Цагаан гаа, сонгинотой хамт чанасан гахайн мах. Жор: Шарсан гахайн мах - цагаан гаатай. Цагаан гаатай гахайн махны жорны хувьд танд хэрэгтэй болно

Цагаан гаа бол дөнгөж алдартай болж байгаа манай улсын хувьд нэлээд чамин бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ихэвчлэн цай эсвэл амтат зуушанд нэмдэг боловч цагаан гаа нь мах, шувууны маханд сайн тохирдог гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Цагаан гаатай гахайн мах бол Ази тивд удаан хугацаагаар амьдарч байсан найзынхаа зааж өгсөн жор бөгөөд миний хамаатан садан, зочдын дунд үргэлж алдартай байдаг.

Гахайн мах, цагаан гааны жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

Гахайн мах - 500 гр.
Сармис - 4 хумс.
цагаан гааны үндэс - 100 гр.
Peppercorns.
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
Давс, амтлагч халуун ногоо.

Цагаан гаатай гахайн махыг алхам алхмаар бэлтгэх:

Энэ жорын хувьд яс дээр гахайн мах авч, эхлээд жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр.

Бүдүүн grater дээр цагаан гаа хальсалж, цавчих ба хайруулын тавган дээр нэг жижиг хэсгийг үлдээгээрэй. Азийн орнуудад цагаан гаа аль хэдийн сараалжтай зарагддаг бөгөөд энэ нь бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Ашигтай шинж чанар, тод амттай тул олон махан хоолонд хэрэглэдэг тул энэ нь маш тохиромжтой.

Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хагас болгон хуваана.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд ургамлын тосыг халаана. Сармис, цагаан гаагаа хэдэн минутын турш тосонд хийнэ. Сармисны анхилуун үнэр гал тогоог дүүргэж эхэлмэгц сармис, цагаан гаагаа тосноос нь салга. Үгүй бол тэд шатаж, таваг бүрэн сүйтгэж эхэлнэ.

Гахайн махыг анхилуун үнэрт тосонд хийнэ. Эхлээд зайлж, гал тогооны алчуураар хатаахаа бүү мартаарай. Улаан чинжүү нэмнэ. Би нойтон хэвээр байгаа ногоон чинжүү хэрэглэдэг. Энэ нь илүү тод амт, үнэртэй байдаг.

Махаа хэдэн минут хуурч, цагаан гаа нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд бэлэн болтол буцалгана. Хоол хийх процессын төгсгөлд махыг давслах нь дээр.

Цагаан гаа, сонгинотой шарсан гахайн мах

Дулаан, баяр баясгалантай анхилуун үнэр, зөөлөн дулаан, сонгины амттай шаржигнуур бүхий амттай шөл. Сонгино нь галыг унтраахын өмнөхөн тавигдсан бөгөөд зөвхөн хурц амтыг нь бага зэрэг зөөлрүүлж, шаржигнуураа хадгалж үлдэх цагтай байдаг.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гахайн мах нь лаазалсан хан боргоцой, фэйжоа зүсмэлүүдтэй (өөрөөр хэлбэл жимсний шүүсээр хүчиллэгжүүлсэн) хачир болгон маш сайн байдаг.

Юугаар хоол хийх вэ: 8-10 порц

Дунд зэргийн өөх тостой гахайн махны нэг хэсэг - ойролцоогоор 1.2-1.5 кг;

нимбэг - 1/3 буюу хагас;

Цагаан гаа - нэг эсвэл хоёр хурууны хэмжээтэй үндэсийн хэсэг;

Чили (түүхий чинжүү) - 0.5 хонхорцог (хүссэнээр нэмнэ);

гаа - 2 чимх;

Prunes - цөөн хэдэн;

сонгино - 1-2 жижиг толгой;

Хоол хийх онцлог, амт

Сонгино махны шүүсийг буцалгаж түлэх үед цочмог амт чанараа алддаг ч шинэ ногооны шүүслэг, шаржигнуур байдлаа хадгалсаар байдаг. Гахайн махны зөөлөн, уян хатан чанараас ялгаатай нь үүнийг мэдрэх нь ялангуяа тааламжтай байдаг.

Хэрэв та бүх махыг нэг дор идэхээр төлөвлөөгүй бол сонгино зөв зөөлрөхийн тулд үлдсэн хэсгийг нь 10-15 минут буцалгах нь дээр. Энэ нь гахайн махны шөлийг хөргөгчинд удаан хадгалах болно.

