Орчин үеийн супермаркетуудын тавиурууд нь тамхи татдаг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс ялгардаг. Тиймээс бид ихэнхдээ хиймэл будагч бодис, будаг, бусад химийн бодис агуулж байж магадгүй гэж бодоогүй ч мах амттан худалдаж авдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь таны гал тогооны өрөөнд хийж болох тул дуртай хоолоо ашиглахгүй байх үндэслэл болохгүй. Өнөөдрийн хэвлэлийг уншсаны дараа та чанасан гахайн утсандаа хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно.

Үнэхээр амттай хүйтэн зууш хийхэд та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Нарийхан, анхилуун амттай бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд маш их хэмжээний өөх тос байдаггүй шпансыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Махны бүтээгдхүүн нь халуун ногоотой илүү хурдан ханасан бөгөөд илүү шүүслэг байх болно.

Түүхий эдийг сонгохдоо тарган давхаргын сүүдэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь цагаан байх ёстой. Yellowness-ийн оршил нь та хөлдөөсөн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнтэй тулгараад байгааг харуулж байна. Гар хийцийн гахайн чанасан гахайн махыг дэлгүүрээс хамаагүй муу байлгахын тулд энэ нь харанхуй улаан өнгө бүхий шинэ махны целлюлозыг бэлтгэх ёстой.

Байгалийн зөгийн бал

Энэ жороор үзвэл, баярын ширээнд найруулсан ичгүүр биш, маш тендер, анхилам үнэртэй хүйтэн зууш олж авдаг. Процессийг эхлүүлэхээсээ өмнө бүх шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Таныг гэртээ нөхцөлдсөн шүүслэг чанасан тамхи татдаг бол энэ нь танд хэрэгтэй:

• Гахайн овоо.
• 100 грамм тамхи татдаг хиам.
• 4 халбага давс.
• 1-2 толгой сармис.
• Сонгины хальс 5 халбага.
• Яншуй 100 грамм.
• Байгалийн зөгийн бал.

Үүнээс гадна та бага зэрэг чинжүү, кориандра болон гичийн үр тариа хэрэгтэй. Эдгээр халуун ногоотой байдгийн ачаар та анхилуун үнэртэй утсан гахайн мах авах болно. Гэртээ, зарим найрлага таны гал тогооны өрөөнд орлуулж болно. Тиймээс, хиамны оронд ихэнхдээ тамхи татдаг далавч ашигладаг, харин ногоон яншуй оронд үндсийг нь авдаг.

Үйл явцын тодорхойлолт

Өмнө нь угааж, хатаасан маханд жижиг зүслэг хийж, түүнд сармисны таваг тавина. Энэ аргаар бэлтгэсэн хэсэг нь аль хэдийн цэвэр сонгины хальс, яншуй, чинжүү, булан навч оршдог нь доод хэсэгт тогоо руу илгээнэ. Боолтыг нь арьсан дээр тавьсныг баталгаажуулах нь чухал юм. Мах дээр тавьсан юм тамхи татдаг хиам.  Энэ бүхэн дулаан чанасан усаар асгагддаг. Мах идэхээс сэргийлэхийн тулд тавган дээр тавина. Ирээдүйн нарийн боовны тавган дээр тагийг таглаж зуух руу илгээнэ.

Дараа нь буцалсан ус давс, байгалийн зөгийн бал нэмнэ. Бага дулаан халаагуурыг нэг хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь хуурай тогоо дээр хатааж, гич, корриори болон сармистай хольсон хайруулын тавган дээрээс гаргана. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг тугалган дотор ороож, хэвлэлийн доор тавьдаг. Гахайн хөргөсөн үед ачаагаа салгаж, хөргөгчинд хийнэ. Өдөрт сүүний сонгино дахь чанасан хөхийг бүрэн хэрэглэхэд бэлэн байдаг.

