Гахайн бөөрний аяганд бидний ширээ ширээн дээр түгээмэл байдаггүй ч бусад орнуудад эдгээр нь хоолны амттан гэж тооцогддог. Бүх дарс нь гахайн бөөрийг тодорхой үнэргүйгээр яаж зөв бэлтгэх, хатуу "резин" тууштай байхаас зайлсхийдэг.

Литвийн үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• гахайн бөөр - 405 гр;
• цагаан цуу - 345 мл;
• мөөг - 100 гр;
• сонгино - 40 гр;
• гурил - 25 г;
• ургамлын тос - 55 мл;
• цагаан дарс - 55 мл;
• яншуй - хүссэнээр;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

Нэг аяга нь үнэргүйгээр гахайн бөөр бэлтгэх, цагаан цуу асгаж, давс халбага. Бүгдийг хольж, бөөрийг тарааж, бэлдсэн уусмалаар сайтар угаана. Үүний дараа савыг хүйтэн усаар хийж, 20 минут орчим хугацаагаар "усаар зайлж, найлзуурууд нь туузанд хувааж, хайлсан цөцгийтэй хайруулын тавган дээр хаяна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмж, бүгдийг нь бага зэрэг ичихээр нэмнэ. Дараа нь цагаан дарс, тавгийг 15 минутын турш бэлэн болгоод, дараа нь тавган дээр нь мөөгийг ялгаж тавина. Давстай гурил хольж, нахиа цацаж, холино. Бид тэдгээрийг таваг дээр тарааж, мухлаг, шинэхэн яншуйн мөчрийг чимэглэсэн.

Нь үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• гахайн бөөр - 985 гр;
• сармис - 3 шүд;
• сонгино - 45 гр;
• лууван - 40 гр;
• цөцгийн тос - 45 мл;
• шар буурцаг сумс  - 25 мл;
• ус;
• тос - 55 гр;
• халуун ногоо;
• сүү - 245 мл.

Бэлтгэл ажил

Нахиа угааж, хүйтэн ус асгаж, 6 цаг явах. Дараа нь сайтар зайлж, усаар дүүргээд буцалгана. Буцалж буй процедурыг хэд хэдэн удаа давтан хийж, дараа нь бүтээгдэхүүнээ хөргөөд хатаагаад аль болох багасгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо цэвэрлэж, хасах: сонгино - хагас цагираг, лууван - тойрог, сармис буталсан. Тэднийг тосолгооны тос хүртэл зөөлөн болго. Дараа нь бид чанасан гахайн бөөрийг гаргаад, бэлэн болтол нь хүрэн будгаарай. Цөцгийн тос, шар буурцаг сумс, амтлагч зэргээс эхлээд жанрыг бэлтгэж, бэлэн хоолоор дүүргэнэ. 15 минутын турш хоолыг ширээн дээр тавина сагаган будаа  эсвэл төмс.

Нь үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн шарсан мах?

Орц:

• pork бөөр - 495 гр;
• сүү - 1 л;
• тос хайлж - 55 г;

• нимбэгний - 35 гр;
• халуун ногоо;
• ногоон.

Бэлтгэл ажил

Бөөрийг сайтар зайлж, сүүгээр дүүргэж, 3 цагийн турш явна. Дараа нь гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой цацаж, аль аль талдаа дулаан газрын тосны дээр хурдан хуурдаг. Үйлчлэхдээ таваг дээр бөөр тавьж, нимбэгний шүүсээр цацаж, жижиглэсэн ногооноор чимэглэ.

Нахиа хэрхэн хоол хийх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, дайвар бүтээгдэхүүн нь олон орны уламжлалт хоолонд ашиглагддаг. Бөөр нь витамин, бодис агуулдаг. Бөөрний бэлдмэлийн хамгийн чухал асуудал бол эдгээрийг зөв салгаж, үнэрийг нь зайлуулах явдал юм. Хэрэв та нахиа хоол хийхийг сурч байгаа бол энэ нь зөвхөн амттай оройн хоол биш гэдгийг ойлгох болно. Бөөрний тусламжтайгаар та жинхэнэ хоол хийх боломжтой. Гахай болон үхрийн нахианы махыг хэрхэн яаж хооллох талаар дэлгэрэнгүй авч үзье.

