Хөлийг хурганы өмнө болгосон. Хонины хөлийг хэрхэн бэлтгэх тухай: нарийн бичгийн болон ашигтай зөвлөгөө.
Мөн сармис нь амтны сонгодог хослол бөгөөд үүнийг хэзээ ч туршиж үзээгүй хэн боловч хайрлаж чадахгүй. Болон Хурганы өөрөө бол талх нарийн боовны хөлөө - дөнгөж магадлалгүй бол хамгийн шилдэг баяр тохиолдуулан, эсвэл гэр бүлийн оройн зоог, сармис, розмарин энгийн гадна дээр ширээн дээр байж болно гэсэн утгаараа үүнийг гадна сансарт ажилладаг. Энэ жор нь амжилтын хоёр дахь хагас - энэ нь жигд арга юм: нэгдүгээрт, бид удаан хурга нь хөлөө өгөх нь бага температурт бэлэн зуух алтан бор авахын тулд хэдэн минут, бүрэн асааж яарах болно биш, удаан, дараа нь. Хөл нь ер бусын байдаг, хэрэв та итгэхгүй бол өөрийгөө хараарай.
Хурганы талх нарийн боов
жижиг бууруулснаар жин нь кг нь бүрэн хэмжээний арын хөл нь хоёр, гурван фунт том компанид - Энэ жор дагуу, та хурга нь хөлөө ямар ч хэмжээтэй яс хоол болно. хөл цэвэрлэх хэрэгтэй эхлүүлэхийн тулд: тиймээс энэ нь илүү гарч ус нэвчүүлэх нүх өөх нь алмазан сийрүүлэлттэй дээр мах бүү хүр, харин кино нь тэдэнд байх болно-аас мэдэрч, устгах нь илүү дээр юм. Үүний дараа бүх талын хөл нь махлаг хэсэгт нимгэн, хурц хутга сантиметр нь хоёр болон гадна ижил хоёр см-ээр зайд гүнд нүх хийж, сармис нимгэн зурвас ба розмарин хэдэн навч тус бүр руу оруулах хэрэгтэй.
Үүний дараа, хурга нь хөл, та чидун жимсний тос, давс, хар чинжүү нь улирал, хамт цув энэ зууханд илгээж болно, гэхдээ та маш онцгой ямар нэгэн зүйл хоол нь хэдэн цаг, хүсэлтэй байгаа бол, даршилсан ногоо мартаж болохгүй. Marinade blanch нь розмарин навч, сармис, гич, Worcestershire жан, цуу (Мэдээж, амт нь, мах зөөлрүүлэх биш) нэмж, оливийн тос, хар чинжүү, давс хоолны халбагын хэд хэдэн болон гөлгөр хүртэл хутгагч цоолтуурын. Marinade нь хөл хөлийг нэвт норгох, хоол хүнс кино нь хатуу боолт тавьж, үүнийг хөргөгчид тавьж. Хонины хөлөө хөлөг шөнөжингөө 2 цаг байдгийг харуулаарай.
Хонины хөлийг тугалган цаасанд боож, 130 градус хүртэл зууханд хийнэ. Тооцоолсон жигд цаг - тохиолдолд тус бүр нь хөл нь зузаан хэсэгт дотор температур 57 градус хүрэхэд илүү мах термометрийг тодорхойлох өөр хөл бэлэн байх болно 0.5 хөл дээр нь 30 минутын килограмм жин тутамд 30 минут, харин оноос хойш татах халуун дулаан газар тавиад, дээд тал нь зууханд эргүүлнэ (миний тохиолдолд энэ нь 250 градусын үлээлтээр).
10-15 минутын дараа, зууханд дулаацаж, аль хэдийн ялтасгүй аль хэдийн зууханд хурганы хөлийг тавина. 5-10 минутын турш хөлийг жигнэж, бүх талыг нь алтан царцдас хүртэл жигд жигнэх процесс руу эргүүл. Хийсэн хөлийг зууханд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж 5-10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Ингэснээр шүүс нь жигд тараана. хурганы шарсан хөл бүхэлд нь авч, мөн тал нь хоол болон tart улаан дарс шиг талх нарийн боовны эх хүнсний ногоо гаргаж өгөх ширээн дээр баруун бууруулах болно.