Газрын гадаргатай пантиктой

Энэ жор нь олон талт хэрэглээг ашигладаг. Тиймээс савны хэмжээнээс хамааран махыг сонгох хэрэгтэй. Тэд аяга дээр тэгш хуваарилагдах ёстой. Гэртээ шүүслэг болон анхилуун чанасан гахайн махтай байхын тулд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та гал тогооны өрөөнд байх ёстой:

• Гахайн овоо.
• 300 мл ус.
• Сармисын 8 хумс.
• Давстай 4 халбага.
• 10 лаврын навч.
• 2 пикник хэрчиж, хар ногоон чинжүү.
• Таван булцуутай хальс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Гэртээ чанасан утсан гахайн мах бэлтгэх нь хэт их хугацаа шаарддаггүй. Технологи нь маш энгийн, тиймээс туршлагагүй хоолны шинжээч үүнийг амархан даван туулж чадна. Эхлээд махыг хийх хэрэгтэй. Үүнийг угааж, цаасан алчуураар арчиж цэвэрлэж, боломжтой бүх талыг нь цэвэрлэж, сармис, давс, чинжүү, улаан чинжүүгээр дамжина. Дараа нь гүнзгий зүсмэлүүд нь шанаганд хийсэн байна. Дараа нь тэр даруй үлдсэн сармисаар дүүргэж, өмнө зүсэж авна.

Энэ аргаар бэлтгэсэн гахайн махыг сонгино, лоргел навчаар бүрхсэн тугалган цаас дээр байрлуулж, дараа нь зөөлөн саванд хийж multivark саванд хийнэ. Энэ бүхэн усаар дүүрч, тагийг нь тагладаг. "Чукц" горимд ажилладаг олон тооны машинаар чанасан гахайн мах бэлтгэх. Цагийн дараа "Халаалт" хөтөлбөрийг идэвхжүүлж өөр жаран минут хүлээнэ үү.

Шингэн утаа хэрэглэх сонголт

Доор дурьдсан технологийн дагуу чанасан шпсет нь гайхалтай сайхан амттай. Үүнээс та гэр бүлийн өглөөний цай, эсвэл баярын ширээнд зориулан тэжээлийн сэндвичийг хийж болно. Өөрийн хайртай хүмүүсээ гайхалтай мах сайтай хоолоор хангахын тулд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлэн байлгах хэрэгтэй эсэхийг шалга. Энэ тохиолдолд та гал зууханд байх ёстой:

• Хагас гахайн махны гахайн мах.
• Сонгины хальс 30 грамм.
• Сармисын 5 хумс.
• Хоолны давстай хос халбага.
• Нэрмэл ус.
• Таалан лаврын нэг салбар.
• 100 мл-ийн шингэн утаа.
• Хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй.

Үйлдлийн дараалал

Шаардлагатай савны ёроолд өмнө нь угаасан сонгино, амтат чинжvv, лаврелаа тараана. Энэ бүхэн усаар үерт автаж, зуух руу илгээгдэж, дор хаяж арван минут буцалгана. Дараа нь аяга таваг галд аваад хажуу талд нь цэвэрлэнэ. Хэдэн цагийн дараа эрт дээрээс нь декоциний шүүж, дараа нь давс нэмсэн шингэн утаа урьдчилан угаасан гахайн мах.

Үүний дараагаар савны контейнер дахин зуух руу буцалгана. Гэрийн нөхцөлд чанасан гахайн махыг хамгийн бага дулаанаар нэг цагийн турш бэлтгэнэ. Энэ мөсний эцэст махыг шөлнээс гаргаж авсан бөгөөд сайтар хатаана. Дараа нь энэ нь тусгай хальс дарагдсан, хүнсний хальсан дээр ороож, хөргөгчийн тавиур дээр байрлуулсан байна. Өдөрт чанасан тамхи татдаггүй материалыг бүрэн ашиглахад бэлэн болно. Ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө энэ нь хэтэрхий нимгэн зүсмэлүүд огтолж, сайхан таваг дээр тавьдаг.

Энэ шүүслэг болон анхилуун амтлагч нь амтыг алдагдуулахгүйгээр долоо хоногт хөргөгчинд хадгалж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хадгалах хугацааг уртасгах шаардлагатай нөхцөлд махыг хөлдөөгчид зүгээр л байрлуулна. Ийм тохиолдолд хэрэглэхийн өмнө тасалгааны температурт хамгийн багадаа 40 минутын турш хэрэглэнэ. Хэрэв тийм биш бол хөлдөөсөн хөхийг огтлож чадахгүй. Энэ нь хутга дор дороо унах болно.

