Манай гэр бүлд чанамалтай сонгодог жижиглэсэн бялуу нь ням гарагийн оройн хоолны ширээний гол бүтээгдэхүүн юм. Жигнэх нь маш олон талт бөгөөд хийхэд хялбар байдаг тул хоол хийхэд үргэлж таатай байдаг бөгөөд идэх нь бүр ч таатай байдаг! Амтат богино боовны бялуу уйтгартай болохгүйн тулд би үүнийг янз бүрийн дүүргэгчээр жигнэхийг хичээдэг. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, элсэн чихэр, ваниллин бүхий ааруулын масс тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн амжилттай нь миний бодлоор сонгодог сараалжтай бялуу юм - зузаан чанамал эсвэл тарвагатай. Саатал нь исгэлэн, жишээлбэл, үхрийн нүд эсвэл чавга байвал илүү дээр юм.

Сааталтай сараалжтай бялуу

Зөвлөгөө:
Жигнэх явцад жигд хуудсан дээр тараахгүйн тулд чанамал нь зузаан байх ёстой. Хэрэв та шингэн дүүргэлттэй бол төмсний цардуул (300 гр чанамал тутамд нэг халбага) холино.

алхам алхмаар зургийн жор

Орц:

• Улаан буудайн гурил - 3 аяга,
• маргарин (эсвэл цөцгийн тос) - 200 гр,
• Цөцгий - 1 tbsp,
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 шил,
• Сод - 0.5 халбага,
• Давс хутганы үзүүрт байдаг,
• Өндөг - 2 ширхэг.,
• ванилийн сахар - 1 уут,
• Саатал - 300 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Сод, ванилийн сахар нэмнэ. Найрлагыг нь холино.

Зөөлөн маргарин хэрэглэх нь дээр байдаг тул зуурсан гурилаа бэлтгэхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав. Хайлсан маргариныг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гурилтай үйрмэг болгон нунтаглана.

Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор хутгаж, сэвсгэр цагаан масстай болгоно. Нэг халбага цөцгий нэмнэ. Дараа нь өндөг-цөцгий хольцыг гурилын хольцтой хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Сараалжтай бялуунд зориулсан богино боовны зуурмагийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэгийг нь хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид нэг цаг орчим байлгана.

Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг жигд тавагны гадаргуу дээр жигд давхаргад тарааж, намхан талыг үүсгэнэ. Зуурмаг нь өөрөө нэлээд өөх тос тул хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсыг нэмэлт тосоор тослох шаардлагагүй. Миний хийсэн цорын ганц зүйл бол гадаргууг бага зэрэг гурилаар будах явдал байв.

Зуурсан гурилан дээр чанамал давхаргыг тавь. Дашрамд хэлэхэд, үрж жижиглэсэн бялууг бүү алдаарай - чанамал их байх тусам бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн илүү амттай байх болно. Би 300 гр чанамал тавьдаг, гэхдээ та хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.

Зуурсан гурилыг хөлдөөгчид гаргаж ав. Одоо хөлдөөсөн хатуу массыг амархан сараалжтай болгож болно. Богино талхны үйрмэгийг чанамал дээр жигд давхаргад тараана.

Зуухыг 170 градус хүртэл халааж, ирээдүйн бялууг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Бэлэн болсон бялууг эвдэхгүйн тулд хэвнээс нь салгах гэж яарах хэрэггүй. Үйлчлэхээсээ өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөх нь дээр.

Сааталтай сараалжтай бялуу: Ксениягаас алхам алхмаар зураг авах жор.

1. Маргариныг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав. Зарим жорууд нь маргарин хайлуулахыг санал болгодог - энэ нь бас сонголт юм, гэхдээ дараа нь зуурсан гурил нь богино талх биш болно. Хэрэв та бялуу хурдан бэлтгэхийг хүсч байгаа ч зөөлрүүлэх цаг байхгүй бол яаралтай сонголтыг ашиглана уу - нэг багц маргариныг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Мөн эвдэрсэн "давхарга" -ыг 5-10 минутын турш дулаан газар (радиатор эсвэл шарагчийн ойролцоо) байрлуулна. Зөөлөн маргарин дээр элсэн чихэр нэмнэ. Холигчоор цохиж эсвэл сэрээгээр зуурна.

10. Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөөд хэсэг болгон хуваана. Анхилуун, амттай, энгийн бялуу бэлэн боллоо. Та оролдож болно.

Яагаад гэдгийг би мэдэхгүй, гэхдээ хүүхэд байхдаа дэлгүүрт худалдаж авсан жигнэмэгийг богино боов, хатуу (жигнэмэг), жимсний цагаан гаа гэсэн гурван төрөлд хуваадаг байв. Цагаан гааны жигнэмэг нь онцгой зүйл байсан бөгөөд тэдэнтэй хамт шинэхэн сүү маш амттай байв.

Цагаан гаатай талх шинэхэн байхаа больсон гэдгийг ч анзаарсангүй. Би жигнэмэгт огт дургүй байсан тул та яаж бараг зөөлөн, амтгүй зуурсан гурилтай "базан" идэж чадах вэ?

Гэхдээ богино жигнэмэг - тийм ээ, тэд алдартай байсан. Хэрэв та тэдгээрийг зөгийн бал эсвэл чанамалаар тарааж өгвөл! "Цэргийн нууцад" үлгэрийн муу хүү чанамалтай жигнэмэг идсэн гэдэгт би итгэлтэй байна. Би нэг торх чанамал, сагс жигнэмэгийг төсөөлж байна! Тэд түүнд ямар чанамал өгсөн юм бол оо? Энэ нь бөөрөлзгөнө биш, үртэй. Үүнийг би өөрийнхөөрөө дүгнэж байна. Бид ихэвчлэн чичиргээ, үхрийн нүд эсвэл чавгатай байсан.

Насанд хүрсэн хүний ​​хувьд би "баррель саатал, сагстай жигнэмэг"-ийн гайхалтай хувилбар болох үхрийн нүдний чанамалтай бялуу эсвэл жигнэмэгийг туршиж үзсэн. бас сонголт, гэхдээ сараалжтай бялуу нь ямар нэг юм!

Богино зуурсан гурилан боов нь хурдан бэлтгэж болох хамгийн энгийн зүйл байж магадгүй юм. Энэ нь нэлээд нягт, таны гарт наалддаггүй, хурдан шатдаг. Сааталтай сараалжтай бялууг жигнэж үзье

Сараалжтай бялуу. Алхам алхмаар жор

Найрлага (4 порц)

• Гурил 4 аяга
• тос 200 гр
• Ваниллин 1-2 гр
• Өндөг 2ш
• Элсэн чихэр 1 аяга
• Хүнсний сод 0.5 tsp.
• Уксус 0.5 tsp.
• Үхрийн нүд чанамал 1 шил

1. Цөцгийн тосыг бага зэрэг зөөлрүүлж, хайлуулахгүй, харин зөөлрүүлнэ. Өрөөний температурт гал тогооны өрөөнд үлдээх эсвэл хэсэг болгон хувааж, 10-15 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Энэ нь гадаргуу дээр бага зэрэг урсаж болно. Та үүнийг сэрээгээр нухаж болно, энэ нь цөцгий шиг болно.
2. Цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр холино. Үүнийг холигчоор хийх нь тохиромжтой. Та өтгөн масс авах болно.

   Цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр холиод өндөг нэмнэ

3. Өндөг нэмээд дахин холино.

   Цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг холино

4. Содыг цуугаар унтрааж, хольц руу хийнэ. Холих.
5. Гурил шигших. Энэ нь бөөгнөрөлгүй, бүхэл үр тариа баригдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Анхаар: 0.5-ыг хойш тавь. аяга гурил. Дараа нь чамд хэрэг болно.

   Цөцгийн тос, элсэн чихрийн холимогт 3.5 аяга гурил нэмнэ

6. Цөцгийн тос, элсэн чихрийн холимогт 3.5 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хэрэв таны холигч зуурмагийн тусгай спираль хавсралттай ирдэг бол даалгавар нь хамгийн бага хэмжээнд хялбаршуулсан болно.