Амтат, исгэлэн жимсний чимэн гоёл нь аяганд хөнгөн байдлыг нэмж, амтыг нь уялдуулдаг. Жишээлбэл, надад өөр юу ч хэрэггүй байсан бөгөөд энэ нь маш амттай байсан.
Гэсэн хэдий ч та хан боргоцой, фэйжоа, махтай чанасан исгэлэн алим (дөрөв болгон хувааж, шөл дуусахаас 5-8 минутын өмнө нэмнэ, ингэснээр зөөлөрч, тараахгүй байх болно) жүржийг зууш болгон нэмж болно. хоолны дуршилыг сэрээж, хажуугийн таваг дээр нэмж, гол хачир нь чанасан төмс эсвэл нухсан төмс, гоймон, будаа эсвэл вандуй эсвэл сэвэг зарамны нухаш юм. Гахайн мах нь ялангуяа буурцагт ургамал, чихэрлэг исгэлэн жимстэй амттай байх болно.

Хэрэв та жимстэй, махлаг амтанд дургүй бол бидний чанасан гахайн махыг энгийн мах гэх мэт энгийн хачиртай хамт хийж болно.

Цагаан гааХоолыг халуун, баяр баясгалантай, бага зэрэг чихэрлэг үнэрээр бүрхэж (цагаан гааны амт нь зөвхөн үнэрт байдаг, гэхдээ амтанд нь байдаггүй) бага зэрэг халуун ногоотой болгодог бол гаа, чинжүү нь халуун, амны хөндийн хорсох, дулаацуулахыг дэмждэг. амтны дотоод шугамаас. Мөн prunes бага зэрэг, бараг мэдэгдэхүйц амтлагч сумс.

Энэхүү цагаан гаатай гахайн шөл нь халуун эсвэл хүйтэн байдаг. Хөргөх тусам махны шүүс өтгөрч, махны хэсэг бүрийг амттай, гель хэлбэртэй соус болгон бүрхэнэ.
Цагаан гаа, гаа, чинжүү, сонгинотой чанасан гахайн мах - маш амттай, бэлтгэхэд хялбар!

Цагаан гаа бол ер бусын үнэр, амтыг өгөхийн тулд янз бүрийн аяганд нэмдэг маш алдартай амтлагч юм. гахайн махыг ялангуяа цагаан гаатай хослуулдаг. Энэхүү амтлагч нь махыг хурц, шүүслэг, гайхалтай үнэртэй болгодог.

Цагаан гаатай гахайн мах нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол бөгөөд баярын ширээн дээр ч сайхан харагдах болно. Хэрэв та ер бусын, анхны жороор гэр бүлээ баярлуулахыг хүсч байвал хамгийн сайн жортой танилцахыг санал болгож байна.

Алим, цагаан гаатай зөөлөн гахайн мах

Орц:

гахайн мах - 1 кг
шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага
алим - 2 ширхэг.
цагаан гааны үндэс - 20 гр
сонгино - 3 ширхэг.
цөцгийн тос - 50 гр
розмарин - 0.5 tsp. халбага
газрын хар чинжүү, давс, цагаан гич - амсах болно

Бэлтгэсэн гахайн махыг дунд шоо болгон хайчилж, шар буурцаг сумс, сараалжтай цагаан гаатай хольж, хөргөгчинд 30 минут орчим marinate хийнэ. Махаа розмарин, чинжүү, давс, цагаан гичээр цацаж, цөцгийн тосонд маш хурдан хуурч, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмж, сонгино зөөлрөх хүртэл 10 минут буцалгана. Дараа нь бид махыг сонгино, сулласан шүүстэй хамт цутгамал төмрөөр хийж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгаад, унтраахаас 10 минутын өмнө алимны хэсгүүдийг нэмнэ. Унтраад махаа таглаад 20-30 минут байлгахаа мартуузай.

Япон маягийн гахайн мах

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

гахайн мах - 0.5 кг
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
элсэн чихэр - 3 гр
шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага
цагаан гааны шүүс - 1 tbsp. халбага
Шерри - 2 tbsp. халбага
долоон чинжүү - амсах болно

Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохих эсвэл гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Махаа шар буурцаг сумс, цагаан гааны шүүс, элсэн чихэр, шерри, чинжүүний холимогоор даршилна. Гахайн махыг тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь маринад нэмээд дахин 10 минут буцалгана.