Би чанасан гахайн махны ийм энгийн бөгөөд түргэн жорыг гайхалтай хоолоор гайхаж магадгүй гэж бодоогүй юм. Хэрвээ та сонгины хэсэг дээр гахайн мах идсэн бол та таалагдах болно. Энэхүү жийргэвч нь бараг л хийгддэг, зөвхөн өөр өөр амтлагч, үнэртэй ургамал хэрэглэдэг. Тэр үнэхээр хөнгөн зууш, түргэн шуурхай амттай зууш, амттай сэндвичийг бий болгоход үнэхээр сайхан байдаг. Мөн иймэрхvv гадаргуу нь ямар нэгэн дэлгvvрийн амттанаас илvv амттай болохыг тэмдэглэхийг хvсч байна. Гахайн махыг сонгох нь бага жинтэй, өөх тос, нимгэн, зөөлөн арьс, мөн махны олон давхрагатай байдгийг сайн санаарай.

Орц:

• гахайн хавцлын 1 кг орчим
• 3 - 1 литр ус тутамд 4 халбага
• амтлагч, амт нь чинжүү
• Сармисын толгой 1

Бэлтгэх арга

Энгийн хүйтэн усны оронд бид давс унтаж, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмээд буцалгаж, галыг багасгадаг. Тоормосны жийргэвч нь уртаашаа жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг тул илүү хурдан хоол хийх ба зүсэхэд илүү тохиромжтой байх болно. чимээгүйхэн гахайн мах тавих буцалж шорвог энэ нь бүрэн дотор нь байсан, таг дор 25 минутын турш хоол ингэснээр - 30 (энэ хангадаг маш том хэсэг биш юм, өөрөөр цаг хугацаа хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай, тэгэхгүй бол дотроо түүхий хэвээр байх болно).

Тогоочийг унтрааж, саванд буцалгаад чанасан махаа үлдээнэ. Дараа нь болгоомжтой авч, цаасан алчуураар хатааж, халуун ногоо, сармис бүхий бүх талыг нь цэвэрлээрэй. Хэрэв та баярын ширээн дээр хоол хийж байгаа бол газрын гадаргууг ууцгаа. Махны нарийн боовны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар ороож хөргөгчинд хадгална. Бонгийн хүсэл.

Махны бүтээгдэхүүнүүдийн дунд гахайн мах гэдсэнд олон тоогоор мах иддэг, зөвхөн хайруулын хувьд тохиромжтой байдаг. Гэхдээ энэ бол буруу ойлголт юм. Дахин чанасан гахайн мах нь хоолны дэглэмд байгаа хүмүүсээс өөр зүйлээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бэлтгэл ажлын явцад та тодорхой дүрмийг мөрдөх ёстой.

Жигнэмэг чанасан ерөнхий зарчим

Нэгдүгээрт, хоол хийх нь маш сайн өөх тосыг сонгох нь илүү дээр юм, энэ нь махан дотор гахайн мах илүү их, илүү байх ёстой. Гэсэн хэдий ч өөхний давхаргууд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Хоёрдугаарт, хоол хийхээс өмнө салаа нь ихэвчлэн давслаг эсвэл бусад бэлтгэл эмчилгээнд хамрагдана.

Гуравдугаарт, энэ тендерийг илүү амттай амттай болгохын тулд төрөл бүрийн амтлагч нэмэх нь гахайн махыг буцалгана.

халуун ногоо ихтэй болгосон гахайн хоол тулд, cheesecloth хоёр давхаргын уут оёж энэ замаар эмийн үнэр арилгах болон ашигласан авах нь баталгаатай байгаа хоёр, гурван усанд үүнийг буцалгана шаардлагатай байна. гахайн А хэсэг, халуун ногоо (кориандр, арц, Allspice, хумс гэх мэт) болон төрөл бүрийн ногдуулах жор хамааран тодорхой хугацаа өгсөн учир, цэвэрхэн баг хамт атираат учраас хоол хийх, буулганд дагуу тэднийг нэвт норгох юм. Гэсэн хэдий ч, та махыг халуун ногоотой сам хорхойд хийж, эсвэл тэр ч байтугай хоол хийж, бага хэмжээний халуун ногоо нэмнэ.