   Зуурсан гурилыг сайтар хутгана

7. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол зуурсан гурил нь уян хатан, нягт болж, холигч эсвэл гарт наалдахгүй.
8. Богино зуурсан гурил нь хүйтэнд хэвтэж, боловсорч гүйцсэн байх ёстой гэж үздэг. Би мэдэхгүй, би үүнийг туршиж үзээгүй. Хөргөхгүйгээр хэрэглээрэй.
9. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Гураваас дөрөв орчим.
10. Ихэнх хэсгийг нь хэвээр нь үлдээж, жижиг хэсэгт нь үлдсэн 0.5 аяга гурилыг хийж, жигд болтол зуурна.
11. Илгэн цаас эсвэл тусгай жигд цаасыг жигд хуудсан дээр (ойролцоогоор 30-35 см хэмжээтэй) хийнэ. Цаасан дээр илүү том зуурсан гурилыг тавиад хуурай гараар зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр бүрэн хамрах хүртэл нимгэн давхарга болгон сунгана. Зуурмагийн давхаргын зузаан нь 15 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хэтэрхий нимгэн болгож болохгүй.

    Цаасан дээр илүү том зуурмагийг тавиад хуурай гараар зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон сунгана.

12. Дараа нь гар хийцийн үхрийн нүд чанамал савыг нээ. Мэдээж туршаад үзээрэй, түүнгүйгээр хийх арга байхгүй. Мөн бүх сааталыг зуурсан гурилан дээр тараана.

    Бүх сааталыг зуурсан гурилан дээр тараана

13. Бүү ай, тийм ч их зүйл байхгүй, магадгүй хангалтгүй байх магадлалтай. Тоглож байна. Энэ нь зөв байх болно.
14. Дараа нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг бөмбөг болгон өнхрүүл. Гартаа том тортой ердийн сараалж аваад энэ бялууг нэрлэсэн зүйлийг хий (сараалжтай бялуу) - зуурсан гурилаа үрж, чанамал дээр жигд давхаргад цацна.

    Зуурмагийг сараалж, жигд давхаргад чанамал цацна

15. За одоо бүх зүйл дууслаа. Бүх бэрхшээл бидний ард байна - бид сараалжтай бялууг жигнэх болно.

    Сараалжтай бялууг зууханд хийнэ

16. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, сараалжтай бялууг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
17. Бэлэн болсон сараалжтай бялууг хурц хутгаар алмааз болгон хайчилж ав. Том ч бай, жижиг ч бай танаас л шалтгаална. Зүссэний дараа сараалжтай бялууг хөргөөд үлдээгээрэй, ингэснээр саатал бага зэрэг хатуурч, урсахгүй.

    

Ямар ч эргэлзээгүйгээр энэ бол хамгийн сайн жижиглэсэн бялуу жоруудын нэг юм! Энэхүү жор нь манай гэр бүлд нэгээс олон үеийн туршид байдаг. Бялуу нь үргэлж маш зөөлөн бөгөөд үйрмэг болж хувирдаг. Мөн зуурмаг нь өөрөө маш тааламжтай байдаг: уян хатан, зөөлөн, уян хатан. Нэг асуудал: энэ нь чанаж байснаас ч хурдан иддэг)))

Орц:
2.5 tbsp. гурил
1 боодол маргарин (200 гр)
1 өндөг
0.5 tbsp. Сахара
0.5 халбага сод
2 tbsp. майонезаас халбага
1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага
0.5 аяга нь маш шингэн чанамал эсвэл тарвага биш

Бэлтгэл ажил:
Гурилыг содтой хольж, маргариныг үрж, гараараа үйрмэг болгон сайтар үрнэ.
Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, нимбэгний шүүс, майонезаас нэмээд хутгана.
Өндөгний хольцыг үйрмэг дээр нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуураад бараг ижилхэн 2 хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг жижиг хэсгийг хальсанд хийж хөлдөөгчид 5-10 минут байлгана.
Илүү том хэсгийг 0.3-0.4 мм нимгэн, жигд хуудсан дээр өнхрүүлээрэй (ямар ч тохиолдолд би маргаринаар тосолсон цаасан дээр жигнэнэ.)
Саатал эсвэл тарвагагаар тарааж өгнө.
Хоёрдахь хэсгийг хөлдөөгчид гаргаж аваад том ширхэгтэй сараалж дээр сараалж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Урьдчилан халаасан зууханд 200С-т 20 минутын турш (хэрэв шаргал өнгөтэй болтол нь өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй).

