Үнэндээ бид гацуур модыг эхлүүлж, тавьдаг. Бас бүхэл бүтэн загас биш, харин хэсэг. Энэ нь амттай байх болно! Еврей хэлээр хийсэн загас бэлтгэх нь ойролцоогоор хоёр цаг хагас. Тиймээс цаг хугацаа төлөвлөх шаардлагатай болно.

Тиймээс зурагтай еврей дотор чихмэл загас энгийн жор танд байна. Явъя!

Еврей хэлээр чихмэл загас бэлтгэхэд шаардлагатай дараах зүйлс орно:

• cARP - 1 pc. (ойролцоогоор 2 кг)
• булцуу - 2 ширхэг.
• лууван - 1 pc. (том)
• булан навч - 2 ширхэг.
• хар чинжүү вандуй - 1/2 халбага
• талх буюу цагаан талх - 3 зүсмэлүүд
• давс ба хар чинжүү - амсах болно
• өндөг - 1 pc.

Гэртээ Иудейн замаар чихмэл загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Усанд угааж, цэвэрлэ. Сэрээ хайчил. Хэсэг хэсгүүдийн зүсмэлүүд 2 см.

Зөвхөн арьс ба том яс хооронд байрлана. Арьсыг гэмтээхгүй байх! Бид эдгээр хоосон чанарыг жижигхэн нүх шиг татсан махаар дүүргэдэг. Толгойгоо цэвэрлээрэй.

Бид чөмөг хийдэг. Жигнэмэг, талхнаас царцдасыг ав. Сүүг өнхрүүлэн дэвтээнэ үү.

Нэг сонгино аваад куб руу хуваана. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халааж, түүнд жижиглэсэн сонгино хуурч, ил тод хүртэл хутгах.

Загасны махны мах, шарсан сонгино, өнхрөх махаар дамжин өнгөрнө. Тэдэнд давс, чинжүү, өндөг нэмнэ. Сайн хутгаад. Хэрэв та хүсвэл махыг бутлуурын бөглөөгөөр алгасаж болно.

Манай гэр бүлийн бүх төрсөн өдрөөр ширээн дээр хүндэтгэлтэй газар загасны чихмэл байдаг. Бүгдийг нь хайрла, хоол хийхэд үргэлж туслагч байдаг. Загасыг хэзээ ч зөөж байгаагүй хүмүүс айж бүү ай, энэ нь таны бодсон шиг тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр би та бүхэнд тендер, шүүслэг, анхилуун чихмэл маалингын бүх нууцыг хуваалцах болно. Энэ жор нь түүний хөрш Мина Абрамовнад гарын үсэгний жороор нь хооллодог байсан бөгөөд энэ нь зарим өөрчлөлтүүдтэй үеэс үеийг дамжуулсан.

Еврей хэлэнд чихмэл бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй загас хэрэгтэй - энэ нь 1 килограммаас илүү байх шаардлагатай.

Эхлээд бид масштабыг хусаад, нүд, залгаасыг ав. Дараа нь толгойг таслах - хэвлийн талаас, гэхдээ эцэс төгсгөлгүй. Хэрвээ хутганы нуруунд хүрвэл түүнийг нь арилгаж, толгойг нь нурууг нь нуруугаар хугална. Толгойгоос толгойг салгаж болохгүй.

Арьсыг "бөөгнөрч" ав. Хурц төгсгөлтэй жижигхэн хутгагаар бид махыг арьсаар нь бага зэрэг хувааж, хагас хуруугаараа жижиг нүх гарга. Бид хуруугаа нүх рүү нэвтрүүлж, зөөлөн хөдөлгөөнтэй махнаас арьсыг салгаж эхэлдэг. Хурууны хөдөлгөөн нь угаагчийн хөдөлгөөн, угаалгын машин цонхтой төстэй. Тиймээс бид хоёр талаас арьсыг салган авдаг.

Арьсаа тусгаарлаж, бид үүнийг унтраадаг.

Пайз эсвэл яс байдаг газруудад бид хайч дотор хийгээд зүсээд авдаг. Бид арьсыг арилгаж, сүүл рүү нь эргүүлнэ. Дараа нь нурууг нь тайрч, сүүлийг нь арьсанд үлдээгээрэй.