Цагаан гаа, сармистай шарсан гахайн мах

Бүтээгдэхүүн:

Бид махыг зүсэж, давс, чинжүү хольцоор үрж, сармис, сараалжтай цагаан гаа нимгэн зүсмэлүүдийг оруулна. Нимбэгний шар буурцаг, чидуны тосоор даршилж, дараа нь маринадтай хамт жигд уутанд хийж, зууханд ойролцоогоор 1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид махыг таглаагүй жигнэж, шинэхэн яншуйгаар чимэглэнэ.

Цагаан гаа-коньяк соустай гахайн мах

Орц:

гахайн мах - 0.5 кг
цагаан гаа - 20 гр
коньяк - 10 мл
зөгийн бал - 2 ширээ. халбага
нимбэг - 1 ширхэг.
сармис - 1 толгой

Гахайн махыг нимбэгний шүүсээр асгаж, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна. Хагас цагийн турш marinate, дараа нь алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Соусыг бэлтгэ: зөгийн бал, сараалжтай цагаан гаа, коньякийг хольж, хайруулын тавган дээр халааж, маханд хийнэ. Тагийг нь таглаад 30 минут орчим махаа чанана.

Цагаан гаа, карритай гахайн мах

Бүтээгдэхүүн:

гахайн махны стейк - 200 гр
лаврын - 5 навч
нунтагласан цагаан гаа - 1 халбага
кокосын сүү - 2 хоолны халбаганууд. халбага
оливын тос - 2 халбага. халбага
- 1 халбага
хуурай цагаан дарс - 150 мл
элсэн чихэр - 1 халбага
шохойн навч - 5 ширхэг.
чинжүү - 1 ширхэг.

Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн гахайн махыг хуурч ав. Дараа нь 2 хоолны халбага наргил модны сүү, дарс нэмээд карри, цагаан гаа цацаж, шохойн навч нэмнэ. Маханд жижиглэсэн чинжүү нэмээд 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн лаврын гахайн махыг цацна.

Цагаан гаатай гахайн мах нь зөвхөн мах биш, жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл юм. Энэхүү хоол нь маш үзэсгэлэнтэй, тансаг болж хувирдаг тул зочид үүнийг эсэргүүцэхгүй. Нарийн үнэр, сайхан халуун ногоотой амт, дур булаам дүр төрх - хэрэв та санал болгож буй жорын дагуу махаа чанаж хийвэл энэ бүхэн таныг хүлээж байна. Өөр нэг сонирхолтой амтыг цагаан гаатай тахианы махнаас олж авдаг бөгөөд үүнийг жороор нь хийж болно

Хүмүүс цагаан гааг анхилуун амтлагч болгон хэрэглэж ирсэн бөгөөд энэ нь маханд тааламжтай үнэр, анхилуун амтыг өгдөг. Цагаан гаа нь махтай сайн зохицдог. Цагаан гаа нь махыг зөөлөн, зөөлөн болгож чаддаг.

Цагаан гаа агуулсан махан хоол бэлтгэхдээ хоол хийх зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Цагаан гааг махан хоолондоо бүрэн чанаж болохоос 20 минутын өмнө, хэрэв махан соусанд цагаан гаа нэмбэл соусыг чанаж дууссаны дараа хийх хэрэгтэй. Цагаан гаа нь жүржийн шүүстэй сайн зохицдог. Төрөл бүрийн махан хоол бэлтгэхдээ та шинэ цагаан гааны үндэс, буталсан эсвэл нилээд жижиглэсэн, түүнчлэн бэлэн нунтагласан цагаан гаа хэрэглэж болно. Цагаан гаатай махыг ихэвчлэн хачиртай хамт өгдөг. Хүнсний ногоо, төмс, будаа нь энэ үйл явдалд тохиромжтой.

Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө амттай, ер бусын, анхны хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал цагаан гаатай махан хоол хийх жор танд тохирно.

Жүржийн соустай цагаан гаатай үхрийн мах

Орц:

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тосонд хуурна. Сонгино дээр нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, сараалжтай байх шаардлагатай нэг жүржийн хальс, сармис нэмнэ. Одоо бид соусын хувьд нэг жүржийн шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүн дээр шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, давс цацна. Дараа нь бид махаа хурдан хуурна. Шарсан сонгино, бэлэн жүржийн соус нэмнэ. 7 минутын турш дахин хуурч, сайтар хутгана!