Үүнийг гаргаж аваад хүссэнээрээ зүснэ.


Майонезаас ачаар зуурсан гурил нь маш зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг. Та үүнийг цөцгийтэй хамт хийж болно, гэхдээ майонезаас илүү дээр.
Дашрамд хэлэхэд, үүнээс "Сараалжтай" бялуу хийж үзээрэй. Бас МАШ амттай!


Сайхан хооллоорой!!

Сараалжтай бялуу. Сараалжтай бялуу бол маш алдартай бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар амттай амттан юм. Бараг үргэлж ийм бялууг нарийн боовны үндсэн дээр бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээр нь үргэлж дур булаам, зөөлөн, үйрмэг болдог. Тэдний үйлдвэрлэлд тусгай угсрах технологийг ашигладаг тул тэдгээрийг сараалжтай гэж нэрлэдэг.

Хамгийн алдартай сараалжтай бялуу бол мэдээж унгар гэж нэрлэгддэг саатал бүхий сараалжтай бялуу юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь ийм бялуугийн цорын ганц төрөл зүйлээс хол байна: сонирхолтой, амттай бялууг нимбэг, алим, төрөл бүрийн жимс, чангаанз, хатаасан жимс, өтгөрүүлсэн сүү, тэр ч байтугай майонезаар жигнэх боломжтой.

Сараалжтай бялуу хийх гол зүйл бол "зөв" зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн цөцгийн тос хэрэглэдэг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар маргаринаар амжилттай бэлтгэдэг. Эхлээд та цуутай содыг унтраах энгийн богино боовны зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хөлдөөсөн байна. Дараа нь зуурсан гурилыг жигд тавагны ёроолд байрлуулж, өнхрүүлэн эсвэл том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай (ихэнхдээ зөвхөн дээд давхарга нь сараалжтай) - энэ нь таны ямар бялуу жигнэхээс хамаарна. Энэ давхарга дээр дүүргэж тавь (хэрэв энэ нь чанамал байвал хэт шингэн биш байх нь чухал бөгөөд хэрэв энэ нь жимс юм бол тархахаас сэргийлж бага хэмжээний цардуултай холино) дээрээс нь хөлдөөсөн зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг үрнэ. Хэрэв та зуурсан гурилаа сараалжтай болгохыг хүсэхгүй бол гараараа үйрмэг болгон зуурч болно. Үүний дараа л та ирээдүйн хоолны бүтээлийг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж болно. Энэ тохиолдолд бялуу эсвэл жигд хуудсыг тослох шаардлагагүй - богино талхны зуурмаг нь ямар ч тохиолдолд тэдэнд наалдахгүй. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр хүсч байгаа бол тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрхэж болно - хэрэв дүүргэгч гэнэт бялуугаас гоожиж байвал шатахгүй, аяга таваг угаах шаардлагагүй болно.

Хэрэв дүүргэгч болгон ашигласан чанамал хэтэрхий чихэрлэг болвол та жижиглэсэн жимс (алим гэх мэт) эсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно. Маш сайн шийдэл бол амтлагч байх бөгөөд үүнийг зөвхөн дүүргэхэд төдийгүй зуурсан гурилан дээрээ нэмж болно - ийм бялуу нь маш анхилуун үнэртэй болно.

Сараалжтай бялууг илүү анхны болгохын тулд зуурсан гурилын дээд хэсэгт жижиглэсэн самар нэмж болно. Хэрэв та илүү шаржигнуур болгохыг хүсвэл зуурсан гурилан дээр бага хэмжээний овъёос нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та үрж жижиглэсэн бялууны туранхай хувилбарыг бэлтгэж болно - энэ тохиолдолд цөцгийн тосыг ногооны маргаринаар сольж болно.