Энэ нь ихэвчлэн сармис нь сармис нь чихмэл байна гэж зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар гүн зүсэж, сармисын нимгэн хавтанг тавь. Ихэнхдээ хангалттай хэмжээгээр бэхлэхийг зөвлөж байна, тэгвэл таны хоол илүү амттай болно.

Хоолны жор 1. Чанартай гахайн махыг газрын чинжүүтэй болгосон

Найрлага

Хөхний гахайн мах - 1 кг

Bay навч - 5-6 навч

Carnation - 5-6 нахиа

Хар peppercorns - 10 вандуй

Сармис толгой

Хар чинжүү газар

Paprika нунтаг

Цагаан чинжүү

  ("Mixture Peppers" тээрэм хэрэглэж болно)

Найрлагын хэмжээ ойролцоогоор байна.

Бэлтгэх арга

Боолтыг зайлж угаана. Зөвхөн арьсаар хутгана.

Ус буцалгаж, давс нэмж, чинжүү, хумс, булан навч нэмнэ. Усыг 50-60 минутын турш байлгана. Ингэснээр ус үргэлж махаар хучигдсан байдаг. Энэ процесст нэг хэсэг нь жийргэвч нь хэд хэдэн удаа хамгийн сайн эргэлддэг.

Хөргөх хүртэл усаа үлдээнэ үү.

Шөлийг нь чанаж болгосон шохойн боолтыг аваад чинжүү болон нилээд жижиглэсэн сармистай холилдоно. Хэт хатуу тугалган цаасаар боож, шөнийн турш хөргөгчинд орхи.

Ийм жорлонгийн зууш нь зууш эсвэл хүнсний ногооны талх, гоймон, гичтэй хоёр дахь таваг юм.

Recipe 2. Халуун ногоотой гахайн мах

Хоолоо идэж, халуун, хүйтэн аль аль нь идсэний дараа чанасан шороогоор чанаж болно.

Найрлага

Гахайн хөхний - 800 гр

Сонгино - 1 том сонгино

Сармис - 1 том толгой

Lavrushka - 5-6 навч

Халуун ногоотой том багц (яншуй, сармис, розмарин, гоймон - гэрийн эзэгтэйн сонголт)

Хар peppercorns

Pepper анхилуун вандуй

Бэлтгэх арга

Уурласан буцалсан ус нь сонгино толгой, сармис толгойг цэвэрлэж, тэднийг огтлох, хайчлах, бутлах, өвс, вандуй чинжүү нь багцалсан байна. Ус буцалгаад тэндээсээ салаа тавь.

Ус буцалгаагүй эсэхийг шалгахын тулд 1,5 цагийн турш Cook хийнэ.

Шоргоолжноос шороог нь салгаж, ширээн дээр халуун буюу хүйтэн ширээн дээр тавина. Хэрвээ та хүйтэн чанасан хавчаар үйлчлэхийг хүсвэл шөлөөрөө хөргө.

Хоолны давсны уусмалд хадгалсан сүү

Дээр дурьдсан хэсгүүдээс ялгаатай нь чанасан амтат жигнэмэгийн энэ хувилбар нь чанасан өөхтэй төстэй.

Найрлага

Гахайн гэдэс - нэг килограмм хэсэг

Давс - нэг литр устай ойролцоогоор 1 бүтэн том халбагаар

Хар peppercorns

Амтат чинжүү вандуй

Шарсан чинжүү - хэсэг

Bay навч - 3-4 навч

Булцуу - 1 хэсэг

Бэлтгэх арга

Давсыг халуун усаар уусган нэг газрыг тавина. Бялдаргүй хэсгийг тавин, 40 орчим минутын турш буцалга.

Нэг өдрийн турш давсны уусмалд үлдээгээрэй, дараа нь үүнийг авч, үүнийг тунхууны, гоймонтой хүйтэн зуушаар ашиглана.

Хоолны жор 4. Сонгины хальсан дээр чанасан гахайн мах

Энэ нь буцалгасан сэвсгэр нь хамгийн алдартай жор байж магадгүй юм. Хоол нь амттай чанасан гахайн махтай төстэй, хүйтэн зүсмэлүүд нь зүсмэл хуваасан байна.