Украйны гахайн бөөр

Бөөрний бэлтгэл нь урт бөгөөд нарийн үйл явц юм. Тэд бусад төрлийнхээс илүү удаан хэрэглэдэг. Тиймээс та хоол хийхээсээ өмнө зөв бэлдэх хэрэгтэй.

Найрлага

• Хөргөсөн гахайн бөөрний 500 грамм
• 3 хоолны халбагын тос
• 1 том сонгино
• 4 даршилсан өргөст хэмх
• 1 халбага гурил
• Халуун ногоо (лаав навч, хар чинжүү вандуй)
• Уксус

Бэлтгэл ажил

1. Өөх тос болон киноны бөөрийг цэвэрлэж, тус бүрийг хоёр хэсэгт хувааж, сайтар зайлна.
2. нэг саванд нь бөөр байрлуулж, 8 цаг хөргөгчинд тавьж ус, хучиж. Үүний дараа арилгаж зайлуулах ба процедурыг давтана. Ус, та бөөр бөглөх болно тав дахь удаагаа, цуу нэмнэ. Энэ нь үнэр алга болоход зайлшгүй шаардлагатай болно.
3. Энэхүү урт бэлдмэлийн дараа бөөрийг нь саванд хийнэ.
4. Усыг зайлж, цэвэр усыг бөөрний саванд хийнэ. 1.5 цагийн турш тогооч.
5. Бөөр бэлэн болсон үед тэдгээр нь шөл нь авч, зүсмэлүүдийг бууруулсан байна.
6. Алтан хуруу хүртэл шарсан мах сонгино хурданд бөөр нэмээд холино.
7. Цөцгийн тосыг 3 хоолны халбагатай гурилан гурилтай 1 халбага, 100 мл шөл асгаж, ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой.
8. Нилээд давсалсан өргөст хэмх цавчих, сонгино, бөөр нь хайруулын тавган дээр нэмэх нь сумс зайлуулах.
9. 15 минутын турш бага дулаантай шөл.

Үүнийг хийлээ. Давсалсан өргөст хэмхийг даршилсан улаан лоолиудаар сольж болно. Хачир нь Сагаган будаа буюу нухсан төмсэд сайнаар нөлөөлдөг.

Энэ жор нь нэмэлт илчлэг, хайруулын дургүй хүмүүст тохиромжтой бөгөөд хэрэв та тэднээс параг хийхээр бол бөөрийг бэлдэхэд тохиромжтой байдаг. Гахайн бөөр шиг үхрийн махны үнэр нь алга болж, бэлтгэсэн тавагны амтанд саад болохгүй.

Найрлага

• 1 килограмм хөргөсөн үхрийн бөөр
• 2 улаан лууван толгой
• 1 халбага газрын улаан чинжүү
• 1 халбага давс

Бэлтгэл ажил

1. Бэлдмэлийг өөх, хальс, том судасыг цэвэрлэх. Бяцхан сахиусан тэнгэр үлдээхийг зөвлөж байгаа гэрийн эзэгтэй нар байдаг бөгөөд энэ нь бөөрийг бий болгоно. Гэхдээ энд таны мэдэж байгаа зүйл бол таны амт юм.
2. Бөөрийг усанд доод тал нь гурван цаг байлга. Боломжтой бол 12 цагийн турш тэднийг чийгшүүлэх нь дээр. Хөргөгчдөд нь оруулахаа бүү мартаарай. Энэ нь бөөрийг тааламжгүй үнэрээс салгах эхний үе шат болно.
3. Бөөрийг түрхэсний дараа тэдгээрийг арилгаад хайрцагны хайрцгийн хэмжээг багасгаж өгнө. Энэ нь тэднийг илүү жигд бэлтгэхэд тусална.
4. Үнэрийг салгах хоёр дахь шатанд устай саванд бөөрийг асгаж, буцалгана. Үүний дараагаар усыг зайлж, хүйтэн усаар угаана.
5. Гурав дахь удаагаа бөөрийг усаар дүүргэж, буцалгана. Хоолоо 20 минутын дараа амтлагч, амтлагч нэмнэ. Үүний дараа 40 минутын турш хооллоорой.