Үүний үр дүнд бид толгой, сүүл, загасны махыг тус тусад нь арьсаар нь ялгана. Тэдгээрийг би.

Одоо бид махнаас ясыг салгах болно. Үүнийг хийхийн тулд бид хажуугийн дагуу урт зүсэлт хийдэг. Дараа нь хурц хутгаар бид том ясны нуруу, хавирганы махыг ялгаж авдаг.

Тиймээс арьс, мах, ястай байдаг. Бидэнд бүх зүйл хэрэгтэй.

Одоо бол загасыг өвөрмөц амт өгөх болно. Бид сонгины саатал бэлтгэх болно. Хагас цагирагруу хувааж, ус, ургамлын тос нэмээд, натри жигд содын 2 жижиг хавтсыг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭСЭГ Баяжмалыг авч, бага дулаан дээр хооллож, алим чанамал өнгө олж авах Урьдчилан бөхийж бай.

Холигчийг аль болох жижигхэн саванд бутлана.

Холигч саванд загасны шар (бид гурван, гурван загастай болгосон), загасыг маш сайн хатгаж өгдөг. Хэрвээ та махыг махыг бутлах бол 2-3 удаа алгасах болно. Carp-д олон жижиг яс, тэдгээр нь сайн буталсан байх хэрэгтэй.

Загасыг сонгино чанамал нэмнэ.

Мөн газрын жигнэмэг, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин нэг удаа холимогийг сайн хийж үзээрэй.

Бяслагны шошгон дээр шилжин ордог бөгөөд бид далайд гардаг уураг хүртэл хушууг нэмнэ. Зөөлөн хөдөлгөөнийг жигнэмэг шиг холино.

Загасны дор бид хүнсний ногоогоо дэрлээрэй. Сонгино, лууваныг нь цагираглуулан, тэдгээрийг зохион байгуулдаг. Хажуугийн хажуугийн орой нь хавирганы ястай. Самбайгаар хучих.

Carp дүүргэлт нь татсан махаар дүүргэж, хэт нягт биш, дулаан боловсруулах явцад загас тэсрэхгүй.

Бид хайруулын тавган дээр сам хорхойг тарааж, дулаан бага зэрэг давсалсан ус хийнэ. Бид зуух руу илгээгдэж, буцалгаад хийнэ. Ус бага зэрэг буцалгана. Бэлтгэл үргэлжлэх хугацаа - нэг цаг хагас. Энэ нь загасанд сэрвээ хийхэд зүйтэй.

Бэлэн хүйтэн загасыг таваг руу шилжүүлнэ. Би ихэвчлэн нимгэн хурц хутгаа авч хувааж, хэсэг болгон хуваагаад дараа нь засах ажил хийдэг. Гэхдээ та энэ үе шатанд тайрч чадахгүй, гэхдээ мэдүүлгийн үеэр аль хэдийнээ тайрсан.

Бид өөрсдөө засдаг.

Бид ихэвчлэн еврей, майонез, нимбэг, улаан лооль, cranberries зэрэг чихмэл хэлийг боловсруулдаг. Бид дизайныг өөрчлөхийг хичээдэг.

Еврей хэл эсвэл загасыг загасаар хийсэн загас нь хүйтэн, дулаанаар идэж болох гайхамшигтай зууш юм. Хэд хэдэн хувилбараар бэлтгэх: бүхэл бүтэн загас хэлбэрээр загас, эсвэл том махны хэлбэртэй хэлбэрээр бэлтгэ. Сүүлчийн сонголтыг би илүүд үздэг. Яагаад гэвэл та ястай байх хэрэггүй. Ямар ч тохиолдолд амт нь адилхан. Би бэлэн загасыг шөлөөр дүүргэж дүүргэж, хүйтэн болгосон байна. Энэ нь загасыг вазельд шилжүүлдэг. Энэ жор нь цагаан загасны сорт байдаг: гацуур, хэлтэг, хөх, цагаан хөгц, зулзаган мод.