Найрлага

Ойролцоогоор нэг килограмм гахайн махан корпустай

Үрийг 2-3 булцуу

Сармис - 1 толгой

Хар чинжүү, хумс, кориандра - амсах болно

Ямар нэгэн халуун ногоотой ургамал

Бэлтгэх арга

Сонгины хальс нь хүйтэн усаар угааж, түүнийг ойролцоогоор хагас цагийн турш буцалгана. Үүнийг хийхэд хэцүү байхын тулд үхэр нь сам хорхой уут эсвэл зангидсан нэн даруй тавина. Дашрамд дурдахад, Улаан өндөгний баярын өндөг будаж байхдаа үүнийг хийх нь илүү дээр юм.

Давстай ус. Сармис, амтат чинжүү, эгнээ рүү задалдаг ургамлын нэгийг тавь. Бөгжигчийг хийж, ойролцоогоор цагийн турш хоолло.

Шөлийг махнаас авч, тугалган цаасаар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Үүний дараа та зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хувааж, хүйтэн хоол болгон идэж болно.

Үрийг нь чанаж болгосон гахайн мах

Энэхүү сонирхолтой, аятайхан амттай хоол нь зарим нэг хоол хийх сонголтонд хэт нимгэн байдаг. Нь амттай чанасан салаа өнхрөх өнхрөх авахын тулд, та хэсэг нь хэрэгтэй, та арьс нь 3-4 см-ийн зузаантай, бүр ч нимгэн байдаг.

Найрлага

Гахайн махны нимгэн хэсэг

Сармис - маш олон толгойтой, эсвэл хүсвэл илүү олон

Чинжүү хольц

Жишээ нь, яншуй, эсвэл лаврын дуртай ногоон зүлэг

Bay хуудас

Хар peppercorns

Бэлтгэх арга

Угаах, скрининг хийх. Арьс нь маш хатуу бол түүнийг нь хасах нь дээр. Та киногоор бүтээх замаар хэсэг хэсгээрээ арчиж болно.

Сармис болон ногоон зүсмэлийг цавчих. Гахайн ширхэг нь давс, чинжүү, нугасны өнхрөх, цагаан утсаар боолт хийжээ.

Давсалсан ус буцалгаж, чинжүү хөрс нэмж, булангийн навч нэмж, өнхрүүлэн тавь. Усыг байнга усаар дүүргэхийн тулд нэг цаг хагасын турш махыг буцалгана.

Шөлөөрөө хөргөө, үүнийг аваад, утсыг ав. Зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Та тахиа, гичийн эсвэл хүйтэн хайруулын тавган дээр урьдчилан халаахад хүйтэн хоол хийж болно.

Recipe 6. "Solenenkaya" гахайн мах

Энэхүү жороор чанасан чанасан махыг бэлтгэхийн тулд хэдэн өдөр шаардагдана. Эхлээд мах давсалсан, дараа нь хоол хийж, дараа нь хэд хэдэн удаа маринар хийх хэрэгтэй. Гэхдээ амт нь гайхалтай юм.

Найрлага

Гахайн сэвсгэр махан бүтээгдэхүүн

Хар чинжүү нунтаг

Сармис - 1-2 толгой

Бэлтгэх арга

Нь гахайн махан бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь давс бүхий rubbed, хар чинжүү нь цацаж, хүнсний кино ороосон ба хөргөгчинд хоёр хоногийн турш байрлуулсан байна.

Буцалж байгаа усан дотор буцалгана. Нэг цаг хагасыг тогооч хутгаар хутгалдан шалгаж үзэхийг хүсдэг. Хоол хийх хугацаанд хэд хэдэн махыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Эцсийн халбаган хальс, өөр халуун сармистай сармисаа аваарай. Баярын дор махны нөмрөгийг буулгаад шөнө хөргөгчинд хийнэ. Энэ жийргэвч нь хүйтэн хэлбэрээр сайн байдаг.

Recipe 7. Халуун ногоотой гахайн мах

Энэ чанасан гадаргууг хүйтэн, халуунаар идэж болно.