Найрлага бүрдүүлэх.
Хонины махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Илүүдэл өөх тосыг (жижигхэн өөх (нимгэн давхарга) хамгийн сайн үлдсэн нь махны шүүсийг өгнө).
Бэлтгэх marinade.
Сармааг хальтирч, нилээд нь хутгана.
нэг аяга, гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, оливын тос, розмарин, эсвэл Ганга навч холино.
Хүү нь сайн давс, шинэ газрын чинжүү нь rubbed.
Marinade нь нөмрөг, розмарин бүрхүүлтэй, тугалган эсвэл хүнсний кино ороосон, хөргөгчинд өдөрт цэвэрлэж байна.
Зөвлөгөө 1. Махыг зүгээр л давс, чинжүү, чанаж болгосон marinade зэргээр сайн хутгана. Үүний зэрэгцээ, шарах явцад мах сармис үүнийг гахайн өөх тулд нүх гаргах учир нь шүүс үүдэл биш үү хэрэггүй.
Зөвлөгөө 2. Махыг 3 цаг хүртэл хэдэн өдөр даршилж болно. Хэдийгээр урт нь сонирхогчид нь илүү боловсронгуй болж, бэлдсэн махыг илүү хангалуун байлгах болно.
Хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө хөргөгчинд хийж, тасалгааны хэмд хүрэх хэрэгтэй.
Чидун жимсний тосоор жигнэмэгийг хөнгөн болгоомжтой тослоорой.
Халаах зууханд 230 ° С хүртэл
Хуурай зууханд жигд хуудсан дээр тавьж, царцдас үүсэх хүртэл 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Температурыг 100 0 С-ээс багагүй болгоно.
Хэрвээ хүсвэл сонирхолдоо тугалган цаасаар хучиж, 3 цагийн турш (100 0 С-т) шарж болно.
Дараа нь температурыг 90 0С-т, 2-3 цаг орчим жинд (жингээс хамаарч) жигнэх хэрэгтэй.
Хэрвээ махан термометр байгаа бол хамгийн зузаантай хушуунд температурыг хэмжиж үзээрэй (Цельсийн градус, Fahrenheit хэм).
Дунд зэргийн түлш (дунд) - 54-57 ° C / 130-135 ° F
- сайн тогоо (дунд зэрэг) - 60-63 ° C / 140-145 ° F
- Бүрэн чанасан (сайн хийгдсэн) - 65-68 ° C / 150-155 ° F
Зөвлөл. Миний амтыг сонгоход хамгийн тохиромжтой температур нь 63 ° С (дунд-худаг) байдаг. Энэ температурт мах нь амттай шүүслэг (ягаан шүүстэй), амттай, амттай юм.
Мах, бүрэн шарсан (сайнаар хийгдсэн) илүү хуурай, шүүслэг биш байдаг - хонины мах бага зэрэг хоол хийх нь илүү дээр юм. Хэдийгээр хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг.
Эцсийн хус тугалган цаас ороосон бөгөөд 15 минутын турш амрахаар дулаан газар (бага зэрэг нээгдсэн зууханд байж болно) үлдсэн байх ёстой.
Хургатай хонгил нь будаа, төмс, ногоон шош, шинэхэн ногоо гэх мэт.
Таныг сайхан амттай байхыг хүсч байна!
Хурганы хөл зууханд шатаасан, нь Европын олон оронд уламжлалт Улаан өндөгний хоол юм. Энэ нь шатаасан тахиа, цацагт хяруул, нугас зэрэг хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Хурганы хөл нь гайхамшигтай хоолонд харагддаг бөгөөд маш гайхалтай, амттай холбоотой домог бичиж болно!