Цагаан гаатай шарсан гахайн мах

Орц:

1 кг гахайн нухаш;
5 см шинэ цагаан гаа;
4 сонгино;
3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
2 алим;
40 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Нэгдүгээрт, гахайн мах бэлтгэж үзье: угааж, хатааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. 4x4 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, marinade бэлтгэ: нарийн grater дээр цагаан гаа үндсийг сараалж, шар буурцаг сумстай холино. Махны хэсгүүдийг marinade-д хийнэ. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махаа авцгаая. Алтан хүрэн хүртэл нэг талдаа өндөр дулаан дээр хоёр минутын турш хуурч, эргүүлээд хагас сонгинооор таглаад, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Галыг багасгаж, сонгино зөөлөн болтол 10 минут буцалгана. Үлдсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавь. Бид чанасан махыг дахин засч, гаргаж авсан шүүсийг нь хийнэ. Бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана. Дуусахаас 10 минутын өмнө алим, шар буурцаг сумс нэмнэ. Халуун ногоотой мах идэхэд бэлэн боллоо!

Зууханд цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн хавирга

Орц:

Хоол хийх арга:

Хавиргаа хүйтэн усаар сайтар угааж, бага зэрэг хатааж, хэсэг болгон хуваана. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Бид цагаан гаатай ижил зүйлийг хийдэг. Одоо махны соусыг бэлтгэ: сармис, сонгино, цагаан гаа холино. Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, улаан лоолийн оо нэмнэ. Холих. Соусыг гал дээр тавиад буцалгана. Сонгино зөөлөн болтол хооллоорой. Бэлтгэсэн соусыг хутгагчаар нунтаглана. Хавиргаа сойзоор сойж, хөргөгчинд нэг цагийн турш сайтар даршилна. Зуухыг урьдчилан халаана. 169 градусын температурт хавиргыг 60-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хавирга нь маш хүрэн өнгөтэй байвал тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бэлэн болсон хавиргыг ургамал, шинэхэн ногоотой хамт үйлчил.

Даршилсан цагаан гаатай гахайн мах

Орц:

800 гр гахайн мах;
25 мл хуурай улаан дарс;
1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
Амтлахын тулд ургамлын тос;
2 хумс сармис;
50 гр даршилсан цагаан гаа;
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Махаа бүлээн усаар угааж, хатаана. Даршилсан цагаан гаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цагаан гаа жижиг саванд хийж, тэнд сармисаа бутлана. Энэ аяганд дарс хийнэ, 1 tbsp. л. ургамлын тос, шар буурцаг сумс. Давс, чинжүү. Одоо цагаан гааны соус бэлэн боллоо. Жигнэх тавагны ёроолыг тосоор тосолно. Махаа тавиад бүх талаас нь бэлтгэсэн соустай хамт үрнэ. Зууханд 1 цагийн турш тавина. Сайхан хооллоорой!

Цагаан гаатай хурга

Орц:

Хоол хийх арга:

Нимбэгний шүүс, гүнжидийн тос, 1 tbsp хумсны. л. гаа, хагас гаа гүехэн аяганд хийнэ. Тэнд махаа тавиад холино. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг том саванд хийж, буцалж буй усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Зөөлөн буцалгаад 12 минут буцалгаад усаа зайлуулж, төмсөө хөргөнө. 5 мм-ийн зүсмэлүүдийг хөндлөн огтолно. Дараа нь сүрэл. Саванд хийж, 1 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, холино.

1 халбага халаана. л. хайруулын тавган дээр ургамлын тос. Дараа нь хонины махыг нэмж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хоёр минут хуурна. Бид үүнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хэсэг хугацаанд дибаг хийнэ.

Цуккини хуурч, зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь төмс нэмнэ. 3-4 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Ногоон сонгино нэмээд дахин нэг минут хуурна. Галыг багасгаж, вандуй, үлдсэн цагаан гаа, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, шөл нэмнэ. Хурга нэмье. 2-3 минутын турш хуурч ав. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Мөн үлдсэн гаа нь цацаж.

oimbire.com

Зөгийн балтай гахайн мах

Зөгийн балны царцдас нь гахайн маханд сонирхолтой амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь чихэрлэг нэмэлтүүдтэй сайн зохицдог төдийгүй хоол хийх явцад карамельждаг зөгийн бал нь махыг улаан, гялалзсан царцдастай болгодог тул хоолыг илүү дур булаам болгодог. Бид өнөөдрийн нийтлэлдээ зөгийн балаар гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн мах

Орц:

цардуул - 2 халбага;
шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
гахайн мах - 250 гр;
3 см цагаан гааны үндэс;
сармис - 2 хумс;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
ногоон вандуй - 100 гр;
гүнжидийн үр.

