрэн улаанаас хамаарна.

Орон нутгийн хоолны газрууд өөр тосгонд очиж, ялангуяа дуртай олон төрлийн чидун худалдан авч болно. Мөн өөр өөрөөр хэлбэл, цөцгийн тос, махан бие, амт, өнгө зэрэг ялгаатай олон төрлийн жимс жимсгэнэ байдаг. Ногоон чидун илүү уян хатан байдаг ч тэд их хэмжээний тос агуулдаггүй. Тэднийг арчиж, зөөлөн болж, тэдгээрийн тосны агууламж нэмэгдэх болно. Тиймээс тэд чидуны нэрийг авсан.
  Нэг модноос 15-50 кг жимс хураан авах боломжтой бөгөөд нэг литр тосны үйлдвэрлэлд 5 кг чидид шаардлагатай байдаг.

Чидунууд зөвхөн лаазалсан хоолыг иддэг учраас тэд маш их гашуун байдаг. Чидун болон чидуны бэлтгэл нь цаг хугацаа их шаарддаг, цаг хугацаа их шаарддаг үйл явц боловч газрын тос боловсруулахтай адил юм. Энэ нь олж авсан бутээгдэхууний нэлээд их унэ цэнэтэй шалтгаан юм.

Оливийн тос

Чидун жимсний тосыг мэддэг байх ёстой. Тэд чидуны тосны ашиг тусын тухай ярихдаа энэ нь зөвхөн эхний тосны даралттай ("Нэмэлт Vergin") болон хоёр дахь ("Vergin") дарахад л хамаарна. Хоёр дахь ангийн тос нь бялууг халааж авсны дараагаар олж авдаг бөгөөд хамгийн хямд үнэтэй гуравдагч зэрэглэлийн нэгдүгээр зэрэглэлийн цэвэршүүлсэн тос нь хольц юм. Зөвхөн хамгийн сайн чанарын тосыг саладанд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Чидун жимсний тос хэрэглэх нь бүх биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Газрын тос, цусны ариутгал, цусны судасны бэхжилт, дархлаа сайжирч, хоол боловсруулах явцыг хэвийн болгох, эсийн хөгшрөлт зэргийг зогсооно. Чидун жимсний тос хэрэглэх нь зүрхний шигдээс, чихрийн шижин, хорт хавдраас сэргийлэхэд тусалдаг.

Чидун болон чидунаас илүү ашигтай байдаг

Чидун болон чидай нь аминдэм, эрдэс баялаг ихтэй байдаг. Эдгээр нь pectin, уураг, витамин C, E, B, сахар, P-идэвхтэй катехинууд, макро болон микроэлементүүд: фосфор, төмөр, калийн давс агуулдаг. Хүчлийн дутагдалтай тосны хүчил ихээр агуулагддаг учраас чидуны тос нь манай ширээн дээр тавтай морилно уу. Лаазалсан Чидунууд нь их хэмжээний ширхэгтэй давс агуулдаг гэдгийг битгий мартаарай.

Чидун, чидад агуулагдах ашигтай бодис хэрхэн ажилладаг талаар ойлгохыг хичээцгээе.

Pectin нь идэвхтэй туслах ажилчид бөгөөд төрөл бүрийн хортой бодисуудаас хүнд металлын давс хүртэл зайлуулдаг. Тиймээс пектинууд нь экологийн муу нөхцөлд амьдарч буй хүмүүст шаардлагатай байдаг. Пектинуудын ачаар гэдэсний микрофлор ​​нь сайжирсан.

Уургууд нь мэдэгдэж байгаа бүх бодисууд нь бүх организмын барилгын материал юм.

Чидунд агуулагддаг витамины цогцолбор нь пропорциональ, ашиг тусын сонгодог жишээ юм. Витамин В нь мэдрэлийн системийг зөөлрүүлж, эрч хүч өгч, арьс, үсийг удаан хугацаанд цэвэр байлгахад тусалдаг. Витамин С, Е нь антиоксидантууд бөгөөд тэдгээр нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, бие махбодын янз бүрийн гэмтэлээс сэргийлэхэд тусалдаг.