Хөлдөөсөн хурганы хөлийг хоол хийх найрлага:
- Хонины хөл 3 кг 580 грамм
- Давстай амт
- Хар чинжүү нунтаг амтлах
- Шинэ розмарин 2-3 салбар
- Сармис 1 толгой (том)
- Бор элсэн чихэр 60 грамм
- Ус цэвэршүүлнэ 200 мл
Бүтээгдэхүүнд тохирохгүй байна уу? Сонгох ижил төстэй жор бусдаас!
Бараа материал:
- Цаас гал тогооны алчуур
- Хутга - 2 ширхэг
- Хутга хавтан - 2 ширхэг
- Гал тогооны малгай
- Зуух
- Шилэн дулаан тэсвэртэй хэлбэр
- Усыг хэмжих аяга
- Коланд
- Күүкийн термометр
- Гал тогооны алчуур
- Гал тогооны хямсаа
- Том хавтгай таваг
Шатаж буй хурганы хөлийг бэлтгэх:
Алхам 1: хөл бэлтгэх.
Энэ хоолонд та залуу хурганы хөл, эхлэгчдэд хэрэгтэй усыг зайлж, цаасан гал тогооны алчуураар хатааж, хайчлах самбар дээр тавина. 
Хурц хутгаар зэвсэглээд зайл coccyx, Та хөлний дээд хэсэгт ажиглаж болно. 
Дараа нь хас аарцагны ясТэдгээр нь маш олон биш боловч махны гадаргууг хагалах үед тэдгээрийг зайлуулахын тулд хэлтэрхий байх боломжтой. Хөлний энэ хэсгийг аажмаар бариулж, махны үндсэн хэсгүүдийг алдахгүйн тулд ясны суурь дээр зүсэлт хийдэг. 
Одоо та нарт хэцүү ажил байгаа, жижиг ясны дагуу жижиг зүслэг хийж, бүх талаасаа зөөлөн тайрч, махыг нь таслаарай. Та мөгөөрсөн жижиг, том мөгөөрстэй хоёр яс байгааг харах болно. Мөгөөрсний ирмэгийг хутгана жижиг яс.
Одоо та том ясны мөгөөрсний гүзээлзгэнэийг харж чаддаг байх ёстой. махны хэсэг. Хөлдөөх явцад хөл нь илүү гоо сайхныг харуулахын тулд эдгээр хэсгүүдийг ясны дээр мөгөөрсөн жийргий аяганы доор байрлуулна. Мөн устгах өөхтэй халаасандааЭнэ нь хүний биед хүндээр тусах маш их хэмжээний төмрийг агуулсан байдаг. Махны шүүс нь өөр бусад амттай хоол хийхэд тохиромжтой байдаг. Жишээлбэл, шар буурцагтай шарж идэх, бага хэмжээний өөх тосыг хоол хийхэд хэрэглэж болно. 
Дээд талыг устгах том ширхэгтэй арьсны давхарга. дээр хөл гадаргуу өөх, тос, жижиг давхарга нь байсан, энэ нь хуурай болтол нь жигд үеэр хөлөө хамгаалах, аягыг сайхан, алтан бор өгдөг учраас тэр юм анхааралтай хийх хэрэгтэй. Одоо та сайн, том яс нь хөл эмчилж, хуурах мах муудсан, ясны ил байхад тиймийн тул, энэ нь танд тохирсон бол, Хэрэв та хурга, сайн, миний хувьд, би зүгээр л доош нь түүний гал тогооны жижиг сүх бууруулах махыг урьдчилан шараад бэлдэж, хүсэлтээр үүрэг гүйцэтгэдэг. Алхам 2: розмарин, сармис бэлтгэнэ.
