Равиели нь англиар "тайван хоол" гэж нэрлэгддэг зүйлийн талаархи сонгодог яриа юм. Энэ нь хүйтэн улирлын амттай хоол юм. Тэгээд урт илүү салхи, бороо баяртай илүү га-д хаврын өдөр, би дахин нэг удаа Италийн хэв баримал Ravioli дадлага хийх маш их боломж байна. Эдгээр нь төсөвтөөс илүү байх болно - хулуу, гэрийн рикотта.

Нунтаглах гэдэг бол бага зүйл юм. сараалжтай бяслаг, өндөг, давс, сараалжтай задийн нь өгөөмөр цэн,-аас жор дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн ricotta нь хулуу нухаш (ташуурдуулж хутгагч шарж хулуу л ширхэг) холино.

Энэ долоо хоногт би зуурсан гурилыг бэлтгэхэд хангалттай хүч чадалгүй маш их хоол хүнс бэлтгэж, гэрэл зураглаад байна. Үүний үр дүнд худалдан авсан аналог дотроо маш их наалдамхай, наалдамхай байв. Ер нь, үйлдвэрлэгч гурил, гурван арав гаруй Ravioli загварчлах үед сонирхогчдын хэрэгжүүлэхэд нөлөөлсөн миний мэдрэлийн системийн аль болох их зовж маш их санаа дүүргэх биш юм.

Хэрэв та алдаагаа давтахгүй байхыг хүсвэл үүнийг бэлтгэ.

Энэ нь гадаргуугын өмнө олон тооны буцалж буй давстай усанд равиоли хийж буцалгана.

Шарж чанасан ravioli нэн даруй мэргэн, хайлуулж, амтаар хайлуулсан цөцгийн тос тавьдаг.

Бэлтгэл ажил

1. Бяслаг, өндөг, самартай хулуу холино. Амт нь давс нэмнэ.

2. Бид ravioli-ийн зуурмагийн давхаргыг дээр нь тавина.

3. Гадаргууг гаргахын өмнө их хэмжээний давстай усыг равиоли идээрэй.

4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, түүнийг мэргэн болгоорой. Цөцгийн тосыг минимум гал дээр минутын турш хадгалж дараа нь равиоли хийж, холино.

Аа, энэ бол гайхалтай хоол! илүү сонгодог нь шоколад амттан нь үндсэн хичээл тохиромжтой, хослолын - Аль хэдийн ганцаараа нэр энэ хоол бэлтгэх нь бүх л боломжит хувилбаруудыг дамжуулан хүргэж, төсөөлөл татдаг гэнэ. Ерөнхийдөө ravioli нь маш гайхамшигтай юм. Ингэснээр бүх зүйлээ дүүргэх боломжтой. Өнөөдөр би хулуу нь ravioli хийхийг хичээдэг. Энэ биелэл нь хулуу заавал чихэрлэг авсан, гэхдээ түүний чөмөг Parmesan гэж нэг, хоёр дахь нь - маш тод, анхны амт нь бяслаг. Эхлээд энэ хослол хачирхалтай, ер бусын мэт санагдаж болох боловч энэ нь хоолоо зарах хэрэгтэй болдог. Энэ холбооноос таныг үл тоомсорлохгүй гэдгийг би баталж байна!

Орц:

• өндөг - 4 ширхэг,
• гурил - 400 орчим грамм,
• хулуу сайхан - 600 грамм,
• parmesan эсвэл хатуу - 100 грамм,
• дүүргэлт давс - амт нь,
• зуурмаг дахь давс - 0,5 tsp,
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.,
• чинжүү газар - амт,
• nutmeg (нунтаг) - хэрэв шаардлагатай бол хавчих.

Хулуугаар ravioli хоол хийх

Бид зуурсан гурил зуурах эхний зүйл: гурил слайдыг шигших үүн онд завсарлага бүрдүүлэх давс, 1 tbsp оруулна уу. л. тос (сайн чидар), өндөг. Зөв гурилыг өндөглөдөг учраас бид үүнийг салаагаар хийхэд маш тохиромжтой. Зуурмагийг зузаатгаж эхэлмэгц салаа салгаад, гараараа хутгаж эхлэнэ. 10-15 минутын туршид урт хугацаанд ашиглах хэрэгтэй. Бэлэн зуурмаг нь маш огцом, гөлгөр, уян хатан гардаг. Бид үүнийг хальсанд буулгаж, нэг цаг эсвэл хоёр цагт хойш тавьдаг.

Зуурмаг хэвтэж байх үед бид дүүргэх хулуу бэлтгэх болно. Бид хальс, үрийг нь хулуу цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдийг бууруулах, тос нь цацаж. Бид хулуу нь тугалган нуух, ойролцоогоор 30 минутын турш махыг урьдчилан шараад. 170-180 хэмд

Хулууг хөргөнө, дараа нь цэвэрлүүр шахуурга эсвэл энгийн tolkushka болгон хөргөнө. Хулууны давс, чинжүү, самар, бяслагны талыг нэмнэ. Хэрвээ та хатуу бяслагны нумыг аваад дүүргэж дүүргэхээсээ өмнө Parmesan-г худалдсан байна.