Энэ аргаар боловсруулсан үхрийн элэг нь дүрэмт хувцастай төмстэй сайн тохирч байна. Ердийн чанасан төмс ч бас зөв болно. Түүнчлэн элэгний чанасаны дараа нэмэлт амт болон амтыг нэмэхийн тулд сонгино ашиглан хийж болно. Мөн хийхийг оролдоорой

Гахайн бөөр нь тодорхой үнэртэй учраас орчин үеийн тогоочдод түгээмэл биш, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.

Гэсэн хэдий ч булчингууд нь зүүсэн бөжинтэй хоолыг хэрхэн яаж хооллох талаархи эртний нууцыг сурч мэдэхийн тулд нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх ажилд баяртай байдаг.

Хуучин үед (одоо тосгонд тосгонд) гахайн бөөр нь тааламжгүй үнэрийг арилгахад удаан хугацааны турш дэвтээнэ. Заримдаа өдөрт нэг удаа үйл явцыг хойшлуулсан. Бүтээгдэхүүн удаан хугацаагаар чанасан, мах нь хатуу бөгөөд амтгүй байсан. Хэрэв та алдаа хийвэл, гахайн бөөрийг хэрхэн зөв хооллож, гэр бүлийнх нь баяр баясгалангийн гайхамшигтай амттанг бий болго.

Гахайн цөцгий дэх гахайн бөөр (сонгодог жор)

Танд хэрэгтэй:

• Бүтээгдэхүүний 700 гр бүтээгдэхүүн;
• лууван, сонгино;
• хагас шил цөцгий;
• сармисын нэг хумс;
• цөцгийн тос - 1 tbsp;
• шар буурцагны соус - 50 г;
• сүү - 200 мл;
• амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

• Гахайн бөөр үнэрээс салах хэрэгтэй. Энэ нь амархан. Бүтээгдэхүүнийг сүүгээр савлахыг зөвлөж байна (жор бичиж авах нь зүйтэй).
• Бөөрний хэсгүүдийн хамт хэсэг хэсгээр хуваасан, аяга тавьдаг. Сүүгээр дүүргэ. Гурван цагийн дараа хоол хийж эхэлнэ.
• Сонгино, лууван цавчих, хагас хуваасан, сармис - жижиг хэсэг. Эдгээр найрлагыг зөөлөн болгох хүртэл тосонд хийж хуурна.
• Бөөрний зурвасыг хүнсний ногоо тариална. Мах дээр эхний исгэлэн үзэгдэх хүртэл эмчилгээг үргэлжлүүл.
• Сармис болон халуун ногоотой цөцгий холино. Бэлтгэсэн таваг дээр хийнэ.
• Хорин минутын турш галыг унтраах - хагас цаг.
• Бөөр нь усан дээр байдаг ч, талх авах цаг болжээ. Нухсан төмс, эсвэл Сагаган будаа бэлтгэнэ. Тэд хамгийн сайн үнэрийг үнэргүйгээр сүүдэрлэх болно.

Сонирхолтой нь: үнэргүй гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хооллох (сүү байхгүй бол).

Бүтээгдэхүүнийг "үнэр" -ээс буцалгаснаар устгана. Бүтээгдэхүүнийг залхуургүй байлгахын тулд тэднийг цагт нь хоол хийх хэрэггүй. Тодорхой үнэрийг арилгах илүү хурдан, илүү хялбар арга байдаг. Тэрбээр гахайны бөөрийг хэрхэн хооллодог талаар мөнхийн асуултад хариулах болно.