Найрлага

Гахайн хөх - 1 кг

Давс - нэг литр устай 2 халбагатай

Sugar - нэг литр ус нь дээд 2 халбага үнэгүй халбага

Bay навч - 4-5 навч

Кардамон, гоньд, гонон, ганий - амсах болно

Хуурай гич

Сармис - 5 + 5 ширхэг шүдтэй

Бэлтгэх арга

Ус буцалгаад элсэн чихэр, давс, гич (дээд ямар нэг халбага), 5 хумс сармис бит болон бүх халуун ногоо. Үүнийг хөргөх.

Туузыг угааж, хусч, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Marinade газар эдгээр хэсгүүдийг, хөргөгчид тав хоногийн турш тавина. Өдөр бүр савыг авч, махыг хольж, хангалттай шингэн байхгүй бол илүү ихийг нэмнэ.

Тав хоногийн дараа сэгсэрнэ. Халуун ногоотой хамт услаж, жижиглэсэн сармисаар хучих. Дараа нь махыг эхлээд тугалган цаас руу дараа нь махыг сайтар боож өгнө. Ус хол буцалгана биш юм асрах, буцалж давсалсан ус нь бага хэмжээний тавьж, 45-60 минут хоол.

Шөл дээр шууд хөргөө. Дараа нь тугалган цаас болон хальснаас салган аваад хоёр цагийн турш хөргөгчинд хий. Энэ хоолыг өглөөний цай болгон хэрэглэж болно. Талхаар хийж, хүйтэн зуушаар үйлчилнэ.

Хоолны жор

Өглөөний цай эсвэл хөнгөн зуушны оронд чанасан жороор хийсэн өөр жор.

Найрлага

Гахайн хөх - 1 кг

Сармис - 5 дусал

Bay хуудас

Давс - 100 гр

Adjika - 2-3 халбага

Хар чинжүү

Бэлтгэх арга

Ус буцалгаж, халуун ногоо нэмээд, салаагаар хийгээрэй. Нэг цагийн турш тогооч. Усан дотор хөргөж, зарим сэрүүн саванд таглаад, харин хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавиагүй.

Prosolivshuyusya чанасан brisket adzhika хольсон нь сармис товчийг ашиглан буталсан сайтар promaknut алчуур болон цэвэрлэгч давсны уусмалд гарч, байна.

Нэвтрүүрийг хүнсний уутанд байрлуулж, тасалгааны температурт хоёр цагийн турш хаалттай уутанд хийнэ.

Хөргөгчинд тавь. Хоолыг сайтар хөргөсний дараа халуун ногоотой амтлагч эсвэл зүгээр л сэндвичээр идэж болно.

Хоолны жор. Буурцаг, шош чанасан гахайн мах

Архи чанасан жороор хийсэн жор нь үдийн хоол болон өтгөн оройн хоолонд тохиромжтой.

Найрлага

Гахайн хөх - 1 кг

Улаан шош - 1 шил

Лентил ногоон - 1 шил

Сармис - 1 толгой

Улаан лоолийн зуурмаг - 2-3 халбага

Бэлтгэх арга

Шошийг угааж, нэг хоногт дэвтээнэ. Өглөө нь цэвэр ус болон тогооч хийнэ. Лентил угааж, улаан буурцагны хоол хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа усанд унтдаг. Боолтыг зайлж угаана. Арьсыг хусаад жижиг хэсгүүдийг нь хувааж, тэнд байрлуулна. 40 минутын турш байлгана. Дараа нь давс хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Өөр 10 минутын турш тогооч, улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Өөр нэг минут буцалгаж, галыг унтраах. Тагийг нь доод тал нь 15 минутын турш угаав.

Таваг хоол хийх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг тул эдгээр заалтыг байнгын эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн аваарай. Хоолны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй.

Recipe 10. Байцаатай чанасан гахайн мах

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд арьсгүй гахайн мах авах нь дээр. Гэхдээ та үнэхээр зүлгүүр шиг, дараа нь та эхлээд утсан гахайн мах Хэрэв хамт буцалгаж болно бол жор дагуу дунд хэмжээтэй зүсмэлүүдийг хальсыг, жижиг хутга бууруулах, мах, өөх бууруулах. Дараа нь хоолонд нэмээд дараа нь нэм. Гэхдээ энэ бол сонирхогч юм.