Одоо зуурсан гурил нь маш их цаг зарцуулсан бөгөөд та шууд равиоли үүсгэх боломжтой. Чухал: зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй! Үгүй бол энэ нь дахин хөрнө. Энэ нь ажиллахад маш хэцүү байх болно. Бид хальснаасаа зуурсан гурилыг гаргаж ирэн, тэр даруй 2-3 мм зузаантай жижигхэн давхарга руу шахлаа. Тайвшрахын тулд та 2-3 хэсэг болгон зуурсан гурилаа болгож болно. Өөр нэг хэлбэр нь: өндөгний зуурмаг маш хурдан чандаг, тиймээс зуурсан хуудас нь илчлэгдэхгүй үлддэг.

Бид цаашаа явах болно. Бид зуурсан гурилын нэгийг нь аваад хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж авна. Сэлбэгийн нэг нь усанд дүрэгдсэн силикон сойзоор тослох аж. Үүний дараа, хоорондоо 4-5 см зайд хулуу-бяслаг бөглөх, 1 цайны халбага тавина.

Бүх хуудсыг дүүргэсэн - энэ нь туршилтын хоёр дахь хэсгийг хамарна. Хуруугаараа зуурсан гурилын гадаргуу дээр дүүрсэн зуурмагийг зөөлөн дараад дараа нь дөрвөлжинд хийнэ.

Бид үлдсэн зуурмагаас ravioli үүсгэж, 3-4 минут давсалсан ус буцалгаж тэднийг буцалгана.

Ravioli амттай, зүгээр л хайлсан цөцгийн тос, ямар ч амтлагчаар үйлчилээд, үлдсэн пармастай хамт цацна.

Sauce нь:
  - Шинэ улаан лооль - 300 гр (3-5 ширхэг)
  - цөцгийн тос - 50 гр (та хоолонд ороогүй бол арай илүүг хийж болно)
  - ногоон - хос мөчир
  - Давс, амт нь чинжүү

Хулууны 170 ° С хүртэл доороос халаасан, хальс цэвэрлэж халбага ургамлын тос цацаж, хагас duhovochke талаар нь махыг урьдчилан шараад хэрэгтэй Хулууны хувьд бэлэн байх нь түүний зөөлөн байдлыг тодорхойлдог.
  Хулууны гурилыг хийж байхад ravioli-д зориулан kefir зуурмаг бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурамсан гурил, давстай кофег холино. Бид зуурсан гурилыг сайтар хутган хагас цагийн турш үлдээнэ.
  Энэ үед манай хулуу аль хэдийн ойртож, үүнийг хөргөж авдаг.
  Хүйтэн байх үед бид бага зэрэг цацруулсан. Мөн хагас болгосон хүртэл ургамлын тос нь хуурч.
  Талхтай хулуу дээр нэмээд, давхрага, давирхайгаар тараагдах болно. Илүүдэл шингэн нь аль болох их хэмжээгээр ууршихын тулд бага зэрэг шарах юм.
  Бидний амталсан зуурсан гурилыг хагас тунгалаг байдалд хүргэнэ. Тестийн тал дээр 2-3 см орчим зайтай бөглөөгөөр халбага дүүргэнэ.
  Зуурсан гурилын хоёр дахь хагастайгаа, хуруугаараа эсвэл өөр зүйлээр дүүргэ.
  Дугуйтай зуурсан гурилыг нь хутгана. Бид ирмэгүүд сайн хамрагдсан эсэхийг шалгана.
  Sauce бэлтгэ. Бид цөцгийн тос тавьж, улаан лооль, амтлагчаа хайруулын тавган дээр тавьдаг.
  Тагийг 2-3 минутын турш буцалга. Хамгийн их шүүс өгөх хэрэгтэй.
  Бид равиолигаа соус болгон бууруулдаг. Тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш уурыг нь сайн болго.
  Хулууных нь хамт Ravioli бэлэн! Хүснэгтэнд үйлчилж болно. Тэд дулаан хэлбэрээр маш амттай байдаг.

Ravioli - эдгээр нь бидний бууз төстэй байдлаар нь дүүргэлтийн нь исгээгүй зуурсан хийсэн уламжлалт Италийн бүтээгдэхүүн юм. бэлтгэл Ravioli эхний дурдсан Италийн уран зохиолын XIII зууны, тэр ч байтугай Хятадаас Марко Поло нь буцаахаас өмнө, эдгээр хоол (бууз, Manta туяа, khinkali, маяг, бууз) өөрсдөө янз бүрийн ард түмний бүтээсэн гэдгийг харуулж олж, харин хятад хэлнээс зээлсэн биш байсан хоолны уламжлал.