Адууны бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, шаардлагагүй өөхийг зайлуулна. Жирийн усанд хоёр цагийн турш гахайн бөөрийг нэвт норгоно (та нэг шөнийг үлдээж болно). Дараа нь бөөрийг цэвэр устай саванд хийж, хурдан буцалгана. Дулаанаас хальж, халуун шингэн юүлнэ. Дараа нь хүйтэн усаар дүүргээд дахин буцалгана. Хоёр удаа хоол хийсний дараа бөөр нь тааламжгүй үнэрээс салах болно. Тэдгээрийг хоол хийхэд ашиглаж болно.

Олон төрлийн хоол хийх жор: төмс, хүнсний ногоо ашиглан бөөр гахайн мах

Танд хэрэгтэй:

• бүтээгдэхүүн, төмсний 500 гр;
• лууван ба сонгино;
• хоёр өргөст хэмх (шинэ);
• нэг аяга ус;
• яншуй том багц (энэ нь үндэс байсан байх нь зүйтэй);
• 50 грамм улаан лооль, цөцгийн тос (чидун эсвэл ямар ч ногоо);
• 200 мл цөцгий тос;
• давс, чинжүү, сармис (заавал биш).

Таваг байгуулах үйл явц:

• Буурахаас өмнө бөөрийг зайлуул. Дээр дурдсан аргуудыг ашиглаж болно. Үдийн хоолыг яаралтай шаарддаг хүмүүст зориулж бид бүтээгдэхүүнийг яаж ч үнэрлэхгүйгээр яг яаж бэлтгэхийг танд үзүүлэх болно.

Жор нь цагаан цууг агуулдаггүй. Гэхдээ тэр ихэвчлэн гэрийн эзэгтэйн гэрт байдаг. Бөөрний эмчилгээний хувьд хоёр зуун грамм хэрэгтэй. Уксусыг аяганд хийнэ, угааж хатаасан алчуурыг бүхэл гадаргуу, бөөрийг нь огтол. Шингэн үүлэрхэг болтол нь сайтар угаа. Устай усаар зайлж угаана. Буурцагны дор бөөрөнд тавин хорин минутын турш явна. Энэ үед үнэр алга болтол хүнсний ногоо бэлтгэнэ.

• Бөөрний аль ч хэсгээс бөөрөнд (аль хэдийн үнэргүй) гурил, давстай бага зэрэг цацах хэрэгтэй. Дараа нь multivariate ("Baking") хоолоо 15 минутын турш хооллоорой.
• Урьдчилан хольсон улаан лооль болон цөцгий тос нэмнэ. Машинаа "Varka" байрлалд шилжүүлээрэй. Өөр 15 минут хүлээх хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
• Тус тусад нь илүү сайн амт, үнэр нь яншуй үндэс нэмж (газрын тос) сонгино нь шарсан мах лууван.
• Төмс, өргөст хэмхийг бөөрний хэсэгт хувааж, тууз болгон хуваа. Дээд тал нь хүнсний ногоо тариалж байна. Боловсруулах хугацаа нь "Хөдөлгөөн" горимд 1.5 цаг байна.

Таваг нэмэлт талыг шаарддаггүй. Энэ нь зөгийн бал халуун ногоотой чинжүү даршилсан үйлчлэх нь зүйтэй юм.

Хүлээн авагчид: гахайн бөөрний хоол илүү амттай, анхилуун үнэртэй, Хэрэв та яншууны үндэс нэмдэг бол.

Бүх жор энэ бүрэлдэхүүнийг агуулдаггүй ч энэ нь бөөрний нарийн мэдрэмжийг сүүдэрлэдэг. Энэ дайвар бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ үндэстэн янжуур ямагт үргэлж нэмэх нь зүйтэй.

Бөөрний өөр нэгэн нэмэлт нь давсалсан өргөст хэмхүүд юм. Дээрх жор дээр тэдгээрийг шинийгээр нь сольж болно. Дараа нь хоол хүнс нь бага зэрэг илүү халуун ногоотой, халуун ногоотой, амттай үнэртэй болно.

Гахайн бөөр нь үнэргүй амтлагч

Орц:

• бөөр - 300 гр;
• лууван - 300г;
• цуу - 1 tbsp. л.
• чийдэнгийн шил;
• ургамлын тос, цуу, шар буурцаг, улаан болон хар чинжүү, сармис (амттай).