Найрлага

Нэг кг орчим гахайны гэдэс

Bay хуудас - 3-4 ширхэг

Саравчны - 500 гр

Capers - 3 халбага

Шинэ байцаа - 500 гр

Хар peppercorns - 10 ширхэг

Улаан лоолийн зуурмаг - 5 халбага

Бэлтгэх арга

Буцалж буй ус нь салаа, амтлагчийг тавьдаг. 40 минутын Үүний зэрэгцээ, бага зэрэг ус sauerkraut нь сав буюу иштэй шөл тавих нь маш бага дулаан дээр хоол тавь. Олон хүн элсэн чихэртэй цай уух нь олон байдаг.

Шинэ байцаа нилээд жижиглэсэн. Дараа нь саванд хийж, даршилсан байцаатай холино. Хутгачин болон улаан лоолийн оо нэмнэ.

Сорьцыг шөлнээс авч дунд хэмжээний жижиг хэсгүүдэд хуваана. Байцаа руу сав руу мах нэмнэ. Бүх холимог, тиймээс энэ нь байцаа, мах дээд хүрсэн шөл асгаж, харин тэднийг хамарч чадаагүй.

Байцаа бэлэн болтол ойролцоогоор 10 минутын турш хамт хооллоорой.

Дахин боловсруулсан хөхний - нарийн гэдэс ба ашигтай зөвлөмж

Гахайн сэвсэрхэг - маш амттай, тендер мах. Үүнийг үл харгалзан, хэтэрхий их оролцохгүй байх ёстой.
  чанасан гахайн туслах халуун, халуун ногоо (тунхууны, гич, adjika), улаан лооль, даршилсан байцаа, сармис, ургамал, тослог амттай "Kill". Эдгээр бүх нэмэлтүүд нь салаатай таардаг.
Хэрвээ та хүсвэл өөхийг хэсэгчлэн тайрч, нимгэн зүсмэлүүдээр хийж болно. Тэдгээрийг бага дулаанаар хайруулын тавган дээр тавь. Дизель будаа, төмс, байцаа, шарсан өндөг нь сайн нэмэлт болж, өөх тогоо эсвэл бөхөөх (жишээ нь бургер) эсвэл шөл нь бэлтгэл perezharki төлөө ашиглаж болно.
  Үүний зэрэгцээ, та бүхэн хөхний бүхэлдээ өөх тосыг огтолж болохгүй.

Тоормосны хавтан нь махны давхарга болон тосны солилцооноос ялгаатай байдаг. Би илүү их туранхай хавчигчийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь өөх тосыг илүүд үзэмжтэй, шүүслэг амттай болгодог. Ийм махыг урьдчилан тэмдэглэхийн өмнөх өдөр буюу хоёр өдөр бэлдэж болно. Энэ нь сармис, амтлагчаар нэвт норгож, баян амт, амттай үнэрийг олж авна.

Найрлага

1200 гр гахайн сэвсэрхэг, давс, сармис, амтлагч, сармисын 3-4 хумс.

Бэлтгэл ажил

1. Зах зээл дээр мах, өөхний оновчтой харьцаа байгаа өөх тосыг сонгосон: маш өөх биш, гэхдээ бүрэн бүтэн биш. Би үүнийг угааж, арьсыг цэвэрлэв.

2. Арьсыг нь салгаад чанаад арилгаж болно. Туузыг давсалсан устай саванд хийж, ойролцоогоор нэг цаг хагас болгосон.

3. Бэлэн шивнэлтийг сармисаар цацаж, чинжүү, махны амтлагчаар цацна. Одоо халуун махыг эвдэж, зүсмэл бүрийг огтолж болохгүй тул та нарыг сэрээг нь хөргөх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хүйтэн таваг шиг шанагыг ашиглахыг л хүсч байгаа юм. Баяжуулсан мах нь амттай, халуун байдаг, энэ нь жигд бууруулахгүй болно. Хоорондоо хөргөөд сайн хутгав. Дараа нь таваг дээр тавина.

4. Хүйтэн буцалсан хөхийг сэндвич бөглөх байдлаар ашиглаж болно. Тоормос гаргадаг шингэнийг янз бүрийн хоол бэлтгэх шөл болгон ашиглаж болно.