Бэлтгэл

Нэг халбага устай цардуулыг хольж, шар буурцаг сумс, зөгийн бал нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тууз болгон хуваасан гахайн махыг хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, сараалжтай цагаан гаа, ногоон чинжүү, вандуйны хэсэг нэмнэ. Дахин 2 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээд дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг урьдчилан бэлтгэсэн соустай хийнэ. Бид соусыг өтгөрүүлэхийг хүлээж, чанасан өндөгний гоймонтой махаар үйлчилнэ.

Зууханд зөгийн бал, гичтэй гахайн мах

Энэхүү хоол нь махыг бүрхсэн карамельжсан царцдасын гайхалтай дүр төрхийг шууд харуулах чадвартай. Энэхүү жороор бид зөгийн балыг хар шар айрагтай хольж, амтат амтыг арилгаж, аяганд илүү гүн амт өгөх болно.

Орц:

Гиннесийн шар айраг - 300 мл;
зөгийн бал - 100 мл;
бор элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
гахайн мах - 2 кг;
хуурай цагаан дарс - 2 tbsp. халбага;
яншуй.

Бэлтгэл

Паалангын хувьд шар айраг, зөгийн бал, элсэн чихэр холино. Үр хольцыг саванд хийнэ, бага дулаанаар хагас удаа буцалгаад, дараа нь паалангаа хөргөнө.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Махаа давс, перецээр цацаж, жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид багасгадаг 160 градус хүртэл халааж, жигнэсэн гахайн махыг зөгийн балтай гаргаж, паалангын 2/3-аар сойж, махыг дахин 40-50 минутын турш чанаж, үе үе үлдсэн паалантай сойзоор цэвэрлэнэ.

Махыг жигд тавган дээрээс аваад амраана, дарс болон үлдсэн паалангаа жигд хуудсан дээр хийнэ. Зуух дээр жигд хуудсыг тавиад, махны шүүстэй соусыг хутгаж, махны шөлийг 4-5 минутын турш буцалгана.

Хэрэв та алим, зөгийн балтай гахайн махны сонгодог хослолд дуртай бол нухаш алимыг соус руу нэмнэ. Алимны соус хийхийн тулд алимыг хальсанд нь махтай зэрэг зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь нухашыг хальснаас нь салгаж, жигд хуудсан дээр үлдсэн махны шүүстэй холино.

womanadvice.ru

Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн мах хийх жор, зурагтай, цагаан гаа, зөгийн балтай амттай гахайн махыг Webspoon.ru дээр алхам алхмаар бэлтгэх.

Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн махыг хоол хийх

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг (гахайн мах, цагаан гаа, зөгийн бал) нэг аяганд хэрхэн холих вэ? Амтат зөгийн бал, халуун ногоотой цагаан гаа, нэлээн тарган мах, тэр ч байтугай багагүй хэмжээний коньяк бүгдийг нь дагалдана! Энэ багцаас үнэ цэнэтэй зүйл гарч ирнэ гэдэгт би итгэж чадахгүй байна. Үнэн хэрэгтээ туршилтууд нь зөвхөн шинжлэх ухааны лабораторид төдийгүй энгийн гал тогооны өрөөнд агуу нээлтүүдэд хүргэдэг гэдгийг ойлгохын тулд энэ соустай гахайн махыг нэг удаа хийхийг оролдох нь зүйтэй юм.

Цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн махыг энгийн, ямар ч хуурга, заль мэхгүйгээр бэлтгэсэн гэж ангилж болох ч шүүслэг, нарийн амт нь анхны хазалтыг амталсан хэн бүхэнд эргэлзэхэд хүргэдэг. Дашрамд хэлэхэд, хоолны урлагт хамгийн туршлагагүй хүн ч гэсэн хатагтайгаа оройн хоолонд урихыг хүсвэл зөгийн бал-коньяк соусаар гахайн мах бэлтгэхийг амархан даван туулж чадна. Тэр түүний ур чадварыг үнэлж, өглөөний цайгаа мөн адил хоол хийдэг эсэхийг мэдэхээр шийднэ. Тиймээс үйл явдлын ийм эргэлтэд бэлэн байгаарай, өглөө нь хэрэгжүүлэх шаардлагатай хэд хэдэн энгийн боловч анхны жорыг манай вэбсайтаас судалж үзээрэй.

"Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн мах" жор бэлтгэх:

1-р алхам

Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн мах бэлтгэхийн тулд бид бас сармис, нимбэг, коньяк, ургамлын тос, халуун ногоо зэргийг авдаг.

4-5 хумс сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.

Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, жижиглэсэн сармисаар цацаж, 1 нимбэгний шүүсийг шахаж авна.

30-40 минутын турш сэрүүн газар даршилна.

Жижиг цагаан гааны үндсийг хальсалж, нилээд сараалжтай нунтаглана - танд 1 халбага үрж жижиглэсэн үндэс хэрэгтэй болно.

Гахайн махыг хоёр талдаа сайн халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Жижиг саванд зөгийн бал, цагаан гаа, коньяк, нэг чимх газрын хар перцийг холино.

webspoon.ru

цагаан гааны жортой гахайн мах

Владимир Птохов

Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах (гу лаожоу)

Өндөгний цагаан, цардуул, хүйтэн усыг холино. Жижиглэсэн гахайн мах нэмээд хутгана. Өөхөндөө 3 инч өндөр гал дээр хуурна. Махаа хаяж, үлдсэн өөхөндөө цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хуурч, зөгийн бал хийж хутгасан шар буурцаг суманд хийнэ. Цагаан гаа, цуу, давс, перец нэмээд бага зэрэг буцалгана. Махыг сонгино руу хийнэ, хольж, сэгсэрч, чанаж болгосон олон өнгийн чинжүүгээр чимэглээрэй.

300 гр мах (450 гр хавирга), 50 гр гахайн өөх, 5 с. л. шар буурцаг сумс, 3 c. л. цуу 3%, 2 сонгино, 2 цагаан, 2 с. л. цардуул, 2 х. л. зөгийн бал, 1 цагаан гааны үндэс

Кино http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_pork Photo http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2549.jpg

Анна

Цагаан гаатай паалантай гахайн мах
гахайн мах (хөл) - 1 ширхэг. ойролцоогоор 4 кг
сонгино - 1 ширхэг.
шинэ цагаан гаа - 5 си
гаа - 3 мөчир
хумс (нахиа) - 2 tbsp. л.
давс, чинжүү - амсах болно

Бүрхүүлийн хувьд:
элсэн чихэр - 180 гр
шинэ цагаан гаа - 2.5 см
kumquats (шинэхэн) - 100 гр
Зуухыг 160С хүртэл халаана. Гахайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Ясны дагуу гүн зүсэлт хийж, хайчилж ав. Махаа гаднаас нь давс, перцээр үрж, өнхрүүлж, хэд хэдэн газар татлагатай боож өгнө.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цагаан гаа хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино, цагаан гаа, гаа зэргийг гүн гүнзгий тавагны ёроолд хийж, дээр нь гахайн махны өнхрүүлгийг тавь. Махыг 5 см-ийн давхаргаар бүрхэхийн тулд ус хийнэ, таваг нь хэд хэдэн давхаргаар хучиж, 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг 140С хүртэл бууруулж, өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Паалантай болгохын тулд саванд элсэн чихэр хийнэ, 150 мл ус нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Нимгэн хэрчсэн цагаан гаа нэмээд дахин 5 минутын турш хутгана. Нимгэн хэрчсэн кумкват нэмээд 2 минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбага ашиглан кумкватыг таваг руу шилжүүлнэ. Бүрхүүлийг өтгөрүүлэх хүртэл дахин 5 минутын турш халаана. Дулаанаас аваад хойш тавь.

Жигнэмэгийн тавгийг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолж, гахайн махыг дотор нь хийнэ. Арьсыг тайрч, арьсан доорх өөхний нимгэн давхаргыг үлдээж, өөхний давхаргыг алмаазан хэлбэрээр хайчилж ав. Үүссэн очир алмааз болгонд хумс нахиа наана. Зуухны температурыг 200С хүртэл өсгөж, өнхрөх өнхрөхдөө 3 tbsp үлдээгээрэй. л. Өөр 20 минутын турш жигнэх.