Бэлтгэл ажил.

• Өмнө нь сүү, усаар бөөрийг нь нэвт норгоно (үнэрээс салж). Эхний гадаргуу дээр зүсэх (жижиг зүслэг) хийхэд илүү урт хугацаагаар шингэнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.
• Дараа нь та бүтээгдэхүүнийг буцалгана. Энэ үед гэрийн эзэгтэй ихэвчлэн гахайн бөөрийг хэрхэн хооллох талаар мэдэхгүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь урьд өмнө үнэргүй байсан бөгөөд дөнгөж 40 минутаас ихгүй хугацаагаар халаана.
• Бөөр нь галд гал авалцаж байхад "Лууван" салат бэлтгэнэ.
• Онцгой grater дээр (та жирийн, том) ашиглаж болно.
• Жижиг шоо болгон сонгино хайчил.
• Нь хайруулын тавган дээр ургамлын тос Spoon. Алтан хүртлээ сонгино сонгино. Хальдаг масс руу сармисан сармагчийг түргэн шахаж, үржлэгдсэн лууван дээр нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү. Цагаан цуу халбага (бага ч биш) нэмнэ. Хаалттай саванд үлдээнэ үү.
• Бөөр, аль хэдийн арилсан үнэр, сэрүүн байна. Сүрэл хувааж Шар буурцагтай сэгсэрнэ. Таван минутын дараа бэлтгэсэн салаттай холино. Жинхэнэ зууш бэлэн боллоо.

Гахайн бөөрийг хэрхэн сонгох

Гахайн бөөрийг амттай, эхээр хийх олон арга бий. Гэхдээ тэд зөв сонгогдохоосоо өмнө! Бүтээгдэхүүн нь урт хугацааны хадгалалтанд дуртай, зөвхөн үнэртэй холбоотой биш юм. Тэдгээрийг зах зээлд, танил талаас нийлүүлэгчээс, эсвэл бүр илүү сайн үйлдвэрлэгчээс худалдаж аваарай.

Гахайн дотоод эрхтэнд анхаарал хандуулах нь байгалийн жамаар бага зэрэг буурсан байна. Заримдаа нахиа нь цагаан цуу дэвтээнэ тэдэнд илүү үзэсгэлэнтэй харагдуулах, үнэрийг живүүлэх болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөв хийж болохгүй. Энэ нь аль хэдийн бага зэрэг эвдэрчээ.

Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хачин урсах (салст), эсвэл харанхуйлах, хэтэрхий хурц үнэр нь түүний шинж чанарыг илэрхийлдэг. Худалдаж авахаас татгалзахын тулд аяга таваг, сэтгэлийн аль нь ч ялгаагүй болно. Хэрэв та худалдаж авбал гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хооллох нь хамаагүй болно. Энэ нь амттай, үнэргүй байх болно. Бүтээгдэхүүний гадаргуу нь гялалзаж, уян хатан харагддаг. Тэднийг хүрэхэд бүү ай. Бөөрний даралт буурч, харин бүтцийг хурдан сэргээдэг. Хэрвээ хуруугаараа хуруутай бол тэд хэд хоногийн өмнө тоолуур дээр хэвтэж байсан.

Хэрэв та гахайн бөөрийг зөв, үнэргүй яаж хооллохыг мэдэхгүй бол яах вэ?

Үүнийг зөвшөөрнө үү. Туршлагагүй эмч эхлээд бүтээгдэхүүнийхээ бүтээгдэхүүнийг худалдан авч, хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавиад гахайн бөөрийг амттай, үнэргүй болгохыг хичээх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сүйрэл биш, гэхдээ энэ нь таагүй юм. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг сайтар угааж, цагаан цуунд нь зайлж зайлуулах хэрэгтэй байсан ч бид аль хэдийн хооллож байсан.