Еврей хэлээр чихмэл загас бэлтгэхийн тулд шаардагдах болно:

загасны булан (би гөлөг бэлдэж байсан) - 700 гр;

сонгино - 200 гр;

цагаан талх - 100 гр;

тахианы өндөг - 1 ширхэг;

лууван - 1 ширхэг;

манжин - 1 ширхэг;

давс - амтлах;

элсэн чихэр - 1 tsp;

чинжүү хар газар - амсах;

sunflower тос - 40 мл;

желатин - 10 г;

булан навч - 2 ширхэг.

Нойтон гараар урт махан бөмбөрцөг хэлбэрээр хийж, саванд хүнсний ногоо тавина.

Махны бөмбөгийг угаахгүйн тулд ус асгаж байхын тулд савны ханыг сайтар ажиглана. Энэ нь загасыг бүрэн хамарна. Амт, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Тавцан дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА БА ХАЙРШҮЙГ Нэг цагийн дараа булан навч нэмж, өөр 300 мл ус хийнэ. Загас нь буцалгаж болохгүй, гацах ёстой. Энэ нь таггүйгээр ерөнхийдөө исгэж, харин тагийг таглаад таглаад бүрэн таглаагүй.

Еврей хэлээр чихмэл загас идэх хугацаа 2 цаг байна. Эцэст нь шөлийг туршаад, давс, чинжүү байхгүй бол нэмнэ.

Бон хүсэл!

Том хоол загасны хоолгүйгээр хийж чадахгүй. Найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ урихад нь ихээхэн хүч чармайлт гаргах хэрэгтэй. Гэвч аз болоход Еврей хэлээр чихмэл шиг энгийн жор байдаг. Уламжлалт боловч үнэхээр амттай жор нь бүх эзэгтэйн анхаарлыг татдаг. Carp-ийг өөр өөр аргаар орлуулж болно. Эсвэл өөр өөр амттай амтлагч халуун ногоо нэмнэ. Еврей хэлээр хийсэн гашуун загас нь шинэ загасаас зайлшгүй бэлтгэгдсэн байдаг. Дараа нь амт нь илүү ханасан байх ба булан нь тунгалаг, шүүслэг байх болно. Амжилтуудын дийлэнх нь хоол хийх алгоритмыг зөв хэрэгжүүлснээс, оролтын цэвэрлэгээ болон найрлага сонгохоос хамаарна.

Еврей хэлээр хэл яриаг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 2 кг орчим загас агнуур;
• булан навч (2-3 навч багахан хэмжээтэй);
• сонгино-манжин - 2 дунд ширхэг;
• том лууван - 1 pc;
• амтлагч амтлагч (давс, чинжүүтэй хамт авч болно);
• 0,5 tsp орчим чихэрлэг чинжүү;
• 3 ширхэг зөөлөн талх;
• нэг өндөг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлэхийн тулд, загас агнуурын бус хэрэгцээг, жишээ нь, сэрээ, заламгай байдаг. Гэхдээ еврей хэлэнд ийм хоол бэлтгэхэд толгойг нь үлдээх хэрэгтэй. Шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулсны дараа гулуузыг угааж байх ёстой.

2. Энэхүү жорыг анхлан авч үзвэл загасны чихмэл, чанаж болгосон жижиглэсэн хоол юм. Тиймээс хүүрийг 2 см-ээс 2 см-ээр хуваагаад махыг нь салгаж аваад махыг нь гаргаж авна. Үүнийг авчирсны дараа төв болон арьс доор том хөндийтэй болно.

3. Сүүтэй хамт нэг ширхэг талхны сүүтэй хамт бөглөнө. Газрын тостой хольсон сонгино. Соггог талх, сонгино бүхий махны махны махыг дээрээс нь гүйлгэнэ. Өндөг, чинжүү, давстай сайтар холино. Татсан махтай хэлтэрхий хэсгүүдийг ховсдох;

4. Цэцгийн доод хэсэгт лууван, сонгины цагирагыг хэмжээсээр байрлуулж, булан навч, вандуй нэмнэ. Мэлхийн ширхэгийн хэсгүүдийг хийж, буцалгаж байх усыг асаана. Энэ нь жаахан сонирхолтой жор, Еврей хэлтэг нь 2 цагийн турш түймрийн таган дор таглаад анхилуун үнэртэй байх болно. Хөөс гарч ирэх үед түүнийг халбагаар зөөлөн болго.