Үлдсэн паалангаа кумкваттай хольж, чанаж болгосон гахайн махаар үйлчил.

Виктор

Цагаан гаатай гахайн мах Цагаан гаатай гахайн мах нь таны толгойг шууд эргүүлж чаддаг махан хоол юм. Гахайн махны амт нь олон талт, нарийн төвөгтэй боловч гайхалтай зөөлөн, тааламжтай байдаг. Мах нь өөрөө маринадны ачаар хурдан шарж, зөөлөн, шүүслэг амттай байдаг. Халуун ногоотой гахайн махан хоол нь маш амттай тул цагаан гааны маринад, гахайн махан карри дээр хүнсний ногоотой гахайн мах хэрхэн бэлдэж байгааг харахыг зөвлөж байна, эдгээр хоол танд таалагдана гэж найдаж байна. Цагаан гаатай гахайн маханд юу хэрэгтэй вэ: Ясан дээр гахайн мах - 4 ширхэг. Сонгино (бөглөхөд) - 1 ширхэг (тал нь дүүргэж, нөгөө тал нь маринад руу орно). Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг. Шинэ цагаан гааны үндэс - 70-80 гр Хуурай цагаан дарс - 150 мл Ургамлын тос - маринад хийхэд 100 мл, Хмели-сунели шарсан маханд бага зэрэг нэмнэ - 1 tsp. Цагаан гаатай гахайн махыг хэрхэн бэлтгэх вэ: 1. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, цагаан гааны үндсийг нилээд цавчих. Дашрамд хэлэхэд, та зүгээр л бүдүүн grater дээр цагаан гаа сараалж болно. Чинжүүгээ сайтар угааж, иш, үрийг нь салгана. Мөн жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Үүний дараа сонгино, цагаан гаа, чинжүү холино. 2. Гахайн ууц - мах нь өөрөө маш амттай, зөөлөн байдаг. Энэ нь нурууны дагуу гахайн гулуузаас таслагдана. Бидэнд ястай хэсгүүд хэрэгтэй болно - дөрвөн махны хэсэг бүр хавирга дээр үлдэх нь чухал юм. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана. Хутга ашиглан гахайн махыг сайтар огтолж, хэсэг бүр халаастай болно. Та дүүргэгчийг дотор нь хийж, ирмэгийг нь сайтар дарж дүүргэх нь унахгүй. Хэрэв хүсвэл шүдний оо ашиглан бэхэлж болно. 3. Мах амарч байх хооронд маринад хийцгээе. Үлдсэн сонгино нилээд цавчих, дарс, ургамлын тос, сунели хоптой холино. 4. Махыг marinade-аар асгаж, дор хаяж зургаан цагийн турш үлдээх ёстой. Махыг даршилж байх үед та гичийн соусаар гахайн махыг хэрхэн хоол хийхийг сурч болно, энэ хоол амттай, шүүслэг болж хувирдаг. 5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Даршилсан махыг хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл бага дулаанаар хуурч ав. Хайруулын үеэр махыг хатахаас сэргийлж, дээр нь маринад хийнэ. Цагаан гаатай гахайн мах бэлэн боллоо, хоолны дуршил! Цагаан гаа нь бидний тархи, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь толгой өвдөх, ядрах шинж тэмдгийг төгс арилгаж, ой санамжийг сайжруулдаг. Цагаан гаа нь жингээ ажиглаж, хэдэн фунт хасахыг хүсдэг хүмүүст бас ашигтай байдаг. Өвлийн улиралд цагаан гаа нь урьдчилан сэргийлэх, эдгээх шинж чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв та цагаан гааны амт, үнэрт дуртай бол олон төрлийн хоолонд илүү олон удаа нэмж оруулаарай. Эргэлзээгүй ашиг тусаас гадна та ширээгээ эцэс төгсгөлгүй төрөлжүүлэх боломжтой. Эх: http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorye-blyuda-iz-myasa/1030-svinina-s-imbirem.html

Бусад нийтлэлүүд

паалангын хувьд:

300 гр мах (450 гр хавирга), 50 гр гахайн өөх, 5 сек. л. шар буурцаг сумс, 3 c. л. цуу 3%, 2 сонгино, 2 цагаан, 2 с. л. цардуул, 2 х. л. зөгийн бал, 1 цагаан гааны үндэс