Бүү ай, бүү санаа зов. Бүтээгдэхүүн дээрээ "эмээгийн техник" дээр ажиллах хэрэгтэй. Бөөрийг 10 минутын турш хоолло. Усаа өөрчил. Галыг хүчтэй болгохыг хичээ. Тиймээс 10 минут буцалгасны дараа усыг өөрчлөх шаардлагатай. Гурван аргыг ихэвчлэн шаарддаг.

Ингэж бэлдсэн бөөр нь rassolnik болон зууш тохиромжтой байдаг. Шарсан, шарсан мах ажиллахгүй болно. Эдгээр савыг бэлтгэхийн тулд шинэ бөөр хэрэгтэй.

Бөөрийг гэдэс дотор гэж ангилдаг боловч гэрийн хоол хийхэд элэг, хэл, зүрх сэтгэлээс ялгаатай байдаг. Бөөр нь витамин болон бусад элементийн олон тооны агууламжтай байдаг тул дэмий хоосон. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь бөөрөнд эмчилгээ хийсний дараа ч гэсэн онцгой үнэртэй байдаг тул олон хүн таалагддаггүй. Гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бөөрийг хоол хийхээс өмнө удаан хугацаагаар дэвтээнэ гэдгийг мэддэг. Ингэснээр тааламжгүй үнэр алга болдог. Гахайн мах, үхрийн бөөрийг дарж, цаашдын боловсруулалтанд бэлтгэхийн тулд бөөрний гадна талх, сүү, ус зэргийг хэрэгтэй болно.

Бөөр хэрхэн яаж нэвт норгох вэ?

Хоолны аягыг бэлтгэхийн тулд бүх залуу бөөрийг ашиглах нь илүү дээр байдаг - тэднийг хурдан, хурдан хоол хийх нь илүү дээр юм. Үүнээс гадна, залуу бөөрний бөөр нь маш бага хортой бодис агуулдаг. Үхрийн мах, гахайн бөөр нь тусгай капсулуудад байрладаг учир тэдгээрийг нэвт норгохоосоо өмнө бүх хоолой, кино, хүйс, өөхийг чөлөөлж, зайлуулна. Үүний дараа та бөөрний эмчилгээг зогсоож болно.

Усанд гүйж буй бөөрийг угаах. Үүний дараа гүний сав руу шилжүүлж усаар дүүргэнэ. Бөөрийг 4 цагаас багагүй хугацаагаар байлгана. Олон бүсгүйчүүд усыг оронд нь сүү хэрэглэхийг илүүд үздэг. Учир нь цэвэрлэж, хортой бодисуудыг сайн цэвэрлэж, бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн болдог. Бөөрийг нэвт норгохын тулд зөвхөн дулаан хэлбэрээр хэрэглэж, мөн цаг тутамд бутлана.

Хэрвээ бөөрийг удаан хугацаагаар өнгөрөөх цаг байхгүй бол хоол хүнс хэрэглэхэд тааламжгүй үнэрийг арилгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бөөрөнд гүн зүслэг хийж, сод дүүргэнэ. 1-1.5-ийн дараа усыг ажиллуулахад бөөрийг зайлна.

Бөөрийг яаж чийгшүүлэх вэ?

Бодис янжуулахын тулд хэр удаан үргэлжлэхийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Бүгд нь нас, хооллолт, бөөрөндөө хоол хийх, эцэст нь бөөрний жин, эзлэхүүн зэрэг амьтны эрүүл мэндээс хамаарна. Энэ нөхцөлд зарчим нь илүү урт байх тусмаа илүү сайн байх болно. Аль ч тохиолдолд усанд эсвэл сүүнийг усанд хийж, дор хаяж 4 цагийн турш гүйцэтгэнэ. Хэрэв сүүн эсвэл усны хэд хэдэн орлуулалтын дараа боломжтой бол бөөрийг шөнөжингөө үлдээнэ.

Мөн та бөөрийг хүйтэн усаар 12 цагийн турш дүүргэж, усыг өөрчилж чадахгүй. Удаан эдэлгээт саван бөөрийг сайтар угааж, хүйтэн усанд шингээж аваад буцалгана. Дараа нь цэвэр усаар угаана. Дахин буцалгана. Уг процедурыг 5-6 удаа усыг бүрэн тодорхой болгох хүртэл хий.