Анхилуун үнэртэй хөлтэй болгохын тулд маш энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь та хоёр хүчтэй найрлагатай, халуун ногоотой розмарин, халуун ногоотой амтат сармистай холилдоно. Хальснаас сармисын толгойг хальслаарай. Усаар борооны усны урсгалыг угаана. Шингээгч дээр илүүдэл шингэнээс сэгсэрнэ. Салснаас навчийг салган аваад самбар дээр сармис байрлуулж, 5 мм-ийн зузаантай давхаргын дагуу шүд бүрийг тайрч ав. Хайлтын самбар дээр найрлагыг орхиод зуухыг урьдчилан халаа 200 градус хүртэл, Фаренгейтийн 400 градус хүртэл.
Алхам 3: Жигнэх хөлийг бэлтгэ.
Одоо туранхай, урт хутганы хутга ашиглан хонины хөлний гадаргуу дээр зүслэг хийж, бие махбодид наана. Слот нь гүнзгий боловч гүнзгий биш боловч зөвхөн өвс, халуун ногоо орж ирдэг. Та нар хичнээн чармайлт гаргаж болохгүй, нэг хөлнөөс 5-аас 6 цооног, нөгөөгөөс гурав дахь нь хөлөөрөө шигшүүрээ бүү гарга. 
розмарин, сармис нь nafarshiruyte ялгаа дараа дүүргэлт гүн хангалттай тавьсан бөгөөд жигнэх үед найрлага нь шатаах зайлсхийхийн тулд, махны байрууд хэтрэхгүй байх эсэхийг шалгаарай. 
Хөлөө бэлтгэхэд зориулж шилэн халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр бэлтгэх эсвэл бөглөх явцад үүнийг хийж болно. Давс, хар чинжүүтэй хамт амтална. 
Хурга нь маш сайхан харагддаг, үйрмэг царцдастай тул хүрэн сахартай хөлийг цацаж, нимгэн давхаргатай хурганы гадаргуу дээр тарааж өгдөг. Нилээд хатсан ургамал нь хонины махны сонголт биш юм. Харин хүсвэл улаан чинжүү, чинжүү, чинжүүтэй анхилам үнэртэй. Эдгээр 3 халуун ногоо нь өнгө, амтыг бэлэн хоолоор өгөх боловч үнэр шиг биш юм. Алхам 4: зууханд хурганы хөлийг жигнэх.
Хөлөөрөө цутгах хэлбэрээр 200
цэвэршүүлсэн нэрмэл усны миллилитр. Зуухыг хүссэн температурт дулаацуулж, хэлбэржүүлнэ. 30 минутын турш хөлийг жигнэнэ. Энэ хугацааны төгсгөлд зуухны температурыг багасгана 160 градус байна.Зуухны хаалгыг онгойлгоод, курсор хэрэглэж, эхний 30 минутын турш жигнэсэн шүүсийг нь хөлөөр нь асга. Шүүлтүүрээ хааж, хөлийг нь залгаарай 15-20 минут. Мэдээжийн хэрэг, хонины махны хоолны цаг нь жингээсээ хамааран өөр өөр байх болно 1 цаг 15 минут. Гэхдээ мах бэлэн болоход бэлэн болсон үедээ яг л тогоочийн термометрээр дамжин гардаг 15-20 минут Хоёрдогч жигд хэмжээс махны температур. 
Зөвхөн термометрийн хурц үзүүрийг хөлний хамгийн зузаан хэсэг рүү оруулах боловч ясны ойролцоо биш. Хамгийн тохиромжтой температур 160 градус байна, гэхдээ энэ удаа би махыг илүү шүүслэг болгохыг хүссэн тул зөвхөн 145 градусыг авчирсан. Та өөрийн үзэмжээр, доод талд нь тавьсан самбар дээр хоол хийж болно. Температурыг шалгана уу 5-7 минут тутамд дараа нь 45 - 50 минутжигнэх. Хурга хүссэн тууштай байдал, өнгөт хүрэх үед гал тогооны алчуураар зуухнаас хэвлэ. Гал тогооны бахө хурга хуруугаа том тэгш өнцөгт тавина 15-20 минут.Жишээ нь, розмарин иш эсвэл хутгуураар ширээн дээр үйлчилнэ. 5-р алхам: Бид зууханд зууханд шарсан махыг хонины махаар тэжээнэ.