5. Таваг бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн бүхэл хэсгээс загасыг цуглуулж, чанаж болгосон холимгийг асааж байлгана.

Ийм энгийн жор аль ч хүснэгтийг засаж, жинхэнэ бүтээл болох боломжтой. Гоёмсог загаснууд, загасны дурлагчдын хувьд сонгодог хоол.

Еврейн хоол олон аяганд алдартай байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь gefilte загас юм. Энэ бол ногоотой хамт загасны үнэртэй шөл юм. Ихэнх тохиолдолд gefilte загаснуудыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн загасны яст мэлхий эсвэл carp-аас хийдэг. Иудей хэлээр чихмэл байсан Carp нь өвөрмөц таваг юм. Эхний ээлжинд өөрийн гар урлалын эзэн гал тогооныхаа энэхүү хоолны бүтээлийг давтаж чаддаг бололтой. Гэсэн хэдий ч Житомирд жишээлбэл бараг бүх байшинд хоол хийж байна. Тиймээс жор болон технологийн шинж чанарыг мэддэг энгийн жирийн зочин үүнийг хийж чадна.

Бэлтгэлийн онцлог

Еврей хэлээр чихмэл хэлийг бэлтгэх нууцыг мэдэх нь амттай хоол хийхэд таатай хоол хийх, таатай бус зүйлээс зайлсхийх боломжийг олгоно.

• Үүний тулд нэг ба хагасаас хоёр кг жинтэй том загас хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээр нь жижиг бол тэдгээр нь ямар нэгэн зүйл хийхэд хэцүү байх болно.
• Та мөн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, гэхдээ загасны хувьд ямар ч гэмтэл байхгүй тохиолдолд л ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд аажмаар, хөргөгчинд гэсгээх нь дээр юм.
• Шинэ болон хөлдөөсөн загасыг бэлтгэх эсэхээс үл хамааран арьсны эвдрэлгүй байх нь маш чухал. Махны хэсгээс махыг нь тасдахын тулд арьсыг урахгүйн тулд анхааралтай хандах хэрэгтэй.
• Хэрэв та бүхэл бүтэн чихмэл хэлтэрхий (жирийн жорыг зөвшөөрвөл) хийхийг хүсэж байгаа бол энэ нь гулсмал зүүтэй байх ёстой тул мах нь арьс, ясны ард хоцрох болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг хэсэгчлэн хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг мөн адил аргаар хийж болно.
• Хэрэв та самрын уутанд байгаа шөл, толгой, сэрээ, ясыг хоол хийхэд хялбар болгохын тулд хоолыг нь авч хаяхгүй болгоход хялбар болгоно.
• Бэлтгэлийн төгсгөлд шөл нь нимбэгийн хүчил хавчих, дүүрэн ба манжин шүүс нь 50-100 мл. Дараа нь шөл нь бадмаараг өнгө авах болно.
• Махан махыг хэтэрхий хатуугаар чанаж болго. Ингэснээр хоол хийх явцад эвдэрдэг.
• Хэрвээ чармайлт хэт нягт болвол талхыг дэвтээсэн сүүгээр шингэлнэ.
• Хэрэв та шөл нь хангалттай баялаг болж хувирч байгаа гэдэгт эргэлзэж байвал хөргөж, вазелин болгон хувиргаад желатиныг нэмнэ. Хоёр кг карпинаас желатин хагас халбага хэрэглэхэд зууш бэлтгэх зорилгоор.

Еврей хэлээр чихмэл зууш хийж, хүйтэн зуушаар үйлчил.

Еврей хэлээр чихмэл нишингийн жор

• cARP - 2 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 0.4 кг;
• нишингэ - 0.4 кг (үүнээс гадна та шүүсийг шахаж 1 г авч, шөлөөр будна);
• celery root (заавал биш) - 50 г;
• яншуй үндэс (заавал биш) - 20 гр;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• тос - 50 г;
• талхны үйрмэг (хуучирсан) - 100 гр;
• сүү - 50-60 мл;
• желатин - 2-3 г;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• чинжүү хар вандуй - 8 ширхэг.
• давс, хар газрын чинжүү - амсах;
• нимбэгийн хүчил - хавчих;
• төмс - 0.4 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - 5 салбар.