Бөөрний үйл ажиллагааг эхлүүлэхээс өмнө хэд хэдэн газруудад шарах, эсвэл хэд хэдэн хэсэгт хуваах нь илүү дээр юм. Гэсэн хэдий ч бөөрийг нэвтлэх шаардлагагүй. Зарим зарц бүсгүйчүүд тэдгээрийг гурван усанд 30 минут буцалгана. Бөөрийг боловсруулах цаг нь бага зарцуулагддаг боловч эцэст нь макераци хийсний дараа адилхан үр дүн гардаг.

Үхрийн мах, сүүний мах, гахайн мах, хурганы бөөрийг эхний болон хоёрдугаар курсэд хэрэглэдэг тул бөөр нь ямар ч өөх тос агуулдаггүй, гэхдээ бараг бүх хүн тааламжгүй үнэртэй байдаг. Тиймээс бөөрний тавагны жор нь элэгний амтыг сайжруулдаг амтлагч, амт найрлагатай. Бөөрний эхний хэсэгт расолник бэлдэж, хоёр дахь бөөр нь соусаар чанаж шарсан, чанаж болгосон байна. Бохирдсон үнэр, бөөрний амтыг арилгахын тулд тэдгээрийг бэлтгэдэг. Гурван цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн үхрийн бөөр. Хүчинтэй, гахайн мах, хурганы бөөр нь нойтон биш, харин хоол хийхээсээ өмнө хэдхэн минутын турш буцалж буй усаа юүлнэ. Үүний дараа бөөр нь чанаж болно, эдгээр арга хэмжээ нь эвгүй үнэрийн бөөрийг бүрэн арилгах. Гахай, хонины нахиа нь ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй, бүхэлд нь чанаж болгосон бөгөөд заримдаа элэг, элэг, уушиг эсвэл зүрхээр хооллодог. Энд зөвхөн элэгний бөөр бэлдэхэд хэрэглэхгүй.

Гахайн бөөрийг хэрхэн яаж хооллох.

  Мөөгөөр шарсан гахайн бөөр.  4 гахайн бөөр, 50 г хатаасан мөөг, 50 г гахайн давсалсан давсалсан, сонгино, амтат чинжүү, 3 улаан лооль, яншуй, давс зэрэг 4 гахайн бөөрийг ав. Сало нь хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүд болон хуурч, сонгино, амтат чинжүү, хальсгүй улаан лооль, 15 минутын турш шөл болгон нэмнэ. Өөр нэг тавган дээр шарсан нимгэн жижиглэсэн мөөг, бөөрний зүсмэлүүд. Шарж нахиа, давс, яншуйтай улирал. Нахиа, улаан лоолийг 5 минутын турш салгаж, улаан чинжүүтэй хамт цацаж, нухсан төмсөөр үйлчилнэ.

Pork бөөр нь шөл юм.  Гахайн бөөр 400г аваад, буцалж буй усаар тэднийг эмчилж, хэсэг болгон бууруулсан, 3-4 минут эргэж газрын тос нь гурил, Fry нь өнхрөх. Дулаан, давс, чинжүү зэргийг зогсоох. Үлдсэн тос, шарсан сонгино, мөөг, гурил нь цацаж, халуун ногоо ургамал, гич нь нэмж, тос асгаж нэмнэ. Халуун амтлагчаар шарсан нахиа тавьж, 30 минутын турш шингээнэ. Цагаан будаа, ногооны салаттай бөөрийг шөлөөр хоолло.

Бууртай гахайн бөөрний зузаан шөл.  Бөөр, буцалсан ус хийнэ, дараа нь буцалгана, дараа нь чанаж болгосон бол буцалгана. Жижиг хэсгүүд, гахайн өөх, parsnips нь шарсан мах нахиа болгосон. Задаргаа шош ба тус тусад нь буцалгана. Хоолны шарсан бөөрөнд, чанасан шош болон сонгинотой хувцасла, буцалсан ус хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. Бэй навч бүхий улирал, ногооноор үйлчилдэг.