Хурганы хөлийг зууханд шарж, халуун хэлбэрээр үйлчилсэнээр та хүссэн хоолоо гоёж болно. Хурга нь хангалттай мах байдаг тул хамгийн тохиромжтой хоол нь хүнсний ногоо, чанасан будаа эсвэл нухсан төмс болно. Мөн энэ хоолоор та шинэ ногоогоор эсвэл салат зүссэн талхаар үйлчилдэг бөгөөд гол зүйл нь талх юмуу гашуун зүйл юм. улаан чихэрлэг, хагас чихэрлэг дарс дор илүү сайн Yummy болон хүүхдэд зориулсан илүү цэвэр, шударга шахагдан жимсний шүүс, чанарын боловсруулалт дэмжих амт. Хайртай тогооч, амттай хоолоор зугаацаарай! Бон хүсэл!- - "Бадамлянхуа" хурга үндэслэлгүй гэж үздэг, гэхдээ Мэдээж энэ нь тодорхой өвөрмөц үнэртэй байдаг. Гэхдээ энэ нь танд таалагдаагүй бол хүйтэн усаар 12 цаг, цаг тутамд махыг хүйтэн усанд шингээж өгнө.
- Мутоны амтыг ургуулдаг ургамал бол розмарин, гаа, oregano, thyme, basil. Хуурай ургамал нь таны дуртай мартагдашгүй үнэрийг үгүйсгэхээс зайлсхийнэ. Та бас хөл амтат чихээд болно, ийм цангис, интоор, чангаанз зэрэг сармис үнэр, халуун ногоотой шинэхэн улаан чинжүү, цитрус хальс, хатаасан жимс өгдөг.
- - Хэрэв хүсвэл, элсэн чихэрийг зөгийн бал эсвэл цэвэр цагаан элсэн чихэрээр сольж болно.
- - Fahrenheit дахь махны температур ба түүний өнгө: 120 - 125 градус - төв нь улаан, ягаан гадаргуу; 130 - 135 градус - ягаан төв, цайвар хүрэн гадаргуу; 140 - 145 градус - төв нь ягаан өнгөтэй; хүрэн гадаргуу; 150 - 155 хэм - төв нь цайвар бор, хүрэн гадаргуу. Хамгийн сайн үр дүн нь 160 градус байдаг - төв нь хүрэн, гадаргуу нь хар хүрэн. Илүү өндөр температурт хөл нь дотогшоо хатаж, гадуур шатна гэсэн үг юм.
Мэдээж хэрэг тугалган зуухны зууханд шарсан хурганы хөл хоол хийх цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ жигнэн сууж байх үед гал тогоонд бүхэлд нь чанаж байгаа тавагны урамшуулал нь үгээр дамжуулж болохгүй. Хурганы жигнэгдсэн хөл нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай байдаг. Мах сайтай халуун ногоотой цагаан будааг хослуулсан нь хоолыг бүрэн дүүрэн нийлүүлдэг. Хөнгөн цагааны зууханд хурганы хөлийг хэрхэн бэлтгэх нь амттай вэ, энэ жороор хэлье. Тайлбар нь шаталсан зургуудаар дагалдана.
Орц:
- Ясны дээр шинэ хип хурганы 2.5 кг;
- 6 сармис хумс + 1 том ширхэгтэй давс бэлтгэсэн;
- 200мл ус + 1 булан навч.
Махны халбага 1 халбага:
- zira (cumin) үрийг;
- их хэмжээний давс;
- хатаасан гоймон;
- амтат чинжүүний холимог;
- хатаасан манган;
- Гурилны 1/3 tsp.
Хөнгөн цагааны зууханд хурганы хөлийг жигнэх талаар
Бид хөлийг усаар угааж, илүүдэл хальсан болон том хэмжээний өөхийг таслах болно. Халиунтай сармис хумс хоёр буюу түүнээс олон хэсэг болгон хувааж, давс бүхий аяганд хийж, холино. Хурц хутгаар бид хөл рүү гүн зүслэг хийж, сармисаа түлхэж өгдөг. Тиймээс бид бүх хөлийг сармисын давсаар дүүргэдэг.