Ravioli нь хавирган сар, зууван, эсвэл ирмэг дээр хэлбэртэй ирмэг нь дөрвөлжин хэлбэртэй хийсэн байна. Дараа нь буцалгаж, эсвэл тосонд шарсан (энэ биелэл, тэд шөл, эсвэл махтай шөл нь хооллож байна) аль Ravioli.

жижиглэсэн мөөг, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс мах, эсвэл загасны forcemeat нь: Зуурмагийн дүүргэлт нь маш өөр өөр байж болно. Халуун ногоотой бүү саад бол.

Хэрхэн равиорыг хулуутай болгох талаар ярилцъя. Хулуу нь хүүхэд, насанд хүрсэн эрэгтэй хүмүүст хэрэгтэй хамгийн их амтат гуа жимс юм. Хамгийн амттай бөмбөр нь мускат, тэдний мах нь тусгай халуун ногоотой амт, үнэртэй байдаг. Равили бэлдэхийн тулд ирмэгийг огтлох хутгатай байх нь зөв санаа юм, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Үнэндээ Ravioli Ravioli ба бууз нь гол ялгаа нь тэд бидний хувьд ердийн Банш ба бууз бага байдаг байна. Сайн гурил олох хэрэгтэй.

Хулууны хамт Ravioli жор

Орц:

• улаан буудайн улаан буудайн гурил сайн чанарын - 2 орчим аяга;
• нийтлэг давс - 1 чимх;
• чидун жимсний тос -1-3 tbsp. халбага;
• ус;
• хулууны целлюлоз;
• халуун ногоотой хуурай газар (гүргэмийн, кардамон, шанцай, үрсэн самар, хумс, улаан чинжүү халуун ногоотой);
• шинэ шинэхэн ургамал (лаврын, корридор, яншуй).

Бэлтгэл ажил

Гурилыг аяганд сэгсэрч, ховил хийнэ. Бид давс, тос нэмдэг. Аажмаар ус нэмээд, зуурмагийг холино. Энэ нь харьцангуй огцом байна. Хэрэв та зуурмагийн 1 тахианы өндөг нэмбэл (энэ арга Италид хойд бүс нутагт илүү их байдаг) боловч энэ нь зайлшгүй биш юм. Зуурсан гурилтай зуурмагийг сайтар хутгаж, уян хатан байх ёстой. Бид нимгэн нимгэн давхарга руу шахаж, цоолсон хэлбэрээр эсвэл урвуу дараалалтай шил нь оёдолыг хэсэг болгон хуваана.

Дүүргэлтийг дараах аргаар хийж болно. Хэсэг болгон хулуу болгон зүсмэлүүдийг бууруулах, ойролцоогоор 20 минутын турш зууханд тэднийг махыг урьдчилан шараад, дараа нь лийрийг түлхэж, халуун ногоо нэмнэ. Нэг нь гурван grater (эсвэл өөр арга замыг нунтаглах) нь илүүдэл шүүс арилгах, дараа нь халуун ногоо нэмнэ. Та дүүргэсэн жижиглэсэн ногоон болон халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь зүйтэй юм, бага хэмжээгээр амтат чинжүү Хэрэв-д оролцох - энэ нь ямар нэг байдлаар буталсан болон шүүс шахаж байх ёстой.

Хэрвээ дүүргэгч нь шүүсийг шүүнэ гэж үзвэл цардуул, гурил нэмж өгнө. Дүүргэгчийг бөөнөөр нь хийнэ зуурмагийн субстрат, захыг нь нурааж, хутгаар таслав.

хөвөгч дараа илүү 5-ээс минутын хугацаанд Ravioli буцалгана (эсвэл шарсан) болон жишээ нь, цөцгийн тос нь ургамал, сараалжтай хатуу бяслаг, зарим нэг цуу нь байсан, эсвэл улаан лоолийн нухаш дээр тулгуурлан эдгээр бүтээгдэхүүн хулуу амт сайн хослуулдаг. Хэрвээ та хулуу дарстай равиеллуу үйлчлэхийг хүсвэл маш сайн илэрхийлэгдсэн жимсний амттай гэрлийг сонго.

бараг л адилхан хөөн хэлэлцэх хугацаа (дээр үзнэ үү.) дараа, хулуу, бяслаг, энэ хандлага нь ricotta бяслаг болон бусад гэрийнх нь бэлдэж болно. хулуу чөмөг бяслаг нэмж өмнө (сараалжтай) дундаас хэрэгтэй, эсвэл сэрээ бүхий Маш (энэ нь энгийн ricotta, эсвэл зуслангийн байшин бяслаг бол), ховор нь шигшүүрээр цэвэрлэнэ.

зуслангийн байшин бяслаг хийсэн баримлын шавар болон чөмөг нэмэх хулуу нухаш: хулуу нь бэлтгэл Ravioli асуудлыг илүү бүтээлч хандлага байж болно. Иймэрхүү ravioli нь хүйтэн намар, өвлийн өдрүүдэд сэтгэлийн хөдөлгөөнөө тайвшруулдаг өнгө аятай сайхан өнгө аястай болно.