Prunes нь гахайн бөөр. Бөөрийг бэлтгэх хүртэл давсалсан усаар буцалгана. Дууссан нахиа газрын тосны гурилаар цацаж, ташуу болон шарсан мах болгон хуваасан. Хөлдүү prunes болон бөөр нэмнэ. Бага зэрэг тос түрхээд 20 минутын турш шингээнэ. Үйлчилж, prunes нь бүхэлд нь жимс гоёж, ургамал нь цацаж.

Pork бөөр rassolnik бэлтгэх.  Шавар, гахайн бөөрөнд 2-3 минутын турш буцалсан ус хийнэ. Бөөрийг хэсэг хэсгүүдээр хувааж, буцалсан усаар дахин асгаж, ус зайлуулж, бөөрийг зайлуулдаг. Угаасан бөөрийг саванд угааж, ус нэмээд 1.5 цагийн турш хооллоорой. Тэдгээр нь жижиглэсэн parsnip болон луувангийн үндсийг нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас өмнө төмс шөл тавьж, төмс бэлэн болтол хоол. Нь хайруулын тавган дээр сонгино, үрж жижиглэсэн Даршилсан ногоо. Үрийг нь давсалсан өргөст хэмхүүд, тиймээс тэд зөөлөн болно. Сонгино, өргөст хэмхүүд бөөртэй саванд тавиад 5 минутын турш хооллоорой. Бөөрний расолник нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Үхрийн махны нахиа хэрхэн хийх вэ.

Цэцгийн төмс, шоргоолж бүхий үхрийн бөөр.  Бөөрийг бэлтгэж, буцалгана. Нь чанасан гахайн мах, үхрийн бөөр зүсмэл хуваасан, нимбэгний шүүс нь цацаж. Газрын тос дахь хайруулын тавган дээр, сонгино болон хаш хэсэг хуурч. Цөөрөмд, бөөр, төмс, сонгино нь хаш цөцгий нь дээд давхарга цацаж, сараалжтай бяслаг нь цацаж. 30-40 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.

Үхрийн мах, гахайн бөөрний гахайн мах.  Бөөрийг боловсруулах, үхрийн махыг хүйтэн усанд 3 цаг нэвт норгоод, усаар асгаж, буцалгаад дараа нь зайлж угаана. Бөөрөнд давсалсан усанд буцалгаж, ширхэгт дээгүүр нь тэгшхэн хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тос, гурилтай иштэй дээр тавьж, гурилаар цацаж, үрж жижиглэсэн лууван, самар нэмнэ. Цагаан цуу халбагаар шөлийг нэг аяга хийнэ, улаан лоолийн нухаш 3 халбага хийнэ. Бүгдийг холино, халуун 5 минут. Нь төмс, чанасан цагаан будаа, эсвэл Сагаган нь goulash шиг үйлчил.

Үхрийн махны бөөрний шөл.  Бөөрний талыг нь тайрч, өөх тос, цусны судсыг арилгаж, хүчиллэгжүүлсэн цуутай усаар асгаж, 2 цагийн турш зогсооно. Дараа нь ус зайлж, жижиг шоо бүхий бөөрийг бууруулах, гурил нь цацаж, холино. Халуун газрын тосны шарсан мах, саванд хийж, буцалсан ус хийнэ, бага дулаан дээр 2-2.5 цаг хоол. Давс, шарсан сонгино, лууван зэрэг шөл. Бөөрний шөл нь нимбэгний шүүс асгаж байна. Шөл нь хавтан тус бүрт үйлчлэх үед нимбэгний зүсмэл болон жижиглэсэн яншуй нь зүсмэл тавьж.

Үхрийн мах бөөр байцаатай шөл.  Үхрийн нахиа нь 3 цагийн турш усанд нэвт норгож, хэсэг болгон хувааж, шарсан төмс, сонгино нэмнэ. Шорвогоос байцаа байцаа, бөөр дээр тавьж. Дууссан халуунд чанаж болгосон бол. Тусдаа хоол эсвэл төмстэй хамт үйлчил.