Дараа нь эдгээр халуун ногоо болон давс махыг цэвэрлэнэ.
, Чичиргээ багасгагч үйлдвэрлэх нь хурганы сармис, халуун ногоо хөл чихмэл тавьж, тугалган цаас нь хамрах шиг шилэн, эсвэл металл хөгц хоол тугалган хучигдсан байна. Бид энэ маягаар орхиод хөргөгчинд 3 орчим цагийн турш marinate болно.
180 ° С-ийн температурт зууханд тохируулна.
Хөлийг зууханд хийхээсээ өмнө тугалган цаасаа нээж, ус асгаад лаврын цаасыг тавина. Хажуу талдаа тугалган цаасыг нягтаар боож, зууханд хийнэ.
Хоёр цагийн дараа зууханд зууханд хурганы хөл бэлэн болсон үед бид тугалган цаасыг бүрэн авдаг.
Бид махыг шөл рүү юүлээд зууханд буцааж тавьдаг, гэхдээ тугалган цаасгүй болтол нь болгоно.
Энд хатаасан зууханд хатаасан шүүслэг, анхилуун үнэртэй хөл байна.
Зууханд шатаасан тендер ба анхилуун хурганы хөл нь хамгийн сайн хосолсон.
Энэ жор дээр хургыг жигнэхийг хичээ. Энэ хоолонд дуртай болон хэрэглэгчдийн аль аль нь баяртай байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна.
Бүхэл бүтэн зууханд шарсан хурганы хөл нь томоохон компаний гайхамшигтай баярын гол хоол юм. Энэ жороор чанаж болгосон мах нь "уруулаа ядаж идээрэй" гэж хэлснээр маш тааламжтай байдаг. Үүнээс гадна сармис болон олон төрлийн амтлагчийг гайхамшигтай, өвөрмөц, үнэр, амтгүй амтаар дүүргэдэг.
Найрлага
- хурганы хөл - 1 хуудас. 1.5-2 кг жинтэй
- сармис - 4-5 дусал
- амтлагч hops-suneli - 1 tsp.
- paprika газар - 1/2 tsp.
- чинжүү гашуун газар - 1/4 tsp.
- хар чинжүү нунтаг - 1/4 tsp.
- давс - амсах болно
- ургамлын тос - 1 tbsp. л.
Мөн хоол хүнсэнд тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Сахалууд: 5-6.
Бэлтгэл ажил
1. Захын зах дээр хурганы хөл худалдаж авахдаа худалдагчийг ясыг жижиг хэсгүүд рүү зүсч тавихыг асуугаарай. Энэ нь таныг гэртээ хаяхаас сэргийлж, баярын ширээн дээр энэ баярыг хийхэд илүү тохиромжтой байх болно.
Хоолоо эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө хөлдөөсөн хөлийг хөргөгчинд аваачиж, хонины мах өрөөний температурт хүрдэг.
Зууханд 180 ° C хүртэл халаана.
Жижиг контейнероор hops-suneli, paprika, газрын гашуун, хар чинжүү, давс.
2. Сармисны сармисуудыг хучнаас авч, тэдгээрийг огтолно.
3. Хүйтэн хөлийг хүйтнээр урсгал усанд аль болох сайтар зайлуулах. Мод огтолж, яс мэтийн жижиг хэсгүүдийг устгахын тулд үүнийг хийж байх ёстой.
Та цаасан алчуураар хэрхэн яаж хатаах вэ?
Холимог амтлагчтай бүх талаас нь ишийг хус. Дээрээс нь сармисын шошгон дээр байрлуулж, зүслэгт хийнэ.
4. Бялууг цаасан хавтангаар хучиж, боовны сойз ашиглан ургамлын тосоор тосолно. Тохируулсан хөлийг тугалган дээр байрлуул.