Alla Oleynik чанасан гахайн махыг болгосон

2015 оны 4-р сарын 3

Бүх гажигтай өөх тос нь гахайн махан бүтээгдэхүүний хувьд маш их амттай, маш өндөр калори хоол, хөнгөн зууш хийхэд маш сайн түүхий эд болдог. Та захиалах, амттай гахайн хамтран ажиллахын тулд хэрхэн хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга зам нэг санал болгох хэрэгтэй бол 🙂 зүгээр л тэдний, натри гэхэд халуун ногоо, дараа нь poappetitnee үүнийг гагнуур. Бид шинэ гахайн бидний одоо байгаа хэсгийг авч, энэ нь "болгосон гахайн" зууш, хачиртай талх асуудлыг шийдвэрлэх хангалттай хугацаа юм нь хоол болон уламжлалт хиам нь зохистой солих юм.

Найрлага

үдэшлэг - олдоц сайтай

ус - 1: 1.5 харьцаагаар шагайны жингийн харьцаатай байна

хоол хийхдээ сонгино, яншуй үндэс, хар чинжүү, анхилуун вандуй, булан навч

давс, сармис, улаан чинжүү газар, банз, ногоон лаврын болон tarragon эсвэл бусад амтлагч, ургамлууд таны амтанд

Үүнийг яаж хийх вэ

1 Бидний эзлэхүүн нь тохиромжтой хайрцгийг авч, ус асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД.

2 Шаардлагатай бол хуссан хуссан арьс. Хэрвээ хэсэг нь хайрцгийн урттай таарахгүй бол тохиромжтой форматын хэсгүүдэд хуваагдана. Хэрвээ жийргэвч нь нимгэн давхарга хэлбэрээр байвал, өнхрөлтийг богиносгож, боолтоор нь чангална.

3 ямар ч мах, бид шөл төлөө бус хоол хүсэж адил, мөн газрын гадаргуу дээр нь халуун ус руу тавьж, brisket хэлбэрээр хэрэглээ буцалгаж нэн даруй буцалсан ус сайн хийснээр, хэт их өөх тос боловсруулалт, амттан бүх хэрэгслүүд болон шөлөнд үзүүлэх тохиолдож байсан. ижил асуудлууд халуун ногоо болон үнэрт үндэс гахайн маш тодорхой амт (шударга :-) байх) нь үнэрийн дүүрэн хөхийг нэмэгдүүлэхийн тулд эрт тавьж болох бөгөөд нэгэн зэрэг буурсан байна. Нэг удаа мах, буцалж буй ус дараа хөөс арилгаж, шөл буцалгаад "хавар" цэвэрлэсэн яншуй, сонгино, давс, хонх чинжүү, lavrushku удаашруулах болон нэмж дулааныг бууруулдаг. Хэрвээ та хүсвэл бэлдмэл хэлбэрээр тамхи татдаг нь тамхи татдагтай адил юм. Үр нөлөө нь нийтлэг байх болно - мах, хонины өөх нь бор өнгөтэй болно.

4 Бид хооллодог. Бид хутганы өтгөн хэсэгт хутгаар амтлах болон амтыг нэмэгдүүлэхэд чиглүүлдэг.

5 Чанасан гахайн, шөл гарч авч бага зэрэг ostuzhivaem, энэ тэр ч байтугай хоол хийх нь вазелин арьсыг чанасан хүртэл, энэ нь давс, улаан чинжүү, эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, цэвэр ургамал базилик болон tarragon болон бусад халуун ногоо, та амттай дуртай ургамал нь pounded үрж байна хосолсон махтай.

Хөргөгчтэй хөргөгчийг хөргөгчинд хийнэ. Хоолны жороо болгосон хүнээс урт зууш хадгалах талаар асууж байсныг бүү санаарай

Дашрамд хэлэхэд, чанасан brisket дадлага буцалгасны дараа нь бас амттай Үйрмэг гадаад байдал, амт нь зууханд эсвэл тороор нь товчхон podpech.

Хэрэв та хангалттай болгоомжтой байхгүй бол - гич, тунхууны гадаргуу дээр нэмнэ.

Бон хүсэл!