Бэлтгэх арга:

• Бүхэл бүтэн CARP угаах, цэвэрлэ. Толгойг нь тасдах, сүүл, сэрээ нь таслах. Тэднийг зайлж, шөл хийхэд зориулж хадгалах хэрэгтэй.
• Толгойн тал дахь цоорхойд хутгаар хутгаар хутгаар хутгаар хутган, толгойн хажуу талыг нь огтолж, загасыг гэдэс дотрыг сайтар шалгана. Сэрсээ зөөлөн болго. 5 см орчим зузаантай зүсмэл хэсэг.
• Цаасан салфеткийг ширхэгээр нь хайчилж ав. Мах яс, арьсыг хутгаар хутгахгүйгээр болгоомжтой салгах хэрэгтэй.
• Батон ѐроол унжуулж, халуун сүү асгаж байлгана.
• Сонгиног хальтир, хэдэн хэсэг болгон хуваа.
• Махан бутлуурыг дэвтээсэн талх, гахайн мах, сонгино хоѐроор давтана.
• Оршил нь түүхий өндөгийг эвдэж, сайтар холино, чинжүү болон цутгах.
• Сармистай мах (арьс, яс) -аас эхлэнэ.
• Хальс лууван, манжин, ойролцоогоор 5 мм-ийн зузаан нь тойрог болгон бууруулсан байна.
• Хоолны ёроолд хүнсний ногооны давхаргыг тавь.
• Хүнсний ногоо "дэр" дээр загасны чихмэл хэсгийг тавьдаг.
• Дээр нь дахин загас дээр загас ногоо тавина. Хоол хүнс, загасыг тарааж, гадагшлах хүртэл ээлжлэн солино.
• Загасны савыг бүрэн дүүргэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ.
• Самнасан уутанд дахин буюу загасны толгой, сүүл, сэрвээтэй бяслагтай самнах. Багыг ус руу доош буулгана. Энэ нь чинжүү, лаврын навч, үндэс нь вандуй шидэж.
• Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчир. Үүнийг тослогтун, дулааныг нь багасгана. Шаардлагатай бол тагны дор 1.5-2 цагийн турш буцалсан ус нэмнэ.
• Загасны хоол хийж байхдаа төмс, хальс буцалгаад, зүсмэлүүдийг нь салга.
• Хагас цагираг нь нимбэгний бууруулсан байна.
• Желатин хүйтэн усаар халбага хийнэ.
• Хоолны жороор тогтоосон хугацааны эцэст хайруулын тавган дээрээс аажмаар арилгаж, том таваг дээр тавина.
• Мөөгөнцрийн шөл, цэвэр тогоо руу асгаж байна. Дунд зэргийн хэмжээтэй шинэ манжингаас шахаж нимбэгийн хүчил, желатин, жүүс нэмнэ. Энэ нь манжин та сараалж хэрэгтэй. Урьдчилан халааж, желатин хүртэл хутгана. 5 минут байлгана.
• Загасны дараагийн жигнүүрийн дээр төмс, нимбэгний байрлуулж, яншуй sprigs үүнийг засах.
• Шөл болон хөргүүрийг хийнэ. Шөл нь вазелин болжээ.

Ихэвчлэн том иштэй хоолоор еврей хэлээр чихмэл авч загас тус бүрийг тус тусад нь тавган дээр шөлөөр дүүргэж, хэсэгчлэн хийж болно.

Зарим нь чихмэл зуурмаг бэлтгэж, дараа нь хэсэг болгон хуваадаг. Хоолны үзэмж, амт дээр энэ нь нөлөөлөхгүй, ингэснээр та илүү тохиромжтой гэж бодож байгаа арга замаа сонгож болно.

Иудейчүүдийн чихмэл хэлтэг нь баярын ширээн дээр үргэлж гоёлодог баяр ёслолын таваг юм.